우크라이나 요리에 대한 요리 블로그입니다. 가장 유명한 국가 우크라이나 요리. 우크라이나 국가 요리 요리: 목록, 사진이 포함된 조리법. 디저트와 음료
우크라이나 음식또는 우크라이나의 국가 요리전 세계에서 존경받는 맛있는 전통의 집합입니다. 예를 들어, 전 세계 거의 모든 곳에서 미식가들의 상당한 관심을 받고 있는 우크라이나 민속 요리를 제공하는 카페와 레스토랑을 찾을 수 있습니다! 이 나라의 요리가 그토록 존경받는 이유는 무엇일까요?! 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다. 첫째, 우크라이나 요리의 역사는 수백 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 이 기간 동안 요리 방법이 변경되고 개선되었으며 요리도 조리법과 기타 뉘앙스에서 완벽해졌으며 덕분에 과장 없이 이상적인 맛 조합이 달성되었습니다! 둘째, 우크라이나 주부들은 거의 아무것도 없이 요리의 걸작을 만드는 능력으로 항상 유명했습니다. 이러한 이유로 요리 준비의 독창성과 같은 국가 우크라이나 요리의 특징을 강조할 수 있습니다.
일반적으로 기능에 대해 이야기하면 전통 요리우크라이나는 매우 다양하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그녀의 요리 범위는 광범위합니다! 그중에는 첫 번째와 두 번째 코스, 샐러드, 페이스트리, 모든 종류의 디저트가 있습니다. 국가의 유리한 기후 조건이 이러한 다양성에 많은 기여를 했습니다. 옛날부터 모든 종류의 곡물, 야채, 과일 및 열매가 그 영토에서 재배되었습니다. 강은 항상 바다 해안 지역뿐만 아니라 물고기가 풍부했습니다. 또한 많은 가구에서 돼지, 소, 새(닭, 거위, 칠면조 등)를 사육했습니다. 따라서 우크라이나 식탁에서 고기, 계란, 우유, 유제품 및 발효유 제품을 보는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 일반적으로 볼 수 있듯이, 식료품우크라이나 영토에는 가장 다양하여 다양한 요리법에서 결정적인 역할을 할 수밖에 없었습니다.
우크라이나 전통 요리 중 가장 유명한 요리는 보르시입니다. 각 지역마다 각자의 방식으로 준비했습니다. 특별한 레시피. 따라서 이 요리를 준비하는 데 수십 가지 변형이 있다는 사실에 놀라지 마십시오! 그러나 모든 종류의 보르시에는 다중 구성 요소 구성이라는 공통점이 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 레시피의 재료 목록에는 20~30개의 항목이 포함될 수 있습니다.
우크라이나 민속 요리에 관해 말하면 라드를 언급하지 않을 수 없습니다. 독립된 서비스로 제공되는 경우가 가장 많습니다. 차가운 간식소금에 절이거나 삶은 형태. 라드(Lard)도 가장 많이 포함되어 있습니다. 다양한 요리. 예를 들어, 고전적인 우크라이나 보르시의 드레싱은 일반적으로 이 특정 제품을 기반으로 만들어집니다! 라드는 또한 라드 또는 단순히 지방이라고 불리는 튀김에도 사용됩니다.
그러나 우크라이나 요리는 마늘 만두, 젤리 고기, 라드를 곁들인 보르시뿐만이 아닙니다. 이것들은 또한 우리 모두가 어린 시절부터 알고 있던 만두입니다. 그들은 소금물에 삶거나 찐 충전재 (야채, 과일, 딸기, 버섯, 코티지 치즈)가 들어있는 이스트를 넣지 않은 반죽입니다.
현대 우크라이나 요리 메뉴는 확실히 예전 메뉴와 다릅니다. 이는 주로 새로운 제품과 가공 방법은 물론 새로운 전통을 우크라이나 요리에 도입한 세계화 과정에 기인합니다. 그러니 갑자기 무기고에 들어오더라도 놀라지 마세요 요리 조리법우크라이나 여자 여러분은 갑자기 다양한 종류의 피자나 스시를 발견하게 될 것입니다.
베이킹은 항상 우크라이나 식단에서 특별한 자리를 차지해 왔습니다. 그것은 일상적인 식료품 목록과 휴일 목록에 모두 포함되었습니다. 첫 번째 경우에는 일반 호밀 빵이나 "생명"빵 또는 메밀 빵에 대해 이야기하고 있습니다. 또한 일일 메뉴만두(삶은 살코기 빵 조각)가 포함되었습니다. 명절 밀가루 요리는 우선, 밀 빵, 다양한 빵, 부활절 케이크 및 롤, nalistniki (팬케이크).
서부 우크라이나 요리(갈리시아어 또는 Hutsul 요리라고도 함)는 전통 우크라이나 요리에서 특별한 위치를 차지합니다. 이는 주로 오스트리아인, 헝가리인, 독일인의 영향을 받아 형성되었습니다. 예를 들어, 오스트리아 요리는 모든 종류의 달콤한 요리로 갈리시아 요리, 만두 또는 만두를 곁들인 헝가리 요리, 다양한 소시지와 소시지를 곁들인 독일 요리인 굴라쉬를 풍성하게 만들었습니다. 일반적으로 Hutsul 요리는 더 시골 (마을)입니다. 그러나 이것이 요리 준비가 쉽다는 것을 의미하지는 않습니다. 반대로, 그것들은 다소 복잡하므로 매우 특별한 맛을 얻으려면 특정 요리를 준비하기 위한 모든 조리법 지침을 정확히 따라야 합니다.
서부 우크라이나 요리의 가장 유명한 요리:
- 청어 전채;
- 고기 젤리;
- 고추 냉이 소스;
- 바노쉬(크림이나 사워 크림을 넣고 조리한 아주 질긴 죽) 옥수수 가루그리고 확실히 남자야. 이 요리는 여성의 손을 용납하지 않습니다!);
- dzyama(이것은 돼지고기 조각과 걸쭉한 돼지고기 국물을 넣은 걸쭉한 첫 번째 코스입니다. 밀가루, 계란, 야채. 사워 크림으로 맛을 내고 식초 몇 방울로 산성화됩니다.);
- poprikashka 또는 paprizhanka (이 요리는 소금에 절인 라드의 얇은 조각으로 구성된 전채 요리에 가깝습니다).
물론 이 목록은 계속 이어질 수 있지만 그러한 요리에 대해서는 레시피에서 직접 알아가는 것이 더 좋습니다!
일반적으로 우크라이나 요리는 모든 종류의 진미가 풍부하며 그 기억만이 식욕을 일깨워줍니다! 그건 그렇고, 서부 우크라이나 요리에만 매력적인 독창성이 있다고 생각해서는 안됩니다. 이는 북부, 중부, 남부 및 동부 지역의 요리에 일반적입니다. 예를 들어, 우크라이나 북부 주민들은 무엇보다도 붉은 보르시, 양배추, 고기 팬케이크, 메밀, 젤리 고기, 생선을 곁들인 쿨레뱌쿠, 모든 종류의 감자 및 시리얼 요리. 중부 지역에서는 생선 요리가 가장 인기가 있으며, 다양한 속을 채운 팬케이크와 젤리도 이곳에서 자주 준비됩니다. 우크라이나 남부의 민속 요리는 이 지역에 100개 이상의 다양한 국적이 살고 있기 때문에 특히 풍부한 요리로 유명합니다. 이 지역 요리의 공통점은 음식에 대한 특별한 사랑입니다. 고기 요리야채, 그리고 일반적으로 야채와 과일이 있는데, 이 땅은 풍부합니다. 남부 사람들과 마찬가지로 우크라이나 동부 주민들은 대부분 고기 요리뿐만 아니라 모든 종류의 야채와 과일을 선호합니다.
우크라이나 요리의 맛있는 국가 요리는 특별한 관심을 받을 가치가 있으므로 이 사이트에 풍부하게 제공되는 사진과 함께 요리법을 숙지하시기 바랍니다! 그들 모두는 자세한 설명준비 단계. 각 단계와 함께 제공되는 그림은 특정 작업을 올바르게 수행하는 방법을 명확하게 보여줍니다. 따라서 초보 요리사라도 이러한 요리법을 사용하면 가장 복잡한 요리도 준비할 수 있습니다!
우크라이나에서는 이렇게 말합니다. 친절하고 맛있게 먹자!"("행운을 빌며 많이 드세요!").
전통 우크라이나 요리는 풍성하고 맛있는 식사를 좋아하는 모든 사람들의 마음을 사로잡을 것입니다. 민간 요리법과 입증된 요리법은 수세기에 걸쳐 발전하여 자신만의 독특한 맛을 만들어냈습니다. 우크라이나 요리는 쉽게 첫 번째, 두 번째, 세 번째로 나눌 수 있습니다.
우리는 여러분을 위해 우크라이나의 국가 요리 목록을 작성했습니다. 이 요리를 강력히 추천합니다. 물론 채식 요리를 선호하거나 다이어트 중인 사람들에게는 전혀 적합하지 않습니다. 그러나 과용하지 않으면 동일한 보르시는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.
우크라이나 요리의 최고의 전통 요리
그래서 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 첫 번째 요리 중
해외에 널리 알려진 우크라이나의 모든 주민들에게 사랑받는 요리입니다. 물론 보르시는 가까운 해외에서 잘 알려져 있으며 준비 방법이 많으며 각 주부는 자신 만의 요리법을 가지고 있습니다. 하지만 우선 이 야채 수프접시 바닥에 사탕무가 있고 선택적으로 고기를 채울 수 있으며 물론 완벽한 양념으로 사워 크림이 있습니다.
카푸스트냐크또 다른 야채 수프인데, 이름에서 알 수 있듯이 양배추를 베이스로 한 요리입니다. 신선하거나 발효 될 수 있으며 요리 맛의 신맛은 이것에 달려 있습니다.
라솔니크- 이 요리에는 일반적으로 수프에 특별한 신맛이 나는 절인 오이를 사용합니다.
우크라이나의 두 번째 요리 중에는 다음이 알려져 있고 높이 평가됩니다.
바레니키-이 요리의 의미는 설명할 필요가 없으며 모든 곳에서 알려져 있지만 특히 우크라이나에서 사랑받습니다. 체리, 감자, 버섯, 양배추, 고기가 들어간 만두는 모든 주부의 요리법 목록과 국가 요리를 제공하는 대부분의 레스토랑에서 찾을 수 있습니다.
갈루스키- 이것은 특별히 삶은 반죽 조각입니다. 제공됨 푸짐한 요리사워 크림으로 수프를 만듭니다.
고기 전체(보통 돼지고기)를 소스나 버터와 함께 구운 요리입니다. 전채 요리로 제공되거나 일반적으로 빵과 함께 별도의 푸짐한 요리로 제공됩니다.
찌끼- 잘게 자르고 튀긴 라드 또는 지방 고기 조각. 이 요리를 순수 우크라이나 요리라고 부르기는 어렵지만 많은 요리를 준비할 때 이 요리 없이는 할 수 없습니다.
즈레이지-동유럽의 또 다른 전통적인 것, 그럼에도 불구하고 꽤 우크라이나 요리. 그리고 다시, 모든 주부는 자신의 요리법을 가지고 있지만 일반적으로 이것은 커틀릿이거나 떡갈비충전으로.
세 번째 코스 중 또는 그들이 말하는 것처럼 우크라이나의 과자는 다음과 같이 제공됩니다.
날리스트니키-간단히 이것은 사워 크림이나 잼과 함께 제공되는 속, 치즈 또는 고기가 들어간 팬케이크입니다.
반죽에 코티지 치즈를 듬뿍 넣은 작은 팬케이크입니다. 그들은 대개 달콤합니다.
데루니- 그럼에도 불구하고 세 번째 요리로 더 자주 제공되는 맛있는 요리입니다. 사워 크림으로 맛있게 맛을 낸 강판 감자 팬케이크입니다.
좋은 음료는 우크라이나에서도 높이 평가됩니다. 고대 음료 중에는 발효를 통해 얻은 음료가 특히 인기가 있습니다. 이것은 꿀, 맥주, 크 바스입니다. 그들은 여기에서 uzvar와 설탕에 절인 과일을 모두 좋아합니다.
보드카는 14세기에야 일종의 국민 음료로 등장했지만 이미 이를 기반으로 수많은 팅크가 만들어졌습니다. 보드카에는 딸기, 과일, 심지어 말린 과일까지 들어있습니다.
바레누카- 꿀과 향신료를 첨가하여 가열했지만 끓이지 않은 보드카.
우크라이나에서는 케르손(Kherson) 지역을 포함한 남부의 두 지역과 독특한 따뜻한 기후로 인해 달콤한 포도를 재배할 수 있는 트란스카르파티아(Transcarpathia)의 두 지역에서 생산됩니다.
전통 우크라이나 요리를 먹는 즐거움을 부정해서는 안 됩니다.
물론 모든 국가 요리는 사람들의 성격, 역사 및 생활 조건을 반영합니다. 그리고 우크라이나 요리는 우크라이나 요리와 동일합니다. 관대하고 모든 것을 더 좋아하고 더 맛있으며 몸매에 전혀 신경 쓰지 않습니다.:))). 그 특징은 돼지고기, 식물성 기름, 토마토, "tsybul"(양파), "부랴크"(사탕무), 감자, 오이, 양배추 및 밀가루를 널리 사용한다는 것입니다. 우리 땅은 넓으며 가장 신선하고 맛있는 모든 것이 요리사의 손에 들어갑니다: 시리얼과 밀가루; 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 닭고기, 거위, 메추라기; 다양한 종류의 물고기 - 잉어, 파이크, 파이크 퍼치, 송어; 야채, 뿌리 및 과일. 최고의 요리를 위해 우리는 자연에 있고 우리 땅에서 자라는 모든 최선을 다합니다.
그렇다면 우크라이나를 방문하는 손님이 먼저 어떤 우크라이나 요리를 맛보아야 할까요? 우리는 가장 인기 있는 요리 중 약 24가지를 알려드릴 것입니다. 그러면 우크라이나 레스토랑에 오실 때 준비를 하고 입맛에 맞는 음식을 선택할 수 있을 것입니다.
우크라이나어 치료
우선 목록만 나열하면 됩니다.
- 살로
- 우크라이나 빵
- 비트 샐러드
- 레드 보르시
- 그린 보르시
- 유시카(귀)
- 바레니키
- 갈루스키
- 속을 채운 양배추 롤
- 치킨 키예프
- 쿨레쉬
- 크루체니키
- 간
- Tsybulniki (tsybulya는 우크라이나어로 양파입니다)
- 즈레이지
- 집에서 만든 소시지
- Mlyntsi (팬케이크)
- 날리스트니키
- 시르니키
- 데루니
- 음료: 우즈바르(우크라이나 설탕에 절인 과일), 크바스, 맥주, 보드카(우크라이나 보드카), 미드, 양 고추 냉이, 바레누카, 다양한 리큐어
이제 각 요리에 대해 자세히 설명하겠습니다.
1. 라드. 돼지기름과 보르시는 우크라이나 요리와 가장 관련이 깊습니다. 이 제품과 이에 대한 우크라이나인의 태도는 심지어 많은 일화와 격언의 "영웅"이 되었습니다. 라드가 먹힌다 다양한 형태로: 날 것, 소금에 절인 것, 소금물에 절인 것, 훈제 한 것, 튀긴 것, 마늘과 향신료로 갈은 것. 우리는 레스토랑이나 좋은 시장에서 이 전설적인 제품을 시험해 볼 것을 적극 권장합니다. 그건 그렇고, 대중적인 고정 관념과는 달리 신선한 라드는 당신을 뚱뚱하게 만들지 않습니다. 라드를 만드는 방법은 매우 다양하므로 원하는 것을 선택하려면 여러 가지 유형을 시도해야 할 수도 있습니다.
2. 빵. 주로 명절에 구워 먹던 '흰' 밀빵. 평범한 날 식탁 위의 메인 요리는 '블랙'이었다 호밀 빵, "zhitnym"(우크라이나어 "zhito"-호밀에서 유래)이라고 합니다. 키예프 시장 중 하나에는 여전히 "Zhitny"라는 이름이 있습니다. 우크라이나 요리와 함께 점심으로 주문해야 할 호밀빵이다.
작은 여담. "우크라이나 Stravy"라는 표현(“우크라이나 Stravy”로 발음)는 “우크라이나 요리”로 번역됩니다. 음식점 간판, 명함 또는 메뉴에 이러한 비문이 새겨져 있다는 것은 우크라이나 요리가 이곳에서 준비된다는 것을 의미합니다. 즉, "Ukrainian Stravy"는 원칙적으로 레스토랑의 이름이 아닙니다. 그러나 키예프에는 아직도 그 이름을 가진 레스토랑이 하나 있습니다.
그러나 우리의 주제로 돌아가 보겠습니다. 시도해 볼 가치가 있는 가장 인기 있는 우크라이나 요리입니다. 우크라이나 요리의 기둥: 보르시, 만두, 양배추 롤, 만두, 시체니키, zrazy.
3. 비트 샐러드. Buryak은 우크라이나어로 사탕무입니다. 비트 샐러드가 많이 있습니다. 가장 간단하고 맛있는 것: 삶은 사탕무를 갈아서 식물성 기름과 함께 제공합니다.
4. 보르시. 이 요리에는 다양한 종류가 있으며, 가늘거나 고기 국물. Transcarpathian borscht는 Odessa, Poltava - Chernigov, Volyn - Kiev, Lviv - Kharkov 등과 유사하지 않습니다. 레드 보르쉬(고전, 고기 국물 포함)에 대해 이야기하겠지만 대부분의 식당에서는 녹색 보르시를 맛볼 수도 있고 어떤 곳에서는 살코기 보르시도 맛볼 수 있습니다. 레드 보르시의 필수 구성 요소는 비트 뿌리(사탕무)와 양배추입니다. 양파, 마늘, 고추, 딜, 파슬리 및 기타 향기로운 허브는 보르시에 식욕을 돋우는 향기를 더합니다. 접시에는 큰 고기 조각과 사워 크림이 필요합니다. 보르슈트는 콩, 버섯 등 총 20가지 이상의 재료를 포함할 수도 있습니다! 마늘을 곁들인 밀만두는 진짜 보르시와 함께 제공됩니다. 원래, 좋은 보르시즉, 더 이상 커틀릿이나 양배추 롤을 원하지 않을 정도로 마음껏 먹을 수 있습니다. 일반적으로 우크라이나 보르시는 미식 프로그램의 하이라이트입니다.
5. 그린 보르시(Green Borscht) - 밤색 잎을 주성분으로 하는 수프로 특유의 녹색을 띠고 은은한 신맛이 납니다. 밤색 외에도 녹색 보르시에는 감자, 고기, 딜, 파슬리, 양파 및 계란이 포함되어 있습니다. 사워 크림과 함께 제공됩니다.
6. Yushka (귀). Kievan Rus 시대에는 모든 수프를 yushka라고 불렀습니다. 따라서 "yushka"라는 단어에는 항상 닭고기 수프, 완두콩 수프, 생선 수프라는 정의가 추가되었습니다. 오늘날 우크라이나의 유시카는 생선 수프, 즉 생선 수프라고 불리며 허브, 양파, 때로는 감자, 시리얼 및 기타 제품을 추가하여 준비됩니다. 일부 요리사는 수탉 국물을 사용하여 생선 수프를 요리합니다.
한 가지 확실한 점은 다음과 같습니다. Yushka는 가장 오래된 전통 우크라이나 요리 중 하나이며 감정가들에게 진정한 숭배의 대상입니다..
Zaporozhye Cossacks는 yushka를 매우 소중히 여겼습니다., 그들은 큰 구리 가마솥에 다양한 종류를 준비했습니다. 또한 Cossacks는 생선 국물을 약으로 사용하여 다양한 허브를 추가했습니다. 동시에 먹고 치료했습니다. 결국 귀에는 인 화합물과 칼슘 염이 풍부하여 뇌, 시신경의 기능을 향상시키고 뼈와 연골의 강도는 물론 관절의 유연성을 보장합니다.
실제 생선 수프는 준비하기 어렵고 준비 방법과 기술이 많습니다. 일반적으로 생선 수프에는 세 가지 주요 유형이 있습니다. 이중 또는 삼중; 수탉이나 오래된 라드와 함께. 간단한 생선 수프를 준비하려면 먼저 야채를 익힌 다음 생선을 추가하세요. 이중 생선 수프를 준비하려면 먼저 작은 생선을 끓이고 국물을 걸러낸 다음 야채와 큰 생선을 끓입니다. 그런데 감정가들은 생선 수프에 감자를 추가하면 생선 수프가 "수프"로 변한다고 믿습니다.
클래식 생선 수프는 파이크 퍼치, 퍼치, 러프, 흰살 생선으로 만들어지며 메기와 텐치를 추가합니다. ASP, 잉어, 잉어, 러드에 대한 조리법이 있습니다. 붉은 물고기로 만든 Yushka는 빨간색 또는 호박색이라고합니다. 이러한 유형 외에도 우크라이나 요리는 조림과 달콤한 생선 수프 등 더 이국적인 유형의 생선 수프도 알고 있습니다.
우크라이나 남부에서는 Polesie의 yushka에 토마토가 나타납니다. 말린 버섯. 오데사에서는 첨가물 없이 유시카를 요리하고 모두가 소금으로 간 토마토, 허브, 마늘 혼합물을 접시에 추가합니다.
요컨대 모든 훌륭한 요리사는 자신만의 방식으로 이 멋진 요리를 준비합니다. 다양한 레스토랑에서 시도해 볼 수 있으며 새로운 맛을 얻을 수 있습니다.
7. 간 (두 번째 음절의 악센트) - 고기와 감자로 만든 오래된 우크라이나 요리입니다. 이 요리를 "로스트"라는 단어로 부르는 것은 잘못된 것입니다. 왜냐하면 이것이 전체 의미를 잃을 것이기 때문입니다. 사실 "간"은 물 없이 냄비에 구워지며, 이 요리 방법은 특별한 맛을 선사합니다. 감자와 고기 외에도 버섯, 양파, 라드, 당근, 후추, 마늘이 포함될 수 있습니다. 일부 요리사는 토마토, 사워 크림 및 기타 재료를 간에 추가합니다.
접시에 포함된 이 제품 세트는 맛있고 포만감을 줍니다. 간은 우크라이나인들에게 매우 가치가 높았으며 전통적으로 모든 명절에 준비되었습니다(그러나 사순절 기간은 아님). 오븐에 구운 간은 특히 맛있습니다.
8. 만두 - 그냥 맛있어요.우크라이나의 주요 요리는 Nikolai Vasilyevich Gogol의 "Dikanka 근처 농장의 저녁"에 설명되어 있습니다. 그리고 1785년 황후 캐서린 2세의 명령에 따라 작성된 "하르코프 총독에 대한 설명" 문서에는 다음과 같이 나와 있습니다. "저녁에는 대부분 주민들이 만두라고 불리는 파이를 준비합니다. 그 껍질은 밀이나 메밀 반죽과 속은 치즈라고 불리는 신선한 트바라구로 만들어집니다. 굽지 않고 물에 삶아서 그 이름을 얻었기를 바랍니다.”
오늘 만두는 가장 많이 준비되었습니다 다양한 충전재로, "치즈 포함"뿐만 아니라 감자, 체리, 버섯, 고기, 양배추 조림. 하지만 만두에서 가장 중요한 것은 반죽이므로 거위털 베개만큼 부드러워야 합니다.
만두는 사워 크림이나 녹인 버터와 함께 제공되어야 합니다. 달콤한 만두에는 꿀과 잼도 함께 제공되며, 맛있는 만두에는 양파와 함께 튀긴 라드인 "shkvarniks"도 함께 제공됩니다.
준비도 해준다" 게으른 만두"- 채우지 않고 코티지 치즈를 반죽에 직접 추가합니다.
체리가 들어간 만두. Nikolai Vasilyevich Gogol은 이 요리에 대한 찬가를 불렀습니다.
9. 치즈케이크. 보르시와 마찬가지로 시르니키는 "역사적 고향"인 우크라이나 국경 너머로 널리 퍼져 있으며 구소련 영토에서 잘 알려져 있습니다. 이 요리의 이름은 '치즈'라는 단어에서 유래되었습니다. 우크라이나 사람들은 코티지 치즈라고 부릅니다.
시르니키(Syrniki)는 종종 건포도를 곁들인 코티지 치즈로 만든 달콤한 팬케이크입니다. 사워 크림과 함께 제공됩니다. 그들의 섬세한 두부 맛은 식사의 좋은 마무리가 될 것입니다.
10. 날리스니키는 정말 맛있어요 계란 팬케이크충전으로. 달걀 노른자반죽에서 그들은 단풍에 밝은 노란색을 부여합니다. 팬케이크는 속으로 채워져 있으며, 대부분 코티지 치즈와 건포도입니다. 각 롤은 세로로 반으로 자릅니다. Nalistniki는 사워 크림과 함께 녹여 제공됩니다. 버터.
코티지 치즈 외에도 버섯, 고기, 캐비어, 잼이 포함될 수 있습니다.
Nalistniki는 채워진 팬케이크와 동일하지 않습니다. 팬케이크의 반죽은 누룩을 넣지 않고 노란색이며 얇으며 일반 팬케이크 반죽과 다릅니다. 반죽의 목적은 속 재료의 맛을 좋게 표현하고 즙을 유지하는 것입니다.
Nalistniki는 우크라이나에서 매우 흔하고 사랑받고 있습니다.
Nalistniki - 맛있는 우크라이나 디저트
11. 음료. 우크라이나인들은 전통적으로 크바스, 꿀, 맥주 등 자연 발효로 얻은 음료를 마십니다. 뿐만 아니라 발효 제품을 증류하여 보드카와 이를 기반으로 만든 팅크를 만듭니다.
그건 그렇고, "gorilka"는 작은 원숭이 ( "아기 고릴라")가 아니라 우크라이나 보드카입니다.
유명한 Varenukha - 뜨겁다 알코올 음료보드카, 향신료, 꿀에서.
우크라이나 요리를 제공하는 많은 레스토랑에서는 밀주와 리큐어를 제공합니다. 집에서 만든(hrenovukha - 양 고추 냉이가 주입 된 보드카, klyukovka - 크랜베리, 바다 갈매 나무속 - 무엇인지 분명합니다.)
맥주. 물론 이것은에 관한 것이 아닙니다 병맥주, 그러나 실제적이고 살아 있고 갓 양조된 것에 관한 것입니다. 우크라이나 수도의 많은 레스토랑과 펍에서는 자체 양조장(홀 벽 바로 뒤에 위치)에서 양조한 맥주를 제공합니다. 그리고 이 맥주는 품질이 아주 좋습니다. 그리고 훌륭한 맛. "Beef", "Dva Beavers", "Beer Duma", "Pivarium", "Porter", "Solomenskaya Brewery" 및 기타 동등한 가치를 지닌 시설에서 맥주를 제공합니다.
무알콜 음료 중에는 말린 과일(사과, 체리, 배, 자두, 건포도)과 베리를 양조하여 만든 음료인 우즈바르(uzvar)를 추천합니다. 일부 과일은 끓이지 않고 끓이기만 하고, 일부 과일은 삶습니다. 이는 준비 시간이 다르기 때문에 결정됩니다. 요리하기 전에 과일을 담가 두십시오. 전통적으로 uzvar는 주현절과 크리스마스의 교회 휴일 전날에 준비되었지만 오늘날에는 더 일반적인 음료가되었습니다.
지금은 여기까지입니다. 영감을 바탕으로 다른 우크라이나 음식에 대한 설명을 추가하겠습니다.
전통적인 우크라이나 요리에는 주로 다음이 포함됩니다. 간단한 요리, 준비에는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 주부들은 곡물과 야채를 사용했습니다.
그러나 오늘 사이트의 편집자들은 당연히 점점 인기가 낮아지고 있는 우크라이나 요리 15가지 요리를 수집했습니다. 거의 잊혀졌지만 헛된 것입니다. 맛있고 건강합니다!
솔로마카
밀짚은 죽과 비슷합니다. Solomakha는 메밀 가루로 준비되었습니다. 반죽, 끓는 물에 부어서 우려냅니다. 버터, 라드, 마늘과 함께 제공됩니다.
프롱
요리를 준비하는 데 보리가 사용되었습니다. 프롱은 달콤한 맛이 나기 때문에 아이들이 가장 좋아하는 별미였습니다.
크루프니크
주부는 집에 있는 모든 곡물을 접시에 넣고 물을 부어 요리했습니다. 라드, 양파, 당근, 허브로 양념합니다.
크바샤
요리를 준비하려면 메밀 (호밀) 가루를 가져다가 그 위에 끓는 물을 부은 다음 밤새 두십시오. 아침에 그들은 오븐에서 끓였습니다. 크바샤는 젤리처럼 보였습니다. 제철 딸기나 말린 과일과 함께 섭취합니다.
두세니나
Dushenina는 야채와 향신료를 추가하여 고기로 준비되었습니다. 고기와 기타 재료를 냄비에 넣고 끓여서 감자나 죽과 함께 먹습니다.
뇌조 (뇌조)
기장으로 만들고 메밀가루를 넣고 물이나 국물에 삶아 먹었습니다. 기름이나 튀긴 양파로 양념합니다.
슈리키
밀가루를 베이스로 한 플랫브레드 형태의 디저트 이름입니다. 플랫브레드에는 양귀비 씨와 꿀을 발라 코팅했습니다.
크니쉬
크니시는 튀긴 라드와 양파를 곁들인 플랫브레드입니다. 요리를 위해 우리는 호밀 가루.
부시키
Butsiki는 밀가루를 기본으로 한 반죽으로 준비되었습니다. 부시키(Butsiki)는 물에 삶아 기름에 볶았습니다. 사워 크림, 꿀 또는 튀긴 양파와 함께 먹었습니다.
바레누카
Varenukha는 건조 배 또는 자두와 향신료(계피, 정향)를 첨가한 허브를 주입한 음료입니다. Varenukha를 알코올 중독자로 만들고 싶다면 보드카를 고집했습니다.
콜로드니크
Kholodnik은 okroshka와 비슷합니다. 전통적으로 그것은 비트 뿌리 국물로 준비되었습니다. 냉장고에 오이, 계란, 양파를 넣었습니다.
슈푼드라
식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성 될 때까지 돼지 갈비를 밀가루로 튀기고 사탕무 크 바스에 사탕무와 함께 끓였습니다.
토브체니키
그게 바로 걔네라고 불리는 거야 생선까스물에 삶아 먹었던 것. 준비된 커틀릿양파 튀김을 뿌렸다.
타라투타
타라투타는 사탕무 수프. 사탕무를 삶아서 첨가하세요 간물그리고 양파. 우리는 사탕무 국물을 사용하고 해바라기 기름과 오이 피클을 첨가하여 이 수프를 요리했습니다.
베르구니
쿠키는 다음 날짜에 준비되었습니다. 신선한 반죽. 좋은 껍질이 형성될 때까지 기름에 볶습니다.
다음 중 어떤 요리를 가장 좋아하시나요? 댓글에 적어주세요.
Nikolai Vasilyevich Gogol의 작품에 대해 알게되고 그의 놀랍도록 시적인 "Evenings on a Farm Near Dikanka", "Mirgorod", "Evenings on the Eve of Ivan Kupala", "Dead Souls", "The Night Before Christmas"를 읽은 후, "Sorochinskaya Fair", "May Night 또는 익사 한 여성"등 리틀 러시안 요리에 관심을 갖지 않는 것은 불가능합니다!
영감의 원천
우크라이나 인 국가 요리너무 자주 언급되어 무의식적으로 더 잘 알고 싶어합니다. 만두, 만두, pampushki, kokurki, pryentsy 등이 식욕을 돋우는 세부 사항으로 설명되어 있으므로 모두 먹어보고 싶을 것입니다. 우리는 다양한 출처의 러시아 고전의 불멸의 작품에서 우크라이나 국가 요리에 대한 몇 가지 요리법을 선택했으며 이를 여러분의 관심에 소개하게 된 것을 기쁘게 생각합니다.
작은 러시아 요리는 위대한 요리와 벨로루시 요리와 매우 유사하지만 고유한 특성도 있습니다. 가지를 음식으로 사용하는 마자르 전통은 정확히 우크라이나 서부, 즉 한때 오스트리아-헝가리 왕국에 속했던 국경 지역과 매우 긴밀한 관계를 맺고 있던 갈리시아에서 우리에게 왔습니다.
프리글리
Gogol의 작품에 등장하는 우크라이나 국가 요리는 Magyar보다는 Old Slavonic과 더 유사합니다. 예를 들어 Korobochka가 Chichikov를 대했던 회전 막대를 생각해보십시오. 이것은 Volga pryazhensy, 즉 기름에 튀긴 효모 팬케이크입니다. pryagly는 pryentsy와 마찬가지로 고기, 야채, 버섯, 코티지 치즈, 과일 또는 열매로 채워서 만들 수 있습니다. 구운 음식을 곁들인 Pyagly는 매우 맛있습니다.
그들은 다음과 같이 수행됩니다. 상당히 액체인 도로 반죽이 혼합되어 있습니다. 상승하는 동안 충전물이 준비됩니다. 즉 베이킹이 진행됩니다. 그것은 수 생선 튀김, 으깬 감자버섯이 있든 없든, 양배추 조림딱딱거리는 소리와 튀긴 양파, 메밀이나 마늘을 넣은 가지 등 식물성 기름그리고 워밍업. 충전물을 넣고 반죽을 위에 붓습니다. 스핀들 바닥이 갈색으로 변하면 뒤집어 반대쪽도 튀겨야합니다.
코쿠르키
또 다른 우크라이나 국가 요리는 kokurki입니다. 또한 "Old World Landowners"의 Pulcheria Ivanovna Tovstogubikha를 능가하는 것은 원칙적으로 거의 불가능하지만 다양한 복잡한 요리를 준비하는 데 매우 창의적인 Korobochka와 관련하여 언급됩니다. 이 사람과 그녀의 미식의 즐거움을 위해 별도의 요리책을 만들 수도 있습니다.
Kokurki - 일종의 비스킷 또는 누룩을 넣지 않은 것 쇼트브레드, 기름없이 오븐에 구워낸 것입니다.
테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.
호밀 가루 반 킬로그램;
옥수수 전분 100g;
과립 설탕 1컵;
우유 1잔;
버터 150g;
계피와 육두구 맛;
식초를 곁들인 소다, 반 티스푼.
설탕과 우유를 섞고 노랗고 식을 때까지 약한 불로 끓여서 체로 쳐진 밀가루, 전분, 향신료 및 연화 버터를 첨가해야합니다. 꽤 뻣뻣한 혼합물로 반죽하고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 지정된 시간이 지나면 반죽을 1cm 두께의 층으로 펴고 작은 쿠키를 틀로 잘라서 넣어야합니다. 뜨거운 오븐 30분 동안. 기성품 쿠키아이싱이나 스프링클을 이용해 장식할 수 있습니다. 가루 설탕. 계피 대신에 육두구반죽에 레몬 향이나 생강을 넣을 수 있습니다.
여자 이름
"Dead Souls"의 Sobakevich의 식사에서 언급 된 우크라이나 국가 요리 유모는 1790 년 상트 페테르부르크에서 출판 된 N. Osipov의 저서 "고대 러시아 주부, 가정부 및 요리사"에 자세히 설명되어 있습니다.
그것을 준비하려면 레닛(양고기 위), 양 머리와 다리, 그리고 메밀, 양파, 향신료와 조미료입니다. 유모는 준비하는 데 오랜 시간이 걸립니다. - 손이 많이 가는 작업이에요. 먼저 몇 시간 동안 담근 다음 청소합니다. 다리는 삶아야합니다. 고기가 뼈에서 쉽게 분리되어야 하기 때문에 이 과정은 몇 시간이 걸립니다.
레넷을 채우려면 부서지기 쉬운 것을 끓으십시오. 메밀죽. 뼈에서 분리 된 고기와 뇌는 잘게 자르고 메밀과 다진 양파, 소금, 후추를 섞어 잘 씻은 생 레넷으로 채워야하며 구멍은 꿰매고 유모는 넓은 냄비에 넣어야합니다 (주철 냄비처럼 벽이 두꺼운 팬) 굽기에 딱 맞는 뚜껑이 있는 팬입니다. . 냄비 바닥에 다리와 머리를 익힌 약간의 국물을 부어야합니다.
베이비시터 재료:
양고기 위 1개;
양 머리 1개;
4 양의 다리(하부);
메밀 2컵;
중간 크기 양파 4개;
소금, 후추 및 기타 조미료를 맛보십시오.
양고기를 요리하고 남은 국물은 보르시를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
보르쉬
우크라이나어 첫 번째 코스 국가 요리- 이것은 kholodnik, kapustnyak, yushka 및 물론 보르시입니다.
풍부한 돼지고기, 양고기 또는 닭고기를 요리하세요. 국물에 소금을 뿌리고 검은 후추 열매로 양념을 해야 합니다.
국물을 걸러내고 뼈를 제거한 다음 고기를 국물과 함께 냄비에 다시 넣습니다.
사탕무, 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기십시오. 양배추를 잘게 자르고 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
냄비에 양배추와 감자를 국물과 함께 넣고 끓입니다.
비트를 얇고 긴 조각으로 자르고 살짝 볶습니다. 해바라기 유. 작은 입방체로 자른 당근과 양파를 추가합니다. 다음으로 같이 볶아주세요. 부드러워지면 팬에 밀가루와 잘게 자르고 껍질을 벗긴 토마토를 추가합니다. 덩어리지지 않도록 잘 저어준 후 냄비에 육수 한 컵을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 양배추와 감자가 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 이때 볶은 야채를 보르시와 함께 팬에 붓고 월계수 잎과 설탕을 넣습니다.
피망과 허브는 최대한 잘게 다져주세요. 마늘을 자르고 소금과 부드러운 오래된 라드로 문지릅니다. 보르시가 끓으면 냄비에 넣고 식초를 부어주세요. 다시 끓여서 즉시 끄십시오.
보르시는 20-30분 동안 가파른 상태가 되어야 합니다.
재료:
뼈가 있는 고기, 700g;
신선한 양배추, 반 포크;
감자, 5-6 개;
비트 뿌리, 1개 중간 사이즈;
당근 1개;
양파 1개;
마늘, 2-3쪽;
피망, 절반;
천연 과일 식초, 2 큰술. 엘.;
소금, 설탕, 후추.
육수에 끓여서 향긋하고 피망그리고 마늘에 딜과 파슬리를 듬뿍 뿌리고 기름진 맛을 냅니다. 집에서 만든 사워 크림- 그는 항상 주방의 왕입니다. 성인과 어린이 모두가 먹을 수 있습니다. 1 살 이하의 아기의 경우 보르시의 야채를 체에 문질러서 식욕을 돋우고 먹습니다. 우크라이나 보르시는 또 무엇이 다른가요? 남부 슬라브의 국가 요리는 pampushki와 함께 먹어야합니다.
흥미롭게도 고골의 작품에는 보르시가 전혀 언급되지 않습니다. 사실 사탕무는 19세기에만 우크라이나 식단에 들어갔습니다.
마늘 도넛
우크라이나의 국민 요리인 팜푸쉬키(pampushki)는 속이 들어있든 없든 달콤하고 달지 않은 작은 빵입니다. 마늘 만두는 보르시와 잘 어울립니다.
그것을 준비하려면 밀가루를 체로 쳐서 1/4을 취하고 효모와 따뜻한 물로 희석해야합니다. 이것은 반죽입니다. 따뜻한 곳에 두어야 합니다. 부피가 두 배로 커지면 남은 밀가루를 넣고 소량의 물에 녹인 버터, 소금, 설탕을 넣고 잘 저어준 후 따뜻한 곳에 다시 2시간 동안 두세요. 그런 다음 반죽을 약 30g 무게의 조각으로 나누고 공 모양으로 만든 다음 베이킹 시트에 놓습니다. 도넛 사이의 거리는 빵 자체보다 작아서는 안됩니다. 이제 15-20분 동안 교정을 위해 베이킹 시트를 따뜻한 곳에 다시 놓아야 합니다. 도넛이 도착하면 즉, 양이 증가하면 오븐, 즉 뜨거운 오븐으로 보낼 수 있습니다. 7~8분 안에 준비가 완료됩니다. 마늘 페이스트로 기름을 바르고 소금과 기름으로 갈아서 보르시와 함께 제공해야합니다.
디저트 도넛
속을 채운 달콤한 도넛은 같은 반죽으로 만들어졌지만 퍼지지는 않습니다. 반죽을 1cm 두께의 층으로 굴려서 원으로 자릅니다. 잼 열매는 원의 절반 중앙에 배치됩니다. 원의 나머지 절반은 상단에 배치되며 가장자리는 단단히 연결되어야 합니다. 만두는 측면이 높은 냄비에 지방으로 튀겨집니다. 완성된 도넛은 우유와 함께 먹습니다.
국가적 자부심의 원천인 라드
유머러스한 대화에서 그들은 종종 언급한다. 다양한 방법라드를 준비하는 우크라이나 사람들. 여기에는 염장, 흡연, 난방 등이 포함됩니다. 이들은 주요, 주요 및 거의 유일한 우크라이나 국가 요리라고 말합니다. 그러한 진술은 불공평하거나 오히려 완전히 공정하지 않습니다.
고골 시대 우크라이나 요리의 돼지기름은 튀김에만 사용되었습니다. 라드에 튀긴 양파를 곁들인 만두나 메밀은 매우 맛있고 만족스럽습니다. 우크라이나의 돼지는 사냥터가 있는 지역이 그다지 넓지 않기 때문에 가정에서 흔히 볼 수 있는 동물입니다. 소가 땅을 갈고 소가 우유를 공급했기 때문에 그들은 쇠고기를 먹지 않았습니다. 무슬림 침략자들의 약탈적인 습격 동안 전체 농장에서 돼지 만 보존되었으며 신자들은 만지는 것이 금지되었습니다. 비옥한 검은 토양이 풍부한 작은 러시아는 항상 침략자들에게 맛있는 음식이었습니다. 우크라이나 서부에 위치한 루츠크 시에서 마을 사람들은 돼지에 대한 존경심이나 존경심에서 분명히 돼지 기념비를 세웠는데, 이는 성서에도 언급되어 있습니다.
이것이 우크라이나 요리의 역사가 발전한 방식입니다. 우크라이나는 적어도 일부 지역에서는 특히 생선이 풍부하다고 말할 수 없으며 19세기까지 고기는 휴일에만 먹었으므로 우크라이나 국가 요리의 요리가 대부분 밀가루, 시리얼, 야채라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그리고 과일.
바레니키
대러시아는 자국 영토 주민들과 외국 주민들 사이의 활발한 상호 작용으로 인해 주요 국가 요리 목록을 지속적으로 업데이트했습니다. 중심부의 활기찬 삶에서 멀리 떨어진 외곽 지역은 삶의 방식에 새로운 것을 받아들이는 문제에 있어 훨씬 더 가부장적입니다. 이는 우크라이나에도 적용됩니다. 이러한 이유와 더불어 고골의 천재성 덕분에 우리는 고대 슬라브 음식을 접할 수 있는 기회를 갖게 되었습니다. 그의 저서에서 발췌한 우크라이나 국가 요리 목록에는 만두를 언급하지 않으면 불완전할 것입니다.
코티지 치즈, 감자, 체리 또는 베리를 곁들인 만두는 다음과 같이 먹습니다. 독립 요리. 누룩을 넣지 않은 반죽은 밀가루로 만들어 2mm 두께의 층으로 굴립니다. 원은 컵이나 유리로 잘립니다. 충전물은 중간에 배치됩니다. 가장자리는 초승달 모양으로 단단히 조여져 있습니다. 만두는 끓는 물에 넣고 5분 정도 삶아줍니다. 그것들은 모두 표면에 떠오르자마자 준비된 것으로 간주됩니다. 만두는 버터나 사워 크림과 함께 먹습니다.
갈루스키
그레차니키, 감자 팬케이크, 치즈케이크 - 맛있는 음식들우크라이나 국가 요리. 이들은 모든 종류의 팬케이크, 팬케이크 및 커틀릿입니다. Grechaniki는 메밀 - 시리얼 또는 밀가루, 감자 팬케이크 - 감자 팬케이크, syrniki - 코티지 치즈 팬케이크를 사용하여 만들어집니다. 기회가 부족하여 한 글에 모든 레시피를 설명하는 것은 불가능합니다. 나는 흥미로운 요리 하나에 특별한 관심을 집중하고 싶습니다. 이것은 만두입니다.
우크라이나의 국가 요리 만두는 밀뿐만 아니라 밀가루, 물, 소금 및 계란으로 만든 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들어지며 0.5cm 두께의 층으로 말아서 직사각형으로 자릅니다. 이 직사각형, 즉 만두를 소금에 절인 끓는 물에 담그고 표면에 떠오를 때까지 끓입니다. 잘게 다진 양파를 냄비에 라드에 튀기고 삶은 만두를 거기에 넣고 잘 섞은 다음 갈색으로 구워 제공합니다.
필요한 경고
이 기사에 제시된 사진이 포함된 우크라이나 국가 요리는 높은 수준으로 구별됩니다. 에너지 가치, 그렇기 때문에 날씬한 몸매를 유지하는 데 관심이있는 사람들은 너무 열중해서는 안됩니다.
