집에서 만든 크림 아이스크림. 사진이 포함된 단계별 레시피. 집에서 아이스크림 만드는 법 (12가지 쉬운 레시피) 크리미한 아이스크림 만드는 법

비극적 인 41 일에는 전설적인 GOST 117-41 "크림 아이스크림, 아이스크림, 과일 및 베리, 향기로운"이 채택되었습니다.

가장 엄격한 기준에 따라 진미는 전유와 헤비 크림, 가장 신선한 계란, 증점제로 사용되는 천연 젤라틴 또는 한천으로만 준비되었습니다. 바꾸다 버터그러나 야채 스프레드는 방부제나 화학 물질을 첨가하거나 전통적인 조리법에서 벗어나는 것과 마찬가지로 상상도 할 수 없는 일이었습니다.

전설적인 소련 아이스크림의 시대는 90년대에 끝났습니다. 기술 사양, 또는 TU에 따르면 아이스크림에는 무엇이든 포함될 수 있습니다. 이제 각 저온 저장 공장은 구성 자체를 결정하고 가장 많이 승인했습니다. 다양한 재료(분유에서 값싼 팜유까지).

오늘 어린 시절부터 20 코펙의 실제 아이스크림을 갈망하고 있다면이 기사를 읽는 것이 헛되지 않습니다. 우리 레시피에 따라 전설적인 소련 아이스크림을 준비하세요. 동일한 맛이 보장됩니다!

그럼 무엇이 중요한가?

아이스크림의 품질과 맛은 제품의 품질에 따라 달라지며, 멋진 디저트의 핵심은 바로 생크림과 계란입니다. 크림이 두꺼울수록 아이스크림 구조가 부드러워집니다.

휘젓는 것과 얼리는 것을 동시에 하는 아이스크림 제조기가 없으면 아무 것도 작동하지 않는다고 다들 말합니다. 사실이 아닙니다. 아이스크림 제조기가 완전히 얼 때까지 계속 휘저으면 결론이 나옵니다. 냉동실에서 아이스크림을 식히고 믹서나 블렌더로 휘저을수록 더 자주 더 좋습니다. 한 시간에 한 번 정도.

그리고 마지막에는 믹서가 부엌 전체에 흩어지기 때문에 두꺼운 덩어리를 큰 스푼과 섞으십시오.

이제 우리에게 필요한 제품에 대해

크림

아이스크림용 크림에는 가장 높은 지방 함량인 38%가 필요합니다.

사진: thinkstockphotos.com 휘핑하기 전에 적어도 10-12시간 동안 잘 식혀야 합니다. 믹서 볼과 거품기도 차갑게 유지되어야 합니다.

많은 조리법에서 크림은 나머지 재료와 함께 휘핑되지만 이 경우 덩어리는 그다지 푹신하지 않지만 크림을 따로 휘핑하면 아이스크림이 더 푹신하고 부드러워집니다.

너무 많이 치지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 결국 버터와 버터밀크가 될 것입니다.

설탕

흰색의 미세한 결정성 설탕을 사용하는 것이 더 좋습니다. 가루 설탕.

분말과 같은 미세한 설탕은 크림과 크림에 더 빨리 녹습니다.

바닐라 포드

바닐라는 열대 난초의 말린 꼬투리입니다. 막대의 길이는 15-20cm이고 짙은 갈색이며 고르게 건조됩니다.

사진: thinkstockphotos.com 오일 코팅이 강할수록 스틱의 향이 더 강해집니다. 일반적으로 바닐라 씨앗은 요리에 사용됩니다. 바닐라 스틱이 없으면 바닐라 설탕이나 바닐린을 사용해도 됩니다. 그러나 진정한 맛을 위해서는 여전히 바닐라 꼬투리를 사용하는 것이 좋습니다.

달걀

을 위한 과자그리고 디저트는 꼭 먹어야 해요 신선한 계란. 물론 당신은 그것을 사용하기 전에 비누로 씻고 닦아내야 한다는 것을 알고 있습니다.

아이스크림을 준비할 때 레시피를 따라야 하며 표시된 비율에서 벗어나지 않아야 합니다. 노른자를 더 추가하면 아이스크림의 뒷맛이 불쾌하고 백설색이 되지 않습니다.

우유

우리는 가장 지방이 많은 우유인 6%를 사용합니다. 가열 시 응고되지 않도록 신선해야 합니다.

사진: thinkstockphotos.com 레시피에 표시된 것보다 더 많은 우유를 추가하면 아이스크림이 얼음이 많아 물기가 될 것이라는 점을 아는 것이 중요합니다. 그것도 빨리 녹을 거예요.

우리는 제품을 결정했습니다. 이제 GOST에 따라 아이스크림 준비를 시작하겠습니다.

아이스크림 레시피

뭐가 필요하세요:
노른자 4개
미세 결정질 설탕 90-100g
바닐라 꼬투리 1개
250ml 우유 6%,
헤비 크림 350ml 38%
용기 - 냉각용

아이스크림 선데 만드는 법:

1. 노른자를 설탕과 함께 흰색이 될 때까지 갈아주세요.

2. 바닐라 스틱의 씨를 제거해 주세요.

3. 냄비에 바닐라 씨와 우유를 넣고 끓입니다.

4. 뜨거운 우유를 노른자에 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다.

5. 우유-노른자 혼합물을 불에 다시 넣고 계속 저으면서 80-85°C까지 가열합니다. 어떤 경우에도 혼합물이 끓어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 우유와 달걀 조각이 생길 수 있습니다. 시원한. 먼저 실온, 그런 다음 냉장고에 최소 한 시간 동안 보관하십시오.

6. 차갑게 식힌 크림을 뽀송뽀송해질 때까지 휘핑한 후, 차가운 노른자와 우유 혼합물을 조심스럽게 섞습니다. 1~2분 정도만 치십시오. 결과는 푹신하지만 두껍지 않은 덩어리여야 합니다(믹서 털에 달라붙지 않고 "미끄러집니다").

7. 아이스크림을 용기에 옮겨 담아주세요. 냉동고 40-60분 동안. 지정된 시간이 지나면 냉동실에서 꺼내어 믹서로 치십시오. 다시 냉동실에 50분간 넣어둡니다. 이 계획에 따라 동일한 작업을 3-4회 수행합니다.

8. 마지막으로 덩어리가 단단하고 얼어 붙을 것이므로 놀라지 마십시오. 모든 것이 계획대로 진행됩니다! 숟가락으로 조심스럽게 아이스크림을 "부수고" 세게 저어줍니다.

9. 30~40분 후 꺼내어 저어준 후 마지막으로 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣어주세요.

10. 고전적인 소련 아이스크림이 준비되었습니다! 용기를 실온에서 몇 분 동안 방치하면 그릇에 분배하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 맛있게 드세요!

거의 모든 가정에서 아이스크림은 가장 좋아하는 간식입니다. 나이, 성별, 국적에 관계없이 사람들이 이 시원하고 섬세한 디저트를 좋아하기 때문입니다. 왜 가게에서 아이스크림을 사지 않고 갑자기 아이스크림 제조기 없이 아이스크림을 만드는 방법을 생각하셨나요?

현대 식품 산업은 아이스크림의 다양한 맛, 구성, 모양 및 색상을 제공하므로 때로는 진열장 근처에서 혼란스러울 수도 있습니다. 그러나 어린 시절부터 "똑같은 것"을 판매하는 슈퍼마켓은 하나도 없습니다. 이 달콤함의 맛은 기억에만 남고 돈으로도 살 수 없습니다. 하지만 자신의 손으로 다시 만드는 것은 가능합니다.

주방에 이렇게 세련된 특수 장비가 없더라도 말이죠. 아이스크림 제조기 없이도 훌륭한 아이스크림을 얻을 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 냉동고만 있으면 요리의 기적을 만들 준비를 하세요!

아이스크림 메이커 없이 집에서 아이스크림 만드는 법

사실 가전제품이 항상 존재했던 것은 아니며, 세계적으로 유명한 아이스크림의 역사는 100년 이상 전으로 거슬러 올라갑니다. 더욱이 현대 디저트와 유사한 것이 기원전 2000년 고대 중국에서 제공되었습니다. 이는 진보적인 주방 기기 없이도 가능하다는 것을 의미합니다. 우리의 노력에 대한 보상으로 우리는 기분 좋은 맛뿐만 아니라 천연 성분, 독점적인 구성, 독창적인 표현이 다른 제품을 받았습니다.

집에서 '달콤한 감기'를 만들기 위해 요리사의 기술이 꼭 필요한 것은 아닙니다. 몇 가지 규칙을 따르면 첫 번째 실험 준비에서도 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.

우리의 걸작을 계획할 때, 적어도 3시간 동안 제 시간에 비축할 가치가 있습니다. 그러나 주 혼합물을 준비한 후에는 가끔씩 맛있는 간식을 만드는 데만 참여하면 되므로 이 과정을 다른 요리의 즐거움과 결합할 수 있습니다.

어떤가요? 최고의 레시피아이스크림 메이커 없는 아이스크림?

제품: 꼭 가지고 있어야 할 것과 꼭 가지고 있지 않은 것

재료 선택의 주요 요구 사항은 의심할 여지 없는 신선도와 안전성입니다. 대부분의 요리 지침에는 다음이 포함되어 있지 않습니다. 열처리재료가 있으므로, 공급품은 믿을 수 있는 곳에서만 만들어야 합니다.

아이스크림의 기본은 크림이며 어떤 종류도 아닙니다. 우리는 정말 뚱뚱한 사람이 필요해요 우유 제품, 30% 이상. 이상적인 옵션은 방금 수집한 수제 크림입니다. 주의하세요. 가장 신선한 크림을 냉장고에 밤새 방치하면 코티지 치즈처럼 보이는 덩어리로 변해 디저트에 특히 적합하지 않을 수 있습니다. 즉, 우리는 아구창의 친구로부터 음식을 구입했으며 즉시 작업대를 위해 구입했습니다. 지방 함량이 10~15%인 크림을 사용하면 거품이 나지 않기 때문에 실패할 위험이 있습니다.

아이스크림 제조기 없이 직접 만든 아이스크림에는 계란이 들어가거나 노른자만 들어가게 됩니다. 계란이없는 변형이 있지만 그러한 진미는 더 이상 고전이 아닙니다. 우유와 연유도 자주 사용됩니다. 버터, 전분, 밀가루, 물이 있습니다. 설탕은 필수입니다.

중요한!아이스크림 혼합물은 다음과 같이 준비되어야 합니다. 냉장 제품. 구성 요소의 동일하고 낮은 온도는 균일한 혼합과 질량의 급속한 동결을 보장합니다.

셔벗에는 항상 과일, 딸기, 신선한 주스 또는 일반 주스가 포함됩니다.

아이스크림 메이커 없이 집에서 아이스크림: 최대 첨가제 및 충전제

물론 추가 구성 요소는 디저트의 맛을 더욱 강렬하고 풍부하게 만듭니다. 방향족 알코올 두 방울이나 특수 추출물을 첨가하면 어떤 상황에서도 나타나지 않는 특별한 향이 더해집니다. 신선한 과일. 그러나 상점에서 구입한 향료는 천연 향료보다 훨씬 열등합니다. 예를 들어 바닐라 꼬투리는 우리가 익숙한 바닐라보다 훨씬 더 기분 좋은 냄새를 풍깁니다.

조언.이러한 성분은 냉각된 혼합물의 맨 마지막에 추가하는 것이 좋습니다.

아이스크림 메이커 없이 집에서 만들 수 있는 일부 아이스크림의 경우 레시피에 나와 있는 대로 커스터드. 그것은 냉각 된 주요 질량에 도입됩니다. 더 좋은 방법은 크림을 냉장고에 8~10시간 동안 넣어 숙성시킨 다음 혼합물에 첨가하는 것입니다.

설탕에 절인 과일, 초콜릿, 견과류를 으깨서 식힌 다음 거의 얼어 붙은 아이스크림과 섞어 잘 섞습니다. 그러나 갓 수확한 베리는 블렌더로 갈아서 준비의 첫 번째 단계 중 하나에서 크림 같은 달걀 칵테일에 첨가됩니다. 그건 그렇고, 다양한 과일 주스를 사용하면 완제품의 흥미롭고 밝은 색상을 얻을 수 있습니다.

요리를 선보이려면 토핑, 과일 조각, 민트 잎을 사용하세요.

집에서 아이스크림 만들기 참 쉽죠?

왜냐하면 우리 각자 집에는 냉동고가 있기 때문입니다. 아이스크림이 굳기 위해서는 -15~17도의 온도가 필요하며 이는 현대 냉장고에서는 문제가 되지 않습니다. 이 온도에 노출되면 기본 덩어리가 소프트 아이스크림으로 변하지만 우리가 매장에서 보던 일관성을 유지하지는 않습니다. 사실 산업 생산에서는 -60도까지의 온도가 사용되므로 디저트가 돌로 변합니다.

아이스크림 제조기의 작업은 냉각뿐만 아니라 균일한 냉동을 위해 주기적으로 덩어리를 휘젓는 것으로 구성됩니다. 주걱 기능도 수행할 수 있습니다. 20-40분마다 공작물을 완전히 섞은 다음 다시 감기에 보내는 것으로 충분합니다.

흥미로운!반자동 아이스크림 제조기는 스스로 요리되기는 하지만 훨씬 더 많은 시간과 주의가 필요합니다. 일을 준비하려면 8~18시간이 필요합니다. 훨씬 빠르며 전원을 켠 후 10-15분 이내에 작동이 가능하지만 높은 가격으로 인해 많은 사람들이 감당할 수 없습니다. 이러한 사실을 고려할 때, 아이스크림 메이커 없이 집에서 아이스크림을 만드는 것은 훌륭한 선택입니다!

크리미한 바닐라 아이스크림을 만드는 간단한 레시피

우리는 0.5 리터의 헤비 크림, 200g의 연유, 바닐라 및 맛을 내기위한 첨가물을 비축합니다.

크림을 크림에 넣고 연유를 붓고 바닐라 설탕을 뿌립니다. 냉동실에 2~2.5시간 동안 넣어두고 저어주는 것을 잊지 마세요.

아이스크림을 아이스캔디로 바꾸려면 50% 얼린 덩어리를 틀에 붓고 스틱을 넣은 다음 완전히 얼립니다. 다음으로 초콜릿 100g과 같은 양의 버터로 글레이즈를 준비합니다. 부분을 ​​글레이즈에 담그고 양피지를 깐 냉동실에 다시 넣으세요.

아이스크림 메이커 없이 직접 만드는 아이스크림 레시피 2탄

우리는 필요합니다 : 무거운 크림 한 잔과 유리보다 조금 더 - 18 %, 설탕 100g, 소금 한 꼬집, 바닐린 및 코코아 3 큰술.

코코아 가루를 소량 녹여주세요 액체 크림. 나머지 18%를 가열하고 설탕을 첨가합니다. 모래가 완전히 녹으면 코코아를 붓고 끓입니다. 냉각된 덩어리에 바닐린을 첨가하고 혼합합니다. 헤비 크림을 소금으로 휘젓고 혼합물에 첨가합니다. 그것을 얼려라.

비디오 튜토리얼 "아이스크림 메이커 없이 아이스크림 만드는 법"

이 달콤한 진미는 어른과 어린이 모두에게 너무 사랑받아서 덥거나 추운 날씨에도 먹을 준비가 되어 있다고 주장할 수 없습니다. 디저트로 아이스크림을 선택할 때 더 이상 시간이 결정 요인이 되지 않습니다. 이는 한겨울에도 다양한 종류의 아이스크림을 맛볼 수 있는 매장의 냉동고가 항상 가득 차 있는 것으로 확인할 수 있습니다. 덕분에 언제든지 디저트의 맛을 즐길 수 있지만 그게 다가 아니다. 상점에서 구입하는 것보다 더 맛있고 쉽고 건강에 좋은 아이스크림을 집에서 만드는 방법을 배우면 진정한 맛의 행복을 향한 길에 장애물이 남지 않을 것입니다.

솔직히, 나는 집에서 직접 아이스크림을 만들 수 있다는 가능성에 대해 오랫동안 회의적이었습니다. 그렇게 간단하고 맛있을 수는 없다고 믿었습니다. 나는 대규모 생산이 너무 복잡하고 요리법이 아마도 난해하고 일반인이 접근하기 어려운 것이 당연하다고 생각했습니다.

물론 이것은 부분적으로 사실입니다. 매장에서 구입한 아이스크림 레시피는 우리가 사용할 수 없지만 꼭 필요한가요? 나는 그것이 필요하지 않다고 확신했습니다. 집에서 아이스크림을 만들기 위한 여러 번의 성공적인 실험 끝에 나는 집에서 만드는 아이스크림 조리법이 믿을 수 없을 정도로 간단하고 진미 자체가 화학 물질, 첨가물 및 모든 종류의 대체물 없이 훨씬 더 맛있고 건강하다는 것을 깨달았습니다. 우리 가족 모두는 만장일치로 가게에서 산 아이스크림을 버리고 집에서 만든 아이스크림을 선택했으며, 심지어 자신만의 아이디어와 맛, 장식을 더해 준비에 참여하기 시작했습니다.

제 경험을 바탕으로 어떤 레시피를 시도해보고 확실한 A를 주었는지 알려드릴게요!

처음에는 내 손으로 가장 간단한 크림 아이스크림을 만들려고했다는 사실부터 시작하겠습니다. 또는 아이스크림이라고도 합니다. 나는 이것이 모든 시대와 관련이 있고 거의 모든 사람들에게 사랑받는 고전이라고 생각합니다. 과일, 시럽, 초콜릿 등을 첨가하세요. 디저트보다 맛있다휴일이든 평범한 날이든. 정원에서 가져온 신선한 베리, 재고로 만든 잼, 상점에서 구입한 시럽, 초콜릿 칩 등 집에서 만드는 가장 일반적인 크림 아이스크림에 첨가할 수 있습니다.

집에서 아이스크림 순대 만드는 법

나는 이 수제 아이스크림 레시피를 "GOST에 따른 아이스크림"이라고 부릅니다. 인터넷에서 원본 문서를 찾을 수 없었고 다양한 사이트에서 재인쇄 및 해석만 찾을 수 없었기 때문에 이것이 GOST에 레시피가 표시되는 방식이라고 보장할 수 없습니다. 그러나 배운 가장 중요한 것은 모든 제품은 천연이어야 하며 식물성 지방이나 대체물이 없어야 한다는 것입니다.

인정받는 인터넷 요리사의 GOST에 따른 아이스크림 레시피는 다음과 같습니다.

• 크림 30-35% - 500ml,
• 우유 - 150ml,
• 과립 설탕 (또는 가루 설탕) - 150g,
• 달걀 노른자- 3개,
• 바닐라 향을 위한 바닐라 추출물/바닐라/바닐라 설탕.

나만의 아이스크림 만들기, 단계별 레시피:

1. 시간이 지남에 따라 이해하고 이제는 엄격히 따르는 비밀-집에서 아이스크림을 만드는 데 필요한 크림을 식혀야합니다. 그러니 미리 냉장고에 넣어두세요.

2. 계란의 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 어떻게 하는지 기억나지 않으신다면, 달걀 껍질을 반으로 나누고 열어서 노른자가 반쪽 중 하나에 남고 흰자가 다른 용기(컵, 접시)로 흘러 들어가도록 하세요. . 흰자는 배수되지만 완전히는 아니므로 컵 위에 계란을 계속 들고 있는 동안 껍질의 한쪽 절반에서 다른 쪽으로 노른자를 조심스럽게 부으면 흰자의 다른 부분이 배수됩니다. 흰자가 남아 있으면 껍질에 노른자가 하나만 남을 때까지 다시 반복하세요. 분리된 노른자를 다른 컵이나 받침 접시에 담고 나머지 달걀도 같은 방법으로 넣습니다.

이 "할머니의"방법이 어렵다면 이제 매장에서 노른자를 분리하는 특수 장치를 구입할 수 있습니다. 대부분은 흰자가 흘러 들어가고 노른자는 안에 남아 있는 틈이 있는 숟가락처럼 보입니다.

3. 별도의 그릇에 노른자를 설탕과 함께 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 설탕은 완전히 녹을 수 없기 때문에 많은 사람들이 가루 설탕을 사용합니다. 하지만 일반 과립 설탕이 있어도 무섭지 않으며 나중에 그 이유를 이해하게 될 것입니다.

4. 계란, 설탕을 담은 그릇에 우유를 붓고 거품기로 섞어주세요.

5. 노르스름한 혼합물을 냄비에 붓고 스토브 위에 약한 불로 올려 놓습니다. 혼합물을 가열해야하지만 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 계란이 익을 것입니다. 집에서 아이스크림을 걸쭉하게 만들려면 이 혼합물을 최대 80도까지 가열하고 계속 저어주어야 합니다.

점차적으로 두꺼워지기 시작합니다. 달걀 노른자가 그녀를 도울 것입니다. 모르신다면, 전문 요리사들은 노른자를 사용하여 크림부터 소스, 그레이비까지 무엇이든 걸쭉하게 만듭니다. 이는 천연물을 활용해 오랫동안 전 세계적으로 알려진 방법이다.

이용당하니 걱정하지 마세요 날달걀아이스크림에서는 박테리아를 제거하는 것이 바로 이 가열이며, 집에서 만든 저온살균 방식입니다. 이 동일한 가열은 설탕이 완전히 녹는 데 도움이 됩니다. 우리 집에서 만든 아이스크림은 치아에 닿지 않습니다.

혼합물이 준비되었음을 이해하려면 주걱이나 나무 숟가락을 담그십시오. 혼합물이 숟가락에 남아 있어야 하며, 손가락이나 칼로 문지르면 홈이 퍼지거나 흘러내리지 않습니다. 이 같은.

6. 이제 이 혼합물을 실온으로 냉각해야 합니다. 이렇게하려면 더 큰 냄비를 가져다가 수도꼭지에서 얼음물을 붓고 얼음 조각을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 마치 수조에서 요리하려는 것처럼 계란 혼합물이 담긴 냄비를 놓습니다. 전체 덩어리가 냉각될 때까지 아래쪽 냉각된 층이 위쪽 따뜻한 층과 섞이도록 몇 분 동안 숟가락으로 혼합물을 저어줍니다.

식으면 혼합물이 조금 더 걸쭉해집니다. 달걀 노른자는 계속 작동합니다!

7. 달걀 혼합물이 완성되면 냉장고에서 크림을 꺼내어 걸쭉한 크림이 될 때까지 큰 그릇에 넣고 휘핑하세요. 가장 중요한 것은 버터 수준까지 두꺼워지지 않도록 과용하지 않는 것입니다. 이것은 불행하게도 집에서 아이스크림을 만들 때 발생할 수 있는 또 다른 문제입니다.

생크림이 잘 익었는지는 그릇을 잘 기울여도 흘러나오지 않고 그대로 남아있는 것으로 확인합니다.

8. 다음 단계는 생크림과 계란 혼합물을 섞는 것입니다. 동시에 바닐라 설탕(1팩)이나 바닐라 액체 추출물(티스푼)을 첨가하여 아이스크림에 바닐라 향을 더해줍니다.

크림 같은 거품이 떨어지지 않도록 숟가락이나 주걱으로 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 이 경우 믹서를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 균일한 질감과 색상을 구현해야 합니다. 색상은 부드러운 크림색이어야 합니다. 두꺼운 크림(그런데 맛이 정말 놀랍습니다. 과정을 통제하는 모든 가족 구성원이 테스트했습니다).

9. 이제 아이스크림을 얼려야 합니다. 그러나 이것은 냉동실에서 여러 번 꺼내어 믹서로 두들겨 얼음 결정을 부수고 공기로 포화시켜야한다는 사실을 고려하여 수행해야합니다. 이것이 집에서 진짜 소프트 아이스크림을 얻을 수 있는 유일한 방법입니다.

다시 두드리는 것이 편리한 대형 용기는 냉동에 적합합니다. 접착 필름으로 덮인 동일한 그릇일 수도 있고(우리는 아이스크림의 냉동실에서 나는 추가 냄새를 원하지 않음) 뚜껑이 단단한 플라스틱 식품 용기일 수도 있습니다. 이미 먹은 상점에서 구입한 음식을 담은 플라스틱 병도 효과가 있습니다. 가장 중요한 것은 철저히 씻는 것입니다.

아이스크림을 덮고 냉동실에 한 시간 동안 넣어두세요.

10. 이 레시피에서는 특별한 아이스크림 제조기를 사용하지 않고 집에서 아이스크림을 만들기 때문에 정확히 1시간 후에 아이스크림이 담긴 용기를 꺼내 믹서로 다시 휘핑합니다.

1시간 정도 지나면 약간 걸쭉해져서 쉽게 으깨질 수 있습니다. 아이스크림을 가장자리부터 가운데까지 잘 섞어주세요. 다시 덮고 냉동실에 한 시간 더 넣어두세요.

한 시간 후에 절차를 반복하십시오. 아이스크림이 두꺼워지고 용기 가장자리에 덩어리가 생깁니다. 믹서로 부드러워질 때까지 섞은 후 다시 냉동실에 넣으세요.

내 경험에 따르면 아이스크림을 이런 식으로 적어도 3-4 번 휘핑해야 실제처럼 통풍이 잘됩니다. 이렇게 하지 않으면 얼렸을 때 식감이 너무 촘촘해서 특수 숟가락을 사용해도 그릇에서 꺼내기 힘들 정도다. 휘핑하지 않고 훌륭한 버터 벽돌을 만듭니다.

11. 여러번 휘저은 후 아이스크림을 냉동실에 8~12시간 넣어주세요. 이상적으로는 밤새. 아침에는 놀라운 선물이 여러분을 기다리고 있을 것입니다.

그릇에서 꺼내려면 끓는 물에 데워진 특수 둥근 숟가락을 사용하십시오. 일반 숟가락으로 해도 됩니다. 뜨거운 물이 담긴 컵에 숟가락을 몇 분 동안 담그기만 하면 됩니다.

아이스크림뿐만 아니라 진짜 크림 아이스크림을 집에서 만드는 것이 얼마나 쉬운지 알려드립니다! 스스로를 돕고, 손님을 대접하고 놀라운 맛을 즐겨보세요!

이 레시피가 너무 길고 복잡해 보인다면 더 간단하게 만들기 어려운 두 번째 레시피로 넘어가세요.

크림과 연유로 만드는 집에서 가장 간단한 아이스크림

나는 그것에 대해 당신에게 말할 수 밖에 없습니다 흥미로운 요리법집에서 만든 아이스크림. 한편으로는 집에서 크림 아이스크림을 준비하는 더 간단한 방법이 발명되지 않았기 때문에 게으른 사람들을위한 요리법이라고 부를 수 있습니다. 그러나 반면에 결과는 매우 가치가 있습니다.

이 조리법에서 마이너스조차 고려하지 않는 유일한 점은 아이스크림이 매우 크림 같고 달콤하다는 것입니다. 즉, 완전히 비식이 요법입니다. 그러나 엄격한 다이어트를 따르지 않는다면 이것은 상상할 수 없을 정도로 맛있습니다. 내가 이 아이스크림을 대접한 모든 친구들 중에서 모두가 행복했고, 아이들은 일반적으로 그 진미가 어떤 사탕보다 낫기 때문에 기뻐서 비명을 질렀습니다.

이 집에서 만드는 아이스크림 레시피의 비밀은 무엇일까요? 2가지 재료만 사용하고 맛을 위해 바닐라를 추가한다는 사실.

• 천연 크림 30-35% - 500 ml,
• 농축 우유 - 200ml부터.
• 바닐라 설탕이나 바닐라 에센스를 맛보세요.

연유에 대해 측정값이 "from"으로 표시되는 이유는 무엇입니까? 간단합니다. 연유가 많을수록 아이스크림이 더 달콤해집니다.

레시피의 농축된 절반의 양을 달리하여 여러 가지 테스트를 수행한 후 우리 취향에 맞는 제품 조합을 확인했습니다. 연유 1부와 크림 2부입니다.

나는 표준 0.5리터 크림 패키지와 표준 380ml 연유 캔의 가장 간단한 비율로 테스트를 시작했습니다. 그것은 정말 놀라웠지만, 보통 상점에서 구입하는 아이스크림이나 위의 조리법에 따라 우유와 크림으로 만든 아이스크림보다 훨씬 더 달콤했습니다. 거기에는 분명히 설탕이 적었습니다.

또 다른 요리 특징: 집에서 먹는 아이스크림의 맛과 품질은 크림과 연유의 맛과 품질에 따라 달라집니다. 잘 알려지지 않은 제조업체의 의심스럽고 부자연스러운 구성을 지닌 나쁘고 값싼 크림이 모든 것을 망쳤습니다. 식물성 지방과 분유를 함유한 연유는 모든 것을 망쳤습니다. 아니요, 우리는 중독되지 않았지만 맛이 크게 손상되었습니다. 혀에 이상한 가루 모양이 나타나거나 입술에 불쾌한 식물성 지방이 자리 잡았습니다.

따라서 선택의 가장 중요한 원칙은 항상 균일하고 균일한 농도와 충분한 두께를 지닌 입증된 맛있고 고품질의 크림과 연유를 섭취하는 것입니다. 30% 크림은 우유처럼 액체가 될 수 없으며 공기가 잘 통하는 덩어리로 휘핑되지도 않습니다. 전유로 만들지 않은 연유는 맛과 일관성을 해칠 수 있습니다. 모든 것을 현명하게 선택하면 매우 맛있을 것입니다.

크림과 연유로 집에서 아이스크림 만들기:

1. 아이스크림을 만들기 전, 크림과 연유를 모두 충분히 식혀주세요. 냉장고에 몇 시간 정도 있습니다. 이는 제품이 거품으로 잘 휘저어지도록 하기 위해 필요합니다.

당신이 이길 믹서의 비터를 식힐 수도 있습니다.

2. 차갑게 식힌 크림을 접시 밖으로 흘러나오지 않을 정도로 걸쭉하고 바람이 잘 통할 때까지 휘핑해 주세요. 잘 휘핑된 크림은 크림과 비슷합니다.

3. 바닐라 설탕(1포)을 넣어주세요. 그런 다음 저속으로 치는 것을 멈추지 않고 연유를 붓습니다. 균일한 농도가 될 때까지 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 연유와 크림을 섞을 수 있습니다. 덩어리는 이전 크림보다 약간 더 액체가 많으며 뚜렷한 바닐라 향과 섬세한 크림색 색조가 있습니다.

4. 미래의 아이스크림을 냉동용 용기에 붓습니다. 접착 필름으로 덮을 수 있는 큰 그릇, 플라스틱 용기 식료품예를 들어, 뚜껑이 꽉 닫혀 있거나, 오래 전에 먹었던 상점에서 구입한 아이스크림 상자와 용기 등이 있습니다.

실제로 가장 중요한 것은 용기를 단단히 닫고 냉동실에 넣을 수 있다는 것입니다. 이 크림 같은 혼합물에는 외국 냄새가 매우 쉽게 달라붙습니다.

5. 이제 우리의 진미를 실제 아이스크림으로 바꾸는 가장 중요한 것은 매시간 믹서를 사용하여 저속으로 저어 주거나 ​​휘핑해야한다는 것입니다.

이것이 왜 필요하며 왜 그렇게 중요한가요? 문제는 아이스크림의 비밀은 크림 같은 덩어리가 공기로 채워져 있다는 것입니다. 소련 아이스크림의 GOST에 따르면 아이스크림 덩어리에 최대 200%의 공기가 허용되었습니다. 얼마나 통풍이 잘되고 맛이 좋았는지 상상할 수 있습니까?

제 경험으로 말씀드리자면, 집에서 아이스크림을 세 번 이상 휘젓지 않았을 때 아이스크림이 너무 딱딱해서 틀에서 떼어내기가 극도로 어려웠습니다. 끓는 물에 예열했음에도 불구하고 한 스푼은 거의 돌이킬 수 없을 정도로 구부러졌습니다. 그리고 혀에서 녹는 아이스크림을 먹으면 훨씬 맛있습니다.

혼합/휘젓기의 전체 과정은 냉동실에서 아이스크림을 꺼내어 뚜껑을 열고 완전히 휘저어 냉동실 용기에 직접 넣어야 한다는 사실로 귀결됩니다. 너무 걸쭉해져서 휘저을 수 없을 때까지 이 작업을 여러 번 반복하세요.

냉동 속도는 용기의 용량과 냉동실의 성능에 따라 달라지므로 사람마다 다를 수 있습니다. 작은 평면 트레이는 큰 그릇보다 훨씬 빨리 얼습니다. 작은 용기의 경우, 1시간이 아닌 30분 후에 혼합물을 섞는 것이 좋습니다.

6. 집에서 연유로 만든 아이스크림은 약 8~12시간 안에 준비됩니다. 테이블 위에 올려 드시면 됩니다!

킷캣과 오레오를 곁들인 홈메이드 크림 아이스크림

그리고 이것은 당신이 좋아하는 아이스크림을 추가하여 집에서 만드는 아이스크림을 만드는 이 간단한 레시피를 다양화할 수 있는 방법입니다. 초콜렛 쿠키오레오와 킷캣 와플.

이것은 다른 진짜 단 음식과 마찬가지로 아이들을 위한 진정한 휴일입니다. 이 맛있는 음식은 어린이 파티에서 케이크로 대체하거나 간단히 디저트로 즐길 수 있습니다.

이제 집에서 맛있고 자연스러운 크림 아이스크림을 준비하는 방법에 대한 지식을 갖추었으므로, 모호한 재료와 무서운 E-첨가제가 포함된 상점에서 구입한 유사품을 오랫동안 잊어버릴 가능성이 있습니다. 귀하의 건강과 자녀의 건강을 돌보십시오!

주방에서 더욱 맛있게 먹고 축제 분위기를 더해보세요!

여름 더위에는 항상 아이스크림이 먹고 싶은데, 어떻게 할 수가 없습니다. 상점에서 구매하는 옵션이 항상 적합한 것은 아닙니다. 첫째, 좋은 아이스크림은 비싸고 아이스크림이 비싸지 않으면 우울한 구성을 가질 가능성이 높습니다. 둘째, 매장의 아이스크림은 매우 달콤하고 너무 달콤합니다. 비용 문제(2018년 여름 관련): 구성이 좋은 좋은 크림 아이스크림의 가격은 400-500 루블/kg부터 시작하고, 수제 아이스크림 비용은 최소 2배 더 낮습니다(200-250). 루블/kg. 따라서 아름답고 차가운 세계를 접하고 싶다면 가장 좋은 방법은 집에서 아이스크림을 만드는 것입니다. GOST R 52175-2003 분류에 따라 모든 아이스크림 중에서 가장 뚱뚱한 아이스크림을 준비합니다. -. 아이스크림은 크림이나 우유 아이스크림과 어떻게 다릅니까? 아이스크림과 크림과 우유 아이스크림의 차이점은 유지방 함량이 높다는 것입니다. 아이스크림의 유지방 비율은 우유 및 크림 아이스크림보다 높으며 12~20%에 달합니다. 크리미한 아이스크림의 유지방 비율은 8~10%입니다. 그리고 우유 아이스크림의 지방 함량은 0~6%입니다. 클래식 아이스크림의 지방 함량은 12~13%이고, 지방 아이스크림의 유지방 함량은 15~20%입니다. 지방 함량이 높기 때문에 아이스크림은 크림 아이스크림보다 더 맛있고 영양가도 높으며, 우유 아이스크림보다 훨씬 더 좋습니다.

특별한 아이스크림 메이커 없이 집에서 아이스크림을 만드는 것은 꽤 어려운 일이라는 점을 즉시 지적하고 싶습니다. 아이스크림 제조기가 없으면 동일한 결과를 얻을 수 없습니다. 이러한 아이스크림에는 때때로 완성된 아이스크림의 맛을 망치는 얼음 결정이 있을 수 있습니다. 나는 생산의 복잡성을 높이는 것에 대해서도 이야기하지 않습니다. 따라서 집에서 고품질의 맛있는 음식을 요리하고 싶다면 비용을 아끼지 말고 아이스크림 메이커를 구입하세요.

Wikipedia에 보고된 바와 같이, 크림- 전유 또는 유지방, 계란, 향료 등을 첨가한 크림으로 만든 프랑스식 크림 아이스크림 향료 첨가제(바닐라, 아몬드 에센스, 초콜릿, 견과류, 과일). 프랑스 출신에도 불구하고 아이스크림 순대는 서구 국가가 아닌 소련 이후의 공간에 널리 퍼져 있습니다.

그럼 우리가 요리할게 아이스크림 아이스크림 클래식, GOST를 준수하고 너무 달지 않도록 재료의 비율을 선택했습니다. 요리 과정은 쉽지 않지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

아이스크림을 만드는 데는 약 1시간이 걸리고, 얼리는 데는 4~6시간 정도 걸립니다(아이스크림 메이커 사용 여부에 따라 다름).

재료

• 달걀 노른자 4가지.
• 설탕 70g
• 우유 2.5% 200ml
• 크림 33-35% 200g
• 바닐린 1/2 티스푼

계란의 경우 카테고리 C0의 계란을 사용했습니다. 남은 단백질로 멋진 것을 만들 수 있습니다.

설탕의 양은 일반적으로 상점에서 구입한 제품과 같이 아이스크림이 지나치게 달지 않도록 선택됩니다. 아주 달콤한 디저트를 좋아한다면 설탕의 양을 늘려도 됩니다.

일반적으로 나는 레시피에 바닐린을 거의 사용하지 않고 천연 바닐라와 함께 바닐라 설탕을 선호하지만 아이스크림에서는 바닐라의 검은 점들이 미적으로보기 좋지 않아 바닐린에 도움을 요청해야했습니다.

이 양의 재료에서 450-500g의 아이스크림을 얻을 수 있습니다.

준비

우리는 모든 것을 준비합니다 필요한 재료그리고 접시에는 작은 냄비(바닥이 두꺼운 것이 좋음), 휘핑용 용기, 크기가 다른 그릇 2개(한 그릇이 다른 그릇에 추가로 들어갈 수 있도록), 아이스크림 냉동 용기가 필요합니다. 조리 온도계를 사용하는 것도 이상적입니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓고 스토브 위에 올려 뜨거워질 때까지(60~70°C) 가열하세요. 끓이지는 마세요.

계란의 흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자를 냉장고에 넣은 다음 그걸로 뭔가를 만들어 보겠습니다. 믹싱볼에 노른자를 넣고 설탕을 넣어주세요.

흰색이 될 때까지 믹서로 치십시오. 일반적으로 1분 정도 또는 조금 더 오래 걸립니다. 결과는 가볍고 거의 흰색 덩어리여야 합니다. 물론 너무 세게 이길 수는 없지만 아이스크림이 매우 노랗게 변할 것입니다.

다음으로 노른자와 뜨거운 우유를 섞어야 합니다. 당연히 우유를 한꺼번에 모두 부으면 노른자가 응고됩니다... 이를 방지하기 위해 여러 단계에 걸쳐 노른자에 뜨거운 우유를 추가하겠습니다. 먼저, 노른자에 뜨거운 우유를 조금 넣고(뜨거운 우유의 양은 노른자의 절반을 넘지 않도록) 계속 저어줍니다. 노른자가 따뜻해지면 다시 뜨거운 우유를 조금 넣고 섞으세요. 이제 노른자는 남은 우유와 완전히 섞일 만큼 따뜻해졌습니다. 우유와 함께 냄비에 노른자를 부어주세요. 이 과정을 노른자 템퍼링이라고 합니다. 그리고 노른자의 요리 기능, 즉 경화를 늦추기 위해 필요합니다. 우리는 노른자가 너무 빨리 익는 것을 원하지 않습니다. 노른자가 나중에 응고되어 음식을 잃을 가능성이 높기 때문입니다.

다음은 가장 어렵고 책임감 있는 과정입니다. 노른자위에 크림을 끓일 것입니다. 우리는 두 가지 목표를 달성하기 위해 이 작업을 수행합니다. 1.) 노른자를 저온 살균하여 더 이상 날것이 아닌 조리됩니다. 2.) 크림이 더 걸쭉해집니다. 하지만 시작하기 전에 크기가 다른 그릇 2개를 준비해야 합니다(한 그릇이 다른 그릇에 들어갈 수 있도록 추가 공간 확보). 우리는 하나에 부어 차가운 물, 팬의 뜨거운 크림을 다른 팬에 붓고이 그릇을 냉동실에 넣습니다.

저전력으로 스토브에 노른자와 우유가 담긴 팬을 놓습니다. 노른자가 굳을 시간이 없도록 매우 부드럽게 가열해야합니다. 계속 저어 주면서 크림이 걸쭉해질 때까지 가져옵니다. 80-82 ° C에 도달해야하며 더 높지 않아야합니다. 그렇지 않으면 크림의 노른자가 응고되어 오믈렛을 얻게됩니다. 이 작업은 수조에서도 수행할 수 있습니다. 거품기나 실리콘 주걱으로 바닥에 8자를 그리며 저어주는 것이 좋습니다. 응결의 첫 징후 (크림 덩어리)가 나타나면 즉시 스토브에서 팬을 꺼내 그릇에 붓고 크림 두 스푼을 부어 힘차게 저어 주어야합니다. 그런 다음 체를 통해 다시 팬에 걸러냅니다. 이런 식으로 크림을 몇 번이나 저장했습니다.

온도계가 없으면 소스의 두께에 초점을 맞춥니다. 특정 순간에 소스가 숟가락을 감싸기 시작하고 손가락을 따라 움직이면 사진과 같이 이러한 "경로"가 유지됩니다. 다시 합쳐지지 않으면 크림이 준비된 것입니다. 냉각된 크림의 농도는 연유보다 약간 더 유동적이어야 합니다. 전체 과정은 평균 10분 정도 걸립니다.

완성 된 크림을 체를 통해 냉동실에서 꺼낸 그릇에 넣고 찬물이 담긴 큰 그릇에 담습니다. 냉동실에 얼음이 있으면 얼음 몇 조각을 물에 넣으십시오. 우리는 소위 얼음 목욕으로 끝났습니다. 우리는 아이스크림을 만드는 과정을 반나절 동안 늘리지 않기 위해 가능한 한 빨리 크림을 식히기 위해이 모든 작업을 수행합니다. 참고로 우리가 방금 만든 크림은 잉글리쉬 크림또는 거기에서 말하는 Creme Anglaise.

크림이 식는 동안 크림을 만들어주세요. 생크림을 휘핑 용기에 붓고 거품기와 함께 냉동실에 10분간 넣어주세요. 크림이 식는 동안 크림이 식으면 냉동실에도 넣습니다. 피곤하거나 다른 이유로 인해 다음 날에도 계속해서 아이스크림을 만들고 싶다면 지금이 완벽한 시간입니다. 크림은 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관했다가 나중에 계속 사용할 수 있습니다.

크림을 부드러운 봉우리로 휘핑하세요. 이는 믹서 부착물이 크림 표면에 작은 사라지는 흔적을 남기기 시작한다는 것을 의미합니다. 그리고 믹서 부착물을 크림에서 들어 올리면 크림이 한쪽으로 부드럽게 떨어지는 봉우리를 형성합니다.

휘핑한 생크림에 식힌 생크림을 넣고 주걱으로 부드러워질 때까지 가볍게 섞습니다.

그런 다음 장치에 포함된 지침에 따라 아이스크림 제조기에서 덩어리를 동결시킵니다. 그런 다음 덩어리를 플라스틱 용기 (1 리터 이상의 용량)로 옮기고 뚜껑을 닫은 다음 냉동실에 넣습니다. 몇 시간 후면 아이스크림이 완성될 거예요. 그것은 모두 냉동고의 힘에 달려 있습니다. 아이스크림 제조기가 없으면 즉시 우유 덩어리를 용기에 옮겨 냉동실에 넣고 처음 3-4 시간 동안 30-40 분마다 덩어리를 제거하고 저어 준 다음 얼어 붙은 가장자리를 깨고 다음과 혼합하십시오. 혼합물을 섞은 다음 2~3시간 더 기다리면 아이스크림이 완성됩니다. 용기의 내용물을 더 자주, 더 적극적으로 혼합할수록 완성된 아이스크림에 얼음 결정이 남을 가능성이 줄어듭니다. 아이스크림 제조기가 없으면 물론 더 오래 걸리고 더 어렵습니다.

조금 아이스크림 제조기 없이 아이스크림 만들 때 아이스크림 결정화 방지하는 방법:
1. 얼린 아이스크림 덩어리를 가능한 한 자주, 특히 처음 3시간 동안 저어줍니다.
2. 냉장고 온도를 -20°C에서 -15°C 사이로 설정하세요. 아이스크림은 문 근처에 두지 말고 냉장고 뒤쪽에 보관하세요.
3. 지방의 양을 늘리면 아이스크림의 구조감과 일관성에 긍정적인 영향을 미치므로 생크림의 양을 살짝 늘려주세요. 33% 크림 250g 또는 300g을 섭취할 수 있습니다. 그건 그렇고, 이것은 교반하지 않고도 물 결정 없이는 항상 발생합니다.
4. 설탕의 양을 늘리면 얼음 결정의 크기도 줄어들어 아이스크림의 구조가 좋아지는데, 이는 일정 한도까지 가능합니다. 100g까지 늘릴 수 있다고 생각하지만 그만한 가치는 없습니다. 너무 달콤할 것입니다.

아이스크림 선데준비가 된! 아이스크림은 다음에서 제공될 수 있습니다. 다양한 형태로: 강판에 초콜릿이나 잼을 곁들인 아이스크림 한 스쿱 형태, 종이나 와플 컵에 담긴 아이스크림처럼 신선한 과일로 장식한 아이스크림 형태. 여기서 당신의 상상력은 어떤 식으로든 제한되지 않습니다. 또한, 이 점을 잊지 마세요. 기본 레시피, 그런 다음 아이스크림에 견과류, 초콜릿, 설탕에 절인 과일, 신선한 딸기. 많이 드세요!

아이스크림은 보관 조건 측면에서 상당히 까다롭습니다. 이는 주변 냄새를 빠르게 흡수하고 맛과 향을 잃기 때문입니다. 뚜껑을 닫은 용기에 담아 보관하세요.

아이스크림은 4000년 전 고대 중국에서 알려진 고대 별미입니다. 마르코 폴로 덕분에 12세기부터 유럽에 알려졌습니다.

정의에 따르면 아이스크림은 얼다 달콤한 제품, 우유, 크림, 설탕, 버터, 주스 및 방향성 및 향료 물질이 첨가된 기타 제품으로 만들어집니다.

더운 날이 시작되면서 어른과 어린이 모두가 좋아하는 아이스크림에 대한 수요가 급격히 증가합니다. 그러나 불행하게도 요즘 아이스크림 생산자들은 수량과 긴 유통기한을 추구하면서 품질을 잊어버리고 있습니다. 유해한 충전재가 없는 일반 아이스크림을 찾는 것은 매우 어렵습니다.

그러므로 우리는 집에서 아이스크림을 만들어야 하는데, 그것이 지금 우리가 할 일입니다.

집에서 아이스크림 만드는 법

가장 인기 있는 아이스크림은 아이스크림인데, 이제 만드는 방법을 알아보겠습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 계란 3개
• 우유 125g
• 크림 300g 33%
• 설탕 150g (맛에 따라 80-100g 사용 가능)
• 바닐라 설탕 10g(옵션)

준비:

1. 노른자와 흰자를 분리해 냄비에 옮깁니다.

2. 설탕과 우유를 넣고 섞은 후 스토브에 올려주세요. 계속 저으면서 연유의 농도를 일정하게 유지합니다. 불을 끄고 가끔씩 저어준 후 식힙니다.

자연적으로 식혀주셔도 되고, 찬물이나 얼음을 담은 용기에 담아 드셔도 됩니다.

3. 휘핑용 크림과 접시는 반드시 냉장고에 넣어 차갑게 식혀야 합니다. 그런 다음 크림을 뻣뻣한 봉우리로 휘핑하십시오.

4. 식힌 시럽에 크림을 조금씩 넣어가며 섞는다.

5. 혼합물을 넓은 용기에 옮기고 접착 필름으로 덮은 후 냉동실에 1시간 동안 넣어둡니다.

6. 그 후 얼린 아이스크림을 용기 가장자리에서 떼어내고 믹서로 1분간 휘핑해 주세요. 다시 필름으로 덮고 냉동실에 1시간 더 넣어둡니다.

7. 그런 다음 다시 치대고 작은 용기에 옮겨 담아 냉동실에 4시간 동안 넣어둔다. 성숙을 위해.

8. 잼이나 강판 초콜릿, 견과류와 함께 그릇에 담습니다.

GOST 인 컵 레시피에 따른 아이스크림

우리는 다음이 필요합니다:

• 우유 430g 3.2%
• 크림 360g 33-36%
• 설탕 140g
• 바닐라 설탕 15g
• 분유 50g
• 옥수수 또는 감자 전분 20g

준비:

1.우유(100ml)에 전분을 섞어주세요.

2. 분유설탕, 바닐라 설탕과 섞고 우유 몇 스푼을 넣고 섞습니다. 남은 우유를 넣고 불에 올려 저어줍니다.

3. 이 혼합물에 전분과 우유를 넣고 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 그런 다음 덩어리가 생기지 않도록 찬물 한 그릇에 담아 식히고 저어줍니다.

4. 차가운 그릇에 차갑게 식힌 크림을 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 식힌 우유 혼합물에 조심스럽게 넣고 잘 섞으세요.

5. 큰 용기에 붓고 필름을 씌워 냉동실에 1시간 30분 동안 넣어둡니다.

저어준 후 다시 냉동고에 1.5시간 동안 보관합니다.

6. 그런 다음 종이컵이나 플라스틱 컵에 옮겨 담고 필름을 씌워 냉장 보관하세요. 4.5~5시간.

막대기에 담긴 크림 아이스크림 저렴한 레시피

우리는 다음이 필요합니다:

• 10% 크림 1리터
• 설탕 0.5컵
• 플라스틱 컵 5개
• 나무젓가락 또는 플라스틱 숟가락 5개
• 식품 호일

준비:

1. 크림은 10% 액체이므로 끓여야 합니다. 따라서 냄비에 붓고 약한 불에 넣고 저어 주면서 거의 3 배로 줄어들 때까지 1.5 시간 동안 끓입니다.

2. 끓인 크림에 설탕을 넣고 저어가며 1~2분간 더 끓인다. 혼합물을 실온으로 냉각시킨다.

3. 믹서로 걸쭉해질 때까지 휘핑한 뒤 냉동실에 30분간 넣어둔 뒤 다시 3분간 휘핑한다. 속도를 높이고 다시 냉동실에 30분간 넣어두세요.

그런 다음 3분 더 두드린 후 유리잔에 붓습니다.

4. 호일을 유리 상단보다 약간 큰 직경의 원으로 자릅니다. 아이스크림 한 잔에 숟가락이나 막대기를 넣고 호일로 덮고 막대기로 구멍을 뚫습니다. 우리는 그것을 냉동실에 넣고 매우 낮은 온도에서 4-5시간 동안 아이스크림을 보관합니다.

컵에서 아이스크림을 꺼내려면 뜨거운 물에 몇 초간 담그세요.

아이스크림을 보존하려면 각 부분을 호일로 싸서 냉동실에 넣으세요.

집에서 만든 초콜릿 아이스크림

이 아이스크림은 어린이와 성인 모두에게 큰 수요가 있습니다. 곧 준비하겠습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 설탕 100g
• 코코아 가루 80g
• 옥수수 전분 15g
• 소금 한 스푼
• 우유 370ml
• 1/2 작은술 바닐린 추출물

준비:

1. 차가운 우유 2~3큰술에 전분을 녹여줍니다.

2. 남은 우유를 팬에 붓고 설탕, 소금, 코코아를 넣고 잘 섞은 후 중불에 올려 놓습니다.

희석된 전분을 추가합니다. 계속 저으면서 혼합물을 걸쭉하게 만듭니다.

그런 다음 다른 용기에 붓고 액체와 접촉하여 식히고 필름으로 덮습니다.

냉각 과정의 속도를 높이려면 얼음이나 찬물 위에 올려놓으세요.

3. 아이스크림을 만들려면 특별한 방법을 사용할 수 있습니다 실리콘 몰드또는 이전 조리법에서와 같이 구식 방식(플라스틱 또는 종이컵)을 사용합니다.

4. 냉동실에 4~5시간 넣어두되, 하룻밤 정도 놔두는 것이 좋습니다. 틀에서 꺼내 유산지로 싸서 그대로 냉장고에 보관하세요. 원하는 대로 사용하세요.

케피어와 바나나 아이스크림

이런 유형의 아이스크림은 어린이와 성인 모두에게 매력적입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 케피어 2.5% 300ml(1.5컵)
• 바나나 2개
• 2 큰술. 꿀

시럽의 경우:

• 1 큰술. 옥수수 전분
• 씨를 제거한 냉동 체리 200g

준비:

1. 바나나 껍질을 벗기고 잘게 썰어 믹서기에 넣습니다.

2. 케 피어와 꿀 한 스푼을 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞습니다. 플라스틱 용기에 붓고 냉동실에 1.5시간 동안 넣어둡니다.

3. 시럽 준비: 냉동 체리와 옥수수 전분을 블렌더에 넣고 섞은 후 냄비에 붓고 불에서 15분간 끓입니다. 식히세요.

4. 아이스크림을 꺼내서 다시 믹서로 섞은 후 냉동실에 1시간 30분 동안 넣어주세요.

5. 식힌 시럽에 꿀 한 숟가락을 넣고 섞어주세요.

6. 완성된 아이스크림을 아이스크림 그릇에 담고 체리 시럽을 얹어 담아냅니다.

체중 감량을 위한 슈퍼 다이어트 아이스크림(셔벗)

아시다시피 아이스크림은 칼로리가 높은 제품이지만 이 제품은 아닙니다. 이 제품 100g에는 70kcal이 들어 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

베이스의 경우:

• 사과소스 600g
• 레몬 1개, 제스트

첫 번째 유형의 셔벗:

• 당근 1조각(70g)
• 민트 잎 3개
• 2 큰술. 크림 10%

두 번째 유형의 셔벗:

• 시금치 100g
• 키위 2개

세 번째 유형의 셔벗:

• 딸기 100g
• 1티스푼 비트 주스

준비:

아이스크림 기초

• 요리 사과 소스구운 달콤한 사과. 완성된 퓌레에 레몬 향을 섞으세요. 혼합물을 3등분으로 나눕니다.

1종, 오렌지

• 당근을 껍질을 벗기고 잘게 갈아서 믹서기에 넣으십시오.

• 민트 잎을 자르고 당근에 추가합니다. 사과 소스 200g 또는 1/3을 추가하고 치십시오.

• 완성 된 혼합물을 컵에 넣고 냉장고에 넣지 만 냉동실에는 넣지 마십시오. 이것이 중요합니다.

2종, 그린

• 키위 껍질을 벗기고 잘라서 다지기에 넣으세요.
• 시금치를 자르고 키위에게 보냅니다. 여기에 사과소스를 추가합니다. 우리는 모든 것을 자릅니다.

• 우리는 냉장고에서 오렌지 셔벗이 채워진 잔을 꺼내고 거기에 녹색 셔벗을 추가하여 다음 유형을 위한 공간을 남겨 둡니다. 다시 냉장고에 넣어주세요.

3종, 레드

• 딸기를 믹서기에 넣고 비트 주스를 붓고 남은 사과 소스를 추가합니다. 우리는 모든 것을 방해합니다.

• 이전 유형의 흡착제가 담긴 컵에 빨간색 유형을 추가하고 나무 막대기를 넣은 다음 이제 냉동실에 2시간 동안 보냅니다.

• 완성된 셔벗을 컵에서 조심스럽게 꺼내고... - "음식이 제공됩니다."

집에서 GOST 1970에 따른 연유 아이스크림

이런 종류의 아이스크림은 우리 세대가 막 10학년을 마치고 평생을 앞두고 있던 시절에 대한 향수입니다.)))! 하지만 주의가 산만해지지 말고 아이스크림을 먹자.

우리는 다음이 필요합니다:

• 크림 500g 33%
• 연유 200g(1컵)
• 바닐라 설탕 10g
• 1 큰술. 코코아

준비:

1. 미리 차갑게 식힌 그릇에 바닐라 설탕을 넣고 차갑게 식힌 크림을 휘핑합니다. 먼저 거품이 나타날 때까지 저속으로 휘핑한 다음 고속으로 휘핑합니다. rpm, 안정적인 피크까지.

2. 그 후 연유를 넣고 7~10분간 계속 휘핑해 주세요.

3. 혼합물을 2개로 나누고, 하나를 냉동실에 8~10시간 동안 넣어둡니다.

4. 두 번째 부분 - 코코아를 채우고 부드러워질 때까지 섞은 후 냉동실에 8~10시간 동안 넣어둡니다.

집에서 만든 우유 아이스크림

우리는 다음이 필요합니다:

• 우유 5잔(1L)
• 계란 4개
• 설탕 2큰술
• 바닐라 설탕 10g
• 1티스푼 신선한 버터

냉동용:

• 얼음 3kg
• 굵은소금 1kg

준비:

1. 계란 2개와 노른자 2개가 필요합니다. 계란을 깨서 가볍게 치십시오.

2. 요리할 팬을 준비하고 풀어둔 계란을 체에 걸러냅니다. 그들에게 설탕을 넣고 우유를 섞어 부어주세요.

3. 큰 용기에 물을 붓고 끓인 후 팬에 혼합물을 넣어 수조를 만듭니다.

4. 저으면서 덩어리를 액상 세몰리나 죽과 같은 농도로 만들고 약 15분간 조리한 다음 버터를 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮고 실온으로 식힙니다.

5. 식힌 덩어리를 얼지 않고 냉장고에 넣으세요!!!, 2시간 동안 보관됩니다.

6. 다음 단계는 동결입니다. 냉동실에서 컵으로 나눠서 만들 수도 있지만 우리는 다른 길을 갈 것입니다.

7. 아주 굵은 소금을 넣어 얼음에 얼려주세요. 혼합물이 담긴 팬보다 직경이 더 큰 대야에 잘게 썬 얼음을 넣고 소금을 채웁니다. 얼음 위에 아이스크림 용기를 놓고 저으면서 식혀주세요. 덩어리는 흐릿한 상태를 얻어야 하며 이는 약 20-30분 안에 발생합니다.

8. 이 상태에서 혼합물에 코코아, 견과류, 냉동 베리, 감귤류, 초콜릿 등의 필러를 추가할 수 있습니다. 혼합물을 플라스틱 틀에 넣고 냉동실에 3시간 동안 넣어둡니다.

집에서 이탈리안 초콜릿 아이스크림 만드는 법

우리는 다음이 필요합니다:

• 우유 2잔
• 0.5 큰술 코코아
• 초콜릿바 1개
• 설탕 1큰술
• 노른자 3개, 달걀

준비:

1. 그릇에 코코아와 우유 한 잔을 섞어 불에 올려주세요.

2. 초콜릿 바를 깨서 코코아 우유 혼합물에 넣고 저은 후 끓으면 초콜릿이 완전히 녹습니다. 불을 끄고 식힙니다.

3. 우유 한 컵에 설탕을 섞어 불에 올려 설탕이 녹도록 한 후, 가볍게 풀어둔 달걀 노른자를 넣어 섞어주세요.

혼합물을 저어주고 걸쭉해질 때까지 요리한 다음 초콜릿 덩어리와 섞습니다. 계속 저으면서 균일한 덩어리가 될 때까지 요리합니다.

4. 플라스틱 용기에 혼합물을 체에 걸러 붓고 냉동실에 3시간 넣어둡니다.

비디오 레시피: 아이스크림 제공 방법