Kaip naudoti obuolių minkštimą po sulčių išspaudimo. Obuolių minkštimo mėnulio receptas

Paprastai gaminant įvairius reikmenis žiemai, pvz. obuolių sultys, iš šio vaisiaus žievelės lieka nemažas kiekis išspaudų.

Daugelis juos išmeta, o jei žmogus gyvena kaime – šeria gyvuliams.

Kad neprarastumėte vertingų vitaminų, esančių obuolių išspaudose, galite pabandyti namuose pasigaminti mėnulio iš obuolių išspaudų. Kaip gauti alkoholinis gėrimas iš vaisių spaudimo, tai bus įdomu sužinoti daugeliui naminio alkoholio mėgėjų.

Obuolių minkštimo panaudojimo alkoholiui gaminti metodai

Yra 2 būdai, kaip gauti alkoholinį gėrimą iš vaisiaus žievelės:

• naudokite laukines mieles, kurios yra pačiame produkte;
• užtepkite alkoholio arba kepinių mielių ir cukraus.

Pirmuoju atveju fermentacijos trukmė bus ilgesnė, nes natūralios mielės skaido gliukozę ir išskiria alkoholį 30–60 dienų.

Neįmanoma gauti košės ir po to mėnesienos prieš nurodytas datas.

Tačiau šiuo atveju alkoholis yra nekenksmingas aplinkai. Norėdami naudoti šį metodą, turite žinoti, kad išspaudime turi būti tam tikras vandens kiekis, tai yra, jis neturi būti sausas. Patys obuoliai turėtų būti saldžiųjų veislių, turintys daug fruktozės. Jei vaisiai rūgštūs, be cukraus neapsieisite, nes fermentacija truks ilgai, o gatavo mėnulio derlius bus labai mažas.

Rūgštiems obuoliams reikės daugiau cukraus.

Naudojant kepimo mieles ir granuliuotą cukrų, o šią technologiją dažniausiai naudoja moonshiners, rūgimo procesas vyksta per 7 - 12 dienų. Šis metodas leidžia bet kokio rūgštingumo obuolių žieveles perdirbti į alkoholį.

Naudojant minėtus ingredientus, alkoholio išeiga yra daug didesnė nei naudojant laukines mieles. Gėrimas visiškai išsaugo obuolių aromatą ir skonį.

Vieno ar kito moonshine gamybos būdo pasirinkimas namuose priklauso nuo gamintojo galimybių ir reikiamo originalaus gaminio (markės) kiekio.

Kaip pagaminti obuolių košę iš minkštimo su mielėmis ir cukrumi?

Norėdami pradėti gaminti moonshine iš obuolių minkštimo, turite turėti šiuos ingredientus:

1. Obuolių išspaudimai - 9 - 10 kg. Geriau naudoti saldžias veisles, bet galite naudoti ir bet kokio rūgštingumo vaisius. Jums tiesiog reikia šiek tiek daugiau granuliuoto cukraus.
2. Šaltinio vanduo arba iš artezinio šulinio - 30 - 35 l. Kraštutiniu atveju galite gerti skystį iš čiaupo.
3. granuliuotas cukrus - 5 - 6 kg.
4. Sausos mielės - 100 g Jei vietoj moonshiner presuotų mielių grybų, tuomet reikia paimti 400 - 500 g produkto.

Yra obuolių minkštimas turi būti dedamas į atitinkamo tūrio indą. Vanduo pašildomas iki +35…+40 °C temperatūros, o po to spaudžiant pilamas į indą. Viskas turi būti kruopščiai sumaišyta. Norint išvengti putų ir anglies dioksido susidarymo fermentacijos proceso metu, inde rekomenduojama užtikrinti 15 - 20% laisvo tūrio.

Įsitikinkite, kad keptuvėje yra vietos skysčio kiekiui padidinti

Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir palaukite, kol pradės kilti. Po to jie supilami į indą su išspaudomis. Į tą patį indą supilkite granuliuotą cukrų. Masę dar kartą gerai išmaišykite. Ant indo uždedama guminė pirštinė su mažomis skylutėmis pirštuose arba vandens sandariklis. Tai būtina norint kontroliuoti fermentacijos procesą. Indas perkeliamas į šiltą vietą, kur saulės spinduliai negali prasiskverbti.

Būtina kas antrą dieną atidaryti dangtį ir sumaišyti tirpalą, nes pyragas išskiria daug anglies dvideginio, kuris negali išeiti dėl storo putplasčio „dangtelio“.

Fermentacijos procesas paprastai baigiasi po 10 dienų. Po to gauta košė nusausinama nuo likučių. Alkoholinis skystis turi būti filtruojamas. Priešingu atveju pyrago gabalėliai, patekę į mėnulio šviesą, vis tiek sudegs. Tai labai sugadins mėnulio skonį. Bet dėl ​​bet kokio tipo filtravimo prarandamas vaisių skonis ir aromatas. Daugiau informacijos apie gėrimo ruošimą rasite šiame vaizdo įraše:

Jei moonshiner nori ją išsaugoti, tada košę reikia perfiltruoti per 3–4 sluoksnius marlės. Gautas presuotas pyragas dedamas į maišelį, pagamintą iš marlės, o po to pakabinamas į moonshine distiliavimo kubą, jei tam yra vietos.

Alkoholinio gėrimo ruošimas

Braga distiliuojamas pirmą kartą. Gautas alkoholinis skystis yra padalintas į frakcijas. Atskirkite galvos ir uodegos dalis. Mėnulio blizgesys filtruojamas, o po to distiliuojamas antrą kartą, vėl pašalinant galvos frakciją. Dar kartą filtruokite ir praskieskite vandeniu, kad gautumėte 40 tūrio proc. alkoholio.

Veikiamas garų, marlėje pakabintas pyragas išskiria medžiagas, kurios suteikia alkoholiui obuolių aromatą.

Mėnulio išeiga yra nuo 6,5 iki 8,5 litro. Gėrimo stiprumas gali svyruoti nuo 38 iki 45 tūrio proc. Mėnesienos skonis turi būdingą obuolių aromatą. Jo savybės žymiai pagerėja, jei gėrimas laikomas 4 dienas. Po to jis gali būti vartojamas.

Apple moonshine turės malonų vaisių aromatą

Jei moonshiner nori pasigaminti gėrimą nenaudodamas trečiųjų šalių ingredientų, iš aukščiau pateikto recepto pašalinamos presuotos arba sausos mielės, o cukraus kiekis padidinamas iki 6 kg.

Jei obuolių minkštimas spaudžiamas iš vaisių, kuriuose yra daug fruktozės, kai kuriais atvejais granuliuoto cukraus tūris gali būti sumažintas iki 3–4 kg.

Kai kuriems mėnesiams pavyksta išvis nenaudoti cukraus, bet tada obuoliai turi būti labai saldūs. Fermentacija bus atidėta 1-2 savaites.

Masės, o paskui moonshine gamybos procesas vyksta pagal nurodytą receptą. Į fermentacijos indą nededama tik mielių. Procesas trunka ilgai – iki 70 dienų. Po antrojo distiliavimo išeiga bus nuo 2,5 iki 3 litrų alkoholio.

Man patinka rytą pradėti šviežiai spaustomis sultimis! Taip pat teigiama, kad jis turi naudos sveikatai. Vienintelis dalykas, kuris man visada trukdė dėl šios dietos, yra pyragaičiai. Gaila jį išmesti. Juk grynas pluoštas! Naudingiausias produktas! Taigi aš pradėjau eksperimentuoti.

Pirmas dalykas, kurį pyragaičiai tiko, buvo daržovių tyrės sriubos . Daržovių paplotėlius užpilkite vandeniu ir palikite 15 minučių.Per tą laiką jie sugeria drėgmę iš vandens, kuris buvo prarastas spaudžiant sultis. Tai turi būti padaryta norint suprasti, ar reikia įpilti daugiau vandens. Tada gautą srutą užvirinkite ir maišydami pavirkite dar 3 minutes.Įberkite druskos pagal skonį. Į šią sriubą kartais įdedu smulkinto česnako ir žolelių (krapų, petražolių). Patiekite su grietine! Šiai sriubai tinka bet kokių šaknų pyragaičiai: morkos, burokėliai, bulvės, salierai.

Kitas patiekalas, kurį išmokau, kai pradėjau kasdien gerti šviežiai spaustas sultis, buvo daržovių troškiniai . Tam tikslui vėlgi tinka bet kokių daržovių (morkų, burokėlių, bulvių, kopūstų) pyragaičiai. 250 gramų pyrago (lieka išspaudus sultis iš maždaug 4-5 vidutinio dydžio šakniavaisių) įmuškite 1 kiaušinį, 2 šaukštus grietinės, 1 šaukštą manų kruopų, druskos pagal skonį. Visa ši masė išdėliojama ant kepimo skardos, iš anksto patepta riebalais (aš dažniausiai naudoju daržovių aliejus). Kepame orkaitėje apie 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Kiekvienas gali naudoti šį troškinį grietinės padažas, taip pat tkemali padažas iš žalių slyvų.

Paruoškite panašiai daržovių pyrago blynai. Norėdami tai padaryti, 250 gramų pyrago paimkite 2 kiaušinius, apie 150 gramų miltų, kepimo miltelių arba sodos, gesintos kefyru, druska ir prieskoniais pagal skonį. Minkymo tešlos konsistencija tirštos grietinės. O blyneliai kepami karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje. Taip pat tinka su grietine ar bet kokia kita saldžiarūgštis padažas.

Kitas mano atradimas buvo saldžiųjų pyragų (iš vaisių) naudojimas putėsiai. Tinka bet kokių vaisių (obuolių, persikų, abrikosų, braškių, vynuogių) pyragaičiai. Kai kuriuos kitus vaisius sumalkite blenderiu (geriausia sultingesnį, pavyzdžiui, kivi, braškes ar vynuoges; tinka ir serbentai ar agrastai). Į šią susmulkintą masę sudėkite vaisių pyragus, iš kurių buvo išspaustos sultys. Vėl viskas išplakama. Leiskite šiek tiek pastovėti, kad minkštimas prisipildytų naujų sulčių. Ir gero apetito!

Na, šiandien iškepiau nuostabų tortas iš pyragų(morkos, burokėliai ir obuoliai). Tam paėmiau 175 gramus sviesto. Jame sutryniau 200 gramų cukraus, kol susidarė balta vienalytė masė. Įdėjau 2 didelius (atrinktus) kiaušinius. Jei kiaušiniai yra maži, reikės 3 vnt. Visa tai reikia nugalėti. Išleidau sodą obuolių sidro actas– ir ji ten nuėjo. Į gautą masę supyliau miltus (300 gramų) su vaniliniu cukrumi ir tada sudėjau visą nuo sulčių išspaudimo likusį pyragą (apie 250 gramų). Sudėkite į augaliniu aliejumi išteptą skardą ir kepkite orkaitėje 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Pasirodė taip skanu! Ypač su šaltu pienu!

Labai lengva paruošti šviežia vitaminų košė iš pyragų. Mėgstu gaminti košių tyrę iš įvairių daržovių ir vaisiai! Vieną dieną neturėjau vaisių, todėl nusprendžiau pasigaminti tik daržovių mišinį.

Paimkite kelis lapus kiniškas kopūstas ir sutrinkite trintuvu, kol pasidarys košė. Kopūstai duoda daug sulčių. Todėl į gautą mišinį dedu morkų ir burokėlių minkštimą tiek, kad pyragas susigertų iš kopūsto išsiskiriančias sultis. Kartais įdedu dar vieną šaukštą grietinės arba truputį kefyro (tiršto) ir vėl suplaku tame pačiame blenderiu. Gautą košę galima pagardinti druska (tada ji taps garnyru) arba medumi (o tada bus nuostabus desertas).

Taip pat galite pridėti kopūstų arba kopūstų minkštimo, jei iš jų gaminate sultis. Tokiu atveju košė pasirodo gana aštri. Galima naudoti kaip ikrus, tepti ant juodos duonos arba kaip padažą prie kurio nors patiekalo.

Atrodo protingai daržovių minkštimo ritinys. Rulonas tradiciškai gaminamas su Malta mėsa. Mėsą pastaruoju metu valgau labai retai, todėl nusprendžiau pabandyti virti ją su maltu minkštimu! Tai pasirodė puikiai. Todėl ir dalinuosi receptu!

Maltai mėsai naudojame pyragaičius ir (galima naudoti ir kitas daržoves: kopūstus, cukinijas, agurkus, bulves - tik sultis iš šių daržovių darau rečiau). Į juos įmuškite 1 kiaušinį ir 1-2 šaukštus grietinės, kad pyragėliai šiek tiek suminkštėtų. Maltą mėsą pasūdykite, pipiruokite, galite įdėti kmynų ar kitų jums patinkančių prieskonių.

Ritininio pagrindui (tešlai) reikia išvirti tirštą ryžių dribsnių košę (galima naudoti įprastus ryžius, bet tada bus daugiau šurmulio) ir atvėsinti. Į košę įpilkite druskos ir kiaušinio, išplakite masę. Jei naudojate ryžius, tuomet košę reikia virti permirkusią, o tada pertrinti per sietelį arba sutrinti, kad ryžių grūdeliai suirtų ir taptų viena vientisa mase. Tai mūsų tešla. Išlyginame. Į vidurį sudėkite maltą mėsą. Ir susukti taip, kad visas faršas būtų viduje.

Vyniotinį dėkite ant kepimo skardos, išteptos aliejumi. Gautą „dešrą“ geriau aptepti plaktu kiaušiniu. Tada vyniotinis paruduos ir geriau išlaikys formą.

Pašaukite į įkaitintą orkaitę. Po 30-40 minučių vyniotinis yra paruoštas. Išimkite iš orkaitės ir supjaustykite porcijomis. Ant viršaus užpilame padažo. Geriausiai šiam ritiniui būtų žolelių padažas.

Blenderiu sumalkite nedidelę kalendros ryšelį. Įberkite druskos, išspauskite ten 1-2 česnako galvutes ir supilkite tirštą kefyrą santykiu 1:1. Palikite šį padažą 1-2 valandas šaldytuve!

Taip pat galite paruošti saldus vyniotinis . Tada ryžių košė Geriau virti piene. O ruošiant pagrindą vietoj druskos įberkite cukraus. Taip pat pyragėlius gardiname ne prieskoniais, druska ir pipirais, o medumi arba uogiene ir razinomis (dera su morkomis ir burokėliais). Šiuo atveju taip pat gerai į faršą įmaišyti riešutų!

Kitas receptas - manų kruopų košė su pyragais. Įprasta manų kruopų košė verdama piene (5-6 arbatiniai šaukšteliai manų kruopų stiklinei pieno) su cukrumi. Košė vidutinio tirštumo. Į karštą košę dedamas šviežias morkų, obuolių ar burokėlių minkštimas. Uždenkite košę dangčiu ir leiskite pyragams užvirti (10 minučių). Per tą laiką košė sutirštės. Tada įpilkite cukraus ir šiek tiek sviesto. Ir plakite mikseriu iki putų. Gaunasi labai skanūs, sustiprinti ir gražūs (daržovių pyragaičiai nuspalvina baltą pienišką košę) putėsiai. Vaikams patiks labiau nei įprastai!

Pasigaminti naminį moonshine galima iš beveik bet kokios žaliavos, kurioje yra pakankamai angliavandenių, kuriuos gali suskaidyti mielės. Labiausiai skanių gėrimų gaunamas naudojant vaisius ir uogas. Tačiau pasitaiko ir tokių atvejų, kai norisi sutaupyti ir dalį produktų panaudoti sultims, o dalį – mėnesienai. Būtent tokiems distiliuotojams yra receptas, kaip iš obuolių išspaudų pasigaminti moonshine.

Prieš pradėdami gaminti, turite suprasti, kad pyragas ir minkštimas yra du skirtingi dalykai. Pyragas, dar žinomas kaip spaudimas, yra produktas, gaunamas iš obuolių, apdorojus presu. Torte praktiškai nėra sulčių, tačiau yra daug pektino. Labai mažas kiekis minkštimo, obuolių žievelės ir pertvaros tarp sėklų veikia kaip minkštimas. Minkštimas jau yra produktas, gaunamas po fermentacijos, tai yra raugintas pyragas.

Obuolių minkštimas

Pyragas turi daug cukraus, tačiau pasikliaujant tik natūraliu salyklo cukraus kiekiu, košės paruošimas gali užtrukti labai ilgai.

Gėrimas fermentuosis iki mėnesio, nes, be nepakankamo cukraus kiekio, obuolių minkštimas turi didelį rūgštingumą. Todėl norint pagreitinti procesą, į košę reikia įberti mielių ir nedidelį kiekį cukraus. Ši taisyklė galioja ir kitoms vaisių košėms, išskyrus vynuogių. Be to, įdėjus mielių, pagaminsite daugiau alkoholio nei vien fermentuojant su pyragu. Tokiu atveju produkto aromatas nepablogės ir neišnyks, gėrimas turės ryškų obuolių skonį.

Apie košės ypatybes iš spaudos

Tie, kurie ruošia košę naudodami obuolių minkštimą, turi žinoti dar vieną niuansą. Faktas yra tas, kad fermentacijos metu iš pyrago susidaro minkštimas. Tai medžiaga, kuri gali išskirti metilo alkoholį. Metanolis yra pavojinga medžiaga, galinti sukelti regėjimo praradimą arba mirtį. Tai vadinamasis pramoninis alkoholis.

Neįmanoma sustabdyti metanolio gamybos fermentacijos proceso metu. Gėrimą kruopščiau distiliuoti galima tik pasibaigus fermentacijai. Norėdami atsikratyti metanolio, turite atlikti šias procedūras:

• Misos filtravimas. Minkštimas pašalinamas mechaniniu, stambiu filtravimu. Naudokite kiaurasamčius, sietus ir marlę. Prieš pildami į kubą, gėrimą galite keletą kartų filtruoti.
• Įsitikinkite, kad košė nesudegs aparate.
• Atskirkite „galvas“ pirmojo ir antrojo distiliavimo metu.

Nedidelis metanolio kiekis nėra pavojingas, nes su juo susidaro etanolis (paprastas alkoholis), kuris yra priešnuodis. Jei košė ilgai stovėjo, tada yra didesnė tikimybė, kad joje susidarys pektinai ir atitinkamai metanolis. Todėl saugumo sumetimais reikia pridėti drebulių. Metanolio kiekis gali siekti 3% gėrimo ir sukelti organizmo intoksikaciją.

Minkštimo geriau nenaudoti pakartotinai. Kas surūgo, reikia šerti augintinius arba supilti į atliekų duobę. Pirma, alkoholio kiekis iš minkštimo bus labai mažas, iki dviejų litrų. Antra, procesas yra daug darbo jėgos ir per šį laiką bus pagaminta daugiau metanolio. Todėl šviežią obuolių minkštimą patartina naudoti vieną kartą.

Dar viena obuolių košės savybė – tokie gėrimai jautrūs pelėsiui. Prieš pasirenkant obuolius sulčių spaudimo procedūrai, reikia įsitikinti, kad nėra supelijusių vaisių. Fermentacijos metu jie užkrečia misą ir ant paviršiaus susidaro pelėsio plėvelė, kuri gadina gėrimą.

Masės receptas

Obuolių sultys naudojamos kaip savarankiškas gėrimas arba sidrui ar kalvadosui gaminti. Tačiau nepanaudotą pyragą galima paversti koše, o vėliau – mėnulio blizgesiu. Recepto proporcijos atrodo taip:

• 10 kilogramų obuolių minkštimo;
• 30-35 litrai vandens (jei išspaudų drėgnumas didelis, reikia paimti apatinę proporcijos ribą);
• 5 kilogramai cukraus;
• sausos mielės – 100 gramų, reikės daugiau presuotų mielių.

Cukraus kiekis košoje pradžioje turėtų būti padidintas iki 20%. Jei visas cukrus neapdorotas, galite įpilti vandens ar mielių.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• Vandens temperatūra turi būti 25-30 laipsnių Celsijaus. Vanduo turi būti sumaišytas su pyragu.
• Dedant cukrų reikia palaukti, kol jis ištirps, tam galite maišyti tirpalą.
• Mieles galima iš anksto suaktyvinti. Norėdami tai padaryti, supilkite juos į stiklinę šilto vandens ir palaukite, kol ant paviršiaus atsiras putos. Pasirodžius putoms, mielės supilamos į bendrą indą. Skysčio tūris fermentacijos inde neturi viršyti 70%. Jei pilsite daugiau skysčio, jis fermentacijos metu „išbėgs“ dėl aktyvaus putų susidarymo.
• Misa yra paruošta, ji uždaroma vandens sandarikliu, kad būtų užtikrintas sandarumas. Galima užsidėti signaline pirštine. Butelis dedamas į šiltą ir tamsią vietą. Kartą per dieną reikia patikrinti misos fermentacijos aktyvumą ir pažiūrėti, ar ant paviršiaus nesusidaro plėvelė. Kartą per dieną išmaišykite košę, kad fermentacija vyktų tolygiai.
• Maždaug po 5-7 dienų galėsite išbandyti gėrimo skonį. Jei ji ne saldi, o karčiai rūgšti, o putos nustojo susidaryti, tada košė paruošta distiliavimui. Gėrimo pasirengimą galima patikrinti ir alkoholio matuokliu, jo stiprumas turėtų būti maždaug 9-12%.

Po to, kai košė yra subrendusi, ji pašalinama iš nuosėdų, filtruojama ir filtruojama, kad pašalintų minkštimą. Tada gėrimas paliekamas dar pusei paros, kad nuo mielių pasišalintų nuosėdos. Iš pyrago pagamintos košės nereikėtų skaidrinti bentonitu, nes išnyks mėnulio obuolių skonis.

Košės iš pyrago distiliavimas

Distiliavimas turėtų būti atliekamas destiliavimo inde naudojant tradicinį metodą. Pirmąjį distiliavimą galima atlikti tik pasirinkus „galvas“. Tačiau antrasis distiliavimas atliekamas dalimis, matuojant srauto stiprumą.

Prieš antrąjį distiliavimą distiliatą reikia atskiesti vandeniu iki 20%. Pirmuosius 10-15% gryno alkoholio kiekio (kol nepasilieka nemalonus kvapas) reikia atskirti į kitą indą. Pradžioje išlendančios „galvos“ naudojamos tik ūkyje techninėms reikmėms.

„Kūnas“ parenkamas, kol stiprumas sraute nukrenta žemiau 45%, kartais žemiau 40%, kas tinka vaisių košei. Po to distiliavimas baigiamas ir „uodegos“ surenkamos atskirai. Vidurinė frakcija skiedžiama vandeniu iki 45%, išpilstoma į butelius ir hermetiškai uždaroma. Po dviejų dienų nusistovėję galite išbandyti gatavą produktą. Po distiliavimo pagal receptą gaunama iki 8 litrų mėnulio, kurio stiprumas yra 40%.

Iš pyrago pagaminta košė leidžia sutaupyti žaliavų ir gauti skanus produktas. Gėrimo skonis bus panašus į obuolius. Paruošimo procesas yra daug darbo reikalaujantis nei įprastos cukraus košės, tačiau rezultatas vertas laukimo ir sunaudotos energijos.

Apdorojant obuolius ir vynuoges į sultis ar vyną, lieka išspaudų, kurios išmetamos arba atiduodamos gyvulių pašarams. Stipraus naminio alkoholio mėgėjams siūlau daryti kitaip – ​​iš torto pasigaminti moonshine pagal paprastas receptas. Sudedamųjų dalių rinkinys priklauso nuo jūsų supratimo apie tinkamą vaisių košę. Rezultatas bus gėrimas, pasižymintis žaliavai būdingu aromatu, nes ruošimo procese naudosime vieną gudrybę.

Ingridientai:

• išspaudos (obuolių arba vynuogių) – 10 kg;
• vanduo - 15 litrų ir dar 4 litrai už kiekvieną kilogramą cukraus;
• cukrus (nebūtina) – 2-5 kg;
• mielės (nebūtina) – 100 gramų sausų arba 500 gramų presuotų.

Tikras mėnulis iš pyrago ruošiamas be mielių ir cukraus, tačiau šiauriniuose regionuose tai ne visada įmanoma. Rūgščių vynuogių (obuolių) fermentacija bus vangi, o gatavo produkto derlius bus labai mažas, nes išspaudose dažnai lieka mažai fruktozės. Todėl patariu laikytis aukso vidurio – vis tiek įdėti bent porą kilogramų cukraus. Tada mėnulis išlaikys žaliavų kvapą, o derlius bus pakankamas. 1 kg cukraus papildomai suteikia 1,1-1,2 litro mėnesienos (40%), bet šiek tiek neutralizuoja organoleptines savybes.

Trūksta laukinių ir vyno mielės tai, kad jie fermentuojasi daug kartų ilgiau nei alkoholiniai ir kepiniai. Jei norite laukti 30–50 dienų, o ne 7–10, tada nėra prasmės naudoti dirbtinių mielių (sausų ir presuotų kepinių arba alkoholinių mielių), nes šios atmainos šiek tiek pablogina distiliato kvapą. Toliau apžvelgsime universalią technologiją, tinkančią abiem atvejais.

Dėmesio! Nusprendusiems košę gaminti be cukraus, patariu pyrago nespausti sausai, paliekant šiek tiek sulčių, kad padidėtų fruktozės koncentracija.

Košės iš pyrago receptas

1. Išspaudas sudėkite į fermentacijos indą.

2. Supilkite šiltą (25-30°C) vandenį ir išmaišykite. Mažiausiai 10–15 % talpyklos tūrio turi likti laisva, kad liktų vietos putoms ir anglies dioksidui.

3. Sudėkite mieles ir (ar) cukrų, atskiestą pagal etiketėje esančias instrukcijas, tada vėl išmaišykite (natūralaus vaisinio mėnulio gerbėjai šį žingsnį praleidžia).

4. Ant fermentacijos bako uždėkite vandens sandariklį arba gumines medicinines pirštines su maža skylute piršte.

5. Perkelkite košę į tamsią, šiltą (18-28°C) vietą. Kartą per 1-2 dienas atidarykite indą ir sumaišykite turinį, kad išspaudų gabalėliai nesikauptų šalia paviršiaus. Kai pyragas nustoja plaukioti, maišyti nereikia.

Priklausomai nuo pasirinktų mielių (laukinių ar dirbtinių), cukraus kiekio ir temperatūros, košės ant pyrago fermentacija trunka nuo 7 iki 50 dienų. Norint gauti gerą derlių, reikia palaukti, kol baigsis šis procesas (košės skonis bus kartaus be saldumo, vandens sandariklis nustos išleisti dujas arba pirštinė išleis).

6. Panaudotoje košėje yra kietų dalelių, kurios gali degti distiliavimo metu, sugadindamos mėnulio skonį. Šią problemą galima išspręsti dviem būdais. Pirmasis – prieš distiliavimą košę nusausinti iš nuosėdų. Šio metodo trūkumas yra tai, kad prarandama dalis pirminės žaliavos aromato.

Antras būdas – košę perfiltruoti per 3-4 sluoksnius marlės, o išspaustą pyragą (arba tik dalį) pakabinti distiliavimo kube. Problema ta, kad tai neįmanoma visiems „moonshine“ dizainams. Bet jei jūsų įrenginys leidžia įgyvendinti tokį triuką, patariu naudoti antrąjį metodą.

Mėnesienos gaminimas iš torto

7. Išfiltruotą košę distiliuokite tradiciniu būdu. Pasirinkite distiliatą, kol stiprumas sraute nukris žemiau 25%.

8. Išmatuokite gauto mėnulio stiprumą. Nustatykite gryno alkoholio kiekį (tūrį padauginkite iš stiprumo ir padalykite iš 100).

9. Distiliatą praskieskite vandeniu iki 20%, tada vėl distiliuokite. Pirmus 10-15% gryno alkoholio kiekio (kol išlieka nemalonus kvapas) supilkite į atskirą indą. Tai kenksminga frakcija, vadinama „galvomis“ ir gali būti naudojama tik techniniais tikslais.

Šiemet didžiulis vaisių derlius, obuolių irgi. Daugelis žmonių sultis gamina naudodami šiuolaikines sulčiaspaudes, tačiau retas žino, kad obuolių likučiai po išspaudimo, vadinamasis minkštimas, taip pat turi daug naudos.

Obuolių uogienė iš minkštimo

• obuolių minkštimas - 1 kg
• cukrus - 800 g
• vanduo - 1 stiklinė

Užpildykite obuolių minkštimą vandeniu. Virkite apie 5 minutes. Suberkite cukrų, išmaišykite ir nuolat maišydami virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Tada atvėsinkite, sudėkite į stiklainius, uždarykite sandariais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje. Obuolių uogienė Minkštimas paruoštas!

Įklijuoti

Baigtas zefyras atrodo taip (jis yra paruoštas, supjaustytas porcijomis į juosteles ir "austas" dėl grožio):

Pats receptas yra nepaprastai paprastas. Mes paimame savo pyragą, supilame į jį emalio keptuvė, įpilkite ten 2-3 šaukštus vandens ir išgarinkite 5-10 minučių. Po to padėkite jį ant kepimo skardos, prieš tai ištepę pergamentą. sluoksnis" obuolių tešla"turi būti ne per plona, ​​bet ir ne stora. Po to skardą pašaukite į orkaitę "kepimui" kur nors 100 laipsnių temperatūroje ir pravertomis durelėmis. Rezultate per 15-25 min gausite labai skaniai masė, tinka desertui.Ačiū Dėl to, kad nenaudojame jokių priedų (taip pat ir cukraus), desertas nekaloringas ir sveikas! :)

Tortas tortas

Cukrų ir kiaušinius išplakti į standžias, purias putas. Įpilkite augalinio aliejaus. Nenustodami maišyti, po truputį suberkite miltus. Pirmiausia į miltus suberkite kepimo miltelius. Pabaigoje sudėkite pyragą, suberkite riešutus ir razinas. Kepimo formą išklokite specialiu popieriumi ir patepkite riebalais sviesto ir supilkite į ją tešlą. Kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje 40 minučių.
Pyragas yra paruoštas, kai į jį įsmeigtas sausas medinis pagaliukas išeina švarus.
Nereikia torto iš karto išimti iš formos, leiskite šiek tiek atvėsti, kitaip jis gali nusėsti. Jei pageidaujama, pyragą iš torto galima supjaustyti į dvi dalis ir aptepti uogiene arba grietine.