DIY 양지머리 단계별 레시피. 집에서 삶은 훈제 양지머리를 준비하는 방법

중에 육류 제품삼겹살은 많은 사람들에게 튀김에만 적합한 고기로 인식됩니다. 그러나 이것은 잘못된 의견이다. 삶은 양지머리 - 맛있고 섬세한 요리, 다이어트 중인 사람만 피해야 하는 음식입니다. 사실, 요리 과정에서 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

삶은 양지머리 요리의 일반 원칙

첫째로, 요리를 위해서는 지방이 많지 않은 양지머리 조각을 선택하는 것이 좋으며 라드와 같은 양 또는 더 많은 고기를 포함해야합니다. 그러나 지방층도 필요합니다.

둘째, 요리하기 전에 양지머리는 종종 소금에 절이거나 기타 준비 처리를 거칩니다.

제삼, 양지머리에 다양한 향신료를 추가하여 양지머리를 요리해야합니다. 부드러운 고기더 뚜렷한 고소한 맛.

양지머리에 양념을 듬뿍 넣고 끓이려면 두 겹의 거즈로 봉지를 꿰매고 물 2~3개에 끓여서 약 냄새를 없애고 그렇게 사용하면 된다. 양지머리 조각에 다양한 향신료(고수풀, 노간주나무, 올스파이스, 정향 등)를 얹고 시간을 준 후 조리법에 따라 압력을 가한 후 모든 것을 가방에 조심스럽게 모아 이렇게 요리합니다. . 그러나 삶은 거즈 조각에 향신료로 고기를 감싸거나 심지어 그렇게 요리하여 소량의 물에 더 많은 향신료를 추가할 수도 있습니다.

예를 들어 양지머리에 마늘을 채우는 것이 종종 권장됩니다. 이렇게하려면 날카로운 칼로 깊게 자르고 그 안에 얇은 마늘 조각을 넣으십시오. 충분히 자주 저어주는 것이 좋습니다. 그러면 요리가 더 맛있어집니다.

레시피 1. 양지머리에 후추를 넣고 삶는다

재료

돼지고기 양지머리 - 1kg

월계수잎 - 5~6장

정향 - 5-6 봉오리

검은 후추 열매 – 완두콩 10개

마늘 - 머리

갈은 후추

파프리카 가루

흰 후추

(Pepper Mix mill을 사용해도 됩니다)

표시된 성분의 양은 대략적인 것입니다.

조리방법

양지머리는 헹구고 만일을 대비해 칼로 껍질을 벗겨주세요.

물을 끓이고 소금, 후추 열매, 정향, 월계수 잎을 추가합니다. 약 50~60분 동안 조리하되 항상 물이 고기를 덮도록 하세요. 이 과정에서 양지머리 조각을 여러 번 뒤집는 것이 좋습니다.

식을 때까지 물에 담가두세요.

삶은 양지머리를 국물에서 꺼내 고추와 잘게 다진 마늘을 섞어 문지릅니다. 호일로 아주 단단히 싸서 밤새 냉장고에 넣어두세요.

이 양지머리는 애피타이저로 제공되거나 다음 코스로 제공될 수 있습니다. 야채반찬양 고추 냉이 또는 겨자.

레시피 2. 양념을 곁들인 양지머리 삶은 요리

이 삶은 양지머리는 조리 후 바로 드실 수 있으며 뜨겁거나 차갑게 드실 수 있습니다.

재료

삼겹살– 800g

양파 – 큰 양파 1개

마늘 – 큰 머리 1개

월계수잎 - 5~6장

많은 양의 매운 허브(파슬리, 바질, 로즈마리, 백리향 - 여주인 선택)

검은 후추 열매

올스파이스 완두콩

조리방법

양파 머리와 마늘 머리를 껍질을 벗기거나 자르지 않고 끓는 소금물에 넣고 월계수 잎, 묶음으로 묶인 허브, 후추 열매를 넣습니다. 물이 다시 끓으면 양지머리를 추가합니다.

물이 끓어오르지 않도록 주의하면서 약 1.5~2시간 동안 조리합니다.

양지머리를 국물에서 꺼내 뜨겁거나 차갑게 드세요. 익힌 양지머리를 차갑게 드시려면 국물에 넣어 식혀주세요.

레시피 3. 양지머리를 소금물에 삶는다

이 버전의 삶은 양지머리는 위에서 제안한 것과 맛이 다르며 삶은 라드를 연상시킵니다.

재료

삼겹살 - 약 1kg 조각

소금 - 물 1리터당 큰 스푼 1개 정도의 비율

검은 후추 열매

올스파이스 완두콩

고추 - 조각

월계수잎 - 3~4장

양파 - 1개

조리방법

뜨거운 물에 소금을 녹인 후 반으로 자른 양파, 월계수 잎, 고추를 넣습니다. 양지머리 한 조각을 넣고 거의 눈에 띄지 않을 정도로 끓을 때까지 약 40분 동안 요리합니다.

소금물에 하루 정도 담갔다가 꺼내서 그대로 사용하세요 차가운 간식양 고추 냉이, 겨자 또는 adjika와 함께.

레시피 4. 양지머리를 양파껍질에 삶아낸 요리

이게 아마 가장 많을 거예요 유명한 요리법삶은 양지머리. 요리는 삶은 훈제 양지머리 맛이 나며 차갑게 썰어서 제공됩니다.

재료

삼겹살 약 1킬로그램 정도

양파 2~3개 껍질

마늘 - 1개

후추, 정향, 고수풀 - 맛보기

어떤 허브의 무리

조리방법

양파껍질을 넣어주세요 차가운 물 15분 정도 끓인 후 꺼내세요. 어려움 없이 이를 수행하려면 껍질을 즉시 거즈 백이나 매듭에 넣는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 부활절 달걀을 색칠할 때도 똑같이하는 것이 좋습니다.

물에 소금을 뿌리십시오. 마늘 머리, 고추, 허브를 정향으로 분해하여 담그십시오. 양지머리를 넣고 약 1시간 동안 요리합니다.

국물에서 고기를 꺼내 호일로 싸서 냉장고에 하루 동안 두십시오. 그런 다음 양지머리를 얇게 썰어 차가운 요리로 먹을 수 있습니다.

레시피 5. 삶은 양지머리 롤

이 흥미롭고 맛있는 요리는 양지머리가 다른 요리에 비해 너무 얇은 경우 양지머리 조각으로 준비할 수 있습니다. 맛있는 삶은 양지머리 롤을 만들려면 두께가 약 3-4cm이거나 더 얇은 껍질이 있는 조각이 필요합니다.

재료

얇은 삼겹살 조각

마늘 - 많이, 두 개의 머리 또는 원하는 경우 더 많은 것

고추 혼합물

파슬리나 바질 등 좋아하는 허브

월계수잎

검은 후추 열매

조리방법

양지머리를 씻어서 긁어내세요. 피부가 너무 질긴 경우에는 잘라내는 것이 좋습니다. 필름으로 덮어 조각을 가볍게 두들길 수 있습니다.

마늘과 허브를 자릅니다. 돼지고기를 소금과 후추로 문지른 후 돌돌 말아 흰 실로 묶어주세요.

소금물을 끓여서 후추 열매와 월계수 잎을 넣고 롤을 놓습니다. 고기가 항상 물에 완전히 잠겨 있는지 확인하면서 약 1 시간 30 분 동안 고기를 요리하십시오.

국물을 식히고 실을 제거하고 제거하십시오. 원으로 자릅니다. 양 고추 냉이 또는 겨자를 곁들인 차가운 요리로 제공하거나 프라이팬에 가열할 수 있습니다.

레시피 6. 삶은 양지머리 "짠맛"

이 조리법에 따라 삶은 양지머리를 준비하려면 며칠이 걸립니다. 먼저 고기를 소금에 절인 다음 삶은 다음 더 오랫동안 절인해야합니다. 그러나 맛은 놀랍습니다.

재료

고기가 많은 삼겹살 조각

갈은 후추

마늘 – 1-2개

조리방법

삼겹살에 소금을 바르고 후추를 뿌린 후 랩으로 싸서 냉장고에 이틀 동안 넣어두세요.

포장을 풀고 끓는 물에 넣습니다. 약 한 시간 반 동안 요리하고 칼로 뚫어 준비 상태를 확인하십시오. 요리하는 동안 고기 조각을 여러 번 뒤집어야 합니다.

완성된 양지머리를 꺼내어 아직 뜨거울 때 마늘을 넉넉히 채워주세요. 즉시 고기를 껍질 부분이 위로 향하게 하여 압력을 가하고 밤새 냉장 보관하세요. 이 양지머리는 차갑네요.

레시피 7. 양념에 삶은 양지머리

이 삶은 양지머리는 차갑게 먹어도 되고 따뜻하게 먹어도 됩니다.

재료

삼겹살 - 1kg

소금 - 물 1리터당 2숟가락

설탕 - 물 1리터당 2레벨 스푼

월계수잎 - 4~5장

카다몬, 아니스, 스타 아니스, 백리향 - 맛보기

마른 겨자

마늘 – 5 + 5쪽

조리방법

설탕, 소금, 겨자 (납작한 티스푼), 마늘 5 쪽을 조각으로 자르고 모든 향신료를 물에 끓입니다. 시원한.

양지머리를 씻어서 긁어내고 큰 조각으로 자릅니다. 이 조각들을 매리네이드에 넣고 5일 동안 냉장 보관하세요. 매일 용기를 꺼내서 고기를 섞어야하며, 액체가 적어지면 더 추가하십시오.

5일 후 양지머리를 제거하고 남은 양념장을 냅킨으로 털어냅니다. 향신료를 뿌리고 다진 마늘을 입힙니다. 그런 다음 고기를 먼저 접착 필름으로 단단히 감싼 다음 호일로 감쌉니다. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 물이 끓지 않도록 45~60분간 삶아주세요.

국물에서 직접 식히십시오. 그런 다음 양지머리를 호일과 필름에서 꺼내 냉장고에 몇 시간 동안 보관하세요. 이 요리는 아침 식사로 사용하거나 빵에 얹거나 손님에게 차가운 전채 요리로 제공할 수 있습니다.

레시피 8. 매콤하게 끓인 양지머리

아침이나 간식으로 조리된 또 다른 양지머리 요리법입니다.

재료

삼겹살 - 1kg

마늘 – 5쪽

월계수잎

소금 - 100g

아지카 – 2-3테이블스푼

후추

조리방법

물을 끓이고 향신료를 넣고 양지머리를 추가합니다. 약 한 시간 동안 요리하십시오. 물로 식힌 후 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 두되 냉장고에는 넣지 말고 이틀 동안 보관하세요.

소금에 절인 삶은 양지머리를 소금물에서 꺼내어 수건으로 두드려서 다진 마늘과 아지카를 섞어 문지릅니다.

양지머리를 식품 봉지에 넣고 느슨하게 밀봉된 봉지에 넣어 두어 시간 동안 그대로 두세요. 실온.

냉장고에 넣으세요. 완전히 식힌 후 매콤한 양념을 곁들여 먹거나 샌드위치에 넣어 간단히 먹을 수 있습니다.

레시피 9. 콩과 렌즈콩을 곁들인 삶은 양지머리

이 삶은 양지머리 레시피는 점심과 풍성한 저녁 식사 모두에 적합합니다.

재료

삼겹살 - 1kg

팥 - 1컵

녹색 렌즈콩 – 1컵

마늘 - 1개

토마토 페이스트 - 2-3테이블스푼

조리방법

콩을 헹구고 밤새 담가 두십시오. 아침에 깨끗한 물을 넣고 끓여주세요. 렌즈 콩을 헹구고 요리 시작 후 1 시간 후에 팥을 물에 넣으십시오. 양지머리를 씻고 피부를 긁어낸 다음 작은 조각으로 자르고 거기에 놓습니다. 40 분 동안 요리 한 후에야 소금을 넣고 큰 조각으로 자른 마늘을 넣을 수 있습니다. 10분간 더 끓인 뒤 섞는다 토마토 페이스트. 1분만 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 뚜껑을 덮고 최소 15분 동안 끓입니다.

요리 시간은 여러 요인에 따라 달라지므로 이 지침을 불변의 요구 사항으로 여기지 마십시오. 접시의 준비 상태를 확인해야합니다.

레시피 10. 양지머리와 양배추 삶기

이 요리를 준비하려면 껍질없이 양지머리를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 껍질이 정말 마음에 들면 먼저 양지머리를 함께 끓인 다음 껍질을 잘라 칼로 자르고 고기와 라드를 조리법에 따라 중간 크기로 자릅니다. 그런 다음 둘 다 접시에 추가하십시오. 그러나 이것이 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다.

재료

삼겹살 약 1kg

월계수잎 - 3-4개

소금에 절인 양배추 – 500g

케이퍼 - 3테이블스푼

신선한 흰 양배추– 500g

검은 후추 – 10개

토마토 페이스트 – 5테이블스푼

조리방법

끓는 물에 양지머리와 양념장을 넣어주세요. 아주 약한 불로 40분 정도 끓인 후, 냄비나 냄비에 소금에 절인 양배추를 넣고 약간의 물과 함께 끓입니다. 많은 사람들이 거기에 설탕 두 티스푼을 추가합니다.

신선한 양배추를 잘게 썬다. 냄비에 넣고 소금에 절인 양배추와 섞습니다. 케이퍼와 토마토 페이스트를 추가합니다.

국물에서 양지머리를 제거하고 중간 크기로 자릅니다. 양배추와 함께 팬에 고기를 추가합니다. 모든 것을 섞고 국물을 부어 양배추와 고기의 꼭대기에 닿되 덮지 않도록하십시오.

양배추가 완성될 때까지 약 10분 동안 모두 함께 끓입니다.

• 삼겹살은 아주 맛있고 부드러운 고기입니다. 그럼에도 불구하고 너무 성급하게 생각해서는 안 됩니다. 여전히 지방이 꽤 많기 때문입니다.
• 매운 양념(양고추냉이, 머스타드, 아지카), 토마토, 소금에 절인 양배추, 마늘, 허브. 이러한 추가 사항은 모두 양지머리와 잘 어울립니다.
• 원한다면 지방을 부분적으로 잘라내어 얇게 썰어도 됩니다. 프라이팬에 약한 불로 튀겨내면 뛰어난 식용 지방과 바삭바삭한 맛을 얻을 수 있습니다. 크래킹은 죽, 감자, 양배추, 스크램블 에그에 첨가하면 좋으며 지방은 튀김이나 스튜(예: 커틀릿) 또는 수프 요리에 사용할 수 있습니다.
• 동시에 양지머리에서 지방을 완전히 잘라서는 안됩니다. 맛이 동일하지 않습니다.

오븐에 구운 구운 양지머리는 뜨겁거나 차가운 식욕을 자극합니다. 그것으로 만든 롤은 상점에서 구입 한 샌드위치 소시지를 완벽하게 대체합니다. 조금만 노력하면 숙련된 요리사에게 칭찬을 받을 수 있습니다.

양지머리 굽는 방법

메뉴 만들기 축제 테이블집에서는 오븐에서 양지머리를 구울지 여부에 대해 의심의 여지가 없습니다. 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 등 어떤 고기를 선택하든 성공할 것입니다. 자세한 레시피시각적인 사진이 많이 있습니다. 언제든지 옵션을 선택할 수 있습니다. 먼저 고기를 끓인 다음 굽고, 슬리브, 호일 또는 베이킹 시트를 사용하고, 마늘로 제한하거나 허브 향기에 담그십시오. 선택하는 것은 주부의 몫입니다.

베이킹용 양지머리

베이킹 양지머리는 다음 용도로 사용됩니다. 다른 요리: 수프, 구이, 구울 때 그 맛이 가장 잘 드러납니다. 고기는 풍미와 육즙을 얻으며 이를 달성하려면 약간의 노력이 필요합니다. 주요 질문은 신선도가 의심의 여지가 없도록 양지머리를 선택하여 층이 적고 지방이 적당히 있도록하는 방법입니다. 음식을 큰 조각으로 요리하고 싶다면 롤에 뼈가 없으면 뼈에 붙은 고기가 적합합니다. 거친 것들은 두드려서 촉촉하게 해줄 수 있어요 레몬 주스.

오븐의 양지머리 요리법

오븐에서 양지머리를 요리하는 거의 모든 요리법은 주부가 고기에 특별한 재료를 가질 필요가 없기 때문에 좋습니다. 최소한의 첨가물만으로도 맛있고 건강하며, 균일한 열로 고르게 구워지고, 여분의 지방도 제거되며, 프라이팬에 튀길 때 나타나는 껍질보다 형성되는 껍질이 훨씬 안전합니다. 요컨대, 영양학자들은 튀기는 것이 아니라 굽는 것을 권장합니다. 레시피를 확인해 볼 가치가 있어요 맛있는 고기.

돼지고기

삼겹살을 오븐에서 요리하는 것은 부드럽고 육즙이 풍부한 제품이기 때문에 간단하고 빠릅니다. 고기를 구입할 때 색상에주의를 기울여야합니다. 어둡고 오래되지 않은 분홍색이어야합니다. 그렇지 않으면 요리가 거칠어집니다. 양파와 마늘은 구운 진미에 특별한 향을 더해주기 때문에 생략할 필요가 없습니다. 연인 고기 요리감자나 다른 반찬들과 함께 맛있게 드세요 신선한 샐러드, 그냥 빵과 함께.

재료:

• 돼지고기 – 500g;
• 양파, 마늘 - 각각 1 머리;
• 소금, 향신료, 후추, 베이 리프.

요리 방법:

1. 소금, 향신료, 후추의 매운 혼합물을 준비하십시오.
2. 향기로운 양념 혼합물로 고기를 문지릅니다.
3. 베이킹 시트 바닥에 기름을 바르고 잘게 썬 양파를 넣은 다음 그 위에 고기를 놓고 월계수 잎으로 덮습니다.
4. 얇은 칼로 만든 십자 모양의 구멍에 마늘 조각을 채웁니다.
5. 베이킹 시트에 물 반 컵을 붓고 오븐에서 180도에서 1시간 30분 동안 굽습니다.
6. 베이킹 접시를 뚜껑으로 덮을 수 있습니다. 그러면 껍질이 없는 양지머리가 나옵니다.

호일에 구운

오븐에서 삼겹살을 굽는 방법? 호일은 항상 윈윈(win-win) 옵션이며 구운 고기는 맛있고 향긋하며 부드럽습니다. 호일로 오븐에서 양지머리를 요리하는 방법? 우선, 좋은 고기 조각, 식품 호일, 향신료를 구입하고, 조리법을 읽고, 단계별 사진그리고 일하러 가세요.

재료:

• 돼지고기 – 700-800g;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 향신료 : 후추, 생강, 칠리 파우더 - 각각 1/3 tsp;
• 파프리카, 수넬리 홉, 고수풀, 소금, 설탕 - 각각 0.5 tsp;
• 베이 리프 – 5-6 개

요리 방법:

1. 씻은 양지머리를 말리고 잘게 다진 마늘을 채워 넣습니다.
2. 소금, 설탕, 향신료를 섞어 고기를 문지르고 잠시 그대로 두십시오.
3. 호일 위에 놓고 반으로 접은 다음 월계수 잎으로 덮습니다.
4. 틈이 남지 않도록 호일로 싸주세요.
5. 오븐을 200도로 예열하고 20분간 굽고, 불을 170도로 낮추어 1시간 30분 더 조리합니다.
6. 오븐을 끄고 고기를 20분 더 기다린 후 꺼내서 드세요.

구운 닭 가슴살

오븐에 구운 닭가슴살은 다양한 야채, 과일, 허브와 함께 조리할 수 있습니다. 닭고기에서 가장 많이 먹는 부분인 가슴살은 브로콜리, 오렌지, 사과, 타라곤, 크림, 꿀, 와인, 치즈와 잘 어울립니다. 가장 중요한 것은 상단에 황금빛 갈색 빵 껍질과 내부의 육즙을 얻는 것입니다. 미리 재워두거나 부드러운 고기 조각을 흡수할 특별한 소스를 준비할 수 있습니다. 다양한 옵션이 있습니다. 가장 중요한 것은 지정된 온도를 유지하고 닭고기를 건조시키지 않는 것입니다.

재료:

• 가슴 – 2개;
• 여보 - 1 큰술. 엘.;
• 레몬 주스 - 2 큰술. 엘.;
• 간장 – 1 큰술. 엘.;
• 준비된 겨자 - 3 작은 술;
• 겨자씨 – 1 작은 술;
• 프로방스 허브 – 1티스푼;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 갈은 후추-맛보기.

요리 방법:

1. 액상 꿀, 소스, 오일, 레몬즙을 조미료 및 향신료와 함께 섞습니다.
2. 유방을 씻고, 필름과 정맥을 제거하고, 부분으로 나누고, 과도한 수분을 제거하십시오.
3. 모든 조각이 담가질 수 있도록 매리네이드 위에 붓습니다. 절인 제품을 추위에 2-3 시간 동안 두십시오.
4. 틀에 넣고 오븐을 180~190도로 예열한 후 1시간 동안 조리하세요.
5. 베이킹 시트에 형성된 주스로 닭고기에 물을 주어야합니다.
6. 요리는 뜨겁게 제공되며 으깬 감자와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

소매에 돼지고기

층이있는 돼지 고기 조각으로 구운 요리는 매우 맛있습니다. 오븐에 구운 삼겹살은 육즙이 풍부하고 향긋합니다. 여기에 다른 제품과 양념을 추가하면 테이블을 진짜 진미로 꾸밀 수 있습니다. 야채는 특히 돼지고기와 잘 어울립니다. 야채는 허브 냄새를 맡고 주스에 담가집니다. 이것 최고의 반찬구운 고기를 위해. 이 과정은 노동 집약적이지만 한 달에 두 번 정도 맛있는 음식으로 가족을 부려 먹을 수 있습니다.

재료:

• 돼지고기 – 700-900g;
• 양파 – 4-5 개;
• 당근 – 3-4 개;
• 말린 살구 - 소수;
• 마늘 - 8쪽
• 소금, 후추
• 건조 아지카:
• 준비된 겨자 – 1 작은 술;
• 겨자 콩 - 1 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 기름, 겨자, 향신료, 소금, 다진 마늘을 섞고 이 혼합물로 양지머리를 문지릅니다.
2. 서늘한 곳에 1~2시간 동안 놓아두세요.
3. 껍질을 벗긴 당근을 굵게 자릅니다.
4. 양파를 4등분으로 자릅니다.
5. 말린 살구를 헹구고 말리십시오.
6. 양지머리를 소매에 넣고 거기에 양파, 당근, 말린 살구를 넣고 소매를 묶고 구멍을 뚫습니다.
7. 오븐에서 1시간 동안 요리하세요.
8. 봉지를 자르고 고기 위에 즙을 붓고 갈색이 될 때까지 20분간 계속 굽습니다.
9. 접시에 진미를 담고 야채와 허브로 장식합니다.

감자와 함께

감자와 함께 양지머리를 오븐에 구워서 멋진 점심을 만들 수 있습니다. 처음에는 최소한의 재료로 요리를 시도해 볼 수 있으며 과정이 완전히 마스터되면 매리 네이드를 사용하여 연습해 볼 가치가 있습니다. 간장, 여보, 치즈, 토마토. 큰 조각으로 구울 수 있지만 부분 조각도 좋아 보입니다. 다음은 사진이 포함된 요리법 중 하나입니다.

재료:

• 감자 – 400-500g;
• 삼겹살 – 0.5kg;
• 양파 – 3 개;
• 닭고기 국물 - 유리;
• 소금, 후추, 조미료 - 맛보기;
• 푸른 잎.

요리 방법:

1. 양지머리를 큰 조각으로 자릅니다. 소금, 향신료, 후추를 뿌리고 섞는다.
2. 껍질을 벗긴 감자를 큰 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓고 국물을 붓습니다.
3. 감자 위에 양파 링을 놓고 소금을 넣으십시오.
4. 양파 위에 고기를 올려 놓습니다.
5. 팬을 호일로 덮고 170~180도에서 2~3시간 동안 굽습니다.
6. 요리하기 30분 전에 호일을 제거하여 바삭한 ​​크러스트를 만드세요.

소고기

쇠고기 양지머리를 오븐에 넣어도 괜찮나요? 누군가는 확실히 이 아이디어를 거부할 것입니다. 그들은 고기가 질기고 섬유질이 많으며 많은 시간이 필요하다고 말합니다. 그럼에도 불구하고 종종 요리되며 오븐에 넣은 양지머리가 맛있습니다. 이는 올바른 제품을 선택하고, 베이킹을 준비하고, 필요한 온도와 할당된 시간을 유지하는 것이 중요하다는 것을 의미합니다.

재료:

• 펄프 - 1.5kg
• 양파 – 5 개;
• 당근 – 5 개;
• 마늘 – 8쪽.
• 세미 드라이 레드 와인 – 3-4 큰술. 엘.
• 식물성 기름 – 8 큰술. 엘.
• 소스용 토마토 – 500g.
• 마조람, 오레가노 - 각각 0.5 tsp.
• 소금, 올스파이스.

요리 방법:

1. 양파와 당근 1개를 잘게 다지고 볶습니다. 토마토를 넣고 끓여서 향신료, 마늘, 소금을 넣고 모든 것을 끓인 다음 믹서기로 치십시오.
2. 양지머리를 후추와 기타 양념으로 문지릅니다.
3. 프라이팬에 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 소스를 두껍게 코팅합니다.
4. 양파를 고리 모양으로 자르고 볶습니다. 그 위에 고기, 야채를 올리고 마늘을 뿌린다.
5. 로스팅 팬을 호일로 덮어 170도에서 1시간 30분 동안 유지합니다.
6. 식힌 양지머리를 결 방향으로 자르고 다시 로스팅 팬에 넣고 한 시간 반 더 굽습니다.

뼈에 구운 쇠고기 양지머리

쇠고기는 돼지 고기 나 닭고기보다 훨씬 질긴 고기이기 때문에 오븐에 구운 뼈에 쇠고기 양지머리와 같은 요리를 준비하는 요리법은 많지 않습니다. 약한 불로 오래 구워주셔야 해요. 두꺼운 호일 백이나 슬리브를 사용하면 육즙을 보존하는 데 도움이 됩니다. 고기가 제대로 익었습니다. 그러므로 인내심을 갖고 가족을 애지중지해야합니다.

재료:

• 쇠고기 – 1.5kg;
• 양파 – 1 개;
• 마늘 - 3쪽
• 당근 – 1 개;
• 레드 와인 또는 흑맥주 – 50-100 ml;
• 향신료, 후추, 소금-맛보기.

요리 방법:

1. 고기를 헹구고 정맥과 과도한 지방을 잘라냅니다.
2. 좋아하는 향신료와 소금을 섞어 문지릅니다.
3. 양지머리에 마늘을 채워 넣습니다.
4. 야채 - 양파, 당근, 마늘을 다집니다.
5. 고기의 뼈 부분이 아래로 향하도록 베이킹 백에 넣고 양파, 마늘, 당근으로 덮습니다.
6. 와인이나 맥주를 부어주세요.
7. 140도에서 1시간 굽습니다.
8. 한 시간 후 조심스럽게 봉지를 뚫어 증기를 빼냅니다. 1시간 반에서 2시간 더 굽습니다. 고기가 뼈에서 떨어지면서 부드럽고 향긋해집니다.

오븐에 넣은 양지머리 롤은 부드럽고 육즙이 많으며 향긋하고 고소한 맛이 납니다. 고기는 두껍지 않은 것을 선택해야 편리하게 롤에 넣을 수 있습니다. 끝까지 닿지 않고 두께를 따라 자르고 펼칠 수 있습니다. 당신은 긴 레이어를 얻을 것입니다. 이 요리를 높은 맛으로 준비하려면 이것이 사용해야 합니다. 매콤한 겨자, 매운 고추냉이, 아지카와 함께 먹으면 매우 맛있습니다. 자, 여기 롤 레시피가 있습니다.

재료:

• 삼겹살 – 1.5kg;
• 치킨 필레 – 205g;
• 마늘 – 10g;
• 너트 커널 – 60g;
• 향료;
• 건조 향기로운 허브.

요리 방법:

1. 돼지고기를 씻어서 말려주세요. 칼을 사용하여 조각의 전체 길이를 따라 깊게 자릅니다.
2. 향기로운 향신료와 허브를 섞고 고기를 양쪽에 문지릅니다.
3. 상처에 마늘을 넣으십시오.
4. 랩에 싸서 하루 정도 차갑게 보관하세요.
5. 잘게 썬다 치킨 필렛상처를 채우십시오.
6. 뿌리다 호두준비된 고기.
7. 말아서 묶고 호일로 싸서 베이킹 시트에 놓고 1시간 30분 동안 굽습니다.
8. 호일과 실에서 냉각된 롤을 제거하고 조각으로 자릅니다.

오븐에서 양지머리를 요리하려면 양질의 재료와 시간이 필요합니다. 조언을 들을 가치가 있다 숙련된 요리사. 신선하거나 냉장된 고기를 구입하는 것이 더 좋으며, 냉동 제품은 특히 반복적으로 냉동하는 경우 육즙이 적고 탄력이 훨씬 적습니다. 양지머리를 육즙이 많고 아름답게 유지하려면 지방이 많지 않은 두껍거나 중간 크기의 조각을 구워야합니다. 1-3kg의 무게로 자르는 것이 가장 좋습니다. 고기는 껍질과 뼈가 있는 것을 사용하시고, 드실 때 제거해 주세요.

소금과 후추는 고기에 필수 향신료 세트입니다. 특별한 향을 더하려면 타라곤, 파프리카, 타임, 월계수잎, 프로방스 허브를 사용하세요. 마늘은 양지머리를 향긋하고 매콤하게 만듭니다. 고기가 오래되고 질긴 경우 레몬즙, 와인, 식초에 미리 재워두거나 결 방향으로 잘게 썰어 두드려도 됩니다. 조리 시간은 1시간에서 4시간까지이며, 요리의 무게와 크기, 레시피의 특성에 따라 달라집니다.

동영상

얇은 지방층이 있기 때문에 양지머리는 오븐에서 굽는 데 이상적입니다. 굽는 동안 녹인 라드가 고기를 담가서 부드럽고 육즙이 많아집니다. 하지만 달성하려면 독특한 맛고기는 먼저 양념에 재운 후에야 먹을 수 있습니다. 그리고 다시 향기로운 향신료, 마늘, 조미료 및 허브가 구출됩니다. 삼겹살을 재워서 베이킹 시트에 올려서 굽거나, 호일에 굽기만 하면 간단히 구울 수 있습니다. 오븐에 구운 삼겹살이 조리법은 준비하기가 매우 쉽고 완성된 고기는 여러분의 모든 기대를 뛰어넘을 것입니다. 이 조리법을 사용하면 돼지고기의 어느 부분이든 요리할 수 있습니다. 돼지갈비, 안심 등이 맛있을 거예요.

재료:

• 삼겹살 –700-800 gr.,
• 고기용 향신료 혼합 – 20g,
• 프랑스 겨자 콩 - 2-3 큰술. 숟가락,
• 마늘 - 1개,
• 해바라기 기름 – 2-3 큰술. 숟가락,
• 소금 – 2티스푼

오븐에 구운 삼겹살 - 레시피

양념 혼합물을 그릇에 담긴 고기에 첨가합니다. 안에 이 경우저는 파프리카, 카레, 후추, 강황, 고춧가루, 고수 가루, 말린 로즈마리, 백리향을 혼합한 홈메이드 향신료를 사용했습니다. 물론 이 향신료 세트는 귀하의 재량에 따라 수정할 수 있습니다. 그것에 프랑스 콩을 추가하십시오.

마늘 껍질을 벗기고 프레스를 통해 나머지 재료와 함께 그릇에 담습니다. 또한 다진 베이 리프를 추가할 수 있습니다.

소스에 부어주세요 해바라기 유. 소스를 저어주세요.

고기가 싱거워지는 것을 방지하려면 소금을 조금 첨가하세요. 다시 저어주세요.

양지머리로 넘어 갑시다. 물로 헹구십시오. 그런 다음 종이 타월로 두드려주세요.

준비된 양념장으로 삼겹살의 모든 면을 발라줍니다. 양지머리가 향신료 향으로 제대로 포화되고 잘 절이도록하려면 냉장고에 4-5 시간 동안 넣으십시오. 이 시간이 지나면 구울 수 있습니다. 베이킹 팬에 양피지를 깔아주세요. 게다가 소량의 윤활도 가능합니다. 식물성 기름. 양지머리를 놓습니다.

오븐을 170C로 켜세요. 보시다시피, 오븐 온도는 고기가 안에서 잘 익을 수 있을 만큼 낮습니다. 금형을 오븐에 넣습니다. 오븐에 구운 삼겹살 50분~1시간 동안. 완성된 구운 양지머리는 사진과 같아야 합니다.

식힌 후에 자르는 것이 가장 좋습니다. 십자형으로 얇은 조각으로 잘라 테이블에 제공하십시오. 그리고 매콤한 고추냉이를 곁들여 먹는 것도 잊지 마세요. 그건 그렇고, 가장 맛있는 양 고추 냉이가 요리됩니다. 맛있게 드세요.

오븐에 구운 삼겹살. 사진

레몬을 넣어 호일로 삼겹살을 요리할 수도 있습니다. 구운 고기의 맛은 정말 놀랍습니다. 레몬은 고기를 담가서 감귤 향을 더해주며, 호일 덕분에 고기의 육즙이 매우 풍부해집니다.

재료:

• 삼겹살 – 800-900 gr.,
• 갈은 후추 – 0.5 티스푼,
• 레몬 - 1개,
• 소금 - 2티스푼,
• 마늘 – 4-5쪽,
• 월계수잎(갈은 것) – 1티스푼

우리 중 많은 사람들은 훈제 고기와 기타 진미를 좋아합니다. 그러나 상점에서 구입한 훈제 제품의 이점은 매우 의심스럽습니다. 사실은 이러한 제품에 존재하는 향기와 매운 맛주로 페놀 및 카르보닐 화합물의 존재와 관련이 있습니다. 어느 출구인가요? 모든 것이 매우 간단합니다. 집에서 전통 기술을 사용하여 훈제 및 삶은 제품을 준비할 수 있습니다.

따라서 삶은 훈제 양지머리는 준비 방법이 매우 간단하기 때문에 집에서 쉽게 만들 수 있는 차가운 전채 중 하나입니다.

올바른 고기를 선택하는 방법은 무엇입니까?

최종 요리가 부드럽고 육즙이 많으며 향이 좋도록 하려면 우선 올바른 고기를 선택해야 합니다.

• 고기는 라드보다 훨씬 빨리 향신료로 포화되기 때문에 양지머리는 고기가 많아 완제품이 지방이 적고 풍미가 더 풍부해야합니다.
• 양지머리의 지방은 흰색이어야 하며, 노란색이 있으면 제품이 상했거나 여러 번 냉동되었음을 나타냅니다.
• 신선하고 깨끗한 냄새가 나며 짙은 붉은색을 띠는 뼈 없는 고기 또는 뼈가 작은 고기를 선택하십시오.

삶은 훈제 양지머리 : 양파 껍질 요리 레시피

양지머리를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 오늘 우리는 초보 주부라도 할 수 있는 가장 간단한 것에 대해 이야기하겠습니다.

필수 재료:

• 돼지 고기 (양지머리) - 1kg;
• 훈제 소시지 (날개로 교체 가능) - 100g;
• 마늘 - 1-2 머리;
• 소금 - 4 큰술. 엘.;
• 양파 껍질 - 5 큰술. 엘.;
• 꿀 - 1 작은 술;
• 갈은 후추-맛보기;
• 파슬리 (파슬리 뿌리 사용 가능) - 100-150 g;
• 베이 리프, 고수풀, 겨자씨-맛보기.

준비:

이렇게 조리된 양지머리는 매우 부드럽고 맛있습니다. 이 요리는 가족에게 많은 즐거움을 가져다 줄 것이며, 이 음식을 맛보는 손님은 확실히 안주인의 요리 예술을 무시하지 않을 것입니다.

양파껍질 없이 직접 만든 훈제 양지머리

양파 껍질은 고기에 기분 좋은 황금빛 색조를 주는 데 사용됩니다. 하지만 이 성분을 사용하지 않는 레시피도 있습니다. 양파 껍질없이 양지머리를 요리하는 또 다른 간단한 방법을 알려드립니다.

필수 재료:

• 돼지고기 허리;
• 마늘;
• 갈은 붉은 후추와 검은 후추;
• 고수풀, 정향, 월계수 잎;
• 소금.

준비:

양지머리가 준비되었습니다. 많이 드세요!

훈제 고기에 관한 몇 마디

많은 주부들은 요리 레시피에 액체 연기를 추가하여 양지머리에 특별한 훈제 향을 더합니다. 현재 이 연기 향의 사용이 건강에 절대적으로 안전한지 여부에 대해 많은 논란이 있습니다. 여기서 의견은 근본적으로 다릅니다. 어떤 사람들은 액체 연기가 완성된 요리에 훈제의 맛과 향을 더할 뿐만 아니라 유통기한을 연장하는 천연 제품이라고 믿습니다.

그러나 많은 제조업체에서는 이 맛에 다양한 염료와 화합물을 첨가하는데, 이는 당연히 건강에 더 건강해지지 않습니다.

어쨌든, 이 보충제를 사용할지 여부는 개인의 선택입니다. 우리는 기억합니다 : 모든 영양사는 훈제 제품이 한 달에 2 번 이상 인간 식단에 나타나야한다는 동일한 의견을 가지고 있습니다. 즉, 이런 식으로 준비된 요리를 가끔씩만 먹으면 몸이 어떤 식으로도 반응하지 않습니다.

그러나 모호한 첨가물없이 집에서 준비한 삶은 훈제 양지머리는 상점에서 구입 한 훈제 고기보다 맛이 열등 할뿐만 아니라 훨씬 더 섬세한 맛도 있습니다.

즐거운 요리하시고 건강하세요!

완전히 마른 리본을 발견하면 꼭 구입하여 이 조리법에서와 같이 향신료로 구울 수 있습니다.

이 레시피의 좋은 점은 따뜻한 음식과 차가운 음식 모두 요리 결과가 좋다는 것입니다. 뜨겁게 - 메인 코스로, 차갑게 - 애피타이저 또는 샌드위치의 일부로.

준비하는 데는 10분밖에 걸리지 않으며, 굽는 데는 고기 조각의 크기에 따라 2시간 30분 이상이 걸립니다.

구운 삼겹살에는 다음이 필요합니다.:

• 삼겹살 리본. 최대 린. 여기 800g입니다.
• 마늘
• 갓 갈은 후추.
• 베이 리프.
• 당신이 가장 좋아하는 향신료. 저는 노뮤(NOMU)의 스모키 페리-페리 블렌드를 사용했습니다. ( 재료: 설탕, 칠리, 소금, 파프리카, 마늘, 양파, 고수풀, 후추, 겨자, 파슬리, 커민, 오레가노, 생강 )

구운 삼겹살 준비하기파이만큼 쉽습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 세로로 반으로 자릅니다.

얇고 날카로운 칼을 사용하여 고기에 구멍을 뚫고 칼을 사용하여 (이것이 더 편리합니다) 돼지 고기에 마늘을 채 웁니다.

호일 위에 돼지고기 조각을 올려 놓습니다. 후추, 소금, 향신료로 모든면을 문지릅니다.

베이 리프를 조각 아래와 고기 조각 위에 놓습니다.

고기를 호일로 아주 단단히 감싸십시오. 가급적이면 여러 겹으로 감싸십시오.

베이킹 시트에 놓고 200°C로 예열된 오븐에 넣습니다.

처음 20분 동안 200°C로 유지한 다음 온도를 160°C~170°C로 낮추고 2시간 더 방치합니다.

여기서 가장 중요한 점은 돼지고기를 저온에서 오랜 시간 동안 조리한다는 것입니다. 이렇게 하면 고기가 완전히 부드러워지고, 부드럽게 가열해도 지방이 많이 남지 않습니다.

2시간 30분 후에 오븐을 끄되 즉시 고기를 꺼내지 마십시오. 오븐에 15분 더 넣어둡니다.

이미 말했듯이 뜨거운 고기를 즉시 조각으로 잘라서 메인 요리로 사용할 수 있습니다.

호일에서 주스를 빼내고 식힌 후 냉장고에 넣고 결과물인 양지머리를 차가운 전채 요리나 샌드위치로 사용할 수 있습니다. 더욱이, 이 양지머리는 냉각 및 냉장 보관 후 잘라도 모양이 아주 잘 유지됩니다. 뜨거울 때는 1cm 두께로 꽤 두껍게 잘라주셔야 합니다.

두 경우 모두 고기는 매우 부드럽고 마늘과 향신료로 향이 좋습니다. 조리 온도가 낮기 때문에 지방층이 녹지 않고 익을 수 있었습니다. 고기 부분은 완전히 부드럽고 동시에 밀도가 높습니다.

실제로 그게 전부입니다.

이 요리는 겨자와 양 고추 냉이와 잘 어울립니다.

그리고 맥주. 또는 흰색 50g.