FominaOlesya: „Garnec“ šokoladinio pyrago mišinys be glitimo. Paruoškime tortą su vyšniomis ir grietine. Chocolate Sacher Torte Vyšnių įdarui

Sveiki visi

Šiandien bus labai skani apžvalga. Perspėju, neturėtumėte jos skaityti prieš einant miegoti.

Nuolat ieškau naujų receptų saldainiai be glitimo. Ir šį kartą mano akį patraukė gatavas mišinys - "Šokoladinis pyragas" iš "Granats". .

Jo pavadinimas kalba pats už save, todėl gaminsime tortą, ne paprastą, o šokoladinį su vyšnių įdaru ir grietine

Taip atrodo progos herojus – stora popierinė pakuotė, o joje – mišinys sveriantis 500 gramų. Jo kaina yra 205 rubliai.

Mišinyje jokių kvietinių miltų, tačiau būtent tai dažniausiai yra pagrindinis tradicinio kepinio komponentas. Mūsų atveju remiantis ryžių miltai, papildyti įvairių rūšių krakmolu

Šio mišinio sudėtis yra gana paprasta, ir atrodo, kad galite nesunkiai pakartoti. Manau, turint tinkamą norą, tai tiesa. Bet vis tiek Kepant be glitimo labai svarbios proporcijos., todėl nerizikuosiu.

Be to, ant pakuotės pateikiama visa informacija apie gamintoją, naudojimo būdą ir mišinio maistinę vertę. Ant pakuotės yra žyma be glitimo, todėl jokios apgaulės

Taip atrodo pats mišinys, kaip įprasti miltai ir kakava. Tik tiek, kad ten jau buvo įdėtas cukrus ir jo grūdeliai jaučiasi po pirštais.

Pradėkime

Taigi, mūsų tortui jums reikės spyruoklinė keptuvė, kurios skersmuo 24 centimetrai.

Biskvitui

Dėl kremo

• 1 kg grietinės. Paimkite 2 pakuotes mėgstamos grietinės, net jei jos nėra griežtai 500 gramų.
• 1 puodelis cukraus pudros
• vanilė neprivaloma

Vyšnių įdarui

• 1 pakelis šaldytų vyšnių, 400 gramų
• pusė stiklinės vandens
• ketvirtadalis puodelio cukraus
• 1 valgomasis šaukštas krakmolo

Dėl glazūros

• 50 gramų sviesto
• 3 šaukštai pieno
• Po 4 šaukštus cukraus ir kakavos miltelių

Parengiamasis etapas

Kad grietinė būtų tiršta ir gerai išlaikytų formą pyrage, prieš pradėdami virti grietinę reikia pasverti. Taip pašalinsite skysčio perteklių (išrūgas). Didelį sietelį išklokite rankšluosčiu, įdėkite grietinės, sietelį dėkite į lėkštę ir padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms. (Taip ruošiu sūrio pyrago kremą be kiaušinių, rašykite, jei domina receptas). Ant kojelių turiu sietelį, todėl jis nesiliečia su iš jo išeinančiu skysčiu.

Po 4 valandų išpyliau pusę stiklinės išrūgų, grietinė tapo tirštesnė, čia aiškiai matosi.

Vyšnių įdaras

Kad uogos nebūtų labai stipraus skonio pyrage, paruošime vyšnios savo sultyse. Taip mūsų įdaras bus daug harmoningesnis. Atšildytas vyšnias suberkite į puodą kartu su sultimis, įpilkite ketvirtadalį stiklinės vandens ir tiek pat cukraus. Būtina, kad vyšnia išlaikytų rūgštumą, tada bus skanu gražus saldaus ir rūgštaus kontrastas torte. Padėkite keptuvę ant ugnies.

Likusiame ketvirtyje vandens ištirpinkite krakmolą. Kai vyšnios užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite krakmolą, maišydami keptuvės turinį. Jei supilsite krakmolą į verdantį ir verdantį skystį, jis gali susikaupti gumulėlių, o mes to nenorime.

Vyšnias su krakmolu užvirinkite ir virkite minutę, kol sutirštės. Nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies, kad uogos neprarastų formos. Kai atvėsta sultys taps tirštesnės ir kaip želė. Palikite, kol visiškai atvės.

Šokoladinis biskvitas

Paruoškite pagal instrukcijas ant pakuotės. Dubenyje sumaišykite 2 kiaušinius, grietinę ir sausą mišinį.

Minkykite tešlą, ji gaunasi tiršta, joje yra šaukštas. Sudėkite į riebalais išteptą formą.

Kepame įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 35-40 minučių. Pasirengimą tikriname dantų krapštuku, nes kiekvieno orkaitė skirtinga. Baigę gauname šį gražų pyragą, jis gerai iškilo, nors ir ne visai tolygiai

Glajus

Visus ingredientus sudėkite į puodą storu dugnu. Padėkite ant silpnos ugnies ir, kai visi ingredientai ištirps, nuolat maišydami virkite 2-3 minutes.

Merginos iš karto pasakysiu - glajus man nepasisekė.Receptas pasitvirtino,bet aliejus mane nuvylė.Parduotuvėje nebuvo mano mėgstamiausio aliejaus,todėl kepimo metu atsiskyrė aliejaus fazė ir apsivertė kad būtų kažkokia sepijų želė. Bandžiau greitai taisyti situaciją, bet jau buvo vėlus vakaras, tad iš pusės stiklinės cukraus, 3 šaukštų vandens ir kakavos padariau glajų - gavosi daug geriau, bet žinoma ne taip skanu, kaip planuota. Jei turite pasiteisinusį glaisto receptą, naudokite jį. Apskritai, idealu, ištirpinkite gerą šokolado plytelę su grietinėle

Grietinė

Pasvertą grietinę sudėkite į dubenį ir suberkite 1 puodelį cukraus pudros. Jei vietoj miltelių naudosite cukrų, jo kristalus pajusite gatavame kreme. Cukraus pudros kiekį reguliuokite pagal savo skonį, kiek mėgstate saldumynus – man asmeniškai jis tiko. Plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kad susidarytų vienalytė kreminė masė.

Torto surinkimas

Biskvitą perpjaukite per pusę ir vieną pusę palikite formoje. Matote, kaip gražiai tai pasirodė! Atrodo niekuo nesiskiria nuo įprasto biskvito

Nupjautą viršūnę supjaustykite kubeliais. Negalėjau atsispirti ir pavogiau porą kubelių ir pabandžiau. Biskvito skonis nuostabus - n švelnus, minkštas, šokoladinis- tiesiog tirpsta burnoje. Smagu būtų valgyti visai be impregnavimo ar įdaro.

Pusę vyšnių įdaro paskleiskite ant plutos, pamirkykite sirupe. Ant viršaus tolygiai paskleiskite pusę mūsų grietinės įdaro.

Sausainių kubelius sudėkite atsitiktine tvarka. Ant viršaus užpilkite likusį vyšnių mišinį. Šiame etape galite naudoti šaukštą, kad viską gerai sutankintumėte!

Tortą patepkite likusia grietine. Gavau jį tiesiai į patį formos viršų.

Dėti į šaldiklį 3-4 valandoms, kad pyrago šonas gerai sustingtų ir formą būtų galima lengvai išimti. Be to, šokoladas po šaldymo biskvitas bus drėgnesnis ir švelnesnis. Tiesą pasakius, pirmą kartą įdėjau tortą į šaldytuvą ir šiek tiek nerimavau, bet veltui. Forma tikrai lengvai atsiskyrė ir mano akims pasirodė toks gražus vyras

Negalėjau neužtepti glajaus, nes ant viršaus ne pyragas, o grietinė, bijojau, kad atšildžius visa struktūra gali plaukti. Tačiau pyragas puikiai išlaiko formą. Gerąja prasme šonus taip pat reikia glazūruoti, kad susidarytų savotiškas apvalkalas.

Ant šalto pyrago glajus labai greitai sustingsta, turėkite tai omenyje.

Užšaldžius pyragą dedu į šaldytuvą nakčiai, kad atitirptų ir išmirktų.

Na, štai mano pastangų galutinis rezultatas. Torto vidus buvo drėgnas ir labai gerai išmirkęs. Ir koks jis nepaprastai skanus. Ir, žinoma, labai sotus, nepamirškite, kiek ten įdėjome grietinės

Šio pyrago gudrybė yra ta, kad jis pasirodo neįtikėtinai švelnus. Saldaus šokolado ir rūgščių vyšnių derinys jau tapo klasika, o grietinė savo subtiliu skoniu maloniai papildo ir išryškina šį duetą. Apskritai aš labai mėgstu grietinę, nes ji nesuteikia itin stipraus skonio ir neužgožia vyšnių bei šokolado skonio.

Taip pat labai patinka, kad vyšnios neišsiskleidė, o išlaikė formą. O jų rūgštumas staiga atsiskleidžia ir kurį laiką dominuoja visuose skoniuose. Ir tada pradeda žaisti subtili grietinė, kuri maloniai apgaubia jus, išlygina visas ryškias natas

Iš skonio paprastai sunku suprasti, kad mūsų biskvitas yra be glitimo, jokio ypatingo skonio, o konsistencija pažįstama. Puikiai maitinosi, bet nesuminkštėjo ir išlaikė formą.Jei nežinai, tai atspėti neįmanoma!

Taigi drąsiai pirkite šį mišinį ir būkite kūrybingi. Pagal jį galite gaminti ne tik pyragą, bet ir porcijinius keksiukus

Pfu, mielos merginos, tikiuosi, kad jūs tai išmokote. Tortą pasigaminti greičiau nei rašyti apie jį. Dar greičiau, jei nereikės nuolat fotografuoti

Šis receptas ilgai išliks mano taupyklėje, tai yra vienas sėkmingiausių mano desertų, nepaisant kai kurių su glazūra susijusių sunkumų. Jei tortas gerai papuoštas, vadinasi gali pamaitinti didelę grupę- pasirodo labai didelis ir džiuginantis.Ir, žinoma, patiks tiems, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių netoleruoja glitimo!

Galite pritaikyti šį užpildymo ir gaminimo būdą ir naudoti jį su klasikiniu biskvitu

Vienos Sachertorte versija be glitimo. Tinka tiems, kurie nevalgo glitimo turinčio maisto.

Tortas skanus ir sotus, tačiau jo paruošimas užima daug laiko. Pasiruošimas gali užtrukti kelias dienas, nes... Biskvitinius sausainius reikia paruošti iš anksto, kad vėliau iš jų padarytumėte sausainių trupinius. Nors yra ir pyrago variantas, kai vietoj biskvito trupinių galite naudoti krekerius, šiuo atveju begliutenius, jau paruoštus/parduotuvėje pirktus sausainius be glitimo ar maltus migdolus.
Aprašysiu ilgiausio gaminimo variantą su sausainių trupiniais.
Prieš gamindama perskaičiau pakankamai daug gaminimo variantų. Apsistojau prie kulinarijos specialisto Aleksandro Seleznevo pasiūlyto varianto, nors šiek tiek pakeičiau jo receptą.
Ingredientai nedideliam pyragui (forma - 18 cm). Jei turite didelę formą (24-26 cm), tuomet ingredientų kiekį reikia padvigubinti.
Dėl plutos:
Kiaušiniai – 4 vnt.;
Cukrus – 100-120 gr.;
Ryžių miltai – 80-90 gr.;
Sausainių trupiniai (krekeriai) – 40 gr. + pabarstyti formą;
Sviestas – 80-90 gr.;
Kakava be cukraus – 30-40 g;
Impregnavimui:
Abrikosų uogienė - 6 šaukštai.
Glajui:
riebi grietinėlė – 70-80 gr.;
Kartaus/juodojo šokolado – 60-70 gr.
Sausainiams:
Kiaušiniai – 3 vnt.;
Ryžių miltai – 85 gr.;
Cukrus - 50 gr. tryniuose – 20 gr. į baltymus;
Žiupsnelis druskos;
Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.

Sausainių ruošimas:
Sausainių paruošime daugiau nei reikės, nes... irgi skanu pasirodo, tikrai kas nors namie ateis paragauti ir suvalgys puse, tad tortui liks tik tiek. Todėl po kepimo rekomenduoju atsirinkti pačius prasčiausius, kreivus sausainius ir paslėpti vėsioje, sausoje vietoje. Slėpti apie 60 gramų. sausainiai.
1. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių.
2. Atskirkite baltymus nuo trynių. Svarbu: supilkite baltymus į visiškai sausą plakimo stiklinę. Trynius išplakti su cukrumi (50 g). Plakite iki baltumo mažiausiai 5 minutes. Tęsdami plakimą, supilkite citrinos sultis. Toliau plakant, 1 arb. suberti ryžių miltus.
3. Baltymus išplakti su cukrumi (20 g), žiupsneliu druskos ir 3-4 lašais citrinos sulčių. Plakite mažiausiai 5 minutes.
4. Į trynius įpilkite ¼ baltymų ir sumaišykite mentele arba šaukštu iš apačios į viršų. Tada įpilkite dar ¼ baltymų ir vėl švelniai išmaišykite iš viršaus į apačią. Taigi sumaišykite visus baltymus su tryniais.
5. Tešlą konditeriniu švirkštu arba šaukštu dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.

6. Kepame orkaitėje 30-40 min. Sausainiai turi būti traškūs, traškūs ir lengvai atskiriami nuo pergamento. Jis turėtų būti kreminės arba šviesiai rudos spalvos. Galima papildomai ant grotelių.

7. Palikite sausainius džiūti 1-2 dienas, nereikia jų uždengti ar dėti į dėžutę. Kočėlu sutrupinkite sausainius į trupinius; Apvoliokite kočėlą ant sausainių, kad sausainiai sutraiškytų.

Plutos paruošimas:
1. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 200 laipsnių. Kepimo skardą išklokite pergamentu (kepimo popieriumi) arba patepkite sviestu ir pabarstykite sausainių trupiniais. Jei forma nuimama, tuomet į formą galima įspausti kepimo popierių ir nupjauti perteklių. Dugną (ant popieriaus) ir šoną patepkite sviestu ir pabarstykite sausainių trupiniais.

2. Sviestą išimkite iš anksto, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros ir suminkštėtų. Atskirkite baltymus nuo trynių. Į sviestą sudėkite trynius. Baltymus dėkite į šaldytuvą. Į trynius įpilkite 50 g. cukraus. Kruopščiai plakite iki vientisos ir purios masės (plakite 5 minutes).

3. Įpilkite kakavos ir gerai išplakite (2-3 minutes).

4. Suberkite biskvito trupinius ir miltus. Kruopščiai išplakite (2-3 minutes). Tešla gaunasi labai kieta ir tiršta.

5. Baltymus su žiupsneliu druskos išplakti iki standžių putų (plakti 5 min.). Suberkite cukrų (50 g) ir vėl plakite iki standžių, lygių putų (plakite 5 minutes).
6. Ant tešlos dėkite 1/3 baltymų ir pagal poreikį išmaišykite. Tešla gana kieta, todėl maišyti iš apačios į viršų naudojant klasikinę technologiją vis tiek nepavyks. Dar 1/3 baltymų dėkite ant tešlos ir švelniai išmaišykite iš apačios į viršų. Sudėkite likusius baltymus ir švelniai sulenkite iš apačios į viršų.

7. Įdėkite tešlą į formą. Švelniai sukamaisiais judesiais atlikite formele, tešla išsilygins pagal formą ir kepdama nepakils į ryškų kupolą.

Kepkite 40-50 minučių. Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą joje 30-40 minučių. Per tą laiką pyragas nusistovės ir šiek tiek atitols nuo formos. Kepimo metu neatidarinėkite orkaitės.

8. Atvėsusį pyragą perpjaukite išilgai pusiau. Kerpau tvirtu siūlu (vale). Apvyniokite siūlą aplink pyrago vidurį ir atsargiai patraukite siūlą, jis perpjausite pyragą išilgai. Apatinę dalį storai aptepkite abrikosų uogiene (4 a.š.). Uždenkite plutos viršūne. Viršutinę pyrago dalį patepkite likusia abrikosų uogiene. Ryžių miltų tešla dar šiek tiek sausa, todėl pyragą patepju riebalais ir vidurį, ir viršų. Palikite kelioms valandoms, kad įsigertų.

9. Paruoškite glajų. Į puodą supilkite grietinėlę ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai kremas pradės kaisti, suberkite susmulkintą šokoladą. Nuolat maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Nuimkite nuo ugnies. Ant torto uždėkite pusę glajaus ir tolygiai paskirstykite per visą paviršių. Likusį glajų ištepkite ant torto šonų. Patogiausia tai padaryti su mentele.
Kai kuriuose receptuose rašoma, kad pyragą reikia pašauti į gerai įkaitintą orkaitę, kad glajus išsilydytų ir taptų lygus. Šis "gudrybė" man nepasiteisino, net įjungiau grilį.
Tortą palikite 6-8 valandoms vėsioje vietoje, galbūt šaldytuve. Tradiciškai prieš patiekdami papuoškite plakta grietinėle.

05/01/2017 06/01/2017

Šokoladinis pyragas su vyšniomis Black Forest Be glitimo

Tradicinis vokiečių virtuvės patiekalas, Black Forest pyragas yra populiarus ir daugelio mėgstamas pyragas. Yra daugybė jo paruošimo variantų, tortas susideda iš drėgnų ir sultingų šokoladinio biskvito sluoksnių, sluoksniuotų su vyšniomis ir plakta grietinėle. Paprasčiausias, bet labai skanus variantas, tai biskvitai su kakavos milteliais, mirkomi viename ar kitame vyšnių alkoholyje, konservuotos ar virtos šviežios vyšnios, ar net vyšnių uogienė, ir kontrastingo skonio ir spalvos kremas - dauguma dažnai plakama grietinėle . Tortas dažniausiai puošiamas kremu, vyšniomis ir šokolado drožlėmis. Mano juodojo miško pyrago be glitimo versija gali patikti ne visiems. Šis pyragas tikrai ne vaikams, turintis ryškų juodojo šokolado skonį ir kreme esantį alkoholio kiekį. Tačiau tortą galima nesunkiai pritaikyti vaikų skoniui sumažinus kakavos kiekį sausainiuose ir iš kremo pašalinus alkoholį.

Pateiktas pyragas patiks kartaus, o ne saldaus saldaus šokolado mėgėjams. Tortas turi ryškų, intensyvų kartaus šokolado skonį torto sluoksnyje, kurį atsveria saldžiarūgštis nesmulkintų vyšnių, virtų mažai cukraus sirupe, skonis. Atskiro vyšnių sluoksnio skonis yra rūgštokas. Norint stabilizuoti šį torto sluoksnį, vyšnios dedamos ant plono sluoksnio naminės abrikosų uogienės, užtepamos plonu vanilinio sviestinio kremo sluoksniu, kuris naudojamas storesniu sluoksniu tarp šokolado sluoksnių. Torto šonai apdorojami to paties biskvito trupiniais, kurie kepami specialiai paliktais gabalėliais iki krekerių būklės, o vėliau blenderiu sumalami iki vidutinio ir smulkaus trupinio dydžio. Tortui papuošti naudojau šviežias vyšnias, kurios šiuo metu yra sezono metu, o vietoj šokolado drožlių panaudojau naują produktą - poliruotas tamsaus šokolado granules, kurios puikiai išlaiko formą ir nesušlampa net ant minkšto paviršiaus. kremas su dideliu drėgmės kiekiu. Paskutinės torto serviravimo nuotraukos darytos 8 dieną po jo paruošimo. Tortas buvo laikomas šaldytuve po dangčiu iš maistinės folijos.

Ingridientai:

Nebuvau tikra, kad man užteks trupinių padengti torto paviršius, todėl tik tuo atveju iškepiau 4 torto sluoksnį, žemesnį, bet didesnį, kad jo nupjautus kraštus būtų galima išdžiovinti trupiniams, o jei reikia. , tada naudokite visą torto sluoksnį trupiniams. Dėl to gavau pilnavertį 4-tą torto sluoksnį, kuris, mano nuomone, buvo nereikalingas. Šio pyrago storis (trečias nuo apačios) mažai skiriasi nuo kitų, iš to galiu daryti išvadą, kad galima laisvai iškepti tris pyragus, o jų apkarpas panaudoti į trupinius perdirbtiems krekeriams. To galite išvengti naudodami šokolado drožles.

pyragaičiai

ingredientai vienai plutei, kepkite 3 pyragus, kiekvienas pyragas kepamas atskirai, pyragaičius darykite apvalius (skersmuo nuo 19 iki 21 cm, pyrago aukštis priklausys nuo jo dydžio) arba kvadratinius savo nuožiūra. Iš šios tešlos negalima iškepti 1 storo pyrago ir supjaustyti į 3 dalis

• 1 didelis kiaušinis
• 100 g obuolių padažo arba paprasto obuolių padažo
• 50 g cukraus
• 20 g grynos kakavos miltelių
• 60 g migdolų miltų
• 3 g kepimo miltelių be glitimo (1/2 arbatinio šaukštelio)

Kai naudojate neapdorotus kakavos miltelius, kurie yra nekaitinti, šviesesnės spalvos ir mažiau kartaus skonio, galite naudoti arba kepimo miltelius/kepimo miltelius, arba soda. Naudojant įprastus labai tamsius kakavos miltelius, žinomus kaip olandų kakava, tešla pakils tik naudojant kepimo miltelius. Kepimo soda netiks tamsiuose, termiškai apdorotuose kakavos milteliuose. Jei norite sumažinti kakavos kiekį recepte, naudokite 15 g kakavos, o recepte likusius 5 g kakavos pakeiskite 10 g migdolų miltų.

vyšnia

• 500g šaldytų vyšnių (rūgščiųjų vyšnių, užsisakiau atvežtinį produktą iš mūsų žalumynų), galite naudoti virtas vyšnias iš konservuotų Morello vyšnių, kompotą, kuriame cukraus kiekis ne didesnis kaip 12-14%, bet ne tirštame sirupe
• 200g cukraus šaldytoms uogoms
• 500 g konservuotų Morello vyšnių sunaudoti 100 ml skysčio iš kompoto ir dar 50 g cukraus, kuriame vyšnias virti, kol drėgmė beveik visiškai išgaruos.
• nuotraukoje vyšnios virtos iš šaldytų uogų

kremas

Kaip kremą galite tiesiog naudoti plaktą grietinėlę su nedideliu kiekiu cukraus arba bet kokį kitą grietinėlę savo nuožiūra. Pieno produktų nebuvimas tortuose leidžia savo nuožiūra naudoti grietinėlę be pieno, o visas tortas atitiks BGBK dietos reikalavimus.

• paruoškite tešlą 3 pyragams atskirai
• kiekvieną pyragą kepkite atskirai plonu sluoksniu ant riebalais ištepto kepimo popieriaus, galite naudoti bet kokio dydžio spyruoklinę formą arba tiesiog ant plokščios kepimo skardos, kur tešla paskirstoma lygiu sluoksniu pagal pyrago dydį, todėl pyragas, šiek tiek didesnis nei reikalaujamas dydis, skirtas tešlos likučiams, skirtiems vėliau džiovinti
• Norėdami iškepti kiekvieną pyragą, dubenyje sumaišykite obuolių padažą, cukrų ir kiaušinį, gerai išplakite, kol šviesa ir tūris padidės 2-3 kartus.
• sumaišykite sausus ingredientus - migdolų miltus, kakavą ir kepimo miltelius
• supilkite sausų ingredientų mišinį į šlapius ingredientus, išmaišykite
• supilkite tešlą ant riebalais ištepto kepimo popieriaus lakšto, atsižvelgdami į pyrago dydį
• kepti iki 165-170C įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriumi 25-30 min, laikas priklauso nuo pyrago dydžio ir formos, paruoštas taps tankus liesti
• Tortą visiškai atvėsinkite, atvėsusį apverskite aukštyn kojomis, visiškai plokščiu dugno paviršiumi tepkite kremą
• Pyragaičiai yra stabilios struktūros, tačiau yra trapūs lūžti, jokiu būdu jų negalima lenkti
• Visos manipuliacijos su pyragais atliekamos naudojant kepimo popieriaus lakštus ir pjaustymo lenteles; lenkiant pyragai sulaužys

torto surinkimas

• paruošti savo darbo vietą
• iš anksto pasirinkite paviršių, ant kurio montuosite pyragą ir uždenkite jį kepimo popieriumi
• paruošti uogų, kremo ir pasirinktos medžiagos torto dekoravimui sluoksnį (šokolado drožlių, trupinių ir kt.)
• Kepdami laisvo dydžio pyragus, atvėsusius pyragus supjaustykite tiksliai iki pyrago dydžio
• apkarpas sudėkite ant kepimo skardos ir džiovinkite apie 15 min 150C temperatūroje, įsitikinkite, kad nuopjovos yra sausos, atvėsinkite, atvėsusius gabalėlius sutrinkite į trupinius trintuvu arba kočėlu.
• pirmojo sluoksnio paviršių aptepkite plonu abrikosų uogienės sluoksniu
• ant jo uždėkite sluoksnį uogų

• Užtepkite nedidelį kiekį kremo ant vyšnių sluoksnio, visiškai užpildydami visas tuščias vietas tarp uogų

• padėkite antrą pyrago sluoksnį
• naudokite žymiai daugiau kremo tarp sluoksnių

• ant viršutinio torto sluoksnio uždėkite storą kremo sluoksnį, šonus patepkite kremu

• Mentele išlyginkite kremą per visą torto paviršių, įskaitant šonus.
• torto šonams naudokite trupinių užpilą
• naudokite šokolado drožles ant viso torto paviršiaus arba palikite dalį glaisto neuždengtą
• parink uogoms vietą, uogas naudojau papuošimui prieš pat patiekiant tortą
• mano aukštas 4 sluoksnių tortas buvo šiek tiek pakreiptas į vieną pusę, dviejų mentelių pagalba išlyginau, o kad neliktų aukšto ir siauro torto „nuvimo“ efekto, dėl patikimumo tortą perkėliau į spyruoklinės kepimo formos pagrindą ir uždėkite skardos šonus, palikdami kepimo popierių
• tortą perkelti labai paprasta, jei paviršiai yra viename lygyje, pavyzdžiui, nuo lentos iki formos pagrindo; kepimo popierius yra neįkainojamas draugas tokiose manipuliacijose
• tortą laikykite šaldytuve
• tortas gražus ir lengvai pjaustomas, palikus pjūvį lygų be išspausto kremo (informacijai pasakysiu, kad tortas buvo supjaustytas 5 valandas palaikius 26C temperatūroje ir didelėje drėgmėje), likau maloniai nustebinta kremo elgesiu

Pyragas labai minkštos konsistencijos ir tiesiog tirpsta burnoje. Jei daryčiau iš naujo, palikčiau tik 3 sluoksnius, o tarp sluoksnių naudočiau dar daugiau kremo. Man, kaip visiškai neabejingam ir juodojo šokolado nemėgstančiam žmogui, idealus torto patiekimas buvo su plakta grietinėle be cukraus. Bijojau, kad vyšnia bus pakankamai tvirta, kad neleistų gražiai, lygiai supjaustyti, o ne sulaužyti pyragą prie pagrindo. Bet taip neatsitiko, pjūvis pasirodė nuostabus. O dėl visų vyšnių torto skonis tikrai į naudą.

Nuotraukoje paskutinis torto gabalėlis, 8 dieną po jo paruošimo. Keista, kad net ir laikant ne hermetiškai uždarytą, o tik uždengtą maistinės folijos kupolu, tortas per šį laikotarpį šaldytuve neišdžiūvo, išliko toks pat sultingas ir drėgnas, bet be skreplių. Nuostabu, kad ir trupiniai, ir šokolado granulės neapmirko.

Rezultatu visais atžvilgiais likau labai patenkinta, tortas gavosi toks, koks ir planavau, labai gražus ir šventiškas, ir pamažu mėgavomės juo iki Naujųjų metų, tiksliau iki sausio 1 d. Dar kartą pasakysiu, kad tai tortas ne kiekvienam, tačiau mėgstantiems šokoladą ir intensyvaus bei įsimintino skonio pyragus šis pyragas tiesiog nuostabus. O turint omeny, kad sultingi biskvitai kepami su obuoliais ir migdolais, be miltų ar sviesto, o grietinėlė, galima sakyti, tiesiog dietinė (turiu omenyje grietinėlę), šis pyragas atlaikys bet kokią griežčiausio teisėjo kritiką. pyragaičiai šventiniam stalui.

Instrukcijos

Vaikai mėgsta saldumynus, ypač šokoladinį pyragą. Bet aš noriu, kad tai būtų ir naudinga. Atrodytų, neįmanoma iškepti skanaus šokoladinio pyrago visiškai be glitimo, miltų ir cukraus, tačiau konditerės Innos Goldstein dėka įsitikinau, kad taip gali atsitikti.
Į pyragą dedama datulių, kurios mažina blogojo cholesterolio kiekį ir padeda stiprinti imuninę sistemą. Kakavoje yra magnio, kuris stabilizuoja širdies ritmą.

1.1. Datulės ir tryniai

Datules reikia virti apie 5 minutes, o tada susmulkinti trintuvu.

Atskirkite baltymus nuo trynių. Į trynius įpilkite 4,5 šaukšto medaus.

1.2. Suplakite mikseriu

Trynių mišinį plakite mikseriu, kol masė padidės ir pašviesės.

1.3. Sumaišykite masę

Įpilkite kakavos ir išmaišykite. Tada į trynius su kakava suberkite datules, smulkintus migdolus, sodą, kepimo miltelius ir sultis su 1 apelsino žievele ir išmaišykite.

1.4. Plakdami baltymus

Baltymus išplakite iki baltų putų, supilkite citrinos sultis ir plakite, kol susidarys purios ir standžios smailės.

1.5. Baltymų pridėjimas

Paimkite 1/3 baltymų ir įmaišykite juos į tešlą su datulėmis iki vientisos masės. Tada visiškai perkelkite tešlą į baltymus ir atsargiai ir atsargiai išmaišykite silikonine mentele. Jei baltymus išmaišysite greitai, pyragas nepakils.

2.1. Kepam

Tešlą perkelkite į torto formą (pageidautina 18-20 cm dydžio) ir kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes.

3.1. Sirupo ruošimas

Kol pyragas kepa, iš vieno apelsino sulčių ir 3,5 šaukšto medaus išvirkite sirupą (medų su apelsinų sultimis reikia užvirti, o po to palaikyti ant ugnies apie 3-5 min.).

3.2. Glazūros paruošimas

Norint pagaminti šokoladinį glaistą, reikia grietinėlę pakaitinti ant vidutinės ugnies, sumažinti dujas iki žemiausio lygio, supilti šokoladą (juodą arba pieninį), kai šokoladas ištirps, supilti kubeliais supjaustytą sviestą ir palikti ant ugnies kitam. 3 minutes, maišant.