Қаймақ қосылған қуырылған порчини саңырауқұлақтары. Қаймақ қосылған саңырауқұлақтар - ең жақсы рецепттер. Саңырауқұлақтарды қаймақпен қалай дұрыс және дәмді дайындау керек. Қаймақ қосылған саңырауқұлақтар - тағам дайындау

Азық-түлікті ұнататындар саңырауқұлақтардан бас тартады: олар дастарханға үлкен әртүрлілік қосады және дәмдік бүршіктерді қуантады. Рас па, Орман саңырауқұлақтарыбарлығына қол жетімді емес және әрқашан емес. Бірақ шампиньондарды сатып алу проблема емес. Сондықтан үй шаруасындағы әйелдер оларды қолдана отырып, көптеген рецептер түрлерін ойлап тапты. Бірақ бәрінің сүйіктісі - қуырғыш табадағы қаймақтағы шампиньондар. Бұл пішінде саңырауқұлақтар кез келгенімен үйлеседі ет тағамдары, көкөністермен жақсы үйлеседі және кез келген гарнирмен бірге жеуге болады.

Саңырауқұлақтарды дайындау

Қуыруға арналған табада қуырмас бұрын, олармен бірнеше қарапайым операцияларды орындау керек. Бастау үшін, сұрыптау; Егер сіз қара дақтары бар үлгілерді кездестірсеңіз, мұндай жерлерді кескен дұрыс. Саңырауқұлақтарды кем дегенде үш рет жуу керек, бірақ олардың дәмі жоғалмауы үшін тез. Қуыруға арналған табаға жібермес бұрын, шампиньондарды кептіру керек - әйтпесе «бөтен» суды буландыруға қосымша уақыт кетеді. Кішкентай саңырауқұлақтарды тұтас қуыру жақсы, үлкендерін сабақтар мен қақпақтарға бөліп, бірдей тілімдерге кесіңіз.

Шампиньондарды тазалау керек пе - бұл даулы мәселе. Жас саңырауқұлақтар бұл процедурасыз орындалатыны анық; ескілерде қалпақ өте өрескел қабат түзе алады, сондықтан оны нәзік ету үшін алып тастауға болады.

Қуыру ережелері

Табысты аспаздық эксперименттер үшін тек үш шарт бар:

1. Саңырауқұлақтарды дайындау аяқталғаннан кейін дереу пайдалану керек: шампиньондар өте тез қараңғыланады және нашарлай бастайды.
2. Жаңа піскен шампиньондарды қаймаққа қуыруға арналған табада ұзақ, ең көбі жеті минут қуырудың қажеті жоқ (егер олар, әрине, табаға жиналмаса). 25 минутқа дейін пісіреді.
3. Саңырауқұлақтарға тұз бен дәмдеуіштерді оттан алмас бұрын қосыңыз, әйтпесе олар өте шырынды болмайды.

Қуыруға арналған табадағы қаймақтағы шампиньондар: рецепт

Саңырауқұлақтарды қуыру іс жүзінде өте қарапайым. Тіпті жаңадан келген аспаздың да ыдысты бұзуы екіталай. Сізге келесідей әрекет ету керек.

1. Жарты килограмм шампиньондар тым кішкентай емес кесектерге кесіледі.
2. Екі орташа пияз сақиналардың төрттен бір бөлігіне кесіледі.
3. Сарымсақ түйірі (егер сізде оған қарсы ештеңе болмаса) мүмкіндігінше майдалап туралған.
4. Аскөктің жақсы шоғыры жуылады, кептіріледі және кесіледі.
5. Туралған шампиньондарды қыздырылған майға қуыру табаға салып, араластыра отырып қуырыңыз. Қуыруға арналған таба кішкентай болса, бұл шамамен 15 минутты алады - саңырауқұлақтар өте көп.
6. Жеке қуыруға арналған табада пиязды жұмсақ болғанша қуырып, оны шампиньондарға қосыңыз.
7. Саңырауқұлақтар бір стақан қаймақпен құйылады, бұрыш пен тұзбен дәмделеді және шамамен жеті минут бұқтырылады.

Бұл кезеңде қуыруға арналған табадағы қаймақтағы шампиньондарды дайын деп санауға болады. Бірақ егер қаласаңыз, сіз оларды кокот жасаушыларға салып, ірімшікке себіңіз және пешке он минутқа қойыңыз - сіз керемет джюльен аласыз.

Саңырауқұлақтар және картоп

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер осы екі сүйікті өнімді өз тағамдарында біріктіреді. Олар қуыруға арналған табада қаймақ әсіресе табысты болып шығады. Бастапқы кезеңде олар бөлек дайындалады. Бір қуыруға арналған табада туралған пиязды қайнатыңыз; ол мөлдір болған кезде, бір килограмм жолақтарды немесе кішкене тілімдерді қосыңыз жаңа піскен шампиньондар. Алты жүз грамм түйнектер жолақтарға кесіліп, майлықтармен кептіріліп, жартысы дайын болғанша басқа қуыруға арналған табада қуырылады. Әрі қарай, картоп саңырауқұлақтарға ауыстырылады, бір стақан қалың қаймақ құйылады, қуырғыш табаның мазмұны араласады және қосылады. Бірлескен пісіру сағаттың төрттен біріне созылады. Ыдыс дайын болған кезде оған ақжелкен мен аскөк себіледі.

Шырынды ет

Орташа орыс үстелі етсіз сирек кездеседі. Егер отбасы вегетариандық ережелерін ұстанбаса немесе шіркеу оразасын ұстанбаса. Басқаларға қуырылған табадағы қаймақ ұнайтын шығар. Пісіру қуырудан басталады, ол үшін екі пияз туралған және алтынға дейін қуырылған. Қажетті түске қол жеткізгеннен кейін, пиязға тілімдерге, шамамен үш орташа өлшемді қызанақ қосыңыз. Егер қызанақ маусымы болмаса, консервілерді алуға болады өз шырыны. Шамамен бес минуттан кейін қуырғыш табаға бір килограмм шампиньонның үштен бір бөлігі, ал тағы бестен кейін шошқа етінің тілімдері (шамамен 700 грамм) қосылады. Жоғары отта шамамен он минут қуырыңыз, содан кейін бір стақан қаймақ құйып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Сол уақытта тұздау және бұрыштау жүзеге асырылады, табаны жауып, сағаттың үштен біріне қалдырыңыз. Нәзік нәтижелер мен сиқырлы хош иіске кепілдік беріледі!

хош иісті құс

Қуыруға арналған табада қаймақта біршама басқаша дайындалады. Бұл тағамның ең тартымды бөлігі - филе; ол аздап құрғақ болғандықтан, жарты килограмм тауық етін қайнағаннан кейін үштен бір сағатқа тұзды суда қайнатады, содан кейін салқындатылады. Салқындатуды күтіп тұрғанда, екі пияз жарты сақинаға кесіледі, ал жарты килограмм шампиньон тілімдерге кесіледі. Алдымен пияз мөлдір болғанша қуырылады, содан кейін саңырауқұлақтар қосылады және артық шырын буланғанша төрттен бір сағат бойы пісіріледі. Ыдысқа жарты стақан қаймақ, бір қасық ұн және қасықтың үштен бірін араластырыңыз мускат жаңғағы. Ұнның барлық кесектері сынғанша илеу керек. Филе жолақтарға кесіліп, саңырауқұлақтарға жіберіліп, хош иісті қаймақпен толтырылады. Бұл кезде тағамға тұз бен бұрыш қосуға болады. Контейнер қақпақпен мықтап жабылады, оның мазмұны он минут бойы бұқтырылады. Сіз оны осылай жеуге болады немесе оны маусымға байланысты картоп пюресі, аль-денте макаронымен немесе жай ғана көкөністермен, жаңа піскен немесе тұздалған тағамдармен ұсынуға болады.

Порчини саңырауқұлақтары - бұл орманнан әкелетін керемет олжа. Саңырауқұлақ өсетін жерлерді білмеймін, мен орманға сирек барамын, бірақ мен бөренелер мен басқа да орман саңырауқұлақтарын базардан сатып аламын. Саңырауқұлақ аулаудың бұл түрі әрқашан сәтті болады, мен ешқашан олжасыз оралмаймын. Енді күзде бөренелер мен басқа саңырауқұлақтар жазға қарағанда әлдеқайда аз құрттар, сондықтан сатып алудан көңілі аз болады.

Жазда мен қазірдің өзінде, тіпті ертерек - жақсы, бүгін біз қаймаққа порчини саңырауқұлақтарын дайындаймыз. Бұл тағам өте қарапайым. Порчини саңырауқұлақтары соншалықты жақсы, олар күрделі дайындықты қажет етпейді, олар көптеген қоспаларсыз немесе қоспаларсыз өздігінен жақсы.

Сондықтан қаймақтағы порчини саңырауқұлақтарын дайындау үшін бізге көп ингредиенттер қажет емес: саңырауқұлақтар, қаймақ, сары май, шөптер, тұз және дәміне қарай аздап бұрыш.

Ақ саңырауқұлақтарды кесіңіз. Саңырауқұлақтар күшті болса, оны кішкене кесуге болады, бірақ олар бос болса, пышақ астында құлап кетпес үшін оларды үлкенірек кескен дұрыс.

Болетус саңырауқұлақтарын кастрюльге немесе ыдысқа салып, бірнеше рет шайыңыз.

Оны сумен толтырыңыз, тұз қосып, пісіріңіз. Пісіру процесінде көбік пайда болады, біз оны майсыздандырамыз.

Ақ саңырауқұлақтарды ұзақ уақыт пісірудің қажеті жоқ - шамамен 25 минут.

Саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз, ағынды сумен шайыңыз және су ағып кеткенше күтіңіз. Саңырауқұлақ сорпасын сорпаға, сорпаға және джюльенаға қолдануға болады.

Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, балшық саңырауқұлақтарын қосып, қуыруға қойыңыз. Шалайық пиязкішірек. Саңырауқұлақпен табаға қосып, пияз жұмсарып, бежевый түске айналғанша қуырыңыз.

Содан кейін қаймақ қосып (көбірек қосуға болады) араластыра отырып, тағы 3-5 минут қуырыңыз. Тырысып көрейік. Қажет болса, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.

Ал соңғы жанасу - аздап туралған аскөк.

Қаймақтағы порцини саңырауқұлақтары дайын. МЕН картоп езбесіолар мүлдем керемет болады.

Қуыруға арналған табада қаймақ жасауды білгіңіз келсе, біз сізге тамаша, өте егжей-тегжейлі аспаздық нұсқауларды ұсынамыз. Қосымша ингредиенттер жоқ, бәрі тез, дәмді және табиғи. Сонымен, назар аударыңыз - қуырғыш табадағы қаймақтағы порчини саңырауқұлақтары, фотосуреті бар рецепт.




Құрамы:

- 300 грамм порчини саңырауқұлақтары;
- 1 кішкентай пияз;
- жасыл пияздың 3 қауырсыны;
- 2 ас қасық қаймақ;
- ас қасық сары май;
- бір шымшым ұсақ тұз;
- ас қасық өсімдік майы.

Фотосуреттермен қадамдық түрде қалай пісіруге болады

Егер сіз порчини саңырауқұлақтарын тазартылған күнбағыс майы мен сары май қоспасында қуырсаңыз, саңырауқұлақтарды тек сары майға немесе өсімдік майына қуырғаннан гөрі нәтиже әлдеқайда дәмді болады. Нағыз сары майды таңдаңыз, жайма тек дәмді бұзады қуырылған саңырауқұлақтар. Порчини саңырауқұлақтарын салқын суда жақсылап шайыңыз және барлық қоқыстарды алып тастаңыз. Шляпаларды тазалаудың қажеті жоқ, бірақ аяқтарды тазалауды ұмытпаңыз, өйткені олардың терісі өте қатты. Аяқтарды тазалау үшін көкөніс тазартқышты қолдануға болады.




Аршылған саңырауқұлақтарды жұқа кішкене кесектерге кесіңіз. Порчини саңырауқұлақтары қуыру кезінде құлап кетпейді, сондықтан кесектер мөлшері аздап кішірейетінін ескере отырып, оларды кесіңіз.




Қуыруға арналған табада сары майды қыздырып, өсімдік майын қосыңыз. Дайындалған саңырауқұлақтарды салыңыз. Орташа отта үш минут қуырыңыз, араластырыңыз. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Қуырылған саңырауқұлақтарға қосыңыз. Барлық сұйықтық буланғанша қуырыңыз. Бұл шамамен 7 минутты алады.






Саңырауқұлақтарды ұсақ тұзбен тұздап, қаймақ қосыңыз. Қаймақ шынайы болуы керек (белгіге қараңыз, қаймақ қаймақ емес). Майдың мөлшері 20%, бірақ жаңа піскенді қолданған дұрыс үйдегі қаймақ. Жарамдылық мерзімін міндетті түрде қараңыз. Қаймақ орнына қолдануға болады табиғи йогуртқоспаларсыз. Дәмі сәл өзгеше болады, бірақ ол да өте дәмді болады. Саңырауқұлақтарды қаймақпен жауып, газды азайтып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар үлкен кесектерге кесілген болса, оны пісіруге біраз уақыт кетеді. Мұздатылған саңырауқұлақтарды қаймақпен пісірген болсаңыз, оларды үш минут емес, орташа отта 15 минут қуырыңыз. Содан кейін пиязды қосып, қуыруды жалғастырыңыз. Мұздатылған саңырауқұлақтарды қуыру алдында жібітудің қажеті жоқ, олар қуыруға арналған табада тамаша жібітіледі.




Майдалап туралған жасыл пиязбен және гарнирмен қызмет етіңіз. Гарнир ретінде тамаша

Саңырауқұлақтар ұзақ уақыт бойы ресейлік тағамдардың дәстүрлі ингредиенті болды. Оларды қуыруға арналған табада, пеште немесе баяу пеште пісіруге болады. Сіз аспаздық кітаптарда көптеген рецепттерді таба аласыз, бірақ нағыз гурмандар қуырылған саңырауқұлақтарды - пияз және қаймақпен бірге жақсы көреді. Басылым сізге оларды қалай дұрыс дайындау керектігін және қандай вариацияларда айтып береді.

1. Қаймақ бейтарап иісі мен дәмі бар, сондықтан ол жақсы үйлеседі әртүрлі саңырауқұлақтар. Сіз мұздатылған немесе жаңа, тұтас немесе қазірдің өзінде тілімдерге кесілген аласыз. Мұндай тағамды шампиньондар, шантереллалар, балдыркөк, балдыркөк, бал саңырауқұлақтары мен порцини саңырауқұлақтарынан дайындаған дұрыс. Бірақ сіз өз талғамыңызға сай басқаларды ала аласыз.
2. Саңырауқұлақтарды сатып алғанда немесе таңдағанда, олардың сыртқы түріне назар аударыңыз. Оларда қара дақтар болмауы немесе ескі болмауы керек. Әйтпесе, улану қаупі жоғары.
3. Саңырауқұлақтардың әдемі түсін сақтауға көмектеседі лимон шырыны. Бірақ сіз оны теріс пайдаланбауыңыз керек.
4. Саңырауқұлақтарды баяу отта қуырып, пісірген дұрыс. Осылайша олар икемділігін сақтайды және күшті болады. Устрица саңырауқұлақтары мен шампиньондар тек қуырылады, олар пісіруді қажет етпейді.
5. Саңырауқұлақтарды дайындау үшін өсімдік майынан гөрі сары майды қолданған жөн.
6. Дайын тағамды ұзақ уақыт сақтауға болмайды. Екі күн ішінде улы заттар шығарыла бастайды, бұл ауыр улануға әкелуі мүмкін.

Ұсыныстар тәжірибелі аспаздардәмді және қауіпсіз тағамдарды дайындауға көмектеседі. Ережелерді сақтауды елемеңіз. Енді фотосуреттермен рецепттерді қарауға көшуге болады. Қуырылған саңырауқұлақтарпияз және қаймақ қосылған олар өте дәмді - оларды көріңіз!

Классикалық рецепт: қаймақ пен пияз қосылған

Тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• Жаңа саңырауқұлақтар- жарты килограмм.
• Пияз - бір немесе екі дана.
• Қаймақ - үш ас қасық.
• Зәйтүн майы - үш ас қасық.
• Тұз және дәмдеуіштер.

Бастау үшін саңырауқұлақтарды кішкене тілімдерге, ал пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Жабысқақ емес жабыны бар қуырғыш табаны алған дұрыс. Зәйтүн майын қосып қыздырыңыз (бір жарым ас қасық жеткілікті). Туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз.

Қалған зәйтүн майын бөлек табаға құйып, оны жақсылап қыздырыңыз. Саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Табаға қуырылған пияз, қаймақ, тұз және бұрыш қосыңыз.

Дәл сол рецепт бойынша дәмді дайындауға болады. саңырауқұлақ соусы. Блендердің көмегімен дайын тағамды жай ғана пастаға айналдырыңыз.

Сарымсақ, пияз және қаймақ қосылған қуырылған саңырауқұлақтар

Егер сіз ащы тағамдарды жақсы көрсеңіз, қуырылған саңырауқұлақтар мен пиязға арналған осы рецептті тексеріңіз. Ол келесі өнімдерді қажет етеді:

• Жаңа саңырауқұлақтар - жарты килограмм.
• Пияз - бір нәрсе.
• Қаймақ - 250 грамм.
• Сарымсақ - үш түйір.
• Сары май - 85 грамм.
• Дәмдеуіштер мен тұз сіздің дәміңізге.

Алдымен саңырауқұлақтар мен пиязды майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табаны орташа отта қыздырып, сары майды ерітіңіз. Үстіне пиязды қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, тағы бес минут қайнатыңыз.

Табаға қаймақ қосып, араластырыңыз. Шамамен он минуттан кейін бұрыш пен тұзды ыдысқа салып, туралған сарымсақты қосыңыз. Бұл кезеңде сіз қаласаңыз, жасыл қосуға болады. Барлығын араластырып, тағы бір минут қайнатыңыз. Қуырылған саңырауқұлақтарды ретінде қызмет етіңіз тәуелсіз тағамнемесе гарнирге арналған соус ретінде.

Пияз және сәбіз қосылған қуырылған саңырауқұлақтар

Бұл тағамға қажетті өнімдерді келесі мөлшерде қабылдау керек:

• Жарты килограмм саңырауқұлақтар.
• Бір үлкен пияз.
• Орташа сәбіз.
• 150 грамм қаймақ.
• Күнбағыс майы.
• Бұрыш және тұз.

Алдымен саңырауқұлақтарды кесіңіз. Егер сізде шампиньондар болса, оларды төрт бөлікке кесіңіз. Қуыруға арналған табаны сары маймен майлап, оны қыздырыңыз. Оған саңырауқұлақтарды қуырып, қақпақпен жабыңыз және баяу отта шамамен он минут қайнатыңыз.

Осы уақытта сәбізді аршып, дөрекі үккіштен өткізіп, пиязды майдалап тураңыз. Мұның бәрін саңырауқұлақтарға жіберіңіз, араластырыңыз және шамамен бес минут қайнатыңыз.

Енді қаймақ, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Он минут пісіріңіз. Саңырауқұлақтарды тұздықпен алғыңыз келсе, қуырудың аяқталуына бес минут қалғанда қақпақты алыңыз. Егер сіз құрғақ ыдыстарды ұнатсаңыз, соңғы он минутта ашық табада пісіріңіз.

Пияз және сәбізбен қуырылған жылы саңырауқұлақтарды ұсыныңыз. Олар пюре немесе пеште пісірілген картоппен тамаша үйлеседі.

Қаймақ және қуырылған картоп қосылған саңырауқұлақтар

Рецептке сәйкес келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

• Жаңа саңырауқұлақтар (мысалы, шантереллалар) - үш жүз грамм.
• Орташа шам.
• Қаймақ - үш ас қасық.
• Картоп - төрт орташа түйнектер.
• Өсімдік майы - бес ас қасық.
• Сары май - екі ас қасық.
• Дәмдеуіштер мен тұз.

Пиязды, саңырауқұлақты және картопты аршып, кесіңіз. Қуыруға арналған табаға сары майды қосып, орташа отта қыздырыңыз. Саңырауқұлақтар шырынын босатқанша қайнатыңыз және оны қайтадан сіңіріңіз. Бұл шамамен он минутты алады. Саңырауқұлақтарды басқа ыдысқа ауыстырыңыз. Бірдей қуыруға арналған табада екі ас қасық өсімдік майын қыздырыңыз. Пиязды қызарғанша қуырыңыз.

Қалған өсімдік майын басқа қуыруға арналған табаға құйыңыз. Кесілген картопты мезгіл-мезгіл айналдырып қуырыңыз. Бұл шамамен жиырма минутты алады. Картоп жұмсақ болған кезде, бұрыш және тұз. Табаға саңырауқұлақтар, пияз, қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз. Баяу отта бірнеше минут қайнатыңыз. Енді картоп пен пияз қосылған қуырылған саңырауқұлақтарды жеуге болады. Төмендегі фотода тағамды қалай ұсынуға болатыны көрсетілген.

Жұмыртқаның сарысы қосылған қуырылған шампиньондар

Бұл рецепт өте қарапайым, бірақ нәтиже керемет. Жұмыртқаның сарысының болуы қаймақты тазартуға және жұмсартуға мүмкіндік береді. Тұздық өзі саңырауқұлақтарды орап, оларға бай және нәзік дәм. Шампиньондарды шантерелла немесе устрица саңырауқұлақтарымен сәтті ауыстыруға болады.

Осылайша, үш порция негізінде сізге келесі өнімдер қажет болады:

• 350-400 грамм саңырауқұлақтар (шампиньондар, устрица саңырауқұлақтары немесе шантереллалар).
• Бір пияз.
• Үш ас қасық қаймақ.
• Бір шикі жұмыртқа сарысы.
• Үш ас қасық сары май (немесе өсімдік) майы.
• Аскөктің кішкене шоғыры.
• Бұрыш және тұз.

Қуырылған шампиньондарды пиязбен пісіруді қайдан бастау керек? Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, шайыңыз, кішкене кесектерге немесе тілімдерге кесіңіз. Пиязды өзіңізге ұнайтындай кесіңіз: текшелер немесе жарты сақиналар. Оны араластыра отырып, алтын қоңырға дейін май қоспасында қуырыңыз. Содан кейін туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Барлығын бірге шамамен он бес минут қуырыңыз.

Дәміңізге қарай бұрыш пен тұз. Қаймақ құйып, сұйықтық жоғалғанша ыдысты қайнатыңыз. Отты өшіріп, үнемі араластыра отырып, әлі ыстық саңырауқұлақтарға жұмыртқаның сарысын тез қосыңыз. Қызмет көрсету кезінде дайын тағамды туралған аскөкпен себіңіз.

Қуырылған саңырауқұлақтар қосылған жұмыртқа

Әр үйде пияз, саңырауқұлақ және бірнеше жұмыртқа болуы мүмкін. Олардан сіз дәмді және тез дайындауға болады дәмді тағам. Бұл рецепт үшін қандай ингредиенттер қажет? Екі порция үшін сізге қажет:

• Екі жүз грамм саңырауқұлақтар (шампиньондар жақсы).
• Жүз грамм пияз.
• Екі ас қасық қаймақ.
• Екі тауық жұмыртқасы.
• Бір ас қасық сары май мен өсімдік майы.
• Бір ас қасық үгітілген пармезан.
• Бір шымшым тұз.

Жұмыртқа мен пияз қосылған қуырылған саңырауқұлақтарды дайындау үшін сіз жасыл шөптерді, кез келген тағамның қалдықтарын пайдалана аласыз. қатты ірімшік, мұздатылған немесе жаңа піскен көкөністер. Сіздің дәміңізге кез келген вариация сәйкес болады.

Саңырауқұлақтарды дайындаудан бастаңыз. Оларды мұқият жуып, тілімдерге кесу керек. Пиязды да қабығын алып тастағаннан кейін тураңыз.

Қуыруға арналған табада майды (өсімдік пен сары майды) қыздырыңыз. Пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Табаға туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Кейде араластыра отырып, шамамен алты минут қуырыңыз. Пісіру процесінде пайда болатын барлық артық сұйықтық булануы керек.

Бұл кезеңде сіз өзіңіздің қиялыңызды қоса аласыз. Пиязбен қуырылған саңырауқұлақтарды тұздап, дәміне қарай дәмдеңіз. Бұл тағамға прованс немесе итальяндық шөптер мен бұрыш қоспасы өте қолайлы. Сондай-ақ бір шымшым орегано қоссаңыз өте дәмді болады. Қажет болса, табаға тәтті бұрыш, қызанақ немесе кез келген мұздатылған көкөністердің кесектерін қосыңыз.

Жұмыртқаны қаймақпен аздап шайқаңыз. Қоспаны табаға құйып, бірнеше рет араластырыңыз. Жұмыртқалар пісірілген кезде, ыдысты оттан алыңыз. Пластиналарға салып, үгітілген ірімшік себіңіз. Тұмшапеште жұмыртқаны саңырауқұлақтармен аяқтауға болады. Кез келген қатты ірімшікті көп алып, оны табаның үстіне салыңыз. Пеште бірнеше минут пісіріңіз. Бұл итальяндық фриттатаға ұқсас нәрсені жасайды.

Туралған жасыл пиязбен безендірілген қуырылған саңырауқұлақ жұмыртқаларын ұсыныңыз, жаңа піскен көкөністер, консервіленген бұршақнемесе жүгері. Ол сондай-ақ үй салаттары мен маринадталған қиярлармен жақсы үйлеседі.

Ақ шарап пен қаймақ қосылған қуырылған саңырауқұлақтар

Әдемі де қызықты рецептқуырылған саңырауқұлақтарды пиязбен пісіру. Сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Кез келген ақ шараптың жарты кесе.
• Жарты килограмм жаңа саңырауқұлақтар.
• Бір пияз.
• Үш жүз грамм қаймақ.
• Сары майдың бір бөлігі.
• Екі түйір сарымсақ.
• Туралған жасыл.
• Бір ас қасық ұн.
• Бұрыш және тұз.

Қуыруға арналған табаны орташа отта қыздырып, сары майды ерітіңіз. Туралған саңырауқұлақтарды, пиязды және сарымсақты қосыңыз. Барлығын бірге бес минут қайнатыңыз. Шарапты құйып, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Сұйықтық жартысына дейін буланғанша пісіріңіз. Енді ұнды қосыңыз, ұдайы араластырыңыз, сондықтан ешқандай түйіршіктер болмайды. Табаға қаймақ пен сүйікті шөптерді салыңыз. Қайтадан араластырып, қақпақпен он минуттай қайнатыңыз.

Қаймақтағы ірімшік қосылған саңырауқұлақтар

Рецептке сәйкес келесі өнімдер қажет:

• Жаңа немесе мұздатылған саңырауқұлақтардың жарты килограммы.
• Бір үлкен пияз.
• Төрттен үш кесе қаймақ.
• Үш жүз грамм ірімшік.
• Бір ас қасық сары май мен зәйтүн майы.
• Бір ас қасық ұн.
• Тұз және дәмдеуіштер.

Саңырауқұлақтарды тілімдерге, ал пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Қуыруға арналған табаны сары маймен қыздырыңыз және зәйтүн майы. Саңырауқұлақтарды қосып, араластыра отырып, шамамен алты минут қайнатыңыз. Табаға туралған пиязды қосып, араластырыңыз. Мөлдір болғанша пісіріңіз (жоғарыдағы фотода оның қалай көрінетінін көруге болады). Қуырылған саңырауқұлақтар мен пиязға бірнеше туралған сарымсақ түйірін қосыңыз, егер сіз дәмді тағамдарды ұнатсаңыз. Қуыруға арналған табаны қақпақпен жабыңыз. Пеште отты азайтып, ыдысты тағы он бес минут қайнатыңыз.

Саңырауқұлақтарға тұз, дәмдеуіштер, ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Енді қаймақ құйып, оны қайнатпай, отта ұстаңыз. Осы уақытта пешті 170-200 градусқа дейін қыздырыңыз. Тағамды пісірме табаққа салыңыз да, үстіне ірімшікпен молынан себіңіз. Пеште жиырма минут пісіріңіз. Саңырауқұлақтардың сәл суығанын күтіп, үстелге қызмет етіңіз.

Қаймақ соусында қуырылған саңырауқұлақтар

Бұл тағамды қуыруға арналған табада немесе пеште пісіруге болады. Әдеттегідей, біз ең алдымен қуырылған саңырауқұлақтарды дайындаймыз - пияз, дәмдеуіштер және т.б. Содан кейін сіз тек қаймақ соусын жасауыңыз керек, содан кейін барлық өнімдерді бірге қайнатыңыз. Бірақ бірінші нәрсе. Бұл тағамды дайындау үшін қандай ингредиенттер қажет?

• Жарты килограмм саңырауқұлақтар.
• Бір пияз.
• Бір стақан қаймақ.
• Екі ас қасық бидай ұны.
• Екі стакан су.
• Бес ас қасық өсімдік майы.
• Елу грамм қатты ірімшік (міндетті емес).
• Дәміңізге қарай тұз бен бұрыш.

Саңырауқұлақтарды аршып, жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Егер сізде ақ болса, оларды өте майдалап тураңыз. Пияздан теріні алып тастап, текшелерге кесіңіз. Көкөністі маймен қыздырылған табада қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, шамамен жарты сағат бойы баяу отта қайнатыңыз. Мерзімді түрде араластыруды ұмытпаңыз.

Пиязбен қуырылған саңырауқұлақтарды бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Қаймақ қосып, араластырыңыз және шамамен үш минут пісіріңіз. Бөлек ыдыста қайнатылған ұнды біріктіріңіз суық суешбір түйіршіктер қалмайтындай етіп тегіс болғанша. Алынған қоспаны саңырауқұлақтармен қуыруға арналған табаға қосыңыз. Араластырыңыз және шамамен алты минут пісіріңіз. Тұздық өте қалың болса, аздап көбірек су қосыңыз.

Ыдыстың үстіне ұнтақталған ірімшік себуге болады. Мұны жасасаңыз, табаны қақпақпен бірнеше минут жабыңыз. Осы уақыт ішінде ірімшік толығымен еруі керек. Кесілген, бұршақ, картоп пюресі немесе тартлеттерде бөлек тағам ретінде қызмет етіңіз.

Баяу пеште қуырылған саңырауқұлақтар

Баяу пеште қуырылған саңырауқұлақтарды (пияз және қаймақ қосылған) дайындау үшін келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

• Жарты килограмм саңырауқұлақтар.
• Бір пияз.
• Бір сәбіз.
• Үш жүз грамм майлы қаймақ.
• Бір ас қасық ұн.
• Өсімдік майы.
• Бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш (немесе басқа дәмдеуіштер).
• Дәміне қарай тұз.

Саңырауқұлақтарды тазалап, мұқият жуыңыз. Қалыңдығы бір сантиметрден аспайтын етіп көлденең кесектерге кесіңіз. Мультипісіргіш ыдысқа аздап өсімдік майын құйып, саңырауқұлақтарды қосыңыз. Сөндіру режимін қосыңыз. Егер бұл құрылғыда болмаса, қайнату, пісіру немесе кәстрөл бағдарламасы орындалады. Баяу пеште пияз және қаймақ қосылған қуырылған саңырауқұлақтарды пісіру уақыты - жиырма минут. Мазмұны қатты қызып кетпес үшін қақпағын ашық күйде пісірген дұрыс. Саңырауқұлақтарды тым ұзақ қуырсаңыз, олар дәмі мен пішінін жоғалтуы мүмкін. Сонымен қатар, қақпақ ашық болса, тағамның хош иісі ас үйге тез таралады, ал отбасы мүшелерінің тәбеті ашылады.

Сонымен, таймерді орнатыңыз, ал осы уақытта сәбізді тазалап, үгітіңіз. Оның көмегімен саңырауқұлақтар бай, дәмді және сау болады. Пиязды да аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Таймер сөнген кезде көкөністерді ыдысқа жіберіңіз. Пияз бен сәбіз жұмсақ болғаннан кейін, қаймақ қосыңыз. Енді құрылғыны қақпақпен жабуға болады.

Таймерді он бес минутқа ұзартыңыз. Осы уақытта ұнды қоюлау үшін тұздыққа ұн қосыңыз. Ыдысқа тұз қосып, қара бұрыш немесе басқа да сүйікті дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

Көріп отырғаныңыздай, шамамен қырық минут бұқтырғаннан кейін сіз өте дәмді, нәзік және хош иісті тағамға ие боласыз қаймақ соусысаңырауқұлақтармен. Онымен бірге қызмет етіңіз қайнатылған картопнемесе пюре. Сондай-ақ, осы рецепт бойынша дайындалған саңырауқұлақтар күріш пен макаронмен жақсы үйлеседі.

Егер сіз және сіздің жақындарыңыз орман сыйлықтарын жақсы көретін болса, кем дегенде бір рецептке назар аударыңыз. Қуырылған саңырауқұлақтарды пияз және қаймақпен пісіру сізге көп уақытты қажет етпейді, әсіресе шампиньондар немесе устрица саңырауқұлақтарын алсаңыз. Иә, сіз жабайы саңырауқұлақтармен (мысалы, балдыркөк саңырауқұлақтарымен) айналысуға тура келеді, бірақ ақ саңырауқұлақтар соншалықты қиындық тудырмайды. Тіпті жаңа бастаған аспаз да тапсырманы жеңе алады. Сонымен қатар, нәтиже барлық үміттерден асып түседі - қаймақ пен саңырауқұлақ тағамының нәзік дәмі ұзақ уақыт бойы есте қалады. Ас әзірлеуге және жақсы тәбетіңізге сәттілік!

Саңырауқұлақтар ішіндегі қаймақ соусы- бұл тәуелсіз гарнир де дәмді соускез келген гарнирге арналған. Ол картоппен, күрішпен, қарақұмықпен және тұтастай алғанда кез келген жармамен жақсы үйлеседі, макаронмен де тамаша үйлеседі, онымен өте дәмді болып шығады. Сондай-ақ, сіз бұл тұздықты өзіңізбен бірге саяжайға немесе пикникке апара аласыз, ол тіпті крутондармен жақсы үйлеседі. Міндетті түрде дайындаңыз, өкінбейсіз.

Қуыруға арналған табада қаймақтағы саңырауқұлақтарды пісіру үшін бізге тізімге сәйкес өнімдер қажет болады.

Пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіп, өсімдік майына аздап қуыру керек.

Саңырауқұлақтарды қатты ас үй щеткасымен тазалап, үлкен тілімдерге кесіп, пиязға қосыңыз.

Саңырауқұлақтарды алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Айтпақшы, көбірек хош иіс пен дәм үшін сіз кептірілген саңырауқұлақтарды қосуға болады.

Саңырауқұлақтарға бір ас қасық ұн қосыңыз.

Ұн саңырауқұлақтарды жауып, барлық шырындарды сіңіргенше тез араластырыңыз.

1-2 стакан суды немесе кез келген сорпаны құйыңыз, соустың қалыңдығына байланысты, түйіршіктер қалмас үшін жақсылап араластырыңыз. Бес минуттай пісіріңіз.

Енді толық емес стакан майсыз қаймақ қосыңыз; 15 пайызы бұл тағаммен жақсы үйлеседі.

Тұздықты жақсылап араластырып, баяу отта 7-10 минут пісіріңіз. Тұздық тым қою болып шықса, сорпаны аздап қосуға болады, егер сіз оны тым сұйық деп ойласаңыз, оны пеште 10 минуттан сәл ұзағырақ ұстаңыз. Дайын соусты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

Қалағаныңызша қызмет етіңіз. Қаймақ соусындағы саңырауқұлақтар дайын. Ләззат алыңыз!