Klasikinės Olivier salotos su dešra ir marinuotais agurkais - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis Naujiesiems metams. Kaip paruošti klasikines Olivier salotas su dešra Kaip paruošti skanias Olivier salotas su dešra

Viena iš labiausiai paplitusių salotų rūšių yra Olivier. Jie tai ruošia Skirtingi keliai: su vištienos filė, kumpiu, krabų mėsa ir tik su virta dešra. Tie, kurie lankėsi Sovietų Sąjungoje, neabejotinai prisiminė skanaus Olivier dubenėlius, pagamintus iš daktariškos dešros. Pagal šį receptą paruošime nostalgišką Olivier, tokį, kokį ruošė mūsų mamos ir močiutės. Šventinės Olivier salotos su dešra, raugintais agurkais ir žaliais žirneliais.
Privalomas užstatas puikus skonisšios salotos yra labai kokybiška ir skani virta dešra, minkšta žaliasis žirnis ir gero majonezo. Majonezą galite pasigaminti patys. Dėl dešros užeikite į parduotuvę, patartina pirkti daktarišką ar pienišką dešrą natūraliame apvalkale. Geriau naudoti smegenis – tai švelnūs ir saldūs mažo dydžio žirniai; ant stiklainio ieškokite aukščiausios ar papildomos klasės.
Šias salotas geriau ruošti prieš pat patiekiant, kuo jos šviežesnės, tuo skanesnės.

Daržoves galite išvirti ir nulupti iš anksto. Mes ruošiamės klasikinė versija„Olivier“ į salotas sudėkite bulves ir morkas. Daržovės verdamos 30 minučių nenulupus.

Kai kurie žmonės nemėgsta dėti morkų į šias salotas. Jūs neprivalote jo pridėti, bet dėl ​​to salotos atrodo elegantiškesnės ir šventiškesnės.

Privalomas šių salotų komponentas yra marinuoti agurkai. Juos galima pakeisti raugintais agurkais. Rekomenduojame rinktis skanius ir traškius kornišonus. Atsižvelgiant į tai, kad mūsų agurkai yra sūdyti, sūdyti Olivier reikia atsargiai, druskos, žinoma, reikia, bet nedideliais kiekiais ir įpilkite sumaišę visus ingredientus.

Majonezą pagardinsime majonezu, skonis priklauso nuo majonezo kokybės. paruoštos salotos, tad patariu negailėti kokybiškam majonezui. Majonezas neturi būti rūgštus ar skystas, turi būti skanus.

Ingridientai

• virta dešra - 250 g.
• bulvės - 4-5 vnt.
• morkos - 1-2 vnt.
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
• marinuoti agurkai - 100 g.
• konservuotų žirnelių- 1 bankas
• druska - pagal skonį
• majonezas - salotų padažui

Paruošimas

Bulves ir morkas išvirkite odelėmis, kol suminkštės.
Kiaušinius išvirkite kietai (apie 8-10 min.), tada panardinkite į šaltą vandenį.
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.


Vištienos kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.


Morkas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Visi produktai turi būti supjaustyti vienodai.


Virtą dešrą supjaustykite kubeliais. Vietoj virtos dešros galite imti kumpį, virtą vištieną ar virintas liežuvis.


Sūdytus (arba marinuotus) agurkus taip pat supjaustykite kubeliais.

Dubenyje ar kitame inde, kuriame ruošiate Olivier salotas, sumaišykite visus susmulkintus ingredientus.

Sumaišius paragaukite, galbūt norėsite įdėti marinuoto agurkėlio ar dar šiek tiek dešros, tada susmulkinkite ir suberkite.

Labai dažnai salotose gerai nesimaišo virtos bulvės, susidaro bulvių gumuliukai, pasistenkite bulves gerai išmaišyti, nes... Kadangi žirnių dar nedėjome, galite naudoti nedidelį peiliuką.


Suberkite konservuotus žaliuosius žirnelius, nuvarvinus skystį.


Dedame majonezą, rekomenduojame dėti palaipsniui, įdedame kelis šaukštus, išmaišome, žiūrime, kad trūksta, dedame dar. Gerai išmaišykite, paragaukite, įberkite druskos pagal skonį. Jei Olivier ruošiate iš anksto, prieš patiekdami įdėkite majonezo, štai paprastas receptas.


Olivier salotos su marinuotais agurkais ir virta dešra yra paruoštos.


Įdėkite jį į lėkštę ar salotų dubenį ir patiekite ant šventinio stalo. Galima papuošti žalumynų šakelėmis.

Olivier salotos daugeliui nustojo egzistuoti šventinis patiekalas. Klasikinis receptas su dešra yra taip paprasta, kad dažnai kartojama kasdienėms vakarienėms, nes užkandis skanus ir sotus. Mes atskleisime jūsų mėgstamų salotų ruošimo paslaptis ir pasakysime, kaip pakeisti įprastą kompoziciją, kad Olivier taptų originali.

Sunku įsivaizduoti šventinę rusų puotą be Olivier. Kažkada salotos buvo ruošiamos kompleksiškai, pridedant vėžių sprandelių ir net spaustų ikrų. Tačiau šiandien receptas buvo supaprastintas, nors tai nieko neprarado. Kaip virti klasikinį Olivier? Pirmiausia paruošime produktus.

Olivier sudėtyje yra šie ingredientai:

• 300 g daktariškos dešros;
• 3 bulvių;
• 3 kiaušinių;
• 3 raugintų agurkų;
• 3 mažos morkos;
• stiklainis žaliųjų žirnelių 300 g;
• skanus paruoštas majonezas - pagal skonį;
• druska ir pipirai - pagal skonį;
• žalumynai papuošimui.

Ar pastebėjote, kad paėmėme vienodą skaičių komponentų? Tai yra pagrindinis „triukas“ skanios salotos. Sudedamosios dalys turi būti maždaug vienodos, kad jos nepasimestų salotose ir būtų jaučiamos atskirai, o puikiai derės tarpusavyje. Persistenkite su bulvėmis ir gausite blankų ir krakmolingą Olivier, pasiilgsite dešros ir jos neužteks, nedėkite morkų ir žirnelių: dings išskirtinis salotų saldumas. , kuri gatavam patiekalui suteikia nepakartojamo skonio. Žodžiu, čia negalima būti gobšu ir taupyti.

Skanaus paslaptis klasikinis Olivierį dešinę dešrą ir supjaustyti; Salotoms būtinai rinkitės tik pačią didžiausią įvairovę: bloga dešra viską sugadins; užkandį supjaustykite tvarkingais 5 mm kubeliais.

Virkite daržoves ir atvėsinkite. Smulkiai supjaustykite agurkus kubeliais, tą patį padarykite su "daktaro" dešra. Sudėkite likusias daržoves, supjaustykite mažais kubeliais. Suberkite žirnius. Ruošiant salotas nereikia maišyti. Tai lengva padaryti prieš pat patiekiant viską pagardinus padažu. Labai svarbu salotas atvėsinti: šiltai Olivier skonis visai kitoks, jis aiškiai praranda. Patiekite gražiame permatomame salotų dubenyje, papuošdami salotas petražolių ar krapų šakelėmis.

Kaip virti su jautiena?

Galite gaminti Olivier salotas su jautiena. Garsiuose rusiškos virtuvės restoranuose virėjai niekada nenusileidžia iki „sovietinio“ varianto su virta dešra. Restoraninėje „Olivier“ versijoje visada yra tik jautienos nugarinė, kuri iš pradžių verdama, kol suminkštės, o paskui atvėsinama.

Į tokias salotas būtų teisinga 1:1 santykiu dėti raugintus kornišonus ir kaparėlius: išeis pikantiški, kurie puikiai dera su morkų, žaliųjų žirnelių ir blankių bulvių saldumu. Salotas galima pasigaminti ir be svogūnai, bet nesunku įdėti pusę galvos saldžios veislės arba svogūno, prieš tai nuplikyto verdančiu vandeniu (taip pašalinsite kartumą).

Salotos patiekiamos porcijomis tvarkingų ritulių pavidalu: atšaldytas Olivier puikiai išlaiko formą ir niekada nebyra.

Su vištiena ir šviežiais agurkais

Daugelis žmonių renkasi Olivier salotas su vištiena, o ne įprastas. Tai tikrai prasminga: vištiena salotoms suteikia lengvumo, ypač jei imame švieži agurkai. Norėdami suprasti proporcijas, atminkite, kad mėsos ir agurkų kiekis turi būti maždaug vienodas.

Bulves salotoms galima supjaustyti kubeliais žalias ir išvirti įdėjus į verdantį pasūdytą vandenį; Šią techniką pirmenybę teikia garsusis šefas Ilja Lazersonas.

Šis Olivier pasirodo gaivus, pavasariškas, labai lengvas, jį galite pagardinti šviežiais, labai smulkiai pjaustytais krapais. Papuoškite salotas prieš patiekdami: kitaip agurkai išskirs sultis, o mūsų Olivier pasirodys vandeningas.

Žieminės salotos su grybais

Žiemines salotas lengva paruošti su grybais: vargu ar bandėte tokį Olivier, bet skonis įdomus ir pikantiškas. Galima dėti marinuotų grybų, keptuvėje pakepintų pievagrybių, o gatavą Olivier galima lengvai pabarstyti sausais grybais, susmulkintais į dulkes: jie užpildys patiekalą grybų aromatu, bet neliks gabalėlių.

Grybų žiemines salotas geriausia ruošti su vištiena arba jautiena: grybai nedera su virta dešra, skonis bus keistas. Tačiau vištiena su šviežiais agurkais yra geriausias pasirinkimas grybams pridėti.

Paruošimas yra labai paprastas:

1. Daržoves (bulves, morkas) supjaustykite kubeliais.
2. Smulkiai supjaustykite virtus kiaušinius.
3. Virtas vištienos filė supjaustyti gabalėliais.
4. Įdėkite šviežią agurką, supjaustytą plonomis juostelėmis.
5. Viską apibarstykite grybais (arba įdėkite keptų ar marinuotų grybų).
6. Druska ir pipirai pagal skonį.
7. Pagardinkite majonezu, sumaišytu su grietine santykiu 2:1.
8. Į salotas galite įspausti česnako skiltelę, bet į ją – žaliuosius žirnelius tokiu atveju- papildomai.

Salotas valgome atšaldytas, užkandžiaujame šviežiu baltu batonu. Beje, šį variantą galima paruošti sluoksniais išdėliojus visus ingredientus į skaidrius dubenėlius. Viską aptepkite majonezo tinkleliu. Tai bus įspūdingas užkandis, tinkantis bet kuriai šventei.

Olivier salotos su rūkyta žuvimi

Jei niekada nebandėte virti Olivier su žuvimi, nedelsdami ištaisykite klaidą! Tai skanu, neįprasta, labai originalu ir sultinga. Salotoms prireiks bet kokios šaltai rūkytos žuvies – upėtakio, rožinės lašišos, lašišos, skumbrės ir net silkės. Savo nuožiūra ir turtu. Žuvis turi būti riebi ir labai šviežia – tai vieninteliai reikalavimai produkto kokybei.

Jei norite, galite pabandyti pakeisti rūkyta žuvis bet kokiam, konservuoti savo sultys; Kad išvengtumėte bėdų perkant, pirkite stiklainius su užrašu „pagaminta jūroje“ ir skardinės turinys niekada jūsų nenuvils.

Galite pabandyti gaminti salotas iš karštai rūkytos žuvies, tačiau svarbu suprasti: ji gali subyrėti dėl savo minkštos struktūros. Toliau viską ruošiame kaip ir tradicinėse Olivier salotose, tik tuo skirtumu, kad dėsime žuvį, o ne dešrą. Pagardinkite salotas majonezu, papuoškite petražolėmis, atvėsinkite ir mėgaukitės skoniu!

Originali versija su krevetėmis ir avokadu

„Olivier“ versija su avokadu ir krevetėmis (arba bet kokiomis jūros gėrybėmis) bus neįprasta ir skani. Padažas bus ne nuobodus „Provanso“, o padažas, kurį gaminsime iš anakardžių riešutų.

Salotoms paruošime:

• 300 g virtų krevečių (nuluptų);
• didelė morka;
• 2 švieži agurkai;
• avokado vaisiai (dideli ir prinokę);
• 2 kietai virti kiaušiniai;
• žali žirneliai pagal skonį;
• svogūnai – 1 vnt. (geriau nei saldus);
• 100 g anakardžių;
• citrina - 1 vnt.;
• šaukštelis acto;
• šaukštas garstyčių;
• druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;
• česnakas - 1 skiltelė;
• 4 valg. l augalinis aliejus.

Pradėkime rinkti salotas. Išvirtas daržoves supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite pjaustytus avokadus ir šviežius agurkus. Riešutų padažą paruoškite trintuve: tam riešutus, citrinos sulčių, aliejaus, česnako, garstyčių, druskos, pipirų, dedame į blenderį ir plakame, kol masė taps vienalytė.

Jei majonezas jums atrodo tirštas, jį nesunkiai galima atskiesti įmaišius alyvuogių aliejus. Pagardinkite daržoves naminiu anakardžių padažu, išmeskite salotas ir uždėkite krevetes. Išeis skanus originalus užkandis, kuris geriausiai patiekiamas porcijomis, dedamas į specialius kulinarinius žiedus. Šios salotos tiks visiems sveikos gyvensenos šalininkams ir vegetarams.

Užkandį paruošti labai paprasta:

1. Virkite bulves, morkas ir kiaušinius.
2. Viską supjaustome kubeliais.
3. Įdėkite porą statinių agurkų.
4. Dešrą supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Pridėti žaliųjų žirnelių.
6. Pagardinkite bet kokiu majonezu pagal skonį.

Vieniems labiau patinka rengtis, kitiems mažiau: sprendimas priklauso nuo jūsų. Į salotas galite įdėti šiek tiek garstyčių, ir patiekalas taps pikantiškas. Taip pat nesunku sumažinti patiekalo kaloringumą maišant su majonezu natūralus jogurtas arba neriebios grietinės. Užkandį atvėsinkite, sudėkite į salotų dubenį (arba lėkštes porcijomis) ir papuoškite petražolėmis arba šviežiomis agurkų rožėmis. Patiekite prie stalo.

„Olivier“ vertinamas dėl jo komponentų biudžeto išlaidų ir, žinoma, už unikalus skonis. „Rusiškos salotos“ – kaip jos vadinamos užsienyje – niekada nebus nuobodžios, jei nepabijosite pridėti originalių ingredientų. Išbandykite naujus dalykus, atraskite naujus kulinarinius horizontus. Gero apetito visiems!

Olivier salotos – vienos žinomiausių, skaniausių ir populiariausių salotų, žinomų nuo Sovietų Sąjungos laikų. Daugelį metų Olivier buvo pagrindinis bet kurios šventės patiekalas, tiksliau – salotos. Nereikia nė sakyti, kad tiek metų jis tapo Naujųjų metų simboliu. Nuo tada, kai pasirodė šios salotos, atsirado daugybė jų paruošimo receptų. Klasikinis Olivier salotų receptas apima virtos dešros ir marinuotų agurkų naudojimą.

Šiandien jo paruošimo receptai su Vištiena, švieži agurkai, obuoliai ir net krevetės su avokadu. Mano nuomone, pati skaniausia iš visų rūšių yra mano mėgstamiausia nuo vaikystės. Olivier salotos klasikinės sovietinės. Teisybės dėlei verta paminėti, kad mūsų taip mėgstamos salotos iš pradžių buvo visiškai kitokios išvaizdos ir sudėties.

Jį išrado prancūzų šefas Lucienas Olivier, garsaus Maskvos restorano „Ermitažas“ savininkas. Garsus virtuvės šefas pristatė savo firmines salotas iš lazdyno tetervinų, vėžių uodegų, virtos bulvės, alyvuoges ir agurkus, palaistydami jį Provansu.

The naujos salotos sulaukė didelio populiarumo užsienyje, kur imta vadinti rusiškomis arba husaro salotomis. Trečiajame dešimtmetyje kitas šefas šiek tiek pakoregavo salotas ir salotas pavadino kitaip. Dabar jos pradėtos vadinti sostinės salotomis, o vėliau buvo priskirtas Olivier vardas. Dabar pažiūrėkime klasikinių Olivier salotų su dešra receptas.

Ingridientai:

• Bulvės - 5-6 vnt.,
• Kiaušiniai - 3-4 vnt.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Morkos - 2 vnt.,
• Konservuoti žalieji žirneliai - 200 gr.,
• virta dešra - 200 gr.,
• Marinuoti agurkai - 2-3 vnt.,
• druska,
• Majonezas.

Klasikinės Olivier salotos su dešra – receptas

Kiaušinius užpilkite karštu vandeniu. Įberkite šiek tiek druskos. Virkite 4-5 minutes ant vidutinės ugnies. Nuplaukite bulves ir morkas. Sudėkite daržoves į puodą. Užpildykite juos saltas vanduo. Įberkite šiek tiek druskos. Uždenkite keptuvę dangčiu. Virkite daržoves 35 minutes ant silpnos ugnies. Nulupkite kiaušinius, morkas ir bulves. Supjaustyti kubeliais.

Smulkiai supjaustykite kiaušinius.

Bulves ir kiaušinius sudėkite į dubenį, kuriame ruošite Olivier salotas.

Morkas supjaustykite mažesniais kubeliais nei bulves.

Pridėkite prie savo salotų.

Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į likusius ingredientus.

Klasikinės Olivier salotos su dešra. Nuotrauka

Olivier salotos su dešra ir marinuotais agurkais

Kaip virti Olivier su dešra

Olivier receptas su dešra ir marinuotais agurkais

Norėdami paruošti penkias–šešias porcijas, turite paruošti šiuos produktus.

Olivier ingredientai su dešra:

1. trys virtos bulvės;
2. viena didelė morka;
3. pusė svogūno;
4. trys kietai virti vištienos kiaušiniai;
5. 250 gramų virtos dešros;
6. du ar trys marinuoti (sūdyti) agurkai;
7. 150 gramų majonezo;
8. druska savo nuožiūra.

Ar žinojote, kad anksčiau populiarių Olivier salotų receptas buvo griežtai įslaptintas?! Pirmasis žmogus, paruošęs šias salotas, buvo Lucienas Olivier, devynioliktojo amžiaus šeštajame dešimtmetyje dirbęs virėju viename Maskvos restorane. prancūzų virtuvė. Patiekalo receptas buvo laikomas paslaptyje iki pat L. Olivier mirties. Vėliau salotų receptas buvo atkurtas ir pakartotas. Originali Olivier versija labai skiriasi nuo patiekalo, kurį esame įpratę ruošti savo virtuvėje. Lucieno receptas apėmė tokius ingredientus kaip veršienos liežuvis ir marinuoti agurkai, alyvuogės ir salierai, kaparėliai, virti vėžiai, lazdyno tetervinai ir kiti ingredientai. Sovietų Sąjungos laikais salotų sudėtis smarkiai pasikeitė, nes į receptą buvo įtraukti labiau prieinami ir pigesni ingredientai. Gaminkime Olivier iš turimų ingredientų, bet nenaudojant žaliųjų žirnelių, ne visi juos mėgsta salotose.

Kaip paruošti Olivier salotas su dešra:

Pirmiausia reikia virti gerai nuplauti nelupti kiaušiniai ir daržovės, nes viskas į salotas patenka virta, išskyrus svogūnus ir agurkus. Visus produktus palikite per naktį šaldytuve, nes ryte jie bus lengviau apdorojami ir nesulips.

Aišku kiaušiniai ir daržovės. Dešrą, bulves ir morkas supjaustykite kuo didesniais gabalėliais.

Kitas žingsnis supjaustyti agurkus tame pačiais kubeliais (galima dėti prieskonių ir paimti) ir kietai virtus kiaušinius, svogūnus reikia kiek galima susmulkinti. Susmulkintą mišinį sudėkite į puodą arba gilų dubenį ir pabarstykite druska.

Naudoti kaip degalų papildymą tirštas majonezas. Jei norite pridėti aštrumo, galite į jį įberti pipirų ar kitų prieskonių.

Papuoškite salotas turėtų būti ne prieš patiekiant, o iš anksto, likus 40-60 minučių iki patiekimo, kad patiekalas būtų gerai išmirkęs. Valandą palaikykite Olivier šaldytuve – šaltas šis patiekalas bus skanesnis.

Prieš patiekdami salotas išdėliokite porcijomis arba įdėti į bendrą lėkštę. Galite pridėti nedidelį kiekį žalumynų. Kitą kartą gamindami šias salotas galite įdėti grybų, vištienos ar kitų ingredientų, susijusių su tikruoju salotų receptu.

Olivier classic kompozicija su dešra

Bulvė

Bulvės yra bene pagrindinis produktas, įtrauktas į tradicinių salotų receptą. Šiame patiekale daugiausia vietos užima bulvės. Kad salotose nebūtų per daug krakmolo, ruošiant ingredientus reikia laikytis teisingų proporcijų.

Optimaliausia, kad salotoms gauti aštuonioms–dešimčiai porcijų, reikia paimti šešias vidutinio dydžio bulves, sveriančias apie 0,5–0,8 kilogramo. Likusiais komponentais indą suformuosime aplink tokį gumbų skaičių.

Salotoms bulves reikia virti su lupenomis, bet kartais galima naudoti net keptas ar keptas bulves.

Tinkamas daržovių paruošimas salotoms aprašytas atskiroje medžiagoje.

Virta dešra tradiciniam Olivier ruošimui

Antroje vietoje pagal svarbą ir šio patiekalo turinio kiekį yra mėsos komponentas. O kadangi ruošiame salotas su dešra, reikia iš anksto paruošti pusės kilogramo gabalėlį šviežios dešros.

Tam tinka ir virtos dešrelės, ir dešrelės. Norėdami gauti pikantiškesnį skonį, vietoj įprastos „Doctorskaya“ (kuri dažniausiai naudojama ruošiant Olivier su dešra) galite naudoti virtų-rūkytų, rūkytų dešrų ar cervelatų veislių.

Kiaušiniai salotoms

Trečioji vieta pagal masės dalį Olivier priklauso kiaušiniams.
Norint pasiekti geriausią ingredientų santykį, reikia pasirinkti šešis vištienos kiaušiniai bendras svoris išgrynintoje formoje yra nuo 370 iki 400 gramų. Virkite kiaušinius ne ilgiau kaip 10 minučių, tada jie bus vidutiniškai iškepę, kaip reikia salotoms.

agurkai

Agurkai suteikia salotoms originalumo ir gaivumo. Liusjeno recepte buvo naudojamos šviežios daržovės ir kornišonai, kurie puikiai dera ir su tradiciniais raugintais agurkais, ir su marinuotais statinėje.
Mūsų atveju jums reikia 2 vienetų (200 gramų) šviežio agurko ir dviejų konservuotų agurkų arba 6 gabalėliai kornišonų.

Morkos

Morkos yra kitas recepte pateiktas ingredientas, todėl jas reikia virti su odele.
Norėdami paruošti salotas, jums reikės ne daugiau kaip trijų vidutinio dydžio morkų, sveriančių ne daugiau kaip 350 gramų. Tokio kiekio raudonųjų šakniavaisių užtenka, kad salotos būtų vidutinio saldumo ir lengvo margumo. Kartais naujovių originalios salotos patiekalas užpildytas Korėjos morkos, kuri gana drąsi, bet labai toli nuo klasikinės užkandžio kompozicijos.

Žalieji žirneliai – Olivier klasika

Konservuoti žalieji žirneliai yra savotiška šio skanėsto vizitinė kortelė, todėl salotose turi būti pakankamai žirnių.
Vienoje skardinėje yra apie 260-280 gramų žirnių, kurių pakanka idealiems santykiams išgauti. Optimalus sprendimas – konservų naudojimą pakeisti 300 gramų virtų šviežių šaldytų žirnelių. Šaldymą reikia virti 10 minučių pasūdytame vandenyje.
Be to, vietoj žirnių galite naudoti konservuotas arba virtas raudonąsias ar baltas pupeles, kurios pakeičia pirminį patiekalo skonį į blogąją pusę.

Salotose turi būti viena svogūno galvutė ir 100 gramų žalių plunksnų, nes be jų Naujųjų metų patiekale dingsta saldus ir aštrus priedas.

Majonezas Olivier paruošimui

Galiausiai prieiname prie majonezo, be kurio Olivier nebelaikomas Olivier. Kad salotos būtų vidutiniškai maitinančios ir ne per skystos, reikia 250-300 gramų majonezo. Būtent majonezas yra įtrauktas į klasikinę ir mėgstamą Olivier kompoziciją su dešra.

Kai kurie naudoja jogurtą, grietinę ir kitus užpilus, tačiau tik Provansas gali užbaigti kulinarinę kompoziciją klasikine nata. Leidžiama naudoti naminis majonezas arba jo neriebaus ekvivalento.

Tik su tokiu bakalėjos krepšeliu galėsite tinkamai paruošti Olivier salotas su dešra tiksliai pagal receptą, kurį naudojo mūsų mamos ir močiutės. Grybų, obuolių, jūros gėrybių, ananasų ir kitų eksperimentinių priedų į receptą nereikėtų dėti, žinoma, jei norite, kad rezultatas būtų klasikinis, o ne modernus, bet bet kuriuo atveju jis, žinoma, bus skanus.

Egzotikos mėgėjams galime pasiūlyti kelis receptų variantus, kurie pasikeitė.

Na, pabaigai - šlovinimo daina Olivier salotoms iš Shufutinsky)))

36 salotų receptai kiekvienam skoniui

40 minučių

200 kcal

5/5 (1)

Olivier salotos su dešra ir marinuotais agurkais

Virtuvės prietaisai ir indai: pjaustymo lenta, peilis, tarka, indas ingredientams maišyti.

Ingredientai Olivier salotoms su dešra

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Nulupkite keturias virtas bulves, supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į paruoštą salotų indą.
   
   
2. Taip pat nulupkite vieną morką, supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į indą su bulvėmis.
   
   
3. Iš vienos skardinės žirnių nupilkite skystį ir sudėkite į dubenį su ingredientais.
   
   
4. Taip pat, kaip ir ankstesnes daržoves, supjaustykite du marinuotus agurkus ir supilkite į salotų indą.
   
   
5. Keturis kiaušinius galima susmulkinti arba, kad būtų patogiau, sutarkuoti. Į salotų ruošimą įmuškite susmulkintus kiaušinius.
   
   
6. 400 gramų dešros supjaustykite vienodais mažais kubeliais ir supilkite į salotų indą.
   
   
7. Kai visi ingredientai bus susmulkinti, juos reikia atsargiai ir kruopščiai išmaišyti, įberti druskos ir pipirų pagal pageidavimą. Dar kartą išmaišykite.
   
   
8. Paskutinis prisilietimas – salotas pagardinti majonezu. Majonezo turi būti pakankamai, kad patiekalas nebūtų per riebus ir skystas.
   
   

Video receptas

Vaizdo įrašų receptų gerbėjai gali pažiūrėti šią trumpą istoriją. Jame pateikiamos išsamios patiekalo paruošimo instrukcijos.

• Norint sutrumpinti salotų ruošimo laiką, geriau iš anksto išvirti ir atvėsinti visus reikalingus ingredientus.
• Kad virtos bulvės nepriliptų prie peilio ir nesuliptų, reikia peilį sutepti. daržovių aliejus arba sudrėkinkite vandeniu.
• Jei nesate dešros gerbėjas, tada jums tinka klasikinių Stolichny salotų su vištiena receptas.
• Taip pat puiki puošmena šventinis stalas taps .

Olivier salotos su jautiena

• Maisto gaminimo metas: 40-50 minučių.
• Porcijų skaičius: 3.
• Kalorijos: 124 kcal 100 gramų produkto.
• Virtuvės prietaisai ir indai: mažas puodas, pjaustymo lenta, gilus indas salotoms, peilis, indai atskiram ingredientų laikymui.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Vienas žalios morkos, nuplauti ir nulupti, supjaustyti gana dideliais kubeliais.
   
   
2. Trys juokeliai žalios bulvės Kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais, maždaug tokio pat dydžio kaip morkos.
   
   
3. Kol bulvės pjaustomos, morkas reikia suberti į puodą, įpilti šalto vandens ir uždėti ant silpnos ugnies. Išvirus morkos turi virti apie 3 minutes.
   
   
4. Tada į keptuvę su morkomis sudėkite pjaustytas bulves. Ir toliau viską kartu virkite dar 3 minutes.
   
   
5. Kad bulvės neišvirtų ir netaptų per minkštos, į verdantį vandenį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto.
   
   
6. Nulupkite tris raugintus agurkus ir supjaustykite tokiais pat kubeliais kaip ir morkas bei bulves. Susmulkintus agurkus sudėkite į dubenį, kuriame bus ruošiamos salotos.
   
   
7. Į agurkus įberkite 6 šaukštus jaunų konservuotų žaliųjų žirnelių.
   
   
8. Iš anksto paruošta ir atvėsinta 300–400 gramų jautiena turi būti supjaustyta tokio pat dydžio kubeliais, kaip ir ankstesni ingredientai. Susmulkinta jautiena dedama į dubenį su agurkais ir žirneliais.
   
   
9. Tuo tarpu bulvės ir morkos turėtų būti paruoštos. Kad nutekėtų likęs vanduo, daržoves reikia supilti ant sietelio ir jame palikti, tada jos pasieks norimą pasirengimo laipsnį.
   
   
10. Po 2-3 minučių bulvės ir morkos bus paruoštos, o tada jas galima nuplauti šaltu vandeniu. Kruopščiai suplakite, kad pašalintumėte visą likusį vandenį, ir supilkite į salotų dubenį.
    
    
11. Prieš padažant salotas su majonezu, jas reikia pasūdyti pagal skonį ir įpilti 1 valgomąjį šaukštą kaparėlių ir 2 valgomuosius šaukštus jų marinato.
    
    
12. Tada reikia viską pagardinti 3 šaukštais majonezo ir gerai išmaišyti. Salotos paruoštos patiekti.
    
    

Video receptas

Dar daugiau naudingų patarimų o Olivier salotų su jautiena ruošimo paslapčių galima sužinoti pažiūrėjus šį vaizdo klipą su garsiu virtuvės šefu Ilja Lazersonu.

• Salotų porcijų skaičių geriausia skaičiuoti pagal santykį: 1 vidutinio dydžio bulvė = 1 porcija.
• Šviežių agurkų į salotas dėti nereikia, nes jie sutrumpina patiekalo galiojimo laiką.
• Norėdami padidinti salotų galiojimo laiką šaldytuve, į kiekvieną lėkštę įmuškite po kiaušinį atskirai.
• Kad salotoms skirta mėsa būtų skani, ją reikia pradėti virti jau verdančiame vandenyje. Tuomet baltymas akimirksniu sukrešės ir neleis sultims nutekėti į vandenį, išlaikydamas reikiamą skonį.
• Taip pat galima drąsiai priskirti kulinarinio žanro klasiką. O įprastesniems pietums galite naudoti.

Taip paprastą patiekalą lengvai ir paprastai paversite išskirtiniu kulinariniu šedevru, kuris nustebins jūsų artimuosius ir draugus. Kaip ruošiate šias paprastas salotas? Nedvejodami pasidalinkite savo idėjomis, gudrybėmis ir paslaptimis komentaruose. Mums labai įdomi jūsų nuomonė.