→ Qutab. Azerbaidžanietiškos virtuvės receptas. Kutabis su moliūgu – vaikams tikrai patiks! Kaip virti kutabus su moliūgais - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Qutab. Azerbaidžanietiškos virtuvės receptas. Kutabis su moliūgu – vaikams tikrai patiks! Kaip virti kutabus su moliūgais - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Kutabis – azerbaidžaniečių virtuvės patiekalas, tai ploni čeburekai iš neraugintos tešlos, kurie kepami sausoje keptuvėje nepridedant aliejaus.

Kutabų įdarai naudojami žalumynai, varškė, mėsa, moliūgai, granatų sėklos, sūris.

Kutabį su moliūgu galima paruošti per gavėnią, juos įvertins ir vegetarai. Kutabis su moliūgu yra labai skanus ir paprastas patiekalas.

Iš šio ingredientų kiekio gausite 10 kutabų.

Ingredientai kutabams:

Dėl testo:

  • kvietiniai miltai - 350 g
  • vanduo - 170 g
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai.
  • druska - 0,5 šaukštelio.

Užpildymui:

  • moliūgas - 400 g
  • svogūnai - 1-2 vnt.
  • juodieji pipirai - pagal skonį
  • druska - 0,5 šaukštelio.
  • cukrus - žiupsnelis
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Virimo laikas - 50 minučių.

Kaip virti kutabus su moliūgu:

1) Paruoškite visus ingredientus moliūgų kutabams gaminti.

2) Dubenyje sumaišykite kvietinius miltus, vandenį, druską ir augalinį aliejų. Kad kutabų tešla gautųsi tokia, kokia norisi, būtinai laikykitės proporcijų.

3) Minkykite standžią tešlą. Tešlą atidėkite 20-30 minučių ir paruoškite įdarą kutabams.

4) Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.

5) Moliūgą nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

6) Į keptuvę supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir suberkite susmulkintą svogūną. Pakepinkite 2-3 minutes ir suberkite kubeliais pjaustytą moliūgą.

Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, įberkite šiek tiek cukraus ir gerai išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir virkite 7-10 minučių. Kai moliūgas suminkštės, išjunkite ugnį.

7) Paruoštą moliūgų įdarą dėkite į lėkštę ir atvėsinkite.

8) Kutabams skirtą tešlą padalinkite į 10 dalių.

9) Paimkite šiek tiek miltų ir juose apvoliokite kiekvieną tešlos gabalėlį. Tada labai plonai iškočiokite.

10) Ant vienos dalies dėkite paruoštą moliūgų įdarą.

11) Uždenkite kita tešlos puse ir užspauskite kraštus, kad kepimo metu jie neatsidarytų.

Kutabai yra ploni pyragėliai, pagaminti iš neraugintos tešlos. Savo išvaizda jie primena čeburekus, tik kepami karštoje keptuvėje nenaudojant aliejaus. Siūlau gaminti kutabus su moliūgu. Jei jūsų šeima nemėgsta moliūgų, nesijaudinkite, šiame recepte tai visiškai nepastebima. Svarbiausia užmaskuoti jo skonį aromatingais prieskoniais.

Norėdami paruošti kutabus su moliūgu, jums reikės:

  1. Tešla:
  2. Vanduo 170 ml
  3. Augalinis aliejus 2 v.š. l.
  4. Druska 1 arb.
  5. Kvietiniai miltai 300-350 g
  6. Užpildymas:
  7. Moliūgas 400-450 g
  8. Svogūnai 1 vnt. (didelis)
  9. Augalinis aliejus kepimui
  10. Druska
  11. Malti juodieji pipirai
  12. Maltos kalendros 1-2 žiupsneliai
  13. Itališkos žolelės 0,5 arb.

Kaip virti kutabus su moliūgais - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

  • Pirmiausia paruoškite sultingą moliūgų įdarą. Nulupkite ir nuplaukite didelį svogūną. Supjaustykite mažais gabalėliais.

  • Moliūgą nuplaukite. Nuimkite nuo jo žievelę, šaukštu išskobkite vidines skaidulas ir sėklas. Supjaustykite griežinėliais. Recepte moliūgo svoris nurodytas nulupta forma.

  • Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite susmulkintą svogūną ir moliūgą. Pagardinkite maltais pipirais, druska, kalendromis ir itališkomis žolelėmis. Išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 10-20 minučių, kol daržovės suminkštės ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite. Gatavą moliūgų įdarą atvėsinkite, kad nebūtų karšta.

  • Dabar paruoškite tešlą. Į tinkamą indą įpilkite kambario temperatūros vandens, augalinio aliejaus ir druskos. Maišykite šaukštu, kad ištirptų druskos kristalai.
  • Iš anksto išsijokite miltus. Nedideles porcijas sudėkite į skystus ingredientus. Pradėkite minkyti šaukštu ir maišykite, kol sutirštės.
  • Kai tik kutabų tešla gerai sutirštės, perkelkite ją ant dulkėtos lentos ir toliau minkykite, palaipsniui įpildami miltų, kol gausite tankią tešlą.
  • Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10-15 minučių.
  • Pailsėjusią kutabų tešlą padalinkite į 11-12 dalių. Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį. Uždenkite servetėle ir dirbkite su kiekviena iš eilės.
  • Iškočiokite į ploną sluoksnį. Jei reikia, lentą pabarstykite miltais. Iš vienos pusės padėkite dalį moliūgo su svogūnais. Uždenkite antrąja puse. Šiek tiek paspauskite, kad išleistumėte orą, ir pritvirtinkite kraštus šakute.
  • Įkaitinkite keptuvę. Perkelkite ruošinius. Uždenkite dangteliu. Kepkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.

  • Kutabis su moliūgu yra paruoštas. Uždenkite juos rankšluosčiu, kad pyragėliai būtų minkšti. Patiekite šiltą. Gero apetito!

Kutaby yra receptas, pristatantis spalvingą Azerbaidžano virtuvę. Kalbame apie plokščius pusmėnulio formos pyragėlius iš neraugintos tešlos, įdaryti sūriu, mėsa, žolelėmis ir kepti sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Šie paprasti ir nepretenzingi skanėstai yra neįtikėtinai populiarūs, tai liudija daugybė jų paruošimo variantų.

Kaip virti kutabus?

Kutabas, kurio įdarai būna labai įvairūs, ruošiami iš neraugintos tešlos, sumaišytos su miltais ir vandeniu. Tešla iškočiojama į ploniausią sluoksnį, lėkštute išpjaunami apskritimai ir įdaromas. Paprastai įdaras yra jautiena, ėriena, šviežios žolelės, sūriai ir špinatai. Įdaryti pyragėliai kepami sausoje keptuvėje ir aptepami aliejumi. Kutabai su skirtingais įdarais pasirodys daug skanesni ir aromatingesni, jei laikysitės tam tikros gaminimo technikos:

  1. Svogūną reikia susmulkinti iki minkštimo, geriau jį su mėsa sumalti mėsmale, nes net ir smulkiai supjaustytas svogūnas sausoje keptuvėje nespėja iškepti.
  2. Žaliai maltai mėsai naudokite krapus, špinatus, žalius svogūnus arba kalendrą. Jie nuplauti, išdžiovinti, susmulkinti ir sumaišyti su druska.
  3. Įdaras paskirstomas ant tešlos plonu sluoksniu, todėl ji greitai iškepa ir išlieka sultinga.
  4. Kutab patiekiamas su grietinės ir airano padažu, pridedant pipirų ir česnako.

Kutabų tešla susideda iš trijų komponentų: vandens, miltų ir druskos. Tai paprasta nerauginta tešla, kurią reikia ilgai minkyti, pusvalandį „pailsėti“ ir labai plonai kočioti, kad ji būtų tvirta ir elastinga. Kočiodami tešlą naudokite minimaliai miltų, nes papločiai kepami sausoje keptuvėje, o miltų perteklius dega ir rūko.

Ingridientai:

  • miltai - 500 g;
  • vanduo - 250 ml;
  • druska - 15 g.

Paruošimas

  1. Į miltus įpilkite druskos ir šilto vandens ir minkykite tešlą.
  2. Palikite 30 minučių ir iškočiokite plonu sluoksniu.

Kutabis su azerbaidžanietiško stiliaus žolelėmis – tai dievo dovana vegetarams ir sveiko maisto gerbėjams. Žalumynai, suvynioti į neraugintą tešlą, kepti be aliejaus sausoje keptuvėje, virsta lengvu ir gaiviu patiekalu. Priklausomai nuo skirtingų žolelių rūšių derinimo tarpusavyje, kiekvieną kartą pyragams galite suteikti naujo skonio.

Ingridientai:

  • estragono krūva - 1 vnt .;
  • kalendros krūva - 1 vnt .;
  • lydytas sviestas - 150 g;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • miltai - 400 g;
  • vanduo - 200 ml.

Paruošimas

  1. Iš vandens ir miltų užminkykite tešlą.
  2. Palikite 15 minučių. Tuo tarpu 40 g ghi pakepinkite svogūnų žiedus. Suberkite žoleles ir nukelkite nuo ugnies.
  3. Padalinkite tešlą į vienodus segmentus, iškočiokite, įdarykite, perlenkite per pusę, uždarykite kraštus ir kepkite.
  4. Azerbaidžanietiškus kutabus patepkite aliejumi ir patiekite.

Norintys paragauti autentiškos azerbaidžanietiškos virtuvės turėtų pasigaminti kutabų su mėsa. Įdarų receptų yra daug, tačiau klasikinį sudaro ėriena, uodegos riebalai ir svogūnai. Avieną galima pakeisti jautiena, tačiau ėrienos taukai yra nepakitęs komponentas, kuris pasižymi geru tirpumu ir suteikia gaminiui sultingumo bei įdomaus skonio.

Ingridientai:

  • jautiena - 350 g;
  • ėrienos riebalai - 100 g;
  • svogūnai - 2 vnt .;
  • miltai - 950 g;
  • vanduo - 450 ml;
  • sviestas - 80 g.

Paruošimas

  1. Iš vandens ir miltų užminkykite tešlą. Nusiųskite jį „pailsėti“.
  2. Mėsą, svogūną ir riebalus sumalkite mėsmale.
  3. Tešlą supjaustykite gabalėliais, plonai iškočiokite, suberkite faršą ir uždarykite kraštus.
  4. Mėsos kutabs – tai receptas, kai produktai kepami sausoje keptuvėje ir pagardinami sviestu.

Kutabis su moliūgu tiems, kurie mėgsta paprastą nebrangų ryškaus skonio ir spalvos maistą. Be to, kad oranžinėje daržovėje yra vitaminų, ji yra neutralaus skonio, todėl patiekalą galima paruošti ir kaip desertą, ir kaip užkandį. Tam moliūgas verdamas arba kepamas, sutrinamas, pagal pageidavimą pagardinamas prieskoniais ir suvyniojamas į neraugintą tešlą.

Ingridientai:

  • miltai - 450 g;
  • vanduo - 200 ml;
  • moliūgų minkštimas - 300 g;
  • cukrus - 80 g;
  • aliejus - 40 ml.

Paruošimas

  1. Moliūgą apšlakstykite aliejumi ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20 min.
  2. Sutrinkite ir pasaldinkite.
  3. Į miltus įpilkite šilto vandens ir minkykite tešlą.
  4. Tešlą iškočiokite į sluoksnį ir išpjaukite apskritimus.
  5. Užpildykite kiekvieną, perlenkite per pusę ir užklijuokite kraštus.
  6. Kutabus apkepkite keptuvėje be aliejaus.

Kutabis su varške yra vienas populiariausių gaminimo variantų. Švelniausia riebi varškė kartu su šviežiais krapais, žaliais svogūnais ir česnakais virsta aromatingu, pikantišku įdaru, puikiai derančiu su nerauginta tešla. Į mišinį įlašinti keli lašai citrinos sulčių sušvelnins svogūno kartumą ir suteiks patiekalui malonaus rūgštumo.

Ingridientai:

  • miltai - 500 g;
  • vanduo - 180 ml;
  • varškės sūris - 450 g;
  • aliejus - 40 ml;
  • švieži krapai - 40 g;
  • žalių svogūnų plunksnos - 4 vnt .;
  • česnako skiltelė - 4 vnt .;
  • citrinos sultys - 20 ml.

Paruošimas

  1. Iš vandens, miltų ir sviesto užminkykite tešlą.
  2. Kol tešla ilsisi, sumaišykite varškę, žoleles ir česnaką.
  3. Mišinį apšlakstykite citrinos sultimis.
  4. Iškočiokite tešlą, išpjaukite apskritimus, paskleiskite įdarą ir suformuokite kutabus.
  5. Kutaby yra receptas, pagal kurį produktai kepami sausoje keptuvėje.

Kutabis su bulvėmis – puikus būdas pigiai ir greitai paįvairinti savo kasdienį meniu. Šio neįtikėtinai skanaus ir ekonomiško patiekalo, į kurį įeina bulvių košės ir neraugintos tešlos įdaras, paruošimas nėra varginantis, kurio sunkiausią etapą galima pavadinti gaminių formavimu, o net pradedantysis virtas bulves gali paversti bulvių koše.

Ingridientai:

  • miltai - 350 g;
  • vanduo - 120 ml;
  • sviestas - 50 g;
  • bulvės - 5 vnt .;
  • krapai - 40 g.

Paruošimas

  1. Bulves išvirkite, sutrinkite, pagardinkite žolelėmis.
  2. Iš miltų ir vandens minkykite tešlą.
  3. Iš jo iškočiokite plonus plokščius papločius, užpildykite ir suformuokite kutabus.
  4. Apkepkite, aptepkite aliejumi ir patiekite.

Azerbaidžaniečių virtuvė rūpinasi sveikata ir ilgaamžiškumu, to įrodymas. Špinatai yra vitaminų sandėlis, kuris bet kokia forma išlaiko naudingas savybes, todėl, jei nėra šviežio augalo, galite naudoti šaldytą. Abiem atvejais lapai troškinami, kol išgaruos skystis, tada dedami ant tešlos.

Ingridientai:

  • miltai - 750 g;
  • vanduo - 300 ml;
  • špinatų rutuliukai - 5 vnt.;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • aliejus - 40 ml;
  • khmeli-suneli - 10 g.

Paruošimas

  1. Ištepkite rankas aliejumi ir iš miltų, vandens ir kiaušinių užminkykite tešlą.
  2. Špinatus troškinkite 10 minučių, pagardinkite ir nukelkite nuo ugnies.
  3. Tešlą padalinkite į gabalėlius, kiekvieną iškočiokite, suberkite špinatus, uždarykite kraštus ir apkepkite.

Daugeliui namų šeimininkių naminiai kutabai yra priežastis parodyti savo fantaziją ir sukurti patiekalą iš turimų produktų, ypač kai kalbama apie tešlą. Širvanų virtuvėje kutabai gaminami iš sluoksniuotos tešlos ir kepami aliejuje, todėl parduotuvėje pirktas paruošimas išgelbės šeimininkes nuo daug pastangų reikalaujančio minkymo ir padės gauti tradicijas atitinkančius gaminius.

Ingridientai:

  • sluoksniuotos tešlos - 500 g;
  • jautiena - 550 g;
  • svogūnai - 2 vnt .;
  • malti juodieji pipirai - 5 g;
  • aliejus - 200 ml.

Paruošimas

  1. Avieną ir svogūnus sumalkite mėsmale. Pagardinkite ir gerai išmaišykite.
  2. Sluoksniuotą tešlą iškočiokite, išpjaukite apskritimus, ant jų dėkite įdarą ir uždarykite kraštus.
  3. Kutaby – tai receptas, kuriame sluoksniuotos tešlos gaminiai kepami aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Kutabas su kepenėlėmis azerbaidžanietiškai nėra toks populiarus kaip kiti. Reikalas tas, kad jie ruošiami tik vienoje vietoje, vadinamoje Jorate, kur ėrienos subproduktų naudojimas yra norma. Šį miesto gyventojams retą produktą galima pakeisti jautienos kepenėlėmis, juolab, kad jos irgi skanios, ne tokios specifinės ir tinkančios absoliučiai visiems.

Ingridientai:

  • miltai - 550 g;
  • kefyras - 40 ml;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • sviestas - 50 g;
  • vanduo - 100 ml;
  • svogūnai - 2 vnt .;
  • jautienos kepenys - 450 g;
  • malti juodieji pipirai - 10 g.

Paruošimas

  1. Sviestą, kefyrą, kiaušinį ir cukrų sumaišyti su miltais.
  2. Įpilkite vandens ir minkykite tešlą.
  3. Kepenėles ir svogūnus perkiškite per mėsmalę, pagardinkite ir porą minučių pakepinkite keptuvėje.
  4. Iš tešlos iškočiokite plonus plokščius paplotėlius, pripildykite juos trintų kepenėlių, formuokite kutabus ir apkepkite sausoje keptuvėje.

Kepimas orkaitėje toks pat populiarus kaip ir keptuvėje. Jie gaminami iš mielinės tešlos, todėl atrodo purūs, rausvi ir labiau primena pyragus. Įdarui naudojami marinuoti sūriai: fetos sūris, fetos sūris arba Adyghe sūris, kurie iš pradžių būna sūroko skonio ir puikiai dera tiek su žolelėmis, tiek prie orios tešlos.

Ingridientai:

  • fetos sūris - 200 g;
  • žalių svogūnų plunksnos - 6 vnt .;
  • petražolės - 40 g;
  • vanduo - 125 g;
  • miltai - 250 g;
  • jogurtas - 40 ml;
  • mielės - 10 g;
  • sviestas - 20 g.

Paruošimas

  1. Miltus sumaišyti su sausomis mielėmis.
  2. Įpilkite jogurto, vandens, aliejaus ir minkykite tešlą. Palikite 30 minučių.
  3. Sūrį sutrupinkite ir sumaišykite su žolelėmis.
  4. Tešlą padalinkite į segmentus, iškočiokite, užpildykite, suformuokite kutabus.
  5. Kutabai pagal šį receptą ruošiami 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.

Jie palaikys jums kompaniją su puodeliu rytinės arbatos. Greitas gaminimas čia yra visiškai įmanomas, nes paruoštas lavašas nebereikia minkyti tešlos, o tarkuoto sūrio ir žolelių įdarui nereikia sukti mėsmale. Tereikia pita duoną supjaustyti kvadratėliais, į jį įvynioti įdarą ir keptuvėje aliejuje apkepti „vokelius“ su sūriu.

Ingridientai:

  • lavašo lapas - 2 vnt.;
  • kietas sūris - 300 g;
  • švieži krapai - 50 g;
  • aliejus - 100 ml.

Paruošimas

  1. Sūrį sutarkuokite, suberkite krapus.
  2. Pitos duoną supjaustykite kvadratėliais, sudėkite įdarą, susukite į voką ir kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Kutabų gaminimas yra kūrybinis procesas, kuriame yra vietos bet kokiems komponentams. Tai patvirtina faktas, kad jis puikiai dera su bet kokio tipo žalumynais, yra švelnus, sultingas, prieinamas ir suteikia savo unikalų skonį. Be to, galima naudoti žalią, smulkiai sutrupėjus.

Kutabis – azerbaidžaniečių virtuvės patiekalas, tai ploni čeburekai iš neraugintos tešlos, kurie kepami sausoje keptuvėje nepridedant aliejaus.

Kutabų įdarai naudojami žalumynai, varškė, mėsa, moliūgai, granatų sėklos, sūris.

Kutabį su moliūgu galima paruošti per gavėnią, juos įvertins ir vegetarai. Kutabis su moliūgu yra labai skanus ir paprastas patiekalas.

Taip pat žiūrėkite: Blynai su moliūgais ir bulvėmis, receptas su nuotraukomis.

Iš šio ingredientų kiekio gausite 10 kutabų.

Ingredientai kutabams:

Dėl testo:

  • kvietiniai miltai - 350 g
  • vanduo - 170 g
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai.
  • druska - 0,5 šaukštelio.

Užpildymui:

  • moliūgas - 400 g
  • svogūnai - 1-2 vnt.
  • juodieji pipirai - pagal skonį
  • druska - 0,5 šaukštelio.
  • cukraus - žiupsnelis
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Virimo laikas: 50 minučių.

Kaip virti kutabus su moliūgu:

1) Paruoškite visus ingredientus moliūgų kutabams gaminti.

2) Dubenyje sumaišykite kvietinius miltus, vandenį, druską ir augalinį aliejų. Kad kutabų tešla gautųsi tokia, kokia norisi, būtinai laikykitės proporcijų.

3) Minkykite standžią tešlą. Tešlą atidėkite 20-30 minučių ir paruoškite įdarą kutabams.

4) Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.

5) Moliūgą nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

6) Į keptuvę supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir suberkite susmulkintą svogūną. Pakepinkite 2-3 minutes ir suberkite kubeliais pjaustytą moliūgą.

Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, įberkite šiek tiek cukraus ir gerai išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir virkite 7-10 minučių. Kai moliūgas suminkštės, išjunkite ugnį.

7) Paruoštą moliūgų įdarą dėkite į lėkštę ir atvėsinkite.

8) Kutabams skirtą tešlą padalinkite į 10 dalių.

9) Paimkite šiek tiek miltų ir juose apvoliokite kiekvieną tešlos gabalėlį. Tada labai plonai iškočiokite.

10) Ant vienos dalies dėkite paruoštą moliūgų įdarą.

11) Uždenkite kita tešlos puse ir užspauskite kraštus, kad kepimo metu jie neatsidarytų.

12) Kutabus su moliūgu apkepkite sausoje keptuvėje iš abiejų pusių po 2-3 minutes. Įsitikinkite, kad kutabai nesudega.

Padėkite paruoštus kutabus ant lėkštės ir uždenkite rankšluosčiu ar maišeliu. Tai turi būti padaryta taip, kad kutabai būtų minkšti.

Ryskios spalvos ruduo Geriausi receptai iš svetainės forumo kyxarka.ru

Kutabas yra plonas pyragas, dažniausiai įdarytas žolelėmis ar mėsa. Tradicinis ir labai populiarus azerbaidžaniečių virtuvės patiekalas.Jis taip pat vadinamas Azerbaidžano čebureku.

Junginys:

Moliūgas - 1 kg
Svogūnai - 1 gabalas (didelė galvutė)
Granatų sėklos 50-100g
Sviestas - 30 g svogūnų kepimui (galima kepti augaliniame aliejuje)
Druska, žagreniai, kmynai, malti juodieji pipirai
Dėl testo:
Miltų (kiek reikės tešlos)
Vanduo 300 ml
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Druska - 1 šaukštelis.

Moliūgą supjaustykite gabalėliaisSupjaustau kartu su žievele,įdėti į puodą, tinkamą virti mikrobangų krosnelėje,

uždenkite dangčiu ir įdėkite į mikrobangų krosnelę maksimalia galia 7-10 minučių, kol paruošta, patikrinkite nuo 7 minutės.Nulupkite gatavus gabalus naudodami peilį

ir sutrinkite trintuvu. Keptuvėje pakepinkite svogūną, tada suberkite į jį moliūgą. Mišinys turi būti pasūdytas, pagardintas juodaisiais pipirais ir kmynais. Ir būtinai " Būkite tikri – jokiu būdu nepamirškite (rašo Stalikas) – į paruoštą faršą įberkite šiek tiek granatų, įdarą pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, kmynais, druska, jei moliūgas nesaldus, tuomet įberkite šiek tiek cukraus.

Iš vandens, augalinio aliejaus, druskos ir miltų minkykite tešlą kaip koldūnams.

Palikite tešlą 30-40 minučių maišelyje arba uždenkite keptuvėje, per tą laiką tešla taps elastingesnė ir lankstesnė, tada viskas labai labai paprasta: plonai iškočiokite tešlą,

ant jo pusės uždėkite moliūgo faršo, lengvai pabarstykite granatų sėklomis,

Uždenkite antrąja puse, suformuokite kraštus ir lėkštute tolygiai nupjaukite kraštą.

Kepkite įkaitintoje sausoje keptuvėje, pakelkite kraštą ir pažiūrėkite, kaip paruduos tešla, jei gerai apskrudo, apverskite! Kai apskrus abi pusės, pamirkykite kutabą tiesiog sekundei į verdantį vandenį, iš karto dėkite ant indo, patepkite lydytu sviestu ir pabarstykite žagreniu – toks yra paprotys.

Patarimas: Iškart iškočioju ir ruošiu kutabus, tai yra vieną kutabą iškočiojau ir formuoju ir dedu ant karštos keptuvės, tuo pačiu iškočioju ir formuoju antrą, turiu laiko viską padaryti kol vienas pusė kepa, kutabą apverčiu ir ant antrosios keptuvės pusės dedu naują (beje iškočioju paplotėlius kutabams, kurių skersmuo 1-2 cm mažesnis nei keptuvės skersmuo), kartoju šį procesą iki kepimo pabaigos, vieną kutabą nukelkite nuo ugnies, kitą apverskite ir ant laisvos keptuvės pusės dėkite naują. Jei gaminsite juos kaip pyragus (pirmiausia viską pagaminsite, o tik tada kepsite), tada jie sušlaps ir tai sugadins visą išvaizdą ir skonį.

Gero apetito!

SUMAC

Žagrenių šeimos daugiamečio krūmo džiovinti vaisiai. Paplitęs Viduržemio jūroje, Viduriniuose Rytuose ir Centrinėje Azijoje. Senovės Romoje prieš citrinų atsiradimą žagreniai buvo naudojami maistui rūgštinti.
Tipai: Parduodamas visas arba sumaltas. Sumalti vaisiai prieš verdant susmulkinami, kartais pamirkomi. Skonis ir aromatas: rūgštokas, sutraukiantis, bet ne aštrus.
Kulinarinis panaudojimas: plačiai naudojamas Centrinės Azijos virtuvėje, praktiškai pakeičiantis citriną, taip pat suteikiantis maistui vyšnių raudonumo spalvą. Žagrenių dedama į žuvies ir paukštienos patiekalus, marinatus, salotas, kebabus, ankštinių daržovių patiekalus. Turkijoje ir Irane maltas žagrenis dažniausiai barstomas ant ryžių. Žagreniai su smulkiai supjaustytais ryžiais yra populiarus Azijos užkandis. Libane, Sirijoje ir Egipte labai tirštas žagrenių uogų nuoviras dedamas į mėsos ir daržovių patiekalus. Jogurtinis padažas su žagreniu dažnai patiekiamas prie kebabų.
Jis dažnai painiojamas su raugerške, neturi nieko bendra su raugerške, bet turi malonų rūgštokai aštrų skonį
Recepto šaltinis yra Stalik Khankishiev su mano nedideliais pakeitimais.

 

 
Tai įdomu: