→ 볶음밥 레시피. 오니기리 또는 일본식 주먹밥. 가장 간단한 오니기리

볶음밥 레시피. 오니기리 또는 일본식 주먹밥. 가장 간단한 오니기리

채우는 다양한 충전재, 이것들 주먹밥이상적인 빠른 간식이자 샌드위치의 훌륭한 대안입니다. 이 기사에서는 일본인에게 친숙한 재료를 사용하여 오니기리를 만드는 방법을 배웁니다.

오니기리는 스시와 어떻게 다른가요?

일본 요리에 익숙하지 않은 사람이라면 오니기리를 초밥 종류 중 하나로 쉽게 착각할 수 있지만 그렇지 않습니다. 둘 사이의 주요 차이점 중 하나는 오니기리는 일반 밥으로 만드는 반면, 스시는 찐 쌀에 식초, 소금, 설탕으로 양념을 해서 만든다는 것입니다.

오니기리 채우기 옵션

일본에서의 인기로 인해 오니기리 충전물은 다양한 상점에서 구입할 수 있습니다. 충전재의 범위가 놀라운 특별한 지점도 있습니다.

오니기리가 발명되었을 당시에는 냉장고가 아직 존재하지 않았습니다. 그래서 일본인들은 소금이나 소금을 첨가하여 쌀을 더 오랫동안 신선하게 유지하는 방법을 생각해 냈습니다. 신맛이 나는 성분천연 방부제로. 그렇기 때문에 오니기리를 만들 때 소금을 손에 묻히면 밥이 오랫동안 신선하게 유지됩니다.


일본에서 가장 흔한 오니기리 속은 다음과 같습니다.

  • 샤케(소금에 절인 연어);
  • 우메보시(일본식 매실장아찌);
  • 오카카(간장에 담근 가다랑어 플레이크);
  • 다시마(삶은 다시마);
  • 참치 마요네즈( 통조림 참치일본 마요네즈 포함);
  • 타라코(소금에 절인 대구).

요즘에는 오니기리 속이 더욱 창의적입니다. 닭고기나 새우 등 이전 식사에서 남은 음식을 사용할 수 있습니다. 일반 백미 대신 잡곡밥으로 오니기리를 만들어 볼 수도 있습니다.

편리한 컴팩트한 형태 덕분에 이 작은 주먹밥은 휴대가 간편하고 손으로 먹기 쉽습니다. 오니기리를 즐길 수 있어요 빠른 간식, 또는 학교/직장 점심 또는 피크닉. 매우 자주 그들은 도시락 상자의 필수적인 부분입니다.

1. 갓 지은 밥을 사용하세요. 밥을 짓기 전에 밥을 살짝 식혀주세요. 오니기리를 만들 때는 따뜻해야 합니다.

2. 젖은 손. 밥이 들러붙는 것을 방지하려면 손에 물을 적시는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 옆에 물 한 그릇을 놓으십시오.

3. 손에 소금을 뿌리세요. 요리를 시작하기 전에 양손에 소금을 뿌리고 비비십시오. 이렇게 하면 오니기리가 더 오래 지속되는 데 도움이 됩니다.

4. 충분히 노력하세요. 오니기리 모양을 만들 때 나중에 밥이 부서지지 않도록 충분한 힘을 가하세요.

5. 다음날을 위해 오니기리를 보존하려면 키친 타월을 사용하세요.. 아침식사로 오니기리를 만들고 싶다면 다음날, 하지만 일찍 일어나고 싶지는 않습니다. 여기에 제 조언이 있습니다. 완성된 오니기리(플라스틱 용기에 미리 담아두었던)를 두꺼운 키친타월로 감싸서 냉장고에 넣어두면 추위로부터 볼을 보호할 수 있습니다. 밥은 냉장고에 넣어두면 얼겠지만, 이 쉬운 방법으로 오니기리를 상하지 않을 만큼 시원하게 유지할 수 있습니다.

다른 모든 것과 마찬가지로 적절한 준비오니기리는 연습과 함께 제공됩니다. 그리고 더 나은 결과를 얻으려면 다음을 사용하십시오. 단계별 지침, 그리고/또는 기사 끝에 추가될 요리 비디오를 시청하세요.

재료

쌀용

  • 익히지 않은 일본 단립 쌀 2컵;
  • 물 2.5컵.

오니기리용

  • 코셔 소금;
  • 김(해초) 4장;
  • 소금에 절인 연어;
  • 오카카;
  • 참치 마요네즈;
  • 우메보시(일본식 매실장아찌) 3개;
  • 다시마로 양념;
  • 참깨.

소금에 절인 연어의 경우

  • 연어 필레 1개;
  • 코셔 소금.

오카키용

  • 가쓰오부시(말린 가쓰오부시) 2팩(2팩 = 6g);
  • 2 큰술. 간장.

참치 마요네즈의 경우

  • 참치 통조림 1개(70g)
  • 일본 마요네즈 2 큰술;
  • 반 큰술. 간장.

레시피

모든 재료를 준비합니다.

1. 밥 짓기

큰 그릇에 쌀을 넣고 원을 그리며 가볍게 헹구고 물기를 뺍니다. 이 과정을 3~4회 정도 반복합니다.


쌀을 물에 30분간 담가둡니다. 그런 다음 그릇의 내용물을 체에 15분 동안 넣어 남은 물이 배수되도록 하세요.



물이 끓으면 불을 가장 낮은 온도로 낮추고 12~13분 동안 또는 물이 완전히 흡수될 때까지 계속 조리하세요. 이 시간이 지난 후 팬을 살펴보고 물이 남아 있으면 뚜껑을 닫고 1분 정도 계속 조리하세요.


불에서 팬(뚜껑 포함)을 제거하고 밥을 덮어 약 10분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 밥을 큰 접시에 담습니다. 지은 밥은 살짝 식혀서 화상을 입지 않도록 하세요. 단, 밥을 완전히 식히지 마십시오.


2. 충전물 준비

쌀이 요리되는 동안 충전재를 만들 수 있습니다.

소금에 절인 연어: 연어 필레의 양면에 코셔 소금을 뿌립니다. 200°C 오븐에서 25분간 굽습니다.


피부를 제거하고 고기를 작은 조각으로 나눕니다.


우메보시: 우메보시(일본식 매실 장아찌)를 10cm x 10cm 크기의 비닐 랩에 놓고 반으로 접어 각 우메보시의 씨앗을 짜냅니다. 씨앗을 버리고 과육을 보관하세요.


오카카: 그릇에 가쓰오부시(건조 가쓰오부시)를 담고 2큰술을 넣습니다. 간장. 그릇 바닥에 간장이 남지 않도록 잘 섞어주세요.


참치 마요네즈: 참치캔을 그릇에 담고 2큰술을 넣어줍니다. 일본 마요네즈와 반 큰술. 간장. 혼합.


다시마: 구입한 양념 다시마를 그릇에 담아 꺼내기 편리합니다.


3. 오니기리 만들기

김 시트를 1/3로 자릅니다.

양손을 물로 적십니다.

그런 다음 손바닥에 소금을 조금 넣고 비비세요. 소금은 얼마입니까? 아래 사진에 보이는 코셔 소금에 손가락 3개를 담근다. 식탁용 소금을 사용하는 경우 코셔 소금보다 짠맛의 절반만 사용하세요.


따뜻한 밥을 손바닥에 한 줌 쥐어보세요. 중앙에 작은 홈을 만듭니다. 그 안에 충전재를 넣으세요(원하는 대로). 그런 다음 채우기를 쌀로 채 웁니다.


밥을 부드럽게 삼각형 모양으로 만듭니다. 이를 위해 세 손가락(엄지, 검지, 중지)을 사용합니다. 오니기리가 부서지지 않도록 충분한 힘을 가하되 무리하게 힘을 가하지 마세요.


공을 김(해초)으로 감쌉니다.


오니기리와 함께 제공되는 내용을 알 수 있도록 위에 속을 채워주세요.

오니기리를 만드는 대체 방법

밥이 닿기 싫다면 그릇에 비닐랩을 씌운 뒤 밥을 올려주세요. 코셔 소금을 뿌립니다(소금은 쌀을 오랫동안 보존하는 데 사용된다는 점을 기억하세요).


접착 필름의 가장자리를 잡아당겨 여러 번 비틀어 보세요.


위에서 설명한 대로 삼각형 모양을 만듭니다.


오니기리가 완성되면 참깨를 뿌려서 드세요. 많이 드세요.

일본 주먹밥인 오니기리(Onigiri)에 대해 이미 잘 알고 계시나요? 우리는 약속합니다: 오니기리는 동료들과 함께 점심을 먹는 동안, 쉬는 시간에 아이들을 위한 건강한 간식으로, 다음 여행을 위한 편리한 간식으로 확실히 여러분 메뉴의 하이라이트가 될 것입니다. 이 요리의 고향인 일본에서 주먹밥이 어떻게 준비되는지 알려드리겠습니다.

오니기리와 스시의 차이점은 무엇입니까?

오니기리는 초밥의 한 종류가 아니라는 점을 알아야 합니다. 별도의 접시, 쌀을 먹고 저장하는 방법. 일본 농민들은 오랫동안 쌀 한 덩어리를 준비하여 밭으로 가져가서 먹습니다. 그리고 초밥은 해산물, 특히 생선을 저장하는 형태로 등장하여 식초, 설탕, 소금을 넣은 밥을 사용하여 준비합니다.

오니기리 준비하는 방법

"오니기리"라는 단어는 "니기루"라는 동사에서 유래되었으며 일본어로 짜내다를 의미하며 이는 요리가 준비되는 방식을 반영합니다. 오니기리는 따뜻한 찹쌀을 끓여서 만듭니다. 쌀을 손바닥으로 짜서 공, 삼각형 또는 사각형을 만듭니다.

제품 속은 야채나 고기로 채워져 있으며, 일본에서는 김으로 만든 귀여운 얼굴로 장식하는 것을 좋아합니다. 일본식 주먹밥을 맛보기로 결정했다면 어디서부터 시작해야 하는지 알려드리겠습니다.

오니기리 만드는 법: 밥에 생선, 허브를 넣고 주먹밥 모양으로 만듭니다.

쌀로 만든 아시아 패스트푸드는 때로는 재미있어 보일 뿐만 아니라 주로 배고픔을 달래기 위한 유용하고 실용적인 포만감 제품입니다. 초밥을 좋아하지 않는 분들을 위해 생선쌀식초로 양념을 하면 순쌀 오니기리가 훌륭하고 맛있는 대안이 됩니다. 일본에서는 어디에서나 다양한 맛의 오니기리를 구입할 수 있으며 항상 도시락이나 이동 중에 가져갈 음식이 담긴 용기에 들어 있습니다.

오니기리용 밥

오니기리의 모양을 유지하려면 스시밥이나 서로 잘 붙는 둥근 곡물 쌀을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 밥을 짓기 전에는 깨끗이 씻어야 합니다. 따뜻한 삶은 쌀성형에 가장 적합합니다. 단, 손이 데지 않도록 밥을 살짝 식혀야 합니다.

쌀은 전통적으로 일반 쌀로 사용되지만, 원하는 경우 쌀식초 등 스시와 동일한 조미료를 사용하거나 일본 향신료를 혼합하여 사용할 수 있습니다. 이 혼합물을 후리카케라고 하며 생선, 다시마, 참깨 또는 간장과 같은 다양한 맛이 있습니다.

오니기리 조미료 - 일본 및 세계 각국의 맛

오니기리를 간장에 담그는 것만으로도 맛이 좋지만, 원하는 대로 작은 주먹밥을 채워 넣을 수도 있습니다. 전형적인 일본식 속재료: 신선하거나 말린 생선. 예를 들어 훈제 연어 또는 참치 파테를 먹을 수 있습니다.

아주 맛있는 첨가물은 바삭바삭한 신선한 과일이나 야채일 것입니다. 피망, 잘게 썬 아보카도, 잘게 썬 브로콜리 또는 스트립으로 자른 오이. 주먹밥을 채우려면 밥의 각 부분에 작은 오목한 부분을 만들고 거기에 속을 넣은 다음 밥으로 덮으면 됩니다.

주먹밥 만드는 법 : 주먹밥, 사각형, 삼각형

이제 오니기리 조각으로 넘어 갑시다. 이 절차는 물에 적신 손으로 수행해야 하지만 물을 너무 많이 사용하지 마십시오. 물에 많이 적신 쌀은 끈적임이 빨리 사라집니다. 제품을 짜지 않는 것도 중요합니다. 그렇지 않으면 쌀이 부서지기 시작하고 건조하고 맛이 없어집니다.

Onigiri는 공, 삼각형, 사각형의 세 가지 기본 모양으로 제공됩니다.

✔ 주먹밥은 가장 만들기 쉽고 속재료도 쉽습니다.

✔ 정사각형 오니기리는 공간을 절약하는 데 도움이 되며 꽉 끼는 도시락 상자에 딱 들어맞습니다.

✔ 삼각형을 만드는 데는 가장 많은 기술이 필요하지만 재미있는 도형을 만드는 데 가장 자주 사용되는 삼각형입니다.

김 시트와 기타 제품을 사용하여 주먹밥 장식하기

기성품 주먹밥도 장식할 수 있습니다. 김 시트는 이에 가장 적합합니다. 얇은 해초 시트는 종이처럼 가위로자를 수 있습니다.

김에 싸인 오니기리

예를 들어, 얇은 띠로 오니기리를 장식하고 약간의 기술을 습득한 후에는 완전히 감쌀 수 있습니다. 또한, 김 시트는 또 다른 이점을 제공합니다. 오니기리를 즐기는 사람들은 찹쌀을 손으로 만질 필요가 없으며, 김에 싸인 오니기리를 다룰 때 손가락이 깨끗하게 유지됩니다. 그건 그렇고, 김 시트는 재미있는 장식에 이상적입니다. 창의력과 상상력이 있으면 김 조각을 사용하여 오니기리를 사용하여 축구 공, 해적, 귀여운 얼굴 또는 심지어 포켓몬을 만들 수 있습니다.

클래식 스시와 마찬가지로 오니기리는 다른 재료로 장식할 수 있으며 동시에 풍미를 더할 수 있습니다. 예를 들어 오니기리는 종종 검은색 또는 흰색 참깨로 말아집니다. 일본에서는 튀긴 스크램블 에그 플레이크를 섞은 오니기리(Onigiri)가 인기 있는 옵션입니다. 양념하지 않은 오니기리를 양념 혼합물에 말아 넣는 것도 좋은 방법입니다. 그건 그렇고, 오니기리는 프라이팬이나 그릴에서도 튀길 수 있습니다. 그러면 바깥층이 바삭해질 것입니다.

오니기리 레시피

오니기리 만들기 재료

  • 둥근 쌀, 210g(컵)
  • 충전재
  • 말린 김, 너비 1cm 6줄
  • 뿌릴 참깨

요리법

1. 냄비에 씻은 쌀을 물 2컵을 붓고 끓으면 불을 약하게 줄여 물이 모두 증발할 때까지 15~20분간 끓입니다. 그런 다음 쌀이 식을 때까지 식혀주세요. 실온아니면 거의 따뜻하지 않습니다.

2. 물과 소금의 용액을 준비합니다. 소금물에 손을 담그고 밥을 공 모양으로 분리합니다.

3. 빵을 손바닥으로 가볍게 쥐고 움푹 들어간 부분을 만들어 찻숟가락 정도 채워 넣습니다. 요리하는 동안 오니기리를 짜지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 오니기리가 부서질 수 있습니다.

4. 구멍을 밥으로 덮어주세요.

5. 결과 공을 원하는 모양(삼각형, 정사각형, 타원형 또는 공)의 주먹밥으로 만듭니다. 오니기리를 김으로 감싸고 참깨를 뿌립니다.

오니기리 속재료

원하는 거의 모든 해산물을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 그 중 - 짠 생선, 레드 또는 블랙 캐비어, 새우 등 소시지와 튀긴 다진 고기주먹밥을 요리할 수 있어요. 오니기리 전용 틀도 있어서 요리하기가 즐겁습니다.

웹 사이트의 사진과 함께 단계별로 "주먹밥" 레시피를 준비하는 138가지 옵션

성분 (8)
스시밥 100g
간장 마요네즈 1테이블스푼
된장 1테이블스푼
꿀 1티스푼
녹색 완두콩 50g
모두 표시 (8)


ivona.bigmir.net
성분 (13)
치킨 필레 2개
바스마티 쌀 125g
마늘 2쪽
막걸리 2큰술.
모두 표시 (13)


gastronom.ru
성분 (12)
아보리오 쌀 200g
샴 피뇽 100g
달콤한 고추 반 개
붉은 양파 반 개
1 큰술. 엘. 밀가루, 어쩌면 쌀가루일지도
모두 표시 (12)


gastronom.ru
성분 (13)
중간 크기 닭 가슴살 필레 2개
바스마티 쌀 125g
마늘 2쪽
절인 생강 3조각
2 큰술. 엘. 막걸리
모두 표시 (13)


ivona.bigmir.net
성분 (13)
치킨 필레 2개
바스마티 쌀 125g
마늘 2쪽
절인 생강 3조각
막걸리 2큰술.
모두 표시 (13)


edimdoma.ru
성분 (11)
리조또용 쌀 250g
냉동 완두콩 150g
토마토 소스다진 고기 포함) ">190g SACLA 라구 클라시코 소스(다진 고기가 들어간 토마토 소스)
양파 1개
파마산 치즈 50g
모두 표시 (11)


성분 (22)
주먹밥의 경우
초밥밥 1/2컵
물 0.75컵
설탕 1/2티스푼
소금 3/4티스푼
모두 표시 (22)


성분 (10)
쌀 1컵
치킨 필렛 400그램
계란 2개
튀김용 올리브유
마늘 2쪽
모두 표시 (10)


edimdoma.ru
성분 (16)
닭가슴살 2개
계란 1개
양파 1개
빵 부스러기 3 큰술. 엘
전 지방 사워 크림 2 큰술. 엘
모두 표시 (16)


edimdoma.ru
성분 (13)
버터 30g
치즈 100g
아르보리오 쌀 500g
달걀 노른자 3개
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유명한 음식 일본 요리오니기리(Onigiri)는 다양한 속을 채운 작은 밥알 형태의 소형 스낵입니다.

오니기리(Onigiri)는 종종 초밥의 일종으로 오인되지만 이는 오해입니다. 오니기리는 초밥을 만들 때처럼 식초 드레싱을 추가하지 않고 일반 밥으로 만듭니다.

채우기에는 일반적으로 1-2 구성 요소만 포함됩니다. 채우는 것은 무엇이든 될 수 있지만 전통적인 것은 살짝 소금에 절인 연어, 소금에 절인 명태 또는 명란, 절인 자두, 참치 플레이크(가다랑어), 소금에 절인 다시마입니다.

처음에 이러한 주먹밥은 '어제' 쌀의 남은 부분을 나중에 사용하기 위해 보존하는 방법이었습니다. 짠맛이나 신맛이 나는 충전물이 천연 방부제 역할을 하여 아직 냉장고에 대해 들어보지 못했던 그 당시 쌀의 유통기한을 늘려주었습니다.

오니기리는 파이와 샌드위치에 대한 건강하고 맛있는 대안입니다. 아침 식사나 낮 동안의 가볍고 건강한 정식 식사, 피크닉 및 나들이에 좋습니다.

밥의 끈적임 덕분에 오니기리는 모양을 완벽하게 유지하므로 요리사는 요리를 장식할 때 상상력을 자유롭게 발휘할 수 있습니다. 김 몇 조각과 눈처럼 하얀 주먹밥이 살아서 팬더, 새, 물고기, 집 또는 재미있는 괴짜로 변합니다. 말할 것도 없이 이런 '빵'은 아이들의 흥미를 단숨에 불러일으킨다?!

집에서 오니기리를 만드는 것은 매우 간단합니다.

밥 위에 부어주세요 차가운 물. 쌀을 손가락으로 마사지하고 깨끗이 헹굽니다. 물이 맑아질 때까지 물을 여러 번 갈아줍니다. 씻은 쌀에 450ml를 추가합니다. 차가운 물. 쌀을 끓여서 뚜껑을 열거나 젓지 않고 13~14분 동안 조리합니다.

스시밥이나 다른 짧은 곡물의 찹쌀을 사용하여 오니기리를 만들 수 있습니다.

채우기 위해 필렛을 자릅니다. 살짝 소금에 절인 연어또는 작은 조각으로 된 연어.

3~4숟가락 추가 크림 치즈치즈가 고르게 분포될 때까지 저어주세요.

완성된 쌀을 덮어 10~15분 동안 놔두면 약간 가파르고 식을 것입니다. 쌀이 타지 않고 손바닥으로 잡을 수 있는 온도까지 쌀을 식혀주세요.

오니기리를 만들기 전에 밥에 소금을 뿌려야 합니다. 이를 수행하는 전통적인 방법은 손을 물에 적시고 손바닥에 소금을 조금 문지르거나 손을 소금물에 담그는 것입니다. 이 방법은 손으로 전통적인 방식으로 오니기리를 조각하고 모양을 만드는 경우에 적합합니다.

삶을 더 쉽게 만들고 이 과정을 최대한 단순화하려면 특수 틀이나 접착 필름을 사용할 수도 있습니다. 이 경우 뜨거운 밥에 소금을 추가로 추가하고 향료로 약간의 참기름을 추가하고 모든 것을 섞을 수 있습니다. 가볍게.

모든 구성 요소가 준비되면 오니기리 조립을 시작할 수 있습니다. 접착 필름 위에 1-2 큰술을 놓습니다. 쌀

중앙에 약간의 충전물을 넣으십시오.

접착 필름의 가장자리를 들어 올려 감싸서 충전물 주위에 쌀알을 만듭니다. 오니기리를 원하는 모양으로 만들어주세요. 공, 타원형 또는 전통적인 삼각형이 될 수 있습니다.

오니기리나 일본식 주먹밥이 준비됩니다.

기성 오니기리는 전통적으로 삼각형 밑부분에 넓은 김 조각으로 장식되어 있습니다. 오니기리(Onigiri)는 손으로 먹으며 이 경우 김 조각은 실질적인 의미가 있습니다. 먹는 동안 밥이 손에 달라붙지 않습니다.

김, 생선, 참치 부스러기 등으로 오니기리를 추가로 장식할 수도 있습니다. 소금에 절인 캐비어, 취향과 기분에 따라 참깨. 오니기리는 단독으로 제공할 수도 있고 간장이나 다른 소스와 함께 제공할 수도 있습니다.

오늘 저는 서빙 방법만큼 레시피를 제공하고 싶지 않습니다. 특히 아이들은 주먹밥을 좋아하지만 어른들도 좋아하는 메뉴입니다. 이 반찬을 미리 준비하면 냉장고 트레이에 잘 보관됩니다. 고기, 생선, 야채, 모든 종류의 커틀릿 및 전채 요리와 함께 반찬 주먹밥을 제공하십시오.

요리를 준비하려면 목록에 표시된 제품이 필요합니다.

쌀이 깨끗해질 때까지 여러 물에 쌀을 철저히 헹굽니다. 체에 걸러서 물기를 완전히 빼줍니다.

국자에 쌀을 담고 찬물을 붓고 소금을 넣어 간을 맞춰주세요. 끓어오르면 약한 불로 20분간 끓인 뒤 즉시 불을 꺼주세요.

이제 장식을 시작하겠습니다. 도마 위에 접착 필름이나 식품 봉지를 놓습니다. 그 위에 준비한 죽 2큰술을 중앙에 올려주세요.

우리는 모든 끝을 모아서 한 방향으로 비틀기 시작합니다. 손바닥 사이로 굴려 아름다운 롤빵을 만듭니다.

이제 주먹밥이 준비되었습니다. 접시에 담고 잘게 썬 딜을 뿌린다.

 

 
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