초콜릿 소스를 곁들인 샬롯. 샬롯: 평범하고 특이한 요리법 달콤한 페이스트리를 위한 비스킷 반죽
샬럿 – 매우 맛있고 건강함 사과 파이, 어린 시절부터 우리 각자에게 친숙합니다. 조리법이 단순함에도 불구하고 사과 샬롯은 맛이 뛰어나고 많은 비타민과 영양소를 함유하고 있습니다. 이것이 바로 샬롯이 그토록 인기를 끄는 이유이며, 그 제조법은 안전하게 "민속"이라고 부를 수 있습니다.
"Charlotte"라는 이름의 유래에는 여러 가지 버전이 있습니다. 가장 흔한 것 중 하나는 자신이 개발한 디저트를 마음의 여인 샬롯에게 바친 절망적으로 사랑에 빠진 요리사에 관한 낭만적인 이야기입니다. 또 다른 버전은 현실에 더 가깝습니다. 이 요리는 18세기 말에 등장했으며 사과 과수원 재배 아이디어를 적극적으로 지지했던 영국 왕 조지 3세의 아내인 샬럿 여왕의 이름을 따서 명명되었습니다.
그것이 무엇이었든, 클래식 샬럿, 더 정확하게는 "Charlotte"는 프랑스의 달콤한 요리입니다. 흰 빵, 커스터드, 과일 및 리큐어.
이러한 샬롯을 준비하는 것은 경험과 인내가 필요한 매우 길고 노동 집약적 인 과정이므로 설명하지 않고 고전적인 요리법을 준비하겠습니다. 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶다면 아래 레시피를 확인해 보세요.
따라서 고전을 위해서는 다음이 필요합니다.
- 계란 4개
- 설탕 1컵
– 밀가루 1컵
– 고체 1kg 신 사과(이상적인 옵션 - Antonovka)
반죽을 준비합시다. 믹서로 계란을 최대한 세게 치고 설탕을 천천히 넣은 다음 칼끝으로 이 혼합물에 밀가루와 소금을 점차적으로 첨가합니다. 크림 같은 혼합물을 얻어야하며, 잘 섞일수록 파이가 더 맛있어집니다. 씻은 사과를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 꼭 필요한 것은 아니지만 사과 껍질을 벗기는 것도 좋습니다.
베이킹 접시에 버터를 바르고 밀가루, 세몰리나 또는 밀가루를 뿌립니다. 빵 부스러기(단, 테프론 코팅된 틀을 사용한다면 빵가루는 필요하지 않습니다.) 사과를 틀에 넣고 반죽을 고르게 부은 후 예열된 오븐(180°C)에 넣고 30~40분 동안 굽습니다. 나무 이쑤시개나 성냥을 사용하여 샬롯의 준비 상태를 쉽게 확인할 수 있습니다. 파이에 넣었을 때 반죽이 달라붙지 않으면 샬롯이 준비된 것입니다! 살짝 식힌 후 슈거파우더를 뿌려주세요.
참고 사항!
샬롯은 제공될 때 독창적이며 옆 접시에 아이스크림이나 휘핑 크림 한 스쿱을 놓으면 매우 맛있습니다.
디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.
블렌더 및 믹서
주방 저울
베이킹 장식
브랜드 “S. Pudov” – 조미료, 향신료, 식품 첨가물, 밀가루 및 베이킹 장식
또는 엄숙함을 더하고 싶다면 완성된 샬롯 위에 시럽을 붓고 젤리를 붓고 그 위에 녹인 초콜릿을 부어도 됩니다. 소스는 설탕을 넣은 휘핑 사워 크림입니다.
과일이나 열매에 수분이 많으면 먼저 반죽을 부어야합니다. 그 반대의 경우 즉, 재료가 맨 위에 오게됩니다. 먼저 재료와 반죽을 위에 얹으면 샬롯이 "젖은" 상태로 나타날 수 있습니다.
이 팁은 모든 레시피에 적용됩니다.
사과를 곁들인 샬롯 “할머니의 것”
재료:
중간 크기 사과 5개; 밀가루 370g; 버터 200g; 설탕 200g; 계란 3개; 2.5 티스푼. 베이킹 파우더; 소금 1 꼬집; 가벼운 건포도 70g(선택 사항); 살구 잼– 윤활용
요리 과정:
오븐을 180°C로 예열하세요.
사과를 껍질을 벗기고 속을 파낸 후 얇게 자릅니다. 레몬즙을 뿌린다.
부드러워진 버터와 설탕을 믹서로 휘저으세요. 계란을 하나씩 추가하면서 계속 저어줍니다.
밀가루와 베이킹파우더, 소금을 섞으세요.
계란-버터 혼합물을 밀가루와 섞고 건포도를 넣고 섞습니다.
베이킹 팬(저희는 직경 26cm의 스프링형 팬을 사용했습니다)에 유산지를 깔고 반죽을 표면에 고르게 펴 바릅니다. 부채에 사과를 배열하고 살구잼을 얇게 펴 바릅니다.
샬롯을 40~45분 동안 굽습니다.
샬롯 – 슈트루델
재료:
효모 아이스크림 1팩 퍼프 페이스트리; 사과 3개, 설탕 3테이블스푼, 0.5 작은 술 계피; 크림 50ml; 건포도 120g
2 큰술. 내가 가루 설탕
요리 과정:
채우기: 사과를 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 후 얇게 자릅니다. 설탕과 계피를 뿌린다. 건포도 위에 뜨거운 물을 붓고 제거하고 말리고 사과에 추가하고 모든 것을 섞습니다.
퍼프 페이스트리미리 해동하고 올려주세요. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 밀어서 가로 40 x 40cm 크기의 정사각형 모양으로 펴고, 반죽 가장자리에서 4~5cm 떨어진 곳에 속을 균일하게 반죽 위에 올려 놓습니다. 롤, 기름칠 된 위에 올려 놓으십시오 식물성 기름베이킹 시트 솔기가 아래로 향하도록 합니다. 10-15분 동안 그대로 두십시오. 예열된 오븐에서 약 20분간 굽습니다.
소스: 크림을 가루 설탕과 섞으세요. 치지 마세요! 준비된 샬롯 슈트루델 위에 이슬비를 뿌립니다. 크림 소스, 잘라서 제공하십시오.
엄청나게 맛있어요!
호밀빵 샬롯
이것이 레시피입니다 빠른 수정, 하지만 매우 맛있습니다!
가져가다 호밀 빵, 껍질을 자르세요. 녹인 버터를 층층이 쌓고, 빵 조각, 사과 조각(껍질을 벗기지 않고 얇게 자른다), 녹은 버터, 바닐라 설탕. 뚜껑 아래에서 끓입니다. 눈으로 보는 성분.
체리를 품은 샬롯
재료:
버터 250g; 설탕 200g; 계란 5개; 1 큰술. 밀가루(140g); 베이킹 파우더 1 티스푼 (식초로 베이킹 소다 0.5 티스푼을 담금질할 수 있음) 전분 120g(옥수수 전분이 있으면 사용하세요. 맛이 더 부드러워집니다.) 체리 300~400g(냉동 상태로 사용해도 되지만 먼저 해동하거나 통조림으로 만들어야 함) 버터 - 팬에 기름칠하기
요리 과정:
오븐을 200°C로 예열하세요.
부드러워진 버터를 믹서로 치고 설탕을 조금씩 첨가합니다. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 각 계란을 잘 섞습니다.
체로 쳐진 밀가루에 베이킹 파우더 및 전분을 섞은 다음 반죽에 조금씩 추가하면서 계속 저어줍니다.
스프링 모양 팬에 양피지를 깔고(우리는 직경 22cm의 주석을 사용했습니다) 소량의 버터를 바릅니다.
반죽을 틀에 붓고 그 위에 체리를 놓고 각 체리를 반죽에 조심스럽게 누릅니다.
30-40분 동안 체리와 함께 샬롯을 굽습니다.
사과와 자두를 곁들인 샬롯
재료:
사과 3개(저희는 초록색 사과가 있었어요); 레몬 1개; 계란 4개; 자두 5개(또는 오렌지 1개); 밀가루 130g; 실온에서 지방 20% 크림 100ml; 설탕 60g; 소금 1 꼬집; 바닐라 설탕 - 사과 뿌리기 용; 가루 설탕; 계피 - 장식용
요리 과정:
오븐을 190°C로 예열하세요.
사과를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 레몬 주스를 뿌리고 바닐라 설탕과 풍미를 뿌립니다. 자두 반쪽을 추가합니다(자두 대신 오렌지를 사용하는 경우 감귤류를 여러 조각으로 분리하고 각 조각을 반으로 자릅니다).
체친 밀가루에 달걀을 넣고 거품기로 섞는다. 점차적으로 크림을 붓고 설탕, 소금을 넣고 믹서로 잘 섞습니다. 사과와 자두(또는 오렌지)를 부드럽게 저어줍니다.
양피지를 깐 스프링폼 팬에 반죽을 넣고 35~40분 동안 굽습니다.
오븐에서 샬롯을 꺼내 식힌 후 가루 설탕을 뿌리고 옆면에 계피를 뿌립니다.
화이트 초콜릿과 베리를 곁들인 샬롯
재료:
버터 100g; 우유 120ml; 사워 크림 200g; 계란 2개; 작은 레몬 하나의 풍미; 바닐라 1티스푼; 밀가루 280g; 베이킹파우더 1티스푼; 설탕 100g; 화이트 초콜릿 200g; 베리 150~200g(냉동 사용 가능)
요리 과정:
오븐을 180°C로 예열하세요.
버터를 녹이고 약간 식힌 다음 우유, 사워 크림, 계란, 레몬 껍질, 바닐라와 섞습니다.
다른 그릇에 체로 쳐진 밀가루와 베이킹 파우더를 잘 섞은 다음 설탕을 넣고 다시 섞습니다. 항목 2(두 번째 컵)의 제품과 결합합니다. 이 단계에서는 믹서를 사용하지 말고 혼합에 빠져들지 마십시오. 덩어리가 없습니다. 반죽이 준비되었습니다!
초콜릿을 작은 조각으로 자르고 반죽에 추가합니다. 그런 다음 열매를 추가하십시오. 아래에서 위로 아주 조심스럽게 섞으세요.
스프링 형태의 팬에 양피지를 깔고 반죽을 채웁니다. 약 50분간 굽습니다.
사과, 계피, 카다몬을 곁들인 샬롯
재료:
밀가루 300g; 베이킹파우더 2티스푼; 소다 1/3 티스푼; 계피 1 티스푼; 카다몬 1티스푼; 소금 0.5티스푼; 버터 180g; 설탕 150g; 바닐라 설탕 1티스푼; 계란 2개; 우유 120ml; 2개의 큰 사과; 5 큰술. 숟가락 흑설탕; 레몬 반 주스; 버터 - 팬에 기름칠하기
요리 과정:
오븐을 190°C로 예열하세요.
체로 쳐진 밀가루에 베이킹 파우더, 소다를 섞고 향신료와 소금을 넣으세요.
부드럽게 된 버터를 일반 설탕과 바닐라로 치십시오. 믹서를 멈추지 않고 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다.
휘핑 버터와 밀가루를 섞는다. 우유를 붓고 다시 잘 섞으세요. 이 단계에서는 믹서를 사용하지 않고 나무 주걱으로 반죽을 섞는 것이 좋습니다.
사과 껍질을 벗기고 조심스럽게 코어를 잘라낸 다음 얇은 "와셔"로 자릅니다. 둥근 목재.
스프링 모양 팬(직경 24cm 팬)에 양피지를 깔고 종이 표면에 버터를 바르고 바닥과 측면에 1.5 큰술을 고르게 뿌립니다. 흑설탕 숟가락. 레몬 주스를 뿌리고 1.5 큰술을 다시 뿌립니다. 흑설탕 숟가락.
반죽의 절반을 틀에 붓고 사과의 절반을 조심스럽게 놓습니다. 반죽의 두 번째 부분을 채우십시오. 나머지 사과를 위에 놓습니다. 2 큰술로 사과 퍽을 뿌린다. 흑설탕 숟가락. 원하는 경우 남은 사과를 하트 모양으로 심고 굽기 전에 크랜베리를 채울 수 있습니다.
사과, 계피, 카다몬과 함께 샬롯을 50~60분 동안 굽습니다.
포도를 든 샬롯
재료:
버터 50g; 계란 2개; 포도씨유 50ml(올리브유로 쉽게 대체 가능) 흑설탕 130g; 바닐라 설탕 1티스푼; 밀가루 210g; 베이킹파우더 1티스푼; 소금 0.5 티스푼; 레몬 하나의 풍미; 오렌지 하나의 풍미; 우유 60ml; 빨간색 또는 어두운 색의 씨없는 포도 300g (중형 포도 선택, 중요!, "키슈미시" 품종이 적합함)
요리 과정:
버터를 녹이고 실온으로 식힙니다.
계란에 포도유, 설탕, 바닐린, 녹인 버터를 섞고 믹서로 잘 치십시오.
체로 쳐진 밀가루에 베이킹파우더, 소금, 두 가지 종류의 풍미를 섞으세요.
계란-버터 혼합물을 밀가루와 섞고 우유를 부어 매우 빠르게 세게 저어줍니다. 덩어리가 없습니다. 반죽이 준비되었습니다!
스프링 형태 팬(직경 +/- 22cm)에 양피지를 깔고 반죽의 일부를 깔고 그 위에 포도의 절반을 놓고 남은 반죽을 채웁니다. 10분 동안 굽은 다음 오븐에서 팬을 꺼내고 남은 포도를 반죽 위에 뿌린 다음 30~40분 더 굽습니다.
케이크를 15분 동안 방치한 후 팬에서 꺼내어 와이어 랙에서 완전히 식혀주세요.
샬롯 "성인 전용"
재료:
건포도 100g; 코냑 30ml; 끓는 물 30ml; 설탕 150g; 버터 150g; 계란 2개; 밀가루 180g; 베이킹파우더 1티스푼; 사과 2개; 아몬드 50g; 1-2 큰술. 흑설탕 숟가락
요리 과정:
전날 밤, 건포도 위에 코냑과 끓는 물을 붓고 하룻밤 동안 그대로 두세요.
설탕과 부드러워진 버터를 믹서로 휘저으세요. 계란을 하나씩 추가하면서 계속 저어줍니다.
밀가루와 베이킹 파우더를 섞고 계란-버터 혼합물에 첨가합니다. 철저히 저어줍니다.
껍질을 벗긴 사과를 조각으로 자릅니다.
스프링폼 팬(직경 +/- 22cm)에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽의 3/4을 놓습니다. 사과를 위에 고르게 뿌린 다음 액체와 함께 건포도를 추가하고 남은 반죽으로 덮습니다. 잘게 잘린 아몬드와 흑설탕을 샬롯 표면에 뿌립니다.
180°C로 예열된 오븐에서 50~60분간 파이를 굽습니다.
코냑을 곁들인 축제 샬롯
재료:
계란 4개; 밀가루 1컵; 설탕 1컵; 체리 300-400g; 코냑 1티스푼; 레몬 반쪽의 풍미; 버터; 호두 까는 기구
요리 과정:
흰자와 노른자를 분리하세요. 좋은 강판에 풍미를 갈아주세요. 노른자를 설탕, 밀가루, 레몬 향과 섞어 잘 섞습니다. 흰자를 푹신한 거품으로 치면 질량이 3-4 배 증가합니다. 그런 다음 흰자를 반죽에 조심스럽게 붓고 코냑을 첨가하십시오.
베이킹 시트에 버터를 바르고 빵가루를 뿌립니다. 씨를 뺀 체리를 넣고 반죽에 부어주세요. 180℃ 오븐에서 30~40분간 굽습니다.
녹인 초콜릿을 얹은 개별 부분.
이 반죽을 바탕으로 과일과 열매로 샬롯을 준비 할 수 있습니다.
샬롯 - 오리지널 젤리
재료:
대황 줄기 1개; 로제 와인 50ml; 과립 설탕 30g; 젤라틴 12g; 딸기 250g; 크림 375ml; 바닐라 설탕 1팩; 100 그램 비스킷직사각형 모양; 크림 픽서 1봉 4 1큰술. 엘. 다진 피스타치오; 장식용 딸기 몇 개
요리 과정:
대황 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 와인을 설탕으로 끓입니다. 대황을 넣고 2~3분 동안 끓입니다. 시원한. 젤라틴을 담그십시오. 딸기 200g으로 퓌레를 만들고 남은 딸기를 4등분으로 자릅니다. 국물에서 대황을 제거하십시오. 국물을 가열하고 젤라틴을 녹입니다. 얇은 흐름에 붓고 달인을 섞는다. 딸기 퓨레그리고 멋지다.
덩어리가 굳기 시작하면 크림 250ml를 휘젓고 바닐라 설탕을 첨가합니다. 대황과 딸기 조각과 함께 퓌레에 섞으세요.
쿠키를 샬롯 몰드(750ml)의 가장자리를 따라 놓고 몰드에 맞도록 줄입니다. 혼합물을 틀에 넣고 3~4시간 동안 식힙니다.
샬롯을 접시에 담습니다. 남은 크림을 고정액으로 휘핑한 후 짤주머니에 넣습니다. 부분으로 자르십시오. 서빙할 때 버터 장미, 피스타치오, 딸기로 샬롯을 장식하세요.
배 샬롯
재료:
배 500g; 계란 2개; 설탕 180g; 200g 천연 요구르트또는 응유; 밀가루 250g; 베이킹파우더 1티스푼; 소금 0.5 티스푼; 40g 건 체리(없어도 가능)
요리 과정:
오븐을 200°C로 예열하세요.
배를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
계란을 설탕으로 치고, 요구르트 또는 두유, 체로 쳐진 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 미리 섞습니다. 철저히 섞고 배와 체리를 추가합니다.
스프링폼 팬에 양피지를 깔고 반죽을 깔아주세요.
배 샬롯을 40~45분 동안 굽습니다.
사과와 양귀비 씨앗을 곁들인 샬롯
재료:
밀가루 420g; 베이킹파우더 1티스푼; 흑설탕 250g; 양귀비 씨앗 150g; 소다 1티스푼; 버터 200g; 계란 4개; 레몬 하나의 풍미; 2 큰술. 숟가락 레몬 주스; 첨가물이 없는 천연 요구르트 200ml; 크고 강한 사과 2개
요리 과정:
오븐을 180°C로 예열하세요.
밀가루, 베이킹 파우더, 흑설탕, 양귀비 씨, 소다를 섞으세요. 철저히 저어줍니다.
버터를 녹이고 살짝 식혀주세요. 그런 다음 계란, 레몬 제스트, 주스를 섞고 요구르트를 추가한 다음 껍질을 벗겨 잘게 썬 사과를 추가합니다.
밀가루 혼합물을 버터-사과 혼합물과 결합하고, 오래 저어주어도 흩어지지 않고 빠르고 힘차게 섞습니다.
양피지를 깐 팬에 반죽을 넣고 사과와 양귀비 씨를 곁들인 샬롯을 40~50분 동안 굽습니다.
사과와 견과류를 곁들인 호밀 샬롯
재료:
버터 100g; 계란 2개; 설탕 200g; 140g 밀가루; 베이킹파우더 1티스푼; 호밀가루 50g; 사과 3개; 버터 20g; 견과류 1줌; 2 큰술. 설탕 숟가락; 1티스푼 계피 한 뭉치와 함께
요리 과정:
버터 100g을 녹여 살짝 식혀주세요.
흰자와 노른자를 분리하세요. 거품이 뻣뻣해질 때까지 흰자를 치십시오. 계속 휘젓다가 노른자와 설탕을 넣고 녹인 버터를 가늘게 부어 넣습니다.
체친 밀가루와 베이킹파우더를 섞어서 호밀 가루반죽에 추가하십시오.
베이킹 팬(저희는 직경 22cm의 스프링형 팬을 사용했습니다)에 양피지를 깔고 반죽을 부어주세요.
사과의 껍질과 씨를 제거하고 갈아주세요. 굵은 강판. 반죽 위에 고르게 펴 바르고 그 위에 버터 몇 조각을 올려주세요(20g 남았어요).
180°C로 예열된 오븐에서 샬롯을 50분간 굽습니다.
견과류를 갈아서 2 큰술과 섞으십시오. 설탕과 계피 숟가락.
50분 후 오븐에서 샬롯을 꺼내어 샬롯을 뿌리고 견과류 혼합물그리고 20분 더 돌려 보내세요.
느린 밥솥에 사과를 넣은 두부 샬롯
재료:
계란 5개, 코티지 치즈 400g, 2컵. 설탕, 1.5 컵. 밀가루, 버터 30-50g, 사과 4-5개.
요리 과정:
코티지 치즈를 체에 문지르고 ½ 컵으로 치십시오. 설탕과 버터. 사과를 껍질을 벗기고 자릅니다.
반죽을 만들려면 계란을 풀어 설탕과 함께 푹신한 거품을 만들고 밀가루를 넣고 낮은 믹서 속도로 잘 섞습니다. 사과 조각을 기름칠된 그릇에 한 겹으로 놓고 반죽의 절반을 붓고 남은 사과와 코티지 치즈를 넣고 표면에 고르게 펴고 반죽을 모든 위에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 멀티 쿠커의 출력에 따라 "베이크" 모드를 1시간 이상 설정하세요. 나무 막대기나 뜨개질 바늘로 평소처럼 준비 상태를 확인하세요.
슬로우 쿠커에 닭고기와 사과를 넣은 샬롯
재료:
계란 1개, 케피르 ½컵, 밀가루 150g, 1작은술 베이킹 파우더, 2 tsp. 설탕, 마늘 1-2 쪽, 중간 신 사과 2 개, 치킨 필레 1 개, 소금, 향신료-맛보기.
요리 과정:
멀티 쿠커를 "베이킹"모드로 켜고 약간의 식물성 기름을 그릇에 붓습니다. 기름이 가열되는 동안 속을 제거한 사과와 치킨 필레를 동일한 크기로 자릅니다. 그릇에 사과와 고기를 넣고 다진 마늘을 넣고 주걱으로 저어가며 볶습니다. 음식이 튀겨지면 소금을 넣고 멀티 쿠커를 끄십시오.
계란, 케 피어, 소금, 설탕, 밀가루로 베이킹 파우더로 반죽을 준비하십시오. 반죽을 사과 혼합물 위에 붓고 치킨 필렛, 수평을 맞추고 뚜껑을 닫습니다. "베이크" 모드를 60분으로 설정하세요.
완성된 샬롯을 접시에 담고 사워 크림이나 기타 적절한 소스와 함께 제공합니다.
물론이 샬롯은 오븐에서 일반적인 방법으로 준비하면 더 맛있습니다.
스웨덴 사과 케이크
재료:
사과 500-600g, 버터 또는 마가린 80g, 설탕 1/2컵, 아몬드 125g, 1큰술. 밀가루 한 스푼, 주스, 레몬 1/2개, 계란 2개.
요리 과정:
사과 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 얇게 자릅니다. 물을 조금 마시고, 설탕 한 스푼을 넣고 끓입니다. 생성된 시럽에 사과 조각을 몇 분 동안 끓입니다. 남은 설탕을 버터로 갈아서 노른자와 아몬드 가루, 레몬 향과 레몬 주스를 넣으세요. 소량의 설탕으로 흰자를 치고 전체 혼합물과 섞습니다.
내화 접시에 기름을 바르고 바닥에 사과 조각을 깔고 결과물을 그 위에 붓고 팬을 다음과 같이 놓습니다. 사과 케이크오븐에 넣고 약한 불로 45분간 굽습니다. 디저트로 제공하고 차가운 바닐라 소스를 얹습니다.
반죽 없는 샬롯
성분: 크림 33% - 400 ml; 우유 - 200ml; 계란 노른자- 5개.; 설탕 (미세) - 90g, 계피 (그라운드) - 2 tsp.: 사과 (녹색) - 3 개; 꿀 - 2 큰술; 럼 - 2 큰술.
준비:
크림과 우유를 끓여서 저어주되 끓이지는 마세요. 열에서 제거하십시오.
흰색이 될 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오. 계속해서 휘젓고 우유 혼합물을 노른자위에 얇은 흐름으로 붓고 계피를 첨가합니다. 1분 동안 모든 것을 함께 치십시오.
우유-계란 혼합물을 냄비에 붓고 약한 불에 놓습니다. 계속 저으면서 소스가 될 때까지 요리하세요. 숟가락은 크림 같은 덩어리로 "포장"되어야합니다. 손가락으로 숟가락을 움직여 보면 명확한 "궤적"이 숟가락에 남아 있으면 덩어리가 준비된 것입니다.
혼합물을 체를 통해 시원하고 깨끗한 그릇이나 쟁반에 통과시킵니다.최대한 빨리 식혀주세요. (그릇을 얼음이 담긴 용기에 넣고 차가운 물). 식힌 덩어리를 뚜껑으로 단단히 덮고 냉장고에 5~6시간 넣어두었다가, 정해진 시간이 지나면 아이스크림 제조기에 붓고 내용물을 얼리거나 냉동고에 1~2시간 정도 얼린다.
구운 사과 준비하기:
오븐을 180ᵒC로 예열하세요. 사과를 씻어서 반으로 자르고 칼로 조심스럽게 가운데 부분의 과육을 제거하여 얕은 바구니를 만듭니다.
내열 접시에 사과 반쪽을 자른 면이 위로 오도록 놓습니다.
꿀과 럼을 섞은 후 이 혼합물의 1/2을 사과 구멍에 넉넉하게 붓습니다.
예열된 오븐에 접시를 넣고 사과가 부드러워질 때까지 20-25분 동안 굽습니다. 굽는 도중(10분 후) 꿀과 럼 혼합물의 나머지 1/2을 사과 위에 붓습니다.
사과가 구워지면 각 반을 별도의 서빙 접시에 놓고 주위에 계피를 뿌린 다음 사과 아이스크림 한 스쿱을 각 반 위에 올리고 민트로 장식합니다.
달콤한 페이스트리를 위한 스폰지 반죽
비스킷 반죽은 달콤한 디저트에 이상적입니다. 예를 들어 사과 롤을 만들 수 있습니다.
기본 비스킷 반죽계란, 설탕, 밀가루로 구성되어 있습니다. 스펀지 케이크를 더 푹신하고 부서지기 쉽게 만들려면 밀가루의 일부를 전분으로 대체할 수 있습니다.
스펀지 케이크의 품질은 계란의 신선도, 치는 시간, 올바른 베이킹 모드에 따라 달라집니다.
강판에 간 레몬이나 오렌지 향, 바닐린을 추가할 수 있습니다. 코코아 가루, 다진 견과류. 그들은 밀가루와 미리 혼합되어 있습니다.
비스킷 반죽에 물이나 연화 버터를 첨가하면 노른자와 섞입니다.
반죽 후 즉시 반죽을 굽습니다. 틀이나 베이킹 시트에 차가운 버터를 바르고 밀가루나 빵가루를 뿌려야 합니다. 베이킹 시트에 흰 종이 한 장을 놓고 기름을 바르고 밀가루나 빵가루를 뿌릴 수 있습니다. 베이킹하는 동안 부피가 증가하므로 틀에 반죽을 높이의 3/4까지 채웁니다. 200-220°의 온도에서 25-30분 동안 비스킷을 굽습니다.
처음 10~15분 동안은 스펀지 케이크를 만지지 마십시오. 굳어지고 잘 구워지지 않을 수 있습니다. 완성된 비스킷은 틀의 벽에서 쉽게 분리되며, 손가락으로 누르면 딤플이 빠르게 수평을 이루고 상단 크러스트는 황금색을 띕니다.
구운 스펀지 케이크는 떨어지지 않도록 오븐에 잠시 놓아두세요. 갓 구운 스펀지 케이크는 잘 잘리지 않으니, 굽고 나서 하루 정도 방치하는 것이 좋습니다. 비스킷 반죽을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 두 가지는 다음과 같습니다.
1.차가운 방법으로 비스킷 반죽을 준비합니다.
흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 노른자에 설탕의 3/4을 넣고 설탕 알갱이가 사라지고 질량이 약 3배 정도 늘어날 때까지 갈아주세요. 다른 그릇에 설탕 없이 달걀 흰자를 휘젓습니다. 접시는 기름기 흔적 없이 완전히 깨끗해야 합니다.
계란 흰자에 지방이나 노른자가 조금 포함되어 있으면 잘 휘핑되지 않습니다. 잘 휘저어지지 않으면 식혀서 약간의 소금을 넣고, 구연산아니면 식초 몇 방울. 흰자는 처음에는 천천히 휘핑하다가 점차 속도를 높여가며 휘핑한다.
휘핑이 끝나면 남은 설탕을 넣어줍니다. 흰자가 4~8배 정도 부피가 늘어나고, 그릇을 기울여도 흘러나오지 않으면 휘핑을 멈춘다. 지나치게 두드린 흰자에는 작은 거품이 생기고, 굽는 동안 반죽이 "수축"됩니다.
으깬 노른자에 으깬 흰자위 1/3을 넣고 잘 섞은 다음 저어 주면서 밀가루 또는 밀가루에 전분을 넣습니다. 그런 다음 나머지 흰색을 추가하십시오.
2. 가열된 비스킷 반죽을 준비합니다.
이 방법은 노른자가 흰자와 잘 분리되지 않거나 노른자가 흰자에 들어간 경우에 사용합니다. 계란을 그릇에 넣고 설탕으로 갈아주세요. 그릇을 뜨거운 물이 담긴 다른 그릇, 즉 "욕조에"넣고 계속 저어 주면서 40-50 °의 온도로 가열합니다. 그런 다음 욕조에서 그릇을 꺼내고 거품이 식고 강해질 때까지 계속 휘젓습니다. 그 후 점차적으로 밀가루를 첨가하고 부드럽게 저어줍니다. 이 조리 방법을 사용하면 베이킹 중에 스펀지 케이크가 떨어지지 않고 가열하지 않은 스펀지 케이크보다 더 부서지기 쉽습니다.
얇은 나무 막대기(이쑤시개)로 구운 식품의 준비 상태를 확인하세요.
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샬롯은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 사과에는 비타민 외에도 신체가 건강을 유지하는 데 필요한 항산화 제, 플라보노이드, 탄닌, 펙틴과 같은 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 따라서 전문가들은 모든 사람이 하루에 적어도 사과 한 개, 더 나아가 더 많이 섭취할 것을 권장합니다. 사실을 감안할 때 구운 사과더 잘 흡수되면 샬롯은 정말 독특한 별미가 됩니다. 그러므로 수확기가 끝나기 전에 꼭 사과 샬롯을 만들어 보세요. 사과가 가장 신선하고 건강합니다!
안녕하세요, 독자 여러분. 오늘은 요리하자 맛있는 파이: 오븐에 사과를 넣은 샬롯. 가장 맛있고 간단한 레시피 5가지를 선정했습니다.
오븐에 사과를 넣은 샬롯
사실 이건 제가 제일 좋아하는 파이에요. 어쩌면 사과 때문인지도 모르겠습니다. 그러나 나는 어린 시절을 즉시 기억합니다. 어머니가 어떻게 준비했는지, 우리는 차를 마셨고 정말 맛있었습니다. 그런데 왜 '애플파이'가 아니라 '샬럿'인지 궁금했습니다.
해결책을 찾았습니다! 샬롯 - 달콤한 디저트반죽에 구운 사과에서. 디저트는 빨리 요리된다는 뜻이에요. 계속해서 아무것도 이해하지 못했다는 것을 깨달았습니다.))).
여기를 보세요: 샬롯은 독일 디저트로 과일이 모두 사용되었습니다. 사실 독일인들은 영국인의 푸딩 제조법을 빌려 약간 수정한 것으로 보입니다. 그러나 유럽에서는 가격이 저렴하기 때문에 파이 속 사과가 점차적으로 가장 흔해졌습니다.
그러나 샬럿은 영국에서 알렉산더 1세를 섬기는 요리사로 우리에게 왔습니다. 시간이 지남에 따라 요리법은 전 세계에 알려졌습니다.
일반적으로 이것은 순전히 러시아 용어로는 파이이지만 파이가 아닌 것으로 밝혀졌습니다. 그리고 그런 디저트를 준비하는 것이 매우 간단하다는 것도 깨달았습니다. 글쎄, 사과를 자르고 반죽을 반죽하고 굽습니다. 40분정도 걸리고 완료됩니다.
많이있다 다양한 요리법오븐에서 사과와 함께 샬롯을 굽는 법. 클래식 레시피를 기반으로 다양한 재료를 추가하여 맛도 떨어지지 않는 또 다른 레시피를 만들어냅니다. 오늘은 그 중 가장 맛있는 5가지를 골라보았습니다.
고전적인 조리법이 가장 간단합니다.
오븐에 사과를 넣은 샬롯은 고전적이며 추가가 필요하지 않으며 다른 모든 요리법의 기초입니다.
재료:
- 밀가루 - 1 잔;
- 설탕 - 1 컵 (가장자리가 아닌);
- 계란 - 4 개;
- 바닐린 - 0.5 티스푼 또는 계피 - 2 티스푼;
- 사과 - 약 400 gr.
1 단계.
냉장고에서 계란을 꺼내서 믹서로 두들겨 패다. 차가워야합니다. 이렇게하면 반죽이 더 푹신해질 것입니다.
달걀 깨기 2 단계.
설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 단 것을 너무 많이 좋아하지 않는다면 설탕을 덜 사용해도 됩니다.
3단계.
바닐린 추가아니면 바닐라 설탕. 바닐라 대신 계피를 넣을 수 있습니다 - 2 티스푼.
4단계.
지금 점차적으로 밀가루를 추가하고 매번 잘 섞습니다.밀가루를 체로 치는 것이 가장 좋습니다. 머그 모양의 좋은 체질 기계가 있는데 손잡이를 누르면 체로 쳐진 밀가루의 일부가 반죽에 떨어지고 잘 섞입니다. 한손으로 할 수 있고 밀가루가 여기저기 날리지 않아 매우 편리합니다.
5단계.
지금 베이킹파우더를 추가한다. 거기에 없으면 칼 끝에 소다를 넣고 식초를 뿌릴 수 있습니다.
6단계.
지금 사과 자르기. 원하는대로자를 수 있습니다 : 조각, 조각, 큐브... 가장 중요한 것은 그다지 작지 않다는 것입니다.
사과를 원하는 대로 썰어주세요 사과 조각에 식물성 기름을 뿌리고 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 이렇게 하면 모양이 더 잘 유지됩니다. 레몬 주스를 뿌려 사과가 어두워지지 않도록 할 수 있습니다.
7단계
반죽에 사과를 넣어주세요, 믹스.
사과와 반죽을 섞다 8단계
베이킹 접시를 준비하십시오. 탈부착이 가능하다면 유산지를 깔고 기름을 발라주세요. 몰드가 실리콘인 경우 오일로만 그리스를 바르십시오.
9단계
오븐을 미리 최대 180 ºС까지 가열, 사과와 함께 반죽을 틀에 붓고 오븐에 넣으세요.
10단계
Charlotte는 30-40분 동안 구워집니다.이쑤시개나 성냥으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 여러 곳을 뚫었을 때 반죽이 성냥이나 이쑤시개에 남아 있지 않으면 베이킹이 준비된 것입니다.
구운 식품의 윗부분은 이미 잘 갈색으로 변했고 중간 부분은 아직 준비되지 않았습니다. 그런 다음 오븐에서 구운 음식을 꺼내고 호일로 덮은 다음 오븐에 다시 넣으세요.
11단계
오븐에서 나온 파이 샬롯이 구워지면 틀에서 꺼내어 잠시 식혀주세요. 위에 슈가파우더나 코코아가루를 뿌려도 되고, 아무것도 안하셔도 됩니다.
그게 다야, 오븐에 사과가 들어간 샬롯이 있습니다. 간단한 레시피임에도 불구하고 맛이 떨어지지 않습니다. 이제 Charlotte의 다른 옵션을 살펴보겠습니다.
케 피어에 샬롯.
케 피어에 샬롯일부 제품은 오랫동안 냉장고에 보관되어 부패를 방지하기 위해 주부들이 베이킹에 사용하는 경우가 많습니다. 예를 들어, 케피어가 사라지면 아주 좋은 결과를 만들 수도 있습니다. 맛있는 샬롯사과와 함께.
우리는 다음이 필요합니다:
- 밀가루 - 2 컵;
- 케 피어 - 1 잔;
- 계란 - 3 개;
- 설탕 - 1 컵 (가장자리까지 약간);
- 사과 - 약 450 - 500 gr. (5-6개);
- 베이킹파우더 1티스푼.
1 단계.
사과 요리하기, 원하는대로자를 수도 있지만 아주 미세하지는 않습니다.
2 단계.
가서 잡자 냉장고에서 계란을 꺼내서 치십시오., 거기 설탕을 넣고 잘 섞는다. 다음 베이킹파우더를 추가한다. 없으면 칼 끝에 소다를 묻혀서 식초를 뿌려도 됩니다.
3단계.
지금 케피어를 따르다모든 것을 철저히 섞으세요. 또한 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오, 체로 쳐졌습니다. 밀가루를 조금씩 넣고 잘 섞는다. 반죽은 팬케이크보다 두꺼워야합니다.
4단계.
위와 같이 양식을 준비합니다. 사과를 바닥에 깔고 반죽을 채워주세요. 오븐은 이미 180 ℃로 예열되어 있어야하며 거기에 반죽을 넣고 40-45 분 동안 굽습니다.
5단계.
위에서 설명한대로 준비 상태를 확인합니다. e. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 원하는 경우 가루 설탕이나 코코아 가루를 뿌릴 수 있습니다.
그게 다야, 그것은 또한 매우 맛있는 것으로 밝혀졌고 케 피어는 사라지지 않았지만 유익했습니다.
매콤한 샬롯 레시피. 매우 향기로운 냄새와 맛.
오븐에 사과를 넣은 샬롯은 매우 향기롭게 구울 수 있으며 침을 흘리게 될 것입니다. 이를 위해 베이킹에 향신료가 사용됩니다.
재료:
- 밀가루 - 1 잔;
- 설탕 - 1 잔;
- 계란 - 4 개;
- 사과 - 500 gr.;
- 소다 - 1 티스푼;
- 계피 - 1 티스푼;
- 심황 - 1 티스푼;
- 육두구 - 1 티스푼.
1 단계.
사과 자르기고객님께서 편리한 방법으로, 그 위에 계피와 육두구를 뿌린다.중.
사과 자르기 2 단계.
지금 반죽 준비하기, 첫 번째 레시피에 설명된 대로 마지막에만 밀어 넣습니다. 강황을 추가하다그리고 잘 섞어주세요.
3단계.
또한 금형에 기름을 발라 준비합니다. 거기에 양념한 사과를 올리고 그 위에 반죽을 부어주세요.
4단계.
미리 만들어진 매운 샬롯 오븐을 180 ℃로 가열하고 파이를 오븐에 넣은 다음 40~50분간 굽는다. 클래식 레시피에 쓰여진 것과 같은 방식으로 준비 상태를 확인합니다. 준비가 되면 살짝 식혀주세요. 원하는 경우 가루 설탕이나 코코아 가루를 뿌립니다.
그게 전부입니다. 향기로운 샬롯을 잘라 서빙하고 즐기세요.
사과를 곁들인 샬롯의 바람이 잘 통하는 레시피.
오븐에 사과를 넣은 샬롯은 본질적으로 푸딩입니다. 따라서 반죽을 매우 통풍이 잘되게 만들 수 있습니다. 우리 아들은 이 조리법을 가장 좋아했습니다.
필요한 것:
- 밀가루 - 180 gr;
- 설탕 - 1 잔;
- 계란 - 3 개;
- 사과 - 250-400 gr.
- 바닐라 설탕 - 10 gr. (또는 계피 - 2 티스푼);
- 감자 전분 - 2 큰 스푼;
- 베이킹 파우더 - 1 티스푼;
- 코냑 - 1 티스푼;
- 레몬 주스 - 1 큰 술;
- 검은 참깨 - 1 큰술.
1 단계.
추운 계란과 설탕을 섞는다볼륨이 두 배가 될 때까지 믹서로 치십시오.
2 단계.
지금 계란과 밀가루, 전분, 베이킹파우더를 따로 섞어주세요.
3단계.
지금 이것을 계란에 서서히 첨가하고 잘 저어주세요.. 같은 길 바닐린이나 바닐라 설탕, 계피를 첨가하세요..
바닐라나 계피 대신 오렌지나 레몬 향을 첨가해도 됩니다. 그것은 매우 흥미로운 맛을 만들어냅니다.
4단계.
반죽에 코냑을 추가하세요. 대신 럼이나 브랜디를 첨가해도 됩니다.
5단계.
사과 요리. 이제 그들은 얇게 썰어 레몬즙을 뿌리고 설탕을 뿌린다.. 설탕은 많이 필요하지 않습니다.
샬롯을 위한 사과 준비하기 6단계.
이제 금형을 준비하고 기름을 바르십시오. 형태는 가장자리가 높아야 합니다., 굽는 동안 반죽이 잘 부풀기 때문입니다. 바닥에 통깨를 뿌리고 반죽의 절반을 부어주세요.
틀 바닥에 기름을 바르고 참깨를 뿌린다.7단계
반죽 위에 사과를 올리고 남은 반죽을 부어주세요.. 잠시 방치한 후 남은 통깨를 뿌려주세요.
반죽 위에 사과를 얹다 8단계
이제 180도로 예열된 오븐에 넣어주세요 파이를 30~40분 동안 놓아두세요. 준비 상태를 확인하고 준비가 되었다면 꺼내서 조금 식혀주세요.
이게 무슨 일이야 그게 다야, 샬롯은 매우 푹신하고 입안에서 녹습니다. 티파티를 즐겨보세요. 글을 쓰는 동안 사실 침이 막힐 뻔했습니다. 조리법은 굉장합니다))).
사과와 말린 과일을 곁들인 샬롯은 손가락을 핥을 것입니다.
위에서 설명한 요리법은 오븐에 사과를 넣은 샬롯입니다. 그리고 이제 나는 당신에게 말하고 싶습니다 멋진 요리법이 파이는 사과뿐만이 아닙니다. 이 레시피를 꼭 시도해 보세요. 요리 후 눈앞에서 증발하는 본격적인 디저트입니다. 그들은 그것을 매우 빨리 먹고 더 많은 것을 요구할 것이라는 의미에서))).
우선 베이킹 시트에서 요리할 것이므로 재료가 더 필요하다고 말씀드리겠습니다. 사실 파이를 굽는 데에는 차이가 없습니다. 팬에서는 더 커지고 모양은 둥글지 않고 직사각형입니다.
원하는 경우 베이킹 시트 대신 하나의 양식이 아닌 여러 양식을 사용할 수 있습니다.
따라서 다음이 필요합니다.
- 밀가루 - 1 잔;
- 설탕 - 1.5 컵;
- 계란 - 6 개;
- 사과 - 5개 조각;
- 살구 - 600 gr.;
- 오렌지 - 1 개;
- 말린 과일 - 100 gr.;
- 버터 - 100gr. (1/2 팩);
- 바닐라 설탕 - 1 티스푼;
- 전분 - 1 큰술;
- 소다 - 1 티스푼;
- 계피 - 1 티스푼.
1 단계.
계란을 꺼내서 흰자와 노른자를 분리하세요. 단백질에서 설탕 2/3, 소다, 바닐라를 추가합니다그리고 잘 섞으세요.
흰자와 노른자를 쉽게 분리하는 몇 가지 방법이 있습니다.
2 단계.
지금 남은 설탕 1/3컵을 노른자에 넣어주세요그리고 거품이 날 때까지 믹서로 치십시오.
3단계.
1단계와 2단계를 하나의 그릇에 합칩니다.. 믹서로 잘 치십시오.
4단계.
지금 밀가루를 조금씩 넣어주세요체에 걸러서 잘 저어줍니다. 그럼 거기 오렌지 껍질과 말린 과일을 추가하세요, 잘 섞다.
간단한 제스트 만드는 방법과 적용처에 대한 영상입니다.
5단계.
사과 자르기그것이 당신에게 얼마나 편리한지 그리고 계피와 섞다.
6단계.
살구 자르기, 바람직하게는 슬라이스로, 그리고 전분과 섞다.
7단계
이제 깊은 베이킹 트레이나 틀에 기름을 바르세요. 지금 사과와 버터를 위에 올려주세요.
8단계
이제 위에서부터 살구를 넣고 설탕을 뿌린다. 그 다음에 반죽을 붓고 예열된 오븐에 넣어 굽는다.
먼저 양념한 사과를 넣고 그 다음 살구를 넣습니다.9단계
파이는 180°C에서 40~45분 동안 구워집니다.. 클래식 레시피에 설명된 대로 이쑤시개를 사용하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다.
사과, 살구, 말린 과일을 곁들인 샬롯 그게 다야. 준비가 되면 차를 따르는 동안 약간 식혀주세요. 많이 드세요.
맛있는 파이를 만드는 몇 가지 비밀.
오븐에 사과를 넣은 샬롯은 무엇이며 어떻게 준비되어 있는지 정리했습니다. 그러나 많은 주부들도 샬롯을 준비하는 자신만의 비밀을 가지고 있습니다. 이제 그들에 대해 이야기하겠습니다.
- 반죽을 쫄깃쫄깃하게 만들기 위해서는 냉장고에 있는 계란을 활용하세요.
- 체로 쳐진 밀가루를 사용하세요.
- 반죽에 베이킹파우더를 넣고 b 또는 소다 소다, 레몬 주스로 식힐 수 있습니다.
- 반죽에 알코올을 첨가한다- 코냑, 럼, 브랜디, 반죽이 더 좋아졌습니다.
- 풍미를 위해 바닐라 설탕을 사용하세요, 바닐린 또는 계피, 그러나 별도로.
- 오렌지 껍질과 레몬을 추가해도 됩니다.그리고 (감귤의 흰색 부분만 사용하지 마세요. 쓴맛이 납니다.) 마지막 레시피에 비주얼 영상이 있습니다.
- 사과가 검게 변하는 것을 방지하기 위해, 레몬 주스를 뿌린다.
- 사과를 펼칠 수 있음금형 바닥, 중간, 상단 모두. 또한 반죽과 혼합되거나 별도로 배치됩니다.
- 안에 사과를 사용하는 경우 다른 과일을 충전재로 사용할 수 있습니다., 배, 자두 또는 기타 말린 과일과 같은 것입니다. 양귀비씨, 참깨, 견과류, 건포도, 꿀도 추가할 수 있습니다.
- 반죽을 준비하면서 사용될 수 있다사워 크림, 케 피어, 버터, 코티지 치즈, 양질의 거친 밀가루.
그게 다야. 이 간단한 조리법을 따르면 아주 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 맛있는 디저트. 이 레시피를 소셜 네트워크에 공유하고 댓글에 레시피를 적어주세요. 맛있게 드세요.
어느 요리책인지는 기억나지 않지만 여백에 “밀가루 한 잔, 설탕 한 잔, 계란 3개”라고 적혀 있었습니다. 샬롯은 제가 어린 시절부터 준비해온 몇 안되는 요리 중 하나입니다. 제시된 레시피에서는 좀 더 화려하게 만들기 위해 계란 개수를 5개로 늘렸습니다.
확실히 모든 사람들이 샬럿을 만듭니다. 저는 단지 여러분에게 상기시켜 드리고 싶습니다. 가족이 함께 차를 마시는 즐거움에는 복잡한 진미가 필요하지 않습니다.
샬롯의 경우 다음이 필요합니다.
테스트를 위해:
계란 5개
밀가루 1컵*
설탕 1컵*
1티스푼 베이킹 파우더
*250ml 한 잔을 기준으로 합니다.
충전용:
중간 크기 사과 3개
1-2 큰술. 설탕 (사과의 단맛에 따라 다름)
레몬 조각 두 개
바닐라 소스의 경우:
계란 1개
400ml. 우유
1 큰술. 밀가루
1/4 큰술. 사하라
바닐린 2봉지(각 1.5g)
버터 30g
뿌리기용:
가루 설탕, 계피
우리가 하는 일:
틀에 버터를 바르고 오븐을 180도까지 예열하도록 설정하세요.
사과를 얇게 썰어 틀에 둥글게 넣고 사과가 어두워지는 것을 방지하기 위해 레몬즙을 뿌린 다음 설탕 두 스푼을 뿌립니다.
을 위한 시험노른자와 흰자를 별도의 그릇에 분리합니다. 설탕으로 노른자를 치십시오. 다른 그릇에 흰자를 소금 한 꼬집으로 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오.
노른자와 설탕의 혼합물 위에 밀가루를 체로 치십시오. 식초를 곁들인 소다를 넣고 밀가루와 섞습니다. 밀가루와 설탕-노른자를 섞은 후 흰자를 조금씩 첨가합니다.
반죽을 사과 위에 펴 바르고 오븐에 넣습니다. 팬을 흔들어 모든 것이 고르게 구워지도록 하세요.
샬롯은 35-40분 동안 구워집니다. 나무 막대기로 준비 상태를 확인합니다. 막대기가 건조하면 파이가 준비된 것입니다. 샬롯이 굽는 동안 오븐을 열지 마세요. 그렇지 않으면 반죽이 떨어져 나갈 수 있습니다.
몰드에서 샬롯을 쉽게 제거하는 방법(그리고 일반적으로 다른 파이도 마찬가지입니다):
옵션 1:나무판 위에 젖은 수건을 깔고 케이크와 함께 팬을 놓습니다. 조금 식혀주세요. 그런 다음 팬을 큰 평판으로 덮고 팬을 뒤집어 흔들어 조심스럽게 케이크를 제거하십시오. 거꾸로 된 것 같습니다. 그런 다음 다시 조심스럽게 (부서지지 않도록) 샬롯을 큰 접시 (또는 서빙할 스탠드)로 덮고 다시 뒤집습니다. 언뜻보기에는 어려운 것 같지만 사실 모든 것이 매우 간단하므로 처음에는 요령을 터득할 수 있습니다.
옵션 2:샬롯을 구울 틀 바닥을 따라 베이킹 페이퍼에서 원을 잘라냅니다. 우리는 레시피에 따라 모든 것을 수행합니다. 구운 샬롯을 접시에 놓고 종이를 제거한 후 옵션 1에 설명된 기술을 사용하여 다시 뒤집습니다.
식힌 샬롯에 가루 설탕과 계피를 뿌립니다.
소스:
우리는 냄비 두 개를 가져갑니다. 한 냄비에 밀가루와 계란을 넣고 균일해질 때까지 잘 섞습니다.
두 번째에는 우유와 설탕을 섞어 끓입니다.
우유가 끓기 시작하면 밀가루-계란 혼합물을 얇은 흐름으로 혼합물에 붓고 계속 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리하세요.
바닐라와 버터를 추가합니다. 조금 더 끓입니다.
소스를 완전히 균질하게 만들려면 체에 문지릅니다.
샬롯을 부분으로 자르고 소스와 함께 제공하십시오 (그런데 딸기와 함께 노래로 밝혀졌습니다).
⭐⭐⭐⭐⭐ 사과를 곁들인 샬롯 – 오븐과 슬로우 쿠커에서 맛있고 간단한 샬롯을 만드는 레시피. 간단한 조리법으로 사과를 곁들인 푹신한 샬롯을 맛있고 향긋하게 만들려면 신맛이 나는 사과 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 집에서만 가장 맛있는 사과 샬롯을 얻을 수 있습니다. 풍성한 가을에 사과 샤롯데를 준비하지 않는 가족을 우리나라에서 찾을 수 있을까요? 다양한 실행 옵션에도 불구하고 고전적인 것은 여전히 사과가 추가되는 가장 간단한 스펀지 케이크입니다.
맛있고 간단한 요리법사과를 넣은 샬롯 샬롯이라는 이름에는 사과로 샬롯을 요리하는 방법을 알아내고 이 요리법을 마음의 여인 샬롯에게 바친 절망적인 사랑에 빠진 요리사에 대한 낭만적인 이야기가 있습니다. 이것이 샬롯 파이가 나타난 방식입니다. Charlotte는 가장 많은 것을 사용하여 준비됩니다. 다른 충전재, 그중에는 러시아에 흔한 열매와 이국적인 과일이 있을 수 있지만 클래식 버전결국 사과를 곁들인 샬럿이 있습니다. 간단한 샬롯 레시피가 아래에 설명되어 있습니다.
파이의 맛은 사용된 사과의 종류에 따라 크게 달라집니다. 아름다운 화학 물질이 아닌 자연적인 것이 매우 중요합니다. 좋은 사과를 찾는 것은 쉽습니다.
- 첫째, 완전히 통통하고 윤기가 나지 않으며 어떤 종류의 결함이 항상 발견됩니다 (작은 웜홀, 다양한 장소의 껍질 등 - 곤충도이 과일을 정말 좋아할 것임을 보여줍니다).
- 둘째, 가장 신선한 사과주로 늦여름부터 새로운 수확이 시작되는 초가을에 전국 여러 지역에 나타납니다.
인터넷에는 샬롯을 굽는 다양한 조리법이 있지만 많은 사람들은 시간이 너무 많이 걸리거나 준비 조리법이 복잡한 요리를 요리하는 것을 별로 좋아하지 않습니다. 많은 저자들은 흰자와 노른자를 분리하라고 제안하지만, 이 과정에는 노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않도록 특정 기술이 필요합니다.
어떤 사람들은 계란을 치는 요리의 탈지를 권장합니다. 이 기사에서는 사과와 함께 가장 간단하고 맛있는 샬롯을 오븐에서 굽는 것이 항상 효과가 있기 때문에 이 작업은 수행하지 않을 것입니다. 동시에 우리는 항상 가지고 있는 최소한의 재료를 사용할 것입니다.
사과 클래식 레시피를 곁들인 샬롯
사과를 곁들인 클래식 샬롯 레시피 재료:
- 과립 설탕 1컵;
- 신 사과;
- 3 닭고기 달걀(냉장고에 차갑게 보관);
- 식초로 담금질 한 베이킹 소다 (티스푼 끝에);
- 체로 쳐진 밀가루 1컵.
요리 방법:
- 계란을 이길 그릇에 계란을 부수십시오. 믹서를 중간 속도로 설정하고 거품이 생길 때까지 계란을 치십시오. 믹서나 푸드프로세서가 없다면 거품기나 포크를 사용하여 할 수 있지만, 그에 따라 혼합물을 휘핑하는 시간이 늘어납니다.
- 이 덩어리에 점차적으로 설탕을 넣은 다음 식초로 식힌 소다를 첨가하십시오. 혼합물을 잘 저어주세요. 체로 쳐진 밀가루를 추가하고 약 1-2분 동안 계속 저어줍니다. 반죽의 일관성은 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다.
- 사과 샬롯을 구울 팬에 양피지를 깔아주세요. 원하시면 버터를 발라도 되지만 저는 그렇게 하지 않습니다. 당신이 사용하는 경우 실리콘 몰드, 그러면 종이가 필요하지 않습니다.
- 샬롯 재료에 사과의 개수를 표시하지 않았습니다. 사과의 크기가 다양하고 사과가 많으면 많은 사람들이 좋아하기 때문입니다. 그런데 사과가 들어있는 파이가 젖어 있습니다. 샬롯의 내부를 건조하게 만들고 싶다면 작은 사과, 즉 중간 사과 2개 또는 작은 사과 4개를 준비하세요. 원한다면 사과 껍질을 잘라도 되지만, 원칙적으로는 이렇게 할 필요가 없습니다. 과일을 임의의 조각으로 자르고 틀에 고르게 놓습니다.
- 사과가 모두 덮이도록 반죽을 위에 붓습니다. 숟가락으로 수평을 맞추세요.
- 오븐을 180도까지 예열하고 사과 파이를 30-40분 동안 넣습니다. 샬롯이 가라앉지 않도록 처음 20분 동안은 오븐을 열지 않는 것이 좋습니다. 성냥이나 이쑤시개로 파이의 준비 상태를 확인하세요. 스틱이 건조하고 껍질이 갈색으로 변하면 사과를 곁들인 샬롯이 완성됩니다! 파이를 오븐에 넣고 15분 더 식힌 후 서빙하세요. 뒤집어서 종이를 제거하시면 됩니다. 아니면 원하는 대로 뒤집을 필요가 없습니다. 그건 그렇고, 위에 가루 설탕을 뿌리거나 초콜릿 칩아름다움을 위해.
코티지 치즈와 사과를 곁들인 샬롯 특이한 샬롯코티지 치즈와 사과는 부드러움과 부드러움으로 매력적입니다. 그건 그렇고,이 파이에서는 일반적인 밀가루가 양질의 거친 밀가루로 대체되므로 샬롯이 말 그대로 입에서 녹습니다.
재료:
- 설탕 1컵;
- 버터 100g;
- 250g 코티지 치즈;
- 계란 1개;
- 중간 크기 사과 6개;
- 생 세몰리나 1컵;
- 약간의 신선한 레몬 주스;
- 1티스푼 베이킹 파우더.
요리 방법:
- 사과를 씻고 씨가 있는 코어를 제거하고 동일한 조각으로 자릅니다.
- 레몬 주스를 뿌리고 약간의 설탕을 뿌린다.
- 설탕을 휘젓다 날달걀, 녹인 버터와 베이킹 파우더를 혼합물에 넣고 숟가락으로 힘차게 섞습니다.
- 코티지 치즈를 체에 문질러서 첨가하세요 반죽, 양질의 거친 밀가루를 추가하십시오.
- 약 10-15분 동안 그대로 놓아두세요. 기름칠한 팬 바닥에 예쁘게 깔아주세요 사과 조각, 반죽을 위에 붓습니다.
- 220°C로 예열된 오븐에 팬을 넣고 5분 후 온도를 180°C로 낮추고 40~45분 더 굽습니다.
역사적으로 샬럿은 흰 빵, 커스터드, 사과, 리큐어로 만들어졌습니다. 이론적으로는 어떤 과일이나 열매로도 만들 수 있습니다. 그러나 실제로 가장 맛있는 것은 Antonovka 또는 Simirenka와 같은 단순하고 신 사과와 설탕으로 철저히 두드린 계란에서 얻습니다. 가장 간단한 버전에서는 사과를 얇게 썰어 베이킹 접시 바닥에 깔고 계란 4개, 설탕 한 잔, 밀가루 한 잔을 그 위에 부어야 합니다. 그리고 200도에서 30~35분만 구워주세요.
전통 요리법샬럿 재료:
- 닭고기 달걀 - 4 개;
- 소금 - 칼끝에;
- 설탕 - 1 잔;
- 사과 - 1kg;
- 소다 - 1/2 tsp;
- 밀가루 - 1 컵.
요리 방법:
- 설탕 반 컵으로 백인을 치십시오.
- 남은 설탕으로 노른자를 치십시오.
- 모든 것을 함께 결합하고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오.
- 소금과 소다를 첨가하십시오.
- 잘게 썬 사과를 추가하세요.
- 베이킹 접시에 버터를 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다.
- 혼합물을 틀에 붓고 180도까지 예열된 오븐에 넣습니다.
- 30-40분 동안 굽습니다.
오븐에 사과를 넣은 무성한 샬롯 사과를 곁들인 푹신한 샬롯의 간단한 요리법은 가장 어린 주부조차도 요리 노트에 들어갈 것입니다. 이 페이스트리는 간단하게 준비되지만 항상 놀랍도록 맛있고 부드러우며 공기가 잘 통하는 것으로 나타납니다. 사과를 곁들인 무성한 클래식 샬롯은 다음날에도 맛을 잃지 않아 애프터눈 티와 달콤한 간식의 문제를 해결합니다.
재료:
- 설탕 - 1 잔;
- 녹색 사과 - 3-4 개;
- 레몬 주스 - 3-4 방울;
- 계란 - 4 개;
- 밀가루 - 1 컵.
요리 방법:
- 흰자와 노른자를 분리하고 믹서를 사용하여 모든 설탕을 한 번에 추가합니다. 우리는 설탕 알갱이의 완전한 용해와 질량의 상당한 증가를 달성합니다.
- 이제 단백질 작업을 시작하겠습니다. 혼합물을 더 잘 휘핑하려면 레몬즙 3~4방울을 추가하세요. 이렇게 하면 스펀지 케이크를 준비하는 동안 발생할 수 있는 계란 냄새를 제거하는 데도 도움이 됩니다. 푹신한 흰색 덩어리가 얻어질 때까지 믹서로 작업합니다.
- 휘핑된 흰자를 노른자로 옮깁니다. 조심스럽게 혼합하여 균질성을 얻습니다. 가능한 한 빠르고 간단하게 샬롯을 만들고 싶다면 흰자와 노른자를 분리하지 않고 한 번에 한 용기에 설탕과 계란을 섞을 수 있습니다. 그러나이 경우 파이는 덜 "공기"있게 나옵니다.
다음으로, 밀가루를 계란 혼합물에 조금씩 체로 쳐서 매번 아래에서 위로 저어줍니다. 결과적으로 반죽은 밀가루 덩어리 없이 부드럽고 균일하게 나타나야 합니다. - 직경 22cm의 분리형 베이킹 팬 내부에 버터 조각을 바르고 바닥을 양피지로 미리 덮으십시오. (더 큰 용기를 사용할 수 있습니다. 이 경우 케이크는 그다지 크지는 않지만 그 이하도 아닙니다. 맛있는). 샬럿의 경우 신맛이 나는 단단한 녹색 사과를 선택하세요. 껍질을 벗겨 심을 제거한 후 얇게 썰어 내열용기 바닥에 깔아둔다.
- 준비된 반죽을 사과 위에 붓고 팬을 뜨거운 오븐에 30-35분 동안 넣습니다(황갈색이 될 때까지). 우리는 온도를 180도 유지합니다. 굽는 과정에서는 오븐을 다시 열지 않으려고 노력합니다. 푹신한 스펀지 케이크엉덩이가 아닙니다.
전통적인 방법으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 반죽에 성냥을 담그십시오. 건조하게 유지되면 사과를 곁들인 샬롯이 완성됩니다! 구운 식품을 살짝 식힌 후 갈라진 면을 떼어냅니다. 파이를 뒤집고 양피지를 제거한 후 서빙하세요. - 사과를 곁들인 무성한 클래식 샬럿이 완전히 준비되었습니다! 차를 즐겨보세요!
애플 퀵 샬롯
애플 샬럿 즉석요리 재료:
- 닭고기 달걀 - 3 개;
- 아이스크림이 녹았거나 화이트 초콜릿- 150-200g 또는 맛보기;
- 밀가루 - 1 컵;
- 큰 사과 - 2 개;
- 버터 - 금형 윤활용;
- 백색 과립 설탕 - 1 컵.
요리 방법:
- 우리는 씻은 사과를 껍질을 벗기고 속을 파내고 굵게 자릅니다.
- 스팀 화이트 초콜릿. 파이에 아이스크림을 추가하고 싶다면 냉장고에서 일찍 꺼내 잠시 두세요. 실온녹을 시간이 있도록;
- 계란을 그릇에 넣고 설탕과 섞으세요.
- 계란-설탕 혼합물을 믹서로 5분 이상 치십시오.
- 믹서로 반죽을 계속 치면서 밀가루를 혼합물에 조금씩 붓습니다. 우리는 두껍지 않고 액체 사워 크림이 아닌 일관성을 얻어야합니다.
- 에 부어 준비된 반죽아이스크림이나 초콜릿, 덩어리를 조심스럽게 섞으십시오.
- 베이킹 접시에 버터를 바르고 (식물성 기름으로 대체 가능) 잘게 썬 사과를 넣으십시오.
- 전체 형태에 고르게 분포되어야하는 달콤한 반죽으로 과일을 채우십시오.
- 오븐을 180°C로 예열하세요. 완전히 구울 수 있도록 뜨거운 오븐에서 샬롯을 빨리 구우면됩니다.
- 디저트를 180°에서 25분 동안 굽습니다.
- 요리가 끝나면 구운 음식을 살짝 식힌 다음 부분적으로 잘라 차와 함께 따뜻하게 드세요.
느린 밥솥의 샬롯 : 간단한 요리법 재료:
- 계란 - 4 개;
- 소금 - 0.5 tsp;
- 설탕 - 1 잔;
- 사과 - 500g;
- 계피 - 0.5 tsp;
- 밀가루 - 1 컵;
- 베이킹 파우더 - 1 작은 술.
요리 방법:
- 계란을 소다로 씻어서 그릇에 담고 설탕을 넣으세요.
- 계란을 설탕으로 치십시오. 먼저 느린 속도로, 그다음 푹신해질 때까지 빠른 속도로 치십시오.
- 혼합물이 더 부드러워 질수록 사과가 들어간 샬롯이 더 좋아질 것입니다.
- 밀가루, 베이킹 파우더, 계피를 넣고 두꺼운 사워 크림이 될 때까지 반죽을 반죽하십시오.
- 사과를 입방체로 자르고 반죽에 추가하십시오. 보통 샬롯을 준비할 때는 이렇게 하지 않아요. 그러나 사과를 사용하면 샬롯이 훨씬 더 맛있고 부드러워집니다. 여기에서는 취향과 욕구에 따라;
- 다용도 그릇에 버터를 바르고 약간의 설탕을 뿌립니다.
- 사과를 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오. 먼저 슬로우쿠커에 얇은 사과 조각을 넣습니다. 파이가 굽는 동안 사과가 캐러멜화되도록 하려면 설탕이 필요합니다.
- 반죽을 슬로우 쿠커에 조심스럽게 옮기고 표면에 펴 바릅니다.
- 요리 무성한 샬롯멀티 쿠커의 "베이킹" 모드에서 60분 동안. 보통 이 시간 동안 케이크가 구워집니다. 어쨌든 정기적으로 케이크가 익었는지 확인하십시오.
- 다용도 뚜껑을 연 상태에서 샬럿을 5분 동안 방치한 후 꺼냅니다. 이렇게 하려면 찜 선반을 삽입하고 그릇을 뒤집으세요. 많이 드세요!
사과와 바나나를 곁들인 샬롯
바나나와 사과를 곁들인 샬롯 또 다른 흥미로운 옵션빠르게 샬롯을 만드는 것은 바나나와 계피를 오븐에 넣어 만드는 레시피입니다. 그리고 베이킹 기술은 간단하지만 여전히 단계별 레시피사진을 찍어두는 것도 나쁘지 않을 것 같아요.
파이는 오븐에서 빠르고 맛있게 구워지며 구운 식품에 아름다운 홍당무, 가벼운 크러스트 및 약간의 바삭함을 제공하여 샬롯을 더욱 맛있게 만듭니다. 약간의 바나나와 계피는 디저트를 "장식"할 뿐이므로 즐거운 향기를 발산하고 잊을 수 없을 정도로 매혹적인 맛을 내고 싶다면 샬롯에 추가하십시오.
재료:
- 밀가루 - 1 잔;
- 설탕 - 1 잔;
- 식초 - 1 큰술;
- 사과 – 6-10개;
- 바나나 – 1-2 개;
- 계피 - 맛보기;
- 계란 – 3개;
- 소다 - 1 작은 술.
요리 방법:
- 우선, 우리는 사과와 바나나를 준비하기 시작합니다. 껍질을 벗기고 사과에서 핵심도 제거합니다.
- 과일을 조각으로 자릅니다. 바나나는 얇은 고리로 자르고 사과는 조각으로 자릅니다. 반죽을 반죽한 후 과일을 요리하면 "고정"할 시간이 생기므로 푹신한 파이를 굽는 데는 좋지 않습니다.
- 두껍고 거품이 많으며 가장 중요한 푹신한 덩어리를 얻으려면 계란에 설탕 (믹서 사용)을 1-1.5 분 동안 치십시오.
- 체로 쳐진 밀가루, 식초와 함께 소다를 넣은 다음 필요한 거품이 사라지지 않도록 혼합물을 조심스럽게 저어줍니다.
- 양식 또는 주철 프라이팬(요리하는 것이 더 편리한 사람) 기름을 넉넉하게 바르고 벽과 바닥에 양질의 거친 밀가루 또는 빵가루를 뿌리고 잘게 썬 사과를 (고르게) 넣으십시오. 원하는 경우 계피를 뿌려 맛보십시오.
- 사과에 반죽을 채우고 그 위에 바나나 링을 놓은 다음 과일에 반죽을 다시 채우십시오.
- 예열된 오븐에 샬롯과 함께 틀/프라이팬을 넣고 중간 불에서 20-25분 동안 파이를 굽습니다. 때때로 디저트가 준비되었는지 이쑤시개로 확인해야합니다.
최종 준비가 끝나면 오븐에서 틀과 함께 빠른 샬롯을 꺼냅니다. 우리는 파이를 식힐 때까지 약간의 시간을 준 후 디저트를 꺼내서 조각으로 자른 다음 아름답고 향긋한 케이크를 가져와 우리 가족이 먹습니다.
파이를 한 시간 이상 굽는 표준 요리 기술에 비해 사과를 곁들인 빠른 샬롯은 단 30분 만에 만들어집니다. 만들기는 쉽지만, 매우 절묘하고 독창적인 맛이 있어서 사랑하지 않을 수 없습니다. 좋아하는 디저트를 빠르고 맛있게 준비하고 노력을 실망시키지 마십시오. 많이 드세요!
비교할 수 없는 샬롯 | 가장 맛있는 요리법
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