namai → Salotos Menkės žuvies kotletai. Menkės žuvies kotletai: receptas labai skanus. Menkės faršas su manų kruopomis – kotletų gamyba

Menkės žuvies kotletai. Menkės žuvies kotletai: receptas labai skanus. Menkės faršas su manų kruopomis – kotletų gamyba

Menkės kotletus apkepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies neuždengdami keptuvės dangčiu.

Kaip kepti menkės kotletus

Produktai
Menkės filė - 800 gramų
Vištienos kiaušinis - 1 vnt

Svogūnai - 1 vnt
Balta duona arba batonas - 100 gramų
Kiaulienos taukai - 150 gramų
Viso riebumo grietinė arba majonezas (nebūtina) - 3 šaukštai

Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas
Druska - pusė arbatinio šaukštelio

Maltos mėsos ruošimas
2. Nuplaukite atšildytą arba šviežią žuvį saltas vanduo, supjaustykite dideliais gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę.
3. Duoną pamirkykite grietinėlėje 5 minutes. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite.
4. Keptuvėje, pateptoje augaliniu aliejumi, pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos ir permatomo, atvėsinkite.
5. Duoną išspauskite, perkiškite per mėsmalę ir giliame dubenyje sumaišykite su žuvimi.
6. Suberkite svogūną, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
7. Pasūdykite, pabarstykite pipirais ir užpilkite citrinos sultimis.
8. Taukus perkiškite per mėsmalę ir suberkite į faršą.
9. Į faršą įdėkite grietinės arba majonezo.
10.Sumaišykite visus ingredientus ir vėl perkiškite faršą per mėsmalę.

Kotletų formavimas
1. Prieš pat kepimą, rankas suvilgykite šaltu vandeniu, paimkite nedideles porcijas faršo ir iš jų suformuokite maždaug 7 centimetrų skersmens rutuliukus.
2. Kiekvieną rutuliuką lengvai suspauskite pirštais ir iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose.

1. Keptuvę aukštais kraštais ištepkite augaliniu aliejumi ir įkaitinkite.
2. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, išdėliokite kotletus su 0,5 centimetro tarpu tarp jų.
3. Menkės kotletus apkepkite po 5 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps traškūs.

Menkės kotletai su manų kruopomis

Produktai
Menkės filė - 500 gramų
Manų kruopos - 80 gramų
Vištienos kiaušinis - 1 vnt
Sunki grietinėlė - 60 mililitrų
Svogūnai - 1 vnt
Duonos trupiniai - 50 gramų
Augalinis aliejus - 50 gramų
Druska - pusė arbatinio šaukštelio
Malti baltieji pipirai - pagal skonį

Kaip virti menkės kotletus

Maltos mėsos ruošimas
1. Iš anksto atitirpinkite šaldytą žuvies filė.
2. Atšildytą arba šviežią žuvį nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite stambiais gabalėliais ir sutrinkite blenderiu.
3. Atsiskyrusią skystį nupilkite ir minkštimą perkelkite į gilų dubenį.
4. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į žuvį, išmaišykite.
5.Išmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.
6. Supilkite į faršą manų kruopos, supilkite grietinėlę.
7. Išminkykite storą faršą, uždenkite dubenį dangčiu ir 20 minučių laikykite šaldytuve.

Kotletų formavimas
1. Suvilgykite delnus šaltu vandeniu ir susmulkinkite faršą į maždaug 7 centimetrų skersmens rutuliukus.
2. Kiekvieną kotletą lengvai paspauskite iki vientisos masės, tada apibarstykite džiūvėsėliais.

Menkės kotletai keptuvėje
1. Aukštą keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi. Gerai pašildykite.
2. Sumažinkite ugnį ir, degikliui esant vidutiniam intensyvumui, į keptuvę įdėkite kelis kotletus 0,5 centimetro atstumu vienas nuo kito.
3. Menkės kotletus apkepkite 5 minutes iš vienos pusės. Tada apverskite ir kepkite dar 5 minutes.
Kotletų pasirengimą lemia auksinės plutos atsiradimas nuo apkepimo.

Skaitykite kaip

Ar norėtumėte, kad išmokyčiau virti žuvies kotletus iš menkės, kad būtų labai skanu. Visą gyvenimą gyvenęs žūklės regione, ruošdamas juos valgiau, kaip sakoma, „šuo“, o receptų žinau daug.

Aišku, kad paprasčiausiai iškepti žuvį yra daug greičiau, tačiau paragavę sultingų kukulių tikrai nesigailėsite maloniems darbams skirto laiko.

Klasikinis skanių menkės žuvies kotletų receptas

Jei įvaldysite tradicinis receptas, visa kita taip pat bus paprasta ir suprantama. Kalorijų kiekis, net nepaisant nesveikų bandelių, vis tiek bus mažas.

Paimkite:

Filė – 500 gr.
Kiaušinis – 1 vnt.
Balta duona - 100 gr.
Svogūnai – 1 vnt.
Pienas - 1⁄2 stiklinės.
Pipirai ir druska.

Kaip gaminti: Aukščiau paaiškinau maltos menkės paruošimo procesą – tai yra klasikinių kotletų pagrindas.

Taigi: žuvies filė sumalkite mėsmale, įdėkite į pieną išmirkytą duonos riekelę, pasūdykite, įmeskite į keletą dalių supjaustytą svogūną.
Maltą mėsą patartina porą kartų perbraukti per mėsmalę, kad masė būtų vienalytesnė. Ir dar vienas patarimas: kai pradėsite mirkyti piene balta duona, tada nupjaukite pluteles (beje, jas galite palikti, į vidurį pilant kiaušinius).
Gautą masę visada plaku - paimu faršą į abi rankas ir vėl suplaku į dubenį, ir taip kelis kartus. Po to kotletai tampa erdvesni.
Suformuotus produktus pakepinkite neuždengę dangčiu. Jie greitai iškepa.

Skanūs menkės kotletai su lašiniais

Dažniausias receptas, ir, prisipažinsiu, skaniausias nuo vaikystės - taip mama ruošdavo žuvies kotletus. Apie kalorijų kiekį tokiu atveju Geriau negalvoti.

Paimkite:

Filė – 500 gr.
Batonas – 100 gr.
Kiaušinis.
Lemputė.
taukai – 100 gr.
Česnakai - pora gvazdikėlių.
Krapai, pipirai, druska, duonos trupiniai ki.

Virimo su taukais receptas:

Duonos trupinius pamirkykite piene ir vandenyje, o tuo tarpu pasigaminkite maltos menkės filė. Perkoškite filė, suberkite visus kitus ingredientus (maltą mėsą patartina sumalti 2-3 kartus).
Išplakite ir, suformavę kotletus, apkepkite.

Smulkinti menkės kotletai su taukais ir sūriu

Jei nuspręsite dėl šio recepto labai skanūs kotletai su taukais, tada pamiršk savo figūrą, papildomus kilogramus ir tiesiog mėgaukis. Mėsos kukuliai gaminami su įdaru, juos galima kepti arba kepti orkaitėje. Kartais jis naudojamas vietoj taukų sviesto, sumaišius su nedideliu kiekiu nerauginto batono - taip pat nepaprastai skanu.

Paimkite:

Menkė – 1 kg.
taukai – 150 gr.
Kiaušinis – 2 vnt. + 2 už kepimą.
Lemputė.
Sviestas - 100 gr.
Lydytas sūris – 150 gr.
Majonezas - 1 šaukštas.
česnako skiltelės – 4 vnt.
Pipirai, aliejus, druska, petražolės.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

Menkę išpjaustykite filė ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat smulkiai supjaustykite lašinius ir sumaišykite su menke. Gautą masę išplakti.
Svogūną sutarkuokite ir suberkite į faršą, įdėkite majonezo, prieskonių ir petražolių. Faršas turi būti ne skystas, o atvirkščiai – net šiek tiek sausas.
O dabar, kaip sakoma, stebėkite savo rankas: padarykite delno dydžio paplotį, į jo centrą įdėkite sūrio ir sviesto kubelį, taip pat šiek tiek per spaudą sutraiškyto česnako.
Į šį paplotį suvyniokite įdarą, padarykite paplotėlį.
Atskirame dubenyje įmuškite du kiaušinius apkepimui. Dabar kiekvieną gabalėlį pirmiausia pamerkite į kiaušinį, o paskui į džiūvėsėlius.
Toliau elkitės taip, kaip norite: apkepkite kotletus, kepkite juos orkaitėje. Kitas variantas yra virti lėtoje viryklėje naudojant „dvigubo katilo“ režimą. Patiekalą reikia suvalgyti iš karto, jei pašildysite, jis nebus tas pats.

Daugiau apie žuvies receptus:

Gardžių maltos menkės kotletų receptas

Esu tikras, kad tai yra labiausiai skanus receptas nuo menkės, kurią tik gyvenime bandžiau. Originaliame recepte piene mirkytos duonos nėra, tačiau jei pageidaujama, jos dėti nedraudžiama.

Paimkite:

Filė – 400 gr.
Svogūnai + kiaušinis – 1 vnt.
Miltai - 2 dideli šaukštai (dukra kartais miltus pakeičia krakmolu).
Majonezas - 3 dideli šaukštai.
Sviestas.
Druska, krapai ir pipirai.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Žuvies filė supjaustykite mažais kubeliais, arba suplėšykite, bet patogiau naudoti peilį.
Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste. Galima, nesiginčiju, šiek tiek sutaupyti ir paimti augalinį, bet kartais aš save lepinu.
Sumaišykite susmulkintą menkę dubenyje su kepti svogūnai, įmuškite kiaušinį, suberkite smulkintus krapus. Įpilkite majonezo su miltais, druska ir pipirais.
Maltą mėsą gerai išmaišykite ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Jis nebus kietas, o iš jo gana sunku suformuoti kotletus. Todėl naudokite šaukštą – išgriebkite ir dėkite į keptuvę į įkaitintą aliejų.
Kiekvieną kotletą šiek tiek paploti ant viršaus ir apkepti.

Kaip pasigaminti skanius kotletus iš menkės

Skirkite keletą minučių skaitydami mano patarimus, kaip gaminti menkių kotletus; nedidelis išsilavinimas padės pasitikėti savimi, net jei tai darote pirmą kartą.

Kaip pasigaminti maltos žuvies

Labai paprasta patiems pasigaminti maltos žuvies kotletus, juolab kad dabar su virtuvės pagalbininkais problemų nekyla. Menkė, iš kurios gaminsime faršą, yra gana didelė žuvis ir ją supjaustyti filė visai nesunku.

Nupjaukite pelekus, keterą ir uodegą, uždėkite ant ausies, o likusią dalį sumalkite mėsmale arba trintuvu.
Tuo pat metu kaip ir filė susmulkinkite svogūną ir piene išmirkytą duoną (tik šiek tiek išspauskite).
Į bet kokią maltą mėsą visada dedama kiaušinis, juodieji pipirai ir druska. Kiti ingredientai pridedami pagal jūsų pageidavimus ir pagal individualius receptus. Bet, patikėkite manimi, kad ir ką pridėtumėte, menkių kukuliai visada bus maloniai švelnūs, sultingi ir nepaprastai skanūs.

Pora patarimų:

Būtinai leiskite faršui kurį laiką pastovėti ir tik tada nupilkite skysčio perteklių.
Jei manote, kad faršas per skystas, įdėkite dar šiek tiek bandelės.
Bandelę galite pakeisti žaliomis bulvėmis arba kopūstais – tokiu atveju jie smulkiai sutarkuojami.

Kepimas:

Suformuoti kotletai apvoliojami miltuose ir džiūvėsėliuose. Bet jei juos garinate, kepinti nereikia.

Ką jie įdeda maltos žuvies:

Norėdami paįvairinti receptą, į kotleto faršą įberkite įvairių žalumynų. Tradiciškai – petražolės ir krapai. Ir tada viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Labai skanūs menkės kotletai su manų kruopomis, varške, lašiniais, salierais, majonezu, grietine. Jūsų mėsos kukuliai bus skanesni, jei į menkę įdėsite šiek tiek riebios žuvies.

Menkės kotletai iš Julijos Vysotskajos - garuose keptas receptas

Prisipažįstu, nesu didelė Julijos Vysotskajos virtuvės gerbėja, bet man labai patiko šis garuose ruoštas receptas, kurio vaizdo įrašą siūlau jums. Išviriau, mėsos kukuliai išėjo minkšti ir skanūs.

Menkės kotletai su varške orkaitėje

Siūlau tai daryti orkaitėje, kad pavyktų. dietinis patiekalas, tinka net patiems mažiausiems vaikams.

Variantas 1. Galima ir kepti, bus nepaprastai skanu.

2. Į ne vaikams skirtą indą įdėkite grietinės pomidorų padažas(truputį praskieskite vandeniu), galite dėti ir prieskonių.

Paimkite:

Žuvis - 1 kg.
Varškės sūris - 300 gr. (daug kas priklausys nuo varškės, stenkitės rinktis nerūgščią, o riebumą būkite griežtesni – jums to nereikia).
Kepalas - dvi griežinėliai.
Neriebi grietinė - 100 gr.
Pienas - 1⁄2 stiklinės.
Svogūnai ir morkos - paimkite 1 vnt.
Druska ir aliejus.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Pirmiausia kepalo riekeles pamirkykite piene ir pradėkite ruošti faršą.
Supjaustykite žuvį filė, supjaustykite, tada sudėkite nuluptas ir stambiai pjaustytas morkas ir svogūnus.
Varškę patartina pertrinti per sietelį, kitaip produkte bus matyti jo grūdeliai, kurie patinka ne visiems. Aš tai vertinu ramiai, todėl ne visada šluodžiu, esu tinginys (vaikams, žinoma, šluostyti reikia).
Sumaišykite maltą mėsą, sutrintą bandelę ir varškę, įberkite druskos, išmaišykite ir palikite užvirti pusvalandžiui. Per tą laiką paruoškite grietinę pilti: šiek tiek praskieskite vandeniu.
Suformuokite kotletus ir, dėdami ant riebalais išteptos kepimo skardos, užpilkite grietine. Dabar pašauname į 180 o C orkaitę. 40 - 50 min.

Menkės kotletai su manų kruopomis

Vaikiškų kotletų versija, tačiau juos pamėgs ir suaugusieji. Beje, jei ūkyje turite formelių, tuomet į jas galite dėti gatavą faršą (apačioje pabarstyti džiūvėsėliais, o po to pabarstyti kotletus ant viršaus), tada atsargiai išimkite ir pakepinkite. Turėsite padirbėti, bet vaikams tai patiks.

Paimkite:

Filė – 400 gr.
Manų kruopos - 4 šaukštai. šaukštai.
Batonas - pora riekelių.
Kiaušinis.
Grietinėlė (pienas) – 100 ml.
Krapai, džiūvėsėliai, druska ir aliejus.

Paruošimas:

Susmulkinus menkės filė, įmušame kiaušinį ir manų kruopas, išmaišome ir paliekame pusvalandžiui.
Grietinėje pamirkytą kepalą sutrupinkite, į faršą suberkite susmulkintus krapus ir dar kartą gerai išmaišykite, kad gautųsi vienalytis faršas.
Faršą sutrinkite ir suformuokite kotletus. Kepti karštame aliejuje.

Mano draugas kulinaras Ilja Lazersonas papasakos apie gardžių menkės kotletų ruošimo principus ir kt. Klausykite ir kartokite, nepasigailėsite. Būkite pavalgę ir sveiki! Su meile... Galina Nekrasova.

Menkės žuvies kotletai, kurių receptą rasite čia, yra ypač sultingi, sotūs ir skanūs. Jie gali pakeisti panašius mėsos patiekalai. Tuo pačiu metu jų valgymas neturi jokios įtakos jūsų figūrai, nes visi maisto ruošimui naudojami ingredientai yra mažai kaloringi.

Kaip išsirinkti tinkamą žuvį

Prieš pradedant ruošti skanius menkės kotletus pagal receptą, reikia nueiti į turgų ir ten nusipirkti žuvies. Renkantis turėtumėte atkreipti dėmesį į:

Skerdenos šviežumas ir vientisumas. Žinoma, galima nusipirkti šaldytos filė, bet skonis nebus toks. Todėl stenkitės rasti sveiką, šviežią skerdeną.
Skaitiklis, kuriame ji guli. Jis turi būti specialiai įrengtas gaminiui laikyti, o pati žuvis turi būti padengta susmulkintu ledu.
Pakuotė, kurioje parduodama menkė. Atkreipkite dėmesį į įmonę ir pagaminimo laiką. Ir taip pat pakuotės vientisumas. Jei medžiaga turi nors nedidelį defektą, turėtumėte atsisakyti pirkti žuvį iš šio pardavėjo.

Taip pat labai svarbu atkreipti dėmesį į pačią menkę ir jos išvaizdą. Žuvis turi būti malonaus aromato, vienodos vienodos spalvos ir mažų žvynų. Taip pat būkite be visų rūšių defektų.

Kaip atskirti žuvį nuo kaulų

Menkę atrinkus ir parsinešus namo, ją reikia apdoroti – minkštimas atskiriamas nuo sėklų. Tai svarbus žingsnis ruošiant menkės žuvies kotletus pagal žemiau pateiktus receptus. Norėdami užbaigti procesą, turite kruopščiai nuplauti žuvį ir pašalinti mažas svarstykles. Pašalinkite vidų, jei tokių yra. Tada reikia padaryti gilų pjūvį lygiagrečiai žiaunoms.

Aštriu peiliu braukite nuo galvos iki uodegos išilgai viso keteros, bandydami pjauti arti kaulų. Svarbu vengti pelekų. Tą patį padarykite kitoje pusėje. Dėl to ant stalo priešais jus turėtų būti 2 filė gabaliukai ir stuburo skeletas. Pastarąją galima duoti prie stalo gailiai miaukiančiai katei arba išmesti, tačiau menkės mėsą reikia 2–3 kartus susukti mėsmale.

Žuvies kotletai su grietine

Tai vienas iš geriausi receptai menkės žuvies kotletai. Pasirodo labai skanu, jei į faršą įdėsite šiek tiek neriebios grietinės.

Produktai kotletams:

kiaušinis- 1 vnt.;
žuvies filė - 0,5 kg;
kvietiniai arba ruginiai miltai - 3 šaukštai. l.;
svogūnas - 1 galva;
prieskoniai - pagal skonį;
augalinis aliejus - kepimui.

Virimo būdas:

Menkės filė sumalkite mėsmale. Sudėkite aštriu peiliu smulkiai supjaustytą svogūną, šiek tiek plaktą kiaušinį, grietinę ir prieskonius. Viską tinkamai išmaišykite. Suberkite miltus. Gerai įkaitinti keptuvę su pilamu aliejumi. Paimkite šaukštu maltos mėsos porciją ir perkelkite į dubenį. Apkepkite iš abiejų pusių. Kartokite, kol žuvies masė išnyks.

Menkės kotletai su krapais ir petražolėmis

Žuvies receptai, paruošti pagal šiuos receptus, yra maistingesni nei pirmieji. Tačiau šis metodas nusipelno jūsų dėmesio, nes gatavas patiekalas yra tiesiog dieviškas: tiek skoniu, tiek aromatu.

Produktai kotletams:

žuvies filė - 1,3 kg;
šviežias kiaušinis- 1 vnt.;
majonezas "Provanso" - 1 valgomasis šaukštas. l.;
svogūnas - 1 galva;
kviečių kepalas - ½ gabalo;
krapai ir petražolės, prieskoniai - pagal skonį;

Virimo būdas:

Menkės filė sumalkite mėsmale kartu su svogūnu. Įdėkite kiaušinį, majonezą, prieskonius ir kapotas žoleles, gerai išmaišykite. Duonos minkštimą sutrupinkite ir suberkite į faršą. Ir vėl viską išmaišyti. Jei pasirodys šiek tiek sausas, įpilkite 2-3 valg. l. karvės pieno arba daržovių sultinys. Žuvies kotletus apkepkite keptuvėje tradiciniu būdu.

Menkės kotletai orkaitėje

Žuvies kotletų iš menkės gaminimo receptai yra labai įvairūs. Taigi, vienas iš jų sako, kad mėsos pyragaičius galima kepti ne keptuvėje, o orkaitėje. Tokiu atveju jie pasirodys skanūs ir išliks beveik visi maisto ruošimui naudojamuose produktuose esantys vitaminai.

Ingridientai:

menkės filė - 1 kg;
karvės pienas - 150 ml;
duonos trupiniai - 100 gramų;
šviežias kiaušinis - 1 vnt .;
svogūnas - 1 galva;
sviestas - 50 gramų;
prieskoniai ir žolelės - pagal skonį.

Virimo būdas:

Susukite žuvies filė, gautą supjaustę mėsmale. Į maltą mėsą sudėkite likusius ingredientus. Tokiu atveju duonos trupinius pirmiausia reikia pamirkyti piene, o sviestą ištirpinti. Viską kruopščiai išmaišykite. Suformuokite kotletus, dėkite juos ant kepimo popieriaus, paguldyto ant kepimo skardos, ir pašaukite į orkaitę 40 minučių. Kepti 180 laipsnių temperatūroje. Patiekite apibarstę smulkintais krapais ar kitomis žolelėmis.

Garuose kepti menkės kotletai lėtoje viryklėje

Žuvies kotletus galima ne tik kepti ar kepti, bet ir virti garuose lėtoje viryklėje. Tokiu atveju jų paruošimas užtruks 2 kartus trumpiau, o rezultatas bus nepralenkiamas. Kotletai bus sultingi ir purūs.

Produktai kotletams:

menkės filė - 0,45 kg;
ruginė duona- 1 gabalėlis;
baltos lemputės - 5 galvutės;
šviežias kiaušinis - 1 vnt .;
česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
duonos trupiniai;
druska ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Mirkykite piene, tada mėsmale sumalkite kartu su svogūnu, česnaku ir menkės mėsa. Viską išmaišykite, sudėkite likusius ingredientus. Faršą dėkite į šaldytuvą, kad šiek tiek „sugrūdėtų“. Padarykite kotletus ir padėkite juos ant grotelių, skirtų garinti. Įdėkite į lėtą viryklę. Įjunkite „Steam“ režimą 25 minutėms. Po pyptelėjimo išimkite ir patiekite.

Menkės kotletai su lašiniais

Yra dar vienas įdomus receptas skanūs menkės žuvies pyragaičiai. Jį paruošto patiekalo nuotraukas galite peržiūrėti šiame puslapyje. Kalbant apie skonį, jie yra aukšti. Paragaukite taukų paruošti kotletai nepajuto.

Produktai:

žuvies filė - 1 kg;
švieži taukai - 0,3 kg;
kviečių kepalas - 0,5 vnt .;
karvės pienas - 150 ml;
bulvės - 2 vnt .;
švieži kiaušiniai - 2 vnt .;
svogūnas - 1 vnt .;
prieskoniai ir sūris - pagal skonį;
džiūvėsėlių ir aliejaus kepimui.

Virimo būdas:

Duoną sumalkite, pamirkykite piene. Nuluptas bulves nulupkite kartu su žuvimi, taukais ir svogūnais, perkiškite per mėsmalę. Sumaišykite viską. Į gautą faršą supilkite išplaktus kiaušinius ir suberkite pasirinktus prieskonius. Dar kartą išmaišykite. Suformuokite kotletus, leiskite pastovėti 2-3 minutes, apvoliokite džiūvėsėliuose. Apkepkite gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių. Kai kotletai įgaus aukso rudą plutą, juos reikia perkelti į kepimo skardą. Kepame orkaitėje 25 minutes. Prieš tai galite papuošti svogūnų žiedais ir žolelėmis.

Menkės kotletai su manų kruopomis

Manų kruopos geriau dera su menke nei kvietiniai miltai ar džiūvėsėliai. Tai neleidžia patiekalui subyrėti į gabalus, o mėsos pyragaičiai tampa minkštesni ir sultingesni. Jei kotletai vietoj kepimo bus kepami orkaitėje arba garuose, jie pasirodys dietiniai. Juos galima vartoti laikantis lengvos dietos.

Produktai kotletams:

menkės filė - 0,5 kg;
manų kruopos - 100 gramų;
svogūnas - 1 vnt .;
šviežias kiaušinis - 1 vnt .;
neriebi grietinėlė - 100 ml;
prieskoniai - pagal skonį;
sviesto ir džiūvėsėlių.

Virimo būdas:

Žuvies filė ir svogūnus sumalkite mėsmale. Sudėkite likusius ingredientus. Viską išmaišyti. Įdėkite maltą mėsą į šaldytuvą, jis turėtų stovėti 1 valandą. Išimkite ir priklijuokite ant kotletų. Juos apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite gerai įkaitintame aliejuje. Patiekite prie stalo.

Su kuo patiekti žuvies kotletus

Menkės žuvies kotletai, kurių receptai su nuotraukomis pateikiami šiame straipsnyje, puikiai tinka prie bet kokių garnyrų. Bet dažniausiai jie patiekiami su kepta ar virtos bulvės, grikiai arba ryžių košė, daržovių troškinys, pomidorų ir agurkų salotos. Renkantis garnyrą, reikia laikytis kelių taisyklių:

Garnyrui ruošti nenaudokite ingredientų, kurie buvo faršoje. Pavyzdžiui, jei į jį įdėjote bulvių, geriau pasigaminti papildomą patiekalą iš kitų daržovių.
Garnyras turi būti paruoštas taip pat, kaip ir kotletai. Pavyzdžiui, jei kepėte garuose troškintus mėsos pyragus, tada garnyrą reikia virti.
Į garnyrą galite dėti ne tik žalumynų, bet ir imbiero, paprikos, baltųjų pipirų ar citrinos žievelės. Šie prieskoniai gerai išryškins pagrindinio patiekalo skonį. Tačiau grietinėlė ar sūris suteiks dar daugiau švelnumo.

Ruošiant menkės kotletus reikėtų pasitelkti ir fantaziją. Nesilaikykite receptų aklai, būtinai paįvairinkite juos ir keiskite savo nuožiūra, kad gautumėte dar daugiau skanus patiekalas.

Pastaba virėjams!

Žuvies kotletai labai skanūs, sultingi ir aromatingi. Tačiau atskleisime nedidelę paslaptį: jas galite išsikepti ne tik iš menkių, bet ir iš bet kokių kitų žuvų: pollo, lydekos, upėtakio ir net karoso. Svarbiausia, kad pjaustant filė būtų gerai atskirti nuo kaulų ir 2 ar net 3 kartus perbraukti per mėsmalę. Ir taip pat pasirinkti tinkamus produktus. Pavyzdžiui, jei į faršą įdėjote manų kruopų, kepalo geriau nedėkite, kitaip patiekalas išeis sausas. Virkite su malonumu. Gero apetito!

Menkių mėsa turi daug naudingų medžiagų, yra gyvulinių baltymų ir turi mažo kaloringumo kiekis. Todėl namų šeimininkės nori naudoti menkių filė kaip bet kokių patiekalų pagrindą. Išbandykite šį menkės žuvies kotletų receptą. Jis pasirodys labai skanus, švelnus ir elegantiškas.

Žuvies kotletai pagal šį receptą yra labai minkšti ir švelnūs. Galite patiekti juos su bet kokiu garnyru.

Komponentų sąrašas:

Filė - 0,5 kg;
Baltas kepalas - 0,2 kg;
1 svogūnas;
2 kiaušinių;
Manų kruopos - 0,05 kg;
Malti pipirai ir druska pagal skonį.

Virimo procesas:

Pirmasis žingsnis yra filė. Nuplaukite ir išdžiovinkite, sumalkite mėsmale, naudodami didelę vielinę grotelę. Į žuvies mišinį įpilkite druskos ir pipirų.
Nuluptą svogūną supjaustykite mažais gabalėliais ir sutrinkite į menkės mėsą.
Mes dirbame su duona. Jo gabalėlius pamirkykite piene, tada išspauskite.
Atskirai į dubenį įmuškite kiaušinius, kiaušinių mišinį apibarstykite manų kruopomis ir sumaišykite kartu su batono gabalėliais. Gautą mišinį supilti į faršą ir viską išmaišyti.
Iš pagrindo suformuokite kotletus ir dėkite į keptuvę. Palaukite, kol abi pusės taps rusvos.

Kaip virti menkių kotletus orkaitėje

Žuvies filė - 1 kg;
Baltas kepalas - 0,2 kg;
1 kiaušinis;
bet kokio tipo augalinis aliejus - 35 g;
Majonezo padažas - 40 g;
Pusės galvos česnako;
Druska - 30 g;
Juodieji pipirai - 5 g;
Cukrus - 50 gr.

Kaip pasigaminti žuvies kotletus iš maltos menkės:

Duoną panardinkite į pieną, tada išimkite ir išspauskite.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Į keptuvę supilkite bet kokį aliejų ir joje apdorokite svogūnų gabalėlius.
Įjunkite mėsmalę ir per ją perkiškite švarią filė be kaulų, česnaką, svogūną ir duonos gabalėlius.
Į mėsos masę įspauskite majonezo, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir prieskonių.
Į mišinį supilkite riebias sultis, likusias po svogūno.
Iš jo gaminame kotletus. Maltos mėsos turėtų užtekti 20 vienetų.
Kepimo skardą reikia patepti aliejumi ir uždėti specialią plėvelę.
Kiekvieną kotletą prieš dėdami ant kepimo skardos galite teptuku aptepti majonezu.
Įjunkite tuščią orkaitę, po minutės sudėkite į ją kotletus.
Kepame apie 45 minutes. Temperatūros rodmuo - 150.
Gatavą patiekalą galima gražiai papuošti pomidorais, agurkais ir patiekti su garnyru.

Skanūs garuose kepti kotletai lėtoje viryklėje

Su išmaniaisiais virtuvės prietaisais sugaišite 2 kartus mažiau laiko. Garuose kepti kotletai pasirodo purūs ir erdvūs, o jūsų namiškiai nesiskųs mėsos sausumu.

Recepto ingredientai:

Menkės filė - 0,45 kg;
Pilka duona - 0,08 kg;
5 svogūnai;
1 kiaušinis;
Duonos trupiniai - 0,03 kg;
Keletas skiltelių česnako;
Druska ir prieskoniai pagal skonį.

Kaip gaminti

Leiskite pilkai duonai mirkyti piene arba vandenyje.
Svogūną, duonos gabaliukus ir česnaką apdorokite mėsmale kartu su filė.
Į susmulkintą masę įmuškite kiaušinį ir suberkite džiūvėsėlius.
Dubenį su mėsos mišiniu padėkite į šaldytuvą 60 minučių.
Per tiek laiko faršas sutvirtės ir iš jo galėsite gaminti kotletus.
Sudėkite gabalėlius žalia malta mėsa ant daugiafunkcinio viryklės garų antgalio.
Įjunkite „garų“ funkciją. Laikas – 25 minutės.

Menkės žuvies kotletai su avižiniais dribsniais

Vietoj duonos virėjai receptuose kartais naudoja avižinius dribsnius. Taip kotletai tampa sotesni.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

1 kg maltos mėsos
Du kiaušiniai
Vienas lankas
0,2 litro pieno
135 g avižinių dribsnių
Žolelės, prieskoniai ir aliejus - pagal skonį

Virimo būdas:

Susitvarkykime su avižiniais dribsniais. Supilame juos į atskirą dubenį, supilame pieną ir supilame žalią trynį bei baltymą. Palikite taip pusvalandį.
Užpiltą mišinį sudėkite į žuvies faršą ir suberkite prieskonius.
Sumušame daug mėsos ir dribsnių ir formuojame apvalias formas būsimiems kotletams.
Dabar belieka juos kepti, kol susidarys šviesi plutelė.

Žuvies kotletų su manų kruopomis receptas

Manų kruopos geriau dera su žuvimi nei miltai. Manų kruopos neleidžia patiekalui subyrėti, bet ir nepadaro jo per kietumo ir sausumo.

Sudedamųjų dalių rinkinys:

Menkės filė - 0,5 kg;
Manų kruopos - 0,1 kg;
Vienas lankas;
Vienas kiaušinis;
Pieno grietinėlė - 0,1 kg;
Malti juodieji pipirai ir druska pagal skonį.

Kaip pasigaminti švelniausius kotletus:

Sumalkite žuvies filė. Tam tinka mėsmalė arba blenderis.
Tą pačią procedūrą atliekame su svogūnais ir pridedame juos prie maršo.
Į šį mišinį supilkite grietinėlę, kiaušinį, suberkite manų kruopas, pipirus ir druską.
Viską padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
Praėjus kuriam laikui iš atvėsusio faršo darome kotletus.
Pamerkite juos į miltus ir sudėkite į karštą keptuvę. Kepti.

Galite valgyti net laikydamiesi dietos skanus maistas ir būk pilnas. Specialiai šiam tikslui pritaikėme žuvies kotletų receptą.

Jums reikės:

Menkės filė - 0,4 kg;
Vienas lankas;
Morkos - 0,60 kg;
Sojų padažas - 55 ml;
Krūva žalių svogūnų stiebelių;
Prieskoniai ir druska pagal skonį.

Virimo būdas:

Sumalkite žuvies filė.
Daržoves nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Padarykite tą patį su Žalieji svogūnai. Sudėkite perdirbtus ingredientus į maltą mėsą.
Supilkite ant viršaus sojų padažas, įberkite pipirų ir druskos.
Sušlapinkite rankas ir iš mėsos suformuokite kotletus, dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Nustatykite orkaitės režimą iki 200 laipsnių, padėkite ten kepimo skardą. Virkite 40 minučių.

Jei laikysitės dietinis maistas, nepateikite virtos žuvies patiekalo su riebiu garnyru. Patiekalą geriausia papuošti šviežiomis daržovėmis. Maltos menkės žuvies kotletai jus pradžiugins subtiliausias skonis ir mažo kaloringumo.

Menkės filė su grietine

Grietine duos žuvies patiekalai nuostabaus švelnaus skonio, o mėsytės po orkaitės neišdžius.

Skanūs menkės pyragaičiai su žolelėmis.

Daugelis žmonių mėgsta valgyti žuvies kotletus, tačiau šeimininkės jų negamina dažnai. Juk už gerą maltą žuvį geriau pirkti ne gatavą filė, o visą žuvį su kaulais. Bet jį reikia išvalyti ir pašalinti sėklas! Kasdien to nepadarysi.

Bet jei perkate didelę žuvį, tada atskirti jos mėsą nuo kaulų yra daug lengviau nei mažos žuvies. Todėl išsirinkau gabalėlį milžiniškos menkės, kuri buvo (kirviu!) nukapota nuo ne trumpesnės nei metro ilgio žuvies, ir ėmiausi ruošti labai skanius žuvienės pyragus.

Lėkštė keptų žuvies kotletų - švelnus ir kvapnus!

Iš kokios žuvies gaminti kotletus?

Jei turite geros baltos žuvies, tokios kaip menkė, juodadėmė menkė, menkė, kotletus galite gaminti tik iš 1 rūšies žuvies.

Mano teta mėgsta kepti žuvies pyragus iš 1 rūšies baltos ir 1 rūšies raudonos žuvies. Ir, priklausomai nuo žuvies sultingumo ar sausumo, jis parenka derinius. Jei žuvis nėra labai skani, reikia į ją įdėti ką nors įdomesnio. Bet jūs galite pasiimti gerą raudoną ir baltą žuvį. Pavyzdžiui, jūrų lydeka + coho lašiša, menkė + coho lašiša (chum lašiša arba rožinė lašiša), grenadieris + rožinė lašiša (chum lašiša arba coho lašiša), juodadėmė menkė + bet kokia raudona žuvis ir kt.

Majonezas kotletuose daro faršą sultingesnę ir švelnesnę, sustiprindamas malonų patiekalo skonį.

Junginys

16-17 vienetų

Menkės (arba menekas) – 1-1,3 kg;
Kiaušinis - 1 vnt;
Majonezas - 1 valgomasis šaukštas;
Svogūnai - 1 galva;
Kepalas – 1/2 arba 1/3 trupinio;
Malti juodieji pipirai – 0,5 arbatinio šaukštelio;
Žalumynai (petražolės, bazilikas) – po 3-4 šakeles kiekvienos ar daugiau iš 1 rūšies;
Druska - pagal skonį;
Augalinis aliejus kepimui.

Kaip gaminti

Padarykite maltą menkę: nuvalykite žuvį, atskirkite filė nuo kaulų. Menkės filė su svogūnais sumalkite per mėsmalę. Į faršą įpilkite kiaušinio, majonezo, smulkintų žolelių. Sutrupinkite kepalą (be plutos) ir sudėkite į žuvies faršą. Tinkamai malta žuvis turi nelipti prie rankų ir būti lanksti (iš jos bus nesunku suformuoti kotletus). Druskos ir pipirų. Maltą mėsą gerai išmaišykite. Suformuokite nedidelius plokščius paplotėlius.

Jei malta mėsa sausa, trupinius pirmiausia reikia pamirkyti šaltame piene arba sultinyje ir, išspaudus, sumaišyti su menkės faršu.. Priklausomai nuo faršo konsistencijos, reikia dėti trečdalį arba pusę bandelės: į skystą faršą reikia daugiau sausos bandelės, į sausą faršą – mažiau arba daug šlapios bandelės. Vietoj batono minkštimo į maltą žuvį galite įdėti 1/2 arba 1/3 puodelio avižiniai dribsniai arba manų kruopos.

Kepti: supilkite į įkaitintą keptuvę daržovių aliejus(apie 1,5-2 cm). Žuvies kotletus apkepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies. Žuvis greitai iškepa, todėl kepti žuvies kotletai nereikalauja jokio kito terminio apdorojimo. Jie yra paruošti iš karto po kepimo.

Žuvies kotletai yra paruošti!

Gero apetito!

Tai įdomu: