집에서 살짝 소금에 절인 청어 만드는 법. 집에서 매콤하게 소금에 절인 어린애 : 레시피. sprat의 유용한 특성

Sprat는 소련 시대 이후부터 우리에게 친숙한 작은 물고기입니다. 그 당시에는 어느 가게에서나 매운 청어를 사는 데 아무런 문제가 없었습니다. 이 조리법에서는 집에서 어린애를 피클하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다. 결과는 소금에 절인 생선을 좋아하는 모든 사람들을 기쁘게 할 것입니다. Sprat는 특히 좋습니다 삶은 감자아니면 검은 빵과 함께. 어린애를 준비하기 위해 집에서 사용할 수 있는 몇 가지 염장 방법이 있습니다: 건조 염장, 매운 염장, 습식 염장. 건식염에는 소금과 설탕을 사용하고, 매운염에는 고수, 흑미, 올스파이스와 기타 향신료를 추가로 사용하며, 습식법은 소금물을 만들어 약 12시간 정도 방치한다. 소금물을 사용하여 어린애를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이 방법을 사용하면 멸치나 작은 바다 물고기를 소금에 절일 수 있습니다.

집에서 매운 청어를 피클하는 방법

재료:

• 신선한 해동 어린애 - 500 g,
• 식초 - 1.5 큰술,
• 물 - 500ml,
• 소금 - 1.5 큰술,
• 설탕 - 0.5 큰술,
• 지상 고수풀 - 0.5 tsp.

요리 과정:

첫 번째 단계는 소금물 용액을 준비하는 것입니다. 소금물은 실온으로 식혀야 하기 때문입니다. 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 고수풀을 넣습니다. 약동하고 끓입니다. 즉시 불을 끄십시오. 양념 용액이 끓으면 식초를 부어서 저어줍니다. 시원한. 냄비를 으깬 얼음 위에 놓거나 다음과 같은 용기에 넣으면 냉각 속도를 높일 수 있습니다. 차가운 물.

그 사이에 어린애를 소금에 절이도록 준비합니다. 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 깨끗이 헹궈주세요. 새끼가 크면 머리를 제거하고 내장을 청소할 수 있습니다. 작은 생선을 통째로 소금에 절이는 것이 편리합니다. 모든 액체가 배출되도록 잠시 동안 그대로 두십시오.

어린애를 산세 용기에 넣습니다. 플라스틱 용기를 사용하지 마십시오. 식힌 매리네이드를 부어주세요. 깨끗한 천으로 윗부분을 덮고 냄비 직경을 따라 평평한 접시를 놓고 모든 새끼가 소금물에 들어가도록 작은 추를 놓습니다. 몇 시간 동안 떠나십시오. 실온. 그런 다음 냉장고에 10시간 동안 넣어둡니다.

이제 당신은 검증된 좋은 레시피를 알게 되었습니다. 집에서 만든 짭짤한어린애! 완성된 생선은 살짝 소금에 절인다. 염도가 높은 해산물을 좋아한다면 소금물을 준비할 때 소금을 반 스푼 정도 더 넣으세요.

맛있게 드세요!

어린애 짠 레시피스베틀라나의 사진과 함께.

어린애를 요리하는 방법 토마토 소스다음 릴리스에서는:

당시 우리 매장의 선반으로 판단하면 우리나라에서 어린 새끼와 고비 만 잡히고 호박만 산란되던 시대는 오래 전에 지나갔습니다. 현대 슈퍼마켓에는 다양한 종류의 생선이 있으며, 한때 매우 인기가 있었던 작은 생선은 오늘날 생선 판매에서 결코 인기가 없습니다.

그러나 자신의 손으로 소금을 뿌리면 친구들과 함께 피크닉을 할 때 진정한 센세이션이 될 수 있습니다. 단, 어린애에 소금을 뿌리는 방법을 정확히 알고 있다면 말이죠.

소금에 절이는 방법 선택

집에서 어린애를 소금에 절이는 방법은 건식 방법과 소금물 두 가지뿐입니다. 소금에 절이는 방법은 소금에 절인 생선을 보관할 기간에 따라 선택해야 합니다. 하루나 이틀 후에 생선을 식탁에 올리면 건식 방법으로 소금에 절이십시오. 더 오래 보존해야 할 경우 어린애를 소금물에 소금에 절이는 것이 좋습니다.

소금에 절일 때 생선을 소금물에 오래 담가둘수록 염도가 더 높아진다는 점을 명심하세요.

따라서 생선을 보관하는 시기에 따라 소금의 양을 조절하세요. 오래 보관할수록 소금물에 넣어야 하는 양념이 적어집니다.

소금 외에 생선에 특별함을 더하기 위해 매운 맛, 몇 가지 향신료와 조미료를 사용할 수 있습니다.

• 겨자(곡물 또는 가루 형태일 수 있음);
• 고수풀;
• 고춧가루;
• 후추;
• 흰 후추;
• 올스파이스(곡물 및 분말 모두);
• 베이 리프;
• 카네이션;
• 딜 씨앗.

어린애 염장에 좋은 점은 다양한 양념과 향신료의 양을 원하는 대로 조합해 실험해 볼 수 있다는 것입니다. 결과적으로 소금에 절인 생선의 맛은 항상 다르고 독특합니다.

어린애 대신에 염장을 위해 어린애나 어린애를 제공받는 경우 자유롭게 섭취하십시오. Tulka와 sprats는 sprat의 두 아종이므로 동일한 조리법에 따라 소금에 절일 수 있습니다.

하나의 조리법을 사용해도 신선한 생선과 냉동 생선을 소금에 절인 후 그에 따라 해동하는 맛이 달라집니다. 신선한 소금에 절인 케일이 훨씬 맛있습니다.

장기 보관용 어린애는 염장하기 전에 세척해서는 안 됩니다. 세척된 어린애는 장기간 보관할 수 없습니다. 이 생선은 먹기 직전에 씻어야 합니다.

큰 어린 새끼를 소금에 절이는 경우 먼저 내장을 제거하고 등심을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 중소형 생선을 소금에 절일 때 내장을 제거할 필요가 없습니다. 서빙 직전에 내장을 제거하십시오.

소금에 절이는 어린애에는 중간 비율의 암염이 사용됩니다. 고운 소금은 생선의 내장에 소금을 넣지 않지만, 굵은 소금을 사용하면 생선에 소금을 너무 많이 뿌릴 수 있습니다.

어린애가 오랫동안 단단하게 유지되고 "떨어지지"않도록하려면 산세 조리법에 언급되지 않은 경우에도 소금물에 약간의 설탕을 추가해야합니다.

어린애(또는 모든 생선)에 소금을 뿌리려면 플라스틱 용기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 소금이 이를 "부식"할 수 있으며 생선의 맛 대신 플라스틱의 맛을 "즐길" 것입니다.

냉동 어린 생선에 소금을 뿌리려면 실온에서 해동해야 합니다. 그렇지 않으면 소금에 절인 생선을 오랫동안 보관할 수 없습니다. 그러나 손님을 기다리고 살짝 소금에 절인 생선으로 그들을 기쁘게하고 싶다면 식초 몇 방울을 넣은 후 끓는 물에 냉동 어린 어린애를 1 분간 담근 다음 소금에 절이십시오. 소금에 절인 후 약 2시간 후에 그러한 생선을 이미 제공할 수 있습니다.

어린애를 염장하는 건식법

2.5-3 큰술을 측정하십시오. 소금 한 스푼, 설탕 1 티스푼을 넣고 잘 섞은 다음 큰 접시 또는 다른 용기에 부어서 혼합물에 1kg의 어린애를 추가 할 수 있습니다. 원하는 경우 혼합물에 갈은 후추 또는 겨자 가루를 1/4에서 1/2 티스푼까지 추가할 수 있습니다. 이 용기에 생선을 붓고 혼합물이 각 생선에 최대한 균일하게 닿도록 잘 섞은 다음 서늘한 곳에 두십시오.

갓 소금에 절인 청어의 윗부분을 뚜껑이나 평판으로 덮고 압력을 가해 누릅니다. 압력을 가하지 않고도 할 수 있지만, 이 경우 균등하게 소금에 절이도록 처음 3-4시간 동안 매시간 어린애를 저어주어야 합니다. 12시간 후에는 살짝 소금에 절인 어린양어가 완성되어 제공될 수 있으며, 하루 후에는 완전히 소금에 절여집니다.

소금물에 어린애를 소금에 절이는 것

올바른 방법을 안다면 소금물에 생선을 소금에 절이는 것도 빠르고 쉽게 할 수 있습니다. 먼저 건식법과 동일한 혼합물을 제조하되, 용기에 붓지 않고 뜨거운 물에 녹인다. 생성된 염수를 끓여서 즉시 불에서 제거하십시오.

식힌 다음 생선 위에 붓고 압력을 가하여 누르십시오. 2~3시간 동안 끓인 후 소금물 맛을 봅니다. 짠맛이 충분하지 않다고 생각되면 소금을 추가하고 생선을 서늘한 곳에 보내서 우려내고 가장 좋은 시간을 기다리십시오.

매콤한 어린애의 인기 요리법

이 작은 생선을 직접 매콤하게 소금에 절이는 것은 주부들 사이에서 오랫동안 인기를 끌었습니다. 생선 보관은 2~3일에서 한 달까지 다양하며 소금에 절이는 재료의 선택 폭도 넓습니다. 매콤한 청어를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 어린애 1kg;
• 2.5 큰술 소금 숟가락;
• 설탕 1티스푼;
• 검은 딸기 10g;
• 5-6개 말린 후추 열매;
• 4-5 개의 베이 잎;
• 고수풀 1-2 꼬집음;
• 생강 한 꼬집;
• 3-5개 카네이션.

생선을 철저히 헹구고 소쿠리에 넣은 다음 그 안에 두어 과도한 물을 빼냅니다. 물이 배수되는 동안 나열된 모든 향신료를 잘게 자르고 완전히 혼합하여 균일한 건조 혼합물을 만듭니다. 바닥까지 뿌린다 에나멜 팬준비된 혼합물과 함께 생선 공을 놓고 이 공에 혼합물을 뿌린 다음 다시 생선 공을 다시 뿌린 다음 준비된 재료가 충분할 때까지 계속 놓습니다. 위에 접시를 덮고 압력을 가해 눌러준 뒤 서늘한 곳에 영구 보관하세요. 12시간 후 소금에 절인 생선봉사할 준비가 되어 있을 것입니다.

이 조리법의 또 다른 버전 : 생선 1kg의 경우 소금과 설탕 외에도 첫 번째 옵션과 동일한 양을 섭취해야하며 가루 고추와 약간의 딜 씨앗 또는 흰색을 섭취해야합니다. 겨자(원하는 대로). 첫 번째 옵션과 마찬가지로 모든 것을 철저히 혼합해야 하지만 유사점은 여기까지입니다.

두 번째 옵션은 먼저 내부를 제거하여 새끼를 청소해야 하기 때문에 노동 집약적입니다.

그런 다음 준비된 혼합물을 깨끗이 씻은 생선 위에 문질러 각 생선에 고르게 펴 바릅니다. 그러면 모든 것이 패턴을 따릅니다. 접시로 덮고 압력을 가하여 12 시간 동안 추운 곳에 보내십시오.

어떤 재료가 필요하고 얼마나 필요한지 알면 맛있는 소금에 절인 어린애를 쉽게 준비할 수 있습니다. 그리고 그녀는 시크한 하이라이트가 될 운명이 아닐 수도 있습니다 축제 테이블, 그러나 사랑하는 사람과 친구들이 친밀하고 친근한 회사에서 그녀의 취향을 높이 평가할 것임을 확인하십시오.

예전에는 집에서 소금 뿌리기를 원하는 사람이 거의 없었다면 상점에서 구입할 수 있었기 때문에 오늘날 상황은 조금 달라 보입니다. 우리가 알고 있듯이 방부제는 모든 상점에서 찾을 수 없으며 방부제는 해롭습니다. 또한 집에서 만든 생선은 훨씬 맛있고 건강합니다.

역사가 별로 없음

이 작은 물고기의 역사는 19세기 러시아 기업가들이 에스토니아에서 세계 최초의 매운 대사 스프랏 요리법을 발명했을 때 시작됩니다. 가장 맛있다고 소문난 탈린 어린애들이었다.

1884년, 러시아 사업가들이 청어를 깡통에 포장하기 시작한 후 탈린에서 실제 수산업 박람회가 열렸습니다. 소금과 향신료가 어우러진 즙이 많은 양념 혼합물 덕분에 이 제품은 단숨에 큰 인기를 얻었습니다.

소비에트 시대에는 토마토 소스나 기름을 곁들인 어린 생선이 일반적인 요리로 간주되었습니다. 그녀는 Leonid Gaidai의 코미디 "Ivan Vasilyevich가 직업을 바꾼다"라는 장편 영화에 출연하기도했습니다.

토마토 소스의 Sprat는 특히 조합하여 맛있고 맛있고 향긋합니다. 요리에는 파이크 퍼치, 카펠린, 청어 등 모든 종류의 생선을 가져갈 수 있습니다.

집에서 만드는 어린애 레시피

재료:

• 지방 새끼 – 4kg
• 토마토 - 4kg
• 당근 – 1 개
• 양파 - 1개
• 과립 설탕 – 100g
• 식물성 기름- 100 그램
• 9% 식초 - 600g

프라이팬, 바람직하게는 깊은 팬에 생선을 요리하고 식물성 기름과 약간의 물을 추가합니다. 대략 15~20분 정도 조리하면 충분합니다. 조리 과정에서 생선이 부서지는 것을 방지하기 위해 나무 숟가락으로 뒤집어 주어야 합니다. 별도로 고기 분쇄기를 통해 토마토를 갈아서 팬에 추가하십시오. 당근도 갈아서 추가하세요. 그런 다음 잘게 썬 양파, 과립 설탕, 소금을 넣고 약 40 분 동안 계속 요리합니다. 식초를 추가하십시오.

그런 다음 뜨거운 방법을 사용하여 어린애를 멸균 된 병에 넣어야합니다.

매콤한 소금에 절인 어린애

또 다른 요리법에는 매운 소금에 절이는 것이 포함됩니다. 다음 성분을 섭취해야 합니다.

• Capelin 또는 sprat – 1kg
• 후추가루 - 50g
• 소금 - 200g
• 말린 정향 - 몇 조각
• 검은 후추 열매 - 여러 조각
• 고수 – 50g
• 베이 리프 - 여러 조각
• 갈은 생강-꼬집음

재료:

• 새끼 1kg
• 굵은소금 - 200g
• 후추 – 100g
• 정향-4 개
• 베이 리프 – 5-6 개
• 카다몬.

우리는 어린애를 철저히 씻고 물을 빼냅니다. 이렇게하려면 씻은 어린애를 소쿠리에 넣을 수 있습니다. 그런 다음 바닥이 향신료와 소금으로 덮여있는 나무 또는 에나멜 접시로 무장합니다. 그 위에 생선 한 겹을 놓고 소금과 향신료를 섞어 다시 덮습니다. 모든 접시가 채워질 때까지 작업을 여러 번 반복합니다. 그 위에 평평한 접시와 추를 올려 놓습니다. 12시간 후에 생선을 차가운 곳에 넣으면 완성됩니다. 그런 다음 기성품 소금에 절인 어린애를 압력없이 냉장고에 보관하십시오.
큰 청어에도 적합한 또 다른 산세 조리법입니다. 우리는 다음 재료를 섭취합니다.

• 생선 – 1kg
• 올스파이스 후추 - 10g
• 검은 후추 – 4-5 개
• 굵은 소금 – 100g
• 백후추 – 50g
• 정향 – 5 개
• 고수 – 1g
• 계피 – 0.1g
• – 0.3g
• 육두구 - 조금
• 로즈마리 - 조금
• 안식향산나트륨 – 2g
• 과립 설탕 - 200g

모든 것을 철저히 섞으십시오. 우리는 그것을 에나멜 그릇에 넣거나 더 나은 방법으로 나무 통에 넣고 다음과 같이 소금에 절입니다. 향신료, 소금, 후추 및 생선 층으로 절인 층, 다시 소금에 절인 층과 생선 층. 접시가 가득 찰 때까지 이것을하십시오. 그 위에 우리는 통 크기의 나무 원과 순수한 돌 한 덩어리를 놓습니다. 지하실에 소금을 뿌려야합니다. 용기가 작 으면 냉장고에 넣을 수 있습니다.

몇 가지 중요한 사항에 대해 이제 막 소금에 절이기 시작한 초보자에게 경고할 가치가 있습니다. 가는 소금은 원하는 효과를 내지 못하므로 반드시 굵은 소금을 섭취해야 합니다. 모든 것을 망칠 수도 있습니다. 생선을 감싸고 상층과 하층만 소금에 절입니다. 또한 요오드 첨가 소금을 사용하지 마십시오.

염장에는 건식 염장, 습식 염장, 급행 염장, 해동 염장 등 여러 유형이 있습니다.

가장 긴 것은 건염입니다.

물고기, 안으로 이 경우, 살짝 소금, 중간 소금, 강한 소금의 세 가지 방법으로 소금을 칠 수도 있습니다.

이 비디오 레시피를 사용하여 살짝 소금에 절인 고등어를 요리해 보세요:

Sprat, anchovy, sprat, anchovy... 이러한 모든 종류의 은빛 작은 물고기는 청어에 속하는 은빛 비늘을 가진 작은 물고기 (길이 18cm 이하, 무게 약 50g) 인 sprat라는 하나의 공통 단어로 불립니다. 가족.

"sprat"라는 이름은 독일어 단어 "keel"또는 에스토니아어 "kilu"에서 유래했을 가능성이 높습니다. 물고기 복부의 비늘이 마치 "용골"을 형성하는 것처럼 물고기 복부를 보이지 않고 아래에서 유선형으로 만들기 때문입니다.

Sprat는 상업용 물고기입니다. 주요 어획량은 봄-여름 기간에 발생하며 이때 가장 맛있고 지방이 많습니다.

작은 생선은 소금에 절이고, 건조하고, 냉동하고, 절이고, 통조림으로 만듭니다. 특히 집에서 먹는 매콤한 염장 어린애와 기름에 훈제한 어린애가 인기를 끌었습니다.

왜 유용합니까?

Sprat는 다른 작은 물고기와 마찬가지로 인간에게 유익한 물질을 다량 함유하고 있습니다.

칼슘은 인과 결합하여 특히 중요합니다. 이러한 미량 원소는 새끼의 꼬리, 능선 및 비늘에 엄청난 양(중량으로 계산)으로 포함되어 있습니다. 생선을 통째로 요리하는 경우가 많다는 점을 고려하면 뼈와 지느러미를 함께 먹는 것이 더 건강합니다.

작은 물고기에는 오메가-3 산과 다중 불포화 지방산이 함유되어 있어 인체의 노화 과정을 늦추고 심장 질환의 위험을 줄이며 혈관계, 경화증을 예방합니다.

• 비타민 B1, B2, B9;
• 비타민 A, C, D, PP;
• 칼슘, 인, 철, 칼륨, 니켈, 크롬, 요오드, 나트륨, 불소 및 기타 미량 원소.

어린애의 에너지 가치

신선한 생선 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 138.8 킬로칼로리;
• 단백질 - 50%;
• 지방 - 50%;
• 탄수화물 - 0%.

구성으로 인해 sprat는 뼈를 강화하는 데 도움이되며 재활 기간 동안 부상, 심장 및 혈관 질환 환자의 식단에 종종 포함됩니다. 쉽게 소화 가능한 단백질, 미량원소 및 비타민이 포함되어 있어 식단에 요리를 포함시킬 수 있습니다.

불에 향신료와 함께 물을 넣고 끓여서 5 분간 요리하십시오. 불에서 염수를 제거하고 식힌다.

어린나물을 흐르는 찬물에 헹구고 용기에 담고 찬 소금물을 부은 후 뚜껑을 닫고 가볍게 눌러준 후 하루 동안 놓아둔다.

위에 제시된 준비 사진 인 매운 소금에 절인 어린애는 다음과 같이 완벽합니다. 차가운 간식삶거나 굽거나 감자 튀김. 서빙하기 전에 요리에 양념을 쳐야합니다 해바라기 유그리고 양파를 뿌린다.

소금물 없이 매콤한 소금에 절인 어린양

소금물 없이 조리법에 따라 조리한 생선은 12시간 이내에 먹을 수 있으며, 준비하는 것도 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다.

필수 제품:

• sprat (신선한 냉동 섭취 가능) - 1kg;
• 소금 - 80-100 그램;
• 과립 설탕 - 1/2 티스푼;
• 베이 리프 - 3 또는 4 잎;
• 정향 - 5 개;
• 갈은 후추-맛보기;
• 고수풀 (씨앗) - 맛보기;
• 계피 (분말) - 맛보기.

어린애를 해동하고 헹구고 말립니다.

소금과 과립 설탕을 섞는다.

소금과 설탕을 섞은 것을 산세 그릇 바닥에 붓고 월계수 잎을 넣은 다음 어린잎을 깔아줍니다. 생선 위에 후추, 고수풀, 정향, 계피를 뿌리고 월계수 잎을 얹습니다. 그런 다음 소금과 설탕을 뿌리고 다음 층의 어린애를 추가하고 향신료 등을 뿌립니다.

용기 자체보다 작은 접시나 뚜껑으로 생선의 마지막 층을 조미료로 덮습니다. 억압을 맨 위에 두십시오. 밤새도록 떠나십시오. 아침에는 집에서 소금에 절인 매콤한 청어가 준비되어 있습니다. 생선은 냉장고에 보관해야 합니다.

식초를 곁들인 매콤한 양념 어린새

작은 바다 물고기를 준비하는 또 다른 방법은 식초를 사용하여 담그는 것입니다.

매콤하게 소금에 절인 어린애는 절여서 도자기나 그릇에 소금에 절여야 합니다. 유리 제품. 목이 잘린 플라스틱 병을 사용하면 매우 편리합니다.

필수 제품:

• 어린애 - 800g;
• 과립 설탕 - 2 큰 스푼;
• 굵은 식탁 용 소금 - 4 큰술;
• 식초 9 % - 1 큰술;
• 물 - 0.5 리터;
• 검은 후추 열매-맛보기;
• 베이 리프 - 5-6 개.

어린애를 해동하고 흐르는 물에 완전히 헹굽니다. 차가운 물, 마른.

생선을 절인 용기에 층으로 놓고 각 층에 후추와 월계수 잎을 뿌립니다.

물에 소금과 과립 설탕을 넣으십시오. 끓여서 식혀주세요. 차가운 소금물에 식초를 넣고 모든 것을 섞습니다.

준비된 매리 네이드를 향신료를 뿌린 생선 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 12시간 동안 놓아둡니다.

절인 생선을 서빙할 준비가 되었습니다.

건염법

건식 방법을 사용하여 매운 어린 새끼를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물고기 - 1kg;
• 식탁 용 소금 - 3 큰술;
• 고수풀 (씨앗) - 1/4 티스푼;
• 검은 후추 열매 - 1 티스푼;
• 베이 리프 - 5 잎;
• 정향 - 5 정향;
• 딸기 - 5 개;
• 갈은 생강 - 1/4 티스푼.

흐르는 시원한 물에 어린애를 헹구고 종이 타월로 말립니다.

용기에 후추, 정향, 고수풀을 으깨고 월계수 잎을 자르고 생강을 넣고 소금을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞으세요.

준비된 혼합물을 어린애 위에 붓고 가볍게 섞습니다. 생선을 소금에 절이려면 넓은 법랑 그릇이나 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.

어린양을 고르게 놓고 접시나 뚜껑을 덮고 무거운 물건으로 윗부분을 눌러줍니다. 용기를 서늘한 곳에 10~12시간 동안 놓아두세요.

그 후에 어린애는 봉사 할 준비가되었습니다. 삶은 감자와 함께 먹거나 버터를 곁들인 샌드위치에도 좋습니다.

결론

경험이 부족한 주부라도 집에서 작은 생선을 소금에 절일 수 있습니다. 그러나 매운 소금에 절인 어린 양을 만드는 방법에 대한 팁과 조리법은 매우 일반적이라는 점을 기억해야합니다. 주부마다 자신만의 시그니처 요리 방법이 있는 경우가 많습니다. 소금의 양에 관해서는 여기에서 소금에 절이는 과정을 탐색해야 합니다.

생선은 소금의 양이 다르기 때문에 동일한 조리법으로 어린애는 약간 소금에 절이거나 과염된 것으로 나타날 수 있습니다. 이는 생선의 지방 함량과 크기, 소금의 품질 및 기타 요인에 따라 달라집니다.

어쨌든 집에서 만든 매콤한 어린애 절임은 공장에서 만든 어린애초보다 훨씬 맛있고 건강에 좋습니다.

사랑으로 요리하세요.

많이 드세요!

판매 중에는 일반적으로 소금에 절인 어린 새끼가 있으므로 직접 소금에 절입니다. Sprat는 매우 빨리 소금에 절입니다. 어린애는 다음날 준비됩니다.

어린애는 소금에 절이기 전에 해동하고 씻어야합니다. 항상 머리와 내장에 소금이 묻어 있기 때문에 청소할 필요가 없습니다. 소금물의 경우 암염, 검은 후추 열매 및 땅, 딸기, 월계수 잎 등 다양한 향신료를 충분한 양으로 섭취하십시오. 1-2 조각을 섭취할 수도 있습니다. 카네이션.

매운 청어를 피클하는 방법

나는 같은 크기의 새끼를 선택합니다. 이렇게 하면 균등하게 소금이 뿌려집니다. 나는 유리병을 씻고 그 위에 끓는 물을 부어준다. 나는 씻은 생선을 항아리에 거꾸로 넣었습니다. 그리고 식힌 소금물을 채워주세요.

염장용 소금물

1 리터의 물에는 2 - 2.5 큰 스푼의 소금을 섭취해야합니다.

여기에서는 새끼가 약한 소금으로 판명되는 경우 리터당 소금의 양을 표시했습니다. 어린 생선을 소금에 절일 때는 크기가 작고 큰 생선보다 소금을 더 많이 섭취한다는 점을 고려해야 합니다. 따라서 소금물을 위해 물을 끓여서 향신료, 소금, 월계수 잎을 넣고 5-7 분 동안 요리해야합니다. 그런 다음 염수를 냉각해야 합니다. 항아리에 생선에 갈은 후추를 뿌립니다. 요리하는 동안 검은 후추 열매를 직접 갈아서 더 매운 고추를 얻습니다. 이건 제가 스프랏에 뿌린 고추입니다. 그리고 찬 소금물을 부어주세요.

어린애는 냉장고에 보관됩니다. 하루가 지나면 생선이 준비됩니다. 매콤한 소금에 절인 어린양이 함께 제공됩니다.

건염을 이용한 염장 어린애

마른 소금으로 어린애를 소금에 절일 수도 있습니다. 이렇게하려면 생선 1kg 당 3 큰술을 섭취하십시오. 암염 숟가락. 향료는 모두 세라믹이나 도자기 절구에 아주 곱지 않을 때까지 함께 두드려집니다. 생선은 씻어서 씻지 않고 에나멜 그릇에 담습니다. 그런 다음 소금과 간 향신료를 뿌리고 손으로 잘 섞습니다.