Kaip pasigaminti ghi namuose? Senoviniai receptai: kaip pasigaminti ghi namuose Kaip pasigaminti ghi namuose

Ghi nauda ir žala buvo žinomos jau seniai. Šis produktas buvo naudojamas kelis šimtmečius tradicinės virtuvės kai kurios tautos. Nuo paprasto sviesto jis skiriasi didesniu naudingumu, patobulintomis savybėmis ir ilgu galiojimo laiku. Jo naudojimas neapsiriboja virimu: šis aliejus naudojamas kosmetologijoje ir medicinoje.

Kas yra ghi

Gydymas ghi

IN liaudies medicina Ghi naudojamas įvairių ligų gydymui ir profilaktikai:

• Krūtinės angina. Gerti po 1 valgomąjį šaukštą. l. kas 2-3 valandas, pridedant nedidelį kiekį. Primygtinai rekomenduojama tepti gerklės išorę kartą per dieną.
• Gripas. Aliejus sumaišomas su smulkiai sumaltu aliejumi santykiu nuo 1 iki 30. Tris kartus per dieną po valgio reikia lėtai ištirpinti po 1 arbatinį šaukštelį. mišiniai.
• Hipotermija. Esant tokiai situacijai, kad nesusirgtų, grįžus namo aliejumi reikia patepti nugarą ir pėdas.
• Žarnyno uždegimas. Ištirpinkite 1 arb. gryno aliejaus pusvalandį prieš valgį.
• Vidurių užkietėjimas. Padarykite kompresą ant apatinės pilvo dalies, naudodami lydytą sviestą.
• Radikulitas. Pašildytas aliejus, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip +45 ° C (t. y. faktiškai ištirpęs), tepamas ant nugaros juosmens srityje, kur jis laikomas iki 40 minučių. Kad skystis nesklistų, juosmens srityje reikia padaryti „šonus“, pavyzdžiui, iš tešlos.
• Dėl lūžių. Produktą reikia valgyti sumaišius su varške santykiu 1:1 kartą per dieną, geriausia pusryčiams.
• Dėl sumušimų ir patempimų. Produktas grynas arba sumaišytas su rugiais ir cinamonu lokaliai tepamas ant pažeistos vietos.

Ghi naudojimas kosmetologijoje

Kosmetologijoje aliejus naudojamas kuriant kaukes plaukams ir veido odai. Jo naudingų savybių gali drėkinti odą, užkirsti kelią pleiskanojimui, išlyginti raukšles ir pašalinti smulkius defektus. Juo apdoroti plaukai tampa sveiki ir stipresni.

Veido kaukės

Kaukės sausai ir normaliai veido odai paruošimas:

• mažame inde sumaišykite 1 valg. l. lydyto sviesto ir 1 trynio;
• gerai išmaišykite ir palaukite 2-3 minutes;
• tepti ant veido odos 20-30 minučių;
• nuplauti šiltu vandeniu.

Patarimas! Šią kaukę galima naudoti ne dažniau kaip kartą per savaitę.

Kaukė riebiai odai gaminama pagal šį receptą:

• 1 valgomasis šaukštas išgarinamas vandenyje. l. su čiuožykla avižiniai dribsniai per 5 minutes;
• dribsniai dedami į atskirą indą ir į juos įpilama 1 a.š. l. produktas;
• komponentai kruopščiai sumaišomi;
• per 1 min. į gautą mišinį dedama pusė a.š. l. skystas medus, o mišinys vėl sumaišomas;
• Į mišinį dedamas žiupsnelis ciberžolės.

Kaukė tepama ant veido, kur palaikoma 30 minučių, po to nuplaunama šiltu vandeniu. Pakartotinai naudoti tokią kaukę leidžiama po 10-15 dienų.

Plaukų kaukės

Paprasčiausias maitinančios plaukų kaukės receptas yra tiesiog užtepti priemonę ant plaukų ir pusvalandžiui uždengti galvą plastikiniu dangteliu. Po to kaukė nuplaunama šampūnu. Šią procedūrą rekomenduojama atlikti ne dažniau kaip 1-2 kartus per savaitę. Jei plaukai riebūs, į kaukę galite įlašinti kelis lašus eukalipto ekstrakto.

Atkuriamoji plaukų kaukė atliekama taip:

• Ghi, alyvuogių aliejus ir pienas sumaišomi lygiomis dalimis;
• Į mišinį įlašinami 2-3 lašai ricinos ekstrakto;
• kaukė tepama ant plaukų, taip pat įtrinama į galvos odą;
• Kaukę reikia palikti ant plaukų 20 minučių, tada nuplauti šampūnu.

Kaip pasigaminti ghi namuose

Virimui reikia sviesto 72% riebumo. Pageidautina naudoti naminį. Jį reikia supjaustyti gabalėliais ir sudėti į sausą indą.

Kaitinimas pradedamas ant vidutinio intensyvumo ugnies. Kai tik vientisi gabalėliai ištirpsta, ugnies intensyvumas sumažinamas iki minimumo. Kai pasirodys putos, jas reikia pašalinti.

Svarbu! Gauto skysčio maišyti negalima!

Atsiradus nuosėdoms, supilkite skystį į naują indą ir tęskite procesą. Kai praktiškai nelieka nuosėdų, procedūra gali būti laikoma baigta. 1 kg produkto gaminimo laikas yra apie 1-1,5 valandos.

Ar galima kepti ghi?

Ghi idealiai tinka kepti. Jo virimo temperatūra yra +252 °C, o pirmieji garavimo požymiai atsiranda tik esant +205 °C temperatūrai. Tai reiškia, kad šiame aliejuje galite kepti bet kokį maistą ir jis nepridegs.

Kas sveikiau: ghi ar sviestas?

Produkto struktūra labai skiriasi nuo sviesto ir apskritai nuo visų gyvulinės kilmės riebalų. Jo pagrindinis komponentas yra nesočiosios riebalų rūgštys. Jų dalis bendroje masėje gali siekti iki 35%, o svieste – tik 24%. Ghie yra daugiau vitaminų A, D ir E.

Priešingu atveju produktai yra panašūs ir, galima sakyti, identiški.

Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad gaminyje yra tik riebalų be priemaišų ir vandens, jis yra švaresnis. O naudingumu su juo gali konkuruoti tik labai geros kokybės riebus sviestas. Produktas taip pat turi reikšmingą pranašumą - galiojimo laikas, kuris yra beveik eilės tvarka ilgesnis.

Kita vertus, ghi yra kaloringesnis, todėl suvartojus vienodą abiejų produktų kiekį, svoris nuo jo priaugs didesnis. Tačiau šis veiksnys yra subjektyvus, nes vieni žmonės turėtų priaugti svorio, o kiti jį numesti.

Ghi žala ir kontraindikacijos

Šis produktas turi tik vieną žalą - nepaprastai didelis kalorijų kiekis. Piktnaudžiaujant šiuo produktu, padidėja riebalų atsargos organizme, išsivysto nutukimas ir su juo susijusios ligos. Visų pirma, tai yra ligos širdies ir kraujagyslių sistemos ir virškinamąjį traktą.

Didžioji dauguma ghee vartojimo kontraindikacijų yra susijusios ne su kokiomis nors ligomis, o su jo vartojimo apimtimi. Mažais kiekiais jis nekelia jokios žalos ir neturi kontraindikacijų. Kadangi kaitinant pieno komponentai pasišalina, jį gali naudoti net laktozės netoleruojantys žmonės. Alergijos nuo šio produkto atvejai yra labai reti ir pavieniai.

Jei į kontraindikacijų klausimą žiūrime iš formalios pusės, žmonėms, sergantiems šiomis ligomis, vartojimas turėtų būti ribojamas arba vartojamas atsargiai:

• pankreatitas;
• cholecistitas;
• inkstų ligos;
• imuninės sistemos ligos;
• su nutukimu susijusios ligos (hipertenzija, išemija, širdies priepuolis, artritas ir kt.)

Tačiau yra keletas ligų, kurios turi tiesioginių kontraindikacijų, kurios visiškai draudžia vartoti ghi. Jie apima:

• diabetas;
• aterosklerozė;
• vidaus organų nutukimas.

Kaip laikyti ghi

Produktą rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytuose induose (stiklainiuose su dangteliais, buteliukuose plačiakakle ir kt.). At kambario temperatūra jo tinkamumo laikas yra apie 9 mėnesius. Jei laikomas šaldytuve – apie metus. Jei naudojamas saugojimui šaldiklis, tada jis nepraranda savo naudingų savybių metus ir tris mėnesius.

Išvada

Ghi nauda ir žala dabar nekelia jokių klausimų. Šis nuostabus grynas ir natūralus produktas naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje ir medicinoje. Vienintelis jo trūkumas yra didelis kalorijų kiekis, kuris labai riboja tiek jo suvartojimą, tiek prieinamumą tam tikroms žmonių grupėms.

Tęsiant ghi temą, šiandien pasidalinsiu su jumis receptais jį naudojant.
Ghi yra labai sveikas ir skanus produktas, su juo ruošiami patiekalai skiriasi neįprastai subtilus skonis ir aromatas. Jie suteikia kūnui „saulės“ energijos ir jėgų.

Tikras ghee yra aplinkai nekenksmingas produktas.
galite perskaityti apie naudingas ghi savybes ir sužinoti, kaip jį paruošti namuose.

Paprasčiausias ir skanus patiekalas, tai lydytame svieste keptos bulvės. Pasirodo rožinis ir kvapnus.

Ghi kaitinant nedega ir neputoja, vadinasi, neišskiria kenksmingų medžiagų.

Kepkite ant silpnos ugnies ir rezultatas bus sveikas ir skanus patiekalas.

Maksimali ghi kaitinimo temperatūra yra 190 laipsnių, aukštesnėje temperatūroje aliejus pradeda degti. Daržovių aliejus pradeda degti jau 100 laipsnių temperatūroje, tampa kancerogeniška.

Galime daryti išvadą, kad ghee keptas maistas yra daug sveikesnis. Nors medicina rekomenduoja nekepti...

Vištieną išvirkite, supjaustykite gabalėliais. Gabaliukus apvoliokite džiūvėsėliuose, tada pamerkite į išplaktą kiaušinį ir apkepkite lydytame svieste. Prieš kepdami įkaitinkite keptuvę ir aliejų. Vištiena pasirodo labai skani.

Grietinėje kepta žuvis

Šiam patiekalui tinka bet kokia žuvis; imkite navagą, menkę ar juodadėmę menką.

Žuvį nuplauname, išimame pelekus ir kaulus, supjaustome gabalėliais, pasūdome ir paliekame šaldytuve 30 min.

Žuvies gabalėlius apvoliokite miltuose ir pakepinkite lydytame svieste, kol pusiau iškeps. Įpilkite grietinės ir paruoškite.

Svetainėje „“ yra skanus straipsnis, o jei tai padarysite su ghi, tai bus pasaka.

Vištienos gabalėliai su grybais lydytame svieste

• 500 gramų vištienos subproduktų,
• 150 gramų šviežių pievagrybių,
• 200 gramų baltųjų kopūstų,
• 200 ml vištienos sultinio,
• 1 svogūnas,
• 4 šaukštai ghi,
• 4 šaukštai sojos padažo,
• Druska, cukrus, žolelės pagal skonį

Maisto gaminimas vištienos gabalėliai(skrandžiai, širdis, kepenys). Nuimame nuo skrandžių plėvelę, iš širdžių išimame indus, iš kepenų patikriname tulžies maišelius ir išimame. Nuplaukite ir pakepinkite karštame lydytame svieste.

Suberkite susmulkintus pievagrybius ir pakepinkite kartu su viduriais.

Atskiroje keptuvėje ištirpintame svieste pakepinkite kopūstus ir svogūnus.

Sumaišykite kopūstą ir vidurius, pridėkite vištienos sultinio, sojų padažas, druskos ir cukraus, troškinkite 3 minutes.

Patiekdami apibarstykite krapais ir petražolėmis.

Sochni su ghi

• 700 gramų miltų,
• 150 gramų grietinės,
• 100 gramų cukraus,
• 150 gramų ghi,
• 1 pakelis kepimo miltelių,
• žiupsnelis druskos.

Puodelyje sumaišyti grietinę, cukrų, kiaušinius, išplakti mikseriu. Įpilkite suminkštinto ghi ir gerai išmaišykite.

Suberkite miltus, druską, kepimo miltelius. Išminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Iškočiokite tešlą ir supjaustykite plokščius paplotėlius. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Sochni galima gaminti su bet kokiu įdaru, pasirodo labai skanu.

Į košę įpilkite lydyto sviesto.

Tyrė su lydytu sviestu įgauna malonų riešutų skonį.

Lydytame svieste kepti blynai tiesiog tirpsta burnoje.

Yra daug daugiau skanūs receptai naudojant ghee, prie jų būtinai grįšime.

Atminkite, kad visame kame turi būti saikas. Ghi, nors ir sveikas, yra labai riebus ir kaloringas produktas. 100 gramų produkto yra 900 kalorijų.

Šiandien išsiaiškinome, ar galima kepti ghi. Porą kartų per savaitę galite pasilepinti gardžia kepta vištiena ar žuvimi grietinėje. Nebent, žinoma, laikotės griežtos dietos.

Mieli skaitytojai, linkiu jums Gero apetito ir geros nuotaikos!

Pakalbėsime apie ghi naudojimą odai, sveikatai, nepraleiskite progos, patarimai ir receptai veikia, gal pravers.

Siūlau pažiūrėti video receptą, kaip gaminti ghi ir vištienos karį.

Ghi labai dažnai naudojamas kulinarijoje. Jis turi saldų skonį ir subtilų riešutų aromatą. Ghi naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje bei medicinoje. O Indijoje ir Pakistane šis produktas, kuris ten vadinamas ghi, paprastai yra ilgaamžiškumo simbolis ir naudojamas daugelyje ritualinių renginių. Ghi taip pat buvo labai populiarus tarp slavų, tačiau vėliau buvo nepelnytai pamirštas. Ir puiku, kad po daugelio metų jos populiarumas pradėjo augti.

Prie šio nuostabaus gaminio gaminant maistą grįžta ne tik kaimo gyventojai, bet ir miestiečiai vis dažniau ima ruošti ghi namuose. Aliejus, paruoštas savo rankomis namuose, stulbinamai skiriasi nuo parduodamo prekybos centruose. Naminiame gaminyje visiškai nėra jokių priedų ar konservantų. Ir verta paminėti, kad tinkamai paruoštas ghi gali būti laikomas iki metų net ir be šaldytuvo. Tačiau mažai žmonių susimąstė, kas iš tikrųjų yra šis produktas ir kaip jį reikia paruošti.

Kas tai yra?

Ghi yra gryni 100 procentų pieno riebalai. Šį produktą galima paruošti keliais būdais, bet apie tai vėliau. Tuo tarpu pažvelkime į jo naudingas ir kenksmingas savybes.

Ghi gaminamas gana ilgą laiką lydant sviestą ant silpnos ugnies. Keista, bet nepaisant viso riebalų ir kalorijų kiekio, ghi yra labai sveikas produktas. Sudėtyje yra žmogaus organizmui reikalingų vitaminų PP ir A. Aliejuje esantys mikroelementai gerina širdies veiklą, suteikia kraujagyslių elastingumo (kalis, magnis). Taip pat efektyviai atjaunina odos tekstūrą, prisotina ją maistinėmis medžiagomis, todėl naudojamas ir kosmetologijoje.

Šis aliejus turi dar vieną savybę: vartojamas jis tampa antioksidantu ir pašalina iš organizmo laisvuosius radikalus, kurie prisideda prie vėžio atsiradimo.

Tačiau, deja, yra ir kontraindikacijų.Žmonės, sergantys kepenų ligomis ir pankreatitu, neturėtų per daug vartoti aliejaus. Tie, kurie turi antsvorio, taip pat turėtų susilaikyti nuo per didelio šio produkto vartojimo. Visgi jis labai kaloringas (daugiau nei 880 kcal 100 g).

Ghi paruošimo procesas yra gana daug laiko, bet nėra ypač sunkus. Yra keli gaminio paruošimo būdai. Ir išeina tikrai nuostabus, gintaro spalvos, su lengvu riešutiniu poskoniu ir saldžiu atspalviu. Mes jums pasakysime, kaip paruošti ghee žingsnis po žingsnio.

Kaip ištirpinti sviestą puode?

Kokybišką produktą galite gauti išlydę aliejų ant dujinės ar elektrinės viryklės.

1. Pirmiausia iš visų indų rinkitės tą, kurio sienelės bus storiausios (ne iš aliuminio, jame degs aliejus). Tai būtina norint užtikrinti, kad lydymas vyktų tolygiai.
2. Tada paimkite didžiausio riebumo sviestą, geriausia – naminį (kaimišką) karvės sviestą. Bet jei yra buivolai, tai tiks. Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais arba šiek tiek sušalusį perkiškite per mėsmalę.
3. Tada viską sudėkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies.
4. Kai sviestas pradės tirpti, ant paviršiaus pradės atsirasti būdingos putos. Jis turi būti pašalintas kiaurasamčiu. Taip pašalinamos visos kenksmingos priemaišos ir nereikalingos atliekos (pasukos). Apatinėje dalyje susidarys nuosėdos, todėl atsargiai maišykite, kad nesusimaišytų.
5. Kai aliejus pradeda šviesėti ir tampa skaidrus, darbas gali būti laikomas baigtu.

Visas procesas užtruks valandą ar pusantros. Nepamirškite nuolat pašalinti putų. Kai jis nustos formuotis ir ghi taps gintaro spalvos, galite nukelti keptuvę nuo ugnies. Leiskite aliejui šiek tiek atvėsti ir atsargiai, nepamaišydami nuosėdų, supilkite gatavą produktą į švarų laikymo indą.

Aliejų taip pat galite ištirpinti vandens vonelėje ant viryklės

Kaip virti lėtoje viryklėje?

Žinoma, mūsų virtuvėse atsiradus technologinei pažangai, multicooker tapo pagrindiniu namų šeimininkės padėjėju. Šis nuostabus įrenginys taip pat gali virti ghi. Jums tereikia laikytis tam tikros veiksmų sekos, apie kurią dabar kalbėsime.

1. Paimame dubenį iš multicooker, į jį smulkiai supjaustome sviestą su dideliu riebalų kiekiu.
2. Multivarke nustatykite troškinimo režimą ir įkaitinkite aliejų. Jokiu būdu neuždarykite dangčio.
3. Kai aliejus ištirps, sumažinkite nustatymą iki 100 laipsnių. Turime visiškai ištirpinti, tam troškiname dvi ar dvi su puse valandos. Reguliariai nugriebkite putas, naudodami kiaurasamtį.
4. Kai aliejus įgauna medaus geltonumo spalvą, tai signalizuoja, kad jis visiškai paruoštas. Atsargiai išimkite dubenį, nekratydami nuosėdų, ir perkoškite aliejų per kiaurasamtį, padengtą marlės sluoksniu. Viską darome itin atsargiai, nepamirštant, kad tai verdantis aliejus ir nudegimai gali būti labai skausmingi.
5. Supilkite į švarų, sausą indą plačiu kaklu, kad, aliejui sukietėjus, būtų lengva išimti.

Orkaitės receptas

Ghi paruošimo orkaitėje procesas nedaug skiriasi nuo kitų būdų. Tačiau yra didelis privalumas: nereikia visą laiką būti šalia, žiūrėti, kad aliejus nepradėtų degti (kaip būna su puodu). Ir nereikia visą laiką nugriebti putų (kaip ir multivarke). Tačiau vis tiek šis metodas turi ir minusų. Tai labai atima daug laiko. Tai gali užtrukti tris, keturias valandas.

• įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių, šioje temperatūroje šildysime gaminį;
• Sviestą smulkiai supjaustykite gabalėliais, šiek tiek atšaldžius galite sutarkuoti stambia tarka;
• nuleisti į platų dubenį (tinka karščiui atsparūs stikliniai ar moliniai indai);
• uždarykite orkaitę;
• būtina užtikrinti, kad temperatūra orkaitėje būtų stabili;
• Laukiame tris valandas.

Kai aliejus įgauna deginto gintaro atspalvį ir tampa skaidrus, produktas gali būti laikomas paruoštu. Išimkite iš orkaitės, vėl atsargiai, nes indai pasidaro riebūs ir slidūs. Nuimame putas, kurios labiau atrodo kaip pluta. Supilkite produktą į sausą indą.

Kaip pasigaminti mikrobangų krosnelėje?

Ghi paruošimo mikrobangų krosnelėje procesas skiriasi nuo ankstesnių ir vyksta dviem etapais. Pirmiausia turite nuspręsti, kuris iš virtuvės asistento režimų yra atsakingas už 100 laipsnių temperatūros palaikymą. Daugelis vienetų turi skirtingus temperatūros kategorijų pavadinimus. Greičiausiai tai bus „atšildymas“.

Toliau viskas vyksta pagal pastovų modelį. Reikia paimti gaminį, kuriame yra didžiausias riebalų procentas, supjaustyti gabalėliais ir įdėti į mikrobangų krosnelei tinkamą atitinkamo dydžio dubenį. Atsižvelgiant į tai, kad iki viršutinio krašto yra dviejų ar trijų centimetrų atstumas. Indai turi būti pagaminti iš karščiui atsparaus stiklo.

Pasirinkite 100 laipsnių režimą ir penkioms minutėms įjunkite mikrobangų krosnelę. Atidarykime ir pažiūrėkime. Jei ghi pradeda kaisti, tęskite procedūrą; jei ne, tuomet reikia padidinti temperatūrą. Tokiu būdu suradus tinkamą gaminimo režimą, viskas iš karto vyks greičiau. Kai nuspręsite dėl temperatūros, nustatykite ją 30 minučių. O prieiti reikės, kai orkaitė pypsi.

Kai produktas atvės iki kambario temperatūros, nekratydami įdėkite dubenį į šaldytuvą. Tada atsargiai padarykite duobutę aliejuje ir nemaišydami produkto nuleiskite skystį iš dubens dugno. Pakartokite šiuos veiksmus keletą kartų, kol skystis nustos tekėti iš keptuvės dugno. Kai neišnyra nė lašas nuosėdų, ghi yra paruoštas.

Sandėliavimas

Išsaugoti ghi ilgą laiką nėra sunku. Tinkamai paruoštą sandariai uždarytame inde, tai yra be baltymų putų ir su gerai išgarintu vandeniu, be nuosėdų, kambario temperatūroje tamsioje vietoje galima laikyti ilgiau nei devynis mėnesius. O šaldytuve galima laikyti ilgiau nei metus ar net dvejus. Indijoje netgi manoma, kad kuo senesnis ghi, tuo jis sveikesnis.

Paraiška ir apžvalgos

Yra keletas nacionalinių indiškų ghi paruošimo būdų, pridedant įvairių prieskonių. Ir šie priedai jau nurodo, kur naudoti šią stebuklingą priemonę. Derinant su įvairiais prieskoniais, kvapiosiomis ir gydomųjų savybių tepalai keičiami. Taigi, migdolų ir kardamono buvimas labai teigiamai veikia nervų sistemą. Imbieras jau seniai įsitvirtino kaip galingas afrodiziakas. Įvairių veislių paprikos suteikia ghee šildančių savybių.

Ghee visada turėjo daug gerbėjų, nors kažkuriuo metu tai buvo nepelnytai pamiršta ir pakeisti naujais importuotais transriebalais. Ir gerai, kad viskas, kas naudinga, grįžta. Dabar galite rasti daug teigiamų atsiliepimų apie ghi, nes vis daugiau žmonių yra linkę vartoti natūralius produktus. Remiantis atsiliepimais iš žmonių, kurie savo racione augalinius riebalus pakeitė ghi, jų sveikata gerokai pagerėjo.

Daugelis žmonių atliko masažo seansus naudodami ištirpintą produktą, taip pat pastebėjo reikšmingą savo sveikatos pagerėjimą. Šis masažas padidina odos elastingumą, atkuria jos spindesį, jaunystę ir blizgesį. Tas pats stebuklas vyksta ir su plaukų folikulais. Jei bent kartą per mėnesį į galvos odą įtrinsite šiek tiek ghi su baltaisiais pipirais, jūsų plaukai taps sveiki ir žvilgantys.

Labai paprasti naudoti, bet veiksmingi kompresai sąnariams malšina skausmą ir didina judrumą. Norint padaryti kompresą, ghi reikia šiek tiek pašildyti ir uždėti ant skaudamos vietos, uždengti marlės sluoksniu ir apvynioti maistine plėvele. Procedūrą geriau atlikti naktį. Iki ryto aliejus susigers ir pajusite didelį palengvėjimą. Kad poveikis būtų ilgalaikis, tokių procedūrų seansai turi būti atliekami mažiausiai dešimt dienų.

Taip galite žymiai pagerinti savo gyvenimą naudodami įprastą ghi.

Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti ghi namuose, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Šis nepakeičiamas produktas gana plačiai naudojamas ruošiant tam tikrus patiekalus, medicininiais tikslais, kosmetikoje. Žmones jau seniai traukia jo savybės. Ghi namuose išsilaiko daug ilgiau nei įprastas sviestas. Jame yra naudingų medžiagų ir mikroelementų, pavyzdžiui, magnio ir cinko, kurie taip būtini tinkamai organizmo veiklai. Ir jei daugelis mitybos specialistų paprastą sviestą laiko kenksmingu, tai su ghi situacija yra visiškai kitokia. Kai kurie gydytojai netgi rekomenduoja. Kaip paruošti ghee namuose, bus aptarta mūsų straipsnyje.

Iš ko jis susideda?

Indijoje ir Pakistane, kur šis produktas ypač paplitęs, teigia, kad pagal taisykles paruoštas lydytas sviestas turi turėti subtilų riešutų aromatą. Ką jis iš tikrųjų reiškia? Tai ne kas kita, kaip 99% sviesto riebalų, gaunamų dehidratuojant įprastą žaliavą – sviestą. Tai šiek tiek drumstas auksinės ir geltonos spalvos produktas, labai kaloringas. Vartodami neturėtumėte pamiršti, kad 892 kcal 100 gramų yra ne juokas tiems, kurie laikosi dietos!

Šiek tiek apie privalumus

Tačiau, kaip bebūtų keista, esant tokiam dideliam riebalų kiekiui, šis aliejus puikiai įsisavinamas skrandyje ir padeda įsisavinti kitus maisto produktus, teigiamai veikia maisto virškinimo procesus. Mitybos specialistai teigia, kad jis turi apsauginių savybių: didina imunitetą ir saugo skrandį nuo kenksmingų medžiagų, išvalo organizmą nuo laisvųjų radikalų.

Namuose paruoštas ghi yra nuostabus ir neišsenkantis riebalų rūgščių šaltinis, kurio nuolatinis vartojimas su maistu teigiamai veikia visą organizmą kaip visumą (tai geriausiai matosi plaukuose ir naguose). A yra „vizualinis“ vitaminas. E – antioksidantas. Vitaminas D naudojamas rachito profilaktikai. Šiuo atžvilgiu namuose gautą ghi galima laikyti ne tik labai naudingas produktas, bet ir tikras natūralus vaistas, kuris tonizuoja, jaunina, stiprina imuninę apsaugą, normalizuoja centrinės nervų sistemos veiklą.

Ir apie žalą

Tik per didelis šio produkto vartojimas gali pakenkti žmogaus organizmui. Jei persivalgysite šių gyvulinių riebalų, galite pakenkti širdžiai ir kraujagyslėms. Dietų besilaikantys ir kalorijas skaičiuojantys žmonės turėtų būti atsargesni vartodami aliejų, nes 100 gramų jų yra apie 900. Kitu atveju ypatingų kontraindikacijų nėra – na, žinoma, jei vartojama saikingai.

Kaip pasigaminti ghi namuose

Kokiais būdais galima paruošti šį produktą? Yra keletas variantų. Pažvelkime į kiekvieną iš jų išsamiau.

Dega

Jums reikės pusės kilogramo įprasto riebumo (72–82%) sviesto ir puodo tankiu dugnu, geriausia – nelipniu.

Orkaitėje

Kaip pasigaminti ghi namuose orkaitėje? Tai taip pat gana paprasta padaryti, čia svarbiausia laikytis temperatūros režimo.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Į puodą įdėkite kilogramą susmulkinto nesūdyto sviesto. Indus reikėtų rinktis taip, kad aliejus galėtų laisvai dėti, o iki kraštų dar liktų iki 10 centimetrų.
2. Ghi namuose orkaitėje ruošiamas kiek žemesnėje nei 150 laipsnių temperatūroje (nuolat stebėkite temperatūrą – turi ne virti ir degti, o kaitinti) pusantros ar dvi valandas.
3. Nemaišykite aliejaus. Rezultatas turėtų būti auksinis produktas su plona plėvele ant paviršiaus ir nuosėdų dribsniais apačioje. Abu išimame iš masės. Nuimkite plėvelę kiaurasamčiu. O kad atsikratytume nuosėdų, produktą ištraukiame per marlę į stiklainį. Paprastai keptuvės dugne lieka nuo dviejų iki trijų centimetrų nuosėdų, kurios taip pat gali būti naudojamos kulinariniais tikslais, pavyzdžiui, kepimui.

Lėtoje viryklėje

Kaip pasigaminti ghi namuose naudojant lėtą viryklę? Tai galima padaryti kuo paprasčiau. Paimkite pusę kilogramo nesūdyto vidutinio riebumo sviesto, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į multivarkos dubenį. Norėdami ištirpinti sviestą, penkioms minutėms įjunkite „Kepimo“ režimą. Tada iš meniu pasirinkite „Troškinys“ ir palikite gaminį pusantros valandos. Dangčio neuždarome ir pirmas dešimt minučių nuolat nugriebiame susidariusias putas, kurios yra gana birios. Tokiu būdu aliejus išvalomas nuo kai kurių priemaišų ir priedų. Pasibaigus multivarkei, ištirpintą sviestą, gautą namuose, per marlę supilkite į stiklainį, kad nepatektų nuosėdų (taip pat galima naudoti kulinariniais tikslais). Ir kai kurie žmonės nori tiesiog išpilti šias nuosėdas.

Ghi: naminio ghi receptas

Ruošiant ghi (arba ghi, kaip šis produktas vadinamas Pietų Azijoje), iš aliejaus pašalinamas vanduo, pieno baltymai (ir pieno cukrus), todėl jį gali vartoti net žmonės, kurių organizmas negali virškinti laktozės. Tradiciškai Indijoje, norint pagaminti 1 kilogramą ghi, imama 1,7 litro riebios grietinėlės (kuri, savo ruožtu, gaunama atskiriant nuo 30 litrų pieno). Tada grietinėlė išplakama į sviestą. Po to produktas kaitinamas mažomis porcijomis (po 1 kg) ant silpnos ugnies ant medienos. Vidutiniškai ruošiant ghi namuose kiekvienai porcijai reikia maždaug valandos laiko. Ghi dažniausiai gaminamas mažuose ūkiuose šiuo senu būdu. Nuo pramoninės gamybos skiriasi tuo, kad aliejus ilgą laiką virinamas, išvalo jį nuo kazeino ir pieno kietųjų dalelių. Dėl to produktas karamelizuojasi ir įgauna riešutų skonį. Medicininiais tikslais naudojamas aliejus, kuris ilgiau „brandina“ jau paruoštu pavidalu.

Sandėliavimas

O kai aliejus pakaitinamas, jo galiojimo laikas gerokai pailgėja. Žmonės apie tai žinojo net senovėje – juk tada šaldytuvų pėdsakų nebuvo. Dėl savo sudėties ghi gali išsilaikyti kambario temperatūroje naudingų savybių per 9 mėnesius. O palikta uždarytame indelyje šaldytuvo apačioje – net 15.

Naudoti gaminant maistą

IN nacionalinės virtuvės Pakistane ir Indijoje ghi tradiciškai yra vienas iš labiausiai paplitusių dietinių riebalų. Tokie patiekalai kaip dal, roti, sabji, puri, samosas, ladoo, halwa yra neišsamūs be jo. Beje, toks aliejus, veikiamas temperatūros, nėra toksiškas, o rūkyti pradeda tik 250 laipsnių temperatūroje ir nedega.

Mūsų platumose jie gardina įvairias košes. Ant jo taip pat kepami įvairūs maisto produktai (nes turi nelimpančių savybių). Aliejus naudojamas kepant mėsą ir žuvį. O plovas su lydytu sviestu – retas skanėstas! Taip pat įprasta jį pridėti prie kai kurių tipų saldūs kepiniai, kuris pagerina jo skonį. Dabar, žinodami, kaip gaminti ghi namuose, galite paruošti daugybę skanių ir skanių originalūs patiekalai. Pavyzdžiui, plovas pagal šį receptą.

Plovas su daržovėmis lėtoje viryklėje

Reikia paimti pusę kilogramo šonkauliukų, dvi stiklines ilgų ryžių, porą šaukštų lydyto sviesto, prieskonių mišinio plovo, svogūnų, paprika ir pomidorų (po 2 vnt.). Pirmiausia mėsą pamarinuokite prieskoniuose, o ryžius virkite atskirai, kol pusiau iškeps. Tada ant multicooker indo dugno sudėkite pjaustytus šonkauliukus, sviestą, daržoves ir ryžius. Supilkite pusę stiklinės vandens. Kepkite režimu „Troškinys“ 40 minučių, uždengę dangtį. Ghi suteikia patiekalui nepakartojamo riešutų aromato ir ryškaus skonio.

Vištienos tabaka (tapaka) su ghi

Mums reikės mažos vištienos, česnako galvos, dviejų didelių šaukštų ghi, maltų juodųjų pipirų ir jūros druskos.

Svarbiausia, kad pagrindinis pusgaminis būtų išlygintas. Norėdami tai padaryti, turite rasti seną ketaus geležį arba nedidelį svorį ar hantelį. Tiks ir polietilenu apvyniota plyta (kad nepatektų trupiniai ir smėlis). Vištieną supjaustome išilgai pilvo ir suteikiame jai būdingą plokščią formą. Didelę storadugnę keptuvę ištepkite lydytu sviestu ir įdėkite vištieną, pasūdytą ir pabarstytą pipirais. Kepkite spaudžiant 15 minučių iš kiekvienos pusės. Galiausiai pagardinkite trintu česnaku ir žolelėmis (Imeretiškame variante – gervuogės, sumaišytos su kalendra ir česnaku).

Turi ghi nuostabi nuosavybė– Laikant vėsiai, gali išlikti švieži kelis mėnesius. Tinkamai apdorojus, šie riebalai tapo daug sveikesni už kreminius riebalus, naudojami peršalimui, kosuliui, gerklės skausmui, žaizdoms ir nudegimams, virškinimo trakto ligoms gydyti, radikulitui ir migrenai gydyti.

Ghee - kas tai?

Mokslininkai nustatė, iš kur atsiranda šios stebuklingos savybės ir kokia yra ghi sudėtis. Jis buvo naudojamas gydymui ir naudojamas kulinarijoje ne tik rusų, bet ir indų virtuvėje. Po terminio apdorojimo paprastas sviestas keičia savo savybes, lieka mažiau sveikų pieno riebalų, vandens, kai kurių pieno komponentų, įvairių priemaišų.

Aukštos kokybės ghee išlaiko sudėtį:

• vitaminai PP, D, E, B5;
• natris, fosforas;
• cinkas, varis, geležis;
• kalio, kalcio;
• provitaminas A.

Kuo skiriasi ghi ir sviestas?

Kaip žinia, ghi kokybė priklauso nuo lydyto sviesto, jo galima nusipirkti parduotuvėje, bet daug geriau pasigaminti patiems, namuose visai nesunku. Tiesą sakant, sviestas yra baltymų, vandens ir riebalų derinys; jei jis bus atskirtas, likę riebalai bus norimas produktas.

Mokslininkai nustatė, kuo ghi skiriasi nuo įprasto sviesto:

1. Galima kaitinti iki beveik 200°C.
2. Kepant nesudaro putų ir nerūko.
3. Nesudaro kancerogenų, neapkarsta.
4. Jį galima laikyti daug ilgiau, nes jame nėra baltymų.

Kuo skiriasi ghi ir ghi?

Įrodyta, kad prieš daugelį amžių Indijos gydytojai puikiai žinojo ir naudojo ghi, o dabar indai ir toliau naudoja šio produkto naudingąsias savybes medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje. Šioje šalyje jie vadina jį „ghee“ arba skystu auksu vertingų savybių. Nepaisant to, kad produktas yra tas pats, paruošimo technologijos Rusijoje ir Indijoje visiškai skiriasi.

Sviesto paruošimas pagal indišką receptą taip pat paprastas, tačiau pirmiausia reikia suprasti, kas yra ghi. Jį lydo mažomis porcijomis ant silpnos ugnies ant medienos; tai daroma ir mažuose ūkiuose.

Maisto gaminimo ypatybės:

1. Prieš kaitinant, palikite šiltoje vietoje 2 valandas.
2. Dėl aštrumo pridėkite indiškų prieskonių.
3. Nukelkite nuo ugnies, kai mišinys taps skaidrus ir pradės traškėti.
4. Virkite mažiausiai valandą, kad pasišalintų pieno likučiai, šis aliejus įgauna riešutų skonį.
5. Gydymui naudojami mišiniai, kurie dar infuzuojami.

Kas yra ghee, šio produkto naudą ir žalą žino gydytojai. Tiesą sakant, jis yra kreminis, iš kurio pašalinti pieno baltymai, vanduo ir laktozė, todėl jį gali vartoti žmonės, kurie nevirškina laktozės. Jame daugiau vitaminų, bet ir daugiau kalorijų, pagrindinis komponentas – nesočiosios riebalų rūgštys, jų dalis – 35%, o svieste – tik 24%.

Šie riebalai tradicinėje medicinoje nenaudojami, tačiau gydytojai pripažįsta jų veiksmingumą:

• gleivinės uždegimas;
• distrofija;
• jėgų praradimas.

Aukštos kokybės ghee yra antioksidantų šaltinis, neutralizuoja laisvuosius radikalus, jo naudingos savybės:

• gerina virškinimą;
• stiprina imuninę sistemą;
• malšina galvos skausmą;
• stiprina kaulus ir sąnarius;
• gerina širdies ir kraujagyslių veiklą;
• padeda medžiagų apykaitai;
• apsaugo nuo aterosklerozės, diabeto;
• padeda įveikti peršalimą ir gerklės skausmą;
• gydo radikulitą, rachitą, osteoporozę;
• kovoja su anemija ir anemija;
• atkuria odą;
• padeda nuo mėlynių:
• apsaugo nuo venų varikozės;
• gerina atmintį ir nervų sistemos būklę.

Ghi – nauda

Taip pat verta apsvarstyti ghee naudą nėštumo metu. Gydytojai pataria būtinai jį vartoti, ypač pirmuosius 2-6 mėnesius, nes mišinyje yra daug kalcio, reikalingo vaiko skeletui formuotis. Vienintelis neigiamas dalykas yra papildomas svoris mamai, todėl, kadangi produktas yra labai kaloringas, neturėtumėte juo nusivilti.

Atskiras klausimas: ar galima vaikams duoti ghi? Gydytojai atsiliepia teigiamai, nes:

• vitaminas A – atsakingas už spalvų suvokimą;
• vitaminas B2 – plaukų augimui, gerai odai ir sveikiems nagams;
• Vitaminas D – saugo nuo rachito.

Kūdikiams reikėtų pradėti duoti porcijomis ant arbatinio šaukštelio galiuko, amžius priklauso nuo būklės:

• normalaus svorio - nuo 5-6 mėnesių;
• su mažu kūno svoriu – nuo ​​4-5 mėnesių;
• antsvoris – nuo ​​7-9 mėn.

Ghi yra kenksmingas

Jau daug metų medikai diskutuoja apie riebaus maisto pavojų, tačiau kartu sutinka, kad visiškai jo atsisakyti negalima. Ghi, kaip ir sviestas, žalą daro jame esantis cholesterolio kiekis, didinantis širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Sveiko žmogaus paros norma – 10 g.

Tačiau kadangi ghi yra riebus produktas, draudžiama jį naudoti tokioms ligoms kaip:

• diabetas;
• aterosklerozė;
• vidaus organų nutukimas.

Valgykite labai atsargiai, kai:

• pankreatitas;
• cholecistitas;
• inkstų ligos;
• problemos su imunine sistema;
• hipertenzija;
• išemija;
• artritas;
• podagra

Kaip pasigaminti ghi namuose?

Tiems, kurie ryžtasi ghi gamintis patys, receptas labai paprastas – orkaitėje. Tinka bet koks šviežias sviestas, galima ir sūdyti. Reakcija vyksta taip: ant viršaus susidaro putos iš pieno baltymų, vanduo su priemaišomis krenta žemyn, o tarp jų, viduryje, lieka norimi riebalai.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C.
2. Į keptuvę sudėkite 1 kg sviesto.
3. Kaitinkite nemaišydami 1,5-2 valandas.
4. Nuimkite plėvelę kiaurasamčiu, perkoškite mišinį per marlę, kad pašalintumėte nuosėdas.

Ghi namuose ant viryklės

Būdas, kuriuo ghi buvo gaminamas namuose, išliko iki XX a. 1 kg aliejaus sumaišyti su 10 stiklinių vandens ir palaikyti ant silpnos ugnies, kol mišinys taps vienalytis. Paskui padėjo šaltai, aliejui sustingus pro skylutę nupildavo vandenį. Procedūra kartojama tol, kol pradėjo tekėti skaidrus vanduo. Tada riebalai buvo sudėti į puodus, uždengti šlapiu skudurėliu ir užpilti sūrymu. Tokios atsargos buvo lengvai laikomos rūsiuose iki 4 metų.

Tačiau yra ir trečias, paprastesnis būdas gaminti ghi iš sviesto ant viryklės:

1. 0,5 kg sviesto supjaustykite gabalėliais.
2. Sudėkite į puodą storu dugnu.
3. Ištirpinkite 20 minučių, nugriebdami putas; jos neturėtų užvirti.
4. Kai jis taps gintaro spalvos, supilkite į kitą dubenį neliesdami nuosėdų.
5. Kaitinkite nevirinant dar 15 minučių, kol pasidarys gintarinis ir skaidrus.

Ghi namuose lėtoje viryklėje

Daugelis šeimininkių išpila po kaitinimo likusias nuosėdas, tačiau jas galima naudoti gaminant maistą. Naudodami tą patį atvaizdavimo principą, iš tikrųjų galite paruošti sveikų riebalų atsargas naudodami virtuvės prietaisus. Praktiškai kulinarijos ekspertai nustatė, kaip paruošti ghi lėtoje viryklėje.

1. Paimkite 0,5 kg sviesto, supjaustykite gabalėliais.
2. Dėkite į "kepimą" 5 minutėms.
3. Perjunkite į „gesinimą“ 1,5 valandos.
4. Neuždarius dangtelio, pirmąsias 10 min. pašalinti putas.
5. Paruoštą mišinį perkoškite per marlę.

Kaip naudoti ghi?

Nors daugelis namų šeimininkių deda šių riebalų į savo patiekalus, ne visos žino, kaip naudoti ghi medicininiais tikslais. Šiandien Indijoje daugelis negalavimų gydomi ghi aliejumi, tačiau Rusijoje ši praktika beveik neprigijo. Tačiau receptai labai paprasti. Jei šaltu oru patepsite nosies gleivinę, galite apsisaugoti nuo gripo ar peršalimo ligų.

Kaip naudoti ghee gydomąjį aliejų:

1. Krūtinės angina. 1 valgomasis šaukštas. šaukštą kas 2-3 valandas, galite pabarstyti ciberžole.
2. Gripas. Sumaišykite nuo 1 iki 30 su maltais juodaisiais pipirais, ištirpinkite po 1 arbatinį šaukštelį mišinio tris kartus per dieną, po valgio.
3. Hipotermija. Patrinkite nugarą ir pėdas.
4. Žarnyno uždegimas. Pusvalandį prieš valgį ištirpinti 1 arbatinį šaukštelį.
5. Vidurių užkietėjimas. Iš ištirpusio mišinio padarykite kompresą pilvo apačioje.
6. Radikulitas.Įkaitinkite, užtepkite apatinę nugaros dalį, palaikykite 40 min.
7. Lūžiai. Sumaišykite 1:1 su varške, vartokite kartą per dieną.
8. Sumušimai, patempimai. Sutepkite skaudamas vietas.
9. Migrena. Prieš miegą patrinkite smilkinius, delnus ir pėdas, kol visiškai įsigers.

Ghi nuo kosulio

Jei turite silpną imuninę sistemą, ghi galite sumaišyti su riešutais, džiovintais vaisiais ir medumi, pridėti kardamono, šafrano ir pankolių. Vietoj pusryčių išgerkite kelis šaukštus. Šie riebalai gerai gydo ir lengviausias būdas yra ištirpinti 1 valg. šaukštas aliejaus ant tuščio skrandžio. Jei kalbama apie bronchitą, rekomenduojama paruošti gydomąjį mišinį.

Mišinio nuo bronchito receptas

Ingridientai:

• ghi - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• alavijo sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Paruošimas, naudojimas

1. Ištirpinkite lydytą sviestą ir sumaišykite su kakava ir alijošiumi.
2. Atvėsinkite, perkelkite į stiklinę.
3. Vartoti po 1 arbatinį šaukštelį, ištirpintą karštame piene, 3-4 kartus per dieną.

Ghi nuo gastrito

Ghi savybės gydant aiškiai pasireiškia, jas Indijos gydytojai naudojo nuo seniausių laikų. Šie riebalai ne tik atkuria imunitetą ir gerina medžiagų apykaitą, bet ir gydo, minkština bei ramina. Galų gale, jame yra komponentų, turinčių apgaubiantį ir priešuždegiminį poveikį. Negalima vartoti paūmėjimo metu, jis labiau padeda esant dideliam rūgštingumui.

Svarbūs dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti:

1. Ghi padeda numalšinti skausmą, bet negydo.
2. Vartokite ne daugiau kaip 30 g per dieną.
3. Viena dozė vienu metu – iki 15 g.

Ghi nuo sąnarių skausmo

Šiuos riebalus reikia laikyti uždarytame inde, kambaryje galima laikyti 9 mėnesius, šaltyje – metus. Naudojamas gydomiesiems tepalams, sumaišytas su streptocidu – puikus vaistas nuo žaizdų, nuo uždegimų padeda aliejaus, medetkų, ramunėlių, žiedų ir akacijos mišinys. Ghi labai naudingas sąnariams, puikiai šildo skaudamas vietas, išgydyti galima tepalu, kuriame šie riebalai skiedžiami per pusę bodyaga.

Tepalo nuo sąnarių navikų receptas

Ingridientai:

• ghi - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• svogūnas – 1 vnt.;
• česnakai - 5 skiltelės;
• alavijo lapas – 1 vnt.
• kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• bičių vaškas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Paruošimas, naudojimas

1. Ištirpinkite lydytą sviestą ir vašką.
2. Svogūną ir česnaką sutarkuokite, alijošiaus lapą smulkiai supjaustykite.
3. Sumaišykite preparatus, virkite 5 minutes.
4. Atvėsinkite ir naudokite kompresams.

Ghi nuo vidurių užkietėjimo

Ghi taip pat padeda, kai iškyla problemų, susijusių su ėjimu į tualetą. Dėl sudėtyje esančių riebalų rūgščių, kurios sudaro subalansuotą kompleksą, organizmas gerai įsisavina produktą.Aliejus minkština išmatas ir malšina skausmą, tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad su juo bus galima susidoroti. problema pradiniame etape.

Receptas nuo vidurių užkietėjimo

Ingridientai:

• ghi – 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• pienas - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas, naudojimas

1. Pašildykite pieną, ištirpinkite sviestą.
2. Išgerti visą porciją.
3. Gerkite 2 valandas po valgio.

Ghi nuo hemorojaus

Kaukės nuo vokų paburkimo ir raukšlių aplink akis receptas

Ingridientai.