namai → Blankai Sausainiai yra minkšti ir trapūs. Trapios tešlos pyragas. Kaip pasigaminti sausainių tešlą – kepimo paslaptys

Sausainiai yra minkšti ir trapūs. Trapios tešlos pyragas. Kaip pasigaminti sausainių tešlą – kepimo paslaptys

Naminis kepimas nėra lengvesnis už trapius pyragus. Pristatome klasikinį traškių, burnoje tirpstančių trapių sausainių ruošimo receptą. Norint jį iškepti, ypatingų kulinarinių įgūdžių nereikia. Be to, tešla yra neišsenkantis išradimų šaltinis. Žaisdami su priedais ir formomis galite sugalvoti įvairių skanių amatų. Vieną iš jų – žvaigždes raudonomis akimis – parodysime recepto priede. Kad trapios tešlos sausainiai nebūtų trapūs, į tešlą ne tik subersime cukrų, bet ištirpinsime jį nedideliame kiekyje vandens.

Ingridientai:

250 gramų miltų,
200 gramų sviesto,
1 kiaušinis
100 gramų cukraus,
1,5 šaukšto vandens,
50 g klampios raudonos uogienės (žvaigždėms)

Trapios tešlos sausainių kepimas

Trapios tešlos minkymas trunka penkias minutes. Į stiklinę su cukrumi supilkite vandenį ir maišykite, kol cukrus šiek tiek ištirps.

Dabar paimkite kambario temperatūros sviestą, supilkite gautą cukraus sirupą ir išmaišykite. Nereikia maišytuvo. Viską galite maišyti paprastu šaukštu.

Įdėkite kiaušinį.

Suberti miltus. Sumaišykite šaukštu.

Užbaikite minkyti tešlą rankomis, suformuodami minkštą rutulį.

Įdėkite rutulį į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą. Leisk jam ten pagulėti bent valandą. (Beje, šią trapių sausainių tešlą galima pasigaminti ir ateičiai. Šaldytuve jos užteks apie 3-4 dienas, o galiojimo laikas šaldiklyje visiškai neribojamas.)

Atšalusi tešla lengvai iškočioja, nesitirpsta ir puikiai išlaiko formą. Tik tuo atveju lentą reikėtų pabarstyti miltais, kad sausainiai nepriliptų. Naudodami sausainių formeles išpjaukite įvairius sausainius.

Sausainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.

Prieš kepdami būtinai įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Dėkite sausainius 5-7 minutes, kol kraštai taps auksiniai.

Kaip pasigaminti uogienės žvaigždutes iš trapių sausainių

Galbūt pastebėjote, kad sausainiams iškirpti naudojome žvaigždės formos sausainių formelę. Pusėje žvaigždučių padarėme mažas apvalias skylutes (kaip įduba buvo gabalas iš vienkartinio švirkšto).

Mes paimame žvaigždutę be įpjovos. Į vidurį įdėkite šiek tiek uogienės. Uogienė turi būti gana tiršta ir lipni.

Uždenkite antrąja žvaigždute su apvalia skylute ir paspauskite žemyn.

Kad sausainių puselės tinkamai suliptų, užtrunka apie pusvalandį. Per šį laiką nepatariu palikti sausainių be priežiūros, kitaip nebus ko patiekti prie arbatos.

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Daugelis žmonių buvo susipažinę su šiais švelniais, kvapniais ir trupiniais sausainiais nuo vaikystės. Šis kepimo būdas ir šiandien yra populiarus. Patiekalui paruošti reikia mažiausiai laisvo laiko ir kulinarinių įgūdžių, o rezultatas yra tiesiog „palaižomas pirštais“. Žemiau pateikiami paprasti sausainių receptai.

Trapios tešlos sausainių gaminimas

Apkepas iš trapios tešlos – skanus, lengvai paruošiamas skanėstas, kurį mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Šis desertas reikalauja nedaug finansinių ir laiko investicijų, todėl jis labai populiarus jau daugelį metų. Trapios tešlos sausainius galima laikyti ilgiau nei kitus kepimo variantus, šiek tiek išdžiūvę tampa skanesni. Deserto kūrimo būdų yra daug, žinomiausi pateikiami žemiau.

Pagrindiniai produktai trapiam švelniam patiekalui yra: miltai, cukrus, kiaušiniai, margarinas, soda. Klasikinio recepto interpretacijų yra daug: desertas su varške arba uogiene (uogiene), su riešutais,... Į tešlą galite įdėti sviesto, grietinės, taip pat yra lieso recepto be kiaušinių ir su augaliniu aliejumi. Šis maistas tikrai skanesnis nei parduotuvės konditerijos gaminiai. Kaip pasigaminti trapius sausainius?

Naminis trapios tešlos receptas

Ypač tiems, kurie tik pradeda mokytis kulinarijos verslo, yra paprastas ir greitas skanių trapių sausainių receptas. Šio deserto pagrindo nebūtina laikyti šaltai, galite iš karto iškočioti ir kepti.

Ingridientai:

miltai - 400 gramų;
kefyras - 100 ml;
cukrus - pusė stiklinės;
kiaušiniai - 1 gabalas;
augalinis aliejus - 100 ml;
kepimo soda - ½ arbatinio šaukštelio;
druska - ant peilio galo.

Virimo būdas:

Giliame inde sumaišykite miltus, sviestą ir druską.
Masė sumalama į trupinius.
Tada įpilkite kiaušinio (baltumo ir trynio), kefyro, granuliuoto cukraus ir soda. Minkoma kieta tešla.
Ant miltais pabarstyto stalo iškočiojamas didelis sluoksnis, iš kurio išpjaunamos įvairios formos (kaip nuotraukoje).
Preparatai išdėliojami ant kepimo skardos ir pabarstomi trupučiu cukraus.
Saldainiai arbatai kepami 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Naminiai trapios tešlos sausainiai - receptas su margarinu

Klasikinis sausainių su margarinu gaminimo būdas leidžia iškepti skanų, tirpstantį burnoje desertą. Patiekalą galite papuošti šokoladu, cukraus pudra, glajumi ar marmeladu.

Ingridientai:

miltai - 600 g;
margarinas - 180 g;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
kiaušiniai – 2 vnt.;
kepimo milteliai - ant arbatinio šaukštelio galo;
vanilinas - ½ šaukštelio.

Virimo būdas:

Dubenyje arba nedideliame puode sumaišykite kubeliais supjaustytą margariną ir granuliuotą cukrų.
Gauta masė dedama į vandens vonią ir ištirpinama. Į jį suberkite kepimo miltelius, viską išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite.
Įmuškite kiaušinius ir plakite tešlą iki vientisos masės.
Į likusius produktus palaipsniui dedami miltai ir vanilinas.
Masė minkoma, kol pasidaro minkšta ir trapi.
Toliau jis iškočiojamas, o iš jo (naudojant stiklinę, puodelį ar formeles) išpjaunamas būsimas desertas.
Figūros išdėliojamos ant kepimo skardos arba gilioje keptuvėje. Formos dugnas išklojamas kepimo popieriumi.
Pagal tradicinį receptą patiekalas dedamas į orkaitę arba elektrinę orkaitę 20 minučių (kepimo temperatūra 160-180 laipsnių).

Trapios tešlos sausainiai su uogiene

Naminius saldumynus paruošti labai lengva, kai po ranka turite nuoseklų trapių sausainių su uogiene receptą. Tokio tipo desertas nepaliks abejingų. Šiuo atveju idealiai tiks abrikosų arba vyšnių uogienė (džemas).

Ingridientai:

margarinas - 200 g;
cukrus - 100 g;
miltai - 3 šaukštai;
kiaušiniai – 2 vnt.;
druska - pora žiupsnelių;
krakmolas - a.š. l.;
tiršta uogienė arba uogienė - pagal skonį;
soda - ½ arbatinio šaukštelio.

Virimo būdas:

Šluotele, trintuvu ar mikseriu iš cukraus, margarino gabalėlių, kiaušinių, sodos, druskos daroma vienalytė masė.
Po to įberiami miltai. Geriau dėti dalimis, palaipsniui maišant ingredientus.
Minkoma minkšta sviestinė tešla, kuri padalinama į dvi dalis (didesnę ir mažesnę).
Mažesnė dalis suvyniojama į maistinę plėvelę ir dedama į šaldiklį.
Likusią tešlą iškočiojame ant pergamento (supjaustome pagal kepimo formos matmenis).
Gautas sluoksnis išklojamas ant kepimo skardos kartu su popieriumi. Ant viršaus aptepama uogiene, sumaišyta su krakmolu.
Sušalusią tešlos dalį sutarkuojame stambia tarka ant įdaro. Jis gražiai pasiskirsto ant paviršiaus (kaip nuotraukoje).
Pyragas dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 180°C. Virimo laikas: 25 minutės.
Tortas supjaustomas gabalėliais. Patiekalas paruoštas.

Trapios tešlos sausainiai su grietine

Kitas geras pasirinkimas ruošiant skanėstą arbatai yra skanių trapių sausainių su grietine receptas. Šis patiekalas pasirodo labai švelnus, aromatingas ir trapus. Norėdami sukurti desertą, turite sukaupti nedidelį kiekį turimų produktų.

Ingridientai:

miltai - 300 g;
cukrus - 180 g;
grietinė - 100 g;
soda - 0,5 šaukštelio;
kiaušinis;
sviestas – 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas:

Miltai supilami į gilų dubenį. Sumaišykite su cukrumi ir gerai išmaišykite.
Į jį dedamas sviestas ir grietinė.
Minkoma minkšta tešla, iš kurios gaminama bandelė.
Mišinys uždengiamas servetėle ar rankšluosčiu ir dedamas į šaldytuvą pusvalandžiui.
Tada iškočiojama apie 2 cm storio, jo paviršiuje išpjaunami ruošiniai.
Juos aptepame išplaktu tryniu ir kepame 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Trapios tešlos sausainiai su sviestu

Jei gaminsite trapius sausainius su sviestu, jie pasirodys ne mažiau skanūs nei pagal klasikinį receptą pagaminti saldainiai. Svarbiausia yra laikytis proporcijų ir veiksmų, aprašytų gaminimo diagramoje.

Ingridientai:

grietinė - pusė stiklinės;
sviestas - 100 g;
miltai - pusė kilogramo;
cukrus - 100 g;
kiaušiniai – 2 vnt.;
kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Virimo būdas:

Giliame inde gerai išmaišykite sviestą, grietinę ir kiaušinius.
Atskirai sumaišykite kepimo miltelius ir išsijotus miltus.
Tada visi produktai sumaišomi. Iš jų gaminama trapi, minkšta tešla, kuri dviem valandoms dedama į šaltą vietą.
Po to tešla iškočiojama į stačiakampį sluoksnį. Ant jo išpjaunami figūriniai sausainiai (nuotrauka).
Kepimo indas padengiamas specialiu popieriumi, ant kurio dėliojamas būsimas saldumas.
Gaminimas trunka 15-20 minučių (orkaitės temperatūra 180°C).

Trapios tešlos sausainiai iš augalinio aliejaus be kiaušinių

Šis saldumynų paruošimo būdas nereikalauja gyvulinių riebalų ir kiaušinių. Minutkos augalinio aliejaus sausainiai yra liesi, nekaloringi, bet labai skanūs. Šis greitas desertas rekomenduojamas Dukan dietos meniu, todėl jums nereikės jaudintis dėl papildomų kilogramų.

Ingridientai:

rafinuotas augalinis aliejus - 220 ml;
cukrus - 150 g;
šaltas (geriausia ledinis) vanduo – 220 ml;
miltai - 500 g;
druska - žiupsnelis;
cinamonas - pagal skonį.

Virimo būdas:

Aliejus pilamas į labai šaltą vandenį ir įberiama druskos.
Šie produktai plakami mikseriu arba blenderiu, kol masė tampa šviesios spalvos.
Į gautą mišinį supilami miltai ir išminkoma nelipni, plastiška tešla.
Iš iškočiotos tešlos išpjaunami sausainiai.
Orkaitė įkaitinama iki 200°C.
Desertas kepamas 15 minučių.

Trapios tešlos sausainiai su varške

Geras būdas paruošti skanėstą svečiams – sausainiai su varške. Šio tipo kepimas pasirodo skanesnis, sultingesnis ir trapus. Be to, fermentuoti pieno produktai yra labai sveiki.

Ingridientai:

naminis riebus varškės sūris - 300 g;
miltai - 350 g;
grietinė – 1 stiklinė;
minkštas margarinas - 250 g;
cukrus - 60 g;
riešutai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Išsijoti miltai supilami į dubenį. Į jį pilamas stambiais kubeliais supjaustytas margarinas. Produktai smulkinami peiliu, kol gaunama trapi konsistencija.
Varškė permetama per mėsmalę. Supilkite į miltus ir margariną. Ten išdėliojama grietinė ir įdedama cukraus.
Sudedamosios dalys gerai išmaišomos, dedamos į maišelį ir 30 minučių šaldomos.
Tešla iškočiojama, sulenkiama į lakštą, vėl iškočiojama ir sulankstoma. Pakartokite šiuos veiksmus 4 kartus.
Sausainiai išpjaunami ir dedami ant kepimo skardos. Pabarstyti smulkintais riešutais.
Kepkite saldumynus 40 minučių.

Kaip pasigaminti sausainių tešlą – kepimo paslaptys

Prieš gamindami sausainius, verta sužinoti keletą įdomių kulinarijos paslapčių:

Visi tešlos ingredientai turi būti šilti, nes kepimo milteliai „nereaguos“ su šaltais ingredientais.
Margarinas ir sviestas turi būti minkšti, bet ne skysti. Priešingu atveju saldus patiekalas pasirodys per kietas.
Kad trapios tešlos sausainiai būtų trapūs ir skanūs, kepimo mišinį reikia greitai išminkyti, kitaip kepimo milteliai praras savo funkcijas.
Tešlai geriau pirkti riebią grietinę (mažiausiai 20 proc.).
Kepimo milteliai sumaišomi su miltais, o ne pilami į skystus ingredientus.
Jums reikia naudoti tik aukštos kokybės margariną. Jei sunku rasti, geriau šį ingredientą pakeisti rafinuotu saulėgrąžų aliejumi, kurio kiekį reikėtų sumažinti ketvirtadaliu.

Vaizdo įrašas: skanūs trapios tešlos sausainiai

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

Vietoj ilgos įžangos norėčiau papasakoti apie pagrindines darbo su trapios tešlos kepimo taisykles.

Tokia tešla, kitaip nei mielinė, nemėgsta rankų šilumos. Todėl reikia kuo greičiau minkyti, jei įmanoma, naudojant virtuvės prietaisus.
Kad gaminiai kepant neišplistų, jie dedami į šaldytuvą bent pusvalandžiui.
Kiaušinio baltymas daro šiuos kepinius stambesnius ir kietesnius. Dėti tik tada, kai reikia papildomos „jėgos“ (pavyzdžiui, gaminant „tarkuotus“ sausainius, kurie jau yra supjaustyti). Kitais atvejais pabandykite apsiriboti trynių ar ledinio vandens pridėjimu.
Dalį miltų mišinio pakeiskite bulvių arba kukurūzų krakmolu. Gatavi gaminiai nustebins trapia, trapia tekstūra.

Žemiau pasidalinsiu kitais naudingais patarimais ir detalizuosiu, kaip iškepti skaniausius trapius sausainius. Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio išmokys, kaip orkaitėje paruošti paprastą, bet mėgstamą skanėstą, tiesiogine prasme per trumpą laiką. Išsirinkau pačius populiariausius ir patikimiausius būdus, kurie tikrai jūsų nenuvils.

Kvapnūs sviestiniai sausainiai su žemės riešutais

Norėdami išmokti pasigaminti tobulą trapią tešlą, tiesiog atsiminkite paprastą mnemoninę formulę: 3-2-1. Tai yra pagrindas. Tai reiškia, kad norint gauti garantuotą skanų rezultatą, reikia paimti 3 dalis miltų, 2 riebalus, 1 cukrų. Žinoma, šį sąrašą galite papildyti prieskoniais ar kvapiosiomis medžiagomis. Tačiau žinodami šią proporciją niekada nesuklysite.

Ingredientai (20-25 vnt.):

Kaip iškepti naminius trapius sausainius (receptas su sviestu):

Patartina naudoti smulkų cukrų. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo (20 minučių prieš gaminimą). Leiskite suminkštėti. Jei produktas jau buvo suminkštintas ir vėl užšaldytas, jo naudoti nerekomenduojama. Negausite glotnios, bet trapios tekstūros. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą. Įpilkite cukraus. Įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Kepinius galite gardinti vanile (natūrali, ekstraktinė, vanilinė), prieskoniais – cinamonu, imbieru, kardamonu ar smulkiai tarkuota citrusinių vaisių žievele. Plakite vidutine galia 4-6 minutes. Išeis vienalytė puri masė.
Miltus būtinai persijokite. Dalimis supilkite į dubenį. Galbūt jūsų konkrečiu atveju jums reikės šiek tiek mažiau ar daugiau produkto. Kad kepiniai būtų minkštesni ir trapūs, maždaug 1/4 miltų pakeiskite bulvių krakmolu.
Minkyti. Jei pasirodys per kietas, įpilkite vieną ar du šaukštus labai šalto vandens arba įdėkite 1 kiaušinio trynį.
Toliau paprastai seka patarimas – suformuoti tešlą į kažką panašaus į rutulį, suvynioti į plastiką ir pusvalandžiui–valandžiui paslėpti šaltyje. Tačiau tai nėra visiškai teisinga. Gerai atšaldytą tešlą paversti plonu sluoksniu bus gana sunku. Todėl patariu iš pradžių iškočioti ir tik tada dėti į šaldytuvą (bendrame skyriuje) 30-60 min. Susmulkinkite riešutus.
Įjunkite orkaitę. Kol jis įkaista, specialiomis formomis arba įprastu stiklu išpjaukite ruošinius.
Pabarstykite riešutais. Sausainius dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Iškepa greitai – apie 15-20 min.
Gatavą skanėstą atvėsinkite ant grotelių.

Greitai ir paprastai pagaminkite trapius pyragus (receptas su kreminiu margarinu)

Šiam kepiniui idealiai tinka augalinių ir gyvulinių riebalų mišinys. Pelningas ir skanus sprendimas naminių arbatos skanėstų plakimui.

Reikalinga:

Kaip iškepti skanius trapius sausainius orkaitėje (paprastas receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis):

Geriau naudoti minkštą margariną. Kad greičiau suminkštėtų, supjaustykite mažais kubeliais ir palikite ant stalo. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir vanilės prieskoniais.
Plakite iki purios ir lengvos masės. Priklausomai nuo maišytuvo galios, tai užtruks 5-8 minutes.
Įpilkite margarino.
Vėl mušti.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais. Persijokite, kad neliktų gabalėlių ir smulkių dėmių. Sudėkite dalimis, kad neprarastumėte konsistencijos.
Atkreipkite dėmesį, kad aš nurodžiau 2 miltų standartus - rankiniam ruošinių formavimui ir konditerijos preso švirkštui. Pirmuoju atveju masė turėtų būti švelnesnė, šiek tiek skysta ir lipni. Antrajame būtinai pasiekite elastingą, lygią, minkštą tekstūrą, kitaip negalėsite iškočioti pagrindo ir iškirpti sausainių. Taip pat nepamirškite: šio ingrediento kiekis gali skirtis nuo deklaruojamo kiekio dėl skirtingų skirtingų gamintojų gaminio savybių. Švirkštui skirta masė yra iš anksto atvėsinta, kitaip figūrų nebus galima įdėti. Tešlą galite iš karto pjaustyti rankomis. Tačiau kol orkaitė kaista, patartina ją įdėti į šaldytuvą. Termiškai apdorojant jis geriau fiksuos ir išlaikys formą.
Iš švirkšto išspauskite figūrėles ant kepimo skardos be riebalų. Arba kočėlu suformuokite ploną sluoksnį. Iškirpkite kitų formų apskritimus ar ruošinius. Pastaboje: Kad sausainiai nedeformuotų, tešlą geriau iš karto iškočioti ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
Kepame iki 180-190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki auksinės spalvos. Orientacinis laikas – 12-16 minučių.

Naminis tešlos pyragas su uogiene ir trupiniais

Paruoškite didžiausią kepimo skardą! Tokio skanėsto turėtų būti daug! Lengvas, trapus pagrindas ir saldus, tirštas įdaras... Vien vienos porcijos neužtenka.

Pirkinių sąrašas:

Kaip namuose pasigaminti „tarkuotų“ sausainių (išsamios instrukcijos):

Labai patogu ir greitai paruošiama blenderyje su peilio priedu. Bet galima minkyti ir rankomis. Atvėsintą sviestą supjaustykite nedideliais savavališkos formos gabalėliais. Sudėkite į dubenį arba blenderį. Įpilkite granuliuoto cukraus. Miltus persijokite sieteliu. Įmaišykite kepimo miltelius. Maždaug pusę viso kiekio sudėkite į likusius ingredientus. Prietaisu arba rankomis sutrinkite visus komponentus į trupinius. Įdėkite kiaušinį. Išmaišykite. Keliomis partijomis suberkite likusius miltus. Tešla turi būti minkšta, lygi, sviestinė, nelipti prie darbo paviršiaus ar rankų. Padalinkite į 2 nelygias dalis (santykiu nuo 3 iki 4). Mažesnę "pusę" apvyniokite maistine plėvele. Įdėkite į šaldiklį.
Likusią dalį paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Šakute dažnai pradurkite, kad paragautumėte paviršiaus. Įdėkite į pagrindinį šaldytuvo skyrių 20-30 minučių.
Kaip trintų sausainių užpildą rekomenduojama naudoti tirštą uogienę, uogienę ar konservus. Ar turite tik skystų skanėstų? Nenusimink! Kad įdaras neištekėtų, į jį įpilkite 1-2 valg. l. krakmolo. Iš šaldytuvo išimkite kepimo skardą su pagrindu. Užtepkite uogienę ant smėlio sluoksnio.
Anksčiau atidėtą tešlą išimkite iš šaldiklio. Greitai sutarkuokite stambia tarka, kad susidarytų trupiniai. Patrinkite tiesiai ant uogienės. Ruošinį dėkite kepti į iki 180-190 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 20-25 minutes ant vidurinės grotelės.
Iš orkaitės išimkite gatavą paruduotą tešlą. Šiek tiek atvėsinkite, kol įdaras sutirštės. Supjaustykite kvadratėliais. Gausite tokius sausainius – skanius ir trapius.

Nuostabūs sausainiai, užpildyti uogiene ir trapios tešlos trupiniais ant viršaus

Sąrašas ko reikia:

Žingsnis po žingsnio išsamus receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis:

Į maišytuvo dubenį sudėkite minkštą sviestą arba gerą kepimo margariną. Įpilkite cukraus. Įmuškite kiaušinį. Įdėkite šiek tiek vanilės dėl skonio.
Plakite 3-5 minutes. Nereikia siekti homogeniškumo, sviesto-kiaušinių mišinys šiek tiek išsiskirs.
Į atskirą indą persijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Tada pridėkite prie likusių ingredientų.
Suberkite persijotus kakavos miltelius.
Kruopščiai sumaišykite mišinį. Išeis gana tiršta, bet lipni. Negalėsite iš karto suformuoti slapukų. Todėl uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 50-60 minučių.
Iš šaldytos masės suformuokite rutuliukus. Padėkite juos ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Kepant gabaliukai šiek tiek pasiskleis, gausis apvalus, „putlus“ sausainis. Alternatyvus formavimo būdas yra konditerijos presas su bet kokiu priedu. Padėkite smėlio pagrindą ant neriebaus paviršiaus, kad gautumėte formos skanėstą, kaip nuotraukoje.

Palaukite, kol sausainiai šiek tiek atvės, ir smagiai juos ragaukite!

Norint paruošti trapią ir minkštą trapią tešlą, nereikia ypatingų pastangų. Jums net nereikia ribotų gaminių papuošimui ar kokių nors smulkmenų - jis pats yra nepaprastai skanus ir patrauklus. Smėlėtu ji vadinama būtent dėl savo trapumo. Galite iškepti tešlą su dideliu pyragu, o tada supjaustyti mažais gabalėliais – viskas priklauso nuo konkretaus recepto ir rūšies. Tokiu atveju pyragėlius reikia pradurti keliose vietose, kad nesikauptų anglies dioksidas. Produktus greitai išmaišykite ir palikite mišinį kelioms valandoms šaltoje vietoje. Kepant sausainius reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Pavyzdžiui, orkaitės temperatūra turi būti 150-200 laipsnių, aukštesnėje temperatūroje dėl greito sviesto tirpimo sausainiai gali subyrėti. Prieš kepdami pyragus aptepkite plaktu kiaušiniu, pienu ar tiesiog vandeniu.

Trapios tešlos sausainiai – maisto ruošimas

Pagrindiniai komponentai – sviestas arba margarinas, miltai ir cukrus, papildomi komponentai – kiaušiniai, kakava, razinos, džiovinti abrikosai, varškė ir daugelis kitų. Patyrę virėjai žino daugybę paslapčių, kad tešla būtų tiksliai tokia, kokia nurodyta recepte:

- riebalų kiekis turi įtakos gatavo produkto minkštumui – kuo mažiau riebalų, tuo sausainiai yra tankesni ir kietesni;
— tešla pasirodo ypač trapi, jei vietoj cukraus naudojate cukraus pudrą ir dedate tik trynius;
— geriau rinktis miltus su mažu glitimo kiekiu, tešla bus elastingesnė, o sausainiai išeis skanesni;
- jei įpilsite šiek tiek vandens, tešla atrodys gerai, bet sausainiai taps kietesni.

Trapios tešlos sausainiai – geriausi receptai

1 receptas: šokoladiniai trapios tešlos sausainiai

Šokoladinių skanėstų mėgėjams tikra staigmena – paprastas ir skanus sausainis su kakava tešloje, o skoniui sustiprinti užpilkite tirpintu juoduoju šokoladu.

Ingridientai: sviestas (100 gramų), cukrus (1/4 puodelio), miltai (1 puodelis), kakavos milteliai (1/4 puodelio), juodasis šokoladas papuošimui.

Virimo būdas

Kadangi tešlai paruošti reikia labai mažai laiko, įjunkite orkaitę, kad ji gerai sušiltų. Sviestą ir cukrų išplakti mikseriu. Čia pat persijokite kakavą ir miltus, plakite, kol tešla taps vienalytė, „minkykite“ rankomis. Iš viso tūrio suformuokite 16 maždaug graikinių riešutų dydžio rutuliukų. Ant kepimo skardos su pergamentu dėkite juos per atstumą ir lengvai paspausdami šakute – gausite įdomų raštą. Mažas formeles galima perverti dantų krapštuku arba degtuku po 2 poras skersai - gausite originalius „sagos“ sausainius. Kepkite 20 minučių ir leiskite atvėsti. Belieka ištirpinti šokoladą ir papuošti sausainius – po mažą šaukštelį užpilkite kiekvieną apskritimą. Palikite šokoladui sustingti – viskas paruošta gerti arbatą.

2 receptas: kokoso migdolų tešlos pyragas

Migdolai yra labai sveikas riešutas, tačiau jų negalima valgyti dideliais kiekiais. Mūsų recepte jo yra tiek, kad atneštų didžiausią naudą organizmui, tačiau galvojame ne apie tai, o apie nuostabų jo skonį kokoso draugijoje.

Ingridientai: miltai (250 gramų), cukrus (ir vanilinas) 1 puodelis, kokosas (pusė ½ gabalėlio arba drožlės 1 maišelis), sviestas (90 gramų), migdolai (50 gramų), kokoso drožlės papuošimui.

Virimo būdas

Kiaušinius išplakti su cukrumi, suberti miltus ir sviestą. Sutarkuokite nuluptą kokoso šerdį ir susmulkinkite migdolus. Šiuos komponentus sudėkite į gautą masę ir gerai išplakite. Iš pradžių tešla gaunasi lipni, palaipsniui beriame miltus, kad nebeliptų prie rankų. Palikite 1 valandai vėsioje vietoje. Gaminame sausainius ir puošiame drožlėmis. Skardą išklokite pergamentu ir kepkite sausainius 15 minučių žemoje temperatūroje (160 laipsnių).

3 receptas: trapių sausainių su tarpsluoksniu receptas

Netikėti svečiai ant slenksčio, o jūs nežinote, kuo juos pavaišinti? Nenusiminkite. Įdėkite virdulį ir išbandykite šį receptą. Sausainiai tiesiog tirpsta burnoje, nei vienas draugas neišeis, kol jų visų nesuvalgysi. Svarbiausia, kad sluoksnio nereikėtų ruošti atskirai – tiks tiršta uogienė ar uogienė, pavyzdžiui, iš obuolių ar slyvų.

Ingridientai: miltai (2 stiklinės), cukrus (1/2 stiklinės), margarinas (150 gramų), kiaušinis (1 vnt.), druska (pusė arbatinio šaukštelio), soda (ketvirtadalis šaukštelio), uogienė arba uogienė sluoksniui (50 gramų) ), cukraus pudra.

Virimo būdas

Iš cukraus, miltų ir margarino bei kiaušinių ruošiame klasikinę tešlą, į miltus suberiame sodą ir druską. Iškočiokite į maždaug 5 mm sluoksnį. Tešlai išpjauname paplotėlius, labai gražūs išeina, jei naudojate gofruotą įpjovą. Sudėkite gabalėlius ant kepimo skardos ir kepkite 240-250 laipsnių temperatūroje. Kepkite tik 10-12 minučių. Puseles suklijuokite uogiene arba marmeladu. Pabarstykite cukraus pudra. Gražiausius sausainius galima gauti, jei juos formuosite iš skirtingų dydžių pyragų – ant didelio užklijuokite mažą. Mėgaukitės arbata!

4 receptas: varškės trapios tešlos sausainiai

Paprastas nesaldžių varškės sausainių, panašių į trapius pyragus, receptas.

Ingridientai: miltai (350-400 gramų), sviestas (skardinė margarinas, 250 gramų), varškė (250 gramų), grietinė (200 gramų), cukrus (1 šaukštas).

Virimo būdas

Į dubenį supilkite miltus ir supilkite minkštą sviestą arba margariną, perpjautą peiliu, sumalkite varškę ir suberkite į tešlą kartu su grietine ir cukrumi. Galite įdėti daugiau cukraus, nei nurodyta recepte. Išmaišykite tešlą, minkykite rankomis ir palikite 1 valandai šaltoje vietoje. Iškočiokite ant lentos ir perlenkite per pusę. Tada vėl išimkite į šaltą. Tęskite taip 3–4 kartus kas 10–15 minučių. Supjaustykite tešlą pyragaičiais ir kepkite orkaitėje apie 10-15 minučių.

5 receptas: trapios tešlos sausainiai su aguonomis ir citrinos žievele

Aguonos ne tik suteikia originalaus skonio, bet ir labai papuošia gaminius. Įprasti trapios tešlos sausainiai su aguonomis atrodo labai gražiai, o jei į juos įdėsite citrinos žievelės, kaip sakoma, „apsilaižysite pirštus“. Iškepa greitai, bet dar teks palaukti dvi valandas, kol tešla subręs ir atvės.

Ingridientai: sviestas (minkštas, 180 gramų, ¾ pakelio, cukrus (200 gramų), kiaušinis (1 vnt.), pienas (1 šaukštas), citrinos žievelė iš vienos citrinos. Vanilinas, citrinos sultys (1 šaukštas), miltai (2,5 stiklinės), aguonų (2 šaukštai).

Virimo būdas

Sviestą išplakti su cukrumi ir įmušti kiaušinį. Supilkite pieną, viską sumaišykite su vanile ir citrinos sultimis (galima naudoti kelis lašus maisto kvapiosios medžiagos), po truputį suberkite persijotus miltus ir aguonas. Iš tešlos formuojame dvi dešreles, po 20 cm, suvyniojame į plėvelę, paliekame šaldytuve 2 val. Išvyniokite dešreles ir supjaustykite apskritimais, dėkite ant kepimo skardos nedideliu atstumu vienas nuo kito. Kepkite 10-15 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Palikite sausainius ant kepimo skardos 2 minutes, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

— Minkant tešlą reikia suminkštinti sviestą. Pabandykite apie tai pagalvoti iš anksto, nes jis negali ištirpti aukštoje temperatūroje. Geriau nakčiai išimkite iš šaldytuvo arba naudokite mikrobangų krosnelę kambario temperatūroje.

— Įdomi sausainių forma gali būti krepšeliai. Į juos galima įpilti bet kokio saldaus turinio – varškės su razinomis ir džiovintais abrikosais, uogiene, konservais ar virintu kondensuotu pienu.

Trapios tešlos sausainių gaminimas

Pagrindiniai produktai trapiam švelniam patiekalui yra: miltai, cukrus, kiaušiniai, margarinas, soda. Yra daugybė klasikinio recepto interpretacijų: desertas su varške arba uogiene (džemu), su riešutais, kakava. Į tešlą galite įdėti sviesto, grietinės, taip pat yra lieso recepto be kiaušinių ir su augaliniu aliejumi. Šis maistas tikrai skanesnis nei parduotuvės konditerijos gaminiai. Kaip pasigaminti trapius sausainius?

Naminis trapios tešlos receptas

miltai - 400 gramų;
kefyras - 100 ml;
cukrus - pusė stiklinės;
kiaušiniai - 1 gabalas;
augalinis aliejus - 100 ml;
kepimo soda - ½ arbatinio šaukštelio;
druska - ant peilio galo.

Giliame inde sumaišykite miltus, sviestą ir druską.
Masė sumalama į trupinius.
Tada įpilkite kiaušinio (baltumo ir trynio), kefyro, granuliuoto cukraus ir soda. Minkoma kieta tešla.
Ant miltais pabarstyto stalo iškočiojamas didelis sluoksnis, iš kurio išpjaunamos įvairios formos (kaip nuotraukoje).
Preparatai išdėliojami ant kepimo skardos ir pabarstomi trupučiu cukraus.
Saldainiai arbatai kepami 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Naminiai trapios tešlos sausainiai - receptas su margarinu

Klasikinis sausainių su margarinu gaminimo būdas leidžia iškepti skanų, tirpstantį burnoje desertą. Patiekalą galite papuošti šokoladu, cukraus pudra, glajumi ar marmeladu.

miltai - 600 g;
margarinas - 180 g;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
kiaušiniai – 2 vnt.;
kepimo milteliai - ant arbatinio šaukštelio galo;
vanilinas - ½ šaukštelio.

Dubenyje arba nedideliame puode sumaišykite kubeliais supjaustytą margariną ir granuliuotą cukrų.
Gauta masė dedama į vandens vonią ir ištirpinama. Į jį suberkite kepimo miltelius, viską išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite.
Įmuškite kiaušinius ir plakite tešlą iki vientisos masės.
Į likusius produktus palaipsniui dedami miltai ir vanilinas.
Masė minkoma, kol pasidaro minkšta ir trapi.
Toliau jis iškočiojamas, o iš jo (naudojant stiklinę, puodelį ar formeles) išpjaunamas būsimas desertas.
Figūros išdėliojamos ant kepimo skardos arba gilioje keptuvėje. Formos dugnas išklojamas kepimo popieriumi.
Pagal tradicinį receptą patiekalas dedamas į orkaitę arba elektrinę orkaitę 20 minučių (kepimo temperatūra 160-180 laipsnių).

Trapios tešlos sausainiai su uogiene

margarinas - 200 g;
cukrus - 100 g;
miltai - 3 šaukštai;
kiaušiniai – 2 vnt.;
druska - pora žiupsnelių;
krakmolas - a.š. l.;
tiršta uogienė arba uogienė - pagal skonį;
soda - ½ arbatinio šaukštelio.

Šluotele, trintuvu ar mikseriu iš cukraus, margarino gabalėlių, kiaušinių, sodos, druskos daroma vienalytė masė.
Po to įberiami miltai. Geriau dėti dalimis, palaipsniui maišant ingredientus.
Minkoma minkšta sviestinė tešla, kuri padalinama į dvi dalis (didesnę ir mažesnę).
Mažesnė dalis suvyniojama į maistinę plėvelę ir dedama į šaldiklį.
Likusią tešlą iškočiojame ant pergamento (supjaustome pagal kepimo formos matmenis).
Gautas sluoksnis išklojamas ant kepimo skardos kartu su popieriumi. Ant viršaus aptepama uogiene, sumaišyta su krakmolu.
Sušalusią tešlos dalį sutarkuojame stambia tarka ant įdaro. Jis gražiai pasiskirsto ant paviršiaus (kaip nuotraukoje).
Pyragas dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 180°C. Virimo laikas: 25 minutės.
Tortas supjaustomas gabalėliais. Patiekalas paruoštas.

Trapios tešlos sausainiai su grietine

miltai - 300 g;
cukrus - 180 g;
grietinė - 100 g;
soda - 0,5 šaukštelio;
kiaušinis;
sviestas – 1 arbatinis šaukštelis.

Miltai supilami į gilų dubenį. Sumaišykite su cukrumi ir gerai išmaišykite.
Į jį dedamas sviestas ir grietinė.
Minkoma minkšta tešla, iš kurios gaminama bandelė.
Mišinys uždengiamas servetėle ar rankšluosčiu ir dedamas į šaldytuvą pusvalandžiui.
Tada iškočiojama apie 2 cm storio, jo paviršiuje išpjaunami ruošiniai.
Juos aptepame išplaktu tryniu ir kepame 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Trapios tešlos sausainiai su sviestu

grietinė - pusė stiklinės;
sviestas - 100 g;
miltai - pusė kilogramo;
cukrus - 100 g;
kiaušiniai – 2 vnt.;
kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Giliame inde gerai išmaišykite sviestą, grietinę ir kiaušinius.
Atskirai sumaišykite kepimo miltelius ir išsijotus miltus.
Tada visi produktai sumaišomi. Iš jų gaminama trapi, minkšta tešla, kuri dviem valandoms dedama į šaltą vietą.
Po to tešla iškočiojama į stačiakampį sluoksnį. Ant jo išpjaunami figūriniai sausainiai (nuotrauka).
Kepimo indas padengiamas specialiu popieriumi, ant kurio dėliojamas būsimas saldumas.
Gaminimas trunka 15-20 minučių (orkaitės temperatūra 180°C).

Trapios tešlos sausainiai iš augalinio aliejaus be kiaušinių

rafinuotas augalinis aliejus - 220 ml;
cukrus - 150 g;
šaltas (geriausia ledinis) vanduo – 220 ml;
miltai - 500 g;
druska - žiupsnelis;
cinamonas - pagal skonį.

Aliejus pilamas į labai šaltą vandenį ir įberiama druskos.
Šie produktai plakami mikseriu arba blenderiu, kol masė tampa šviesios spalvos.
Į gautą mišinį supilami miltai ir išminkoma nelipni, plastiška tešla.
Iš iškočiotos tešlos išpjaunami sausainiai.
Orkaitė įkaitinama iki 200°C.
Desertas kepamas 15 minučių.

Trapios tešlos sausainiai su varške

Geras būdas paruošti skanėstą svečiams – sausainiai su varške. Šio tipo kepimas pasirodo skanesnis, sultingesnis ir trapus. Be to, fermentuoti pieno produktai yra labai sveiki.

naminis riebus varškės sūris - 300 g;
miltai - 350 g;
grietinė – 1 stiklinė;
minkštas margarinas - 250 g;
cukrus - 60 g;
riešutai - pagal skonį.

Išsijoti miltai supilami į dubenį. Į jį pilamas stambiais kubeliais supjaustytas margarinas. Produktai smulkinami peiliu, kol gaunama trapi konsistencija.
Varškė permetama per mėsmalę. Supilkite į miltus ir margariną. Ten išdėliojama grietinė ir įdedama cukraus.
Sudedamosios dalys gerai išmaišomos, dedamos į maišelį ir 30 minučių šaldomos.
Tešla iškočiojama, sulenkiama į lakštą, vėl iškočiojama ir sulankstoma. Pakartokite šiuos veiksmus 4 kartus.
Sausainiai išpjaunami ir dedami ant kepimo skardos. Pabarstyti smulkintais riešutais.
Kepkite saldumynus 40 minučių.

Kaip pasigaminti sausainių tešlą – kepimo paslaptys

Prieš gamindami sausainius iš trapios tešlos, verta sužinoti keletą įdomių kulinarijos paslapčių:

Visi tešlos ingredientai turi būti šilti, nes kepimo milteliai „nereaguos“ su šaltais ingredientais.
Margarinas ir sviestas turi būti minkšti, bet ne skysti. Priešingu atveju saldus patiekalas pasirodys per kietas.
Kad trapios tešlos sausainiai būtų trapūs ir skanūs, kepimo mišinį reikia greitai išminkyti, kitaip kepimo milteliai praras savo funkcijas.
Tešlai geriau pirkti riebią grietinę (mažiausiai 20 proc.).
Kepimo milteliai sumaišomi su miltais, o ne pilami į skystus ingredientus.
Jums reikia naudoti tik aukštos kokybės margariną. Jei sunku rasti, geriau šį ingredientą pakeisti rafinuotu saulėgrąžų aliejumi, kurio kiekį reikėtų sumažinti ketvirtadaliu.