Kalakutienos tešloje su bruknių padažu receptas. Bruknių padažas – geriausi receptai Kalakutienos filė bruknių padaže receptas

Bruknės yra augalas, gyvenantis šiaurinių platumų miškuose. Bruknės vadinamos šiaurės miško grožiu. Ir ne veltui, nes ši miško uoga turi kuo pasigirti tiek nauda, ​​tiek sveikatai. Bruknės yra natūralus vitaminų, organinių rūgščių, riebiųjų karboksirūgščių, mineralų, natūralių antibiotikų ir antiseptinių junginių sandėlis.

Mažas bruknių kaloringumas leidžia jas naudoti ruošiant įvairias uogas skanūs patiekalai: putėsiai, mėsos padažai, salotos, kepiniai. 100 g šviežių bruknių yra tik 40 kcal. Visi, kurie laikosi taisyklių sveika mityba ir atsakingai pasirenka, reikėtų vartoti bruknes, paįvairinant valgiaraštį.

Mėsos patiekalų su bruknėmis receptai

Siūlome mėsos patiekalų su miško uogomis receptus. Mėsa, virta pridedant bruknių, yra praturtinta vitaminais ir įgauna savitą, būdingą, šiek tiek rūgštoką skonį. Bruknės taip pat pagerina medžiagų apykaitą organizme, todėl mėsos patiekalus su bruknėmis galima naudoti įvairiai.

Kiauliena su bruknėmis

Paprastas kiaulienos kepimo su bruknių padažu receptas paįvairins jūsų mitybą ir suteiks naujų skonio pojūčių.

Ingridientai:

• kiauliena - 4 gabaliukai kotletams;
• bruknės - 1 puodelis;
• svogūnas - 1 vnt .;
• sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• pipirų mišinys - 1/4 arbatinio šaukštelio;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas

1. Kotletams imkite liesą kiaulieną. Supjaustykite 1 cm storio gabalėliais.
2. Kiauliena lengvai pamušama, pasūdoma ir pabarstoma pipirų mišiniu.
3. Kepkite kiaulienos gabalėlius ant stiprios ugnies, kad susidarytų patraukli plutelė. Sumažinkite ugnį ir troškinkite kiaulieną, kol pilnai iškepęs. Kai peiliu pradursite mėsos gabalą, turi išeiti skaidrios, šviesios sultys.
4. Svogūnas supjaustomas žiedais ir pakepinamas daržovių ir sviesto mišinyje iki malonios kreminės spalvos. Svogūną pabarstykite miltais, sumažinkite ugnį ir dar šiek tiek pakepinkite.
5. Bruknės rūšiuojamos ir nuplaunamos. Išdžiovinkite kiaurasamtyje.
6. Blenderiu bruknes paverskite tyrės sultimis.
7. Į svogūną įpilkite tyrės sulčių. Išmaišykite. Jei reikia, įpilkite vandens. Padažas turėtų sutirštėti. Įberkite šiek tiek druskos.
8. Išdėkite kiaulieną į lėkštes ir papuoškite bruknių padažu. Garnyrui tinka daržovių.

Jautienos troškinys su bruknėmis

Troškintos jautienos su bruknėmis receptas tinka šeimos vakarienei. Taigi sotus patiekalas Galite gydyti savo draugus ir šeimą.

Ingridientai:

• jautienos mėsa - 500 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• šviežios bruknės - 1 puodelis;
• mėsos sultinio arba vanduo - 1,5 puodeliai;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• daržovių aliejus;
• juodieji pipirai - 5 vnt .;
• lauro lapas 1-2 vnt.;
• druskos.

Paruošimas

1. Jautienos gabaliukai kepami puode.
2. Svogūną supjaustome pusžiedžiais ir pakepiname kartu su mėsa.
3. Į puodą suberkite pomidorą, išmaišykite ir suberkite šaukštą miltų.
4. Bruknės nuplikomos verdančiu vandeniu ir dedamos į puodą. Įpilkite vandens arba sultinio. Supilkite mėsos sultinį arba vandenį. Užvirus pasūdykite, įberkite pipirų ir lauro lapų.
5. Mėsa troškinama, kol iškeps apie 40 minučių Virta mėsa tinka kaip garnyras. Briuselio kopūstai arba brokoliai.

Ėrienos lentynėlė su bruknių padažu

Pikantiškas ant grotelių keptos avienos su bruknėmis skonis patiks jūsų draugams. Siūlome ėrienos su bruknių padažu receptą.

Ingridientai:

• ėrienos mėsa ant šonkaulių;
• alyvuogių aliejus;
• čiobreliai, rozmarinai;
• maltų juodųjų pipirų;
• bruknės - 1 stiklas;
• medus - 1 šaukštelis. šaukštas;
• sojų padažas;
• cinamono;
• gvazdikas;
• druskos.

Paruošimas

1. Avienos šonkauliai nuplaunami ir išdžiovinami.
2. Mėsa aptepama alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Uždenkite čiobrelių ir rozmarinų šakelėmis.
3. Šonkauliukų galai apvyniojami folija, kad kepimo metu nesudegtų. Mėsa paliekama pritraukti 30-60 minučių.
4. Paruoškite bruknių padažą. Stiklinę bruknių ir medaus sumalkite blenderiu. Pagal skonį įpilkite sojos padažo, gvazdikėlių ir šiek tiek cinamono.
5. Kepkite mėsą penkias minutes iš abiejų pusių.
6. Avienos lentynėlė patiekiama karšta, gausiai apšlakstyta bruknių padažu ir lapeliais.

Dietos receptas senamadiška vištiena su bruknėmis Kiniškas receptasįsidėmės visi, besidomintys egzotiškais skaniais ir sveiki patiekalai. Be to, recepte jokia forma nėra aliejaus. Šis patiekalas užims deramą vietą žmonių, stebinčių savo figūrą, racione. Vištiena kepama wok keptuvėje rūkymo būdu.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 4 vnt .;
• šviežios bruknės - 6 šaukštai. šaukštai;
• Juodasis pipiras;
• ciberžolė;
• čiobrelių šakelių;
• druskos;
• ryžiai - 5 šaukštai. šaukštas;
• rudas cukrus- 5 šaukštai. šaukštas;
• juodoji arbata - 2,5 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

1. Vištienos krūtinėlės perpjaunamos centre, padarant įdubą kišenės pavidalu. Mėsa pasūdoma ir apibarstoma maltais juodaisiais pipirais bei ciberžole.
2. Įdubimus užpildykite bruknių uogomis ir čiobrelių lapeliais. Pritvirtinkite mediniais pagaliukais arba dantų krapštukais.
3. Įdėkite į dvigubą katilą penkioms minutėms. Vietoj dvigubo katilo galite naudoti puodą su kiaurasamčiu.
4. Wok keptuvės dugnas padengtas dvigubu folijos sluoksniu. Sudėkite rūkymui skirtus ingredientus: ryžius, rudąjį cukrų ir arbatą. Ant viršaus dedami čiobrelių lapai. Sumontuokite groteles. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir uždenkite dangčiu. Kai dūmai ims kilti, padėkite krūtinėlę ant grotelių paviršiaus.
5. Sumažina ugnį ir rūko vištienos krūtinėlės po dangčiu 10 minučių.
6. Gatavą patiekalą reikia patiekti nedelsiant. Skanu, sultinga, sveika!

Kalakutienos filė, kepta folijoje bruknių marinate - skanu dietinis patiekalas. Šis receptas gali patikti tiems, kurie laikosi dietos. Patiekalas sotus ir mažai kaloringas.

Ingridientai:

• kalakutienos filė - 500 g;
• bruknės - 0,5 stiklinės;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Paruošimas

1. Paruoškite bruknių marinatą. Uogas sutrinkite, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, pipirus, įberkite druskos.
2. Kalakutienos filė gabalas nuplaunamas ir išdžiovinamas. Padarykite įpjovimus išilgai mėsos paviršiaus. Filė gabalėlį ir gabalėlius švelniai aptepkite bruknių marinatu. Palikti pasimarinuoti.
3. Kalakutienos filė suvyniokite į foliją, šiek tiek atidarykite viršų.
4. Kepame orkaitėje.
5. Kalakutienos filė patiekiama su daržovėmis.

Ir galiausiai siūlome atostogų receptas antys su bruknių padažu. Bruknių padažas pagerina medžiagų apykaitos procesus, todėl galite saugiai pasilepinti tokiu skaniu ir sočiu patiekalu.

Ingridientai:

• ančių skerdena;
• pipirų;
• bruknės - 100 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• balzamiko actas - 3 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 0,5 stiklinės;
• vermutas - 0,5 puodeliai;
• pusė citrinos;
• cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• baltasis pipiras;
• žalumynai (salierai, peletrūnai, petražolės) - nedidelė krūva;
• druskos.

Paruošimas

1. Antis nuplaunama ir išdžiovinama. Skerdenos vidų ir išorę įberkite druskos ir pipirų.
2. Ančiukas aptepamas augaliniu aliejumi, antis dedama ir kepama orkaitėje.
3. Paruoškite bruknių padažą. Puode sumalti bruknes su cukrumi. Supilkite vermutą ir vandenį. Užvirkite, virkite ant mažos ugnies 5 minutes. Supilkite balzamiko actą, pusės citrinos sultis, susmulkintas česnako skilteles ir baltuosius pipirus. Įberkite druskos.
4. Antis supjaustoma porcijomis. Patiekiama su bruknių padažu su kepto svarainio gabalėliais.

Universalaus bruknių padažo mėsos patiekalams gaminimo receptas: vaizdo įrašas

Bruknių padažas – bendrieji gaminimo principai ir būdai

Bruknės yra gana sveikos uogos, tačiau dėl specifinio kartaus skonio šviežios jos nelabai vartojamos. Tačiau kulinarijos ekspertai sugalvojo, kaip bruknių naudą sveikatai suderinti su maloniu skoniu ir sukūrė nuostabų padažą. Dėl ryškios spalvos jis tinka bet kokio patiekalo puošmenai ir puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Mėsa, žuvis, paukštiena, daržovės, net vaisiai visada bus skanesni ir pikantiškesni, jei bus užpilami bruknių padažu. Šis padažas ypač populiarus Švedijoje, iš kur jis kilęs. Ten jie pagardina viską – nuo ​​kotletų ir troškinių iki elitinių patiekalų. Siekiant originalesnio skonio, į padažą nedideliais kiekiais dedama alkoholinių gėrimų – konjako, vyno, degtinės. Dažniausias komponentas yra cukrus arba medus, nedideliais kiekiais gali būti prieskonių ir žolelių.

Bruknių padažas – maisto ruošimas

Ruošiant bruknių padažą, uogas pirmiausia reikia virti, kol suminkštės, tada dažniausiai masę sumalti, kad ji būtų vienalytė ir supilti likusius ingredientus. Jei norite, kad būtų tirštesnis, įberkite krakmolo. Pirmiausia jis atskirai praskiedžiamas vandeniu, o po to supilamas į bendrą masę, išmaišomas ir neužvirinant nukeliamas nuo ugnies.

bruknių padažas - geriausi receptai

1 receptas: bruknių padažas

Universalus bruknių padažo receptas. Galima patiekti su bet kuo – mėsa, žuvimi, blynais, varške arba tiesiog gerti su arbata, o ne uogiene. Jis papuošia bet kokį patiekalą ryškia spalva ir visada yra vietoje. Ir tai gana lengva paruošti.

Uogas užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Suberkite cukrų ir žiupsnelį cinamono ir pavirkite porą minučių. Iš uogų masės padarykite tyrelę, sutrindami ją blenderiu. Į bruknių tyrę supilkite vyną ir užvirinkite. Krakmolą praskieskite šaltu vandeniu (50-70ml) ir supilkite į padažą, gerai ir greitai išmaišykite, nukelkite nuo ugnies. Kad įpylus krakmolo padažas neatrodytų kaip želė, jo nereikia užvirti, juo labiau virti.

2 receptas: bruknių padažas su svarainiais

Įdomų ir neįprastą bendrą padažo skonį sudaro daugybė komponentų – bruknių, svarainių, medaus, vyno, prieskonių. Jis patiekiamas su mėsa, žuvimi, kepti obuoliai. Vietoj svarainių galite paimti žalius obuolius.

Ingridientai: 1 stiklinė bruknių, vynas (portveinas, Madeira, cheresas) - 100 ml, 1 svarainis, šaukštas alyvuogių aliejus, po 1 lentelę. meluoti medaus ir cukraus be stiklelio, prieskonių: juodųjų pipirų, poros gvazdikėlių, cinamono (arba kardamono).

Jei uogos užšalusios, atitirpinkite. Sutrinkite trintuvu, kad išsiskirtų sultys. Supilkite vyną. Turi uždengti uogas, reikės apie 100 ml, gal kiek mažiau. Indą su uogomis uždenkite dangteliu, kad neišgaruotų alkoholis, ir leiskite užvirti apie valandą.

Tuo tarpu svarainius nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais arba kubeliais. Supilkite juos į dubenį su aliejumi ir troškinkite, kol suminkštės, palaipsniui pildami vyno tinktūrą (uogų dar nėra). Visas vynas naudojamas troškinimo procese. Kai svarainiai taps minkšti, suberkite medų ir cukrų, įberkite nedidelį žiupsnelį prieskonių. Ne viskas įmanoma, bet pagal jūsų skonį.

Po penkių ar dešimties minučių padažas pradės tamsėti. Į jį suberkite bruknes, užvirinkite ir išjunkite. Uogos praktiškai nėra eksponuojamos karščio gydymas, ir juose išlaikomas maksimalus vitaminų kiekis.

Patiekalų su bruknių padažu pavyzdžiai

1 receptas: kalakutienos filė su bruknių padažu

Savotiška supaprastinta kalėdinės paukštienos kepimo su bruknių padažu versija. Galima, žinoma, iškepti visą skerdeną, bet tai kiek kitokia ir ilgesnė istorija. Pas mus gaminimas užtruks mažiau laiko, o skonis bus ne ką prastesnis. Vietoj filė galite naudoti kalakuto šlaunelių mėsą, supjaustydami ją į kaulą. Ir tinka ne tik kalakutienos, ančių ar žąsies filė. Galima naudoti bet kokias bruknes – šaldytas arba šviežias. Padažas yra saldžiarūgščio skonio. Jei norite, kad jis būtų rūgštesnis, galite sumažinti cukraus kiekį.

Suberkite šaldytas arba šviežias bruknes saltas vanduo ir užvirinti. Uogos gana greitai tampa minkštos.

Dalimis supjaustytą mėsą apkepkite verdančiame aliejuje apie penkias minutes iš kiekvienos pusės. Supilkite dalį bruknių sultinio skysčio, maždaug pusę, gal kiek mažiau. Uždenkite dangčiu ir palikite virti, kol suminkštės. Jei mėsa jauna, jai pakaks penkiolikos – dvidešimties minučių. Nepamirškite pridėti druskos.

Pradėkime ruošti padažą. Į uogų sultinį supilkite degtinę, suberkite cukrų ir šį mišinį šiek tiek virkite septynias-dešimt minučių ant silpnos virimo.

Krakmolą praskieskite šaltu vandeniu ir supilkite į bruknių padažą. Išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Masės negalima virti, kitaip ji atrodys kaip želė. Mėsą papuoškite ryžiais ar daržovėmis, ant viršaus užpilkite padažo. Yra su uogų gabalėliais. Jei norite vienalytės konsistencijos, sumaišykite su blenderiu.

2 receptas: kepta kiauliena bruknių padaže.

Tikrai gurmaniškas receptas – kiauliena su apelsinais bruknių padaže. Kiauliena, žinoma, skanesnė, bet jei reikia, ją galima pakeisti paukštienos filė – kalakutiena ar vištiena. Kad patiekalas atrodytų gražiau, žievelę nuo apelsino reikia nuimti ne peiliu, o smulkiai sutarkuoti, geriau Korėjos morkos, jeigu ten yra. Tada žievelė supjaustoma lygiomis, ilgomis ir plonomis juostelėmis. Patiekalas pasirodo elegantiškas, labai skanus ir, atkreipkite dėmesį, be lašelio aliejaus.

Ingridientai: kiaulienos (paukštienos) minkštimas arba filė - 0,5 kg, druska, medus - 2 šaukštai, 1 apelsinas, bruknės - 0,3 kg.

Nuimkite apelsino žievelę ir išspauskite sultis. Tai turėtų būti maždaug pusė stiklinės (100 ml).

Į maišytuvo dubenį sudėkite bruknes ir medų, supilkite apelsinų sultis ir išmaišykite. Tada į mišinį įpilkite apelsino žievelės.

Mėsą supjaustykite gabalėliais, panašiai kaip kotletus, tik nesmulkinkite, įberkite druskos. Mėsos gabalo storis yra maždaug centimetras. Mėsą galite paimti su trupučiu riebalų.

Pusę bruknių mišinio supilkite į paruoštą kepimo formą, sudėkite mėsą, užpilkite likusiu padažu ir pašaukite į orkaitę valandai (180C).

— Paprasčiausiam bruknių padažui pagaminti reikia 200 g uogų užpilti puse stiklinės vandens ir pavirti kelias minutes. Tada sutrinkite mišinį iki vientisos masės (arba palikite tokį, koks yra, su sveikomis uogomis), įberkite vieną ar du šaukštus cukraus ir troškinkite tris minutes, kol sutirštės. Dėl pikantiškumo galite pridėti šaukštą konjako.

Kalakutienos marinatas yra svarbus komponentas, kurio dėka mėsa tampa minkšta, kvapni ir unikalus skonis. Šiandien yra daugybė derinių, kai sumaniai derindami padažus, prieskonius ir žoleles, galite suteikti sultingumo tiek visam paukščio skerdenai, tiek atskiroms jo dalims, o žemiau pateikiame receptus, kurie tai padės.

Kaip skaniai marinuoti kalakutą?

Prieš marinuodami kalakutą, turėtumėte apsispręsti dėl mėsos pasirinkimo. Kiekviena skerdenos dalis turi savo riebumą ir skirtingą kepimo greitį orkaitėje ir keptuvėje. Tradiciškai kefyre marinuojamos kulšelės ir filė, citrusinių vaisių sultyse marinuojama visa skerdena, o šlaunelės – kefyre. sojų padažas. Kad ir koks būtų marinatas, mėsa turi būti mirkoma mažiausiai 2 valandas.

1. Renkantis mėsą reikia būti ypač atsargiems. Sušaldytą mėsą reikia atšildyti ir tik tada pradėti marinuoti, o šviežią mėsą tik nuvalyti servetėle.
2. Jei mes kalbame apie visos skerdenos virimą, tada geriau įsigyti paukštį, sveriantį ne daugiau kaip 10 kg. Didesnės skerdenos priklauso vyresniems paukščiams, jų mėsa yra sausa ir kieta.
3. Kalakutienos odelė tankios struktūros, todėl, kad geriau įsigertų marinate, ant jos galima padaryti nedidelius įpjovimus.
4. Kalakutiena dažnai kepama orkaitėje. Kalakutą kepimui marinuoti labai paprasta: norint mėsai suteikti aštrumo, sumaišyti čili pipirą, rozmariną ir alyvuogių aliejų, o švelnumo ir minkštumo - majonezą, citrinos sultis ir maltus juoduosius pipirus.
5. Geriausias marinatas kalakutienai yra tas, kuriame naudojamas vynas, šampanas, medus, konjakas ir žolelės, šie ingredientai yra ryškiausio skonio ir sėkmingai derinami tarpusavyje.
6. Mėsą galite tiesiog įtrinti druska, pipirais, česnaku ir palikti kelias valandas mirkti.

Kalakutienos marinatas kepti

Marinuoti kalakutą kepti reiškia atsižvelgti į mėsos kepimo keptuvėje specifiką ir padaryti marinatą kuo aromatingesnį ir sodresnį. Šiuo atveju puikiai tiks aliejaus, česnako, sulčių ir citrinos žievelės mišinys. Aliejus sušvelnins mėsos sausumą ir apsaugos ją nuo apdegimo, o citrusiniai vaisiai ir česnakai suteiks pikantiškumo ir aromato.

Ingridientai:

• citrinos sultys - 40 ml;
• aliejus - 80 ml;
• kmynai - 5 g;
• citrinos žievelė - 10 g;
• česnako skiltelė - 3 vnt.

Paruošimas

1. Sumaišykite aliejų, sultis ir citrinos žievelę.
2. Suberkite kmynus ir susmulkintą česnaką.
3. Paukštieną sudėkite į kalakutienos marinatą ir palikite šaldytuve porai valandų.

Viso kalakuto marinavimas orkaitėje susijęs su didele atsakomybe. Visas paukštis yra sunkus ir jo beveik neįmanoma pamirkyti tradiciniu būdu. Tokiu atveju skerdeną, nusmeigtą peiliu, geriau panardinti į aštrų sūrymą ir palikti parai. Dėl to jis marinuosis tiek viduje, tiek išorėje ir gali būti kepamas be įdaru.

Ingridientai:

• vanduo - 6,5 l;
• druska - 120 g;
• cukrus - 100 g;
• pipirų mišinys - 60 g;
• medus - 100 g;
• oranžinė - 2 vnt.;
• imbiero šaknis - 1 vnt .;
• česnako galvutė - 1 vnt.

Paruošimas

1. Sumaišykite druskos, cukraus ir pipirų mišinį.
2. Susmulkinkite imbiero šaknį ir česnaką.
3. Visas žoleles ir prieskonius užpilkite 2 litrais vandens. Įpilkite medaus, išmaišykite.
4. Apelsinus supjaustykite griežinėliais, sultis išspauskite tiesiai į marinatą, o ten įdėkite žievelę.
5. Įpilkite vandens ir įdėkite paukštį į kalakutienos marinatą orkaitėje.
6. Marinuokite paukštį sūryme 24 valandas.

Marinatas kalakutienos filė orkaitėje turi veikti kaip apsauginis apvalkalas. Taip yra dėl to, kad krūtinė yra linkusi išsausėti, yra subtilios tekstūros ir turėtų būti mirkoma tik subtiliuose marinatuose. Geriausi yra kefyro pagrindu. Jų rūgštingumas greitai ir švelniai veikia skaidulas, o didelis riebalų procentas išlaiko mėsą sultingą.

Ingridientai:

• kefyras - 150 ml;
• česnako skiltelė - 3 vnt .;
• džiovintų krapų- 20 g;
• malti juodieji pipirai - 5 g;
• lauro lapas - 1 vnt.

Paruošimas

1. Susmulkinkite česnako skiltelę ir lauro lapą.
2. Įberkite juodųjų pipirų ir džiovintų krapų. Supilkite kefyrą.
3. Kalakutienos filė marinatą gerai išmaišykite.
4. Laikykite mėsą kefyro marinatas ne ilgiau kaip valandą.

Gaminti marinatą kalakutienos kepsniui reiškia, kad kepant mėsa išliks sultinga. Vienas iš svarbių etapų – tinkamas mėsos paruošimas. Tokiu atveju krūtinėlė supjaustoma vienodais ne mažesniais kaip 3 cm storio gabalėliais ir dedama į marinatą su prieskoniais, sviestu ir vyno acto. Galite pradėti kepti po 30 minučių.

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus - 80 ml;
• cukrus - 10 g;
• vyno actas - 20 ml;
• garstyčių sėklos - 10 g;
• prieskonių mišinys „Provanso žolelės“ - 20 g.

Paruošimas

1. Sutrinkite garstyčių sėklas.
2. Sumaišykite garstyčias su prieskoniais.
3. Supilkite aliejų ir actą.
4. Įpilkite cukraus ir plakite, kol kristalai ištirps.
5. Kepsnius sudėkite į kalakutienos marinatą ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą.

Dauguma skanus marinatas kalakutienai yra sukurtas iš paprastų ingredientų. Ypač kai kalbama apie "nepretenzingus" sparnelius, tradiciškai pamirkytus storuose ir aštrus marinatas, kur ypatingo dėmesio nusipelno grietinės ir garstyčių derinys. Šiame tandeme pieno produktas suteiks mėsai sultingumo ir aukso rudumo, o garstyčios suteiks pikantiško skonio.

Ingridientai:

• Dižono garstyčios - 60 g;
• grietinė - 80 g;
• citrinos sultys - 40 ml;
• kalendra - 5 g;
• malti baltieji pipirai - 5 g.

Paruošimas

1. Garstyčias išplakti su grietine ir citrinos sultimis.
2. Suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite.
3. Gaminį ištepkite kalakutienos sparnelių marinatu ir palikite šaldytuve 2 valandoms.

Net paprastas gali gerai prisotinti koją, jei su ja elgiamasi teisingai. Pastaroji turi sausą mėsą, tūrinį kaulą ir tankią plėvelę po oda. Prieš marinuojant odelė išvyniojama, nupjaunama plėvelė, minkštimas nuskabomas ir aptepamas aliejaus bei prieskonių marinatu, galinčiu giliai pamirkyti mėsą.

Ingridientai:

• sviestas - 125 g;
• malta paprika - 40 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnako skiltelė - 3 vnt .;
• rozmarino šakelė - 1 vnt .;
• čiobreliai - 5 g.

Paruošimas

1. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su paprika, čiobreliais ir rozmarino lapeliais.
2. Svogūną sutarkuokite, česnaką susmulkinkite. Įpilkite į aliejų ir išmaišykite.
3. Peiliu nulupkite blauzdos odelę ir įsmeikite minkštimą.
4. Vištienos blauzdeles aptepkite aromatiniu mišiniu ir valandai padėkite į šaldytuvą.

– klasika Azijos virtuvė. Citrusiniai vaisiai visada puikiai derėjo su dietine šviežia paukštiena, užpildydami ją egzotišku aromatu ir kilograminiu saldumu. Siekiant didesnio efekto, marinatas ruošiamas iš apelsinų sulčių ir žievelės, sumaišant juos su aliejumi, kuris atlieka „laidininko“ funkciją ir skatina greitą išmirkimą.

Ingridientai:

• apelsinų sultys- 80 ml;
• alyvuogių aliejus - 120 ml;
• apelsino žievelė - 20 g;
• mairūnai - 10 g;
• česnako skiltelė - 2 vnt.

Paruošimas

1. Sumaišykite susmulkintą česnaką su aliejumi, žievelėmis, apelsinų sultimis ir mairūnu.
2. Mišiniu aptepkite paukštieną ir palikite marinate 5 valandas.

Norintys marinatą pasigaminti paprastą, bet rafinuotesnį, nesusidurs su kliūtimis. Taip yra dėl švelnaus ir lanksčios kalakutienos krūtinėlės mėsos, kuri puikiai mirkoma bet kokiuose marinatuose, bet ypač tinka prieskoniuose ir baltajame vyne. Mėsą šiame marinate galite palaikyti tik 30 minučių ir pradėti kepti.

Ingridientai:

• aliejus - 40 ml;
• sausas baltas vynas - 100 ml;
• sojos padažas - 50 ml;
• pipirų mišinys - 10 g;
• česnako skiltelė - 2 vnt .;
• raudonasis svogūnas - 1 vnt.

Paruošimas

1. Sviestą išplakti su vynu ir sojos padažu.
2. Sudėkite pipirų mišinį, susmulkintą svogūną ir česnaką ir išmaišykite.
3. Šiuo marinatu darbas bus atliktas per 30 minučių.

Marinatas kalakutienos filė yra palanki dirva kulinarinėms fantazijoms. Kartu turėtume pagerbti mėsos gebėjimą greitai įsisavinti kaimyninių komponentų skonius ir aromatus, ypač tokius universalius prieskonius kaip imbieras. Pastarieji, turintys aromatą ir aštrumą, gali pakeisti visą arsenalą įvairių prieskonių.

Ingridientai:

• šviežias imbieras - 20 g;
• paprika - 5 g;
• actas - 40 ml;
• aliejus - 100 ml.

Paruošimas

1. Imbierą sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su aliejumi bei actu.
2. Suberkite čili, papriką ir gerai išmaišykite.
3. Filė marinuoti šaldytuve bent valandą.

Marinatas yra sultinga ir minkšta mėsa už minimalią kainą. Padažo skonis ir konsistencija leidžia jį naudoti kaip pagrindinį komponentą ir apriboti jį iki minimumo. Tokiu atveju marinatas turi lengvai padengti mėsą. To pakanka, kad kalakutiena būtų permirkusi ir netaptų per daug sūru.

Ingridientai:

• sojos padažas - 100 ml;
• cukrus - 10 g;
• citrinos sultys - 40 ml;
• česnako skiltelė - 2 vnt.

Paruošimas

1. Sojų padažą išplakti su citrinos sultimis.
2. Suberkite cukrų ir susmulkintą česnaką.
3. Įdėkite paukštieną į marinatą ir palikite 45 minutes.

Kalakutiena medaus garstyčių marinate

Kalakutienos marinatas su medumi ir garstyčiomis padarys mėsą sultingą ir sveiką. Šie du komponentai sėkmingai papildo vienas kitą: medus, be skonio, suteikia apetitą keliančią karamelizuotą plutą, o garstyčios saugo mėsą nuo išdžiūvimo. Be to, jo specifinis skonis ir aštrumas padeda išvengti marinato užsikimšimo.

Ingridientai:

• medus - 60 g;
• grūdėtos garstyčios - 30 g;
• citrinos sultys - 80 ml;
• ciberžolė - 5 g;
• česnako skiltelė - 2 vnt.

Paruošimas

1. Kad medus įgautų skystos konsistencijos, jį garinkite.
2. Į medų įpilkite garstyčių, citrinos sulčių, ciberžolės ir česnako.
3. Įdėkite paukštieną į marinatą ir šaldykite 8 valandas.

Marinatas parenkamas atsižvelgiant į gaminimo technologiją. Jame neturėtų būti svogūnų, kurie gali greitai sudegti ir užpildyti mėsą nemalonaus kvapo. Tuo pačiu tai turėtų būti paprasta ir patogu, nes kalbame apie pikniką. Tokiu atveju kalakuto gabalėlius geriau pamirkyti majoneze, kuris pats savyje turi visą skonių gamą ir išlaiko gabalėlius sultingus.

Ingridientai:

Lapkričio 27 d., Jungtinėse Valstijose, Padėkos dienos išvakarėse vyks ceremonija, skirta kalakutui atleisti. Turkija yra nepakeičiamas atributas šventinis stalas visose Amerikos šeimose, o pastaraisiais metais šio paukščio mėsa išpopuliarėjo Rusijoje.

Kalakutiena paprastai yra minkšta ir neriebi, tačiau krūtinėlė laikoma sveikiausia. Būtent ši filė dalis dažnai rekomenduojama kaip dietinės ir gydomosios mitybos dalis.

Vitaminai – tai organizmui būtinos medžiagos, kurių šaltinis yra maistas. Norėdami gauti vitaminų maksimali nauda, reikia žinoti ne tik kur jie randami, bet ir kaip teisingai juos naudoti.

Turkija pirmauja pagal geležies, magnio, seleno, vitaminų B2, B6, B12, PP, fosforo ir natrio kiekį. Kalakutienoje geležies yra dvigubai daugiau nei veršienoje, fosforo – beveik tiek pat, nei jūros žuvis. Kalakutienoje esantis magnis padeda išvengti nervų sistemos ligų, o selenas tonizuoja ir pasižymi jauninamuoju poveikiu. Tik viena kalakutienos porcija per dieną gali patenkinti žmogaus kasdienį gyvybiškai svarbaus vitamino PP poreikį. Be to, kalakutiena yra hipoalergiška ir mažai kaloringa (194 kcal produkto yra tik 74 mg cholesterolio).

Kalakutiena skatina svorio metimą, o jos maistinė vertė suteikia energijos dirbantiems sunkų fizinį darbą, profesionaliems sportininkams ir tiesiog aktyviai užsiimantiems fizine veikla.

Kalakutiena plačiai naudojama kulinarijoje. Kadangi mėsa yra labai minkšta ir liesa, jos paruošimas nereikalauja ilgo kepimo.

Kalakutiena su slyvomis

Ingridientai : 5,5 kg svorio kalakuto skerdena, 500 g džiovintų slyvų, 4 stiklinės smulkintų obuolių, 1 stiklinė džiūvėsėlių, 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių, cukrus, druska, cinamonas.

Kalakutienos skerdeną pagardinkite cinamonu, druska ir pipirais. Slyvas užpilkite vandeniu ir virkite 10 minučių. Nupilkite vandenį, suberkite obuolius, duonos trupiniai, citrinos sulčių, 1 šaukštas cukraus, 1 arbatinis šaukštelis cinamono. Išmaišykite ir šiuo mišiniu įdarykite kalakutieną. Užsiūkite skylę. Kepkite orkaitėje ant vidutinės ugnies 3-4 valandas.

Kalakutiena su bruknių padažu

Ingridientai : 1 kg kalakutienos, 300 g bruknių, 1 apelsinas, 40 g medaus, druskos.

Iš apelsino išspauskite sultis, sutrinkite trintuvu kartu su medumi ir bruknėmis. Įdėkite šiek tiek žievelės. Pusę padažo supilkite į formą, įdėkite kalakuto gabalėlius, o ant viršaus aptepkite likusį padažą. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių.

Kalakutiena su spanguolių padažu

Ingridientai : 500 g kalakutienos filė, 150 g spanguolių, 1 valgomasis šaukštas medaus, 1 apelsinas, 50 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių, druskos ir pipirų pagal skonį.

Kalakutienos filė supjaustykite gabalėliais, įberkite druskos, pipirų ir pakepinkite daržovių aliejus per 15 min. Padažui į puodą suberiame spanguoles, medų, supilame šviežiai spaustas apelsinų sultis. Virkite 15 minučių, tada suberkite 1 apelsino žievelę ir virkite dar 5 minutes. Padažą užpilkite ant kalakutienos filė.

Kalakutienos gabalėlis

Ingridientai : 600 g kalakutienos filė, 1 pomidoras, 200 g šparagų, 30 g sūrio, česnako, graikiniai riešutai.

Paruoštus šparagus pakepinkite svieste. Sumuškite filė. Padažui sumaišyti maltus graikinius riešutus su išspaustu česnaku, 6 šaukštais majonezo ir puse tarkuotas sūris, pipirai, druska. Mėsą apvoliokite miltuose ir kepkite, kol beveik iškeps. Išdėliokite jį ant kepimo skardos, ant viršaus užpilkite padažu, šparagais, pomidorų griežinėliais ir pabarstykite sūriu.

Guliašas su kalakutiena

Ingridientai : 600 g kalakutienos filė, 2 svogūnai, česnakai, raudonieji ir geltonieji pipirai, augalinis aliejus, paprika, pomidorų pasta.

Smulkiai supjaustykite svogūną, 1 skiltelę česnako, raudonųjų ir geltonųjų pipirų. Kalakutienos filė supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite augaliniame aliejuje 5 minutes. Įberkite druskos, sumažinkite ugnį ir virkite dar 10 minučių. Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus ir česnakus, suberkite paprikas. Virkite 5 minutes, tada užpilkite 250 ml vandens. Užvirinkite ir suberkite kalakutieną, 1 arbatinį šaukštelį paprikos, 2 šaukštus pomidorų pastos. Troškinkite 7 minutes.

Kalakutienos filė su ryžių makaronais ir daržovėmis

Ingridientai : 1 gabalas kalakutienos filė, 2 vidutiniai svogūnai, 1 didelė morka, 1 vidutinis ridikas, 2 paprikos, 50 g ryžių makaronų, 2 šaukštai augalinio aliejaus, druska, malti juodieji pipirai, paprika ir čili pipirai pagal skonį.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Morkas supjaustykite juostelėmis, suberkite į svogūną ir patroškinkite dar 5-7 minutes. paprika o ridikėlį supjaustykite juostelėmis, patroškinkite apie 5 minutes kartu su kitomis daržovėmis. Tada į keptuvę sudėkite plonais griežinėliais pjaustytą kalakuto filė. Troškinkite ant vidutinės ugnies maišydami, kol mėsa iškeps. Virkite atskirai ryžių makaronai ir dėti į keptuvę su mėsa ir daržovėmis, suberti prieskonius ir nuolat maišant pavirti dar 3-4 min.

Kalakutienos plovas

Ingridientai : 500 g kalakutienos, 1,5 stiklinės ryžių, 4 šaukštai razinų, 1 svogūnas, kmynai, druska, pipirai, daržovės ir sviestas.

Išvirkite kalakutą. Mėsą supjaustykite gabalėliais. Atskirai išvirkite ryžius sultinyje. Razinas pakepinkite augaliniame aliejuje, suberdami susmulkintą svogūną ir kmynus. Prieš patiekdami sumaišykite ingredientus ir pagardinkite plovą sviesto.

Penkios klaidos, kurias daro kiekvienas blogas virėjasŠiais laikais daugelis tų, kurie skaito mano straipsnį, įžengia į gyvenimo etapą, kai iš jų reikalaujama mokėti iš tikrųjų gaminti maistą, o ne tik maišyti vandenį su tais ar kitais milteliais. Dėl praktikos stokos dauguma iš jūsų visiškai negali su tuo susidoroti.

Kalakutienos užkepėlė su bešamelio padažu

Ingridientai : 600 g kalakutienos filė, 1 kg bulvių, 400 g brokolių. Padažui: 1 l pieno, 100 g sviesto, 100 g miltų, druskos, pipirų.

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais arba kubeliais. Mėsą, bulves, brokolius sudėkite į formą (dydis 30x20 cm, aukštis 5 cm). Druskos ir pipirų. Paruoškite padažą. Ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus, lengvai pakepinkite. Supilkite pieną. Virkite nuolat maišydami, kol sutirštės. Druskos ir pipirų. Padažu užpilkite mėsą, bulves ir brokolius. Įdėkite į orkaitę. Kepame 180 laipsnių temperatūroje valandą.

Kalakutienos sriuba

Ingridientai : 150 g kalakutienos krūtinėlės, 50 g džiovinti grybai, 700 g vištienos sultinys, sezamo aliejus, sojos padažas, šviežias imbieras.

Išmirkykite ir išvirkite grybus. Kalakutieną supjaustykite kubeliais ir apkepkite sezamų aliejuje. Suberkite grybus, išmaišykite ir užpilkite sultiniu. Į sriubą supilkite sojų padažą, suberkite imbierą ir prieskonius, užvirinkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Tada išimkite imbierą. Patiekite su žaliais svogūnais.

Sriuba su kalakutiena ir soromis

Ingridientai : 700 g kalakutienos filė, 200 g sorų, 800 g bulvių, 200 g svogūnų, 200 g morkų, druskos, pipirų, augalinio aliejaus.

Smulkiai supjaustykite svogūną. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Puode pakepinkite svogūną augaliniame aliejuje. Sudėkite morkas ir pakepinkite. Sudėkite mėsą, lengvai pakepinkite. Supilkite vandenį, druską ir pipirus, virkite apie 20-25 minutes. Soras nuplaukite karštu vandeniu (kad netaptų karti). Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais arba kubeliais. Į keptuvę su mėsa suberkite sorą. Toliau sudėkite bulves. Jei reikia, įberkite druskos. Virkite apie 20-25 minutes.

Kiekviena šeima turi tradiciją Naujųjų metų ir Kūčių stalui paruošti ką nors ypatingo. Kiekvienas daro tai, kas geriausiai tinka: kai kurie satsivi su lobio, kiti lašišos, daržovės su grybais ir egzotiškos salotos su krevetėmis ir omarais.

Kalakutienos, bulvių ir porų sriuba

Ingridientai : 500 g kalakutienos filė, 500 g bulvių, 1 poro arba 150 g svogūnai, druska pipirai.

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Mėsą sudėkite į puodą, užpilkite 2,5 l vandens, užvirkite, virkite apie 30 min. Porą supjaustykite žiedais, svogūną smulkiai supjaustykite. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais arba kubeliais. Į verdantį sultinį supilkite bulves, įberkite druskos, pipirų ir virkite, kol bulvės suminkštės (apie 10 min.). Tada suberkite svogūną, pakepinkite 1-2 minutes, nukelkite nuo ugnies. Patiekiant galima pabarstyti žolelėmis.

Kalakutienos sriuba su morengus

Ingridientai : kalakutienos skerdena, 6-12 morengų, miltai, svogūnas, šaukštas sviesto, 3 kiaušiniai, 2-3 šaukštai grietinėlės, 1 kepalas išmirkytas piene, druska, pipirai pagal skonį. Mėsą išimkite iš kalakutienos skerdenos, likusią dalį supjaustykite ir virkite jautienos sultinyje.

Morkus pakepinkite, suberkite miltus, svogūną ir pipirus. Tada perkelkite į sultinį. Kalakutieną pakepinti su paukštienos kepenėlėmis, paruošti faršą, sumaišyti su sviestu, kiaušiniais, supilti grietinėlę ir piene išmirkytą duoną. Šį mišinį pakepinkite ir suformuokite kotletus. Patiekite su sriuba.

Kalakutienos citrinų sriuba

Ingridientai : kalakutienos filė, 1 Paprika, 1 svogūnas, 2 morkos, 2 saliero stiebai, 2 stiklinės makaronų, 1 citrina, česnakas, aliejus.

Kepkite kalakutieną 20 minučių. Išimkite, supjaustykite gabalėliais, sultinį nukoškite. Svogūnus, česnaką, morkas, salierą, papriką susmulkinkite, iš citrinos išspauskite sultis. Pirmiausia aliejuje pakepinkite svogūną ir česnaką, tada suberkite morkas, papriką ir salierą. Virkite daržoves sultinyje 20 minučių, tada supilkite makaronus, kalakutieną, citrinos sultis, virkite dar 8 minutes.

Kalakutienos salotos su vyšniomis

Ingridientai: 500 g vyšnių, 3 puodeliai kalakutienos, 1 puodelis kapotų saliero šaknų, 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų svogūnų, 1/2 puodelio migdolų, 1/2 puodelio kietasis sūris, supjaustyti kubeliais, 1 arbatinis šaukštelis garstyčių, 2/3 stiklinės alyvuogių aliejaus, 1/4 stiklinės obuolių acto.

Vyšnias perpjaukite pusiau. Kalakutieną supjaustykite kubeliais. Sumaišykite mėsą, salierą, svogūną, migdolus, sūrį ir vyšnias. Paruoškite padažą iš aliejaus, acto, garstyčių ir užpilkite juo salotas.

Šanchajaus salotos su kalakutiena

Ingridientai : 400 g kalakutienos filė, 250 g morkų, 100 g sojų daigų, 8 šaukštai vyno acto, 100 g daržovių sultinys, malto imbiero, 3 arbatinių šaukštelių krienų, sezamo sėklų, 200 g salotų, 10 šaukštų alyvuogių aliejaus.

Kalakutieną pamarinuoti sojos padaže, apvolioti sezamo sėklose ir apkepti. Tarkuotas morkas sumaišykite su salotomis, mėsa ir sojų daigais. Actą išplakti su sultiniu, krienais, 8 šaukštais aliejaus, imbieru, druska ir pipirais. Šiuo padažu pagardinkite salotas.