Lydekos receptas ant daržovių lysvės. Kalorijos, cheminė sudėtis ir maistinė vertė. Lydeka ant daržovių lysvės – kaip žuvies konservai pomidorų padaže. Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio Kepta lydeka ant daržovių lysvės

Zanderis- žuvis smulkiakaulė, todėl ją galima troškinti su daržovėmis nebijant, kad jos kaulai pateks į daržovių masę.

Žinoma, vis tiek reikia viską daryti labai atsargiai, kad žuvies gabaliukai liktų nepažeisti.

Daržovių pagalvei dažniausiai imate svogūnus, morkas ir pomidorus. Jei šį patiekalą planuojate gaminti šaltuoju metų laiku, tuomet vietoj pomidorų naudokite pomidorų pastą.

Patartina, kad lydeka svertų ne mažiau kaip 700 g, tačiau jei turite mažų lydekų, tuomet gaminkite iš jų. Taip pat bus labai skanu, nors mėsos bus mažiau.

Kokių produktų jums reikės?

Ingridientai:

Smulki lydeka - 3 vnt.;

Svogūnai - 200 g;

Pomidorai - 300 g;

Morkos - 130 g;

saulėgrąžų aliejus - 35 g;

Paprika - pusė arbatinio šaukštelio;

Prieskoniai žuviai - pagal skonį, bet turėtų pakakti;

Cukrus - 5 g;

Jūros druska su žolelėmis;

Lauro lapas;

Raudonieji pipirai - šiek tiek;

Khmeli-suneli prieskoniai - pilnas arbatinis šaukštelis;

Citrinų rūgštis - žiupsnelis.

Paruošimas

Išvalykite lydekas, nupjaukite galvas, uodegas ir pelekus. Išdaryk.

Supjaustykite į 3-4 dalis. Dėkite į dubenį, pabarstykite suneli apyniais.

Išmaišykite. Dėti į šaldytuvą bent dviem valandoms, bet geriau palikti per naktį.

Kitą dieną vėl išmaišykite.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Morkas supjaustykite plonais griežinėliais, pomidorus - griežinėliais

Keptuvėje įkaitiname aliejų. Ant jos kepkite žuvį, kol pusiau iškeps, sudėkite į lėkštę.

Likusiame aliejuje pakepinkite svogūną.

Po 7-8 minučių suberkite morkas.

Po kelių minučių sudėkite pomidorus.

Kepkite ant vidutinės ugnies, kol pomidorai suminkštės.

Suberkite prieskonius ir žoleles ir išmaišykite.

Padėkite žuvį ant daržovių.

Vandens užpilkite tiek, kad žuvies gabaliukai pasidengtų tik iki pusės.

Sumažinkite šilumą. Virkite uždengę 30-35 minutes.

Žuvis galima valgyti bet kokia forma. Bet jei norite gauti patiekalą, panašų į žuvies konservus, turite jį atvėsinti.

Gero apetito!

Žuvies patiekalai skanūs ir sveiki. Pavyzdžiui, paimkime ešerių žuvį – be įvairių sveikų riebalų, amino rūgščių, vitaminų ir kt., ši žuvis nekaulėta ir labai skani. Kodėl jo neišvirti? Labai skanus ir sveikas patiekalas iš lydekos su daržovėmis, ant taip vadinamos „daržovių lysvės“.

Su daržovėmis troškinta lydeka, paprastas receptas

Jums reikės:

• lydeka - 1 - 1,5 kg;
• pomidorai - 3 vnt .;
• svogūnai - 3 vnt.;
• morkos - 3 vnt.;
• česnakas - 1 skiltelė;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas - 1 arbatinis šaukštelis;
• daržovių aliejus;
• Lauro lapas;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• sausi prieskoniai žuviai - 1 valgomasis šaukštas.

Lydekos su daržovėmis ruošimo procesas

Lydeką išvalome, nuplauname, išdarinėjame, supjaustome porcijomis. Žuvį pasūdykite ir pipiruokite, įberkite prieskonių, kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje po dangčiu iki auksinės rudos spalvos.

Nulupkite ir nuplaukite morkas, svogūnus, pomidorus. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūnus ir pomidorus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje.

Į storadugnę keptuvę (katilą) sudėkite sluoksnį daržovių (keptų svogūnų ir morkų), tada žuvies gabalėlius, ant viršaus dėkite plonais griežinėliais supjaustytus pomidorus, įpilkite ½ stiklinės pasūdyto vandens arba žuvies sultinio, suberkite lauro lapus, česnako skiltelę, sviestą ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių po dangčiu.

Taip paruošta su daržovėmis troškinta lydeka pasirodo ypač švelni ir skani. Galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Kaip garnyrą patiekite virtus ryžius arba bulvių košę.

lydeka ant daržovių lysvės gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 18,1%, beta karotinas - 19,4%, vitaminas C - 12,1%, vitaminas K - 24,8%, vitaminas PP - 14%, fosforas - 12%, chloras - 11,6%, kobaltas - 111,5%, varis - 11,2%, chromas - 54,3%

Kuo naudingi ešeriai ant daržovių lysvės?

• Vitaminas A atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
• B-karotinas yra provitaminas A ir turi antioksidacinių savybių. 6 mcg beta karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
• Vitamino C dalyvauja redokso reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies pasisavinimą. Trūkumas sukelia dantenų laisvumą ir kraujavimą, kraujavimą iš nosies dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
• Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą. Trūkstant vitamino K, pailgėja kraujo krešėjimo laikas ir sumažėja protrombino kiekis kraujyje.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės sutrikimo.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją ir rachitą.
• Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir sekrecijai organizme.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja deguonies tiekimo žmogaus kūno audiniams procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
• Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprina insulino poveikį. Dėl jo trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.

vis tiek slepia

Išsamų naudingiausių produktų vadovą galite pamatyti priede.

Paprasčiausias būdas kepti žuvį – kepti keptuvėje su tešla arba miltais. Tačiau net ir tokį paprastą patiekalą galima paįvairinti ir suteikti jam skirtingą skonį bei išvaizdą. Keptos lydekos recepte daržovės pasitarnaus ir kaip aromatingas mišinys, kurio kvapas persmelks lydeką, ir kaip gardus garnyras. Daržovių pagalvei tinka bet kokios sezoninės daržovės.

Ingridientai

• lydekų gaišenų 500 gramų arba 2 vnt.
• moliūgas 150 g
• morkos 1 vnt.
• svogūnas 1 vnt.
• česnako 3 skiltelės
• špinatai 1 ryšelis
• pomidorai 200 g
• saldžiosios paprikos 1 vnt.
• pankolio sėklos 1,5 arb.
• maltų baltųjų pipirų
• jūros druskos 1-2 šaukšteliai.
• sojos padažo 3-4 v.š. l.
• daržovių aliejus

Kaip virti keptą lydeką ant daržovių lysvės

Šviežias lydekas išdarinėti ir pašalinti žvynus. Galvą galima nupjauti arba virti kartu su galva, tačiau tuomet patartina nuo visos žuvies pašalinti žiaunas. Išdžiovinkite skerdenas popieriniu rankšluosčiu.

Pagal tą patį receptą galite kepti ne tik lydeką, bet ir bet kokią kitą žuvį ar filė.

Visoje skerdenoje peiliu padarykite negilius pjūvius, kad kepimo metu oda nesutrūkinėtų. Pasūdykite, pabarstykite žuvį pipirais ir pabarstykite grūstuvėje susmulkintomis pankolio sėklomis. Pankolių naudojimas ruošiant upių žuvį padeda atsikratyti purvo kvapo.

Kol žuvis marinuojasi, moliūgą nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Jaunų daržovių minkšta odele lupti nereikia. (Recepte vietoje moliūgų galite naudoti atskirai virtas bulves.)

Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, į aliejų įmeskite kelias skilteles česnako. Česnakai aliejui ir žuviai turėtų suteikti skonį, o vėliau jį reikės išimti, kad nepridegtų keptuvėje.

Padėkite žuvį kepti ant vidutinės ugnies 10-15 minučių. Nereikia skerdenų apibarstyti miltais – lydeka turi labai storą odelę ir neprilips prie keptuvės. Prastai keptos žuvies neapverskite, kad ji nesuplyštų, palaukite, kol susidarys tanki plutelė. Iškeptas skerdenas perkelkite į lėkštę.

Morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio pailgais gabalėliais.

Į tą pačią keptuvę, kurioje buvo kepama žuvis, sudėkite moliūgo gabalėlius ir kepkite iki auksinės rudos spalvos 5-7 minutes.

Sudėkite morkas, svogūnus ir susmulkintas cukinijas, paprikas, pomidorus, išmaišykite ir toliau kepkite.

Po 3-4 minučių suberkite gerai nuplautus špinatus, leiskite šiek tiek nusistovėti (palaukite 2-3 minutes). Įpilkite sojos padažo ir maltų pipirų, išmaišykite ir nukelkite daržoves nuo ugnies. Nereikia daržovių ilgai laikyti ant viryklės – svarbu, kad jų gabalėliai liktų nepažeisti.

Patiekalą patiekite plokščioje lėkštėje: pirmiausia išklokite daržovių lysvę, ant jos išdėliokite lydeką, žuvį pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Ant viršaus galite uždėti citrinos griežinėlius.

Jei jūsų šeima mėgsta makaronus, į paruoštas daržoves galite įdėti virtų lukštų ir patiekti su žuvimi.