Pomidorai savo sultyse be sterilizacijos – skanūs ir paprasti receptai puikiai paruošti. Pomidorų konservavimas savo sultyse Maži pomidorai savo sultyse

Pomidorai viduje savo sultys- tai du patiekalai vienu metu: skanus užkandis ir aštrus pomidorų sultys. Daugelis namų šeimininkių, rinkdamosi daržovių ruošimo žiemai variantus, pirmenybę teikia būtent tokiems konservams. Galite juos paruošti iki skirtingi receptai. Gaminimo procesas turi tam tikrų sunkumų, tačiau tam nereikia didelių maisto gaminimo įgūdžių.

Maisto gaminimo ypatybės

Net naujokė namų šeimininkė gali paruošti pomidorus savo sultyse žiemai, tačiau norint gauti laukiamą rezultatą, jai reikės žinoti keletą dalykų.

• Norėdami virti pomidorus savo sultyse, jums reikia dviejų rūšių šių daržovių. Kai kurie turėtų būti tankūs ir vidutinio dydžio. Tinka tokios veislės kaip Slivka ir Lady's Fingers. Pastarieji turėtų būti dideli, prinokę, sultingi. Maži pomidorai dedami į stiklainį, o iš didelių išspaudžiamos sultys, kuriomis užpilami stiklainiuose esantys vaisiai.
• Pomidorų sultis galite gauti keliais būdais. Tradicinis metodas apima susmulkintas daržoves kaitinant, kol suminkštės, o po to sumalamas per sietelį. Rezultatas yra švelniausios konsistencijos sultys. Antras būdas – naudoti sulčiaspaudę. Naudojant šį įrenginį pagamintos sultys yra grynos ir jų išeiga bus maksimali. Trečias variantas – pomidorus sumalti blenderiu. Šiose sultyse yra pomidorų odelės gabalėlių ir sėklų, tačiau šį trūkumą galima nesunkiai ištaisyti – tereikia blenderiu paruoštą pomidorų masę pertrinti per sietelį.
• Jei nėra galimybės pasigaminti pomidorų sulčių namuose, galite naudoti parduotuvėje pirktą gėrimą arba atskiesti pomidorų pastą vandenyje. Naudojant parduotuvėje pirktus produktus rezultatas bus kitoks, bet patyrusių virėjų teigia, kad šie skirtumai nėra reikšmingi.
• Į stiklainį sudėti pomidorai turi išlikti gražūs. Kad pilant karštas sultis jie nesprogtų, vaisiai susmeigiami dantų krapštuku aplink stiebą. Kitas būdas paruošti pomidorus konservavimui yra jų lupimas. Tai padaryti nesunku, jei pomidorus įdėsite į verdantį vandenį, virkite 2–3 minutes, tada supilkite į indą, pripildytą saltas vanduo.
• Pomidorus žiemai galima uždaryti tik iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose, kitaip jie greitai suges. Sandarumui užtikrinti naudojami metaliniai dangteliai, kurie susukami specialiu raktu, arba užsukami. Plastikiniai dangteliai šiam tikslui netinka. Prieš naudojimą dangteliai turi būti sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, virkite juos 10 minučių.
  Pomidorai savo sultyse gerai laikosi kambario temperatūroje.

Konservus galite ruošti ir su sterilizavimu, ir be jo, tereikia pasirinkti tinkamą receptą.

Klasikinis pomidorų savo sultyse receptas

Sudėtis (3 l):

• maži ir tankūs pomidorai - 3 kg;
• dideli mėsingi pomidorai - 2 kg;
• druska - 60 g;
• cukrus - 60 g;
• stalo actas (9 proc.) – 120 ml.

Virimo būdas:

• Nuplaukite pomidorus.
• Išplaukite stiklainius su soda ir sterilizuokite. Geriau rinktis trijų litrų stiklainius arba keturis 750 gramų stiklainius. Visi recepte nurodyti pomidorai gali netilpti į pusės litro talpas, o atvirkščiai – neužteks sulčių. Dideli stiklainiai yra nepatogūs, nes jų turinį reikia suvartoti per trumpą laiką (per 3-4 dienas), tačiau jei turite didelę šeimą, tai nebus problema.
• Smulkius, tankius pomidorus įsmeikite keliose vietose ir sudėkite į stiklainius. Juos reikia suspausti kuo tvirčiau, bet nespaudžiant taip, kad vaisiai sutrūkinėtų.
• Susmulkinkite didelius pomidorus, suberkite į puodą, uždėkite ant silpnos ugnies ir kaitinkite, kol pomidorai išskirs sultis. Pertrinkite juos per sietelį.
• Gautas sultis supilkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus.
• Užvirinkite. Virkite maišydami, kol druska ir cukrus visiškai ištirps.
• Po to, kai sultys pavirs 5 minutes, supilkite į jas actą. Palaikykite sultis ant ugnies dar 2-3 minutes, nukelkite nuo viryklės.
• Karštu marinatu užpilkite stiklainiuose esančius pomidorus. Užpildykite beveik iki pat krašto.
• Susukite stiklainius su paruoštais dangteliais ir apverskite. Uždenkite antklode ir palikite atvėsti, kad būtų papildomai išsaugota.

Receptas progai::

Laikyti virti klasikinis receptas Pomidorus savo sultyse rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, tačiau net jei patalpoje, kurioje jie stovi, temperatūra kelias dienas pakils virš 20 laipsnių, konservai šį išbandymą atlaikys.

Pomidorai savo sultyse - receptas su sterilizavimu

Sudėtis (2 l):

• pomidorai – 2–2,5 kg;
• druska - 20 g;
• citrinos rūgštis - 2 g.

Virimo būdas:

• Nuplaukite pomidorus. Padarykite nedidelius kryžiaus formos pjūvius priešingoje kotelio pusėje.
• Dideliame puode užvirinkite vandenį ir sudėkite į jį pomidorus. Palaukite 2 minutes.
• Suimkite vaisius kiaurasamčiu ir sudėkite į indą su šaltu vandeniu, kad greitai atvėstų.
• Nulupkite pomidorus, atsargiai išpjaukite tankias minkštimo vietas, esančias kotelių srityje.
• Sterilizuokite dviejų litrų stiklainius arba vieną dviejų litrų stiklainį.
• Supilkite į stiklainių dugną citrinos rūgštis ir šaukštelis druskos.
• Užpildykite stiklainius pomidorais. Ant viršaus pabarstykite likusią druską.
• Ant didelio puodo dugno padėkite rankšluostį ir padėkite ant jo skardines pomidorų. Uždenkite juos dangteliais.
• Į keptuvę pilkite vandenį, kol jis pasieks stiklainių pakabas.
• Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Praėjus 15 minučių po to, kai vanduo užvirs keptuvėje, pakelkite dangčius, šaukštu lengvai suspauskite pomidorus ir įdėkite naują pomidorų porciją. Po 15 minučių pakartokite procedūrą. Sterilizuokite stiklainius dar 10 minučių ir uždarykite.
• Stiklainius apverskite ir uždenkite antklode, palikite atvėsti garų vonelėje.

Pagal pateiktą receptą žiemai savo sultyse galite paruošti didelius, į stiklainį netelpančius pomidorus. Juos reikia nulupti, stambiai supjaustyti, o tada elgtis taip, kaip nurodyta recepte.

Pomidorai savo sultyse su pomidorų pasta

Sudėtis (3 l):

• vidutinio dydžio pomidorai - 2 kg;
• pomidorų pasta – 0,5 l 1 l vandens;
• vanduo - kiek pateks;
• cukrus - 50 g;
• druska - 10 g;
• stalo actas (9 proc.) – 20 ml;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
• salierų žalumynai - 2-3 šakelės.

Virimo būdas:

• Sterilizuokite stiklainius ir sudėkite į juos salierus bei pipirus.
• Paruoškite pomidorus pradurdami arba nulupdami.
• Pomidorus sudėkite į stiklainį.
• Užvirinkite vandenį, suberkite pomidorus. Palikite 15 minučių.
• Vandenį nupilkite į puodą, sumaišykite su pomidorų pasta ir užvirkite.
• Įberkite druskos ir cukraus, virkite sultis, kol šie produktai ištirps.
• Įpilkite acto, išmaišykite sultis, nukelkite nuo ugnies.
• Į stiklainį pripildykite paruoštų pomidorų sulčių, susukite, apverskite ir palikite atvėsti, uždengę antklode.

Pomidorus virti savo sultyse pagal šį receptą yra lengviausias būdas, tačiau rezultatas jūsų nenuvils.

Vaizdo įrašas: Nuostabiai skanūs pomidorai savo sultyse. Niekada nesprogti

Pomidorai pomidorų sultyse – klasika konservavimas namuose. Patyrusios namų šeimininkės kasmet stengiasi panašiai ruoštis, nes pasirodo, kad jos yra paklausios.

Produkto matrica: 🥄

Geriausi marinuotų daržovių receptai

4 skardinės, 1 litro talpa

40 minučių

30 kcal

5/5 (1)

Vasarą ir rudenį aktyviai konservuojame daržoves ir vaisius. Turiu nedidelį sklypą, kuriame auga visi man reikalingi augalai. Mes su sūnumi labai mėgstame pomidorus bet kokia forma, bet ypač šviežius. Deja, iki žiemos jie nesaugomi, todėl pomidorus ruošiame visais įmanomais būdais.

Pomidorai savo sultyse su žievelėmis

Būtinas virtuvės reikmenys ir indai: litriniai stiklainiai, dangteliai, sulčių indas, šaukštas ir dantų krapštukas.

Ingridientai

Kaip išsirinkti tinkamus pomidorus

• Konservavimui geriausia naudoti mažus pomidorus.
• Patikrinkite, ar daržovės nėra dėmių ir nesupuvusios. Pomidorai, kurie atrodo sveiki, bet yra labai minkšti, negali būti konservuoti, jie jau pradėjo gesti.
• Naminiai pomidorai būna labai sultingi ir greičiau genda, todėl juos reikia kruopščiai atrinkti.
• Rinkitės tankius vaisius, tokie pomidorai gerai išlaiko formą ir konservuodami nevirs koše. Jei pomidorus pirkote turguje ar parduotuvėje, prieš konservuodami juos supjaustykite.
• Būna, kad vaisiai raudoni ir gražios išvaizdos, bet viduje kieti ir balti. Jie neturėtų būti naudojami, jie išliks kieti po apdorojimo.

Pomidorai savo sultyse žiemai - žingsnis po žingsnio receptas

Pomidorai savo sultyse: gaminimo vaizdo įrašas

Pomidorai savo sultyse be žievelės

• Maisto gaminimo metas: 1 valanda 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 6 skardinės, 1 litro talpa.
• Reikalingi virtuvės reikmenys ir indai: peilis, 6 skardinės, šaukšteliai ir šaukštai bei indas sterilizavimui.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio receptas

Video receptas

Kaip laikyti

• Bet kokius preparatus geriausia laikyti rūsyje. Tam jis idealiai tinka, nes vasarą ten vėsiau, o žiemą daug šilčiau nei lauke. Kai kurių rūsių trūkumas yra didelė drėgmė, dėl kurios pablogėja stiklainių dangteliai.
• Bet taip yra, jei siūlę laikote per ilgai. Jei neturite rūsio, bet turite keletą ūkinių patalpų, jose taip pat galima sandėliuoti. Svarbiausia, kad žiemą temperatūra jose nenukristų žemiau nulio.
• Daugelis žmonių sandėliuke laiko ruošinius, ir tai yra teisinga, visiškai tinkama vieta. Jei turite didelį butą, galite įrengti atskirą kampą konservuotam maistui laikyti. Mažame bute su perpildytu sandėliuku galite laikyti stiklainius virtuvės spintelėse arba bet kuriame kampelyje.
• Svarbiausia, kad jis būtų atokiau nuo radiatorių ar kitų šildymo prietaisų. Konservavimas, paruoštas pagal visas taisykles, puikiai išsilaikys kambario temperatūroje.

Su kuo patiekti

• Šie pomidorai gali būti patiekiami kaip užkandis prie mėsos ar žuvies. Pomidorai puikiai tinka bet kokiam bulvių patiekalui. Jis gali būti trintas, keptas arba virtas bulves.
• Prie košės ir makaronų šis preparatas taip pat bus puikus priedas.
• Juos galima naudoti ne tik kaip užkandį, bet ir kaip užpilą prie barščių, mėsos ir daržovių troškinys. Jais galima pakeisti šviežius pomidorus, pomidorų sultis ir pomidorų pasta. Su šiais pomidorais galite paruošti patiekalus iš pupelių.

• Stiklainius galite sterilizuoti karštais garais. Norėdami tai padaryti, jums reikės puodo ir metalinio sietelio, pakankamai didelio, kad uždengtų puodą. Ant ugnies uždėkite puodą su vandeniu ir uždenkite sieteliu, kad pastoviai stovėtų. Ant viršaus dėkite stiklainius kakliukais žemyn. Taigi jie turėtų stovėti virš garų 10 minučių. Dangtelius galima tiesiog virti bet kokiame inde.
• Vyšniniai pomidorai savo sultyse ruošiami taip pat, kaip ir įprasti pomidorai. Rekomenduoju juos konservuoti su odele, nes jie yra maži ir juos nulupti reikės labai ilgai.
• Pomidorai savo sultyse kartais verdami su pomidorų pasta. Paimkite 500 g pomidorų pastos, 500 ml vandens, 100 g cukraus, 60 g ir druskos. Šį marinatą virkite 15 minučių ir užpilkite ant pomidorų, kaip nurodyta pirmame recepte.

Recepto parinktys

• Rekomenduoju žiemai pirštais laižomų pomidorų receptą.
• Taip pat yra . Jie bus puikus užkandis ir priedas prie bet kokio patiekalo.
• Jei neradote sau tinkamo recepto, peržiūrėkite kitus pomidorų konservavimo žiemai receptus.

Išbandykite greitą ir skanų receptą konservuotų pomidorų savo sultyse. Šio recepto pranašumas yra tas, kad pomidorai konservuojami be ilgos ir varginančios sterilizacijos, o tai labai pagreitina ir supaprastina visą procesą. Pomidorai neperkepa, o tai žymiai pagerina jų skonį. Taigi, aš jums išsamiai papasakosiu, kaip paruošti pomidorus žiemai savo sultyse be sterilizacijos.

Ingridientai:

(už litrą stiklainį)

• 600-700 gr. tankūs pomidorai, skirti dėti į stiklainį
• 700-800 gr. prinokusių pomidorų sultims
• 1 valgomasis šaukštas. cukraus be skaidrės
• 1/3 a.š. druska (įprasta akmens druska)
• 1 valgomasis šaukštas. 9% stalo actas

• Kruopščiai nuplaukite visus pomidorus ir keletą kartų pakeiskite vandenį. Sudėkite pomidorus į švarų dubenį ir leiskite vandeniui nutekėti. Pomidorai turi gerai išdžiūti.
• Atsargiai išplaukite stiklainius ir dangtelius, sterilizuokite indus konservavimui.
• Sausus pomidorus sandariai dedame į sterilų litrinį stiklainį, iš karto surūšiuojame: prinokę dideli bus naudojami pomidorų sultims, o tankius ir vidutinio dydžio dedame į stiklainį.
• Kiek pomidorų bus naudojama laikymui ir kiek sultims, priklauso nuo pomidorų dydžio. Kuo mažesni pomidorai, tuo tankiau juos galima supakuoti, tuo daugiau pomidorų tilps į stiklainį. Kuo didesni pomidorai, tuo daugiau liks laisvos vietos stiklainyje ir prireiks daugiau pomidorų sulčių.
• Užpildykite pomidorų stiklainį verdančiu vandeniu iki pat stiklainio kraštų. Kad stiklainis nesprogtų, pirma, po sterilizacijos jis turi būti dar šiltas ir, antra, verdančiu vandeniu pilkite į kaklo centrą, tai yra ant pačių pomidorų, o ne ant stiklinės.
• Pomidorų stiklainį uždenkite steriliu metaliniu dangteliu, o patį stiklainį apvyniokite antklode arba storu kilpiniu rankšluosčiu. Palikite suvyniotą stiklainį / stiklainius 30 minučių. Iš esmės tai yra sterilizavimas, tik ne tradicinis verdančiame vandenyje ar orkaitėje, o ilgalaikis kaitinimas.
• Kol pomidorų stiklainiai stovi po antklode, paruoškite pomidorų sultis. Sultys gali būti ruošiamos įvairiais būdais: sulčiaspaudėje, sulčiaspaudėje arba galite tiesiog supjaustyti pomidorus, išvirti, o tada pertrinti per sietelį ar kiaurasamtį, kad pašalintumėte pomidorų odeles ir sėklas. Kaip paruošti pomidorų sultis, žr.
• Kiekvienam litro indeliui konservuotų pomidorų savo sultyse reikės maždaug 0,4–0,5 litro pomidorų sulčių.
• Į verdančias pomidorų sultis įpilkite druskos ir cukraus. Jei reikia, druską ir cukrų pakoreguokite pagal savo skonį. Virkite pomidorų sultis 15 minučių.
• Išvyniokite pomidorų skardines. Nenuimdami dangtelių, atsargiai išleiskite vandenį iš kiekvieno stiklainio.
• Į kiekvieną pomidorų indelį supilkite po 1 valgomąjį šaukštą acto, o po to pomidorus užpilkite verdančiomis pomidorų sultimis. Tvarka tokia: supilkite sultis į pirmą stiklainį, susukite, tada į antrą stiklainį supilkite verdančias sultis, susukite ir t.t.
• Stiklainius apverskite aukštyn kojomis, gerai suvyniokite ir taip palikite 24 valandoms. Tai viskas, skanūs pomidorai savo sultyse yra paruošti, laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje (sandėliuose, rūsyje) toliau nuo šildymo prietaisų.
• Čia yra receptas tiems, kurie nori

Jei norite, kad žiemai laikomose daržovėse liktų kuo daugiau vitaminų, pasinaudokite mūsų patarimais. Kiekviena šeimininkė tikrai ieškos pomidorų recepto savo sultyse be sterilizacijos. Patiekalas turi daugybę pasirinkimų, priklausomai nuo to, ar norite pridėti acto, ar ne, ar mėgstate naudoti prieskonius. Be to, sterilizacijos nebuvimas žymiai supaprastina procesą.

Taigi, jei norite mėgautis sultingais pomidorais iš sodo ne tik vasarą – ankstyvą rudenį, bet ir žiemą, tuomet mūsų pateiktas receptas be sterilizacijos tiks jūsų skoniui. Be to, tokie pomidorai puikiai derės su šeimos nariais ir pirmieji išeis iš rūsio.

Paprastas receptas be sterilizavimo actu

Šiam receptui pasirinkite mažus pomidorus. Pateiksime jums trijų ingredientų sąrašą litrų stiklainių. Jei nori susisukti daugiau skardinių, tiesiog padidinkite reikiamas proporcijas. Jums reikės šių ingredientų:

Paklausus mūsų šalies gyventojų, kokias daržoves jie mieliau mato ant savo stalo, pomidoras išeis iš konkurencijos. Be to, daugelis žmonių šias daržoves labiau mėgsta konservuotas. Todėl kiekviena šeimininkė turėtų įsisavinti mūsų receptą pomidorams savo sultyse be sterilizacijos. Eikime prie reikalo.

Mažų pomidorų paruošimas

Mažesnius pomidorus nuplaukite ir kiekvieną subadyti dantų krapštuku toje pusėje, kur buvo nuplėštas stiebas. Tai daroma taip, kad konservuojant druska prasiskverbtų į vaisių vidų, o skonis būtų sodrus. Jei vaisiai per tankūs ir kieti, galite juos persmeigti keliose vietose. Tada pomidorus sandariai sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, bet stenkitės jų nesuspausti. Dabar atėjo laikas imtis didelių vaisių.

Sulčių spaudimas

Nuplaukite juos ir supjaustykite griežinėliais bet kokia tvarka. Sudėkite mišinį emalio keptuvė, padėkite ant vidutinės ugnies ir uždenkite dangčiu. Tereikia masę pašildyti, virti nereikia. Kai griežinėliai gerai pakaitinami, juos reikia išimti ir pertrinti per sietelį. Taip gausite natūralias pomidorų sultis. Į indą su sultimis įpilkite druskos ir cukraus. Geriau, jei sutelksite dėmesį ne į receptą, o į gautų sulčių tūrį. Taigi, norint virti pomidorus savo sultyse (tam padės jūsų dėmesiui pasiūlytas receptas be sterilizacijos), į pusantro litro paruoštų sulčių reikia įberti po vieną šaukštą cukraus ir druskos.

Jei mėgstate cinamoną, į kiekvieną pusę litro sulčių galite įpilti po žiupsnelį, taip pat acto po 1 arbatinį šaukštelį 3 litrams. O dabar jau pagardintas prieskoniais ir druska pomidorų sultis galime supilti atgal į keptuvę ir užvirti. Nepamirškite nugriebti putų. Sultys turi būti pilamos į stiklainius, kol pomidorai verda, neleidžiant joms atvėsti. Stiklainius susukite skardiniais dangteliais ir apverskite. Dabar pomidorai savo sultyse (receptas be sterilizavimo actu) yra beveik paruošti. Belieka uždengti stiklainius vatos antklode ir palikti troškintis, kol visiškai atvės. Tada padėkite į vėsią vietą.

Jei nenorite pertrinti pomidorų sulčių per sietelį, tiesiog vaisius 2 minutes užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odeles. Sudėkite vaisius į puodą, šiek tiek supjaustykite peiliu ir padėkite ant ugnies. Kai mišinys įkaista, sutrinkite įprastu trintuvu.

Ar norite virti pomidorus savo sultyse (receptas be sterilizacijos)? Aštrų mėgėjai šį paprastą receptą gali šiek tiek pakoreguoti pagal savo skonį. Jei esate vienas iš energingo česnako ir pomidorų derinio gerbėjų, pridėkite pomidorų tyrė keli gvazdikėliai susmulkinti naudojant presą.

Ar planuojate pomidorus iš stiklainio naudoti ne kaip užkandį, o ruošiant karštuosius patiekalus? Tada naudokite mūsų pateiktą receptą, tik pirmiausia nuimkite odelę nuo mažų pomidorų. Tokiu atveju nereikės pradurti vaisių.

Jei konservavimui liko daug rudųjų pomidorų, tuomet nemaišykite jų su prinokusiais vaisiais. Stenkitės pasirinkti tokio pat brandumo vaisius, kaip ir pildyti stiklainiui.

Kad konservavimo metu nepažeistumėte vaisių vientisumo, per minkštus mažus vaisius išmeskite. Juos geriau dėti į pomidorų padažą.

Jei norite, kad skonis būtų neprilygstamas, prieš dėdami vaisius į stiklainius išbandykite šviežio pomidoro skonį. Pomidorų savose sultyse be sterilizacijos receptas gali neduoti gero rezultato, jei švieži pomidorai rūgsta.

Kai kurie receptų variantai

Druska šiame recepte yra pagrindinis konservantas ir be jos neapsieisite. Bet jei norite, galite atsisakyti kitų prieskonių ir cukraus. Iš indo galite išimti ir actą, tačiau tokiu atveju pripildytus stiklainius vis tiek teks sterilizuoti 5-10 minučių. Galite net pabandyti virti pomidorus savo sultyse (receptas be sterilizacijos) be acto, tačiau tokiu atveju stenkitės nepalikti stiklainių šaldytuve ar rūsyje iki pavasario.

Jei manote, kad pomidorai druskos pasiima tiksliai tiek, kiek reikia, tai klystate. Todėl stenkitės nedėti daugiau druskos nei nurodyta.

Paprastas receptas su žolelėmis

Tokiu atveju kaip sveikus vaisius parinksime tik mažus, tankius ir skanius pomidorus, taip pat apsieisime be sterilizacijos. Norėdami susukti stiklainius, mums reikės šių ingredientų:

• Maži pomidorai kočioti - 3 kilogramai.
• Prinokę pomidorai sultims - 3 kilogramai.
• Juodieji pipirai - 8 vnt.
• Krapai ir petražolės - 2 šakelės.
• Granuliuotas cukrus po vieną arbatinį šaukštelį 1 litrui paruoštų pomidorų sulčių.
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis 1 litrui sulčių.
• Česnako skiltelės pagal skonį.
• Aštrus pipiras.

Receptas pomidorams savo sultyse be sterilizacijos žolelėmis: paruošimas

Nuplaukite ir rūšiuokite pomidorus. Siuvimui tinka tik idealūs vaisiai. Tada nuplaukite krapus ir petražoles. Nepjaustykite žalumynų per smulkiai. Lygiai taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, sulčių pomidorus reikia supjaustyti stambiais griežinėliais ir sudėti į keptuvę. Tik čia užvirinsime pomidorų skilteles ir nuolat maišydami troškinsime ant silpnos ugnies, kol masė taps minkšta. Vidutiniškai tai trunka 20 minučių. Iš gatavų sulčių išimame minkštimą naudodami sietelį. Tada savo puikius mažus pomidoriukus įsmeisime dantų krapštuku keliose vietose ir supilstysime į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Pomidorus sudėkite glaudžiai vienas kitą pakaitomis su žolelėmis. Pačioje pabaigoje sudėkite dvi ankštis į stiklainius aštrus pipiras. Anksčiau gautas pomidorų sultis vėl užvirinkite. Dabar belieka į sultis įpilti cukraus ir druskos, gerai išmaišyti mišinį ir supilti į stiklainius. Taigi mūsų pomidorai yra paruošti savo sultyse. Receptas be sterilizacijos su nuotrauka, kurį pateikėme šiame straipsnyje, bus vaizdinė iliustracija. Stiklainius taip pat susuksime skardiniais dangteliais, apverssime aukštyn kojomis ir apvyniosime antklode, kol visiškai atvės.

Išvada

Pomidorus mėgsta žmonės dėl savo neprilygstamo skonio, be to, šios daržovės tinka labai įvairiems patiekalams kaip ingredientas. Dar visai neseniai toks konservavimas sovietinėse šeimose nebuvo įprastas. Toks daržovių ruošimo žiemai būdas į mūsų šalį atvežtas iš saulėtosios Bulgarijos. Tačiau namų šeimininkėms tai labai patiko originalūs receptai kad netrukus jie pradėjo naudoti visokius patiekalo variantus. Taip atsirado pomidorai savo sultyse (receptas be sterilizacijos), pomidorai savo sultyse su daržovėmis ir daug kitų variantų.

Kaip džiugina akį sandėliuko lentynose išrikiuotos tvarkingos įvairių konservų stiklainių eilės! Pagrindinė marinuotų agurkų dalis, be agurkų, gaunama iš pomidorų. Kiekviena šeimininkė turi daugybę receptų, kurie naudojami ir perduodami šeimoje „paveldėjimo būdu“.

Dažniausiai tai yra sūdyti arba marinuoti vaisiai, tačiau pomidorai savo sultyse rečiau uždaromi žiemai be sterilizacijos, galbūt dėl ​​baimės dėl jų paruošimo sudėtingumo. Žemiau ieškokite paprastų ir skanūs receptai, išmokti tokių pomidorų konservavimo niuansų.

Įdarui ruošti geriau rinktis mėsingus ir sultingus pomidorus. Vaisiams, kurie bus naudojami sveiki, geriau nuimti odelę, bet tada paprastas receptas nebegalite pavadinti. Česnako kiekį reguliuokite pagal savo skonį.

Bus reikalaujama:

• 2 kg pomidorų;
• 3 lauro lapeliai;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 3 gvazdikėlių pumpurai;
• a.š 9% acto;
• 3 valg. Sachara;
• a.š rupios druskos;
• česnako galvutė.

Paruošimas:

• Nuplautus pomidorus nuvalykite, česnaką nulupkite. Padėkite pipirus, lauro lapą, gvazdikėlių pumpurus ir maždaug pusę pomidorų ant kruopščiai išplauto ir sterilizuoto indelio su soda.
• Atsargiai supilkite verdantį vandenį iš virdulio į stiklainio vidurį, uždenkite dangteliu ir palikite pastovėti 15-20 minučių. Atvėsusį vandenį nupilkite ir vėl įpilkite verdančio vandens.
• Naudokite mėsmalę arba susmulkinkite likusius pomidorus ir česnaką trintuve.
• Gautą pomidorų mišinį supilkite į puodą, palaukite, kol užvirs, įberkite druskos, suberkite cukrų, užpilkite (užvirus) actu, porą minučių pavirkite.
• Verdančiais pomidorais atsargiai užpilkite stiklainyje esančius pomidorus, susukite arba užsukite dangtelį, išvirtus vandenyje. Apverskite stiklainį, uždėkite dangtelį, leiskite visiškai atvėsti, uždenkite šiltu daiktu ir padėkite saugojimui.

Receptas su žaliais pomidorais (griežinėliais)

Labai aktualus šaliai receptas, kaip kaustiškai pažymėjo Michailas Žvaneckis, „amžinai žali pomidorai“. Pjaustymui griežinėliais reikia paimti didelius, kad ruošinys geriau išeitų; vaisius prieš konservavimą galima 5–6 valandas mirkyti vandenyje su druska, keičiant kas 2 valandas.

Taip pat skaitykite: Burokėlių salotos žiemai – 11 skanių ir paprastų receptų

Bus reikalaujama:

• 1,5 kg žalių pomidorų;
• 0,7 g morkų;
• 0,5 kg svogūno;
• 0,5 kg saldžiosios paprikos;
• 0,5 l aštraus pomidorų padažo;
• 2 arb Sachara;
• 250 ml aliejaus;
• šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• druskos pagal skonį;
• 2 valg. 9% acto.

Paruošimas:

• Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite griežinėliais. Papriką nulupkite nuo sėklų, supjaustykite dideliais kvadratais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas susmulkinkite ant vidutinės trintuvės.
• Aliejų supilkite į puodą storu dugnu, sluoksniais išdėliokite daržoves: pomidorus, paprikas, svogūnus, morkas. Ant viršaus užpilame pomidorų padažo.
• Uždenkite, užvirkite daržovių mišinį, troškinkite pusvalandį, išmaišykite, sumažinkite ugnį iki minimumo, virkite dar valandą.
• Į keptuvę suberkite pipirus, cukrų, druską, gerai išmaišykite, virkite dar 10 min.
• Supilkite actą, gerai išmaišykite, pavirkite porą minučių, pripildykite stiklainius „burbuliuojančiomis“ daržovėmis, užsukite išvirusius dangtelius. Apverskite stiklainius, uždenkite antklode, leiskite visiškai atvėsti ir laikykite.

Virimas su pomidorų pasta ir pipirais

Supaprastinta paruošimo versija: naudojant pomidorų pastą, nebereikės spausti ir virti sulčių iš pomidorų. Tai suteikia ruošinį sodrus skonis, o įdėjus papriką ji pavirsta beveik lecho. Konservavimui reikia pasirinkti mažus ir stiprius pomidorus, jų kiekis priklauso nuo dydžio.

Be jų jums reikės:

• 2 paprikos;
• 5 skiltelės česnako;
• 2-3 krapų šakelės.

Už litrą įdaro reikia paimti:

• 4 valg. l. pomidorų pasta;
• 2 lauro lapai;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 1 šaukštelis. Sachara;
• 2 valg. 9% acto.

Paruošimas:

• Paruoškite pasirinktus vaisius, nuplaukite, nusausinkite, keliose vietose subadyti dantų krapštuku, kad supylus odelė liktų nepažeista.
• Papriką supjaustykite juostelėmis, česnaką - per pusę.
• Į kruopščiai soda išplautus ir virš garų sterilizuotus stiklainius (taip pat užvirinkite dangčiu) suberkite papriką ir pomidorus, krapus su česnaku ir kvapiųjų pipirų žirneliais, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite apie trečdalį valandos nusistovėti. Kad nepažeistumėte stiklainio, į centrą įpilkite vandens. Kadangi konservavimas atliekamas be sterilizavimo, kad būtų saugu, užpildymą reikia pakartoti dar kartą.
• Maisto gaminimui pomidorų įdaras Pastą ištirpinkite vandenyje, suberkite cukrų, įberkite druskos, suberkite lauro lapus ir kvapiuosius pipirus, leiskite užvirti, supilkite actą, išmaišykite.
• Stiklainį ištuštinkite vandens, pripildykite karšto „pomidoro“, užsukite dangtelį, apverskite, uždenkite kuo nors šiltu, kad ilgiau atvėstų.

Vyšnia savo sultyse su actu (be sterilizacijos)

Skanus mažų pomidoriukų ruošinys papuoš bet kurią žiemą šventinė puota. Vyšninius pomidorus geriau sandariai uždaryti į mažus stiklainius su nedideliu kiekiu acto, kad jie gerai išsilaikytų. Norėdami paruošti įdarą, paimkite didelius ir sultingus salotinius pomidorus.

Taip pat skaitykite: Česnako strėlėsžiemai - 8 geriausi receptai

Bus reikalaujama:

• 2 kg vyšninių pomidorų;
• 1 kg pomidorų padažui;
• 2 valg. Sachara;
• 1,5 a.š. druskos;
• 2 valg. 9% acto.

Paruošimas:

• Nuplaukite, nuvalykite didelius pomidorus, supjaustykite į 2-4 dalis, išpjaukite viršutines kietas dalis nuo kotelių, susmulkinkite trintuvu. Mišinį pasūdykite, suberkite cukrų, pakaitinkite iki užvirimo.
• Per tą laiką stiklainius pripildykite nuplautus vyšninius pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių nusistovėti, vandenį nupilkite.
• Į verdantį padažą supilkite actą, išmaišykite, supilstykite į stiklainius. Konservus susukti, uždengti dangčiu, uždengti antklode, gerai atvėsti ir padėti į sandėliuką.

Pomidorai su svogūnais ir aspirinu

Pora aspirino tablečių ir galvos neskaudės (apie konservavimo saugumą)! Kai kurios šeimininkės į posūkius prideda acetilsalicilo rūgšties, ja pakeičiant actą. Šiam konservavimui geriau paimti mažus svogūnus.

Bus reikalaujama:

• 2 kg pomidorų;
• 1,5 litro pomidorų sulčių;
• 2 aspirino tabletės;
• 1,5 a.š. druskos;
• 2 nedideli svogūnai;
• 3 valg. Sachara;
• krapų skėtis;
• 4 gvazdikėlių;
• 3 juodųjų serbentų lapeliai;
• 1 paprikos;
• 1/2 aitriosios paprikos;
• 4-5 žirneliai kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų;
• 2 lauro lapai;
• 4-5 skiltelės česnako.

Paruošimas:

• Į sterilizuotą stiklainį sudėkite žoleles su prieskoniais, svogūnų ketvirčiais, pipirais ir česnaku. Tada užpilkite pomidorais ir atsargiai supilkite verdantį vandenį iš virdulio (supilkite į stiklainio centrą), palikite ketvirtį valandos.
• Pomidorų sultis užvirinkite su cukrumi ir druska.
• Iš stiklainio išpilkite atvėsintą vandenį ir įpilkite karštų sulčių, į „trijų litrų butelį“ įpilkite porą aspirino tablečių.
• Stiklainį susukite, šiltai suvyniokite, leiskite visiškai atvėsti ir padėkite į rūsį ar sandėliuką saugojimui.

Saldžiųjų pomidorų receptas

Labai skanus ir sveikas pasirinkimas ruošiant pomidorus lecho gerbėjams. Galite laikyti juos savo kambaryje, jie puikiai tarnaus visą žiemą. Bet jūs galite nespėti to patikrinti: susmulkintus pomidorus su saldžiaisiais pipirais namiškiai „sunaikina“ daug anksčiau! Jei kas nors nemėgsta saldžių pomidorų, galite naudoti mažiau cukraus. Kitas teigiamas dalykas yra tai, kad į stiklainius dedama daugiau puselių ir ketvirčių nei sveikų vaisių.

Bus reikalaujama:

• 3,5 kg pomidorų;
• 9-10 pipirų;
• 5 vnt. paprika;
• 1 šaukštelis 9% acto;
• 2 valg. druskos;
• 8-9 gvazdikėlių pumpurai;
• 5 valg. Sachara.

Paruošimas:

• Pomidorus rūšiuokite pagal dydį. Mažus palikite sveikus, kad galėtumėte užpildyti 4 stiklainius, o didelius supjaustykite į 2 arba 4 dalis (priklausomai nuo dydžio).
• Rinkitės tinkamo tūrio keptuvę ir geriausia storu dugnu, užpilkite puse stiklinės vandens, kad gaminant nepridegtų „įdaras“, o dar saugiau bus keptuvę pastatyti ant liepsnos skleidėjo ir nepalikti. be priežiūros arba ilgai maišant. Kai turinys pakankamai įkaista ir pradės virti, pavirkite dar 45 minutes ir plakite trintuvu, kol išnyks dideli gabalėliai. Supilkite atgal į keptuvę, įberkite druskos ir cukraus, virkite apie 40 minučių. Per tą laiką stiklainius užpildykite paruoštais pomidorais, pipirais ir prieskoniais. Kai pomidorų įdaras bus paruoštas, sumažinkite ugnį iki minimumo.
• Nuluptą papriką supjaustykite į 4 skilteles, pomidorus perpjaukite, mažesnius – skersai, dėkite į „stačiu“ verdantį vandenį, nuimkite ir nulupkite besilupančią odelę, supjaustykite pora gabalėlių.
• Į gerai išplautus stiklainius sudėkite du ar tris gvazdikėlius ir juodųjų pipirų žirnelius. Kiek įmanoma sandariau įdarykite pomidorų gabalėlius be odelių ir saldžiąsias paprikas. Užvirinkite vandenį ir supilkite į stiklainį, uždengę leiskite pastovėti 20-30 min.

• Leiskite pomidorų padažui užvirti, supilkite visą actą ir pakaitinkite apie 3 minutes. Stiklainius išpilkite iš verdančio vandens, pripildykite pomidorų, susukite, apverskite, suvyniokite į ką nors šilto, leiskite atvėsti, kol kambario temperatūra. Šaltus konservus laikykite tamsioje ir gana vėsioje vietoje.