Briuselio kopūstai, troškinti su grybais. Briuselio kopūstai su grybais

Ingridientai:

• Briuselio kopūstai - 500 gr
• Pievagrybiai - 300 gr
• Svogūnai - 1-2 vnt
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas
• Daržovių sultinys arba vanduo - 300-400 ml
• petražolės
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis
• Augalinis aliejus - 4-5 šaukštai.
• Druska pipirai

Kaip virti Briuselio kopūstus su grybais:

Pirmiausia kopūstą 10 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje su citrinos sultimis. Tada išmeskite į kiaurasamtį. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais arba pusžiedžiais. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą augalinio aliejaus, suberkite grybus ir šiek tiek pasūdykite. Grybus pakepinkite maišydami, kol išgaruos drėgmė. Įpilkite dar 1 šaukštą aliejaus ir kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Kiaurasamčiu išimkite grybus iš keptuvės, kad keptuvėje liktų aliejaus. Įpilkite 2-3 šaukštus aliejaus, suberkite svogūną, pagardinkite druska ir troškinkite ant mažos arba vidutinės ugnies, kol suminkštės. Svogūną sumaišykite su pievagrybiais, suberkite smulkintą česnaką ir išmaišykite. Grybus ir svogūną pabarstykite miltais ir išmaišykite. Supilkite sultinį arba vandenį ir virkite padažą, kol sutirštės. Suberkite kopūstą, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite dar 5 minutes, kad daržovės susigertų padažu.

Briuselio kopūstai yra bene gražiausias ir neįprastas daržovių derlius. Kopūstų šakos apibarstytos mažomis kopūstų galvutėmis, kurios nokimo stadijoje šiek tiek primena žaliąsias vynuoges ar juoduosius pipirus. Kopūstai prekyboje pasirodė ne taip seniai, anksčiau tokią daržovę buvo galima nusipirkti tik dideliame prekybos centre, o ir tada ji ne visada buvo pateikiama asortimente. Pastaruoju metu daržovių derliaus nustojo trūkti, tačiau ne visi vis dar žino ir moka virti šiuos „žaliuosius kūdikius“.

Ingridientai:

• 10-15 tokio pat dydžio kopūstų galvų;
• 5-7 vnt. vidutinio dydžio pievagrybių;
• 1-2 čili pipirai;
• 1 šaukštelis susmulkintos imbiero šaknies;
• daržovių aliejus;
• druskos, maltų juodųjų pipirų.

Ar norite išmokti gaminti skanius daržovių sodininkus iš Briuselio? - būtent tai skanus patiekalas, kurią nesunku gaminti namuose be ypatingų kulinarinių įgūdžių.

Kaip virti skanius Briuselio kopūstus

Į keptuvę supilkite 2-3 v.š. l. daržovių aliejus. Suberkite čili ir imbierą. Imbiero lupti nereikia. Tai turi įtakos tik išvaizdai, o ne skoniui.

Nupjaukite kopūsto stiebą. Grybus nuplauname, nusausiname rankšluosčiu nuo vandens lašelių.

Po 3 min. išdėlioti kopūstų ir pievagrybių galvutes, supjaustytas į 2-4 dalis. Jei jūsų kopūstas yra didelis, supjaustykite jį per pusę.

Kepkite iki rudos spalvos. Grybų sulčių turėtų pakakti kopūstams troškinti. Bet keptuvę galima uždengti ir dangčiu, kad neišgaruotų visa drėgmė.

Grybus ir kopūstus palikite rausvus, sultingus, bet be skysčio pertekliaus.

1 min. pasūdykite patiekalą, kol iškeps. Briuselio kopūstai su grybais yra paruošti! Receptas paprastas, greitas ir skanus!

Skanaus!

Maži, kaip žaislai, Briuselio kopūstai labai mėgstami tiek suaugusiųjų, tiek vaikų. Bet kažkodėl tokie kopūstai kartais būna per aštraus, kartaus skonio. Norint jo atsikratyti, Briuselio kopūstus reikia užpilti šaltu vandeniu, užvirti, nupilti vandenį. Tada vėl užpilkite šviežiu vandeniu ir virkite keletą minučių, kol nepasiruos. Likęs kartumas išnyks kepant, jei kiekvieną galvą perpjausite per pusę. Mažos kopūstų galvutės turi subtiliausią ir nekartų skonį.

Šiam receptui galite naudoti šviežius arba šaldytus Briuselio kopūstus. Jei pageidaujate, kartu su grybais ir Briuselio kopūstais galite pakepinti smulkiai pjaustytus svogūnus, tačiau dėl ypatingo šios rūšies kopūstų skonio tai nėra privalomas ingredientas.

Taip pat galima patiekti Briuselio kopūstus su pievagrybiais, papuoštus šviežiomis žolelėmis šventinis stalas, o šio patiekalo skonis patiks net tikriems gurmanams.

Iš Briuselio kopūstų nuimkite kietus viršutinius lapus ir šiek tiek nupjaukite kotelį.

Kruopščiai nuvalykite grybus nuo nešvarumų minkštu šepetėliu. Grybų geriau neplauti (tik esant būtinybei), nes šie grybai sugeria per daug drėgmės.

Morkos taip pat nulupamos ir nuplaunamos.

Tada perpjauname visas daržoves: Briuselio kopūstus ir pievagrybius per pusę – aš jų turėjau maždaug tokio pat dydžio, morkas – mažais gabalėliais, panašiai kaip grybus ir kopūstus.

Briuselio kopūstus išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje, tuo tarpu galite įpilti citrinos sulčių (manoma, kad tai pašalina kartumo perteklių).

Virkite kopūstą apie 10 minučių, tada sudėkite ant sietelio. Norint išlaikyti ryškiai žalią spalvą, virtus kopūstus reikia apipilti labai šaltu vandeniu.

Svogūną ir česnaką nulupkite, tada smulkiai supjaustykite.

Keptuvėje su karštu daržovių aliejus Pirmiausia šiek tiek pakepinkite susmulkintą svogūną, kol suminkštės. Tada sudėkite pjaustytus grybus ir morkas. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Viską kartu kepti, retkarčiais pamaišant, kol išgaruos drėgmės perteklius. Pačioje kepimo pabaigoje galima įdėti smulkintą česnaką, išmaišyti.

Suberkite miltus, pakepinkite kartu su daržovėmis, gerai išmaišydami.

Tada supilkite daržovių sultinį (arba tiesiog vandenį), virkite, kol padažas sutirštės. Viską išbalinti kremu (bet galima ir be jų).

Pačioje pabaigoje suberkite virtus briuselinius kopūstus, pavirkite dar apie 5 minutes, kad spėtų įsigerti padaže.

ToksBriuselio kopūstai puikiai tinka prie mėsos, beveik bet kokios. O taip pat, jei nenaudosite sūrio, patiekalas bus gana liesas ir vegetariškas. Bet jei gaminsite kaip pagrindinį patiekalą, tuomet ingredientų kiekis turėtų būti bent dvigubai didesnis. Recepte nurodyto kiekio užtenka garnyrui pagrindiniam patiekalui 2-3 žmonėms, priklausomai nuo apetito. Bet kaip pagrindinis patiekalas, tada tikriausiai tikrai.
Briuselio kopūstai pradedami kepti keptuvėje, kad greitai išgarintų skysčio perteklių iš ingredientų, kad vėliau būtų galima kepti, o ne troškinti, todėl jie tampa saldesni ir mažiau kartūs. Apskritai, skrudinti Briuselio kopūstai yra sodresnio skonio nei virti. Todėl rekomenduoju kepti. Priedų prie šios itin sveikos, bet ne įdomaus skonio daržovės asortimentas tiesiog neribotas! Tokiame pasirodyme ir derinyje Briuselio kopūstai patiko net mano dukrai, kuri, būdama šešerių metų, tapo daug reiklesnė maistui nei anksčiau.
Norint dar labiau paįvairinti patiekalo skonį, pačioje kepimo pabaigoje kartu su sūriu galima įdėti saulėgrąžų ar moliūgų sėklų, paskrudintų sausoje keptuvėje, arba migdolų drožlių.

2-3 porcijos kaip garnyras

Ingridientai

• 350 gramų Briuselio kopūstai
• 150 gramų grybus nuplauti ir supjaustyti į 4 dalis
• 3 dantys česnako, smulkiai pjaustytų
• 30 ml alyvuogių aliejus
• Druska pagal skonį
• 1/2 a.š medus
• 1 valgomasis šaukštas balzamiko acto
• 15 gramų kietasis sūris(Parmezanas arba Grana Padano), smulkiai sutarkuotas.

1) Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.

2) Nuimkite atsiliekančius arba pageltusius kopūstų lapus. Nupjaukite džiovintus stiebus. Didžiąsias galvutes nuplaukite ir perpjaukite per pusę, o mažesnes palikite tokias, kokios yra.

3) Ant stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę arba karščiui atsparų indą, kuriame galėsite kepti, o tada pašaukite į orkaitę (be medinių ar plastikinių rankenų). Papildyti alyvuogių aliejus ir Briuselio kopūstai. Pasūdykite ir kepkite maišydami, kol kopūstas pradės ruduoti.

4) Suberkite grybus ir gerai išmaišykite, kepkite, kol išgaruos sultys, kurias grybai išskiria.

5) Įpilkite česnako, medaus ir balzamiko acto. Išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.

6) Kepkite 8-10 minučių, kol kopūstas suminkštės. Viskas turi gerai paruduoti.

7) Briuselio kopūstus su grybais išimkite iš orkaitės, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir tarkuotu sūriu. Patiekite iš karto!

Skanaus!