집 → 빵집 집에서 호밀빵을 굽는 방법: 재료, 요리법, 요리 옵션. 집에서 오븐으로 맛있는 호밀빵 호밀빵 만드는 법

집에서 호밀빵을 굽는 방법: 재료, 요리법, 요리 옵션. 집에서 오븐으로 맛있는 호밀빵 호밀빵 만드는 법

효모, 이스트를 넣지 않은 빵, 플랫 브레드, 라바쉬 등 어떤 방식 으로든 오븐에서 빵을 구울 수 있습니다. 베이킹에는 주로 밀과 호밀을 사용하고 다른 곡물은 첨가제로 사용됩니다. 우리 가족은 호밀과 밀을 똑같이 섞어 구운 호밀 빵을 정말 좋아합니다. 이것이 우리 가족의 요리법이며, 여러분과 공유하게 되어 기쁘게 생각합니다. 과정이 간단하고 시간도 많이 걸리지 않지만 결과는 훌륭하고 맛있는 빵이 식탁에 올라옵니다.

오븐에 호밀 빵

기본 레시피와는 다양한 차이가 있어 맛이 달라집니다. 이미 언급했듯이 오븐에서 구운 수제 빵의 기본 조리법에는 호밀과 밀가루가 같은 양으로 들어 있습니다. 이 두 가지 재료와 물 1.5컵을 섭취하세요. 건조이스트와 식물성 기름큰 스푼이 필요합니다. 설탕 반 스푼, 소금 1 티스푼.

오븐에서 빵을 굽기 위한 반죽 준비는 반죽으로 시작됩니다. 설탕과 이스트를 섞고 따뜻한 물을 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 발효가 시작되도록 15분 동안 따로 놓아두세요. 한편, 별도의 용기에 두 종류의 밀가루를 섞고 식물성 기름과 소금을 넣으십시오. 계속 저으면서 이 혼합물에 이스트와 설탕이 든 물을 점차적으로 붓고 마지막으로 반죽을 반죽합니다.

동영상. 밀-호밀 사워도우 준비 방법

오븐에 굽기 위해서는 반죽이 손에 달라붙지 않도록 치댄 후, 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 1시간 정도 부풀 때까지 놔두시면 됩니다. 볼륨이 약 두 배로 늘어납니다. 반죽이 부풀면 다시 잘 반죽하고 미리 기름칠된 베이킹 접시에 담아야 합니다. 오븐에서 빵을 제대로 구우려면 팬 안에서도 반죽이 살짝 부풀어 올라야 하므로 수건으로 덮고 30분 정도 방치해 주세요.

그동안 오븐을 200도로 예열하고 빵을 43~45분간 굽습니다. 빵이 준비되면 틀에서 꺼내어 수건으로 덮어 딱딱한 빵 껍질을 더 빨리 벗겨내야 합니다.

비율을 약간 변경하고 마늘 5-6쪽을 추가하면 매우 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 마늘 빵. 이 경우 밀가루와 물 400g에는 호밀가루 300개가 필요합니다. 건조 이스트와 소금 각각 2티스푼, 설탕 5티스푼. 반죽에 식물성 기름 2테이블스푼을 넣고 틀에 기름을 바르기 위해 또 하나 남겨둡니다.

요리 기술도 기본 기술과 약간 다릅니다. 여기서 효모는 설탕과 물의 절반과 혼합됩니다. 혼합물을 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 그리고 효모가 반짝이기 시작하면 나머지 물, 식물성 기름, 호밀 가루 및 소금을 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞은 후 밀가루, 다진 마늘을 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오. 그런 다음 수건으로 덮고 1시간 30분 동안 발효시킵니다.

반죽을 기름칠한 팬에 펴고 수건으로 덮고 45~50분 더 발효시킵니다. 이제 오븐에서 빵을 구울 수 있습니다.

여기서 오븐은 220도까지 가열되고 빵은 50분 동안 구워집니다. 구운 후에는 생수를 뿌려서 수건에 싸서 식혀주는 것이 좋습니다.

오븐에서 호밀 빵 요리법

이 조리법에 따라 오븐에서 빵을 굽는 데는 많은 노력과 시간이 필요하지 않지만 직접 만든 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.

재료:

호밀 가루 - 1.5 큰술;
밀가루 - 1.5 큰술;
따뜻한 물 - 1.5 큰술;
건조 효모 - 1 큰술. 숟가락;
식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
설탕 - ½ 큰술. 숟가락;
소금 - 1 티스푼.

준비

이스트와 설탕을 섞고 그 위에 따뜻한 물을 부은 다음 이스트가 반짝이기 시작할 때까지 따뜻한 곳에 15분 동안 두세요.

두 종류의 밀가루를 모두 선별하여 별도의 그릇에 섞은 다음 소금과 식물성 기름을 첨가합니다. 그런 다음 이 혼합물에 이스트 물을 조금씩 추가하고 반죽을 반죽하십시오. 그릇에 반죽을 수건으로 덮고 부피가 커질 때까지 따뜻한 곳에 1시간 동안 두세요.

테이블이나 기타 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 그 위에 반죽을 올려 놓고 잘 기억하고 베이킹 접시에 옮기십시오. 먼저 식물성 기름을 발라야합니다. 팬을 접착 필름으로 덮고 반죽을 20분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 오븐을 예열하고 빵을 200도에서 40-45분 동안 조리하세요.

오븐에 직접 만든 호밀 빵

집에서 오븐으로 빵을 만들 때 좋은 점은 어떤 재료든 추가할 수 있어 맛이 더욱 독창적이라는 점이다.

재료:

호밀 가루 - 300g;
밀가루 - 400g;
물 - 400ml;
소금 - 2 티스푼;
설탕 - 5 티스푼;
건조 효모 - 2 티스푼;
마늘 - 5-6 정향;
식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락.

준비

건조 효모와 설탕을 섞고 표시된 물의 절반을 섞으십시오. 이 혼합물을 따뜻한 곳에 20-25분 동안 놓아두세요. 효모가 반짝이기 시작하고 "뚜껑"이 나타나면 나머지 물 2큰술을 추가합니다. 식물성 기름, 소금 및 호밀 가루 숟가락. 이 작업을 수행하기 전에 체로 치는 것을 잊지 마십시오.

모든 것을 섞고 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 여기에 다진마늘을 넣고 반죽을 해주세요. 준비가 되면 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1.5시간 동안 놓아두세요. 시간이 다 되면 반죽을 기억하고 기름칠한 베이킹 접시에 넣으세요. 반죽을 팬에 넣어서 40~50분 동안 발효시켜주세요. 오븐을 220도로 예열하고 빵을 50분간 굽습니다. 그런 다음 물을 뿌리고 수건으로 싸서 식혀주세요.

오븐에 넣은 호밀 빵

꿀과 고수풀을 첨가하여 다음 조리법에 따라 준비된 빵은 독특하고 매우 즐거운 맛을 얻습니다.

재료:

밀가루 - 350g;
호밀 가루 - 350g;
따뜻한 케 피어 - 250 ml;
건조 효모 - 1 봉지;
소금 - ½ 큰술. 숟가락;
여보 - ½ 큰술. 숟가락;
고수 콩.

준비

푸드 프로세서나 그릇에 케피어, 꿀, 소금, 이스트를 섞습니다. 고수 알갱이를 손바닥으로 갈아서 케피어와 기타 재료에 첨가하세요. 호밀가루와 밀가루를 모두 체로 치고, 좀 더 검은색을 원하시면 호밀가루를 조금 더 추가하세요. 반죽을 반죽하여 공 모양으로 만든 다음 밀가루를 뿌린 접시 위에 놓습니다.

반죽볼 위에 칼을 이용하여 작지 않게 그물망을 만들어 따뜻한 곳에 20분 정도 보내주세요. 오븐을 50도까지 예열하고, 끄고 거기에 빵을 넣어서 부풀도록 하세요.

20분 후, 기름칠한 베이킹 시트에 빵을 놓고 따뜻한 곳에 15~20분 더 놓아두세요. 오븐을 270도로 예열하고 빵에 물을 뿌린 후 오븐 상단 선반에 10분간 올려둔 후, 오븐의 불을 180도로 낮추고 빵을 20분간 더 굽습니다. 이렇게 하면 바삭한 빵 껍질을 지닌 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.

동영상. 이스트, 계란, 사워도우를 넣지 않은 홈메이드 빵

"자신의 손으로 정원에서"사이트에서 제공되는 자료수제 정원 .ru 정원에서 자신의 손으로 작업하는 팁과 경험.

러시아에서는 테이블 위에 끊임없이 존재하는 것이 오랫동안 관례였습니다. 맛있는 빵. 어떤 종류의 식사가 당신을 기다리고 있더라도 거절하는 것은 거의 불가능합니다. 아무리 많은 다이어트 방법이 존재하더라도 극소수의 러시아인은 빵 한 조각을 거부합니다.

현재 밀, 효모, 심지어 글루텐 프리 품종까지 다양한 종류의 빵이 있지만 인간의 영혼에서 특별한 위치를 차지하는 것은 호밀입니다. 경험 많은 주부들이 말했듯이 그러한 빵을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 가정용 오븐. 동시에 놀랍도록 바삭바삭한 빵 껍질로 매장에서 구입한 것보다 몇 배 더 맛있을 것입니다.

클래식 레시피

지금은 슈퍼마켓에서 호밀빵을 언제나 찾아볼 수 있지만, 호밀빵은 아주 희귀한 고전적인 베이커리 제품입니다. 당신의 취향과 비슷한 것을 찾을 수 있다면 그 가격은 상당히 높을 것이며 첨가물의 양은 그 양면에서 놀랍습니다.

실제로 이런 유형의 빵은 유용한 물질의 양이 가장 많기 때문에 통곡물 빵과 마찬가지로 건강에 거의 해를 끼칠 수 없습니다. 빵을 먹고 싶다면 주부는 호밀빵을 선택해야 한다.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 준비하는 방법:

직접 만든 사워도우 호밀빵

호밀빵을 상상하면 친숙한 신맛이 나는 특별하고 독특한 향기가 나는 특별하고 촘촘한 빵 부스러기가 즉시 기억됩니다. 이런 빵에 이런 느낌을 주는 것이 바로 사워도우입니다. 독특한 맛. 또한 사워도우를 사용하면 맛의 균형을 이루는 것이 매우 쉽기 때문에 빵을 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다.

재료:

호밀 가루– 3.5컵;
설탕 – 1/3 큰술. 엘.;
여보 - 1 큰술. 엘.;
물 - 2.5 컵;
소금 - 1 티스푼;
마지막. 버터 - 2 큰술. 엘.

준비기간 : 약 일주일.

칼로리 함량 : 100g 당 134Kcal.

요리 호밀 빵오븐의 사워도우:

이런 종류의 빵을 만들려면 스타터를 준비해야 합니다. 효모를 사용하지 않으므로 일부를 얼려도 됩니다. 사워도우의 경우 4큰술을 섞습니다. 엘. 밀가루, 설탕, 따뜻한 물을 섞어 사워 크림과 비슷한 농도의 혼합물을 만듭니다. 밀폐된 용기에 담긴 혼합물은 따뜻한 곳에서 5일 동안 숙성되어야 합니다. 여기서 발효는 거품의 형태로 나타납니다.
스타터가 준비되면 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 남은 밀가루를 큰 그릇에 붓습니다. 이것이 혼합물이 반죽되는 곳입니다. 밀가루에 꿀, 소금, 물을 첨가합니다. 반죽이 부드러워질 때까지 완전히 반죽하고 주걱을 사용할 수 있습니다. 스타터를 반죽에 넣고 다시 섞습니다. 마지막 성분은 기름이 될 것입니다. 이는 반죽이 달라 붙지 않도록 도와줍니다. 반죽을 원하는 농도로 만들고 필요한 경우 밀가루나 물을 추가합니다.
반죽을 기름칠한 팬에 넣고 팬을 덮어 따뜻한 곳에 놓아둡니다. 이 작업은 약 24시간이 소요되며, 그 후 빵은 200도까지 가열된 오븐에서 약 5분 동안 구워집니다. 빵이 완전히 익으려면 150도에서 한 시간 더 구워야 합니다. 익었는지 확인한 후 팬에서 꺼내어 30분 정도 부드러워질 때까지 놔두세요.

오븐에 케피어를 곁들인 호밀빵

호밀빵에 놀라운 신맛을 더해주는 성분은 단 하나뿐입니다. 이러한 특징적인 향기는 설탕 한 티스푼으로 희석해야하지만 그것 없이도 할 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 150 gr;
호밀 가루 - 250 gr;
케 피어 – 200ml;
따뜻한 물 - 150ml;
건조 효모 - 1 티스푼. 엘.;
소금과 설탕 - 각각 1 티스푼. 엘.;
올리브 오일 – 테이블 1개. 엘.

조리 시간: 4시간.

칼로리 함량 : 100g 당 200Kcal.

오븐에 케피르를 곁들인 호밀가루로 만든 빵을 단계별로 조리법:

케피어는 케피어와 혼합되어 있습니다. 이 혼합물에 소금과 설탕을 첨가하고 성분이 녹을 때까지 저어줍니다.
밀가루를 철저히 체로 쳐낸 후 두 가지 유형을 함께 섞습니다. 밀가루 혼합물 전체에 고르게 분포되어야 하는 효모가 첨가됩니다.
밀가루 슬라이드에 움푹 들어간 부분이 생깁니다. 케 피어가 점차적으로 부어지는 것은 이것입니다. 반죽은 부드럽고 탄력이 있을 때까지 천천히 반죽해야 합니다. 덮은 반죽이 부풀어오르는 데는 약 30분 정도 걸립니다. 그 후, 숟가락으로 기름을 덮어 반죽이 완전히 흡수되도록 합니다. 반죽은 크기가 커질 때까지 몇 시간 더 부풀어 오른다.
반죽을 틀에 넣고 약 40분 동안 구운 후 30분 동안 휴지합니다. 오븐 온도는 200도입니다.

밀호밀빵 굽는 방법

현재 기존의 모든 레시피 중 가장 고전적인 레시피에는 레시피의 조화에 고유 한 풍미를 더하는 상당히 다양한 편차가 나타났습니다. 그러나 한 가지는 거의 변하지 않았습니다. 밀과 호밀 모두 균일 한 양의 밀가루가 사용되었습니다.

재료:

호밀 가루 - 1.5 잔;
밀가루 - 1.5 컵;
따뜻한 물 – 1.5컵;
건조 효모 - 1 큰술. 엘;
인상 기름 – 1 큰술. 엘.;
설탕 – 0.5 큰술. 숟가락;
소금 – 1 티스푼. 엘.

조리시간 : 2시간 30분.

칼로리 함량 : 100g 당 222Kcal.

첫 번째 단계는 반죽을 준비하는 것부터 시작됩니다. 이렇게하려면 물로 희석 한 설탕과 효모를 섞으십시오. 모든 것을 섞어서 1/4시간 동안 발효시켜야 합니다.
별도의 그릇에 두 종류의 밀가루를 섞은 다음 버터와 소금을 넣습니다. 발효된 혼합물을 밀가루 혼합물에 천천히 붓고 손에 달라붙지 않을 때까지 계속 저어줍니다.
반죽을 수건으로 덮고 한 시간 동안 방치합니다. 부피가 약 2배 증가한 후 다시 반죽하여 틀에 눕힌 후 30분 더 소요됩니다.
오븐은 200도로 예열된 후 약 45분 동안 빵이 구워집니다. 준비된 빵을 틀에서 꺼내어 수건으로 감쌉니다.

요리의 비밀

매번 사워도우 스타터를 준비하고 싶지 않다면 이전 스타터의 일부를 사용하여 새 스타터를 만들 수 있습니다. 그러한 빵의 맛은 더욱 강렬해질 것입니다.
호밀빵의 향은 크바스나 맥아 같은 양념으로 간단히 강화할 수 있습니다. 고수풀, 커민, 건포도 및 기타 맛을 추가할 수도 있습니다.
호밀 가루에는 훨씬 적은 양의 글루텐이 포함되어 있으므로 반죽을 적절하게 반죽하려면 밀을 준비할 때보다 훨씬 적은 노력을 기울여야 합니다.
호밀빵은 다량의 식이섬유, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 기타 여러 비타민을 함유하고 있기 때문에 진정한 유용한 물질의 보고입니다. 이 모든 것이 장 기능을 정상화하는 데 도움이 되기 때문에 최종 제품을 소비에 매우 유용하게 만듭니다. 소비에 대한 심각한 금기 사항은 단 하나뿐입니다. 호밀 빵은 위염이나 궤양과 같은 심각한 소화관 질환이있는 경우 해롭습니다.

호밀 빵을 집에서 오븐에 굽는 것은 쉽게 일상적인 가정 활동이 될 수 있습니다. 그 이유는 결과적인 맛이 평생 기억될 수밖에 없기 때문입니다. 당신이 사랑하는 사람들은 분명히 그 결과를 좋아할 것입니다.

호밀빵 요리법

도약과 경계로
아마씨 함유
탄산음료에
효모
맥주에
치즈와 견과류가 들어간

호밀 빵은 호밀 가루를 기본으로 구운 모든 검은 빵의 모음입니다. 현재 구소련 국가에서는 이 제품의 소비가 전체 베이커리 제품의 50%를 차지합니다. 이러한 유형의 베이킹은 섬유질, 비타민 및 미량 원소가 많이 포함되어 있어 매우 건강합니다. 밀가루로 만든 제품보다 철분이 1.5배 더 많이 함유되어 있습니다.

집에서 호밀가루로 빵을 구울 수 있습니다. 이를 위해 효모 또는 사워도우를 사용할 수 있습니다. 제품은 오븐, 슬로우 쿠커 또는 제빵기에서 구워집니다. 그것은 모두 가전 제품의 가용성에 달려 있습니다. 하지만 오븐에서 구운 빵도 아주 맛있습니다. 유일한 차이점은 시간이 절약된다는 것입니다.

빵 기계로 호밀빵 만드는 법

빵 기계에서는 반죽을 굽는 것뿐만 아니라 반죽도 합니다. 이 장치를 사용하면 반죽을 반죽할 때 손이 더러워지는 것을 방지할 수 있으므로 굽습니다. 맛있는 패스트리오븐에 굽는 것보다 훨씬 쉽습니다. 또한 설거지에 소요되는 시간이 크게 단축됩니다.

향기로운 호밀 덩어리를 준비하려면 제빵기 그릇에 다음 제품을 추가해야 합니다.

호밀가루 1.5컵;

효모 1티스푼;

숟가락 올리브유또는 녹인 마가린;

커민 1티스푼;

소금과 설탕.

모든 재료를 제빵기에 넣고 뚜껑을 닫은 후 '호밀빵' 모드를 설정하세요. 다른 작업을 수행할 필요가 없습니다. 기술은 당신을 위해 모든 것을 할 것입니다. 반죽 준비 및 베이킹 시간은 3 시간입니다. 이 시간 동안 맛있고 향긋한 빵을 맛보실 수 있습니다.

느린 밥솥에서 집에서 호밀 빵 굽기

이제 많은 사람들이 집에 멀티 쿠커를 가지고 있습니다. 주부들은 수프와 메인 요리뿐만 아니라 베이킹에도 이 장치를 사용합니다.

슬로우 쿠커에서 호밀 빵을 구우려면 다음 제품을 준비하십시오.

호밀 가루 350g;

밀가루 한 스푼;

건조 효모 1티스푼;

소금과 설탕 1티스푼;

식물성 기름 50g;

고수풀.

이 빵은 어둡고 진한 것으로 밝혀졌습니다 매운 맛. 그것을 준비하려면 반죽을 만드십시오. 따뜻한 우유에 소금과 설탕을 붓고 버터를 부어주세요. 액체를 30분간 그대로 놓아두세요. 반죽을 미리 체로 쳐진 밀가루 혼합물에 붓습니다. 칼로 마늘 한 쪽과 고수씨 1티스푼을 자릅니다.

테이블 위에 식물성 기름을 붓고 미끄러운 표면에 반죽을 반죽하십시오. 다용도 용기를 예열하고 제품의 전원을 끄세요. 빵을 30분간 발효시켜주세요. 제품은 "베이킹" 모드에서 1시간 동안 구워야 합니다.

오븐에서 호밀 가루로 빵을 요리하는 법

호밀빵을 처음 굽고 싶다면 밀가루를 넣어 반죽을 준비하세요. 호밀 반죽은 매우 변덕스럽고 잘 자라지 않으며 밀가루는 공정 속도를 높이는 데 도움이됩니다. 호밀과 1:1 비율로 섞는다.

요리의 단순함에도 불구하고 집에서 맛있고 푹신한 빵을 굽는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 첫 번째 덩어리가 덩어리지는 것을 방지하려면 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

반죽을 꼭 준비해주세요.

반죽을 철저히 반죽하십시오.

빵을 넣어주세요 뜨거운 오븐.

바삭한 크러스트를 원하시면 구운 후 뜨거운 빵 위에 이슬비를 뿌려주세요. 차가운 물그리고 수건으로 덮어주세요.

기분 좋게 요리를 준비하세요.

호밀빵 요리법

호밀빵을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일반적으로 호밀과 밀가루의 혼합물이 베이스로 사용됩니다. 밀가루는 반죽을 더 부드럽고 유연하게 만듭니다. 이상적으로는 호밀가루로 만든 빵을 사워도우로 준비해야 하지만, 요리를 더 빨리 준비하기 위해 효모를 사용합니다.

호밀 가루와 효모로 만든 빵 레시피

향기로운 빵 한 덩어리를 준비하려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

호밀가루 300g;

밀가루 300g;

따뜻한 물 400ml;

건조 효모 10g;

설탕 1테이블스푼;

식물성 기름 2테이블스푼.

가방의 효모를 따뜻한 물에 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오. 용기에 액체를 담아 15분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 물 표면에 높고 거품이 많은 "뚜껑"이 나타나야 합니다. 해바라기 기름을 액체에 붓고 저어줍니다.

밀가루와 호밀가루를 체에 쳐서 섞는다. 밀가루 혼합물에 이스트 물을 붓고 저어줍니다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 60분간 놓아두세요.

그런 다음 다시 반죽하고 틀에 넣어 40분간 굳힙니다. 접착 필름으로 몰드를 감싸세요. 이렇게 하면 빵이 부풀어 오를 수 있습니다. 빵을 오븐에 넣습니다.
대략적인 베이킹 시간은 40분입니다. 팬에 기름을 칠할 필요도 없고 계란 혼합물로 빵을 덮을 필요도 없습니다.

아마씨를 이용한 홈메이드 호밀빵 레시피

제빵기나 멀티쿠커를 사용하지 않고도 집에서 향기롭고 맛있는 호밀빵을 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 호밀과 밀가루를 2:1 비율로 섞어야 합니다. 혼합물에는 600g이 필요합니다.

빈 병에 한 숟가락의 물을 붓고 설탕을 넣고 생성 된 시럽에 효모 40g을 부순다. 혼합물을 30분 동안 그대로 두십시오. 잠시 후, 항아리 안에 점성 있는 공기 덩어리가 있을 것입니다. 물 한 컵을 붓고 소금 한 스푼을 넣으십시오. 마가린 50g을 추가합니다. 밀가루 혼합물에 아마씨 150g을 추가합니다.

액체와 건조 덩어리를 섞는다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 1.5시간 동안 그대로 두세요. 덩어리를 다시 반죽하여 틀에 넣습니다. 40분 동안 발효시킨 후 뜨거운 오븐에서 50분 동안 굽습니다. 금속을 사용하거나 실리콘 형태. 호밀 반죽은 굽는 동안 표면에 달라붙지 않기 때문에 기름칠할 필요가 없습니다.

덩어리에 아마씨 또는 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 빵을 오븐에 넣기 전에 빵에 찬물을 뿌리세요.

소다를 곁들인 효모없는 호밀 빵 레시피

효모 없이 호밀빵을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 사워도우나 소다는 "리프팅 메커니즘"으로 사용됩니다. 사워도우 빵은 밀가루를 부풀리기 위한 영양 혼합물을 만드는 데 3일이 걸리기 때문에 준비하는 데 오랜 시간이 걸립니다.

긴급하게 빵이 필요하다면 소다와 함께 레시피를 사용하세요. 덩어리에는 케 피어 한 잔이 필요합니다. 신 우유. 호밀 가루를 소다와 견과류와 섞습니다. 밀가루 500g, 견과류 100g을 섭취하세요. 소다 1티스푼. 케 피어에 약간의 식물성 기름을 붓습니다.

액체를 밀가루와 섞는다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 진행되므로 모든 작업을 신속하게 수행하십시오. 긴 저장정착할 수도 있습니다. 결과 덩어리를 뜨거운 오븐에 30 분 동안 넣으십시오. 호일로 양식을 덮으십시오. 시간이 지나면 호일을 제거하고 빵을 15분 더 구워줍니다.

사워도우 호밀빵 레시피

이것 오래된 조리법, 효모 대신 맥아 또는 특수 스타터가 사용됩니다. 스타터를 준비하려면 밀가루와 물 100g이 필요합니다. 호밀가루가 필요합니다. 결과는 점도가 팬케이크 반죽과 유사한 덩어리여야 합니다.

이 혼합물을 병에 붓고 따뜻한 곳에 2일 동안 놓아두세요. 이때 반죽 표면에 기포가 생기며 소리가 납니다. 혼합물에 밀가루 100g과 물 100g을 추가합니다. 혼합물을 다른 날 동안 그대로 두십시오. 이제 스타터를 냉장고에 넣으세요.

한꺼번에 사용할 수 있습니다. 이 경우 밀가루 또는 밀가루 혼합물(호밀과 밀가루를 같은 양으로) 500g이 필요합니다. 스타터에 녹인 버터 50ml를 부어주세요 버터. 점성 덩어리를 밀가루에 붓고 반죽하여 뻣뻣한 반죽을 만드십시오. 설탕과 소금을 잊지 마세요.

반죽을 한 덩어리로 만든 후 3~4시간 동안 놓아두세요. 빵이 잘 구워지면 물을 뿌리고 아마씨나 커민을 뿌린다. 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다.

사워도우 레시피는 시간이 더 걸리지만 빵은 매우 맛있습니다. 게다가 오랫동안 곰팡이가 생기지 않습니다. 효모로 굽는 것과 같이 해를 끼치 지 않습니다.

리투아니아 맥주 빵 레시피

이것 독특한 레시피맛있는 빵. 맛은 약간 달콤합니다. 효모와 맥주의 혼합물이 팽창제로 사용됩니다. 반죽을 준비하려면 호밀과 밀가루를 같은 비율로 혼합하십시오.

밀가루 혼합물(호밀가루 + 밀) 500g;

효모 1티스푼;

흑맥주 한 잔;

꿀 한 스푼;

2테이블스푼 해바라기 유;

계란.

모든 재료를 제빵기 그릇에 넣고 "호밀빵" 모드가 있으면 켜주세요. 일부 제빵업체에는 이 기능이 없습니다. 그런 다음 "피자" 또는 "빵" 모드에서 반죽을 반죽합니다. 2시간 동안 그대로 두십시오. 50분간 굽습니다.

치즈와 견과류를 곁들인 호밀 빵 레시피

고소한 견과류 빵을 구우려면 반죽에 호밀과 밀가루를 섞은 혼합물 500g을 준비하십시오. 반죽은 우유 200ml, 압축 이스트 20g, 꿀 한 스푼으로 준비됩니다. 액체의 "뚜껑"이 위에 나타나면 식물성 기름 50g과 소금 한 스푼을 넣으십시오.

치즈를 갈아서 고기 분쇄기에서 견과류를 갈아주세요. 한 덩어리에는 치즈와 견과류 50g이 필요합니다. 이 성분들을 밀가루 혼합물에 첨가하십시오.

건조한 덩어리와 반죽을 섞는다. 이기다 부드러운 반죽. 2시간 동안 그대로 두십시오. 반죽을 반죽해서 빵 모양으로 만들어주세요. 제품을 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두십시오. 오븐에서 50분 동안 굽습니다.

집에서 호밀빵 만드는 방법 - 아래를 참조하세요.

집에서 오븐으로 검은 빵을 굽는 간단한 레시피

호밀빵은 확실히 맛과 준비 측면에서 가장 흥미로운 제품 중 하나입니다.

준비하기가 매우 어렵고 많은 전문 요리사가 호밀 빵을 구운 제품 중 걸작으로 간주합니다.

그러나 시도해 볼 가치가 있습니다.

레시피를 꼼꼼하게 따르고 기술의 모든 뉘앙스를 고수한다면 결과는 정말 인상적일 것입니다.

갓 구운 빵에는 마법의 속성이 있습니다. 그러한 속도로 테이블에서 아무것도 사라지는 경우는 거의 없지만 빵이 호밀 가루로 뜨거우면 일반적으로 부스러기가 남지 않습니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵 - 기본 요리 원리

자신의 부엌에서 향기로운 "검은"빵을 구울 수 있는 기술과 조리법이 꽤 많이 있습니다. 호밀 가루로 만든 반죽은 효모, 효모 첨가 여부에 관계없이 케 피어, 특별히 준비된 사워 도우와 함께 반죽되거나 양조됩니다.

이 모든 다양성은 밀가루의 품질과 레시피에 지정된 모든 비율의 정확한 준수라는 두 가지 기본 규칙으로 통합됩니다.

고품질 밀가루는 항상 건조하고 부드럽습니다. 이러한 밀가루를 주먹으로 쥐어 짜면 덩어리가 즉시 부서지지 않지만 손가락으로 표면을 누르면 인쇄 패턴이 남아 있어야합니다.

반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 쳐야합니다. 체로 쳐진 밀가루로 만든 빵은 다공성이 균일하고 푹신푹신합니다.

집에서 호밀 빵은 조리법에 따라 엄격하게 지정된 비율로 밀가루를 첨가하여 구워지므로 변경하는 것이 바람직하지 않습니다.

또한 레시피에 특별히 명시되지 않은 이상 온도를 변경하지 마세요. 집에서 오븐에서 호밀빵을 구울 때는 지침을 엄격히 따라야 합니다. 이는 반죽 조리법이 다르기 때문이며 여기에는 보편적인 규칙이 없습니다. 조심하세요!

오븐에있는 집에서 "Borodinsky"호밀 빵

420gr. 고급 호밀가루;

무향, 식물 50ml. 유화;

저지방 우유 150ml;

130g 하얀 밀가루;

1.25리터의 정제수;

테이블. 흰 설탕 숟가락;

테이블 하나. 맥아당 당밀 숟가락;

테이블이 3개. 호밀 (빨간색) 맥아 숟가락;

미세한 증발 소금 10g;

고수풀 씨앗 - 3 티스푼;

말린 커민, 씨앗.

1. 절구에 향씨 2/3를 으깨서 갈아주세요. 그런 다음 맥아와 섞어 약간 식힌 끓는 물 반 컵을 붓고 30 분 동안 따로 보관하고 주입하고 식히십시오.

2. 그런 다음 즉시 반죽 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 인스턴트 이스트를 따뜻하지만 뜨겁지 않은 우유에 녹입니다. 한 번에 모든 설탕과 흰 밀가루 2 큰 스푼을 넣고 잘 저어주고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.

3. 반죽을 반죽하기 위한 넓은 그릇에 두 종류의 밀가루를 고운 체에 걸러서 섞습니다. 호밀과 흰색 베이킹 밀가루.

4. 밀가루에 소금을 넣고 고르게 섞어주세요.

5. 그런 다음 늘어난 양의 반죽, 냉각된 맥아 덩어리, 당밀을 붓고 38도까지 가열한 나머지 물을 부어 반죽을 반죽합니다.

6. 반죽은 부드럽고 매우 끈적해야 하므로, 이 과정에서 식물성 기름을 손에 살짝 적셔주세요.

7. 반죽을 면이나 린넨 타월로 덮고 따뜻한 곳에 놓아두세요.

8. 추가 가공을 위한 반죽의 준비 상태는 부피를 두 배로 늘리거나 조금 더 늘려 결정됩니다. 반죽을 가볍게 반죽하고 부분으로 나누어 준비된 팬에 넣으십시오.

9. 오븐을 켜고 약간 데우고 (최대 30도) 두 번째 교정을 위해 반죽이 담긴 틀을 30 분 동안 넣습니다.

10. 그런 다음 부풀어 오른 빵 표면에 차가운 물이 아닌 따뜻한 물을 바르고 남은 씨앗을 뿌립니다.

11. 이 빵을 먼저 200도에서 15분 동안 굽고, 그 다음 180도에서 25분, 마지막으로 160도에서 19분 동안 굽습니다.

오븐에 직접 만든 호밀 빵

일반 빵 효모 30g;

200gr. 거친 호밀가루;

정제 설탕 – 2 큰술. 엘.;

베이킹 밀가루 350g;

좋은 호밀 (건조) 맥아 – 2 큰술. 숟가락.

1. 흰 밀가루(150g)에 맥아를 섞어 끓는 물 300ml를 부어준다.

2. 끓는 물을 붓고 덩어리가 생기지 않도록 포크로 잘 저어줍니다.

3. 별도의 그릇에 약간 따뜻한 물 270ml에 이스트를 녹입니다. 완전히 녹을 때까지 저어주고 설탕과 소금을 넣으십시오.

4. 양조한 밀가루에 맥아와 녹인 이스트를 넣고 부드러워질 때까지 모두 저어줍니다. 결과는 짙은 갈색의 액체 밀가루 덩어리가 될 것입니다.

5. 남은 밀가루를 모두 액상 밀가루 혼합물에 붓고 반죽하여 뻣뻣하고 달라붙지 않는 반죽을 만듭니다.

6. 반죽을 천으로 덮고 3시간 30분 동안 방치합니다.

7. 오븐을 켜고 하단 선반에 물이 담긴 금속 접시를 놓고 220도로 예열하세요.

8. 늘어난 반죽을 손으로 쳐서 밀가루를 뿌린 후 베이킹 접시에 옮깁니다. 수건으로 덮고 다시 20~25분 동안 그대로 둡니다.

9. 반죽이 부풀면 브로일러를 오븐에 넣고 45분간 굽습니다.

10. 그런 다음 틀을 꺼내어 덩어리를 꺼내고 수건으로 싸서 3시간 동안 그대로 놔두세요. 그 동안 덩어리가 "익어집니다".

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 사워도우 레시피

이 조리법에 따라 준비된 사워도우는 호밀빵을 굽는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 좋은 수제 크바스를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

10일. 굵은 호밀 가루 숟가락;

설탕 10g;

물 200g 한잔.

1. 밀가루의 일부(4테이블스푼 전체)를 100밀리리터의 찬물로 희석하여 걸쭉한 사워 크림과 비슷한 농도를 만듭니다.

2. 굵은 설탕을 넣고 잠깐씩 여러 번 저어준 후 천으로 덮어 하루 동안 방치합니다.

3. 시간이 지나면 밀가루 2큰술을 더 넣고 물을 넣어 같은 농도로 묽혀줍니다. 냅킨 아래에 다른 날 동안 두십시오.

4. 누룩은 걸쭉하지 않아야 하므로 밀가루를 첨가할 때에는 항상 찬 끓인 물로 희석하여 사워크림 정도의 농도가 되도록 해주세요.

5. 셋째 날, 스타터는 신 빵 특유의 냄새를 맡습니다. 이는 정상이며 정확히 필요한 결과입니다.

6. 다시 밀가루를 넣고 필요하면 물로 희석한 후 다시 하루 동안 방치합니다. 스타터는 4일째에 완전히 준비됩니다.

7. 다시 밀가루와 물을 넣고 섞어주세요. 빵을 만드는 데 필요한 양만큼 덜어내고 나머지는 잘 덮어 냉장고에 보관하세요.

8. 저장된 스타터는 일주일에 한 번 밀가루를 "먹여야"합니다. 그렇지 않으면 "죽습니다".

사워도우를 곁들인 오븐에 있는 집에서 호밀빵

정제수, 끓여서 냉각 – 300 ml;

냉동 해바라기유;

호밀(껍질을 벗긴) 밀가루 4컵;

위의 레시피에 따른 스타터 300ml;

고수풀의 작은 꼬집음;

백색 과립 설탕 50g;

좋은 맥아 (마른 호밀 크 바스로 대체 가능) – 2 큰술. 숟가락;

60그램 해바라기 씨(껍질 제외).

1. 레시피에 명시된 호밀가루 절반을 스타터와 식힌 끓인 물에 섞어주세요. 덩어리지지 않도록 저어준 후 5시간 동안 발효시킵니다. 이 과정에서 반죽이 약 3배 정도 늘어나게 됩니다.

2. 맥아 또는 크바스를 끓는 물 90ml에 넣고 식힌 후 준비된 반죽에 첨가합니다.

3. 향신료, 설탕, 소금을 넣고 기름을 부어 반죽을 치대주세요.

4. 기름칠한 틀에 옮겨 담고 틀 윗부분을 면이나 리넨 천(수건)으로 덮어 3시간 동안 놓아둡니다. 틀에 반죽을 1/3 정도 채우는 것이 좋습니다.

5. 부풀어 오른 반죽에 껍질을 벗긴 씨를 뿌리고 따뜻한 오븐에 구워주세요.

6. 180도에서 45분~1시간 정도 구워주세요. 지속 시간은 결과 덩어리의 크기에 따라 다릅니다.

집에서 오븐에 넣은 호밀 빵, 케피르 효모

150gr. 흰색과 250gr. 호밀, 굵은 밀가루;

세련된 무향 오일 - 1 큰술. 엘.

응유 200ml 또는 신 케 피어, 저 칼로리;

1 티스푼 건조 효모;

소금과 과립 설탕 - 각각 1 tsp.

1. 발효유 제품은 미리 실온에 데워두세요.

2. 그런 다음 30도까지 가열 한 끓인 물 150ml를 섞고 결과 혼합물에 소금과 과립 설탕을 녹입니다.

3. 믹싱볼에 호밀과 베이킹 밀가루를 체쳐 넣고 이스트를 조금씩 넣어가며 잘 섞는다. 이스트를 밀가루에 넣고 고르게 섞는다.

4. 약간 움푹 들어간 부분을 만들고 발효유 혼합물을 점차적으로 부어 반죽을 반죽합니다. 반죽 과정에서 너무 뻑뻑한 느낌이 든다면 물을 조금 추가해 주세요.

5. 적절하게 반죽하면 반죽이 탄력 있고 매끄럽고 부드러워집니다.

6. 반죽을 그릇에 담고 천으로 덮어 30분 정도 휴지시켜주세요.

7. 오일을 조금씩 균일하게 붓고 완전히 흡수될 때까지 손으로 반죽합니다.

8. 그런 다음 반죽을 약간 가열된 형태로 옮기고 수건으로 덮어 2시간 동안 "보존"합니다.

9. 테이블에 흰 밀가루를 뿌리고 그 위에 부풀린 반죽(부피가 두 배로 늘어난 것이 눈에 띕니다)을 올려 둥글게 빚습니다.

10. 로스팅 팬에 양피지 위에 놓고 수건으로 덮은 후 30분 동안 최종 "교정"을 진행합니다.

11. 200도에서 40분정도 구워주세요.

12. 반죽이 담긴 베이킹 시트를 오븐에 넣기 전에 벽에 물을 넉넉하게 뿌립니다.

케피어를 곁들인 오븐에서 집에서 빠르게 만드는 효모 없는 호밀빵

"공장"우유 또는 중간 지방 케 피어의 응고 우유 – 200 ml;

흰 밀가루 - 두 잔;

"거친"호밀 가루 한 잔;

0.5 티스푼 베이킹 소다;

향기로운 "프로방스" 허브가 약간 혼합되어 있습니다.

1 티스푼 정제된 설탕.

1. 약간 데워진 케피어(요구르트)를 소다와 섞은 후 테이블 위에 1/4시간 동안 그대로 둡니다. 난로 위에서나 실내에서는 이런 짓을 하지 마세요 전자 레인지, 배터리를 사용하거나 신 우유가 담긴 용기를 따뜻한 물에 넣는 것이 가장 좋습니다.

2. 그런 다음 별도의 그릇에 소금, 과립 설탕, 프로방스 허브 혼합물을 섞습니다. 증가 된 양의 케 피어를 붓고 반죽을 반죽하여 체로 쳐진 밀가루를 거의 첨가하지 마십시오.

3. 호밀가루를 전부 덜어내고, 밀가루 한컵을 먼저 떠서 반죽의 두께를 조절하면서 반죽해 줍니다. 매우 부드럽고 액체가 없어야 합니다.

4. 틀이나 로스팅 팬을 양피지로 덮고 반죽한 반죽을 그 안에 넣은 다음 수건으로 덮고 15분 동안 "휴지"시킵니다. 오븐을 켜서 예열하는 동안 따뜻한 라디에이터나 스토브 위에서 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

5. 그런 다음 세로로 자르고 장래의 덩어리를 가로 질러 몇 개 더 자르고 예열 된 오븐에 반죽이 담긴 팬을 넣으십시오.

6. 빵을 30분에서 45분 동안 굽고, 오븐의 불을 끄고, 문을 닫은 채 빵을 15분 더 구워주세요.

7. 오븐에서 구운 빵을 꺼내 완전히 식을 때까지 수건으로 감싸주세요.

집에서 오븐에 있는 "카렐리안" 호밀빵

밀가루 100g, 호밀;

아니스와 커민 및 고수풀의 혼합물, 약 8g;

맥아 50g;

물 300ml(찻잎에 들어있음);

베이커 밀가루 – 650g;

신선한 (빵) 10g 또는 "건조"이스트 5g;

물 250ml (반죽에 들어 있음);

건포도와 말린 살구 혼합물 50g;

꿀 45g;

1.5 티스푼 증발된(미세한) 소금;

물 200ml(반죽에 들어있음);

당밀 80g.

1. 먼저 반죽용 반죽을 준비합니다. 절구에 양념을 갈아주세요. 모든 호밀가루와 물을 넣고 잘 섞은 후 약한 불로 가열하거나 무엇보다 수조에서 70도까지 가열합니다. 그런 다음 찻잎으로 용기를 호일로 덮고 70도로 예열된 오븐에 2시간 동안 넣습니다. 완성된 맥주는 녹은 초콜릿처럼 보일 것입니다.

2. 다음으로 반죽 준비를 시작합니다. 준비된 찻잎을 찬물 한 컵으로 희석하십시오. 효모를 넣고 녹을 때까지 저어 준 다음 밀가루 전체를 첨가합니다. 마지막으로 모든 것을 섞은 후 4시간 동안 그대로 두었습니다.

3. 반죽을 반죽하기 전, 씨 없는 건포도와 말린 살구를 끓는 물에 10분 정도 담가둡니다. 물기를 빼고 말린 과일을 잘 말린 다음 무겁고 날카로운 칼로 약 5mm 조각으로 자르고 흰 밀가루에 굴립니다.

4. 끓는 물에 꿀, 당밀, 소금을 넣고 살짝 식힌 뒤 적당한 반죽에 넣어주세요.

5. 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽하여 쫄깃하고 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 반죽이 끝나면 준비된 말린 과일을 넣으십시오. 반죽을 올리십시오.

6. 2시간 후 반죽을 테이블 위로 옮기고 손으로 살짝 눌러 팬케이크를 만듭니다. 그런 다음 돌릴 때마다 가장자리를 꼬집어 단단한 통나무로 굴립니다.

7. 반죽을 틀에 옮기거나 유산지 위에 올려 베이킹 시트에 올려 1시간 동안 발효시킵니다.

8. 반죽이 어느 정도 부풀고 부드러워지면 180도에서 구워주세요. 시간 – 1시간.

오븐에서 집에서 호밀 빵-요령과 유용한 팁

반죽을 과도하게 발효시키지 마십시오. 그렇지 않으면 굽는 동안 반죽이 찢어지고 구운 빵 표면에 눈물이 나타날 것입니다.

반죽된 반죽이 부드러울수록 빵 자체의 구조는 더 다공성입니다.

구울 때 빵이 고르게 부풀도록 하려면 반죽의 여러 곳에 파스타를 넣으세요.

호밀빵은 오븐에 물이 담긴 용기가 있으면 더 잘 구워집니다. 또한 반죽을 프라이팬에 올리기 전에 벽을 오븐물을 넉넉히 뿌려줍니다.

"카렐리안(Karelian)" 빵은 어린이들에게 매우 인기가 높습니다. 장난기 많은 어린이들을 기쁘게 하기 위해 레시피를 실험해 볼 수 있습니다. 따라서 건포도와 말린 살구는 양을 약간 줄여야하지 않는 한 설탕에 절인 감귤류로 쉽게 대체 될 수 있습니다. 단단한 마멀레이드의 작은 조각을 추가한 호밀빵은 정말 맛있습니다.

베이킹에 재능이 있다면 호밀과 밀이라는 두 가지 다른 유형의 반죽으로 빵을 동시에 구워보세요. 덩어리는 서로 다른 색상의 두 개의 평평한 조각을 롤 모양으로 굴려서 형성됩니다. 이 빵에는 건포도, 마멀레이드, 튀긴 견과류 또는 해바라기 씨를 첨가해도 매우 맛있습니다.

단계별 사진과 함께 오븐에서 호밀 빵을 만드는 간단한 요리법

안녕하세요, 독자 여러분. 대부분의 사람들처럼 나도 건강한 음식에 대해 생각하기 시작했습니다. 오늘 이 시리즈에는 호밀빵을 만드는 간단한 요리법이 나와 있습니다. 오븐에 구울 게요. 제빵기 나 슬로우 쿠커는 없지만 곧 나타날 것 같아요. 우리는 바로 빵을 직접 굽기로 결정한 것이 아닙니다. 점차적으로 시작하여 하루에 한 덩어리를 먹을 수도 있고 일주일 안에 먹을 수도 있습니다. 우리 아이들은 빵을 별로 안 좋아해요. 그리고 최근에는 슈퍼마켓에서 씨앗이 들어간 회색 빵을 샀습니다. 그래서 아이도 저도 너무 좋아해서 앉은 자리에서 다 먹을 수 있었어요.

우리는 매일 이 빵을 먹기 시작했습니다. 그런데 너무 푹신하고 통풍이 잘 돼서 호밀빵을 직접 구워볼까 하는 생각이 들었어요. 다음날 빵 대신 호밀가루를 샀어요.

간단한 호밀빵 레시피

저희 부모님은 항상 집에서 빵을 굽으시는데, 부모님의 요리법이 너무 영리하고 흰 밀가루로도 만들어서 누구나 따라할 수 있는 간단한 것부터 시작하고 싶었습니다. 인터넷을 검색해 보니 많은 요리법을 발견했습니다. 보리는 이미 맥아를 위한 싹을 틔웠어요. 그런데 오늘은 호밀빵을 굽고 싶은데 맥아가 아직 준비되지 않았습니다. 그래서 우리는 맛있는 빵을 만드는 간단한 레시피를 찾았습니다.

호밀빵 구성

호밀가루 200g(1.5컵)
밀가루 200g(1.5컵)
따뜻한 끓인 물 370g(1.5컵)
건조 이스트 1테이블스푼
설탕 1.5테이블스푼
소금 1티스푼
식물성 기름 1.5테이블스푼
원한다면 커민, 고수풀, 해바라기씨...

효모로 빵 만들기를 시작합시다. 이렇게하려면 설탕과 효모를 그릇에 넣고 따뜻한 물을 부으십시오. 저는 물 1.5컵을 넣었어요. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요.

효모가 상승하는 동안 밀가루를 체로 쳐냅니다. 호밀가루를 체로 쳐보니 입자가 컸는데 흰가루가 깨끗하더라구요. 체로 쳐진 밀가루에 소금 1티스푼을 넣고 섞는다.

왜 우리는 두 종류의 밀가루를 섭취해야 합니까? 흰 밀가루만 먹으면 호밀빵이 나오지 않으니까요. 그런데 호밀가루만 사용하면 빵이 끈적해지고 잘 구워지지 않거든요. 일반적으로 사용되는 비율은 50/50 및 60/40입니다. 그리고 일부는 60% 호밀가루를 사용하고 일부는 흰색을 사용합니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다.

20분 후 효모가 부풀어오르고 여기에 식물성 기름을 첨가합니다. 준비된 밀가루에 이스트 물을 붓고 숟가락으로 잘 섞습니다.

다소 끈적한 반죽으로 밝혀졌습니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 3시간 동안 놓아두세요. 전문가들에게 우리를 가혹하게 판단하지 말라고 부탁하는데, 내 손으로 빵을 굽는 것은 이번이 처음입니다. 나는 살면서 많은 것을 구워봤지만 빵은 한번도 구워본 적이 없습니다.

빵이 부풀어 오르는 동안 팬을 준비합니다. 나는 곰팡이에 식물성 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 식물성 기름 하나면 충분하다고 생각하지만. 이제 반죽을 틀에 넣습니다. 우리 아이들은 씨앗이 들어간 빵을 좋아해서 그 위에 씨앗을 뿌립니다.

수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 20~30분간 녹여주세요. 반죽의 크기는 두 배로 커야 합니다. 나는 그것을 전자 레인지에 넣었습니다. 그 전에는 뜨거운 우유가 담긴 냄비를 넣었고 전자 레인지는 따뜻하고 습했습니다. 경험 많은 제빵사들이 추천하는 방법인데 부모님은 안 하셔서 빵이 푹신하고 맛있더라구요.

호밀빵이 2배로 커진 뒤에는 3시간보다 일찍 나오기도 했지만 레시피를 어기지 않으려고 3시간이 지나도 세팅을 해두었습니다. 빵은 약 200도 온도에서 약 40분 동안 구워졌습니다. 내 오븐은 가스이므로 온도는 대략적인 것입니다. 구운 후 빵을 오븐에 15~20분 더 넣어두었습니다.

빵이 잘 구워져서 정말 맛있더라구요. 우리 빵의 무게는 450g으로 밝혀졌습니다. 다음에는 더 만들어봐야겠어요 빵의 맛이 정말 맘에 들었어요. 그리고 아이들은 아직 뜨거울 때 씨앗을 모으기 시작했고 씨앗과 함께 사진을 거의 찍지 못했습니다.

하지만 내 베이킹은 여기서 끝나지 않았습니다. 맛은 마음에 들었지만 모양은 마음에 들지 않았습니다. 그리고 계속해서 빵을 굽고, 물론 그 결과도 기록했습니다.

위 사진은 고수 가루가 들어있는 샘플이고 위에는 가루가 없습니다. 아주 맛있어 보였는데 빵이 줄었어요. 건조이스트를 덜 사용했어요. 빵은 아주 잘 나왔지만 오븐에 구우면 줄어들었어요.

하지만 나는 이미 아래에서 시도했습니다 신선한 효모. 빵이 아주 잘 나왔고, 사진에서 보시는 바와 같이 밀가루의 2배 분량에 이스트를 30g만 넣었음에도 불구하고 조금 푹신푹신하기도 했습니다. 반죽에 씨앗 반 컵도 추가했는데 다음에 더 추가하겠습니다. 우리는 씨앗을 집에 보관하지 않고 빨리 사라집니다. 또 다른 점은 생이스트로 만든 이 빵이 부서진다는 것입니다.

저희도 반죽이 너무 끈적이지 않게 하려고 노력했는데 안 되더라고요. 그리고 그들은 반죽에 밀가루와 버터를 첨가했는데, 그것은 여전히 끈적끈적한 반죽이었습니다.

이제 내 차례는 말하자면 이스트 없는 빵, 즉 살아있는 빵이 될 것입니다. 스타터는 이미 만들어지고 있습니다. 그러니 방문해보세요. 곧 출시될 예정입니다. 단계별 레시피, 효모없이 오븐에 진짜 호밀 빵을 삽니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 방법

러시아에서는 항상 맛있는 빵을 식탁 위에 올려놓는 것이 오랫동안 관례였습니다. 어떤 종류의 식사가 당신을 기다리고 있더라도 거절하는 것은 거의 불가능합니다. 아무리 많은 다이어트 방법이 존재하더라도 극소수의 러시아인은 빵 한 조각을 거부합니다.

현재 밀, 효모, 심지어 글루텐 프리 품종까지 다양한 종류의 빵이 있지만 인간의 영혼에서 특별한 위치를 차지하는 것은 호밀입니다. 경험 많은 주부들이 말했듯이 그러한 빵을 준비하는 것은 가정용 오븐에서도 아주 간단합니다. 동시에 놀랍도록 바삭바삭한 빵 껍질로 매장에서 구입한 것보다 몇 배 더 맛있을 것입니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 준비하는 방법:

직접 만든 사워도우 호밀빵

호밀빵을 상상하면 친숙한 신맛이 나는 특별하고 독특한 향기가 나는 특별하고 촘촘한 빵 부스러기가 즉시 기억됩니다. 이런 종류의 빵에 독특한 맛을 주는 것은 바로 사워도우입니다. 또한 사워도우를 사용하면 맛의 균형을 이루는 것이 매우 쉽기 때문에 빵을 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다.

호밀 가루 - 3.5 컵;
설탕 – 1/3 큰술. 엘.;
여보 - 1 큰술. 엘.;
물 - 2.5 컵;
소금 - 1 티스푼;
마지막. 버터 - 2 큰술. 엘.

준비기간 : 약 일주일.

칼로리 함량 : 100g 당 134Kcal.

오븐에서 사워도우 호밀빵 요리하기:

이런 종류의 빵을 만들려면 스타터를 준비해야 합니다. 효모를 사용하지 않으므로 일부를 얼려도 됩니다. 사워도우의 경우 4큰술을 섞습니다. 엘. 밀가루, 설탕, 따뜻한 물을 섞어 사워 크림과 비슷한 농도의 혼합물을 만듭니다. 밀폐된 용기에 담긴 혼합물은 따뜻한 곳에서 5일 동안 숙성되어야 합니다. 여기서 발효는 거품의 형태로 나타납니다.
스타터가 준비되면 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 남은 밀가루를 큰 그릇에 붓습니다. 이것이 혼합물이 반죽되는 곳입니다. 밀가루에 꿀, 소금, 물을 첨가합니다. 반죽이 부드러워질 때까지 완전히 반죽하고 주걱을 사용할 수 있습니다. 스타터를 반죽에 넣고 다시 섞습니다. 마지막 성분은 기름이 될 것입니다. 이는 반죽이 달라 붙지 않도록 도와줍니다. 반죽을 원하는 농도로 만들고 필요한 경우 밀가루나 물을 추가합니다.
반죽을 기름칠한 팬에 넣고 팬을 덮어 따뜻한 곳에 놓아둡니다. 이 작업은 약 24시간이 소요되며, 그 후 빵은 200도까지 가열된 오븐에서 약 5분 동안 구워집니다. 빵이 완전히 익으려면 150도에서 한 시간 더 구워야 합니다. 익었는지 확인한 후 팬에서 꺼내어 30분 정도 부드러워질 때까지 놔두세요.

오븐에 케피어를 곁들인 호밀빵

호밀빵에 놀라운 신맛을 더해주는 성분은 단 하나뿐입니다. 이러한 특징적인 향기는 설탕 한 티스푼으로 희석해야하지만 그것 없이도 할 수 있습니다.

밀가루 - 150 gr;
호밀 가루 - 250 gr;
케 피어 – 200ml;
따뜻한 물 - 150ml;
건조 효모 - 1 티스푼. 엘.;
소금과 설탕 - 각각 1 티스푼. 엘.;
올리브 오일 – 테이블 1개. 엘.

조리 시간: 4시간.

칼로리 함량 : 100g 당 200Kcal.

오븐에 케피르를 곁들인 호밀가루로 만든 빵을 단계별로 조리법:

케피어는 케피어와 혼합되어 있습니다. 이 혼합물에 소금과 설탕을 첨가하고 성분이 녹을 때까지 저어줍니다.
밀가루를 철저히 체로 쳐낸 후 두 가지 유형을 함께 섞습니다. 밀가루 혼합물 전체에 고르게 분포되어야 하는 효모가 첨가됩니다.
밀가루 슬라이드에 움푹 들어간 부분이 생깁니다. 케 피어가 점차적으로 부어지는 것은 이것입니다. 반죽은 부드럽고 탄력이 있을 때까지 천천히 반죽해야 합니다. 덮은 반죽이 부풀어오르는 데는 약 30분 정도 걸립니다. 그 후, 숟가락으로 기름을 덮어 반죽이 완전히 흡수되도록 합니다. 반죽은 크기가 커질 때까지 몇 시간 더 부풀어 오른다.
반죽을 틀에 넣고 약 40분 동안 구운 후 30분 동안 휴지합니다. 오븐 온도는 200도입니다.

요리법 맛있는 반죽케피어나 효모 사워도우로 만든 피자용.

밤색 샐러드의 조리법은 다음과 같습니다. 최고의 요리봄 축제를 위해.

맛있게 요리하는 방법 닭고기 가슴살프라이팬에. 맛있는 요리법여기.

밀호밀빵 굽는 방법

호밀 가루 - 1.5 잔;
밀가루 - 1.5 컵;
따뜻한 물 – 1.5컵;
건조 효모 - 1 큰술. 엘;
인상 기름 – 1 큰술. 엘.;
설탕 – 0.5 큰술. 숟가락;
소금 – 1 티스푼. 엘.

조리시간 : 2시간 30분.

칼로리 함량 : 100g 당 222Kcal.

첫 번째 단계는 반죽을 준비하는 것부터 시작됩니다. 이렇게하려면 물로 희석 한 설탕과 효모를 섞으십시오. 모든 것을 섞어서 1/4시간 동안 발효시켜야 합니다.
별도의 그릇에 두 종류의 밀가루를 섞은 다음 버터와 소금을 넣습니다. 발효된 혼합물을 밀가루 혼합물에 천천히 붓고 손에 달라붙지 않을 때까지 계속 저어줍니다.
반죽을 수건으로 덮고 한 시간 동안 방치합니다. 부피가 약 2배 증가한 후 다시 반죽하여 틀에 눕힌 후 30분 더 소요됩니다.
오븐은 200도로 예열된 후 약 45분 동안 빵이 구워집니다. 준비된 빵을 틀에서 꺼내어 수건으로 감쌉니다.

요리의 비밀

매번 사워도우 스타터를 준비하고 싶지 않다면 이전 스타터의 일부를 사용하여 새 스타터를 만들 수 있습니다. 그러한 빵의 맛은 더욱 강렬해질 것입니다.
호밀빵의 향은 크바스나 맥아 같은 양념으로 간단히 강화할 수 있습니다. 고수풀, 커민, 건포도 및 기타 맛을 추가할 수도 있습니다.
호밀 가루에는 훨씬 적은 양의 글루텐이 포함되어 있으므로 반죽을 적절하게 반죽하려면 밀을 준비할 때보다 훨씬 적은 노력을 기울여야 합니다.
호밀빵은 다량의 식이섬유, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 기타 여러 비타민을 함유하고 있기 때문에 진정한 유용한 물질의 보고입니다. 이 모든 것이 장 기능을 정상화하는 데 도움이 되기 때문에 최종 제품을 소비에 매우 유용하게 만듭니다. 소비에 대한 심각한 금기 사항은 단 하나뿐입니다. 호밀 빵은 위염이나 궤양과 같은 심각한 소화관 질환이있는 경우 해롭습니다.

밀가루를 좋아하는 사람들은 의심할 여지없이 직접 만든 호밀빵의 맛을 높이 평가할 것입니다. 그러나 그러한 빵을 굽는 과정은 제품에 적용의 뉘앙스가 있는 많은 성분이 포함되어 있기 때문에 매우 복잡한 것으로 간주됩니다.

따라서 실험하지 말고 기성 조리법을 사용하는 것이 좋습니다. 다양한 재료를 추가하여 오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 방법을 알려 드리겠습니다.

베이킹 기능

요리를 시작하기 전에 가장 맛있는 밀가루 제품을 얻을 수 있는 기본 원리와 기술을 익히십시오.

아래에서는 이스트를 넣지 않은 호밀빵과 이스트가 들어간 빵을 집에서 오븐에서 굽는 방법을 알려드리겠습니다. 하지만 첫 번째와 두 번째 조리 과정 모두 흰 밀빵을 굽는 조건과 동일한 공통 특징을 가지고 있습니다.

밀가루 자체가 호밀빵의 품질과 맛에 큰 역할을 합니다. 따라서 재료를 아끼지 말고 선택한 레시피에 해당하는 양만큼 밀가루를 엄격하게 사용하십시오. 밀가루는 부드럽고 건조해야 하며 손으로 쥐었을 때 부서지지 않는 덩어리를 형성해야 합니다.
반죽 반죽을 시작하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 그러면 빵은 부드럽고 다공성이며 푹신해질 것입니다.
레시피에 표시된 베이킹 온도 권장 사항을 따르세요. 호밀빵 반죽 통밀가루다양한 온도에 매우 민감하며 항상 계획대로 작동하지는 않습니다.
반죽이 오븐에서 터지는 것을 원하지 않는다면 반죽을 교정하는 동안 반죽을 과도하게 노출시키지 마십시오.
반죽을 균일하게 올리려면 면 몇 개를 넣어주세요.
반죽을 더 잘 구우려면 물이 채워진 용기를 오븐에 넣고 요리를 시작하기 전에 장비의 내벽에도 뿌립니다.

조언:이미 그러한 빵을 만들어 본 경험이 있다면 호밀과 밀가루를 동시에 첨가하여 만들어 볼 수 있습니다.

오븐에 넣은 밀호밀빵은 조리법에 따라 반죽됩니다. 반죽에는 두 종류의 밀가루(밀과 호밀 모두)가 1:1 비율로 혼합됩니다.

레시피에 따라 맛있는 제과류를 만들기 위해 알아야 할 전부입니다. 이제 입증된 몇 가지를 알아봅시다. 간단한 요리법사진과 함께 집에서 오븐에 있는 호밀 빵.

보로디노 빵 레시피

집에서 오븐에 효모를 넣은 호밀 빵을 만드는 첫 번째 조리법은 "Borodinsky"입니다. 호밀가루 420g, 흰 밀가루 130g, 무향 버터 50ml, 저지방 우유 150ml, 강력한 이스트 1.5티스푼, 설탕 큰 스푼, 맥아당 당밀 큰 스푼, 정수된 물 1.25리터가 필요합니다.

또한 붉은 맥아 큰 스푼 3개, 고운 소금 약 10g, 고수씨 작은 스푼 3개, 그리고 말린 커민조미료용

씨앗의 2/3를 갈아서 준비를 시작하세요. 맥아와 섞어서 약간 식힌 끓는 물 반 컵을 혼합물에 30 분 동안 첨가해야합니다. 주입 후 반죽을 만들어 요리할 수 있습니다. 효모 반죽: 효모를 따뜻한 우유에 희석하고 설탕과 밀가루 두 스푼을 첨가합니다. 이 모든 작업은 15분 동안 진행됩니다.

다음 단계는 흰가루와 호밀가루를 체로 쳐서 넓은 용기에 넣는 것입니다. 밀가루, 소금을 섞고 반죽, 식힌 맥아, 당밀 및 나머지 물을 넣고 38도까지 예열합니다. 부드러운 질감이 될 때까지 반죽을 반죽하기 시작하세요. 준비된 반죽덮어서 따뜻한 곳에 두세요.

가공물의 크기가 두 배로 커지면 반죽을 반죽하여 오븐에 들어갈 수 있는 특별한 형태로 분할할 수 있습니다. 미래의 빵이 담긴 형태를 30 분 동안 30 도의 오븐에 넣습니다. 그런 다음 빵 표면을 따뜻한 물로 처리하고 씨앗으로 양념합니다.

호밀빵을 오븐에서 굽는 데 얼마나 걸리나요?

빵은 다양한 온도에서 단계별로 구워집니다.

15분 – 200도;
25분 - 180도;
19분 – 160도.

보로디노 호밀빵이 준비되었습니다!

맥아를 사용한 또 다른 조리법

맥아와 함께 오븐에서 호밀 빵에 대한이 조리법을 구우려면 호밀 230g과 흰 밀가루 250g, 건조 맥아 5 ~ 15g, 소금 2 작은 스푼, 설탕 2 큰 스푼, 효모 한 봉지, 따뜻한 온도로 가열 된 물 약 350g, 정제유 2 큰 스푼.

두 종류의 밀가루를 섞는 것부터 시작하세요. 맥아, 소금, 설탕, 효모가 첨가됩니다. 혼합 후 따뜻한 물을 혼합물에 첨가하고 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다. 다음으로 혼합물에 오일을 첨가합니다.

반죽을 필름으로 덮고 1시간 30분에서 2시간 동안 두 배로 부풀도록 방치합니다. 다음으로 테이블과 손에 해바라기 기름을 바르고 공작물에서 공을 조각하기 시작합니다. 반죽을 윗부분에 살짝 눌러 덩어리 모양을 만들고 표면에 살짝 칼집을 내주세요.

이제 미래의 빵을 준비된 과자 굽는 판에 옮기고 소량의 호밀 가루를 뿌린 다음 수건으로 30 분 동안 덮어야합니다. 그런 다음 반죽을 베이킹에 넣고 180도 온도에서 구울 수 있습니다.

주목!반죽을 오븐 상단에서 50분간 구운 후 온도를 250도까지 올리고 빵 자체에 해바라기유를 발라 윤기를 더해줍니다.

이러한 조작 후에 남은 것은 빵을 약 3분 동안 안에 보관하고 오븐에서 꺼내는 것뿐입니다. 맥아 빵은 맛있고 푹신하지만 부드러운 빵 껍질을 얻으려면 냉각 과정에서 수건으로 덮어야합니다.

사워도우 빵 만드는 법

커스터드 호밀 빵을 준비하려면 효모 30g, 호밀 200g, 밀가루 250g, 정제 설탕 2테이블스푼, 증발 소금 "추가" 10g, 2테이블스푼을 사용하세요. 호밀 맥아 숟가락.

흰 밀가루 150g에 맥아를 섞고 끓는 물 300ml를 부어 포크로 저어줍니다. 별도로 효모를 준비하고 따뜻한 물 270ml를 부어 혼합하고 소금에 절인 다음 설탕과 결합합니다.

맥아로 만든 밀가루는 효모와 결합하여 혼합해야 합니다. 진한 갈색 액체를 얻게 됩니다. 여기에 남은 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요. 따뜻한 수건 아래에 3.5시간 동안 놓아두세요.

오븐을 220C로 예열하세요. 최상의 효과를 얻으려면 아래쪽에 물 한 그릇을 놓으세요. 반죽이 이미 부풀어 오른 것을 기억하고 밀가루를 뿌리고 특별한 형태로 만드십시오. 다시 수건 아래에 놓고 약 25분 정도 기다립니다. 그런 다음 공작물을 오븐에 45분 동안 넣을 수 있습니다.

사워도우 레시피

오븐에서 집에서 효모가없는 호밀 빵을 굽는 방법은 무엇입니까? 한 가지 옵션은 특수 스타터를 사용하는 것입니다. 집에서도 준비할 수 있습니다.

따라서 집에서 효모가없는 오븐에서 호밀 빵 요리법으로이 성분을 만들려면 껍질을 벗긴 호밀 가루 약 10 큰 스푼, 설탕 10g 및 물 200g이 필요합니다. 밀가루 4 큰 스푼을 준비하고 약 100ml의 찬물을 부어 크림 같은 혼합물을 만듭니다. 설탕을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 혼합물을 냅킨으로 덮고 24시간 동안 그대로 두십시오.

24시간 후, 스타터에 밀가루 2테이블스푼과 물을 더 넣어 원래의 두께를 되돌립니다. 동시에 냅킨으로 다시 덮으십시오. 3일째에는 스타터에서 시큼한 냄새가 납니다.

밀가루와 물을 다시 넣고 혼합물을 이전과 같이 24시간 동안 그대로 둡니다. 4일째에 남은 것은 밀가루와 물을 다시 넣고 사워 크림의 농도가 될 때까지 저어주고 베이킹에 필요한 양의 누룩을 사용하는 것입니다.

조언:이 스타터를 냉장고에 보관하되 7일에 한 번씩 밀가루를 추가하십시오. 그렇지 않으면 그 특성이 손실됩니다.

집에서 오븐에서 사워도우 호밀빵을 굽는 방법은 무엇입니까? 이 준비 외에도 사워 도우를 곁들인 오븐에서 호밀 빵을 만드는 방법에는 이전에 끓여서 차가운 여과수 300ml, 냉동 식물성 기름, 호밀 가루 4 컵, 약 300ml가 필요합니다. 준비된 사워도우, 약간의 고수풀, 소금 10g, 설탕 50g, 맥아 2큰 스푼, 껍질을 벗긴 해바라기 씨 60g.

이것은 밀가루 없이 집에서 오븐으로 호밀빵을 만드는 조리법입니다.

호밀가루 1/2개를 사워도우와 찬물에 섞습니다. 5시간 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 작업물의 부피가 3배로 늘어납니다. 90ml의 끓는 물에 맥아 (대신 크 바스를 사용할 수 있음)를 끓인 다음 식힌 다음 이미 끓인 반죽에 부어 넣습니다. 혼합물에 향신료, 소금, 설탕, 버터를 넣고 반죽을 반죽하기 시작합니다.

베이킹 틀에 기름을 바르고 반죽을 채우고 수건으로 덮은 후 3시간 동안 오븐에서 반죽이 부풀어오르기 때문에 틀에 1/3 정도 채워주세요. 씨앗을 추가하고 반죽을 오븐에 넣고 180도에서 45-60분 동안 굽습니다.

케피어와 효모를 곁들인 호밀빵

또 다른 옵션은 집에서 오븐에서 호밀 가루로 빵을 굽는 방법입니다. 이번에는 케 피어를 사용합니다. 반죽의 경우 밀 150g과 통밀 호밀 가루 250g 또는 밀기울 큰술을 섭취해야합니다. 한 숟가락의 정제유, 200ml의 케 피어, 건조 효모, 설탕 및 소금 각각 1 티스푼.

케피어(또는 응유)를 가열할 때까지 가열해야 합니다. 실온. 이 성분에 30 도의 끓인 물 150ml와 설탕, 소금을 넣으십시오. 다음으로 밀가루, 효모를 넣고 저어주세요.

구멍을 뚫고 우유 혼합물을 부은 다음 반죽을 반죽하세요. 과도한 두께를 제거하려면 물을 추가하십시오. 30분간 냅킨으로 덮어주세요. 30분 후 오일을 추가하고 흡수될 때까지 반죽을 시작합니다.

첨가물이 포함 된 일반 호밀 빵은 매우 맛있습니다. 씨앗, 잘게 썬 말린 살구, 자두, 기타 말린 과일, 심지어 마늘까지 사용할 수 있습니다. 각 개별 경우에 완제품의 맛 개선은 이러한 구성 요소에 따라 달라집니다. 베이킹 접시에 넣기 전에 반죽 단계에서 반죽에 첨가됩니다.

약간 가열된 틀에 준비물을 넣고 "증명"되도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 밀가루를 뿌린 평평한 표면에 미래 빵을 위한 둥근 모양을 만들기 시작합니다.

로스팅 팬에 양피지 위에 놓고 수건으로 덮어 30분 동안 구워냅니다. 그런 다음 200도 온도에서 40분간 조리합니다. 굽기 전에 오븐을 물로 헹구는 것을 잊지 마세요.

집에서 오븐으로 호밀빵을 만드는 방법에 대해 설명된 조리법은 원하는 푹신함, 부드러움 및 맛을 지닌 밀가루 제품을 얻는 데 도움이 될 것입니다. 많이 드세요!

동영상

밀가루 없이 호밀빵을 굽는 과정을 더 잘 준비하고 실수를 피하고 맛있고 푹신한 빵을 만들려면 집에 있는 오븐에서 호밀빵을 굽는 과정에 대한 비디오를 시청하세요.

오븐에서 호밀 사워도우 빵을 굽는 특징에 관한 또 다른 이야기:

호밀 빵은 호밀 가루를 기본으로 구운 모든 검은 빵의 모음입니다. 이러한 유형의 베이킹은 섬유질, 비타민 및 미량 원소가 많이 포함되어 있어 매우 건강합니다. 밀가루로 만든 제품보다 철분이 1.5배 더 많이 함유되어 있습니다.

1. 제빵기로 호밀빵 만드는 법

빵 기계에서는 반죽을 굽는 것뿐만 아니라 반죽도 합니다. 이 장치를 사용하면 반죽을 반죽할 때 손이 더러워지지 않으므로 오븐에서보다 맛있는 페이스트리를 굽는 것이 훨씬 쉽습니다. 또한 설거지에 소요되는 시간이 크게 단축됩니다.

향기로운 호밀 덩어리를 준비하려면 제빵기 그릇에 다음 제품을 추가해야 합니다.

호밀가루 1.5컵;
효모 1티스푼;
한 숟가락의 올리브 오일 또는 녹인 마가린;
유청 한 잔;
커민 1티스푼;
소금과 설탕.

2. 집에서 슬로우 쿠커로 호밀 빵을 굽습니다.

이제 많은 사람들이 집에 멀티 쿠커를 가지고 있습니다. 주부들은 수프와 메인 요리뿐만 아니라 베이킹에도 이 장치를 사용합니다.

슬로우 쿠커에서 호밀 빵을 구우려면 다음 제품을 준비하십시오.

호밀 가루 350g;
밀가루 한 스푼;
건조 효모 1티스푼;
우유 한 잔;
소금과 설탕 1티스푼;
식물성 기름 50g;
마늘;
고수풀.

이 빵은 진하고 매콤한 맛이 나는 진한 빵입니다. 그것을 준비하려면 반죽을 만드십시오. 따뜻한 우유에 소금과 설탕을 붓고 버터를 부어주세요. 액체를 30분간 그대로 놓아두세요. 반죽을 미리 체로 쳐진 밀가루 혼합물에 붓습니다. 칼로 마늘 한 쪽과 고수씨 1티스푼을 자릅니다.

반죽이 뻣뻣해지고 반죽하기가 어려워집니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 덩어리가 더 질겨질 수 있으므로 넣지 마십시오.

3. 오븐에서 호밀가루로 빵을 굽는 법

반죽의 경우 유청 한 잔, 압축 효모 20g, 설탕 한 스푼을 섭취하십시오. 반죽을 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요. 액체를 밀가루 혼합물 500g에 붓고 마가린과 식물성 기름 한 스푼을 추가합니다. 소금 1티스푼과 다진 마늘을 추가합니다. 반죽을 2시간 동안 "휴지"시킵니다. 혼합물을 반죽하고 공 모양으로 굴립니다. 공을 펴서 두꺼운 케이크를 만드세요. 40분 동안 발효되도록 둡니다. 뜨거운 오븐에서 40~50분간 굽습니다.

반죽을 꼭 준비해주세요.
반죽을 철저히 반죽하십시오.
빵을 뜨거운 오븐에 넣으세요.
바삭한 크러스트를 원하시면 구운 후 뜨거운 빵에 찬물을 뿌리고 수건으로 덮어주세요.
기분 좋게 요리를 준비하세요.

호밀빵 요리법

1. 호밀 가루와 효모로 만든 빵 레시피

향기로운 빵 한 덩어리를 준비하려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

호밀가루 300g;
밀가루 300g;
따뜻한 물 400ml;
건조 효모 10g;
설탕 1테이블스푼;
소금 한 스푼;
식물성 기름 2테이블스푼.

2. 아마씨를 넣은 호밀빵 레시피

액체와 건조 덩어리를 섞는다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 1.5시간 동안 그대로 두세요. 덩어리를 다시 반죽하여 틀에 넣습니다. 40분 동안 발효시킨 후 뜨거운 오븐에서 50분 동안 굽습니다. 베이킹에는 금속 또는 실리콘 몰드를 사용할 수 있습니다. 호밀 반죽은 굽는 동안 표면에 달라붙지 않기 때문에 기름칠할 필요가 없습니다.

덩어리에 아마씨 또는 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 빵을 오븐에 넣기 전에 빵에 찬물을 뿌리세요.

3. 소다를 곁들인 효모없는 호밀 빵 레시피

긴급하게 빵이 필요하다면 소다와 함께 레시피를 사용하세요. 덩어리에는 케 피어 또는 신 우유 한 잔이 필요합니다. 호밀 가루를 소다와 견과류와 섞습니다. 밀가루 500g, 견과류 100g, 소다 ½ 티스푼을 섭취하십시오. 케 피어에 약간의 식물성 기름을 붓습니다.

액체를 밀가루와 섞는다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 장기간 보관하면 반죽이 굳을 수 있으므로 모든 작업을 신속하게 수행하십시오. 결과 덩어리를 뜨거운 오븐에 30 분 동안 넣으십시오. 호일로 양식을 덮으십시오. 시간이 지나면 호일을 제거하고 빵을 15분 더 구워줍니다.

4. 사워도우 호밀빵 레시피

이는 효모 대신 맥아나 특수 스타터를 사용하는 오래된 제조법입니다. 스타터를 준비하려면 밀가루와 물 100g이 필요합니다. 호밀가루가 필요합니다. 결과는 점도가 팬케이크 반죽과 유사한 덩어리여야 합니다.

한꺼번에 사용할 수 있습니다. 이 경우 밀가루 또는 밀가루 혼합물(호밀과 밀가루를 같은 양으로) 500g이 필요합니다. 녹인 버터 50ml를 스타터에 붓습니다. 점성 덩어리를 밀가루에 붓고 반죽하여 뻣뻣한 반죽을 만드십시오. 설탕과 소금을 잊지 마세요.

반죽을 한 덩어리로 만든 후 3~4시간 동안 놓아두세요. 빵이 잘 구워지면 물을 뿌리고 아마씨나 커민을 뿌린다. 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다.

5. 리투아니아 맥주 빵 레시피

독특한 풍미의 빵 레시피입니다. 맛은 약간 달콤합니다. 효모와 맥주의 혼합물이 팽창제로 사용됩니다. 반죽을 준비하려면 호밀과 밀가루를 같은 비율로 혼합하십시오.

재료:

밀가루 혼합물(호밀가루 + 밀) 500g;
효모 1티스푼;
케 피어 반 잔;
흑맥주 한 잔;
꿀 한 스푼;
소금;
해바라기유 2테이블스푼;
계란.

6. 치즈와 견과류를 곁들인 호밀빵 레시피

치즈를 갈아서 고기 분쇄기에서 견과류를 갈아주세요. 한 덩어리에는 치즈와 견과류 50g이 필요합니다. 이 성분들을 밀가루 혼합물에 첨가하십시오.

건조한 덩어리와 반죽을 섞는다. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 2시간 동안 그대로 두십시오. 반죽을 반죽해서 빵 모양으로 만들어주세요. 제품을 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두십시오. 오븐에서 50분 동안 굽습니다.

집에서 호밀빵 만드는 방법 - 아래를 참조하세요.

보시다시피 많은 요리법이 있습니다. 실험을 통해 가장 적합한 옵션을 선택하세요.

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