튀긴 청어 칼로리. 신선한 청어

청어는 인간이 소비하는 가장 일반적인 물고기 종류 중 하나입니다. 처음에는 소금에 절이기만 하면 되지만 그 인기가 높아 소금에 절인 생선이면 누구나 통하는 이름이 되었습니다. 오늘날 요리 옵션이 크게 확장되었습니다. 삶은, 튀김, 스튜, 구운 및 절인, 신선 또는 냉동을 사용합니다. 청어의 칼로리 함량은 요리 방법에 따라 다릅니다. 가장 낮은 에너지 값은 주스, 절인, 삶은 및 튀김에 보존됩니다 (160 ~ 185 kcal / 100 g). 훈제 식품은 평균 칼로리 함량(약 220kcal)을 가지고 있으며, 염장 식품(최대 260kcal)과 통조림 식품(최대 300kcal)은 칼로리 함량이 가장 높습니다. 동시에 주어진 수치는 평균이며 도체의 나이와 크기, 어획 위치 및 시기에 따라 다를 수 있음을 염두에 두어야 합니다.

짠

소금에 절인 청어, 약간 소금에 절인 청어, 약간 소금에 절인 청어 및 신선한 청어의 평균 칼로리 함량은 100g당 160~260kcal입니다. 뚱뚱하고 클수록 에너지 값이 높아집니다. 일반적으로 지방이 많은 물고기는 흰색 물고기보다 2배 이상의 에너지를 몸에 공급합니다. 현대 식품 산업은 향신료, 허브, 양파 및 기타와 함께 소금에 절인 청어 전체, 얇게 썬 또는 필레 형태로 다양한 종류의 청어를 제공합니다. 조미료. 무게별로 또는 다른 부피의 플라스틱 패키지로 판매됩니다. 이러한 제품을 구입할 때 만료 날짜에주의를 기울여야합니다.

오늘날 최소한의 방부제와 화학 첨가물 없이 만든 크고 맛있고 가장 건강한 청어가 들어 있는 전통적인 깡통을 찾는 것은 오늘날 매우 드뭅니다. 가능하면 제조일자를주의 깊게 연구하고 항아리를 검사하여 손상과 부기가 없는지 확인하여 그러한 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 시장에서 통청어를 구입할 때는 노랗거나 녹슨 색조가 없는 은빛 피부를 가진 큰 생선을 선택해야 합니다. 시체는 탄력적이어야 하며 압력 지점에서 원래 모양으로 빠르게 복귀해야 합니다.

그을린

흡연과 같은 이러한 유형의 열처리는 오랫동안 사용되어 왔습니다. 제품에 특별한 맛과 새로운 향을 부여하고 소비자 특성을 개선하며 유통 기한을 연장합니다. 훈제 청어의 칼로리 함량은 170-220kcal / 100g이며, 이는 이러한 생선 제품의 평균 칼로리 함량이지만 대량으로 섭취하는 것은 권장하지 않습니다.

소금에 절인 청어, 절인 청어 또는 다른 형태의 청어의 이점이 부인할 수 없다면 산업 조건에서 훈제 청어의 이점이 의심됩니다. 이것은 생산 과정에서 다양한 영향을 받아 화학 성분이 변경되고 유용한 물질의 함량이 감소하기 때문입니다. 그리고 어떤 경우에는 훈제 청어를 사용하면 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 훈제하면 독성 화합물과 발암 물질이 형성되어 암 발병 위험이 증가하기 때문입니다.

술취한

많은 통조림 생선 중에서 가장 유용하고 가장 인기있는 것은 통조림으로 만든 청어입니다. 자신의 주스기름없이. 이 수확 방법으로 청어의 칼로리 함량은 낮고 일반적으로 90 ~ 140kcal / 100g입니다.동시에 신선한 생선의 거의 모든 유용한 특성을 가지며 사용에 대한 금기 사항이 거의 없습니다. 생선 제품이나 해산물에 대한 알레르기 반응의 존재.

통조림과 같은 길고 중요한 열처리는 물고기에 있는 귀중한 모든 것을 죽인다는 의견이 있습니다. 그러나 이것은 사실과 거리가 멀다. 오메가-3 지방산뿐만 아니라 많은 미네랄과 비타민이 저장되어 있습니다. 동시에 칼로리 함량이 다소 감소하고 뼈가 부드러워지고 고기와 함께 사용되므로 통조림 식품은 어떤 식 으로든 갓 준비한 생선보다 유용합니다. 또한, 그들은 매우 맛있고 매우 저렴하며 별도로 사용할 수 있으며 칼로리 함량을 높이지 않고 수프, 샐러드, 스낵 및 파이에 추가할 수 있습니다.

다른 통조림 식품 - "식물성 기름에 든 ​​청어"는 반대로 칼로리 함량이 상당히 높지만 맛이 뛰어나고 오메가 -3 지방산, 비타민 A, D, E의 최고의 공급원 중 하나로 간주됩니다. 및 B12. 또한 이러한 통조림 식품에는 신체의 정상적인 기능을 보장하고 손상된 조직을 복원하며 신진 대사 과정을 가속화하는 쉽게 소화 가능한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 이러한 통조림 식품을 독립적인 요리로 사용하거나 보다 복잡한 요리법(생선 샐러드, 수프, 파이 충전재)의 구성 요소로 사용할 수 있습니다.

기름에 든 ​​청어의 평균 칼로리 함량은 약 300kcal/100g으로 체중이 부족한 사람들에게 유용한 제품이지만 다이어트하는 사람들에게 항상 적합한 것은 아닙니다. 그러나 소화하기 쉽고 매우 귀중한 동물성 단백질, 지방산 및 위의 비타민과 미네랄의 공급원으로 활동적인 생활 방식으로 일상적인 영양 섭취를 권장합니다. 알레르기 반응, 과체중 및 위장관 질환이있는 경우 이러한 통조림 식품을 사용할 수 없습니다.

"청어 토마토 소스"는 통조림 생선 스낵의 또 다른 유형이지만 토마토 페이스트그리고 향신료. 그들은 또한 포함합니다 식물성 기름, 제품의 열량과 영양가를 높이고 향신료와 토마토는 맛을 더 향긋하고 식욕을 돋 웁니다.

토마토 소스가 든 통조림 식품은 기름 충전물 또는 자체 주스에서 위에서 설명한 청어와 동일한 유익한 특성을 가지고 있습니다. 그러나이 경우 칼로리 함량은 표시된 두 가지 다른 유형의 제품 사이의 평균입니다 - 159kcal / 100g 제조업체는 제품을 별도로 또는 반찬과 함께 사용하고 샐러드와 수프에 추가하는 것이 좋습니다. 이러한 통조림 식품을식이 요법에 정기적으로 도입하면 죽상 동맥 경화증 및 심혈관 병리의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다. 주의해서 소량으로 고혈압 및 신부전 메뉴에 포함해야합니다.

그릇

청어와 염장 사이의 지속적인 연관성은 종종 혼란스럽기 때문에 이 물고기의 요리법은 자신감을 불러일으키지 않습니다. 그러나 신선한 청어를 요리에 사용하는 것은 꽤 널리 퍼져 있습니다. 수제 훈제 및 절임을 포함하여 거의 모든 알려진 방법으로 요리할 수 있습니다. 그러나 요리 옵션을 선택할 때 각각이 특정 방식으로 접시의 최종 칼로리 함량에 영향을 미치고 감소 또는 증가한다는 점을 고려해야합니다. 어쨌든 요리하기 전에 물고기의 시체를 청소하고 씻고 머리를 자르고 내부를 꺼냅니다. 또한 조리법에 따라 단순히 가로 조각으로 자르거나 필렛으로 자릅니다. 척추와 뼈에서 고기를 분리하려면 먼저 등을 따라 절개를 한 다음 꼬리부터 시작하여 양쪽에서 손가락으로 척추를 잡고 필렛을 제거하십시오.

삶은 것

삶은 청어는 제품 100g당 최대 23g의 단백질을 함유하고 있으며 이는 일일 단백질 요구량의 1/3이고 지방은 16g(각각 22%)입니다.

중요한! 체중 감량을 위해 다이어트를하는 사람들에게는 모든 요리 옵션 중 가장 적합한 삶은 청어이며 평균 칼로리 함량은 100g 당 162kcal를 초과하지 않습니다. 이 지표는 다른 청어 요리에 비해 거의 가장 낮으며, 끓는 것은식이 요법을 위해 가장 유용한 요리 방법 중 하나로 간주됩니다.

삶은 청어를 얻으려면 2 가지 요리법을 사용할 수 있습니다. 첫 번째 - "7분" - 물에서 일반적인 요리를 제공하고 두 번째로 생선 조각을 먼저 가방에 넣습니다.

"7분"

준비된 시체를 5-6 부분으로 자르고 냄비에 넣고 물, 후추, 베이 리프 및 소금을 부어 넣습니다. 이 경우 소금은 5 큰술을 섭취하는 것이 좋습니다. 엘. 물 1 리터당 - 청어는 너무 많이 "취하지 않을 것"이지만 끓지 않을 것입니다. 끓어오르면 약한불에서 정확히 7분정도 익혀줍니다. 무엇보다도 으깬 감자와 함께 반찬과 함께 제공됩니다.

패키지에서

평범하지만 다소 조밀 한 비닐 봉지에 큰 조각으로 자른 청어를 넣고 후추, 향신료 및 소금을 맛에 첨가합니다. 그런 다음 가방을 내용물에 대고 공기를 짜내고 단단히 묶습니다. 끓는 물에 담그고 끓인 후 10-15 분 동안 끓입니다 (2-3 시체의 경우 약 20-30 분 정도 조금 더 걸립니다). 그들은 가방을 꺼내고 조심스럽게 상단을 자르고 완성 된 조각을 놓고 가방에 수집 된 주스를 붓습니다. 이 방법으로 준비된 생선은 통조림 주스와 같은 맛이 납니다.

볶은 것

종종 "튀긴 청어"라는 문구는 불쾌한 냄새와 관련이 있습니다. 그러나 사실, 그것은 다른 어떤 물고기보다 냄새가 나지 않으며, 기숙사에 사는 베트남 학생들이 공동 부엌에서 소금에 절인 청어를 튀겼던 소비에트 시대에도 비슷한 신화가 생겼습니다. 그녀는 다소 역겨운 냄새가 났습니다. 그러나 신선하거나 냉동된 청어는 튀겼을 때 좋은 냄새가 납니다. 또한 튀긴 청어의 칼로리 함량은 소금에 절이거나 구운 청어보다 약간 낮으며 100g당 평균 185칼로리입니다. 이것은 튀김 과정에서 피하지방이 녹고 일부가 팬에 남아 있기 때문입니다.

요리를 위해 조각으로 자른 시체에 간장을 붓고 다진 마늘, 소금 및 향신료를 미리 섞습니다. 4 시체의 경우 5 큰술이면 충분합니다. 엘. 소스와 마늘 3쪽, 나머지는 맛보기. 담그기 위해 몇 분 동안 그대로 둔 다음 각 조각을 밀가루로 굴려 가열 된 식물성 기름을 뿌린 뜨거운 프라이팬에 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 볶습니다. 감자, 레몬 슬라이스 및 허브와 함께 제공됩니다.

구운 것

생선 굽기에는 호일과 오븐 또는 이중 보일러가 사용됩니다. 오븐에서 굽거나 찐 청어의 칼로리 함량은 100g 당 244 칼로리로 상승하여 맛있고 영양가가 높지만 매우 건강한 다이어트 요리로 판명되었습니다.

요리를 위해 청소 과정에서 물고기의 머리를 자르지 않고 아가미와 눈만 제거합니다. 원하는 경우 피부를 제거할 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 흐르는 물에 철저히 씻은 후 시체를 냅킨으로 말린 다음 레몬 주스와 함께 향신료 (고수 씨, 후추, 말린 또는 다진 신선한 마늘)를 섞어 문지릅니다. 당신은 약간의 소금을 추가할 수 있습니다.

처리 후 시체는 호일로 싸여 있습니다 (여러 개가 있으면 각각 별도로). 베이킹 시트에 펴고 180ºC로 예열된 오븐에 넣고 오븐 설정에 따라 30~50분간 굽습니다. 이중 보일러를 사용할 때 단계는 유사합니다.

요리 시간은 지침에 따라 결정됩니다. 기성품 생선은 허브와 신선한 야채와 함께 제공되며 뜨겁거나 차갑게 섭취됩니다.

찐 것

스튜를 끓일 때 야채와 물을 첨가하여 청어의 칼로리 함량을 줄입니다. 따라서 이러한 접시의 에너지 값은 100g당 121kcal 또는 전체 1인분에 대해 1854kcal입니다. 레시피에서 식물성 기름을 제거하면 이러한 수치를 줄일 수 있습니다. 그런 다음 완제품의 칼로리 함량은 각각 92kcal 및 1404kcal입니다.

청어 800g을 준비하려면 반 고리로 자른 당근과 양파 150g을 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 조미료로 간을 한 다음 물 350ml와 식물성 기름 50g을 붓습니다 (원하는 경우) . 끓여서 약한 불에서 20-30 분 동안 끓입니다. 식힌 후 섭취하세요.

절인

청어를 담그기 위해 특별히 준비된 매리 네이드가 사용되며 특정 시간 동안 담가집니다. 절인 후 청어의 칼로리 함량은 192kcal / 100g입니다.

매리 네이드는 1 리터의 물에 2 tbsp를 추가하여 끓입니다. 엘. 설탕과 소금 숟가락, 베이 리프와 후추 맛. 혼합물을 몇 분 동안 끓여 완전히 식힌 다음 4 큰술을 붓습니다. 엘. 식초. 이 양의 소금물은 준비된 생선 1kg을 담그기에 충분합니다. 2kg을 절여야한다면 매리 네이드에 각각 2 리터가 필요합니다.

준비된 원료를 용기에 넣고 차가운 매리 네이드를 부어 완전히 덮습니다. 필요한 경우 판과 같은 작은 하중으로 위에서 눌러집니다. 실온에서 하루 동안 그대로 둔 후 냉장고에서 2일 더 보관합니다. 완성된 요리는 절인 양파와 버터 필링과 함께 제공됩니다.

그을린

뜨거운 훈제 청어의 칼로리 함량은 평균 220kcal / 100g이며, 이것을 위해 특별히 마련된 장소 또는 일반 바베큐가 있으면 직접 훈제 할 수 있습니다.

훈제용 청어를 준비하려면 내장을 빼지 않고 깨끗이 씻고 씻기만 하면 됩니다. 그런 다음 소금과 향신료로 문지르고 2-4 시간 동안 그대로 두십시오 (밤새 가능). 흡연하기 전에 남은 소금과 향신료에서 냅킨으로 닦으십시오. 훈제실이나 바베큐 그릴에 펴 바르고 30분 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 시체가 타지 않고 연기만 나도록 화염을 면밀히 모니터링합니다. 서빙하기 전에 접시를 식히는 것이 좋습니다.

양파와 함께

소금에 절인 청어는 다음과 함께 사용됩니다. 다른 제품많은 요리법에 포함되어 있습니다. 그러나 가장 간단하고 인기있는 요리는 양파와 식초 기름 드레싱의 조합입니다. 이 경우 청어의 칼로리 함량은 190 ~ 270kcal / 100g 일 수 있지만 기름이 없으면 접시의 에너지 값이 20-50 칼로리 낮아질 수 있음을 명심해야합니다.

조리법의 기본은 반 고리로 자른 청어와 양파 조각이며 드레싱에 다른 구성을 사용할 수 있습니다. 고전적인 조합은 3:1 비율의 오일과 식초입니다. 또한 이러한 구성 요소를 추가할 수 있습니다. 간장그리고 겨자 맛.

영양가

청어는 몸에 쉽게 흡수되어 양질의 단백질과 귀중한 오메가 -3 지방산, 비타민, 미네랄 및 기타 사람에게 필요한 유용한 물질을 공급합니다. 구성으로 인해 제품은 건강에 긍정적 인 영향을 미치고 신진 대사 정상화에 기여하며 심혈관 질환의 위험을 줄입니다. 청어의 상대적으로 높은 칼로리 함량조차도 생선 기름에서 발견되는 매우 건강한 칼로리로 구성됩니다. 그러나 소금에 절인 청어는 음식과 함께 과도한 소금 섭취는 갈증을 유발하고 식욕을 자극하며 신장 질환의 악화, 부종 및 체중 증가를 유발할 수 있으므로 적정량을 섭취해야 합니다.

단백질 지방 탄수화물

청어는 칼로리뿐만 아니라 BJU의 양 측면에서도 가장 유용한 제품으로 간주됩니다. 이 해양 물고기 100g에는 평균적으로 다음이 포함되어 있습니다.

• 단백질 - 17.5g;
• 지방 - 15.9g;
• 탄수화물 - 0.5g.

동시에, 청어에 존재하는 단백질은 고품질이며 쉽게 소화되며 풍부한 필수 아미노산은 새로운 세포, 주로 근육 조직의 빠른 재생과 구성을 보장합니다. 또 다른 다량 영양소인 청어 내부 지방은 주로 오메가-3 지방산이 함유되어 있어 동물성 지방과 많은 식물성 기름보다 훨씬 더 효과적이고 건강합니다. 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 및 혈관 질환을 예방하며 혈전 가능성을 줄이며 모세혈관의 혈류를 촉진합니다.

거시 및 미량 요소

청어에는 미네랄, 거시적 및 미량원소의 매우 인상적인 목록이 포함되어 있습니다. 최대 수량에는 다음이 포함됩니다.

• 마그네슘 - 중추 및 말초 신경계를 진정시키고 지방산과 단백질 합성 및 300개 이상의 효소 반응에 참여합니다.
• 칼륨 - 과잉 물을 효과적으로 제거하고 부종을 신속하게 제거하며 모든 연조직의 중요한 활동을 보장하고 신경 자극의 전도를 향상시킵니다.
• 칼슘 - 뼈와 근육 조직을 강화하고 세포에 대한 산소 공급을 향상시킵니다.
• 셀레늄 - 자유 라디칼의 유해한 영향으로부터 세포를 보호하고 갑상선의 완전한 기능에 기여합니다.
• 아연 - 면역을 지원하고 피부 세포를 적극적으로 재생하는 데 도움이 됩니다.
• 인 - 신체를 강화하고 모든 중요한 내부 과정에 참여하며 뼈의 건강과 힘을 유지합니다.
• 철 - 조직에 산소 공급에 기여하고 혈액 수식을 개선합니다.
• 유황 - 적극적으로 병원성 박테리아와 싸우고 염증을 완화하며 혈액 원형질을 보호하고 노화 과정을 늦춥니다.
• 나트륨 - 수분 균형을 조절하고 심장 리듬을 정상화하며 신체의 농도와 생리 기능을 증가시킵니다.
• 불소는 뼈와 치아의 발달에 필수적입니다.

또한 이러한 풍부하고 다양한 구성의 이점은 이러한 모든 요소가 상호 연결되어 있다는 사실에 있습니다. 그들은 서로의 행동을 강화할 뿐만 아니라 대부분의 경우 상호 지원 없이는 일할 수 없습니다.

비타민

• A - 항산화 제, 건강한 뼈, 피부, 모발 유지, 면역 체계 정상화, 시력 향상;
• D - 모든 기관과 시스템의 기능에 유익한 효과가 있으며 칼슘 손실을 방지하고 피로와 우울증을 제거합니다.
• E - 여성 신체의 아름다움과 건강을 보존하고 주름의 출현을 방지하며 내부에서 피부에 영양을 공급하고 보습합니다.
• PP - 호르몬 생산을 정상화하고 헤모글로빈 합성을 돕습니다.
• 그룹 B의 다른 대표자 - 세포 신진 대사에서 중요한 역할을하고 전체 신경계의 건강을 담당하며 정신의 균형을 보장합니다.

청어를 정기적으로 섭취하면 뇌 기능이 향상되고 시력이 향상되며 뼈와 치아가 강화되며 피부 질환의 징후가 감소하고 면역 체계가 강화되며 일반적으로 건강에 긍정적인 영향을 미친다는 연구 결과가 있습니다. 따라서 의사와 영양사는 완전하고 균형 잡힌 식단을 보장하기 위해 일주일에 2-3번 이 제품을 메뉴에 추가할 것을 권장합니다.

이 물고기는 다소 단순한 제품이지만 거의 모든 잔치에 자주 손님이되는 것을 막지는 않습니다. 요리의 장점 외에도 청어는 정말 무한한 유용한 특성을 가지고 있으며 단백질, 지방산, 비타민 및 미량 원소의 무진장한 공급원입니다. 그리고 다른 것을 상상하기 어렵다. 맛있는 간식, 이 "북쪽 별"인 믿을 수 없을 정도로 풍부한 화학 성분을 가지고 있습니다.

인류는 매우 오랫동안 물고기의 귀중한 구성에 대해 알고 있었으며 청어에도 동일하게 적용됩니다. 이 물고기에는 인간의 건강에 필요한 요소와 물질의 진정한 보물이 포함되어 있습니다.

청어에 매우 풍부한 단백질을 섭취하십시오. 근육과 피부의 주요 건축 자재는 바로 그 사람입니다. 또한 단백질 물질은 정상적인 인간의 삶을 위한 에너지 공급 역할을 합니다.

자연적으로 어떤 식으로든 생성할 수 없는 오메가-3와 같은 우리에게 필요한 화합물은 청어에 엄청난 양으로 포함되어 있습니다. 그러니 독수리 같은 눈, 개 같은 향기, 아기 같은 피부, 라푼젤 같은 머리카락을 갖고 싶다면 기적의 유도 물고기 청어에 기대십시오.

봄이 되면 의사들은 다양한 합성 비타민과 미네랄로 우리를 진심으로 채우는 경향이 있습니다. 글쎄, 식료품 점에 가서 청어를 사고 천연 비타민을 먹을 수있을 때 건강한 빛을 찾기 위해 화학 물질을 흡수하는 이유는 무엇입니까?

이 은어에는 다음이 포함됩니다.

• 전체 B 복합 비타민,
• 레티놀,
• 비타민 pp,
• 토코페롤,
• 무엇보다도 청어 비타민 D.

후자 덕분에 종양학, 피부병 병리학, 구루병, 심혈관 질환 발병 위험이 감소하고 비타민 D는 청어 고기와 뼈에서도 발견되는 칼슘의 최대 흡수에 기여합니다.

그 외에도 Co, Se, Fe, Mn, I, Cu, K 및 P의 존재에 주목할 가치가 있습니다. 그건 그렇고, 이 "해의사"에는 단순히 엄청난 양의 인이 있으며, 치아, 뼈, 신장을 강화하고 신진 대사 과정을 치유하고 조정합니다. 긴장 되니? 청어 한 조각을 먹으면 모든 것이 손으로 제거됩니다.

혈관 막힘으로 지단백질이 도움이 될 것입니다. 이것이 가장 확실한 방법입니다. 마찬가지로 청어에는 이 "좋은" 콜레스테롤이 함유되어 있어 "나쁜" 콜레스테롤을 제거하여 심장마비와 함께 동맥류 및 뇌졸중 발병 위험인 죽상동맥경화증을 예방할 수 있습니다.

• 88kcal에서 250kcal로

물고기의 다양성과 지방에 따라 단백질은 약 25g, 지방은 13g입니다.

소금에 절인 청어와 소금에 절인 청어의 칼로리 함량

그러나 제품의 에너지 가치는 생선을 조리하는 방법에 따라 결정됩니다.

• 소금에 절인 청어와 마찬가지로 소금에 절인 칼로리 함량은 100g당 140~260kcal입니다.

단백질의 몫은 120kcal이고 지방의 몫은 30kcal입니다.

냉온 훈제 청어의 칼로리 함량

이 지표는 다른 방법으로 준비된이 물고기의 영양가와 크게 다르지 않습니다.

• 냉가공시 훈제청어는 140kcal가 조금 넘는데 단백질이 25%, 지방이 11%로 탄수화물이 전혀 없습니다.
• 뜨거운 훈제 생선은 100g당 215.00kcal의 증가된 에너지 강도가 특징입니다.

칼로리 삶은 청어

체중을 그램, 허리 밀리미터까지 엄격하게 모니터링하고 삶은 것과 찐 모든 것을 기꺼이 흡수하는 여성은 삶은 청어를 안전하게 먹을 수 있습니다.

• 삶은 청어의 칼로리 함량은 130kcal를 초과하지 않습니다.

그리고이 모든 것은 탄수화물의 힌트가 없지만 피부와 머리카락에 유용한 지방과 건강에 필요한 단백질 만 대량으로 제공됩니다.

청어 캐비어

청어의 또 다른 중요하고 유용한 구성 요소는 캐비아입니다. 오늘날 전 세계적으로 수요가 전례 없는 정점에 이르렀고 계속해서 증가하고 있습니다. 이 모든 것은 가장 가치 있는 구성 덕분입니다.

청어 캐비아와 청어 자체는 훌륭한 비타민과 미네랄 복합체입니다. 세립 캐비어를 먹기로 결정했다면 모든 비타민 B와 A, E, D가 건강을 지켜줄 것입니다.

캐비아에는 엄청난 양의 요오드가 포함되어 있기 때문에 갑상선 질환으로 고통받는 사람들에게 식단에서 이 제품의 특별한 역할을 부여해야 합니다.

또한 철분(헤모글로빈의 경우), 셀레늄(우수한 항산화제), 칼륨(심장과 혈관의 필수 요소), 칼슘(치아, 머리카락, 손톱, 뼈가 의존함), 유황, 나트륨, 마그네슘 및 아연은 함께 신체의 면역 방어를 증가시킵니다.

청어 캐비어 칼로리

• 소금에 절인 청어 캐비아의 칼로리 함량은 평균 값으로 제품 100g당 약 222kcal입니다.

그러나 캐비아의 주요 에너지 값은 31.6g의 높은 단백질 함량과 10.3g의 매우 건강한 지방에 있기 때문에 체중을 따르는 사람들은이 표시기에서 기절해서는 안됩니다. 또한 탄수화물의 절대적인 부재에 주목해야 합니다.

청어를 사러 가면 청어의 품질에 관한 유용한 사실로 무장하는 것이 좋습니다.

캐비아로 청어 선택하기

• 따라서 가장 먼저 주목해야 할 것은 물고기 눈입니다. 눈의 붉은 색은 생선의 신선도와 높은 지방 함량을 명확하게 나타냅니다.
• 눈이 베일로 덮여 있다면 청어는 분명히 가족의 추가를 기대하고 있었으므로 캐비아를 좋아한다면 흐린 눈으로 물고기를 잡으십시오.
• 임신 한 여성에 대한 또 다른 포인터는 둥근 주둥이이며 남성은 길고 뾰족한 코를 가지고 있습니다. 그건 그렇고, 그들은 소녀보다 뚱뚱합니다.

첫 신선도의 청어 고르는 방법

청어의 탄력있는 몸체는 오늘날 가격에 있습니다. 그것을 정의하는 방법? 네, 그냥...

• 생선 쪽을 ​​가볍게 누르면 plasticine과 같이 구덩이가 없어야합니다. 그렇지 않으면 제품의 첫 번째 신선도가 아니라 가능한 동결 및 해동을 나타냅니다. 또한 청어의 피부색은 노란색과 갈색 반점이 없이 균일해야 합니다.
• 물고기의 피부에 흰색 코팅이 있으면 청어를 먹으면 안됩니다. 분명히 누군가가 돈을 절약하기로 결정하고 염장에 나쁜 첨가제가 포함된 저품질 소금을 사용했습니다.
• 아가미는 우리가 올바른 선택을 하는 데 도움이 될 것입니다. 왜냐하면 양질의 물고기는 짙은 붉은색을 띠고 구조가 탄력적이기 때문입니다. 아가미가 서둘러 떨어져 나가고 살인적인 호박색을 방출하고 갈색을 띠면 제품이 오래되었을 가능성이 큽니다.

그리고 마지막. 통에 소금에 절인 청어는 뭔가입니다. 그런 맛있는 것을 구입할 때 소금물을 살펴보십시오. 이상적으로는 투명해야 하고 냄새에 매운 기운이 있어야 합니다. 진흙과 악취는 우리의 형식이 아닙니다.

청어 보관 방법

청어를 사면 서두르지 말고 접시에 담고 깨끗한 양심으로 냉장고에 보관하십시오. 이러한 오락에서 생선 기름의 산화로 인해 나타나는 금속성 뒷맛을 얻을 위험이 있습니다. 이러한 성가심을 피하려면 생선을 소금물에 담아 냉장고에 보관하되 20일을 넘지 않도록 하십시오.

생선의 유통 기한을 늘리려면 생선을 필렛에 넣고 기름에 넣으십시오.

훈제 생선은 독점적으로 냉장고에 보관해야하지만 일주일 이상 보관해서는 안됩니다.

거의 모든 평신도는 천연 유래의 많은 제품이 치유력이 있고 건강에 가장 유익한 영향을 미친다는 것을 알고 있습니다. 어린 시절부터 우리는 "물고기는 건강합니다, 자기야, 입을 벌리고 생선 기름 한 숟가락을 먹으십시오"라고 배웠습니다. 그러나 식단에 청어가 포함되어 있으면 모든 범위의 유틸리티로 큰 기쁨으로 재충전 할 수 있기 때문에 그러한 희생이 필요한 이유는 그 유익한 특성을 단순히 셀 수 없기 때문입니다.

소금에 절인 청어비타민 B2 - 12.9%, 콜린 - 13%, 비타민 B5 - 12.9%, 비타민 B6 - 15.1%, 비타민 B12 - 455.7%, 비타민 D - 42%, 비타민 PP - 16.1%, 칼륨과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. - 13.1%, 인 - 29.5%, 셀레늄 - 66.4%

유용한 소금에 절인 청어는 무엇입니까

• 비타민 B2산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기와 암순응에 의한 색상의 감수성을 증가시킵니다. 비타민 B2의 부적절한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침범합니다.
• 콜린레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방 친화성 인자로 작용합니다.
• 비타민 B5단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬, 헤모글로빈 합성에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상될 수 있습니다.
• 비타민 B6면역 반응의 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산 변형, 트립토판, 지질 및 핵산 대사에 참여하고 적혈구의 정상적인 형성에 기여하며, 혈액 내 호모시스테인의 정상 수준. 불충분 한 비타민 B6 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발병을 동반합니다.
• 비타민 B12아미노산의 대사와 변형에 중요한 역할을 합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈에 관여하는 상호 관련된 비타민입니다. 비타민 B12의 결핍은 부분적 또는 속발성 엽산 결핍뿐만 아니라 빈혈, 백혈구 감소증 및 혈소판 감소증을 유발합니다.
• 비타민 D칼슘과 인의 항상성을 유지하고 뼈 조직의 광물화 과정을 수행합니다. 비타민 D가 부족하면 뼈에서 칼슘과 인 대사가 손상되고 뼈 조직의 탈회가 증가하여 골다공증 위험이 증가합니다.
• 비타민PP에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 부적절한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 침범합니다.
• 칼륨물, 산 및 전해질 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며, 신경 자극, 압력 조절 과정에 관여합니다.
• 인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고 산-염기 균형을 조절하며 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 식욕 부진, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
• 셀렌- 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소는 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용의 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Bek 병(관절, 척추 및 사지의 다중 기형을 동반한 골관절염), Keshan 병(풍토성 심근병증) 및 유전성 혈소판 감소증으로 이어집니다.

애플리케이션에서 볼 수 있는 가장 유용한 제품에 대한 완전한 가이드

청어는 지구상에서 가장 유명하고 가장 흔한 물고기라는 칭호를 받을 자격이 있습니다. 대서양, 태평양 및 북극의 세 가지 주요 바다에서 발견됩니다. 북유럽 국가와 물론 러시아는이 물고기를 잡는 데 종사하고 있습니다. 노르웨이에서는 매년 엄청난 수의 청어가 수확되며, 스코틀랜드와 네덜란드에서는 약간 적습니다. 칼로리 함량이 높은 가장 귀중한 청어는 북해에서 채굴됩니다. 그러한 물고기 중 하나는 무게가 500g 이상이고 길이가 45cm에 달할 수 있으며 태평양 및 대서양 청어는 남쪽의 청어보다 훨씬 뚱뚱합니다.

청어에서 발견되는 영양소

청어는 몸에 쉽게 흡수되고 영양소가 많이 함유된 제품입니다. 여기에는 비타민과 미네랄이 포함됩니다. 청어는 칼슘과 요오드가 풍부합니다. 신체의 성장과 발달에 필요한 단백질 공급원입니다. 생선 한 마리에는 25% 어유에 대해 20% 단백질이 들어 있습니다. 청어 100g만 우리 몸에 필요한 단백질을 제공할 수 있습니다. 그리고 생선 기름은 동물성 지방과 달리 매우 유용합니다.

그것은 필수 오메가 -3 산을 포함합니다. 그들은 인간 신경계의 기능을 향상시키고 심장 및 혈관 질환 발병 위험을 줄이며 혈전증 위험을 줄이고 혈류를 개선합니다. 또한 오메가-3는 피부와 모발에 유익한 효과가 있으며 최근 데이터에 따르면 우울증에도 도움이 된다고 합니다.

청어의 장점은 분명하지만 청어에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 알아볼 때입니다. 고칼로리 생선에 속하기 때문에 신선한 제품 100g에만 160칼로리가 들어 있습니다. 이것은 흰살 생선 칼로리의 두 배입니다.

요리 방법이 청어의 칼로리 함량에 미치는 영향

• 절인 청어 - 160 칼로리. 다음과 같이 절인 청어. 매리 네이드는 끓인 물, 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금, 후추 및 기타 향신료로 양파를 넣고 고리로 자릅니다. 조각으로 자른 청어를 결과 용액에 담그고 12 시간 동안 냉장고에 넣습니다.
• 튀긴 청어. 생선은 순수한 형태, 반죽 또는 빵 부스러기로 팬에 튀겨집니다. 그러한 물고기의 칼로리 함량은 185 칼로리에 이릅니다.
• 훈제 청어 - 220칼로리. 흡연하기 전에 물고기를 청소하고 내장을 제거합니다. 그런 다음 그릇에 넣고 특별한 용액을 붓습니다. 다음과 같이 준비됩니다. 소금, 약간의 설탕, 후추, 월계수 잎을 물 1리터에 넣습니다. 끓여서 식히십시오. 물고기는 3-4 시간 동안 용액에 보관됩니다. 그런 다음 약 1 시간 동안 흡연하기 전에 꺼내어 말립니다. 특수 훈제실에서 물고기는 25-30도의 온도에서 최소 24시간 동안 보관됩니다.
• 소금에 절인 청어. 이것은 가장 칼로리가 높고 가장 인기있는 청어 유형입니다. 칼로리 함량은 270kcal에 이릅니다. 청어는 보통 머리와 함께 소금에 절인다. 물고기는 비늘로 미리 청소하고 잘 씻습니다. 소금물을 준비하려면 소금, 설탕, 향신료 및 월계수 잎을 넣고 물을 끓입니다. 용액을 식히고 물고기를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 3일 동안 냉장 보관합니다. 소금물에 청어의 체류 시간을 약간 줄일 수 있습니다. 그런 다음 약간 소금에 절인 청어를 얻습니다. 칼로리 함량은 약 250kcal입니다.
• 통조림 청어. 이들은 모두가 좋아하는 보존 식품입니다. 그 중에서 청어의 칼로리 함량은 88kcal로 작습니다. 통조림 식품에는 종종 식물성 기름, 토마토 소스그리고 사워 크림. 이러한 경우 제품의 총 칼로리 함량이 증가합니다. 기름에 청어에는 300kcal, 사워 크림에는 97kcal, 토마토에는 159kcal이 들어 있습니다.

• 샐러드 "모피 코트 아래 청어". 모피 코트 아래 청어에 몇 칼로리가 있는지 알아보십시오. 이 전통적인 샐러드는 고칼로리 요리에 속하며 100g당 약 200kcal를 함유하고 있습니다. 마요네즈는 샐러드에 추가 칼로리를 추가합니다. 다음과 같이 샐러드를 준비하십시오. 감자, 당근, 사탕무, 계란은 부드러워질 때까지 삶아 강판에 둡니다. 소금에 절인 청어는 깨끗이 씻어 내장을 빼고 뼈를 모두 제거하고 잘게 썬다. 그런 다음 청어, 양파, 마요네즈, 감자, 마요네즈, 당근, 마요네즈, 계란, 마요네즈를 층으로 놓습니다. 위에 강판 노른자를 장식하십시오. 가벼운 마요네즈로 샐러드의 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다.

러시아에서는 청어를 즐겁게 먹습니다. 소금, 훈제, 튀김 및 절인 형태로 테이블에 제공됩니다. 보드카와 맥주의 훌륭한 안주입니다. 전통적인 샐러드 "모피 코트 아래의 청어"가 없으면 휴가가 완성되지 않습니다. 갓 냉동된 청어는 모든 상점이나 시장에서 판매됩니다. 최근에는 다양한 첨가제가 첨가된 청어 보존 식품이 점점 인기를 얻고 있습니다. 이것은 두 번째 코스의 기성품 전채입니다.

청어는 지방이 많은 생선이기 때문에 영양사는 일주일에 2-3회 소량씩 섭취하는 것이 좋습니다. 청어의 칼로리 함량을 알면 체형에 해를 끼치 지 않고 얼마나 많은 물고기를 먹을 수 있는지 계산할 수 있습니다.

모피 코트 아래 특이한 청어를위한 비디오 레시피