Grikių receptas. Grikiai – skaniausi receptai. Receptas su kiaulienos faršu

Patogu virti grikius, jei liko grikių, virti kaip garnyrą. Tačiau jį specialiai paruošti taip pat nebus sunku. O svarbiausia – grikius pasigaminti galite bet kada, nes patiekalas susideda iš labiausiai paplitusių produktų.

Išeiga: 10-12 vnt. Laikas: 60 min.

Ingridientai

• grikiai - 1 puodelis
• bulvės - 3 vidutinės
• druska, prieskoniai, pipirai - pagal jūsų skonį
• svogūnas - 1 vidutinis
• morkos - 1 didelė
• augalinis aliejus kepimui

Paruošimas

Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos

Pirmiausia reikia išvirti grikių košę, nes prieš tolesnį apdorojimą ji turi šiek tiek atvėsti. Supilkite dribsnius į puodą, jei reikia, nuplaukite ir užpilkite 2 stiklinėmis vandens (trupių košės proporcija 1:2). Kai užvirs, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės. Tada atvėsinkite.



Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais arba mažais plonais gabalėliais.



Morkas nulupkite ir stambiai sutarkuokite.



Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir šiek tiek pakepinkite svogūnus ir morkas.



Bulves nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Sudėkite į sietelį, kad nuvarvėtų skystis.



Perkelkite į dubenį, papildomai išspauskite. Druskos ir pipirų, įberkite mėgstamų prieskonių. Į bulves suberkite grikius.



Truputį sutrinkite trintuvu, tuo pačiu sumaišykite su bulvėmis. Nereikia būti ypač uolus.



Įmuškite faršą – į ranką įsmaukite grikių faršo ir smarkiai sumeskite į dubenį. (Saugos priemonės: nereikia per daug kelti rankos, kitaip ne tik paviršius, bet ir visi šalia esantys objektai bus netvarkoje). Faršą reikia gerai išmušti – taip bus nesunku suformuoti kotletus. Padarykite bet kokios formos kotletus: ilgus, apvalius, ovalius. Kepkite juos daržovių aliejus.



Sudėkite į puodą. Užpildę pirmą eilę, įdėkite daržovių, morkų ir svogūnų. Tą patį padarykite su visomis graikų eilėmis.



Į keptuvę supilkite šiek tiek vandens ir troškinkite ant mažos ugnies apie 20 min. Patiekite karštą.

PASTABA

Grikius geriau kepti nepridegančioje keptuvėje. Bet jei jų nėra, tada, kad nesuliptų, galite juos šiek tiek apvolioti miltuose.

Jei nenorite kepimui naudoti augalinio aliejaus, užplikykite svogūnus ir morkas užplikę trupučiu vandens arba dėkite žalius ant keptų grikių ir kartu troškinkite apie 30 minučių.Tokia forma patiekalas puikiai tiks vaikučiui. dieta.

Vietoj vandens, virimo pabaigoje, galite paimti daržovių sultinys arba pomidoras. Dienoms be pasninko – grietinė.

Populiarus ukrainiečių virtuvės patiekalas iš grikių ir maltos mėsos. Tai paprasta, skanu ir maistinga – išbandykite!

- Tai skanūs kotletai, sotūs ir sultingi, kurie ruošiami iš grikių košės ir maltos mėsos. Kotletai pirmiausia kepami, o po to kepami orkaitėje po pomidorų padažu. Receptą galite paįvairinti į padažą dėdami daržovių (morkų, svogūnų, paprikų, pomidorų) arba per pusę su grietine ar majonezu – skonio reikalas.

Grechaniki - skanūs kotletai pagamintas iš mėsos ir grikių - gatavo patiekalo nuotrauka

Grikių su mėsa paruošimo ingredientai:

- 500 g vištienos filė maltai mėsai
- stiklinė grikių
- 1-2 kiaušiniai
- 2 svogūnai
- 1-2 skiltelės česnako
- pomidorų padažas
- druska, džiovintos žolelės, prieskoniai
- aliejus kepimui
- miltai duonos kepimui

grikių su malta mėsa receptas su nuotraukomis - ingredientai

Skanių grikių su mėsa receptas

1. Paruoškite faršą: vištienos filė sumalti kartu su 1 svogūnu, pasūdyti, pagardinti prieskoniais, suberti smulkintą česnaką. Įmuškite kiaušinius ir gerai išminkykite.

2. Virkite grikius, kol suminkštės, atvėsinkite ir sumaišykite su Malta mėsa. Kad gerai išmaišytų.

grikių recepto nuotrauka - ingredientų maišymas, kotletų formavimas

3. Iš gautos masės suformuokite kotletus ir apibarstykite juos miltais. Gerai įkaitintame augaliniame aliejuje apkepkite grikius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

grikių receptas su nuotraukomis – skrudinimas

4. Smulkiai supjaustykite antrąjį svogūną ir pakepinkite aliejuje. Jei norite, galite įdėti pjaustytų morkų ir paprikų ir patroškinti 5-7 minutes. Supilkite pomidorų padažą (jei tirštas, atskieskite vandeniu) ir pagardinkite sausu raudonėliu. Viską kartu pašildykite dar porą minučių.

5. Toliau pagal receptą sudėkite grikius į puodą arba gilią kepimo indą. Supilkite paruoštą padažą. Paruoškite patiekalą - kepkite orkaitėje po folija arba kaitinkite ant silpnos ugnies, sandariai uždengę dangčiu.

nuotrauka - grikių su mėsa kepimo receptas - prosciutto

Iš daugybės grikių su malta mėsa paruošimo receptų juos galima laikyti vienais neįprastiausių. Daug dažniau šie ingredientai ant mūsų stalo pasirodo visiškai kitokia forma. Tačiau daugeliui graikiški grybai gali būti mėgstamiausias vaikystės patiekalas, kurį ruošia mamos ir močiutės. Manoma, kad šio patiekalo ruošimo tradiciją pasauliui suteikė Ukrainietiškas maistas. Iš esmės tai kotletai iš grikių ir maltos mėsos – kiaulienos, jautienos, vištienos ar net kalakutienos. Tačiau yra ir grikių be mėsos, dėl ko jie, beje, ne mažiau apetitą kelia.

Taigi, mes jums atrinkome daugiausiai įdomių receptų. Skaitykite, žiūrėkite, gaminkite – o jūsų meniu visada bus skanūs ir sveiki grikiai bei kiti grikių patiekalai!

Grechaniki su kiaulienos faršu keptuvėje

Gaminimą galima paspartinti, jei jau turite paruoštą grikiai ir malta mėsa. Kokia puiki idėja sunaudoti likučius ir vis tiek pamaitinti visą šeimą!

Ingridientai:

• grikiai virti, kol suminkštės - 300 gr.;
• malta mėsa (kiauliena, riebalų kiekis pagal skonį) – 350 gr.;
• svogūnas - 2 mažos galvutės;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį;
• riebalai kepti.

Kepimui:

• krekeriai arba paruošta kotletų danga - 5 šaukštai;
• kiaušinis - 1 vnt.

Paruošimas:

• Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite iki skaidrumo su šviesiai auksiniu atspalviu. Sumaišykite su iš anksto virtais grikiais.
• Į gautą masę suberkite kiaulienos faršą ir išmuškite kiaušinius. Įpilkite druskos ir prieskonių. Viską atsargiai išminkome ir išplakame, kad išstumtų orą – taip grikiai kepdami nesubyrės.
• Iš paruoštų grikių ir faršo formuojame kotletus.

Tiesą sakant, paruošiamasis procesas baigtas. Dabar galite pasirinkti, kaip virti grikius jums bus geriausia. Galite juos kepti keptuvėje, lėtoje viryklėje, orkaitėje arba garuose.

Jei jums labiau patinka kepti kotletai su traškia auksine plutele, tada grikius reikia apkepti:

• Kiekvieną kotletą apvoliokite iš visų pusių duonos trupiniai arba specialus mišinys kotletams apkepti.
• Įmerkite į lengvai išplaktą kiaušinį.
• Dar kartą apvoliojame džiūvėsėliuose ir dedame į keptuvę.

Dabar, kai kotletus pamerksite į įkaitintą aliejų, jie įgaus stebėtinai patrauklią plutą. Galite būti tikri, kad magiškas grikių aromatas nepaliks abejingų! Net tie, kurie mano, kad nemėgsta grikių, valgys juos su malonumu.

Grikiai su malta mėsa pomidorų padaže

Jei norite, šiuos grikinius sausainius galite išsikepti orkaitėje arba tiesiog troškinti ant silpnos ugnies sandariai uždarytame inde. Jei nenorite naudoti pomidorų, galite juos virti su tradiciniu grietinės padažas. Bet klasikinė versija vis dar teikia pomidorų pasta arba sultys.

Ingridientai:

• grikiai – 150 gr.;
• jautienos arba mišrios maltos mėsos – 300 gr.;
• svogūnas - 1 vidutinė galva;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• druska, česnakai ir prieskoniai pagal skonį;
• kepimui - miltai;
• kepimui - augalinis aliejus ar kiti riebalai.

Padažui:

• pomidorų pasta arba pomidorų sultys– 0,5 stiklinės;
• vanduo - 0,5 stiklinės.

Paruošimas:

• Grikius išvirkite, kol suminkštės, įberdami šiek tiek druskos.
• Faršą sudėkite į gilų indą, įmuškite kiaušinį, suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, druską, prieskonius. Kruopščiai išmaišykite.
• Sumaišykite paruoštą faršą ir atvėsusią grikių košę.
• Iš gautos masės formuojame kotletus, kiekvieną iš visų pusių apvoliodami miltuose.

1. Grikius apkepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje. Dėkite į puodą arba kepimo skardą aukštais kraštais, užpilkite padažu ir troškinkite apie 20 minučių orkaitėje arba ant viryklės ant silpnos ugnies.
2. Suformuotus kotletus iš karto dėkite į gilią, riebalais pateptą skardą, užpilkite padažu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 40-50 min.

Grikiai su malta mėsa - vaizdo receptas

Grechaniki su malta vištiena

Šiam variantui pirmenybė teikiama baltai mėsai. Alergiškieji vietoj vištienos gali naudoti kalakutieną, ji bus ne mažiau skani.

Ingridientai:

Gero apetito!

Grechaniki yra labai skanus patiekalas! Galiu pasakyti vieną dalyką: kaip su barščiais – kiek šeimininkių, tiek ir barščių receptų. Kiekviena šeimininkė turi savo grikius.

Grikius su malta mėsa galite virti įvairiais būdais: kepkite toliau saulėgrąžų aliejus, kepti orkaitėje, garuose (pvz., dvigubame katile). Taip pat galite naudoti bet kokį mėgstamą faršą. Pagrindinė sąlyga – faršas nebūtų sausas. Turėjau maišytą maltą mėsą – kiaulieną ir jautieną.

Taigi, norint paruošti grikius su faršu, gaminsime produktus pagal sąrašą.

Iš anksto išvirkite grikius.

Faršą dėkite į dubenį, suberkite svogūną ir česnaką (juos galima susmulkinti peiliu, blenderiu arba perbraukti per mėsmalę). Paskleiskite grikius.

Įpilkite smulkiai pjaustytų žolelių, druskos, pipirų, kiaušinio.

Maltą mėsą gerai išmaišykite.

Iš faršo formuojame kotletus, apvoliojame miltuose arba džiūvėsėliuose ir apkepame iš abiejų pusių saulėgrąžų aliejuje.

Vienus kotletus apkepiau, kitus kepiau orkaitėje. Kepimo temperatūra - 190 laipsnių, laikas - 30 minučių.

Gatavus keptus grikius dėkite ant sugeriančio popieriaus, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Taip atrodo grikiai su malta mėsa, kepti orkaitėje.

Grikių duoną patiekite karštą. Garnyrui - bulvių košė, daržovės, salotos, ryžiai...

Gero apetito!

Šiek tiek istorijos

Nacionalinė ukrainiečių virtuvė susiformavo gana vėlai – XVIII amžiaus viduryje ir XIX amžiaus pradžioje. Dauguma jame esančių patiekalų buvo pasiskolinti iš lenkų virtuvė, o kai kur ir su baltarusiška, tačiau nepaisant to labai greitai užėmė savo nedidelę nišą tarptautinės virtuvės meniu. Barščiai, koldūnai – viskas iš ten. Žinoma, šiandien ne apie juos kalbame – sutelkime dėmesį į graikus. Pasak V.V. Pokhlebkinas, žinomas sovietų laikų kulinarijos specialistas, istorikas ir mokslininkas, teisingi ukrainietiški grikiai visada buvo ruošiami iš grikių miltų su pienu ir kiaušiniu, būtinai su mielėmis, ir kepami orkaitėje.

Kaip atsitiko, kad patiekalas buvo transformuotas į grikių kotletai, ir įvairiais variantais: tiesiog iš košės, su mėsos ar grybų komponentais ir net su vaisiais, ir net padaže, nežinia. Greičiausiai buvo paimti į garsieji ukrainietiško stiliaus kotletai, tačiau tai, kad daugelis juos mėgo, yra neginčijamas faktas. Norėčiau atkreipti dėmesį į vieną labai įdomų dalyką, kuris pasitaiko daugeliu atvejų. Pirkdami gamykloje supakuotus branduolius, dauguma iš mūsų niekada neskaito užrašų, kurie paprastai būna ant grūdų pakuotės, bet veltui. Graži nacionaliniai receptaiįvairių skanūs patiekalai rasite ten, įskaitant mūsų grikių pyragų ruošimo instrukcijas. Jei yra galimybė, būtinai jomis pasinaudokite, kaip ir mes. Iš ten pasiskolinti grikiai su mėsa, kurių receptas aprašytas ir spalvingai pateiktas šioje apžvalgoje. Tai juokinga, ar ne? Bet laikas verslui ir pramogoms – pradėkime gaminti.

Minkšti grikiai – ingredientų sudėtis

Maltai mėsai:

• 1 veršienos kepsnys;
• ½ a.š. grikiai;
• 1 kiaušinis;
• 2 svogūnai;
• 3 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas majonezo;
• 2 valg. šaukštai miltų;
• Druska ir prieskoniai maltai mėsai.

Karštam padažui:

• 1 galva svogūnai;
• 1 morkos;
• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 2 paprikos;
• 3 pomidorai;
• Druska ir čili pipirai.

Grikiai su mėsa - receptas

1. Pagrindinių produktų paruošimas yra pats svarbiausias momentas gaminant maistą. Kad patiekalas būtų skanus ir gražus, reikia tinkamų maisto produktų. Renkamės atrinktus, kokybiškus javus, kurių nereikia rūšiuoti – jų nereikės daug, o laiko taupyti visada reikia. Įdėkite kiaušinį į nedidelį puodą, vienu pirštu įpilkite vandens ir virkite, kol pusiau iškeps.
2. Šviežią kaimišką veršieną, kurią, jei pageidaujate, galima pakeisti bet kokia kita mėsa, nuplaukite po tekančiu vandeniu. saltas vanduo ir lengvai nusausinkite medvilniniu skudurėliu.

   

3. Atsikratome venų ir odos, jei tokių yra, formuojame gabalėliais ir susukame mėsmale.

   

4. Nulupkite svogūną ir česnaką. Padaliname į dvi krūveles, iš kurių viena bus skirta grikiams, kita – padažui. Maltai mėsai svogūną supjaustykite į keturias dalis, padažui – žiedais.

   

5. Svogūnų griežinėlius susmulkinkite peiliu arba ant trintuvės – virėjo nuožiūra. Į susuktą veršieną dedame, taip pat pasūdome ir pagardiname maltai mėsai skirtais prieskoniais.

   

6. Sumuškite kiaušinį ir sudėkite virti grikiai.

   

7. Kruopščiai išmaišius, sultingumui prireiks šiek tiek majonezo.

   

8. Iš gauto mišinio formuojame nedidelius gumuliukus (apie 10-13 vienetų) – orientuojamės į keptuvės skersmenį. Jei reikia, faršo perteklių siunčiame šaldyti.

   

9. Grikius pabarstykite miltais arba lengvai juos apvoliokite.

   

10. Ruošinius siunčiame į keptuvę, nepamiršdami jos įkaitinti ir sutepti augaliniu aliejumi, bet neužpilti juo - tai svarbu! Kepkite 5 minutes ant vidutinės ugnies.

    

11. Apverčiame plokščia mentele ir dar 5 min..Vandens nepilame, bet temperatūrą galima sumažinti.

    

12. Toliau ruošiame daržovių komponentus, kuriuos paverčiame padažu. Kotelio pašalinimas paprika, išimkite šerdį ir supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkiname morkas stambia tarka, paverskite mažus pomidorus į puodelius.

    

13. Pravažiavimas svogūnų žiedai, tarkuotos morkos, pipirų gabalėliai augaliniame aliejuje.

    

14. Iškeptus grikius sudėkite į gilų indą, skirtą virti orkaitėje. Geriau klijuoti prie kepimo skardos arba grūdinto stiklo keptuvės.

    

15. Pagardinkite troškintuku ir ant viršaus uždėkite pomidorų žiedus. Paruošimo procesą užbaigiame įberdami nedidelį kiekį druskos ir maltų juodųjų pipirų mišinio su susmulkintu čili pipiro „lašeliu“.

    

16. Truputis vandens... Uždarykite dangtį ir dėkite į įkaitintos orkaitės vidurinį skyrių 25 min.

    

17. Grikių kotletų aromato su niekuo nesupainiosi. Baigiant troškinti, neskubame jų nukelti nuo viryklės, leisti atvėsti natūraliomis sąlygomis, tik nepamirškite išjungti viryklės ir atidaryti keptuvės.

    

18. Patiekite grikių kotletus su padažu ir daugybe žolelių. Makaronų ar bulvių garnyras yra sveikintinas.

    

Patiekalo variacijos

Grikių košė, kaip atskiras garnyras, dera ne tik prie mėsos, bet ir prie paukštienos. Grikių kotletų kotletai su vištiena, kalakutiena, žąsimi ar antiena taip pat sulaukia didžiulio dėmesio tarp grikių kotletų gerbėjų.

Kalbant apie padažus, su jais galite eksperimentuoti savo nuožiūra. Grikių kotletai grietinėlėje ar su grybais dera su kaupu, kaip ir pas mus - štai ką jie turi, bet naminiai grikių kotletai su džiovintomis slyvomis ar spirgučiais vartojami ne taip jau dažnai - savitas skonis valgytojus visada šiek tiek neramina. Todėl šeimininkės stengiasi itin netrukdyti savo buities.

Apie privalumus

Žinoma, maistas, pagamintas iš šviežių ingredientų be konservantų, laikomas labai sveiku. Šis patiekalas būtent toks, išskyrus lašelį majonezo, kuris graikams suteikia subtilios konsistencijos.

Grikiai patiekaluose laikomi dietinė mityba, tiesą sakant, ir veršienos. Plius daržovių puokštė – viskas taip pat labai naudinga. Jei nerimaujate dėl kepimo momento kaip kancerogenų šaltinio, čia galite ginčytis – neilgai trukus mūsų grikių kiaušiniai buvo apkepti keptuvėje, o riebalų buvo naudojamas minimalus. Šiame recepte vis dar buvo akcentuojamas troškinimas uždarame inde naudojant orkaitę. Mėsos grikiai, turintys didžiulį kiekį gyvulinių baltymų, nepakeičiamų amino rūgščių ir geležies, kurių galite greitai pasisotinti ir tuo pačiu metu neapsunkinti skrandžio, dėka maltos mėsos, gali būti naudingi.

Norėčiau tikėtis, kad po to, kai bandysite atgaminti šį skanų ukrainietiškas patiekalas savo virtuvėje net nepatyrusioms jaunoms šeimininkėms, kurios dar tik pradeda mokytis kulinarinių įgūdžių pagrindų, nekils klausimų, kaip iškepti grikius su mėsa, mūsų nuomone, per „HoZOboz“. Mieli mūsų pradedantieji virėjai ir ne tik pradedantieji, viskas čia veikia jums ir jūsų labui! Būtinai sugrįšime naujų receptų, lauksime.