집 → 첫 식사 소스에 병아리콩. 매운 토마토 소스에 병아리콩. 병아리콩으로 만든 야채 팬케이크

소스에 병아리콩. 매운 토마토 소스에 병아리콩. 병아리콩으로 만든 야채 팬케이크

고대부터 병아리콩은 중동과 인도에서 재배되었습니다. 그리고 최근에는 병아리콩이 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 고소한 견과류 향이 나며 단백질과 탄수화물이 풍부하여 고기를 대체할 수 있습니다. 따라서 채식주의자와 금식하는 사람들 사이에서 매우 일반적입니다. 샐러드, 수프, 필라프, 카레, 심지어 디저트까지 준비됩니다. 그 중 가장 유명한 요리는 팔라펠입니다. 처음에 병아리콩 레시피를 봤을 때 토마토 소스겨울 동안 나는 어리둥절했는데 왜 나에게는 일어나지 않았습니까? 결국 우리는 쌀과 메밀로 겨울 샐러드를 준비하고, 진주 보리와 콩으로 스프 준비를 준비하고 있습니다! 시도하지 않을 수 없었습니다. 나는 그것을 처음 요리했고 3 주가 지났고 항아리는 아파트의 식료품 저장실에 있습니다. 병아리 콩 팬은 맛있고 만족스럽고 향기로운 준비를 좋아할 것입니다! 이 양의 제품에서 2/2 리터 항아리와 테스트용 접시를 얻었습니다.

재료:

삶은 병아리콩 - 0.7리터 항아리.
호박 - 1개(작음).
토마토 - 1kg.
달콤한 고추 - 5 조각.
마늘 - 1 머리.
칠리 페퍼 - 1 조각.
소금 - 1 큰술. 숟가락.
설탕 - 4 큰술. 숟가락.
향신료 (월계수 잎, 완두콩 등) - 맛보기.
식물성 기름 - 50g.
식초 9 % - 2 큰술. 숟가락.

겨울 동안 토마토 소스로 병아리 콩을 요리하는 방법 :

1. 먼저 모든 야채를 준비하고 씻어서 깨끗이 씻습니다. 호박을 임의의 조각으로 자르고 믹서기에 갈아줍니다. 야채가 오래되면 피부를 자르고 씨앗을 청소하는 것이 좋습니다. 그런 공란에 나는 맛보다 밀도를 위해 호박을 넣습니다. 결국 병아리 콩과 액체 토마토 고추 소스 만 있습니다. 호박은 잘 걸쭉해지고 질감이 더 촘촘해집니다.

우리는 불을 켜고 부드러워질 때까지 중불에서 끓입니다. 약 10분이면 충분합니다. 느린 밥솥에서 요리 할 수 있습니다.

2. 애호박이 끓는 동안 청양고추, 청양고추, 토마토를 믹서기에 갈아준다.

3. 애호박용 팬에 으깬 고추와 토마토 퓌레를 넣고 15분간 더 끓인다.

4. 이제 병아리콩에 대해 이야기해 봅시다. 나는 미래의 사용을 위해 미리 준비하고 기성품 병아리 콩 (이미 삶은)은 거의 항상 냉장고에 있습니다. 또는 오히려 냉동실에 있습니다. 예, 품질과 맛을 손상시키지 않고 냉동할 수 있으며 이 형태로 몇 개월 동안 보관할 수 있습니다. 병아리콩은 익히는 데 시간이 오래 걸리고, 꺼내서 데우기만 하면 되므로 매우 편리합니다!

이번에도 냉동실에 있던 병아리콩을 가지고 있는데 사진에 얼음 결정체가 보입니다.

그런 전채를 요리하려고하는데 기성품 병아리 콩이 없다면 미리 처리해야합니다. 병아리 콩은 콩처럼 요리됩니다. 물에 4~7시간 담가두었다가 물기를 빼고 새 물을 부어 1~2시간 동안 소금 없이 삶아야 합니다. 준비 상태는 병아리콩의 부드러움에 의해 결정됩니다.

5. 끓는 토마토 소스에 삶은 병아리콩을 넣고 센불에서 40분간 끓인다.

6. 소금, 설탕, 좋아하는 향신료를 넣습니다. 허브 드 프로방스 시즈닝 1티스푼을 넣어 에피타이저에 지중해식 이국적인 느낌을 조금 주고 싶었습니다. 월계수잎과 피망은 넣지 않았습니다. 그건 그렇고, 맛에 소금과 설탕도 추가하십시오. 결국, 야채 스낵의 양은 당신에게 다를 수 있습니다. 그것은 모두 야채의 육즙과 스튜 중 수분 증발량에 달려 있습니다.

7. 준비 5분 전에 프레스를 통해 짜낸 마늘을 넣고 식초를 붓습니다.

우리는 항아리를 미리 살균하고 뚜껑을 끓입니다. 우리는 끓는 병아리 콩 샐러드를 항아리에 펼치고 뚜껑을 뒤집어 완전히 식을 때까지 포장합니다.

당신을 위한 맛있는 준비!!!

진심으로, Nadezhda Yurikova.

토마토 소스의 병아리콩이라고도 하는 병아리콩은 매우 간단하지만 다재다능한 요리입니다. 예를 들어 향신료만 있으면 인도 요리로 쉽게 만들 수 있으며, 요리에 익숙한 모든 사람은 레시피를 읽으면 쉽게 할 수 있습니다. . 그러나 우리는 오레가노를 추가하여 그리스 뿌리에 눈을 가진 토마토 소스에 병아리콩을 요리할 것이지만 여기에서도 대체가 가능하다고 상상해보십시오. 결국 본질은 여전히 동일합니다!

그리고 그것은,이 본질은 우리가 이미 부드러움으로 삶은 병아리 콩을 집에서 만든 토마토 소스와 결합한다는 사실에 있습니다 (당황하지 마십시오. 통조림 토마토로 요리 할 것입니다!) 그리고 모든 맛이 합쳐지고 짧은 시간 동안 끓입니다. 접시는 우리가 필요로 하는 일관성을 얻습니다. 금식과 완전 채식주의 자에게 그러한 병아리 콩은 식물성 단백질의 귀중한 원천이 될 것이며 육식가에게는 동물 세계와의 불평등 한 전투에서 맛있는 휴식이 될 것입니다.

토마토 소스에 병아리콩

중간

1.5시간 + 20분

재료

2인분

1st. 병아리콩

2 로즈마리의 가지

월계수잎 2장

몇몇의 파슬리의 가지

레몬 1/2개

소스:

다진 토마토 400g

1 작은 전구

마늘 2쪽

1티스푼 말린 오레가노

2큰술 올리브유

병아리콩을 따뜻한 물에 붓고 8시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 물을 빼고 다시 병아리콩에 물을 붓고 불을 붙이고 끓인다. 5분 동안 끓인 다음 물을 다시 빼내고 병아리콩을 민물(또는 국물, 야채 또는 닭고기)로 덮고 월계수 잎, 로즈마리, 파슬리 줄기를 넣고(잎은 여전히 유용합니다) 끓인 다음 열을 줄이십시오. 병아리콩을 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 약한 끓인 상태에서 1.5시간 동안 요리합니다.

그동안 잘게 썬 마늘과 양파를 가열하고 계속 저으면서 몇 분 동안 볶은 다음 다진 토마토(또는 껍질을 벗긴 토마토를 자신의 주스) 그리고 불을 끕니다. 소스에 소금, 후추, 말린 오레가노 약간으로 간을 하고 가끔 저어주고 토마토를 주걱으로 30분 정도 걸쭉하고 부드러워질 때까지 으깨면서 끓입니다.

병아리콩과 소스가 모두 준비되면 병아리콩을 삶은 물과 함께 소스에 붓고 가끔 저어주면서 중불에서 끓인다. 저어주는 동안 병아리콩에서 다 쓴 줄기와 월계수 잎을 제거하고 약 20분 동안 또는 소스가 원하는 농도가 될 때까지 요리합니다. 마지막에 맛을 보고 소금, 후추로 간을 하고 불에서 내립니다. 소스를 더 두껍고 균일하게 만들려면 믹서기를 사용하여 토마토 소스에 있는 병아리콩의 약 1/4을 부수고 이 두꺼운 덩어리를 완성된 접시와 다시 합칠 수 있습니다.

잘게 썬 파슬리뿐만 아니라 풍미와 레몬 주스를 후자에 넣고 맛에 중점을 두십시오 (신맛을 좋아하지 않지만 조리법을 정확히 따르고 왜 그런 일이 발생했는지 궁금해하는 사람들이 있습니다). 이슬비를 뿌린 토마토 소스에 병아리 콩을 제공하십시오 올리브유얇게 썬 허브와 원하는 경우 잘게 썬 파마산 치즈 또는 기타 치즈로 장식하십시오.

1단계: 병아리콩을 준비합니다.

우리는 적당한 양의 병아리콩을 취하여 식탁에 놓고 상한 곡물과 모든 종류의 쓰레기를 분류하고 제거합니다. 그런 다음 전체 완두콩을 깊은 그릇에 옮깁니다. 자신의 높이보다 높은 일반 흐르는 물을 채우십시오. 7~10센티미터그리고 떠나 실온에서 몇 시간 동안. 그런 다음 플라스틱 집착 필름으로 그릇을 조이고 냉장고로 보냅니다. 12시 또는 밤새.

2단계: 병아리콩을 요리하세요.

다음날, 우리는 소쿠리나 체에 주입되고 부은 병아리콩을 버립니다. 우리는 그것을 철저히 헹구고 깊은 냄비에 옮기고 정제수로 채 웁니다. 완두콩 수준보다 약 한 손바닥 높은 것이 바람직합니다.

액체가 끓자 마자 슬롯 형 스푼을 사용하여 표면에서 거품을 제거하십시오 - 응고 된 단백질. 냄비에 추가 큰 스푼야채 또는 버터 기름과 소금. 그런 다음 불의 수준을 강하게 높이고 덮인 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 병아리콩을 요리합니다. 1.5~2시간.

3단계: 야채와 허브를 준비합니다.

그 동안 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 토마토, 칠리 페퍼 한 조각, 고수 가지와 함께 흐르는 찬물에 헹굽니다. 그런 다음 키친 타월로 야채를 말리고 싱크대에서 야채에서 과도한 액체를 털어냅니다. 이 재료들을 도마에 하나씩 놓고 잘게 썬다. 생강 조각을 작은 그릇에 담습니다. 모든 토마토의 경우 줄기가 붙은 곳을 잘라내고 토마토를 1 ~ 1.5 센티미터 두께의 조각 또는 4 분의 1로 자릅니다. 고수와 함께 붉은 고추를 잘게 자르고 모든 컷을 별도의 그릇에 놓으십시오.

4단계: 향신료 혼합물을 준비합니다.

다음으로 절구에 후추 몇 알, 커민 반 꼬집, 정향, 카다멈, 고수풀, 계피 스틱을 넣으십시오. 유봉을 사용하여 이러한 향신료를 균일하고 미세한 부스러기로 갈아서 다음 단계로 진행하십시오.

5단계: 병아리콩을 매운 토마토 소스로 요리합니다.

병아리콩이 익으면 콩을 잠시 따로 보관하고 웍, 가마솥, 후라이팬을 제자리에 놓고 이 접시에 담는다. 3큰술야채 또는 버터. 불을 중간으로 줄이고 몇 분 후에 커민 한 꼬집과 함께 다진 칠리를 추가합니다. 그들을 위해 가볍게 튀기십시오 20~30초주방 주걱으로 저어줍니다. 그런 다음 베이 리프, 다진 토마토를 넣고 모든 것을 끓입니다. 5~7분. 그런 다음 신선한 레몬 주스 한 스푼, 강판 생강, 강황 한 티스푼, 향신료 혼합물 및 고수로 토마토를 맛을 냅니다. 모든 것을 다시 섞고 향신료로 야채를 끓입니다. 6~7분그리고 완성된 병아리콩을 육수와 함께 부어주세요.

소스를 끓여서 맛보고 필요한 경우 소금을 조금 더 넣으십시오. 그런 다음 접시를 뚜껑으로 단단히 덮고 불을 작은 것으로 줄이고 향긋한 음식을 더 끓입니다. 10~15분.

그런 다음 스토브에서 매운 병아리 콩을 꺼내고 주장하십시오. 7~10분, 깊은 접시에 놓고 테이블에 제공하십시오.

6단계: 병아리콩을 매운 토마토 소스에 담습니다.

매운 토마토 소스의 병아리콩은 고기, 생선 또는 가금류 요리의 반찬으로 뜨겁게 제공되거나 금식일의 첫 번째 메인 요리로 제공됩니다. 원하는 경우 각 서빙은 신선한 레몬과 고추의 조각이나 고리로 장식되고 통풍이 잘되는 피타 빵이 든 접시가 옆에 놓입니다. 즐기다!
맛있게 드세요!

수제 향신료 혼합물 대신 인도 조미료 가람 마살라를 사용할 수 있습니다.

종종 야채나 버터 버터는 땅콩 버터로 대체됩니다.

병아리콩은 국물이나 야채 국물에 삶을 수 있습니다.

야채에 좋은 추가 - 단맛 피망양파는 잘게 다지고 토마토와 함께 끓여야합니다.

병아리콩과 그 요리는 다양한 아랍 및 동부 국가에서 매우 인기가 있지만 모든 주부들이 아직 그것을 감상할 수 있는 것은 아닙니다. 그리고 이러한 장점이 많이 있습니다. 병아리콩은 단백질, 섬유질, 다양한 미량 원소를 많이 함유하고 있으며 맛 면에서 같은 완두콩보다 훨씬 우수합니다. 병아리 콩 요리에는 한 가지 단점이 있습니다. 이것은 예비 준비, 즉 오래 담그는 것이지만 직접 참여할 필요는 없습니다. 다음날 모든 요리에 사용하려면 밤새 시리얼을 물에 담가두면됩니다.

첫 번째 코스와 두 번째 코스 모두 병아리콩으로 요리할 수 있으며 스낵과 스낵이 있으며, 지금은 큰 게시물이 있다는 점을 감안할 때 그 어느 때보다 환영받는 요리입니다.

그래서 나는 풍성하고 맛있는 요리 인 토마토 소스로 병아리 콩 조림을 요리 할 것을 제안합니다. 내 홈 메뉴에서 마지막 자리를 차지하지 않습니다. 목록에서 필요한 제품을 가져 가자.

저녁에 병아리콩에 물을 붓고 밤새 그대로 두면 부풀어 오르고 요리가 더 쉬워집니다. 병아리콩을 오래 담가둘수록 나중에 요리하는 데 걸리는 시간이 줄어듭니다.

다음날 병아리 콩이 부풀어 오르고 크기가 커지고 담근 물에 소금을 넣고 흐르는 물에 헹구고 깨끗한 물로 채 웁니다. 이제 병아리콩은 팔팔 끓여서 20분 정도 더 끓인 다음, 삶은 물은 따로 용기에 버려야 합니다. 그리고 나머지 재료와 함께 스튜를 끓이는 동안 병아리콩을 완전히 준비할 것입니다.