→ Paprikos lecho kaip ir anksčiau. Pipirų lecho žiemai. Klasikinio lecho paruošimo procesas

Paprikos lecho kaip ir anksčiau. Pipirų lecho žiemai. Klasikinio lecho paruošimo procesas

Gydymas medumi.

Ingridientai:

  • 1 kg paprika
  • 100 g svogūnai
  • 500 ml pomidorų sulčių
  • 20 ml 9% acto
  • 80-90 g medaus
  • 40 ml augalinio aliejaus

Virimo būdas:

Norėdami paruošti lecho žiemai pagal šį receptą, turite sumaišyti pomidorų sultis, augalinį aliejų, medų, druską ir užvirinti. Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite į 6-8 dalis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Daržoves sudėkite į verdantį pomidorą ir troškinkite 10 minučių. Tada kiaurasamčiu sudėkite daržoves į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite verdančiais pomidorais. Nedelsdami susukite stiklainius, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Lecho yra tradicinis.

Ingridientai:

  • 1 kg paprika
  • 800 g pomidorų
  • 50 ml augalinio aliejaus
  • 40 g cukraus
  • 15-20 g druskos
  • 15 ml 9% acto

Virimo būdas:

Prieš ruošiant lecho, reikia susmulkinti pomidorus, įpilti aliejaus, druskos, cukraus ir užvirti. Suberkite griežinėliais supjaustytą pipirą į verdantį pomidorą ir uždengę troškinkite 20-25 minutes. Supilkite actą. Pagal šį receptą paruoštą naminį lečą reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius, susukti, apversti ir suvynioti, kol atvės.

1 ŽINGSNIS 2 ŽINGSNIS


3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS


5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

Ingridientai:

  • 2,5 kg aitriosios paprikos
  • 1 kg svogūnų
  • 1 litras pomidorų sulčių
  • 15 ml augalinio aliejaus
  • 10-15 g cukraus
  • 30 g druskos
  • 50 ml 9% acto

Virimo būdas:

Prie šio paprasto lecho recepto reikia pridėti pomidorų sultys druska, cukrus, augalinis aliejus, užvirkite, virkite 10 minučių. Papriką supjaustykite į 6-8 dalis, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Daržoves sudėkite į verdančias pomidorų sultis ir troškinkite 20 minučių. Supilkite actą, išmaišykite, troškinkite 5-7 minutes. Karštą lečą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS


3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS


5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS


7 ŽINGSNIS
8 ŽINGSNIS

Ingridientai:

  • 1 kg paprika
  • 1 kg pomidorų
  • 100 g morkų
  • 100 g svogūnų
  • 75 g cukraus
  • 20 g druskos
  • 70 ml augalinio aliejaus
  • 70 ml 9% acto
  • kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Papriką supjaustykite į 4-6 dalis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite. Pomidorus sumalkite trintuvu ir užvirinkite. Sudėkite morkas į pomidorų mišinį ir troškinkite 7-10 minučių. Suberkite svogūną, papriką, sviestą, cukrų, druską ir prieskonius, troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 min. Supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies. Karštą lecho, paruoštą namuose, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

  • 3 kg aitriosios paprikos
  • 1 kg pomidorų
  • 1 kg svogūnų
  • 50-70 g česnako
  • 20 g šviežių aštrus pipiras
  • 30 ml augalinio aliejaus
  • 30 ml 9% acto
  • 150 g cukraus
  • 60 g druskos

Virimo būdas:

Pomidorus nuplikykite ir nuimkite odelę. Iš aitriosios paprikos pašalinkite sėklas. Pomidorus, aitriąją papriką ir svogūnus perkiškite per mėsmalę ir troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Papriką nulupkite nuo sėklų ir stiebelių, supjaustykite didelėmis juostelėmis ir sudėkite į verdantį pomidorų mišinį. Suberkite susmulkintą česnaką, cukrų, druską, augalinį aliejų, actą, karts nuo karto pamaišydami troškinkite ant vidutinės ugnies 20-30 min. Karštą lečą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

  • 2,5 kg pomidorų
  • 1 kg paprika
  • 100-150 g svogūnų
  • 30 g česnako
  • 50 ml citrinos sulčių
  • 50-70 g cukraus
  • 30-40 g druskos
  • 2 lauro lapai
  • maltų raudonųjų ir kvapiųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Norint paruošti šį naminį lecho, reikia supjaustyti pomidorus, troškinti po dangčiu, kol suminkštės, tada pertrinti per sietelį ir šiek tiek troškinti ant silpnos ugnies. Nulupkite papriką nuo stiebo ir sėklų, supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Į pomidorą suberkite svogūną ir pipirus, įberkite druskos, cukraus ir prieskonių, uždengę troškinkite 10-15 min. Sudėkite išspaustą česnaką ir citrinos sulčių, mišinį užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Karštą lečą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Peržiūrėkite aukščiau pateiktų lecho receptų nuotraukas:





Lecho su svogūnais.

Ingridientai:

  • 1 kg pomidorų
  • 1 kg paprika
  • 500 g svogūnų
  • 15 g česnako
  • 70 ml augalinio aliejaus
  • 20 ml 9% acto
  • 30 g druskos
  • 50 g cukraus
  • 1 lauro lapas
  • juodųjų ir kvapiųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną – pusžiedžiais. Pomidorus ir česnaką sumalkite mėsmale arba trintuvu. Sumaišykite visas daržoves, suberkite prieskonius, druską, cukrų, sviestą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę 30-40 minučių. Supilkite actą, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies. Karštą naminį lecho, paruoštą žiemai, reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius, susukti ir suvynioti, kol atvės.

Lecho iš švieži pipirai be pomidorų.

Ingridientai:

  • 1 kg paprika
  • 20 g cukraus
  • 20 g druskos
  • 20 ml augalinio aliejaus
  • 20 ml 9% acto
  • maltų juodųjų ir kvapiųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Prieš ruošiant lecho namuose, pipirus reikia kruopščiai nuplauti, nulupti ir supjaustyti juostelėmis. Sudėkite likusius ingredientus, išmaišykite, palikite 1 -1,5 val.. Karts nuo karto pamaišykite. Tada sudėkite paprikas į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite šaukštu. Supilkite atskirtą marinatą. 0,5 litro stiklainius sterilizuoti 7-10 min., 1 litro - 15-20 min. Susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

  • 2,5 kg pomidorų
  • 1,5 kg aitriosios paprikos
  • 1 kg morkų
  • 100 ml augalinio aliejaus
  • 50 g cukraus
  • 50 g druskos
  • česnako pagal skonį

Virimo būdas:

Už tai paprastas receptas Pomidorus ir morkas reikia sumalti žiemai, įpilti augalinio aliejaus ir troškinti ant vidutinės ugnies 15-20 minučių. Papriką supjaustykite stambiomis juostelėmis, suberkite į pomidorų masę, suberkite druską, cukrų, išspaustą česnaką, troškinkite 15-20 min. Karštą lečą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

  • 2,5 kg pomidorų
  • 1 kg paprika
  • 20-30 g česnako
  • 20-30 g druskos
  • 100-150 g cukraus
  • 2-3 g maltos juodos spalvos
  • kvapiųjų pipirų ir aitriųjų pipirų
  • Lauro lapas

Virimo būdas:

Pomidorus susmulkinkite, sudėkite į puodą, įberkite druskos, cukraus ir ant vidutinės ugnies troškinkite. Papriką supjaustykite dideliais kubeliais, suberkite į verdantį pomidorų mišinį ir troškinkite 15 minučių. Suberkite prieskonius, susmulkintą česnaką, karts nuo karto pamaišydami troškinkite dar 20 min. Išimkite lauro lapą. Karštą naminį lečą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

  • 2 kg pomidorų
  • 1,5 kg aitriosios paprikos
  • 1 kg cukinijų
  • 500 g svogūnų
  • 150 ml augalinio aliejaus
  • 40 ml 9% acto
  • 100 g cukraus
  • 60 g druskos

Virimo būdas:

Prieš ruošiant lecho žiemai, pomidorus reikia susmulkinti trintuvu arba mėsmale, įpilti augalinio aliejaus ir užvirti. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir stiebus ir supjaustykite juostelėmis. Tomis pačiomis juostelėmis supjaustykite cukinijas. Susmulkinkite kekę. Daržoves sudėkite į verdantį pomidorą, įberkite druskos, cukraus, troškinkite 15 minučių. Supilkite actą, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Karštą lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius 15 min., 1 litro - 20 min. Tada susukite ir atvėsinkite.

Čia galite pamatyti dar vieną žiemos lecho receptų nuotraukų pasirinkimą:





Pipirų lecho žiemai yra bene ryškiausias, aromatingiausias ir skaniausias iš visų ruošinių. Ryškus unikalus daržovių kvapas kartu su sodrus skonis paverskite lecho populiaria konservavimo rūšimi tarp namų šeimininkių ir mėgstamu užkandžiu tarp įvairaus amžiaus žmonių. Lecho populiarumo paslaptis ta, kad iš minimalaus sezoninių daržovių rinkinio galite paruošti puikų skonį ir maistines savybes turintį puikų skanėstą. Vertinga vitaminų sudėtis į šį preparatą įtrauktose daržovėse išsaugoma verdant tik su nedidelėmis klaidomis, todėl pipirų lecho žiemai gali būti laikomas labai sveiku užkandžiu ir labai rekomenduojamas ruošti.

Kokybiškų daržovių pasirinkimas, kaip galima spėti, yra svarbiausias dalykas ruošiant lečą. Pagrindiniai ingredientai čia yra paprikos ir pomidorai, todėl jie turi būti prinokę (bet ne pernokę), saldūs ir mėsingi. Geriau vartoti raudonus pomidorus, nes iš rausvų vaisių pagaminti lecho neturės būdingos ryškios spalvos, sukeliančios apetitą. Taip pat rinkitės ryškiaspalvius pipirus ir būtinai būkite storasieniai, tankūs, traškūs ir aromatingi. Iš principo paprikos spalva gali būti bet kokia, bet geriausia, jei paprika raudona – ji pati saldžiausia ir sodriausio skonio, o lecho su ja atrodo itin apetitiškai. Lecho sudėtyje taip pat gali būti svogūnų, morkų, aitriųjų čili pipirų, česnako, cukinijų, baklažanų, ryžių, pupelių ir žalumynų. Dėl visų šių ingredientų lecho yra toks skirtingas ir unikalus, o jo paruošimo variantai tikrai neriboti.

Griežtai apibrėžto pipirinio lecho recepto žiemai nėra, o dėl daugybės namų šeimininkių eksperimentų jau susikaupė daugybė lecho paruošimo žiemai būdų. Lecho paruošimo principas paprastai susideda iš taip - mėsmale arba blenderiu susmulkinti pomidorai verdami kartu su kapotomis paprikomis ir kitomis daržovėmis, jei receptas to reikalauja, virimo pabaigoje įpilama stalo acto, o po to lecho. dedamas į stiklainius. Lecho paprikos dažniausiai supjaustomos juostelėmis, kubeliais arba pusžiedžiais, kurių storis nuo 1 iki 2 cm.. Smulkinti nereikia, antraip daržovės išvirs ir neturės ryškaus skonio. Druskos, cukraus ir prieskonių kiekį geriausia reguliuoti pagal savo skonį. Lecho saldumo, aštrumo ir rūgštingumo laipsnis reguliuojamas naudojant pagrindinius ingredientus. Taigi, morkos ir cukrus suteikia preparatui saldumo, aitriosios paprikos ir česnakai suteikia pikantiškumo, pomidorai ir actas – rūgštumo.

Saldžiosios paprikos gabaliukai saldžiai aštriai pomidorų padažas- Tai puikus užkandis, savarankiškas garnyras ir puikus priedas prie mėsos, paukštienos, žuvies ar bulvių. Be to, pipirų lecho žiemai gali būti barščių padažas arba sumuštinių sudedamoji dalis. Dėl savo minimalistinės sudėties lecho pasirodo neįtikėtinai skanus ir patenkinamas. Na, ar jus įkvėpė? Tada negaiškime laiko!

Ingridientai:
1,5 kg pomidorų,
1 kg aitriosios paprikos,
2 vidutiniai svogūnai,
150 ml augalinio aliejaus,
100 g cukraus,
2 šaukštai druskos (be stiklelio),
50 ml 9% acto.

Paruošimas:
Iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir susmulkinkite mėsmale arba trintuvu. Giliame puode įkaitinkite augalinį aliejų. Įdėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, 3–4 minutes. Suberkite susmulkintus pomidorus, cukrų ir druską. Išmaišykite, užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Suberkite papriką, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite uždengę dangčiu 15 minučių, per tą laiką 2–3 kartus pamaišydami lecho. Įpilkite acto ir troškinkite dar 4-5 minutes. Sudėkite pipirus į sterilizuotus stiklainius, kad jie užpildytų maždaug du trečdalius tūrio, ir užpildykite iki viršaus. pomidorų padažas. Uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir palikite atvėsti.

Pipirinis lecho su pomidorais ir baziliku

Ingridientai:
2 kg pomidorų,
1 kg aitriosios paprikos,
1 didelis svogūnas,
1 česnako galva,
1 ankštis aitriosios paprikos,
1/2 ryšulio baziliko,
100 g cukraus,
20 g druskos,
2 šaukštai augalinio aliejaus,
2 šaukštai 6% acto,

Paruošimas:
Pomidorus susmulkinkite ir kartu su baziliku sutrinkite trintuvu iki tyrės. Gautą tyrę pertrinkite per smulkų sietelį. Supilkite mišinį į puodą, užvirkite ir virkite 15 minučių. Suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir pailgomis griežinėliais supjaustytą papriką. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, tada įpilkite cukraus, druskos, acto, augalinio aliejaus ir juodųjų pipirų. Išmaišykite ir virkite 3–5 minutes. Lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius, įsitikinkite, kad pomidorų sultys pilamos iki pat viršaus. Stiklainius susukite, apverskite aukštyn kojomis ir, suvynioję į antklodę, leiskite atvėsti.

Pipirinis lecho su pomidorais ir morkomis

Ingridientai:
1,8 kg pomidorų,
1 kg aitriosios paprikos,
500 g morkų,
9 juodųjų pipirų
6 kvapiųjų pipirų žirneliai,
6 gvazdikėlių pumpurai,
5 šaukštai augalinio aliejaus,
3 šaukštai cukraus,
1 valgomasis šaukštas druskos,
1 arbatinis šaukštelis 70% acto.

Paruošimas:
Susmulkintus pomidorus perpilkite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu. Pomidorų sultis supilkite į puodą, leiskite užvirti ir virkite 15 minučių. Kol verda sultys, papriką supjaustykite ilgomis maždaug 5 mm storio juostelėmis, o morkas – apskritimais, puslankiais ar kubeliais. Į pomidorų masę įpilkite daržovių kartu su augaliniu aliejumi, cukrumi ir druska. Išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 35-40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Prieskonius sudėkite į sterilizuotus stiklainius, o tada lecho. Ant dangtelių užpilkite acto ir susukite stiklainius.

Naminis pipirų lecho žiemai

Ingridientai:
4 skardinėms po 0,5 l:
1 kg aitriosios paprikos,
1 kg pomidorų,
4 svogūnai,
1 didelė česnako galva,
1 krūva petražolių,
100 ml augalinio aliejaus,
3 šaukštai cukraus (su kaupu),
1 valgomasis šaukštas druskos (su kaupu),
2 šaukštai 9% acto,
1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:
Pomidorų odoje padarykite kryžiaus formos pjūvį. Pomidorus 1 minutę padėkite į verdantį vandenį, tada nuimkite odeles. Pomidorus supjaustykite gabalėliais, svogūną – pusžiedžiais, papriką – griežinėliais, česnaką ir petražoles susmulkinkite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite 3-4 minutes, kol suminkštės. Suberkite pomidorus, papriką, druską, cukrų ir juoduosius pipirus. Išmaišykite ir troškinkite 20-25 minutes, retkarčiais pamaišydami lečą. Likus 2–3 minutėms iki paruošimo, įpilkite česnako ir petražolių. Supilkite actą ir virkite dar 5 minutes, tada supilkite lecho į sterilizuotus stiklainius ir susukite sterilizuotais dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite atvėsti po antklode.

Lecho iš paprikų ir baklažanų žiemai

Ingridientai:
4 700 ml stiklainiams:
2 kg aitriosios paprikos,
2 kg baklažanų,
3 kg pomidorų,
500 g svogūnų,
1 česnako galva (nebūtina)
300 ml augalinio aliejaus,
80-100 g cukraus,
80-100 ml 9% acto,
druskos pagal skonį.

Paruošimas:
Jei norite, baklažanų odelę nuimkite ir daržoves supjaustykite kubeliais. Įberkite druskos ir palikite šiek tiek, kad išsiskirtų kartumas, po to baklažanus reikia išspausti. Papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną kubeliais arba pusžiedžiais. Pomidorus sumalkite trintuvu arba mėsmale. Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūną, kol jis taps šiek tiek auksinis. Suberkite papriką, išmaišykite ir troškinkite 5–8 minutes. Suberkite baklažanus ir troškinkite dar 5 minutes. Supilkite pomidorų masę, gerai išmaišykite ir troškinkite 30–40 minučių. Likus 5 minutėms iki paruošimo, suberkite cukrų, spaustą česnaką (jei naudojamas), užpilkite actu ir pasūdykite lecho pagal skonį. Karštą lečą sudėkite į stiklainius ir susukite. Uždenkite antklode ir palikite atvėsti.

Pipirų lecho su ryžiais žiemai

Ingridientai:
500 g aitriosios paprikos,
500 g pomidorų,
1 didelis svogūnas,
1 didelė morka,
100 g ryžių,
3-4 skiltelės česnako,
50 ml augalinio aliejaus,
30 g cukraus,
30 ml 9% acto,
10 g druskos,
prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:
Pomidorus sutrinkite mėsmale arba blenderiu. Pomidorų mišinį sudėkite į storadugnį puodą. Suberkite kubeliais pjaustytą svogūną, stambiai tarkuotas morkas ir smulkintą papriką. Suberkite ryžius, išmaišykite, užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies 40–50 minučių, kol ryžiai ir daržovės išvirs. Lecho reikia periodiškai maišyti, pašalinant masę nuo keptuvės sienelių. Likus 5 minutėms iki paruošimo, suberkite susmulkintą česnaką, cukrų ir druską. Sumaišykite. Supilkite actą, išmaišykite, nukelkite lečą nuo ugnies ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Hermetiškai uždarykite stiklainius ir, apvyniokite juos antklode, atvėsinkite.

Mėgaukitės nuostabiu aromatingų aštrių pipirų lecho skoniu žiemai pritaikydami mūsų receptus praktiškai. Linksmų pasiruošimų!

1. Pomidorus nuplaukite, perpjaukite į 2–4 dalis, išpjaukite kotelį. Pomidorus sumalkite blenderiu. Jei neturite šio virtuvės įrenginio, perleiskite jį per mėsmalę.


2. Paimame apie 2,4–2,5 kg bulgarinės paprikos (geriausia mažos), nuplovus nuimame žalią uodegėlę ir išpjauname sėklų dėžutę, tada jos bus vos 2 kg. Papriką supjaustykite jums patogiais gabalėliais. Pagal klasiką supjaustykite griežinėliais į 4-5 dalis.


3. Susmulkintus pomidorus supilkite į didelį puodą lecho kepimui ir įpilkite augalinio aliejaus (1/2 stiklinės), cukraus (1/2 stiklinės) ir druskos (1 kupinas šaukštas). Cukraus geriau vartoti mažiau nei mano nurodyta norma, nors... tai priklauso nuo jūsų. Viską išmaišyti ir užvirti.


4. Į virtus pomidorus suberkite pjaustytas paprikas ir toliau kepkite ~30 min. Dažnai maišykite. Galiausiai supilkite 3 šaukštus acto, išmaišykite ir atidėkite nuo ugnies. Actas pilamas pačioje virimo pabaigoje, kad neišgaruotų.


5. Stiklainiai su dangteliais turi būti sterilizuoti. Stiklainius sterilizuoju virdulyje. Dar aitriąją papriką ir pomidorų lečą susukite ir apverstą padėkite į antklodę, kad visiškai atvėstų. Kas antrą dieną galite neštis į rūsį ar kitą vėsią vietą. Lecho salotos gali būti laikomos nuo 1 iki 2 metų!

Gero apetito!

Lecho, pagamintas iš paprikų ir pomidorų, yra ryškus atstovas Vengrijos virtuvė. Reikalingi komponentai aromatingas patiekalas- paprikos ir pomidorai. Tradiciškai maistui gaminti naudojami raudonieji pipirai, daug rečiau – geltoni, o žali – dažniausiai nenaudojami.

Lecho yra nuostabus patiekalas, neturintis konkretaus recepto. Todėl lengvai prisitaiko prie bet kokių daržovių. Šis klasikinis vengriškas patiekalas puikiai dera su morkomis, česnakais ir svogūnais. Tačiau savo tėvynėje jis gaminamas tik iš pomidorų ir paprikų. Žiemos ruošiniai dažniausiai patiekiami su balta duona, mėsos gaminiais, ryžiais, bulvėmis ir makaronais.

Patiekalo skonis priklauso nuo daržovių būklės. Todėl rinkitės tik stiprius, nepažeistus vaisius. Pirkite pipirus, kurie yra mėsingi ir visada prinokę. Žievelė turi būti vienodos spalvos be dėmių ir lygios struktūros. Be lecho iš.

Taip pat rinkitės prinokusius ir mėsingus pomidorus. Kad lecho būtų švelnesnis, patyrusių virėjų Nuo vaisiaus rekomenduojama nuimti odelę. Norėdami palengvinti procesą, pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, po kurio odelė lengvai pašalinama.

Jei pasirinksite receptą su acto priedu, kepimui naudokite tik emaliuotą indą, kurio paviršius nepažeistas ir nesusmulkintas.

Žiemos paruošimas yra labai sveikas, lengvai virškinamas ir jame nėra daug kalorijų. Todėl tinka pamaitinti visą šeimą ir besilaikantiems dietos. Gaminimui rinkitės storasienes ir mėsingas paprikas. Tokiu atveju lecho pasirodys ypač skanus ir sultingas.

Iš siūlomo kiekio produktų gausite 4 skardines po 650 ml skanaus, tikro lecho.

Jums reikės:

  • Paprika - 1,5 kg.
  • Pomidorai - 2 kg.
  • Daržovių arba alyvuogių aliejus– 130 ml.
  • Cukrus - 130 g.
  • Aitrioji paprika – 1 ankštis.
  • rupi druska – 40 g.
  • Pipirai - 10 juodųjų žirnelių.
  • Lauro lapas – 5 vnt.
  • Stalo actas 9% - 20 ml.

Virimo būdas:

Nuo nuplautų pipirų minkštimo pašalinkite stiebus, sėklas ir visas plėveles. Supjaustykite ne labai mažais kvadratėliais.

Pomidorus nuplaukite. Perpjaukite per pusę ir pašalinkite visas negražias dalis. Dėkite į mėsmalę ir sumalkite. Jei turite sulčiaspaudę, geriau ją naudoti. Tokiu atveju pomidorų sultys bus homogeniškesnės. Bet net ir per mėsmalę lecho pasirodys ne mažiau skanus. Smulkinimui galite naudoti ir panardinamąjį maišytuvą, tačiau procesas užtruks ilgiau.

Supilkite sultis į gilų indą. Padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite ketvirtį valandos, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų sultys. Priešingu atveju patiekalo skonis bus sugadintas.

Virtą produktą pertrinkite per sietelį, atskirdami sultis nuo sėklų. Jei naudojote aukštos kokybės sulčiaspaudę, kuri gerai išvalo sultis, šį procesą galite praleisti.

Grįžkite prie viryklės. Išvirkite. Įberkite druskos, pipirų žirnelių, lauro lapelių. Supilkite augalinį aliejų.

Įdėkite aitriosios paprikos ankštį. Jei mėgstate lengvą deginantį skonį, ankšties lupti nereikia. Virkite keletą minučių, tada išimkite. Norėdami gauti pikantiškesnį, aštresnį skonį, išimkite sėklas ir supjaustykite minkštimą į mažus gabalėlius. Jei nemėgstate karštų patiekalų, pipirų naudoti nereikia. Didelį vaidmenį vaidina ir daržovių spalva. Raudona yra energingesnė, o žalia - švelni ir ne tokia karšta.

Įpilkite cukraus. Jei pomidorai per rūgštūs, galite padidinti cukraus kiekį. Įdėkite bulgarų pipirus. Virkite 20 minučių.

Supilkite actą. Išimkite aitriosios paprikos ankštį, jei naudojote visą. Virkite 3 minutes.

Supilstyti į sterilizuotus stiklainius. Tvirtai užsukite dangtelius.

Apverskite. Uždenkite šilta antklode. Palikite, kol ruošinys atvės.

Kaip virti lecho su pomidorais ir morkomis be acto

Lecho iš paprikų ir pomidorų pagal siūlomą receptą yra daug įvairių daržovių, todėl jie pasirodo ne tik maistingi, bet ir labai sveiki. Reguliariai vartojamas žiemą skanus patiekalas, padėsite organizmui susidoroti su virusinėmis ligomis ir vitaminų trūkumu. Patiekite lecho kartu su bulvėmis ir grūdais, pridėkite prie troškiniai ir sriubos.

Lecho pasirodo gana tirštas ir aromatingas. Iš nurodyto produktų tūrio gaunami 4 litrai.

Jums reikės:

  • Pomidorai - 2 kg.
  • Morkos - 300 g.
  • Cukrus - 80 g.
  • Paprika - 2 kg.
  • rupi druska – 30 g.
  • augalinis aliejus - 120 ml.
  • Svogūnai - 300 g.

Paruošimas:

Susmulkinkite svogūną. Pusžiedžiai turi būti ploni. Perkelkite į gilų dubenį.

Morkas supjaustykite kubeliais. Stenkitės, kad jie nebūtų per stori.

Iš paprikos atsargiai išimkite sėklas. Supjaustykite juostelėmis.

Pomidorus perpjaukite per pusę ir perkiškite per mėsmalę. Taip pat galite naudoti kombainą.

Į keptuvę supilkite pomidorų tyrę. Pasūdykite ir suberkite cukrų. Išmaišykite.

Įjunkite vidutinio degiklio režimą. Išvirkite.

Į keptuvę supilkite pusę aliejaus. Pašildykite. Sudėkite morkas. Kepkite, kol suminkštės. Perkelkite į pomidorus.

Supilkite aliejų atgal į keptuvę. Sudėkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Perkelti į pomidorų tyrė. Jei pageidaujate, daržovių galite nekepti, o iš karto suberti į pomidorus ir įpilti recepte nurodyto tūrio aliejaus.

Virkite uždengę dangtį 10 minučių. Įdėkite pusę pipirų. Maišykite, kol daržovės sustings.

Užpildykite likusią dalį. Išmaišykite. Uždarykite dangtį. Troškinkite 20 minučių.

Perkelkite į paruoštus stiklainius. Tvirtai užsukite iš anksto išvirusius dangtelius.

Optimalus recepte siūlomų produktų santykis padeda patiekalą paversti ne tik skaniu, bet ir stebėtinai ryškiu. Visas daržoves supjaustykite maždaug vienodo dydžio gabalėliais. Tokiu atveju ruošinys pasirodys patrauklesnis ir patrauklesnis.

Iš nurodyto kiekio produktų gausite du pusės litro stiklainius sveikų žieminių preparatų.

Reikalingi komponentai:

  • saldieji pipirai - 1 kg.
  • Stalo actas - 50 ml.
  • Druska.
  • Pomidorai - 500 g.
  • Petražolės - 50 g.
  • Svogūnai – 360 g (2 dideli svogūnai).
  • Maltos krapų sėklos – 5 g.
  • saulėgrąžų aliejus - 100 ml.
  • malti juodieji pipirai - 5 g.
  • Cukrus - 100 g.
  • Česnakai - 5 gvazdikėliai.

Kaip gaminti:

Nuplaukite pipirus. Išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Geriau naudoti raudonas, mėsesnes paprikas.

Česnaką supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, o svogūną – pusžiedžiais.

Į keptuvę supilkite aliejų. Šiek tiek pašildykite. Sudėkite svogūną. Įjunkite degiklį iki vidutinės ir kepkite, kol daržovės suminkštės.

Nuplautus pomidorus perkiškite per mėsmalę ir supilkite į svogūnus. Užvirkite ir virkite 20 minučių.

Įdėkite pipirų juosteles. Išvirkite. Po šio taško virkite ketvirtį valandos. Proceso metu nepamirškite maišyti.

Suberkite krapų sėklas ir maltus pipirus. Pasaldinkite ir pasūdykite. Sudėkite susmulkintą česnaką. Išmaišykite. Užvirinkite.

Troškinkite ketvirtį valandos. Supilkite actą ir suberkite kapotas petražoles. Virkite dar ketvirtį valandos.

Sudėkite mišinį į paruoštus stiklainius. Užpildykite indą iki pat viršaus. Sandariai užsandarinkite. Palikite visiškai atvėsti aukštyn kojomis po antklode.

Greitas receptas, kaip paruošti paprikų lecho žiemai

Greita ir patikrinta tingus receptas ruošiant lecho. Idealiai tinka užimtoms namų šeimininkėms, norinčioms per trumpą laiką paruošti skanius žiemos ruošinius. Supilkite gatavą patiekalą į mažas talpyklas. Didžiausias tūris neturi viršyti 1 litro. Taip yra dėl to, kad atvirų konservų nerekomenduojama laikyti ilgą laiką.

Reikalinga:

  • Lauro lapas – 3 lapai.
  • Paprika - 2 kg.
  • druska - 20 g.
  • Actas 9% - 100 ml.
  • Kvapieji pipirai – 7 vnt.
  • Pomidorai - 2 kg.
  • Cukrus - 200 g.
  • Česnakai – 2 skiltelės.
  • Svogūnai - 650 g.
  • augalinis aliejus - 150 ml.
  • Pipirai - 15 juodųjų žirnelių.

Kaip gaminti:

Nupjaukite pipirų dangtelį. Nuimkite kotelį su sėklomis. Supjaustykite savavališkomis juostelėmis. Svogūnus supjaustykite gabalėliais.

Kruopščiai nuplaukite pomidorus. Didelius egzempliorius supjaustykite gabalėliais. Kartu su česnako skilteles ir svogūnus perkelkite per mėsmalę.

Įberkite šiek tiek druskos. Pasaldinkite. Supilkite aliejų ir suberkite prieskonius. Išmaišykite ir virkite 5 minutes.

Pabarstykite pipirais. Virkite ketvirtį valandos. Įpilkite acto. Virkite 10 minučių.

Sterilizuokite stiklainius ir supilkite lecho. Suvynioti.

Skanus ir sotus pipirinis lecho su ryžiais ir pomidorais

Skanus, sotus patiekalas, puikiai tinkantis žiemą kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalai. Taip pat yra geras sriubos pagrindas. Tiesiog pripildykite šio lecho stiklainį sultiniu, suberkite bulves ir virkite kelias minutes, kol daržovė bus paruošta.

Jums reikės:

  • Cukrus - 125 g.
  • augalinis aliejus - 250 ml.
  • Pomidorai - 2,5 kg.
  • Stalo druska - 40 g.
  • Morkos - 500 g.
  • bulgarų raudonieji pipirai - 500 g.
  • Ryžiai - 210 g.
  • Svogūnai - 500 g.

Kaip gaminti:

Morkas supjaustykite juostelėmis. Pabandykite padaryti jį ploną. Susmulkinkite svogūnus. Pusžiedžiai neturi būti stori. Iš kiekvienos paprikos pašalinkite sėklas ir stiebus. Supjaustykite plonomis mažomis juostelėmis.

Pomidorus nuplaukite. Iškirpti didelius egzempliorius. Perkiškite per mėsmalę. Galite plakti maišytuvu.

Į storadugnį puodą sudėkite svogūnus, tada papriką ir morkas. Supilkite ant susuktų pomidorų. Išmaišykite. Supilkite aliejų. Nustatykite degiklį į vidutinį. Užvirinkite.

Vėl gerai išmaišykite. Perjunkite degiklio režimą į minimumą. Uždarykite indą dangteliu. Troškinkite lygiai valandą.

Proceso metu retkarčiais pamaišykite, kad nesudegtų. Svarbu, kad indas būtų storu dugnu. Tokiu atveju lecho ne tik iškeps tolygiai iš visų pusių, bet ir neleis ruošiniui sudegti.

Stiklainius bet kokiu būdu sterilizuokite.

Paruoškite ryžius. Norėdami tai padaryti, kelis kartus kruopščiai nuplaukite. Į lecho supilkite druską, cukrų, tada ryžius. Išmaišykite. Ant silpnos ugnies pusvalandį troškinkite lecho iš paprikų ir pomidorų.

Dabar, kai prekybos centrų lentynose gausu konservų stiklainių, daugelis šeimininkių vis dar patys ruošiasi žiemai. Ir ne be reikalo, nes kad ir kiek gamintojai mums žadėtų, kad jų konservai bus tokie pat skanūs kaip naminis, vis tiek, tikri naminiai konservai, kuriuos šeimininkė ruošia žiemai su meile ir rūpesčiu artimaisiais, net negali lygintis su „parduotuviniu“ maistu.

Daugiausia siūlo kulinarinės knygos, internetas ir kiti šaltiniai įvairių receptų konservavimas žiemai: nuo banalių pomidorų, agurkų ar baklažanų, tiesiog supjaustytų gabalėliais ir uždarytų butelyje, iki sveikų patiekalų: moliūgų ikrai, daržovių salotos, adžika.

Daugelis namų šeimininkių renkasi neįprastus, įmantrius receptus, kuriais gali nustebinti artimuosius ir svečius. Vienas iš šių konservų rūšių, ruošiamų žiemai, yra salotos ir lecho.

Lecho – skanus ir labai įspūdingas patiekalas, puikiai paįvairinsiantis žiemos stalą.

Visuotinai pripažįstama, kad lecho yra receptas bulgarų virtuvė. O daugumai šeimininkių tai asocijuojasi su įvairių spalvų saldžiųjų paprikų salotomis, pamirkytomis pomidorų padaže. Tačiau tai nėra visiškai tiesa: iš tikrųjų lecho yra vengrų virtuvės patiekalas. Tačiau šeimininkės ją gamina skirtingos salys, jis buvo ypač mėgstamas Europoje. Receptai skiriasi vienas nuo kito: pavyzdžiui, vengriškame lecho yra ne tik daržovių, bet ir rūkytos mėsos; Rusijoje receptas buvo pritaikytas tiems produktams, kurie mums yra labiau prieinami: Paprika, morkos, svogūnai, pomidorai; Prancūzija turi savo patiekalo analogą – ratatouille.

Nors lecho iš tikrųjų tam tikru mastu yra salotos, tik jos žieminė versija. Apžvelgsime garsiausius šių skanių ir sveikų salotų paruošimo variantus.

Lecho receptai iš viso pasaulio

Reikėtų pažymėti, kad nesvarbu, kokį lecho ruošimo žiemai receptą pasirinksite, visiems receptams būdingas vienas niuansas: iš karto po to, kai lecho bus paruoštas, jį reikia supilti į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukti. Todėl patartina arba stiklainius ruošti iš anksto, arba tai daryti kol patiekalas ruošiamas. Tada kiekvieną stiklainį reikia apvynioti, kol jis visiškai atvės. O dabar laikas susipažinti su lecho receptų įvairove tikroms šeimininkėms, kuriuos galite paruošti žiemai.

Skanus lecho žiemai - receptas, kuris aplaižys pirštus

Kiekviena šeimininkė ruošia lecho pagal naminis receptas. Šis receptas yra skanus, būtinai paruoškite jį žiemai, aš tikiu, kad jums patiks užkandis. Galite valgyti kaip atskirą patiekalą arba patiekti šį lečą kaip garnyrą, bet kokiu atveju pirštus apsilaižysite.

Reikalingas ingredientų rinkinys:

  • saldžiosios paprikos ir pomidorai – po 2 kilogramus
  • saulėgrąžų aliejus - 150 gr
  • cukrus - 100 gr
  • druska - 50 gr
  • stalo actas - 2 šaukšteliai.

  1. Paprikas išvalau nuo uodegėlių, sėklų, pertvarų, supjaustau maždaug 1,5 cm žiedeliais.
  2. Pomidorus dedu per virtuvinį kombainą, turi gautis vienalytė masė, ir supilu į keptuvę. Įpilkite cukraus, druskos, pipirų žiedų, augalinio aliejaus, acto ir gerai išmaišykite.
  3. Puodą dedu ant vidutinės ugnies, kepimas trunka 30-40 minučių, karts nuo karto pamaišant iš apačios į viršų. Kepdami pipirai nusės žemiau keptuvės dugno.
  4. Stiklainių nesterilizuoju, o deginu orkaitėje. Prieš degindama, stiklainius išplaunu, šiek tiek išdžiovinu, dedu į šaltą orkaitę, įkaitinu iki 200 laipsnių, palieku 15 min. Manau, kad taip greičiau, ir garantuota, kad miršta visokie mikrobai.
  5. Karštą lečą perpilu į atvėsusius stiklainius, užsandarinu išvirtais dangteliais, apverčiu ir suvynioju į ką nors šilto.

Mano patarimai

  • Visuose receptuose nurodau saldžiąsias paprikas gryna forma, tai yra jau nuluptas, tai reiškia, kad reikia nusipirkti arba pasiimti savo užaugintų 300–400 gramų daugiau. Tas pats pasakytina ir apie kitas daržoves, nesmulkintoms reikės šiek tiek daugiau.
  • Visada stengiuosi ant stiklainių užrašyti paruošimo datą ir juokingus užrašus apie tai, kas tą dieną įvyko. Žiemą puiku prisiminti šią dieną, kai buvo ruošiamas šis preparatas, ir tai taip patogu.
  • Žiemą lečą dažnai naudoju ruošdamas žiemos maistą - barščiuose, sriubose, mėsai, o lecho padažas pagardins bet kokį patiekalą.
  • Idealus lecho skonis yra saldus, šiek tiek sūrus ir šiek tiek rūgštus, todėl pabandykite naudoti savo priemonę – druską, cukrų, actą.
  • Signalas, kad lecho yra paruoštas, iš tikrųjų yra ne receptuose nurodytas laikas, o pipirų virimo būsena; jei jis iškepęs, tada mūsų paruošimas yra paruoštas.
  • Lecho yra daugelyje receptų, bet beveik visuose mano jis nėra sterilizuotas, o uždarytas karštas. Su šiuo momentu elkitės atsakingai – pilant į indus, viryklė turi toliau dirbti po ruošiniu, palaikyti virimo temperatūrą pilant į stiklainius. Talpyklos neturėtų būti perpildytos, išspauskite iš jų visą deguonį. Gerai užpildytą stiklainį reikia nedelsiant susukti. Jei viskas bus padaryta pagal taisykles, ruošiniai nesprogs.
  • Tinkamai apvoliota paprika – tai ne tik maisto vertimas, tai tikrai skanus patiekalas, nuostabus garnyras žiemą, pats padažas labai skanus, gali būti geriamas arba iš jo galima ruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus.

Lecho pomidorų sultyse žiemai

Pagal šį receptą nusipirkite mėgstamų pomidorų sulčių. Druskos nenaudoju, nes dažniausiai gamintojai sūdo sultis, galite įberti druskos pagal savo skonį.

  • mėgstamos pomidorų sultys - 2,5 litro
  • saldžiosios paprikos - 2 kg
  • cukraus ir saulėgrąžų aliejaus - po stiklinę
  • druska - 2 šaukštai. l
  • stalo actas, 9% - 1 valg.

  1. Nuluptą papriką supjaustykite į 4-6 dideles dalis.
  2. Pomidorų sultis tuo pačiu metu sumaišykite su augaliniu aliejumi, įpilkite cukraus, druskos, acto, užvirinkite.
  3. Atsirado pirmieji požymiai, kad sultys užvirs, tai burbuliukai jos paviršiuje. Paruoštas pipirų dalis sudėkite į keptuvę ir virkite 40 minučių.
  4. Karštą masę sudėkite į sterilizuotą indą, susukite, apvyniokite šiltu skudurėliu ir laikykite, kol visiškai atvės. Laikyti šaldytuve.

Lecho su pomidoru

  • saldieji pipirai - 4 kg,
  • pomidorai - 2 litrai prinokusių minkštų pomidorų,
  • cukrus - 2 puodeliai be stiklelių,
  • augalinis aliejus - 180-200 g,
  • actas 9% - 250 gr.

Padarykite pomidorų įdarą su cukrumi, aliejumi ir actu, įberkite druskos ir virkite. Į jį suberkite stambiai pjaustytas paprikas ir virkite 40-45 min. Dedame į švarų indą, supilame įdarą, kuriame ruošėme pipirus, susukame ir laikome suvyniotą, kol atvės.

Pomidorų ir pipirų lecho su česnaku "Dosni vasara"

Paruoškite:

  • saldžiosios paprikos ir pomidorai - po 1 kg
  • česnako skiltelės - 3 vnt.
  • svogūnai - 3 galvos
  • saulėgrąžų aliejus - 70 gr
  • Lauro lapas
  • druska - 1 šaukštelis.
  • juodieji pipirai - 3 žirniai
  • cukrus - 75-80 gr
  • stalo actas - 10 gr.

  1. Papriką, česnaką ir svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis.
  2. Pomidorus trintuvu sutrinkite į vienalytę masę (galite naudoti mėsmalę).
  3. Viską sudėkite į puodą, įpilkite vandens, kad apsemtų visas daržoves, ir padėkite ant ugnies.
  4. Pasūdykite, suberkite lauro lapą, pipirus, cukrų.
  5. Neuždarau dangčio ir troškinu ant silpnos ugnies apie valandą.
  6. Toliau pilu actą, išmaišau ir supakuoju į švarius stiklainius, stengiuosi pripildyti kuo pilnesnį, kad neliktų vietos orui. Oras sumažina produkto galiojimo laiką.

Žaliųjų pomidorų lecho žiemai - receptas

Reikalingi produktai:

  • paprikos, žalieji pomidorai, svogūnai – po 1 kg
  • augalinis aliejus - 4-5 šaukštai. l
  • česnako skiltelės - 6 vnt.
  • druska - 1 valgomasis šaukštas. l
  • cukrus - pagal skonį (100 g)

  1. Nuluptą supjaustykite vidutiniais kubeliais daržovės – pipirai, pomidorai, svogūnai.
  2. 12-15 minučių pakepinkite svogūną, kol lengvai apskrus, įberkite pipirų ir žalių pomidorų, įberkite druskos ir cukraus.
  3. Daržovių masę pavirus 5 minutes, suberkite smulkintą česnaką. Virkite daržoves 20-25 minutes.
  4. Nekeliame nuo viryklės, o iš karto užpildome stiklainius verdančiu lecho, užsukame sandariais dangteliais, apverčiame ir laukiame, kol atvės.

Štai dar vienas lecho receptas, mano receptas su mano mėgstamiausiu naminiu skoniu. Tai labai lengva paruošti.

  • Imu pomidorus (3 kg), susmulkinu mėsmale, verdu apie 20 min ant silpnos ugnies. Supjaustau 1,5 kg juostelėmis. saldžiosios paprikos, suberkite į verdančią masę, užpilkite 0,5 stiklinės saulėgrąžų aliejus, druskos (2 a.š.), įberkite 200 gr. cukraus, toliau kepkite apie 20 min. Baigiant virti į konservus įpilu 0,5 stiklinės stalo acto.

Bulgarų lecho - receptas

Reikalinga:

  • raudonieji pipirai, paprikos - 3 kg
  • pomidorai - 2 kg
  • česnakai - 2 mažos galvutės
  • aitrioji paprika - 1 ankštis
  • žalumynai (krapai, petražolės) - kiekviena krūva
  • augalinis aliejus - 250 gr
  • actas 6% - 125 gr
  • cukrus - 4 šaukštai. su maža skaidre
  • druska - 1,5 šaukštai. l.

Papriką susmulkinkite ilgais gabalėliais.

Česnaką, aitriąją papriką, pomidorus susmulkinkite mėsmale, o žalumynus susmulkinkite peiliu. Beje, puiku pasiimti žalumynų ruošiant bet kokį lecho. Dabar petražolių ir krapų užtenka, jų kaina nedidelė, o žiemą žalumynai aukso vertės, be to, šaltuoju metų laiku taip praverčia.

Sumaišykite visus komponentus iš karto, supilkite mišinį iš aliejaus, acto, druskos, cukraus ir virkite 30-35 minutes. Įdėkite karštą į stiklinį indą ir užsukite.

Reikia paimti 5 kg. prinokę pomidorai - 3 kg. paprikos, supjaustytos juostelėmis, obuoliai ir morkos 1 kg, 0,4 kg. karšta paprika, česnakas, jei pageidaujama, saulėgrąžų aliejus.

  • Daržoves, išskyrus saldžiąsias paprikas, sumalkite mėsmale, išmaišykite ir suberkite į juostelėmis pjaustytas paprikas, pagal skonį pasūdykite, įpilkite aliejaus, pavirkite 50 min., sudėkite į indus, užsukite. Saldžiąsias paprikas galite palikti nepjaustytas ir perdėti kartu su visais ingredientais, išeina ne lečas, o aštrus prieskonis.

  • pomidorai - 2,5 kg
  • paprikos - 1,5 kg
  • morkos - 0,6 kg
  • cukrus, augalinis aliejus - kas ½ puodelio
  • druska - 30 g
  • stalo actas - 100 gr

Pomidorus sutrinkite virtuviniu kombainu (mėsmale), papriką supjaustykite juostelėmis, morkas sutarkuokite stambiaakėmis tarka, sumaišykite, virkite apie valandą, iš karto sukite, kol atvės.

Produktai: 3 kg. pomidorai po 1 kg; morkos, svogūnai 2 kg. paprikos

  • Svogūnus, pomidorus, nuluptas paprikas supjaustykite juostelėmis, morkas susmulkinkite stambia tarka, išmaišykite, užpilkite mišiniu, kurį sudaro 1 briaunota stiklinė cukraus, 1,5 a.š. druskos, 1,5 a.š. saulėgrąžų aliejaus, 1,5 a.š. stalo acto, virkite 20 minučių. Tiesiai nuo karščio sudėkite juos į indus, kol jie dar karšti, ir įsukite. Išeiga: 11 0,5 litro stiklainių.

Jums reikės 5 kg. paprikos, 3 kg. pomidorai, 1 kg. svogūnai, 50 gr. druskos, 10 v.š. cukraus, 10 kvapiųjų pipirų žirnelių, 10 vnt. gvazdikai.

  • Pomidorus sumalkite mėsmale, 30 min. Išvirkite juos.
  • Papriką supjaustykite ilgomis juostelėmis.
  • Apkepkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną.
  • Virtus pomidorus pasūdykite, suberkite cukrų, suberkite paprikos juosteles ir virkite 30 min. Virimo pabaigoje pridėkite keptas svogūnas. Verdant dėkite lečą ir iš karto užsukite.

Nuluptas saldžiąsias paprikas supjaustykite griežinėliais.

  • Tada paimkite pomidorų pastą ir praskieskite vandeniu santykiu 1:1. Už kiekvieną kg. pomidorų pasta paimkite 1 kg. pjaustytų pipirų, 50 gr. cukraus, 30 gr. druskos, virkite 10 minučių. Neatvėsęs, verdantis mišinys supilstomas į stiklainius, sterilizuojamas 0,5 litro - 25 min., litras - 35 min.

Parduotuvių lentynose galima grožėtis stiklainiais su gražiomis etiketėmis, tačiau kartais susimąstai, ar būtini naminiai preparatai? Kai paaugau, supratau, kad lecho ruošimas namuose žiemai – visai ne kaprizas. Šis žiemos konservas gali būti bet kurio stalo puošmena, nes tai natūralus. Ypač jei preparatai vyniojami švelniais metodais, su minimaliu cukraus ir acto kiekiu, be ilgo terminio apdorojimo, ir tai taikoma ne tik lecho.

Klasikinis lecho receptas – vengriškas

Ingridientai:

  • Žalieji saldieji pipirai - 1,4 - 1,5 kg.
  • Svogūnai - 2 galvutės.
  • Pomidorai - 600 g.
  • Kiaulienos riebalai - 80 g.
  • Rūkyta šoninė - 50 g.
  • Paprika - 5 g.
  • Druska - pagal skonį.

Paruošimas:

Papriką nulupkite ir supjaustykite išilgai į 8 dalis.

Pomidorus nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Šoninę supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite riebaluose iki skaidrumo (patogiausia tai daryti puode).

Į šoninę suberkite svogūną. Kai jis taps auksinis, suberkite papriką, pomidorus, pipirus ir druską.

Troškinkite ant stiprios ugnies, kol dalis skysčio išgaruos, retkarčiais pamaišydami. Uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol iškeps.

Labiausiai paplitęs žiemos lecho receptas yra bulgarų lecho.

Produktai:

  • Įvairių spalvų paprikos - 1 kg.
  • Pomidorų tyrė - 1 kg.
  • Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
  • Cukrus - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

Susmulkinkite pipirą.

Iš šviežių pomidorų pasigaminkite tyrę: sutrinkite trintuvu arba per mėsmalę, o po to mišinį pavirkite 2-3 kartus.

Įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Virkite apie 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Lecho be acto – greitas salotų receptas

Ingridientai:

  • Pipirai - 2 kg.
  • Pomidorai - 3 kg (arba pomidorų sultys - 2 l).
  • Morkos - 2 vnt. (didelis).
  • Cukrus - 3 šaukštai. l.
  • Druska - 2 šaukštai. l.
  • Gvazdikėliai - 10 vnt.
  • Aitrioji paprika - 2-3 ankštys.
  • Česnakai - 300 g.
  • Kvapieji pipirai - 10 žirnių.

Paruošimas:

Papriką supjaustykite juostelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka.

Pomidorams nuimkite odeles, sutrinkite trintuvu arba per mėsmalę, kol sutirštės.

Viską išmaišyti, suberti prieskonius ir užvirti. Kai užvirs, virkite apie 10 minučių.

Rusiška lecho recepto versija

  • Pipirai - 2,5 kg.
  • Pomidorų sultys - 1 l.
  • Morkos - 500 g.
  • Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
  • Cukrus - 0,5 stiklinės.
  • Augalinis aliejus - 0,5 stiklinės.
  • Vanduo - 0,5 stiklinės.
  • Actas 70% - 1 šaukštelis.
  • Lauro lapai, kvapieji pipirai pagal skonį.

Paruošimas:

Pomidorų sultis sumaišyti su prieskoniais ir pavirti apie 10 min., tada suberti lauro lapą ir saldžius žirnelius, pavirti dar 10 min.

Papriką ir morkas supjaustykite kubeliais, tarsi salotoms, suberkite į pomidorų sultis, prieskonius ir troškinkite dar 10 min.

Originalūs lecho receptai

Lecho "Ogonyok"

Ingridientai:

  • Paprika - 1,5 kg.
  • Pomidorai - 2,5 kg.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Česnakai - 30 g.
  • Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
  • Cukrus - 2 šaukštai. l.
  • Malti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
  • malti kvapieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
  • Actas 70% - 1 šaukštelis.
  • Lauro lapas - 4-5 vnt.

Paruošimas:

Pomidorus susmulkinkite ir virkite 10 minučių (kol atsiras putos). Mišinį pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte sėklas.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, kaip salotoms, o papriką - juostelėmis, daržoves sumaišykite su pomidorų tyre.

Suberkite visus prieskonius ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol pipirai suminkštės.

Susmulkinkite česnaką ir suberkite į daržoves. Supilkite 5 valg. l. daržovių aliejus. Išimkite lauro lapą.

Mišinį užvirinkite, iš karto supilkite actą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Lecho receptas „Skanaus“

Produktai:

  • Raudonoji paprika - 3 kg.
  • Žalieji pipirai - 1 kg.
  • Pomidorai - 3 kg.
  • Actas 9% - 0,5 stiklinės.
  • Cukrus - 2-4 šaukštai. l.
  • Druska - 2 šaukštai. l.

Kaip gaminti:

Pomidorus sutrinkite iki tyrės.

Papriką supjaustykite juostelėmis arba kubeliais, kaip ir salotoms. Sudėkite jį kartu su prieskoniais į pomidorų tyrę.

Viską išmaišyti ir užvirti. Virkite dar 30 minučių.

„Originalus“ žingsnis po žingsnio lecho receptas

Ingridientai:

  • Pipirai - 5 kg.
  • Pomidorai - 4 kg.
  • Augalinis aliejus - 1 puodelis.
  • Cukrus - 1 stiklinė.
  • Actas 9% - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

Pomidorus sumalkite. Papriką supjaustykite juostelėmis.

Pomidorų tyrę supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Į mišinį įpilkite druskos ir cukraus ir viską užvirinkite.

Užvirus suberiame pipirus ir aliejų, vėl užviriname ir dar 30 minučių verdame ant vidutinės ugnies.

Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą į keptuvę. Dabar lecho yra paruoštas.

Neįprastas ir skanus receptas: medaus lecho

Patiekalo „išryškinimas“ slypi marinate, kuris suteikia šiam patiekalui nepamirštamą skonį.

  • Saldieji pipirai - 5 kg.
  • Svogūnai - 6-7 vnt.
  • Pomidorų sultys - 2 šaukštai. l.
  • Actas - 100 ml.
  • Medus - 5-6 šaukštai. l.
  • Cukrus - 1 stiklinė.
  • Druska - 100 g.
  • Karštieji pipirai - 1 vnt.
  • Augalinis aliejus - 200 g.

Kaip gaminti:

Papriką supjaustykite juostelėmis (gali būti į 4 dalis). Svogūną supjaustykite žiedais, kaip ir salotoms.

Paruoškite marinatą: sumaišykite pomidorus, actą, medų, aitriąją papriką, druską, cukrų, augalinį aliejų ir padėkite ant ugnies. Virinama.

Daržoves suberkite į verdantį marinatą ir nemaišydami virkite 10 min.

Lecho yra paruoštas. Dabar galite sudėti į iš anksto sterilizuotus stiklainius, užpilti karštu marinatu ir susukti.

Paprasti lecho receptai pradedantiesiems

Paprasčiausias receptas: „tingus“ lecho

Ingridientai:

  • Paprika - 1 kg.
  • Pomidorai - 3 kg.
  • Cukrus - 1 stiklinė.
  • Druska - 2 šaukštai. l.
  • Česnakai - 3 gvazdikėliai.
  • Actas 9% - 2-3 šaukštai. l.

Paruošimas:

Paprikas paruoškite kaip įprasta, suberkite 1,5 kg pomidorų ir suberkite į puodą. Jei pomidorai nėra sultingi, galite įpilti 1 stiklinę vandens. Padėkite ant ugnies.

Užvirkite ir virkite ant labai mažos ugnies 10 minučių nuolat maišydami.

Antrąją dalį pomidorų supjaustykite kubeliais ir suberkite į likusias daržoves. Sumaišykite.

Tada įpilkite cukraus ir druskos ir virkite 25 minutes.

Sudėkite susmulkintą česnaką ir actą. Virkite dar 5 minutes.

Vengrijos lecho: supaprastinta versija

Produktai:

  • Pipirai - 3 kg.
  • Pomidorai - 4 kg.
  • Svogūnai - 3 kg.
  • Maltų raudonųjų pipirų, druskos pagal skonį.
  • Malta paprika - 1 valgomasis šaukštas. l.
  • Augalinis aliejus kepimui.

Kaip gaminti:

Paruoškite daržoves kaip įprasta.

Pakepinkite svogūnus daržovių aliejus iki skaidrumo nukelkite nuo ugnies ir suberkite papriką ir 1 a.š. l. vandens.

Tada vėl uždėkite ant ugnies 5 minutėms ir troškinkite su pipirais ant vidutinės ugnies 10 minučių.

Suberkite pomidorus ir troškinkite dar 5-10 minučių maišydami, kad daržovės nesudegtų.

Kaitrą sumažinkite iki minimumo, pasūdykite daržoves, suberkite prieskonius ir troškinkite 10 minučių, uždengę dangčiu.

Kaip patiekti lecho

Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip visas patiekalas arba kaip garnyras.

Vengrijoje jis valgomas kaip atskiras patiekalas, maišant jame kiaušinius. Tai gana pagrįsta, nes vengrų lecho paprastai turi mėsos gaminiai. Vokietijoje jis patiekiamas kaip garnyras keptos dešrelės, dešrelės ar ant grotelių kepta mėsa. O Rusijoje - kaip košės salotos, bulvių košė arba mėsa. Lecho puikiai dera su ryžiais, grikiais, kviečių koše ir taip pat virtos bulvės ir gruzdintos bulvytės. Toks konservavimas pagerins ir praturtins bet kurio pagrindinio patiekalo skonį.

Bet kokiu atveju lecho yra labai skanus patiekalas. O ryški jo išvaizda tikrai padidins nuotaiką ir apetitą. Be to, jame yra vitaminų, ypač vitamino C, beta karotino ir kalio, kurių gausu lecho daržovėse. Tačiau žiemą labai svarbu valgyti kuo daugiau daržovių, siekiant kompensuoti būtinų vitaminų trūkumą. Konservavimas namuose yra puiki pagalba šiuo klausimu.

 

 
Tai įdomu: