namai → Kebabai Receptas: Vištiena "Gulchehra" - tai neįprastai aromatingas ir skanus patiekalas! Gulchekhra - subtilus kreminis vištienos skonis Gulchekhra klasikinis

Receptas: Vištiena "Gulchehra" - tai neįprastai aromatingas ir skanus patiekalas! Gulchekhra - subtilus kreminis vištienos skonis Gulchekhra klasikinis

Gulchehra - receptas Uzbekų virtuvė, labai skanus, sultingas patiekalas troškintas švelniai grietinėlės padažas vištos. Naudojant receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukos, ją paruošti nėra sunkiau nei mums įprastą vištieną grietinės ar grietinėlės padaže.

Imame bet kokias vištienos skerdenos dalis, pakepiname aliejuje, dedame svogūnus ir tada troškiname pieno ir grietinės padaže, į kurį įberiame truputį miltų, kad sutirštėtų. Gatavo patiekalo aštrumą pakoreguojame įberdami česnako ir čili pipirų (šviežio arba miltelių).

Gulchehra patiekiamas kaip nepriklausomas patiekalas su žolelėmis ir šviežia duona arba paplotėliai. Tačiau ruoštis nedraudžiama troškinta vištiena purūs ryžiai, supjaustytas daržoves, patiekite su grikiais ir bulvėmis.

Ingridientai:

vištiena (bet kokie gabalėliai) – 600-700 g;
svogūnas - 1-2 galvutės;
pienas - 1-1,5 stiklinės;
grietinė - 2 šaukštai. l;
miltai – 1 a.š. l;
jūros druska - pagal skonį;
česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
aitriosios paprikosčili - 1 ankštis;
malti juodieji pipirai - 0,5-1 šaukštelis;
augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.

Kaip virti vištienos gulchehra

Vištiena (į tokiu atveju kojos) supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais. Išskalauti.

Svogūną susmulkiname gana stambiai, supjaustome skersai pusžiedžiais arba išilgai ne itin plačiomis plunksnomis.

Vištienos gabalėlius sudėkite į karštą aliejų ir greitai apkepkite, apverskite, kol odelė paruduoja. Iš viso kepimas užtruks apie dešimt minučių, pluta turi būti auksinės rudos spalvos, o ne šviesi.

Į keptą vištieną įdėję svogūną, sumažinkite ugnį ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės.

Uždenkite, palikite vištieną ir svogūnus virti 15-20 minučių. Nepamirškite periodiškai pamaišyti, kad svogūnas suminkštėtų, bet nesudegtų.

Druskos pagal skonį, pabarstykite vištienos gabaliukai maltų juodųjų pipirų. Jei norite, dėl skonio galite pridėti suneli apynių, maždaug pusę arbatinio šaukštelio.

Paruoškite padažą vištienos troškinimui. Sumaišykite šaukštą miltų su grietine. Tirštą košę skiedžiame pienu iki vientisos konsistencijos be gumuliukų. Vietoj pieno galite naudoti bet kokio riebumo grietinėlę arba atsisakyti grietinės – taip skirtingi variantai preparatai. Tačiau klasikinėje versijoje derinys yra būtent toks: pienas, tirštos grietinės Ir Kvietiniai miltai.

Išvirus uždenkite keptuvę su vištiena dangčiu. Troškinkite apie 20 minučių. Padažas troškindamas sutirštės, jei pasidarys per tirštas arba per daug išgaruos, įpilkite pieno ir praskieskite iki norimo tirštumo. Likus dviem ar trims minutėms iki paruošimo, pabarstykite smulkintu česnaku ir žiedais švieži pipiraičili (nebūtina).

Leiskite paruoštai vištienai sėdėti ir susigerkite padažu. Prieš patiekdami pašildykite arba patiekite šiltą, pabarstytą žolelėmis. Gero apetito!

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais.

Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus kepimui – geriau naudoti rafinuotą aliejų. Svogūną dėkite į keptuvę ir pakepinkite 3-4 minutes, kol įgaus karamelinę spalvą. Tada išimkite svogūnus iš keptuvės.

Galite paimti neriebią vištieną be kaulų (filė) arba riebesnius mėsos gabalus – pavyzdžiui, šlaunis. Geriau iškirpti kaulus ir pašalinti odą. Vištienos mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.

Į keptuvę įpilkite aliejaus ir įkaitinkite, tada ant karšto paviršiaus padėkite vištienos gabalėlius. Maišydami kepkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes – gabaliukai turi šiek tiek apskrusti.

Kitas žingsnis – į keptuvę sudėti pakepintus svogūnus. Česnaką nulupkite, perpilkite per specialų presą (arba smulkiai supjaustykite) ir taip pat perkelkite į keptuvę.

Vištieną pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais – būtinai naudokite suneli apynius, kad išgautumėte būdingą aromatą, taip pat, jei norite, kitų prieskonių.

Į keptuvę supilkite bet kokio riebumo pieną. Jis turi būti šviežias, kad kaitinant iškart nesutrauktų.

Dabar įpilkite grietinės, geriausia neriebios, kitaip patiekalas ir padažas pasirodys labai riebūs. Viską sumaišykite ir troškinkite gulchechra 15-20 minučių ant labai mažos ugnies. Iš pradžių geriau neuždaryti dangtelio, kitaip pienas gali užvirti.

Patiekite neįtikėtinai sultingą ir švelnią vištienos mėsą kartu su bet kokiais garnyrais, taip pat šviežios daržovės, žolelės ir marinuoti agurkai.

Šiandien noriu jūsų dėmesiui pristatyti uzbekų patiekalo receptą, kuris vadinasi „Gulchehra“. Šį receptą naudoju jau seniai. Prieš kurį laiką pradėjau jį ruošti savo sužadėtinei (kuri dabar yra mano vyras). Man patinka šis patiekalas, nes jis nepaprastai skanus, o pats padažas labai skanus. O vištiena minkšta ir švelni.
Gražus vardas, ir, kiek aš žinau, Gulchehra yra musulmonų moteriškas vardas. Kodėl šis patiekalas taip buvo pavadintas, galima tik spėlioti.
Kaip įprasta, paruošimas prasideda nuo ingredientų sąrašo.

Virimui naudojama vištiena yra ne filė, o su kaulais. Imu apie pusantro kilogramo ir supjaustau dideliais gabalais.

Tada dedu į puodą ar kitą indą, kur bus troškintas. Šiam patiekalui paėmiau savo didelę keptuvę.

Tada ruošiu jai sultinį. Atskirame dubenyje išspaudžiu pakuotę 400 gramų grietinės, geriausia ne itin riebios, imu 22 proc. Ir įpilkite 500 ml vandens.

Išmaišykite ir supilkite į keptuvę su vištiena. Mūsų vištiena pradeda virti šiame sultinyje. Duodu jai apie 25-30 min.

Tuo tarpu aš paimu savo lanką. Išsirenku pakankamai didelį svogūną, susmulkinu ir pakepinu sviesto iki auksinės rudos spalvos. Aliejaus negailiu, apie 50-60 gramų.

Tai štai, tegul svogūnas laukia savo eilės.
Ir išpilu maždaug stiklinę sultinio, kuriame troškinta vištiena. Kai šiek tiek atvės, įdedu 3 šaukštus. šaukštus miltų, sumaišykite. Man patogu tai daryti su šluotele.

Ir tokį tirštumą supilu atgal į keptuvę, kurioje troškina vištiena – duodu dar 10 min.

Aš taip pat verdu česnaką. Jį reikia nulupti ir sutrinti ant česnako.

O dabar paskutiniai, paskutiniai šio patiekalo ruošimo etapai. Į vištieną įberkite kepto svogūno ir kario prieskonių, pipirų mišinio, kad būtų aštrumo.