→ 병아리콩 후무스: 특이한 아랍어 스프레드. 슬로우 쿠커에 담긴 후무스 슬로우 쿠커에 병아리콩을 넣은 호박 수프

병아리콩 후무스: 특이한 아랍어 스프레드. 슬로우 쿠커에 담긴 후무스 슬로우 쿠커에 병아리콩을 넣은 호박 수프

후무스는 러시아에는 아직 잘 알려지지 않은 전통 동양 요리입니다.

완두콩의 아시아 유사체라고 할 수있는 그 기초. 두 번째 이름은 터키 완두콩입니다.

병아리콩의 특별한 특징은 소화를 개선하는 독특한 능력입니다.

그건 그렇고, 고대 로마와 그리스에서는 강력한 천연 최음제로 간주되었습니다. 이 제품의 단백질 함량은 단순히 차트에서 벗어났기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다.

자, 슬로우 쿠커에 전통 아랍 병아리콩 후무스 스프레드를 준비해 보겠습니다.

병아리콩 후무스 만드는 법

재료:

병아리콩 –300gr.

그라운드 커널 호두– 50g.

지상 파프리카 - 테이블 1개. 숟가락.

물 - 약 0.5 리터.

완성된 요리를 장식할 토마토와 허브입니다.

레몬 반 개의 주스.

소금과 후추로 맛을 냅니다.

준비:

요리하기 전에 병아리콩을 7~9시간 동안 담가 두십시오. 수분이 가득한 병아리콩은 더 빨리 익고 보기에도 좋습니다.

그러니 다용도 그릇에 삶아 준비한 병아리콩을 넣고 뜨거운 물을 부어주세요. 그런 다음 SOUP 모드를 1시간 동안 설정하고 기적의 일꾼이 작업을 수행할 때까지 기다립니다.

병아리콩이 익으면 물을 버리고 퓌레로 만듭니다.

그런 다음 땅콩 호두 커널을 추가합니다. 이 성분은 요리에 특별한 맛을 더할 뿐만 아니라 요리의 영양가에도 매우 긍정적인 영향을 미칩니다.

퓌레가 완성된 후 다용도 그릇에 5~7분 동안 담으세요. 모드를 ROAST로 설정하세요.

그래서 영광스러운 동양 요리인 병아리콩 후무스가 식탁의 일부가 됩니다. 매우 빈번한 방문객이 될 가능성이 높습니다.

많이 드세요!

후무스는 Stadler Form 멀티쿠커, 전력 800W로 준비됩니다.

진심으로, Vera Tyumentseva.

채식주의와 문화의 발달로 적절한 영양병아리콩 요리는 매년 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 유용하고 맛있는 제품에서 첫 번째 및 두 번째 코스, 수프와 커틀릿, 소스, 애피타이저, 심지어 디저트까지 거의 모든 것을 요리할 수 있습니다. 이 기사에서 우리는 가장 다양하고 오리지널 요리느린 밥솥의 병아리 콩에서.

슬로우 쿠커가 있다면 시리얼이나 콩류를 제대로 요리하는 방법을 배우는 것이 어렵지 않습니다. 병아리콩은 특별한 취급이 필요합니다. 미리 불려서 특별한 방법으로 조리해야 합니다. 병아리콩은 촘촘한 구조로 인해 강낭콩에 비해 익히는 데 시간이 더 오래 걸리므로 최소 3시간 이상 담가두는 것이 필수입니다. 아래 대부분의 조리법에서는 병아리콩이 제대로 부풀도록 물에 10~12시간 동안 담가두어야 합니다. 그렇지 않으면 더 오래 조리해야 하며, 너무 오랫동안 열처리하면 맛과 유익한 특성이 파괴됩니다.

흥미로운 점: 병아리콩을 따뜻한 물에 12시간 동안 담가둔 후 생으로 먹어보세요. 이렇게 하면 콩의 모든 효능을 얻을 수 있고 샌드위치로 "간식"을 대체할 수 있는 방법을 찾을 수 있습니다. 병아리콩은 배고픔을 빠르게 채워줍니다.

병아리콩은 균일한 온도에서 조리해야 하므로 찬물에 넣지 않고 이미 데워진 물에 넣는 것이 좋습니다. 멀티 쿠커는 적절한 온도 체제를 생성하므로 이에 이상적입니다.

슬로우 쿠커에서 병아리콩을 요리하는 것은 배를 까는 것만큼 쉽습니다.

  1. 미리 불려서 씻어둔 병아리콩을 그릇에 담습니다.
  2. 콩이 3cm 정도 덮일 때까지 따뜻한 물을 채웁니다.
  3. 풍미를 위해 베이 리프를 추가하십시오.
  4. "소화" 프로그램을 60분으로 설정합니다. 또는 1.5시간(원두 종류에 따라 다름).

느린 밥솥에서 병아리 콩의 준비 상태를 확인하려면 콩 하나를 가져다가 손가락으로 으깨십시오. 이것이 쉽고 펄프가 균질하다면 모든 것이 작동한 것입니다. 마지막에 병아리콩에 소금을 뿌리고 "따뜻함"을 5분 동안 설정해야 합니다.

슬로우 쿠커에 고기를 넣은 우즈벡 병아리콩

전통적으로 이 요리에는 양고기가 선택되지만, 많은 사람들이 좋아하지 않는 특정한 맛과 냄새가 있으므로 쇠고기를 사용할 수 있습니다. 요리는 경계 없는 창의성이므로 여기서 엄격한 경계를 설정하는 것은 범죄가 될 것입니다. 일반적으로 그들은 외출합니다 (이름 클래식 요리) 감자를 추가하여 요리할 수 있으며 고기 대신 다진 고기를 사용하지만 원본에 가까운 조리법으로 시작하는 것이 좋습니다.

  • 병아리 콩 – 400g;
  • 고기 – 500g;
  • 토마토 – 5개;
  • 양파 – 1개;
  • 소금, 향신료-맛보기.

병아리콩을 따뜻한 물에 12~24시간 동안 미리 담가두세요.

느린 밥솥에서 우즈벡 병아리 콩을 요리하는 방법:

  1. 고기를 입방체로 자르고 "베이킹"프로그램에서 고르게 볶습니다. 풍미를 위해 버터 기름으로 튀길 수 있습니다.
  2. 토마토를 데쳐서 껍질을 벗기세요.
  3. 고기가 담긴 다용도 그릇에 따뜻한 물을 붓고 병아리 콩을 넣습니다. 처음에는 약간의 물이 필요합니다. 완전히 증발해야합니다.
  4. 물이 없어지면 슬로우 쿠커에서 반쯤 익은 병아리콩을 가끔 저어주면서 5~7분간 살짝 볶습니다.
  5. 콩 위에 따뜻한 물을 다시 부어 완전히 덮고 다용도 뚜껑을 닫은 다음 모드를 "스튜"로 전환하고 60 분 동안 요리하십시오.
  6. 토마토를 입방체로 자르고 60분 후에 그릇에 추가합니다.

서빙하기 전에 요리는 생으로 장식됩니다. 양파, 고리로 자릅니다.

슬로우 쿠커로 병아리콩 수프 데우기

이 수프는 추운 겨울 저녁, 맛있는 음식으로 몸을 녹이고 싶을 때 이상적입니다. 작은 부분이 배고픔을 채워주고 몸 전체에 따뜻함을 퍼뜨릴 것입니다.

어떤 재료가 필요합니까?

  • 삶은 병아리 콩 - 1 큰술;
  • 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
  • 당근 – 3 개;
  • 호박 – 200g;
  • 백리향 – 가지 4개;
  • 물 – 1.5 l;
  • 소금, 향신료 - 맛보기;
  • 케일 양배추 – 200g.

느린 밥솥에서 병아리 콩 수프를 요리하는 방법:

  1. 예열 해바라기 유"베이킹"프로그램의 그릇에.
  2. 당근을 작은 입방체로 자르고 기름에 살짝 볶습니다.
  3. 또한 호박 펄프를 입방체로 자르고 당근, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 섞습니다.
  4. 1.5 리터의 물을 붓고 백리향 가지를 넣고 국물을 끓입니다.
  5. 모드를 '스프'로 변경하고 잘게 썬 양배추와 삶은 병아리콩을 추가합니다.
  6. 호박이 부드러워질 때까지 계속 요리하세요.
  7. 서빙하기 전에 백리향을 제거하십시오.

슬로우 쿠커를 사용하여 병아리콩 수프에 계절 야채를 추가할 수 있습니다. 피망, 콜리플라워, 버섯 등

느린 밥솥에 병아리 콩을 넣은 카레

카레를 좋아하는 분들을 위한 희소식 - 어떤 슬로우 쿠커에서도 쉽게 만들 수 있는 향긋한 병아리콩 카레! 요리 중 가장 중요한 것은 향신료의 복용량을 엄격하게 준수하는 것입니다. 그렇지 않으면 참을 수 없을 정도로 매운 요리를 얻을 위험이 있습니다.

건강에 좋다: 이것은 완전 비건 요리이며 일반 해바라기 기름 대신 버터 기름을 사용할 수 있습니다. 더 맛있고 건강할 것입니다.

필요한 재료는 무엇입니까?

  • 해바라기 기름 – 2 큰술. 엘.;
  • 삶은 병아리 콩 – 400g;
  • 신선한 생강 - 2 큰술. 엘.;
  • 가지 - 1 조각;
  • 호박 – 200g;
  • 호박 – 1 조각;
  • 가람 마살라 - 1 티스푼
  • 지상 고수 – 0.5 tsp;
  • 지상 커민 – 0.5 tsp;
  • 갈은 심황 – 0.5 tsp;
  • 고추(소) – 1개
  • 소금, 후추 - 맛보기;
  • 토마토 쥬스– 500ml;
  • 코코넛 밀크 - 200ml;
  • 고수-3 줄기.

슬로우 쿠커로 병아리콩 카레 만드는 법:

  1. 그릇에 해바라기유나 기버터 두 스푼을 붓고 "베이킹" 프로그램을 가열합니다.
  2. 생강 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 기름에 첨가합니다. 나무 숟가락으로 계속 저어주면서 약 1분간 볶습니다.
  3. 가지, 호박, 호박을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 그릇에 추가합니다. 소금을 넣고 잘 섞는다.
  4. 야채가 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 같은 방식으로 계속 조리합니다. 이 작업은 약 10분 정도 소요됩니다.
  5. 가람 마살라, 강황, 커민 가루, 고수풀, 잘게 썬 칠리 고추, 약간의 소금, 후추를 그릇에 넣습니다. 몇 분 더 저어주고 요리하세요.
  6. 코코넛 밀크와 함께 토마토 주스를 붓고 병아리콩과 고수를 추가합니다. 국물이 끓을 때까지 기다린 후 프로그램을 "스튜"로 변경하고 소스가 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

슬로우 쿠커에 튀긴 병아리콩

팝크라운을 좋아한다면 구운 병아리콩슬로우 쿠커에 넣으면 정말 좋아할 거예요! 이것은 즐거움 외에도 신체에 유익한 영화 팬들이 가장 좋아하는 간식에 대한 가치있는 대안입니다. 단맛, 짠맛, ​​심지어 매운맛까지 만들 수 있어요! 이 간식은 영화, 축구를 보거나 친근한 모임에서 테이블을 다양화할 것입니다.

필수 재료:

  • 병아리 콩 – 200g;
  • 갈은 파프리카 – 1 티스푼;
  • 소금 - 1 큰술. 엘.;
  • 물 – 500ml;
  • 올리브 오일 – 4 큰술. 엘.
  1. 병아리콩을 밤새 물에 미리 담가두세요. 치아에 쉽게 터지는 견과류 만 볶을 수 있습니다.
  2. 콩을 배수하고 말리십시오.
  3. 다용도 그릇에 올리브 오일을 넣고 "튀김" 프로그램을 가열합니다. 올리브유가 없으면 무향 해바라기유를 사용해도 됩니다.
  4. 병아리콩을 그릇에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분간 볶습니다. 견과류는 기름에 떠 있어야 합니다.
  5. 큰 평판에 종이 타월을 깔고 구멍이 있는 스푼을 사용하여 여분의 기름을 제거합니다.
  6. 볶은 견과류에 향신료를 뿌리고 5분 정도 기다린 후 병아리콩을 깊은 꽃병에 붓습니다. 전채 요리가 준비되었습니다!

슬로우 쿠커에 담긴 병아리콩 팔라펠

많은 사람들이 "팔라펠"이라는 이름을 듣고 그것이 유행하는 채식 요리와 관련이 있다는 것을 알고 있지만 그것이 무엇인지는 모릅니다. 사실 팔라펠은 다진 병아리콩으로 만든 작고 둥근 공입니다. 특히 멀티 쿠커 보조자가 있다면 더욱 쉽게 만들 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 팔라펠을 요리하는 데 필요한 재료:

  • 병아리콩 – 250g;
  • 커민 – 1 티스푼;
  • 갈은 심황 – 1 티스푼;
  • 고수 – 1 티스푼;
  • 갈은 파프리카 – 1 티스푼;
  • 아사포에티다 - 1 티스푼;
  • 소다 - 1 티스푼;
  • 소금 - 맛보기;
  • 무취 해바라기 기름 – 0.5 l;
  • 신선한 허브 - 1 묶음.

흥미로운 점: Asafoetida는 매우 특이한 향신료로, 본질적으로 같은 이름의 식물 뿌리의 냉동 수지입니다. 고대 그리스인과 로마인조차도 의학에서 asafoetida를 사용했으며 나중에 요리 전문가들은 그 독창성을 높이 평가했습니다. 순수한 형태에서는 매운 냄새가 나며 양파와 마늘의 농축물과 유사합니다. 하지만 조미료로 추가하면 어떤 요리에도 은은한 매운 향이 더해집니다. 순수한 형태의 Asafoetida는 동부 국가에서 석판으로 판매되지만 러시아에서는 인도 향신료 상점에서 분말 형태로 찾을 수 있습니다. 쌀가루냄새의 가혹함을 줄이기 위해.

느린 밥솥에서 병아리 콩 팔라 펠을 요리하는 방법:

  1. 병아리콩을 밤새 미리 담근 다음 헹구고 말리고 부드러워질 때까지 믹서기에서 갈아줍니다. 통조림 병아리 콩을 사용할 수도 있지만 그러한 요리의 이점은 훨씬 적고 맛은 동일하지 않습니다.
  2. 해바라기 기름을 제외한 다른 모든 재료를 병아리 콩 혼합물에 첨가하십시오. 튀김에 필요합니다. 신선한 허브를 잘게 자르고 나머지 재료와 섞습니다.
  3. 다용도 그릇에 해바라기 기름을 붓고 "베이킹"프로그램에서 가열하세요.
  4. 기름이 가열되는 동안 다진 병아리콩에서 직경 최대 5cm의 작은 공을 만들어야 합니다.
  5. 남은 것은 공을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 구멍이 있는 스푼으로 종이 타월에 옮겨서 제공하는 것입니다.

옵션이 너무 많기 때문에 팔라펠이 제공되는 방식은 매우 흥미롭습니다. 접시가 꽤 건조한 것으로 판명되었으므로 어떤 종류의 요리를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 야채 소스. 전통적으로 타히니 소스는 다음과 같습니다. 참깨레몬즙으로. 팔라펠에 후무스(병아리콩 스프레드)를 곁들일 수도 있습니다. 하지만 정말 좋아한다면 일반 아지카나 타르타르 소스와 함께 먹는 것을 금지하는 사람은 없습니다. 그러나 팔라펠은 샐러드와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 신선한 야채. 병아리콩 팔라펠은 슬로우 쿠커에서 아주 빨리 조리되므로 가족이 직장이나 학교에 점심을 가져가는 습관이 있다면 샌드위치나 급하게 요리한 소시지에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다!

느린 밥솥에 병아리 콩을 넣은 호박 수프

이제 추운 날씨에 딱 맞는 수프의 공식을 공개하겠습니다. 밝은 야채를 선택하고 농도를 걸쭉하게 만든 다음 병아리콩을 추가하면 끝입니다! 다채로운 야채를 생각하면 호박과 같은 오렌지색이 떠오릅니다. 슬로우 쿠커에서 병아리콩을 곁들인 맛있는 호박 수프를 준비하는 것이 좋습니다.

필요한 재료는 무엇입니까?

  • 삶은 병아리콩 또는 통조림 병아리콩 – 400g;
  • 빨간 렌즈 콩 – 1 큰술;
  • 호박 – 700g;
  • 당근 – 2 개;
  • 양파 – 1개;
  • 물 ( 야채 국물) - 1리터;
  • 고수 – 1 묶음;
  • 생강 (뿌리) – 1cm;
  • 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
  • 레몬 주스– 3 큰술. 엘.;
  • 지상 커민 – 1 티스푼;
  • 올리브유;
  • 소금, 후추 - 맛보기.

느린 밥솥에서 풍성한 병아리 콩 수프를 요리하는 방법:

  1. 야채를 껍질을 벗기고 호박을 작은 입방체로 자르고 양파를 잘게 자르고 당근을 3mm 두께의 입방체로 자릅니다.
  2. 가장 좋은 강판에 생강을 갈아주세요.
  3. 그릇에 조금 부어주세요 올리브유, "튀김" 프로그램을 가열하세요.
  4. 그릇에 야채와 생강을 넣고 저어주며 3분간 볶습니다.
  5. 커민을 추가하고 1분 더 조리합니다.
  6. 토마토 페이스트, 삶은 병아리콩, 미리 씻은 빨간색 렌즈콩을 추가합니다. 물을 붓고 끓입니다.
  7. 끓어오르면 프로그램을 '스프'로 변경하고 렌틸콩이 완전히 익을 때까지 조리합니다(약 20분).
  8. 레몬즙, 소금, 후추를 넣어 맛보세요.
  9. 고수를 잘게 자르고 마지막에 추가합니다.

수프는 뜨겁게 제공되어야합니다. 각 서빙에는 다진 땅콩, 호두 또는 아몬드를 뿌릴 수 있습니다.

느린 밥솥에 병아리 콩 스낵

마지막으로 또 다른 흥미로운 병아리콩 간식에 대해 알려드리겠습니다. 맥주뿐만 아니라 식전주용 스파클링 와인(이탈리아의 일반적인 관행)과 함께 제공될 수도 있습니다. 그런 요리를 요리하는 방법을 배우면 영원히 잊어 버릴 것입니다. 건강에 해로운 칩, 소금에 절인 견과류와 크래커!

간식 준비에 필요한 재료:

  • 병아리 콩 – 400g;
  • 마늘 – 4쪽;
  • 세이지 - 8잎;
  • 올리브 오일 – 2 큰술. 엘.;
  • 소금, 향신료 - 맛보기;
  • 카이엔 고추-꼬집음.

병아리콩을 밤새 물에 담가두세요. 올리브 오일 대신 무향의 해바라기 오일을 사용해도 됩니다.

슬로우 쿠커로 병아리콩 스낵을 준비하는 방법:

  1. 부풀어 오른 병아리콩을 흐르는 물에 헹구고 남은 물기를 털어냅니다. 콩에서 껍질을 벗긴 껍질을 제거합니다.
  2. 마늘 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 윗부분의 얇은 껍질만 제거하면 됩니다.
  3. "베이킹" 프로그램을 위해 그릇에 올리브 오일을 데우세요.
  4. 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
  5. 병아리콩과 샐비어 잎을 그릇에 붓고 가끔씩 저어주면서 10분간 볶습니다. 슬로우 쿠커에서 병아리콩의 날카로운 "소리"가 들리면 놀라지 마십시오. 이는 콩이 준비되었다는 신호입니다.
  6. 슬롯형 스푼을 사용하여 병아리콩을 종이 타월에 옮기고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 5분 후 준비된 간식을 꽃병에 옮겨주세요.

느린 밥솥에 담긴 병아리콩 후무스: 비디오

가장 인기 있는 병아리콩 요리 중 하나는 후무스입니다. 후무스는 간식이나 동양 요리 준비 재료로 사용할 수 있는 특별한 페이스트(페이트)입니다. 아래 비디오 레시피는 슬로우 쿠커로 병아리콩 후무스를 만드는 것이 얼마나 쉬운지 자세히 보여줍니다.

이스라엘을 한 번 이상 방문한 사람은 확실히 시도했습니다. 후무스– 이스라엘 요리의 자존심. 여기 구석 구석에서 판매되며 유대인뿐만 아니라 아랍인, 흑인, 노인과 젊은이 모두가 그것을 먹습니다. 아무데도 갈 수 없습니다. 후무스는 타히니(참깨 페이스트)와 향신료를 곁들인 퓌레 형태의 차가운 스낵입니다. 전통적으로 후무스는 피타 빵과 함께 제공됩니다. 피타 위에 발라먹을 수도 있고, 접시에서 말아 올린 피타를 떠먹을 수도 있고, 빵 없이 숟가락으로 떠먹을 수도 있습니다.

러시아에서는 후무스가 여전히 이국적인 것으로 간주되며 이 요리에 익숙한 사람은 거의 없지만 이스라엘에서는 어느 집에서든 냉장고에 후무스를 찾을 수 있습니다. 여기에는 소시지나 치즈 조각이 있고 모든 주부, 유대인 또는 아랍인은 인기있는 요리의 경우와 마찬가지로 조금 다르게 준비합니다. 이스라엘에서 집으로 돌아오자마자 후무스가 그리워지기 시작했고, 직접 만들어 보기로 결심했습니다. 우리 지역에서는 아직 참깨 페이스트를 찾지 못했습니다. 기존 요리법에서는 참깨와 커민으로 대체하는 것이 좋습니다. 비슷한 것으로 나타났습니다.

재료:

  • 병아리콩 – 1컵
  • 참깨 페이스트 (일명 타히니, 타히나) – 1-2 큰술. 엘.
  • 없을 경우 커민(일명 커민) – 1/4-1/2 티스푼과 참깨 – 맛에 맞게 15-50g
  • 레몬 주스 – 2-4 큰술. 엘.
  • 마늘 – 1-2쪽
  • 올리브 오일 40-80ml
  • 필요에 따라 병아리콩 달임 및 일관성
  • 갈은 후추

느린 밥솥에서 후무스 만드는 법:

병아리콩을 헹구고 밤새 또는 최소 6시간 동안 물에 담가둡니다. 병아리콩의 양이 크게 늘어납니다. 그런 다음 물을 빼고 새 물을 넣고 요리하세요. 나는 "스튜" 프로그램의 슬로우 쿠커에서 3시간 동안 후무스를 요리했습니다. 병아리콩의 종류에 따라 1시간에서 5시간까지 더 짧게 또는 더 오랫동안 조리할 수 있습니다(예, 그럴 수도 있습니다!) 조리하면 후무스용 병아리콩은 매우 부드러워지고 손가락으로 쉽게 으깨져야 합니다. 모든 콩류와 마찬가지로 병아리콩도 요리가 끝나면 소금에 절여야 합니다!

병아리콩이 요리되는 동안 기름 없이 마른 프라이팬에 커민을 붓고 향이 나올 때까지 2~3분간 살짝 볶습니다. 그런 다음 커민을 커피 분쇄기에 붓고 가루로 갈아줍니다.

또한 마른 프라이팬에 참깨를 넣어 색이 노랗게 변할 때까지 볶습니다. 커피 그라인더로도 갈아주세요.

커민과 참깨를 함께 갈아냈습니다. 결과는 분말이 아니라 약간 점성이 있고 조밀한 덩어리입니다.

참깨 페이스트를 구입했다면 커민과 참깨를 사용하는 단계를 건너뜁니다. 참깨 페이스트에는 이미 참깨, 레몬 주스, 마늘, 소금 및 기타 조미료가 포함되어 있기 때문입니다.

완성된 병아리콩을 소쿠리에 넣고 국물을 보관해 두세요. 나중에 후무스에 원하는 농도를 주기 위해 필요할 수도 있습니다.

이제 참깨 혼합물, 껍질을 벗긴 마늘, 소금, 약간의 올리브 오일을 믹서기에 넣으세요. 갈기. 그런 다음 병아리콩을 부분적으로 추가하고 퓌레로 갈아줍니다.

요리하는 동안 여러 번 맛을 보고 소금, 후추, 레몬즙, 병아리콩 국물을 넣어 맛보십시오(없으면 퓨레가 너무 건조해집니다). 모든 사람이 각자의 취향을 가지고 있기 때문에 조미료의 대략적인 비율을 표시했습니다.

요리에 침지 블렌더를 사용할 수도 있습니다. 덩어리가 부드럽고 균질해지면 병아리콩 후무스가 완성됩니다.

그릇에 담아 피타빵(또는 피타빵), 야채, 고기와 함께 곁들여냅니다.

많이 드세요!!!

사진과 함께 레시피를 제공해 주신 Oksana Baibakova에게 감사드립니다!

후무스는 널리 퍼져있다. 차가운 전채중동에서는 으깬 감자를 연상시킵니다. 후무스는 병아리콩("병아리 완두콩" 또는 "양고기 완두콩")에 타히니(참깨 페이스트)를 첨가하여 만듭니다. 전채는 매콤하고 매우 부드럽습니다. 전통적으로 후무스는 '브레드스푼'이라고 불리는 국민 피타 플랫브레드와 함께 제공됩니다. 글쎄, 우리의 경우에는 피타 빵이나 다른 플랫브레드 또는 우리에게 친숙한 일반 빵을 사용할 수 있습니다. 아니면 그냥 숟가락으로 병아리콩 퓌레를 랩핑할 수도 있습니다. 정말 맛있습니다!

후무스 요리법을 읽은 후 나는 그 요리법이 아주 많다는 것을 깨달았습니다. 커플을 조합해서 집에서 만든 참깨장으로 나만의 후무스를 만들기로 했어요 집에서 만든, 취향에 따라 향신료를 선택했습니다. 집에서 스토브나 슬로우 쿠커를 사용하여 후무스를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

지금까지 후무스는 나에게 생소한 음식이었지만, 병아리콩을 사서 이 간식을 준비하고 나니 정말 맛있고 우리도 받아들일 수 있다는 것을 깨달았다. 예를 들어, 이스라엘에서는 병아리콩 파테가 너무 널리 퍼져 모든 가족에서 찾을 수 있지만 모든 냉장고에는 예를 들어 우리 집처럼 차가운 후무스 한 병이 있습니다. 버터아니면 소시지.

병아리콩 후무스 만드는 법

그럼 매콤한 병아리콩 후무스 준비를 시작해 보겠습니다.

예, 제가 슬로우 쿠커(압력솥)에서 후무스를 준비했다는 점을 명확히 해야 합니다. 이 압력솥은 준비 과정을 반으로 줄였습니다. 제가 사용하는 다용도 압력솥 모델은 Unit USP1020D(다용도 전력 900W)입니다. 멀티쿠커의 화력이 다를 경우 시간을 늘리거나 줄여야 합니다.

스토브에서 병아리콩을 끓이면 1~1.5시간이 걸립니다.

집에서 후무스를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

  • 병아리콩(건조) – 1컵,
  • 참깨 - 50g,
  • 레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락,
  • 후추 혼합물 – ½ 티스푼,
  • 파프리카 – ½ 티스푼,
  • 허브 혼합물(파슬리, 딜, 민트 등)
  • 뜨거운 붉은 고추 – ½ 티스푼,
  • 식물성 기름 (정제) -80g,
  • 소금 맛
  • 물.

먼저 병아리콩을 준비하고 헹구고 (바람직하게는) 밤새 물에 담가야 하는데 저는 6시간 동안 담가두었습니다. 저는 병아리콩 물에 베이킹소다를 조금 넣었어요. 베이킹 소다 콩과 식물위장에 가스 형성이 줄어듭니다.

느린 밥솥에서 병아리 콩을 요리하는 방법: 부은 완두콩을 씻어 다용도 그릇에 넣고 물을 채우고 (물은 완두콩을 덮고 그 위에 5cm 있어야 함) 소금, 갈은 고추 및 허브 혼합물을 추가합니다.모든 것을 섞고 다용도 압력솥의 뚜껑을 닫습니다. "콩" 모드를 설정하고 시간을 20분으로 선택하세요. 이 시간 동안 병아리 콩이 아주 잘 끓을 것입니다.

압력솥은 없지만 "콩" 모드가 없는 일반 멀티쿠커(파나소닉과 같은)가 있는 경우 "스튜" 프로그램을 사용하여 후무스용 병아리콩을 요리하고 병아리콩 위에 끓는 물을 붓는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 요리 시간이 단축됩니다.

병아리콩의 종류에 따라 조리 시간이 다를 수 있습니다. 한 품종은 1.5~2시간이 필요하고 다른 품종은 5시간이 필요합니다.

병아리콩이 준비되었는지 어떻게 알 수 있나요? 샘플을 채취해야만 가능합니다. 부드럽게 익힌 병아리콩은 누르면 부서져야 합니다. 곡물이 단단하다면 병아리콩은 여전히 ​​날것입니다.

참깨를 볶습니다.

커피 그라인더로 갈거나 믹서기를 사용하십시오. 결과는 기름진 참깨 덩어리입니다.

참깨를 기름, 향신료, 다진 마늘, 레몬즙과 섞습니다.

삶은 병아리콩에서 물을 빼고 그릇에 문자 그대로 2~3큰술만 남겨 두었습니다. 숟가락.

믹서기로 펀치. 결과적으로 균질한 퓌레를 얻어야 합니다. 참깨 페이스트를 추가합니다.

이제 병아리콩 파테를 먹을 준비가 되었습니다!

따뜻해도 맛있고, 차갑게도 맛있다고 말하고 싶습니다. 다음번에는 후무스에 마늘과 신선한 허브를 꼭 추가할 예정인데, 매우 맛있고 더욱 향긋할 것 같습니다.

우리에게 이 간식이 자급자족이라면 동부 국가에서는 사람들이 더 멀리 나아갔습니다. 후무스는 다른 간식과 요리를 만드는 데 사용됩니다. 후무스를 동그랗게 빚어 다량의 뜨거운 물에 볶습니다. 식물성 기름. "팔라펠"이라고 불리는 이 공은 길거리 패스트푸드와 같은 간식입니다.

저는 테스트를 위해 후무스를 준비하고 있었기 때문에 다음 번에는 재료의 양을 두 배로 늘릴 수 있을 때 병아리콩 한 잔만 섭취했습니다.

완성된 후무스를 작은 컵에 옮겨 담아냅니다. 신선한 딜로 장식했는데 정말 예쁘게 나온 것 같아요. 이것이 내가 내 메뉴에 동양의 일부를 가져온 방법입니다. 매우 맛있습니다. 마음껏 드세요!

레시피와 단계별 사진슬로우 쿠커에서 후무스를 준비해주신 Slavyana에게 감사드립니다.

레시피 노트 웹사이트에서 맛있게 드시기를 바랍니다!

 

 
이건 재미 있네: