Šviesios suros. Penki būdai greitai paruošti sriubą. Gardžios avienos kharcho sriubos receptas

Įvairios sriubos yra įtrauktos į kiekvieno žmogaus mitybą nuo ankstyvos vaikystės. Vieni laikosi konsistencijos ir reguliariai ruošia pirmuosius patiekalus, kiti kiek apleidžia juos, pasitenkindami tik antraisiais patiekalais ar saldžiais desertais, pamiršdami apie skysto maisto naudą.

Be to, sriubos iš aukštos kokybės daržovių padeda susidoroti su persivalgymu ir yra ištikimos sveikos ir dietinės mitybos pagalbininkės.

Ar būtina kasdien valgyti sriubą? Atsakymas yra išskirtinai teigiamas, nes šviežios sriubos yra naudingos organizmo sveikatai ir gyvybingumui. Tam yra keletas priežasčių:

• pirmieji patiekalai stimuliuoja virškinimo procesus ir greitai įsisavinami;
• skystas maistas palaiko vandens ir druskos pusiausvyrą;
• Karštos sriubos padeda sušilti šaltuoju metų laiku, aprūpindamos organizmą šilumine energija.

Pirmieji patiekalai pirmauja pagal maistinę vertę ir gebėjimą lengvai įsisavinti organizmą, todėl juos rekomenduojama vartoti tiek vaikų mityboje, tiek pooperaciniu laikotarpiu bei dietinės mitybos metu.

Gaminimo paslaptys arba kaip pasigaminti skanią sriubą

Pagrindinė taisyklė ir pagrindinė paslaptis ruošiant pirmuosius patiekalus yra tiesiog laikytis recepto, kuris išgelbės virėją nuo pervirtų daržovių ir dažnų problemų dėl persūdytų sriubų. Paprasti žingsniai ruošiant sriubos šedevrą:

• siųskite daržoves virti recepto tvarka, tada kiekviena iš jų turės laiko virti ir išliks formos;
• druską į patiekalus dėkite palaipsniui ir tik tada, kai bus paruošti visi ingredientai, tai užtikrins vienodą impregnavimą druska ir neleis maistui persūdyti;
• Reguliuodami karščio lygį įsitikinkite, kad daržovės neužvirs virimo metu;
• Tiesiog leiskite paruoštam patiekalui šiek tiek pastovėti ir troškinkite po dangčiu, tada jo skonis gerokai pagerės.

Paprasčiausių ir nebrangiausių sriubų receptai kiekvienai dienai

Sriubas galima paruošti kasdien iš pigių improvizuotų produktų, kuriuos gali rasti kiekviena šeimininkė. Maisto prekių krepšelis bus gana nebrangus, o pirmieji patiekalai džiugins apetitą keliančiais aromatais ir maloniu skoniu.

Pomidorų sriuba

10 porcijų jums reikės:

• 500 g vištienos krūtinėlės;
• 2 didelių bulvių;
• 1 svogūnas;
• 2 didelių pomidorų;
• 180 g grietinės;
• 2,75 litro vandens;
• 35 g alyvuogių aliejaus;
• druskos;
• Juodasis pipiras;
• krapai.

Virimo laikas: 45-50 minučių.

Kalorijų kiekis: 35 kcal/100 g.

Sriuba su lydytu sūriu ir makaronais

6 porcijoms jums reikės:

• 190 g lydyto sūrio;
• 90 g mažų vermišelių;
• 2 didelių bulvių;
• 1 vidutinė morka;
• 1 svogūnas;
• 30 g sviesto;
• druskos;
• Juodasis pipiras;
• 2,45 litro vandens;
• ryšelis krapų ar kitų žalumynų.

Virimo laikas: 35 min.

Kalorijų kiekis: 30 kcal/100 g.

Ryžių sriuba su pomidorais ir sūriu

10 porcijų jums reikės:

• 2,75 litro vandens;
• 110 g apvalių ryžių;
• 2 didelių pomidorų;
• 2 didelių bulvių;
• 150 g lydyto sūrio;
• 200 g mėsos kukulių (maltos mėsos);
• krapai;
• druskos;
• Juodasis pipiras.

Virimo laikas užtruks: 35 minutes.

Kalorijų kiekis: 31 kcal/100 g.

1. Lydytą sūrį smulkiai sutarkuokite ir sudėkite į verdantį vandenį, virkite ant vidutinės ugnies 8 minutes, kol visiškai ištirps;
2. Sudėkite mėsos kukulius į keptuvę ir kepkite 8 minutes;
3. Bulves supjaustykite kubeliais;
4. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite 30 sekundžių, tada nuimkite odelę ir supjaustykite vidutiniais kubeliais;
5. Ryžius gerai nuplaukite, sudėkite į keptuvę kartu su daržovėmis ir virkite 12 minučių;
6. Likus 3 minutėms iki paruošimo, suberkite prieskonius ir krapus.

Žuvienė

8 porcijoms jums reikės:

• 220 g konservuotų saury;
• 2 vidutinės bulvės;
• 50 g apvalių ryžių;
• 2,85 litro vandens;
• 2 nedideli svogūnai;
• druskos;
• Juodasis pipiras;
• žalumynų pagal skonį.

Bendras kepimo laikas: 25 minutės.

Kalorijų kiekis: 25 kcal/100 g.

1. Ryžius nuplaukite ir sudėkite į verdantį vandenį, virkite 2 minutes;
2. Smulkiai supjaustykite svogūną;
3. Saury išardome į mažus gabalėlius;
4. Į keptuvę sudėkite bulves, svogūnus, žuvį ir kepkite 12 minučių;
5. Likus 4 minutėms iki virimo pabaigos, jei reikia, į sriubą galima įberti druskos, įberti pipirų, papuošti žolelėmis.

Tradicinių sriubų receptai kiekvienai dienai

Kalbant apie tradicijas, pirmoje vietoje – daugelio šeimininkių ir valgytojų pamėgti barščiai, žirnių sriuba ar kopūstų sriuba. Siūlome jums paprastus populiarių patiekalų receptus ruošiant originalias sriubas, kurių paragavę tikrai norėsite daugiau!

10 porcijų jums reikės:

• 600 g jautienos;
• 450 kg bulvių;
• 1 didelė morka;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 3 vidutiniai burokėliai;
• 190 g pomidorų pastos;
• 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties;
• 3 arbatinių šaukštelių cukraus;
• 450 g baltojo kopūsto;
• druskos;
• 3,85 litro vandens;
• maltų juodųjų pipirų;
• 4 skiltelės česnako;
• krapai, petražolės;
• 45 g alyvuogių aliejaus;
• 2 lauro lapai.

Virimo laikas: 110 minučių.

Kalorijų kiekis: 90 kcal/100 g.

1. Jautieną nuplauname, supjaustome porcijomis, dedame į puodą ir užpilame vandeniu tiek, kad mėsa apsemtų 10-12 cm.Nuo to momento, kai užvirs, verdame 50-60 minučių ant silpnos ugnies.
2. Burokėlius ir morkas gerai nuplauname, nulupame ir supjaustome plonomis juostelėmis;
3. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos alyvuogių aliejuje, tada suberkite į jį morkas, gerai išmaišykite, pakepinkite 3 minutes ir į daržoves suberkite burokėlius. Kepkite ant silpnos ugnies apie 12 minučių uždengę dangtį;
4. Į daržovių mišinį supilkite pomidorų pastą, sumaišytą su cukrumi ir citrinos rūgštimi, ir toliau kepkite dar 8 minutes.
5. Bulves supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis;
6. Smulkiai supjaustykite kopūstą;
7. Į paruoštą sultinį įberkite druskos, pipirų ir nuleiskite paruoštą kopūstą; nuo užvirimo virkite 11 minučių;
8. Bulves ir daržoves sudėkite į puodą, virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, maišydami kas 3 minutes;
9. Baigiant virti suberti smulkiai supjaustytą česnaką, lauro lapus ir pabarstyti žolelėmis.

Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais

10-12 porcijų jums reikės:

• 550 g rūkytų kiaulienos šonkaulių;
• 3,8 litro vandens;
• 300 g žirnių;
• 1 svogūnas;
• 1 didelė morka;
• 20 g alyvuogių aliejaus;
• 2 lauro lapai;
• druskos;
• Juodasis pipiras.

Gaminimo laikas užtruks: 95 minutes.

Kalorijų kiekis: 85 kcal/100 g.

Kopūstų sriuba su kopūstais

8-10 porcijų jums reikės:

• 380 g baltojo kopūsto;
• 3 didelių bulvių;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 2,75 litro vandens;
• 300 g kotletų;
• 20 g alyvuogių aliejaus;
• druskos;
• Juodasis pipiras;
• krapai;
• lauro lapas.

Virimo laikas: 50 minučių.

Kalorijų kiekis: 52 kcal/100 g.

1. Svogūną supjaustykite vidutiniais kubeliais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos;
2. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite plonomis juostelėmis, suberkite į svogūną ir pakepinkite 12 minučių;
3. Kopūstą supjaustykite labai smulkiai, sudėkite į puodą su vandeniu, virkite 12 minučių, tada sudėkite kotletus ir virkite dar 4 minutes;
4. Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą kartu su perkepimu, suberkite prieskonius, virkite ant silpnos ugnies, nepamirškite pamaišyti, kad bulvės neužvirtų;
5. Baigiant virti suberti lauro lapą ir pabarstyti krapais.

Gavėnios sriubos: paprasti receptai kiekvienai dienai

Sriubos be mėsos yra ne tik nekaloringos, bet ir labai skanios, kurias galima virti kasdien, skiriant labai mažai laiko. Pavyzdžiui:

8-10 porcijų jums reikės:

• 230 g grikių;
• 2 didelių bulvių;
• 1 svogūnas;
• 15 g alyvuogių aliejaus;
• 3,25 litro vandens;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

Virimo laikas: 40 minučių.

Kalorijų kiekis: 26 kcal/100 g.

1. Užpildykite keptuvę vandeniu, suberkite nuplautus grikius, virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies 15 minučių nuo užvirimo momento;
2. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos;
3. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutiniais kubeliais, sudėkite į puodą ir virkite 12 minučių;
4. Likus 4 minutėms iki paruošimo, į sriubą įberkite druskos ir pipirų;
5. Baigiant virti, suberkite pakepintą svogūną.

8 porcijoms jums reikės:

• 180 g perlinių kruopų;
• 3 didelių bulvių;
• 35 g alyvuogių aliejaus;
• 3,1 litro vandens;
• 3 raugintų agurkų;
• 1 didelė morka;
• 1 svogūnas;
• prieskoniai;
• 2 lauro lapai.

Virimo laikas: 70 minučių.

Kalorijų kiekis: 21 kcal/100 g.

1. Užpildykite keptuvę vandeniu ir užvirkite;
2. Perlines kruopas nuplauname du kartus, dedame į puodą su verdančiu vandeniu, verdame 40-50 min.;
3. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos;
4. Morkas sutarkuoti arba supjaustyti plonomis juostelėmis, pakepinti kartu su svogūnu 15 min., neuždengus dangčiu;
5. Smulkiai supjaustykite agurkus, suberkite į daržoves ir kepkite uždengtą 15 minučių;
6. Sudėkite bulves į miežius, virkite 12 minučių, maišydami;
7. Likus 4 minutėms iki paruošimo, į sriubą suberkite daržoves, pagal poreikį pasūdykite, įberkite mėgstamų prieskonių;
8. Baigiant virti suberti lauro lapus ir leisti sriubai pastovėti 10 minučių.

10 porcijų jums reikės:

• 2 žali kiaušiniai;
• 2 didelių bulvių;
• 150 g ragų;
• 2,50 litrų vandens;
• 1 svogūnas;
• 20 g alyvuogių aliejaus;
• krapai;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

Kalorijų kiekis: 22 kcal/100 g.

1. Bulves supjaustykite kubeliais arba vidutiniais kubeliais;
2. Sudėkite į puodą, virkite apie 6 minutes nuo to momento, kai užvirs, tada suberkite ragelius ir toliau virkite 8 minutes;
3. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos;
4. Kiaušinius išmuškite į puodelį, įberkite druskos ir plakite šakute apie 30 sekundžių;
5. Likus 1 min. iki paruošimo, plona srovele, nuolat maišydami, supilkite kiaušinių mišinį į sriubą;
6. Pabarstykite gatavą patiekalą ir pabarstykite krapais.

Skanių sriubų receptai vaikų meniu

Kasdien ruošiant sriubas vaikų dietai, namų šeimininkėms nesukels didelių sunkumų, nes receptai yra gana paprasti, greitai paruošiami ir pasirodo labai maistingi.

Pieno sriuba su daržovėmis

6-8 porcijoms reikės:

• 1,7 litro pieno;
• 0,4 l vandens;
• 1 mažas svogūnas;
• 300 g baltojo kopūsto;
• 2 vidutinės bulvės;
• 20 g lydyto sviesto;
• druskos pagal skonį.

Virimo laikas: 30 minučių.

Kalorijų kiekis: 48 kcal/100 g.

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą;
2. Pieną sumaišykite su vandeniu, lengvai užvirkite ir suberkite į jį kopūstą. Virkite 7 minutes nuolat maišydami;
3. Bulves supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą ir kepkite dar 12 minučių ant silpnos ugnies, nepamirškite maišyti;
4. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite lydytame svieste iki auksinės rudos spalvos;
5. Likus 4 minutėms iki paruošimo, į sriubą suberkite pakepintus svogūnus ir pagal skonį pasūdykite.

Sriuba su vištienos kukuliais lėtoje viryklėje

6 porcijoms sriubos vaikams reikės:

• 350 g vištienos filė;
• 1 žalio kiaušinio;
• 35 g ruginių miltų;
• 2,5 litro vandens;
• 2 didelių bulvių;
• pusė svogūno;
• 1 vidutinė morka;
• 100 g kiaušinių makaronų;
• ryšelis krapų;
• druskos pagal skonį.

Virimo laikas: 25-30 minučių.

Kalorijų kiekis: 35 kcal/100 g.

1. Vištienos filė susukite mėsmale arba blenderiu, įmuškite kiaušinį ir miltus, gerai išmaišykite, suformuokite kotletus ir 15 minučių padėkite į šaldiklį;
2. Bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais;
3. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite plonomis juostelėmis;
4. Užpildykite kepimo indą vandeniu, sudėkite į jį kotletus ir paruoštas daržoves, suberkite krapus ir multivarke nustatykite „Sriubos“ režimą;
5. Likus 8 minutėms iki paruošimo, įpilkite kiaušinių makaronų ir druskos.

Paprasti skanių sriubų receptai kiekvienai dienai leis rūpestingoms šeimininkėms sutaupyti pakankamai laiko ir tuo pačiu gauti skanų rezultatą, kuris gali suteikti tikrą gastronominį malonumą ir pradžiuginti visą šeimą!

Kitame vaizdo įraše yra dar vienas skanios sriubos receptas.

Visai gali būti, kad vidurinėje zonoje kada nors ateis vasara. Tai reiškia, kad vis tiek prasminga tiekti duonos girą. Geram startui paruošti prireiks mažiausiai savaitės, o, kaip žada sinoptikai, iki to laiko oro temperatūra turėtų pakilti virš 20 C (dieną).

Kaip paruošti raugą
naminės duonos gira

Ingridientai:

• 2 litrai šalto vandens;
• 0,5 riekelės Borodino duonos arba 100 gramų ruginių miltų + 100 gramų ruginės duonos;
• 4 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 3 gramai mielių.
• Paruošimo laikas – 5-6 dienos

Kaip dėti girą:

Miltus ar duonos gabalėlius pakepinkite, kol patamsės (bet nesudeginkite; su juoda duona kartais sunku atskirti, ar ji tik apskrudusi, ar jau apdegusi).

Mieles ir 1 šaukštą granuliuoto cukraus ištirpinkite drungname vandenyje.

Po 10 minučių suberkite trečdalį miltų arba džiūvėsėlių.

Beveik visą vandenį nupilkite, įpilkite tiek pat gėlo vandens, dar šaukštą cukraus ir dar trečdalį krekerių arba miltų su krekeriais.
Ir vėl reikalauti porą dienų.
Dar kartą nukoškite, suberkite likusius krekerius (arba miltus su krekeriais) ir cukrų. Ir vėl užpilkite šviežiu vandeniu.
Per šį laiką raugas praras įžūlų mielių skonį ir nemalonų kartumą ir jį bus galima naudoti girai gerti. Norėdami tai padaryti, kartą per 1,5–2 dienas į trijų litrų indelį su paruoštu starteriu turėsite įpilti vandens, cukraus pagal skonį ir didelę saują šviežių ruginių trapučių, pirmiausia pašalindami kai kuriuos senus permirkusius nugrimzdo į dugną. Dėl skonio galite pridėti razinų, mėtų, imbiero, medaus...

Sriubos yra svarbiausias mūsų virtuvės elementas. Nepaisant santykinai mažo kalorijų kiekio (apie 20-25 kilokalorijos litre), jie turi nuostabią maistinę vertę dėl glitimo ir ekstraktų. Kuo sultinyje daugiau ekstrahuojančių medžiagų, tuo jis aromatingesnis ir skanesnis, tuo sultinys stipriau įtakoja apetito padidėjimą, tuo geriau virškinamas visas per pietus suvalgytas maistas. Todėl sriubos patiekiamos kaip pirmasis patiekalas. Šiame puslapyje rasite skanių ir sveikų sriubų receptų, taip pat patarimų, kaip teisingai išvirti sriubą.

Burokėlių sriubos su mėsos sultiniu receptas, ši sriuba ypač aktuali rudens-žiemos laikotarpiu. Pasirodo gražus, skanus, maistingas, sveikas ir praktiškas, labai paprastas ir greitai paruošiamas...

Sriuba iš džiovintų kiaulienos grybų ruošiama gana paprastai, tereikia žinoti keletą subtilybių, ir viskas maišelyje, tiksliau, skani sriuba keptuvėje. Taigi, skaitome receptą, prisimename, ruošiame...

Tradicinių sriubų paruošimas reikalauja gana daug laiko ir mėsos ar mėsos sultinio. Visai kas kita – lengvos daržovių kreminės sriubos – jos pigios, greitos ir be galo skanios...

Shurpa nėra sriuba tiesiogine to žodžio prasme, nes po virimo ji skirstoma į pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Mėsa su bulvėmis ir daržovėmis išdėliojama ant atskiro padėklo, o daržovių sriuba...

Paruoškite šią lengvą ir kartu maistingą burokėlių sriubą, kuri atgaivins vasaros karštyje, suteiks žvalumo ir energijos. Paprasta paruošti, visi ingredientai paprasti, sveiki ir pigūs...

Paruošti šią sriubą užtruksite apie pusvalandį ir gausite puikų pirmąjį patiekalą: švelnus, aromatingas, maistingas, vaikai jį dievina. Rekomenduoju visiems...

Kas mano, kad gavėnios barščiai valgomi tik pasninko metu, labai klysta. Grybų barščiai pasirodo tokie maistingi, skanūs ir aromatingi, kad tikrai taps jūsų mėgstamiausiu patiekalu...

Ši sriuba laikoma dietine – lengva ir maistinga, praktiškai be gyvulinių riebalų, rekomenduojama vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms, o tikrai visiems, besirūpinantiems savo sveikata...

Hodgepodge skonis visada yra sodrus ir stiprus, todėl, taip pat dėl ​​didelės baltymų koncentracijos, mėsos hodgepodge yra laikomas 100% patiekalu tikriems vyrams...

Ši sriuba subtilaus ir kartu sodraus skonio, lengvai ir paprastai paruošiama, labai graži ir apetitiška - įvairiaspalviai daržovių gabaliukai pačiame subtiliausiame sūrio sultinyje...

Pavasarį ir vasaros pradžioje nėra nieko geriau už vitaminingą žaliųjų kopūstų sriubą. Juos paruošti gana paprasta, tam mums reikia: mėsos sultinio, 2 kekių rūgštynės, žalių svogūnų, bulvių, morkų...

Šis receptas tinka nevalgius, taip pat žmonėms, kurie nevartoja gyvulinių baltymų. Kopūstų sriuba ruošiama be mėsos, tačiau dėka pupelių ji pasirodo gana soti ir maistinga...

Iš visų marinuotų agurkų receptų man labiausiai patinka marinuoti agurkai su perlinėmis kruopomis. Miežiai ir marinuoti agurkai suteikia marinuotam agurkui nepakartojamą skonį. Sudėtis: jautiena, perlinės kruopos, bulvės, morkos...

Visiems patinka šis skanus, sveikas ir maistingas patiekalas. Nepaisant to, kad virti barščius yra gana paprasta, tai ne visada įmanoma. Pagal šį receptą barščiai bus skanūs, gražūs ir sotūs...

Išvirkite šią skanią ir praktišką sriubą. Vien iš maltos mėsos, bulvių, morkų ir svogūnų skanius pietus paruošite maždaug per pusvalandį, o įgudus iškepsite dar greičiau...

Paprastas, greitas ir praktiškas skanios sočios grybų sriubos receptas. Tiks ir švieži, ir šaldyti grybai. Grybų sriubos su pievagrybiais ir perlinėmis kruopomis receptas...

Šis paprastas ir patenkinamas rusiškas patiekalas jau seniai sulaukė populiarios meilės ir pripažinimo. Dalinuosi savo močiutės receptu: kopūstų sriuba pasirodo skani, maistinga ir kartu lengva...

Rassolnik yra populiarus rusiškas patiekalas, kurio pagrindiniai ingredientai yra marinuoti agurkai ir sūrymas. Ir aš įsimylėjau šią sriubą dėl subtilaus rūgštaus skonio ir praktiškumo...

Klasikinis šios sriubos receptas būtinai gaminamas iš jautienos, yra graikiniai riešutai, ryžiai ir dar vienas labai svarbus ingredientas - tkalapi, kuris dabar sėkmingai pakeistas tkemali slyvų padažu...

Nieko nėra lengviau nei virti sultinį, tačiau norint, kad mėsos sultinys būtų ne tik skanus, bet ir skaidrus kaip ašara, tereikia laikytis vos kelių taisyklių...

Išvirkite šią nepaprastai skanią vištienos sriubą su ryžiais. Prisiminkite, kaip vaikystėje kvepėjo, su vištienos koja ir švelniais ryžiais. Tai labai lengva paruošti. Pirmiausia išvirkite skaidrų vištienos sultinį, o tada...

Mėgstamiausias sriubos receptas: greita ir praktiška. Tai patinka visiems, tiek suaugusiems, tiek vaikams. O kad nebūtų monotonijos, dedame skirtingus vermišelius. Gražiausia sriuba, jei įdedi spalvingų makaronų...

Visi mėgsta žirnių sriubą, bet labai dažnai renkasi kitus greitesnius patiekalus. Nebemirkykite žirnių per naktį – pagal šį receptą ši kreminė sriuba pagaminama itin greitai...

Vasaros karštyje nėra nieko geriau už gaivią, skanią ir aromatingą okroshka. Tiek okroškos receptų yra sugalvoję: su kefyru, su išrūgomis ir net su vandeniu, bet skaniausia laikoma okroška su gira...

Skaniausia žuvies sriuba laikoma žuvienė iš gyvos, ką tik sugautos žuvies. Žuvies sriubą galima ruošti įvairiai, tačiau dalinuosi receptu, kaip Dniepro žvejai ruošia žuvies sriubą...

Šis neįprastai švelnus ir lengvas jaunų cukinijų kremas pripildys organizmą taip reikalingais vitaminais ir mineralais, suteiks energijos, padės išlaikyti jaunystę, lieknumą ir grožį...

Daugelis yra girdėję apie gaspačą – ispanišką sriubą iš šviežių pomidorų, taip pat apie tai, kad vasaros karštyje nėra nieko geriau už šaltą sriubą. Gazpačo paruošimas labai labai paprastas, o svarbiausia – neįtikėtinai greitas...

Tinka ir kita dietinė sriuba, kuri verdama iš ką tik iš daržo nuskintų žirnių, arba šviežiai šaldyti žirniai. Išbandykite, tikrai skanu ir nepaprastai sveika...

Kiekvienas, kuris stebi savo figūrą, kam rūpi jaunystė ir sveikata, žino apie magiškas moliūgo savybes. Visiems patariu pamilti šį apelsinų stebuklą, pasigaminti šią skanią ir maistingą vitaminų sriubą...

Kaip virti sriubą

• Kad sultinys būtų sodrus, mėsą reikia užpilti šaltu vandeniu. Sultinys greitai užvirinamas ir užvirinamas ant silpnos ugnies.
• Jei sultinį išvirsite ant stiprios ugnies, mėsa bus skanesnė, o sultinys ne toks gausus.
• Virdami sriubą, po kiekvieno daržovių įdėjimo greitai užvirinkite sriubą ir sumažinkite ugnį.
• Išmaišykite sriubas lėtais sukamaisiais judesiais. Tik tokiu atveju sriuboje esančių daržovių vientisumas nepažeidžiamas.
• Nepilkite vandens į sultinį, tai labai paveikia sultinio skonį. Jei reikia dėti (per daug druskos arba per mažai skysčio), tuomet naudokite verdantį vandenį.
• Kad sriuba ar sultinys neprarastų gražios skaidrios spalvos, išvirus visada iš sriubos išimkite lauro lapą.
• Bet kuri sriuba bus daug skanesnė, jei išvirus sriubą leisite jai šiek tiek užvirti.
• Sultinį pakaitinkite ant silpnos ugnies, neuždengę. Taip jis geriau išsaugos skaidrumą ir skonį.

Kada sūdyti sriubą

• Mėsos sultinį pasūdykite dvidešimt minučių iki virimo pabaigos.
• Kepimo pradžioje pasūdykite žuvies sultinį.
• Sūdykite grybų sriubas pačioje virimo pabaigoje.
• Skaniausia grybų sriuba verdama iš kiaulienos grybų, pievagrybių ar morengų.
• Kad grybų sriuba būtų skani ir soti, geriau naudoti ir didelius džiovintus grybus, ir mažus. Dideli grybai sultiniui suteikia tamsią spalvą ir subtilų skonį, o smulkūs – aromatą.
• Jis pasirodys sodresnis, jei gaminsite iš krūtinėlės.
• Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, į barščius būtinai įberkite smulkintų salotų pipirų. Pipirai papildo patiekalą vitaminais ir suteikia ypatingo skonio.
• Pagrindiniai bet kurio marinuoto agurko ingredientai yra marinuoti arba konservuoti agurkai, agurkų marinuoti agurkai ir troškintos daržovės. Likę ingredientai gali būti labai skirtingi, priklausomai nuo recepto pavadinimo ir šefo idėjos.
• Jei perlines kruopas troškinsime aliejuje, o ne versime, raugintas agurkas pasirodys daug skanesnis.
• Jei raugintas agurkas nėra pakankamai aštrus, į jį įpilkite virtų agurkų rauginto agurko (iš anksto perkošto).
• Kad perline sriuba būtų gražios spalvos, pirmiausia perlines kruopas apkepkite svieste.
• Jei į sriubą įdėsite šaukštą šerio, sriuba išeis daug skanesnė.
• Į

žodis" sriuba" prieš daugelį amžių prancūzai sugalvojo: taip jie pradėjo vadinti savo skystį pirmasis valgis. Prancūzai kaip pagrindą ėmėsi lotyniško žodžio suppa, o tai reiškė „sultinyje mirkyta duona“. Šis faktas rodo, kad sriubų protėviai buvo žinomi dar Antikos pasaulyje, o patiekalo istorija siekia šimtus metų.

Sriubos už gimimą skolingos... patiekalams. Kai tik žmogus sugebėjo sugalvoti stiprius ir chemiškai neutralius patiekalus, nebijančius aukštos temperatūros, jis iškart pradėjo eksperimentuoti kurdamas naujus patiekalus, tarp kurių buvo ir sriubos. Tai atsitiko Rytuose – Senovės Kinijoje ir gretimuose regionuose maždaug 100 metų prieš Kristų. Tačiau mūsų dabartiniu supratimu sriuba atsirado maždaug prieš 400–500 metų. Europoje apie sriubas pradėta kalbėti dar viduramžiais ir vėl dėl to meto čia paplito porceliano, fajanso ir stalo įrankių. Pirmiausia sriubos užkariavo Pietų Europą XV–XVII a., o paskui pradėjo plisti vis toliau į šiaurę, rytus ir vakarus, o XVII amžiuje jau buvo žinomos visur.

Rusijoje, prieš Petriną, visi skysti patiekalai buvo vadinami troškiniais. Iš pradžių žodis „sriuba“ buvo vartojamas apibūdinti tik iš Vakarų Europos atkeliavusius patiekalus, o vėliau pakeitė tradicinį pirmųjų patiekalų pavadinimą.

Šiandien pasaulyje jų yra neįsivaizduojamai daug sriubos receptai, tačiau iš karto galime beveik neklystamai nustatyti, ar tai sriuba prieš akis, ar ne. Reikalas tas, kad sriuba nuo visų kitų patiekalų skiriasi trimis pagrindinėmis savybėmis: pirma, sriuboje yra ne mažiau kaip 50% skysčio, antra, sriubos ruošimo technologija beveik visada apima virimą, trečia, visi sriubos komponentai sukuria bendrą sriubos sudėtį. skonis (priešingai nei tiesiog verdamas maistas ar jų mišinys) ir yra svarbios jo dalys.

Šiuolaikinėje pasaulio virtuvėje yra apie 150 rūšių sriubų, kurios suskirstytos į daugiau nei tūkstantį rūšių, kurios savo ruožtu taip pat gali turėti virimo galimybių. Sriubos gali būti karštos ir šaltos (pagal patiekimo temperatūrą), vanduo, gira, alus, pienas, fermentuoti pieno produktai, sūrymas, vynas, vaisių ar daržovių sultys (pagal naudojamą virimo skystį), mėsa (įskaitant paukštieną), žuvis, daržovių, grybų, miltinių gaminių, dribsnių, pieno produktų, vaisių ir net jūros dumblių sriubos (priklausomai nuo pagrindinio ingrediento). Žodyje, skanių sriubų receptai Pasaulio virtuvė išrado neįtikėtinai daug ir viso gyvenimo neužtektų išbandyti. Nereikia!

Kažkada Homo sapiens paruošė savo pirmąjį dubenį skanios sriubos (arba troškinio, ar užvirimo). Tai greičiausiai buvo labai seniai, nuo tada ne tik daug suvalgyta, bet ir kažkas suprasta. Pavyzdžiui, apie maisto gaminimo technologijas.

Viename straipsnyje surinkau daugybę sriubų receptų iš viso pasaulio, galite virti bet kurį iš jų ir mėgautis nauju skoniu. Prieš kolekciją pateikiama pagrindinė informacija apie sriubas ir kai kurios taisyklės, kaip paruošti skanią sriubą.

Kaip pasigaminti skanią sriubą

Atrodytų, kokia problema gali kilti ruošiant kasdienį nuo vaikystės pažįstamą skystą patiekalą? Supjaustau bulves, morkas, įdėjau mėsos, grybų, druskos ir pipirų, įpyliau vandens, padėjau virti - ir viskas! Tačiau pasirodo, kad išvirti skanią sriubą nėra taip paprasta, kaip atrodo. Ir kulinarijos pamoka čia nebus nereikalinga.

Tiesą sakant, gudrybės susideda iš kelių klausimų:

1 Kadangi dauguma sriubų ruošiamos naudojant sultinį (mėsos ar daržovių), turite mokėti paruošti kokybišką sultinį. Kaip rodo patirtis, norint, kad jis būtų švarus ir skaidrus, reikia įgūdžių. Pavyzdžiui, turite sugebėti atsikratyti putų ir tada nuskaidrinti aromatinį skystį.

Skaitykite apie tai, kaip tai padaryti, straipsniuose: ir. Sultinių ruošimo iš kitos mėsos ir žuvies technologija nesiskiria nuo aprašytųjų.

2 Daržovių virimas sriuboje taip pat yra menas. Jų įdėjimo tvarka visai neabejinga, nes kinta kepimo greitis, be to, skirtingos daržovės nevienodai „įtakoja“ viena kitą. Ką svarbu žinoti norint pagaminti skanią sriubą?

• Visos daržovės turi būti dedamos į verdantį pasūdytą sultinį. Daržovių sriubos yra geros tik šviežiai paruoštos, nes greitai netenka vitaminų. Kai jie išvirs, uždarykite dangtį ir palikite sriubą 10 minučių.
• Pirmoje vietoje yra bulvės (aplenkti gali tik javai), nes jos verdamos ilgiau nei kitos daržovės. Be to, jei gaminsite kartu su rūgštiniais ingredientais (pavyzdžiui, pomidorais), jis nebus skanus: nuo rūgšties bulvės taps sunkios ir tankios.
• Morkas ir šaknis (petražoles, salierus) galima paruošti troškinant arba tiesiogiai. Virimo laikas morkoms 20-30 min., šaknims trumpesnis (priklausomai nuo storio). Jei dedame troškintas daržoves, tai jų net nekepiname, o leidžiame susigerti likusiais skoniais, todėl jas reikia dėti, kai bulvės bus visiškai paruoštos.
• Ne visi mėgsta morkas sriuboje (kaip svogūnai), todėl jas verda visas (nesupjaustydami gabalėliais), o paskui, kai morkos atsisako viso skonio ir aromato, išmeta arba kitaip panaudoja.
• Taip pat ir su svogūnais. Jei norite gauti auksinį sultinį sriubai, įdėkite svogūną į jo lukštą (į specialų indą ar marlę). Galite virti nuluptą, bet visą (o tada išmesti). Bet jei numatoma, kad sriuboje bus svogūnų, tada ją reikia gana smulkiai pjaustyti ir virti su išankstiniu minkštu troškinimu arba be jo.
• Nereikia virti žalumynų! Jis pridedamas pačioje pabaigoje, po to ugnis išjungiama, o žalumynai išskiria visą savo aromatą šiluma. Taip pat svarbu neperkepti lauro lapo, įdedant ne daugiau kaip 5 minutes prieš paruošimą. Šią rekomendaciją rasite bet kuriame skanios sriubos recepte.

3 Į sriubą suberkite miltus (norint tirštumą), išplaktus kiaušinius, koldūnus ir kukulius, makaronus ir dribsnius. Pastarąsias geriau virti atskirai ir tada supilti į sultinį, arba virti kartu su daržovėmis – skanių sriubų ruošimo receptuose rasite įvairių rekomendacijų. Jei norite gaminti kartu, žinokite, kad ryžiai verda ne mažiau (ar net daugiau) nei bulvės, o vermišeliai iškepa greitai.

Tačiau su visais niuansais, norint paruošti skanią sriubą, reikia ją išsivirti. Žiemą sušildys, o vasarą (dažniausiai tokiu metu ruošiamos šaltos sriubos) suteiks lengvumo, kartu maistinga ir skani sriuba prisotins ir suteiks malonumo.

Gardi žirnių sriuba iš Vestfalijos

Galbūt žinote, kad Vokietijoje labai populiarūs patiekalai iš žirnių ir ankštinių augalų. Tai vienas iš skaniausių sriubų receptų, labai tipiškas.

Recepto ingredientai: 200 g sausų žaliųjų žirnelių, 100 g svogūnų, 30 g morkų, 30 g saliero šaknų, 30 g kiaulienos taukų, 50 g bulvių, 50 g porų, 2 medžioklinės dešrelės, druska, malti juodieji pipirai, muskato riešutas, mairūnas, actas.

Kaip gaminti:Žirnius prieš dieną pamirkykite 1,5 litro vandens. Svogūnai, morkos ir salierai, supjaustyti kubeliais, troškinti taukuose. Įpilkite vandens, suberkite žirnelius ir virkite ant silpnos ugnies. Kai žirniai bus beveik paruošti, įberkite druskos ir pipirų, įberkite mairūnų, muskato riešuto ir kelis lašus acto. Tada sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir pjaustytus porus. Virkite dar šiek tiek. Prieš baigiant virti, suberkite medžioklines dešreles, jas pakaitinkite, tada išimkite ir supjaustykite griežinėliais. Sriubą patiekite apibarstę smulkintais žaliais svogūnais ir skrudintais skrebučiais.

Skani kreminė sriuba iš Škotijos

Recepto ingredientai: Baltosios pupelės, svogūnai, burokėliai, salierų šaknys, pomidorai, mėsos sultinys, malti juodieji pipirai, pipirmėtė.

Kaip gaminti: Per naktį pamirkykite pupeles šaltame vandenyje. Išvirkite burokėlius. Į puodą suberkite svogūną, pupeles (nupilkite vandenį), susmulkintus salierus, burokėlius, pomidorus ir viską lengvai pakepinkite. Įpilkite sultinio, druskos ir pipirų. Užvirinkite, jei reikia nugriebkite putas ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 3 valandas. Tada išimkite burokėlius, visa kita pertrinkite per sietelį ir pakaitinkite. Patiekdami stalą pabarstykite kapotomis mėtomis.

Gardžios Tulūzos česnakų sriubos receptas

Recepto ingredientai: 5 skiltelės česnako, 30 g žąsų riebalų, 2 kiaušiniai, druska, malti juodieji pipirai, kvietinė duona.

Kaip gaminti:Česnaką sutrinkite, sumaišykite su žąsų taukais, įpilkite vandens ir virkite keletą minučių. Kiaušinius išplakite, baltymus išplakite iki putų ir supilkite į verdančią sriubą. Po kelių minučių nukelkite keptuvę nuo ugnies, į sriubą pamerkite trynius, įberkite druskos, pipirų ir supilkite sriubą į dubenėlius. Į kiekvieną lėkštę dėkite po 1-2 šaukštus skrudintos kvietinės duonos, supjaustytos mažais kubeliais.

Prancūziška svogūnų sriuba

Recepto ingredientai: 500 g svogūnų, ¾ l jautienos sultinio, 1 ½ šaukšto margarino, 1 ½ šaukšto miltų, lauro lapų, maltų juodųjų pipirų, 4-6 riekelių kvietinės duonos, 3 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio, sviesto, druskos.

Kaip gaminti:Į puodą suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir margariną ir pakepinkite iki rudos spalvos. Suberkite miltus ir nuolat maišydami kepkite. Supilkite sultinį, druską, pipirus ir įdėkite lauro lapą. Kepkite, kol svogūnas taps minkštas. Duonos riekeles apkepkite svieste iš abiejų pusių. Sriubą išpilstykite į porcijomis suskirstytus keramikinius puodelius ar puodus, į kiekvieną įdėkite skrudintos duonos riekeles, pabarstykite tarkuotu sūriu, uždenkite dangčiu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Po kelių minučių, kai sūris išsilydys, išimkite puodelius ir patiekite. Atskirai galite patiekti tarkuotą sūrį.

Gardi belgiškos virtuvės svogūnų sriuba

Recepto ingredientai: 500 g svogūnų, 1-2 šaukštai augalinio aliejaus, kvietiniai miltai, druska, juodieji pipirai, mėsos sultinys, tarkuotas karštas sūris.

Kaip gaminti: Svogūną supjaustykite plonais žiedais ir pakepinkite augaliniame aliejuje kartu su miltais. Įberkite druskos, pipirų, supilkite sultinį ir virkite ant stiprios ugnies. Sriubą patiekite sultinio puodeliuose, apibarstę tarkuotu sūriu.

Skani šveicariška pomidorų sriuba

Recepto ingredientai: Pomidorai, svogūnai, augalinis aliejus, česnakai, petražolės ir salierai, malti juodieji pipirai, miltai, druska, virti ryžiai, tarkuotas sūris.

Kaip gaminti: Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Suberkite pjaustytus pomidorus, petražoles ir salierus, išspaustą česnaką, druską, pipirus ir troškinkite ant silpnos ugnies. Užvirinkite vandenį, troškintas daržoves suberkite į verdantį vandenį ir pagardinkite augaliniame aliejuje pakepintais miltais. Patiekdami į lėkštę dėkite virtus ryžius, pabarstykite tarkuotu sūriu.