Kepenų paštetas su riešutais. Vištienos kepenėlių paštetas su obuoliais Kepenų pašteto su obuoliais receptas

Tai tiesiog tobulas patiekalas iškylai, nes paštetas puikiai keliauja ir jį lengva patiekti net ir spartietiškomis sąlygomis. Tereikia šviežios orios duonos arba batono ir taurės atšaldyto baltojo vyno. Todėl jei planuojate paštetą pasiimti į kelią ar į iškylą, nedelsdami sudėkite jį į stiklainius.

Šio pašteto receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis ir ekspertų patarimais taip pat pasirodys leidėjos žurnalo "Lisa. Gero apetito" ukrainietiško leidimo birželio mėnesio numeryje (#6)Burda. Būtent šiuo receptu pradedu bendradarbiavimą su nuostabiu žurnalu, kuris mūsų platybėse yra žinomas visiems, kurie domisi kulinarija. Dabar čia rasite mano įdomiausius receptus.

Paprastai daugelis žmonių, gamindami paštetus, vengia kiaulienos kepenų dėl liūdnai pagarsėjusio kartumo. Šiame paštete dėl paruošimo būdo ir obuolių jis nesijaučia. O kai patiekiau paštetą šeimos pokylyje ir artimi žmonės pradėjo spėlioti, iš kokių kepenėlių jis pagamintas, apie kiaulieną nebuvo nė kalbos: antiena, kalakutiena... O tai tik nebrangios kiaulienos kepenėlės, kurios yra tinkamai paruoštas, pilnas skonio ir skonio.

O kad paštetas būtų šilkinės tekstūros ir malonaus sodraus skonio, pertrinkite per sietelį ir negailėkite sviesto!

Kad želė ant kiaulienos kepenėlių pašteto būtų švari ir skaidri, prieš pilant paštetą ir želė gerai atvėsinkite. Kadangi veikiamas karščio, aliejus pradės tekėti iš pašteto, todėl želė bus drumsta.

Ingridientai

• 500 gramų kiaulienos kepenėlių, supjaustytų mažais gabalėliais
• 130 gramų sviesto, kambario temperatūros
• 50 gramų rūkytos krūtinėlės, supjaustytos kubeliais
• 2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais
• 1 didelis rūgštus obuolys, nuluptas, supjaustytas kubeliais
• 60 ml konjako ar kito brendžio
• 1/4 šaukštelio malto cinamono
• 1/4 šaukštelio malto imbiero
• 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 1/4 šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
• 1 šaukštelis Sachara
• Druska pagal skonį

Želei:

• 150 ml obuolių sulčių
• 8 gramai želatinos
• 40 ml vandens

1) Šoninę pakepinkite ant vidutinės ugnies su 30 gramų sviesto.

Įpilkite svogūnų, cukraus ir šiek tiek druskos. Viską kartu troškinkite, kol svogūnai suminkštės.

2) Sudėkite kepenėles ir karts nuo karto apversdami troškinkite, kol pusiau iškeps. Suberkite obuolį ir troškinkite dar apie 2 minutes, kol obuoliai suminkštės ir kepenėlės bus paruoštos. Supilkite konjaką ar kitą brendį ir užvirinkite. Nuimti nuo ugnies.

3) Viską perkelkite į blenderio dubenį ir gerai išplakite iki vientisos masės.

Paštetą pertrinkite per smulkų sietelį.

Šiandien noriu jums pasiūlyti įdomų ne tik originalaus ir skanaus, bet ir sveiko bei ne per daug kaloringo jautienos kepenėlių užkandžio receptą, kuris tiks ir šventei, ir kasdieniniam vartojimui. Kepenų paštetas su obuoliais ir riešutais paruošiamas gana paprastai ir greitai, o skonis toks rafinuotas ir rafinuotas, kad, žinoma, nusipelno visų pagyrų. Paštetas, pagamintas iš sveikų jautienos kepenų pagal šį paprastą receptą, yra tirštos tekstūros ir gilus sodrus skonis. Tuo pačiu jis lengvai tepasi ant duonos ir tiesiog puikiai tinka pusryčiams, nes turi daug baltymų, kurie ilgam numalšina alkį, o taip pat suteikia jėgų ir ištvermės efektyviai dienos pradžiai.

Kaip žinote, kepenyse yra daug geležies gerai pasisavinama forma, kuri yra būtina kraujodaros sistemai, todėl ji yra labai naudinga ir tikrai turi būti vaikų ir suaugusiųjų mityboje. Štai kodėl sumuštinis su kepenėlių paštetu yra puikus užkandis ir verta dešrų bei kitų įprastų sumuštinių užpildų alternatyva. Ir kadangi dauguma vaikų nelabai mėgsta tradiciniai patiekalai subproduktų, tada šis švelnus ir skanus jautienos kepenėlių paštetas gali juos pakeisti. Į paštetą įdėjus tarkuoto obuolio ir graikinių riešutų gabalėlių, jis įgauna šiek tiek neįprastą, bet malonų aromatą ir skonį ir paverčia šį patiekalą ne tik kasdieniu, bet ir gana kilniu ar net šventiniu patiekalu.

Pasiūlykite savo šeimai ir svečiams gurmanišką kepenų paštetą su obuoliais ir riešutais, ir jie ne tik patiks, bet ir gaus naudos šiuo nuostabiu subproduktu. Aitrūs graikinių riešutų gabalėliai puikiai dera su giliu jautienos kepenų skoniu, o šviežias obuolys suteikia šiam paštetui subtilaus aromato ir lengvo gaivaus rūgštumo. Jei paštetą ne šiaip tepsite ant duonos, o meniškai su konditeriniu maišeliu uždėsite ant krekerių ar skrudintų skrebučių, tuomet jūsų svečiai niekada nepamirš šio puikaus kepenėlių užkandžio. Būtinai išbandykite ir įsitikinsite patys!

Naudinga informacija

Kaip virti kepenų paštetą su obuoliais ir riešutais – originalus jautienos kepenėlių pašteto receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

INGRIDIENTAI:

• 500 g jautienos kepenėlių
• 1 bol. svogūnas
• 1 bol. Apple
• 50 g graikinių riešutų
• 70 g minkšto sviesto
• 3-4 dantis. česnako
• druskos, pipirų mišinio, žiupsnelio muskato riešuto

GAMINIMO BŪDAS:

1. Norėdami paruošti kepenėlių paštetą su riešutais ir obuoliu, pirmiausia paruoškite visus reikiamus ingredientus. Jautienos kepenėles gerai nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

Svarbu! Jautienos kepenys dažniausiai uždengiama plėvele, kurią reikia nuimti peiliu nuplėšus nuo krašto ir švelniai nuplėšiant nuo viso paviršiaus. Be to, jame gali būti standaus jungiamojo audinio vietų ir didelių kraujagyslių, kurias reikia atsargiai iškirpti.

2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

3. Obuolius ir sėklas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.

Patarimas! Kepenėlių paštetui paruošti reikia naudoti saldžiarūgštį obuolį su tankiu minkštimu, pavyzdžiui, Granny Smith, Semerenko ar Antonovka veislių.

4. Graikiniai riešutai sudėkite į maišelį ir sutrinkite kočėlu arba mėsos plaktuku iki didelių trupinių. Norėdami tai padaryti, ant pjaustymo lentos reikia padėti maišelį riešutų, ant viršaus uždėti virtuvinį rankšluostį, kad maišelyje nepasidarytų skylutė, ir patapšnoti mėsos plaktuku arba kelis kartus apvolioti kočėlu. Ši technologija leidžia gauti daugiau didelių riešutų gabalėlių ir mažiau šiukšlių, o tai neišvengiama naudojant maišytuvą.

5. Keptuvėje ištirpinkite 20 g sviesto, suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite ant vidutinės ugnies 6-8 minutes, kol taps skaidrus.

6. Kepenėles suberkite į svogūną ir apkepkite iš visų pusių 8-10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

7. Į keptuvę suberkite tarkuotą obuolį, druską ir kvapiųjų paprikų mišinį, viską gerai išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 13-15 min., kol nugaruos skysčio perteklius. Kepimo pabaigoje išmaišykite ir įsitikinkite, kad patiekalas nepridega.

8. Kepenėles iš keptuvės sudėkite į dubenį, atvėsinkite iki šiltos būsenos ir trintuvu sutrinkite iki vientisos vientisos masės.

9. Sudėkite per spaudą perspaustą česnaką ir likusį minkštą sviestą (50 g), tada vėl apdorokite kepenėlių paštetą trintuvu.

10. Paskutiniame etape į paštetą suberkite smulkintus riešutus ir žiupsnelį muskato riešuto ir viską gerai išmaišykite šaukštu.


Subtilus ir pikantiškas kepenėlių paštetas su riešutais ir obuoliu paruoštas! Kad būtų patogiau laikyti ir naudoti, geriau perpilti į plastikinį indą ar kitą sandarų indą ir prieš naudojimą palaikyti šaldytuve 2 valandas, kad užvirtų ir įgautų reikiamą konsistenciją. Skanaus!

Numesti svorio virtuvėje. 1 dalis
Ar virtuvė gali padėti numesti svorio? Brianas Wansinkas, Kornelio universiteto Maisto laboratorijos direktorius, tuo įsitikinęs. „Dizainas padeda lieknėti“, – sako jis ir pataria virtuvę padaryti mažiau patogią poilsiui. Kuo patogesnė virtuvė, tuo daugiau joje valgysite. Atsikratykite patogių kėdžių, televizoriaus, kompiuterio ir planšetės virtuvėje.

ant užrašo

Numesti svorio virtuvėje. 2 dalis
Ar virtuvė gali padėti numesti svorio? Brianas Wansinkas, Kornelio universiteto Maisto laboratorijos direktorius, tuo įsitikinęs. Jis pataria valgant vengti kitos veiklos. Wansinko tyrimai parodė, kad tie, kurie valgo priešais televizorių, turi žymiai didesnį kūno masės indeksą, palyginti su tais, kurie valgo prie stalo.

ant užrašo

Numesti svorio virtuvėje. 3 dalis
Ar virtuvė gali padėti numesti svorio? Brianas Wansinkas, Kornelio universiteto Maisto laboratorijos direktorius, tuo įsitikinęs. „Dizainas padeda sulieknėti“, – sako jis ir pataria patiekalus patiekti porcijomis. Tyrimo metu buvo nustatyta, kad žmonės valgo 19% mažiau, jei prieš save neturi dubenėlių su maistu, kurį galima įdėti į lėkštę.

ant užrašo

Numesti svorio virtuvėje 4 dalis
Ar virtuvė gali padėti numesti svorio? Brianas Wansinkas, Kornelio universiteto Maisto laboratorijos direktorius, tuo įsitikinęs. „Dizainas padeda tapti lieknesniam“, – sako jis ir pataria sveiką maistą dėti matomiausiose vietose, kad jie būtų iš karto pastebimi atidarius šaldytuvą, spintą ar sandėliuką. Jei vaisius ir daržoves tiesiog perkelsite iš talpyklos į labiausiai prieinamą šaldytuvo lentyną, per savaitę jų suvartojimas padidės tris kartus!