→ 아르메니아 가타: 집에서 유명한 동양 과자를 준비합니다. 아르메니아 가타 : 집에서 유명한 동양 과자 준비하기 아르메니아 가타 반죽 만드는 법

아르메니아 가타: 집에서 유명한 동양 과자를 준비합니다. 아르메니아 가타 : 집에서 유명한 동양 과자 준비하기 아르메니아 가타 반죽 만드는 법

Gata, kyata 또는 kada는 가장 유명한 아르메니아 쿠키인 동양 과자로 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다. 뭔가 생각나네요 퍼프 페이스트리, 또는 다음과 같이 굴립니다. 달콤한 충전물. 요리하는 동안 가타는 작은 조각으로 잘리기 때문에 쿠키라고 불립니다.

이 동양 과자를 준비하려면 상당히 간단한 재료 세트가 필요하지만 쿠키는 복잡하고 특이한 맛. 처음 가타를 먹어보고 맛을 이해하려고 했을 때, 아르메니아 쿠키에는 코티지 치즈가 없지만 가타는 어쩐지 소치니를 연상시킨다는 생각이 들었습니다. 아마도 숫자가 많기 때문일 것이다. 버터반죽과 속을 채우면 쿠키가 부드럽고 부드러워지며 버터 같은 느낌이 납니다. 크림 같은 맛. 그리고 가타도 나에게 바클라바를 생각나게 했다.
하지만 이제 나는 더 이상 가타를 어떤 것과도 비교하지 않습니다. 나에게 그것은 무엇과도 비교할 수 없지만 매우 맛있고 사랑받습니다.

전통적으로 가타의 충전재는 버터, 밀가루, 설탕, 바닐라입니다. 물론, 아르메니아인들이 디저트에 추가하는 것을 좋아하는 가타를 준비하기 위해 천연 바닐라를 사용하는 것이 가장 좋다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 일부 쿠키 버전에서는 잘게 잘립니다. 호두, 그리고 다른 것에서는 반죽이 계란 없이 반죽됩니다.

조리시간 : 약 1시간
14-16 쿠키를 만들기 위한 재료

재료

  • 버터 250그램
  • 밀가루 3.5컵
  • 케피어 0.75컵
  • 설탕 0.5컵
  • 쿠키 브러싱용 계란 1개와 노른자 1개
  • 바닐라 설탕 2티스푼
  • 베이킹파우더 0.5티스푼
  • 소금 한 스푼

아르메니아 가타(kyata)는 전 세계적으로 알려져 있습니다. 이 동양적인 달콤함은 일반적인 것뿐만 아니라 축제 테이블. 우리 조국에서는 결혼식이나 기타 중요한 행사가 그것 없이는 완료되지 않습니다. 아르메니아에는 표지판도 있습니다. 새해둥근 가타를 자를 때 칼이 동전에 닿았는데, 안주인이 굽기 전에 접시에 넣어 두었는데, 이는 내년의 불행을 약속합니다. 우리나라에서는 이 단맛이 많은 쿠키를 연상시키지만 가타를 그런 식으로 부르는 것은 적어도 잘못된 것입니다.

전통 라운드 가타

국가의 지역에 따라 반죽 자체를 포함하여 요리법이 다릅니다. 아르메니아의 한쪽 구석에서는 직선 방법을 사용하여 만들어지고, 다른 쪽에서는 반죽으로, 세 번째에서는 퍼프 페이스트리로 만들어집니다. 과자의 모양도 다를 수 있습니다. 작은 직사각형 제품부터 큰 둥근 케이크까지. 마지막 옵션은 전통적입니다.

예레반 ​​구운 식품 재료:

  • 밀가루 300-320g;
  • 버터 250g;
  • 1컵(발효유제품);
  • ¼ 큰 스푼의 소다;
  • 소금 한 스푼;
  • 바닐라 몇 방울;
  • 가루 1.5컵;
  • 밀가루 0.5-1 잔;
  • 버터 기름 80g.

목록의 마지막 4개 제품은 충전에 사용됩니다. matsoni를 사용할 수 없는 경우 일반 케피르를 사용하여 집에서 아르메니아 가타를 준비할 수 있으므로 이는 문제가 되지 않습니다. 지침:

  1. 미리 체로 쳐진 밀가루를 반죽 용기에 붓습니다.
  2. 베이킹 소다와 소금 한 꼬집을 추가합니다.
  3. 냉동 버터를 주방용 강판에 갈아서 벌크 재료가 섞인 용기에 넣습니다.
  4. 버터로 슬라이드가 형성되고, 그 중간에 마소니가 부어지는 움푹 들어간 곳이 만들어집니다. 반죽이 반죽됩니다.
  5. 완성된 덩어리를 세 부분으로 나누고 각 부분을 접착 필름으로 싸서 냉장고에 30-49분 동안 보관합니다.
  6. 이 40분은 충전물을 준비하는 데 사용됩니다. 분말, 바닐라 및 녹은 버터를 혼합하고 믹서를 사용하여 흰색이 될 때까지 분쇄합니다.
  7. 마지막에 밀가루를 충분히 넣어 충전물을 부스러지게 만드세요. 반죽 한 조각당 2개씩 6개의 동일한 부분으로 나눕니다.
  8. 다음으로, 반죽을 펴고 충전재의 한 부분을 펴고 가장자리를 꼬집고 반죽을 여러 번 접습니다. 그 후, 달콤한 충전재의 두 번째 부분을 다시 펴서 배치합니다. 다시 꼬집고 여러 번 접었습니다. 나머지 반죽 조각에 대해서도 유사한 작업이 수행됩니다.
  9. 예레반 ​​가타는 양피지가 깔린 베이킹 시트에서 200C의 오븐 온도에서 10분 이내에 구운 다음 열을 20C로 줄여서 끝날 때까지 굽습니다.

이 요리가 준비되면 주목해야합니다 효모 반죽, 그런 다음 8-9번 항목에 설명된 대로 동일한 방식으로 계층화되어야 합니다.

"쿠키" 형태의 가타 레시피

바닐라가 제품 목록에 포함된 경우 이 제품을 천연 액체 형태로 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 바로 아르메니아인들이 사용하는 것이며, 과자와 디저트에 첨가하는 것을 좋아합니다.

쿠키 형태의 가타 재료:

  • 버터 0.25kg;
  • 밀가루 0.5-0.6kg;
  • 케 피어 2/3 컵;
  • 설탕 0.1kg;
  • 계란 2개;
  • 베이킹 파우더 ¼ 큰 스푼;
  • 바닐라 설탕 슬라이드가 없는 큰 스푼 1개;
  • 소금 한 스푼.

미래의 구운 식품에 기름을 바르려면 계란 중 하나가 필요하며 이를 위해서는 노른자만 필요합니다. 지정된 양의 제품에서 평균 15-16개의 과자를 얻을 수 있습니다. 원하는 경우 인분 수를 한 방향 또는 다른 방향으로 변경할 수 있지만 베이킹 시간을 조정해야 합니다(큰 크기의 과자는 굽는 데 더 오랜 시간이 걸리고 각각 얇은 과자와 작은 과자는 더 빨리 굽습니다). 맛있는 둥근 가타에 레이어링이 포함되어 있다면 이 레시피에서는 그럴 필요가 없습니다. 단계별 준비:

  1. 체로 쳐진 밀가루를 용기에 붓고 (채우기 위해 밀가루 한 잔 남음) 베이킹 파우더, 소금 및 지정된 양의 버터를 놓습니다. 매스는 부드러워 질 때까지 혼합됩니다 (믹서 또는 블렌더를 사용할 수 있음).
  2. 계란 하나를 추가하고 케 피어를 부어 넣습니다. 반죽을 반죽하고 충전물을 준비하는 데 필요한 동일한 시간 동안 방치합니다.
  3. 나머지 버터는 수조에서 녹입니다 ( 아르메니아 요리법녹인 버터보다는 부드러워진 버터를 사용하는 것이 포함됩니다).
  4. 밀가루 한 잔, 바닐라 설탕, 일반 과립 설탕을 버터에 첨가합니다. 저어주세요. 완성된 혼합물은 균일하고 부드러운 구조를 가져야 합니다.
  5. 반죽은 반으로 나뉘며 각 부분은 층으로 펼쳐집니다 (최대 4mm 두께).
  6. 채우기의 절반은 가장자리가 손상되지 않도록 롤아웃된 레이어 위에 분산됩니다. 후반부는 두 번째 레이어로 이동합니다.
  7. 반죽으로 두 개의 롤을 채우고 윗부분에 가볍게 두드린 노른자가 묻어 있습니다.
  8. 칼을 사용하여 각 롤을 따라 얕은 줄무늬를 적용합니다. 그런 다음 각각 7-8인분으로 자릅니다.
  9. 가타는 가열하면 아르메니아식으로 구워집니다. 오븐 175C에서 25분 이상. 완성된 과자는 붉게 빛나는 황금색을 띠게 됩니다. 식힌 후 서빙하세요.

이것을 저장하려면 과자제품밀봉이 가능한 백이나 뚜껑이 밀폐된 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 건조되지 않고 부드러움이 유지됩니다.

기성품 퍼프 페이스트리의 가타 레시피

현대인의 바쁜 생활을 고려하면 항상 시간이 있는 것은 아니지만 이것이 아르메니아의 섬세함을 빼앗길 이유는 아닙니다. 가게 퍼프 페이스트리그것은 또한 고품질이고 맛있습니다.

아르메니아 간을 위한 성분:

  • 완성된 퍼프 페이스트리 포장(0.5kg);
  • 밀가루 0.48kg;
  • 계란 2개;
  • 버터 0.2kg;
  • 설탕 0.4kg;
  • 바닐린 꼬집음.

지정된 수의 계란 중 하나는 굽기 전에 제품에 기름을 바르는 용도로 사용되며 노른자만 사용됩니다. 아르메니아 가타에 대한 이 조리법은 사실상 모든 옵션 중에서 가장 간단합니다. 요리 다이어그램:

  1. 퍼프 페이스트리를 냉동실에서 꺼내 해동합니다.
  2. 이때 충전물이 준비됩니다. 부드러워진 버터를 설탕, 바닐린, 계란, 밀가루로 부서지기 쉬운 상태로 갈아줍니다.
  3. 반죽을 직사각형 층(두께 5mm 이하)으로 굴립니다.
  4. 충전재는 층 표면에 고르게 분포됩니다.
  5. 롤링 핀을 사용하여 평평한 모양을 부여하는 롤이 형성됩니다.
  6. 윗부분은 가볍게 두드린 노른자로 닦습니다.
  7. 칼로 작은 부분을 자릅니다.
  8. 제품은 170C로 가열된 오븐에서 구워집니다. 준비 상태는 황금빛 갈색에 따라 결정됩니다. 과자는 풍부한 황금색이어야합니다.

이는 가장 간단할 뿐만 아니라 가장 빠른 옵션퍼프 페이스트리로 가타를 준비합니다. 이 과정은 최소한의 시간이 걸리며 결과는 더 복잡한 유사품에 비해 맛이 열등하지 않습니다.

견과류가 들어간 가타

시간이 지남에 따라 모든 인기 요리는 실험의 희생자가 되고 때로는 꽤 성공적인 요리가 됩니다. 여기에는 커널이 포함된 이 버전이 포함됩니다. 호두. 우리는 다음을 수행합니다.

  • 견과류 ½컵(호두, 껍질 벗긴 것);
  • 밀가루 0.48kg;
  • 마가린 0.25kg;
  • 버터 0.05kg;
  • 노른자 1개;
  • 설탕 0.3-0.4kg;
  • 사워 크림 0.25g;
  • 바닐린 꼬집음;
  • 소금 한 스푼;
  • 소다 한 꼬집.

레시피에 들어가는 설탕의 양은 완성된 제품의 원하는 단맛에 따라 달라지므로 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 견과류로 퍼프 가타를 단계별로 준비하는 방법:

  1. 체로 쳐진 밀가루 (모두는 아님, 두 잔)를 소금, 소다, 강판 마가린 및 사워 크림과 섞습니다.
  2. 매스는 부드러워질 때까지 혼합하고 4개의 동일한 조각으로 나누어 각각을 접착 필름으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 보관합니다.
  3. 이때 채우기 준비가 시작됩니다. 으깬 견과류 커널을 부스러기로 갈아서 설탕, 바닐린 및 다진 버터와 섞습니다.
  4. 밀가루 (남은 유리)를 혼합물에 첨가하고 혼합물을 부서지기 쉬운 부스러기 상태로 만듭니다.
  5. 각 반죽 조각을 차례로 직사각형 층으로 굴립니다.
  6. 충전물이 고르게 분포됩니다.
  7. 롤이 형성되고 표면이 여러 곳에 뚫려 있습니다.
  8. 롤은 삼각형으로 자르고 노른자로 기름을 바르고 베이킹 시트에 놓습니다 (양피지를 사용하는 것이 좋습니다).
  9. 제품은 180C로 가열된 오븐에서 20분 이내에 구워집니다.

어떤 조리법에 따라 이 과자를 준비하더라도 각각의 결과는 아름답고 식욕을 돋우는 제품이며 수많은 사진과 비디오로 확인됩니다.

비디오: 아르메니아 가타(kyata) - 최고의 요리법

1단계: 반죽을 준비합니다.

고운 체를 사용하여 400g을 깊은 그릇에 걸러냅니다. 밀가루, 베이킹 소다 반 티스푼과 소금 한 꼬집.
거기에 차가운 버터 250g을 미세한 강판에 갈아주세요. 부드러워질 때까지 이 재료들을 큰 스푼으로 섞습니다. 우리는 결과 부스러기를 더미에 모으고 그 안에 움푹 들어간 곳을 만들고 그 안에 케 피어 1 잔을 붓고 1을 운전합니다. 계란껍질 없이.
깨끗한 손으로 부드러워질 때까지 섞고, 부드러운 반죽. 너무 액체이고 끈적해지면 밀가루를 조금 더 첨가하세요. 그런 다음 반죽을 공 모양으로 굴리고 플라스틱 접착 필름으로 싸서 냉장고 가장 낮은 선반에 보관하세요. 반죽을 찬물에 30~40분 동안 보관하세요.

2단계: 충전물을 준비합니다.



반죽이 주입되는 동안 오븐을 180도까지 예열하고 들러붙지 않는 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 씌운 다음 속 재료 준비를 시작하세요. 밀가루 120g과 1.5컵을 깨끗하고 깊은 그릇에 담습니다. 가루 설탕.
같은 용기에 바닐라 설탕 1티스푼을 넣고 잘게 썬 차가운 버터 80g을 갈아주세요. 깨끗한 손으로 이 재료들을 부스러기로 갈아주세요.
충전물이 부서지지 않으면 밀가루를 조금 더 넣고 느슨하고 모래 같은 질감이 될 때까지 다시 섞습니다. 그런 다음 충전물을 3등분으로 나눕니다.

3단계: 아르메니아 가타를 형성합니다.



30~40분 후 냉장고에서 반죽을 꺼내 비닐랩을 제거하고 도마 위에 올려 주방용 주걱으로 3등분합니다. 그런 다음 조리대에 밀가루를 조금 뿌리고 그 위에 반죽 1개를 놓고 밀방망이로 밀어서 두꺼운 층으로 만듭니다. 3 밀리미터.


그러면 커다란 밀가루 직사각형이 완성될 것입니다. 표면에 충전물의 1 부분을 분배하십시오.


반죽을 촘촘한 롤 모양으로 굴려서 대각선 또는 직선으로 자릅니다. 부분의 절단 및 길이는 귀하의 희망에 따라 다르지만 일반적으로 길이는 7cm를 초과하지 않습니다. 베이킹을 위해 준비된 베이킹 시트에 작은 롤을 놓고 그 사이에 여유 공간을 남겨 둡니다. 3 – 4 센티미터


반죽이 채워질 때까지 나머지 가타도 같은 방식으로 형성됩니다. 그런 다음 닭고기 노른자 1~2개를 깊은 접시에 넣고 저온살균 우유 1테이블스푼을 추가합니다. 부드러워질 때까지 테이블 포크로 치십시오. 그런 다음 베이킹 브러시를 사용하여 작은 롤에 결과 혼합물을 바르고 다음 단계로 진행합니다.

4단계: 아르메니아 가타를 굽습니다.



베이킹 시트를 스틸과 함께 보내드립니다 원시 디저트예열된 오븐에 넣습니다.


황금빛 갈색이 될 때까지 아르메니아 가타를 굽습니다. 20~25분. 필요한 시간이 지나면 오븐 장갑을 손에 쥐고 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 조리대 위에 놓습니다.


디저트를 약간 식힌 다음 주방용 주걱을 사용하여 큰 접시에 옮기고 가타를 테이블에 제공합니다.

5단계: 아르메니아 가타를 제공합니다.



아르메니아 가타는 따뜻하거나 차갑게 제공됩니다. 이 요리에는 추가가 필요하지 않지만 원하는 경우 사워 크림이나 커스터드, 초콜릿, 레몬 바나나 등의 크림과 함께 가타를 제공할 수 있습니다. 즐기다!
많이 드세요!

원하는 경우 건포도 또는 다진 견과류를 충전물에 추가할 수 있습니다.

Kefir 또는 Matsoni를 사워 크림으로 대체할 수 있습니다.

원하는 경우 테이블 포크를 사용하여 롤에 세로 줄무늬를 만든 다음 곱슬 칼로 잘라낼 수 있습니다.

원하는 경우 버터를 버터 마가린으로 대체할 수 있습니다. 프리미엄.

수평 채우기로 쿠키 만들기를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓고 그 안에 우물을 만들어야합니다. 녹인 버터를 부어주세요.

그런 다음 밀가루와 버터를 섞어서 젖은 부스러기가 될 때까지 숟가락이나 손으로 문질러야 합니다. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하여 호리스를 부서지기 쉽게 만들 수 있습니다.


그런 다음 과립 설탕을 추가해야합니다. 쿠키 반죽에는 일반적으로 설탕이 첨가되지 않으므로 속이 꽤 달콤해야 합니다.

어떤 경우에는 아르메니아 요리사가 충전물에 설탕을 꿀로 대체합니다.




Khoriz를 다시 섞어 냉장고에 넣어야합니다. 몇 주 동안 밀폐된 용기에 보관하고 필요에 따라 사용할 수 있습니다.


그 후에 반죽 반죽을 시작할 수 있습니다. 측정된 밀가루의 2/3를 테이블에 부어야 합니다. . 밀가루 슬라이드 중앙에 오목한 부분을 만들고 그 안에 잘게 썬 차가운 버터를 넣습니다.


칼을 사용하여 밀가루를 섞고 버터로 잘게 썬다. 메밀 크기의 입자로 끝나야합니다.

버터가 없으면 최후의 수단으로 고지방 마가린을 사용할 수 있습니다. 무염 마가린을 구입하세요.




그런 다음 슬라이드 형태로 다시 조립해야 합니다. 중앙에 넓은 깔때기를 만들고 계란을 깨뜨려 노른자 하나를 분리합니다. 굽기 전에 가타에 기름을 바르는 데 필요합니다.


계란은 포크로 조심스럽게 섞어야합니다.


그런 다음 matsoni를 붓고 소다와 섞어야합니다. 거품이 많이 나올 거예요.


그런 다음 바닐라 설탕과 소금을 넣으십시오. 가장자리에서 밀가루 부스러기를 조심스럽게 잡고 부드러운 반죽을 반죽해야합니다.


필요에 따라 남은 밀가루를 추가해야 합니다. 반죽은 유연하고 부드러운 공으로 뭉쳐야 합니다.

이 정도 양의 재료를 사용하면 꽤 많은 양을 얻을 수 있습니다. 따라서 한 번에 모든 것을 구울 필요는 없고 절반 또는 3분의 1 정도 구울 필요가 있습니다. 남은 소와 반죽은 냉장고(용기나 비닐봉지에 담아)에 넣어두었다가 며칠 뒤에 사용하세요. 이렇게 하면 일주일 내내 항상 신선한 빵을 먹을 수 있습니다.




반죽은 두 부분으로 나누어야합니다. 각각은 2-3mm 두께의 직사각형 레이어로 롤아웃되어야합니다. 반죽이 기름기가 많아서 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다.


초리자 절반을 플랫브레드에 붓고 가장자리에서 1cm 정도 남겨두고 수평을 맞춰야 합니다.


그런 다음 채워진 반죽을 단단한 롤로 굴려야합니다.


윤활을 해야 합니다 계란 노른자그리고 포크로 여러군데를 찔러보세요.


그런 다음 롤을 여러 부분으로 잘라야 합니다. 각 조각의 너비는 2-2.5cm 여야합니다.

롤은 때때로 직사각형 막대가 아닌 삼각형으로 절단됩니다.




넓은 칼이나 주걱을 사용하여 가타를 양피지가 깔린 베이킹 시트에 조심스럽게 옮겨야 합니다. 제품은 200도에서 20분간 구워야 합니다. 완성된 제품은 아름다운 황금색을 띠고 있습니다.


matsoni, kefir 및 우유와 함께 구운 식품을 제공하는 것이 좋습니다. 검정, 녹색 또는 허브 티와 함께.

요리 제품은 일주일 이내에 상하지 않으며 나중에 사용할 수 있도록 냉동한 다음 필요한 경우 전자레인지를 사용하여 해동하고 가열할 수도 있습니다.

가타란 무엇입니까? 그것은 행복과 동의어입니다. 아르메니아에서는 섬세하고 크리미한 바닐라 맛이 나는 이 둥근 플랫브레드가 지속적인 인기를 누릴 뿐만 아니라 심지어 우리 빵처럼 민속 의식의 일부가 되었습니다. 그들은 그녀와 함께 결혼식을 축하하고 새해를 축하합니다. 신부는 가타 바구니를 신랑의 집으로 가져와야 합니다. 그리고 12월 31일, 주부는 굽기 전에 반죽에 동전을 넣습니다. 케이크를 자를 때 칼이 닿으면 다음 해에는 운이 좋지 않을 것입니다. 그러나 누군가가 동전 조각을 얻으면 행운이 그를 기다립니다. 맛있는 아르메니아 가타 페이스트리는 소련 텔레비전에서 유명해졌습니다. 영화 "코카서스 포로"에서 "선수이자 콤소몰 회원이며 아름다운" 니나가 먹습니다.

당신의 가타는 천국에 더 가깝습니다

이 과자는 일종의 국가 상징이 되었기 때문에 지역적으로 다양한 종류가 있습니다. 그리고 전국 각지의 주민들은 자신들의 가타(캬타라고도 함)가 가장 맛있다고 주장합니다. 이 제품은 스펀지와 단순 효모 반죽으로 만들어지며 달콤하고 짭짤한 속이 채워져 있으며 원형, 롤 형태 등 다양한 형태로 만들어집니다. 충전재를 반죽하고 적층하는 기술에도 지역적 특성이 있습니다. 따라서 아르메니아 가타를 준비하는 방법을 명확하게 말하기는 어렵습니다. 실제로, 이 나라에는 기성품 퍼프 페이스 트리에서 게으른 사람들을위한 특별한 요리법도 있습니다. 고전적인 캬타가 수도 예레반에서 유래했다는 사실을 토대로 이 조리법을 먼저 살펴보겠습니다.

예레반에서는 직선 방법을 사용하여 준비됩니다. 디저트의 가장 큰 특징은 다량의 버터를 사용하여 단순히 반죽에 눌러 넣어 더 이상 효모 반죽과 닮지 않고 퍼프 페이스트리로 만든다는 것입니다. 밀가루 두 잔을 체를 통해 깊은 그릇에 넣고 소금 한 꼬집과 소다 반 티스푼을 넣으십시오. 냉동실에서 꺼낸 버터 팩(250g)을 재빠르게 갈아서 밀가루에 넣습니다. 특정 부스러기가 형성되어 슬라이드로 형성되고 상단에 함몰이 형성되어야 합니다. Matsoni 한 잔을 붓습니다. 아르메니아 국민 발효유 제품의 명칭입니다. Matsoni는 일반 지방 케 피어로 대체 될 수 있습니다. 반죽을 섞고, 빵을 만들고, 조금 반죽하고, 3등분으로 나눕니다. 접착 필름으로 싸서 냉장고 하단 선반에 40분 동안 놓아두세요.

채우기 준비

이미 언급했듯이 달콤하고 짠 아르메니아 가타가 있습니다. 예레반 ​​캬타의 조리법에는 바닐라(숟가락), 가루 설탕(1.5잔) 및 (80g)을 채우는 과정이 포함됩니다. 이 재료들을 믹서로 흰색이 될 때까지 치십시오. 그런 다음 균일하고 부서지기 쉬운 덩어리를 얻는 데 필요한만큼 밀가루를 추가하십시오. 반죽 조각을 꺼내 팬케이크에 넣고 기름칠 녹은 버터. 매번 기름칠하는 것을 잊지 말고 4~5번 접으세요. 롤을 말아서 조각으로 자르고 다시 평평한 케이크로 굴립니다. 가운데에 충전물을 넣고 끝부분을 꼬집어 다시 펴주세요. 결국 우리는 0.5cm 두께의 둥근 케이크를 갖게 될 것입니다. 이것이 Yerevan gata가 Gyumri gata와 다른 점입니다. 롤 모양입니다.

빵 굽기

베이킹 시트를 깔고 거기에 플랫브레드를 놓습니다. 거품이 생기는 것을 방지하기 위해 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다. 표면에 물결 모양 패턴을 적용하여 아름다운 테두리를 만들 수도 있습니다. 예술적 장식을 확보하려면 케이크 상단에 달걀 노른자를 바르세요. 오븐을 200°C로 예열하세요. 아르메니아 가타는 얼마나 오래 구워야 하나요? 레시피에서는 10분 후 온도를 180°C로 낮추고 제품이 황금빛 갈색이 될 때까지 기다리라고 조언합니다.

아르메니아 버터 가타 : 단계별 제조법

Kirovakan에서는 이 디저트를 스펀지 방식으로 만듭니다. 먼저 우유나 물을 35°C로 가열합니다. 액체에 효모를 녹이고 밀가루 총량의 절반을 추가합니다. 아주 나올거에요 반죽. 2 시간 동안 따뜻한 곳에 두었습니다. 그런 다음 과립 설탕, 바닐린, 우유 및 소금을 반죽에 연속적으로 추가합니다. 밀가루를 추가합니다. 최소 10분 동안 반죽한 후 반죽을 다시 따뜻한 곳에 30분 동안 두었습니다. 이 시간 동안 우리는 채우기를 준비합니다. 우리는 이미 아르메니아 가타가 얼마나 달콤한지 살펴보았습니다. Leninakan의 레시피는 신맛이 나는 속을 채운 요리 제품을 만드는 데 도움이 되며, 속은 버터와 함께 반죽에 문질러질 수 있습니다. 팬케이크를 굴릴 때마다 우리는 팬케이크에 지방을 코팅할 뿐만 아니라 약간의 코티지 치즈도 추가합니다. 그러면 가타는 불가리아의 바니차와 비슷할 것입니다. 또는 khachapuri에서와 같이 충전물을 분배할 수 있습니다. 중간에 넣고 플랫브레드의 가장자리를 꼬집습니다. 가타를 형성하는 또 다른 방법이 있습니다. 반죽을 팬케이크로 굴립니다. 충전물을 맨 위에 놓습니다. 반죽을 롤 모양으로 밀어준 후 다시 찢어지지 않도록 조심스럽게 밀방망이로 펴거나 손으로 눌러주세요. 이 가타는 처음에는 적당한 불로, 그다음에는 약한 불로 약 30분 동안 굽습니다.

새해 또는 결혼식 요리법

아르메니아에서는 가타를 채우는 일반적인 방법을 코리즈(khoriz)라고 합니다. 그것은 녹은 버터 또는 반대로 냉동 버터와 밀가루로 만들어집니다. 그러나 주요 공휴일에는 건포도, 으깬 견과류, 설탕에 절인 과일을 코리 즈에 추가 할 수 있으며 이러한 충전재는 반죽에 잘 문지르지 않아 반죽이 부서 질 수 있기 때문에 축제 아르메니아 가타는 다른 방식으로 형성됩니다. 방법. 레시피에는 버터를 잘 바르는 것이 좋습니다. 효모 베이스, 스펀지 방식으로 반죽했습니다. 두꺼운 밀대를 사용하여 탄력있는 반죽을 두께가 3mm 이하인 큰 정사각형 또는 직사각형으로 굴립니다. 축제의 지평선을 준비합시다. 먼저 넣어보세요 냉동고버터 80g. 고급 밀가루 120g을 깊은 그릇에 넣고 가루 설탕 1.5컵과 섞습니다. 바닐린 한 숟가락도 추가해 보겠습니다. 냉동 버터를 이 혼합물에 빠르게 문지릅니다. 깨끗한 손으로 부스러기와 비슷한 것이 형성될 때까지 모든 것을 짜내기 시작합니다. 버터가 녹기 전에 빠르게 행동해야 합니다. 설탕에 절인 과일, 건포도, 구운 으깬 견과류, 묘미를 추가합니다. 초리자를 반죽하세요.

부서지지 않으면 밀가루를 넣으십시오. "팬케이크"의 표면에 충전물을 균일하게 펴십시오. 가타를 단단한 롤로 굴립니다. 이 소시지를 대각선으로 같은 너비의 조각으로 자릅니다. 노른자와 우유를 섞어 윤활유를 바릅니다. 롤 조각을 베이킹 시트에 놓고 그 사이에 3-4cm의 여유 공간을 남겨 둡니다. 200°C로 예열된 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다.

"게으른" 가타

요리하는 방법을 모르거나 요리하는 것을 좋아하지 않는 사람들을 위한 훌륭한 요리법입니다. 이 아르메니아 가타는 퍼프 페이스트리로 만들어집니다. 먼저 해동되어야합니다. 실온, 셀로판 커버를 제거하세요. 가방의 포장을 조심스럽게 풀고 한 조각을 자릅니다. 작업대에 밀가루를 뿌리고 그 위에 퍼프 페이스트리를 올려주세요. 직사각형으로 굴립니다. 전체 표면에 충전재를 고르게 놓고 분배하십시오. 말아서 조각으로 자릅니다. 베이킹 시트에 놓고 제품 상단에 노른자를 바르십시오. 이 가타를 180°C에서 굽습니다.

 

 
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