집 → 샐러드 레시피: 샴피뇽과 리코타 치즈를 곁들인 구운 닭고기 - 층. 리코타와 바질을 곁들인 닭가슴살 리코타를 곁들인 치킨 필레

레시피: 샴피뇽과 리코타 치즈를 곁들인 구운 닭고기 - 층. 리코타와 바질을 곁들인 닭가슴살 리코타를 곁들인 치킨 필레

당신이 할 수 없는 일을 두려워하지 마십시오. 기억하십시오: 방주는 아마추어에 의해 지어졌습니다. 전문가들이 만든 타이타닉 치즈가 없는 디저트는 한쪽 눈이 없는 미녀와 같습니다 - Jean-Antelme Brillat-Savarin순간을 포착하세요. 디저트를 잊은 타이타닉호의 모든 여성들을 생각해 보세요 - Erma Bombeck 내 약점은 음식과 남자입니다. 그 순서대로입니다. - 돌리 파튼 빵을 사러 가게에 갔다면 빵 한 덩이만 가지고 떠날 확률은 30억분의 1입니다. - Erma Bombeck 우리에게 필요한 것은 사랑뿐이지만, 여기 저기 작은 초콜릿도 아프지 않을 것입니다. - Charles Schultz 점심에 먹을 수 있는 것을 저녁까지 미루지 마세요. - 같이. 푸쉬킨 나는 헤네시 가슴 앓이 또는 캐비어 알레르기가 두렵습니다. Rublyovka의 큰 아파트에서 밤에 길을 잃고 죽을 것입니다. - KVN 노래 내가 인생에서 좋아하는 모든 것은 부도덕하거나 당신을 뚱뚱하게 만듭니다. -Francois de La Rochefoucauld 나는 요리에 와인을 사용합니다. 가끔 요리에 넣기도 합니다. - V.S. 필드. 246가지 종류의 치즈가 있는 나라를 어떻게 다스릴 수 있겠습니까?" - 샤를 드골 역겨운 일, 역겨운 일이 당신의 고기입니다! - 영화 "운명의 아이러니"의 히폴리트 나는 캐비아를 먹을 수 없습니다 - 영화 '치명적인 미녀'의 여주인공 오드리 토투 큰일날 땐 먹고 마시는 것 빼고는 모든 걸 스스로 거부한다 오스카 와일드 남편과 남자친구의 차이가 뭐야? 미쳤어? 멀리서 친애하는 친구가 1분간 날아와 - 너 케이크가 없어! - 옥상에 사는 칼슨. 우리 거리에 빵집이 있는데 "Bonjour, croissant!" 파리에 가서 빵집을 여세요. "안녕하세요, 토스트!" – Fran Lebowitz. - Marina R. 여기 음식은 정말 형편없고 양이 너무 적습니다. - 우디 앨런 로봇은 결코 인간을 대체하지 않을 것입니다! - 식인종 나를 알고 싶다면 나와 함께 먹어라. - 제임스 조이스 어, 얘야! 공작 마블린이란 무엇입니까? 당신은 보지 못합니다-우리는 먹습니다 ... -M-f "Munchausen의 모험"의 Genie 국가에 최소 50 종류의 치즈와 좋은 와인이 없다면 그 나라는 손잡이에 도달했습니다. 살바도르 달리 음식을 철저히 씹음으로써 사회를 돕습니다. - Ilya Ilf와 Evgeny Petrov, "의자 12개" 올리브 오일의 폭죽처럼 테이블을 장식하는 것은 없습니다! - 대중적인 지혜. 손님이 갑자기 와서 집에 아무것도 없으면 지하실로 내려가 양고기 다리를 가져 가십시오. - Elena Molokhovets여보... 비밀이 뭔지 모르겠어... 꿀이 있으면... 바로 거기에 없는거야! - Winnie the Pooh 오늘 잡지 "Skilled Culinary"에 사진을 찍을 예정입니다. 샤워하고 새 깔창을 사야겠어요! - Freken BokYa는 3일 동안 랍스터를 먹지 않았습니다. -비웃는 공무원 (KVN 농담) 기아는 이모가 아닙니다. 그녀는 숲으로 도망 가지 않을 것입니다. - 민중의 지혜 식당에서 가격을 공부하는 것만큼 집밥의 맛을 높이는 것도 없다. - 민중의 지혜

닭가슴살 4개,
4큰술 리코 타,
로즈마리 1줄기
마늘 4쪽,
2큰술 식용유(저는 올리브유 사용)
1큰술 버터,
바다 소금,
갓 간 후추.

닭 가슴살로 채우는 데 항상 완벽한 주머니를 만들 수 있습니다. 예: 버터나 부드러운 치즈(예: 리코타)에 마늘이나 향긋한 허브나 시금치, 또는 둘 다를 섞습니다. 일반 닭고기의 맛과 향을 완벽하게 장식하는 향기로운 허브가 여기에 적합합니다. 자두, 말린 살구 또는 건포도는 말린 과일과 리코타 치즈, 소나무나 호두와 같은 견과류를 섞어 잘게 다질 수 있습니다. 가장 중요한 것은 이쑤시개로 주머니를 쉽게 "고정"할 수 있도록 너무 많지도 적지도 않은 충분한 충전물을 넣는 것입니다. 또한 조리시간도 중요합니다. 닭고기는 매우 부드럽고 건조하지 않고 육즙이 많도록 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 르 꼬르동 블루 레시피. 완전한 요리 기술”(Le Cordon Bleu. 완전한 요리 가이드).

재료:

1. 날카로운 칼로 필렛의 가운데를 자릅니다. 손바닥으로 필렛을 테이블에 대고 누르면 고르게 자르는 것이 더 편리합니다.

2. 결과 주머니에 소금과 후추를 뿌립니다.

3. 그리고 외부. 서로 위에 놓고 15분 동안 따로 둡니다.

4. 그동안 소를 만들고 있습니다. 4 큰술을 섞는다. 잘게 썬 로즈마리 잎을 곁들인 리코타 치즈. 어쨌든 고기에있는 소금으로 충분하기 때문에 우리는 속을 소금에 절이지 않습니다.

5. 다음으로 주머니 중앙에 얇게 썬 마늘을 넣습니다. 또는 마늘을 잘게 자르고 속과 섞을 수 있습니다.

6. 각 주머니에 정확히 1 큰술을 채우십시오. 이쑤시개로 "고정"하기 쉽도록 약간 누릅니다.

7. 이쑤시개로 가장자리를 고정합니다. 나는 각 조각에 2 조각이 필요했습니다.

8. 식물성 기름 2 큰술로 팬을 잘 가열합니다. 우리는 필레를 펴고 약 3-5 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다 (조각의 크기에 따라 다름). 이 필레는 매우 신선해서 각면을 3 분 동안 튀겼습니다. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 팬에 버터 1 큰술을 넣고 뚜껑을 덮고 7-10 분 더 볶습니다. 다시 말하지만, 조각에 따라 이 필레는 총 10분 동안 튀겨졌지만 요리 시간은 최대 15-18분까지 걸릴 수 있습니다.
가장 두꺼운 곳에서 날카로운 칼로 찔러 필레의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 흘러 나오는 액체가 투명하면 고기가 준비되고 분홍색이면 몇 분이 더 필요합니다.

주말 동안 나는 청바지를 샀을 때 실망했고 항상 나를 위해 무언가가 있는 곳인 서점에 갔다. 여기서 나는 호주 출신의 요리사이자 푸드 스타일리스트인 Donna Hay의 신간을 발견했다. 이 책의 제목은 "No Time to Cook - Recipes for the Busy"("Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte")였습니다. "글쎄, 놀래켜줘, 도나 헤이." 나는 혼잣말을 하고 사진을 보러 갔다. 이 이름을 가진 책에는 매우 자주 요리법이 있으며 그 재료는 도시 전역과 패스트 푸드검색할 수 있는 시간은 2-3시간뿐입니다. Donna Hay는 저를 기쁘게했고 조리법은 나쁘지 않았고 준비하기 쉬웠으며 시간이 지나면 거의 모든 슈퍼마켓에서 재료를 얻을 수있었습니다. 하지만 무엇보다도 오늘 여러분과 공유 할 리코 타와 바질을 곁들인 닭 가슴살 요리법이 마음에 들었습니다.

나는 즉시 경고하고 닭 가슴살을 발로 바꾸려고하지 마십시오. 그들은 훨씬 더 뚱뚱하고 이것은 접시를 훨씬 더 악화시킵니다 (이것은 피부가있는 닭 가슴살을 즉시 찾지 못했기 때문에 첫 경험이었습니다. 다시 실행하려면). 그럼 시작하겠습니다.

2인분 재료:

100g 리코타
1위 엘. 잘게 썬 바질
1위 엘. 갈은 파마산 치즈
닭가슴살 2개 피부로 200g
1큰술 올리브유
소금 후추

요리:

오븐을 175°C로 예열합니다.

리코타 치즈, 바질, 파마산 치즈를 섞습니다.

닭의 껍질을 살짝 올려주세요. 고기 한쪽에 껍질을 남겨 둡니다(그렇지 않으면 튀길 때 리코타 치즈가 새어 나옵니다). 이제 껍질과 고기 사이에 리코타 치즈를 분배합니다. 나는 노즐이 달린 과자 봉지를 사용했는데 훨씬 더 쉽고 일반적으로 음식에 대해 맹세할 수 없습니다.

고기에 소금과 후추.

우리는 프라이팬을 가열하고 기름을 붓고 가슴을 넣고 양쪽에서 2-3 분 동안 볶습니다 (고기를 너무 자주 뒤집지 마십시오. 그렇지 않으면 리코 타가 흘러 나와 타기 시작합니다. 유제품 아직). 그런 다음 뚜껑을 덮고 최대 전력으로 가슴살을 1-2분 더 끓입니다.

우리는 고기를 프라이팬에 넣고 35-40 분 동안 오븐에 넣습니다. 완성 된 고기는 바질과 샐러드와 함께 접시에 담습니다.

나는 두 가지를 제외하고는 조리법에 매우 엄격했습니다. Donna Hay는 160 ° C에서 10 분 동안 오븐에서 닭고기를 구울 것을 제안합니다. 175도에서 20 분 후에도 아직 완료하지 않았습니다. 또한 Donna는 오븐에서 닭고기를 구울 때 토마토를 추가합니다. 토마토를 사용하면 ricotta가 응고 된 덩어리로 변합니다. 우유와 산은 고온에서 결합하지 않고 ricotta는 맛을 잃지 않지만 프레젠테이션은 완전히 다릅니다.

Bill Granger의 레시피를 바탕으로...

나는 닭가슴살을 좋아하지 않는다. 저에게는 입안에 솜이 들어가는 느낌입니다. 그러나이 버전의 치킨은 매우 빠르게 뿌리를 내리고 홈 메뉴의 필수 요소가되었습니다. 결과적으로 양지머리는 허벅지보다 나쁘지 않습니다!
조리법은 달팽이 떼만큼 간단합니다!
항상 눈에 모든 재료. 주목하고 싶은 한 가지: Bill은 리코타 치즈가 더 뚱뚱할수록 결과가 더 맛있다고 말합니다!
소요 시간: 올리브유, 사천 고추, 갓 갈은 후추 믹스, 치킨무게 1.8kg, 허브, 마늘, 300g. 리코타 30 %: