Margaritos biskvitas. Purus itališkas margherita biskvitas. Sausainių gaminimo lėtoje viryklėje receptas
Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip skaniai ir greitai pasigaminti biskvitą namuose. Susipažinę su mūsų paslaptimis, galėsite pademonstruoti savo kulinarinį talentą ir sukurti tikrą šedevrą, kuris patiks jūsų šeimos nariams.
Klasikinis biskvito receptas
Virėjai naudoja klasikinį biskvito receptą, kuris vėliau naudojamas desertams ir pyragams gaminti.
Įprastam pyragui paruoštas biskvitas perpjaunamas išilgai į kelis sluoksnius, pamirkomas sirupe ir aptepamas kremu. Kai kuriems pyragams biskvitas visiškai perleidžiamas per mėsmalę. Dabar pereikime prie recepto.
Ingridientai
Porcijos: 1
- miltai 1 stiklinė
- kiaušinis 4 dalykai
- cukraus 1 stiklinė
- vanilinio cukraus 1 šaukštelis.
Porcijoje
Kalorijos: 267 kcal
Baltymai: 8,2 g
Riebalai: 5,5 g
Angliavandeniai: 45,6 g
1 valandą. 5 minutės. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti
Keptuvę ištepkite aliejumi ir ant dugno padėkite pergamentą. Jei po ranka neturite pergamento, galite keptuvę lengvai pabarstyti miltais. Pačius miltus rekomenduojama kelis kartus persijoti.
Labai atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymai gerai išplaks tik tada, jei juose neliks trynio. Dubenį baltymams plakti gerai išplaukite ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, suvilgytu citrinos sultimis.
Į paruoštą dubenį sudėkite trynius, suberkite vanilinį cukrų ir pusę įprasto cukraus. Gautą masę sutrinkite tol, kol padidės tūris ir taps balta. Trynius galite sutrinti mikseriu arba įprasta šakute.
Baltymus sudėkite į dubenį ir plakite mikseriu mažu greičiu, kol susidarys purios putos. Po to padidinkite greitį ir, toliau plakdami, plona srovele įpilkite cukraus. Kiaušinių baltymus plakite tol, kol apvertus dubenį jie išsiskirs.
Trečdalį baltymų sumaišykite su tryniais ir išmaišykite. Po to į gautą masę suberkite miltus ir toliau maišykite. Tada sudėkite likusius baltymus ir išmaišykite tešlą.
Gautą tešlą sudėkite į formą ir gerai išlyginkite. Po to formą siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, apie 35 minutes. Biskvitas yra paruoštas, kai šiek tiek susitraukia, o krašteliai tolsta nuo keptuvės kraštų, o šiek tiek paspaudus jie atšoks.
Sausainių gaminimo lėtoje viryklėje receptas
Lėtoje viryklėje paruoštas biskvitas puikiai tinka tortams ir desertams formuoti. Gėrio pagrindas sausainių tešla- plakti kiaušiniai ir aukštos kokybės cukrus. Pabaigoje į gautą masę reikia įberti miltų. Jei dedama į tešlą šviežios uogos arba pjaustytų vaisių, gausite puikią šarlotę. Dabar pakalbėkime tiesiai apie receptą.
Ingridientai:
- kiaušiniai - penki gabalėliai
- miltai - viena stiklinė
- cukrus - viena stiklinė
- vanilinas - vienas gramas
Paruošimas:
- Kiaušinius plakite su cukrumi, kol susidarys baltos putos. Jei naudosite maišytuvą, tai užtruks apie dešimt minučių. Po to įpilkite vanilino ir miltų. Biskvitą rekomenduojama sandariai minkyti iš apačios į viršų, keliant šaukštu. Plakti mikseriu nereikėtų, nes purumas neteks.
- Formą gerai ištepkite aliejumi. Tada išklokite tešlą ir padėkite į lėtą viryklę. Valdymo skydelyje pasirinkite kepimo režimą.
- Lygiai po valandos biskvitas bus paruoštas. Atsargiai išimkite iš formos ir leiskite atvėsti.
Maisto gaminimo video
Žingsnis po žingsnio itališko biskvito receptas
Italijoje biskvitas vadinamas " angliškas desertas“ Tačiau tai neturi nieko bendra su Anglija.
Ingridientai:
- pienas - 0,5 litro
- vienos pusės citrinos
- tryniai - 4 vnt
- cukrus - 85 gramai
- miltai - 170 gramų
- sviestas - du šaukštai
- brendis - vienas valgomasis šaukštas
- sausainiai – 210 gramų
- Stregos likeris - 85 gramai
- uogų likeris - 85 gramai
- abrikosų uogienė- trys šaukštai
- plakta grietinėle ir skrudintais riešutais
Paruošimas:
- Puode įkaitinkite pieną ir citriną. Kai tik pradeda atsirasti maži burbuliukai, nukelkite keptuvę nuo viryklės.
- Kiaušinio baltymai gerai išplakti, po truputį pilant cukrų. Plakite, kol mišinys taps šviesiai geltonas. Po to suberkite miltus. Per sietelį supilkite pieną ir gautą mišinį perkelkite į didelį puodą.
- Mišinį užvirinkite. Virkite penkias minutes, visą laiką maišydami. Tada nukelkite indus nuo viryklės ir įpilkite brendžio. Išplakite sviestą. Keptuvės turinį išmaišykite, kad neatsirastų gumuliukų.
- Vieną sausainių pusę pamerkite į brendį, o kitą – į
Pica Margarita, kokteilis Margarita... Tikrai esate apie juos girdėję ar net išbandę. O kaip margaritos pyragas?
Vienas iš paprasčiausių klasikiniai receptai, Margherita tortas - erdvus itališkas biskvitas su šviesa citrinos aromatas kas kadaise buvo atostogų receptas, kol dar nebuvo panettone ar kolombos. Iš pradžių jis buvo gaminamas tik iš 4 ingredientų: miltų, krakmolo, kiaušinių ir cukraus. Rezultatas buvo gana sausas biskvitas, kuris vis dėlto puikiai tiko su pienu, kava ar taure desertinio vyno. Vėliau pradėjo dėti sviesto (sviesto ar alyvuogių), o kartais net kepimo miltelių, kad biskvitas būtų drėgnesnis ir skanesnis.
O pavadinimas? Kodėl Margarita? Pagal vieną versiją, tortas buvo pavadintas Neapolio karalienės Margeritos vardu. Anot kito, viskas dėl išvaizdos: pyragas, apibarstytas baltumu cukraus pudra, gelsvo skerspjūvio dėl didelio trynių skaičiaus, atrodė kaip ramunė arba ramunė. Taip tortui prilipo pavadinimas.
Receptas, kurį siūlau, negali būti vadinamas nei labai tradiciniu, nei kažkaip naujovišku. Tačiau tai veikia. Gaunasi aukštas, erdvus, burnoje tirpstantis, šiek tiek trupantis ir labai aromatingas biskvitas. Receptas apskritai yra gana paprastas paruošti (svarbiausia atsižvelgti į niuansus, apie kuriuos kalbėsiu toliau). Tortas Margarita jau yra visiškai savarankiškas desertas, bet galite pabandyti jį panaudoti eksperimentams. Pamirkykite jį kažkuo (ar bent jau limoncello), supjaustykite pyragaičius ir aptepkite kremu – be didesnio vargo gausite naują desertą.
Žodžiu, nesvarbu, ar fantazuoji, ar laikysitės klasikinės versijos, pasistenkite įnešti šiek tiek Italijos į pilką Maskvos realybę.
|
* Visi ingredientai, ypač kiaušiniai, turi būti kambario temperatūra. Taip jie geriau išsipūs. * Kadangi šiame recepte nenaudojami kepimo milteliai, itin svarbu kiaušinius gerai išplakti. Planetiniame maišytuve tai užtruks 3–4 minutes. * Krakmolo ir miltų mišinį galite įvesti iš karto arba 2–3 būdais. Stenkitės maišyti kuo kruopščiau, kad išplaktoje kiaušinių masėje liktų kuo daugiau oro, tačiau tuo pat metu neturi likti ertmių su nesumaišytais miltais. * Kai tik pradėsite plakti kiaušinius, pasukite orkaitę, kad įkaistų. Labai pageidautina, kad iki to laiko, kai tešla bus pilama į formą, ji būtų paruošta. Priešingu atveju biskvitas praras daugiau oro ir prasčiau kils. * Jokiu būdu neatidarinėkite orkaitės anksčiau laiko ir neužtrenkite durelių – tai gali sutrikdyti biskvitą. Biskvitą galite patikrinti praėjus 35 minutėms nuo kepimo pradžios. * Į klasikinė versija Pyragas tiesiog apibarstytas cukraus pudra. Bet kad būtų šiek tiek šviežesnis, pabandykite papuošti citrinos žiedeliais ar žievelės „siūlais“. Mėtų ar žaliojo baziliko šakelė suteiks papildomo gaivumo ir spalvos. |
Mums reikės (formelei d=20 cm):
Šaltinis:Academia Barilla, I dolci della cucina italiana
Paruošimas:
1.
Ištirpinkite sviesto vandens vonelėje. Būtinai įsitikinkite, kad jis nesudegs! Kai sviestas ištirps, nukelkite nuo ugnies ir atidėkite atvėsti. 
2.
Tuo tarpu orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kol kaista, sumaišykite kiaušinius, trynius ir cukrų ir mikseriu arba rankiniu plaktuvu išplakite į purias, beveik baltas putas. 
3.
Atskirai sumaišykite miltus ir krakmolą. Į kiaušinių-cukraus putas suberkite citrinos žievelę ir vaniliną, persijokite miltus ir krakmolą. Švelniai išmaišykite mentele arba grandikliu iš apačios į viršų. 
4.
Iki to laiko mūsų lydytas sviestas jau atvėso. Įpilkite jį į mišinį ir švelniai sumaišykite. Nereikia ilgai minkyti, antraip tešla, o vėliau ir biskvitas praras purumą. 
5.
Paruoškite kepimo formą: išklokite popieriumi, lengvai (!) patepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
6. Supilkite tešlą į formą ir, jei reikia, išlyginkite mentele ar grandikliu. Receptas knygoje žada, kad anketa bus užpildyta „2/3“. Gavau beveik 4/5. Tačiau to galima tikėtis, jei naudosite 0 kategorijos kiaušinius ir gerai juos išplaksite :)
7
.
Biskvitą pašaukite į orkaitę 40 minučių. Jei tai padarėte pagal knygą ir jūsų forma užpildyta 2/3, tada 30 min.
8.
Receptas yra receptas (nors ir patikrintas), bet kiekviena orkaitė yra skirtinga, todėl vis tiek rekomenduoju patikrinti iškepimą dantų krapštuku. Jei viskas tvarkoje, tuomet biskvitą išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti tiesiai formoje, o tik tada nuimkite šoną.
9.
Atvėsusį biskvitą gausiai apibarstykite cukraus pudra ir jau galite patiekti!
Pagal šį receptą gaunamas stulbinančiai lengvas, erdvus, purus ir porėtas biskvitas. Jis tiesiog tirpsta burnoje. Šio biskvito gimtine laikoma Italija. Kiekviename itališkame konditerijoje rasite tai neįprasta skanus pyragas. Vaikai ir suaugusieji jį labai myli. Paprastai jis patiekiamas pusryčiams su puodeliu arbatos, pieno ar kavos.
Ingridientai:
Bulvių krakmolas 100 gr.
kvietinių miltų 100 gr.
kiaušiniai 4 vnt.
cukraus 150 gr.
kepimo miltelių 1 a.š. l.
sviestas 80 gr.
vanilino pagal skonį
citrina 1/2 vnt.
cukraus pudros pagal skonį
Paruošimas:
Iš anksto išimkite kiaušinius iš šaldytuvo. Plakite kiaušinius kambario temperatūroje, kol susidarys purios putos, 5-7 minutes, tai labai svarbu.
Į kiaušinių masę palaipsniui supilkite cukrų ir vaniliną.
Atskirame dubenyje persijokite krakmolą, miltus ir kepimo miltelius. Palaipsniui supilkite į kiaušinių masę, nuolat maišydami.
Pabaigoje pridedame citrinos sulčių ir citrinos arba apelsino žievelės (nebūtina) ir lydyto sviesto.
Uždenkite formą (22 cm) pergamentu ir sutepkite augaliniu aliejumi.
Supilkite mūsų tešlą į formą ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 40-45 minutėms. Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku.
Išimame biskvitą, leidžiame atvėsti ir valgome.
Jei norite, galite papuošti grietinėle arba cukraus pudra.
Mėgaukitės arbata!
Margherita biskvitas – skanus itališkas desertas. Šį biskvitą paruošti labai paprasta – net nereikia atskirti kiaušinių į baltymus ir trynius. Be miltų, į sausainių tešlą įeina: bulvių krakmolas ir supilkite lydytą sviestą. Šis pyragas puikiai tiks šeimos arbatos vakarėliui. Patiekiant Margaritos biskvitą reikia atvėsinti ir apibarstyti cukraus pudra. Pabandyk tai!
Ingridientai
Norėdami pagaminti Margaritos biskvitą, jums reikės:
sviestas - 80 g;
cukrus - 150 g;
kiaušiniai - 4 vnt.;
vanilinis cukrus - 10 g;
miltai - 100 g;
kepimo milteliai - 10 g;
bulvių krakmolas - 100 g;
cukraus pudros patiekimui.
Maisto gaminimo žingsniai
Į dubenį išmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų.
Kiaušinius išplakti su cukrumi mikseriu iki purios ir vienalytės masės.
Į gautą masę suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir bulvių krakmolu, atsargiai išmaišykite biskvitinę tešlą iš apačios į viršų.
Kepimo skardą (mano dydis 20x20 cm) išklokite pergamentu ir išpilkite tešlą.
Skardą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite Margaritos biskvitą 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje (iki gražios auksinės spalvos). Kepimo laikas priklausys nuo jūsų orkaitės.
Išimkite gatavą pyragą iš formos ir atvėsinkite.
Patiekdami Margaritos biskvitą pabarstykite cukraus pudra. Kepimas, pagamintas pridedant miltų ir krakmolo, pasirodo patrauklus ir skanus, išbandykite!
Gero apetito!
