→ Ką gaminti konservuotą jautienos troškinį. Kaip virti troškinį namuose? Troškinio gaminimas – receptai, nuotraukos. Norėdami įgyvendinti receptą, jums reikia

Ką gaminti konservuotą jautienos troškinį. Kaip virti troškinį namuose? Troškinio gaminimas – receptai, nuotraukos. Norėdami įgyvendinti receptą, jums reikia

Kai nėra laiko ar galimybės gaminti iš šviežia mėsa, namuose paruoštas jautienos troškinys visada padės. Tuo pačiu jį galima pasigaminti namuose ir gauti natūralų, gryną produktą, kuris tinka tiek pirmajam, tiek antrajam patiekalui.

Šeimininkės, nusprendusios išmokti gaminti jautienos troškinį namuose, turi atsižvelgti į tam tikrus dalykus, kurie yra tokie:

  1. Troškinys gaminamas iš šviežios jautienos filė, tačiau jokiu būdu nenaudokite šaldytos jautienos.
  2. Kadangi pačioje mėsoje riebalų nėra, į ją dedama lašinių.
  3. Gaminiui paruošti nereikia daug ingredientų – reikės prieskonių ir taukų.
  4. Jautienos troškinio gaminimo pranašumas yra tas, kad tiks bet koks indas ar prietaisas: lėta viryklė, mikrobangų krosnelė ar įprasta keptuvė.
  5. Produktą reikia konservuoti ir laikyti stikliniuose induose, kurie užsandarinami skardiniais dangteliais. Talpykla turi būti sterilizuojama garais arba orkaitėje. Dėl to gardus jautienos troškinys bus laikomas ilgiau ir nepraras savo skonio.
  6. Tinkamai paruošto produkto tinkamumo laikas yra apie 5 metus.

Naminis jautienos troškinys keptuvėje

Jautienos troškinį namuose puode paruošti itin paprasta. Šis metodas yra prieinamas kiekvienai namų šeimininkei, svarbiausia yra paruošti aukštos kokybės produktus ir sekti procesų seką. Dėl to galite gauti išskirtinai skanaus produkto atsargas.

  • jautienos filė – 5 kg;
  • taukai – 2 kg;
  • druskos;
  • kvapieji pipirai;
  • Lauro lapas.
  1. Mėsą ir taukus supjaustykite.
  2. Sudėkite abu komponentus į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies.
  3. Pridėti lauro lapą ir pipirus. Maišydami toliau kepkite 6-7 valandas. Uždenkite keptuvę dangčiu.
  4. Keptuvė nukeliama nuo viryklės, o jautienos troškinys namuose dedamas į stiklainius ir uždaromas.

Šeimininkės, turinčios galimybę naudotis specialiai sukurtu prietaisu, gali naudoti jautienos troškinio receptą namuose, kuris ruošiamas autoklave. Jei mėsa subyrės į pluoštus, vadinasi, ji tikrai paruošta, riebalai turi tapti skaidrūs ir šviesūs.

  • jautiena - 2 kg;
  • Juodasis pipiras;
  • svogūnai – 2 vnt.;
  • morkos – 3 vnt.;
  • druskos.
  1. Supjaustykite jautieną.
  2. Morkas supjaustykite plonais apskritimais, o svogūną – žiedais.
  3. Į kiekvieną stiklainį sudėkite žirnius ir lauro lapus. Tada įpilkite mėsos ir druskos.
  4. Susukite skardines. Įdėkite indą į autoklavą, pripildytą vandens. Jis turi pasiekti mėsą stiklainiuose.
  5. Nustatykite slėgį iki 1,5. Padėkite autoklavą ant ugnies ir palaukite, kol pakils iki 4 atmosferų. Troškinį virkite 4 valandas, išjunkite ugnį ir palikite atvėsti autoklave.

Jautienos troškinys lėtoje viryklėje

Jei namuose neturite tokio prietaiso kaip autoklavas, jautienos troškinį galite lengvai paruošti namuose lėtoje viryklėje. Skoniu jis visiškai nesiskirs, o toks receptas leis jums skirti mažiausiai pastangų, tereikia paruošti produktus ir nustatyti reikiamą programą.

  • jautiena - 1,5 kg;
  • džiovinti rozmarinai ir malti juodieji pipirai - po 2 žiupsnelius;
  • druskos;
  • lauro lapas - 6 lapai.
  1. Supjaustykite jautieną ir padėkite ant multivarkos dubens dugno.
  2. Nustatykite programą „Gesinimas“, laikas – 5 valandos.
  3. Likus valandai iki pabaigos, suberkite prieskonius.
  4. Mėsą sudėkite į stiklainius, sutankinkite. Ant viršaus užpilkite riebalų.

Jautienos troškinys orkaitėje stiklainyje

Jautienos troškinys orkaitėje taip pat yra neįtikėtinai skanus. Siekiant pagerinti produkto skonį, dedama taukų. Pasibaigus gaminimo procesui, indas apverčiamas, apvyniojamas ir paliekamas atvėsti. Taip paruoštą produktą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

  • jautiena - 5 kg;
  • Juodasis pipiras;
  • taukai – 1,5 kg;
  • druskos;
  • lauro lapas - 12 lapų.
  1. Mėsą ir taukus supjaustykite. Įberkite pipirų, druskos ir išmaišykite.
  2. Ant kiekvieno stiklainio dugno padėkite po lauro lapą, tris gabalėlius taukų ir 10 žirnelių juodųjų pipirų.
  3. Išdėliokite mėsą. Kiekvieną stiklainį uždenkite dangteliu ir prispauskite svoriu, indą pašaukite į 180 laipsnių orkaitę.
  4. Palikite, kol turinys pradės virti, temperatūrą sumažinkite iki 160. Troškinkite dar 3 valandas.
  5. Jautienos troškinys namuose perkeliamas į kitus stiklainius, kurie susukami.

Jautienos troškinys greitpuodyje

Jautienos troškinys ruošiamas greitpuodyje su tais pačiais ingredientais ir tomis pačiomis proporcijomis. Šiuo atveju taukai skirti suteikti ypatingą pikantišką skonį. Šis receptas labai patogus, nes šis prietaisas padeda ženkliai sumažinti gaminimui skirtą laiką.

  • jautiena - 5 kg;
  • Juodasis pipiras;
  • taukai – 1,5 kg;
  • druskos;
  • lauro lapas - 12 lapų.
  1. Mėsą supjaustykite, įberkite druskos ir prieskonių. Įdėkite jį į greitpuodį ir užpildykite vandeniu.
  2. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 1,5-2 valandas. Po to garai atsargiai išleidžiami ir greitpuodis atidaromas.
  3. Šviežias jautienos troškinys namuose paskirstomas į stiklainius ir uždaromas žiemai.

Jautienos troškinys mikrobangų krosnelėje

Gaminimo būdas, naudojamas gaminant naminį jautienos troškinį mikrobangų krosnelėje, yra panašus į receptą, kai buvo naudojama orkaitė. Produktas puikiai papildys grikių košė, makaronai, puikiai tiks prie sriubos. Stiklainį troškinio galite pasiimti į kelią, nes tai sotus ir skanus patiekalas.

  • jautiena - 5 kg;
  • taukai – 2 kg;
  • druskos;
  • pipirų;
  • Lauro lapas.
  1. Mėsą supjaustykite, sumaišykite su prieskoniais, taukais ir druska.
  2. Iš likučių paruoškite sultinį.
  3. Sterilizuokite stiklainius, sutankinkite mėsą ir supilkite sultinį.
  4. Šviežias jautienos troškinys namuose dedamas į mikrobangų krosnelę ir troškinamas apie 2 valandas.

Jautienos troškinys žiemai

Namuose gaminto produkto pranašumas yra tas, kad jame nėra kenksmingų priedų. Naminio jautienos troškinio, kurį galima laikyti žiemai, receptas apima keletą gaminimo būdų. Vienas is labiausiai paprasti variantai Jis bus kepamas puode, taip pat galima kepti orkaitėje arba naudojant bet kokį prietaisą.

  • jautiena - 2 kg;
  • druskos;
  • pipirų;
  • lauro lapas – 2 vnt.;
  • vanduo - 2 šaukštai. l.
  1. Mėsą supjaustykite, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir užvirkite.
  2. Sumažinkite ugnį, troškinkite 4 valandas, įberkite druskos ir prieskonių. Troškinkite dar 2 valandas.
  3. Atvėsinkite, supilkite į stiklainius ir susukite.

Troškinys, be jokios abejonės, prarado savo buvusią strateginę svarbą, kurią turėjo prieš porą dešimtmečių. Tačiau kai kurioms žmonijos kategorijoms tai išlieka kaip niekad svarbu. Tai visų pirma medžiotojai, turistai, žvejai, tai yra tie, kurie ilgą laiką praleidžia gamtoje, „laukinėmis“ sąlygomis. O jei keliautojas kelias dienas nenorės valgyti tik košės, teks su savimi pasiimti troškintos mėsos.

Be jokios abejonės, galite apsieiti su parduotuvėje pirktu. Bet dažniausiai į jį leidžiami visokie apkarpymai, rykštės ir žemos kokybės mėsa. O jo šviežumo laipsnis dažnai kelia abejonių. Taigi, jei žmogus nenori kankintis su skrandžiu, jis turės išmokti virti troškinį namuose, kad visiškai pasitikėtų produktais, kuriuos vežasi į toli nuo civilizacijos.

Kokia mėsa yra gera?

Iš esmės bet kokia: jautiena, vištiena, kiauliena, triušiena ar ėriena. Taip pat galite maišyti keletą rūšių. Pagrindinė sąlyga – jis turi būti šviežias. Tiks ir atšaldyta, bet jokiu būdu neužšaldyta. Perkate filė dideliais gabalais arba jau susmulkintą (pavyzdžiui, guliašui). Paukštį su kaulais galite ridenti tiesiai, bet triušiui troškinti tinka tik nuo kojų nupjauti gabaliukai. Atkreipkite dėmesį, kad dauguma mėsos rūšių (išskyrus kiaulieną) yra gana liesos, o troškiniui būtinai reikia riebalų, todėl teks papildomai pirkti taukų. Iš kiaulienos, iš kurios imami riebiausi gabaliukai, prieš ruošiant troškinį namuose, riebalai nupjaunami dar prieš verdant.

Patiekalų parinkimas ir ruošimas

Silpniausia troškintos mėsos „taška“ yra jos saugojimas. Todėl svarbu tinkamai sterilizuoti indus, kuriuose jis bus sukamas. Tai galima padaryti bet kokiu būdu – virti, po to džiovinti arba kalcinuoti orkaitėje. Sterilizuoti reikia ne tik stiklainius, bet ir dangtelius, tad pastaruosius geriau imti metalinius (arba tuos, kurie susukami mašina, arba su sukimu). Kad laikant jie nerūdytų, iš išorės jie padengiami riebalais. Tinka ir karščiui atsparūs plastikiniai, hermetiškai užsidarantys - jie taip pat verdami arba kalcinuojami.

Kartais troškiniui pakuoti naudojamos pieno dėžutės, kurių vidus išklotas folija. Tačiau šis metodas reikalauja gana greito naudojimo, nes iš jų neįmanoma pasiekti ypatingo sterilumo ir negalite jų sandariai uždaryti. Kai kuriais atvejais troškinys dedamas į mažas aliuminio skardines, tačiau priekaištai jiems yra vienodi. Dėl ilgas saugojimas Visgi rinkitės stiklinius indelius, nes ruošti troškinį namuose, švaistyti maistą, laiką, o vėliau prarasti darbo rezultatą – labai apmaudu.

Lengviausias būdas

Labiausiai paplitęs ir paprasčiausias troškinio namuose receptas yra toks. Paimkite šviežią mėsą, druską, taukus (santykiu 1 kg - 1 arbatinis šaukštelis - 200 g), lauro lapą ir pipirų žirnelius. Jei turite kiaulienos, lašiniai neįtraukiami. Mėsa stambiai supjaustoma, pasūdoma, dedami prieskoniai (jei norisi). Lauro lapai ir pipirai dedami į sterilius stiklainius apačioje, o mėsa ant viršaus, tačiau reikia pasirūpinti, kad riebios riekelės būtų įsiterpusios į liesas. Taukai (arba kiaulienos riebalai) ištirpinami ir jais užpildomi indai. Kepimo skarda gausiai pabarstoma stambia druska, ant jos dedamas užpildytas indas, o lakštas dedamas į nekaitintą orkaitę. Po to jis pašildomas iki 200 laipsnių, o stiklainiai jame stovi apie tris valandas, o tada suvyniojami steriliais dangteliais.

Jei turite jautienos troškinį, atminkite, kad verdant tokios mėsos tūris mažėja, todėl jai suglebus teks pilti iš specialiai tam skirto stiklainio.

Pagrindas – troškinimas

Pagrindiniai ingredientai ir jų kiekiai yra vienodi. Tačiau susmulkinta mėsa dedama ne į stiklainius, o pasūdyta į sausą keptuvę. Vanduo nepridedamas! Indas keturioms valandoms statomas ant mažiausios ugnies (jei mėsos daug, tai visoms šešioms). Iš mėsos, kurioje ji troškinama, išsiskirs sultys. Kad jis nepriliptų prie dugno, turite periodiškai maišyti indo turinį. Po dviejų ar trijų valandų suberkite smulkiai pjaustytą pusę lašinių (to reikia jautienos, ėrienos, paukštienos ar triušienos troškiniams), kurie pamažu ištirps. Pačioje pabaigoje dedama prieskonių – bent jau laurų ir pipirų. Ne viename naminio troškinio recepte yra svogūnų ir česnakų – jie greitai paverčia mėsą netinkama naudoti. Kai karštas produktas dedamas į sterilizuotus stiklainius, ištirpinama antroji taukų pusė, kuri supilama į atvėsusį troškinį. Konteineriai uždaromi ir laikomi rūsyje.

Kotletai skardinėje

Labai unikalus būdas gaminti troškinį namuose. Kilogramui mėsos imkite 50 g lašinių, 6 lauro lapus, 2 nedidelius šaukštus druskos ir 1 juodąjį pipirą, šį kartą sumaltą. Mėsa iš abiejų pusių suplakama stambiais gabalėliais, du trečdaliai lauro dedama į indo, kuriame bus laikomas ruošinys, dugną, ant jos (kuo tankiau) dedami sūdyti ir pipiruoti „karbonadai“. Laivas turi būti pasirinktas aukštai. Taukai smulkiai supjaustomi ir išdėliojami ant viršaus, ant viršaus – likęs lauro lapas. Stiklainiai dedami į šaltą orkaitę (pačiame apačioje), kuri palaipsniui įkais iki 180 laipsnių. Indų kakleliai turi būti sandariai suvynioti į foliją. Po trijų valandų konteineriai išimami, folija nuimama ir uždengiama sandariais dangteliais. Pagal šį receptą gaunamas skaniausias jautienos troškinys.

Virimas su kiauliena

Atkreipkite dėmesį, kad dauguma namų šeimininkių teikia pirmenybę šiai mėsai. Tai nesunku paaiškinti: naminis kiaulienos troškinys iškepa greičiau, yra minkštesnis ir nereikalauja papildomų lašinių. Tačiau ne visiems patinka riebus skonis. Siūlome būdą tai užmaskuoti ir padaryti mėsą pikantiškesnę. 800 g mėsos imkite 100 g rūgščių džiovintų slyvų, didelį svogūną, lauro lapą, pipirus ir šiek tiek lašinių. Susmulkintą kiaulieną ir susmulkintą svogūną pakepinkite riebaluose – ne per daug, tik kol šviesiai apskrus. Tada įpilkite porą šaukštų vandens ir suberkite džiovintas slyvas. Viskas kartu troškinama apie dešimt minučių, po to sudedama į stiklainius ir apibarstoma prieskoniais.

Kadangi troškinys supakuotas karštas, iš anksto reikia įdėti šaukštą į stiklinius indus, kitaip jie gali sprogti. Gautos mėsos sultys paskirstomos tolygiai, o stiklainiai išdėliojami atidaryti orkaitėje ant skardos, padengtos druska. Pirmiausia spintelė įkaitinama iki 110 laipsnių, troškinys joje palaikomas 40 minučių. Tada temperatūra pakyla iki 180, o troškinimas trunka apie 4 valandas. Paruošta mėsa hermetiškai uždaroma, o stiklainis apverčiamas aukštyn kojomis, kol atvės. Šis troškinio ruošimas yra šiek tiek ilgesnis nei anksčiau aprašytas procesas, tačiau galutinio produkto skonis yra subtilus ir subtilus.

Troškinti su sultiniu

Tam imama mėsa su kaulais – arba kaulai perkami atskirai. Mėsa susmulkinama, pabarstoma druska ir paliekama pusvalandžiui – valandai, kad išsiskirtų sultys. Iš kaulų išverdamas sultinys su prieskoniais, filtruojamas ir paliekamas atvėsti. Mėsa dedama į sterilius stiklainius kuo sandariau ir užpilama mėsos sultimis bei sultiniu. Tada viskas kaip įprasta: indai dedami ant kepimo skardos šaltoje orkaitėje, temperatūra pakyla iki 110 - ir laukiame. Jei jūsų troškinys pagamintas iš vištienos, jis troškins valandą, iš jautienos, kiaulienos ar ėrienos – visi du. Pasirengimo ženklas gali būti skysčio užvirimas stiklainiuose. Indai išimami, uždaromi, maždaug penkioms minutėms apverčiami dangteliu, o tada atgal į dugną. Galite valgyti, kai tik atvės, bet laikykite tik šaltai. Tačiau sultinys tampa panašus į želė ar želė mėsą, todėl jų mėgėjai gauna dvigubą malonumą.

Vištienos troškinys su svogūnais

Dažniausiai vištiena susukama taip pat, kaip ir kitų rūšių mėsa. Tačiau yra ir įdomesnis būdas troškintą paukštieną paruošti namuose. Pavyzdžiui, nulupkite, supjaustykite porcijomis, svogūną sutrinkite į tyrę (jei neturite trintuvo, du kartus perkiškite per mėsmalę arba sutarkuokite), lauro lapą su pipirų žirneliais sumalkite kavamale. Vištienos griežinėlius gerai išmaišyti su svogūnų tyre ir prieskonių milteliais ir sugrūsti į pusės litro švarius stiklainius (ne iki pat viršaus). Troškinimas orkaitėje vyksta standartinėje temperatūroje, o ne po dangčiu. Maždaug po valandos stiklainius reikia uždaryti steriliais dangteliais. Šis vištienos troškinys pasirodo sultingas ir kvapnus.

Laimingiems multicooker savininkams

Tie, kuriems pavyko namuose turėti tokį naudingą agregatą, dažnai neįsivaizduoja, kaip jį naudojant namuose virti troškinį. Ir tame nėra nieko sudėtingo. Pirmoji taisyklė – gabalai turi būti maždaug vienodo dydžio. Antra, prieš dedant į multivarką, juos reikia išdžiovinti. Trečia, nededama vandens, aliejaus ar riebalų. Prietaisas įjungiamas 5 valandoms gesinimo režimu. Šio laikotarpio pabaigoje įberiama druskos, pipirų ir lavos lapų. Dubenėlio turinys sumaišomas ir dedamas į sterilizuotus stiklainius. Beje, galite juos paruošti ir naudodami multivarką – pasiimkite dubenį kepimas garuose, sudėkite į jį stiklainius, įjunkite „garinimo“ režimą - ir po dešimties minučių indai yra sterilūs. Tolesni veiksmai yra standartiniai: susukite, apverskite, padėkite atvėsusius indus į vėsią vietą.

Pats teisingiausias būdas yra autoklave

Jo naudojimas garantuoja labai ilgą (iki 10 metų) saugojimą. Tie, kurie dažnai naudoja troškintą mėsą, tikrai turėtų arba nusipirkti, arba susirinkti savo mašiną. Jame sterilizuotas produktas gali visiškai išlaikyti savo skonį ir šviežumą net ir nelaikytas šaltyje, o net ir hermetiškai neuždarytas. Atkreipkite dėmesį, kad troškinys autoklave iš pradžių ruošiamas įprastu jums patinkančiu būdu. Pavyzdžiui, naudojant orkaitę arba multivarką. Skirtumai prasideda po ridenimo. Visų pirma, sandariai uždaryti stiklainiai nešaldomi natūraliomis sąlygomis, o suvyniojami arba dedami į karštį parai. Tada jie dedami į autoklavą vienas ant kito. Indas pripildytas vandens, kad net dangteliai iš po jo neišsikištų. Tada autoklavas uždaromas ir oras pumpuojamas iki pusantro baro slėgio, po to jis dedamas ant ugnies, kol slėgis pakils iki keturių. Pasiekus pageidaujamą skaičių ugnis sumažinama, o autoklavo turinys sterilizuojamas keturias valandas.

Po šio apdorojimo būkite tikri, kad troškinys išliks „kaip vakar virtas“ daugelį metų.

Pati troškinta mėsa yra gatavas produktas, todėl ruošiant patiekalus su troškinta mėsa ji dedama paskutinė – likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos.

Tai vienas geriausių mėsos gaminiai situacijoje, kai dėl laiko stokos, ribotos vietos šaldytuve ir kitų priežasčių nėra galimybės virti šviežios mėsos.

Tokią mėsą galima laikyti metų metus, išlaikant ją maistinė vertė. Troškinį galima ruošti iš šviežios kiaulienos, jautienos, avienos, triušienos ir paukštienos.

Troškinio virimo technologija

Jautienos troškiniui geriau naudoti šviežią jautieną dideliais gabalėliais (filė). Tiks ir jau pjaustyta mėsa – azu arba guliašas. Veršiena, nors manoma dietinis produktas skoninėmis savybėmis, taip pat produkto „baltymų kiekiu“ aiškiai nusileidžia jautienai.

Labai nepageidautina pirkti šaldytą mėsą. Kad troškinys išliktų ilgai, gatavą mėsą ant viršaus užpilame riebalais.

Pačioje jautienoje dažniausiai nėra reikiamo kiekio riebalų, todėl ruošiant jautienos troškinį naudojami kitokios kilmės riebalai, pavyzdžiui, lašiniai. Virimo metu jautiena išverdama apie 40 proc. Jei gaminate kiaulienos troškinį, galite nupjauti nupirktos mėsos riebalus, o baigiant virti juos ištirpinti ir užpilti ant troškinio.

Indas turi būti sterilus – jį reikia išvirti (arba bent jau užpilti verdančiu vandeniu) ir išdžiovinti. Stikliniai indai geriausiai tinka ilgalaikiam saugojimui. Dangčiai gali būti naudojami tiek plastikiniai, tiek skardiniai suvynioti. Kad dangteliai nerūdytų, patartina jų viršų patepti bet kokiais riebalais.

Troškinį reikia laikyti vėsiame rūsyje ar kitoje panašioje vietoje. Įprastai ruošiant naminį troškinį galima laikyti penkerius metus.

Šviežia kiaulienos, jautienos ar avienos troškinys

Pagal tą patį receptą troškinys gali būti ruošiamas iš šviežios kiaulienos, jautienos ar avienos. Namuose troškintą mėsą patogiau konservuoti puslitriniuose ar litriniuose stikliniuose indeliuose ir susukti skardiniais dangteliais.

Stiklainiai ir dangteliai iš anksto sterilizuojami verdančiame vandenyje. Terminiam apdorojimui geriau naudoti orkaitę. Mėsą supjaustykite dideliais vienodo dydžio gabalėliais, pagal skonį įberkite druskos. Ant kiekvieno stiklainio dugno dėkite 1 lauro lapelį, 10 juodųjų aitriųjų pipirų žirnelių, pripildykite stiklainį paruošta mėsa, tolygiai paskirstydami riebius ir liesus gabalėlius, į stiklainius įpilkite vidinių riebalų.

Uždenkite sandariai užpildytus stiklainius stikliniai dangčiai, dedame ant kepimo skardos ir pašauname į iki 200°C įkaitintą orkaitę. Pirmiausia ant kepimo skardos pabarstykite rupios druskos sluoksnį. Stiklainių turiniui išvirus palaikykite juos įkaitintoje orkaitėje maždaug 2 valandas, tada išimkite ir susukite steriliais dangteliais.

Jautienos troškinys 1

Norint paruošti troškinį, reikia paimti mėsą be kaulų, gyslų ir gyslų, supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais, sudėti į keptuvę ir įpilti vandens 1-1,5 cm virš mėsos lygio. Padėkite keptuvę ant ugnies. Vandeniui užvirus, nugriebkite putas. Suberkite 10 žirnelių juodųjų pipirų, 2 per pusę perpjautus svogūnus, petražoles, vieną susmulkintą morką ir troškinkite ant silpnos ugnies. Po 2 valandų į mėsą įberkite šiek tiek druskos ir išimkite svogūną.

Dar po 1-2 valandų, kai mėsa visiškai iškeps (laisvai persmeigus šakute), pagal skonį pasūdykite, įberkite 2 lauro lapus, pavirkite dar 15 min., tada lauro lapą išimkite. Neišjungdami ugnies išimkite mėsą ir sudėkite į iš anksto sterilizuotus 0,5-1 litro stiklinius indelius ir iki kraštų užpilkite sultiniu, tada susukite stiklainius skardiniais dangteliais, apverskite ir palikite atvėsti.

Jautienos troškinys 2

Mėsą nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į dubenį, pabarstykite druska ir palikite pastovėti 30 min. Sterilizuokite litrinius ar puslitrinius stiklainius ir dangtelius, sudėkite mėsą, uždenkite dangteliais ir pašaukite į šaltą orkaitę.

Nepilkite skysčio, mėsa išskirs sultis. Mėsą troškinkite 2,5-3 valandas. Kepimo metu mėsa susitrauks, tada įpilkite iš vieno stiklainio į likusį į viršų. Tiesiog darykite viską su sterilizuotu šaukštu. Tada išimkite iš orkaitės ir susukite. Įdėkite jį į ką nors šilto dieną, pavyzdžiui, pirtyje.

Jautienos troškinys 3

900 g jautienos minkštimo, 6 lauro lapai, 2-2,5 arbatinio šaukštelio druskos, 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų, 50 g lašinių.
Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais. Pataikė iš visų pusių. Į pusantro litro talpos indą (pavyzdžiui, stiklinį indą ar molinį puodą) sudėkite 4 lauro lapus. Indas gesinti turi būti storasienis ir vertikaliai pailgas. Jei troškinsite plokščioje keptuvėje, mėsa pakils aukštai virš išsiskiriančių sulčių.

Tokiu atveju turėsite įpilti daug vandens. Rezultatas bus virta, o ne troškinta, mėsa. Be to, bus kietesnis Jautienos gabaliukus pabarstykite druska ir pipirais. Sandariai sudėkite į stiklainį. Smulkiai supjaustykite lašinius ir uždėkite ant jautienos, ant viršaus uždėkite lauro lapus. Stiklainio kaklelį sandariai uždarykite keliais folijos sluoksniais.

Įdėkite stiklainį į nedidelę keptuvę ar puodą. Įdėkite keptuvę su stiklainiu į šaltą orkaitę apatiniame lygyje. Nustatykite 180°C temperatūrą ir troškinkite 3 valandas.

Troškinta kiauliena

Paimkite švarią mėsą be kaulų. Lengvai pakepinkite naminio sviesto(kol vanduo išnyks), tada įberkite druskos. Po to sudėkite mėsos gabalus į stiklainį. Įdėkite stiklainį į puodą su vandeniu ir virkite 1,5 valandos. Prieskoniai: 1 lauro lapas, juodųjų pipirų žirneliai 5-7 vnt. padėkite jį prieš pat uždarymą. Stiklainis ir dangtelis turi būti sterilizuoti. Stiklainį sandariai uždarykite mašina ir uždėkite dangtelį, kol jis visiškai atvės.

Avienos troškinys

Avienos gabalėlius lengvai apkepkite, tada troškinkite, kol iškeps. Tuo pačiu metu įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Jau paruoštą avieną metate į indą ir užpildote iš anksto ištirpintais avienos riebalais. Kad riebalai padengtų gabalus. Tada sandariai uždarykite indą.

Troškinta vištiena

Troškinimui galite naudoti šviežią vištienos mėsą kartu su kaulais. Išdarinėtą ir susmulkintą vištienos skerdeną nuplaukite ir nuimkite visą odą.

Tada supjaustykite skerdeną dideliais gabalėliais, pasūdykite ir sudėkite į sterilius stiklinius indelius, įpildami vidinių vištienos riebalų (jei yra), aštraus džiovinto mairūno arba pikantiško, 1/4 šaukštelio ciberžolės, 10 juodųjų žirnelių. aštrus pipiras. Stiklainius išdėliokite ant kepimo skardos ant rupios druskos sluoksnio, uždenkite dangteliais (dangteliai laikini, tik troškinimui orkaitėje!).

Kepimo skardą su stiklainiais dėkite į iki 200°C įkaitintą orkaitę ir palikite mišiniui virti stiklainiuose mažiausiai 2 valandas, tada išimkite ir iš karto susukite steriliais dangteliais. Tokiu pat būdu galite paruošti troškintą žąsį, kalakutą, antį.

Troškinta triušiena

Paruoškite 25 litrų talpos emalio baką. Ant dugno uždėkite medinį apskritimą. Paruoškite septynis litrų skardinių(būtent tiek jų laisvai telpa bakelyje) ir septyni metaliniai dangčiai. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius 10 minučių virš verdančio virdulio.

Aštriu peiliu išimkite mėsą iš 4-5 triušių skerdenų. Stiklainiams pripildyti užteks. Atskirkite vidinius triušių riebalus ir sudėkite į atskirą dubenį. Jei triušio skerdenos nėra riebios, paruoškite šiek tiek riebios kiauliena(taukų), supjaustydami juos gabalėliais su Riešutas. Į kiekvieno stiklainio dugną 2 cm sluoksniu dėkite po 1-2 gerai nuplautus ir išvirti lauro lapus ir vidinius triušio taukus arba lašinius.

Tada triušienos mėsą sandariai supakuokite į stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įdėkite 3-4 kvapiųjų pipirų žirnelius, 5-6 gabalėlius juodųjų pipirų arba maltų juodųjų pipirų, 2-3 gabalėlius gvazdikėlių ir kitų turimų prieskonių.

Į kiekvieną stiklainį įberkite kupiną arbatinį šaukštelį druskos. Mėsos viršų apibarstykite 2-3 cm storio vidiniais triušio riebalais arba taukais, pripildę stiklainius iki kraštų, uždenkite dangteliais ir sudėkite į rezervuarą taip, kad nesiliestų nei vienas su kitu, nei su rezervuaro sienelėmis. Užpildykite baką šiltu vandeniu iki stiklainių pakabų ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai įkaista vanduo bakelyje ir mėsa bei stiklainiai, padidinkite degiklio liepsną, o kai vanduo užvirs, sureguliuokite ugnį, kad vanduo per daug neužvirtų ir neaptaškytų stiklainių.

Kad dangteliai nepakiltų ir tvirtai negulėtų ant skardinių, ant jų uždėkite tokio skersmens medinį apskritimą, kad jis maždaug per pusę ar šiek tiek daugiau uždengtų viso akumuliatoriaus dangtelius. Sandariai uždarykite baką dangteliu.

Kartkartėmis sureguliuokite vandens virimo laipsnį, o peilio ašmenimis ištiesinkite stiklainius, kad jie nesiliestų prie bako sienelių. Praėjus 5 valandoms po to, kai vanduo pradeda virti, išimkite stiklainius ir, nepakeldami dangtelio, susukite.

Gatavą sandariai uždarytą stiklainį šiek tiek pakratykite, kad jo turinys susimaišytų. Darykite tai atsargiai ir ne itin aštriai – kad nenumuštumėte dangčio. Tada apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir atidžiai klausykite, ar šnypščia. Kitu atveju stiklainį vėl susukite dangtelio kočiojimo mašina ir pažymėkite.

Ilgai jo geriau nelaikyti ir, jei reikia, pirma atidaryti. Jei viskas buvo padaryta sąžiningai ir švariai, troškinį galima laikyti ilgai, išlaikant puikų skonį. Jei troškinys iškepęs pusės litro stiklainiai, tada sterilizacijos garų-vandens „vonioje“ laikas atitinkamai sutrumpėja per pusę.

Trūkumo laikais daugelis apsirūpindavo mėsa ruošdami naminį troškinį. Šiais laikais visada parduodama šviežia mėsa, bet konservų tiekimas nepakenks. Troškinys padės, kai neturite laiko gaminti – tereikia atidaryti stiklainį, sudėti turinį į keptuvę, pašildyti ir sotus patiekalas pasiruošę.

Konservai gaminami iš bet kokios rūšies mėsos: kiaulienos, jautienos, paukštienos, triušienos, avienos. Troškinimui pirmenybė teikiama šviežiam produktui dideliais gabalais. Labai nepageidautina naudoti šaldytą mėsą.

Konservavimo procesas yra paprastas ir gali būti atliekamas įvairiais būdais.

1 būdas

Paruoškite stiklinius indelius (0,5-1 litro) - nuplaukite, sterilizuokite, padėkite ant dugno: lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius, vidinių riebalų gabalėlius. Mėsą, supjaustytą dideliais gabalais, tvirtai sutankinkite, troškinimo metu tūris sumažės 40%, įberkite druskos ir pipirų.

Ant kepimo skardos suberkite stambią druską, ant jos išdėliokite paruoštus indus ir pašaukite į orkaitę. Nustatykite 200°C temperatūrą, gaminiui užvirus, troškinkite 2-2,5 val. Tada išimkite stiklainius ir troškinį užpilkite ištirpusiais karštais riebalais. Kiaulienos riebalų galite dėti į mėsos konservus, pagamintus iš liesos mėsos (triušienos, jautienos). Uždaryti garuose geležiniai dangčiai.

2 būdas

Iš pradžių galite troškinti mėsą, o tada sudėti į stiklainius. Troškinimui tinka indai storomis sienelėmis, pavyzdžiui, katilas ar katilas. Paimkite minkštimą, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į katilą, įpilkite vandens 1-2 cm virš gaminio lygio, padėkite keptuvę ant viryklės ir užvirkite.

Užvirus nuimkite putas, suberkite prieskonius, 1 svogūną, morkas, petražolių šaknį, sumažinkite ugnį. Po 2-3 valandų kepimo (laikas priklauso nuo mėsos rūšies), išimkite šaknis, pasūdykite ir toliau kepkite dar 1-1,5 valandos. Paruoštą troškinį išdėliokite į garuose iškeptus stiklainius, supilkite likusį skystį, uždarykite geležiniais dangteliais, apverskite konservus aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite atvėsti.

3 būdas

Troškintą triušį ir vištieną galima paruošti vandens vonelėje.

Smulkiai supjaustytą mėsą pasūdykite, pagal skonį įberkite prieskonių ir palikite marinuotis 30 minučių, per tą laiką paruoškite stiklainius. Užpildykite juos marinuota mėsa ir uždarykite geležiniais dangčiais. Ant plačios keptuvės dugno padėkite audeklo gabalėlį, sudėkite stiklainius, supilkite saltas vanduo, padėkite indus ant ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite temperatūrą ir palikite mėsą troškintis 4-5 valandas. Stebėkite vandens kiekį keptuvėje; jis turi uždengti stiklainius iki pečių. Uždarykite karštus stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje.

4 būdas

Troškiniui ruošti galite naudoti modernią buitinę techniką – multivaryklę. Į dubenį sudėkite vidutinio dydžio mėsos gabalėlius, pagardinkite prieskoniais ir nustatykite „troškinimo“ režimą 4-5 valandoms. Sudėkite gatavą produktą į stiklainius ir susukite.

Kai nėra nei laiko, nei galimybių gaminti su šviežia mėsa, visada pagelbės namuose paruoštas jautienos troškinys. Tuo pačiu jį galima pasigaminti namuose ir gauti natūralų, gryną produktą, kuris tinka tiek pirmajam, tiek antrajam patiekalui.

Šeimininkės, nusprendusios išmokti gaminti jautienos troškinį namuose, turi atsižvelgti į tam tikrus dalykus, kurie yra tokie:

  1. Troškinys gaminamas iš šviežios jautienos filė, tačiau jokiu būdu nenaudokite šaldytos jautienos.
  2. Kadangi pačioje mėsoje riebalų nėra, į ją dedama lašinių.
  3. Gaminiui paruošti nereikia daug ingredientų – reikės prieskonių ir taukų.
  4. Jautienos troškinio gaminimo pranašumas yra tas, kad tiks bet koks indas ar prietaisas: lėta viryklė, mikrobangų krosnelė ar įprasta keptuvė.
  5. Produktą reikia konservuoti ir laikyti stikliniuose induose, kurie užsandarinami skardiniais dangteliais. Talpykla turi būti sterilizuojama garais arba orkaitėje. Dėl to gardus jautienos troškinys bus laikomas ilgiau ir nepraras savo skonio.
  6. Tinkamai paruošto produkto tinkamumo laikas yra apie 5 metus.

Naminis jautienos troškinys keptuvėje

Jautienos troškinį namuose puode paruošti itin paprasta. Šis metodas yra prieinamas kiekvienai namų šeimininkei, svarbiausia yra paruošti aukštos kokybės produktus ir sekti procesų seką. Dėl to galite gauti išskirtinai skanaus produkto atsargas.

  • jautienos filė – 5 kg;
  • taukai – 2 kg;
  • druskos;
  • kvapieji pipirai;
  • Lauro lapas.
  1. Mėsą ir taukus supjaustykite.
  2. Sudėkite abu komponentus į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies.
  3. Pridėti lauro lapą ir pipirus. Maišydami toliau kepkite 6-7 valandas. Uždenkite keptuvę dangčiu.
  4. Keptuvė nukeliama nuo viryklės, o jautienos troškinys namuose dedamas į stiklainius ir uždaromas.

Šeimininkės, turinčios galimybę naudotis specialiai sukurtu prietaisu, gali naudoti jautienos troškinio receptą namuose, kuris ruošiamas autoklave. Jei mėsa subyrės į pluoštus, vadinasi, ji tikrai paruošta, riebalai turi tapti skaidrūs ir šviesūs.

  • jautiena - 2 kg;
  • Juodasis pipiras;
  • svogūnai – 2 vnt.;
  • morkos – 3 vnt.;
  • druskos.
  1. Supjaustykite jautieną.
  2. Morkas supjaustykite plonais apskritimais, o svogūną – žiedais.
  3. Į kiekvieną stiklainį sudėkite žirnius ir lauro lapus. Tada įpilkite mėsos ir druskos.
  4. Susukite skardines. Įdėkite indą į autoklavą, pripildytą vandens. Jis turi pasiekti mėsą stiklainiuose.
  5. Nustatykite slėgį iki 1,5. Padėkite autoklavą ant ugnies ir palaukite, kol pakils iki 4 atmosferų. Troškinį virkite 4 valandas, išjunkite ugnį ir palikite atvėsti autoklave.

Jautienos troškinys lėtoje viryklėje

Jei namuose neturite tokio prietaiso kaip autoklavas, jautienos troškinį galite lengvai paruošti namuose lėtoje viryklėje. Skoniu jis visiškai nesiskirs, o toks receptas leis jums skirti mažiausiai pastangų, tereikia paruošti produktus ir nustatyti reikiamą programą.

  • jautiena - 1,5 kg;
  • džiovinti rozmarinai ir malti juodieji pipirai - po 2 žiupsnelius;
  • druskos;
  • lauro lapas - 6 lapai.
  1. Supjaustykite jautieną ir padėkite ant multivarkos dubens dugno.
  2. Nustatykite programą „Gesinimas“, laikas – 5 valandos.
  3. Likus valandai iki pabaigos, suberkite prieskonius.
  4. Mėsą sudėkite į stiklainius, sutankinkite. Ant viršaus užpilkite riebalų.

Jautienos troškinys orkaitėje stiklainyje

Jautienos troškinys orkaitėje taip pat yra neįtikėtinai skanus. Siekiant pagerinti produkto skonį, dedama taukų. Pasibaigus gaminimo procesui, indas apverčiamas, apvyniojamas ir paliekamas atvėsti. Taip paruoštą produktą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

  • jautiena - 5 kg;
  • Juodasis pipiras;
  • taukai – 1,5 kg;
  • druskos;
  • lauro lapas - 12 lapų.
  1. Mėsą ir taukus supjaustykite. Įberkite pipirų, druskos ir išmaišykite.
  2. Ant kiekvieno stiklainio dugno padėkite po lauro lapą, tris gabalėlius taukų ir 10 žirnelių juodųjų pipirų.
  3. Išdėliokite mėsą. Kiekvieną stiklainį uždenkite dangteliu ir prispauskite svoriu, indą pašaukite į 180 laipsnių orkaitę.
  4. Palikite, kol turinys pradės virti, temperatūrą sumažinkite iki 160. Troškinkite dar 3 valandas.
  5. Jautienos troškinys namuose perkeliamas į kitus stiklainius, kurie susukami.

Jautienos troškinys greitpuodyje

Jautienos troškinys ruošiamas greitpuodyje su tais pačiais ingredientais ir tomis pačiomis proporcijomis. Šiuo atveju taukai skirti suteikti ypatingą pikantišką skonį. Šis receptas labai patogus, nes šis prietaisas padeda ženkliai sumažinti gaminimui skirtą laiką.

  • jautiena - 5 kg;
  • Juodasis pipiras;
  • taukai – 1,5 kg;
  • druskos;
  • lauro lapas - 12 lapų.
  1. Mėsą supjaustykite, įberkite druskos ir prieskonių. Įdėkite jį į greitpuodį ir užpildykite vandeniu.
  2. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 1,5-2 valandas. Po to garai atsargiai išleidžiami ir greitpuodis atidaromas.
  3. Šviežias jautienos troškinys namuose paskirstomas į stiklainius ir uždaromas žiemai.

Jautienos troškinys mikrobangų krosnelėje

Gaminimo būdas, naudojamas gaminant naminį jautienos troškinį mikrobangų krosnelėje, yra panašus į receptą, kai buvo naudojama orkaitė. Produktas puikiai papildys grikių košę, makaronus, puikiai papildys sriubą. Stiklainį troškinio galite pasiimti į kelią, nes tai sotus ir skanus patiekalas.

  • jautiena - 5 kg;
  • taukai – 2 kg;
  • druskos;
  • pipirų;
  • Lauro lapas.
  1. Mėsą supjaustykite, sumaišykite su prieskoniais, taukais ir druska.
  2. Iš likučių paruoškite sultinį.
  3. Sterilizuokite stiklainius, sutankinkite mėsą ir supilkite sultinį.
  4. Šviežias jautienos troškinys namuose dedamas į mikrobangų krosnelę ir troškinamas apie 2 valandas.

Jautienos troškinys žiemai

Namuose gaminto produkto pranašumas yra tas, kad jame nėra kenksmingų priedų. Naminio jautienos troškinio, kurį galima laikyti žiemai, receptas apima keletą gaminimo būdų. Vienas iš paprasčiausių variantų yra virti puode, taip pat galite kepti orkaitėje arba naudodami bet kokį prietaisą.

  • jautiena - 2 kg;
  • druskos;
  • pipirų;
  • lauro lapas – 2 vnt.;
  • vanduo - 2 šaukštai. l.
  1. Mėsą supjaustykite, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir užvirkite.
  2. Sumažinkite ugnį, troškinkite 4 valandas, įberkite druskos ir prieskonių. Troškinkite dar 2 valandas.
  3. Atvėsinkite, supilkite į stiklainius ir susukite.

 

 
Tai įdomu: