Viskas prilimpa prie ketaus keptuvės, ką daryti? Ketaus keptuvės lazdelės - ką daryti? Jei dega ketaus keptuvė

Ketaus ir aliuminio keptuvių bei nerūdijančio plieno indų paviršiai greitai rūdija veikiami drėgmės. Todėl gamintojai juos apdoroja specialiu tepalu. Ši kompozicija, nurijus, kenkia žmonių sveikatai, todėl po pirkimo lubrikantas nuplaunamas. Dėl to paviršius praranda apsaugą ir gali surūditi. Tokiu atveju ant jo bus sunku ką nors virti.

Kai maistas atsitrenkia į keptuvės paviršių, jis reaguoja su metalo, iš kurio gaminamas indas, atomais, sudarydamas su jais junginius. Tai labiausiai taikoma maisto produktams, kurių sudėtyje yra baltymų.

Jei keptuvė apdegė, ant jos dugno reikia padaryti apsauginę plėvelę. Jis turi būti nekenksmingas žmogaus organizmui. Tokią apsauginę plėvelę galite sukurti iš augalinio aliejaus.

Ką daryti, jei pridega aliuminio keptuvė? Tokią keptuvę galima atgaivinti. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite švarią keptuvę.
2. Duoną supjaustykite kubeliais ir tolygiai uždenkite dugną.
3. Kepkite krekerius 5 minutes ant silpnos ugnies.

Emaliuotus indus reikia švelniai tvarkyti – jų visiškai negalima kaitinti, nes tai visiškai sugadins jų dangą. Bet jei pradėjote pastebėti, kad prie dugno pradėjo lipti blynai ar bet koks kitas maistas, neskubėkite mesti tokios keptuvės į šiukšlių dėžę. Tęskite taip:

1. Dugną kruopščiai nuvalykite plovikliu.
2. Visiškai išdžiovinkite paviršių, pašalindami drėgmę virtuviniu rankšluosčiu.
3. Keptuvę gausiai įtrinkite taukų gabalėliu ar bet kokiais riebalais.

Žmonės jau seniai svajojo turėti nepridegančius indus. Atsiradus tokiems patiekalams atrodė, kad dabar problema išnyks. Šiuos indus ypač pamėgo tie, kurie stebi savo figūrą ir mieliau gamina patiekalus nenaudodami aliejaus. Tačiau net ir tokia keptuvė kartais ima gesti. To priežastis yra keletas veiksnių:

• prastos kokybės nelipni danga;
• metalinių daiktų pažeidimas teflonui;
• eksploatavimo taisyklių nesilaikymas.

Reikėtų suprasti, kad jei keramikiniai ar tefloniniai indai yra pažeisti ir maistas pradeda degti, tokius indus reikia išmesti. Kenksmingi komponentai prasiskverbia į gatavą patiekalą, jei keptuvė sudega.

Ką daryti šioje situacijoje, priklauso nuo indų naudojimo trukmės ir gamybos medžiagos. Maistas, ypač baltymai, reaguoja su metalu. Norint ištaisyti situaciją, reikia atlikti keletą gaivinimo priemonių.

Aliumininė keptuvė ant kurios pridegęs maistas gali būti atgaivintas. Norėdami tai padaryti, turite naudoti šį metodą:

• Ant vidutinės ugnies įkaitinkite švarią keptuvę.
• Duoną supjaustykite kubeliais ir tolygiai uždenkite indo dugną.
• Kepkite krekerius 5 minutes ant silpnos ugnies.

Naudojant šį metodą sumažės aliuminio dangos prilipimas.

Kaip taisyklė, keptuvė dega ne be priežasties. Turi būti sudarytos tam tikros sąlygos. Tai dažnai atsitinka dėl:

• žemos kokybės keptuvės įsigijimas. Savo reputaciją gerbiančios įmonės gamina patiekalus, kurie išsilaiko mažiausiai 2–3 metus. Antrarūšis klastotė sugenda pirmaisiais naudojimo metais;
• mechaniniai pažeidimai. Taip yra dėl to, kad naudojami metaliniai peiliai, mentelės, šakutės maišymui ir kempinės valymui, keptuvės laikomos viena kitoje;
• galiojimo laikas. Apskaičiuodami tarnavimo laiką, atsižvelkite į kokybę ir medžiagą;
• staigūs temperatūros pokyčiai. Neperkelkite keptuvės nuo karštos viryklės į šaldytuvą ir atvirkščiai;
• abrazyvinių valymo priemonių, kurios pažeidžia paviršiaus, ant kurio jos yra naudojamos, struktūrą, naudojimas;
• padidėjęs metalo (aliuminio, ketaus ir emalio) poringumas.

Nepriklausomai nuo medžiagos, iš kurios pagaminta keptuvė, yra keletas pagrindinių jos gedimo priežasčių:

• nekokybiškos keptuvės – patikimų įmonių pavyzdžiai, kurie turi nepridegančią dangą, pagal gamintojo rekomendaciją, gali būti naudojami ne ilgiau kaip 2-4 metus. Ką galime pasakyti apie padirbtus ar pigius patiekalus? Kai vartotojai bando sutaupyti pirkdami keptuves itin žemomis kainomis, jie nesuvokia, kad jų naudojimo laikas gerokai sutrumpėja. Taigi, pigiai įsigyta neprideganti keptuvė tiks tik 2-3 mėnesius. Maždaug po šio laiko maistas pradeda lipti;
• Netinkamas keptuvės naudojimas taip pat sukelia mechaninius jos paviršiaus pažeidimus. Nesvarbu, ar virtuvės reikmenys yra keramikiniai, dengti teflonu, ketaus ar bet kokios kitos medžiagos, jie neatlaiko piktnaudžiavimo. Svarbu laikytis gamintojo pateiktų naudojimo rekomendacijų ar pasiskaityti internete, antraip indai greitai taps netinkami naudoti.

Norint pašalinti maisto degimo keptuvėje priežastis, reikėtų rinktis tik kokybiškus pavyzdžius ir laikytis naudojimo, priežiūros ir laikymo taisyklių.

Ketaus keptuvė

Metalinės keptuvės parduodamos naudojant tam tikrą apsauginę dangą riebalų pavidalu. Tai apsaugo keptuvę nuo išorinių pažeidimų.

Veikiant išoriniams veiksniams, ketaus indas tampa korozija. Todėl prieš naudojimą jį reikia nuplauti ir kalcinuoti, kitaip:

• Po kurio laiko maistas sudegs ir susidarys storas suodžių sluoksnis, o pašalinti suodžius – nemaža užduotis.
• Visi apsauginiai tepalai yra cheminės medžiagos ir šios cheminės medžiagos sluoksnis nuolat įsigers į jūsų maistą.
• Dėl minėtų veiksnių jūsų indas anksčiau laiko taps netinkamas naudoti ir jums kils klausimas, ką daryti, jei ketaus keptuvė sudegs.

Kaip visi tikriausiai žino, labiausiai skanūs blynai gaunami būtent ant ketaus keptuvių. Bet tai įmanoma tik tuo atveju, jei tešla nelimpa prie dugno. Tokius indus nuo degimo galima apsaugoti taip:

1. Naujus indus kruopščiai nuplaukite karštu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Dugną padenkite centimetro sluoksniu valgomosios druskos ir 60 minučių palaikykite ant viryklės arba orkaitėje, retkarčiais pamaišydami druską.
3. Tada pašalinkite druską ir sutepkite dugno vidų bet kokiu augaliniu aliejumi.

Geros kokybės ketaus keptuvės tikrai rasi kiekvienoje šeimoje. Jie yra tie, kurie gamina daugiausiai skanūs blynai Ir troškiniai. Ketaus pasižymi puikiu šilumos laidumu ir dideliu atsparumu mechaniniams pažeidimams. Tačiau net ir tokie indai gali tapti problemiški.

Jei ketaus keptuvė dega, ją galima pataisyti. Norėdami tai padaryti, turite atlikti šiuos veiksmus.

1. Kruopščiai išplaukite indus su plovikliu karštame vandenyje.
2. Nusausinkite rankšluosčiu.
3. Ant dugno suberkite maždaug centimetro sluoksnį druskos ir kaitinkite, retkarčiais pamaišydami, apie pusvalandį.
4. Po to druska pašalinama, o dugnas sutepamas saulėgrąžų aliejumi.

IN tokiu atveju riebalai suteiks nelipnią dangą ir tolygų šilumos pasiskirstymą. Kad išliktų ketaus keptuvės eksploatacinės savybės, po kiekvieno naudojimo dugną sutepkite plonu aliejaus sluoksniu.

Kaip žinia, skaniausi blynai gaminami ketaus keptuvėje. Bet tai įmanoma tik tuo atveju, jei tešla neprilips prie dugno. Šią keptuvę nuo pridegimo galima apsaugoti taip:

• Naujus indus reikia nuplauti karštu vandeniu ir nušluostyti rankšluosčiu, kol išdžius.
• Keptuvės dugną padenkite centimetriniu druskos sluoksniu ir palaikykite orkaitėje arba ant viryklės 1 val. Druska turi būti periodiškai maišoma.
• Po to išimkite druską iš indo ir dugno vidų patepkite augaliniu aliejumi.

Riebalai ir aliejus suteikia tokiai keptuvei nelimpančių savybių. Dėl tolygaus šilumos pasiskirstymo ketaus keptuvės paviršiuje pasirodo labai skanus maistas. Kepti blynus tokioje keptuvėje – tiesiog vienas malonumas.

Kad ir kaip būtų, kad ir kokias itin nepridegančias teflonines keptuves sukurtų Kulibin inžinieriai, senoji ketaus keptuvė tikrai yra klasika. Kaitinant aliejų keptuvėje, susidaro natūrali nelipni danga. Ketaus virtuvės reikmenys sugėrė visas geriausias savybes – lengvą priežiūrą ir ilgaamžiškumą.

Tačiau kartais dėl mums nežinomų priežasčių mūsų mėgstamiausia keptuvė sugenda. Jei dėl šios priežasties neketinate jo išsiųsti į užtarnautą poilsį, bet neketinate taikstytis su tuo, kad dega ketaus keptuvė, šiame straipsnyje mes jums pasakysime, ką daryti.

Mes sudarėme keletą būdų, kaip prižiūrėti ir apdoroti ketaus indus – tiek ištaisyti problemą, tiek užkirsti kelią jos atsiradimui ateityje.

Šiandien virtuvės reikmenų pasirinkimas didžiulis: yra keptuvių iš teflono, nerūdijančio plieno, aliuminio, su emaliu, keraminėmis dangomis, o vis dėlto ketus vis dar labai populiarus.

Šis metalas tarnauja dešimtmečius ir yra nebrangus, tačiau vartotojai kartais susiduria su tokiu klausimu: dega ketaus keptuvė, ką daryti?

Dauguma namų šeimininkių mėgsta gaminti maistą ketaus keptuvėje dėl medžiagos savybių. Dėl porėtos struktūros indai gali ilgai išlaikyti šilumą, vadinasi, galėsite troškinti patiekalą. Bet tuo pačiu metu ant jo galite greitai kepti gaminį. Tokie patiekalai taip pat tarnaus ilgai.

Jei pastebėjote, kad maistas pradėjo degti, neskubėkite pirkti naujo kepimo indo. Pirmiausia pabandykite jį išvalyti. Svetainė „KnowKak.ru“ žino kelis veiksmingus būdus, kaip tai padaryti teisingai.

Nudegimai gali atsirasti dėl dviejų priežasčių. Pirmasis yra neteisingas pradinis paruošimas naudoti ketaus indus. Prieš pradedant kepti ant jo turi būti atlikta speciali procedūra. Išsamios instrukcijos. Antroji priežastis – netinkamas valymas po naudojimo. Šią situaciją galima ištaisyti vos keliais žingsniais.

1 žingsnis. Išvalykite keptuvės vidų nuo matomų apdegimo žymių. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite indų plovikliu. Nenaudokite vielinio šepečio ar grandiklio. Net metalas gali būti pažeistas.

2 žingsnis. Jei turite didelį kiekį pridegusio maisto, supilkite jį į vandenį, įpilkite sodos ir pavirinkite skystį inde apie 5-10 minučių. Tada nuplaukite kaip įprasta.

3 veiksmas. Gerai nuplaukite keptuvę švariu vandeniu. Taip išplausite visus indų plovimo gelių likučius. Naudokite tik šiltą vandenį.

4 veiksmas. Padėkite indą ant viryklės ir pašildykite iki maksimalios temperatūros. Suberkite didelį kiekį valgomosios druskos ir kaitinkite keptuvę 15-20 minučių.

5 veiksmas. Išjunkite ugnį ir palikite indus bei druską atvėsti.

6 veiksmas. Po to, kai indas visiškai atvės, išpilkite druską ir sutepkite vidinį paviršių augaliniu aliejumi. Tam naudokite vatos diskelį ir nepalikite daug aliejaus apačioje. Norėdami tai padaryti, po 10 minučių pašalinkite likusį aliejų popieriniais rankšluosčiais.

Galite naudoti bet kurį daržovių aliejus Tepimui tiks net saulėgrąžų aliejus. Jis užpildys medžiagos poras ir padengs ketų plona plėvele, kuri ateityje neleis maistui pridegti.

Kitas svarbus patarimas – kepkite ketaus indai kuo dažniau. Jei konteinerio nenaudojote ilgą laiką, pirmiausia turėtumėte jį kalcinuoti, kaip aprašyta aukščiau.

Šis punktas yra žinomas kiekvienam, kas bent kartą bandė kepti kotletus, blynus, žuvį, kotletus ar dar ką nors keptuvėje be nepridegančios dangos. Iš pradžių viskas vyksta pagal planą – įkaitini keptuvę, įpili aliejaus, tada pradedi kepti, o tuo metu, kai ateina laikas apversti maistą į kitą pusę, supranti, kad jis tvirtai įstrigo. Geriausiu atveju vis tiek pavyksta pasukti savo vištos krūtinėlė, kotletas ar ką kepei, gerokai sugadindamas jo pateikimą, blogiausiu atveju puoli į paniką, o nepavykusi vakarienė, prilipusi prie keptuvės, greitai virsta anglimis...

Taip, kaip visada, šiek tiek perdėjau dalykus, bet kas susidūrė su tokia situacija, žino, kad tai visai nejuokinga. Na, o šiuo atveju turėtų padrąsinti mintis, kad tam, kas nutiko, yra visiškai racionalus paaiškinimas, vadinasi, kitą kartą to galima išvengti. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kodėl maistas gali prilipti prie keptuvės ir ką daryti, jei taip nutiktų jums. Taigi,

Kodėl ji laikosi...

Taip pat skaitykite:

Iš pat pradžių reikia pareikšti atsisakymą: ne visos keptuvės yra lygios. Pavyzdžiui, šiuolaikinės keptuvės su nepridegančia danga yra visiškai negirdėtos apie prilipimo problemą, nes jos buvo išrastos būtent tam - kad galėtumėte kepti kotletus, kiaušinienę ir žuvį negalvodami, kaip pagaliau suplėšyti. juos nuimkite nuo keptuvės dugno. Ketaus keptuvės – kitas reikalas: jos kaitinamos specialiu būdu, pridedant aliejaus, kuris užpildo mikroskopines metalo poras, suformuojant lygią dangą, prie kurios, teisingai padarius, maistas nebelimpa. Taigi, pagrindiniai maisto prilipimo rekordininkai yra nerūdijančio plieno keptuvės.

Plieninė keptuvė yra puikus daiktas. Jis yra sukibęs, ne per sunkus, jo medžiaga nereaguoja su rūgščiu maistu (kaip, pavyzdžiui, varis), gana greitai įkaista, o turint reikiamų įgūdžių absoliučiai bet koks patiekalas ant jo pasirodys visiškai tobulas. Nerūdijančio plieno keptuvė vis dėlto ne visada įkaista tolygiai, tačiau ši problema jau išspręsta gaminant daugiasluoksnes keptuves su įvairių lydinių priedais. Taigi, vienintelis jo trūkumas išlieka per didelis lipnumas.

Taigi kodėl maistas prilimpa prie keptuvės?

Čia atsiranda chemija (mokslo prasme, o ne mokslas, apie kurį visi galvoja). Galbūt neišstudijavote arba visiškai pamiršote, kas yra van der Waalso jėgos, bet tikrai atsiminsite, kad aukšta temperatūra pagreitina visus aplink mus vykstančius cheminius procesus. Kotletas galėjo prilipti prie šaltos keptuvės (jei abu gyveno pakankamai ilgai), bet karšta keptuvė tai nutinka beveik akimirksniu. Tarp maisto produktų ir keptuvės paviršiuose esančių molekulių susidaro gana stiprūs ryšiai, daužykite – ir jūsų kotletas lieka tarsi priklijuotas! Produktai, kuriuose yra daug baltymų, ypač tvirtai prilimpa prie keptuvės, nes baltymai formuoja junginius su geležies atomais keptuvės paviršiuje, o dėl žuvies struktūrinių ypatybių ir ypač baltymų struktūros, būtent žuvis prilimpa prie keptuvės. keptuvę stipriausiai.

...o ką su tuo daryti?

Lengviausias ir logiškiausias būdas neleisti maistui prilipti prie keptuvės – tarp jų įdėti ką nors, kas galėtų juos atskirti. Yra vienas išradingas ir paprastas metodas, kurį naudoju, jei noriu gauti kepta žuvis su traškia oda, kurios nereikės nuplėšti nuo keptuvės dugno. Paimkite pergamento lakštą, sulenkite jį per pusę, tada dar kartą, tada dar 2–3 kartus perlenkite popierių per pusę, kad lenkimo linija kiekvieną kartą eitų per kampą, žymintį didelio lapo centrą. Pritvirtinkite šį kampą prie keptuvės centro ir šiek tiek anksčiau, nei prasideda keptuvės sienelės, nupjaukite popierių, išskleiskite - ir gausite sąlyginai apvalios formos pergamento gabalėlį, kurio skersmuo šiek tiek mažesnis už dugną. keptuvės, kuri vadinama žodžiu „kartušas“. Dėkite į keptuvę, įpilkite aliejaus ir apkepkite žuvį, spausdami prie dugno mentele.

Viskas, kas išradinga, yra paprasta, ar ne? Šią techniką galima naudoti ne tik žuvies kepimui, bet ir kitais atvejais, kai bijoma, kad maistas nepridegs, tačiau kepimas neturėtų būti per ilgas.

Bet sustok! Tiesą sakant, tarp maisto ir keptuvės dugno visada dedame kažką, kas gali neleisti jam prilipti. Šis dalykas vadinamas „sviestu“.

Taip pat skaitykite:

Iš tiesų, teisingas aliejaus naudojimas kepant gali, jei ne visiškai, panaikinti, tai žymiai sumažinti maisto sudeginimo riziką, ir vėlgi, svarbiausia yra pasirinkti tinkamą temperatūrą. Faktas yra tas, kad šalto aliejaus klampumas didesnis nei karšto aliejaus. Kai jis įkaista, jis tampa skystesnis, o tai lengvai pastebima net plika akimi, ir prasiskverbia į tas mikroskopines poras, esančias keptuvės apačioje, užpildydamas jas ir taip sumažindamas kontakto tarp maisto ir metalo plotą. Tačiau pagrindinė gudrybė čia yra ta, kad aliejus gali įkaisti iki daug aukštesnės nei vandens virimo temperatūros.

Aliejus yra jūsų draugas ir pagalbininkas

Kas nutinka maistui – tam pačiam kotletui ar vištienos gabalėliui – įdėjus jį į keptuvę su karštu aliejumi? Aukšta temperatūra akimirksniu išgarina drėgmę nuo jo paviršiaus ir paverčia ją garais. Tačiau kadangi vištienos gabalėlis guli keptuvėje, garai negali tiesiog išeiti, o gaminį šiek tiek pakelia – pasirodo, tai kažkas panašaus į oro pagalvę, kuri sudaro sluoksnį tarp maisto ir metalo ir neleidžia. jų sąveika. Bėda ta, kad tiek pats maistas, tiek šie garai yra daug žemesnės temperatūros nei aliejus, jį vėsinantis, o jei aliejaus neužtektų (arba neleidote jam tinkamai įkaisti), jo temperatūra nukris žemiau būtinas, kad vanduo išgaruotų, ištekėtų iš gaminio - ir viskas, gera žinia.

Taigi, aliejus visada turi būti tinkamai įkaitintas, beveik iki rūkymo taško, bet vis tiek neleidžiant jam rūkyti – o aliejaus kiekis turi būti pakankamas, kad jo temperatūra būtų palaikoma reikiamame lygyje.

Nerimaujate, kad naudojate per daug aliejaus? Jūs teisus bijote – bet čia taip pat yra gudrybių, kurias žinant galite sumažinti aliejaus kiekį.

Pirmiausia naudokite keptuvę storu dugnu – ši gerai sulaiko šilumą ir įkaitins aliejų, kurį klastingas maistas bando atvėsti.

Antra, kai tik įmanoma, maistą kepkite partijomis – net jei tai užtruks šiek tiek ilgiau, tačiau taip jie nesusigrūs keptuvėje ir keps tinkamai.

Galiausiai, prieš kepdami, nuvalykite maistą popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmę nuo paviršiaus: mažiau vandens, reiškia mažiau energijos jam išgarinti, o tai reiškia, kad mažiau aliejaus.

Jei maistas vis tiek prilimpa

Tai taip pat įmanoma. Taip, žinau, jūs padarėte viską tiksliai taip, kaip parašyta aukščiau, bet lygtyje yra per daug kintamųjų, o jūsų akis nėra tikslus instrumentas, o jūs tiesiog norite gaminti vakarienę, nepretenduodami į Nobelio fizikos premiją (bent jau ne). šią akimirką).

Virimo procesas yra gana jaudinanti patirtis. Tačiau tai gali nustelbti, jei pasirenkami nekokybiški indai. Sudegintas maistas tampa didele namų šeimininkių problema. Kulinarinis šedevras sugadintas, o jei pridegs keptuvė, turėsite skirti laiko ir pastangų valydami indus. Ką turėčiau daryti, kad ištaisyčiau situaciją? Šis klausimas kelia nerimą daugeliui virėjų. Problemos sprendimo būdai skiriasi priklausomai nuo medžiagos, iš kurios gaminami indai.

Problemos priežastys

Žmonės jau seniai svajojo turėti nepridegančius indus. Atsiradus tokiems patiekalams atrodė, kad dabar problema išnyks. Šiuos indus ypač pamėgo tie, kurie stebi savo figūrą ir mieliau gamina patiekalus nenaudodami aliejaus. Tačiau net ir tokia keptuvė kartais ima gesti. To priežastis yra keletas veiksnių:

• prastos kokybės nelipni danga;
• metalinių daiktų pažeidimas teflonui;
• eksploatavimo taisyklių nesilaikymas.

Reikėtų suprasti, kad jei keramikiniai ar tefloniniai indai yra pažeisti ir maistas pradeda degti, tokius indus reikia išmesti. Kenksmingi komponentai prasiskverbia į gatavą patiekalą, jei keptuvė sudega.

Ką daryti šioje situacijoje, priklauso nuo indų naudojimo trukmės ir gamybos medžiagos. Maistas, ypač baltymai, reaguoja su metalu. Norint ištaisyti situaciją, reikia atlikti keletą gaivinimo priemonių.

Ketaus keptuvė

Geros kokybės ketaus keptuvės tikrai rasi kiekvienoje šeimoje. Iš jų gaminami skaniausi blynai ir troškiniai. Ketaus pasižymi puikiu šilumos laidumu ir dideliu atsparumu mechaniniams pažeidimams. Tačiau net ir tokie indai gali tapti problemiški.

Jei ketaus keptuvė dega, ją galima pataisyti. Norėdami tai padaryti, turite atlikti šiuos veiksmus.

1. Kruopščiai išplaukite indus su plovikliu karštame vandenyje.
2. Nusausinkite rankšluosčiu.
3. Ant dugno suberkite maždaug centimetro sluoksnį druskos ir kaitinkite, retkarčiais pamaišydami, apie pusvalandį.
4. Po to druska pašalinama, o dugnas sutepamas saulėgrąžų aliejumi.

Tokiu atveju riebalai suteiks nelipnią dangą ir tolygų šilumos pasiskirstymą. Kad išliktų ketaus keptuvės eksploatacinės savybės, po kiekvieno naudojimo dugną sutepkite plonu aliejaus sluoksniu.

Aliuminio indai

Gaminant kyla daug nepatogumų, jei pridega keptuvė. Ką daryti, jei indai yra aliuminio? Medžiaga gana kaprizinga, tačiau iš jos pagaminti indai yra lengvi, patvarūs ir atrodo estetiškai. Norėdami jį atgaivinti, galite imtis kelių priemonių:

1. Nuplaukite indus ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Ant silpnos ugnies įkaitinkite sausą keptuvę.
3. Ant dugno sudėkite nedidelius šviežios duonos kubelius.
4. Kepkite krekerius apie 5 minutes.

Pasak patyrusių šeimininkių, šis neįprastas būdas padeda sumažinti prilipimą prie aliumininio keptuvės dugno.

Nerūdijančio plieno keptuvė

Bet koks metalas yra jautrus įbrėžimams ir įbrėžimams. Jei keptuvė (nerūdijantis plienas) apdegė, tuomet kepant būtina naudoti aliejų. Riebalai užpildo visus pažeidimus ir neleidžia maistui prilipti. Norėdami išlaikyti nerūdijančio plieno keptuvės vientisumą, venkite abrazyvinių valiklių ir maišydami naudokite medinę mentelę.

Emaliuota olandiška orkaitė

Emalio danga yra gana tvirta, tačiau reikalauja subtilaus tvarkymo. Labai gražiai atrodo emaliuotos keptuvės, tačiau jas kaitinti griežtai draudžiama. Šis metodas visiškai sugadins dangą. Jei maistas pradeda lipti prie dugno, galite atlikti šiuos veiksmus:

1. Kruopščiai išvalykite keptuvę minkšta kempine ir plovikliu.
2. Išdžiovinkite indus popieriniu rankšluosčiu.
3. Visą vidinį paviršių gausiai ištepkite riebalais arba lašiniais.

Kad maistas nepriliptų prie emalio keptuvės, prieš kiekvieną gaminimą atlikite aukščiau aprašytą procedūrą. Tuo pačiu metu naudojant aliejų išvengsite degimo.

Keramikiniai indai

Šios keptuvės patrauklios dėl savo išvaizdos ir teigiamų nelipnių savybių. Tačiau laikui bėgant maistas pradeda lipti. Jei apdegė keraminė keptuvė, galite vadovautis šiomis rekomendacijomis:

1. Naują keptuvę reikia nuplauti minkšta kempinėle su plovikliu ir sutepti plonu riebalų sluoksniu.
2. Keptuvė jautri temperatūros pokyčiams, todėl nepilkite jos į karštą keptuvę. saltas vanduo ir atvirkščiai – pašildyti indai neplaunami šaltame vandenyje.
3. Naudojant abrazyvinius miltelius, gali atsirasti įbrėžimų ir mikroįtrūkimų. Taip pat valymui draudžiama naudoti druską ir sodą.
4. Jūs negalite šildyti keptuvės. Rekomenduojama virti ant vidutinės ugnies.
5. Draudžiama naudoti metalinius šaukštus. Rekomenduojama naudoti medines arba silikonines menteles.

Nelipnios keptuvės

Nelipnios keptuvės dažnai dega. Tai reiškia, kad apsauginis sluoksnis yra pažeistas. Galite naudoti liaudies gynimo priemones. Į indą pilamas šiltas vanduo, sutarkuojamas skalbinių muilas ir įpilama citrinos rūgšties bei šiek tiek acto.

Gautas tirpalas supilamas į keptuvę ir virinamas 15 minučių. Po to dugnas kruopščiai nuvalomas ir sutepamas. Jei maistas ir toliau prilimpa, indą reikia pakeisti.

Kompetentinga operacija

Ką daryti, kad keptuvė nepridegtų ir ilgą laiką išlaikytų savo eksploatacines savybes? Patyrusios namų šeimininkės atskleidžia mažus triukus:

1. Nepriklausomai nuo medžiagos, iš kurios pagaminti indai, turi būti naudojami riebalai. Po kiekvieno naudojimo indai išplaunami ir padengiami plonu aliejaus sluoksniu.
2. Jei keptuvė pagaminta iš aliuminio, tuomet pravers obuolių sidro actas. Naujus indus reikia patepti aliejumi ir pašildyti. Tada plona srovele pilamas actas. Greitai išgaruoja ir sudaro apsauginį sluoksnį.
3. Ketaus keptuvės yra patvarios ir pasižymi puikiu šilumos laidumu. Medžiaga "draugiška" su aliejumi. Nerekomenduojama virti ant ketaus nenaudojant riebalų. Vidiniam sluoksniui atkurti naudojama druska. Jis kalcinuojamas, o tada vidinės sienelės nušluostomos servetėle.
4. Nepriklausomai nuo medžiagos, iš kurios gaminami indai, metalinių šaukštų geriau nenaudoti. Geriausias pasirinkimas būtų medinės ir silikoninės mentelės.
5. Keptuves reikia laikyti tik visiškai sausas. Drėgmė gali pažeisti nepridegančią dangą.
6. Teflonu dengti indai neturi liestis su kitais indais. Ypač pavojinga keptuvę laikyti viena kitos viduje.

Keptuvės pasirinkimas

Renkantis naujus indus, daugelis žmonių susirūpinę, kurios keptuvės neprilimpa. Deja, universalių virtuvės reikmenų parduoti nepavyksta. Keptuvės su teflono sluoksniu tikrai neleidžia maistui prilipti. Tačiau laikui bėgant danga susidėvi, todėl indus rekomenduojama keisti kas 3-4 metus.

Kiekviena šeimininkė turėtų turėti įvairių keptuvių rinkinį. Visi jie turi savo privalumų, trūkumų ir yra skirti įvairiems tikslams. Taigi, ketaus keptuvė puikiai tinka troškinti daržoves, mėsą ir kepti plovą. Trūkumas yra tai, kad jis yra per sunkus.

Norėdami kepti mėsą ar žuvį su būdingu reljefo raštu, turite naudoti kepsninę.

Keraminiai indai gali pakeisti tefloninius indus. Jis yra nekenksmingas aplinkai ir turi estetinę išvaizdą. Privalumas – vienodas maisto šildymas ir lėtas sienų vėsinimas. Maistas nesudegs, jei naudosite šiek tiek aliejaus.

Aliuminio keptuvės yra labai lengvos. Nelipni danga palengvina gaminimą, tačiau būkite atsargūs tvarkydami indus. Jis jautrus mechaniniams pažeidimams.

Tefloniniai indai laikomi geriausiu pasirinkimu, kai reikia virti be aliejaus. Polimerinė danga neleidžia maistui prilipti, tačiau netoleruoja perkaitimo ar sąlyčio su metaliniais daiktais. Deja, jei sluoksnis yra pažeistas, išsiskiria kenksmingos medžiagos. Todėl patiekalų reanimuoti nerekomenduojama.

Pagaliau

Daugelis namų šeimininkių susiduria su tuo, kad keptuvė dega. Ką daryti, kad indai ilgai išlaikytų savo savybes ir turėtų deklaruotas savybes? Turi būti laikomasi eksploatavimo sąlygų. Nelipni danga labai palengvina gaminimą. Tačiau sluoksnis reikalauja kruopštaus tvarkymo. Todėl jis turi būti apsaugotas.

Kad keptuvė nepridegtų, renkantis reikėtų atkreipti dėmesį į sienelių storį. 4 mm laikomas optimaliu. Kuo indai sunkesni ir storesni, tuo jie mažiau jautrūs mechaniniams pažeidimams.

Keptuvė yra viena iš pagrindinių maisto ruošimo įrankių. Tačiau dažnai būna taip, kad kepant maistas apdegina keptuvę. Kaip to išvengti ir pasigaminti skanų keptą patiekalą?

Priežastys, kodėl maistas dega ant indų

Kaip taisyklė, keptuvė dega ne be priežasties. Turi būti sudarytos tam tikros sąlygos. Tai dažnai atsitinka dėl:

• žemos kokybės keptuvės įsigijimas. Savo reputaciją gerbiančios įmonės gamina patiekalus, kurie išsilaiko mažiausiai 2–3 metus. Antrarūšis klastotė sugenda pirmaisiais naudojimo metais;
• mechaniniai pažeidimai. Taip yra dėl to, kad naudojami metaliniai peiliai, mentelės, šakutės maišymui ir kempinės valymui, keptuvės laikomos viena kitoje;
• galiojimo laikas. Apskaičiuodami tarnavimo laiką, atsižvelkite į kokybę ir medžiagą;
• staigūs temperatūros pokyčiai. Neperkelkite keptuvės nuo karštos viryklės į šaldytuvą ir atvirkščiai;
• abrazyvinių valymo priemonių, kurios pažeidžia paviršiaus, ant kurio jos yra naudojamos, struktūrą, naudojimas;
• padidėjęs metalo (aliuminio, ketaus ir emalio) poringumas.

Ką daryti?

Universalios priemonės, kaip pašalinti apdegusias žymes nuo keptuvės paviršiaus, nėra. Visų pirma svarbu apsvarstyti, iš kokios medžiagos jis pagamintas. Tik tada, ištyrę visas jo savybes, galite pradėti valyti.

Ketaus

Jis yra patvarus. Šie patarimai gali padėti kovoti su deginimu:

• Iš pradžių pirkdami gerai nuplaukite, nusausinkite, 1 cm aukščio užberkite druskos, padėkite ant įkaitintos viryklės, druską maišydami valandą.
• Jei jau naudojote, pašalinkite apdegimo žymes, nuplaukite, išdžiovinkite ir kepkite ant viryklės. Toliau reikia tiek išorę, tiek vidų patepti aliejumi ir dėti į orkaitę, apvertus aukštyn kojomis ir po ja padėjus foliją (jei rankena ne medinė). Temperatūros reguliatorių nustatykite iki 180 laipsnių, leiskite pastovėti orkaitėje valandą, išjunkite ir neišėmę palaukite, kol indas atvės. Išimkite ir stenkitės kurį laiką nenaudoti (3 dienas – per savaitę).

Aliuminis

Panaši priežiūra reikalinga ir po pirkimo. Jei indai laikui bėgant pradeda degti, galite juos atgaivinti taip:

• nuplauti, pakaitinti ant vidutinės ugnies;
• duoną supjaustykite kubeliais ir paskirstykite per visą vidinį paviršių;
• sumažinkite ugnį ir kepkite 5 minutes.

Nelipni danga

Atrodo, kad jis turėtų būti labiausiai apsaugotas, bet maistas taip pat dega. To priežastis – apsauginio sluoksnio plonėjimas. Deja, jo atkurti nepavyks. Keptuvė siunčiama į užtarnautą poilsį, ypač jei ji tarnavo labai ilgai. Jei jis greitai tampa netinkamas, to priežastis gali būti iš pradžių labai plonas nepridegančios apsaugos sluoksnis arba netinkamas veikimas.

Pabandykite 15 minučių virti vandenį su tarkuotu skalbinių muilu. Šį skystį reikėtų nupilti, dugną nuvalyti kempine, nusausinti, patrinti aliejumi ir bandyti kepti maistą. Jei tai nepadės, turėsite 100% atsisveikinti su indais.

Emaliuotas

Jis yra linkęs degti, nes turi porėtą struktūrą ir yra vienas problemiškiausių dėl to, kad jo negalima šildyti. Vienintelis būdas sutaupyti indus – naudoti valymo priemones ir sutepti jų paviršių taukų ar riebalų gabalėliu.

Keramika

Tai yra nekenksmingiausias žmogaus organizmui variantas, tačiau nepaisant šio pranašumo, jis trunka neilgai. At idealios sąlygos tarnauja nuo 2 iki 4 metų.

Jei jis dega, turėtumėte:

• Kruopščiai nuplaukite nenaudodami metalinių kempinių ar deformuojančių valymo priemonių;
• Dėl įsisenėjusių dėmių dėmes užpilkite muiluotu vandeniu arba pabarstykite dėmes sudrėkinta soda ir palikite pastovėti apie 20 minučių. Praėjus laikui, nuvalykite melamino kempine.

Profilaktikos tikslais kas mėnesį 1-2 kartus servetėle nuvalykite indus aliejumi ir leiskite taip pastovėti parą.

Nerūdijantis plienas

Medžiaga išsiskiria savo patikimumu ir ilgaamžiškumu, todėl bet kokios iškylančios problemos yra susijusios su naudojimo taisyklių pažeidimu. Nerūdijančio plieno indai tarnauja dešimtmečius, nes chromo ir nikelio santykis pliene yra 18:10.

• nuvalykite ir išskalaukite (galimi bet kokie valymo produktai ir tipai), kol blizgės;
• prisiminkite tolesnio veikimo taisykles (kaitinimas turi būti stiprus, kol „šoks“ vandens lašeliai, o prieš kepant pilamas aliejus turi spėti įkaisti).

Grilis

Turi griovelį apačioje. Jis gaminamas iš tų pačių medžiagų kaip ir įprastiniai, todėl norint pasirinkti tinkamiausią aukščiau aprašytą antilipnių variantą, reikia pasidomėti, iš kokio metalo jis sudarytas.

Jei dega tik vidurys

Reiškinys, kai nudegimai susidaro tik viduryje, yra susijęs su šildymo prietaisais. Ši problema dažniausiai iškyla tiems, kurie naudoja dujinius degiklius. Šiluma pasiskirsto netolygiai išilgai dugno, o didžiausia karštis būna keptuvės centre. Liepsnos šiluma neišsisklaido ir nukreipiama tiesiogiai. Naudojant didelius indus, viduryje esantis maistas kepimo metu iškepa daug greičiau, o tai prisideda prie suodžių susidarymo. Problemą galite išspręsti įsigiję mažesnio skersmens keptuvę. Taip pat efektyvu naudoti specialų įrenginį, kuris perpjauna ugnį ir paskirsto šilumą visame dugno plote.

Kaip išvengti nudegimų?

Prieš naudojimą paruoškite keptuvę: gerai nuplaukite ir nuvalykite aliejumi arba riebalais. Tiems ketaus indams reikia valandą kaitinti 1 cm užbertos druskos.

1. Prieš kiekvieną naudojimą sutepkite dideliu kiekiu aliejaus, taukų ar riebalų.
2. Tolygiai paskirstę, ant dugno užberkite šiek tiek druskos ir įkaitinkite keptuvę.
3. Tie, kurie pagaminti iš akytų metalų (ketaus, aliuminio) lieja obuolių sidro actas ir palaukite, kol išgaruos ant silpnos ugnies.
4. Po aprašytų procedūrų pradėkite virti.
5. Maisto maišyti negalima su šaukštais, geležinėmis mentelėmis, peiliais ar bet kuo kietu paviršiumi. Taip gali likti įbrėžimų, kurie pažeistų apsauginį sluoksnį ir sugadins keptuvę. Optimaliausi yra daiktai iš medžio arba plastiko.
6. Skalbdami venkite kietų kempinių ir šepečių. Valymo priemonės nerekomenduojamos. Geriausias variantas – sena gera kepimo soda, praskiesta vandeniu.
7. Indus reikia sausai nušluostyti. Taip išvengsite pelėsių ir rūdžių susidarymo, o tai gali sumažinti nelipnias savybes.
8. Keptuvės turi būti laikomos atskirai viena nuo kitos, jų nesukraunant. Tai užtikrina jų paviršiaus saugumą.

Rūpinimasis keptuvėmis

Patarimai, kaip prižiūrėti keptuvę, priklausomai nuo medžiagos, iš kurios ji pagaminta.

Dengtas teflonu

Tam nereikia ypatingos priežiūros. Teflono dėka jis savarankiškai apsaugo nuo suodžių susidarymo tiek viduje, tiek išorėje. Jei jis pasirodo, pusę valandos reikia užpildyti keptuvę karštu vandeniu. Norėdami gauti didesnį efektą, galite įlašinti lašelį ploviklio arba įlašinti 3 valg. šaukštai kepimo sodos. Anglies nuosėdos ištirps nenaudojant draudžiamų abrazyvų. Nuvalykite minkšta kempine.

Svarbu atsiminti, kad tefloninė danga lengvai pažeidžiama.

Nerūdijantis plienas

Plienas yra pats smulkiausias metalas, iš kurio gaminami indai. Iš karto matosi nedidelis defektas, maistas lengvai pridega ant paviršiaus.

Nerūdijantį plieną nuo anglies nuosėdų galite išvalyti naudodami valgomąją druską, soda ar actą citrinos rūgštis.

Ketaus

Jie yra praktiškai amžini, nepretenzingi ir nekenksmingi. Ketaines keptuves galima vadinti amžinomis. Jas absoliučiai lengva prižiūrėti ir į maistą neišskiria kenksmingų medžiagų. Be to, jie nepraranda savo išvaizdos net bėgant metams. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai laiku išvalyti anglies nuosėdas. Yra keletas receptų geriausi būdai atsikratyti jo.

Ketaus keptuvėms tinka priežiūros receptai, skirti plieninėms. Taip pat galite naudoti ir soda, ir citrinos rūgšties actą. Be to, ketus nebijo sąlyčio su abrazyvais, todėl galite juos saugiai valyti šepečiais ir metalinėmis kempinėmis.

Keramika

Jie tampa vis populiaresni. Jo paviršius yra lygus ir vienodas. Jie yra vieni iš lengviausiai prižiūrimų. Dėl bet kokio įbrėžimo keptuvė gali tapti netinkama naudoti, todėl reikia įsigyti specialių keramikos gaminių, kad ištirpintų anglies nuosėdas.

Keptuvių tarnavimo laikas

Kuriose keptuvėse maistas mažiausiai pridegs?

Be jokios abejonės, šiame reitinge lyderė yra keptuvė su specialia apsaugine nepridegančia danga. Tačiau nesuklyskite dėl to, kad su juo galite gaminti be aliejaus. Reikia, tik reikia daug mažiau. Pakanka lašo. Papildomas privalumas: nereikia atidžiai stebėti šildymo proceso.

Sąrašo pabaigoje yra keptuvės, kurių paviršius yra akytas. Pavyzdžiui, ketaus. Dengimui ir kepimui reikia daug aliejaus, kad susidarytų sluoksnis, apsaugantis nuo degimo.

Sunkiausias atvejis yra plieniniai indai. Metalas yra smulkmeniškas: jis įkaista netolygiai ir greitai, todėl reikia daugiau alyvos ir kruopštaus kaitinimo.