→ 집에서 만든 베리 식초. 집에서 만드는 사과식초, 간단한 레시피 집에서 만드는 사과식초

집에서 만든 베리 식초. 집에서 만드는 사과식초, 간단한 레시피 집에서 만드는 사과식초


에게 사과 식초가장 효율적으로 행동했다, 고품질의 제품을 사용해야하며 이러한 제품은 천연 ​​정제되지 않은 식초 일 수 있으며 가급적 집에서 준비하는 것이 좋습니다. 물론 시간이 없고 급하게 치료가 필요한 경우에는 매장에서 사과식초를 구입해야 하지만, 식초를 선택하는 방법도 알아야 합니다. 사과 식초를 제외한 다른 성분이 포함되어서는 안됩니다. 첨가물이 있으면 이 식초는 합성 식초입니다. 이 식초는 치료에 적합하지 않습니다. 또한 산업용 사과식초는 집에서 만든 사과식초(pH4~pH6)보다 더 산성입니다. 이는 음식 및 치료용으로 사용할 때 고려해야합니다. 조리법에 표시된 것보다 더 큰 비율로 물로 희석해야합니다 (모든 조리법은 pH2 산도를 가진 수제 식초에 대해 제공됩니다).

집에서 만든 식초와 상점에서 구입한 식초 사이에는 또 다른 중요한 차이점이 있습니다. 산업용 식초는 껍질과 속으로 만들어집니다. 다른 사과, 즉, 다른 생산의 잔해에서 나온 것입니다. 수제 제품은 사과 전체와 달콤한 품종으로만 준비해야 합니다. 사과가 더 달콤할수록 맥아즙의 알코올 함량이 높아지고 아세트산이 더 쉽게 형성됩니다. 사과 식초는 실제로 발효된 사과 주스입니다. 발효 과정에서 거품이 상단에 나타납니다. 이것이 소위 "식초 어머니"입니다. 매우 유용하므로 제거해서는 안 되며, 반대로 나머지 액체와 혼합해야 합니다. 식초 여왕을 손상시키지 않으려면 준비된 식초가 담긴 용기를 이리저리 옮기지 마십시오.

그래서 사과식초를 만드는 방법은 아주 간단합니다. 몇 가지 요리법이 있습니다. 당신이 좋아하는 것을 선택하십시오.

산업적으로 생산된 천연 사과식초의 강도는 4~5%이고, 집에서 만든 식초의 강도는 약간 낮습니다.
설탕은 꿀로 대체 가능

레시피 1번

우리는 매우 익은 (심지어 너무 익은) 사과 또는 썩은 고기를 수집합니다. 사과라면 좋아요 자신의 정원화학비료나 유해화학물질 처리 없이 재배됩니다.

사과를 잘 씻고 아주 잘게 자르거나 절구에 넣어 으깨세요. 전체 질량을 안에 넣으십시오. 에나멜 팬, 달콤한 사과 1kg 당 과립 설탕을 추가하십시오-설탕 50g, 신 사과를 섭취하는 경우-설탕 100g을 추가하십시오. 혼합물을 뜨겁지만 끓지 않는 물(약 70°C)에 붓습니다. 물은 사과 높이보다 3~4cm 높아야 하며 팬을 따뜻한 곳에 두되 햇빛이 비치지 않도록 하세요. 하루에 2번 이상 주기적으로 윗부분이 마르지 않도록 잘 저어주세요. 2주 후 2~3겹으로 접은 거즈에 액체를 걸러내고 대형 은행발효를 위해 상단에 5-7cm가 남도록 발효하는 동안 액체가 상승합니다. 2주 더 방치해 보세요. 식초가 준비되었습니다.

완성된 식초를 흔들지 말고 조심스럽게 병에 붓고 침전물을 병 바닥에 두십시오. 이 침전물은 여러 겹의 거즈를 통해 여과되어 병에 첨가될 수 있습니다. 가장자리에 약간의 공간이 남아 있어야 합니다. 병을 잘 밀봉하고(파라핀으로 채우는 것이 더 좋음) 실온의 어두운 곳에 보관하십시오.

레시피 2번

D.-S.에 따른 사과식초의 제조 자비스

미국 의사 D.-S. Jarvis는 구성 요소의 모든 최고 품질을 보존하고 향상시키는 사과 사이다 식초를 만드는 자신만의 레시피를 발명했습니다. Jarvis에 따라 준비된 식초는 풍부한 칼륨 공급원입니다.

이 준비 방법은 시간이 더 걸리지만 결과 식초는 최고 품질 요구 사항을 충족합니다.

잘 익거나 너무 익은 사과를 선택하여 잘 씻고 벌레가 있거나 썩은 부분을 제거하십시오. 창살 굵은 강판사과를 껍질과 코어와 함께 사용하거나 사과를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이 전체 덩어리를 큰 유리병, 점토 냄비 또는 법랑 팬에 넣고 따뜻한 끓인 물을 1:1 비율로 첨가합니다. 혼합물 1리터당 꿀 100g(꿀은 칼륨 결핍을 회복시킵니다), 10g을 첨가합니다. 빵 효모마른 검은 빵 20g. 이는 발효 과정의 속도를 높이는 데 필요합니다. 사과 주스.

용기를 혼합물로 덮지 말고 냅킨으로만 덮으십시오. 햇빛을 피해 어둡고 따뜻한 장소(온도 약 30°C)에 보관하세요. 하루에 3번씩 나무주걱으로 저어주면서 10일 정도 보관합니다. 그런 다음 무명천을 통해 액체를 걸러냅니다. 목이 넓은 용기에 붓고 무게를 잰 후 병의 무게를 뺍니다. 즉, 얻은 액체의 양을 결정합니다. 그런 다음 액체 1리터당 꿀 50-100g을 추가하고(극단적인 경우 설탕을 사용할 수 있음) 잘 섞습니다. 용기를 여러 겹으로 접은 거즈로 덮고 따뜻하게 유지하여 발효 과정을 계속합니다.

발효 과정은 매우 길다. 용기는 40~50일 동안 방치되어야 합니다. 식초가 투명해지면 발효 과정이 끝난 것입니다. 다시 무명천으로 액체를 걸러내고 병에 붓습니다.

레시피 3번

잘 익은, 바람직하게는 달콤한 사과를 선택하고 큰 조각으로 자르고 빛이 있는 접시에 놓아 어두워지도록 합니다(철 산화 과정은 산소의 영향으로 발생합니다). 그런 다음 사과에서 주스를 짜내십시오. 주스를 유리병이나 점토병에 붓고 고무공이나 장갑을 목에 대세요.

주스가 담긴 용기를 어둡고 따뜻한 장소(온도 약 30°C)에 두십시오. 발효하는 동안 공이 부풀어 오른다. 이 기간은 1주에서 6주까지 지속됩니다. 공이 완전히 부풀어 오르면 공을 제거해야하며 효모 유사 곰팡이 필름 ( "식초 어머니")과 함께 액체를 넓은 점토 또는 나무 그릇에 부어야합니다. 액체에 공기가 있으면 발효가 더 빨리 진행됩니다. 액체는 발효 중에 증가하여 넘칠 수 있으므로 용기 상단에 7-9cm 도달해서는 안됩니다. 접시를 냅킨으로 덮거나 거즈로 묶어 2차 발효를 시킵니다. 거품도 잘 보존되어야 하기 때문에 약효사과 식초 자체보다 3배 더 높습니다. 게다가 '식초모체'가 없으면 발효기간이 길어진다.

액체가 담긴 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 40~60일 더 두십시오.

액체의 거품이 멈추고 탁함이 사라지고 투명해지면 발효가 완료된 것으로 간주됩니다. 완성된 식초를 무명천으로 걸러내고 병에 붓습니다. 집에서 만든 사과식초는 6~15°C의 어두운 곳에 보관해야 합니다. 냉장고에 보관하거나 서늘한 식품 저장실 선반에 보관할 수 있습니다. 식초를 오래 담가둘수록 건강해집니다. 붉은 조각 형태의 침전물은 허용 가능하며 시간이 지남에 따라(몇 달 후) 형성될 수 있습니다. 이 경우 식초를 사용할 때에는 추가로 여과하거나 조심스럽게 물기를 빼서 병 안에 침전물이 남도록 해야 합니다.

사과식초에 대해 더 잘 알게 되고, 그 훌륭한 특성과 요리법에 대해 알게 되면 가장 중요한 일을 시작할 수 있습니다. 이 제품을 특정 목적으로 사용하는 것입니다: 치료 또는 체중 감량, 건강과 미용 유지, 그리고 아마도 탁월한 건강과 안녕 -존재. 좋은 분위기. 결국 식초는 세 번째와 네 번째 모두에 도움이 됩니다. 달성하려는 것이 무엇인지 알고 레시피와 권장 사항에 따라 엄격하게 행동하는 것이 중요합니다. 일반적으로 사과 식초 치료를 시작한 사람은 회복 후에도 더 이상 거부할 수 없습니다. 그는 요리, 미용 및 전반적인 활력을 위해 식초를 사용합니다. 사과식초는 필수적인 동반자이자 보조자가 됩니다.

사과식초가 많이 들어있어요 치유력- 사과식초는 체중 감량, 치료, 셀룰라이트, 튼살, 머리카락... 많은 사람들이 사과식초를 섭취하는 방법, 언제, 얼마나 마시는지에 관심이 있습니다. 하지만 우선 집에서 사과식초를 만드는 방법을 알아내야 합니다. 결국 집에서 만든 사과식초가 가장 자연스럽고 건강에 좋습니다.

사과식초를 만드는 4가지 레시피를 소개합니다.

사과식초는 사과즙을 발효시킨 제품입니다. 과일도 사과와 같은 방법으로 준비해야 합니다. 천연 주스펄프가 없으면 사과를 분류하고 헹구고 손상된 부분을 제거한 다음 칼로 작은 조각으로 자르거나 야채 강판에 문지르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 다른 목적으로 주스를 처음 추출한 후 다진 사과에 펄프를 추가할 수 있습니다. 분쇄 된 덩어리를 유리, 점토 또는 에나멜 그릇에 넣고, 가급적이면 더 낮고 넓은 그릇에 넣고 끓인 냉각수, 꿀, 빵 효모, 마른 검은 빵을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 잘 섞인 혼합물이 담긴 용기를 열어두고 20~30°C에서 약 10일 동안 유지하면서 주기적으로(1일 2~3회) 나무 숟가락으로 저어줍니다. 그런 다음 내용물을 거즈백에 담아 짜냅니다. 결과 주스를 다시 걸러 내고 목이 넓은 용기에 붓고 꿀이나 설탕 (두 번째 부분)을 넣고 잘 섞은 다음 위에 거즈를 묶고 따뜻한 곳에 두십시오. 아세트산 발효는 원료의 품질과 실온에 따라 40~60일간 지속됩니다. 사과식초는 자가 제거 효과가 있습니다. 침전물에서 물기를 빼내고 여러 겹으로 접은 거즈로 여과하고 집에서 만든 사과 사이다 식초를 깨끗한 병에 붓고 마개로 밀봉하고 파라핀이나 왁스로 채워야합니다. 그리고 건강을 위해 사과식초를 사용해보세요!

끓인 물 1L
사과 800g
꿀 200g
효모 20g
검은 빵 40g
꿀(두 번째 부분) 50-100g
또는 설탕 50-100g

사과 식초는 맛이 좋은 조미료입니다. 맛있는 샐러드그리고 몸을 정화하고 혈관, 위, 간, 신장을 예방하고 치료할 수 있는 저렴한 수단인 간식이 있습니다. 집에서 사과식초를 준비하세요. 간단한 조리법으로 시간을 절약하고 사과의 유익한 특성을 보존하는 방법을 알려드립니다.

방부제는 유리용기에 준비되어 있습니다.

공장에서 만든 식초에 비해 집에서 만든 사과 방부제의 이점은 비교할 수 없습니다. 얼핏 보면 동일한 두 제품의 구성이 다릅니다. 매장에서 자세한 내용은 별도의 기사를 참조하세요. 아래에서는 천연 사과로 만든 수제 방부제의 유익한 특성에 대해 이야기하겠습니다.

제조업체가 라벨에 쓴 내용에 관계없이 상점에서 구입하는 저렴한 조미료에는 천연 사과나 주스가 거의 포함되어 있지 않습니다. 비용 효과적인 생산을 위해 제품은 이익을 위해 신속하고 대량으로 준비됩니다. 몇 주 동안 식초 스타터를 보관할 시간이 없으며 합성 첨가물과 저온 살균의 도움으로 과정이 가속화됩니다. 그런 다음 완성된 용액에 방부제와 염료를 첨가하여 사과 사워도우의 향, 색상 및 맛을 부여합니다.

집에서 직접 식초를 만들어보세요. 신선한 사과, dacha에서 수집하거나 시장에서 구입했습니다. 먼저 원료를 설탕과 함께 발효시킨 후 몇 주 동안 숙성시킵니다. 마지막으로 식초가 여과됩니다. 그 결과 특징적인 사과 향, 부드러운 맛 및 구성 성분을 지닌 황금색 액체가 탄생했습니다.

  • 비타민 A, C, E, 그룹 B;
  • 철, 아연, 요오드;
  • 칼륨, 칼슘, 마그네슘;
  • 구리, 나트륨, 불소;
  • 옥살산, 말산, 젖산, 아세트산;
  • 식물성 섬유 - 펙틴;
  • 과당.

소유 유익한 특성펄프가 함유된 천연 사과 주스이지만 아세트산 함량으로 인해 강화됩니다. 이 물질은 식초의 지방 용해, 자극, 방부 특성을 제공하므로 의학 및 미용에 사용됩니다. 식초를 올바르게 사용하면 다음과 같은 결과가 나타납니다.

  • 혈관을 정화하고 혈액 구성을 개선합니다.
  • 소화 정상화 및 대사 과정 개선;
  • 독소 및 기생충 감염, 병원성 미생물의 장을 정화합니다.
  • 회복과 회춘에 필요한 비타민과 미네랄로 조직을 포화시킵니다.

사과로 만든 식초 용액은 피부에 활력을 주고 건강한 색과 탄력을 회복하며 검버섯, 주근깨, 거미 정맥 및 셀룰라이트를 제거합니다. 입으로 먹으면 날씬한 몸매가 돌아옵니다. 다양한 첨가물을 사용하면 사과식초의 효과가 향상됩니다. 꿀은 면역력을 높여주고 활력을 줍니다. – 유해한 콜레스테롤로부터 혈관을 정화하고 벌레와 오래된 독소로부터 장을 정화하는 고대 치료법입니다.

집에서 사과식초를 만들어 보셨나요?

예아니요

또 다른 장점은 요리 재료를 이용할 수 있다는 것입니다. 여름과 가을에는 사과가 많이 나오고 가격도 1센트입니다. 사과 주스 또는 퓌레뿐만 아니라 다양한 종류가 사용됩니다. 아래에 정확히 설명된 내용에는 몇 가지 옵션이 있습니다.

식초의 구성과 유익한 특성에 관한 비디오:

집에서 식초를 만드는 단계별 요리법

식초를 준비하는 과정을 서두르지 마십시오. 빠르지 않습니다. 그러나 우연에 맡길 수는 없으며 맥아 즙의 발효가 지속적으로 모니터링됩니다. 그렇지 않으면 식초가 아닌 사이다로 변합니다. 장비가 필요하지 않습니다. 필요한 것은 천연 원료와 세심한 준비뿐입니다.

키릴로바 올가

사과가 달콤할수록 발효 속도가 빨라집니다. 고품질의 농축식초를 제조하는 데 약 2개월이 소요됩니다.

고전

준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 신선한 사과, 달콤하고 신맛 – 2kg;
  • 설탕 - 250 gr.;
  • 효모 – 20g;
  • 정제수 - 약 2 리터.

사과가 달콤하면 설탕의 양을 2 배로 줄일 수 있습니다.

준비:

  1. 사과를 씻어 반으로 자르고 씨 꼬투리를 제거하십시오.
  2. 과일을 중간 크기의 조각으로 갈아주세요.
  3. 3리터짜리 병에 넣고 조각이 꼭 맞을 때까지 흔들어 주되 압축하지는 마세요.
  4. 설탕을 넣고 거즈로 덮고 사과에서 주스가 나올 때까지 3-4 시간 동안 그대로 두십시오.
  5. 따뜻한 물을 부어 사과를 완전히 덮고 접시 가장자리까지 7-10cm 거리를 두십시오.이스트를 넣으면 액체가 발효되어 상승하기 시작합니다. 저어주고 덮고 밤새 따뜻한 곳에 두세요.
  6. 아침에 맥즙을 다시 저어주세요. 표면에 거품이 형성됩니다. 아세트산균이 포함되어 있어 제거 및 배수가 불가능합니다. 거품이 충분하지 않으면 이스트를 한 조각 더 추가합니다.
  7. 이제 미래의 식초가 담긴 용기를 덮어 따뜻한 식품 저장실이나 라디에이터 근처의 식탁 아래에 보관하십시오. 첫 번째 발효 단계가 끝날 때까지 10~14일 동안 더 이상 손을 대지 않아도 됩니다. 사과가 모두 바닥으로 가라앉으면 발효가 끝난 것입니다.
  8. 식초가 투명해질 때까지 기다리기만 하면 됩니다. 그 후, 액체를 여과하고 병에 담아 뚜껑을 닫습니다.
  9. 집에서 만든 식초는 병에 담은 후 침전물을 생성합니다. 이는 정상적인 현상이며 제품 품질이 좋지 않다는 징후로 간주되지 않습니다.

3리터짜리 병에 사과식초를 준비하는 것이 편리합니다.

기성품 수제 식초의 강도는 9-10 %에 이릅니다.반면 매장 구매 강도는 6%를 초과할 수 없습니다.

애플리케이션:

사과 식초 집에서 만든두려움 없이 경구로 복용할 수 있습니다. 그러나 먼저 가스가없는 따뜻한 물 100-150ml에 제품 한 스푼을 녹여야합니다. 식사 1/4시간 전이나 식사 후 1시간 후에 마셔야 합니다.

직접 만든 사과식초의 맛이 마음에 드셨나요?

예아니요

당신은 할 수 있습니다 - 그들은 빛나고 탄력 있고 더 빨리 자랄 것입니다. 비디오에서는 화장품에 식초를 사용하는 방법에 대해 자세히 설명합니다.

신 사과에서

마음대로 할 수 있는 것이 많으면 신 사과, 식초를 만드는 데 사용하세요. 하지만 이 경우에는 설탕을 첨가해야 합니다. 그렇지 않으면 발효가 시작되지 않습니다.

재료:

  • 신 사과 – 2kg;
  • 과립 설탕 – 500 gr.;
  • 따뜻한 물 – 2리터;
  • 살아있는 효모 – 60-70 gr.

준비:

  1. 사과를 씻어서 말리고 무작위로 조각으로 자릅니다.
  2. 용기에 넣고 설탕, 따뜻한 물을 넣고 효모를 부순다.
  3. 모든 것을 저어주고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
  4. 처음 10일 동안 혼합물을 하루에 여러 번 저어줍니다. 거품을 모으거나 제거할 필요가 없습니다.
  5. 그런 다음 혼합물을 긴장시키고 짜내고 병에 붓고 거즈로 덮고 1.5-2 개월 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 더 이상 식초를 저을 필요도 없고, 손으로 만질 필요도 전혀 없습니다.
  6. 액체가 완전히 투명해지면 다시 여과하여 용도에 맞게 사용합니다.

애플리케이션:

– 혈당 수치가 정상화되고 혈관 상태가 개선되며 체중이 감소합니다.

발효의 마지막 단계에서는 스타터를 방해하지 않고 병을 움직이지도 않는 것이 중요합니다.

키릴로바 올가

이전에 집에서 만든 식초를 준비할 때 식초가 남아 있으면 용기에 식초를 심을 수 있습니다. 그러면 발효가 더 빠르고 강렬해질 것입니다. 기성품 상점에서 구입 한 식초를 붓는 것은 권장되지 않으며 원료 만 망칠 것입니다.

주스에서

사과 외에는 물도 포함되어 있지 않기 때문에 몸을 치료하고 치유하는 데 이상적인 제품입니다. 이 레시피는 임산부, 알레르기 환자, 노인에게 적합합니다. 원한다면 다음 재료가 필요합니다.

  • 새콤 달콤한 사과 – 2kg;
  • 유리병이나 항아리, 나무 욕조;
  • 고무장갑과 린넨 냅킨.

준비:

  1. 사과를 씻어서 4등분으로 자르고 접시에 올려서 어둡게 만듭니다.
  2. 사과에서 주스를 짜내십시오.
  3. 병에 붓고 장갑을 목에 대고 장갑을 단단히 감습니다.
  4. 장갑이 부풀 때까지 따뜻한 곳에 4~5주 동안 놓아두세요.
  5. 발효 즙을 욕조에 붓고 냅킨으로 덮고 가장자리를 묶은 다음 따뜻한 곳에 다시 3~4주 동안 놓아두세요.
  6. 완성된 식초는 발효, 병에 담아 의도한 목적에 맞게 사용되는 동일한 냅킨을 통해 여과됩니다.

펄프가 들어간 사과 주스로 식초를 준비하는 방법에 대한 비디오:

키릴로바 올가

사과를 발효시키려면 세라믹, 나무, 에나멜 또는 유리 제품. 알루미늄 및 기타 금속은 적합하지 않습니다.

애플리케이션:

다양한 방법이 있습니다. 소화기관에 해를 끼치지 않고 효과적으로 지방을 분해하기 위해서는 제품을 만드는 기술이 중요합니다. 이 제조법은 경구 투여와 랩 모두에 이상적입니다. 두 경우 모두 제품을 먼저 따뜻한 물 1-2 큰술에 희석합니다. 150-200ml용.

꿀과 함께

꿀은 칼륨, 마그네슘, 철 및 과당으로 완제품을 포화시킵니다. 이 식초는 엄격한 식단을 고수하는 사람들에게 이상적입니다. 필요한 에너지로 포화되어 우울증과 블루스로부터 보호합니다.

재료:

  • 사과 – 3kg;
  • 온수 – 3리터;
  • 여보 – 900 gr.;
  • 오래된 호밀 빵 – 200 gr.

설탕을 꿀로 대체하면 체중 감량에 이상적인 제품을 얻을 수 있습니다

준비:

  1. 사과를 씻고, 버릇없는 부분을 제거하고, 입방체 또는 조각으로 자릅니다.
  2. 넓은 용기에 넣고 물을 넣고 섞어주세요.
  3. 따로, 부서진 빵을 따뜻한 물에 저어 걸쭉한 누룩을 만듭니다. 한 숟가락의 효모를 추가하십시오.
  4. 사과 혼합물에 꿀과 사워도우의 절반을 넣고 저어줍니다.
  5. 처음 10일 동안 혼합물을 18도 이상의 온도로 유지하고 나무 주걱으로 하루에 세 번 저어줍니다.
  6. 이제 혼합물을 저어주고 긴장을 풀고 남은 꿀을 첨가하십시오.
  7. 병이나 병에 붓고 붕대나 거즈로 목을 감싸고 고무줄로 고정합니다.
  8. 따뜻한 곳에 두고 45일간 더 방치합니다.
  9. 이 기간 동안 식초를 휘젓거나 병을 옮기지 마세요. 투명해지면 여과하고 코르크 마개를 씌워 식료품 저장실, 찬장 또는 냉장고에 넣습니다.

애플리케이션:

목표에 따라 다릅니다. 아름다움과 활력을 되찾으려면 두 번째 아침 식사 전 11시부터 12시까지 마시는 것이 좋습니다. 당뇨병, 죽상경화증, 담석증을 치료하려면 밤에 마시는 것이 좋습니다. 그러면 식초가 더 빨리 작용하고 조직이 활발하게 회복되기 시작합니다.

매일 아침 공복에 식초, 꿀, 물로 만든 체중 감량 칵테일을 마신다.

Povarenka의 사과 식초 레시피

집에서 사과식초를 쉽게 만들 수 있는 오랜 세월에 걸쳐 검증된 간단한 레시피입니다. 최소한의 재료와 기술이 필요합니다.

  • 사과 – 800g;
  • 과립 설탕 – 100g;
  • 여과수 – 1 l;
  • 빵 껍질 호밀 빵.

요리 순서:

  1. 흐르는 물에 과일을 씻으십시오. 여러 조각으로 자르고 코어를 제거하십시오. 필요한 경우 손상된 부분을 잘라냅니다. 중간 크기의 강판을 사용하여 과일을 갈아줍니다.
  2. 물을 30-40도까지 끓입니다. 원하는 온도에 도달하면 불을 끄세요. 그것에 소금 결정을 녹입니다.
  3. 갈은 사과를 점토 접시(또는 빛이 통과하지 못하는 다른 접시)에 넣습니다. 물과 설탕을 채우고 그 위에 빵 껍질을 올려주세요.
  4. 여러 번 접은 거즈 붕대로 목을 묶습니다. 따뜻한 곳에 10일간 놓아두세요. 이 시간 동안 아침과 저녁에 혼합물을 저어줍니다.
  5. 다음날 빵 조각을 꺼내십시오. 이때쯤이면 이미 발효 과정이 시작되었을 것입니다.
  6. 10일 후 용액을 걸러내고 과육을 모두 제거합니다. 액체에 설탕 50g을 더 추가합니다. 모든 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
  7. 다시 거즈로 덮고 같은 곳에 2개월 동안 그대로 둔다. 이 기간 동안 주입액을 만지지 마십시오.
  8. 그런 다음 위에 형성된 식초 매트를 제거하고 산을 걸러냅니다. 유리용기에 담아 보관하세요.

Neumyvakin에 따른 사과 사이다 식초

Neumyvakin은 그의 작품에서 사과 식초의 유익한 특성에 대해 여러 번 이야기했습니다. 동시에 그는 산을 직접 준비하는 것이 더 낫다는 사실을 언급했습니다. 이를 통해 제품의 품질을 보다 쉽게 ​​모니터링할 수 있습니다.

많은 의사들이 식초의 이점에 대해 이야기합니다. 관심이 있으시면 식초의 효능에 대해 알아보십시오. 규칙을 준수하면 독감 시 고열에 쉽게 대처할 수 있습니다.

필수 제품:

  • 사과 (녹색 선호) – 800g;
  • 설탕 – 100g;
  • 꿀 – 50g;
  • 물 – 1.2 l.

요리 방법:

  1. 과일을 씻고 여러 부분으로 자르고 가운데 부분을 제거하십시오. 굵은 강판에 갈아주세요.
  2. 큰 유리 용기에 펄프를 넣습니다. 점토나 나무 접시를 사용할 수도 있습니다.
  3. 지정된 양의 물을 따뜻해질 때까지 가열합니다. 그것에 설탕을 녹이십시오. 사과가 담긴 용기에 붓습니다. 발효 과정에서 "캡"이 올라가기 때문에 액체가 상단 10-15cm에 도달하지 않는지 확인하십시오.
  4. 거즈로 목을 묶고 어둡고 따뜻한 곳에 10일간 놓아둔다. 혼합물을 주기적으로 저어줍니다.
  5. 이 시간이 지나면 액체를 걸러내어 모든 펄프를 제거합니다. 남은 펄프를 짜내십시오. 방출 된 주스를 미래 식초의 총 질량에 추가하십시오.
  6. 결과 액체에 꿀 50g을 녹입니다. 용액을 병에 붓고 40일 동안 그대로 두십시오. 또한 위에 거즈를 묶으십시오.
  7. 그 후 주입이 준비된 것으로 간주됩니다. 위의 식초매트를 제거하고 제품을 용도에 맞게 사용하세요.

자비스에 따르면

Jarvis는 미국의 유명한 의사이자 연구원입니다. 그는 혈관, 간, 신장 및 비만을 치료하기 위해 사과로 만든 수제 식초 제조법을 개발했습니다. 직접 식초를 만드는 것의 가장 큰 장점은 저온살균을 하지 않는다는 것입니다. 이는 사과의 귀중한 물질이 변하지 않은 상태로 유지된다는 것을 의미합니다. Jarvis와 같은 사과 사이다 식초는 주로 칼륨과 철분이 풍부합니다.

호밀 빵 사워도우 - Jarvis 사과 식초 레시피의 특징

재료:

  • 사과 - 잘 익은 과일 2-3kg;
  • 물 - 약 2 리터;
  • 여보 - 200 gr.;
  • 호밀 빵 크래커 – 20g;
  • 효모 - 10 gr.

준비:

  1. 사과를 씻고 썩은 반점과 줄기를 제거하고 고기 분쇄기 또는 강판에서 퓌레로 갈아줍니다.
  2. 통이나 팬에 넣고 물을 넣으세요.
  3. 크래커와 효모를 추가합니다.
  4. 100gr을 추가하십시오. 천연 꿀.
  5. 모든 것을 잘 저어주고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 10일 동안 두세요.
  6. 10일 후 혼합물을 저어주고 걸러냅니다. 항아리에 붓고 남은 꿀을 50g의 비율로 첨가하십시오. 스타터 1리터마다.
  7. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 40일간 보관하세요. 식초가 완전히 투명해지면 완성입니다.

애플리케이션:

Jarvis 박사는 매일 아침 공복에 따뜻한 물 반 컵에 녹인 1.5테이블스푼의 양으로 이 제품을 복용할 것을 권장했습니다. 그러나 이제 인체는 아침에 산을 흡수하지 않는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 점심 식사 전에 식초 용액을 섭취하는 것이 좋습니다.

꿀로 사과식초를 만들어 보셨나요?

예아니요

결국 각자가 스스로 결정한다. 먼저 귀하의 생활 방식과 업무를 고려해야 합니다.

버릇없는 사과를 만드는 오래된 조리법

물, 사과, 효모로 식초를 만들기 시작한 것은 기원전 5000년으로 거슬러 올라갑니다. 바빌론에서. 정확한 조리법은 보존되지 않았습니다. 아래 조리법은 약 10-11세기의 수도원 서적에 따라 편집되었습니다. 장점은 무엇입니까? 더 이상 다른 용도로 적합하지 않은 과도하게 익고 상한 사과가 사용됩니다. 옛날에는 일급 과일을 사용하여 귀족을 위한 콩피츄르와 와인을 만들었습니다. 그리고 웜홀이있는 땅에서 수집 된 두 번째 품종-일반인을위한 식초와 신 사과주 용.

거부된 과일은 건강하고 맛있는 식초를 만드는 훌륭한 원료가 될 것입니다.

그러나 벌레가 많고 떨어진 과일을 사용하면 온 가족이 사용할 수 있는 훌륭한 가정 요법이 될 수 있습니다. 맛있는 것에 관심이 있다면 건강한 식생활가족 여러분도 알고 싶으실 겁니다. 상한 사과에서 나온 식초의 품질이 의심스러우면 이를 사용하여 얼굴, 머리카락, 몸에 바르는 랩이나 마스크팩을 만들 수 있습니다.

재료:

  • 잘 익은 사과 – 2-3kg;
  • 설탕 - 50g 기준. 과일 1kg당;
  • 물-필요한만큼 60도까지 가열합니다.

준비:

  1. 사과를 으깨서 과육으로 만들고, 과일 조각이 남도록 나무 숟가락으로 저어주기만 하면 됩니다. 껍질과 씨앗을 제거하여 덩어리를 완전히 퓌레로 만들 필요가 없습니다.
  2. 사과 덩어리를 에나멜 코팅 팬에 넣고 설탕을 뿌린 다음 덩어리가 3-4cm 덮일 때까지 따뜻한 물을 추가합니다.
  3. 저어주고 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 2 주 동안 두십시오. 이 기간에는 사과 사워도우매일 방해해.
  4. 그런 다음 공작물을 더 작은 부피의 용기에 붓고 발효를 위해 다시 제거합니다. 식초 매트가 표면에 형성되어야합니다 - 조밀 한 거품. 제거하거나 휘젓을 수 없습니다.
  5. 투명한 액체가 생기고 자궁이 바닥에 가라앉으면 식초가 준비된 것입니다. 흔들림 없이 여과하여 용도에 맞게 사용합니다.

퇴적물도 여과할 수 있으며 잔해는 버릴 수 있으며 더 이상 유용하지 않습니다. 이 식초는 일반 식초와 같은 방식으로 사용됩니다. 유일한 차이점은 향, 색상 및 맛이 더 강할 수 있다는 것입니다.

애플리케이션:

아시는 분은 같은 비율로 이 레시피에 사용되는 사과식초 약용액을 만들어 보세요. 결과 액체는 체중 감량, 몸 정화 및 단순히 좋은 톤을 유지하기 위해 하루에 2-3 번 반 잔을 마셔야합니다. 결과 : 깨끗하고 탄력있는 피부, 날씬한 몸매, 뛰어난 소화력, 좋은 분위기매일.

여과되지 않은 식초를 준비하는 방법

여과되지 않은 수제 식초도 비슷한 방식으로 준비됩니다. 그러나 마지막 단계 후에는 긴장을 풀지 말고 즉시 병에 담으십시오. 제품은 침전물과 함께 흐릿해지고 표면에 회색 필름이 형성됩니다. 이러한 현상은 식초에서 발효가 계속되기 때문에 발생합니다. 이렇게 준비된 제품은 세균불균형, 여성과 어린이의 아구창, 구내염, 인후염에 유용합니다. 이는 병원성 박테리아를 파괴하고 새롭고 유익한 박테리아로 군집을 채웁니다.

사진은 여과되지 않은 발효 식초의 모습을 보여줍니다.

사과과육식초

주스기나 기타 장치에서 사과를 가공한 후에도 과육이 남는 경우가 많습니다. 버릴 필요가 없습니다. 그것으로 고품질의 과일산을 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 프로세스가 더 쉬워집니다.

신선한 사과 펄프붉은색을 띠고 있다

필수 구성요소:

  • 사과 펄프 - 3/4병;
  • 설탕 – 1 큰술. 엘.;
  • 물 - 용기가 가득 찰 때까지.

단계별 레시피:

  1. 펄프를 유리병이나 다른 용기에 나누어 전체 부피의 3/4를 채우도록 합니다.
  2. 필요한 양의 물에 설탕 결정을 녹입니다.
  3. 과육이 완전히 덮일 때까지 남은 과일 위에 액체를 붓습니다.
  4. 과일 입자가 용액 아래에 남아 있도록 작은 접시와 무게추를 위에 놓습니다. 거즈 붕대로 모든 것을 덮으십시오.
  5. 2주 동안 어두운 곳에 두세요. 이 기간 동안 매일 혼합물을 저어줍니다.
  6. 그런 다음 용기를 꺼내어 과육을 짜내고 용액을 체에 걸러 과육을 완전히 제거합니다. 액체를 다시 용기에 붓고 깨끗한 붕대로 덮습니다. 3주 더 가파른 상태로 둡니다.
  7. 산이 사용 가능한 것으로 간주된 직후. 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하세요.

요리 후에는 산이 흐려집니다. 이건 괜찮아

식초가 준비되었는지 확인하는 방법

식초의 준비 상태는 투명성으로 확인됩니다. 이것이 주요 기준입니다. 액체가 완전히 투명해지고 식초 모체가 바닥에 가라앉으면 발효가 완료된 것이며 사용 준비가 된 것입니다. 그러나 만일의 경우를 대비해 걸러내고 병에 붓기 전에 샘플을 채취합니다.

고품질의 수제 사과식초는 노란색을 띠고 특유의 과일 향이 나며 매콤하면서도 달콤한 맛이 납니다.

사과식초를 사시나요, 아니면 집에서 만드시나요?

나는 사고있다나는 요리 중이야

상점에서 구입한 식초는 폐기물(껍질과 속)로 만들어집니다. 발효 속도를 높이기 위해 맥아즙을 끓여서 합성 생산된 아세트산과 혼합합니다. 이 방부제는 향과 맛이 뚜렷하지만 유용한 물질은 포함되어 있지 않습니다. 처음에는 맥아즙에 그 수가 너무 적어서 자체적으로 발효되지 않습니다.

필요한 경우 여과만 두 배 또는 세 배로 도움이 됩니다. 식초를 멸균된 면봉으로 걸러낸 후 다시 어두운 곳에 며칠 동안 방치합니다. 이때 용기를 흔들지 마십시오. 도움이 되지 않는다면 괜찮습니다. 탁한 식초는 맑은 식초보다 나쁘지 않으며 건강에 좋고 건강에 위험하지 않습니다. 그러나 외모는 덜 미학적입니다.

보관 조건 및 기간

올바르게 보관하면 수제 방부제는 품질이 저하되지 않으며 3-5년 동안 유익한 특성을 잃지 않습니다. 물린 용기가 햇빛이나 열원 근처에 있지 않은 경우 제품의 유통 기한은 무제한입니다. 올바른 장소: 냉장고 문, 라디에이터와 스토브에서 떨어진 주방 캐비닛, 통풍이 잘되는 발코니 또는 식료품 저장실. 보관 온도는 영하 4~10도입니다.

기성식초를 제대로 붓고 보관하는 방법을 영상으로 보여드리겠습니다.

사과식초 만들기 사진 갤러리

메모에

  1. 사과 사이다 식초는 피부, 모발, 과체중과 관련된 여러 문제를 해결하고 내부 장기의 질병을 치료하기 위해 미용 및 의학에 사용됩니다.
  2. 가장 건강한 제품은 천연 ​​사과로 직접 만든 것입니다.
  3. 발효하지 않은 사과식초의 발효는 2~2.5개월 정도 지속됩니다.
  4. 완성된 식초는 여과하고 병에 담아 단단히 밀봉한 후 서늘한 곳에 보관합니다. 직접 만든 페이스트를 넣지 않은 제품의 유통 기한은 최대 5년입니다.
집에서 사과 식초 간단한 요리법

일년 내내 간직하고 싶은 마법의 제품이 하나 있습니다. 나는 지금 사과 사이다 식초에 대해 이야기하고 있습니다. 어떤 사람들은 상점에서 구입하는 것이 더 쉽기 때문에 준비하는 것이 의미가 없다고 생각합니다. 하지만 솔직히 말해서 어디에서도 이보다 더 나은 품질의 홈메이드 제품을 찾을 수 없습니다. 그리고 매장에서 구매한 제품 제조업체가 사과를 전혀 사용하지 않았다는 것은 사실이 아닙니다. 생각해 볼 가치가 있지 않나요?

이제 그러한 준비를 위해 필요한 것이 무엇인지 이야기 해 봅시다.

먼저 사과가 필요합니다. 늦게 달콤한 품종의 익은 과일이 가장 적합하며 발효가 더 잘됩니다. 또한 설탕을 덜 첨가해야 합니다.

과일은 나무에서 채취할 수 있지만 썩은 흔적이 없다면 썩은 고기도 채취할 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 점은 매장에서 구매한 과일을 사용하지 않는다는 것입니다. 이유를 설명하겠습니다.

사실 유익한 박테리아가 그 위에 살고 있으며 발효 중에 효모로 작용합니다. 그러나 그 자리에 남아 우리에게 유익을 주기 위해 우리는 과일을 씻지 않고 천으로 닦아서 먼지와 흙을 제거합니다.

그러나 상점에서 구입한 과일은 단순히 세척하는 것이 아니라 화학 물질이나 왁스로 처리합니다. 일반적으로 짐작했듯이 아무 소용이 없습니다.

사과식초를 만드는 과정은 매우 간단하지만 시간이 많이 걸립니다. 전통 요리와 단순화 요리의 두 가지 주요 요리 옵션이 있습니다. 주로 생산 시간이 다릅니다.


그리고 첨가제에 대해 조금 더 말씀 드리겠습니다. 사실 과일을 씻지 않았고 과일에 천연 코팅이 되어 있다면 첨가물이 필요하지 않습니다. 그러나 프로세스 속도를 높이기 위해 호밀 빵, 감미료, 건포도 또는 효모가 종종 도입됩니다. 후자를 사용하는 것은 전혀 권장하지 않습니다. 포도 열매 7~8개를 따서 으깨는 기계로 으깨어 사과과육에 넣어두는 것이 좋습니다.

그리고 발효 과정이 끝났음을 이해하는 방법에 대한 대중적인 질문에 즉시 대답하겠습니다. 이렇게하려면 반제품 식초가 담긴 용기를 가져다가 내부를 살펴보십시오. 액체가 투명해지면 발효가 끝난 것입니다.

그건 그렇고, 목과 바닥이 넓은 용기 자체를 가져가는 것이 좋습니다. 결국 표면이 넓을수록 발효 자체가 더 활발해집니다. 사용되는 용기의 재질은 유리, 세라믹, 점토 등 불순물이 없어야 합니다.

집에서 꿀을 넣은 사과식초, 간단한 레시피

제가 정말 좋아하는 레시피를 써보겠습니다. 여기에는 설탕이나 효모가 없습니다. 하지만 발효를 시작하려면 꿀과 호밀빵을 소개합니다.

해 보자:

  • 1리터 사과 소스,

  • 따뜻한 물 1리터,

  • 3 큰술. 꿀,

  • 호밀빵 30g.

3리터 병당 꿀의 양은 50-100g까지 다양합니다.

그럼 첫 번째 매우 중요한 단계부터 시작하겠습니다. 사과를 꺼내서 마른 수건으로 닦아주세요. 동시에 펄프나 피부에 부패가 발생하지 않도록 분류합니다. 잘라내더라도 불쾌한 냄새로 최종 제품을 망칠 수 있습니다.


이제 우리는 3리터를 섭취합니다. 어쩌면 한 병이 아니라 두 병이 필요할 수도 있습니다. 펄프를 얼마나 만들었는지에 따라 다릅니다.


용기는 베이킹 소다로 깨끗이 씻어야 합니다. 이제 두 번째 단계 - 항아리를 채우십시오. 용기에 펄프를 부피의 1/3까지 넣어야합니다. 그리고 따뜻한 물을 채워주세요. 다음과 같은 것을 얻어야합니다. 3 리터의 항아리에 약 2 리터가 채워져 있습니다.

왜 정상에 가지 않습니까? 그러나 일주일 안에 이 질량의 양이 증가하고 넘칠 수 있기 때문입니다. 그렇기 때문에 항아리의 목까지 6-7cm를 채우지 않은 상태로 남겨 둡니다.

여기에 빵 한 조각도 소개합니다. 그런데 샘물을 사용하는 것이 좋습니다.
이제 용기의 목을 잘 덮어야 하는데, 공기가 내부로 흘러 발효가 활성화될 수 있도록 해야 합니다.

두꺼운 천이나 6~7겹의 거즈로 덮는 것이 좋습니다. 한 번의 구멍이 뚫린 고무 장갑도 사용됩니다.


항아리 목에 천을 단단히 고정하려면 얇은 돈 고무줄을 사용하는 것이 좋습니다.
이 단계도 매우 중요합니다. 왜냐하면 발효액의 달콤한 냄새가 많은 갯지렁이를 끌어들일 것이기 때문입니다. 그리고 내부에 파리벌레가 들어 가지 않도록 올바르게 닫아야합니다. 그건 그렇고, 생활 꿀팁: 나일론 양말은 목을 덮는 데 좋습니다.


다음으로, 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 15일 동안 두었습니다. 태양 광선이 발효를 억제한다는 것을 알고 있습니다. 어둡고 따뜻한 곳이 없다면 병 위에 검은색 티셔츠를 입혀보세요. 그러면 모든 것이 잘 될 것입니다. 서 있기에 이상적인 온도는 20도입니다. 그리고 높을수록 프로세스가 더 활발해집니다.

반제품은 매일 나무 숟가락으로 저어주어야 합니다. 하지만 잊어버리면 괜찮습니다.


그런 다음 삼중 접힌 거즈를 통해 덩어리를 걸러냅니다. 액체에서 펄프를 분리하십시오. 이 과정은 두 번 수행할 수 있습니다.


그러나 생성된 액체는 아직 식초가 아닙니다. 꿀 50g을 더 넣고 섞어야합니다. 우리는 15일 동안 은행을 폐쇄합니다.
액체가 맑아지고 알코올 냄새가 사라지면 식초가 완성됩니다.

유리병에 보관하세요.

설탕과 효모 없이 사과 식초를 만드는 비디오 레시피

근거 없는 주장을 피하기 위해 건강한 음료를 준비하는 시각적인 비디오 레시피를 시청하세요.

요리 방법은 앞서 설명한 것과 동일합니다.

물을 추가하지 않고도 사과즙식초를 만드는 간단한 레시피.

식초를 만드는 가장 쉬운 방법은 집에서 만든 사과 주스를 사용하는 것입니다.
설탕은 전혀 넣지 않아도 되지만, 그래도 발효를 활성화하려면 넣어주는 것이 좋습니다. 또한 완전히 산으로 전환됩니다.

필요하다:

 우리는 사과를 먹고 씻지 않을 것입니다. 당신은 이미 그 이유를 알고 있습니다. 우리는 각 과일의 타격으로 인해 어두운 부분을 잘라냅니다.

그런 다음 나사 또는 수동 주 서기를 통과시킵니다. 그리고 상단에 5-7cm를 추가하지 않고 3 리터 병에 붓습니다.

설탕을 저어주고 목을 거즈나 캔버스로 묶습니다. 우리는 항아리를 어두운 곳에 놓고 서 있는 온도는 20-25도입니다.


그래서 우리는 3~4주 동안 반제품을 잊어버립니다. 이 레시피에서는 혼합물을 저을 필요가 없습니다.
그건 그렇고, 항아리 안에 희끄무레 한 층이 보일 것입니다. 그것은 자궁이라고 불립니다.

매우 유용하며, 휘젓지 않고 제대로 서 있는 식초에서만 형성된다는 전설이 있습니다. 손으로 잡는 것이 좋습니다. 이 자궁은 일년 내내 동일한 식초 액체에 완벽하게 보관됩니다. 그리고 그것은 또한 추가로 사용될 수 있습니다 즉석요리이 치료법.

그런 다음 액체를 두 번 걸러냅니다. 처음 사용한 후에는 다시 안정시키고 다시 긴장시키십시오. 유리병에 붓고 서늘한 곳에 보관하세요.

Jarvis의 고전적인 사과 사이다 식초 레시피

그리고 이제 우리 동포들 사이에서 가장 인기 있는 요리법은 Jarvis 박사의 제안입니다. 좀 더 자세히 알려드리도록 노력하겠습니다.

식초는 두 단계로 준비됩니다.


해 보자:

  • 0.8kg의 사과에 대해,

  • 꿀이나 설탕 100g,

  • 물 1리터,

  • 효모 10g 또는 호밀 빵 20g 또는 씻지 않은 건포도 소수,

  • 두 번째로 꿀 설탕 50g.

씻지 않은 사과는 껍질과 씨 부분과 함께 편리하게 잘게 썰어야 합니다.


결과 볼륨은 다음과 같습니다.

매일 저어주고 반제품을 어둡고 따뜻한 곳에 30일 동안 보관합니다. 공중 접근을 제공하십시오. 두꺼운 천으로 덮으세요.

그런 다음 덩어리를 거즈 백에 옮기고 짜내십시오. 그런 다음 짜낸 액체를 다시 여과하고 목이 넓은 용기에 붓습니다.

원하는 경우 설탕이나 꿀 50-100g을 추가할 수 있습니다.

거즈로 항아리를 닫고 따뜻한 곳에 두십시오. 발효는 40-60 일 동안 계속됩니다.
그런 다음 여과하고 용기에 붓고 마개로 밀봉해야합니다.

6-8 도의 온도에서 냉장고에 보관하십시오.

펄프 제조법

또 다른 상세한 요리 과정이지만 발효 기간이 길어집니다.
설탕의 양에 따라 신 사과의 경우 설탕 100g을 추가하고 달콤한 사과의 경우 50g을 추가하십시오.

해 보자:

  • 사과 1kg,

  • 물 1리터,

  • 빵 10g,

  • 설탕 50-100g.

과일도 안 씻어요. 우리는 조각으로 자르고 먹을 수없는 모든 것, 즉 핵심과 손상을 제거합니다. 큰 고기 분쇄기를 비틀어보세요.

결과 케이크를 세 개로 옮깁니다. 리터 항아리. 용기의 절반보다 조금 더 많은 2/3을 용기에 채워야합니다.

케이크 표면을 약 2-3cm 정도 덮도록 물을 붓습니다.

그것에 설탕을 붓고 호밀 빵 한 조각을 넣으십시오.

3리터 용기를 두꺼운 면 천이나 거즈로 덮고 6~8회 접습니다.


우리는 1.5개월 동안 따뜻한 곳에 두었습니다.

제품이 벗겨지는 것은 정상입니다. 별도의 병에 걸러내고 이 걸러낸 액체에 꿀 50g을 추가해 보겠습니다.

뚜껑을 꼭 닫고 다시 따뜻한 곳에 2주 동안 보관하세요.

이제 식초를 병에 담아 보관합니다.

체코의 신 사과에서 주스를 짜지 않고 식초 만드는 법

이제 체코 요리 버전을 알려 드리겠습니다. 더 간단하고 이해하기 쉽습니다.

해 보자:

  • 사과 1kg,

  • 설탕 100-200g,

  • 물 1리터,

  • 100ml 식초 9%.

잘게 썬 과일을 유리병에 넣고 물을 채웁니다.

설탕을 첨가하십시오. 면봉으로 닫고 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 발효를 위해서는 일주일 후에 반제품을 짜내고 식초를 첨가해야합니다.


병을 다시 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 1개월 동안 두세요. 당신의 장소가 20도 이하로 추운 경우에는 약 3개월 정도 더 오래 걸립니다.

완제품을 무명천으로 걸러내고 병에 붓습니다.

잘 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하세요.

사과식초 만들기의 뉘앙스

하지만 식초가 여전히 효과가 없을 때가 있습니다. 그 중 가장 일반적인 것을 살펴 보겠습니다. 첫째, 검은 곰팡이가 없어야 합니다. 그 모양은 발효 과정이 시작되지 않았음을 의미합니다. 아마도 사과는 결국 씻겨졌을 것입니다. 이를 방지하려면 다음 번에는 케이크에 건포도 10개를 추가하세요. 그리고 약간의 설탕. 그러면 자연적인 과정이 확실히 시작될 것입니다.

액체는 여전히 완전히 투명하지 않습니다. 그리고 제품을 오래 방치할수록 더 많은 침전물이 나타납니다. 그것은 사과 슬러리이고 괜찮습니다.

고품질의 올바르게 만들어진 제품에는 식초 자궁이 형성됩니다. 차 버섯. 발효 박테리아를 먹기 때문에 항아리에서 꺼내야하고 항아리에 넣으면 남은 침전물로 채울 수 있습니다. 콤부차와 비슷합니다.


그대로 두면 식초가 나오지 않고 산을 다 먹어치워 버립니다. 준비 시작 후 30~60일 후에 제거됩니다.

사과 식초의 응용 및 이점

의약용, 식품용, 미용용으로 사용됩니다.

간략하게, 친숙함을 목적으로 해당 적용 범위가 이 비디오에 설명되어 있습니다.

심지어 청소에도 사용됩니다.
당신에게 최선을 다합니다.

사과 사이다 식초(ocet)는 요리에 조미료와 방부제로 사용되며 화장품에서는 노화 방지 마스크를 만드는데 사용됩니다. 민간요법일부 질병에서. 매장에서 구입할 수도 있지만 품질을 확인하려면 간단한 레시피로 집에서 사과식초를 만들어 보는 것이 좋습니다. 가장 유용한 제품을 생산하는 고전적인 기술을 살펴보겠습니다.

이론.사과 식초 만들기는 세 가지 주요 단계로 구성됩니다.

  • 발효 - 공기에 접근하지 않고 설탕(과일에 첨가된 천연 설탕)을 알코올로 효모 가공하여 바람직하게는 6~10%의 강도를 지닌 젊은 와인을 만듭니다.
  • 신맛 - 산소에 접근하여 활성화되는 Acetobacteraceae 계통의 박테리아의 영향으로 와인 알코올을 식초로 변환합니다.
  • 완성된 식초를 여과하고 병에 담아 보관합니다.

식초는 연령에 상관없이 직접 만든 사과 와인(가급적 건조 와인)으로 만들 수 있습니다. 상점에서 구입한 유사품(예: 사이다)은 아세트산 박테리아의 발생을 방지하는 황 또는 기타 물질을 포함하고 있으므로 적합하지 않습니다. 기성품 와인이 있으면 즉시 준비 기술 11단계로 진행하세요. 이렇게 하면 프로세스가 크게 단순화되고 속도가 빨라집니다.

주목! 일부 사과 식초 레시피의 저자는 압축 또는 건조 효모, 빵 및 기타 재료를 구성에 첨가할 것을 제안합니다. 결과 음료는 천연 식초가 아니며 와인 알코올 대신 일반 에틸 알코올이 나타나기 때문에 유익한 특성 중 일부를 잃게 됩니다.

재료:

  • 사과 – 10kg;
  • 설탕 – 주스 1리터당 50-80g(선택 사항)
  • 물 – 주스 1리터당 50-100ml(경우에 따라).

사과 식초 레시피

1. 씻지 않은 사과(매우 더러워서 마른 천으로 닦음)를 얇게 썰어 심과 씨를 제거합니다. 사과 표면에는 야생 효모가 있어서 즙이 발효됩니다.

2. 강판, 고기 분쇄기 또는 기타 방법으로 퓌레가 될 때까지 조각을 갈아줍니다.

3. 에나멜 팬이나 플라스틱 대야와 같이 목이 넓은 비금속 용기에 풀어 놓은 주스와 함께 퓌레를 넣습니다. 거즈로 덮으십시오.

4. 어두운 곳에 2~3일간 놓아두세요. 실온. 깨끗한 손이나 나무막대기를 사용하여 8~12시간에 한 번씩 저어줍니다. 사과 덩어리가 어두워지면 거품, 쉭쉭, 약간의 발효 냄새가 위에 나타나고 다음 단계로 진행됩니다.

5. 무명천이나 프레스를 사용하여 퓌레를 짜냅니다. 더 이상 압착이 필요하지 않습니다.

6. 여과된 발효액을 병이나 유리병에 75% 이하로 채우세요.

7. 맛보세요. 주스가 달지 않으면 레시피의 비율에 따라 설탕을 추가하고 섞으세요. 주스는 달콤하지만 질겨지지 않아야 합니다(최대 허용 설탕 함량은 20%입니다). 강한 신맛(혀가 따끔거림)을 느끼면 물을 추가하세요.

8. 물개나 손가락에 구멍이 있는 의료용 장갑(바늘로 고정)을 용기 목 부분에 대십시오. 공기가 내부로 들어가는 것을 방지하기 위해 목과 물개 사이의 연결이 단단히 조여져 있는지 확인하십시오.



9. 병(병)을 온도 20~25°C의 어두운 곳에 25~40일 동안 옮깁니다.

10. 발효가 끝나면 (물개가 가스를 방출하지 않거나 장갑이 수축되고 와인이 가벼워지고 바닥에 침전물 층이 나타남) 침전물을 건드리지 않고 빨대를 통해 어린 와인을 배출합니다. 사과식초가 탁함 없이 옅은 색으로 변하도록 바닥에 놓아주세요.

11. 목이 넓은 용기에 와인을 부어주세요. 와인과 공기의 접촉 면적이 클수록 좋습니다. 항아리에 담아 신맛이 나도록 둘 수 있지만 요리 시간이 늘어납니다. 곤충으로부터 보호하기 위해 거즈로 덮으십시오. 시간이 지나면 표면에 막(Mycoderma aceti 박테리아 층)이 나타날 수 있으며 이는 정상적인 현상입니다.



넓은 용기에 담긴 와인은 더 빨리 신맛이 납니다.

12.18~23°C의 어두운 곳(또는 덮은 곳)에서 45~60일 동안 방치합니다. 와인은 점차 신맛이 나고 식초로 변합니다. 발효가 끝나면 특유의 톡 쏘는 신맛이 사라집니다.

13. 완성된 집에서 만든 사과식초를 거즈나 두꺼운 천에 3~4겹 걸러서 보관용 병에 붓고 단단히 밀봉하세요.

예를 들어 부엌 캐비닛의 어두운 선반과 같이 햇빛으로부터 보호되는 장소에 보관하면 유효 기간은 최대 3년입니다.

사과는 중요한 식품이다. 좋다 신선한 야채, 그들은 모든 생리 활성 물질을 인간에게 전달합니다.

  • 미시적 및 거시적 요소;
  • 비타민;
  • 폴리페놀;
  • 그리고 사람이 평생 동안 필요한 다른 많은 구성 요소.

사과 과일에는 거의 멸균된 물이 들어 있습니다.

일부 연구에 따르면 사과 과일수는 다음과 같은 효과가 있다고 합니다.

  • 위와 장의 활동을 활성화합니다.
  • 피부와 신장의 활동을 자극합니다.
  • 몸을 정화합니다.
  • 신진 대사 속도를 높입니다.

사과 과일의 액체는 다음에 포함되어 있습니다.

  • 연결됨;
  • 그리고 자유 상태.

사과의 유리수에는 펙틴, 색소, 추출 물질 및 설탕이 용해되어 있습니다. 과일의 맛, 향, 색깔은 과일에 녹아 있는 성분에 따라 결정됩니다.

콜로이드 결합된 물의 양은 사과 질량의 10~25%입니다. 사과 물의 이 부분은 용매 역할을 하지 않습니다. 콜로이드 입자 주위에 물 껍질을 형성합니다.

사과에는 항산화제인 폴리페놀이 함유되어 있습니다.

주요 내용:

  • 에피카테킨;
  • 클로로겐산;
  • 플로레틴;
  • 그리고 케르세틴.

주로 사과 껍질에서 발견됩니다. 폴리페놀은 인간의 건강을 크게 향상시킵니다. 예를 들어:퀘르세틴은 암 위험을 감소시킵니다. 이는 다양한 유형의 종양 세포 합성에 관여하는 특정 효소의 작용을 억제합니다.

사과는 당근, 양파, 시금치, 피망, 자몽, 오렌지.

사과 열매의 방향 성분은 사과의 유리 액체에 있는 많은 화합물의 용액입니다.

알코올:

  • 메틸;
  • 에틸;
  • 프로필;
  • 알릴;
  • 부틸 등

사과의 방향성 물질의 구성성분이다.

방향족 물질에는 지방족 알코올이 포함되어 있으며 다음과 같이 표시됩니다.

  • 네롤;
  • 리나룰;
  • 그리고 게라니올.

그들은 사과에 장미 향을 줍니다.

사과 방향제의 성분은 다음을 포함한 15가지 카르보닐 화합물입니다.

  • 아세톤;
  • 부틸알데히드;
  • 카프론알데히드;
  • 아세트알데히드;
  • 메틸 에틸 케톤.

과일에서도 소량의 에스테르가 발견되었습니다. 이들은 주로 에테르입니다:

  • 개미;
  • 에틸 알코올;
  • 아세트산.

휘발성 유기산은 방향족 물질에도 존재합니다.

  • 프로피온산;
  • 포름산;
  • 나일론;
  • 식초;
  • 기름

가공 중에 과일의 향을 보존하려면 방향성 물질의 무결성을 보존해야 합니다.

사과의 탄수화물 농도는 사과 재배의 품종, 유형, 토양 및 기후 조건에 따라 다릅니다. 이는 사과 질량의 10~18%로 다양합니다. 사과에는 다음과 같은 탄수화물이 포함되어 있습니다.

  • 자당;
  • 과당;
  • 포도당.

수량 측면에서 사과에는 최대 과당이 포함되어 있고 기타 설탕은 적습니다.

고온에 장기간 노출되면 탄수화물에 변화가 발생합니다. 이로 인해 주스의 냄새, 색, 맛이 변하게 됩니다.

사과에는 다음과 같은 다당류가 포함되어 있습니다.

  • 펙틴;
  • 녹말;
  • 섬유질 등

사과가 익으면 프로토펙틴이 가용성 펙틴. 펙틴 성분의 양은 과일을 수확할 때 최대치에 도달합니다. 이후 약 1℃의 온도에서 보관하는 동안 프로토펙틴의 양은 점차 감소하여 수용성 펙틴의 형태로 축적된다.

펙틴 물질은 인간 건강에 매우 중요합니다.

  • 중금속을 결합하고 제거합니다.
  • 소화 기관의 기능에 좋은 영향을 미칩니다.
  • 혈액 내 콜레스테롤 양을 줄입니다.

사과 식초

사과는 주스, 과즙, 음료, 사과식초(사과주) 제조의 기초가 되며 식품 산업 및 대체 의학에서 귀중한 의약품으로 사용됩니다.

체중 감량을위한 추가 수단으로 사용됩니다.

주방에서도 사용됩니다. 샐러드에 양념을 하고 다양한 요리에 추가됩니다.

천연 과일 식초를 사용하는 것만으로도 유익할 수 있다는 점을 기억해야 합니다.

소매 체인점에서 진짜 사과 식초를 구입할 수 있습니다.

가격으로 알아보자– 합성보다 훨씬 비쌉니다. 어두운 병에 보존되어 있습니다. 퇴적물로 인해 흐림. 라벨의 성분에는 천연 성분(사과, 주스, 물)만 표시되어야 합니다.

그러나 알려진 천연 제품의 구성 요소로 집에서 만든 식초 한 병을 집에 두는 것이 좋습니다.

집에서 과일식초 만드는 법

과일식초를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그것들은 모두 다소 비슷합니다. 이 제품을 생산하려면 다양한 사과를 섭취할 수 있습니다. 그러나 Antonovka를 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.

아래 레시피를 사용하여 사과식초를 만들 수 있습니다.

  1. 사과가 씻겨졌습니다.
  2. 손상된 부분을 청소하십시오.
  3. 그런 다음 사과를 굵은 강판에 갈아서 과즙기를 사용할 수 있습니다. 그들은 사이다를 만든 후 남은 설탕에 절인 과일, 잼 또는 사과 수확기를 만들고 남은 사과 속, 껍질, 사과 찌꺼기를 사용합니다.
  4. 이 모든 사과 펄프는 적절한 크기의 용기에 담겨 있습니다.
  5. 과일 혼합물 400g 당 끓인 물 0.5 리터를 붓습니다.
  6. 액체 1리터에 꿀이나 설탕 100g을 넣고, 발효를 촉진하려면 리터당 오래된 보로디노 빵 20g과 효모 10g을 첨가하세요.
  7. 이 스타터가 들어 있는 개방형 용기는 실내 온도를 20~30°C로 유지합니다.

아세트산 발효를 촉진하는 요인:

  • 알코올 함량이 낮은 액체(설탕 함량이 20% 미만);
  • 일정한 온도(약 20°)를 유지합니다.
  • 공기와의 가능한 최대 통신 영역 (공기가 참여하는 발효 단계의 경우).

컨테이너는 다음과 같아야 합니다.

  • 에나멜를 입힌;
  • 또는 나무(뚜껑이 없는 작은 통);
  • 또는 유리(병);
  • 또는 점토.

햇빛의 자외선 스펙트럼이 발효 과정을 방해하기 때문에 어두운 곳에 보관해야 합니다.

  1. 사과가 담긴 용기는 10일 동안 20~30°C로 따뜻하게 유지됩니다. 사과 과육을 나무주걱으로 하루 2~3회 주기적으로 저어줍니다.
  2. 그 후 거즈로 옮겨서 짜냅니다. 유해는 버려집니다.
  3. 무명천으로 얻은 즙을 걸러내고 무게를 잰다. 목이 넓은 용기에 담긴 주스를 부어주세요.
  4. 필요한 경우 주스 1리터에 꿀이나 설탕 50-100g을 추가하고, 이 과정에서 내용물이 완전히 균질화될 때까지 저어줍니다.

발효의 두 번째 단계

  1. 발효를 계속하려면 즙이 담긴 용기를 거즈로 묶어 따뜻하게 보관하세요.
  2. 액체가 맑아지고 가라앉으면 발효가 끝난 것입니다.
  3. 공정 시작 후 40~60일이 지나면 과일 식초를 섭취할 수 있습니다. 발효 과정의 지속 시간은 주스 준비의 품질, 존재 여부와 관련이 있습니다. 최적의 온도등등
  4. 여과 후 주스를 병에 붓습니다.
  5. 용기는 마개와 왁스로 밀봉하여 서늘한 곳에 보관합니다.

주스로 식초를 만드는 방법

이 조리법은 더 간단합니다. 여기에는 몇 킬로그램의 사과가 필요합니다. 화학물질을 사용하지 않고 키우는 것이 더 좋습니다.

  1. 달콤한 사과를 골라서 씻어야 합니다.
  2. 큰 조각으로 자르고 어두워질 때까지 기다리십시오.
  3. 주서기를 사용하여 주스를 짜내고 유리 용기에 붓습니다.

발효의 첫 번째 단계

  1. 유리병이나 병 위에 고무장갑이나 공을 놓으십시오.
  2. 더 나은 발효 과정을 위해 즙이 담긴 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 약 1~6주 동안 보관합니다.
  3. 고무장갑이 점차 부풀어오르면서 공기가 채워집니다.

강하게 부풀어 오르면 발효 2단계가 시작됩니다.

  1. 발효 속도를 높이기 위해 액체를 넓은 용기 (점토 또는 에나멜)에 붓습니다. 사과 액체의 높이는 접시 상단 가장자리에서 9cm 아래에 있어야 합니다. 첫 번째 단계에서 액체 표면에 형성된 필름 위에 부어 넣는 것도 필요합니다. 이들은 발효를 자극하는 박테리아 군집입니다. 제품이 준비되면 필름을 수집하여 다음 과일 식초의 새로운 부분을 만듭니다.
  2. 간단한 수건으로 용기를 액체로 덮으십시오.
  3. 그것과 함께 요리는 약 1.5 -2 개월 동안 보관됩니다. 27 0의 어둡고 따뜻한 방에서.
  4. 침전물이 나타나고 혼합물의 맛이 좋고 투명해지면 식초를 먼저 걸러낸 후 병에 부을 수 있습니다.

제품이 준비되었습니다!

식초를 준비하고 발효하는 동안 주변에 작은 덩어리가 나타납니다. 이것에 대해 걱정하지 마십시오. 병에 담아두면 갯지렁이가 빨리 사라집니다.

식초 표면에 필름이 나타나는 것은 제품의 품질이 매우 좋다는 것을 의미합니다. 이러한 품질을 달성하는 것은 종종 불가능합니다.

영화- 식초 여왕입니다. 그것은 의학적 특성을 가지고 있습니다. 또한 새로운 양의 사이다를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

좋은 것은 완전히 투명하지는 않고 약간 흐릿합니다.

수제 제품의 특징은 비용이 높을수록 유익한 특성이 더 높다는 것입니다.

 

 
이건 재미 있네: