Ką galite padaryti su grybais žiemai? Grybai žiemai. Kaip įvairiais būdais išsaugoti grybus žiemai. Kaip džiovinti kiaulienos grybus orkaitėje
Ingridientai:
- kiaulienos grybai - 1 kg
- vanduo - 100 ml
- stalo actas 3% -120 ml.
- druska - 1,5 šaukštai
- cukrus - 1/2 šaukštelio
- juodieji pipirai - 4 vnt
- gvazdikėliai - 2 vnt
- lauro lapas - 2 vnt
Virimo būdas:
Paruoškite kiaulienos grybus žiemai pagal šį receptą emalio keptuvė reikia pilti vandenį, actą, įdėti druskos, cukraus, pipirų, gvazdikėlių ir užvirti.
Susmulkintas grybų kepures ir stiebus sudėkite į verdantį marinatą ir virkite 30 minučių, nugriebdami susidariusias putas.
Išvirusius kiaulienos grybus, skirtus laikyti žiemai, reikia sudėti į paruoštus stiklainius, suberti lauro lapus ir užpilti marinatu.
1 ŽINGSNIS 
2 ŽINGSNIS
3 ŽINGSNIS 
4 ŽINGSNIS
5 ŽINGSNIS 
6 ŽINGSNIS
Sterilizuokite stiklainius 20 minučių 80 °C temperatūroje. Tada pagal šį receptą paruoštus stiklainius su kiaulienos grybų ruošiniu reikia hermetiškai uždaryti dangteliais ir atvėsinti.
Ingridientai:
- grybai
- svogūnas - 350 g
- morkos - 350 g
- druska, pipirai - pagal skonį
- augalinis aliejus kepimui
Virimo būdas:
Virkite grybus, kol suminkštės, nusausinkite kiaurasamtyje, leiskite nutekėti vandeniui ir atvėsinkite.
Morkas ir svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
Grybai taip pat susmulkinami.
Sumaišykite morkas, svogūnus ir grybus, pagal skonį įberkite pipirų ir druskos. Troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
1 ŽINGSNIS 
2 ŽINGSNIS
3 ŽINGSNIS 
4 ŽINGSNIS
5 ŽINGSNIS 
6 ŽINGSNIS
Paruoštą grybų preparatą žiemai reikia sudėti į stiklinius indelius ir sterilizuoti verdančiame vandenyje: pusės litro stiklainius – 25 min., litrinius – 30 min. Sandariai uždarykite. Laikyti vėsioje vietoje.
1-as metodas.
Ingridientai:
- Šafrano pieno kepurėlės – 1 kg.
Marinatui 150 ml vandens:
- druska - 1 arbatinis šaukštelis
- citrinos rūgštis - 1,5 g
Virimo būdas:
Norint paruošti grybus pagal šį receptą, šviežių šafrano pieno kepurėlių reikia rūšiuoti, surūšiuoti pagal dydį, nupjauti šaknis, o didelius grybus (kepurėlius ir stiebus) supjaustyti gabalėliais. Nedidelius šafrano pieno dangtelius išlaikykite sveikus.
Grybus kepkite marinate 15 minučių.
Grybus sudėkite į iškaitintus stiklainius ir užpilkite filtruotu marinatu, kuriame kepė grybai.
1 ŽINGSNIS 
2 ŽINGSNIS
3 ŽINGSNIS 
4 ŽINGSNIS
5 ŽINGSNIS 
6 ŽINGSNIS
7 ŽINGSNIS 
8 ŽINGSNIS
9 ŽINGSNIS 
10 ŽINGSNIS
Pripildytus stiklainius uždenkite paruoštais dangteliais ir sterilizuokite 60 °C temperatūroje: pusės litro stiklainius - 65 min., litrinius - 85 min. Nedelsdami susukite stiklainius ir atvėsinkite.
2-as metodas.
Ingridientai:
- grybai - 1 kg
Marinatui:
- vanduo - 3/4 puodelio
- druska - 1 arbatinis šaukštelis
- prieskoniai - pagal skonį
- actas 8% - 1/2 puodelio
Virimo būdas:
Norint paruošti grybus šiuo būdu, paruoštas jaunas šafrano pieno kepurėlių kepurėles reikia užpilti pasūdytu verdančiu vandeniu ir palikti 2-3 minutes sandariai uždarytoje talpykloje, tada nukošti į kiaurasamtį arba sietelį ir leisti atvėsti.
Vaizdo įrašas: marinuoti šafrano pieno kepurėliai
Grybus sudėkite į stiklainius, užpilkite šaltu marinatu ir uždarykite dangčius.
Karštas metodas.
Ingridientai:
- austrių grybai - 1 kg
- druska - 60-100 g
Sūrymui 1 litrui vandens:
- actas 6-9% -1-2 šaukštai
- druska - 60-100 g
- pipirai, prieskoniai - pagal skonį
Virimo būdas:
Norint paruošti grybą žiemai pagal šį receptą, 5–10 minučių pavirtus dangtelius reikia supilti į sterilius stiklainius ir užpilti virintu sūrymu.
Uždenkite stiklainius plastikiniais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje. Grybai bus paruošti valgyti per 7 dienas.
Vaizdo įrašas: marinuoti austrių grybai
Ilgalaikiam žiemai paruoštų grybų preparatų laikymui į stiklainius įpilkite stalo acto, susukite metaliniais dangteliais ir laikykite vėsioje patalpoje.
Šaltas būdas.
Ingridientai:
- austrių grybai (kepurės) -1kg
- ąžuolo ir vyšnių lapai - po 1-2 vnt
- druska - 60-100 g
Virimo būdas:
Norint paruošti grybus tokiu būdu, stiklainių dugną reikia pabarstyti druska ir lėkštelėmis į viršų dėti austrių grybų kepurėles, kiekvieną eilutę pabarstyti druska. Sudėkite ąžuolo ir vyšnių lapelius.
Paskutinį sluoksnį pabarstykite storesniu druskos sluoksniu, uždenkite švaria šluoste ir apskritimu, ant kurio uždėkite svarelį.
Kai grybų tūris dubenyje mažėja, galite pridėti naujų kepurėlių porcijų su druska. Laikykite grybus kambario temperatūra 4-5 dienas, tada dėkite į šaldytuvą arba rūsį. Jie bus paruošti valgyti per 30–40 dienų.
Prieš patiekiant grybus galima pagardinti nerafinuotu saulėgrąžų aliejumi, citrinos sultimis ar actu ir apšlakstyti svogūnais. Šie grybai tinka ir kaip savarankiškas užkandis, ir kaip priedas prie mėsos, žuvies ir bulvių.
Ingridientai:
- grybai (pieno grybai, podgruzdki, volnushki, serushki, russula, žiedinės kepurėlės ir kai kurios eilės) -10 kg
- druska - 500 g
- česnakai, petražolių šaknys, krienai, krapai arba salierai, ąžuolas, serbentai, vyšnių lapai
Virimo būdas:
Nuluptus ir nuplautus grybus 5-8 minutėms pamerkite į sietelį verdančiame vandenyje, po to greitai atvėsinkite perplaunant šaltu vandeniu.
Grybus sudėkite į stiklainius, įberkite druskos ir prieskonių. Taip sūdyti grybai yra paruošti vartoti per 7-10 dienų.
Pažiūrėkite, kaip skaniai atrodo šis grybų užkandis šiose nuotraukose:
Virimo būdas:
Susmulkinkite virtus grybus. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūnus ir pomidorus supjaustykite pusžiedžiais.
Sumaišykite daržoves ir grybus, įberkite druskos ir daržovių aliejus ir troškinkite 1 valandą.
Įpilkite acto likus 2 minutėms iki virimo pabaigos.
Nenukeldami nuo ugnies, sudėkite džemperį į sterilius stiklainius ir uždarykite steriliais geležiniais dangteliais. Apvyniokite ir palikite 4-5 valandoms. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Medaus grybų marinavimas.
Ingridientai:
- medaus grybai - 5 kg
- svogūnas - 100 g
- krapai - 100 g
- kvapieji pipirai - 2,5 šaukštai
- lauro lapas - 10 g
- druska - 250 g
Vaizdo įrašas: kaip marinuoti grybus žiemai
Virimo būdas:
Atskirkite grybų stiebus nuo kepurėlių, supjaustykite 1-2 cm storio makaronus, sumaišykite su kepurėlėmis, nuplaukite ir 15-20 minučių pavirkite pasūdytame verdančiame vandenyje, tada nukoškite kiaurasamtyje ir atvėsinkite.
Ant paruošto indo dugno dėkite prieskonius (lauro lapą, pipirus, krapus, smulkintą svogūną), tada 5 cm sluoksniu atvėsintus grybus ir prieskonius, pabarstykite druska.
Tokiu būdu padėkite kelis grybų sluoksnius. Uždenkite viršų audiniu, uždėkite apskritimą ir svarelį.
Grybus atvėsinkite, paskirstykite į stiklainius ir uždarykite.
Pieninių grybų marinavimas.
Ingridientai:
- Pieno grybai
- Serbentų lapas
Virimo būdas:
Pieninius grybus nuplaukite, supjaustykite ir pamirkykite pasūdytame vandenyje (1 stiklinė druskos 10 litrų vandens). Mirkykite 5 dienas, kiekvieną dieną, keisdami druskos tirpalą.
Išmirkytus pieno grybus sudėkite į emaliuotą dubenį, perkelkite serbentų lapai, viršutinis sluoksnis turi būti lapai.
Užpilkite sūrymu 1 stikline druskos 3 litrams vandens. Ant viršaus uždėkite medinį apskritimą ir uždėkite svarelį. Pieno grybai yra paruošti vartoti po 30 dienų.
Vaizdo įrašas: grybų rinkimas
Ingridientai:
- Voveraitės - 1 kg
- Gvazdikėliai - 2 vnt
- Lauro lapas - 1 vnt
- Kvapieji pipirai -5 žirneliai
- Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Actas 8,5% -2/3 puodelio
- Vanduo - 13 stiklinių
Virimo būdas:
Šiam grybų ruošimui reikia nupjauti voveraičių kojeles (toje vietoje, kur prasideda lėkštės), kepures virti pasūdytame vandenyje 20-30 minučių ir įdėti į kiaurasamtį, kad nudžiūtų. Vandenį su druska ir actu užvirinkite, suberkite grybus, virkite 20-25 min., pačioje pabaigoje suberkite cukrų ir prieskonius.
Vaizdo įrašas: marinuoti voveraičių grybai
Grybų kepimas žiemai turi savo pikas - vasaros pabaigoje ir rudenį. Šiuo metu turite turėti laiko surinkti ir paruošti grybus būsimam naudojimui. Paruošti sūdyti grybai žiemai, džiovinti ir marinuoti, vėliau jums labai pravers. Bet pirmiausia reikia žinoti kaip marinuoti grybus žiemai, kaip marinuoti grybus žiemai, kaip šaldyti grybus žiemai, kaip paruošti džiovintus grybus žiemai, kaip virti grybus žiemai. Pasiruošimui žiemai tinka beveik viskas valgomieji grybai: Piengrybiai, voveraitės, rusula, medaus grybai, drebulės grybai, baravykai, baravykai, pievagrybiai, saldieji grybai, šafrano pieno kepurėlės ir, žinoma, Baltasis grybas. Porcini grybų paruošimo žiemai receptai yra labai įvairūs, nes šis grybas yra labai skanus ir lengvai paruošiamas. Štai kodėl daugelis žmonių mėgsta rinkti ir virti kiaulienos grybus. Porcini grybų derliaus nuėmimo žiemai receptai apima visus žinomus metodus, o daugelis sluoksniniai grybai Galite pridėti tik druskos.
Pradėkime nuo klausimo, kaip marinuoti grybus žiemai. Dažniau nei kiti įprasta marinuoti kiaulienos grybus žiemai. Piaulė yra visų grybų karalius, o marinuoti kiaulytės grybai žiemai yra labai skanūs. Paprastai baltuosius grybus žiemai marinuojame atskirai nuo kitų grybų. Kai kiaulienos grybus marinuojame žiemai, didelius grybus supjaustome gabalėliais, o mažus marinuojame sveikus. Šios taisyklės iš esmės veikia, kai ruošiame kitus marinuotų grybų žiemai. Vaizdo įrašo grybų marinavimo žiemai receptas parodys visus marinavimo etapus, parodys, kaip paruošti ir kaip sukti grybus žiemai. Grybų marinatas žiemai yra standartinis: druska, cukrus, actas ir prieskoniai. Priklausomai nuo to, kokius marinuotus grybus norite ruošti žiemai, recepte gali būti įvairių rūšių prieskonių ir marinato ingredientų proporcijų.
Kitas būdas išsaugoti grybus žiemai – marinuoti grybus žiemai. Receptai parodys, kaip marinuoti grybus žiemai. Galbūt tai yra seniausias būdas kepti grybus žiemai. Grybų marinavimo žiemai receptas skirtingiems grybams gali skirtis. Kai kurie sluoksniniai grybai iš anksto pamirkomi, kad pašalintų jų kartumą. Sūdyti pieno grybai, volushki, šafrano pieno kepurės yra žanro klasika, tačiau jiems reikia ypatingo požiūrio. Todėl turėtumėte išsiaiškinti, kaip sūdyti grybus žiemai ir koks sūdytų grybų receptas žiemai jums tinka. Pavyzdžiui, marinuoti kiaulienos grybus žiemai ir sūdyti grybai voveraičių. Derliaus nuėmimas žiemai, tiksliau, sūdymas, galimas dviem būdais - šaltu ir karštu. Abiem atvejais galite paruošti sūdytų kiaulienos grybų žiemai, voveraičių, piengrybių ir kt., tačiau karštas marinavimas reikia iš anksto išvirti grybus ir šaltas marinavimas ilgiau.
O jei pažiūrėtum kaip virti grybai žiemai ir kaip konservuoti virtus grybus žiemai, tuomet galbūt rinkitės šį grybų ruošimo variantą. Paprastai į virtus grybus pilamas actas arba verdantis vanduo. saulėgrąžų aliejus. Po to vyksta įprastas grybų konservavimas žiemai. Grybų virimo receptai gali būti naudingi tiek marinuojant grybus, tiek marinuojant karštu būdu.
Džiovinti grybus – tinginių pasirinkimas. Taip galite paruošti baravykų, voveraičių, sviestmedžių, kiaulienos grybų. Džiovintų grybų ruošimas žiemai tikrai atsipirks aromatingos grybų sriubos ar padažo pavidalu. Vėlgi, yra keletas receptų, kaip džiovinti grybus žiemai: saulėje ir orkaitėje. Pavyzdžiui, kai kurie mano, kad džiovintų kiaulienos grybų paruošimas žiemai turėtų būti atliekamas pagal klasikinė versija- siūlų džiovinimas. Tačiau nepamirškite, kad ne visus grybus galima džiovinti. Ypač dažnai taip ruošiami kiaulienos grybai žiemai, nes puikiai išlaiko savo skonį. Galbūt tai yra labiausiai paprastas tuščias grybai žiemai.
Šaldymas taip pat yra puikus būdas paruošti grybus. Yra daug būdų, kaip užšaldyti grybus žiemai. Galite užšaldyti žalią ir virti grybaižiemai. Taigi, jei pririnkote daug kiaulienos grybų ir norite juos pasilikti žiemai, jums padės kiaulienos užšaldymas žiemai. Net ir keptus grybus galima užšaldyti. Jei mėgstate keptus grybus, tikrai turėtumėte perskaityti, kaip kepti grybus žiemai. Pavyzdžiui, jūsų paslaugoms – keptų kiaulienos grybų receptai žiemai, keptų baravykų žiemai ir keptų voveraičių. Žiemos receptai parodys, kaip išsaugoti grybus žiemai lėtoje viryklėje.
Yra ne tik grybų laikymas žiemai, bet ir receptai padės paruošti praktiškai paruoštus grybų patiekalus žiemai bei užkandžius. Tai grybų paštetas žiemai, grybų ikrai žiemai, grybų salotos žiemai, grybai su daržovėmis žiemai, kopūstai su grybais žiemai, solyanka su grybais žiemai ir kt. Be marinato ir sūrymo, Galite virti grybus pomidoruose žiemai, grybus aliejuje žiemai, grybus riebaluose žiemai. Taigi, visų pirma, atliekamas paruošimas kepti grybaižiemai. Taigi jūs turite daugybę variantų, kaip uždaryti grybus žiemai.
Konservuotų grybų žiemai negalima laikyti per ilgai. Maksimalus - 1 metai. Tuo pačiu metu konservuojant grybus žiemai negalima naudoti metalinių dangčių. Grybai žiemai stiklainius geriau uždaryti stikliniais arba plastikiniais dangteliais. Grybų sandarinimas žiemai atliekamas pagal standartines taisykles: dangtelių ir stiklainių sterilizavimas ir kt.
Grybų salotos žiemai
Grybų salotos žiemai – visų grybautojų džiaugsmas. Labai skanu ir sotus patiekalas, kuris visada yra po ranka. Išėmiau iš sandėliuko, atidariau vieną stiklainį ir visą šeimą iš karto pavaišinau skaniais pietumis ar vakariene, o svečiams šios salotos taip pat patiks užkandžiui. Tai nesunku paruošti, svarbiausia, kad miške pavyktų rasti stiprių, sveikų grybų, kad salotos žiemai tikrai pavyktų.
Greitai marinuoti grybai
Uogų, daržovių, grybų ir žolelių ruošimas žiemai tapo labai populiarus. Tačiau norint, kad gaminys būtų kokybiškas ilgą laiką ir neprarastų savo pirminio skonio, būtina griežtai laikytis paruošimo recepto ir atlaikyti visas būtinas sąlygas. Šiame recepte norėčiau papasakoti, kaip greitai paruošti marinuotus grybus, tai yra, virtus grybus apdoroti acto rūgštimi, pridedant prieskonių. Marinuoti galite sviestagrybius, kiaulpienius, baravykus, drebules, voveraites, samanines, medaus grybus, žalumynus, eilutes, pievagrybius ir kt.
Marinuoti baravykai gali būti patiekiami ir ant šventinio stalo, ir prie įprastų pietų. Visada atsiras meilužių, kurie juos įvertins. Žinoma, dabar prekybos centruose jų galite nusipirkti bet kuriuo metų laiku, tačiau naminių grybų, virtų pagal savo skonį, skonis visada yra daug geresnis.
Grybinius ikrus galite paruošti iš daugumos miške aptinkamų grybų: baravykų, kiauliagrybių, medaus grybų ir kt. Taip pat galite pagaminti iš džiovinti grybai ir pievagrybių. Grybų ikrai yra skanūs ir originalus užkandis, kuri tikrai papuoš Jūsų šventinį stalą. Taip pat ikrus galima naudoti gaminant mėsą, dėti į salotas, įdaryti į pomidorus, kiaušinius.
Greitas šafrano pieno kepurėlių marinavimas
Rudenį populiariausias grybas – visų mėgstama šafrano pieno kepurė. Šafrano pieno kepurėlės yra karališkieji grybai. Yra žinoma, kaip senovėje, Petro Didžiojo valdymo laikais, šafrano pieno kepurėlės buvo sūdomos ąžuolinėse statinėse tiesiai miške, kuriame jie buvo surinkti. Namų šeimininkės, mokančios rauginti šafraninius pieno kamštelius, susuka juos į stiklainius ir palieka žiemai. Bet tiems, kurie nori greitai paragauti šviežių marinuotų grybų, papasakosiu apie tai greitas būdas jų preparatai - vadinami " greitas sūdymasšafrano pieno kepurėlės." Taip galėsite sutaupyti viską naudingų savybių grybai
Marinuoti pievagrybiai užkandžiui
Grybai žiemai
Kas gali būti skaniau už skanų, aromatingą, pikantišką grybų ruošinį? Šis skanumynas visada bus šalia tobulas užkandis arba puikus priedas prie bet kokio patiekalo. Šiandien jūsų dėmesiui pristatome prašmatnų konservavimo variantą paprastu pavadinimu - Grybai žiemai!
Rudenį daugelis namų šeimininkių gamina reikmenis, tarp kurių dažniausiai didžiuojasi grybai. Jie sūdomi, marinuojami, džiovinami arba, išvirus, užšaldomi, o žiemą šie gaminiai pasirodo nuostabūs. grybų patiekalai. Vienas iš tokių šedevrų – grybų ikrai, tinka ir vienam, ir kitam švieži grybai, ir anksčiau paruoštas. Žaidimui galite pasiimti absoliučiai bet kokius valgomus grybus. Šiuos ikrus labai lengva paruošti ir jie pasirodo labai skanūs.
Medaus grybų ikrai yra nuostabiai skanus ir neįprastas patiekalas. Rudenį, kai yra daug grybų, kiekviena šeima eina į mišką ir galiausiai surenka tiek grybų, kad nežino, kur juos dėti. Tokiam atvejui galiu pasiūlyti nuostabų medaus grybų ikrų receptą. Šis patiekalas puikiai tiks tiems, kurie nelabai mėgsta mėsos ir mėgsta grybus.
Daugelis namų šeimininkių, kartu su daržovėmis ir vaisiais, grybų derlių pradeda rinkti vasarą. Grybų konservavimas – tai procesas, kurio rezultatas bus nuostabus skanėstas, patiksiantis visiems grybų mylėtojams. Kitas grybų privalumas yra mažas kalorijų kiekis. Grybai turi labai aukštą maistinė vertė, turi daug riebalų, taip pat mineralų. Ne paslaptis, kad grybai netgi vadinami augalinės kilmės mėsa dėl jų vertės.
Šis receptas yra tiesiog nepakeičiamas marinuojant grybus. Grybų marinavimas – mūsų šalyje labai seniai žinomas receptas, o laikui bėgant jų populiarumas nemažėja. Jaunos namų šeimininkės taip pat stengiasi įvaldyti šį meną, kad įtiktų savo šeimai. Tai puikus užkandis, kurį galėsite dėti ant stalo net žiemą. Visi jūsų svečiai įvertins jūsų paruoštą patiekalą. Būtinai paragaukite sūdytų grybų ir niekada nepasigailėsite.
Karšti sūdyti grybai
Karštai sūdyti grybai – puikus būdas paruošti daugiau šviežių miško grybų žiemai. Šis receptas ypač aktualus tiems, kurie savo šeimoje turi grybautoją, jau pavargo virti sriubas, troškinti, tiesiog grybauti. Žinoma, galima džiovinti, bet sūdyti grybai yra daug skanesni, be to, galite valgyti tiesiai iš stiklainio!
Rauginimui ypač tinka sluoksniniai grybai: šafrano pieno kepurėlės, piengrybiai, voluškiai, baltieji grybai, medaus grybai, nigela, rusula ir kt. Jie taip pat sūdo, bet rečiau, vamzdiniai grybai: baravykas, baravykas, baravykas. Pageidautina sūdyti pagal rūšį, tačiau mažo derlingumo metais juos galima paruošti ir kaip asortimentą. Yra keletas grybų marinavimo būdų. Šiame recepte noriu pakalbėti apie karštąjį metodą. Šis metodas yra sudėtingesnis, tačiau leidžia gauti sūdytų ir virtų grybų, kad jie būtų stiprūs (tai yra, netrupėtų), skanūs, ilgiau išsilaikytų ir be baimės būtų galima valgyti.
Džiovinti grybai
Džiovinti grybai yra labai patrauklus patiekalas. Ant švenčių stalų mačiau panašiai paruoštų slyvų ir pomidorų, tačiau džiovinti grybai – retas svečias. Ir veltui. Receptu mielai pasidalinsiu su jumis, o kaip premiją pridėsiu ir grybų miltelių gaminimo receptą. Pasiruoškite savo sveikatai!
Baravykai žiemai
Visi sutiks, kad baravykai – puikus pasiruošimas žiemai. Pagal šį receptą paruošti miško grybai pasirodo labai skanūs ir patrauklūs. Jie išlaiko savo spalvą, todėl puikiai atrodo lėkštėje. O jei kitą savaitgalį ketinate vykti grybauti, būtinai atkreipkite dėmesį į baravykų ruošimo receptą.
Grybų ikrai žiemai
Grybų ikrai žiemai yra paprastas ir labai universalus paruošimas. Naudokite kaip pastą, tepkite ant duonos ir pagardinkite sriubomis ar padažais. Labai skanu, aromatinga ir gana paprasta. Kad ikrai išliktų ilgą laiką, teks pasterizuoti, bet verta.
Marinuoti austrių grybai
Marinuoti austrių grybai yra tradicinis Rusijos ir Europos garnyras. Kaip „vartojimui paruoštas produktas“, jiems nereikia daug paruošti. Tokie grybai gali būti naudojami kaip užkandis, patiekiami su mėsa arba ruošiami su jais salotoms ir kitiems šaltiems patiekalams. Jie mažina cholesterolio kiekį kraujyje, skatina virškinimą ir žadina apetitą, todėl šį preparatą galima vadinti ne tik skaniu, bet ir sveiku!
Konservuoti kepti grybai
Jei pavargote nuo marinuotų grybų ir labai norisi ko nors kepto, tuomet galite virti konservuotus keptus grybus. Tai tikras delikatesas, ant kurio puikiai atrodo Pietų stalas kaip užkandis arba kaip priedas prie keptos bulvės. Svarbiausia, kad tokie grybai būtų paruošti labai paprastai ir gerai išlaikytų keptą aromatą bei skonį. Tai ypač malonu patirti sezono metu, kai nėra mėgstamų grybų ir jų negalima virti ant viryklės.
Marinuoti grybai su svogūnais
Marinuoti grybai su svogūnais, kas gi nenorėtų jais mėgautis šaltą žiemos vakarą? Ar jie tinkami kaip užkandis turininga proga? šventinis stalas! Žinoma, norint paruošti tikrai skanius ir apetitą keliančius grybus, teks šiek tiek paprakaituoti prie viryklės, tačiau visas jūsų darbas nenueis veltui ir neliks nepastebėtas.
Grybų ikrai su česnaku
Ar kada nors bandei grybų ikrai su česnaku? Jei ne, tada greitai bėkite į virtuvę ir paruoškite stiklainį šio nuostabaus aromatingo užkandžio. Šis patiekalas tinka visoms progoms! Galima užšaldyti ir laikyti ilgą laiką, arba tiesiog įdėti į šaldytuvą ir patiekti ant pietų ar vakarienės stalo. Šio recepto originalumas slypi tame, kad šie ikrai naudojami kepiniams pagardinti ir namų ūkio nariams kaip garnyras. mėsos patiekalai ir tiesiog tepkite ant duonos. Išbandykite patys!
Karštos sūdytos šafrano pieno kepurėlės
Karštos sūdytos šafrano pieno kepurėlės yra labai skanus ir gražus konservas. Paprastai tokie grybai sūdomi žali, kad išlaikytų miško aromatą. Man labiau patinka šafrano pieno kepurėlės virti karštu būdu, nes tada jie palieka savo unikalią spalvą. Šis vyniotinis yra tikras užkandis šventinių vaišių mėgėjams, nes pasirodo labai aromatingas ir sotus. Išbandykite patys, aš tikiu, kad nepasigailėsite!
Yra tokių vėlyvųjų grybų, kurie auga ant supuvusių medžių ir kelmų ir vadinami medaus grybais. Šis grybas atrodo kaip rupūžė. Bet tai netiesa. Medaus grybai yra gana valgomi. Be to, jauni marinuoti grybai yra labai skanūs ir atrodo labai apetitiškai. Štai ką norėčiau papasakoti apie marinuotų grybų (medaus grybų) paruošimą.
Daugeliui patiekalų dažnai naudojami marinuoti pievagrybiai, tačiau parduodami parduotuvėse nėra labai skanūs. Šiuos grybus galite marinuoti patys namuose, jie išeis daug skanesni ir aromatingesni. Kaip nuostabu šaltą žiemos vakarą atidaryti marinuotų pievagrybių stiklainį? naminis receptas... taip su karštomis bulvėmis, va, grožis!
Korėjietiški marinuoti pievagrybiai
Paprasta ir greitas receptas Korėjietiški marinuoti pievagrybiai bus puikus greitas užkandis bet kokiai šventei. Be to, korėjietiško stiliaus marinuotus pievagrybius galima pasigaminti bet kuriuo metų laiku, be vargo dėti į stiklainius. Lengvai paruošiamas, neįprastas skonis, rytietiškos natos (ačiū alyvuogių aliejus Ir sojų padažas) – patiks kiekvienai namų šeimininkei.
Marinuoti šafrano pieno kepurėliai
Mėgstamiausi grybai – šafrano pieno kepurėlės, ir ne tik dėl skonio. Kupranugariuose yra daug vitaminų ir aminorūgščių, kurios užkerta kelią ankstyvam senėjimui ir užkerta kelią daugeliui ligų dar kūdikystėje. Mano nuomone, išskirtinė marinuotų šafrano pieno kepurėlių savybė yra ta, kad jie puikiai išeina tiek marinate, tiek kepti ar dedami į salotas. Šafrano pieno kepurėlės yra gana nepretenzingos ruošiant ir „toleruos“ bet ką, todėl marinuosime pačiu paprasčiausiu būdu, kuris neatims daug jūsų laiko ir pastangų.
Pagaliau šiemet pradėjo dygti grybai, o kai kur čia jų gana daug, pavyzdžiui, ne visai, nes vasara buvo sausa, o ruduo irgi praėjo be lietaus.
Tikrai neblogai, kad tokie orai šiemet leidžia iš lėto nuimti derlių, užbaigti susikaupusius darbus ir dar daugiau.
Bet, žinoma, taip pat norėčiau pasiimti grybų žiemai, pamarinuoti, žiemos vakarais per gerai pamarinuoti ir atidaryti grybų stiklainį.
Tiesą sakant, mūsų rusų virtuvėje yra gana daug įvairių receptų virti grybus nenuostabu.
Mūsų apylinkėse gausu miškų, laukų ir upių, kaip sakoma gerai žinomoje dainoje, grybai, kaip žinia, auga miške, todėl jie visada buvo renkami ir bus renkami ateityje.
Pažvelkime į keletą šiandien marinuotų grybų paruošimo receptų, kurie turi savų vingių ir subtilybių, o gatavo produkto skonis jus maloniai nustebins, žinoma, gerąja prasme.
Sūdytų ir marinuotų grybų receptai, kuriuos čia pateiksiu, buvo išbandyti daugelį metų ir visi, kurie bandė su šiais grybais išgerti stiklinę degtinės, liko labai patenkinti.
Mėgautis unikalus skonis Sūdytus pieno grybus galite valgyti visą rudenį ir žiemą.
Svarbiausia netingėti ir dažniau išeiti į „ramią medžioklę“. Tada galėsite marinuoti mėgstamus grybus, kad galėtumėte naudoti ateityje ir dideliais kiekiais.
Namų šeimininkės dažniausiai naudoja du sūdymo būdus miško grybai- šalta ir karšta. Abu yra be acto, vadinasi, reikia atsakingai žiūrėti ir į grybų rūšiavimą, ir į konteinerių sterilizavimą.
Kaip skanius piengrybius marinuoti šaltu būdu? Tikrai nieko sudėtingo, tiesiog vadovaukitės instrukcijomis.
Jums reikės:
- baltieji pieno grybai - 1 kg;
- 1/2 galvos česnako (5-6 skiltelės);
- 110 g druskos, labiausiai paplitusi valgomoji druska, joduota netinka;
- 10 vnt juodos spalvos pipirų žirneliai;
- 2-3 švieži krienų lapai;
- 2-3 šviežių ąžuolo/vyšnių lapelių;
- po 2 vnt krapų skėčių ir lauro lapų.
Štai kaip paruošti sūdytus pieno grybus:
1. Atsargiai surūšiavus piengrybius, nuplaukite dideliame dubenyje, keletą kartų keisdami. saltas vanduo. Tada galiausiai nuplauname po tekančiu čiaupu, suberiame grybus į kiaurasamtį.
2. Didelius egzempliorius supjaustome į gabalus, bet neliečiame mažų. Įdėkite į emaliuotą kibirą, pabarstykite sluoksnius valgomąja druska. Mirkykite baltuosius pieno grybus tris dienas. Vandenį keičiame kasdien, išsiurbiame seną vandenį ir pilame švarų, bet be druskos.
3. Kruopščiai išmirkę grybus imame marinuoti indus, geriausia – emaliuotus. Nuplikykite verdančiu vandeniu ir ant dugno suberkite česnaką, supjaustykite griežinėliais.
4. Taip pat yra nuplauti lapai: krienai ir lauro lapai. Ant jų kepurėlėmis žemyn dedame pieninius grybus.
4.1 Keletas sluoksnių, kuriuos išdėliojame su medžių lapais, krapais, prieskoniais.
5. Grybus uždenkite švaria marle, ant viršaus uždėkite plokščią lėkštę, prispauskite indeliu vandens. Kambario temperatūroje mūsų pieninius grybus palaikykite 72 valandas.
6. Tada supilstome į bet kokio dydžio sterilizuotus stiklainius ir šaldome.
Sandariai užpildykite stiklainius, galite naudoti plastikinius dangčius.
Skanūs šaltai sūdyti pieno grybai gavosi puikūs!
Dabar pažvelkime į karštą pieno grybų paruošimo būdą.
būtina:
- Žinoma, mes patys išsiųsime neribotą kiekį, kurį galėjote surinkti miške.
- daug vandens
- Druska ir prieskoniai pagal skonį
- krapų skėčiai
- česnako skiltelės
- pipirų žirneliai
Padarykime tai
Pirmiausia, kaip parodyta nuotraukoje, grybą pamirkome vonioje.
Būtinai atskirkite nuo nešvarumų, kitų grybų ir kitų piktųjų dvasių, įkritusių į krepšelį.
Grybą nuvalome ir pamerkiame apie parą, gal kiek ilgiau.
Vandenį keičiame 3-4 ar net 5 kartus per dieną.
Po valymo turėtumėte gauti kažką panašaus į šį baltą, putlų, gražų grybą.
Sudėkite į didelį dubenį ir padėkite ant viryklės
Sūrymo paruošimas
Paimkite 1 litro stiklainį ir įberkite 6 šaukštus druskos, gerai išmaišykite, kol viskas ištirps. Grybus užpilkite sūrymu ir palaukite, kol užvirs.
Kartu su grybais ant ugnies uždėkite kitą tokios pat konsistencijos ir tūrio keptuvę su sūrymu, kad ji taip pat užvirtų.
Sūrymu iš keptuvės užpilsime grybus laikymui, o tai, ką išvirėme, nuvarvinsime per kiaurasamtį.
Virkite apie 5 minutes, nugriebdami putas su likusiais nešvarumais.
Po kurio laiko pieninius grybus perkelkite į kiaurasamtį, išimkite iš užvirinto sūrymo ir leiskite grybams atvėsti.
Atvėsusius grybus sudėkite į stiklainius, pagal skonį įberkite prieskonių ir užpilkite atvėsintu sūrymu, kurį anksčiau virėme.
Dabar viską galima suvynioti ir laikyti rūsyje saugojimui arba iš karto suvartoti.
Gero apetito!
Karštas sūdytas volnushki žingsnis po žingsnio receptas
Volnushki yra idealūs grybai marinuoti. Ypač skanūs jie būna karštuoju būdu, tai yra, prieš sūdydami grybus išverdame.
Į sūdytą vodnushki būtinai reikia įdėti šviežių krienų – pakanka 1-2 lapelių. Krienai apsaugos grybus nuo permirkimo. Pasūdykite volushki pagal mūsų receptą, būsite patenkinti.
Ko jums reikės:
Šviežiai nuskinti volnushki – 1 kg;
lauro lapas - 3 lapai;
krienai - 2-3 švieži lapai;
rupi druska - 2 šaukštai. l. + 1/3 a.š. l;
kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų mišinys - iš viso 10 vnt.;
gvazdikėliai ir krapai - po 2 skėčius.
Sūdytų voluškių paruošimas
1. Nepalikite per ilgai Miško grybai, jie turi būti nedelsiant apdoroti, nuplauti ir virti. Jei jie guli negydomi, juose bus pavojingų bakterijų. Kai tik parsineši iš miško, tuoj pat pasūdyk.
2. Iš bendrosios partijos pašalinę visus netinkamus naudoti kirminus (labai sukirmijusius ar įtartinus), nedelsdami nuplaukite ir išvalykite.
3. Supilkite į puodą su šaltu vandeniu, įberkite vieną šaukštą ir trečdalį šaukšto druskos. Pridėti žolelių ir prieskonių. Nuo virimo momento verdame 15 minučių. Sudėkite į sietelį arba kiaurasamtį ir išsaugokite grybų sultinį.
4. Krienus nuplaukite, švariai išplaukite indus grybams ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Išvirtas voluškas sluoksniais sandariai dėkite ant dugno. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite stambia druska. Apskaičiuokite vieną valgomąjį šaukštą valgomosios druskos kilogramui volushki.
5. Tada supilkite šiek tiek sultinio, kad apsemtų grybus, bet tik šiek tiek, be pertekliaus. Uždenkite krienų lapeliais ir prispauskite indu, kad grybai neplauktų.
6. Padėkite šaltai, o po savaitės galėsite paragauti skanių ir aromatingų voluškių.
Marinuotų baravykų žiemai receptas su nuotraukomis turi mirti
Grybų medžioklės gerbėjams tikriausiai pažįstamas šis slegiantis džiaugsmo ir jaudulio jausmas, kai po ilgų ieškojimų jie aptinka baravyko kepurėlę – vieno kilniausių grybų.
Ir vienas skaniausių.
Pirmas dalykas, žinoma, yra kepti pilną keptuvę su svogūnais ir bulvėmis.
Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų marinuotų baravykų. O pagal mūsų receptą jas paruošti bus taip pat paprasta, kaip kriaušes gliaudyti.
Jums reikės:
Pusės kilogramo kiaulienos grybų (baravykų);
2 stiklinės šulinio vandens;
6 žirneliai kvapiųjų pipirų ir 8 juodieji;
1 šaukštelis. rupios druskos;
1 valgomasis šaukštas. l. cukraus smėlis;
6 aštrių gvazdikėlių pumpurai;
1/4 puodelio lenteles. 9% acto.
Kaip virti baravykus
1. Išrūšiuokite baravykus, pernokusius, sukirmijusius ir kitus nekokybiškus išmeskite į šalį. Gerai nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais – jei dideli. Mažus grybus galima palikti sveikus.
2. Suberkite į verdantį vandenį ir, maišydami kiaurasamčiu, virkite 7 minutes.
3. Marinatą išvirkite atskirame inde: 2 stiklines vandens sumaišykite su nurodytu kiekiu cukraus ir valgomosios druskos. Suberkite visus prieskonius. Kai tik marinatas pradeda virti, supilkite stalo actą ir po pusės minutės atidėkite nuo ugnies.
4. Išvirusius baravykus perkelkite į kiaurasamtį. Tada į sterilizuotą 0,6 litro stiklainį. Galima įdėti nuplautą lauro lapą – bet neprivaloma.
5. Nedelsdami supilkite labai karštą marinatą ir, uždengę stiklainį dangteliu, sudėkite į keptuvę su vandeniu išankstiniam sandarinimui sterilizuoti - pakaks 15 minučių. Susukite, atvėsinkite – ir į šaltą.
6. Pagal šį receptą marinuotus baravykus galima laikyti ir po plastikiniu dangteliu šaldytuve. Tokiu atveju taip pat sterilizuokite užpildytą stiklainį, bet ilgiau.
Gero apetito!
Visiems pažįstama situacija, kai eidamas grybauti į artimiausią mišką kartais nežinai, ką galiausiai pavyks rasti ir surinkti. Tai tarsi graži loterija, kur prizas galėtų būti skani vakarienė, kepti, virti, kepti grybai su visais padažais ir visais garnyrais. O jei pasieksite jackpotą? Atėjai į mišką, o ten, matyt, nematomų grybų. Ir mes negalime to palikti, ir kyla klausimas: kur mes vėliau juos dėsime tokiais skaičiais? Jei nevalgysite per naktį, šaldytuve jis suges. Dažna situacija? Stovėkite žiūrėdami į visą šį grožį ant kelmų ir po medžiais ir liūdėkite. Tačiau liūdėti neverta, nes grybus žiemai paruošime visaip. Šiandienos straipsnyje noriu parodyti skaniausius ir paprasti receptai Kaip paruošti marinuotus grybus žiemai stiklainiuose.
Marinuoti kiaulienos grybai žiemai - paprastas virimo ir konservavimo receptas
Pradėsiu nuo kiaulienos grybų, visų pirma dėl to, kad juos labai mėgstu, antra, todėl, kad daugelis ieško receptų, kaip paruošti kiaulienos grybus žiemai. Tikiu, kad marinavimas yra vienas patikimiausių ir skanūs būdai grybų konservavimas. Jie gerai laikosi ir yra paruošti valgyti, tereikia atidaryti stiklainį. tikrai, džiovinti grybai Jie leis juos kepti ar virti sriubą, kaip ir šaldytas, bet apie tai pakalbėsime kitą kartą. Dabar apie tai, kaip išsaugoti grybus žiemai stiklainiuose.
Kadangi nėra galimybės iš anksto tiksliai žinoti, kiek kilogramų grybų galite atsivežti iš miško, pateiksiu apytikslius kiekius ir remsiuosi marinato kiekiu, kurio prireiks konservavimui.
Norėdami marinuoti kiaulienos grybus, jums reikės:
- švieži kiaulienos grybai,
- druska - 1 valgomasis šaukštas,
- cukrus - 3 šaukštai,
- actas 9% - 80 gramų,
- pipirų žirneliai - 6 žirniai,
- kvapieji pipirai - 6 žirniai,
- lauro lapas - 3 vnt.,
- česnakai pasirinktinai - 1 skiltelė viename stiklainyje.
Paruošimas:
1. Būtinai iš anksto paruoškite sterilizuotus stiklainius. Grybams marinuoti tinka maži stiklainiai, tačiau galite naudoti bet kokius namuose turimus stiklainius. Skardines taip pat nesunku nusipirkti parduotuvėje. Tačiau nepamirškite jiems įsigyti dangtelių. Dangtelius taip pat reikia sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, tiesiog virkite juos puode apie 5 minutes.
2. Išvalykite grybus nuo likusių dirvožemio ir miško šiukšlių. Norėdami tai padaryti, nuplaukite jas rankomis po tekančiu vandeniu ir peiliu nupjaukite kojų galus tose vietose, kur įsigėrė dirvožemis.
Tada supilkite vandenį į didelį indą ir nuplaukite grybus. Beje, jei į plovimo vandenį įbersite druskos, tai iš grybų išlįs visi anksčiau juose slėpę kirmėlės ir lervos.
3. Grybus sudėkite į didelį puodą arba dubenį, įpilkite vandens, kad jie visiškai apsemtų, ir padėkite ant vidutinės ugnies. Leiskite grybams užvirti ir šiek tiek sumažinkite temperatūrą, kad ant viryklės nenubėgtų atsiradęs vanduo ir putos.
Virimo metu putos turi būti pašalintos, jose yra nešvarumų ir šiukšlių, kurių negalima nuplauti vandeniu. Dažnai nutinka taip, kad kažkas smulkaus lieka nepastebėtas arba pasislėpia kur nors grybo plyšiuose ir raukšlėse.
Porcini grybus reikia virti ne ilgiau kaip pusvalandį. Paprastai pirmą kartą kepu tik 15 minučių, nes kilniems grybams nereikia ilgo virimo, per ilgai verdant jie tik atima skonį ir perkepa.
4. Po 15 minučių virimo nukelkite grybus nuo viryklės ir nusausinkite. Išpilamas pirmasis vanduo, marinatui jo neprireiks, nes jis vis tiek bus nepakankamai švarus ir šiek tiek lipnus. Grybus išmeskite per sietelį ar kiaurasamtį, jei jų daug, tada partijomis.
5. Paruoškite marinatą grybams marinuoti žiemai. Yra daugybė marinatų receptų. Ši parinktis siūlo rūgštų saldus variantas, kuris kažkuo panašus į marinatą agurkams ruošti. Nors žinau, kad kai kurie nemėgsta berti cukraus marinuodami grybus, bet manau, kad tai skonio reikalas.
Norėdami paruošti marinatą, į atskirą keptuvę supilkite litrą vandens, įberkite druskos ir cukraus, įberkite prieskonių (išskyrus česnaką, kurį reikia įdėti į stiklainių dugną prieš dedant grybus), tada uždėkite ant ugnies ir užvirkite. virti.
6. Į išvirtą marinatą įpilkite acto ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Išmaišykite ir šiuo marinatu užpilkite dar karštus, ką tik išvirusius grybus. Grybai turi būti visiškai uždengti. Tai yra, jei turite jų daug ir marinato neužtenka, tuomet paruoškite kitą porciją tokiomis pačiomis proporcijomis ir įpilkite. Tai užtruks labai mažai laiko.
7. Grybus į marinatą (reikiamą kiekį) dėkite atgal ant ugnies ir užvirinkite, tai būtina papildomai sterilizacijai.
8. Dideliu šaukštu ar samčiu supilkite paruoštus grybus su marinatu į paruoštus stiklainius (jei dedate česnaką, įdėkite vieną skiltelę į stiklainio dugną). Pabandykite užpildyti juos skysčiu iki pat viršaus, grybai patys išplauks į stiklainio viršų, jų niekuo spausti nereikia.
Uždenkite karštais, ką tik sterilizuotais dangteliais ir užsukite.
Susuktus arba susuktus stiklainius uždenkite dangteliais ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Yra dar vienas grybų sudėjimo į stiklainius būdas, kai išvirti grybai pirmiausia dedami į stiklainį, o po to ant viršaus pilamas grynas marinatas. Taip pat visai tinka, o jei esate labiau įpratę taip uždaryti stiklainius, tuomet naudokite. Man patikimesnis atrodo pirmasis būdas, nes tokiu atveju tarp grybų visiškai nelieka oro, taigi ir galimybės, kad stiklainiai vėliau sprogs.
Marinuoti grybai žiemai – medaus grybai klasikiniame marinate
Iš esmės medaus grybai taip pat yra labai gera ir skani grybų rūšis. Ypač puiku juos marinuoti, jei jie maži. Puiku šiuos grybus nuskinti žiemai. Tada valgyti įdomu ir jie tiesiog puikiai atrodo stiklainiuose.
Jei pasigilinsite į marinavimo receptą, didelio skirtumo, kaip kiaulienos grybai ruošiami žiemai, nėra. Vienintelis skirtumas yra receptas, kurį keičiate pagal savo skonį. Dedame dar šiek tiek cukraus arba druskos, dedame lauro lapą, pipirus, česnaką. Jūs netgi galite šiek tiek pridėti prie medaus grybų svogūnai. Prieš dedant karštus grybus ir užpilant marinatu, jis dedamas smulkiais gabalėliais į stiklainio dugną. Tai yra, kaip ir česnakai.
Norintiems pamatyti, kaip ruošiami marinuoti grybai žiemai, siūlau pažiūrėti recepto vaizdo įrašą.
Norėdami marinuoti medaus grybus pagal šį receptą, jums reikės 1 litro vandens marinate:
- 1 valgomasis šaukštas druskos,
- 1 valgomasis šaukštas cukraus,
- 5 vnt. juodųjų pipirų žirneliai,
- 5 vnt. gvazdikėliai,
- 5 vnt. lauro lapas.
Labai išsamiai aptariamas marinavimo procesas. Grybai žiemai pagal šį receptą yra labai skanūs ir puikiai išsilaiko ilgą laiką.
Marinuoti grybai žiemai be acto - sviestas su citrinos rūgštimi
Kad nesikartočiau, papasakosiu apie alternatyvų grybų marinavimo būdą žiemai - be acto.
Jau labai seniai girdėjau nuomonę, kad marinuoti acte yra žalinga ir daugelis pradėjo to atsisakyti. Žinoma, yra ir alternatyva ruošiant skanius grybus žiemai su actu – tai labiausiai paplitusi citrinų rūgštis. Tai taip pat turi įtakos produkto skoniui. Išbandžiau marinuotus grybus su citrinos rūgštimi, bet nesudariau kategoriškos nuomonės, kad tokie grybai tampa skanesni. Leisiu tau nuspręsti, kas tau skaniausia.
Ir aš jums pasakysiu, kaip marinuoti grybus be acto. Pavyzdžiui, paimkime baravykus, nes šie grybai taip pat dažnai aptinkami mūsų miškuose, o jų paruošimas šiek tiek skiriasi nuo kitų.
Norėdami paruošti sviestą žiemai be acto, jums reikės:
- šviežių baravykų,
- druska - 1 valgomasis šaukštas,
- cukrus - 2 šaukštai,
- citrinos rūgštis (milteliai) - 1 arbatinis šaukštelis,
- pipirų žirneliai - 4 vnt.,
- kvapieji pipirai - 1 gabalas,
- lauro lapas - 2 lapai.
Paruošimas:
1. Pirmas ir svarbiausias dalykas, kurį reikia atsiminti ruošiant sviestą. Jei ketinate nuimti plėvelę nuo kepurėlių, prieš tai grybų neplaukite. Plėvelė tampa labai slidi ir ją itin sunku pašalinti.
Apskritai tai yra ilgų diskusijų klausimas, ar verta nuimti plėvelę nuo sviesto dangtelių. Šiuo atžvilgiu grybautojai skirstomi į dvi stovyklas. Vieni sako, kad dėl plėvelės sviesto riešuto skonis būna kartaus, kiti – kad skonis negenda. Tačiau galiu rasti vieną bendrą tikslą. Dėl baravykų plėvelės bet koks sultinys ir marinatas tampa tirštas ir gleivėtas. Jei nepatinka, būtinai nuimkite plėvelę.
Prieš skalbimą nuo sausų grybų nuimama plėvelė. Tai daroma beveik taip, kaip lupti bulves. Paimkite peilį ir naudodamiesi ašmenų plokščia dalimi paimkite ant dangtelio esančios plėvelės kraštą ir patraukite. Plėvelė beveik visiškai nusilups, liks tik švarus baltas dangtelis.
Nulupti baravykai pasirodo labai švelnūs ir skanūs.
2. Nuvalykite riešutmedžio kojeles nuo likusio dirvožemio ir tamsių dėmių, tada sudėkite jas į puodą ir užpildykite vandeniu, kol jis visiškai jas padengs.
3. Padėkite keptuvę ant ugnies ir leiskite užvirti. Grybai nuolat plauks, todėl maišykite juos ir sukeiskite viršutinį ir apatinį sluoksnius.
4. Atsiradusias putas būtinai pašalinkite šaukštu ir išmeskite.
5. Virkite grybus 20 minučių, tada nupilkite vandenį. Grybus nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte likusį sultinį.
6. Atskiroje keptuvėje paruoškite marinatą: 1 litre vandens ištirpinkite druską, cukrų ir prieskonius pagal receptą. Užvirinkite ir pridėkite citrinos rūgštis. Leiskite virti 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
7. Sviestą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, bet ne iki kraštų, o tik iki stiklainio „pečių“. Tai yra vieta, kur bankas pradeda siaurėti.
8. Grybus užpilkite šviežiai išvirtu marinatu ir iš karto užsukite sterilizuotus dangtelius. Apverskite ir apvyniokite rankšluosčiu.
Įkeliama...
