Kaip tinkamai sūdyti rožinės lašišos žuvį. Kaip skaniai ir greitai pasūdyti rožinę lašišą namuose su lašiša? Kaip marinuoti rožinę lašišą namuose

Lengvai sūdyta žuvis užima ypatingą vietą produktų, kurie idealiai tinka gaminti sumuštiniams ir salotoms, sąraše. Žinoma, galite lengvai nusipirkti parduotuvėje. Bet tik dėl to naminis, į kurį asmeniškai numosite ranka, gausite tai, kas 100% atitiks jūsų skonį. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip marinuoti rausvą lašišą namuose, naudojant keletą visiems naudingų variantų.

Rožinės lašišos paruošimas sūdymui

Gauti skanus užkandis idealios kokybės, marinavimui rekomenduojama naudoti šviežią, o ne šaldytą produktą.

Nepriklausomai nuo sūdymo metodo, rožinė lašiša turi būti kruopščiai apdorota, įskaitant:

• skalbimas;
• žvynų, vidurių ir galvos valymas.

Išdarinėtą žuvį reikia nuplauti ir dar kartą išdžiovinti.

Jei pagal receptą reikia naudoti švarią filė be odos, ją reikia išimti aštriu peiliu. Atskirdami filė nuo skeleto didelių pastangų nereikės, tačiau norint pašalinti šonkaulių kaulus, teks gerokai pasistengti.

Patyrusios namų šeimininkės tai žino geriau filė atsiskiria nuo keteros, jei žuvis šiek tiek sušalusi: nebyra.

Tik su filė be kaulų galite dirbti toliau. Nerekomenduojama sūdyti visos žuvies: procesas yra ilgas, todėl dažnai visa mėsa nėra iki galo iškepusi.

Rožinė lašiša, sūdyta namuose sūryme

Šiuo metodu sūdyta rožinė lašiša pasirodo švelnesnė ir sultingesnė nei parduotuvėje pirkta lašiša. Viskas dėl sūrymo, kurį žuvis išleidžia pati sūdymo proceso metu.

Galimas porcijų skaičius: 3 porcijos.

Virimo laikas: 30 minučių.

Ingridientai

Reikalingi ingredientai:

• rožinė lašiša – 500 g;
• druska - 3 šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• pipirų;
• lauro lapas - pagal skonį.

Nedidelių prieskonių kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį.

Porcijoje

• Kalorijos: 270 kcal
• Baltymai: 34 g
• Riebalai: 11 g
• Angliavandeniai: 8 g

Kaip sūdyti skanią rožinę lašišą namuose?

Skirkite 30 minučių savo laiko skaniai sūdytai raudonai žuviai pasūdyti.

Po dienos žuvį galima patiekti.

Taip paruoštą žuvį šaldytuve reikia laikyti ne ilgiau kaip savaitę.

Rožinės lašišos sūdymas konjako marinate

Puikus lengvai sūdytos žuvies konjako marinate receptas, kuris džiugins sodriu skoniu.

Porcijų skaičius prie išėjimo yra 3.

Ingridientai

Reikalingi ingredientai:

• rožinė lašiša (filė) – 500 g;
• druska - šaukštai;
• cukrus - šaukštelis;
• konjakas - 3 šaukštai;
• augalinis aliejus - 20 ml.

Konjaką galima pakeisti viskiu ar burbonu.

Porcijoje

• Kalorijos: 369 kcal
• Baltymai: 48 g
• Riebalai: 24 g
• Angliavandeniai: 4,5 g

Kaip sūdyti skanią rožinę lašišą namuose?

Gaminimo procesas užtruks tik 10 minučių jūsų asmeninio laiko. Tačiau gatavo patiekalo laukti teks ilgiau.

Sūdyta rožinė lašiša, paruošta pagal sausą receptą, yra paruošta.

Mėgautis!

Lengvai sūdytos rožinės lašišos skonis prilygsta lašišai

Receptas tiems, kurie mėgsta riebesnę žuvį, tačiau dėl aplinkybių yra priversti pirkti pigesnius analogus.

Porcijų skaičius išėjimo metu yra 3.

Virimo laikas – 50 minučių.

Ingridientai

Reikalingi ingredientai:

• rožinė lašiša – 500 g;
• druska - 125 g;
• vanduo - 1 litras;
• augalinis aliejus - 200 ml.

Nurodytas aliejaus kiekis yra sąlyginis. Jo turi būti tiek, kad visa žuvis būtų apsemta.

Porcijoje

• Kalorijos: 836 kcal
• Baltymai: 36 g
• Riebalai: 86 g
• Angliavandeniai: 0

Rožinės lašišos marinavimas: receptas su aliejumi

Sūdyti aliejuje patogu, nes sausai rausva lašiša tampa riebesnė.

Per dieną žuvis bus paruošta.

Gero apetito!

Kaip namuose pasigaminti lengvai sūdytos raudonos žuvies: vaizdo įrašo receptas

Jei iš anksčiau pateiktų receptų neradote savo skonį atitinkančio, peržiūrėkite vaizdo medžiagą.

Rožinę lašišą galima sūdyti įvairiais būdais; galite sūdyti sūryme, aliejuje, skerdenoje arba gabalėliais. Gaminu skaniausius ir paprastas receptas.
Dabar aš jums pasakysiu, kaip skaniai marinuoti rožinę lašišą namuose. Perku šaldytą žuvį, nes šviežios čia sunku rasti. Pats skerdeną filėju ir nuimu odą, tada žuvis greitai ir tolygiai pasūdys. Mūsų sūdymas yra sausas, akmens druska, cukrus ir šiek tiek malto rozmarino. Jokių kitų prieskonių nereikia, nes prarandamas tikrasis žuvies skonis. Beje, namuose sūdyta rožinė lašiša yra skanesnė ir sveikesnė nei parduotuvėje pirkta žuvis. Tai netgi atrodo kaip lašiša. Žuvį reikia laikyti plastikiniame arba stikliniame inde, jis neskleis žuviai pašalinių kvapų, pavyzdžiui, aliuminio induose ar induose. Sūdymas trunka 1 dieną. Ir tada jūs galite valgyti žuvį.

Informacija apie skonį Iš žuvies ir jūros gėrybių

Ingridientai

• Rožinės lašišos skerdena (šaldyta) - 1 vnt (apie kilogramą)
• Stambi akmens druska - 2 šaukštai
• Įprasto baltojo cukraus (geriausia cukraus pudra) - 1 valgomasis šaukštas
• Sumaltas rozmarinas – žiupsnelis

Naminei sūdytai rausvai lašišai paruošti prireiks 1 dienos, porcijų skaičius – 8.

Kaip virti sūdytą rausvą lašišą namuose

Turguje perku rausvos lašišos skerdeną, ji sušalusi. Pirmiausia turite jį atitirpinti, tai logiška. Žuvį geriau atitirpinti apatinėje šaldytuvo lentynoje, taip ji palaipsniui atitirps ir nepraras savo skonio.
Rožinę lašišą kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.


Žuvį išpjaustome filė. Aštriu peiliu padarome pjūvį palei keterą ir atsargiai atskiriame pusę žuvies nuo kaulo. Taip pat padėti antrajai pusei peiliu. Ant ausies liko ketera.


Nupjauname pelekus ir išimame likusius kaulus. Dabar pašaliname odą. Pradėdami nuo galvos, uždėkite aštrų peilį, platų, 45 laipsnių kampu, laikykite odą ir išimkite filė.


Dabar gautą filė galite supjaustyti bet kokio dydžio gabalėliais. Bet didesni yra geresni.

Dabar ruošiame mišinį marinavimui. Į dubenį sudėkite stambią akmens druską.


Ten supilkite cukrų ir džiovintą rozmariną.


Sumaišykite ir įtrinkite mūsų žuvį šiuo mišiniu.


Į plastikinį indą sudėkite rausvos lašišos gabalėlius vieną ant kito. Dėti į šaldytuvą 1 dienai.


Po pusės dienos žuvį galima apversti, kad ji tolygiai pasūdytų.


Laikas praėjo, skani namuose sūdyta rožinė lašiša paruošta! Puikiai pjauna, nesuminkštėja, kaip pasūdus sūryme ar aliejuje. Iš jo ruošiami kanapė, sumuštiniai, dedami į salotas ar kitus užkandžius. Raudona žuvis sveika, ypač be jokių cheminių priedų, kaip parduotuvėje. Sūdyta rožinė lašiša namuose – puikus užkandis ant Jūsų šventinio stalo!

Visame pasaulyje raudona žuvis garsėja ne tik dėl savo subtilaus ir sultingo skonio, bet ir dėl unikalaus naudingų medžiagų derinio. Rožinė lašiša yra skani lašišų rūšies atstovė, o vienas geriausių ir patogiausių būdų ją apdoroti namuose yra žuvies sūdymas. Nepaisant to, kad gaminti yra vienas malonumas, turėtumėte atsiminti ir atsižvelgti į rausvos lašišos marinavimo ypatybes, kad procesas vyktų greitai, patogiai, o rezultatas būtų skanus ir skanus. aromatingas patiekalas, kuri ne kartą pradžiugins bet kurį virėją ir jo šeimą.

Pasiruošimas marinavimui

Gana lengva namuose paruošti labai skanią sūdytą rausvą lašišą., jei žuvį rinksitės protingai ir efektyviai ir reikalingų ingredientų. Neabejotina, kad pagrindinė sąlyga – tobulai šviežia rožinė lašiša.

Kad nesuklystumėte perkant, reikia nedelsiant atkreipti dėmesį į išvaizdą ir kvapą: kvapas neturi būti atstumiantis, gali šiek tiek kvepėti agurkais, odelė dažniausiai lygi, lygi, be įpjovimų ir plyšimų, bendras įspūdis turi būti patenkinamas ir nekelti abejonių.

Norėdami virti sūdytą rausvą lašišą, galite paimti šaldytą gabalėlį arba visą žuvį, tada ją reikia atšildyti iš anksto ir išskirtinai natūraliu būdu, jokiu būdu nedėkite po karštu vandeniu, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje. Svarbu išsaugoti naudą ir maistines medžiagas. Odą, žinoma, galima pašalinti, tačiau tikri ekspertai rekomenduoja ją palikti ir pasūdyti tiesiai joje.

Yra dar keletas paslapčių, kaip sūdyti rožinę lašišą namuose:

• Marinavimui geriau rinktis patikrintus ir kokybiškus gamintojus, kurie garantuoja „gryną“ produktą, neapsunkintą fosfato tirpalu;
• Stikliniai indai padės išsaugoti skonį visuose gaminimo etapuose – metalo ir plastiko geriau nenaudoti;
• Daug patogiau ir lengviau pašalinti pelekus specialiomis žirklėmis, nes peilis gali pažeisti odą ir iš dalies sutrikdyti greito ir skanus sūdymasžuvis.

Galite sūdyti visą arba gabalėliais; taip pat yra galimybė padalyti į plonus griežinėliais, kad pagreitintumėte procesą ir padidintumėte tolesnio gatavo produkto naudojimo galimybių skaičių.

Sauso sūdymo technika

Yra keturi pagrindiniai receptai, kaip greitai ir skaniai pasūdyti rožinę lašišą namuose: lengvai sūdyti (kurį laiką žuvį palaikyti druskos tirpale), pikantiškas ambasadorius(į tirpalą įpilkite įvairių prieskonių, prieskonių ir žolelių pagal skonį, kad padidintumėte aitrumą ir aromatą), sausas marinavimas (sutarkuokite druska ir cukrumi, neįtraukite vandens) ir sūdymas aliejuje (marinato pagrindu naudokite augalinį aliejų).

Klasikinis būdas

Šiam receptui įprasta paimti druską ir cukrų ir kruopščiai įtrinti skerdeną iš visų pusių.

Jei norite nukrypti nuo tradicinio algoritmo, galite pridėti krapų, petražolių, rozmarinų, lauro lapų, garstyčių ar šiek tiek citrinos. Primygtinai patariama nenaudoti joduotos druskos, kad nebūtų pažeistas individualus jūros gėrybių skonis. Ištrynus žuvį reikia panardinti į indą ar bet kokį patogų indą ir palikti parai šaldytuve.

Bus puiku paspausti ant viršaus žuvį kokiu nors svoriu, kad maksimaliai impregnuotų. Taisyklė paprasta: kuo ilgiau rožinė lašiša yra tokios būsenos, tuo ji tampa sūresnė, todėl susidariusį skonį nesunkiai pakoreguosite. Maksimalus sūdymo laikotarpis yra trys dienos. Tada skerdeną reikia išimti, kruopščiai išvalyti nuo druskos, cukraus ir prieskonių - viskas, naminė sūdyta žuvis yra paruošta.

„Šlapias“ marinavimas

Pats pavadinimas slepia atsakymą į klausimą, kuo tiksliai skiriasi sausas ir šlapias būdas greitai ir skaniai pasūdyti rožinę lašišą. Šlapio marinavimo receptas yra toks:

• Žuvims imkite didelio dydžio patiekalus, nes ateityje joje bus ne tik filė ar gabalėliai, bet ir vanduo;
• Du litrus vandens užvirinkite, tada pagal pageidavimą įberkite prieskonių. Įrodytas derinys – du lauro lapai, 70 gramų druskos ir vienas arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų;
• Virkite vandenį su prieskoniais dar 10-15 minučių;
• Sultiniui suteikiama laiko atvėsti, o tada reikia perkošti;
• Paskutinis žingsnis – mišiniu užpilti žuvį ir palikti vieną dieną šaldytuve, kad mirktų.

Rožinės lašišos marinavimo marinate receptas yra panašus, tačiau iš pradžių imama pusę litro vandens, o po to nefiltruojama, o tirpalu užpilama žuvis inde ir taip pat paliekama šaldytuve pasimarinuoti. dieną. Po dienos vanduo turi būti nusausintas, o žuvis yra paruošta. Tai lengviausias būdas skaniai marinuoti žuvį.

Norėdami atskleisti visą rožinės lašišos skonio paletę, galite ją užpilti daržovių aliejus. Taip visi kvapai ir skonio atspalviai galės sužibėti daug ryškiau ir stipriau.

Rožinės lašišos mėsa kartais gali pasirodyti per sausa, tada yra išeitis: sūdyti rožinę lašišą lašišai namuose. Šis kepimo būdas suteiks žuviai didesnį sultingumą ir tinkamą riebalų kiekį..

Jei staiga žuvis tampa per sūri, ją reikia nuplauti vandeniu iki norimo sūdymo laipsnio. Galite palikti mirkti nuo pusvalandžio iki valandos.

Naminis rožinės lašišos ambasadorius apima daug įvairiais būdais ir deriniai. Štai dar keletas, garantuojančių puikų skonį ir kulinarinę sėkmę.

Žuvis su sviestu ir citrinos sultimis

Paruošimui jums reikės:

• 1 kg rožinės lašišos;
• 1 didelė citrina;
• 2 šaukštai druskos;
• vienas arbatinis šaukštelis cukraus;
• 150 g saulėgrąžų aliejaus;

Kruopščiai nuplaukite žuvį, pašalinkite galvą, pelekus ir uodegą, taip pat pašalinkite stuburą, didelius ir mažus kaulus. Nuimkite odą ir supjaustykite žuvį į penkias–šešias dalis. Skilteles įtrinkite druska ir cukrumi, tada citriną supjaustykite plonais griežinėliais, išėmę sėklas, o inde pakaitomis sluoksnis po sluoksnio žuvies ir citrinos. Paskutinis sluoksnis turi būti citrina. Užpildykite rezultatą saulėgrąžų aliejus, užsandarinkite ir palikite parai šaldytuve. Po dienos žuvis yra visiškai paruošta.

Rožinė lašišos filė su garstyčiomis

Ingridientai:

Kruopščiai išvalykite žuvį, pašalinkite galvą, uodegą, pelekus ir kaulus. Išskalauti. Atsargiai supjaustykite į keturias vienodas dalis. Reikia paimti didelį indą, ištepti sieneles ir dugną aliejumi, sandariai išdėlioti keturias dalis, ant viršaus ir tarp jų įtrinti cukrų, druską ir krapus. Talpyklą gerai uždarykite ir palikite šaldytuve keturiasdešimt aštuonioms valandoms. Po dviejų dienų išimkite žuvį, sumaišykite saldžias ir aštrias garstyčias, alyvuogių aliejus ir acto ir patiekite arba kaip atskirą padažą, arba užtepdami padažu ant viršaus rausvą lašišą.

Rožinė lašiša labai tiks kartu su koncentruotu cukraus tirpalu, su aštriais prieskoniais, su aštrus padažas, su svogūnais ir actu.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Toli nuo jūros pakrančių gyvenantys žmonės perka tik šaldytą žuvį. Sūdyta rožinė lašiša laikoma delikatesu. Tačiau ši naudinga žuvis egzistuoja.

Rožinės lašišos mėsa yra elastinga ir turtinga baltymų. Dėl ypatingos mėsos spalvos žuvis taip pat buvo praminta „rožine lašiša“. Dėl gydomųjų riebalų rūgščių gausos rožinė lašiša yra vienas sveikiausių žuvies produktų.

Kaip skaniai ir greitai marinuoti rausvą lašišą

Rožinės lašišos mėsos tekstūra yra švelni ir elastinga. Labai greitai sugeria druską. tai trunka šiek tiek daugiau nei dieną. Rožinę lašišą galite pradėti perdirbti iškart po skerdenų atšildymo.

Geriau pirkti žuvį, išlaisvintą iš vidurių ir galvų. Kuo grynesnė rožinės lašišos rožinio pilvo spalva ir tiesesnė uodega, tuo žuvis šviežesnė.

Įdomus faktas: 85 g lengvai sūdyta rožinė lašiša Išlaikoma 10 g naudingų žuvų taukų

Skonio paslaptys

Šiek tiek kartokas, į šią savybę reikia atsižvelgti marinuojant namuose. Druska pašalins kartumą, o cukrus ir žolelės suteiks žuviai pikantiškumo.

Rožinė lašiša derinama su šiais prieskoniais:

• krapai;
• petražolės;
• Juodasis pipiras;
• baltasis pipiras;
• pipirų žirneliai;
• rozmarinas;
• garstyčios;
• česnakai;
• Lauro lapas.

Patyrę namų virėjai žino keletą rožinės lašišos sūdymo paslapčių:

• į sūrymą pridėtas cukrus suteikia skoniui pikantiškumo;
• aliejaus sūrymui geriau naudoti įprastą augalinį aliejų;
• Rauginimui reikalingas sultis geriausiai išskiria rausvoji lašiša pakrauta;
• cukraus pudra sūrymui suteikia daugiau subtilus skonis nei granuliuotas cukrus;
• rausvai lašišai sūdyti galite naudoti tik akmens arba jūros druską;
• Sūdyti viršų galima tik stikliniuose, plastikiniuose ar keraminiuose induose.

Svarbu: 100 g sūdytos rožinės lašišos yra tik 160 kalorijų. 100 gramų žuvies gabalėlyje yra 19% gryno vitamino A.

Kaip tinkamai paruošti rožinę lašišą sūdymui

Šaldyta žuvis turėtų atšilti natūraliai – apatinėje šaldytuvo lentynoje. Galite išlaisvinti žuvies skerdeną nuo odos, nors daugelis receptų leidžia sūdyti su oda.

Kaip sugauti daugiau žuvies?

Per 13 aktyvios žvejybos metų radau daugybę būdų, kaip pagerinti įkandimą. Ir čia yra efektyviausi:

1. Įkandimo aktyvatorius. Sudėtyje esančių feromonų pagalba pritraukia žuvis šaltame ir šiltame vandenyje ir skatina jos apetitą. Gaila, kad Rosprirodnadzor nori uždrausti jo pardavimą.
2. Jautresnė įranga. Perskaitykite atitinkamus konkretaus tipo pavaros vadovus mano svetainės puslapiuose.
3. Jaukų pagrindu feromonai.

Likusias sėkmingos žvejybos paslaptis galite sužinoti nemokamai, skaitydami kitą mano medžiagą svetainėje.

Nes sūdyta rožinė lašiša naudojamas kaip delikatesas, turi būti pašalinta galva, kaulai ir pelekai. Marinuokite švarią minkštimą. Jei žuvį padalinsite per pusę ir nuimsite stuburą, gausite dvi filė. Kai kuriuose receptuose reikalaujama mažų rožinės lašišos griežinėlių.

Virimo technologija

Yra keletas žuvies sūdymo būdų.

Rožinę lašišą galite virti namuose:

• lengvai pasūdyti. Taikant šį metodą, rožinė lašiša trumpą laiką laikoma vandeniniame druskos tirpale;
• aštrus sūdymas. Į žuvies perdirbimo tirpalą dedama įvairių prieskonių ir aromatinių žolelių;
• sausas marinavimas. Rožinė lašiša apdorojama druska (kartais druska su cukrumi), be skysčio;
• pasūdyti aliejuje. Sūrymas rausvai lašišai ruošiamas naudojant augalinį aliejų.

Marinuotos rožinės lašišos po užšaldymo receptas

Sušalus rožinės lašišos tekstūra pablogėja. Žuvies audiniuose atsiranda ledo dalelių, kurios atpalaiduoja produktą. Ruošiant atšildytą rausvą lašišą sūdymui, reikia atidžiai apžiūrėti kaulus.

Jei stuburas per greitai atitolsta nuo mėsos, tai reiškia, kad žuvis kelis kartus buvo atšildyta ir užšaldyta. Šis produktas netinka marinuoti. Jei atšildytos rožinės lašišos mėsa elastinga, galima pradėti sūdyti.

Pastaba: kuo didesnė žuvis, tuo mėsingesnė yra filė ir lengviau ją pasūdyti.

Kanoninis sūdytos rožinės lašišos receptas apima filė apdorojimą cukraus ir druskos mišiniu. Druskos reikia dvigubai daugiau nei cukraus. Mišiniu iš visų pusių įtrinami rausvos lašišos griežinėliai.

Žuvis laikoma šaldytuve po emaliu arba stiklo dirbiniai 24 valandos. Jei reikia paspartinti sūdymo procesą, galite šiek tiek padidinti cukraus dalį. Tačiau taip apdorota žuvis ilgai neišsilaiko.

Sausos sūdytos rožinės lašišos receptas

Paprasčiausiam sūrymo būdui reikia tik žuvies ir druskos. Keraminis arba stiklinis dubuo pripildomas druskos iki 1 cm gylio.Ant druskos dedami filė griežinėliai, oda žemyn. Žuvies viršus taip pat pabarstomas druska. Sūdymą geriausia pasiekti šaldytuve.

Yra parinkčių:

• uždenkite žuvį dangčiu;
• padėkite sunkesnį krovinį nei pati skerdena;
• Ant pasūdytos filė uždėkite maistinę plėvelę.

Reguliarus naminis marinavimas reikia 1 dienos. Ši technologija yra visų rožinės lašišos marinavimo receptų pagrindas.

Japoniškoje sūdymo versijoje, kurioje naudojama tik rožinė lašiša ir druska, naudojama jūros druska.

Virimo procedūra yra tokia:

• Didelius filė be odos gabalus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu;
• žuvis iš visų pusių apibarstoma jūros druska ir suvyniojama į popierinius rankšluosčius 3-4 sluoksniais;
• suvyniota filė dedama į sietelį, kuris dedamas į lėkštę;
• Visa struktūra laikoma šaldytuve 1 dieną.

Japonijoje manoma, kad toks sūdymo būdas rožinei lašišai suteikia gražesnę, rausvai oranžinę spalvą.

Pastaba: kuo ilgiau rožinė lašiša bus sūdyta, tuo ji bus intensyvesnė. sūraus skonio. Sūdytos žuvies negalima palikti ilgiau nei 3 dienas.

Sausi marinuoti agurkai su cukrumi ir prieskoniais

Yra daug būdų sūdyti rožinę lašišą su prieskoniais. Pagrindinis daugelio receptų pagrindas yra toks veiksmų algoritmas:

• nuimkite žuvies stuburą ir kaulus;
• filė padalinti per pusę;
• Iš visų pusių gabaliukus ištepkite druskos, juodųjų pipirų, cukraus, smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių mišiniu. Tarp dviejų dalių įdėkite 3 lauro lapus.
• užpilkite citrinos sultimis;
• uždėkite vieną gabalą ant kito;
• palaikyti 1-2 paras šaldytuve;
• Paruoštą rožinę lašišą nuvalykite nuo likusios druskos ir prieskonių.

Šventinė vaišė namuose lydima gurmaniški patiekalai, kuriuo šeimininkė nori palepinti savo svečius. Sūdyta raudona žuvis gali būti ypatingas delikatesas. Jei gaminate sūdymą įvairiais variantais, tada daug naujų ir įdomių patiekalų. Šiame straipsnyje bus aptarta, kaip marinuoti rožinę lašišą.

Šiam marinavimui reikalingi šie ingredientai:

• susmulkinta rausvos lašišos skerdena – 1 kg;
• smulkus granuliuotas cukrus - 20 g;
• rupi druska – 40 g.

Pats procesas yra gana paprastas ir, beje, vyrai dažnai sūdo žuvį.

1. Rožinę lašišą reikia supjaustyti į 2 filė.
2. Atskirame dubenyje sumaišoma druska ir granuliuotas cukrus. Žuvies minkštimą įtrinkite sausų ingredientų mišiniu.
3. Abi žuvies pusės dedamos kartu. Tada oda gausiai apšlakstoma sausu mišiniu.
4. Žuvį reikia suvynioti į maistinę plėvelę, tada įdėti į dėklą su slėgiu ir įdėti į šaldytuvą parai.

Dėmesio! Priespauda turėtų būti tolygiai ant visos žuvies.

Patogu tai padaryti taip:

• ant žuvies uždėkite pjaustymo lentą;
• 1 kg pakuotę druskos suvyniokite į plėvelę ir uždėkite ant viršaus.

Sūdyta žuvis su šviežiais krapais

Žalumynų mėgėjai sūdydami žuvį į sausą mišinį gali įberti šviežių krapų. Skerdena sūdoma pagal aukščiau pateiktą receptą, tačiau prieš sujungiant dvi dalis rožinės lašišos filė gausiai apibarstoma smulkiai pjaustytais krapais. 1 kg žuvies reikės 150 g prieskonių.

Svarbu atsiminti, kad norint gauti daugiau skonio, geriau naudoti žalumynų lapus, o ne stiebus.

Rožinė lašišos filė, greitai pasūdyta

Norint labai greitai pasūdyti žuvį, parduotuvėje reikėtų nusipirkti jau nupjautą skerdeną.

1. Namuose minkštimą reikia 15 minučių pamirkyti vandenyje su citrinos sultimis, kad dezinfekuotų. 1 litrui vandens paimkite 2 šaukštus citrusinių vaisių sulčių. Tai suteiks gatavam patiekalui lengvą citrinų skonį.
2. Tada sūdymas atliekamas pagal aukščiau pateiktus receptus.

Kaip skaniai marinuoti žuvį

Jei turite laiko paruošti marinatą, jis žymiai išplės gastronominę liniją žuvies patiekalai patiektas ant stalo. Rožinė lašiša sūryme turi nuostabų subtilų skonį.

Sūryme su cukrumi

• raudonos žuvies filė – 1 kg;
• rupi druska – 40 g;
• granuliuotas cukrus - 20 g;
• filtruotas vanduo - 500 ml;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• kadagio ir juodųjų pipirų – 3 – 4 vnt.;
• alyvuogių arba vynuogių kauliukų aliejus – 30 ml.

Paruošę produktus, atlikite paprastą procedūrą:

1. Uždėkite vandenį ant ugnies ir ištirpinkite jame druską ir cukrų. Suberkite prieskonius ir virkite 2 minutes.
2. Nukelkite nuo ugnies ir palaukite, kol marinatas sušils.
3. Sudėkite filė į stačiakampį indą su šonais. Jame turėtų laisvai tilpti visa žuvis.
4. Užpilkite šiltu marinatu ant skerdenos, kol ji visiškai nuskendo.
5. Indą uždarykite dangteliu arba apvyniokite plėvele ir padėkite į šaldytuvą.

Po paros žuvį galima perkelti į maisto indą, užpylus aliejumi.

Virti garstyčių padaže

Geriausia tokią žuvį marinuoti stiklainyje.

• rožinė lašiša – 1 kg;
• garstyčios - 30 g;
• rupi druska – 60 g žuviai sūdyti + 10 g garstyčių padažui;
• granuliuotas cukrus - 20 g;
• svogūnas - 200 g;
• garstyčių sėklos – 20 g;
• baltieji pipirai - žiupsnelis;
• šviežia citrina - 20 ml;
• vynuogių kauliukų aliejus – 150 ml.

Pereikime prie linksmosios dalies:

1. Žuvis turi būti padalinta į griežinėlius, išėmus iš jos kaulus.
2. Marinavimui sumaišykite cukrų su druska.
3. Žuvies skilteles sudėkite į indą ir gausiai pabarstykite druskos ir cukraus mišiniu. Ant viršaus uždėkite svarelį ir visą konstrukciją porai valandų paslėpkite šaldytuve.
4. Svogūną nulupkite nuo išorinės žievelės ir smulkiai supjaustykite pusžiedžiais.
5. Garstyčių sėklą 5 minutes reikia užpilti verdančiu vandeniu, tada vandenį nupilti. Sumaišykite garstyčias su augaliniu aliejumi iki vientisos masės, įberkite druskos, baltųjų pipirų ir garuose virtų sėklų bei svogūnų.
6. Išimkite rožinę lašišą iš indo, sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol nutekės skysčio perteklius. Žuvį reikia šiek tiek pakratyti, kad nukristų druskos ir cukraus perteklius.
7. Įdėkite skerdeną į švarų indą ir užpilkite padažu. Švelniai rankomis įmaišykite žuvį marinate.
8. Paruoštą stiklainį nuplikykite verdančiu vandeniu ir švariu šaukštu perpilkite į jį rausvą lašišą.

Žuvis turi stovėti šaldytuve dvi dienas, po to ją galima patiekti.

Ar žinote, kad žuvis bus ypač skani, jei garstyčias ruošite ir patys.

• garstyčių milteliai - 80 g;
• filtruotas vanduo - 200 ml;
• granuliuotas cukrus - 10 g;
• smulki druska - 20 g;
• augalinis aliejus - 40 ml.

Na, tada viskas labai paprasta:

1. Vandenį su garstyčiomis išmaišykite iki vientisos masės ir palikite šiltoje vietoje 10 valandų.
2. Po to pašalinkite drėgmės perteklių, kuris susidarys ant paviršiaus.
3. Likę ingredientai dedami į paruoštą mišinį ir viskas išmaišoma.

Greitas rožinės lašišos sūdymas per vieną valandą

Jei reikia per trumpą laiką paruošti ką nors skanaus ant stalo, žuvies sūdymas per valandą yra patikimiausias būdas.

• rožinės lašišos filė – 1 kg;
• gazuotas vanduo - 100 ml;
• filtruotas vanduo - 150 ml;
• smulki druska - 50 g;
• granuliuotas cukrus - 20 g;
• viskis - 30 ml;
• pipirų mišinys (žirniai) – 20 g;
• krapų lapai - 100 g.

Apsirengiame prijuostę ir pradedame:

1. Žuvį reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Šiai procedūrai peilis turi būti labai aštrus.
2. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Smulkiai supjaustykite krapų lapelius.
3. Pipirų žirnelius susmulkinkite peiliu arba sutrinkite grūstuvėje. Atskirame inde sumaišykite druskos mišinį, viskį, pipirus ir krapus.
4. Sudėkite žuvį į indą ir atsargiai paskleiskite mišinį.
5. Paruoštus ingredientus greitai užpilkite gazuotu vandeniu, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.

Po valandos žuvį galima patiekti.

Puikią skonio kompoziciją šiam patiekalui suteiks lengvai sūdyti agurkai, taip pat paruošti per valandą. Be to, jums nereikia išmesti likusio gazuoto vandens.

• švieži agurkai - 200 g;
• druska - 80 g;
• granuliuotas cukrus - 10 g;
• krapų stiebai - maža kekė;
• gazuotas vanduo - 100 ml;
• česnakai - 5 skiltelės.

Agurkus reikia perpjauti išilgai pusiau ir sutarkuoti česnaką. Agurkus, česnaką, druską, cukrų ir sveikus krapų stiebus sudėkite į patvarų plastikinį maišelį. Viską užpilkite soda ir stipriai purtykite maišelį apie dvi minutes. Suriškite į mazgą ir padėkite į šaldytuvą.

Aštri žuvis medaus marinate

Medaus marinatą galima paruošti trimis variantais:

1. Medus-soja. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti du šaukštus medaus ir 100 ml sojos padažo.
2. Medaus garstyčios. Šaukštas garstyčių sumaišomas su dviem šaukštais šviesaus medaus ir žiupsneliu raudonųjų aitriųjų pipirų.
3. Medus-citrina. Šviežiai išspaustas citrinos sulčių ir išmaišykite du šaukštus medaus iki vientisos masės.

Bet koks pasirinktas mišinys užtepamas ant žuvies, sūdomas klasikiniu būdu ir dedamas į sandarų indą parai.

Kaip sūdyti rožinę lašišą lašišai

Jei rožinė lašiša vis tiek atrodo šiek tiek sausa, tuomet ją galima sūdyti taip, kad skonis nesiskirtų nuo lašišos.

• rožinės lašišos filė – 1 kg;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• atvėsintas verdantis vanduo – 1 l;
• rupi druska – 100 g.

Nuo skanios rožinės lašišos a la lašišos mus skiria tik trys žingsniai:

1. Ištirpinkite druską vandenyje. Žuvį supjaustykite griežinėliais ir padėkite į tirpalą 15 minučių.
2. Skerdeną nusausinkite kiaurasamtyje ir išdžiovinkite.
3. Įdėkite rožinę lašišą į indą ir įpilkite aliejaus.

Per dieną yra paruošta pati gležniausia raudonos žuvies mėsa, imituojanti lašišą.

Dėmesio! Jei tokią žuvį užpilsite karštu aliejumi, šaldytuve galėsite laikyti apie mėnesį.

Su kalkėmis

Kalkės turi turtingą skonio paletę, todėl žuvis pasirodo puiki. Sūdymo technologija yra tokia.

• sūdyta rožinė lašiša – 1 kg;
• kalkių – 3 vnt.;
• baltieji pipirai - žiupsnelis;
• druska - 20 g.

Ir čia jūsų nelaukia jokie sunkumai:

1. Žuvis sūdoma pagal klasikinį receptą.
2. Laimo žievelė nutarkuojama, o citrusinių vaisių minkštimas supjaustomas gabalėliais ir sumaišomas trintuve.
3. Minkštimas, žievelė, druska ir pipirai turi būti sumaišyti.
4. Žuvį supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į indą. Ant viršaus tolygiai paskirstykite citrusinių vaisių mišinį.

Parą laikykite preparatą šaldytuve.

Jei sūdome visą rausvą lašišą, tai žuvis iš vidaus ir iš išorės įtrinama, o po to suvyniojama į maistinę plėvelę.

Lengvai sūdyta žuvis per vieną dieną

• rožinės lašišos skerdena – 1,5 kg;
• rupi druska – 50 g;
• granuliuotas cukrus - 20 g;
• augalinis aliejus - 80 g;
• baltieji ir citrininiai pipirai – po žiupsnelį.

Maisto gaminimas:

1. Gerai nuplaukite skerdeną.
2. Sumaišykite sausus ingredientus aliejuje ir įtrinkite žuvį iš vidaus ir išorės.
3. Apvyniokite skerdeną maistine plėvele ir audiniu.
4. Sudėkite žuvį į indą su slėgiu.

Po penkių iki šešių valandų užkandis bus paruoštas.

Svarbu atsiminti, kad šis sūdymas tinka tik parduotuvėje ar ūkyje įsigytai žuviai. Jei žuvis laukinė, tuomet geriau ją tinkamai pasūdyti.

Teisingai sūdyti rausvą lašišą nėra sunku, tačiau reikia griežtai laikytis recepto.

Sėkmingo pasiruošimo raktas bus teisingai parinktas pradinis produktas, tai yra pati žuvis:

• oda turi būti elastinga;
• Paspaudus pirštu, minkštimas iš karto grįžta į pradinę būseną;
• Mėsa turi turėti malonų agurkų aromatą.