집 → 두 번째 코스 브레이드 치즈의 칼로리 함량과 다른 치즈와의 차이점. 훈제 브레이드 치즈(체칠) - 그 장점과 해로움, 그리고 이 제품이 어떻게 만들어지는지

브레이드 치즈의 칼로리 함량과 다른 치즈와의 차이점. 훈제 브레이드 치즈(체칠) - 그 장점과 해로움, 그리고 이 제품이 어떻게 만들어지는지

아르메니아는 훈제 땋은 치즈의 발상지로 간주되며, 얽힌 것을 의미하는 "체칠(Cechil)"이라고 불립니다. 훈제 치즈"피그테일"은 아르메니아 국가 요리로 간주됩니다. 오늘날 훈제 브레이드 치즈는 러시아와 CIS 국가에서 매우 인기가 있습니다.

외관과 맛

브레이드의 훈제 치즈는 밝은 노란색 또는 옅은 베이지색일 수 있습니다. 치즈의 색상은 생산 기술에 따라 다릅니다. 좋은 치즈브레이드는 육즙이 많고 독특한 치즈 냄새가 나야합니다. 고품질의 브레이드 치즈는 매콤하고 스모키한 맛이 있어야 합니다.

생산

훈제 브레이드 치즈는 자연 발효된 신선한 우유로 만들어집니다. 우유를 발효시키기 위해 우유를 가열한 후 레넷 성분과 스타터 배양균을 첨가합니다. 10분 안에. 치즈 커드와 가열 과정을 반복하여 플레이크를 형성합니다.

동시에 플레이크로 10cm 스트립이 만들어집니다. 그 후, 제거하고 리본으로 자르고 치즈를 땋습니다. 브레이드를 짜면 소금물이 담긴 특수 용기에 담아 완전히 익을 때까지 보관합니다. 숙성 후 브레이드는 훈제실로 보내져 훈제 과정을 거칩니다.

흥미로운! 훈제 브레이드 치즈의 지방 함량은 5~10%까지 다양합니다.

화합물

훈제 땋은 치즈에는 칼슘, 인과 같은 유용한 성분과 비타민 B가 포함되어 있습니다.

혜택

치즈에 함유된 칼슘과 인은 손톱, 치아, 뼈, 머리카락을 강화하는 효과가 있습니다.

피해

훈제 치즈 "Kosichka"는 칼로리 함량이 매우 높기 때문에 과체중 인 사람들에게는 금기입니다. 또한 대부분의 제조업체는 액체 연기를 사용하여 흡연 공정을 수행하므로 인체에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 흡연 과정 외에도 부도덕한 제조업체는 원자재(낮은 품질 또는 재활용 재료 사용)를 절약하는 경우가 많으며 이는 인체 건강에도 해롭습니다.

애플리케이션

훈제 브레이드 치즈는 독립적인 스낵이며 맥주와 잘 어울립니다. 또한 주부는 다양한 샐러드를 장식하고 롤이나 팬케이크를 묶는 데 자주 사용합니다.

중요한! 훈제 브레이드 치즈는 생산 후 75일 동안 그 맛을 유지합니다.

"코시치카" 치즈 만드는 법

끈으로 훈제 치즈를 만드는 과정이 상당히 복잡하다는 사실에도 불구하고 직접 손으로 준비하는 것이 가능합니다.

치즈를 만들려면 우유와 펩신, 그리고 훈제실(훈제하기로 결정한 경우)이 필요합니다.

우선 우유를 자연적으로 발효시켜야 하는데, 시간을 절약하기 위해 우유를 첨가할 수 있습니다. 상한 우유아니면 유장.
우유가 신맛이 나면 최소한의 온도로 버너에 올려 두부 플레이크가 형성될 때까지 가져옵니다.
이제 펩신을 추가해야하며 액체 1 리터당 3g의 비율로 추가됩니다.
그런 다음 혼합물을 +50 °C로 가열하고 커드 플레이크가 조밀한 덩어리로 형성되기 시작할 때까지 기다립니다.
우리는 나무 주걱으로 결과물을 누르고 리본으로 잡아 당깁니다.
그런 다음 결과 테이프를 테이블 위에 놓습니다.
우리는 그것을 센티미터 스트립으로 자르고 머리띠를 직접 형성합니다.
형성되면 브레이드를 풀어줍니다. 차가운 물, 그리고 산세 용액에 넣습니다. 치즈 브레이드를 완전히 소금에 절인 후 특수 훈제 장에서 훈제 할 수 있습니다.

중요한! 1kg의 치즈 브레이드를 얻으려면 약 10리터의 우유가 필요합니다.

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피그테일 치즈 - 칼로리

피그테일 치즈는 맥주 안주로 인기를 얻었습니다. 소금에 절이거나 훈제하여 이 음료의 맛과 잘 어울리지만 항상 건강과 체형에 좋은 것은 아닙니다. 이 기사에서는 피그테일 치즈의 칼로리 함량과 이것이 가져올 수 있는 이점과 해로움에 대해 알아봅니다.

피그테일 치즈에는 몇 칼로리가 있나요?

일반적으로 소금에 절인 피그테일 치즈와 훈제 피그테일 치즈의 칼로리 함량은 100g당 약 320kcal이며, 이러한 치즈에는 단백질 19.5g, 지방 26g, 탄수화물 2.2g이 포함되어 있습니다. 강한 짠맛으로 인해 이 치즈는 맛의 균형을 맞추기 위해 샐러드와 스낵에 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 치즈가 땋아져 있다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 높은 칼로리 함량- 자신의 모습을 지켜보는 사람에게는 최선의 선택이 아닙니다.

그건 그렇고, 체중 감량을 할 때 맥주를 마시는 것은 용납되지 않으며, 특히 맥주에 이런 안주를 곁들인다면 더욱 그렇습니다. 고칼로리 치즈. 정말로 긴장을 풀고 싶더라도 드라이 와인 한 잔을 선택하세요. 그러나 물론 체중 감량 속도를 늦추고 전반적인 신진 대사를 늦추고 싶지 않다면 일주일에 한 번만 감당할 수 있습니다.

피그 테일 치즈의 장점과 해로움

다른 유형의 치즈와 마찬가지로 브레이드는 단백질, 비타민 B, 칼슘 및 인 함량이 높아 건강에 좋습니다. 불행하게도 이러한 긍정적인 특성은 부정적인 특성을 배경으로 상실됩니다.

이 치즈를 정말 좋아한다면 짠 버전을 선택하세요. 사실 훈제 치즈는 종종 흡연이 아닌 액체 연기를 사용하여 생산되며 이는 인체에 극도로 부정적인 영향을 미칩니다. 또한 제품의 맛이 구체적일수록 생산에 품질이 낮은 원료를 사용하기가 더 쉬워지며 불행히도 이로 인해 오랫동안 그러한 치즈의 명성이 손상되었습니다.

치즈 브레이드. 칼로리 함량, 이점 및 해로움 - YourTaste

훈제 브레이드 치즈는 술루구니를 연상시키는 섬유질 구조를 가지고 있습니다. 주로 수작업으로 제작됩니다. 외관으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 섬유질 실을 묶음으로 잡아 당겨 끈으로 엮습니다. 피그테일 형태의 원래 모양은 제품의 브랜드 특징으로 독창성뿐만 아니라 품질도 보장합니다. 묶음으로 수집된 치즈는 그 특성, 영양소 및 미량 원소를 더 잘 유지합니다. 치즈에는 뚜렷한 향이 없으며 일반 발효유 제품 냄새가납니다. 치즈의 맛이 뚜렷하고 짠맛이 나는 뒷맛이 뚜렷합니다. 적절하게 준비된 제품의 색상은 흰색에서 연한 노란색까지 다양합니다. 밝은 색상의 제품을 구입해서는 안됩니다. 풍부한 색상은 염료 사용을 나타냅니다. 치즈는 신선한 소, 염소 또는 양의 우유로 만들어집니다. 우유를 신맛이 나는 제품으로 발효시킨 후 레넷이나 펩신을 첨가하여 응결시킵니다. 응고된 우유를 가열하고, 생성된 플레이크로부터 길이 7cm의 스트립이 형성되어 온도의 영향으로 서로 달라붙은 다음 통에서 꺼내어 자르고 땋습니다. 완성된 제품은 소금물에 숙성시킨 후 훈제합니다.

피그테일 치즈는 체내 인과 칼슘이 부족한 사람들에게 유용합니다. 이러한 요소는 건강한 모발, 뼈 조직 및 손톱에 필수적입니다. 치즈의 높은 영양가는 저체중 사람들의 식단에 꼭 필요한 제품 중 하나입니다.

유해성/금기 사항:

자연적으로 훈제하지 않았지만 부도덕한 제조업체에서 사용하는 액체 연기를 사용하는 치즈는 해로울 수 있습니다. 매콤하고 짠 훈제 치즈는 심장병, 고혈압 환자, 소화기 질환을 앓고 있는 환자가 섭취해서는 안 됩니다.

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훈제 브레이드 치즈 - 칼로리 및 구성. 피그 테일 치즈의 장점과 해로움

훈제 브레이드 치즈 또는 체칠 치즈(얽힌 것으로 번역됨)는 아르메니아 요리의 전통 요리입니다. 외부 적으로는 일관성이 술루 구니를 연상시키는 섬유질 치즈입니다. 일반적으로 손으로 수행됩니다. 선반에서이 치즈는 인식하기 매우 쉽습니다. 끈 모양으로 가닥으로 당겨진 섬유질 실은 놓치기 어렵습니다.

그건 그렇고, 머리띠는 이 훈제 치즈의 독특한 브랜드 특징입니다. 그들 덕분에 훈제 치즈 브레이드가 매우 특별해지고, 생산의 첫 번째 단계에서 "땋아져" 만들어지기 때문에 우리에게 친숙한 견고한 치즈 휠로는 존재할 수 없습니다. 또한 브레이드는 제품의 독창성뿐만 아니라 품질에도 책임이 있습니다. 훈제 브레이드 치즈의 소위 다발로 인해 원래 원료의 특성, 영양 주스 및 유용한 미량 원소가 훨씬 더 잘 보존됩니다. .

제대로 준비된 훈제 피그 테일 치즈에는 특별한 향이 전혀 없다는 점은 주목할 만합니다. 맛에 대해 말할 수없는 일반 발효유 치즈 냄새가납니다. 훈제 브레이드 치즈의 맛은 매우 매콤합니다. 매운 짠맛이 뚜렷하고 특유의 짠 뒷맛이 있습니다. 이러한 치즈의 색상은 흰색에서 약간 노란색까지 다양하지만 밝고 공격적인 색상의 제품을 구입하지 마십시오. 이는 염료의 명확한 표시입니다.

훈제 브레이드 치즈의 구성

훈제 브레이드 치즈의 구성은 가장 신선한 소, 염소 또는 양 우유를 기반으로하기 때문에 복잡하다고 할 수 없습니다. 자연 조건에서 우유는 신맛이 납니다. 먼저 우유를 약간 가열한 다음 이미 신맛이 나는 제품과 함께 발효합니다. 응고를 위해 훈제 브레이드 치즈의 구성에 반드시 포함되는 펩신 또는 레넷이 사용됩니다.

약 10 분 안에 우유가 응고 된 후 플레이크가 형성 될 때까지 다시 가열되어 온도의 영향으로 서로 달라 붙기 시작하고 7cm 스트립이 형성됩니다. 다음 단계에서는 스트립을 통에서 꺼내어 자르고 끈으로 감은 다음 소금물로 보내어 치즈가 준비 될 때까지 익습니다. 완성된 훈제 브레이드 치즈를 얻기 위해 숙성 후 훈제실로 보내집니다.

훈제 브레이드 치즈의 장점

훈제 피그테일 치즈의 이점은 칼슘과 인이 부족한 사람들에게 특히 중요합니다. 이러한 요소는 머리카락, 손톱 및 뼈 조직의 건강한 상태를 담당하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 훈제 브레이드 치즈의 칼로리 함량이 100g 당 약 320kcal이기 때문에 체질량 지수가 낮은 사람들에게는이 제품의 영양가 증가가 필요합니다.

훈제 치즈 브레이드의 해로움

훈제 땋은 치즈의 피해는 실제 흡연 과정 대신 액체 연기를 사용하는 경우에만 명백할 수 있습니다. 이는 많은 문제의 원인입니다. 이익을 추구하기 위해 원자재뿐만 아니라 우리의 건강도 절약하는 부도덕한 제조업체는 이를 경멸하지 않습니다.

제품의 에너지 가치 훈제 피그테일 치즈(단백질, 지방, 탄수화물의 비율).

훈제 브레이드 치즈(체칠 치즈라고도 함)는 아르메니아 전통 요리입니다. 겉으로는 두꺼운 끈으로 땋은 섬유질의 일관성을 지닌 치즈입니다. 제품은 주로 손으로 만들어집니다. 우리 진열대에서도 맛과 형태 면에서 세련되고 독특한 제품을 종종 발견할 수 있습니다. 끈 모양이 이 제품의 특징이에요.

그 모양 때문에 특별하다고 여겨집니다. 브레이드는 생산 첫 단계에서 땋아지므로 결과적으로 전혀 다르게 보일 수 없습니다. 또한 모양은 제품 자체의 품질을 나타내는 지표이며 저장 기간과 유용하고 영양가 있는 물질의 보존은 치즈의 다발 수에 따라 다릅니다.

올바른 기술을 사용하여 준비된 피그 테일 치즈는 일반 발효유 제품과 동일한 향을 가지고 있지만 맛 측면에서는 모든 것이 표준이 아니라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 제품은 뚜렷한 특징적인 짠맛 뒷맛과 매콤한 짠맛이 나는 매운 맛을 가지고 있습니다. 제품의 색상은 흰색이거나 약간 황색을 띠며 이는 자연스러움을 나타냅니다. 더 밝은 톤의 치즈는 염료와 액체 연기를 사용했음을 나타냅니다.

훈제 브레이드 치즈의 화학적 조성

제품의 구성은 양, 염소 또는 젖소 우유를 기본으로하기 때문에 복잡하다고 할 수 없습니다. 자연스럽게 신맛이 나도록 설정합니다. 약간 가열한 후 이전에 신맛이 나는 제품을 추가합니다(등). 응고 품질을 향상시키기 위해 레닛이나 펩신(브레이드 치즈의 필수 성분 중 하나)을 사용합니다.

10분 안에 두부 알갱이가 보일 것입니다. 다시 불에 태우고 세로 섬유가 나타나기 시작할 때까지 가열합니다. 스트립을 꺼내서 묶음으로 모아서 땋습니다. 완성된 치즈 브레이드를 소금물 통에 넣고 제품이 완전히 익을 때까지 보관합니다. 숙성 후 흡연을 위해 챔버에 배치됩니다.

제품특징

이 제품은 특히 신체에 결함이 있는 사람들에게 적합합니다. 뼈 조직, 손톱, 머리카락의 건강을 담당하는 것은 바로 이 두 요소입니다. 치즈는 칼로리가 높기 때문에(제품 100g당 약 320킬로칼로리) 영양가가 높고 체중이 낮은 사람들이 섭취하는 것이 좋습니다.

체칠에게 해를 끼치다

제품 준비에 화학 첨가물, 방부제 및 염료가 사용되거나 자연 흡연 절차 대신 액체 연기가 사용되는 경우 제품은 유익하지 않지만 해로울 수 있습니다. 이 첨가물과 기타 화학물질은 인체 전체에 부정적인 영향을 미칩니다.

칼로리 함량 및 BZHU

이 제품은 칼로리 함량이 높으며 단백질과 지방도 풍부합니다.

백분율 비율: 24/73/3.

선택 및 보관 규칙

체칠을 선택할 때 가장 먼저 주목해야 할 것은 색상입니다. 이 제품을 준비하는 데 화학 첨가물과 염료가 사용되었을 가능성이 높으므로 밝은 색상의 옵션을 구매하지 않는 것이 좋습니다. 두 번째로 주목해야 할 것은 제품 구성입니다. 체칠치즈는 가능한 한 적은 양의 성분을 함유해야 합니다(이것은 자연성을 나타내는 지표입니다).

체칠 에 올바른 조건스토리지는 75일 이내에 사용할 수 있습니다. 훈제 치즈는 최대 87%의 습도가 높은 서늘하고(섭씨 0~+4도) 어두운 곳에 보관됩니다. 냉장고에서는 더 시원한 아래쪽 선반에 놓는 것이 좋습니다.

요리에 사용

제품은 다음과 같이 사용할 수 있습니다.

독립형 간식으로;
샌드위치, 전채 요리 및 샐러드 장식으로;
구운 식품의 충전재로;
샐러드에서;
크림 수프(으깬 형태).

집에서 체칠 요리하기

제품의 품질에 최대한 자신감을 가지기 위해 집에서 준비할 수 있습니다. 예, 준비 절차가 간단하다고 할 수는 없지만 그만한 가치가 있습니다.

생산 기술 : 당신이 취해야 할 신선한 우유그리고 따뜻한 곳에 두어 신맛이 나도록 하세요. 과정을 좀 더 빠르게 진행하려면 이미 신맛이 나는 우유 제품을 우유에 추가할 수 있습니다.

집에서 치즈 만드는 법? 신 우유를 불에 태우고 약간 가열 한 다음 미리 준비된 레넷을 추가합니다. 우유의 온도가 50도에 도달할 때까지 가열합니다. 나무 주걱을 사용하여 치즈 덩어리를 분쇄하여 7cm 길이의 플레이크를 만듭니다. 다음으로 치즈를 테이블 위에 균일한 층으로 분배하고(단조로운 단단한 스트립이 형성되어야 함) 테이프를 동일한 너비(최대 5mm 너비)의 스트립으로 잘라야 합니다. 이제 리본을 하나의 끈으로 엮어야 합니다. 완성된 브레이드는 먼저 차가운 곳으로 보낸 다음 염수로 보내야 합니다. 훈제 제품을 얻으려면 훈제 장에 체칠을 넣어야합니다. 1kg의 체칠을 얻으려면 9리터의 우유를 섭취해야 합니다.

훈제 피그테일 치즈로 무엇을 요리해야 할지 모르신다면, 놀라울 정도로 맛있고 건강한 명절 샐러드를 만드는 간단한 레시피를 알려드리겠습니다.

단계별 조리법: 필요한 모든 구성 요소를 준비하고 철저히 씻고 청소하십시오. 양파, 등심, 당근, 버섯을 작은 조각으로 잘라야합니다. 치즈를 풀어주세요 호두분명한.

양파를 따로 볶는다 치킨 필렛, 버섯과 당근. 튀김용으로 소량 사용 식물성 기름. 견과류를 믹서기에 넣고 최대한 잘게 썰어줍니다. 별도로 준비된 모든 구성 요소를 깊은 접시에 넣고 마요네즈를 넣고 잘 섞은 다음 맛에 향신료를 추가합니다. 샐러드를 선물하려면 대각선이 큰 평판을 가져와야합니다. 먼저 상추 잎을 접시에 담은 다음 고리 모양으로 배열합니다. 준비된 샐러드, 치즈 조각을 넉넉하게 뿌립니다 (둥지처럼 보일 것입니다). 상단에 배치 메추리알(껍질을 벗기지 않고) 잘린 부분을 녹색 주위에 배열합니다. 닭고기 달걀. 닭고기 달걀을 닭과 닭 모양(눈, 부리가 있는 당근)으로 장식합니다. 많이 드세요.

땋은 모양의 훈제 치즈를 좋아하시나요? 제품의 풍부하고 약간 매운 맛과 짭짤한 훈제 뒷맛은 무관심한 사람이 거의 없을 것입니다. 대부분의 사람들에 따르면 이것은 맥주에 대한 훌륭한 간식입니다. 이점이 거의 없는 크래커와 칩에 대한 독특한 대안입니다. 머리띠가 얼마나 더 건강합니까? 구성, 이점, 해로움, 칼로리 함량 등 그 특성을 자세히 연구할 가치가 있습니다.

스모크 치즈 브레이드

이 제품은 아르메니아 요리에서 우리에게 왔습니다. 전통적인 이름은 "혼란스러운"을 의미하는 Chechil입니다. 치즈의 모양은 얽힌 섬유질이나 여자의 땋은 머리와 정말 비슷합니다. 여기에서 "피그테일"이라는 통칭이 유래되었습니다. 이 형태는 Chechil을 대부분의 치즈 중에서 돋보이게 할 뿐만 아니라 원래 속성. 치즈 브레이드의 맛은 조지아식 소금에 절인 술루구니와 유사하며 매콤함과 훈제 향이 더해졌습니다.

브레이드를 선택할 때 색상에 특별한주의를 기울여야합니다. 거의 흰색에서 노란색까지 다양합니다. 흰색을 선택하는 것이 좋습니다. 왜냐하면... 황색은 흡연 중에 화학 염료를 사용했음을 나타낼 수 있습니다. 생산에 사용되는 성분에 따라 체칠의 특성이 결정됩니다. 숫자가 작을수록 구성이 더 자연스러워집니다.

제품의 구성

훈제 체칠의 주성분은 소, 양, 염소 등 신선한 우유입니다. 이로 인해 완제품에는 다량의 인과 칼슘이 포함되어 있습니다. 이 미네랄은 인간의 뼈 조직을 형성하고 손톱, 머리카락 및 치아를 강화합니다. 이 제품에는 적절한 신진 대사에 필수적인 비타민 B도 포함되어 있습니다.

아르메니아 체칠은 대부분 손으로 만들어집니다. 제조 기술은 전통적인 치즈 제조와 다릅니다. 우유는 자연적으로 발효됩니다. 먼저 가열한 다음 스타터를 첨가합니다. 응고 속도를 높이기 위해 레넷이나 펩신(반추동물의 위액에서 얻은 물질)을 첨가합니다. 이 단계는 10분 이내로 소요됩니다.

이 단계에서 얻은 응유 과립을 다시 가열한다. 서로 잘 달라붙는 플레이크가 형성됩니다. 그들은 길이가 7-8cm 인 스트립을 형성하고 다음으로 액체 통에서 꺼내어 얇은 실로 자르고 묶음으로 만들어 땋습니다. 완전한 성숙을 위해 공작물을 소금물에 넣습니다. 마지막 단계에서 체칠은 흡연실 내부로 보내집니다.

피그테일 치즈에는 몇 칼로리가 있나요?

피그테일 치즈의 칼로리 함량은 100g당 320kcal로 상대적으로 낮으며, 저지방 함량과 칼로리 함량으로 인해 야채 및 저지방 유제품 섭취를 기반으로 다양한 식단에 성분이 포함됩니다. 체칠은 단백질과 지방이 풍부하고 탄수화물의 양은 적습니다. 100g 당 BJU : 단백질 - 19.5g, 지방 - 26g, 탄수화물 - 2.2g 염분 함량은 4-8%로 높습니다.

이익과 해악

치즈 브레이드에는 칼슘, 인, 비타민 B와 같은 미네랄과 비타민이 포함되어 있으며 특수 생산 기술을 통해 완제품에 이러한 유용한 요소를 대량으로 보존할 수 있습니다. 신체에 대한 긍정적인 효과는 매우 큽니다. 대사 과정을 가속화하고 전반적인 상태를 개선합니다. 체칠을 사용한 모든 종류의 요리법은 다이어트 기간에 적합합니다.

제조 공정이 중단되면 모든 제품이 해로울 수 있습니다. 부도덕한 제조업체는 화학 첨가제, 염료 및 방부제를 적극적으로 사용합니다. 흡연 단계에서는 액체 연기가 자주 사용됩니다. 이 모든 것이 훈제 치즈 애호가와 위장관 장애에 부정적인 결과를 초래합니다.

브레이드 치즈 만드는 법

을 위한 최대 혜택집에서 체칠 치즈를 만들어보세요:

우유가 자연스럽게 신맛이 날 때까지 기다리거나 유청을 첨가하세요.
깊은 알루미늄 팬에 붓고 응고된 덩어리가 형성될 때까지 약한 불에 올려 놓습니다.
펩신(300g당 1g)을 넣고 섞는다.
최대 50도까지 가열하십시오. 소쿠리를 사용하여 뜨거운 덩어리를 제거하십시오.
결과적으로 밀도가 높은 일관성으로 리본이 형성되고 얇은 실로 절단됩니다.
끈은 실로 만들어 찬물에 넣은 다음 식염수에 담급니다.
반제품은 완전히 익을 때까지 훈제 장으로 보내집니다.

체칠은 일반적으로 독립된 간식으로 섭취됩니다. 또한 구성요소는 레시피에 사용됩니다. 다른 요리크림 수프, 캐서롤, 샐러드, 샌드위치 등. 어떤 변형이든 체칠은 녹색과 잘 어울립니다. 브레이드는 냉햄이나 샐러드 접시 장식으로 독창적인 것처럼 보입니다. 이 소금에 절인 훈제 제품으로 나만의 레시피를 만들어 보세요.

오늘 전통 요리아르메니아 요리 - 훈제 치즈 체칠 또는 브레이드는 인구 사이에서 매우 인기가 있습니다. 원래 이름은 "얽힌"을 의미하며 제품의 완전한 그림을 제공합니다. 치즈는 술루구니와 매우 흡사한 맛이 나는 얇은 섬유질로 만들어집니다. 원칙적으로 치즈는 손으로 만들어집니다. 많은 치즈 제품 중에서 이 제품은 원래 모양이 특징이며, 약간 훈제된 치즈의 얇은 실을 땋아서 뽑아서 다른 것과 혼동할 수 없습니다.

소녀의 땋은 머리를 연상시키는 그 모양이 구별되는 특징이 훈제 치즈. 체칠의 생산은 특별한 기술 공정으로 구별되는데, 직조는 생산 초기에 이루어지기 때문에 친숙한 치즈 바퀴 형태로는 제품을 찾을 수 없습니다. 그러나 치즈의 외관이 독창적일 뿐만 아니라 얇은 훈제 섬유질이 모든 것을 보존하는 데 도움이 됩니다. 유익한 기능오리지널 제품. 피그테일 치즈는 육즙이 많고 흥미로운 맛이 있으며 유용한 미량 원소를 많이 함유하고 있습니다.

동시에, 고품질 브레이드 치즈에는 독점적인 향이 없으며 다른 발효유 치즈와 동일한 향이 납니다. 그러나 맛은 매우 매콤합니다. 약간의 매운 맛과 특유의 훈제 짠 뒷맛이 특징입니다. 제품의 색상은 유백색에서 노란색까지 다양할 수 있습니다. 그러나 매우 밝은 노란색의 피그 테일 치즈를 구입해서는 안됩니다. 이는 화학 염료 사용의 분명한 신호입니다.

훈제 브레이드 치즈 생산의 주요 성분은 신선한 소, 양 또는 염소 우유입니다. 자연적으로 발효됩니다. 짧은 가열 후 특수 스타터가 우유에 추가됩니다. 제품이 굳어 치즈로 변하기 위해 필수 레넷 또는 펩신이 발효유에 첨가됩니다.

우유를 약 10분 동안 응고시킨 후 다시 가열하여 플레이크를 만듭니다. 동시에, 플레이크는 서로 달라붙기 시작하고, 이때 그들은 약 7cm 너비의 스트립으로 형성됩니다. 그런 다음 스트립을 액체 통에서 제거하고 얇은 실로 자르고 그로부터 끈을 엮습니다. 완제품은 다시 특수 염수와 함께 통으로 보내져 최종적으로 숙성될 때까지 시간을 보냅니다. 잘 익은 체칠은 특수 챔버로 보내져 훈제 단계를 거칩니다.

구성 및 유익한 특성

훈제 브레이드 치즈에는 다량의 인과 칼슘이 함유되어 있어 매우 맛있습니다. 유용한 제품. 결국 이러한 요소는 머리카락, 손톱 및 뼈 조직항상 최상의 상태였습니다.

훈제 체칠 치즈는 아르메니아산입니다. 체칠의 농도는 술루구니와 유사하며 섬유질 구조를 가지고 있습니다. 원칙적으로 손으로 이루어집니다.

땋은 머리 모양으로 뭉쳐진 섬유질 실이 눈에 띄지 않기 때문에 매장 진열대에서 쉽게 알아볼 수 있습니다.

그건 그렇고, 머리띠는 이 훈제 치즈의 독특한 브랜드 특징입니다. 그들 덕분에 훈제 치즈 브레이드가 매우 특별해지고, 생산의 첫 번째 단계에서 "땋아져" 만들어지기 때문에 우리에게 친숙한 견고한 치즈 휠로는 존재할 수 없습니다.

또한 브레이드는 제품의 독창성뿐만 아니라 품질에도 책임이 있습니다. 훈제 브레이드 치즈의 소위 다발로 인해 원래 원료의 특성, 영양 주스 및 유용한 미량 원소가 훨씬 더 잘 보존됩니다. .

체칠 치즈는 항상 다소 넓은 긴 실 모양을 가지고 있습니다. 이 실은 공이나 가닥으로 말아서 짧은 끈이나 화환으로 땋을 수 있습니다. 흥미롭게도 치즈 끈으로 만든 짧고 촘촘한 땋은 모양이 특허를 받았습니다.

치즈 이름은 아르메니아어로 '혼란'을 뜻한다. 많은 사람들은 최고 품질의 체칠 치즈가 원할 경우 바늘 구멍을 통과할 수 있는 최고급 실 형태를 가지고 있다고 믿습니다. 그러나 실제로 이 치즈에는 다양한 종류가 있으며 실이 항상 그렇게 얇을 필요는 없습니다.

예를 들어, 이 치즈의 두꺼운 막대는 튀김에 가장 적합합니다. 게다가 이런 식으로 매장에서 치즈의 품질을 확인하는 것은 아마도 어려울 것입니다.

제대로 준비된 브레이드에는 특별한 향기가 전혀 없다는 점은 주목할 만합니다. 맛에 대해 말할 수없는 일반 발효유 치즈 냄새가납니다. 훈제 브레이드 치즈의 맛은 매우 매콤합니다. 매운 짠맛이 뚜렷하고 특유의 짠 뒷맛이 있습니다. 이러한 치즈의 색상은 흰색에서 약간 노란색까지 다양하지만 밝고 공격적인 색상의 제품을 구입하지 마십시오. 이는 염료의 명확한 표시입니다.

체칠 치즈는 소금에 절이거나 훈제할 수 있습니다. 두 번째 품종은 특정 향과 황금빛 갈색 껍질로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 일반 소금에 절인 치즈 줄은 옅은 노란색, 거의 흰색 색조를 띠고 부드럽고 거의 눈에 띄지 않는 껍질을 가지고 있습니다. 훈제 치즈는 가장 맛있는 치즈 중 하나로 간주됩니다. 최고의 간식맥주와 함께, 어린 포도 와인과의 반주로도 적합합니다.

체칠 치즈의 구성

훈제 브레이드 치즈의 구성은 가장 신선한 소, 염소 또는 양 우유를 기반으로하기 때문에 복잡하다고 할 수 없습니다. 자연 조건에서 우유는 신맛이 납니다. 먼저 우유를 약간 가열한 다음 이미 신맛이 나는 제품과 함께 발효합니다. 응고를 위해 훈제 피그 테일 치즈의 구성에 반드시 포함되는 펩신이 사용됩니다.

체칠 치즈의 장점과 해로움

치즈는 저지방으로 만들어지기 때문에 탈지유, 체칠의 지방 함량은 10%입니다. 따라서 체칠은 칼로리가 가장 낮은 치즈 중 하나로 다양한 식단을 고수하는 사람들에게 적합합니다.

지방이 많은 고급 치즈 대신 체칠(Cechil)을 사용하면 이 치즈 100g에 약 300-350kcal이 포함되어 있으므로 식단의 칼로리 함량이 크게 감소합니다. 비교하려고: 에너지 가치지방이 많은 치즈는 평균 500-600kcal입니다.

치즈는 유행하는 단백질 다이어트인 "Protasovka" 등의 팬이라고 생각하는 사람들에게 적합합니다. 지방은 거의 없고 탄수화물도 전혀 포함되어 있지 않지만, 단백질은 다량 함유되어 있습니다.

동시에 치즈를 너무 많이 먹는 것은 권장되지 않습니다. 체칠치즈는 염분 함량이 최대 8%까지 높기 때문에 신장 및 심혈관 질환이 있는 분만 섭취하는 것이 좋습니다.

체중 감량을 원하는 사람들도 이 치즈를 주의해서 사용해야 합니다. 왜냐하면 소금은 체내 수분을 유지하고 체중 증가에 기여하기 때문입니다.

불행히도 단순화된 기술을 사용하여 생산된 완전 천연 체칠 치즈는 종종 판매되지 않습니다. 예를 들어, 치즈 브레이드는 전통적인 방식으로 훈제되지 않고 소위 "액체 연기"로 처리됩니다. 때로는 더 나은 보관을 위해 방부제, 염료 및 향료가 치즈에 첨가됩니다. 이러한 모든 첨가물은 알레르기 반응을 일으키고 치즈를 더욱 해롭게 만들 수 있습니다.

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