치즈를 곁들인 뢰스티(Rösti) - 집에서 즐기는 스위스의 한 조각. Rösti (레스티). 생감자로 만든 스위스 Rösti Rösti용 제품
Rösti 또는 어머니가 말했듯이 "스위스 팬케이크"(그리고 어떤 면에서는 그녀가 옳습니다). 스위스 뢰스티는 실제로 감자 팬케이크와 유사하지만 동시에 다릅니다. 이제 그 이유를 이해하게 될 것입니다.
RuNet에서는 rösti를 종종 "rösti"라고 부르며, 모국어로는 이 요리를 "Rösti"라고 합니다. 일부 주부들은 양파를 첨가하여 뢰스티를 준비하는 반면, 다른 주부들은 감자와 버터만을 사용합니다.
계란, 튀긴 버섯 또는 치즈와 사워 크림과 함께 제공하십시오. 유난히 간단하고 맛있는 요리.
감자에 대해서. 반쯤 익을 때까지 끓일지 말지는 당신에게 달려 있습니다.
이번 레시피에서는 감자를 삶지 않고 생으로 갈아서 만들었습니다. 일부 주부들은 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 갈아줍니다. 이 추가 단계 없이 완벽한 rösti를 얻었습니다.
감자 위에 물을 붓고 감자가 여분의 전분을 배출할 시간을 갖도록 5-6분 동안 그대로 두십시오.
이제 재미있는 부분이 나옵니다. 프라이팬에 버터나 식물성 기름을 두른 후, 감자를 모두 넣고 주걱으로 눌러주세요. 위에 뿌려주세요 말린 딜그리고 중간불에서 젓지 않고 볶아주세요.
한쪽 면이 익으면 조심스럽게 뒤집어 반대편도 익혀주세요. rösti의 본질은 감자를 하나의 빵 껍질로 덮어서 하나의 평평한 케이크에 감자를 담는 것입니다.
이것이 팬에 담긴 뢰스티의 모습입니다.
튀긴 버섯과 양파를 뢰스티와 함께 제공하세요. 완벽한 조합.
뢰스티 위에 버섯을 올려주세요.
레시피 글을 쓰고 있는데 라디오에서 "Let's get high, today you and I will get high.."라는 노래가 흘러나오는데, 정확히는 그런 감자로만 하이할 수 있는 거죠. :)
뢰스티스위스 국민 요리이다. 아침, 점심, 저녁 식사로 준비됩니다. 먹고있는 중이다 스위스 뢰스티그리고 별도로 다음과 같이 독립 요리, 예를 들어 반찬으로. 라드, 소시지, 햄, 너무 익힌 양파와 함께 제공될 수 있습니다. 서빙할 때 뜨거운 뢰스티에 치즈를 뿌릴 수 있습니다.
요리 자라다어떻게 ~에서 생감자
, 그리고 "제복을 입고"삶았습니다. 중간 강판이나 굵은 강판에 갈아서 충분한 양의 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣습니다. 물론 이 요리는 스위스 뢰스티를 기름을 두른 프라이팬에 튀기기 때문에 건강에 좋다고 할 수 없습니다. 하지만 아주 맛있어요!
뢰스티를 준비합니다.
다음은 생감자로 만든 "스위스 플랫브레드"의 예입니다.
감자를 굵은 강판에 갈아서 감자가 젖지 않도록 종이 냅킨 위에 올려 놓습니다.
먼저, 작은 깊은 프라이팬에 라드를 볶고 크래클을 만듭니다. 잘게 썬 양파를 넣고 감자의 일부를 놓습니다. 조금 으깨고 소금을 조금 더합니다. 그리고 한쪽을 중간 불로 볶은 다음, 다른 쪽도 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 뚜껑을 살짝 덮었어요.
스위스 요리 제공 자라다양파나 크래클링을 곁들여 뜨겁게 먹거나 치즈를 뿌립니다. 감자 팬케이크처럼 사워 크림과 함께 정말 좋아했습니다! 그러나 이것은 아마도 벨로루시 버전에 더 가깝습니다. 러시아어라면 맛있는 감자이지만 밀가루와 계란은 없습니다!
같은 방법으로 삶은 감자로 뢰스티를 준비할 수도 있습니다. 모두 같은.
레스티 감자는 인기 있는 스위스 요리로 맛과 조리 기술이 감자 팬케이크나 잘 알려진 것과 비슷하지만 여전히 다릅니다. 이 요리는 갈은 감자로 만든 플랫브레드로, 감자를 첨가하여 양면을 튀겨냅니다. 버터그리고 선택적인 치즈. 결과적으로 감자 덩어리는 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 빵 껍질과 부드럽고 부드러운 중심으로 매우 맛있는 것으로 나타났습니다.
이 요리는 고기, 가금류 또는 생선 반찬으로 제공되거나 별도로 먹거나 사워 크림이나 드레싱을 곁들여 먹을 수 있습니다. 우리 레시피에서는 라쉬티에 간단한 크림을 곁들여 먹습니다. 버섯 소스.
재료: 
- 감자 - 600g;
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
- 버터 - 50g;
- 치즈 - 50g;
- 소금, 후추 - 맛보기.
소스:
- 신선한 샴 피뇽 - 100g;
- 크림 20% - 200ml;
- 마늘 - 1 정향;
- 버터 - 20g;
- 밀가루 - 1 티스푼;
- 양파 - ½ 개;
- 소금 - 맛보기.
버섯 소스로 라쉬티 감자를 요리하는 법
- 먼저 뢰스티에 사용할 버섯 소스를 준비합니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 넣습니다. 저어주고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 샴피뇽을 작은 조각으로 자르고 양파에 추가합니다. 버섯 조각이 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 그런 다음 팬의 내용물에 소금과 후추를 뿌립니다. 작은 마늘 정향을 짜내십시오.
- 밀가루를 넣고 즉시 크림을 부어주세요. 저으면서 크림 같은 버섯 혼합물을 약간 걸쭉해질 때까지 약한 불로 가열합니다. 소스가 활발하게 끓는 것을 허용하지 않습니다. 이로 인해 크림이 굳을 수 있습니다! 마지막에 샘플을 채취합니다. 필요한 경우 소금/후추를 조금 더 추가할 수 있습니다. 완성된 소스는 따뜻하게 드시거나 완전히 식혀서 드셔도 됩니다.
- 이제 메인 요리인 Rashti 감자 준비로 넘어가겠습니다. 우선, 감자 괴경을 씻어 껍질을 벗깁니다. 물을 채우고 부드러워질 때까지 끓입니다(감자가 크면 먼저 반으로 자릅니다). 조리 시간은 전적으로 감자 유형에 따라 다르므로 정기적으로 준비 상태를 확인합니다. 감자를 너무 익히지 않아도 됩니다. 감자는 부드럽고 칼로 쉽게 찔릴 수 있어야 하지만 떨어져 나가지 않고 전체를 유지해야 합니다.
- 물기를 빼고 완전히 식힌 후 감자를 굵은 강판에 갈아줍니다.
- 또한 치즈를 굵게 갈아서 감자 혼합물에 넣고 저어줍니다.
- 차가운 버터를 조각으로 자릅니다.
- 레시티를 준비하려면 바닥이 두꺼운 지름 24cm 이하의 프라이팬을 선택하세요. 바닥에 식물성 기름을 붓고 오일 플레이트의 약 1/3을 추가하고 완전히 가열합니다. 그런 다음 치즈와 감자 혼합물의 절반을 추가하고 고르게 분류합니다. 남은 버터의 절반을 위에 뿌리고 소금을 넣으십시오.
- 다음으로, 남은 감자 혼합물을 깔고 수평을 맞춘 다음 완전히 압축합니다. 남은 오일을 추가합니다. 바닥면이 갈색이 될 때까지 5~6분 동안 중간 불로 볶습니다.
- 이제 뒤집어야 해 감자 케이크반대편으로. 이렇게하려면 프라이팬을 뚜껑이나 큰 접시로 덮고 급격하게 뒤집으십시오 (잔유가 흘러 나올 수 있으므로 싱크대 위에서이 모든 작업을 수행하는 것이 좋습니다). 케이크를 팬에 다시 밀어 넣습니다. 이제 갈색 빵 껍질이 맨 위에 올 것입니다. 레시티가 어딘가 약간 부러졌거나 모양이 없어졌다면 괜찮습니다! 덩어리를 수평으로 맞추고 주걱으로 누르고 5-6 분 더 볶습니다.
- 완성된 라쉬티 감자를 부분으로 잘라 뜨겁게 데워서 드세요. 크림 버섯 소스. 그것은 매우 밝혀졌습니다 맛있는 요리겉은 갈색 껍질이 있고 안쪽은 매우 부드러운 질감이 있습니다.
감자 레스티가 준비되었습니다! 많이 드세요!
뢰스티- 이것 전통 요리스위스 요리. 이러한 감자는 고대부터 농민 가족의 전통적인 아침 식사였습니다. 현재 스위스에서는 뢰스티를 반찬으로 사용하며, 주로 점심이나 저녁에만 별도의 요리로 제공된다.
뢰스티를 준비하려면 너무 익히지 않은 감자를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇다면 이 요리는 맛에 정말 도움이 됩니다. 최종 결과는 외부에 밝고 바삭바삭한 껍질이 있고 내부에 매우 부드럽고 육즙이 많은 감자가 있는 감자입니다.
뢰스티를 어떻게 다양화할 수 있나요?
첫째, 이것은 향신료입니다. 갈은 후추가 추가되고, 육두구, 카레. 그것은 모두 당신의 취향과 선호도에 달려 있습니다.
둘째, 이들은 형태의 다양한 첨가제입니다. 강판 치즈, 다진 햄 또는 허브 (파슬리, 딜, 셀러리 등).
Rösti - 스위스 감자 요리법
Rösti용 제품:
- 감자 4개
- 다진 딜;
- 향신료(육두구 및 간 후추)
- 식물성 기름.
- 논스틱 코팅이 되어 있고 깊지 않은 프라이팬을 선택하는 것이 좋습니다.
뢰스티 준비:
1. 반쯤 익을 때까지 재킷에 감자를 삶아 (보세요, 감자는 포크로 약간 뚫어야하지만 완전히는 아니지만 약간만) 감자를 식힌 다음 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
2. 향신료를 추가합니다. 제 경우에는 갈은 후추와 육두구를 추가하고 필요한 경우 약간의 소금을 추가합니다.
3. 잘게 썬 딜을 넣는다
4. 모든 것을 섞고 감자 덩어리를 두 부분으로 나눕니다 (플랫 케이크 두 개).
5. 프라이팬에 기름을 두른다 식물성 기름, 감자의 한 부분을 놓고 프라이팬에 눌러 감자로 납작한 케이크를 만듭니다. 그 쪽을 먼저 튀겨주세요(약 8~10분 소요). 그런 다음 뒤집어서 접시를 매우 조심스럽게 사용하십시오. 즉, 먼저 플랫브레드를 접시에 놓고 접시에서 다시 프라이팬에 넣고 반대쪽에서 볶습니다. 뢰스티를 준비할 때 가장 중요한 것은 균일한 황금 껍질을 얻는 것입니다.
감자 팬케이크(데루니)를 좋아한다면 분명히 좋아할 것입니다. 스위스 감자 레스티. Reshti와 감자는 맛이 매우 유사하지만 약간 다르게 준비됩니다. 감자 라쉬티를 준비하려면 감자, 양파, 향신료만 사용하고 감자는 항상 굵은 강판에 갈아줍니다. 치즈는 종종 덩어리에 추가되지만 계란과 밀가루는 이런 형태로 추가됩니다. 감자 팬케이크한번도 사용하지 않았습니다.
또한 reshti는 팬케이크와 크기가 다릅니다. 레시티는 팬 전체에서 구워집니다. 그래서 당신은 하나의 큰 라시티를 충분히 얻을 수 있습니다. 우리나라에서는 감자 팬케이크가 메인 요리로 간주되며 스위스에서는 레스티가 고기 또는 생선 반찬으로 제공됩니다. 단순함 때문에 라쉬티는 오랫동안 단순한 농민 음식으로 여겨져 왔습니다. 오늘날 스위스의 이 요리는 다양한 계층의 사람들에게 인기가 있습니다.
집에서도 준비되며, 감자 라스티는 거의 모든 지역 카페와 바에서 맛볼 수 있습니다. 또한 스위스의 여러 지역에서는 양파, 치즈, 파프리카, 베이컨, 로즈마리, 토마토, 소시지 등 다양한 첨가물을 사용하여 감자 레스티를 준비합니다.
수년 전 남자들은 레 쉬티를 요리하는 방법을 알고 있는지 여부에 따라 바삭한 빵 껍질로 덮고 요리 중에 떨어지지 않도록 아내를 스스로 선택했다는 믿음이 있습니다.
이제 맛있게 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다. 사진과 함께 단계별로 감자 레스티.
재료:
- 감자 – 4-5개,
- 양파 – 2 개,
- 샴 피뇽 또는 굴 버섯 – 150-200 gr.,
- 향신료: 후추, 건조 아지카, 강황, 프로방스 허브,
- 소금,
- 버터,
- 식물성 기름.
Rashti - 사진이 포함된 레시피
스위스 스타일의 Rösti가 함께 제공되기 때문에 튀긴 버섯또는 버섯 소스를 사용하려면 먼저 버섯을 볶아야 합니다. 삶아서 사용해도 된다 산림 버섯, 굴 버섯 또는 샴 피뇽. 절인 꿀 버섯과 살구 버섯도 적합합니다. 표고버섯을 사용할 때에는 불려두는 것이 좋습니다 차가운 물신맛이 덜해질 때까지 약 1시간 정도.
라슈티. 사진
