Sumalta paukščių vyšnia. Konservavimo receptai – vyšnių ruošiniai žiemai Džiovintos maltos paukščių vyšnios
2014 m. rugpjūčio 7 d., ketvirtadienis, 07:55 + cituoti knygą
Kaip susmulkinti paukščių vyšnių uogas?
Mes taip pat labai mėgstame pyragus iš paukščių vyšnių ir kartais kapojimas sukelia daug rūpesčių, tiesiog neturime jėgų. Taigi, norint gauti geros konsistencijos paukščių vyšnių pastą, reikia atlikti keletą operacijų.
Pirmiausia sutrinkite jį blenderiu.
Antra, sumalkite jį dalimis iš maišytuvo kavos malūnėlyje.
Ir galiausiai, trečia, visą šią masę reikia pertrinti per labai smulkų sietelį.
Tik taip galite gauti labai skanių makaronų be kaulų fragmentų.
Http://yagdka.ru/cheremuha.p
Vaisiai apibarstomi cukrumi (500-600 g granuliuoto cukraus 1 kg vaisių), leiskite pastovėti parą, kad pradėtų išsiskirti sultys. Tada sultys nupilamos, verdamos 15 minučių ir susukamos. Laikyti vėsioje vietoje.
Namų šeimininkes reikia įspėti, kad paukščių vyšnių sėklas reikia pašalinti, nes jose yra alkaloido amigdalino, kuris, patekęs į organizmą, suskaidomas į vandenilio cianido rūgštį – stiprų nuodą.
Įtrinti su cukrumi
Naudojant sulčiaspaudės priedą, vaisiai sumalami mėsmale. Iš gautos tyrelės masės išimkite sėklas ir suberkite cukrų (1 kg 1 kg vaisių). Susukite ir laikykite vėsioje vietoje.
Kaip formuoti ir apipjaustyti paukščių vyšnią?
Po pasodinimo paukščių vyšnių daigai genimi 70 cm aukštyje, kad padėtų žemo vainiko pamatą.
Suformavus šakas, paliekamos 3-4 galingiausios ir patogiausioje vietoje. Per trejus metus centrinis laidininkas kiekvieną kartą sutrumpinamas iki 50 cm, kad susidarytų kita 3-4 šakų pakopa. Tokiu pat būdu sutrumpinami galingiausi metiniai augimai.
Virdžinijos paukščių vyšnių ypatumas yra padidėjęs šaknų ūglių susidarymas ketvirtaisiais gyvenimo metais. Norint organizuoti šį augimą, rekomenduojama vienodu atstumu nuo kamieno palikti tris palikuonis, kurie per 5 metus pakeis mirštantį kamieną. Palikuonys formuojasi taip pat, kaip ir centrinis laidininkas, metinį augimą sutrumpinant iki 50 cm, paliekant 3-4 stipriausias šakas kiekvienoje pakopoje. Svarbiausia, kad krūmas neužaugtų. Toks genėjimas skatina intensyvų šakojimąsi. Šiuo atžvilgiu būtina išpjauti konkuruojančias, storėjančias ir pažeistas šakas bei ūglius. Sekcijos padengtos aliejiniais dažais.
„ “ pranešimų serija:
1 dalis -
2 dalis – Kaip susmulkinti paukščių vyšnių uogas? Kaip formuoti ir apipjaustyti paukščių vyšnią?
3 dalis -
4 dalis -
5 dalis -
6 dalis -
„ “ pranešimų serija:
1 dalis -
2 dalis -
3 dalis – Kaip susmulkinti paukščių vyšnių uogas? Kaip formuoti ir apipjaustyti paukščių vyšnią?
4 dalis -
Tęsiame konservavimą, laikas jau, daržovės, vaisiai ir uogos, viskas pigu, o kas turi savo sodą, daržą, tik turi laiko, sukasi. Šiemet labai gausus paukščių vyšnių derlius, kurio jau daug metų nebuvo pastebėta. Norėčiau jums pasiūlyti keletą skanių paukščių vyšnių konservavimo žiemai receptų. Tai skanu ir sveika, o kai kurioms ligoms – geras vaistas.
- Paukščių vyšnių preparatai, paruošti su sėklomis (uogienė, kompotai), turi būti laikomi ne ilgiau kaip 9 mėnesius nuo konservavimo datos. Tai paaiškinama dideliu cianido rūgšties kiekiu akmenyje.
- Paukščių vyšnių uogienę geriau virti be sėklų ir laikysis ilgiau.
- Prieš verdant uogienę, nuplautas uogas kelis kartus sukrėskite į dubenį ar keptuvę, palikite 10 minučių nusistovėti ir vėl suplakite.
Paukščių vyšnių uogienės receptas
Uogų skaičių imame savavališkai. Prinokusias ir gerai nuplautas uogas užpilkite vandeniu, kad uogos šiek tiek apsemtų ir pakaitinkite ir užvirinkite. Virkite 2-3 minutes.
Į kiaurasamtį įdėkite kelis marlės sluoksnius ir išpilkite turinį, nuvalykite ir išspauskite. Rezultatas yra vienalytė skysta tyrė, išmeskite sėklas. Įpilkite granuliuoto cukraus, gerai išmaišykite, palikite pastovėti, dar maišykite, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps.
Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite geležiniais dangteliais ir padėkite į vandenį sterilizuoti. 0,5 litro stiklainius sterilizuojame – 10 min., 1 litro – 20 min nuo vandens užvirimo momento. Išimame, susukame ir padedame saugojimui.
Paimkite 1 kg tyrės - 1 kg cukraus. Paskaičiuokite, kiek gausite tyrės, galite dėti mažiau, kad ji nesugestų, nebijokite.
Paukščių vyšnių ir raudonųjų serbentų kompotas
Trijų litrų stiklainiui kompoto imame 0,5 l paukščių vyšnių uogų ir 0,5 l uogų, 0,5 kg cukraus. Paukščių vyšnių uogas nuplauname ir išpilstome į sterilizuotus stiklainius, užpilame verdančiu vandeniu ir leidžiame 5 minutes nusistovėti.
Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir užvirinkite, troškinkite 2 minutes. Į paukščių vyšnią suberkite raudonuosius serbentus, užpilkite virintu sirupu ir susukite. Leiskite atvėsti ir laikykite.
Paukščių vyšnių sultys
Savavališkai paimame uogų skaičių, užpilame šaltu vandeniu ir pakaitiname iki virimo temperatūros. Uogas išmaišykite mediniu šaukštu, bandydami sutrinti. Užvirus uogas ir skystį supilti į marle išklotą kiaurasamtį ir palikti valandai nuvarvėti.
Susidariusias drumstas sultis palikite nusistovėti. Po kelių valandų skaidrias sultis atsargiai nupilkite, įberkite cukraus (pagal skonį), pavirkite 1-2 minutes ir supilkite į švarius butelius laikymui.
Graži ir skani želė
Yra dvi želė gaminimo galimybės:
- Virkite iki tirštos konsistencijos, prieš virdami įpilkite granuliuoto cukraus, 1 litrui sulčių - 1 kg cukraus. Karštą sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais.
- Suberkite vandenyje išbrinkintą želatiną, granuliuotą cukrų ir maišydami, užvirkite, karštą supilkite į sterilius stiklainius ir susukite.
Paukščių vyšnia apvoliota su cukrumi
Šiuo paprastu būdu kaimuose ruošdavo paukščių vyšnias žiemai ir net džiovindavo. Nuplautą paukščių vyšnią du kartus permalame per mėsmalę ir suberiame cukrų. 1 kg kočiotos masės 0,5 cukraus. Viską gerai išmaišykite ir sudėkite į laikymo stiklainius, uždenkite plastikiniais dangteliais.
Ši paukščių vyšnia yra ne tik skanus pyragų ir vyniotinių įdaras, bet ir turi labai gerą fiksuojamąjį poveikį, puikiai tinka esant virškinimo sutrikimams ir gydant kosulį.
Kaip išdžiovinti
Paukščių vyšnią žiemai lengviausia paruošti išdžiovinus.
Džiovinti galima ant viryklės, orkaitėse ir džiovyklose, bet aš mieliau džiovinu palėpėje, pavėsyje, kur, atidarius langus, pučia vėjas. Plonai paskirstau ant kepimo skardų ir leidžiu savaime išdžiūti.
Aš laikau popierinėje dėžutėje. Dalį sausų paukščių vyšnių sutrinu į miltus kavamale. Jo mums prireiks ruošiant įdarus ir įvairius desertus, pyragus ir vyniotinius. Labai rekomenduoju sukaupti šių nuostabių miltelių ir naudoti juos gaminant maistą.
Kavos gaminimas iš paukščių vyšnių miltų
- 1 šaukštelis miltų,
- 1 arbatinis šaukštelis maltos kavos,
- 200 ml vandens,
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus.
Sumaišykite kavą, miltus, įpilkite vandens ir užvirinkite. Jei norite, įpilkite cukraus ir grietinėlės.
Štai kur aš baigiu, šiandien kalbėjome apie paukščių vyšnių konservavimą. Pabandykite paruošti bent vieną iš receptų, ir jūs amžinai liksite šios sveikos uogos gerbėjas.
Svetainė „Aš kaimietis“ linki geros sveikatos ir geros nuotaikos. Mieli draugai, jei straipsnis jums patiko ir pasirodė naudingas, pasidalykite juo su draugais ir spustelėkite socialinių tinklų mygtukus. Rašykite savo receptus ir komentarus.
Straipsnio turinys:
Malta paukščių vyšnia yra džiovinti ir susmulkinti paukščių vyšnių vaisiai. Augalas gerai sugyvena sunkiu Rusijos klimatu. Nors jos tėvyne laikoma Rytų Azija (Kinija) ir Afrika (Marokas). Gėlės, vaisiai ir net medžio žievė turi unikalią gydomąją sudėtį, todėl visais laikais buvo aktyviai naudojami įvairių ligų profilaktikai ir gydymui. Tačiau malta paukščių vyšnia taip pat rado savo vietą kulinarijoje. Pirmieji mūsų šalyje miltus iš medžio vaisių gamino ir kaip sveiką priedą įmaišė į paprastus kvietinius ar ruginius miltus buvo sibiriečiai ir Uralo gyventojai. Tačiau panaši tradicija nuo seno gyvavo ir kitose šalyse. Paukščių vyšnių vaisių milteliai padaro patiekalus ne tik sveikesnius, bet ir skanesnius. Miltai rudos spalvos ir malonaus migdolų kvapo.
Maltos paukščių vyšnios kalorijų kiekis ir sudėtis
Beveik visi vitaminai, išskyrus B12, yra maltoje paukščių vyšnioje, joje taip pat yra daug makroelementų ir kitų naudingų komponentų.
Maltos paukščių vyšnios kalorijų kiekis yra 101 kcal 100 g produkto, iš kurių:
- Baltymai - 8,4 g;
- Riebalai - 0 g;
- Angliavandeniai - 16,8 g.
Mikroelementai 100 g:
- Geležis - 0,2 mg;
- kobaltas - 10000 mcg
- Manganas - 1 mg;
- Varis - 100 mcg;
- Cinkas - 0,3 mg.
Be to, medžio vaisiuose yra pektino, kuris yra specifinis skaidulų analogas, taip pat benzoaldehido, suteikiančio augalui fitoncidinių savybių – kitaip tariant, antibakterinį ir priešgrybelinį poveikį.
Naudingos maltos paukščių vyšnios savybės
Dėl turtingos cheminės sudėties paukščių vyšnių miltai liaudies medicinoje naudojami visur. Biologiškai aktyvios medžiagos, esančios dideliais kiekiais vaisiuose, teigiamai veikia visų sistemų ir organų veiklą. Tačiau svarbu suprasti, kad teigiamas paukščių vyšnių miltų poveikis visiškai atsiskleidžia tik reguliariai juos vartojant.
Pažvelkime atidžiau į maltų paukščių vyšnių naudą
- Priešuždegiminis poveikis. Šio teigiamo poveikio priežastis yra vaisiaus fitoncidinės savybės, kurias jau aptarėme aukščiau. Dėl šių savybių paukščių vyšnių miltai veikia kaip natūralus antiseptikas, aktyviai kovoja su patogenine aplinka. Augalo fitoncidinės savybės yra tokios puikios, kad gali turėti ne tik prevencinį poveikį, bet ir aktyviai kovoti su jau besiformuojančiais bet kokio pobūdžio uždegiminiais procesais, net ir veneriniais.
- Virškinimo trakto normalizavimas. Taninai ir kiti naudingi komponentai, esantys vaisiuose, padeda pagerinti virškinimo sistemos veiklą ir kovoti su jos sutrikimais, ypač viduriavimu. Ryškus antispazminis poveikis apsaugo nuo virškinimo trakto skausmo.
- Peršalimo ligų profilaktika ir gydymas. Didelis askorbo rūgšties ir kitų vitaminų kiekis vaisiuose padeda išvengti kvėpavimo takų infekcijų. Tuo pačiu metu ryškus prakaituojantis ir karščiavimą mažinantis poveikis padeda per trumpiausią laiką išgydyti bet kokį peršalimą.
- Kraujagyslių stiprinimas. Maltose paukščių vyšniose esantys flavonoidai padeda sustiprinti kraujagyslių, ypač kapiliarų, sieneles. Be to, indai tampa elastingesni.
- Teigiamas poveikis nervų sistemai. Augalo vaisiai turi nuostabų poveikį nervų sistemai. Viena vertus, jie tonizuoja, kita vertus, ramina. Tokiu būdu žmogus gali atsikratyti per didelio emocionalumo, susijusio su stresu ar kitomis priežastimis, be pašalinio atsipalaidavimo ir koncentracijos praradimo.
- Vyrų sveikatos stiprinimas. Paukščių vyšnių tonizuojantis poveikis teigiamai veikia vyrų sveikatą, didina potenciją. Taigi miltus iš šio medžio vaisių galima drąsiai vadinti afrodiziaku.
- Kraujo valymas. Maltose paukščių vyšniose gausu vitamino PP ir pektino, kurie kartu neleidžia cholesteroliui įsisavinti į kraują ir pašalina cholesterolio perteklių iš organizmo. Be to, tie patys komponentai padeda išvalyti kraują nuo kitų kenksmingų toksinų.
- Imuninės sistemos stiprinimas. Viso organizmo apsaugos stiprinimas yra teigiamas poveikis, kurį paukščių vyšnios lemia trys komponentai, tokie kaip vitaminas C, beta karotinas ir flavonoidai. Ši trijulė, dirbdama kartu, aktyviai stimuliuoja imuninę sistemą ir neleidžia vystytis vėžiniams procesams.
- Šlapimo sistemos normalizavimas. Paukščių vyšnių vaisiai turi ryškų diuretikų poveikį, o juose esantys eteriniai aliejai teigiamai veikia inkstų sveikatą. Taigi reguliarus jų naudojimas yra puiki šlapimo sistemos ligų profilaktika.
- Sąnarių stiprinimas. Malta paukščių vyšnia taip pat teigiamai veikia sąnarius. Jis gydo ir stiprina juos, padeda pašalinti sunkiųjų metalų druskas. Taigi vaisių miltų valgymas yra puiki artrito, reumato ir kitų panašių ligų profilaktika.
- Pagerėjusi odos būklė. Pastebėtas teigiamas paukščių vyšnių miltų poveikis odai, ji atrodo gaivi ir atjaunėjusi.
Maltos paukščių vyšnios žala ir kontraindikacijos
Bet koks produktas, kad ir koks jis būtų naudingas, turi savo kontraindikacijas. Deja, maltos paukščių vyšnios nėra išimtis. Kontraindikacijos šiuo atveju, taip pat gydomosios savybės, paaiškinamos kompozicijos ypatumais.
Paukščių vyšnių miltų valgymas gali pakenkti žmonėms:
- Su susilpnėjusia imunine sistema. Paukščių vyšnių vaisiuose yra amigdalino, kuris irdamas išskiria nuodus – cianido rūgštį. Ir nors amigdalino kiekis augale yra nedidelis, tiems, kurių imunitetas nusilpęs (surgusioms sunkiomis ligomis, nėščioms ir žindančioms moterims) arba neišsivysčiusiems (vaikams iki 3 metų), vyšnios bet kokia forma yra kontraindikuotinos. .
- Tiems, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo. Kaip minėjome aukščiau, paukščių vyšnių vaisiuose yra daug taninų, jie turi sutraukiančių ir fiksuojančių savybių, kurios padeda kovoti su viduriavimu, tačiau esant vidurių užkietėjimui padėtis gali tik pablogėti.
- Su sunkiomis virškinimo sistemos ligomis. Malta paukščių vyšnia šiek tiek dirgina gleivinę, todėl paūmėjus virškinamojo trakto ligoms ją vartoti draudžiama.
- Sergantiems diabetu. Vaisiuose yra daug cukraus, todėl jie nerekomenduojami diabetikams.
- Alergiškiems žmonėms. Tam tikri komponentai, sudarantys paukščių vyšnių vaisius, gali sukelti alergiją dėl individualaus komponentų netoleravimo, tokiu atveju produkto naudojimas yra griežtai draudžiamas.
Patiekalų su malta paukščių vyšnia receptai
Maltos paukščių vyšnios naudojimas receptuose ypač svarbus ruošiant įvairius kepinius. Vaisių miltai desertą paverčia ne tik skaniu, bet ir sveiku patiekalu. Taigi, iš tikrųjų, nedideliais kiekiais galite dėti į tešlą bet kokiam pyragui, pyragui, sausainiams, blynams ir pan. Pažįstamas patiekalas įgaus lengvą riešutų ir mėlynių skonį.
Į gėrimus dažnai dedama paukščių vyšnių miltų: nealkoholinių – sirupų, kompotų, giros; o alkoholiniai – įvairūs likeriai ir tinktūros. Pažvelkime į geriausius receptus su malta paukščių vyšnia:
- Sibiro pyragas su paukščių vyšnių miltais. Paimkite keptuvę, ant dugno užberkite druskos (1 valgomasis šaukštas), uždenkite švariu skudurėliu (galite naudoti marlę, bet reikia perlenkti 2-3 sluoksniais). Ant viršaus užpilkite grietinę (500 gramų), uždarykite keptuvę ir šaldykite – geriausia per naktį, bent 4 val. Pieną (1 stiklinė) užvirinkite, supilkite neatvėsusį į gilų dubenį ir ant viršaus užpilkite maltą paukščių vyšnią (1 stiklinė), palikite mišinį kelias valandas išbrinkti. Naujame dubenyje išplakite kiaušinius (2 vnt.) su cukrumi (1 puodelis), tada suberkite kvietinius miltus (1 puodelis) ir sodą (1 arbatinis šaukštelis), gesinamą actu. Paimkite dubenį išbrinkusios vyšnios, jei reikia, nupilkite likusį pieną ir supilkite į pagrindinę tešlą. Į aukštą kepimo formą išklokite kepimo popierių, patepkite aliejumi, supilkite į ją tešlą ir kepkite 180 laipsnių kampu 40 minučių (paruošimą patikrinkite sausu degtuku). Išimkite grietinę iš šaldytuvo, ji turėjo išleisti skysčio perteklių ir tapti tirštesnė. Grietinę sudėkite į dubenį (patartina iš anksto atvėsinti šaldiklyje), suberkite cukraus pudrą (200 gramų) ir plakite mikseriu 5-7 minutes, kol susidarys stabilios smailės. Išimkite „pyragą“ iš orkaitės ir perpjaukite į du sluoksnius, abu aptepkite kremu. Norėdami paragauti, pyragą apibarstykite riešutais arba papuoškite kitaip ir palikite porai valandų pastovėti šaldytuve.
- Blyneliai su maskarpone ir uogomis. Kiaušinius (2 vnt.) išplakite su cukrumi (30 gramų) giliame dubenyje, įpilkite pieno (250-300 ml), kefyro (100-150 ml), druskos (5 gramai), soda (3 gramai) ir gerai išmaišykite. Po truputį suberkite vyšnių (60 gramų) ir kvietinių (100 gramų) miltų mišinį. Jei negalite pasiekti homogeniškumo, naudokite maišytuvą. Įkaitinkite keptuvę ir pradėkite kepti blynus. Ant kiekvieno blyno uždėkite maskarponės ir bet kokių pasirinktų uogų ir susukite į vyniotinį. Blynų viršūnes pabarstykite cukraus pudra.
- Paukščių vyšnių duona duonos mašinoje. Į duonos mašiną supilkite išrūgas arba pieną (300 ml), įberkite druskos (1 arbatinis šaukštelis), cukrų (1 valgomasis šaukštas), išsijotus kvietinius miltus (500 gramų), tada paukščių vyšnių miltus (50 gramų). Miltuose padarykite duobutę ir supilkite mieles (greito veikimo, sausos - 1 pakelis). Pasirinkite pagrindinį režimą (duonos kepimo režimas) ir kepkite. Šią duoną galite ruošti orkaitėje, tada pirmiausia reikia leisti tešlai pakilti. Kepkite duoną 180 laipsnių orkaitėje 40-50 minučių. Noras pasitikrinti degtuku.
- Paukščių vyšnių kava. Į puodelį supilkite verdantį vandenį (200 ml), suberkite maltą paukščių vyšnią (2 arbatinius šaukštelius), virkite 5-7 minutes. Įpilkite cukraus ir pieno pagal skonį.
- Kisielius pagamintas iš paukščių vyšnių miltų ir medaus. Į miltus (100 gramų) supilkite verdantį vandenį (0,5 litro) ir gerai išmaišykite. Į gautą mišinį įpilkite dar litrą verdančio vandens, medaus (2 šaukštai) ir krakmolą (1 šaukštą). Mišinį užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės. Kai želė atvės, galite gerti.
- Paukščių vyšnių gira. Sumaltą paukščių vyšnią (500 gramų) užpilkite vandeniu (4 litrai), užvirkite ir virkite 15-20 minučių. Mišinį atvėsinkite, įpilkite cukraus (300 gramų), gerai išmaišykite ir palikite užvirti 12 valandų. Įpilkite daugiau cukraus (200 gramų) ir užpilkite daugiau vandens (2 litrai), taip pat suberkite mieles (10 gramų). Palikite mišinį dar 12 valandų. Girą nukoškite ir supilkite į uždarytus indus – po 2-3 dienų bus galima gerti.
Apie medžio kilmę sklando daugybė legendų. Viena gražiausių legendų byloja, kad nelaiminga mergina, kenčianti nuo nelaimingos meilės, virto paukščių vyšnia. Jos širdis atšalo nuo nelaimingų jausmų. Štai kodėl kai vyšnia žydi, dienos ir naktys yra šaltos.
Paukščių vyšnia mūsų šalyje visada buvo laikoma meilės, jaunystės, švelnumo ir nekaltumo simboliu. Iš vaisių ir kitų medžio dalių pagaminti kerai saugojo įsimylėjėlius – išgelbėjo nuo ginčų, kivirčų, išdavysčių.
Taip pat buvo tikima, kad augalas apsaugo nuo piktųjų dvasių, todėl paukščių vyšnios visada buvo ypač prižiūrimos.
Archeologai neseniai rado įrodymų, kad paukščių vyšnią žmonės naudojo dar akmens amžiuje. Pirmasis rašytinis paminėjimas randamas senovės graikų botaniko Teofasto darbuose, kurie aprašė naudingąsias medžio vaisių, taip pat jo žievės ir lapų savybes. Rusų raštuose pirmieji šio augalo paminėjimai pasirodė XV a.
Paukštinė vyšnia kartu su šermukšniu yra mėgstama rusų poetų ir dainų autorių, apie augalą parašyta daug eilėraščių, dainų, patarlių ir posakių.
Medžio žievė tamsi – beveik juoda. Manoma, kad būtent ši savybė ir davė augalui turimą pavadinimą, nes senojoje kalboje „cherma“ reiškia „tamsus“, „dražuotas“.
Paukščių vyšnių vaisius galima valgyti šviežius, tačiau svarbu atsikratyti sėklų, kuriose vandenilio cianido rūgšties koncentracija yra gana didelė. Taip pat neturėtumėte užvirinti vaisių su sėklomis.
Pastebėtina, kad paukščių vyšnia naudojama ne tik gaminant maistą ir liaudies gynimo priemonėse tam tikroms ligoms gydyti. Augalas taip pat naudojamas kosmetologijoje ir... dažų gamyboje.
Nepaisant puikaus gėlių aromato ir grožio, paukščių vyšnių ilgai neštis į namus neverta, ilgai įkvėpus jos kvapo gali skaudėti galvą ir atsirasti vienokių ar kitokių nervų sistemos sutrikimų. Tačiau jei norite dezinfekuoti patalpos orą ir/ar atsikratyti vabzdžių, puokštę pastatykite į namus pusvalandžiui.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie maltą paukščių vyšnią:
Malta paukščių vyšnia yra unikalus produktas. Tai itin sveika, o jei neturite kontraindikacijų jo valgyti, būtinai karts nuo karto į kepinius ir gėrimus įberkite miltų. Kaip jau minėjome, parduoti jį nėra lengva, tačiau pasigaminti patiems visai nėra sunku. Kraštutiniu atveju maltų paukščių vyšnių galima užsisakyti internetu, svetainėse, kuriose parduodami sveiki produktai.
Paukščių vyšnių miltai – mūsų rajono produktas, deja, nelabai žinomas. Tačiau jis turi daug privalumų - nuo nuostabaus skonio ir turtingos naudingos sudėties iki dietinių savybių. Daugelis kepinių gaminami iš paukščių vyšnių miltų, kurių skanus skonis ir vertinga sudėtis, duodanti daug naudos, nusipelno plačiosios visuomenės dėmesio.
Ypatumai
Atrodytų, kad mūsų laikais nieko nenustebinsite naujos rūšies miltais - plačiai paplitę migdolai ir kokosai, įvairūs riešutai ir žirniai, moliūgai. Tačiau paukščių vyšnių produktas šiame sąraše yra atskirai. Rusijoje šios rūšies miltai nėra labai paplitę - mažai žmonių žino apie jų egzistavimą, nepaisant daugybės naudingų savybių ir pranašumų. Todėl masinėje gamyboje jį gali būti labai sunku rasti, jį pagal užsakymą gamina mažos specializuotos įmonės.
Paukščių vyšnių miltai gaunami ne iš paukščių vyšnių grūdų, o iš džiovintų jos vaisių. Paukščių vyšnios džiovinamos specialiai sukurtomis dirbtinėmis sąlygomis arba saulės spinduliais. Pastebėtina, kad daugelį metų paukščių vyšnios buvo laikomos netinkamu gaminiu maistu dėl gana ryškios ir pikantiškos sudėties. Tais laikais daugelis tautų, tarp jų ir slavų, rinkdavo paukščių vyšnių uogas ir dėdavo į pyragus, puošdavo jomis patiekalus, gamindavo kompotus, tačiau kaip miltus šis augalas pradėtas naudoti visai neseniai.
Aprašymas ir charakteristikos
Epitetai „neįprasta“, „skanu“, „pikantiški“ idealiai tinka kulinariniams gaminiams, pagamintiems iš šios rūšies miltų. Be įvairių kepinių, iš paukščių vyšnių miltų ruošiama želė, kuri dedama į alkoholinius gėrimus, įskaitant vyną, kaip natūralus dažiklis. Paukščių vyšnių desertai ypač skanūs, jei juos užplikysite su juodąja arbata arba užpilsite puodelį karšto šokolado.
Išoriškai šie miltai labai panašūs į kakavos miltelius – malonios rudos spalvos, švelnios šilkinės tekstūros ir smulkaus šlifavimo. Jo kvapas kažkiek primena migdolų kvapą, o skonis saldus, bet su kartumu, žodžiu, tikrai pikantiškas.
Naudingos savybės
Paukščių vyšnių miltai – ne tik skanus, bet ir sveikas produktas. Vis dar manoma, kad jis turi daugiau gydomųjų savybių nei kviečiai. Jam priskiriamas tulžį ir diuretikas, antibakterinis ir priešuždegiminis poveikis, jis plačiai naudojamas peršalimo ligų profilaktikai, regeneracijai paspartinti ir imunitetui gerinti. Žodžiu, jo pritaikymas yra didžiulis.
Paukščių vyšnių miltai jau seniai naudojami liaudies medicinoje. Pavyzdžiui, buvo manoma, kad produktai, pagaminti iš paukščių vyšnių ir kvietinių miltų per pusę, padeda nuo tokių ligų kaip tuberkuliozė, diabetas ir įvairūs žarnyno sutrikimai. Patiekalai iš paukščių vyšnių miltų padeda stabilizuoti medžiagų apykaitą.
Pakankamas antioksidantų ir flavonoidų kiekis leidžia daryti išvadą, kad paukščių vyšnių miltai yra hipoalergiškas produktas.
Žinoma, jei nesate alergiškas tiesiogiai paukščių vyšnioms. Jis gali sumažinti dirginimą, niežėjimą ir uždegimą, kurį sukelia alergenų poveikis.
Tai taip pat labai mažai kaloringas produktas. 100 gramų kalorijų kiekis yra tik apie 120 kilokalorijų arba 500 kJ, tai yra kelis kartus mažiau nei kituose panašiuose produktuose. 67% jo BZHU yra sudėtiniai angliavandeniai, kurie leis jums vartoti kepinius iš šių miltų metant svorį, laikantis dietų ar pasninko dienomis.
Likusieji 16 % gaunami iš baltymų, 17 % – iš angliavandenių. Jį taip pat gali naudoti žmonės, netoleruojantys gliukozės arba mažai toleruojantys gliukozės. Mitybos specialistai atkreipia dėmesį, kad skaidulų čia daugiau nei bet kuriuose kituose miltuose, o tai lemia tai, kad į miltus sumalamos ir sėklos bei žievelės, kuriose yra didžiulis kiekis skaidulų.
Viena iš svarbiausių šių miltų savybių – terminio apdorojimo stoka. Dėl to jo sudėtyje išsaugomos tokios medžiagos kaip vitaminai E, P, B1-B2, cinkas, varis ir geležis. Taip pat svarbu pažymėti, kad paukščių vyšnių miltų sudėtis yra labai „rūgšti“ - juose yra daug organinių rūgščių, pavyzdžiui, citrinos, obuolių ir askorbo.
Tačiau jei sergate opalige ar gastritu, tuomet to baimintis neverta – didelis vaisių rūgščių kiekis padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir normalizuoja rūgštinę aplinką.
Kosmetologijoje ypač akcentuojama, kad paukščių vyšniose yra didelis kiekis vitamino P, kitaip dar vadinamo rutina, lėtinančio senėjimo procesus, o kartu su vitaminu C ir vaisių rūgštimis gali būti naudojama kaip gera atsinaujinimo priemonė. Sprendžiant iš atsiliepimų, išradingos ponios apie tai jau seniai žinojo ir jau iš visų jėgų naudoja paukščių vyšnių miltus kaip kaukes ir lupimus, tačiau maišo juos su moliu, pagrindiniais riebiais aliejais ar kitų rūšių miltais, pavyzdžiui, moliūgų miltais.
Dėl to paukščių vyšnių miltai yra labai naudingi ištisoms žmonių kategorijoms (metant svorį, sveikai maitinantis, netoleruojantiems gliukozės), o kepimas iš jų yra ne mažiau malonus nei iš kitų rūšių miltų.
Kontraindikacijos
Nepaisant daugybės privalumų, naudingų savybių ir turtingos sudėties, paukščių vyšnių miltai negali būti vartojami tam tikrais gyvenimo laikotarpiais ar sergant tam tikromis ligomis.
Dėl vyšnių sėklose esančios prusino rūgšties šių miltų nerekomenduojama vartoti nėščiosioms, maitinančioms krūtimi ir vaikams iki dvejų metų. Tikimybė, kad vandenilio cianido rūgštis padarys kokią nors žalą organizmui, yra labai maža, tačiau jei yra padidėjęs jautrumas, geriau jos nevartoti. Tas pats pasakytina apie alergiją miltams ir individualų netoleravimą.
Paukščių vyšnių miltų rekomenduojama vengti net sergant tokiomis ligomis kaip opaligė ar gastritas. Tai gali sukelti ligos paūmėjimą, nes paukščių vyšnių uogose yra padidinta rūgščių koncentracija, kurių negalima vartoti sergant tokiomis ligomis.
Sergant lėtiniu vidurių užkietėjimu, reikėtų vengti ir paukščių vyšnių miltų – jie suriša išmatas, o tai gali tik paaštrinti problemą. Be to, dėl „rūgštinės“ sudėties, perkant miltus parduotuvėje, reikėtų atkreipti didelį dėmesį į miltų galiojimo laiką.
Kaip gaminti?
Didžiulėse mūsų tėvynės platybėse šie miltai dar nėra tokie populiarūs, tačiau gurmanai jau spėjo juos įvertinti. Jis nėra masinis, todėl jį įsigyti bus gana sunku – galima net sakyti, kad lengviau pasigaminti patiems.
Paukščių vyšnių miltų paruošimo namuose algoritmas yra paprastas. Pirmiausia reikia surinkti paukščių vyšnią ir išdžiovinti. Daugumoje mūsų šalies vietovių tam tinkamiausiu laiku laikomas nuo liepos pabaigos iki rugsėjo pradžios. Tada kruopščiai sumalkite uogas, pavyzdžiui, naudodami kavos malūnėlį.
Uogas sumalti gali padėti ir skiedinys, tačiau šis būdas labai ilgas ir reikalaujantis daug pastangų. Kai paukščių vyšnia pradeda atrodyti kaip smulkiai sumalti miltai, ją reikia pertrinti per sietelį, kad atsikratytumėte likusios žievelės ir per didelių sėklų gabalėlių. Šiuos miltus galima laikyti 1 metus nuo pagaminimo datos uždaroje, sausoje patalpoje.
Kur jis naudojamas?
Daugelyje dietų dažnai pateikiami įvairių kepinių iš šių miltų receptai. Tai sausainiai, blynai, bandelės, duona, bandelės; jis plačiai naudojamas gaminant pyragus. Asortimentas toks pat didžiulis, kaip ir įprastų kvietinių miltų. Štai keletas paprastų receptų, kuriuos gali pakartoti kiekvienas.
Blyneliai iš paukščių vyšnių miltų
Tokie blynai, kaip ir viskas iš paukščių vyšnių miltų, pagrįstai laikomi dietiniais. Joms paruošti reikės paukščių vyšnių miltų, kvietinių miltų, pieno, vandens, dviejų vištienos kiaušinių, cukraus, druskos ir sodos rūgštims neutralizuoti. Veiksmų seka tokia pati kaip ir įprastų blynų atveju. Dviejų rūšių miltai maišomi atskirame dubenyje santykiu 2:1 (daugiau paukščių vyšnių miltų). Atskirai išplakite kiaušinius, įberkite vieną arbatinį šaukštelį druskos ir du šaukštus cukraus.
Toliau į kiaušinius supilama 100–200 ml pieno, viskas išmaišoma, tada dedami miltai. Išmaišykite mišinį iki vientisos masės ir atsargiai supilkite likusį pieną arba vandenį - viso pieno iš karto neišpilame, nes tirštesnę masę lengviau padaryti vienalytę. Įpilkite žiupsnelį sodos. Tešlą galite maišyti mikseriu arba rankomis.
Pačioje pabaigoje į tešlą įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus ir vėl išmaišykite.
Tokių blynų kalorijų kiekis bus tik apie 200 kalorijų, o skonis bus puikus. Jei pageidaujama, tokius blynus galima įdaryti įdaru, pavyzdžiui, neriebia varške.
Paukščių vyšnių pyragaičiai
Ne mažiau skaniais laikomi brauniai, kuriuos galima kepti iš paukščių vyšnių miltų. Reikės 100 gramų paukščių vyšnių ir kvietinių miltų, cukraus ir sviesto, 200 ml pieno, 3 kiaušinių ir cukraus – pagal skonį. Kaip papuošimą galite naudoti granatus ar riešutus. Taip pat reikės torto formų.
Pieną užvirinkite ir supilkite ant paukščių vyšnių miltų, palikite tokioje padėtyje 2–2,5 valandos. Ištirpinkite sviestą, sumaišykite kiaušinius su cukrumi - bet nemušk.
Paukščių vyšnių miltai po kurio laiko turėtų atrodyti kaip tiršta tamsi pasta. Įdėkite jį į kiaušinius ir cukrų, nepamirškite apie sviestą. Išmaišykite gautą kompoziciją, įpilkite kvietinių miltų. Tešla bus skysta, patogumo dėlei formoms užpildyti rekomenduojame naudoti samtį. Sutepkite formas augaliniu aliejumi. Brauniai dedami į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-17 minučių.
Paukščių vyšnių duona
Jei esate naminės duonos mėgėjas, jums tikrai patiks paukščių vyšnių duonos receptas. Tai šiek tiek sudėtingiau nei gaminti įprastą kvietinę ar moliūgų duoną, tačiau skonis nuostabus. Paimkite 400 ml vandens, 30 g paukščių vyšnių miltų, 600 g kvietinių miltų, 3 valgomuosius šaukštus saulėgrąžų aliejaus, druskos – 1 arbatinį šaukštelį, 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir 6 g sausų mielių.
Pirmiausia dideliame dubenyje sumaišykite kvietinius miltus su mielėmis, supilkite paukščių vyšnių miltus, kaip ir Brownies atveju, su verdančiu vandeniu (200 ml), įberkite druskos ir cukraus. Palaukite, kol verdantis vanduo su miltais atvės, tada gautą mišinį supilkite į kvietinius miltus. Įpilkite likusius 200 ml šilto vandens, saulėgrąžų aliejaus, gerai išmaišykite tešlą, minkykite. Dėl to jis ilgai išlieka minkštas ir šiek tiek prilimpa prie rankų.
Dabar paimkite kitą dubenį, sutepkite jį saulėgrąžų aliejumi ir sudėkite į jį tešlą. Dabar reikia uždengti plastikiniu maišeliu ir palikti pusantros valandos. Po keturiasdešimties minučių tešlą reikės minkyti, vėl uždengti plėvele ir palikti kilti likusį laiką. Praėjus šiam laikui, tešla pakils ir taps panašesnė į tradicinę duoną – belieka suteikti jai kepaliuko formą.
Formą, kurioje bus kepama duona, reikia iškloti pergamentu arba patepti sviestu. Duoną reikia įdėti į keptuvę, uždengti audiniu ir palikti pastovėti dar pusvalandį. Per šį laiką tešla dar labiau padidės, užims visą formą, o tada jau bus galima kepti.
Pirmąsias 10 minučių orkaitė turi būti įkaitinta iki 200 laipsnių. Patiekalą reikia kepti su garais, po keptuvėje padėjus dubenį su vandeniu. Toliau reikia sumažinti ugnį, kad temperatūra nukristų iki 185, palikti garus, kepti 40 min.
Priklausomai nuo jūsų orkaitės, kepimo laikas gali būti šiek tiek ilgesnis arba trumpesnis; vidutiniškai vyšnių duona kepama apie valandą.
Taip pat galite žiūrėti vaizdo įrašo receptą paukščių vyšnių pyragui kitame vaizdo įraše.
Straipsnio turinys:
Paukščių vyšnios yra augalas iš Rosaceae šeimos, slyvų genties. Šiuo metu kai kurie botanikai šią kultūrą priskiria vyšnių genties nariui. Vaisiai smulkūs, su plonu minkštimo sluoksniu ir didele sėkla. Uogų spalva juoda, skonis aitrus, saldus, sutraukiantis. Jis aptinkamas visur vidutinio ir vidutinio klimato kontinentinio klimato juostoje, auga Šiaurės Afrikoje, visoje Europoje, Užkaukazėje, Tolimuosiuose Rytuose, Centrinėje ir Rytų Azijoje. Džiovintos paukščių vyšnios naudojamos maisto ir farmacijos pramonėje. Paruošimui naudojamos specialios pūtimo krosnys, kuriose plonu sluoksniu išklojamas rankomis surinktas ir išvalytas produktas. Džiovinimas atliekamas 60°C temperatūroje. Tada atvėsusios uogos supakuojamos į sandarias pakuotes arba sumalamos į miltus. Džiovinimo metu minkštimas nuo akmens neatsiskiria.
Džiovintų paukščių vyšnių sudėtis ir kalorijų kiekis
Džiovintų uogų maistinė vertė yra didesnė nei šviežių.
Džiovintų paukščių vyšnių kalorijų kiekis yra 108 kcal 100 g produkto, iš kurių:
- Baltymai - 8,4 g;
- Angliavandeniai - 16,8 g;
- maistinės skaidulos - 68 g;
- Pelenai - 1 g;
- Vanduo - 5,8 g.
Makro ir mikroelementai 100 g:
- Magnis - 0,9 mg;
- Varis - 100 mg;
- Manganas - 1 mg;
- Kobaltas - 10 mg;
- Cinkas - 0,3 mg;
- Geležis - 0,2 mg.
Kai kurie paukščių vyšnių minkštimo komponentai, persivalgę, gali pabloginti sveikatą, tai yra alkaloidai ir cianido rūgštis. Pastarųjų kompozicijoje yra minimalus, tačiau džiovintos paukščių vyšnios dažnai vartojamos kartu su sėkla, kur jos kaupiasi.
Džiovintos vyšnios yra mažiau aštrios ir ne tokios sutraukiančios burną kaip šviežios uogos. Jei pamirkysite vandenyje, naudingos savybės išsaugomos, o gerklės skausmas po vartojimo neatsiranda.
Naudingos džiovintų paukščių vyšnių savybės
Džiovintų paukščių vyšnių naudą pripažino oficiali medicina. Sutrintų uogų milteliai dėl savo gydomųjų savybių dedami į natūralius preparatus, skirtus pirmiausia virškinamajam traktui gydyti.
Teigiamas paukščių vyšnių poveikis organizmui
- Lėtinio viduriavimo, įskaitant infekcinį, gydymas; džiovintose paukščių vyšniose taninų yra ne mažiau nei ką tik nuskintose;
- Sustabdo puvimo bakterijų veiklą dėl didelio pektino kiekio;
- Turi adsorbuojantį poveikį;
- Stiprina kraujagyslių sieneles ir tonizuoja viršutiniame endometriumo sluoksnyje esančius mikroraumenis;
- Apsaugo nuo kenksmingo cholesterolio įsisavinimo į kraują;
- Pasižymi antioksidaciniu poveikiu, izoliuoja laisvuosius radikalus žarnyne, valo kepenis nuo toksinų;
- Padidina vietinį ir bendrą imunitetą;
- Jis turi diuretikų poveikį, paukščių vyšnių arbata pašalina uždegiminį procesą šlapimo sistemoje;
- Sumažina gerklų gleivinės patinimą ir hiperemiją peršalimo metu;
- Didina prakaitavimą, turi karščiavimą mažinančių savybių;
- Stiprina nervų sistemą, didina atsparumą stresui, neleidžia vystytis depresijai.
Jei atviras žaizdas užtepsite mirkytos paukščių vyšnios sluoksniu, galite užkirsti kelią pūlingam-uždegiminiam procesui. Jei veidą reguliariai tepate losjonais iš mirkytų uogų, galite atkurti odos tonusą ir sustabdyti su amžiumi susijusių pokyčių pasireiškimą.
Džiovintų paukščių vyšnių naudojimo žala ir kontraindikacijos
Ne kiekvienas į savo racioną gali įtraukti sveikų uogų.
Džiovintų paukščių vyšnių vartojimo kontraindikacijos yra šios:
- Individualus produkto netoleravimas;
- Lėtinis vidurių užkietėjimas, kurį sukelia disbiozė arba virškinamojo trakto ligos, nesusijusios su peristaltikos greičio pokyčiais;
- Cukrinis diabetas, nes džiovintose uogose yra tiek daug cukraus, kad ant paviršiaus atsiranda balta saldi danga;
- Žindymo laikotarpis, nes minkštime yra alkaloidų, kurie išsiskiria kartu su motinos pienu ir gali neigiamai paveikti kūdikį bei sukelti intoksikaciją.
Mažiems vaikams nepatartina ruošti patiekalų su džiovintomis paukščių vyšniomis. Uogos pirmiausia mirkomos, o tuo pačiu metu į minkštimą įsigeria alkaloidai ir cianido rūgštis. Net jei vaikai moka išspjauti kaulus, vis tiek yra pavojus apsinuodyti.
Patiekalų su džiovintomis paukščių vyšniomis receptai
Namuose paukščių vyšnias galima džiovinti įvairiais būdais. Pirmenybė turėtų būti teikiama paprasčiausiems. Uogos dedamos ant baltu popieriumi arba pergamentu padengtų kepimo skardų ir paliekamos saulėje. Džiūvimo metu šakos pašalinamos, tačiau vaisius vis tiek reikia periodiškai apversti ir maišyti. Naktį kepimo skardos išimamos patalpoje, kad nesugertų krintančios rasos. Vidutiniškai procesas trunka 2-3 savaites. Jei kepimo skardos pakeičiamos rėmeliais su ištemptu tinkleliu, džiūvimas paspartėja.
Džiovinant orkaitėje palaikykite 70°C temperatūrą ir šiek tiek atidarykite dureles, kad oras galėtų cirkuliuoti. Šiuo atveju procesas trunka 8-15 valandų.
Produkto pasirengimą nulemia „lytėjimas“: uogos, veikiamos mechaniniu spaudimu, neturi išsiskirti sulčių, o užpylus skleisti būdingą trankymą ir šlamėtis kaip žirniai. Odos spalva gali pasikeisti į rausvą. Iš džiovintų paukščių vyšnių galite paruošti daugybę patiekalų.
Receptai su džiovintomis paukščių vyšniomis
- Paukščių vyšnių tinktūra. Naudojamas imunitetui stiprinti ir kaip stalo vynas. Nusipirk butelį degtinės su užsukamu dangteliu. Supilkite pusę butelio, įberkite 6 šaukštus džiovintų uogų ir 4 šaukštus cukraus, įpilkite kuo daugiau degtinės, kad butelis užsidarytų, ir padėkite į tamsią vietą. Po 10 dienų galėsite paragauti. Sutraukiantis skonis išnyksta, o tinktūra pasirodo labai minkšta, ją galima apibūdinti kaip „subtilią“.
- Paukščių vyšnių sirupas. Uogos užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos pastovėti, kol išmirks. Vanduo keičiamas periodiškai. Tada stipriai trinant sėklos atskiriamos nuo minkštimo, apibarstomos cukrumi ir verdamos, kol keptuvės turinys sutirštės. Laikyti kaip įprastą uogienę. Receptas daug darbo reikalaujantis, bet skonis to vertas. Sirupas dedamas kaip skonio stipriklis į kepinius, naudojamas kaip sutraukiantis, iš jo gaminami gėrimai. Ingredientų proporcijos: paukščių vyšnia, cukrus, vanduo – 1:1:1.
- Shangi su paukščių vyšnia. Shangi – pusiau pamirštas rusiškos virtuvės patiekalas, tai atviri pyragaičiai kaip sūrio pyragai, bet su įvairiais įdarais. Pusę kilogramo miltų persijokite, įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, sausų mielių ir 2 šaukštelius cukraus, 300 ml šilto pieno ir užminkykite tešlą. Visiškai ištirpinkite arbatinį šaukštelį sviesto, supilkite jį į delną ir vėl minkykite tešlą 5-7 minutes. Tada jis susukamas į rutulį ir dedamas į šiltą vietą po rankšluosčiu, kol tilps. Kėlimo proceso metu jie stumia 2-3 kartus. Paukščių vyšnia dedama į puodą, suplakama, užpilama verdančiu vandeniu ir verdama apie 5-10 min., suberiama į cukrų. Uogų ir cukraus proporcijos 5:1. Tada įdaras atvėsinamas ir vanduo nupilamas. Tešla iškočiojama į mažus apskritimus, išdėliojamas įdaras, o kraštai užlenkiami, kaip ant belyashi. Leiskite shangams pastovėti 5-7 minutes, kol jie iškils. Šiuo metu įmuškite kiaušinį ir sutepkite produktus. Kepkite 220°C, kol tešla paruduos. Paruošti shangi didėja, todėl nedėkite jų arti kepimo skardos, kitaip jie sulips. Galite valgyti su grietine. Skanu ir šilta, ir šalta. Klasikiniai shangi ruošiami su grūstų paukščių vyšnių įdaru, tačiau jei vargina sėklų grūdeliai, uogas galite perleisti per mėsmalę.
- Sibiro pyragas. Šis patiekalas yra tradicinės Sibiro virtuvės stalo puošmena. Iš anksto reikėtų paruošti maždaug 100 g sausų paukščių vyšnių, šiek tiek mažiau nei stiklinę pieno, 4 didelius arba 5 mažus vištienos kiaušinius, šaukštą sviesto, šiek tiek miltų – apie 125 g, bet gali prireikti ir daugiau. Į tešlą suberkite kepimo miltelius – maždaug 2 arbatinius šaukštelius ar mažiau, šviežių citrinos sulčių iš pusės citrinos. Ingredientai kremui gaminti: 400 g grietinės, 100 g cukraus. Papuošimui - šokoladas, geriausia baltas, lašeliais. Sibiriečiai mieliau uogas lengvai sutrina ir gerai garina verdančiu pienu 3 valandas, periodiškai pakaitindami iki užvirimo. Uogas patogu užpilti lėtoje viryklėje, anksčiau tam buvo naudojama rusiška orkaitė. Atskirkite trynius ir baltymus, trynius išplakite su trečdaliu cukraus. Kai jau susidaro putos, sumaišykite jas su paukščių vyšniomis, pašalindami pieno perteklių per sietelį. Nereikia kruopščiai įtempti. Paukščių vyšnių tešlai ruošti patogu naudoti virtuvinį kombainą arba trintuvą su dideliu dubeniu. Paukščių vyšnių tešlą, sviestą, miltus, citrinos sultis sumaišykite virtuviniu kombainu. Atskirai išplakite baltymus su likusiu cukrumi iki smailės ir po truputį supilkite į tešlą, maišydami mažu greičiu. Dėkite į silikoninę formą arba keptuvę, išteptą saulėgrąžų aliejumi ir kepkite apie 40 minučių 180°C orkaitėje. Jei viršus per daug apkepęs, uždenkite pergamentu. Kol pyragas kepa, įmaišykite grietinę. Biskvitą galima perpjauti išilgai ir abi dalis patepti kremu arba tiesiog užtepti ant viršaus. Ant kremo gausiai užbarstomi šokolado drožlių. Deserto minusas – jis šiek tiek traška ant dantų.
Neturėtumėte atsikratyti ruošinio, jei ant džiovintų vaisių atsiranda balta danga, tačiau kvapas nepasikeitė. Tai tik kristalizuotas cukrus.
Senovės slavai paukščių vyšnią siejo su dvasiniu grynumu ir nekaltumu. Pasak legendos, jauna mergina, kuri niekada nesulaukė vaikino dėmesio, kurį mylėjo visa širdimi, virto medžiu. Iš pradžių ji tyliai kentėjo ir verkė, kad niekas nematytų, o paskui jos širdis virto ledu, o ašaros pajuodo ir tapo aitrios nuo neapykantos laimingam varžovui. Pagoniški dievai pasirinko mergelę paversti medžiu, kad ji nepakenktų jaunavedžiams. Nuo tada, kai vyšnios žydi, atėjo šalti orai.
Paukščių vyšnia neduoda vaisių kiekvienais metais. Net jei pavasarį mėgavotės subtiliu žydėjimo aromatu, vaisių galite nesitikėti. Augalas reaguoja į nepalankias oro sąlygas ir kenkėjų veiklą.
Paukščių vyšnios soduose nesodinamos, užaugęs medis užima daug vietos ir savo vainiku užstoja naudingą plotą. Tačiau jis dažnai sodinamas kaip dekoratyvinis augalas miestuose ir gerai įsišaknija.
Kai sėdite parke po paukščių vyšnia, jums nereikia jaudintis, kad jus įkands musės ar uodai. Sausa minkštimas taip pat išlaiko fitoncidus. Jei šalia namų pastatysite džiovintų paukščių vyšnių lėkštę, užpildytą vandeniu, tol, kol kvapas išliks, vabzdžiai jūsų netrukdys.
Iš viso yra 20 paukščių vyšnių rūšių, beveik visi vaisiai yra valgomi. Vartotojams, nesusidūrusiems su botaniniais aprašymais, augalai skiriasi kamieno aukščiu, žiedyno forma ir vaisių spalva. Jie gali būti juodi arba rausvi. Visų rūšių uogas žiemai galima paruošti džiovintas.
Tik maaki paukščių vyšnių uogos yra nevalgomos žmonėms, bet tai „nėra didelė problema“. Medis auga Pietų Amerikos subtropikuose ir pasiekia 16 m aukštį.Žmonėms būtų problematiška rinkti karčius vaisius. Tačiau meškos ir paukščiai juos dievina.
Paprastąją vyšnią, tradicinę Vidurio Europos regionams, surinkti taip pat nelengva. Medžiai užauga iki 8 m aukščio.Bet kadangi kamienas storas, tai nesunku lipti į medį ir patogiai uogauti. Tada derlius saugomas žiemai ir mėgaujamasi kvapniais paukščių vyšnių pyragais.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie džiovintas paukščių vyšnias:
