Pyragaičiai su grybais ir sūriu keptuvėje. Mieliniai pyragėliai su pievagrybiais Kepti pyragaičiai su pievagrybiais ir sūriu
Patyrusi šeimininkė žino, kad maistas skanesnis, jei jį gamini gerai nusiteikęs. Tai dviguba tiesa mielinė tešla. Tai gali paprasčiausiai nepasiteisinti, jei nervinatės arba keikiasi. Todėl nusprendus kepti pyragėlius su pievagrybiais iš mielinės tešlos, labai svarbu nusiraminti ir netriukšmauti....
Ingridientai
Tešlai: __NEWL__
- šiltas pienas arba vanduo – 150 ml__NEWL__
- sausos mielės - 2 šaukšteliai.__NEWL__
- granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.__NEWL__
- kiaušiniai – 2 vnt.__NEWL__
- sviestas - 100 g__NEWL__
- druska - 1/3 šaukštelio.__NEWL__
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus – 20 ml__NEWL__
- miltai – 800 g.__NEWL__
- švieži pievagrybiai - 500 g__NEWL__
- saldi arba aitri paprika pagal skonį__NEWL__
- druskos pagal skonį__NEWL__
- augalinis aliejus - 50 ml__NEWL__
Iš nurodyto produktų kiekio galite gauti nuo 20 iki 25 pyragėlių.
Stikliniame arba emaliuotame inde sumaišykite 30 laipsnių pieną, mieles ir cukrų iki vientisos masės. Palikite 30 minučių fermentuotis.
Išplaktą tešlą sumaišykite su kiaušiniais, pašildykite sviesto ir druskos. Tada pridėkite šiek tiek daržovių aliejus bekvapis, kad minkant tešla mažiau liptų prie rankų.
Palaipsniui suberkite išsijotus miltus ir rankomis minkykite į tankų rutulį.
Įdėkite jį į erdvų indą ir uždenkite rankšluosčiu. Palikite šiltoje ir ramioje vietoje 2 valandas.
Tuo tarpu paruoškite grybus: nuplaukite po tekančiu vandeniu, nupjaukite stiebų galiukus ir pažeistas vietas. Po to pievagrybius reikia supjaustyti ne itin dideliais gabalėliais.
Kepkite grybus karštame augaliniame aliejuje. Pabaigoje į paruoštus pievagrybius įberkite druskos ir paprikos.
Sumaišykite įdarą ir leiskite atvėsti.
Kai tešla padidės, padėkite ją ant miltais pabarstyto stalo.
Išminkykite bandelę ir palikite 10 minučių. Tada dar kartą minkykite, padalinkite į 20-25 dalis ir kiekvieną susukite į rutulį. Miltais pabarstytu kočėlu arba rankomis iškočiokite pyragėlius iki maždaug 12 cm skersmens.
Kiekvieno iš jų centre dėkite grybų įdarą.
Torto kraštus sutepkite riebalais saltas vanduo ir sujunkite kraštus su viduriu.
Tada užlenkite atvirą kraštą ir suformuokite trikampį pyragą. Sandariai suspauskite sąnarius.
Pyragai ir net su įdaru visada buvo artimi rusų sielai. Tai tikrai universalus, savarankiškas patiekalas. Jie gali būti patiekiami pusryčiams, sotiems pietums ar arbatai vakare su šeima, taip pat galite pavaišinti atvykusius draugus.
Mes siūlome pyragų su grybais ir sūriu receptas, kurie paruošiami sunaudojant minimalų maisto kiekį ir laiką.
Šiam patiekalui taip pat naudingas jo universalumas, nes pyragėlių įdaras gali keistis – į šį įdarą galite įdėti kumpio ir alyvuogių, arba pakeisti skonį, padaryti jį rafinuotesnį, įdarą įdėdami pelėsinio sūrio.
Ingridientai:
sluoksniuotos tešlos - 250 gr.
kietas sūris - 250 gr.
pievagrybiai - 150 gr.
vidutinio dydžio svogūnas – 1 vnt.
kiaušinis - 1 vnt.
druskos
pipirų
muskato riešutas
Pyragai su grybais ir sūriu, receptas:
Sluoksniuotą tešlą atšildyti. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. 
Sudėkite grybus, supjaustykite plonais griežinėliais. 
Druskos ir pipirų pagal skonį, įberkite žiupsnelį muskato riešutas ir maišydami patroškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies. 
Po to atvėsinkite. Iš sūrio išpjaukite 5 mm storio ir apie 5 cm skersmens apskritimus.Lūžes sutarkuokite stambia tarka - jų taip pat prireiks. 
Tešlą iškočiokite ne per plonai ir išpjaukite tokio pat dydžio apskritimus kaip sūris, o didesni apskritimai - jie bus pagrindas (apskritimų skaičius priklauso nuo pyragėlių skaičiaus, šių gaminių padarė 6 vnt.). 
Dabar ant didelio apskritimo uždėkite sūrio ratą. 
Kitas sluoksnis – pievagrybiai. 
Paimkite didelio apskritimo kraštus ir lengvai suimkite, kad gaminys įgautų krepšelio išvaizdą. Grybus uždenkite tarkuoto sūrio sluoksniu. 
Ant sūrio uždėkite nedidelius tešlos apskritimus. Dabar atsargiai suspauskite viršų ratu, kad kepant įdaras neištekėtų iš pyragėlių. 
Sveiki, mieli svetainės skaitytojai!
Šeštadienis yra šeštadienis – reikia skirti laiko šeimai. Šiandien su sūnumis išėjome pasivažinėti ant sniego kalno. Aš buvau ant slidžių, jos kliudė minkštas vietas ant linoleumo gabalėlių. Jie krito, juokėsi, kol susipyko, ir grįžo namo, atrodė kaip sniego seneliai ir seneliai.
O namie mūsų laukė karšti barščiai, o prie jų – sūrio pyragėliai su grybais.
Na, apie barščius nerašysiu, galite paskaityti, bet pyragėliai buvo gaminami pirmą kartą, tad apie juos papasakosiu.
Jie mažai primena samsą, greičiau jie primena koldūnus iš įdomios tešlos, į kurią dedama sūrio, todėl pavadinsiu juos tik sūrio pyragais.
Reikalingi produktai:
- 2,5-3 stiklinės miltų (mano puodelis 200 ml);
- 150 g grietinės;
- 100 g kietojo sūrio;
- 50 g sviesto;
- vienas kiaušinis;
- šaukštelis cukraus;
- šaukštelis druskos;
- pusė arbatinio šaukštelio sodos;
- 500 g švieži grybai;
- vienas ar du svogūnai.
Kur vasario mėnesį galima gauti šviežių grybų? Na, o rudenį galima įdėti į šaldiklį. Pernai buvo sausa, šaldikliui nieko neliko, viską, ką surinkome miške, marinavome. Todėl nuėjau į bakalėjos parduotuvę ir nusipirkau „rūsio“ pievagrybių.
Komentaruose man patarė grybų neplauti, o nuvalyti šepetėliu. Žinote, šepetėlis man nekelia pasitikėjimo, geriau jį nuplausiu.
Kaip tu tai darai? Ar nušluojate šiukšles ar nuplaunate?
Pievagrybių pjaustymas
ir dedame į keptuvę beveik sausą. Netrukus jie pradės dygti.
Skystį nupilu, tada įpilu šiek tiek augalinio aliejaus ir apkepu grybus, kol suminkštės, apie 20 min.
Netoliese esančioje keptuvėje pakepinu kubeliais pjaustytą svogūną.
Man patinka, kai grybuose daug svogūnų – susmulkinau du svogūnus. Sumaišykite su grybais iki auksinės rudos spalvos.
Pagal skonį pasūdykite ir išmaišykite. Sūrio pyragėlių įdaras paruoštas.
Pradedu testą. Sūrį sutarkuoju smulkia tarka.
Suminkštintus daiktus sudėjau į dubenį, kambario temperatūra sviesto, sumuškite kiaušinį. Suberkite cukrų ir druską ir sumalkite.
Įdėjau grietinės.
Tarkuotas sūris.
Sodą nugesinu actu ir supilu į dubenį.
Miltus persijoju ir užminkau tešlą, kad neliptų prie rankų, bet nebūtų per kieta.
Tešlą suvynioju į maistinę plėvelę ir dedu į šaldytuvą pusvalandžiui.
Kol išploviau indus, laikas bėgo.
Tešlą kočioju į dešrą, padalinu į 12 dalių, tada susuku rutuliukus.
Iš rutuliukų reikia daryti pyragėlius – iškočioti kočėlu arba tiesiog rankomis suminkyti, kad būtų kiek didesni už delnus.
Žinoma, delnas skiriasi, bet jei turite didelį, tada jums tiks pyragėliai su grybais.
Ant papločio uždėkite šaukštą grybų ir sulankstykite kaip koldūną.
Gnybteliu ir pjaunu dėl grožio.
Turiu įjungtą orkaitę apie 15 minučių ir ji gerai įkaista (190-200 laipsnių). Įdedu kepimo skardą ir žiūriu, kaip sekasi.
Po 20 minučių visi pyragėliai apskrudo, bet kvapas mane pradėjo kamuoti daug anksčiau. Išimu - išėjo gražūs, strazdanoti "koldūnai" - tai tešloje iškepti sūrio gabaliukai. Aš bandau...
Nesuprantu, tik dar kartą... Oi-oi, dabar prie įdaro.
Na, draugai, šie sūrio pyragėliai su grybais tiks ir su barščiais, ir su sriuba, ir su sultiniu, ir tik pabandykite.
Tai mane nustebino – atrodo, kad tinklaraštis yra moterų temomis, bet pažiūrėkit statistiką – 68% lankytojų yra vyrai. Kažkoks paradoksas... Ką tu į tai pasakysi?
Gražaus savaitgalio ir viso ko geriausio. Jau žinau, ką gaminsiu kitą kartą, palaikykite ryšį.
Grybai kartu su sūriu yra naudingi pyragams įdaryti. Naudokite šį paprastą receptą, norėdami gaminti atvirus pyragus su grybais ir sūriu. Tokie pyragėliai sėkmingai pakeis jūsų pusryčius ar vakarienę ir padės įveikti netikėtai per dieną jus užklupusį alkį.
Atviras pyragaičiai su grybais ir sūriu Siūlome kepti orkaitėje iš biskvitinės mielinės tešlos piene su sviestu ir kiaušiniais.
Dėl testo:
- miltai - 4,5 stiklinės
- šviežios mielės - 25 g
- cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
- pienas - 1 stiklinė
- sviestas (arba margarinas) - 60 g
- kiaušiniai - 2 vnt.
- druska - 1 arbatinis šaukštelis
Užpildymui:
- švieži pievagrybiai – 1 kg
- svogūnai - 2 vnt.
- druska, malti pipirai - pagal skonį
- sviestas kepimui - 60-80 g (kiek grybų reikės)
- kietasis sūris - 150 g
Papildomai:
- sviestas kepimo skardai patepti – 20-25 g
Atvirų pyragų gaminimas su grybais ir sūriu
1. Į mieles suberkite cukrų ir šiek tiek palaukite, kol ištirps. Tada juos sumaišykite, įpilkite šilto pieno su 2 valg. šaukštai miltų. Tešlą padėkite į šiltą vietą 15-20 minučių, kad surūgtų ir pakiltų.
2. Miltus persijokite į gilų dubenį ir sumaišykite su druska. Supilkite tinkamą tešlą ir iki šilto atvėsusį lydytą sviestą. Minkykite vientisą elastingą tešlą.
3. Jei taip pat gavai tešla, įberkite šiek tiek miltų. Jei jaučiate, kad tešla bus kieta, įpilkite šilto pieno.
4. Tešlos rutulį padėkite ant stalo, pabarstyto miltais, ir išminkykite. Tada vėl sudėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 1 valandai, kad pakiltų.
5. Šiuo metu grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonomis plunksnomis.
6. Į gilią keptuvę su įkaitintu sviestu suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės ir taps skaidrus. Sudėkite grybus ir maišydami troškinkite, kol skystis išgaruos. Tada įberkite druskos, pipirų, jei reikia įdėkite sviesto ir kepkite maišydami, kol grybai šiek tiek paruduos.
7. Pakilusią tešlą užminkykite, suformuokite volelį ir supjaustykite vienodais gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį sutrinkite į rutulį ir šiek tiek išlyginkite. Pyragėlius dėti ant sviestu išteptos kepimo skardos 5 cm atstumu vienas nuo kito, uždengti rankšluosčiu ir padėti šiltai 20 min.
8. Kiekviename tinkamame puodelyje padarykite įdubą su stiklinės dugnu, sudėkite įdarą ir pabarstykite smulkia tarka sutarkuotu sūriu. Pyragėlius vėl uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 30 minučių.
9. Kepimo skardą su pyragėliais pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių ir kepkite 20-25 minutes. Per tą laiką sūris išsilydys ir lengvai paruduos.
10. Atplėštus pyragėlius su grybais ir sūriu dėkite į lėkštę ir patiekite šiltą arba šaltą.
Gero apetito ir skanių pyragėlių!
Pažiūrėjo 2231 kartą
