집 → 채소 사진과 함께 마블링 쇠고기 슈니첼 레시피. 마블링 쇠고기 슈니첼 맛있는 쇠고기 슈니첼 요리하는 법

사진과 함께 마블링 쇠고기 슈니첼 레시피. 마블링 쇠고기 슈니첼 맛있는 쇠고기 슈니첼 요리하는 법

슈니첼을 만드는 단계별 요리법 차돌박이 쇠고기프라이팬에, 슬로우 쿠커에, 그릴에

2018-07-03 야코블레바 키라

등급
레시피

3471

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

12그램

21그램

탄수화물

11그램

286kcal.

옵션 1: 차돌박이 쇠고기 슈니첼 - 클래식 레시피

슈니첼을 만드는 고전적인 요리법은 프라이팬에 굽는 것이지만, 오븐은 물론 전자레인지에도 사용해 볼 수 있습니다. 대부분 송아지 고기로 준비되며 요리는 "Wiener Schnitzel"이라고 불리지 만 쇠고기에서도 마찬가지입니다. 반찬으로 웨지감자튀김과 샐러드를 준비하셔도 좋아요 신선한 야채. 이러한 유형의 고기는 쇠고기의 맛을 강조하는 데 도움이 되므로 일반적으로 드라이 레드 와인 한 잔과 함께 제공됩니다.

재료:

계란 2개;
레몬 1개;
오일 250ml;
밀가루 100g;
파슬리 1 묶음;
쇠고기 750g;

차돌박이 쇠고기 슈니첼의 단계별 조리법

쇠고기를 헹구고 종이 타월로 말린 다음 두께가 1.5cm 이하로 자르고 망치로 두드립니다. 작은 고기 조각이 사방으로 흩어지는 것을 방지하려면 조각을 두드리기 전에 접착 필름으로 싸야합니다.

2 단계:
후추, 소금, 향신료로 문질러 각 고기 조각의 맛을 느껴보세요.

프라이팬을 가열하고 기름을 부어주세요. 그 층은 약 1.5cm가되어야합니다.

계란을 치십시오.

슈니첼을 먼저 밀가루에 담근 다음 계란에 담그고 마지막으로 빵가루에 담그세요.

각 슈니첼을 각 면에서 1분 30초에서 2분 동안 튀기세요.

고기에서 과도한 지방을 제거하려면 먼저 튀긴 조각을 냅킨이나 종이 타월을 깐 접시에 놓고 몇 분 동안 방치해야 합니다. 그런 다음 슈니첼을 서빙 접시에 옮기고 반찬을 추가하고 다진 허브로 장식할 수 있습니다.

옵션 2: 전자레인지로 마블링 쇠고기 슈니첼을 만드는 빠른 레시피

슈니첼 준비 과정의 속도를 높이려면 멀티 쿠커를 사용할 수 있습니다. 거의 모든 작업을 수행합니다. 거의 모든 식료품점에서 판매되는 기성품 슈니첼을 사용할 수도 있습니다. 그러면 고기를 자르는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 멀티 쿠커가 고기를 요리하는 동안 반찬을 준비할 수 있습니다. 감자나 파스타를 삶고 간단한 야채 샐러드를 만드세요.

재료:

달걀 1개:
튀김유;
4 큰술. 밀가루 숟가락;
쇠고기 슈니첼 2개;
빵가루 1컵.

차돌박이 쇠고기 슈니첼을 빨리 요리하는 방법

고기 조각을 조금 치면 더 빨리 빵가루를 입히고 튀겨지며 육즙이 많고 부드러워집니다.

약간의 소금으로 계란을 치십시오.

각 슈니첼을 먼저 밀가루에 담근 다음 계란 혼합물에 담근 다음 빵가루에 담그십시오.

멀티 쿠커를 "튀김"모드로 설정하고 식물성 기름을 바닥 전체를 덮도록 붓고 3 분간 그대로 두십시오.

기름이 지글지글 끓기 시작하면 슈니첼을 넣고 뚜껑을 닫은 후 같은 설정에서 한 쪽은 4분, 다른 쪽은 4분 동안 조리합니다.

빵 부스러기를 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 흰 덩어리를 하루 동안 테이블 위에 올려 놓고 건조되면 갈아주세요. 최종 결과는 상점에서 구입한 것보다 훨씬 맛있을 것입니다. 슬로우 쿠커로 요리하는 것은 매우 쉽기 때문에 요리 경험이 전혀 없더라도 이 레시피는 확실히 다룰 수 있습니다.

옵션 3: 구운 마블링 쇠고기 슈니첼

고기의 부드러움은 마블링 쇠고기가 돼지고기에 뒤지지 않으며, 유용한 자질심지어 초과합니다. 이 유형의 고기는 얇은 지방 정맥이 교차하여 대리석 같은 패턴을 형성하기 때문에 이러한 이름이 붙여졌습니다. 이 쇠고기는 진미로 간주되므로 올바르게 요리하는 방법을 배우는 것이 중요합니다. 프라이팬이나 오븐에 굽는 것보다 구워서 드시면 훨씬 맛있습니다. 바비큐를 할 때 모닥불을 사용하든 특수 석탄을 사용하든 상관없습니다.

재료:

양파 1개:
파슬리 1 묶음;
백리향 10개;
쇠고기 700g;
로즈마리 10가지;
파 1 묶음;
1 큰술. 세련된 숟가락 식물성 기름.

단계별 레시피

쇠고기를 1.5cm보다 두껍지 않은 조각으로 자르고 양쪽을 치고 버터를 바르십시오.

슈니첼을 후추로 문지르고 백리향과 로즈마리 가지를 추가하고 고기가 허브 냄새로 포화되도록 30 분 동안 그대로 두십시오.

그릴에 기름을 바르고 양파 반개로 문지릅니다.

슈니첼을 그릴에 놓고 약간 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 양쪽을 2분 동안 볶습니다.

튀김 후에만 슈니첼에 소금을 칠할 수 있습니다. 절인 중에 이렇게 하면 고기에서 주스가 나오고 질겨집니다. 풍미를 더하려면 쇠고기가 구워지는 동안 그릴에 절인 것과 동일한 허브를 쇠고기 옆에 놓을 수 있습니다. 신선한 다진 야채와 드라이 레드 와인으로 약간 식힌 슈니첼을 제공하는 것이 좋습니다.

옵션 4: 차돌박이 쇠고기와 돼지고기 슈니첼, 계란

이 레시피 훌륭한 옵션특별하고 만족스러운 저녁을 요리하고 싶은 분들을 위해. 이러한 슈니첼에는 약간의 오이와 토마토 샐러드를 제외하고는 반찬이 실제로 필요하지 않습니다. 두 종류의 고기로 요리할 수도 있고 하나만 선택할 수도 있습니다. 조리법이 간단해 특별한 기술이나 취급 경험이 없는 초보 요리사도 쉽게 대처할 수 있다. 육류 제품. 가장 중요한 것은 엄격하게 따르는 것입니다 단계별 지침, 그러면 모든 것이 정상적으로 작동할 것입니다.

재료:

계란 6개;
양파 1개;
우유 120g;
쇠고기 500g;
돼지고기 400g;
마늘 2쪽;
홉-수넬리 1티스푼;
마른 덩어리 150g;
단단한 치즈 150g;
갈은 후추 0.5티스푼.

요리법

덩어리를 떼어 우유에 담그십시오.

마늘과 양파를 껍질을 벗기고 고기와 함께 고기 분쇄기를 통과하여 작은 조각으로 자릅니다.

덩어리를 고기 분쇄기에 통과시키고 다진 고기와 섞습니다.

계란 하나를 빵과 고기 혼합물에 넣고 저어줍니다.

프라이팬에 해바라기유를 바르고 가열합니다.

다진 고기를 중앙에 작은 오목한 부분이 있는 보트 모양의 슈니첼 5개로 만든 다음 프라이팬에 넣습니다.

각 슈니첼의 중앙에 치즈를 갈아주세요.

오븐에서 200도에서 20분 동안 요리하세요.

슈니첼의 구멍에 계란을 하나씩 부어주세요.

180도에서 15분 동안 오븐에 넣으세요.

완성된 슈니첼은 뜨겁게 서빙해야 하며 잘게 다진 허브(파슬리, 딜, 파. 원하는 경우 완성된 요리에 약간의 소금이나 후추를 추가할 수 있습니다. 어떤 향신료라도 사용할 수 있지만 고기의 원래 맛과 향을 방해하지 않도록 한계를 아는 것이 중요합니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 백리향, 로즈마리, 갈은 후추입니다.

옵션 5: 크림을 곁들인 마블링 쇠고기 슈니첼

크림을 곁들인 매우 부드러운 슈니첼을 만드는 빠른 레시피입니다. 지방 함량이 높아야 하지만 빵 부스러기꼭 사지 않아도 되고, 말린 빵으로 직접 만들어도 됩니다.

재료:

계란 2개;
쇠고기 0.5kg;
8 큰술. 밀가루 숟가락;
크래커 150g;
2 큰술. 헤비 크림 숟가락.

단계별 레시피

쇠고기를 잘 헹구고 모든 필름과 정맥을 잘라내어 조각으로 자르고 각각의 두께가 5mm를 넘지 않도록 치십시오.

계란을 별도의 그릇에 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 추가하고 믹서로 치거나 휘젓습니다.

크림을 계란에 붓고 다시 치십시오.

모든 고기 조각먼저 밀가루를 묻힌 뒤 계란물을 묻힌 뒤 빵가루를 입혀주세요.

슈니첼을 양쪽에서 튀깁니다(각 면당 약 4분).

어떤 요리든 풍부한 맛또는 신맛이 나는 것(예: 버섯, 감자, 브뤼셀 콩나물. 맛있는 슈니첼의 비결은 바로 고기입니다. 푸르스름한 색조와 희거나 황색을 띠는 필름이 없이 풍부한 색상을 가져야 합니다. 할인을 추구해서는 안 됩니다. 유통 기한이 곧 만료되는 상품의 경우 일반적으로 가격이 인하됩니다. 그리고 오래된 고기에서 맛있는 저녁그런 일이 일어날지 확신할 수 없습니다. 가능하다면 가정 농장이나 신뢰할 수 있는 생산자로부터 고기를 구입하는 것이 좋습니다.

쇠고기 고기는 매우 유명하고 널리 배포됩니다. 세계에서 가장 유명한 진미 중 하나는 차돌박이 쇠고기로 요리를 준비하는 것이 그리 어렵지 않으며 가장 중요한 것은 사진과 함께 적합한 요리법을 선택하는 것입니다. 유능한 접근 방식과 신선하고 고품질의 고기는 맛있는 식사를 준비하는 데 도움이 되는 재료입니다. 대리석 고기를 생산하는 황소와 소는 가축을 살찌우는 특별한 기술을 사용하여 사육됩니다. 이러한 쇠고기는 러시아, 미국, 호주, 아르헨티나, 칠레 등 세계 여러 국가에서 생산됩니다.

차돌박이 쇠고기 란 무엇입니까?

오늘 차돌박이 쇠고기를 사는 것은 문제가 되지 않습니다. 왜냐하면... 많은 정육점과 전문점에서 판매됩니다. 구매하기 전에 해당 제품이 무엇인지 알아보십시오. 빨간색 컷에는 선이 점선으로 표시된 돌과 유사한 특징적인 대리석 패턴이 있기 때문에 대리석이라고 부릅니다. 에서 일반 쇠고기근육 조직에 얇은 지방 줄무늬가 포함되어 있다는 점이 다릅니다. 덕분에 이 붉은 고기는 놀랄 만큼 육즙이 풍부하고 부드럽습니다.

차돌박이 쇠고기 요리 방법

마블링 쇠고기 스테이크를 미디엄 레어 또는 라이트로 만들기 전에 조리 기능을 숙지하세요. 먼저 대리석 고기를 사야합니다. 송아지 고기는 마블링에 덜 취약합니다. 어린 소에서는 근육간 지방보다 피하 지방이 먼저 발생합니다. 맛있는 음식을 만드는 데 도움이 되는 다음 팁을 확인해 보세요. 고기 요리.

이 제품은 양념할 필요가 없습니다. 이미 부드럽고 육즙이 많습니다.
쇠고기 본래의 풍미를 더하고 싶다면 매리네이드를 만들어 보세요.
두꺼운 조각은 그릴에 굽는 것이 좋으며, 자르기에는 프라이팬이 가장 좋습니다. 또한 오븐이나 특수 대형 스토브에서 요리를 구울 수 있습니다.
열처리 기간은 그다지 중요하지 않습니다. 요리하는 동안 스테이크를 불 위에 올려두면 질겨질 것입니다.
제품에 올리브 오일, 바질, 로즈마리를 보충할 수 있습니다.
완성된 요리는 과일과 야채로 만든 반찬과 가장 잘 어울립니다. 제공 가능 다른 소스.
소금이 상대적으로 적어야합니다. 일부 요리사는 요리를 시작할 때나 끝낼 때 추가하는 것을 권장합니다.

차돌박이 쇠고기 요리

프라이팬, 그릴, 오븐에서 차돌박이 쇠고기를 요리하기로 결정했다면 요리 기술 수준에 따라 조리법을 선택하세요. 차돌박이 고기는 생산되는 전체 고기량에서 차지하는 비중이 작기 때문에 별미입니다. 또한 그 비용은 단순 쇠고기보다 훨씬 높습니다. 허벅지살, 어깨살, 안심살을 구매하면 케밥이나 찹살 뿐만 아니라 다른 요리도 준비할 수 있습니다.

슈니첼;
커틀릿;
립아이 스테이크;
매리네이드에 담긴 티본 스테이크;
버거 등

마블링 쇠고기 스테이크

시간: 1시간.
제공량: 4인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 175kcal.
목적: 저녁 식사를 위해, 축제 테이블.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

스테이크용 쇠고기를 구입한 후, 먼저 고기를 깨끗이 씻어서 말려주세요. 결과 요리는 맛과 향 모두에서 진정한 진미가 될 것입니다. 가족 저녁 식사 중에 친척뿐만 아니라 축하 행사에 초대하는 손님에게도 대접할 수 있습니다. 3~5cm 두께의 고기 조각(선택 사항)과 약간의 양념만 있으면 됩니다.

재료:

차돌박이 쇠고기 – 1kg;
허브의 혼합, 올리브유- 맛;
소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

베이스를 씻어서 말린 후 후추를 넉넉히 뿌려주세요. 소금과 허브를 문지릅니다. 올리브 오일로 기름칠하는 것을 잊지 마십시오.
오븐을 최대로 켜고 예열하는 동안 팬을 가열하세요. 그 위에 주요 성분 조각을 놓습니다.
3분간 볶습니다. 고기를 뒤집어 반대쪽도 3분간 볶습니다.
향후 스테이크를 오븐에 약 5분 동안 넣습니다.
나이프와 포크를 이용해 익었는지 확인하세요. 튀김 정도가 충분하지 않으면 스테이크를 오븐에 다시 2~3분 더 굽습니다.

프라이팬에 쇠고기

시간: 30분.
제공량: 5인.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

냄비에 튀기기 위해 고기를 준비하는 것과 관련된 질문이 자주 발생합니다. 매우 간단합니다. 최근에 냉장고에 넣어 둔 그릴이나 프라이팬에 쇠고기를 올려 놓지 마십시오. 생 스테이크는 실온에 가까운 온도로 데워져야 합니다. 그렇지 않으면 스테이크가 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻지 만 내부에서 고르지 않게 튀겨집니다.

재료:

뉴욕 프라임비프 스테이크 – 800g;
기름 (올리브) – 3 큰술;
고추, 소금의 혼합물-맛보기;
조미료 (백리향, 로즈마리, 바질)-맛보기.

요리 방법:

스테이크를 종이 타월로 닦아서 물기를 제거하고 테이블 위에 놓아 산소로 포화시키세요. 고기를 살짝 데워주세요 실온– 균일한 로스팅을 위해 필요합니다.
후추, 소금, 올리브 오일을 섞어 스테이크를 문지릅니다. 프라이팬을 가열합니다.
가열된 표면에 조각을 놓고 주걱으로 누릅니다. 각 면을 약 2.5분 동안 볶습니다. 끊임없이 뒤집는 것을 잊지 마십시오.
과정이 끝나면 향기로운 허브를 추가하십시오. 스테이크를 4번 더 뒤집으세요. 조각 두께가 3cm를 넘지 않으면 이상적인 완성도를 얻기에 충분합니다.
결과를 다시 정렬 미식가 요리프라이팬부터 접시까지.

오븐에 고기

시간: 3시간.
제공량: 5-6인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 218kcal.
요리: 유럽식.
난이도: 중간.

차돌박이 쇠고기를 오븐에서 요리하려면 단순히 프라이팬에 굽는 것보다 훨씬 더 많은 시간이 필요합니다. 이런 종류의 고기를 굽기 전에 갈비뼈에 쇠고기를 사야합니다. 일부 조리법에서는 간장, 그러나 일반적으로 그것 없이도 할 수 있습니다. 요리 과정 자체는 비교적 간단합니다.

재료:

갈비뼈에 쇠고기 – 2.5kg;
오일 (올리브) – 3-4 큰술;
소금, 혼합물 향기로운 허브– 1 티스푼. (오레가노, 로즈마리, 바질);
후추 (갈은 것) – 1/4 tsp.

요리 방법:

고기를 깨끗이 씻은 후 종이냅킨으로 두드려 물기를 제거하고 실(조리실)로 묶습니다. 덕분에 조각은 굽는 동안 원래 모양을 유지합니다.
베이스에 기름을 바르고 후추, 허브 및 소금을 섞어 뿌립니다. 그런 다음 베이킹 접시에 넣고 갈비뼈를 아래로 내립니다.
200도로 예열된 오븐에 넣고 약 20분간 구워주세요. 고기 육즙이 새어 나오는 것을 방지하기 위해 조각에 껍질이 형성되도록 하십시오.
조각을 호일로 덮고 온도를 160도까지 낮추십시오. 포크와 나이프로 30분마다 준비 상태를 확인하면서 약 한 시간 동안 접시를 계속 굽습니다.
고기가 익으면 꺼내서 15분간 놔두세요.그 후에야 자르고 서빙할 수 있습니다.

마블링 쇠고기 갈비

시간: 45분.
제공량: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 170kcal.
목적: 저녁 식사, 휴일 테이블.
요리: 유럽식.
난이도: 중간.

쇠고기는 칼로리가 매우 높은 제품이라는 사실에도 불구하고 인체의 정상적인 기능에 유용합니다. 이러한 고기의 구성에는 단백질, 아미노산 및 미네랄이 풍부합니다. 또한 쇠고기는 위액에 함유된 염산과 기타 자극 물질을 중화시킬 수 있습니다. 독창적인 일을 하기로 결정했다면 화이트 와인에 갈비를 넣는 요리법에 주의하세요.

재료:

쇠고기 (목) - 귀하의 재량에 따라;
양파 – 3 개;
제과 설탕 – 2 핀치;
소금, 해바라기 유, 올스파이스 (그라운드) - 맛보기;
드라이 화이트 와인 (테이블 와인) - 맛보기.

요리 방법:

고기를 준비하고 철저히 치십시오.
양파를 반 고리로 자릅니다.
마블링이 있는 고기에 소금과 후추를 뿌린다.
프라이팬을 달군 후 해바라기유를 두르고 고기를 넣어주세요.
중간 불로 볶을 수 있습니다. 고기가 익으면 접시에 옮겨주세요.
양파를 볶고 화이트 와인을 붓고 설탕을 넣으십시오.
결과물을 고기 위에 놓고 접시를 잠시 동안 끓이십시오.

버거

시간: 30분.
제공량: 3인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 약 250kcal.
목적 : 점심, 저녁 식사.
요리: 유럽식.
난이도: 중간.

직접 조리한 차돌박이 고기로 만든 육즙이 많고 맛있는 버거입니다. 이것은 패스트푸드가 아니라 가장 자연스러운 진미입니다. 이 베이스의 다른 대부분의 요리와 마찬가지로 비교적 빨리 요리됩니다. 아래에 설명된 레시피는 가장 간단하고 빠른 방법특히 버거가 매우 맛있고 만족스럽기 때문에 모든 가족 구성원에게 먹이를 주세요.

재료:

대리석 고기 – 500g;
붉은 양파 (달콤함), 토마토 – 2 개;
소금에 절인/절인 오이 – 1-2개;
치즈 (체다), 베이컨 - 각각 75g;
버거 빵 – 3개;
양상추 잎 – 5-6 개;
토마토 소스, 마요네즈, 올리브 오일 - 1 큰술. 엘.;
소금 – 1/3 티스푼;
후추(갈은 것) – 1-2 꼬집.

요리 방법:

껍질을 벗긴 양파와 함께 주성분을 큰 메쉬가 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
소금과 후추를 넣고 섞은 후 냉장고에 10분간 넣어둡니다.
베이컨 스트립을 바삭해질 때까지 볶습니다. 종이 냅킨 위에 놓습니다.
요리용 링을 가지고 커틀릿을 만듭니다. 두께는 2cm를 넘지 않아야하며 약간 오목한 모양을 만들고 기름을 바르십시오.
커틀릿의 양쪽을 튀기고 접시에 담은 다음 호일로 덮습니다.
마요네즈와 매콤한 토마토 소스를 섞으세요. 빵을 반으로 자르고 가볍게 볶은 다음 결과물을 바르십시오.
커틀릿을 놓고 소스를 바르십시오. 그 위에 치즈 조각, 토마토 조각, 양파 링을 놓습니다. 그런 다음 - 오이 조각을 곁들인 베이컨.
양상추 잎과 롤빵의 나머지 절반으로 모든 것을 덮으십시오. 먼저 소스를 바르십시오. 나무꼬치로 모든 것을 고정하세요.

슈니첼

시간: 30분.
제공량: 2-3인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 200kcal.
목적: 점심, 저녁, 휴일 테이블.
요리: 오스트리아식.
난이도: 중간.

슈니첼과 같은 훌륭한 요리는 높이 평가됩니다. 다른 나라평화. 유럽 주민들은 그것에 대한 특별한 사랑을 가지고 있습니다. 이 요리를 준비하려면 돼지고기와 닭고기, 칠면조 고기와 쇠고기가 사용됩니다. 후자 제품의 다양한 대리석은 슈니첼을 더 맛있고 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 이러한 쇠고기를 준비하는 주요 비결은 빠른 열처리입니다.

재료:

대리석 고기 - 귀하의 재량에 따라;
식물성 기름 (정제) - 1 큰술;
양파 – 1 개;
파슬리, 파 (깃털) - 각각 1 묶음;
로즈마리, 타임 – 각각 10개의 줄기;
버터 - 맛보기.

요리 방법:

진공 포장으로 판매되는 고기를 구입하세요. 이미 접시(두께 약 1cm)로 잘려져 있습니다. 냅킨으로 닦아내고 30분 정도 그대로 놓아두세요.
슈니첼에 기름을 살짝 발라줍니다.
건조하지만 가열된 프라이팬에 고기를 넣으세요. 약 1분 동안 양쪽을 볶습니다.
요리 후 소금과 후추를 첨가하십시오. 각 조각에 몇 그램을 놓으십시오. 버터, 부추와 파슬리를 뿌린다.
버터가 녹고 고기가 약간 식을 때까지 슈니첼을 몇 분 동안 그대로 두세요. 요리는 상추 잎에 담을 수 있습니다.

차돌박이 쇠고기 슈니첼은 어린 돼지고기에 비해 부드러움이 떨어지지 않으며 동시에 더 건강합니다. 그리고 고기를 대리석처럼 보이게 만드는 패턴을 만드는 얇은 지방 정맥 덕분입니다. 이 지방은 요리하는 동안 녹아서 요리를 부드럽고 육즙이 많으며 특히 향긋하게 만듭니다. 이런 종류의 고기는 진미로 간주되며, 고기를 망치지 않으려면 올바르게 다루는 방법을 배워야 합니다.

차돌박이 쇠고기 슈니첼은 육즙을 유지하려면 아주 빨리 튀겨야 합니다.

재료

소고기 0킬로그램 정제된 식물성 기름 1 큰술. 전구 양파 1개 파슬리 1단 파(깃털) 1단 로즈마리 10개 지점 백리향 10개 지점

제공량: 2
준비 시간: 30 분
요리 시간: 1 분

마블링 쇠고기 슈니첼 레시피

차돌박이 쇠고기 요리의 주요 비결은 빠른 속도입니다. 열처리. 프라이팬이나 그릴에서 고기를 튀길 수 있습니다. 가장 중요한 것은 오래 걸리지 않으며 그렇지 않으면 부드러워집니다. 육즙이 풍부한 쇠고기건조하고 먹을 수 없는 발바닥으로 변할 것입니다. 바깥쪽에 약간의 "황갈색"이 나타나야 하며, 자를 때 과육은 약간 분홍색을 유지해야 합니다.

먼저 프라이팬에서 슈니첼을 요리하는 옵션을 고려해 보겠습니다.

고기를 1cm 두께로 썰어 진공 포장에서 꺼내고 냅킨으로 닦아낸 후 30분 동안 그대로 둡니다.
슈니첼에 기름을 살짝 바르세요.
건조하고 가열된 프라이팬에 고기를 넣고 1분간 볶습니다.
반대쪽으로 뒤집어서 1분 더 볶습니다.

즉, 고기는 단 2분 동안만 튀겨져 부드럽고 향긋해집니다. 그리고 슈니첼의 두께가 얇기 때문에 어렵지 않습니다. 요리 후 소금과 후추를 넣고 각 조각에 버터 조각을 넣고 파슬리와 부추를 뿌립니다. 버터가 녹고 고기가 약간 식을 때까지 몇 분 동안 그대로 두세요.

양상추 잎, 방울 토마토 및 기타 야채에 슈니첼을 제공할 수 있습니다.

신선한 공기 속에서 맛있는 고기 요리를 준비하려면 그릴에서 대리석 슈니첼을 요리하세요.

그릴에서 마블링 쇠고기 슈니첼을 요리하는 방법:

스테이크를 종이 타월로 두드려서 말립니다.
검은 후추로 문지르고 로즈마리와 백리향 가지를 추가하고 30분 동안 허브 향에 담가 두세요.
그릴을 예열하고 기름을 바른 양파 반으로 창살을 문지릅니다.
스테이크를 그릴에 올려 놓고 살짝 갈색이 될 때까지 뒤집어 빠르게 볶습니다.

준비된 슈니첼에 소금을 뿌려서 튀겨낸 후 맛을 보세요. 양념에 재우거나 튀기는 동안 하면 고기에서 육즙이 나와 질겨질 수 있습니다. 쇠고기를 절인 허브를 그릴 옆에 놓고 튀기면 독특한 향이납니다.

샐러드 또는 얇게 썬 야채와 드라이 레드 와인 한 잔과 함께 약간 식힌 슈니첼을 제공하십시오.

언제 살 수 있나요? 좋은 쇠고기, 나는 그것으로 슈니첼을 요리합니다. 슈니첼은 찹과 공통점이 많은 요리이지만 후자와는 달리 자를 필요가 없습니다. 단어 자체는 "조각"을 의미합니다. 즉, 이름에서 고기를 조각, 즉 층으로 잘라야 함을 이해할 수 있습니다. 우리는 다량의 지방에 "조각"을 튀깁니다 (저는 전통적으로 정제된 식물성 기름을 사용합니다).

쇠고기의 품질에 따라 슈니첼의 맛과 부드러움이 결정됩니다. 컷을 보니 내 고기가 늙지 않고 아름답네요 핑크 색상, 슈니첼을 힘들게 만드는 정맥이 내부에 없습니다. 이러한 고기는 빨리 익습니다. 유일한 단점은 작은 단면적입니다.

아주 작지 않은 슈니첼을 요리하고 싶어서 고기를 최소 1cm 두께로 자릅니다. 두드리면 두께가 줄어들고 면적이 늘어납니다.

이 사진을 보면 꺾은 슈니첼의 면적이 안 꺾인 슈니첼의 면적이 어떻게 증가했는지 확인할 수 있습니다. 그 결과, 센티미터당 고기의 두께가 거의 절반으로 줄었습니다.

다진 조각에 소금과 후추로 양념을 하세요.

이제 빵가루를 입힐 시간입니다. 우리는 쇠고기 슈니첼을 3단계로 빵가루를 입힙니다. 먼저 각 조각을 밀가루로 양면에 굴립니다.

다음 단계는 계란 빵가루입니다. 계란과 사워 크림으로 레존을 준비하고 약간의 후추를 넣고 섞습니다.

밀가루 슈니첼을 레이손에 넣고 양쪽을 담그세요.

쇠고기 슈니첼은 다량의 식물성 기름에 튀겨야합니다. 고기를 가열 된 기름에 넣어야하므로이 단계에서 프라이팬에 지방을 넣어 가열 할 수 있습니다. 글쎄, 계란 빵가루를 입힌 슈니첼을 빵가루로 옮깁니다. 양면을 굴린 후 즉시 가열된 프라이팬에 넣습니다.

지글지글 기름을 두른 후 중불로 양면을 바삭해질 때까지 튀겨주세요.

쇠고기 슈니첼이 준비되었습니다. 케첩, 머스타드 등 어떤 재료와도 함께 사용해도 좋아요 매운 소스. 감자는 반찬으로 활용해도 좋고 부서지기 쉬운 죽, 파스타.

슈니첼과 같은 요리는 오랫동안 모든 사람에게 알려져 왔습니다. 그는 전 세계적으로 높이 평가됩니다. 그러나 유럽인들은 이 훌륭한 요리에 특별한 사랑을 보입니다. 왜냐하면 최초의 쇠고기 슈니첼이 오스트리아에서 발명되었기 때문입니다. 이것 클래식 버전, 특별한 맛이 있습니다. 현재 요리는 돼지 고기, 닭고기, 칠면조 등 거의 모든 종류의 고기로 준비됩니다.

하지만 이제 우리는 쇠고기 슈니첼을 요리하는 방법, 즉 원본에 가까운 조리법을 살펴 보겠습니다.프라이팬, 오븐에서 요리하는 방법을 사진과 함께 단계별로 연구하고 다진 쇠고기 슈니첼을 만드는 방법을 살펴 보겠습니다.

프라이팬에 쇠고기 슈니첼

이 요리에는 고기를 크고 얇은 층으로 자르고 조심스럽게 두드리는 요리가 포함됩니다. 중요한 역할 중 하나는 품질이 좋아야 하는 빵가루를 만드는 것입니다. 일반적으로 트리플이지만 원하는 경우 해당 유형 중 하나를 제외할 수 있습니다. 또한 다량의 기름에 고기를 튀겨야합니다. 요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

쇠고기 펄프 - 반 킬로그램;
계란 2개;
빵가루 – 150g 더 나은 품질을 위해 믹서기에서 흰 덩어리를 갈거나 갈아서 직접 만들 수 있습니다.
헤비 크림 – 큰 스푼 2개;
식물성 기름 - 2/3 컵;
밀가루 - 약 8 큰 숟가락;
소금, 후추 및 향료;
장식용 녹색.

이제 쇠고기 슈니첼 요리법은 다음과 같습니다.

우리는 고기를 잘 씻고 모든 정맥과 필름을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 양쪽의 각 조각을 약 5mm의 두께로 두들겼습니다. 맛에 맞게 소금과 후추를 첨가하세요.
계란을 깊은 그릇에 깨뜨린 후 소금을 넣고 원하는 경우 향신료를 추가합니다. 털로 모든 것을 치거나 믹서로 조심스럽게 치십시오.
크림을 추가하고 부드러워질 때까지 다시 완전히 치십시오.
각 고기 조각을 밀가루에 양면에 담그고 완전히 굴립니다.
다음으로 각 조각을 달걀 크림 혼합물에 담그십시오.
빵가루 만들기의 세 번째 단계는 빵가루를 굴리는 것입니다. 실험해보고 건너뛸 수도 있습니다.
이제 프라이팬에 고기를 튀겨야합니다. 이렇게하려면 기름을 넣고 완전히 따뜻하게하십시오. 한 조각씩 절반 정도가 기름에 잠길 정도로 튀겨주세요. 각 측면에 5분씩 허용합니다.
준비가 끝나면 음식을 종이 냅킨 위에 올려 여분의 지방이 약간 떨어지도록 하세요.
반찬으로는 버섯, 브뤼셀 콩나물 또는 감자와 같이 신맛이 나거나 맛이 강한 요리가 완벽합니다.

요리 속도를 높이고 고기의 놀라운 맛을 즐기기 위해 유명한 Miratorg 회사의 기성품 차돌박이 쇠고기 슈니첼을 선택할 수 있습니다.

준비 과정은 위에서 설명한 레시피와 동일합니다. 고기만 자르지 마세요. 작은 지방층으로 인해 대리석과 유사한 기성품 쇠고기 조각은 즉시 두드려야합니다. 빵가루도 삼겹으로 되어있습니다. 각 면을 1분씩 튀기세요.

오븐에 넣은 쇠고기 슈니첼

기름이 많이 들어가거나 튀긴 음식을 좋아하지 않는 분들에게 적합한 레시피입니다. 고기는 프라이팬에 구웠을 때보다 덜 맛있고, 매우 부드럽고 육즙도 풍부합니다. 사용된 재료는 밀가루를 제외하고는 이전 레시피와 동일합니다. 더 이상 식물성 기름이 많이 필요하지 않습니다. 팬에 기름칠할 소량을 준비합니다.