→ Kumis - naudingos savybės. Naudingos kumiso savybės ir kontraindikacijos Kumiso ruošimas iš ožkos pieno

Kumis - naudingos savybės. Naudingos kumiso savybės ir kontraindikacijos Kumiso ruošimas iš ožkos pieno

Kumis yra fermentuoto pieno gėrimas, pagamintas iš kumelės pieno, kuris gaunamas alkoholinės ir pieno rūgšties fermentacijos būdu bulgariškų ir acidofilinių pieno rūgšties lazdelių bei mielių dėka. Šis balkšvos spalvos ir rūgštaus saldaus skonio putojantis gėrimas yra labai populiarus tarp daugelio šalių ir respublikų gyventojų.

Koumiss namuose tradiciškai ruošiamas iš kumelės pieno, tačiau šiais laikais šiuolaikinio didmiesčio sąlygomis galima naudoti ožkos ar karvės pieną, nes kumelės pieno labai sunku rasti. Šis straipsnis su nuotraukomis jums pasakys, kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti kumis, taip pat kokią naudą ir žalą gali turėti šis produktas.

Naudingų kumyso savybių rinkinys

Šiame gėrime naudingos savybės vyrauja didžiuliais kiekiais.

  • Mūsų organizmas jį puikiai pasisavina, beveik 100 proc.
  • Produkte yra jodo, geležies, vitaminų C, A, B, E, riebalų, vario, gyvų pieno rūgšties bakterijų ir antibiotinių medžiagų, kurios puikiai kovoja su dizenterija, tuberkuliozės bacilomis ir vidurių šiltine.
  • Gyvos koumiso bakterijos teigiamai veikia tulžies pūslę, skrandį, gerina žarnyno mikroflorą. Taip pat produktas nuostabiai veikia širdį ir kraują, ramina nervų sistemą, normalizuoja miegą, mažina dirglumą ir nuovargį, naudojamas skrandžio opoms gydyti.
  • Kumys dar turi daug vertingas turtas– puikiai tinka besilaikantiems dietos. Jei prieš valgį išgersite stiklinę šio gėrimo, valgysite mažiau. Produktas turi švelnų vidurius laisvinantį poveikį, kuris gerai veikia tuštinimąsi, ir tokiu atveju jums negresia dehidratacija.

  • Kumis puikiai numalšina troškulį ir alkį, padeda mūsų organizmui pasisavinti baltymus ir riebalus iš skirtingi produktai, saugo nuo vitaminų trūkumo, neįkainojama sergant lėtiniu bronchitu, mažakraujyste, furunkulioze.
  • Sunkios ligos atveju kumisas sugrąžins sveikatą ir jėgas, apsaugos nuo toksikozės ir padės išlaikyti besilaukiančioms ir maitinančioms motinoms krūtis gražias ir stangrias.

Iš viso to, kas išdėstyta aukščiau, aišku, kodėl kumysas ​​yra naudingas. Tačiau dideliais kiekiais jis gali pakenkti mūsų organizmui. Jei piktnaudžiaujate, galite gauti vidurių pūtimą, viduriavimą ir padidėti dujų susidarymą. Kūdikiams Koumiss draudžiama vartoti, o būsimos motinos gali jį gerti tik saikingai. Jei jus kankina alergijos priepuoliai, geriau jo vengti.

Gydymas šiuo gėrimu turėtų būti atliekamas tris savaites, ne trumpiau. Dėl to tapsite pozityvūs, linksmi, pasikrausite jėgų ir energijos.

Receptas su karvės pienu

Šis gydomasis ir dietinis gėrimas puikiai išgydo nuo pagirių. Jis lengvai virškinamas, turi didelę maistinę vertę, jame gausu organinių rūgščių.

Reikalingi ingredientai:

  • Stiklinė vandens;
  • 5 g mielių;
  • Litras neriebaus pieno;
  • 3 didelių šaukštų kefyro;
  • 3 nedideli šaukštai cukraus.

Maisto gaminimo planas:

  1. Pieną užvirinkite inde, supilkite cukrų ir vandenį, atvėsinkite iki kambario temperatūros;
  2. Įpilkite kefyro ir palikite 10 valandų (žiūrėkite – jei surūgsta anksčiau, galite palikti trumpiau) kambario temperatūroje. Jei kambarys šiltas, jis greičiau rūgs;
  3. Išmaišykite ir perkoškite mišinį (tačiau nereikia perkošti, jei jums nerūpi krešuliai);
  4. Mieles atskiedžiame šiltame vandenyje su 0,5 nedidelio šaukšto cukraus, palaukiame 5 minutes, kol pradės burbuliuoti, ir įmaišome į mišinį;
  5. Iš karto supilstykite į švarius butelius (nepilkite iki viršaus, nes skystis „žaidžia“) ir sandariai uždarykite kamščiais. Leiskite gėrimui šiek tiek pastovėti, apie 1,5-2 valandas, ir padėkite į šaldytuvą. Galite gerti, kai naminis kumisas „nusiramins“;
  6. Kuo daugiau laiko praeis, tuo stipresnė bus jėga. Po trijų dienų bus 4 laipsniai šilumos;
  7. Butelius reikia atidaryti labai atsargiai, kitaip jie gali sprogti. Kai dedate juos į šaldytuvą, atsargiai išleiskite dujas iš butelių.

Shubat – kumis, pagamintas iš kupranugarių pieno

Tai tradicinis kazachų gėrimas, gaminamas iš kupranugarių pieno, kuriame yra daug riebalų (8%). Greitai genda ir po penkių dienų nebetinka maistui, todėl beveik neeksportuojama. Shubate yra tris kartus daugiau vitaminų D ir C nei karvės piene.

Jums reikės šių produktų:

Viskas turi būti šviežia ir normaliai galioti.

Virimo procesas:

  1. 125 g kupranugarių pieno sumaišykite su sausu pienu ir gerai išmaišykite. Įsitikinkite, kad mišinyje nėra gabalėlių;
  2. Tada supilkite starterį ir likusį pieną. Uždenkite indą audiniu ir padėkite į šiltą vietą parai;
  3. Švelniai maišykite mišinį kas 3,5 valandos.

Produktas per daug nesutirštėja, skirtingai nei karvės pienas. Norėdami nustatyti jo pasirengimą, atidžiai pažiūrėkite į jo struktūrą. Jei keptuvės dugne susidarė plonas skaidraus skysčio sluoksnis, galite pradėti perkošti gėrimą naudodami sietelį. Tada sandariai uždarykite šubatą, suplakite ir atvėsinkite. Vartokite tik atšaldytą, nes šiltas gėrimas turi vidurius laisvinantį poveikį žmogui.

Camel kumiss laikomas šaldytuve 3 dienas. Po to neturėtumėte jo gerti, nes tai gali sukelti skrandžio sutrikimus.

Ožkos pieno pasirinkimas

Ožkų kumis yra puikus troškulio malšintuvas ir atgaiva karštu oru.

Komponentų sąrašas:

  • Medus ir granuliuotas cukrus - po 50 g;
  • Ožkos pienas - litras;
  • Kefyras - 50 ml;
  • šaltas vanduo - 200 ml;
  • Presuotos mielės – 5 g.

Kumis receptas:

  1. Pieną užvirkite puode ant silpnos ugnies ir sumaišykite su vandeniu, įpilkite medaus, nukelkite nuo viryklės, kol visiškai atvės;
  2. Į šią masę įpilkite kefyro, uždarykite dangtį ir suvyniokite į didelį šiltą audinį. Padėkite į šiltą vietą 5-6 valandoms;
  3. Iš skysčio susidarius rūgpieniui, suplakti mikseriu arba šluotele, o susidariusius dribsnius perkošti per marlę, prieš tai perlenktą 4 sluoksniais;
  4. Mieles užpilkite šiltu vandeniu ir plakite, kol pasidarys panašios tirštos grietinės. Įpilkite granuliuoto cukraus, tada sumaišykite visą masę su pienu. Taip susidaro anglies dioksidas ir alkoholis;
  5. Paimame švarius buteliukus ir supilame produktą, sandariai užsukame ir paliekame pusvalandį ar 50 minučių.Tuo metu induose atsiranda anglies dvideginio, skystis „žaidžia“, todėl neužpildykite butelių iki galo;
  6. Kai inde prasideda fermentacija, jį reikia įdėti į šaldytuvą žemyn arba į dubenį su šaltu vandeniu. Gėrimas patiekiamas atšaldytas ir atsargiai atidaromas.

Receptas su kumelės pienu

Šiam skaniam gėrimui paruošti imamas pienas iš vidutinio amžiaus nedirbančios kumelės.

Gamybos instrukcijos:

Pirmiausia turite sukurti savo starterį:

  • Kvietiniai miltai - 2 arbatos puodeliai;
  • Medus - didelis šaukštas;
  • Soros - 2 šaukštai;
  • Alaus mielės – mažas šaukštelis.

Kaip pasigaminti kumisą iš kumelės pieno:

  1. Pradinis mišinys užpilamas kumelės pienu ir gaunamas plonas mišinys;
  2. Perkelkite į indą ir laikykite šiltai, kol surūgs;
  3. Paimkite kumelės pieno (5 l) ir supilkite į plačiakaklį indą. Ant dugno padėkite starterį, anksčiau surištą į marlę;
  4. Laikom šiltai, kur pienas pradės rūgti ir įgaus malonų, rūgštų skonį, primenantį alkoholį. Tai užtruks ne ilgiau kaip dieną;

Paruoštą kumelės kumisą nuvalome nuo ant jo paviršiaus plūduriuojančių riebalų dalelių ir supilame į butelius. Laikome šaltai, nes gėrimas greitai genda ir jį reikia stebėti.

Vaizdo įrašas: naminio kumyso receptas

Daugelis žmonių tikriausiai žino apie didelę kumiso naudą sveikatai, tačiau mažai kas žino, kaip jį virti.

Šiame straipsnyje aš jums pasakysiu, mano brangūs skaitytojai, kaip pasigaminti kumisą iš ožkos pieno.

1. Sumaišykite TRIS šimtus gramų virinto vandens ir 1 litrą brandinto ožkos pienas Jei parą išbuvo šaldiklyje, visada pakaitinama iki 30 laipsnių temperatūros ir įpilama rauginto pieno starterio.
Vietoj raugo leidžiama naudoti jogurtą arba kefyrą - 3 šaukštus.
Pridėti medaus - 3 šaukštus. Išmaišykite ir padėkite į šilčiausią vietą pusei paros ar parai, kad jogurtas tinkamai sukietėtų.

2. Tada pusę stiklinės virinto 30 laipsnių temperatūros vandens įberkite 5 gramus alaus mielių ir 1 arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus, išminkykite, uždenkite audiniu ir padėkite į šilčiausią vietą dviem ar trims valandoms.

3. Jei mielės tinka, paimkite paruoštą jogurtą, išminkykite ir perkoškite per marlę. Į jį suberia mieles, išminko, uždengia indą audeklu ir deda į šiltą vietą pusei ar parai.

4. Tada kumisas išpilstomas į butelius (galima naudoti ir plastikinius), užsandarinamas kamščiais ir dedamas į šaldytuvą. Prieš vartojimą rekomenduojama pašildyti iki dvidešimt iki dvidešimt dviejų laipsnių temperatūros.

Ir viskas, kilnus gėrimas kumis namuose pasiruošę.

Kuris, beje, labai naudingas sveikatai, gerai veikia centrinę nervų sistemą, organizmo aprūpinimą krauju, gerina apetitą ir maisto įsisavinimą, teigiamai veikia virškinimo organų motorinę funkciją ir dirginantis poveikis visam kvėpavimo centrui, sukeliantis jame reakciją, kuri sukelia uždegiminių židinių (ypač tuberkuliozės infiltratų) rezorbciją.

IN koumiss yra lengvai virškinamų baltymų ir riebalų, pieno cukraus, pieno rūgšties, anglies dvideginio, alkoholio, daug vitaminų, fermentų, mineralinių medžiagų. Pagrindiniai koumiso maistiniai komponentai (baltymai, riebalai, cukrus) pasisavinami beveik visiškai (iki 95%). Kumiss padeda geriau virškinti riebalus ir baltymus, esančius maiste, ypač mėsoje.

Kumiso iš ožkos pieno nauda.

Daugiapusis naudingas kumyso poveikis paaiškinamas jo biologinės sudėties ypatybėmis. Yra žinoma, kad gėrimas pasižymi tonizuojančiu poveikiu nervų sistemai, didina oksidacinius-atkuriamuosius judesius, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, didina elementų įsisavinimą, aktyvina kraujagyslių sistemą ir kvėpavimo sistemą, sekrecinę, motorinę virškinamojo trakto funkciją. , mažina skilimo judesius ir rūgimą žarnyno trakte, intoksikaciją, atgaivina eritropoezę – daugėja raudonųjų kraujo kūnelių ir hemoglobino, provokuoja limfos susidarymą, didina apsauginę kepenų funkciją, didina glikogeno atsargas jose ir kt.

IN koumiss turi beveik visų brangių maistinių ir antibiotikų elementų savybių. Šiuo metu mokslas turi daugybę informacijos iš bandymų ir medicinos studijų, kuriose pripažįstamos medicininės kumis savybės.

Iš kokio pieno gaminamas koumiss fermentuotas pieno gėrimas?- iš kumelės, ožkos, karvės ir net kupranugario. Visos šios pieno rūšys turi savo ypatybes ir savybes. Taigi, jei skaitote šį straipsnį, tai jau žinote iš ko pagamintas kumysas?.


Nepamirškite pažiūrėti:

Kumis yra fermentuotas pieno produktas, pasižymintis aukštomis maistinėmis ir unikaliomis gydomosiomis savybėmis. Pagaminta iš kumelės pieno specialiu būdu, atkuria prarastą sveikatą ir apsaugo nuo naujų ligų. Ne veltui šis švelnios konsistencijos ir malonaus rūgštaus pieno skonio putojantis baltas gėrimas vadinamas „herojišku“ – jis suteikia psichinės ir fizinės sveikatos.

Jo istorija siekia tūkstančius metų. Patikimi faktai apaugo legendomis ir prasimanymais, pagrindinę informaciją išsaugoję iki šių dienų – kumisas buvo gerbiamas kaip stebuklingas gėrimas, galintis išgydyti daugybę rimtų negalavimų. Pietryčių Rusijos ir Centrinės Azijos klajoklių gentys pradėjo vartoti kumisą, pagamintą iš kumelės pieno. Greitai atgavo jėgas, numalšino alkio ir troškulio jausmą, padėjo organizmui atsispirti ligoms ir jas išgydė. Žinoma, receptas buvo įslaptintas, o išdrįsusiųjų atskleisti paslaptį laukė baisi bausmė – apakimas.

Traktato „Istorija“ autorius, senovės graikų istorikas ir keliautojas Herodotas, aprašantis tautų papročius ir gyvenimą, dar V amžiuje prieš Kristų. e. Neignoravau nuostabaus gėrimo. Jis turėjo neįtikėtiną populiarumą tarp skitų klajoklių.

Slavų istorinėse kronikose pirmieji kumyso paminėjimai pasirodė XII a. Princui Severskiui pavyko pabėgti iš polovcų nelaisvės kumiso dėka: sargybiniai prisigėrė „pieniško vyno“ ir prarado budrumą. Taip buvo paviešinta dar viena gėrimo savybė – svaiginantis.

Nuo seniausių laikų kumisas buvo laikomas nacionaliniu gėrimu tarp baškirų, mongolų, kazachų ir kirgizų. Kalmukai pirmieji kumelės pieną pakeitė karvės ar kupranugarių pienu.

Paruoštas naudojimui koumiss yra naudingų medžiagų, kurias beveik visiškai pasisavina žmogaus organizmas, sandėlis. Apima:

  • B grupės vitaminai (cianokobalaminas, tiaminas, riboflavinas);
  • askorbo rūgštis;
  • amino rūgštys;
  • folio, pieno ir pantoteno rūgštys;
  • biotinas;
  • mikro ir makro elementų kompleksas;
  • etanolis.

Terapinės savybės

Vaistines gėrimo savybes lemia jo komponentai ir jos pasireiškia reguliariai, ilgai vartojant. Kumis yra kitoks:

  • bendras stiprinimas;
  • priešuždegiminis;
  • gijimas;
  • antibakterinis;
  • choleretikas;
  • antianeminis;
  • raminantis;
  • probiotinis veiksmas.

Kumis veiksmingas gydant negalavimus, kuriems reikalinga didelė organizmo apsauga: infekcines ligas, tuberkuliozę, lėtines skrandžio ir žarnyno ligas, nuolatinį viduriavimą po žarnyno infekcijų.

  1. Naudingos savybės Kumiai naudojami sezoninių kvėpavimo takų ligų profilaktikai ir gydymui. Jo naudojimas pateisinamas kompleksiškai gydant ankstyvas tuberkuliozės, anemijos ir susilpnėjusio imuniteto stadijas.
  2. Lengvas choleretinis ir vidurius laisvinantis poveikis mažina pilvo pūtimą ir mėšlungį.
  3. Atkuriamosios ir priešuždegiminės savybės padeda išgydyti skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas, normalizuoja kasos veiklą ir sustiprina laktaciją žindymo metu.
  4. Taip pat buvo pastebėtas teigiamas gyvybę teikiančio gėrimo poveikis širdžiai ir kraujagyslėms.
  5. Kalcio turtingas kumisas užtikrina tvirtumą kaulinis audinys ir apsaugo nuo dantų ėduonies.
  6. Greitai atkuria normalią žarnyno ir makšties mikroflorą, stabdo ligų sukėlėjų augimą.
  7. Gydydamas kūną, gėrimas taip pat suteikia psichinių jėgų, malšina nervinį išsekimą ir depresiją.
  8. Tonizuojantis ir gaivinantis poveikis padidina darbingumą, numalšina troškulį ir mažina pagirias.

Natūralus maistinių medžiagų šaltinis visiškai parodys savo gydomųjų savybių naudojant ilgą laiką ir teisingai. Rekomenduojama paros dozė medicininiais tikslais: 1 stiklinė kumiso praėjus pusvalandžiui po pusryčių 3-4 savaites.

Gydymą kumis siūlo kurortai ir sanatorijos Pietų Urale, Volgos srityje, Čeliabinsko srityje, Baškirijoje – vietose, kur gėrimas laikomas tradiciniu. Natūralus šviežias produktas kartu su nuostabiais plunksnų žolių stepių kraštovaizdžiais, originalia kultūra ir tradicijomis prisideda prie optimalios sveikatos ir atsipalaidavimo.

Kumis svorio netekimui

Dėl šio nekaloringo produkto dietos metu organizmas nepatiria streso dėl vitaminų, mikroelementų ir aminorūgščių trūkumo kasdienėje mityboje.

Gėrimo gebėjimas kontroliuoti suvartojamo maisto kalorijų kiekį yra svarbus tiek gydant anoreksiją, tiek kovojant su papildomais kilogramais.

Kumiso vartojimas prieš valgį sukelia pilnumo jausmą skrandyje ir sotumo jausmą. O švelnus vidurius laisvinantis poveikis nesukelia dehidratacijos.

Naudojimas kosmetologijoje

Vaistiniai kumiso komponentai teigiamai veikia plaukų būklę – stiprina plauko folikulą, gerina plauko struktūrą, suteikia blizgesio ir apimties, pagreitina augimą.

Atgaivinanti plaukų kaukė

  1. Kruopščiai sumaišykite vieną trynį ir arbatinį šaukštelį medaus su stikline kumiso.
  2. Tepkite ant galvos odos ir per visą plaukų ilgį.
  3. Susiriškite galvą skara.
  4. Procedūros trukmė: iki 20 min.
  5. Mišinį nuplaukite nedideliu kiekiu šilto vandens (stiklinę vandens atskieskite stikline verdančio vandens). Specifinis rūgštus kvapas išnyks naudojant įprastą šampūną.

Kaukė veiksminga nuo pernelyg išsausėjusios galvos odos ir pleiskanų. Taip pat tinka plaukams gydyti po perm.

Naminės veido kosmetikos receptuose naudojamas kumiso gebėjimas normalizuoti riebalinių liaukų funkcijas, pagerinti odos elastingumą ir spalvą.

Kaukė su balinimo efektu

Blenderiu susmulkintas petražoles arba agurką sumaišykite su kumisu. Užtepkite mišinį ant veido lygiu sluoksniu. Po pusvalandžio nuplaukite šiltu vandeniu.

Tonizuojanti jauninanti kaukė veidui ir kaklui

Ant veido ir kaklo uždėkite daugiasluoksnes marlės servetėles, suvilgytas kumisu. Ši procedūra (su garantuotu teigiamu rezultatu) kartojama kas antrą dieną 10 kartų.

Kontraindikacijos

Gėrimas iš kumelių pieno greitai įsisavinamas ir, kaip taisyklė, nesukelia šalutinio poveikio vartojant.

Komiso reikėtų vengti vartoti sergant virškinimo trakto ligomis ūminėje fazėje ir individualiai netoleruojant šio tipo fermentuotų pieno produktų.

Maisto gaminimo paslaptys

Pramoniniu mastu

Pagaminti vaistinio gėrimo dideliais kiekiais yra gana brangi ir daug darbo reikalaujanti užduotis. Kiekvienas etapas yra susijęs su technologinėmis subtilybėmis, kurių pažeidimas gali neigiamai paveikti galutinį rezultatą.

Žaliavos kokybė priklauso nuo pieną duodančių kumelių amžiaus ir ūkio darbuotojų profesionalumo. Gyvūnai duoda labai mažai pieno iš primilžio, todėl juos tenka melžti iki 6 kartų per dieną.

Fermentacijai naudojami tik liepų mediniai indai. Iki 20 laipsnių pašildytas pienas 1-6 valandas maišomas su brandžiu koumiss starteriu. Šiame etape prasideda rūgimo procesas – alkoholinis ir pieninis.

Paskutinis brandinimo etapas. Gėrimas išpilstomas į sandarius stiklinius butelius ir laikomas šiltoje patalpoje 1-2 paras savaime gazuoti.

Pagal alkoholio kiekį savo sudėtyje kumys skirstomas į: silpną, vidutinį ir stiprų. Kuo ilgesnis brandinimo laikotarpis, tuo stipresnis pasirodo gyvas gėrimas. „Gyvas“, nes kumisas pasižymi naudingomis savybėmis tik aktyvios fermentacijos būsenoje. Trumpas galiojimo laikas sukelia papildomų sunkumų laiku pristatant produktą galutiniam vartotojui.

Namie

Kumisą galite pasigaminti patys, naudodami rūgštų ožkos ar karvės pieną, cukrų (arba medų) ir sausas mieles. 2 litrams pieno reikės 2 šaukštelių. cukraus, 3 g sausų mielių ir stiklinės atšaldyto virinto vandens.

  1. Cukrus arba medus ištirpinamas vandenyje ir įdedama mielių.
  2. Mišinys derinamas su rūgštus pienas, gerai išmaišyti, supilti į stiklinius butelius ir sandariai uždaryti.
  3. Praėjus valandai nuo fermentacijos pradžios, kaip rodo putų atsiradimas, indas dedamas į indą su atšaldytu vandeniu. Fermentacijos procesas sulėtėja, o mišinys pradedamas praturtinti anglies dioksidu ir alkoholiu.
  4. Po keturių dienų produktas yra paruoštas.

Teisybės dėlei reikia pažymėti, kad naminis gėrimas turi naudingų savybių, tačiau neatitinka klasikinių tradicinio kumyso idėjų.

1 žingsnis: paruoškite Kumis - pirmąją fermentaciją.

Kumis arba, kaip slavai vadino XII amžiuje, „pieniškas vynas“ yra ne tik labai skanus gėrimas, bet ir naudinga. Tai suteikia organizmui daug naudingų vitaminų ir mineralų, taip pat pagerina viso organizmo veiklą. Yra silpnas, vidutinis ir stiprus kumisas. Silpnu gėrimu laikomas tada, kai jis išpilstomas po fermentacijos iki 24 valandų. Vidutinis yra kasdienis kumysas. Tačiau stiprus gėrimas šaltoje vietoje laikomas ilgiau nei savaitę. Todėl būtina atidžiai apsvarstyti jo paruošimo procesą, nes jis skirtingai paveiks jūsų kūną. Pavyzdžiui, Silpnas kumisas turi vidurius laisvinantį poveikį skrandžiui, o vidutinis ir stiprus kumisas lėtina žarnyno judrumą. Pirmiausia turime užvirti vandenį. Supilkite vandenį į vidutinį puodą ir padėkite ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir dar pavirkite skystį 1 minutę. Po to išjunkite degiklį ir palikite kurį laiką, kad vanduo taptų kambario temperatūra. Šiam gėrimui ruošti geriau naudoti ne tik pieną, bet ir šviežią karvės pieną. Totoriai, kazachai ir mongolai savo nacionalinį gėrimą ruošia medinėse ar molinėse statinėse, tačiau jei tokių indų po ranka neturite, jį puikiai pakeis stiklinis indas. Taigi, supilkite į jį pieną ir virintą vandenį, būtinai laikydamiesi proporcijų (1 stiklinė vandens iki 3 stiklinių pieno). Įpilkite ten kefyro ar jogurto, medaus ar cukraus ir viską gerai išmaišykite su šaukštu, kol paskutinis komponentas visiškai ištirps. Kalbant apie saldųjį patiekalo komponentą! Žinoma, geriau į Kumis dėti medaus, nes gėrimas tampa aromatingesnis ir dar sveikesnis. Taigi, stiklainį uždengiame marle, kad į mūsų mišinį nepatektų kiti daiktai, pavyzdžiui, snapeliai, ir padėkite į šiltą vietą 12-16 valandų. Kai apačioje pamatysite baltas koncentruotas nuosėdas, pirmasis fermentacijos etapas baigtas! Per sietelį arba per marlę perkoškite gėrimą į gilų dubenį. Ir tada vėl pilame į butelį, bet be nuosėdų.

2 žingsnis: paruoškite Kumis - antra fermentacija.

Į vidutinį puodą supilkite 100 ml vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sušils. Po to supilkite į stiklinę ir suberkite mieles bei vieną arbatinį šaukštelį cukraus. Viską gerai išmaišykite šaukštu ir padėkite į šiltą vietą. 1-2 valandas kad mielės pakiltų. Praėjus šiam laikui, mieles supilkite į buteliuką su perkoštu skysčiu. Sandariai uždarykite indą dangteliu ir vėl padėkite į šiltą vietą. 18-20 valandų. O po to reikia užsidėti Kumys 30-40 minučiųį šiltą vietą, kad oro temperatūra būtų 20-22°С. Norėdami tai padaryti, galite naudoti termometrą, kad nustatytumėte tokią vietą, o šaltuoju metų laiku galite pastatyti gėrimą prie radiatorių ir prie viryklės.

3 žingsnis: patiekite Kumis.

O gatavą gėrimą laikome šaldytuve! Prieš patiekiant patartina pašildyti iki kambario temperatūros. Išgerkite stiklinę šio stebuklingo gėrimo per dieną ir pajusite jėgų ir veržlumo antplūdį. Koumiss galite mėgautis su kepiniais ar minkštomis bandelėmis. Tai taip pat puikus gaivus gėrimas karštą vasaros dieną! Skanaus!

– – Kumis ruošti naudokite tik šviežios mielės. Mielės, tokios kaip alaus mielės, taip pat yra puikios.

- – Kumis yra ne tik gaivus gėrimas! Visų pirma, tai vaistinis skystis, kuris dažnai vartojamas sergant tokiomis ligomis kaip gastritas, neurastenija, taip pat sergant širdies ir kraujagyslių ligomis ir net tuberkulioze. Nėra akivaizdžių jo vartojimo kontraindikacijų. Bet jei nerimaujate dėl savo sveikatos, prieš gerdami Kumis medicininiais tikslais, geriau pasitarti su gydytoju.

- – Kumiui ruošti stenkitės rinktis mažiau riebaus pieno, nes riebalai lėtina rūgimo procesą.

-- Dėmesio! Atidarydami šio gėrimo skardines būkite labai atsargūs. Nes dėl dujų kaupimosi talpoje, talpa gali sprogti.

-- Maža paslaptis! Kumis taip pat kovoja su pagiriomis. Todėl po puotos galima išgerti stiklinę šio gėrimo ryte.

Geriausias vasaros gėrimas troškuliui numalšinti – iš ožkos pieno pagamintas kumisas. Jis ne tik gaivina, bet ir atneša į organizmą daug naudingų medžiagų kartu su saldžiarūgščiu maloniu skoniu.

Kaip pasigaminti kumis iš ožkos pieno namuose

  • Porcijų skaičius: 4
  • Maisto gaminimo metas: 24 minutes

Pasigaminti kumis namuose labai paprasta. Svarbiausia pasirinkti šviežius produktus ir žinoti tikslias gamybos technologijas. Gėrimui jums reikės:

Kadangi kumisas tikrai skanus pasirodys tik naudojant natūralius produktus, ožkos pieno reikėtų pirkti ne prekybos centruose, o turguje. Ir eik ten ryte.

Vanduo buteliuose turi būti švarus ir šviežias, o vietoj jogurto galima naudoti kefyrą.

Ožkos pieno kumisas: receptas

Pirmas žingsnis gaminant šį nuostabų gėrimą – pripildyti keptuvę ožkos pienu. Užvirus: įpilkite vandens ir įdėkite medaus. Gautas skystis turi atvėsti ir tik pasiekęs kambario temperatūrą galima toliau virti.

Į keptuvę pilamas kefyras (arba jogurtas). Tada reikia uždaryti dangtį ir, suvyniojus į šiltą rankšluostį, kelioms valandoms padėti šiltoje vietoje. Paprastai pakanka trijų ar keturių.

Po pieno rūgimo jį reikia gerai išplakti šluotele ir perkošti marle į bet kokį tinkamą indą.

Toliau galite pradėti dėti mieles, tik būtinai praskieskite jas vandenyje, kol pasidarys tiršta (kaip grietinė). Visiems ingredientams rekomenduojamas žiupsnelis cukraus. Paruoštas skystis turi būti kruopščiai sumaišytas, supilamas į mažus buteliukus ir užkimštas.

Viską palikus 30 minučių, induose prasidės organinių medžiagų skilimo (fermentacijos) procesas. Tai pastebėję, turite skubiai įdėti butelius arba į ledinį vandenį, arba į šaldytuvą. Ir tik po 24 valandų galite juos išimti ir gerti. Tokiu atveju dangteliai turi būti atidaromi labai atsargiai, nes yra tikimybė, kad kumisas gali „ištaškyti kaip fontanas“. Taip dažnai atsitinka atidarius sodą.

Naudinga informacija apie gėrimą

Kumisą geriausia gerti iš karto po paros po fermentacijos, nes kuo ilgiau jis laikomas, tuo stipresnis tampa, virsdamas silpnu alkoholiu. Štai kodėl jis skirstomas į tris tipus:

1. Pirmasis laikomas silpnu. Galima laikyti ne ilgiau kaip 5-6 valandas.

2. Kumis, laikomas 1–2 dienas, jau yra vidutinio stiprumo.

3. Laikant 3 dienas ar ilgiau, reikia vartoti alkoholį.

Be to, pagal jį yra galimybė ruošti blynus, blynus, pyragus ar sausainius, o tai tik padidina produkto naudą.

 

 
Tai įdomu: