Reshti. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Rusty (resty). Žalios šveicariškos bulvės Rösti – šveicariškų bulvių receptas

Rösti yra nacionalinis šveicarų patiekalas. Jis patiekiamas pusryčiams, pietums ir vakarienei. Ar valgo šveicariškas rosti (resti) ir atskirai, pavyzdžiui, kaip savarankišką patiekalą ir kaip garnyrą. Juos galima patiekti su šonine, dešrelėmis, kumpiu, perkeptais svogūnais. Patiekdami karštą rösti galite pabarstyti sūriu.
Maisto gaminimas rosti kaip iš žalios bulvės , ir virti „uniformoje“. Jis trinamas ant vidutinės arba stambios trintuvės ir paskinamas ant keptuvės su pakankamu kiekiu augalinio aliejaus. Žinoma, šis patiekalas nėra vadinamas sveiku dėl to, kad šveicariški rösti kepami keptuvėje su sviestu. Bet labai skanu!

Rösti paruošimas.

Štai šių „šveicariškų tortilijų“, pagamintų iš žalių bulvių, pavyzdys.
Bulves sutriname ant rupios trintuvės, dedame ant popierinių servetėlių, kad bulvės nebūtų šlapios.
Pirmiausia nedidelėje gilioje keptuvėje pakepinkite lašinius, pasigaminkite spirgučių. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir išdėliokite dalį bulvių. Truputį paimame, pridedame. Ir kepkite ant vidutinės ugnies iš vienos pusės, o paskui iš kitos pusės iki auksinės rudos spalvos. Truputį uždengiau.
Aptarnauja šveicarus rosti karštą su svogūnais, spirgučiais arba pabarstykite sūriu. Labai patiko su grietine, kaip bulviniai blynai! Bet tai tikriausiai artimesnė baltarusiškam variantui. Jei rusiškai, tai tai tiesiog skanios bulvinės, bet be miltų ir kiaušinių!

Lygiai taip pat galite virti rösti iš virtų bulvių. Visi vienodi.

Rosti arba, kaip sako mama, „šveicariški bulviniai blynai“ (ir tam tikra prasme ji teisi). Šveicariški rösti iš tiesų panašūs į bulvinius blynus, bet tuo pačiu ir skiriasi. Ir dabar jūs suprasite, ką.

„RuNet“ rösti dažnai vadinamas „rösti“, gimtąja kalba patiekalas vadinamas „Rösti“. Kai kurios šeimininkės ruošia rösti su svogūnais, o kitos naudoja tik bulves ir sviestą.

Patiekiama su kiaušiniais, keptais grybais arba tiesiog su sūriu ir grietine. Neįtikėtinai paprastas ir skanus patiekalas.

Apie bulves. Virkite, kol pusiau iškeps, ar ne – nuspręsite jūs.

Šiame recepte bulvių neviriau ir sutarkavau žalias. Kai kurios šeimininkės verda iki pusės iškepimo ir tik tada trina ant trintuvės. Gavau tobulą rosti be šio papildomo žingsnio.

Bulves užpilkite vandeniu ir palikite pastovėti 5-6 minutes, kad bulvės spėtų atsisakyti krakmolo pertekliaus.

Dabar įdomiausia. Keptuvėje įkaitinkite sviestą arba augalinį aliejų, visas bulves sudėkite į keptuvę ir mentele nuspauskite žemyn. Ant viršaus pabarstykite džiovintus krapus ir nemaišydami kepkite ant vidutinės ugnies.

Kai iškeps iš vienos pusės, atsargiai apverskite ir apkepkite iš kitos pusės. Rösti esmė ta, kad bulves reikia suimti su viena plutele, kuri laikys bulves su vienu pyragu.

Taip rosti atrodys keptuvėje.

Patiekite keptus grybus su svogūnais su rösti. Tobulas derinys.

Grybus išdėliokite ant kepsninės.

Rašau recepto tekstą, o per radiją skamba daina "mes aukštai, šiandien su tavimi aukštai gauname.." kaip tikrai, su tokiomis bulvėmis galima tik pakilti. :)

Jei mėgstate blynus (blynus), tuomet tikrai patiks šveicariškas bulvių pyragas. Reshti ir bulvės yra labai panašios skoniu, tačiau ruošiamos šiek tiek kitaip. Bulvių reštui ruošti naudojamos tik bulvės, svogūnai ir prieskoniai, o bulvės visada trinamos ant rupios trintuvės. Į masę dažnai dedama sūrio, tačiau tokio tipo bulviniuose blynuose niekada nenaudojami kiaušiniai ir miltai.

Be to, reshti nuo bulvinių blynų skiriasi dydžiu. Reshti kepami ant visos keptuvės. Taigi vienas didelis reshti gali jus užpildyti. Mes pagrindiniu patiekalu laikome bulvinius blynus, Šveicarijoje reshti patiekiami prie stalo kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Dėl savo paprastumo reshti ilgą laiką buvo laikomas paprastu valstietišku patiekalu. Šiandien šis patiekalas Šveicarijoje yra populiarus tarp įvairių gyventojų sluoksnių.

Jie gaminami ir namuose, taip pat bulvių reshti galima paragauti beveik visose vietinėse kavinėse ir baruose. Be to, įvairiose Šveicarijos vietose bulvių reshti ruošiami su skirtingais priedais – svogūnais, sūriu, paprika, šonine, rozmarinais, pomidorais, dešrelėmis.

Manoma, kad prieš daugelį metų vyrai išsirinkdavo sau žmoną pagal tai, ar ji moka virti rešti, kad jie pasidengtų traškia plutele ir nesuirtų gaminant.

Dabar pažiūrėkime, kaip skaniai virti bulvių reshti žingsnis po žingsnio su nuotrauka.

Ingridientai:

• Bulvės - 4-5 vnt.,
• Svogūnai - 2 vnt.,
• Grybai arba austrių grybai - 150-200 gr.,
• Prieskoniai: juodieji pipirai, sausa adžika, ciberžolė, Provanso žolelės,
• druska,
• sviestas,
• Daržovių aliejus.

Reshti - receptas su nuotrauka

Kadangi šveicariško stiliaus reshti patiekiamas su kepti grybai arba grybų padažo, tada pirmiausia reikia kepti grybus. Galite naudoti virtus miško grybus, austrių grybus ar pievagrybius. Taip pat tinka marinuoti grybai, voveraitės. Vartojant raugintus grybus rekomenduojama apie valandą pamerkti į šaltą vandenį, kad mažiau rūgštų.

Reshti. Nuotrauka

Reshti bulvės – populiarus šveicarų patiekalas, skoniu ir gaminimo technologija primenantis arba gerai žinomus bulvinius blynus, tačiau vis tiek skiriasi nuo jų. Patiekalas – paplotėlis iš tarkuotų bulvių, kuris kepamas iš abiejų pusių, įmaišant sviesto ir, jei pageidaujama, sūrio. Dėl to bulvių masė pasirodo labai skani, su patrauklia aukso rudos spalvos plutele ir minkštu, švelniu viduriu.

Tokį patiekalą galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos, paukštienos ar žuvies arba valgyti atskirai, įpylus grietinės ar bet kokio padažo. Mūsų recepte reshti papildo paprastas kreminis grybų padažas.

Ingridientai:

• bulvės - 600 g;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• sviestas - 50 g;
• sūris - 50 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Padažui:

• švieži pievagrybiai - 100 g;
• grietinėlė 20% - 200 ml;
• česnakai - 1 skiltelė;
• sviestas - 20 g;
• miltai - 1 arbatinis šaukštelis;
• svogūnas - ½ vnt .;
• druska - pagal skonį.

Kaip pasigaminti Reshti bulves su grybų padažu

1. Pirmiausia paruoškite grybų padažą reshti. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną. Maišydami kepkite iki šviesiai auksinės spalvos.
   
2. Grybai supjaustyti mažais gabalėliais, įkelti į svogūną. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol grybų griežinėliai paruduos. Tada keptuvės turinį pabarstykite druska ir pipirais. Išspauskite nedidelę česnako skiltelę.
   
3. Suberkite miltus ir iš karto supilkite grietinėlę. Maišydami pašildykite grietinėlės ir grybų mišinį ant silpnos ugnies, kol šiek tiek sutirštės. Neleiskite padažui aktyviai virti – tai gali sutirštinti grietinėlę! Pabaigoje paimame pavyzdį – jei reikia, galite įberti dar šiek tiek druskos/pipirų. Paruoštą padažą galima patiekti ir šiltą, ir visiškai atvėsusį.
   
4. Dabar pereikime prie pagrindinio patiekalo – bulvių virimo reshti. Pirmiausia nuplauname ir išvalome bulvių gumbus. Užpildykite vandeniu ir virkite, kol suminkštės (jei bulvės didelės, prieš tai perpjaukite per pusę). Virimo laikas visiškai priklauso nuo konkrečios bulvių veislės, todėl periodiškai tikriname pasirengimą. Bulvių virškinti nebūtina – jos turi pasirodyti minkštos, lengvai perveriamos peiliu, bet tuo pačiu nesuirti ir išlikti sveikos.
   
5. Vandenį nupilkite ir visiškai atvėsinkite, bulves sutrinkite ant rupios trintuvės.
   
6. Sūrį taip pat stambiai įtriname ir dedame į bulvių masę, išmaišome.
   
7. Šaltą sviestą supjaustykite griežinėliais.
   
8. Reshti ruošimui rinkitės storadugnę keptuvę, kurios skersmuo yra 24 cm arba šiek tiek mažesnis. Į dugną supilkite augalinį aliejų ir supilkite apie trečdalį aliejaus plokštelių, gerai įkaitinkite. Tada išdėliokite pusę sūrio-bulvių mišinio, tolygiai išrūšiuokite. Ant viršaus užtepkite pusę likusio sviesto, druskos.
   
9. Toliau išdėliokite likusią bulvių masę, išlyginkite ir atsargiai sutrinkite. Įpilkite likusio aliejaus. Kepkite ant vidutinės ugnies 5-6 minutes (kol apačia paruduos).
   
10. Dabar turime apversti bulvių pyragą į kitą pusę. Norėdami tai padaryti, uždenkite keptuvę dangčiu arba didele lėkšte ir staigiai apverskite (geriau visa tai daryti virš kriauklės, nes gali nutekėti likęs aliejus). Tortą perkeliame atgal į skardą – dabar ant viršaus bus apskrudusi plutelė. Jei nusprendei kur nors šiek tiek sulūžęs ar praradęs formą – viskas gerai! Išlyginkite masę ir nuspauskite mentele, kepkite dar 5-6 minutes.
    
11. Paruoštas bulves supjaustome porcijomis ir patiekiame karštas, užpilame kreminiu grybų padažu. Gaunasi labai apetitą keliantis patiekalas, kurio išorėje parudavusi pluta, o viduje – labai minkšta tekstūra.
    

Reshti bulvės yra paruoštos! Skanaus!

Rosti- tai yra tradicinis patiekalasŠveicarijos virtuvė. Tokios bulvės nuo seno buvo tradiciniai valstiečių šeimos pusryčiai. Šiais laikais Šveicarijoje rösti naudojamas kaip garnyras, patiekiamas daugiausia pietums arba tiesiog vakarienei, kaip atskiras patiekalas.

Rösti ruošti geriau naudoti bulves, kurios nevirsta minkštos. Tada šis patiekalas tikrai laimi skoniu. Dėl to gausite bulvę su ryškia traškia plutele išorėje ir labai minkšta sultinga bulvės šerdimi.

Kaip paįvairinti rosti

Pirma, tai yra prieskoniai: dedama maltų pipirų, muskato riešuto, kario. Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir pageidavimų.

Antra, tai yra įvairūs formos priedai tarkuotas sūris, kapotų kumpių ar žalumynų (petražolių, krapų, salierų ir kt.).

Rösti – šveicariškų bulvių receptas

Rosti produktai:

• Bulvės 4 vnt.
• Smulkintų krapų;
• Prieskoniai (muskato riešutas ir juodieji pipirai)
• Daržovių aliejus.
• Keptuvė, geriau rinktis nepridegančią dangą ir negilią.

Rosti paruošimas:

1. Bulves išverdame lupenomis, kol pusiau iškeps (žiūrime, kad bulvės turėtų būti šiek tiek persmeigtos šakute, bet ne iki galo, o tik šiek tiek), atvėsinkite bulves, nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės.

2. Suberkite prieskonius, mano atveju įdėjau maltų juodųjų pipirų ir muskato riešuto, jei reikia, šiek tiek druskos.

3. Suberkite smulkintus krapus

4. Viską išmaišyti, bulvių masę padalinti į dvi dalis (du pyragaičius).

5. Sutepkite keptuvę daržovių aliejus, išdėliokite vieną bulvės dalį, spauskite jau keptuvėje, iš bulvės suformuokite pyragą. Pirmiausia apkepkite iš tos pusės (užtrunka 8-10 min.). Tada apverskite, labai atsargiai naudokite lėkštę. Tai yra, pirmiausia dedame pyragą į lėkštę, o iš lėkštės vėl į keptuvę ir kepame iš kitos pusės. Svarbiausia gaminant rösti, kad gautųsi vienoda auksinė pluta.