Iš ko galima pasigaminti neįprastą uogienę 100. Žalios serbentų uogienės. Uogienė "aviečių skonio"
1. Caro uogienė agrastas
Ingridientai:
Didelės žalios neprinokusios agrastai - 5 puodeliai,
Cukrus - 1 kg,
Vyšnių lapai - 2 puodeliai,
Vanduo - 3 stiklinės,
Gliaudyti graikiniai riešutai - 2 stiklinės
Virimo būdas:
Agrastus atlaisvinkite nuo stiebelių ir „žiedų“, atsargiai supjaustykite ir pašalinkite iš uogų minkštimą su sėklomis, stengdamiesi išlaikyti uogų vientisumą. 1 puodelį vyšnių lapų užpilkite vandeniu, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 3-5 minutes, taip, kad vanduo liktų žalias. Nukoškite, užpilkite ant uogų ir pastatykite vėsioje vietoje parai. Antrą stiklinę vyšnių lapelių paruoškite taip – pašalinkite šiurkščias dalis, kiekvieną lapelį padalinkite į 4 dalis. Iš uogų nupilkite vyšnių sultinį ir į kiekvieną uogą įdėkite po gabalėlį vyšnios lapelio ir gabalėlį graikinio riešuto, apšlakstykite uogas degtine. Į perkoštą sultinį suberkite cukrų ir sirupą virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių (atsargiai, kad nepadarytų rausvos spalvos!). Supilkite uogas į paruoštą sirupą ir virkite 15 minučių. SVARBU! - Labai greitai atvėsinkite! - išlaikyti žalią spalvą.
2. Mėtų uogienė
‣ Pirmasis būdas
250 g mėtų lapelių, 1 kg cukraus, 2 citrinos, 0,5 l vandens.
Mėtų lapelius ir stiebus nuplaukite, lengvai nusausinkite ir susmulkinkite. Smulkiai supjaustykite citrinas su žievele. Viską sudėkite į puodą ir virkite 10 minučių. Palikite parai.
Po to išspauskite mišinį, filtruokite užpilą, įpilkite cukraus ir virkite, kol suminkštės. Karštą uogienę supilstykite į išvirusius stiklainius ir iš karto susukite.
‣ Antrasis metodas
400 g mėtų lapelių, 1 kg cukraus, 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties, 1 stiklinė vandens.
Mėtas nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite kiaurasamtyje ir švelniai nusausinkite rankšluosčiu. Pilant į puodą pakaitomis su cukrumi, paimamu puse recepto normos. Ant viršaus užpilti šaukšte vandens sumaišytą citrinos rūgštį. Suplakite, uždenkite ir palikite 6 valandas. Tuo tarpu iš likusio cukraus ir stiklinės vandens išvirkite sirupą, nugriebkite putas ir užpilkite sultis išleidusias mėtas. Po reikiamų 6 valandų mėtas uždėkite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Karštą uogienę išpilstykite į sterilius stiklainius ir susukite.
Mėtų uogienė
Mėtų uogienė ne tik neįprasta ir labai malonaus skonio, bet ir naudinga sveikatai: padeda nuo peršalimo ir skrandžio ligų.
200-300 gr. mėtų
0,5 l. vandens (piliau daugiau, tiesiog taip maniau ir padariau teisingai)
1-2 citrinos (geresnis skonis ir kvapas)
1 kg. cukraus (jei daugiau vandens, tai daugiau cukraus)
Taigi... surinkti mėtų lapeliai kartu su šakelėmis ir stiebais (o aš su žiedais), citrinas supjaustyti kartu su „odele“, užpilti vandeniu ir virti 10 min. Leiskite šiam raganavimui virti vieną dieną. Po paros mišinį išspauskite ir užpilą perkoškite. Įpilkite cukraus ir virkite, kol suminkštės. Žodis pasiruošimas mane išgąsdino, bet... Viriau dvi valandas ant silpnos ugnies, nugriebdama putas. Tada vėliau... po kokių trijų valandų dar pavirinau ir supyliau į stiklainius. Geriau į dangtį įdėkite pergamento, kad po kurio laiko neatsirastų pelėsis dėl kondensato. Tai tiek... Žiemą neduok Dieve peršalti, ar turėsi vaistų ar tiesiog saldžios "vasaros"
3. „Gyvas džemas“ iš aviečių ir serbentų
Iš aviečių:
Kiekvienam 1 kg aviečių: 1,5 kg cukraus. Avietes išrūšiuokite ir suberkite į puodelį.Uogienę uždenkite cukrumi ir palikite 2 valandoms.Tada sumaišykite medine mentele viena kryptimi.Uogienę maišykite 24 valandas, kol cukrus visiškai ištirps.Uogienę išpilstykite į sterilius ir sausus stiklainius , uždarykite plastikiniais dangteliais ir laikykite šaldytuve apie 4-5 mėnesius. Jei uogienę norite laikyti trumpai, tuomet cukraus kiekį galite sumažinti 500 gramų.
Iš serbentų:
Kiekvienam 1 kg serbentų: 1,5 kg cukraus. Serbentus išrūšiuoti, stiebus išimti, kad liktų tik uogos, nuplauti ir dėti į sietelį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.Serbentus suversti į puodelį.Uždėti cukrumi ir palikti 2 val. Sumaišykite. Naudodami panardintą trintuvą plakite iki vientisos masės. Uogienę išpilstykite į sterilius, sausus stiklainius, uždenkite plastikiniais dangteliais ir laikykite šaldytuve apie 4-5 mėnesius. Jei uogienę norite laikyti trumpai, tuomet cukraus kiekį galite sumažinti 500 gramų.
4. Kivių ir citrinų uogienė
Ingridientai:
kivi 1 kg,
citrina 1 gabalas,
1 citrinos sultys,
cukraus 900 g.
Paruošimas:
1. Citriną kruopščiai nuplaukite šepetėliu ir supjaustykite plonais apskritimais. Sudėkite į puodą kartu su 100 g cukraus ir 100 ml vandens. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
2. Kivius nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir suberkite į puodą su citrinos griežinėliais. Supilkite citrinos sultis ir likusį cukrų. Virinama. Supilkite į keraminį dubenį ir palikite kambario temperatūra Nakčiai.
3. Kitą dieną uogienę grąžinkite į keptuvę, vėl užvirinkite ir kartkartėmis pamaišydami virkite 20 minučių. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir atvėsinkite. Tada uždarykite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
5. Uogienė iš apelsinų žievelės
Ingridientai:
Oranžinė - 3 vnt.
Vanduo - 400 ml
Cukrus - 300 g
Citrinų rūgštis (pusė nepilno šaukštelio) - 0,5 šaukštelio.
Imbieras (šaknis, nebūtina. Nereikia dėti) - 10 g
Paruošimas:
Apelsinus kruopščiai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu (kad nuplautumėte užtepusį vašką, kad apelsinas nesugestų transportuojant) ir nulupkite žievelę bet kokiu jums patogiu būdu. Nupjaunu žievelę centre taip, kad gaučiau du pusrutulius. Tada kiekvieną pusrutulį perpjaunu per pusę ir kiekvieną dalį dar į tris juosteles.
Jei apelsinas plonas, galima palikti vidinę dalį, jei stora, galima šiek tiek nuimti iš vidaus, kad garbanos būtų lengviau apvyniotos ir jos būtų tvarkingesnės. Mano apelsinai buvo su plona oda, todėl vidinės baltos dalies nepašalinau - nufotografavau pavyzdžiui.
Kiekvieną žievelės gabalėlį susukite į tankų ritinį ir suverkite ant siūlų kaip karoliukus. Siūlą reikia užtraukti tvirčiau, kad garbanos neišsirištų. Supilkite oranžinius karoliukus saltas vanduo. Vandenį keiskite du ar tris kartus per dieną. Žieveles reikia mirkyti 3-4 dienas, kol žievelės suminkštės ir nebebus kartaus skonio. Tai netgi patogu – žieveles galite įdėti valgydami apelsinus, todėl mirkymo laikotarpis gali pailgėti dviem ar trimis dienomis. Po to pluteles pavirkite 3–4 kartus 15–20 minučių, kaskart keisdami vandenį. Po kiekvieno virinimo žievelę reikia nuplauti šaltu vandeniu. Dariau labai paprastai – užvirinau virdulį ir į dubenį įpyliau šalto vandens. Išviriau pirmą kartą - karoliukus sudėjau į dubenį su šaltu vandeniu, į puodą įpyliau šviežio karšto vandens ir vėl įdėjau žievelę. Ir taip kelis kartus.
Dabar reikia pasverti žievelę. Paėmiau tris apelsinus – išėjo lygiai 200 gramų.
Uogienės proporcijos tokios: 1,5 karto daugiau cukraus, dvigubai daugiau vandens. Jei neturite svarstyklių, pateikiu kitas proporcijas: 10 apelsinų - 1 kg cukraus, 1-1,2 litro vandens ir 1 šaukštelis. citrinos rūgšties (arba pusės citrinos sulčių). Šias proporcijas perskaičiau kitame recepte, bet dariau pati, kaip nurodyta aukščiau.
Taigi - 3 apelsinų žieveles (200 g), 300 g cukraus, 400 g vandens, (kaip kamštelį - imbiero šaknis, sveriančią 10 gramų, supjaustytą mažais gabalėliais) suberkite į puodą ir virkite, kol šiek tiek sutirštės - sirupą. turi būti gana skystas, panašus į labai skystą medų po atvėsinimo. Prieš nukeldami nuo ugnies, įpilkite citrinos rūgšties. Nuimkite siūlus po to, kai uogienė atvės. Supilkite į švarų, sausą stiklainį. Išeiga buvo šiek tiek daugiau nei 0,5 litro stiklainis. Negaliu pasakyti, kiek laiko jis saugomas. Mano stiklainis uogienės kambario temperatūroje stovėjo tik savaitę.)) Jie labai greitai suvalgė.))
6. Aviečių uogienė su vanile
Ingridientai:
250 g aviečių
Pusės citrinos sultys
2 šaukštai
500 g cukraus
Vanilė (1 vanilės ankštis / 1 valgomasis šaukštas vanilino)
Paruošimas:
Į puodą sudėkite avietes, sultis ir 2 šaukštus vandens ir užvirinkite. Sumažinkite temperatūrą ir palikite virti 5 minutes. Įpilkite cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Vanilės ankštį išskobkite ir palikite troškintis dar 10 minučių. Paragaukite uogienės ir, jei ji nėra paruošta, palikite virti dar 5 minutes. Uogienę supilstykite į stiklainį ir patiekite.
7. Mėlynių uogienė
Ingridientai:
1 kg mėlynių
1,2-1 kg cukraus
2-3 g citrinos rūgšties
Paruošimas:
Paruoštas mėlynes supilkite į kepimo indą, supilkite karštą 70 proc. cukraus sirupas(700 g cukraus 300 ml vandens) ir pamirkyti sirupe 3-4 valandas. Po to virkite ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps, nugriebdami putas. Virimo pabaigoje galite pridėti citrinos rūgštis. Karštą mėlynių uogienę supilstykite į paruoštus, iškaitintus stiklainius. Pasterizuoti 95°C temperatūroje: pusės litro stiklainius – 10 min., litrinius – 15 min. 
Iš laiku nuimto derliaus galite paruošti gerą želė, cukruotų vaisių, kompotų, pyragų įdarą ir uogienę.
Rabarbarų uogienė
Desertui ruošti nenaudokite varinių ar alavo indų, nes dėl augalo esančios rūgšties jie gali oksiduotis. Prieš verdant reikia paruošti augalo stiebus. Norėdami tai padaryti, nuimkite ploną odą aštriu peiliu. Ir tik po to augalą galima supjaustyti kubeliais. Uogienė ruošiama iš kilogramo rabarbarų ir kilogramo cukraus santykio.
Susmulkintus augalo kubelius sudėkite į indą ir apibarstykite cukrumi. Toliau produktus tokioje formoje paliekame parai kambario temperatūroje, iš rabarbarų turi išsiskirti sultys. Po to uždėkite keptuvę ant lėčiausios ugnies ir pradėkite virti. Periodiškai masę reikia maišyti. Užvirus uogienę virkite ne ilgiau kaip penkiolika minučių. Tada turi atvėsti ir tik po to galima dėti į stiklainius, uždengtus plastikiniais dangteliais. Uogienę reikia laikyti tik vėsioje vietoje.
Pušies kankorėžių desertas
Galbūt nustebsite, bet uogienę galima virti net iš kūgių. Be to, tokių skanėstų receptai žinomi nuo seno. Senais laikais uogienė iš kūgių buvo ruošiama kaip vaistas. Šiais laikais vaistinės dirba bet kuriuo metų laiku. O tais tolimais laikais žmonės gydymui naudodavo tik natūralias priemones. Kūgių uogienė – labai stipri peršalimo ir imunitetą stimuliuojanti priemonė. Jame yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, eteriniai aliejai, kurie puikiai padeda susidoroti su peršalimu, gerklės skausmu ir kosuliu.
Kūgius reikia surinkti iki gegužės pabaigos. Šiuo metu jie vis dar yra maži ir švelnūs bei turi ryškų pušų aromatą.
Prieš ruošdami kankorėžius, turite juos kruopščiai išrūšiuoti, pašalindami nereikalingas šiukšles ir adatas. Tada mes nuplauname juos šaltame vandenyje, o tada mirkome per naktį emaliuotame dubenyje. Skystis turi padengti spurgus pora centimetrų. Būtent su šia tinktūra ruošime uogienę. Vienam litrui tirpalo rekomenduojama naudoti kilogramą cukraus. Paruošimas užtruks tris dienas. Kiekvieną dieną reikia užvirinti uogienę ir virti tik penkias minutes, tada palikti atvėsti. Tokiu atveju putos turi būti pašalintos. Veiksmus kartojame tris dienas iš eilės. Po to atvėsusią masę galima išpilstyti į švarius stiklainius ir laikyti vėsioje vietoje. Piktnaudžiauti šiuo vaistu nereikėtų, tačiau reguliarus vieno valgomojo šaukšto ir vieno gumulėlio vartojimas padės atsispirti peršalimui ir virusinėms ligoms.
Bananų stebuklas
Daugelis namų šeimininkių paprieštaraus: kam verti uogienę iš bananų? Juk šie vaisiai prekybos centruose parduodami bet kuriuo metų laiku. Visa tai, žinoma, yra tiesa, tačiau desertas yra neįtikėtinai paprastas paruošti ir turi nuostabų skonį bei aromatą. Net mažiausiems žinovams patiks šis saldumas. Be to, bananų uogienės nereikia laikyti, kad būtų galima naudoti ateityje. Pasigaminti galima bet kada, ypač tai aktualu pavasarį, kai sandėliukas jau senka, o šviežių vaisių dar nėra.
Norėdami gaminti uogienę, turite paimti labai prinokusius vaisius.
Ingridientai:
- Trys bananai.
- ½ stiklinės vandens.
- Stiklinė cukraus.
Vaisiai nulupami ir supjaustomi gabalėliais. Tada puode paruoškite sirupą. Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišykite cukrų su vandeniu, užvirkite ir šiek tiek pavirkite. Tada susmulkinti bananai panardinami į verdantį skystį ir mišinys virinamas ant silpnos ugnies. Uogienė paruošta, kai masė tampa vienalytė, nes aukšta temperatūra bananus paverčia tyrele. Paruoštas desertas sudėti į stiklainius ir išsiųsti trumpam saugoti, nes toks desertas, kaip taisyklė, neišlieka.
Braškių uogienė "Šviežia"
Kviečiame šeimininkes paruošti neįprastą braškių uogienę. Žinoma, aromatingos uogos yra skanios bet kokia forma, tačiau visada galite pamaloninti savo artimuosius kuo nors skaniu. Ypač kai pagalvoji, kad yra daugybė nuostabių receptų.
Ingridientai:
- Du kilogramai braškių.
- Dvi citrinos.
- Pusantro kilogramo cukraus.
- Šviežių mėtų lapelių (25-30 vnt.).
- Baziliko lapeliai (25-30 vnt.).
Virimui reikia gerų uogų, todėl jas reikia išrūšiuoti, pašalinant susiglamžytas. Po to braškes atsargiai nuplaukite ir leiskite nuvarvėti kiaurasamtyje. Tada perkelkite uogas į gilų dubenį ir užpilkite cukrumi. Šioje formoje braškės turėtų stovėti keletą valandų ir išleisti sultis. Dabar galite uždėti keptuvę ant silpnos ugnies, užvirinti ir virti dar penkias minutes. Į uogienę reikia įdėti nutarkuotą citrinos žievelę ir susmulkintą minkštimą. Tada virkite mišinį dar penkiolika minučių. Nukėlus nuo ugnies, desertą reikia palikti pritraukti dešimt valandų. Praėjus laikui, uogienę reikia vėl užvirti, virti penkias minutes ir išpilstyti į švarius stiklainius.
Aviečių uogienė su melionu
Avietės yra nepaprastai skanios ir sveika uoga. Tačiau iš jo galite pagaminti labai ypatingų desertų. Pavyzdžiui, siūlome paragauti neįprastos aviečių ir melionų uogienės.
Ingridientai:
- Viena citrina.
- Avietės - 450 g.
- Melionas.
- Viena liepa.
- Kilogramas cukraus.
- Stiklinė vandens.
Prieš gamindami, kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite citriną ir laimą. Aštriu peiliu nuimkite odelę ir iš žievelės išspauskite sultis, tačiau neišmeskite, o apiberkite cukrumi ir palikite valandai.
Tuo tarpu melioną perpjaukite į dvi dalis, išimkite sėklas. Nulupkite odelę ir minkštimą supjaustykite mažais kubeliais. Avietes nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Dabar, kai visi ingredientai yra paruošti, galite pradėti virti. Į puodą suberkite žievelę ir cukrų, suberkite likusį cukrų ir užpilkite stikline vandens. Gautą masę užvirinkite, tada suberkite melioną ir troškinkite dar penkias minutes. Tada suberkite avietes ir vėl virkite penkias minutes. Virimo metu susidariusias putas reikia pašalinti. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite uogienei atvėsti. Po to masę vėl reikia virti, kol sutirštės. Paruoštą uogienę sudėkite į švarius stiklainius ir uždarykite dangteliais.
Obuolių uogienė
Obuoliai uogienei gaminti yra vienas populiariausių vaisių, kartu su braškėmis ir avietėmis. Tokių desertų receptų buvo išrasta neįtikėtinai daug. Tačiau galima pasigaminti ir neįprastą obuolių uogienę, nes vaisiai puikiai dera su daugeliu daržovių ir uogų. Pristatome jūsų dėmesiui originalus receptas saldus desertas iš vynuogių, melionų, cukinijų ir obuolių. Iš pirmo žvilgsnio produktų sąrašas gali pasirodyti visiškai neįtikėtinas, tačiau galutinis rezultatas – skani uogienė.
Ingridientai:
- Kilogramas raudonų obuolių.
- Cukrus - 3,6 kg.
- Kilogramas cukinijų.
- Kilogramas vynuogių, geriau naudoti veisles be sėklų.
- Kilogramas meliono minkštimo.
- Pakelis vanilinio cukraus.
- Trys citrinos.
- Migdolų esencija - ½ šaukštelio.
Pradėkime nuo parengiamojo etapo. Obuolius supjaustykite griežinėliais, išimkite sėklas. Melioną ir cukiniją nulupkite, išimkite sėklas, o minkštimą supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Visus vaisius dedame į indą ir suberiame cukrų (2,5 kilogramo), sumaišome ingredientus ir tada ant viršaus dedame dar 500 gramų cukraus. Paliekame vaisius tris valandas, kad jie išsiskirtų sultys. Tuo tarpu galite pradėti ruošti vynuoges. Kruopščiai nuplaukite ir dešimčiai minučių padėkite į verdantį vandenį. Taip pat nulupame citrinas ir taip pat dedame į karštą vandenį. Po dešimties minučių nupilkite skystį, o citrinas supjaustykite griežinėliais.
Padėkite keptuvę su obuoliais, melionu ir cukinijomis ant ugnies, užvirinkite mišinį ir virkite dešimt minučių. Nukelkite indus nuo ugnies ir suberkite vynuoges bei susmulkintas citrinas. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir leiskite atvėsti. Kai tik uogienė atvės, reikia vėl padėti ant viryklės, suberti likusį cukrų, užvirti ir virti penkiolika minučių.
Ši procedūra turi būti kartojama dar du ar tris kartus per dieną. Paskutiniu būdu į uogienę reikia įpilti migdolų esencijos ir vanilinio cukraus. Supilkite verdantį mišinį į stiklainius ir uždarykite.
Morkų-vyšnių uogienė
Neįprastas ingredientų derinys gali nustebinti bet kurį gurmaną. Norėdami tai paruošti neįprastas desertas Paimkime:
- Kilogramas prinokusių vyšnių.
- ½ kilogramo morkų.
- Cukrus - 1,4 kg.
- Citrina.
Prinokusias vyšnias nuplauname ir išimame stiebus, paliekame išdžiūti kiaurasamtyje. Po to reikia išimti sėklas ir įdėti cukraus (700 g). Po kurio laiko vyšnios duos sulčių. Jį reikia nusausinti ir įdėjus dar 700 gramų cukraus, užvirinti sirupą.
Morkas gerai nuplauname ir nulupame. Šaknines daržoves supjaustykite kubeliais, o citriną - griežinėliais. Į indą su vyšniomis sudėkite morkas ir susmulkintą citriną, o ant ingredientų užpilkite sirupo. Padėkite indus ant ugnies, pakaitinkite mišinį iki virimo, tada virkite apie penkias minutes ir palikite atvėsti. Būtinai reikia pašalinti putas.
Procedūrą kartojame reguliariai per kitas tris dienas. Tik po to uogienę supilstome į švarius stiklainius.
Arbūzų uogienė
Iš arbūzo žievelių galite pagaminti skanų desertą.
Ingridientai:
- Kilogramas arbūzo žievelių.
- Cukrus - 1,3 kilogramo.
- Žiupsnelis vanilino.
- Šaukštelis sodos.
Uogienei gaminti reikės arbūzo žievelių, tačiau jas reikia nuvalyti nuo žaliosios dalies. Šviesią minkštimą supjaustykite ne daugiau kaip trijų centimetrų storio kubeliais arba deimantais. Kiekvieną gabalėlį reikia persmeigti šakute. Karštame vandenyje (250 ml) ištirpinkite soda, tada įpilkite šalto vandens. Supilkite gautą tirpalą į pluteles keturias valandas. Praėjus nurodytam laikui, sudėkite kubelius į kiaurasamtį, nuplaukite švariu vandeniu ir leiskite nuvarvėti.
Dabar galite pradėti ruošti sirupą. 700 g cukraus užpilkite 750 ml skysčio. Virkite mišinį dešimt minučių. Į gautą stropą sudėkite žieveles ir virkite dešimt minučių. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite užvirti 12 valandų. Tada įpilkite dar 700 g cukraus, vanilino ir virkite tris valandas. Paruoštą uogienę supilstykite į švarius stiklainius ir sandariai uždarykite.
Apelsinų žievelės desertas
Net iš apelsinų žievelės namų šeimininkės ruošia labai neįprastą uogienę.
Ingridientai:
- Septyni apelsinai.
- Imbiero šaknis - 10 g.
- Citrinų sultys - 80 ml.
Sirupui:
- Cukrus - 420 g.
- Vanduo - 420 ml.
Prieš gamindami apelsinus gerai nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Dabar kiekvieną supjaustome į keturias dalis, o po to kiekvieną dalį perpjauname per pusę. Šaukštu išimkite apelsino minkštimą ir dar kartą nupjaukite žievelę.
Jei susiduriate su plona odele vaisiais, galite pabandyti kiekvieną juostelę susukti į ritinį. Tada ruošiniai dedami į indą ir užpildomi vandeniu, kad jis padengtų pluteles. Šioje formoje žievelę palikite tris dienas. Vandenį keptuvėje būtina keisti kasdien (bent penkis kartus per dieną). Tai daroma siekiant pašalinti nereikalingą kartumą.
Storažiedžiai apelsinai pareikalaus daugiau darbo. Pirmiausia pamirkykite pluteles. Ir tada plonu peiliu išimkite baltą minkštimą iš vidaus. Tik po to ruošinius galima susukti į spiralę.
Po mirkymo žievelės spiralės virinamos mažiausiai keturis kartus, kiekvienas virimas trunka dvidešimt minučių. Kiekvieną kartą pluteles reikia apipilti šaltu vandeniu.
Atskirame dideliame puode iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą, supilkite į jį ingredientus, užvirkite ir virkite trisdešimt minučių, po to masė turi atvėsti. Į dubenį suberkite susmulkintą imbierą. Uogienę vėl užvirinkite, supilkite citrinos sultis ir troškinkite dar trisdešimt minučių. Masei atvėsus galima supilstyti į stiklainius. Žinoma, paruošimo procesas yra gana sudėtingas ir ilgas, tačiau rezultatas yra ryškus desertas su mielomis garbanomis.
Vietoj posakio
Kaip matote, iš įprastų ir neįprastų ingredientų galite paruošti gana daug. originalūs desertai. Daugelį receptų lengva įgyvendinti ir tuo pačiu gauti neįprastiausią uogienę. Jei norite nustebinti savo šeimą, pabandykite pagaminti „ypatingą“ saldumyną. Ir jie tikrai įvertins kulinarinį šedevrą.
Kaip ir visame pasaulyje, o gal net labiau, Rusijoje saldumynai visada buvo mėgstami. Ir vienas iš labiausiai paplitusių, labiausiai mėgstamų saldžių patiekalų Rusijos miestuose ir kaimuose visada buvo uogienė. Net ir pačiais liesiausiais, šykščiausiais laikais šeimininkės stengdavosi paruošti bent kelis stiklainius saldžios, kvapnios uogienės, kvepiančios dosnia vasara. Maisto gaminimo būdai dažnai būdavo laikomi paslaptyje, o gerai paruoštu skanėstu svečiai išdidžiai girdavosi. Ir šios geros tradicijos gyvos ir šiandien. Kiekvienuose namuose, kiekvienoje šeimoje turi būti kruopščiai paruoštas šio skanaus ir kvapnaus deserto indelis. Šiandien mes stengsimės išmokti ir prisiminti, kaip virti uogienę.
Uogienei gaminti tinka beveik visos uogos ir vaisiai. Prinokusios aromatingos braškės, vyšnios ir serbentai, stiprūs rudi obuoliai, persikai ir abrikosai, daugelio mėgstamos mėlynės ir mėlynės ir net tokie egzotiški mūsų kraštui vaisiai kaip graikiniai riešutai ir žalius pomidorus, viskas vyksta. Gaminant skanią uogienę pravers ir įvairūs priedai, pavyzdžiui, vyšnių lapai tinka agrastų uogienei, juodųjų serbentų lapų galima dėti į baltųjų serbentų želė, o iš arbūzo ir meliono žievelių uogienė neįsivaizduojama be vanilės ir citrinos sulčių. Uogienė skiriasi ir savo konsistencija, tirštą, vienalytę uogienę patogu užtepti ant rytinio skrebučio ar sumuštinio, o pačią uogienę, kuri daug plonesnės sirupo konsistencijos, bet sveikos uogos, taip malonu valgyti su arbata šaltais žiemos vakarais. .
Šiandien yra begalė uogienės gaminimo receptų ir būdų. Virimo laikas ir būdas skiriasi 
ruošiant uogas ir vaisius ir net sirupo pagrindą. Vieni uogienę verda naudodami cukraus sirupą, kiti, prisimindami senas tradicijas, verda uogas meduje. Kiekvienas gali pasirinkti receptą pagal savo jėgas ir priemones. Ir vis dėlto pagrindiniai maisto gaminimo principai, mažos paslaptys ir gudrybės, kurias sukūrė mūsų protėvių kartos, yra aktualūs ir šiandien.
Šiandien „Kulinarinis Edenas“ jums parengė svarbiausių patarimų ir paslapčių rinkinį, kurie gali padėti net pirmą kartą ruošiantiems šį saldų patiekalą, ir išsamiai paaiškins, kaip virti uogienę.
1. Rinkdamiesi patiekalus uogienei virti, stenkitės atkreipti dėmesį į gilius ir plačius dubenis ar keptuves iš vario, aliuminio ar nerūdijančio plieno. Visais laikais geriausiais buvo laikomi variniai uogienių baseinai su patogia ilga rankena. Tokiame dubenyje greitai paruošiama uogienė, kuri padeda išsaugoti uogų spalvą ir aromatą. Tačiau svarbu užtikrinti, kad ant tokio baseino vidinio paviršiaus nesusidarytų žalinga sveikatai žalinga vario oksidų danga. Praustuvai ir keptuvės iš aliuminio ir nerūdijančio plieno neturi šio trūkumo. Tačiau geriau nenaudoti emaliuotų indų, nes yra per didelė tikimybė, kad jūsų uogienė sudegs ir bus visiškai sugedusi.
2. Stenkitės uogienei pasirinkti geriausias ir šviežiausias uogas ir vaisius. Žinoma, uogienei virti idealios uogos gali būti tik tos, kurias surinkote iš savo sodo virimo dieną, bet, deja, tai prieinama ne visiems. Pirkdami uogas turguje ar parduotuvėje, stenkitės teikti pirmenybę vietiniams vaisiams. Tokios uogos ir vaisiai iki mūsų stalo nukeliauja kur kas trumpiau, vadinasi, daug geriau išlaiko skonio ir aromato pilnatvę. Daugumą uogų ir vaisių geriau imti tada, kai jie nėra visiškai prinokę, bet rinkitės visiškai subrendusias vyšnias ir slyvas. Atidžiai įsitikinkite, kad jūsų uogose nėra matomų defektų, pažeidimų, tamsių dėmių ar mėlynių. Prieš pirkdami nepamirškite pauostyti uogų, nes tuo aromatas bus ryškesnis ir išraiškingesnis švieži vaisiai, tuo skanesnis ir kvapnesnis bus jūsų uogienė.
3. Norint pagaminti tikrai skanią ir gražią uogienę, pirmiausia reikia teisingai paruošti cukraus sirupą. Juk tik iš gerai paruošto sirupo galima išsivirti aukščiausios kokybės uogienės, tokia uogienė bus gryna, skaidrus sirupas ir visa, graži ir kvapnios uogos. Išvirti šį sirupą visai nelengva. 
sunku. Paimkite 1 kg. cukraus, supilkite į dubenį uogienei gaminti, įpilkite ½ puodelio švaraus vandens ir užvirinkite nuolat maišydami. Užvirus šiek tiek sumažinkite ugnį, nustokite maišyti ir išvirkite sirupą, dubenį tik šiek tiek pakratydami, stengdamiesi išvengti karamelizavimo. Jūsų sirupas bus visiškai paruoštas, kai iš į jį įlašinto šaukšto tiršta, klampia srovele tekės. Pamatysite, kad šiame sirupe išvirtos uogos puikiai išlaiko formą.
4. Verdant uogienę ant jo paviršiaus tikrai susidarys putos, kurias būtina pašalinti, nes šios putos ne tik gadina jūsų patiekalo išvaizdą, bet ir gali sukelti priešlaikinį rūgštingumą. Tačiau nereikėtų skubėti ir stengtis pašalinti putas, kai tik jos atsiranda. Prieš pat virimo pabaigą leiskite uogienei užvirti kuo karštiau ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies, tada palaukite porą minučių, kol uogos nusistovės. Dabar drąsiai paimkite kiaurasamtį ir atsargiai pašalinkite visas susidariusias putas. Šis metodas leis kuo kruopščiausiai pašalinti net menkiausius putų pėdsakus, nepažeidžiant uogų, o, kas dar svarbu, sutaupysite laiko ir pastangų.
5. Taip pat svarbu teisingai sekti gaminimo proceso pabaigą. Juk per mažai išvirta uogienė gali raugti arba rūgti, o pervirta uogienė tikrai taps cukringa ir negalės džiuginti ryškiu skoniu bei aromatu. Norėdami teisingai nustatyti momentą, kai jūsų uogienė bus visiškai paruošta, tiesiog naudokite paprastus patarimus. Uogienė paruošta, kai putos neišsisklaido palei baseino kraštus, o susirenka arčiau centro. Paruoštoje uogienėje uogos tolygiai pasiskirsto sirupe ir nesikaupia šalia paviršiaus. Gatavo uogienės sirupo lašelis, uždėtas ant lėkštutės, neišsiskleidžia, o išlaiko formą. Jei visi šie ženklai sutampa, greitai nukelkite uogienę nuo ugnies, ji jau yra visiškai paruošta!
6. Pabandykime gaminti skaniai, ryškiai ir kvapnios uogienės iš sodo braškių, kartais nesąžiningai vadinamų braškėmis. Kruopščiai nuplaukite vieną kilogramą braškių, nepažeisdami uogų, ir pašalinkite žalius taurėlapius. Leiskite vandeniui nutekėti ir perkelkite braškes į dubenį uogienėms gaminti. Uogas apibarstykite vienu kilogramu cukraus ir padėkite vėsioje vietoje kelioms valandoms, kol braškės išskirs sultis. Tada uždėkite dubenį ant silpnos ugnies ir švelniai, bet kruopščiai maišydami užvirinkite braškes ir cukrų. Kai tik uogienė užvirs, nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir palikite 8 valandas. Tada ant silpnos ugnies troškinkite uogienę, kol suminkštės, stenkitės, kad per daug neužvirtų. Taip paruošta uogienė visiškai išlaiko ryškų uogų skonį ir aromatą, o sirupas išeina švarus ir visiškai skaidrus.
7. Dar lengviau pagaminti ką nors skanaus, aromatingo ir pan. sveika uogienė iš aviečių. Kruopščiai išrūšiuokite vieną kilogramą aviečių, pašalinkite šakas ir taurėlapius ir kruopščiai nuplaukite. Sudėkite uogas į gilų puodą ir suberkite vieną kilogramą cukraus. Avietes su cukrumi palikite 4 - 5 valandoms, tada gautą sirupą supilkite į dubenį uogienėms ruošti, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 min. Sudėkite uogas į gatavą sirupą, užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 5–10 minučių, švelniai purtydami dubenį. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite, pašalinkite susidariusias putas ir supilkite uogienę į stiklainius. Ši uogienė visiškai išlaiko savo skonį ir tiek. naudingų savybiųšviežių aviečių, bet reikia laikyti šaldytuve.
8. Nepaprastai skanios bruknių ir obuolių uogienės receptą mums siūlo M. Syrnikovas. Išrūšiuokite vieną kilogramą bruknių, nuplaukite ir lengvai išdžiovinkite. Trys rūgščių obuolių Nulupkite, iškirpkite ir supjaustykite į 8 dalis. Verdame cukraus sirupą nuo 1 kg. cukraus ir ½ stiklinės vandens, kaip aprašyta aukščiau. Į verdantį sirupą supilkite uogas ir obuolių skilteles, vėl užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite 2 val. Atvėsusią uogienę vėl uždėkite ant ugnies, užvirkite ir vėl atvėsinkite dvi valandas. Tada uždėkite uogienę ant silpnos ugnies ir virkite, kol iškeps, švelniai siūbuodami dubenį ir nesudegdami. Paruoštą uogienę atvėsinkite ir sudėkite į stiklainius.
9. Skanus džemas pagaminti iš agrastų pareikalaus kruopštaus pasiruošimo, tačiau apdovanos išskirtiniu aromatu ir nuostabiai gražia spalva. 800 gr. Žalias neprinokusias agrastus gerai nuplaukite, nupjaukite šakeles ir džiovintų žiedų likučius, aštriu peiliu kiekvieną uogą įpjaukite ir atsargiai išimkite sėklas. Giliame puode užvirkite 2 litrus vandens, įpilkite 50 - 100 g. šviežių vyšnių lapelių, virkite 10 minučių, nukelkite nuo ugnies ir iš karto suberkite paruoštas agrastus. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 12 valandų. Tada supilkite gautą sultinį į atskirą dubenį ir išimkite vyšnių lapelius. Į dubenį uogienei gaminti sudėkite 1 ½ kg. cukraus, įpilkite 1 puodelį rezervuoto sultinio ir virkite tirštas sirupas. Kai sirupas bus paruoštas, supilkite į jį uogas, vėl užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių, švelniai siūbuojant dubenį ir nepridegdami. Paruoštą uogienę atvėsinkite, pašalinkite putas ir supilkite uogienę į stiklainius.
10. Indijos virtuvė kviečia paragauti originalaus aštraus ir pikantiško rabarbarų ir imbiero uogienės. 400 gr. Rabarbarų stiebus nuplaukite, nulupkite šiurkščią odą ir supjaustykite plonais griežinėliais. Rabarbarus sudėkite į kepimo puodą, įpilkite 3 valg. šaukštai tarkuotų šviežio imbiero, 1 ½ stiklinės cukraus ir 1 arbatinis šaukštelis susmulkintos citrinos žievelės. Padėkite keptuvę ant mažiausios ugnies ir ištirpinkite cukrų. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte cukraus! Kai cukrus visiškai ištirps ir rabarbarai išskirs sultis, padidinkite ugnį ir užvirinkite uogienę. Vėl sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite uogienę 20 minučių, kol suminkštės. Paruoštą uogienę atvėsinkite ir sudėkite į stiklainius. Laikyti šaldytuve.
O „Kulinarinio Edeno“ puslapiuose visada galite rasti daug naujų ir patikrintų receptų, kurie tikrai padės rasti atsakymą į klausimą, kaip pasigaminti uogienę.
Dauguma tyrinėtojų mano, kad naminės uogienės virimas yra mūsų originali rusų tautinė tradicija, nes Rusijoje nuo neatmenamų laikų buvo įprasta arbatą gerti su uogiene. Kas buvo garsusis virėjas, kuris pirmasis gamino maistą naminė uogienė, istorija tyli. Naminės uogienės receptus mūsų mamos ir močiutės sėmėsi iš kulinarinių knygų, mokėsi iš močiučių, susirašinėjo su draugais, o kartais tiesiog sugalvodavo pačios šeimininkės.
Šiuo metu daugelis šeimų vis dar verda naminę uogienę pagal tuos senovinius, paveldėtus receptus, pavydžiai saugodamos nuo pašalinių akių. Mielai pasidalinsime su Jumis receptais ir patarimais, kaip iš įvairių uogų pasigaminti gardžios naminės uogienės, kurios mus džiugina visą vasarą.
Prieš gaminant naminę uogienę, reikia paruošti indus (dubenėlį virimui ir stiklainius laikyti), išmatuoti cukraus ir kvapiųjų priedų kiekį, jei tokių yra, uogas ir vaisius kruopščiai išrūšiuoti ir nulupti. Stiklainius nuplaukite karštu vandeniu ir soda, jei reikia, sterilizuokite. Vaisius nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite, o gležnas uogas nuplaukite kiaurasamtyje, atsargiai, kad nesutraiškytų. Išplovę uogas nusausinkite, vienu sluoksniu išbarstydami ant rankšluosčio. Iš vyšnių, slyvų ir abrikosų išimkite kauliukus, nuo braškių ir miško braškių atskirkite taurėlapius, pašalinkite serbentus nuo šakų, nupjaukite agrastų sausas uodegas.
Braškių uogienė su citrina ir imbieru
Ingridientai:
2 kg braškių,
1,5-2 kg cukraus,
1 citrina,
10 g imbiero.
Paruošimas:
Uogas išrūšiuokite ir sudėkite į emaliuotą dubenį, apibarstykite cukrumi ir palikite 8-10 valandų vėsioje vietoje. Po kurio laiko į uogas įpilkite citrinos sulčių. Tada uogų masę perkelkite į kepimui skirtą dubenį, užvirkite ir virkite 5 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite, nusausinkite sirupą ir sumažinkite. Į paruoštą sirupą suberkite uogas ir virkite, kol suminkštės. Imbiero šaknį nulupkite, sutarkuokite smulkia tarka ir sudėkite kepimo pabaigoje, kad gautumėte skonį ir aromatą.
Mėlynių uogienė „Vasaros dovanos“
Ingridientai:
4 kaminai mėlynės,
½ puodelio Sachara.
Paruošimas:
Įkaitinkite gilią keptuvę ir suberkite mėlynes. Virkite mėlynes ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol išsiskirs sultys. Kai mėlynės užvirs, suberkite cukrų ir maišykite 30 sekundžių, tada supilkite mišinį į puodą ir atvėsinkite. Atvėsusią uogienę išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.
Braškių-mėlynių uogienė „Draugystė“
Ingridientai:
1 kg braškių,
200 g mėlynių,
1 kg cukraus,
1 krūva vandens.
Paruošimas:
Supilkite cukrų į vandenį ir virkite sirupą. Paruoštu cukraus sirupu užpilkite nuplautas ir išrūšiuotas uogas ir palikite 4 val. Tada virkite, kol iškeps.
Mėlynių uogienė "Miško laukymė"
Ingridientai:
1 kg mėlynių,
3-4 krūvos. Sachara,
1,5 krūvos. vandens.
Paruošimas:
Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir virkite, kol užvirs. Paruoštą sirupą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Tada užpilkite ant uogų, leiskite šiek tiek užvirti ir padėkite ant silpnos ugnies, kol uogos išvirs. Dėl skonio galite įdėti 1 citrinos žievelę arba šiek tiek gvazdikėlių. Kai uogienė išvirs, leiskite šiek tiek atvėsti, supilkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir uždenkite šilta antklode.
Gervuogių uogienė
Ingridientai:
1 kg gervuogių,
100 g gervuogių lapų,
1 kg cukraus,
500 ml vandens,
Paruošimas:
Rūšiuoti per gervuoges. Gervuogių lapus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 20 minučių. 1 stiklinę šio sultinio supilkite į kitą keptuvę, suberkite cukrų ir užvirkite sirupą. Į gautą sirupą suberkite gervuoges ir palikite pastovėti, kol išsiskirs sultys. Įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties ir virkite uogienę 10 minučių. Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius ir susukite.
Naminis braškių džemas
Ingridientai:
1 kg uogų,
1,2 kg cukraus,
citrinos rūgštis ant peilio galo.
Paruošimas:
Uogas sluoksniais sudėkite į puodą ir pabarstykite cukrumi. Po to keptuvę pastatykite vėsioje vietoje 6 valandoms, kad braškės išleistų sultis. Tada uždėkite keptuvę su braškėmis ant silpnos ugnies, gerai maišydami ir atsargiai, kad nepažeistumėte uogų, užvirkite ir virkite, kol visas cukrus ištirps. Tada būsimą braškių uogienę atidėkite 20 minučių, tada vėl uždėkite ant ugnies, virkite 5-6 minutes ir dar 30 minučių atidėkite. Trečią kartą virkite uogienę, kol suminkštės, virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties. Paruoštą uogienę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
Uogienė "Aviečių nuotaika"
Ingridientai:
1 kg aviečių,
4 kaminai vandens,
2 kg cukraus,
2 arb citrinos rūgštis.
Paruošimas:
Į puodą uogienei supilti cukrų, įpilti vandens ir išmaišyti. Tada suberkite paruoštas uogas ir virkite ant mažos ugnies vienoje partijoje, kol visiškai iškeps. Prieš pat virimo pabaigą į uogienę įpilkite citrinos rūgšties. Paruošta aviečių uogienė Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
Agrastų uogienė su vanile
Ingridientai:
1 kg neprinokusių agrastų,
1 krūva vandens,
5 valg. Sachara,
100 g želatinos,
vanilė - pagal skonį.
Paruošimas:
Išrūšiuokite uogas, nuplaukite ir pašalinkite stiebus. Užvirinkite vandenį su pridėtu cukrumi, suberkite paruoštas agrastus ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, tada atvėsinkite. Į atvėsusias uogas supilkite želatiną, įmeskite išilgai tarkuotą vanilės lazdelę, užvirinkite ir nuolat maišydami virkite ant stiprios ugnies 4-5 minutes. Paruoštą uogienę supilkite į stiklainius ir nedelsdami uždarykite dangtelius.
Vyšnių ir aviečių uogienė
Ingridientai:
1 kg vyšnių,
1 kg aviečių,
2 kg cukraus,
2 kaminai vandens.
Paruošimas:
Iš cukraus ir vandens paruoškite sirupą. Nuplautas vyšnias be kauliukų supilkite į verdantį sirupą, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Po to kas 30 minučių 5 žingsniais užvirinkite uogienę. Paskutinės porcijos metu, likus 5 minutėms iki paruošimo, suberkite avietes, leiskite uogienei užvirti ir nukelkite nuo ugnies. Paruoštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Vyšnių uogienė su pistacijomis
Ingridientai:
1 kg vyšnių,
1 kg cukraus,
100 ml vandens,
300 g pistacijų,
½ citrinos.
Paruošimas:
Pistacijas nuplaukite, pakepinkite 10 minučių sausoje keptuvėje, tada išimkite lukštus. Iš vyšnių išimkite kauliukus ir įdarykite jas riešutais. Citriną supjaustykite plonais puslankiais. Sumaišykite cukrų su vandeniu, užvirkite sirupą, šiek tiek atvėsinkite, suberkite vyšnias ir riešutus, užvirinkite ir nugriebkite putas. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 2 valandas, pakartokite procesą dar 3 kartus, tada į uogienę įdėkite citrinos griežinėlius, išmaišykite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Vyšnių uogienė su kauliukais
Ingridientai:
1,5 kg vyšnių,
2 kaminai vandens,
1,5 kg cukraus,
1 šaukštelis citrinos rūgštis,
vanilinas - pagal skonį.
Paruošimas:
Vyšnias nuplaukite, subadykite šakute arba pamerkite į iki 95ºC įkaitintą vandenį 3 minutėms, tada atvėsinkite šaltame vandenyje ir sudėkite į dubenį uogienėms gaminti. Užvirkite cukraus sirupą, užpilkite juo vyšnias ir virkite trimis etapais, kiekvieną kartą palikdami uogienę 5 valandas, po kiekvieno užvirkite ir virkite 5 minutes, paskutinį kartą virkite, kol suminkštės. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite citrinos rūgšties ir vanilino. Tada sudėkite į švarius, sausus stiklainius ir uždarykite sterilizuotais dangteliais.
Baltųjų vyšnių uogienė „Puikus skonis“
Ingridientai:
1 kg baltųjų vyšnių,
½ citrinos
vanilinas - neprivaloma.
Sirupui:
1 kg cukraus,
1 krūva vandens,
10 graikinių riešutų.
Paruošimas:
Vyšnias nuplaukite, išimkite kauliukus ir vietoj kauliuko įdėkite ketvirtadalį riešuto. Įdėkite į emaliuotą indą, supjaustykite citrinas ir užpildykite sirupu. Virkite trimis porcijomis 5 minutes nuo užvirimo ir palikite 5 valandas tarp virimo. Virimo pabaigoje, jei norite, įpilkite vanilino.
Uogienė iš Juodieji serbentai su aronijomis
Ingridientai:
500 g juodųjų serbentų,
500 g aronijos,
1 kg cukraus,
1 krūva vandens.
Paruošimas:
Paruoštas uogas suberkite į dubenį, išmaišykite su cukraus sirupu. Kai uogos apsipila sultimis, palaikykite jas dar keletą dienų, kad prisisotintų cukraus, tada mišinį sudėkite į uogienėms ruošti skirtą indą ir virkite, kol suminkštės. Paruoštą uogienę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
Medaus uogienė iš serbentų ir obuolių su graikiniais riešutais
Ingridientai:
500 g juodųjų serbentų,
500 g raudonųjų serbentų,
500 g obuolių,
2 kaminai kapotų graikinių riešutų,
1,5 kg medaus,
500 g cukraus,
1 krūva vandens.
Paruošimas:
Serbentus užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies, uždengę, kol suminkštės. Tada sutrinkite ir pertrinkite per sietelį. Sumaišykite medų ir cukrų ir užvirinkite. Užsukite medaus sirupas obuolius supjaustyti griežinėliais, susmulkinti riešutus, suberti tarkuotus serbentus, išmaišyti ir nuolat maišant virti 1 val ant silpnos ugnies. Paruoštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Abrikosų uogienė "Aromatinis"
Ingridientai:
1 kg abrikosų,
200 g abrikosų kauliukai,
1 kg cukraus,
1 krūva vandens.
Paruošimas:
Abrikosus nuplaukite, išimkite kauliukus ir išimkite branduolius. Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą, suberkite puseles abrikosų ir abrikosų kauliukų, užvirinkite mišinį ir išjunkite ugnį. Leiskite pastovėti 3 valandas ir vėl užvirkite. Trečią kartą virkite uogienę, kol sutirštės, tada sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangčius.
Slyvų ir abrikosų uogienė
Ingridientai:
500 g slyvų,
500 g abrikosų,
1,2 kg cukraus,
2 kaminai vandens.
Paruošimas:
Atskirkite stiebus ir kauliukus nuo slyvų ir abrikosų. Paruoštus vaisius užpilkite sirupu 12 valandų. Tada sirupą nupilkite, pavirkite 5 minutes, vėl užpilkite ant vaisių ir palikite pastovėti 12 valandų. Tada 40 minučių virkite uogienę ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
Uogienė iš geltonos slyvos"Yantarnoe"
Ingridientai:
1 kg ne visai prinokusių slyvų,
1,5 kg cukraus,
2 kaminai vandens.
Paruošimas:
Slyvas nuplaukite, keliose vietose pradurkite dantų krapštuku ir suberkite į keptuvę. Į dubenį uogienei suberkite cukrų, įpilkite vandens, išmaišykite ir išvirkite sirupą. Paruoštas slyvas užpilkite paruoštu karštu sirupu ir palikite tokioje formoje parai. Antrą dieną sirupą nupilkite, užvirkite ir vėl užpilkite ant slyvų. Trečią dieną tame pačiame sirupe išvirkite slyvas, kol suminkštės.
Obuolių uogienė su razinomis ir cinamonu
Ingridientai:
2 kg obuolių,
2 kg cukraus,
100 g razinų,
1 šaukštelis cinamonas,
1 šaukštelis vanilinio cukraus,
1 krūva vandens.
Paruošimas:
Obuolius nuplaukite, nulupkite, išpjaukite šerdį ir supjaustykite griežinėliais. Supilkite vandenį ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tada suberkite cukrų, nuplautas razinas, cinamoną ir virkite 30 min. Prieš nukeliant nuo ugnies suberiame vanilinį cukrų ir išmaišome. Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius, uždarykite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis ir suvyniokite, kol visiškai atvės.
Uogienė iš ranetki (rojaus obuolių)
Ingridientai:
1 kg obuolių,
1 kg cukraus,
500 ml vandens.
Paruošimas:
Iš vandens ir cukraus paruoškite sirupą. Panardinkite į jį sveikus obuolius, įskaitant uodegas, ir virkite 5 minutes po virimo, tada palikite parai. Tada uždėkite ant ugnies, užvirkite, virkite 10 minučių ir vėl palikite parai. Praėjus šiam laikui, vėl užvirkite ir virkite 20 minučių. Paruoštą uogienę supakuokite į sterilizuotus stiklainius.
Kriaušių uogienė su obuolių sultimis ir citrinos rūgštimi
Ingridientai:
1 kg tankių saldžių kriaušių,
1 krūva obuolių sultys,
1 kg cukraus,
5 g citrinos rūgšties.
Paruošimas:
Nuluptas kriaušes supjaustykite griežinėliais ir pavirkite 5-6 minutes verdančiame vandenyje. Tada atvėsinkite ir supilkite į sirupą, pagamintą iš cukraus ir obuolių sulčių. Gautą mišinį virkite trimis etapais su 6 valandų pertraukomis. Paskutinį kartą įpilkite citrinos rūgšties likus kelioms minutėms iki paruošimo. Paruoštą karštą uogienę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
Erškėtuogių uogienė
Ingridientai:
1 kg erškėtuogių,
1 kg cukraus,
6 kaminai vandens,
5 g citrinos rūgšties.
Paruošimas:
Išrūšiuokite erškėtuoges, gerai nuplaukite ir pašalinkite stiebus, taurėlapius, sėklas ir plaukelius. Puode užvirinkite 3 puodelius. vandens, panardinkite į jį erškėtuoges ir blanširuokite 2 minutes. Tada leiskite vandeniui nutekėti. Į likusį vandenį įpilkite cukraus ir virkite sirupą. Tada suberkite į jį erškėtuoges ir virkite, kol pradės slūgti į dugną. Nusausinkite sirupą ir sudėkite erškėtuoges į sterilizuotus stiklainius. Virkite sirupą iki tirštumo. Tada perkoškite per dvigubą marlės sluoksnį, dar kartą užvirkite ir užpilkite ant indelių erškėtuogių. Saunus paruošta uogienė ir uždarykite dangčius.
Žinoma, uogienės gaminimo procesas yra daug darbo reikalaujantis. Bet mums vis tiek patinka su juo slampinėti karštoje virtuvėje, nes naminė uogienė – tai ne tik uogienė, tai – gabalėlis geriausių ir saulėčiausių vasaros prisiminimų kiekviename stiklainyje, ir dėl to visai nesigaili sugaišęs laiko ir pastangų, tiesa?
Skanus uogienė ir malonūs arbatos vakarėliai!
Larisa Shuftaykina
