гэр → Хүнсний ногоо Шувууны дайвар бүтээгдэхүүнээс хийсэн хоол (үргэлжлэл). Гүржийн тахианы махны зурагтай алхам алхмаар жор

Шувууны дайвар бүтээгдэхүүнээс хийсэн хоол (үргэлжлэл). Гүржийн тахианы махны зурагтай алхам алхмаар жор

Тахианы ходоодГүрж хэлээр

Шаардлагатай: 500 гр тахианы мах, 80 гр цөцгийн тос, 2 сонгино, 2 хумс сармис, ургамал, амт нь давс.
Ходоодыг уртаар нь хайчилж, агуулгыг нь хальсаар зайлуулж, зайлж, асга хүйтэн усмөн хоол хийх.

Бэлтгэсэн ходоодыг коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлж, ялгаж, нимгэн давхаргад хуваана. Бэлтгэсэн шарсан махыг нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурна.

Үйлчлэхээсээ өмнө амтлана сармисны соус, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Тахианы махтай салат

Ходоодыг боловсруулж, давсалсан усанд буцалгаж, нилээд тууз болгон хуваасан.

Маринад бэлтгэх:Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж (илүү их байх тусмаа сайн), 2 лууваныг тууз болгон хувааж, газрын улаан чинжүү цацаж, холино. 9% цуу хийнэ, ингэснээр салатыг 1 см-ээр бүрхэж, нэг өдөр байлгана.

Дараа нь шингэнийг зайлуулж, салатаар үйлчилнэ.

Дайвар бүтээгдэхүүнээс Чахохбили шувууны аж ахуй (Гүрж хоол)

Шаардлагатай: 500 гр шувууны мах, 200 гр сонгино, 60 гр шар тос, 10 гр сармис, 20 мл алим эсвэл дарсны цуу (эсвэл нимбэгний шүүс), 25 гр килантро, гаа, яншуй, хар чинжүү, амт нь давс.

Бэлтгэсэн шувууны махыг саванд хийж, бага зэрэг тос нэмээд буцалгана.

Сонгино хэрчиж, тусдаа саванд тосоор буцалгана. Дараа нь сонгинотой хольж, зөөлөн болтол нь буцалгана.

Буталсан сармис, цуу эсвэл нэмнэ нимбэгний шүүс, жижиглэсэн килантро, гаа, дилл, нунтагласан чинжүү, давс, бага зэрэг ус, хольж, дахин 4-5 минут буцалгана.

Шувууны дайвар бүтээгдэхүүний шөл

Сонголт №1

Танд хэрэгтэй болно: 400 гр шувууны дайвар бүтээгдэхүүн, 40 гр дотоод өөх тос, 2 tbsp. халбага улаан лоолийн нухаш, 60 гр ширээний маргарин, 2 лууван, 1 сонгино, 1 яншуй үндэс, 1 манжин, 8 төмс, 200 мл шөл, 1 tbsp. амт нь гурил, булан навч, ургамал, давс, газрын хар чинжүү халбага.

Толгой, хөл, хүзүү, далавчийг 2-3 хэсэг болгон хайчилж, ходоодыг хэсэг болгон хэрчсэн боловч жижиг эдийг (зүрх) огтолж болохгүй. Бэлтгэсэн давирхайг шаржигнуур царцдас үүсэх хүртэл дотоод өөхөндөө хуурна.

Хайруулын тавган дээр тавиад шөл эсвэл ус нэмээд шингэн зүйлээр бүрхэж, чанаж болгосон улаан лоолийн нухаш нэмж, тагийг нь таглаад 30-40 минут буцалгана.

Лууван, яншуй үндэс, манжин, сонгиномөн төмсийг зүсмэлүүд эсвэл шоо болгон хувааж, шарсан мах (манжингаа урьдчилан цайруулсан). Хуурай гурилыг шөлөөр шингэлж, чанасан идээтэй аяганд хийж хутгаад буцалгана. Дараа нь шарсан ногоо, чинжүү, булан навч, давс нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана.

Үйлчлэхдээ шөлийг ургамалаар цацна.

Сонголт №2

Танд хэрэгтэй болно: 500 гр шувууны дайвар бүтээгдэхүүн, 15 гр ширээний маргарин, 7 төмс, 2 лууван, сонгино, яншуй 1 үндэс, 1 манжин, 30 гр ширээний маргарин.
Соусын хувьд: 2 tbsp. улаан лоолийн нухаш халбага, 1 tbsp. халбага гурил, ½ аяга шөл, давс, газрын хар чинжүү, амсах болно булан навч.

Боловсруулсан хүзүү, далавчаа тэнцүү хэсэг болгон (нэг порцод 2-3 удаа) хэрчиж, давс, перец цацаж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Жижиг ховдол, зүрхийг буцалгаж, том хэсгийг нь 2-4 хэсэгт хуваана.

Лууван, яншуй үндэс, сонгино хайчилж, шарж, манжингаа цайруулна.

Бэлтгэсэн дайварыг халуун шөл эсвэл усаар асгаж, 20-25 минут буцалгана.

Дараа нь шөлөө шавхаж, дээр нь соусаа хийнэ. Шарсан ногоо, хэрчсэн төмс, чинжүү, манжин, булан навч, давс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

Шөлийг соус болон хачиртай хамт үйлчил.

Гүржийн хэв маягийн шувууны мах

Шаардлагатай: 500 гр шувууны мах, 50 гр амьтны гаралтай өөх тос, 150 мл шөл, 150 гр сонгино, 20 гр гурил, 20 гр ургамал, сармис, давс, газрын хар чинжүү амт.

Шарсан тахианы махыг хэрчиж, хуурч, жижиглэсэн сонгино нэмээд 5-6 минутын турш хуурна. Дараа нь улаан лоолийн нухаш эсвэл улаан лооль (арьсгүй) нэмээд дахин 5 минут хуурч, гурил нэмээд хутгаад дахин 10 минут хуурна. Шөлийг асгаж, буталсан сармис, жижиглэсэн ургамал, хар чинжүү, давсаар амтлана.

Шувууны махыг саванд чанаж болгосон

Энэ хоолыг нэг саванд хэд хэдэн хүнд эсвэл хэсэгчилсэн саванд хийж болно.

Шаардлагатай: 500 гр шувууны мах (ходоод, зүрх, хүзүү, далавч), 2 дунд сонгино, 2 том лууван, яншуй, килантро, селөдерей (1 жижиг баглаа болгох), 2 улаан лооль (лаазалсан эсвэл 1 халбага улаан лоолийн паста), давс, амт нь газрын хар чинжүү.

Ходоодыг давсалсан усанд хагас болтол нь буцалгаж, үлдсэн эдийг бага хэмжээний ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч авах нь дээр.

Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, лууван сараалжтай том ширхэгтэй нунтаглагчэсвэл нилээд цавчих. Ногоонуудыг цавчих. Улаан лоолийг хальсалж, цавчих.

Бэлтгэсэн шарилыг саванд хийж, дээр нь лууван, сонгино хийж, улаан лооль (хэрэв хэрэглэж байгаа бол). улаан лоолийн оо, зузаан болгохын тулд усаар шингэлэх шаардлагатай улаан лоолийн шүүс). Амт нь давс, чинжүү нэмээд тагийг нь таглаад (зуурсан гурилаас тагийг хийж болно) дулаан зууханд хийнэ.

180 градусын температурт 40-50 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болохоос 5-10 минутын өмнө жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Мөн амтат чинжүү, төмс нэмсэн хоолыг бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд ургамлын тосонд шарсан төмстэй ижил аргаар бага зэрэг хуурч, савны ёроолд тавих нь хамгийн сайн арга юм.

Сонгинотой галууны шаржигнуур

Шаардлагатай: 500 гр галууны өөх (арьсыг оруулаад), 3 сонгино, амт нь давс.

Галууны гулуузны арьсан доорх өөхний хамт арьсыг хайчилж, 30-35 гр хэсэг болгон хувааж, давс цацаж, холино.

Гүн зузаан ханатай хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр 5-6 см-ийн давхаргад хийж, тагийг нь таглаад хагас болтол нь бага дулаанаар хуурч, үе үе хутгана.

Сонгино нилээд цавчих (эсвэл нилээд цавчих), шаржигнууртай хольж, сонгино шатахгүй байхын тулд зөөлөн болтол хуурна.

Үйлчлэхдээ хайлсан галууны тосоор дуслаарай.

Сонгинотой галууны хагархай нь үйрмэг будаа эсвэл чанасан төмсний маш сайн нэмэлт юм.

Чихмэл хүзүү

Шаардлагатай:сонгино, шувууны хүзүү (галуу, нугас эсвэл тахиа), шувууны дайвар бүтээгдэхүүн (элэг, гахайн мах, зүрх), давс, газрын хар чинжүү амт.

Болгоомжтой, урагдахгүйн тулд арьсыг хүзүүнээс нь салга. Хүзүүний агуулгыг шөлөнд үлдээгээрэй.

Махны махыг сонгинотой хамт сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна (хэрэв хүсвэл та хэдэн хумс сармис нэмж болно). Давс, перцээ амталж, татсан махаа хайруулын тавган дээр халаана. Зузаан масстай болгохын тулд бага зэрэг гурил нэмнэ.

Нэг талдаа хүзүүг нь оёж, татсан махаар сайтар дүүргэж, нөгөө талаас нь оё.

Буцалж буй давсалсан усанд 2-3 лаврын навч, 1-2 жижиг сонгино, хүзүүг хийж, эхлээд зузаан зүүгээр цоолно.
Хүзүүгээ хагарахаас сэргийлэхийн тулд хоол хийх явцад хэд хэдэн удаа цоолох хэрэгтэй.

Бага дулаанаар 20-30 минут буцалгана. Үүний дараа хүзүүг нь тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 25-30 минутын турш зууханд хийнэ.

Тахиа

Шаардлагатай: 1 кг тахиа, 40 гр яншуй, селөдерей, 40 гр сонгино, 50 гр цагаан дарс, 10 гр нимбэгний шүүс, амт нь давс.

Тахианы самнуудыг халуун усанд дүрж, хальсыг нь давс (цэвэрлэх үед давс нь хуруугаа гулсуулахаас сэргийлдэг), өдийг ёроолд нь тайрч, хулууг хүйтэн усаар зайлна.

Халуун ногоо, яншуй, селөдерей тавиад зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгиноыг саванд хийж, хийнэ. тахианы шөлэсвэл усаар хоолыг бүрэн шингэнээр бүрхэж, цагаан дарс, нимбэгний шүүс, давс нэмээд 30 минут буцалгана.

Дууссан хулууг шөлтэй хамт шаазан эсвэл керамик аяганд хийж, хүйтэн өрөөнд хадгална.

Соус дахь шувууны далавч

Шаардлагатай: 800 гр шувууны далавч, 1 цагаан үндэс (яншуй эсвэл селөдерей) болон сонгино, 200 гр өндөгтэй цагаан сумс.

Боловсруулсан тахиа эсвэл цацагт хяруулын далавчийг үндэс, сонгино нэмээд бага хэмжээний шөлөөр чанаж болгоно. Далавчийг чанаж болгосоны дараа үлдсэн шөлийг хоол хийхдээ хэрэглээрэй цагаан сумсөндөгтэй.

Уурын будаа, соустай далавчаа үйлчил.

Майонезаас тахианы далавч

8 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно: 1.5 кг тахианы далавч, 200 гр майонез, 2 дунд сонгино, 3 хумс сармис, 1 цайны халбага карри нунтаг, давс, газрын хар перцийг амтлана.

Тахианы далавчийг угааж, хатаана. Сармис, сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Майонез дээр сонгино, сармис, карри нэмээд холино.

Далавч бүрийг давс, чинжүү, майонезаар түрхээрэй.

Саванд сайтар байрлуулж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хонуулна.

Маринадаас далавчаа авч, шорлог дээр тавиад, хүссэнээрээ түүхий сонгины цагирагуудыг ээлжлэн хийж, ердийн shish kebab шиг нүүрс дээр хуурч, 2 минут тутамд эргүүлнэ.

Гүржийн хэв маягийн тахианы ходоод Танд хэрэгтэй болно: 500 гр тахианы ходоод, 80 гр цөцгийн тос, 2 сонгино, 2 хумс сармис, ургамал, амт нь давс.

Ходоодыг уртаар нь хайчилж, хальстай хамт агуулгыг нь зайлуулж, зайлж, хүйтэн усаар таглаад хооллоорой.

Үйлчлэхээсээ өмнө сармистай амтлагчаар амталж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Тахианы махтай салат

Ходоодыг боловсруулж, давсалсан усанд буцалгаж, нилээд тууз болгон хуваасан.

Дараа нь шингэнийг зайлуулж, салатаар үйлчилнэ.

Тахианы махнаас авсан Чахохбили ()

Бэлтгэсэн шувууны махыг саванд хийж, бага зэрэг тос нэмээд буцалгана.

Сонгино хэрчиж, тусдаа саванд тосоор буцалгана. Дараа нь сонгинотой хольж, зөөлөн болтол нь буцалгана.

Буталсан сармис, цагаан цуу эсвэл нимбэгний шүүс, жижиглэсэн килантро, гаа, дилл, нунтагласан чинжүү, давс, бага зэрэг ус нэмээд хутгаад дахин 4-5 минут буцалгана.

Шувууны дайвар бүтээгдэхүүний шөл

Сонголт №1

Танд хэрэгтэй болно: 400 гр шувууны дайвар бүтээгдэхүүн, 40 гр дотоод өөх тос, 2 tbsp. улаан лоолийн нухаш халбага, 60 гр ширээний маргарин, 2 лууван, 1 сонгино, 1 яншуй үндэс, 1 манжин, 8 төмс, 200 мл шөл, 1 tbsp. амт нь гурил, булан навч, ургамал, давс, газрын хар чинжүү халбага.

Лууван, яншуйны үндэс, манжин, сонгино, төмсийг зүсмэл эсвэл шоо болгон хайчилж, хуурч (эхлээд манжингаа цайруулна). Хуурай гурилыг шөлөөр шингэлж, чанасан идээтэй аяганд хийж хутгаад буцалгана. Дараа нь шарсан ногоо, чинжүү, булан навч, давс нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана.

Үйлчлэхдээ шөлийг ургамалаар цацна.

Сонголт №2

Жижиг ховдол, зүрхийг буцалгаж, том хэсгийг нь 2-4 хэсэгт хуваана.

Лууван, яншуй үндэс, зүсмэл болон sauté болгон бууруулсан, blanch манжин.

Бэлтгэсэн дайварыг халуун шөл эсвэл усаар асгаж, 20-25 минут буцалгана.

Шөлийг соус болон хачиртай хамт үйлчил.

Гүржийн хэв маягийн шувууны мах

Шувууны махыг саванд чанаж болгосон

Энэ хоолыг нэг саванд хэд хэдэн хүнд эсвэл хэсэгчилсэн саванд хийж болно.

Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, эсвэл нилээд цавчих. Ногоонуудыг цавчих. Улаан лоолийг хальсалж, цавчих.

Бэлтгэсэн шарсан махыг саванд хийж, дээр нь лууван, сонгино хийж, улаан лоольоор бүрхэнэ (хэрэв улаан лоолийн оо хэрэглэж байгаа бол өтгөн улаан лоолийн шүүс авахын тулд усаар шингэлэх шаардлагатай). Амт нь давс, чинжүү нэмээд тагийг нь таглаад (зуурсан гурилаас тагийг хийж болно) дулаан зууханд хийнэ.

Мөн амтат чинжүү, төмс нэмсэн хоолыг бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд төмсийг ургамлын тостой адилаар бага зэрэг хуурч, савны ёроолд тавих нь хамгийн сайн арга юм.

Сонгинотой галууны шаржигнуур

Шаардлагатай: 500 гр галууны өөх (арьсыг оруулаад), 3 сонгино, амт нь давс.

Галууны гулуузны арьсан доорх өөхний хамт арьсыг хайчилж, 30-35 гр хэсэг болгон хувааж, давс цацаж, холино.

Үйлчлэхдээ хайлсан галууны тосоор дуслаарай.

Сонгинотой галууны хагархай нь үйрмэг будаа эсвэл чанасан төмсний маш сайн нэмэлт юм.

Чихмэл хүзүү

Болгоомжтой, урагдахгүйн тулд арьсыг хүзүүнээс нь салга. Хүзүүний агуулгыг шөлөнд үлдээгээрэй.

Махны махыг сонгинотой хамт сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна (хүсвэл нэмж болно). Давс, перцээ амталж, татсан махаа хайруулын тавган дээр халаана. Зузаан масстай болгохын тулд бага зэрэг гурил нэмнэ.

Нэг талдаа хүзүүг нь оёж, татсан махаар сайтар дүүргэж, нөгөө талаас нь оё.

Тахиа

Хальс, яншуй, селөдерей зэргийг хэрчиж хэрчиж, сонгиноо саванд хийж, тахианы шөл эсвэл ус нэмээд хоолоо бүрэн дарж, цагаан дарс, нимбэгний шүүс, давс нэмээд 30 минут буцалгана.

Дууссан хулууг шөлтэй хамт шаазан эсвэл керамик аяганд хийж, хүйтэн өрөөнд хадгална.

Соус дахь шувууны далавч

Шаардлагатай: 800 гр шувууны далавч, 1 цагаан үндэс (яншуй эсвэл) сонгино, 200 гр өндөгтэй цагаан сумс.

Боловсруулсан тахиа эсвэл цацагт хяруулын далавчийг үндэс, сонгино нэмээд бага хэмжээний шөлөөр чанаж болгоно. Өндөгтэй цагаан сүмс бэлтгэхийн тулд далавчаа чанаж дууссаны дараа үлдсэн шөлийг ашиглана.

Уурын будаа, соустай далавчаа үйлчил.

Майонезаас тахианы далавч

8 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно: 1.5 кг тахианы далавч, 200 гр майонез, 2 дунд сонгино, 3 хумс сармис, 1 цайны халбага карри, давс, нунтагласан хар перцийг амтлана.

Тахианы далавчийг угааж, хатаана. Сармис, сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Майонез дээр сонгино, сармис, карри нэмээд холино.

Далавч бүрийг давс, чинжүү, майонезаар түрхээрэй.

Саванд сайтар байрлуулж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хонуулна.

Хоолны дуршил, гал тогооны өрөөнд амжилт хүсье!

Кучмачи бол гайхалтай амттай, халуун ногоотой, халуун ногоотой хоол юм. Энэ нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг бөгөөд үүнийг бэлтгэхийн тулд танд бэлэн болон хэрэгтэй болно хямд найрлага. Дүрмээр бол эдгээр нь тахиа, нугас, тугал эсвэл хурганы ховдол, зүрх, элэг, уушиг юм. Халуун ногоог өөрийн амтанд тохируулан сонгож, анар жимсний шүүсийг дарсаар сольж болно.

Гүржийн хэв маягаар kuchmachi бэлтгэхийн тулд бид шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэдэг.

Бид зүрх, элэг, ховдолыг угаана. Ойролцоогоор тэнцүү дунд хэсэг болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээр халааж, 2-3 хоолны халбага тос асгаж, минутын дараа зүрх, ховдол нэмнэ. 5 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч, үе үе хутгана. Дараа нь элэг нэмээд дахин 1-2 минут хуурна.

Анар жимсний шүүсний 1/2 хэсгийг асгаж, галыг бага зэрэг бууруулж, 15-20 минут буцалгана.

Цөцгий буцалж байх үед сонгиноо хагас цагираг болгон хувааж, өөр хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурна.

Сонгиноыг хайруулын тавган дээр тавь. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, дахин 1-2 минутын турш хуурч ав.

Сармисыг хальсалж, чинжүүгээс үрийг нь аваад нилээд цавчих.

Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ. Анар жимсний шүүсийг хоёр дахь хагаст хийнэ, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл дунд зэргийн халуунд буцалгана. Энэ нь 10-15 минут болно.

Бид анар жимсний үрийг гаргаж авдаг.

Өмнө нь бүрэн болгосонГүржийн хэв маягийн Кучмачи зүгээр л таваг дээр мах, элэг тавьж, анар үр, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Сайхан хооллоорой. Хайраар хоол хийх.

Гүржийн kuchmachi хоёр хувилбар байдаг: хүйтэн, халуун. Хоол хийх зориулалттай хүйтэн зуушдарсыг давсалсан усанд бүрэн чанаж болтол нь буцалгаж, аль болох нилээд жижиглэсэн (винегретт шиг), сармис, чинжүү, самар, кориандра, ганга зэргийг амталж, зуурмаг дээр нунтаглаж, дарсны цуу, анар жимсний үрээр үйлчилдэг. Халуун кучмачи нь илүү хурц, бүтээгдэхүүний зүсэлт нь илүү том бөгөөд өмнөх хувилбараас ялгаатай нь энд нэмдэг. шарсан сонгиноболон килантро.

Өнөөдөр би та бүхний анхааралд тахианы махаар хийсэн, дарс, самар-сармистай амтлагч, уламжлалт Кавказын амтлагчаар хийсэн халуун кучмачи хийх жорыг хүргэж байна. Ийм компанид дайвар бүтээгдэхүүн нь зөвхөн зөөлөн, шүүслэг төдийгүй халуун ногоотой, халуун ногоотой, килантро, амтлагчийн гайхалтай үнэртэй болно. Заавал туршаад үзээрэй! Энгийн бөгөөд энгийн хоол хэрхэн шинэ, өнгөлөг, тод Гүржийн дүр төрхтэй болж байгааг та гайхах болно.

Нийт хугацаа: 60 минут / Хоол хийх хугацаа: 45 минут / порц: 4

Найрлага

тахианы дайвар бүтээгдэхүүн (элэг, ходоод, зүрх) - 1 кг
том сонгино - 3 ширхэг.
хуурай цагаан дарс - 200 мл
ус - 200 мл
сармис - 4 шүд.
утсхо-сунели - 1 халбага.
хмели-сунели - 1 халбага.
хатаасан лаврын - 1 tsp.
кориандрын үр - 0.5 tsp.
халуун чинжүү - 1 ширхэг. эсвэл амтлах
хушга - 2 ширхэг. сонголттой
ургамлын тос- 2 tbsp. л.
цөцгийн тос - 30 гр
анар - 1 ширхэг.
килантро - 1 баглаа.
давс - амсах болно

Бэлтгэл

Тахианы махыг ойролцоогоор 300 грамм зүрх, ходоод, элэгтэй тэнцүү хэмжээгээр авна. Дайвар бүтээгдэхүүнийг сайтар зайлж, дулааны боловсруулалтанд бэлтгэх. Илүүдэл өөхийг нь хайчилж, хурдан чанахын тулд 4-6 хэсэг болгон хуваана. Би зүрхийг уртын дагуу хагас болгон хувааж, том судаснуудтай судсыг арилгадаг. Би элэгний цөс байхгүй эсэхийг шалгаж, 2 хэсэг болгон хуваасан.

Том, гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Үүнд би хамгийн түрүүнд ходоод, зүрхийг тавьдаг. Хатуу царцдас үүсэх хүртэл 5-7 минутын турш хутгаж, өндөр дулаан дээр хуурч ав.

Би хуурай цагаан дарсны хагасыг хайруулын тавган дээр хийнэ, өөрөөр хэлбэл 100 мл (та сольж болно) анар жимсний шүүс). Би архи уурших хүртэл өөр 3-4 минутын турш шарсан махаа үргэлжлүүлнэ. Дараа нь нэг аяга ус хийнэ, галыг багасгаж, таглаагүй 20 минут буцалгана. Энэ хугацаанд бараг бүх чийг уурших ёстой.

Үүний зэрэгцээ, өөр хайруулын тавган дээр бага хэмжээний цөцгийн тос хийж, сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Одоо савтай хайруулын тавган дээр шингэн бараг үлдээгүй тул би элэг нэмдэг, учир нь энэ нь бусад бүх эд зүйлсээс хамаагүй хурдан болдог. Шингэн бүрэн уурших хүртэл би 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийж, амт нь давс нэмнэ. Маш бага дулаан дээр буцалгаад, үе үе хутгана, эс тэгвээс гадаа шатаж, хатах болно.

Би кучмачид зориулсан амтлагч, сармис, дарсны холимог бэлдэж байна. Би сармис, чинжүүгээ хутгаар хэрчиж, зуурмагт хийнэ. Би тэнд нэмэх болно хушгаболон халуун ногоо: кориандра, хатаасан лаврын, хоп-сунели ба утсхо-сунели (фенугрек). Би бүх зүйлийг нэг төрлийн зуурмаг болтол нь нунтаглаж, үлдсэн дарсыг аажмаар нэмнэ. Та самар нэмэх шаардлагагүй, гэхдээ би хувьдаа тавагны нарийн самарт дуртай.

Элэг бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр шарсан сонгино нэмээд дарс, халуун ногоо холино. Бүх үнэр, амтыг нэгтгэхийн тулд би бүгдийг дахин 5-7 минутын турш буцалгана.

Дууссан хоолыг галаас аваад тагийг нь сайтар таглаад исгэж өгнө. Энэ хооронд би килантро нилээд цавчих ба анарыг хальсалж - хөргөгчинд дор хаяж хоёр цагийн турш хөргөж, дараа нь үр тариа нь эсрэгээрээ сайхан тоглох болно.

Гүрж хэл дээрх Кучмачи бэлэн боллоо! Үүнийг халуунаар, халаасан улаан шавар саванд хийж өгөх нь зүйтэй - кетси. Хэрэв тусгай хоолүгүй, ердийн, бага зэрэг дулаарсан хавтан хийх болно. Амттай хэсгүүдБи кучмачи тавган дээр тавиад, дээрээс нь соусыг асгаж, боловсорсон анар үр, нилээд жижиглэсэн килантро цацна. Лаваш эсвэл нэмэлтээр нэмж болно шинэ талх, сармис, даршилсан чинжүү. Сайхан хооллоорой!

Тэмдэглэл дээр

Гүржийн kuchmachi жорыг суурь болгон ашиглаж болно. Хэрэв та өөр хоол хийхээр шийдсэн бол тахианы мах, хэрэв та артиодактил (гахайн мах, үхрийн мах, хурга) -аас авдаг бол дулааны боловсруулалтын хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Дайвар махыг эхлээд буцалгаж, дараа нь дээр дурдсанчлан хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.

Энэ нь сонирхолтой юм: