Žingsnis po žingsnio kepenėlių pyrago gaminimo receptas. Kepenų pyragai: tinkamo paruošimo paslaptys Kepenų pyragai su ryžiais

Pyragas. Rausvas, sodrus, aromatingas.

Sunku atsispirti, ypač jei įdaras pagamintas iš kepenų.

Naudingas produktas sužibės naujais skoniais kartu su oria tešla.

Kepenėlių pyragų receptų yra daug, tačiau čia yra populiariausi ir skanūs variantai. Ar gaminsime?

Kepenų pyragai – bendrieji gaminimo principai

Dažniausiai naudojamas kepenėlių pyragams mielinė tešla, paruoštas namuose. Tam reikia minimalaus ingredientų kiekio ir daugiausia susideda iš Kvietiniai miltai, mielės ir skystis (vanduo arba pienas). Prieš gaminant, būtina palikti pastovėti, kitaip produktai bus kieti ir labai greitai suges. Kartais naudojamas pyragams sluoksniuotos tešlos, naminis arba pirktas.

Įdarą pyragams galima ruošti iš bet kokios rūšies kepenų: jautienos, kiaulienos, paukštienos. Jis skirsis skoniu ir kvapu. Labiausiai jautrios kepenys- vištiena, o sausa - kiauliena. Tačiau skonis labai priklauso nuo paruošimo laiko ir būdo. Kuo ilgiau gaminsite ar kepsite produktą, tuo jis bus kietesnis. Be kepenėlių, į įdarą dedama iš anksto keptų ar troškintų daržovių, virtų dribsnių ir kiaušinių. Pagrindiniai naudojami prieskoniai yra druska ir pipirai.

1 receptas: Kepti kepenėlių pyragai

Šių kepenėlių pyragėlių ypatumas – įdaras, kuris yra minkštas ir švelnus, primena paštetą. Ir visa tai dėka skrudinimo jau sumaltoje formoje. Todėl netgi galite naudoti kiaulienos kepenėles.

Ingridientai

2,5 stiklinės miltų;

Stiklinė vandens;

8 gramai sausų mielių;

Juodasis pipiras;

300 gramų kepenų;

Didelis svogūnas.

Paruošimas

1. Mieles, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir tiek pat cukraus ištirpinkite pusėje stiklinės šilto vandens. Miltus persijokite, sumaišykite su mielių mišiniu ir supilkite likusį vandenį. Įpilkite 30 gramų sviesto ir minkykite tešlą. Jis turėtų būti elastingas. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau, priklausomai nuo produkto drėgnumo. Tešlą valandai palikite šiltoje vietoje, vieną kartą minkykite.

2. Kepenėles nuplaukite, nuimkite plėveles ir sumalkite mėsmale. Galite sumalti trintuvu.

3. Svogūną supjaustykite, pakepinkite keptuvėje 2 minutes, tada suberkite kapotas kepenėles ir pakepinkite dar 4 minutes. Įdarą pasūdykite, pipiruokite ir atvėsinkite.

4. Iš tešlos ir įdaro formuokite pyragėlius, apkepkite iš abiejų pusių. Procesas vyksta greitai, nes įdaras jau paruoštas. Iškeptus pyragėlius dėkite ant popierinių servetėlių, kad susigertų riebalų perteklius.

2 receptas: kepenėlių pyragaičiai orkaitėje

Orkaitės pyragaičiai nėra tokie riebūs kaip kepti produktai. Todėl mažiau kalorijų. Tačiau jie ne visada būna minkšti ir erdvūs, todėl reikia minkyti tinkamą tešlą.

Ingridientai

250 gramų pieno;

Šaukštas mielių;

50 gramų sviesto;

2 šaukštai cukraus;

Pusė kilogramo miltų;

400 gramų kepenų;

Lemputė.

Paruošimas

1. Pieną pašildykite iki maždaug 40-50 laipsnių. Suberkite cukrų, mieles ir 6 šaukštus miltų, sutrinkite ir palikite pusvalandžiui. Per tą laiką jis gerai pakils ir rūgštus. Suberkite druską, išplaktą kiaušinį, persijotus miltus, užminkykite tešlą ir galiausiai supilkite daržovių aliejus. Galite paimti lydytą margariną. Padėkite tešlą šiltoje vietoje, kol pirmą kartą pakils, išminkykite ir vėl leiskite pakilti.

2. Pasigaminkite įdarą. Galite paruošti tą patį variantą, kaip ir ankstesniame recepte. Arba tiesiog pakepinkite kepenėles su svogūnais ir perkelkite per mėsmalę. Nepamirškite pridėti prieskonių.

3. Kai tik tešla pakils antrą kartą, padalinkite ją į lygius gabalėlius, formuokite plokščius paplotėlius, supilkite įdarą ir gaminkite pyragėlius.

4. Dėkite ant kepimo skardos, palikite vietos pakėlimui. Leiskite pastovėti 15 minučių, aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite, kol paruduos.

3 receptas: Kepenų ir ryžių pyragai

Universalus kepenėlių pyragų receptas, kurį galima kepti aliejuje arba kepti orkaitėje. O gal pagaminti didelį pyragą? Ši tešla gali atlaikyti bet ką! Įdarui geriau naudoti apvalius ir mažus ryžius, garuose virti ryžiai netiks. Galima naudoti bet kokias kepenėles.

Ingridientai

400 gramų kepenų;

100 gramų ryžių;

2 svogūnai;

1 pakelio sausų mielių;

450 gramų miltų;

2 šaukštai cukraus;

250 gramų vandens arba pieno;

40 gramų sviesto.

Paruošimas

1. Mieles su druska ir cukrumi ištirpinkite šiltame vandenyje (arba piene), suberkite persijotus miltus, sviestą ir užminkykite tešlą. Leiskite pakilti 2 kartus. Jei pyragėliai kepami keptuvėje, tai užtenka vieno pakilimo.

2. Ryžius išvirkite vandenyje su druska, nuplaukite.

3. Kepenėles supjaustykite gabalėliais, pavirkite 15 minučių, atvėsinkite ir perkoškite per mėsmalę.

4. Pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, suberkite kepenėles ir ryžius, druską, pipirus ir išmaišykite įdarą. Nereikia kaitinti ingredientų kartu, jie susijungs gaminant pyragus.

5. Tešlą padalinkite į gabalus, gaminkite pyragėlius ir kepkite bet kokiu būdu. Jei kepate orkaitėje, leiskite gaminiams šiek tiek pakilti ant kepimo skardos, kad šonuose nebūtų įplyšimų.

4 receptas: Kepenų ir kiaušinių pyragaičiai su sluoksniuota tešla

Pats subtiliausias įdaras, kuriame gausu baltymų. Tačiau šio recepto ypatumas yra sluoksniuotos tešlos naudojimas, kuris kelis kartus supaprastina procesą ir sumažina laiką. Galite naudoti mieles arba neraugintos tešlos, pasirinkite savo nuožiūra. Pyragėliai ruošiami orkaitėje.

Ingridientai

Pakelis tešlos;

300 gramų kepenų;

Lemputė.

Paruošimas

1. Kiaušinius išvirkite, prieš kepdami vieną palikite pyragėlių aptepimui. Tada atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

2. Žalias kepenėles sumalkite mėsmale.

3. Keptuvėje pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną. Įpilkite žalių kepenėlių ir virkite kartu, pabaigoje įberkite druskos, pipirų ir sumaišykite su kiaušiniais.

4. Sluoksniuotą tešlą išdėliokite ant stalo. Jei reikia, iškočiokite kočėlu. Sluoksnio storis turi būti 4 mm. Supjaustykite kvadratėliais.

5. Įmuškite kiaušinį, įpilkite 3 šaukštus vandens ir išmaišykite. Sušlapinkite teptuką ir perbraukite per visus kvadratėlių kraštus, kad tešla gerai susijungtų.

6. Į centrą dėkite įdarą, padarykite vokelius ir dėkite ant kepimo skardos. Jei naudojate mielinę tešlą, tarp produktų palikite pakankamai vietos.

7. Kepenėlių pyragėlius aptepkite likusiu kiaušiniu ir kepkite.

5 receptas: Kepenų pyragaičiai su bulvių koše

Kepenys ir bulvės – idealus pyragų įdaras. Sultingas, sotus ir nebrangus. Galite naudoti bet kokias kepenėles, bet skaniau su jautiena. Bulvių košę verdame specialiai, bet geros šeimininkės niekada nieko nešvaisto. Todėl galite panaudoti pietų ar vakarienės likučius.

Ingridientai

300 gramų pieno;

Paketas mielių;

Druska, cukrus;

600-700 gramų miltų;

500 gramų bulvių košės;

350 gramų žalių kepenų;

Svogūnai.

Paruošimas

1. Šiltą pieną sumaišykite su mielėmis, šaukšteliu druskos ir dviem šaukštais cukraus, suberkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą. Kol gaminsime įdarą, siunčiame „pailsėti“ į šiltą vietą 50 minučių.

2. Tiesiog kepenėles pavirkite vandenyje apie 15 minučių ir vieną kartą sumalkite mėsmale.

3. Pakepinkite svogūną, sumaišykite su bulvių košė ir kapotų kepenėlių. Įdarą įvertiname, ar nėra druskos, jei reikia, įdedame pipirų ir bet kokių prieskonių.

4. Išimkite jau iškilusią tešlą ir padalinkite į mažo obuolio dydžio gabalėlius. Išdėliokite ant stalo ir išlyginkite į plokščią pyragą, sudėkite įdarą. Formuokite pyragėlius ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių.

6 receptas: „Greiti“ kefyro kepenėlių pyragai

Šiems kepenėlių pyragams galite naudoti bet kokį įdarą iš ankstesnių receptų arba sugalvoti savo. Norėdami pagreitinti procesą, netgi galite naudoti kepenų pasta. Ypatinga recepto ypatybė – kefyro tešla, kuri yra švelni ir greitai paruošiama.

Ingridientai

500 gramų kefyro;

2 arbatinių šaukštelių druskos;

1 arbatinis šaukštelis sodos (bet be stiklelio);

30 gramų sviesto arba margarino;

Cukraus žiupsnelis.

Paruošimas

1. Kefyrą supilkite į dubenį, jo temperatūra neturi reikšmės. Vietoj kefyro galite naudoti bet kokį fermentuoto pieno produktą (ryazhenka, jogurtą, raugą), bet ne saldintą.

2. Į kefyrą įpilkite sausos sodos ir išmaišykite. Turėtų būti reakcija, masė burbuliuos. Tai yra gerai.

3. Įmuškite kiaušinį, druską ir cukrų, viską gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.

4. Supilkite ištirpintą sviestą arba margariną, suberkite persijotus miltus, užminkykite tešlą iki vidutinės konsistencijos, ji neturi lipti prie rankų, bet ir būti ne per kieta. Palikite pusvalandį ir galėsite virti bet kokius pyragus.

7 receptas: „Ypatingi“ kepenėlių pyragai

Šių pyragėlių paslaptis – subtilus įdaras, kuris ruošiamas pridedant daržovių ir lašinių. Iš esmės tai pasirodo kepenų paštetas, o jei ir liks, jis tikrai nenueis perniek. Tešlą ruošiame pagal bet kokį receptą arba naudojame sluoksniuotą tešlą. Įdaras tinka tiek keptiems, tiek keptiems pyragams.

Ingridientai

500 gramų kepenų;

250 gramų taukų (galima su sluoksniais);

Druska pipirai;

2 svogūnai;

Didelė morka.

Gaminimui reikės gilios keptuvės arba katilo su dangčiu.

Paruošimas

1. Taukus supjaustykite bet kokiais gabalėliais ir nusiųskite kepti.

2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas – plonais žiedais, suberkite į lašinius ir kartu virkite 3 minutes, kol suminkštės.

3. Kepenėles supjaustykite bet kokiais gabalėliais, suberkite į daržoves, uždenkite dangčiu ir viską kartu troškinkite pusvalandį. Jei sulčių nepakanka, galima įpilti verdančio vandens. Druskos ir pipirų.

4. Būsimą įdarą atvėsinkite, sumalkite mėsmale, geriausia du kartus ir naudokite pagal paskirtį.

Į kepti pyragėliai Jos nebuvo per riebios, tereikia virti karštame aliejuje. Jei ji nebus pakankamai kaitinama, tešla kaip kempinė sugers riebalus.

Dėl kiaulienos kepenys būdingas nedidelis kartumas. Norėdami jo atsikratyti, žalias produktas reikia supjaustyti gabalėliais ir pusvalandį mirkyti Šviežias pienas.

Jei kepenų pyragų įdaras pasirodys per sausas, sviestas arba majonezas padės ištaisyti situaciją. Įdėkite porą šaukštų ir sutrinkite blenderiu, gausite švelnų paštetą.

Ar prieš kepdami orkaitėje pamiršote pyragėlius aptepti kiaušiniu, ar tiesiog neturėjote? Nesijaudink! Kai tik ištrauksite gaminius iš orkaitės, nedelsdami nuvalykite juos audiniu, suvilgytu augaliniame aliejuje. Pyragėliai taps minkšti ir blizgūs.

Pyragėliai sudegs, jei į tešlą įbersite daug cukraus. Pusei litro skysčio naudokite ne daugiau kaip 3 šaukštus.

Mielinei tešlai reikia persijoti miltus. Ir tai ne tik įvairių priemaišų ištraukimas, bet ir produkto prisotinimas deguonimi. Tik iš išsijotų miltų gausite orią, vienalytę ir lengvai kylančią tešlą.

Mielinė tešla minkoma tik iš šiltų ingredientų. Šalti ingredientai stabdo mielių vystymąsi, o kepimas užtruks ilgiau.

Pyragų receptai

Sužinokite, kaip kepti kepenėlių pyragus orkaitėje arba keptuvėje: skirtingi variantai užpildai, žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis ir išsamiomis vaizdo instrukcijomis.

2 valandos

300 kcal

3/5 (2)

Kepenų pyragai orkaitėje

Sudedamosios dalys ir paruošimas

Virtuvės įrankiai:

• gilus dubuo ar puodas;
• mažas dubuo;
• plaktuvas arba maišytuvas;
• virtuvės kombainas arba mėsmalė;

• keptuvė;
• kepimo skarda;
• šaukštas.

Reikalingų ingredientų sąrašas

Dėl testo:

Užpildymui:

Papildomai:

• augalinis aliejus kepimui ir vienas kiaušinis pyragams sutepti.

Virimo seka

Užminkykite tešlą

1. Į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinį, įpilkite du šaukštus cukraus ir vieną arbatinį šaukštelį druskos.
   
   
2. Plakite plaktuvu arba mikseriu.
   
   
3. Įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus, tada sumaišykite.
   
   
4. Supilkite miltus į gilų dubenį ir įdėkite du mažus pakelius sausų mielių arba vieną šaukštą, jei turite didelį pakelį, tada išmaišykite.
   
   
5. Išplaktą kiaušinių masę supilkite į miltus, taip pat įpilkite iki kūno temperatūros pašildyto pieno.
   
6. Kruopščiai išmaišykite šaukštu ar mentele, tada pradėkite minkyti tešlą rankomis.
   
7. Minkykite, kol tešla taps vienalytė masė, tada uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite kilti 50-60 minučių.
   
   

Įdaro ruošimas

1. Nuplaukite kepenis, pašalinkite venas ir supjaustykite bet kokiais patogiais gabalėliais.
   
   
2. Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Svogūną supjaustykite stambiais kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka.
   
   
3. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kepenėles sudėkite į keptuvę.
   
   
4. Kepkite kol iškeps apie 10 min., baigiant virti, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
5. Paruoštas kepenėles iš keptuvės sudėkite į atskirą dubenį.

   Kad kepenėlės įdaras būtų kuo švelnesnis, rekomenduoju jų per daug neapkepti, o dėti į dubenį ir uždengti dangčiu.

6. Paruoštus svogūnus ir morkas dedame į keptuvę su aliejumi, likusiu apkepus kepenėles. Kepame apie 10-15 minučių, po to įdarui paruoštus produktus dedame į dubenį su kepenėlėmis ir šiek tiek atvėsiname.
   
   
7. Kepenys su keptos daržovės Dėkite į virtuvinio kombaino arba mėsmalės dubenį ir sumalkite.
   
   
8. Kepenėlių įdaras pyragėliams paruoštas. Noriu pastebėti, kad kepenų įdaras yra ne tik skanus, bet ir sveikas, o pyragai su juo iš esmės dietiniai.
   
   

Gaminame ir kepame pyragėlius

1. Pakilusią tešlą dėkite ant anksčiau miltais pabarstyto stalo ir gerai išminkykite, rankas gerai patepkite augaliniu aliejumi.
   
   
2. Iš tešlos suformuokite teniso kamuoliukų dydžio kamuoliukus. Iškočiokite rutuliukus arba rankomis minkykite plokščius pyragus.
   
   
3. Į papločio vidurį dėkite apie vieną šaukštą įdaro.
   
4. Ruošinio kraštus sutvirtiname, tada lengvai ranka prispaudžiame ant viršaus ir klojame siūle žemyn.
   
   
5. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite ant jos paruoštus pyragus.
   
   
6. Į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Teptuku aptepkite pyragėlių viršūnes kiaušinių mišiniu. Po to kepimo skardą padėkite į šiltą vietą 15-20 minučių.
   
   
7. Įjunkite orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Skardą su pyragėliais pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30 min.
   
   
8. Išimkite gatavus pyragus iš orkaitės ir padėkite ant didelio lėkštės.
   
   

Ypač patiks kepenėlių pyragėliai, patiekiami su arbata. Juos taip pat galima valgyti su pirmuoju ir antruoju patiekalais arba vienus kaip užkandį.

Galite paįvairinti savo meniu išmokę gaminti ir.

Vaizdo įrašo receptas kepenėlių pyragams orkaitėje

Susipažinti su tešlos minkymo, įdaro ruošimo procesu, taip pat, kaip formuoti pyragus, galite pažiūrėję šį vaizdo įrašą:

Vištienos kepenėlių pyragaičiai

Daugelis namų šeimininkių nori naudoti savo receptuose vištienos kepenėlės, atrodo, kad jis yra švelnesnis ir švelnesnis. Jis taip pat gali būti naudojamas pyragams gaminti.

Tešlą minkome taip pat, kaip ir pagrindiniame recepte, o įdarui imame:

• 500 g vištienos kepenėlių;
• du vidutiniai svogūnai;
• druskos;

Kepenų pyragai yra nuostabiai skanūs ir sotūs pyragaičiai, kuris gali pakeisti sotų maistą. Įdarui galite rinktis kiaulieną arba jautienos subproduktai, bet jie aštraus skonio, o vištienos kepenėlės švelnesnės, tad geriau jas naudoti. Pasvarstykime įvairių būdų kepimas su kepenų įdaru keptuvėje ir orkaitėje.

Keptuvėje kepti pyragai bus purūs ir minkšti, jei juos gaminsite iš mielinė tešla.

Norėdami dirbti jums reikės:

• 0,4 litro rūgštaus arba šviežio pieno;
• kiaušinis;
• 10 gramų mielių (geriausia presuotų);
• 45 – 50 g cukraus;
• šiek tiek druskos;
• 0,75 kg miltų;
• 0,55 kg kepenų;
• lemputė;
• prieskoniai;
• bekvapis augalinis aliejus.

Veikimo procedūra:

1. Kepenėles išvirkite, palikite atvėsti ir pasigaminkite tešlą.
2. Stiklinėje pieno ištirpinkite mieles, granuliuotą cukrų ir druską ir palikite ketvirtį valandos, kol ant paviršiaus susidarys putojantis „dangtelis“.
3. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinį, praskieskite likusiu pienu, supilkite tešlą ir išmaišykite iki vientisos masės.
4. Suberkite miltus ir išminkykite birią tešlą, tada dėkite į dubenį su dangčiu ir palikite šiltoje vietoje, kol pakils.
5. Atvėsusias kepenėles sumalkite mėsmale, pagardinkite kepti svogūnai, druska, prieskoniai ir sumaišoma.
6. Minkykite tešlą, supjaustykite porcijomis, iš jų padarykite pyragus ir kepkite dideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Patarimas. Jei naudojate kiaulieną arba jautienos kepenys, keli šaukštai sočios grietinės padės įdaro skonį paversti subtilesniu.

Kaip virti orkaitėje

Kepenėlių pyragus gaminti orkaitėje visai nesunku. Svarbiausia yra atidžiai sekti receptą ir veiksmų seką.

Kepimui reikia:

• 0,25 l pieno;
• 3 kiaušinių;
• 15 – 20 g sausų mielių;
• 35 – 40 g cukraus;
• druskos;
• 50 – 60 ml rafinuoto aliejaus;
• 0,55 kg miltų;
• 0,45 – 0,5 kg kepenų;
• lemputė;
• morkos;
• tinkamų prieskonių.

Darbo procesas:

1. Į pašildytą pieną supilkite cukrų ir mieles, suberkite šiek tiek miltų, išmaišykite ir palikite pakilti.
2. Į dubenį įmuškite du kiaušinius, įpilkite aliejaus, druskos ir gerai išplakite. Kai tešla bus paruošta, atsargiai įdėkite ją į gautą masę.
3. Suberkite reikiamą kiekį miltų, užminkykite tešlą ir pastatykite šiltoje vietoje, kad pakiltų.
4. Žalias kepenėles permalkite per mėsmalę, o gautą faršą pakepinkite su svogūnais ir morkomis, kol iškeps, nepamiršdami pasūdyti ir pagardinti prieskoniais.
5. Kai įdaras atvės ir paruoštas pagrindas, suformuokite pyragėlius, išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite žaliu tryniu ir pašaukite į orkaitę kepti.

Ant užrašo. Jei šaldytuve nėra kiaušinio, skirto tepimui, pyragėlius galite padaryti blizgančius ir patrauklius, nuvalydami gatavą kepinį su servetėle, pamirkyta augaliniuose riebaluose.

Įdaryti vištienos kepenėlėmis ir svogūnais

Norėdami pagaminti šiuos pyragus, galite minkyti tešla be mielių ant vandens.

Patiekalui jums reikia:

• 0,3 l vandens;
• kiaušinis;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• 20 – 25 g cukraus;
• 5 – 7 g druskos;
• 10 – 12 g sodos;
• 0,45 kg miltų;
• 0,35 kg vištienos kepenėlių;
• didelis svogūnas;
• želdiniai;
• prieskoniai.

Virimo procesas:

1. Vištienos kepenėles sumalkite mėsmale, pakepinkite su svogūnais ir palikite atvėsti. Tada suberkite prieskonius, susmulkintas žoleles ir gerai išmaišykite.
2. Kiaušinį išplakite su cukrumi ir druska, supilkite augalinį aliejų, tada praskieskite mišinį vandeniu.
3. Į gautą mišinį įpilkite kepimo sodos, tada pradėkite berti miltus, kol pagrindas nustos „lipti“ prie rankų.
4. Padalinkite ruošinį į gabalus, suformuokite iš jų pyragėlius ir apkepkite keptuvėje.

Kurdami šį patiekalą į įdarą galite dėti susmulkintą, o ne svogūną. Žalieji svogūnai.

Pridedant bulvių ant varškės tešlos

Kepenys puikiai dera su bulvėmis, o jei gaminsite pyragėlius su varškės tešla, kepinys pasirodys ypač švelnus.

Darbo metu Jums reikės:

• 0,2 kg riebios varškės;
• 2 kiaušinių;
• 35 g cukraus;
• šiek tiek druskos;
• išsijotų miltų (kiek užtruks pagrindas);
• 0,25 – 0,3 kg kepenų;
• kelių bulvių gumbų;
• krapai;
• tinkami prieskoniai.

Veikimo procedūra:

1. Bulves ir kepenėles išvirkite, atvėsinkite ir sumalkite mėsmale. Po to gautą faršą sumaišykite su druska, prieskoniais ir kapotomis žolelėmis.
2. Varškę pertrinkite per sietelį arba sumalkite mėsmale ir supilkite į kepenų-bulvių mišinį.
3. Įmuškite kiaušinį, cukrų ir druską, išmaišykite iki vientisos masės.
4. Po truputį berkite miltus, kol pagrindas nustos lipti prie delnų. Tada padalinkite, susukite į nedidelius apskritimus, užpildykite juos įdaru ir gaminkite pyragėlius.

Po to belieka porcijas apkepti įkaitintame aliejuje ir sudėti ant popieriumi iškloto padėklo.

Kepenų ir ryžių pyragaičiai

Pyragai su kepenėlėmis ir ryžiais pasirodys originalūs, jei į įdarą įdėsite pjaustytų džiovintų abrikosų. Nepaisant netikėto derinio, kepinių skonis bus nepagiriamas.

Patiekalui jums reikės:

• 0,45 – 0,55 l kefyro;
• 20 – 25 g sausų mielių;
• kiaušinis;
• 30 – 35 g cukraus;
• druskos;
• 0,85 kg miltų;
• 0,45 kg kepenų;
• 0,1 kg ryžių;
• 0,15 kg džiovintų abrikosų;
• Juodasis pipiras.

Darbo procesas:

1. Stiklinėje kefyro ištirpinkite cukrų ir sausas mieles ir palikite ketvirtį valandos.
2. Kiaušinį sutrinkite su druska, atskieskite likusiu kefyru ir gerai išmaišykite.
3. Tešlą sumaišykite su kiaušinių-kefyro mišiniu, suberkite miltus, užminkykite tešlą ir palikite pakilti.
4. Kepenėles ir ryžius išvirkite, džiovintus abrikosus nuplikykite verdančiu vandeniu.
5. Subproduktus ir džiovintus vaisius sumalkite mėsmale, sumaišykite su javais, pagardinkite druska ir prieskoniais.
6. Kai tešla pakils, ją padalinkite ir padalykite porcijomis.

Pyragus su kepenėlėmis ir ryžiais galite kepti keptuvėje arba pašauti į orkaitę, pirmiausia patepę kiaušinio tryniu.

Su sluoksniuotos tešlos kiaušiniu

Paruošimas sluoksniuotos tešlos- gana daug darbo reikalaujantis procesas, todėl geriau jį įsigyti šaldytą.

Kepenėlių ir kiaušinių pyragams jums reikės:

• 0,5 kg sluoksniuotos tešlos;
• 0,3 kg kepenų;
• 3-4 kiaušinių;
• krūva žalių svogūnų;
• druska ir prieskoniai;
• sezamo sėkla.

Darbo procesas:

1. Atidarykite tešlos pakuotę ir padėkite ant lėkštės, kad atitirptų.
2. Kepenėles ir kiaušinius išvirkite, subproduktus permeskite per mėsmalę.
3. Kiaušinius nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite žalius svogūnus, sumaišykite su kepenėlių ir kiaušinių trupiniais. Įdarą pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.
4. Atšildytą tešlą supjaustykite stačiakampiais gabalėliais, ant jų dėkite įdarą, suformuokite trikampius ir dėkite ant popieriumi išklotos skardos.
5. Porcijas aptepkite tryniu ir kepkite.

Likus kelioms minutėms iki kepimo skardos ištraukimo iš orkaitės, pyragėlius reikia pabarstyti sezamo sėklomis.

Greitas receptas su kefyru

Kai reikia greitai pagaminti kepenėlių pyragus, naudokite šį receptą.

Norėdami dirbti jums reikės:

• 0,45 - 0,5 litro kefyro;
• 15 – 20 g cukraus;
• kiaušinis;
• 5 g druskos;
• 10 – 12 g sodos;
• miltų (kiek užtruks tešla);
• 300 g kepenų;
• svogūnas;
• želdiniai;
• prieskoniai

Virimo seka:

1. Žalias kepenėles ir svogūną perpilkite per mėsmalę, o gautą mišinį apkepkite keptuvėje, pabarstytą druska ir prieskoniais.
2. Kiaušinį sutrinkite su cukrumi, druska ir soda, tada praskieskite mišinį kefyru ir išmaišykite iki vientisos masės.
3. Supilkite reikiamą kiekį miltų ir minkykite tešlą, kad ji neliptų prie delnų.
4. Padalinkite pagrindą ir formuokite pyragėlius, pirmiausia į atvėsusį įdarą suberkite susmulkintas žoleles.
5. Kepkite porcijas augaliniuose riebaluose, kol iškeps.

„Greitus“ pyragus galite gaminti ir kitu būdu. Norėdami tai padaryti, į tešlą įberkite mažiau miltų, kad ji taptų skysta, tada sumaišykite su įdaru ir kepkite porcijas, šaukštu dėdami į keptuvę kaip blynus.

Kas nėra išbandęs kepenėlių ir ryžių pyragų? Receptas nėra originalus, tačiau pagal jį paruošti pyragėliai vilioja sotumu ir apetitišku skoniu. Tešla puikiai tinka keptiems pyragams, tačiau kepti orkaitėje vis tiek yra oresni ir tiesiog tirpsta burnoje. Paruoškite – nepasigailėsite.

Pyragėlius su kepenėlėmis ir ryžiais siūlome gaminti iš mielinės kempinės tešlos su pienu.

Dėl testo:
- miltai - 500 g
- pienas - 2 stiklinės
- šviežios mielės - 60 g
- kiaušiniai - 2 vnt. + 1 vnt. pyragams tepti
- sviestas - 70 g

Užpildymui:
- jautienos kepenys - 500 g
- ryžiai - ½ puodelio
- svogūnai - 3 vnt.

Kepenų ir ryžių pyragaičiai

1. Mieles ištirpinkite 1 stiklinėje šilto pieno, suberdami pusę miltų, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir pastatykite šiltai 2-3 val.

2. Visus kitus tešlai skirtus ingredientus, kurie turi būti minkšti, bet neliplūs, sudėkite į gerai „susirūgusią“ tešlą.

3. Išminkykite tešlą, sudėkite į gilų indą ir palikite šiltoje vietoje 1-1,5 valandos pakilti. Per šį laiką patartina tešlą minkyti bent kartą.

4. Kepenėles išvirti pasūdytame vandenyje, atvėsinti ir perpilti per mėsmalę.

5. Sumaišykite su virtais ryžiais.

6. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi.

7. Į keptuvę su svogūnais dedame ryžius ir kepenėles, išmaišome ir kartu pakepiname apie 5 minutes.Jei reikia, pasūdome ir atvėsiname įdarą.

8. Pakilusią tešlą padalinkite į vienodus gabalėlius, iškočiokite pyragėlius ir formuokite pyragėlius su įdaru.

9. Pyragėlius dėkite ant aliejumi pateptu kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir palikite kilti 20 min.

Šiandien siūlau jums dar vieną nuostabų mielinių pyragėlių, įdarytų kepenėlėmis ir ryžiais, receptą. Man ypač patinka šių pyragėlių mielinės tešlos receptas, ji pasirodo neįtikėtinai greitai. Kepenų ir ryžių pyragaičiai Jie pasirodo purūs, rausvi ir labai skanūs.

Testui mums reikės:

• 2 stiklines pieno
• 70 gramų sviesto arba margarinas
• 3 valg. šaukštai saulėgrąžų aliejaus
• 11 gramų mielių (aš naudoju SafMoment)
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus
• 1/2 a.š. šaukštas druskos
• 2 kiaušiniai
• 1 kg miltų

Užpildymui:

• 500 gramų kepenų (naudojau jautieną)
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 1 puodelis virtų ryžių
• druskos pagal skonį
• maltų pipirų
• žalumynai pasirinktinai

Paruošimas:

Iš tešlos ingredientų užminkykite tiesią mielinę tešlą ir padėkite į šiltą vietą. Tešla turi padidėti dvigubai arba trigubai. Ši tešla labai greitai pakyla, kol aš slampinėjau su įdaru, mano tešla išaugo taip)

Kol tešla kyla, paruoškite įdarą.

Išvirkite ryžius.

Nuplaukite kepenis, nuimkite plėveles, supjaustykite kubeliais.

Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje, tada suberkite kepenėles. Išmaišykite ir troškinkite viską kartu 10-15 minučių.

Tada susmulkinkite kepenėles, svogūnus ir morkas (aš jas sutrupinau blenderiu)

Kepenėles galite išvirti atskirai, tada susmulkinti kartu su svogūnais ir morkomis.

Ryžius sumaišykite su kepenėlėmis, pridėkite šviežių žolelių. Druskos ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite.

Iš tinkamos tešlos pradedame formuoti pyragėlius.

Padalinkite tešlą į kelias dalis, kiekvieną gabalėlį iškočiokite į „dešrą“ ir supjaustykite gabalėliais.

Kiekvieną gabalėlį kočėlu iškočiokite į plokščią pyragą.

Į paplotėlio centrą dėkite įdarą. Suspaudžiame kraštus ir sujungiame kampus (žr. nuotrauką)

Kepimo skardą ištepkite riebalais saulėgrąžų aliejus, padėkite ant jo kepenėlių ir ryžių pyragaičiai, siūlė žemyn.