гэр → Талх нарийн боов Цацагт хяруул хоол хийх жор. Цацагт хяруул хоол хийх нууц. Өргөст хэмхтэй ер бусын цацагт хяруулын булангийн салат

Цацагт хяруул хоол хийх жор. Цацагт хяруул хоол хийх нууц. Өргөст хэмхтэй ер бусын цацагт хяруулын булангийн салат

Турк улс бэлэн байгаа тул манай ширээн дээр илүү олон удаа гарч эхэлсэн - өнөөдөр та бараг ямар ч супермаркет эсвэл зах дээр цацагт хяруул худалдаж авах боломжтой. Энэ нийтлэлд бид цацагт хяруулын филетэй хоол хэрхэн бэлтгэх талаар авч үзэх болно.

Цацагт хяруулын мах бол хоолны дэглэмийн амттай бүтээгдэхүүн юм. Америкийн кино урлагийг шүтэн бишрэгчид шарсан цацагт хяруулыг... уламжлалт хоолТалархлын өдөр, гэхдээ өнөөдөр цацагт хяруул Оросын ард түмнийг хоолны ур чадварт сургаж байна. Цацагт хяруулын мах нь хоолны шинж чанараараа алдартай. Энэ нь уураг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд холестерины агууламж хамгийн бага байдаг. Цацагт хяруулын мах нь удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг, амархан шингэцтэй, биеийг кальци, кали, төмрөөр хангадаг тул үе мөчний өвчин, цус багадалт зэрэгт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Турк бол харшил үүсгэдэггүй бүтээгдэхүүн бөгөөд хэрэглэхэд тохиромжтой хүүхдийн хоол. Туркт натри нь бас их байдаг тул хоол хийхдээ давс бага хэрэглэж болно гэсэн үг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэм барьдаг эсвэл цусны даралттай хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.

Олон жор, хоол хийх аргууд байдаг зөөлөн махцацагт хяруул - та үүнийг хуурч, шөл хийж, жигнэж, салат, сэндвич хийж болно. Учир нь хоолны дэглэмийн хоол тэжээлБулангийн хоол хийх хамгийн сайн арга бол зууханд хийх явдал юм. Цацагт хяруулын хамгийн сайн хачир бол будаа, төмс, хүнсний ногоо юм. Турк нь хуурай дарс, ургамалтай сайн зохицдог. Туркийн зөөлөн цагаан мах нь бараг бүх амтлагч хольцын маш сайн суурь болдог. Цацагт хяруулын булан нь ганга, орегано, мэргэн эсвэл лаврын модтой сайн зохицдог. Хэрэв та шинэхэн ургамал хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг том ширхэгтэй хэрчиж, цацагт хяруулын арьсан дор оруулах нь дээр. Чанасан цацагт хяруул нь хөргөгчинд маш сайн хадгалагддаг бөгөөд та үлдсэн хоолыг салат эсвэл бургер хийхэд ашиглаж болно.

Бид цацагт хяруулын булангийн тухай ярихдаа юуны түрүүнд хөхийг хэлдэг. Цацагт хяруулын хөх нь илүү жинтэй байдаг тахианы хөх- 1 кг-аас 4.5 кг хүртэл - тиймээс та хэр их мах худалдаж авахаа шийдэхдээ үүнийг анхаарч үзээрэй. Нэг цацагт хяруулын хөх нь хоёроос дөрвөн хүнийг тэжээдэг бол хоёр хөх нь зургаа, найман хүнийг тэжээнэ. Дундаж хэмжээцацагт хяруулын хөхний порц нэг хүнд 150-200 гр байна. Хэрэв та шинэ цацагт хяруул худалдаж авах гэж байгаа бол ямар ч өө сэвгүй, зөөлөн, ягаан хөхийг анхаарч үзээрэй. Хөлдөөсөн цацагт хяруулын хөхийг хөлдөөгчид түлэгдэх шинж тэмдэггүй сонгоорой. Цацагт хяруулын буланг хадгалах боломжтой хөлдөөгч 9 сар хүртэл.

Хөлдөөсөн цацагт хяруулын хөхийг хэрэглэхдээ хоол хийхээсээ өмнө бүрэн гэсгээсэн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв та хөлдөөсөн байдлаас цацагт хяруулыг хоол хийхийг оролдвол энэ нь маш удаан үргэлжлэх болно. Хөргөгчинд удаан гэсгээх нь хамгийн сайн арга юм энэ тохиолдолд. Ерөнхийдөө бүрэн хөлдөөсөн цацагт хяруулын хөхийг хөргөгчинд гэсгээхэд 24 цаг зарцуулдаг. Гэсгээсний дараа цацагт хяруулыг хоол хийхээс өмнө хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хийж болно. Хэрэв та цаг зав муутай бол цацагт хяруулыг богино долгионы зууханд эсвэл том аяганд хийж гэсгээх хэрэгтэй хүйтэн ус, усыг хагас цаг тутамд солино. Өндөр температурт (хүйтэн усан халаагуур, богино долгионы зуух) гэсгээх нь нянгийн өсөлтийг өдөөдөг тул эдгээр нөхцөлд гэсгээсэн махыг нэн даруй чанаж бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Зууханд шатаасан цацагт хяруулын булан нь зөвхөн маш амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Энэ сонголт нь дүр төрхийг нь харж байгаа эсвэл жингээ хасах гэж оролдож буй хүмүүст тохиромжтой. Зууханд цацагт хяруул хоол хийх нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг бөгөөд үүнийг мэдэхгүй бол амттай, шүүслэг хоол бэлтгэхэд хэцүү байдаг. Зууханд цацагт хяруул хоол хийх үед гэрийн эзэгтэй нарт тулгардаг хамгийн нийтлэг асуудал бол хуурай мах юм. Гэхдээ энэ төрлийн махыг бэлтгэхэд зарим энгийн нюансуудыг дагаж мөрдөх нь хуурайшилтаас зайлсхийх боломжийг олгоно. Хэрэв та ханцуйндаа, тугалган цаас эсвэл жимс, хүнсний ногоотой хамт жигнэх юм бол мах илүү шүүслэг болно гэдгийг санаарай. Зууханд хоол хийх цагийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм - дүрмээр бол филений хэмжээнээс хамааран 20 минутаас 1 цаг хүртэл хангалттай. Цацагт хяруул зөв чанаж болгосон үед мах нь зөөлөн, шүүслэг байдаг. Хэрэв та шарах шүүгээнд цацагт хяруулын хөхийг шарж байгаа бол зузаан хэрчсэн сонгино, төмс нэмээд нэмэлт цаг хугацаа шаарддаггүй гайхалтай хачир болно.

Маринад хэрэглэх нь махыг зөөлөн, амттай болгодог. Маринадыг цацагт хяруулыг хоол хийхээр төлөвлөхөөс дор хаяж нэг цагийн өмнө хийх ёстой. 500 гр цацагт хяруулын мах тутамд 60 мл маринад хэрэглэнэ. Хоол хийхээс өмнө махыг 1-3 цагийн турш даршилна. Бэлтгэсний дараа цацагт хяруулыг өрөөний температурт тугалган цаасаар 20 минут байлгана. Энэ хугацаанд цацагт хяруулын шүүс нь мах руу нэвчдэг. Хэрэв та энэ чухал алхамыг алгасвал хуурай махтай болж магадгүй юм.

Амтат цацагт хяруулын филетэй хоол нь таны хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхэд туслах болно, тиймээс бид эргэлзэх хэрэггүй, анхилуун амтлагчтай хайруулын тавган дээр махыг хоол хийхийг зөвлөж байна.

Орц:
500 гр цацагт хяруулын хөхний филе,
1 жижиг сонгино
1 хумс сармис,
1/2 халбага нунтагласан шанцай,
1 халбага нунтагласан цагаан гаа,
1/4 халбага нунтагласан хумс,
2 халбага цагаан цуу,
1/2 халбага бор элсэн чихэр

амтлах давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Хэрэв цацагт хяруулын хөх нь хэтэрхий зузаан байвал махны алхаар цохиж, филеийг гялгар уутанд хийнэ. Стейк бүр 1.5 см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой.
Саванд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармис, халуун ногоо, цуу, элсэн чихэр, ургамлын тосыг холино. Цацагт хяруул нэмээд 30 минутын турш marinate хийнэ. Хайруулын өмнө илүүдэл сармис, сонгино арилгана. Цацагт хяруулыг хуурч ав халуун хайруулын тавагтал бүр дээр 4-5 минутын турш.

Олон тогооч нь хоол хийхэд цаг хугацаа, хүч хөдөлмөрөө хэмнээд зогсохгүй аяга тавгаа илүү эрүүл болгодог. Удаан агшаагчийг ашигласнаар та бүх тэжээллэг шинж чанараа хадгалах зөөлөн, шүүслэг мах авах болно.

Орц:
300 гр цацагт хяруулын филе,
130 гр лууван,
120 гр мөөг,
80 гр сонгино,
40 мл ургамлын тос,
давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:
Мах, лууван, сонгиноыг шоо болгон хайчилж ав. Мөөгийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Бүх зүйлийг олон тогоонд хийж, тос, давс, халуун ногоо нэмээд тагийг нь таглана. "Хуурсан" програмыг сонгоод таймерыг 40 минутын турш тохируулж, програмыг эхлүүлнэ үү.

Та цацагт хяруулын булан, хүнсний ногоогоос гайхалтай шөл бэлтгэж болно, энэ нь жилийн аль ч үед тохиромжтой.

Орц:
Арьсгүй цацагт хяруулын 2 хөх,
2 сонгино,
1 иш селөдерей,
2 лууван,
2 төмс,
1 хонхны чинжүү,
3 аяга тахианы шөл,
3 халбага гурил,
2 халбага цөцгийн тос.

Бэлтгэл ажил:
Хайлах цөцгийн тосдунд дулаан дээр хайруулын тавган дээр. Жижиглэсэн сонгино нэмээд хэдэн минут хуурна. Лууван, селөдерей болон хутгана амтат чинжүү, шоо болгон хувааж, бэлэн болтол нь хуурч ав. Жижиглэсэн төмс, гурилтай холино. хийнэ тахианы шөлболон маржорамаар амтлана. Цацагт хяруулын шоо дөрвөлжин филе нэмээд буцалгана. Температурыг багасгаж, таглаад 40 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.

Дараах жорын дагуу бэлтгэсэн цацагт хяруул нь илчлэг ихтэй тул хамт үйлчил хоолны хачиржишээлбэл, чанасан ногоо эсвэл будаа.

Турк филетэй мөөгний соус

Орц:
4 цацагт хяруулын филе стейк,
270 гр шампиньон,
250 мл өтгөн тос,
3 халбага гурил,
1 халбага нунтаг сармис,
20 гр цөцгийн тос,
1 халбага ургамлын тос,
яншуй,
амтлах давс.

Бэлтгэл ажил:
Гурил, нунтаг сармис, давс холино. Холимог хавтгай таваг дээр асгаж, дотор нь филе өнхрүүлээрэй.
Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна. Тал бүр дээр 10 минут орчим филе хуурна.
Дууссан филеийг авч, ургамлын тос, жижиглэсэн мөөг нэмнэ. 10 орчим минутын турш хуурч ав. Цөцгий, жижиглэсэн яншуй нэмээд өтгөртөл нь ойролцоогоор 3-5 минут буцалгана. Мөөгний соусыг цацагт хяруулын булангийн дээгүүр асгаж, халуун дулаанаар үйлчил.

Турк филетэй хоол нь өдөр тутмын гэр бүлийн оройн хоол эсвэл баярын ширээнд тохиромжтой. Prunes, мөөгөөр шатаасан цацагт хяруулын булан нь ажлын өдрүүдэд болон онцгой тохиолдлуудад ширээний зохистой чимэглэл болно гэдэгт бид итгэлтэй байна.

Prunes, мөөгөөр шатаасан цацагт хяруулын булан

Орц:
500 гр цацагт хяруулын филе,
1 сонгино,
150 гр мөөг,
100 гр голтой чавга,
2 хумс сармис,
хатаасан ганга,
нимбэгний хальс,
ургамлын тос,
халуун ногоо, давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Ургамлын тос дээр хэдэн минутын турш жижиглэсэн мөөгийг хуурч ав. Жижиглэсэн сармис, ганга, жижиглэсэн сонгино нэмээд 8 минут орчим хуурна. Жижиглэсэн prunes нь хутгана.
Цацагт хяруулын буланг давс, перцээр амталж, маханд зүсэлт хийж халаас үүсгэнэ. Завсарлагад байрлуул мөөг дүүргэх, шүдний чигчлүүрээр бэхлээд, махыг тугалган цаасаар боож, 190 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цаг орчим жигнэх. Хоол хийх явцад тугалган цаасыг хэд хэдэн удаа нээж, суллагдсан шүүсийг маханд хийнэ. Сүүлийн 20 минутын турш тугалган цаасыг бүрэн онгойлгож, филе нь хүрэн өнгөтэй болно.

Орц:
Арьстай 1 цацагт хяруулын хөх (ойролцоогоор 3 кг),
1 шил хуурай цагаан дарс эсвэл шөл,
3 хумс сармис,
2 халбага хуурай гич,
1 халбага хатаасан розмарин,
1 халбага хатаасан мэргэн,
1 халбага хатаасан ганга,
1 халбага газрын хар чинжүү,
2 халбага давс,
2 халбага ургамлын тос,
2 халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл ажил:
Зуухыг 160 градус хүртэл халаана. Цацагт хяруулын хөхийг жигд саванд хийнэ. Жижиг аяганд дарагдсан сармис, гич, халуун ногоо, давс, ургамлын тос, нимбэгний шүүсийг холиод зуурмаг болгоно. Арьсыг махнаас болгоомжтой салгаж, зуурмагийн хагасыг шууд маханд хийнэ. Үлдсэн зуурмагаа арьсан дээр жигд тараана. Мөөгөнцөр рүү дарс эсвэл шөл хийнэ.
Цацагт хяруулыг 1 цаг 40 минутаас 2 цаг хүртэл шарж, арьс нь алтан шаргал өнгөтэй болно. Хэрвээ хоол хийх явцад арьс нь хэт их бор өнгөтэй байвал цацагт хяруулыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар таглана.
Цацагт хяруул бэлэн болсны дараа тугалган цаасаар хучиж, тасалгааны температурт 15 минут байлгана. Зүсмэл болгон хувааж, үйлчил.

Улаан лоолийн соус дахь цацагт хяруулын булан нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд хурдан, амттай, хэмнэлттэй оройн хоол юм. Хоолоо хамт үйлчил агшаасан будаа, төмсний нухаш, шарсан төмсэсвэл хүнсний ногоо.

Улаан лоолийн соустай цацагт хяруулын филе

Орц:
4 цацагт хяруулын филетэй стейк (тус бүр нь ойролцоогоор 170 гр),
1 сонгино,
1 хумс сармис,
5 улаан лооль
2 халбага ургамлын тос,
1/2 халбага элсэн чихэр,
давс, газрын хар чинжүү,
ногоон байгууламж.

Бэлтгэл ажил:
Дунд зэргийн дулаан дээр том хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Стейкийг хоёр талдаа 3 минут орчим шарна. Дулаахан байх.
Нэг хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармисыг зөөлөн болтол нь 5 минут хуурна. Жижиглэсэн ургамал, элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад, соус руу цацагт хяруул нэмнэ. Галыг багасгаж, ойролцоогоор 12 минутын турш хооллоорой.

тугалган цаас дахь цацагт хяруулын филе - гайхалтай хоолжин, эрүүл мэндээ хянадаг хүмүүст зориулагдсан. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн цацагт хяруул нь маш шүүслэг болж, хамгийн бага калори агуулдаг.

Орц:
600 гр цацагт хяруулын хөхний филе,
1 нимбэг,
1/2 халбага газрын хар чинжүү,
1/2 халбага газрын чинжүү,
1 халбага паприка,
1 халбага хатаасан Прованслын ургамал,
2 халбага ургамлын тос,
давс,
15 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл ажил:
Булангийн хэсгийг хэсэгчилсэн стейк болгон хайчилж ав. Marinade бэлтгэхийн тулд аяганд нимбэгний шүүс, халуун ногоо, давс холино. Цацагт хяруулыг маринад хийж, өрөөний температурт 10 минут байлгана. Эргээд 10 минут байлгана.
Хэсэг бүрийг тугалган цаасанд хийж, махыг чийгшүүлэхийн тулд дээр нь цөцгийн тос бага зэрэг тавь. Тугалган цаасны ирмэгийг нугалж, дугтуй хийнэ.
180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэх. Тугалган цаасаа нээж, алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хэрэв танд бага хэмжээний цацагт хяруулын үлдэгдэл байгаа бол түүгээр Тайландын өвөрмөц салат хийж үзээрэй. Хан боргоцой, карри нь энэ салатыг чамин мэдрэмж төрүүлдэг.

Орц:
250 гр цацагт хяруулын филе,
50 гр будаа,
150 мл ус эсвэл шөл,
1 жижиг хан боргоцой (800 гр),
1 жүрж,
ногоон сонгино,
50 гр майонез,
150 гр байгалийн тараг,
1 халбага карри нунтаг,
1-2 хоолны халбага нимбэгний шүүс,
2 халбага ургамлын тос,
амтлах давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Будаагаа давсалсан усанд буцалгаад хөргөнө. Ургамлын тосонд цацагт хяруулын буланг хуурч, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Ус эсвэл шөлөнд хийнэ, тагийг нь таглаад 15-20 минут буцалгана. Хөргөнө.
Хан боргоцойг хальсалж, цөмийг нь аваад зүсмэлүүд болгон хуваана. Жүржийг хальсалж, хальснаас хальсыг нь аваад хэсэг болгон хуваана. Цацагт хяруулын махыг эхлээд зүсэж, дараа нь нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Майонезаас тараг, карри, нимбэгний шүүс, давс, перцтэй холино. Салатны аяганд мах, хан боргоцой, жүрж, будаа, жижиглэсэн сонгино хийнэ. Соусаа хийж хутгаад үйлчилнэ.

Цацагт хяруулын филетэй хоол хийж үзээрэй, тэд таны цэсэнд дуртай байх болно. Санал болгож буй жорыг үндэс болгон авч, өөрийн үзэмжээр өөрчил. Та цацагт хяруулын буланг хэсэг хэсгээр нь жигнэж, нилээд жижиглэсэн сармисны хумсаар дүүргэж эсвэл стейктэй хамт ногоо хийж, тугалган цаасаар боож болно - үнэндээ маш олон сонголт байдаг. Амттай, эрүүл хоолыг амталж үзээрэй!

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөртөө хоол хийхээс хамаагүй тааламжтай байдаг))

Агуулга

Зууханд цацагт хяруулыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шувууны мах бэлтгэх хамгийн тохиромжтой арга бол цацагт хяруулыг зууханд жигнэх явдал юм. Температурын жигд хуваарилалт нь махыг сайтар шарж, дээд талд нь алтан хүрэн царцдас авах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь дотоод шүүсийг хадгалах болно. Хоолыг төгс болгохын тулд цөөн хэдэн энгийн практик зөвлөмжийг ашиглана уу. Цуглуулга сонирхолтой жорцацагт хяруулыг хэрхэн жигнэхийг шийдэхэд тань туслах болно янз бүрийн арга замууд.

Хэр удаан жигнэх вэ

Хоол хийх хугацаа нь хэсгүүдийн хэмжээ, тэдгээрийн тоо хэмжээнээс хамаарна, тиймээс зууханд шувууг бүхэлд нь хоол хийхэд нэг цаг хагасаас илүү хугацаа шаардагдана. Урьдчилан даршилсан мах нь тугалган цаас эсвэл ханцуйнаас илүү хурдан чанаж, жигнэх хурдыг нэмэгдүүлдэг.

Жигнэх үйл явцын хурд нь гулуузыг хоол хийх гэр ахуйн хэрэгслийн загварт нөлөөлж болно: зуухыг халаах минутын тоог анхаарч үзэх хэрэгтэй. Дундаж мэдээллээс харахад хэрэв та бүхэл бүтэн шувууны сэг зэмийг авах юм бол нэгээс хоёр цаг зарцуулна. Жор бүрийн хувьд таваг бэлэн болох хугацааг зааж өгсөн бөгөөд хагас кг мах тутамд ойролцоогоор 20 минут өгдөг.

Хэрхэн marinate хийх вэ

Фото зурагтай жор

Шинэхэн тогооч хүртэл хийж чадах энгийн жор. Хоолны амт нь уламжлалт хоолыг санагдуулдаг гахайн махны kebab. Цацагт хяруул шарж байх үед амттай цангис жимсний соус бэлтгэхэд цаг зарцуулаарай, үүнийг бэлтгэх аргыг жороор зааж өгсөн болно. Бүхэл бүтэн шарж цацагт хяруултай энэ хоол нь ширээний гол хэсэг болно.

Орц:

шинэ цацагт хяруул - 1 ширхэг (2.2-2.8 кг);
оливын тос - 3 халбага;
зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 3 халбага;
сонгино - 1 дунд хэмжээтэй;
халуун чинжүү - амсах болно;
лууван - 1 дунд хэмжээтэй;
газрын хар чинжүү - 1 халбага;
ногоон (розмарин, яншуй);
нимбэг - 1 ширхэг;
давс;
цангис жимс - 300 гр;
элсэн чихэр - 1 шил;
ус - 75-90 мл.

Хоол хийх арга:

Бэлтгэсэн цацагт хяруулын гулуузыг дээд болон дотор талаас нь урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Бүх талаас нь цаасан алчуураар хатаана.
Хүнсний ногоог хальслаарай. Лууванг уртын дагуу урт тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Шувууг дотор нь байрлуулж, хүнсний ногоо дээр ургамлын мөчрүүдийг нэмнэ. Орцыг тугалган цаасаар хучих бөгөөд энэ нь дүүргэгчийг шатаахаас сэргийлнэ.
Жигнэх явцад үзэсгэлэнтэй хэлбэрийг хадгалахын тулд хөлийг нь зузаан утсаар холбоно. Уртааш шугамын дагуу бүхэлд нь гулуузыг ижил аргаар бэхлэхийг зөвлөж байна.
Гаднах гадаргууг давс, газрын чинжүүтэй холино.
Илүүдэл өөхийг нь шавхах жигд хуудсан дээр гулуузыг тавиад нимбэгний шүүс, оливын тос, цөцгийн тосоор хийсэн хольцоор хийнэ.
Эхний жигнэх үе шат нь 200-210 хэмд 20 минут орчим үргэлжилнэ. Дулааны тохиргоог 160 хүртэл бууруулж, цацагт хяруулыг дулаанаар нь үлдээгээрэй зуухбүрэн болгосон хүртэл өөр хоёр цагийн турш.
Цангис жимсний соусжимс, элсэн чихэр, ус, нимбэгний шүүс, халуун перцийг хольж, 5-7 минут буцалгаж, хутгагчаар нунтаглах замаар бэлтгэхэд хялбар.

тугалган цаас

Цацагт хяруул шарах үйл явцад хүнсний тугалган цаас ашиглах нь хоол хийх хугацааг багасгадаг. Гэрэл цацруулагч шинж чанаруудын ачаар шувууны дотор илүү өндөр температур бий болж, шаталтыг арилгадаг. Тугалган цаасаар шатаасан цацагт хяруул нь шүүслэг мах, баялаг амттай байдаг. Үйл явцын төгсгөлд алтан хүрэн царцдас үүсгэхийн тулд тугалган цаасыг буулгаж болно.

Орц:

цацагт хяруулын филе - 800 гр-1 кг;
шар буурцаг сумс - 6 халбага;
цагаан маханд зориулсан халуун ногоо - 4 халбага;
давс.

Хоол хийх арга:

Булангийн хэсгүүдийг сайтар зайлж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана. Хутганы хурц үзүүрээр махны дотор зүслэг хийж, халуун ногоотой хольцын хэсгийг хаана байрлуулна.
Үлдсэн амтлагчийг булангийн гадаргуу дээр хэрэглэнэ.
Махны хэсгүүдийг саванд хийж, шар буурцагны соусыг хийнэ, ингэснээр филений бүх гадаргуу нь шингэнээр бүрхэгдсэн болно. 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Даршилж дууссаны дараа тус бүрийг тугалган цаасаар боож өгнө.
Зуухыг 210-220 градус хүртэл халаах хэрэгтэй. Цацагт хяруулын буланг жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар хийж, жигнэх хугацааг 50-55 минутын турш тохируулна.
Алтан хүрэн царцдас авахын тулд процесс дуусахаас 5-7 минутын өмнө тугалган цаасны дээд давхаргыг буулгана.

Ханцуйгаа дээшлүүл

Хэрэв та филеээс медалийг хайчилж авбал амттай, үзэсгэлэнтэй болно. Шарах ханцуйндаа зууханд цацагт хяруул нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Хамгаалалтын хальсны ачаар махны булангийн жигд хэсгүүдийг жигд жигнэх болно. Бяслаг, зөгийн бал, амтлагчийн холимог нь бэлтгэсэн хоолонд онцгой амт, үнэрийг нэмнэ. Энэ хоол нь жилийн аль ч үед ширээн дээр хамааралтай байх болно.

Орц:

цацагт хяруулын медалиар - 6-7 ширхэг;
шингэн зөгийн бал - 1 халбага;
газрын чинжүү хольц - ½ халбага;
давс;
сармис - 1 хумс;
хатаасан розмарин - 1 халбага (tbsp.);
бальзамын цуу - 2-2.5 tbsp. халбага;
сараалжтай бяслаг (Пармезан) - 6-7 tbsp. халбага

Хоол хийх арга:

Медальонуудыг зайлж, алчуураар хатааж, жигд уутанд хийнэ.
Сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн сармисны хумс, чинжүү, давс, хатаасан амтлагч, цуу, зөгийн балыг холино.
Холимогийг медалийн ханцуйнд хийж, ирмэгийг нь бэхлээд хэд хэдэн удаа сайтар сэгсэрнэ.
Чанартай marinating хийхийн тулд 50-60 минутын турш хүйтэнд байрлуулна.
Медальонуудыг ханцуйнаас нь салгахгүйгээр жигд хуудсан дээр тавиад 40-45 минутын турш зууханд хийж, 200 градус хүртэл халаана. Ханцуйны дээд хэсэгт 1-2 жижиг цоорхойг хийнэ.
Ийм аргаар бэлтгэсэн хоол нь нухсан төмс, чанасан будаа эсвэл шинэхэн ногоотой төгс тохирно.

Турк гуя

Энгийн үндсэн жорзууханд цацагт хяруул хоол хийх, тэр ч байтугай шинэхэн тогооч үүнийг даван туулж чадна. Илүү туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн үзэмжээр санал болгож буй аргад янз бүрийн амтлагч, маринад эсвэл халуун ногоо нэмж болно. Хатаасан ургамал эсвэл чинжүү нэмсэн төрөл бүр нь махны амтыг онцгой сонирхолтой, өвөрмөц болгоно.

Орц:

цацагт хяруулын гуя - 4 ширхэг;
давс;
газрын хар чинжүү;
ногоон (мэргэн, лаврын, килантро, dill);
зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 6-7 хоолны халбаганууд.

Хоол хийх арга:

Хэсэгчилсэн гуяыг урсгал усаар зайлж, арьснаас үлдсэн өдийг зайлуулна.
Гадаргууг цаасан салфетка эсвэл алчуураар хатаана.
Бүх талаас нь давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Арьсан доор ногоон, бага зэрэг цөцгийн тос тавь.
Жигнэмэгийн тавиурыг тосоор тосолж, гуяыг нь тавь.
Цацагт хяруулын гуяны буланг 180-190 градусын зууханд 30-35 минутын турш жигнэх.
Бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгана уу: гуяыг хутганы үзүүрээр цоол. Бэлэн болсон тавагны шүүс нь ягаан, улаан байх ёсгүй.

Хөх

Зарим гэрийн эзэгтэй нар мах нь хуурай, амттай биш байх вий гэж айж, зууханд хөхөө хоол хийхээс зайлсхийдэг. Санал болгож буй жор нь энгийн хэдий ч хоол бэлтгэх ажлыг даван туулж, гайхалтай амтыг олж авахад тусална. Үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж, хөх нь шүүслэг, зөөлөн, өвс ногоо, амтлагчийн анхилуун үнэртэй байх болно.

Орц:

хөхний булан - 0.9-1.1 кг;
давс;
нунтагласан цагаан чинжүү;
розмарин.

Хоол хийх арга:

Сайн угаасан цацагт хяруулын хөхийг давс, перец, розмарин зэргээр сайтар цацаж, эхлээд илүүдэл усыг зайлуулна.
Хөхний хэсгүүдийг ханцуйнд хийж, хоёр талыг нь бэхлээд тасалгааны температурт нэг цаг байлгана. Энэ хугацаанд мах нь шаардлагатай хэмжээний давс, халуун ногоо шингээж, сайн marinate болно.
Ханцуйвчийг жигд хуудсан дээр тавиад дотор нь тавь халуун зуух(220 градус хүртэл урьдчилан халаана) 25-30 минутын турш. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа цацагт хяруулыг зуух, ханцуйнаас гаргах гэж яарах шаардлагагүй болно. Температурыг аажмаар бууруулж, хамгаалалтын хальс нь байгалийн шүүсийг ууршуулахаас сэргийлнэ. Хэдэн цагийн дараа чанаж болгосон пастрамийг тайрч, таваг дээр тавьж, ургамлын мөчрөөр чимэглэж болно.

Буженина

Зууханд чанаж болгосон цацагт хяруул нь баярын ширээн дээр сайхан харагдах болно. Үүнийг янз бүрийн амтлагчаар амталж, дүүргэх боломжтой бөгөөд энэ нь тайрах үед тавагны өвөрмөц байдлыг өгөх болно. Хатаасан ургамал, франц гичийг нэмсэн цацагт хяруулын чанасан гахайн мах бэлтгэх сонголтуудын аль нэгийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Орц:

филе - ойролцоогоор 1 кг;
газрын чинжүү;
давс;
Франц гич - 2-3 халбага;
Прованс, Газар дундын тэнгисийн хатаасан ургамал;
сармис - хэд хэдэн дунд хумс;

Хоол хийх арга:

Гахайн чанасан махны хувьд булангийн зузаан хэсгийг сонгож, сайтар угааж, хатаахыг зөвлөж байна.
Сармисын нимгэн туузыг оруулахын тулд тойргийн болон хажуу тал дээр олон тооны зүсэлт хий. Тэдний тоо их байх тусам мах нь илүү амттай болно.
Шувууны махны хэсгүүдийг давс, хатаасан ургамал, чинжүү холино. Гичээр тараана. Хоолны хальсаар хучиж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.
Даршилсан махыг тугалган цаасан дээр тавиад дугтуй хэлбэрээр боож, ирмэгийг нь сайтар холбоно.
Зуухыг 210-220 градус хүртэл халааж, дугтуйнуудыг жигд хуудсан дээр тавиад хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
Гахайн чанасан махыг хөргөсний дараа тугалган цаасыг задлана.

Стейк

Стейк дээр үндэслэн та ямар ч ширээ, тэр байтугай шинэ жил эсвэл хуримыг чимэглэх дүүргэлттэй анхны сагс хийж болно. Та зуухны оронд мах шарах ашиглаж болно. Гэрийн эзэгтэйн үзэмжээр ямар ч ногоо дүүргэхэд тохиромжтой. Мөөгтэй цацагт хяруулын махыг хослуулан амтлах болно. Энэ ер бусын хоолыг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдээрэй амттай хоол.

Орц:

цацагт хяруулын стейк - 8-10 ширхэг;
шинэхэн шампиньон - 250-300 гр;
дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг;
хаш - 1 ширхэг;
сонгино - 1-2 ширхэг;
бяслаг хатуу сортууд- 150-200 гр;
майонез - 100 гр;
давс, амтлагч.

Хоол хийх арга:

Жигнэхээс 2-4 цагийн өмнө бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд угаасан, хатаасан стейкийг давс, халуун ногоооор арчиж, майонезаас эсвэл цөцгийтэй түрхээрэй. Даршилахын тулд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
Энэ хугацаанд та сагсанд зориулж дүүргэгчийг бэлдэж болно. Сонгино, мөөг, лууваныг угааж, хальслаарай. Хашыг шоо болгон хайчилж, гашуун байдлыг арилгахын тулд давс нэмээд 10-15 минутын дараа үүссэн усыг зайлуулна. Үндэс ногоог сараалжтай болгоно том ширхэгтэй нунтаглагч, сонгино, champignons нилээд цавчих. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд бүгдийг нь хуурч ав.
Даршилсан стейкийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. ургамлын тосба зуухны дунд тавиур дээр 200 градусын температурт тавина. 30 минутын турш шарсаны дараа стейкийн ирмэг нь дээшилж, сагс шиг харагдах болно.
Стейкийн порц бүрт хүнсний ногоо, мөөгний шарсан хольцыг тавь. Үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 10 минутын турш зууханд хийнэ. Халуунаар үйлчил.

Төмстэй

Төмстэй зууханд шатаасан цацагт хяруул нь маш энгийн, хурдан бөгөөд гайхалтай амттай байдаг. Энэ нь ханцуйндаа болон шавар саванд хоёуланд нь ижил аргаар бэлтгэгддэг. Халуунд тэсвэртэй хальс ашиглах нь төмстэй махан хоол бэлтгэх үйл явцыг хурдасгах болно. Савыг ашиглахдаа дээд давхаргыг царцдастай болгохын тулд тагийг нь авахыг зөвлөж байна.

Орц:

филе - 500-600 гр;
төмс - 800 гр - 1100 гр;
давс;
ногоон байгууламж;
амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Махаа дунд зэргийн хэмжээтэй (2-3 см) хэсэг болгон хайчилж, зайлж, усыг зайлуулна.
Төмсийг хальсалж дууссаны дараа махны хэмжээтэй тэнцүү хэсэг болгон хуваана.
Бүгдийг жигд уутанд хийж, халуун ногоо, давс, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Хэд хэдэн удаа сайтар сэгсэрч, ирмэгийг нь сайтар холбоно.
Хоолны тавган дээр тавиад хэд хэдэн жижиг нүх гарга.
Мах, төмсөө 45-55 минутын турш халуун зууханд (ойролцоогоор 190 градус) хийнэ. Махнаас ялгарах шүүс нь төмсний хэсгүүдийг дүүргэж, аяганд онцгой амт нэмнэ.

Котлет

Котлетын хувьд шилбэний мах илүү тохиромжтой, дараа нь тэд маш шүүслэг, үхрийн мах шиг харагдах болно. Хоолны махнаас аяга таваг бэлтгэх үйл явц нь уламжлалт хоолноос тийм ч их ялгаатай биш юм. Жигнэсэн цацагт хяруулын котлет нь бие махбодид амархан хүлээн зөвшөөрөгддөг бөгөөд илүүдэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг боловч махны хэрэглээгээ хязгаарлахад бэлэн биш байна.

Орц:

ясгүй мах - 1 кг;
өндөг - 2 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
цагаан талх;
талх хийх гурил;
ургамлын тос;
давс.

Хоол хийх арга:

Махаа урьдчилан зайлж, талхыг сүү эсвэл усанд дэвтээж, сонгиноыг хальслаарай.
Цацагт хяруулын мах, сонгиноыг мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Үүссэн татсан маханд давс, өндөг, дэвтээсэн талх нэмнэ. Бүгдийг холино.
Дунд зэргийн хэмжээтэй бөөрөнхий бөөрөнхий хэлбэрт оруулаад гуриланд хийнэ.
Нэг жигд хуудсан дээр тавь. Цацагт хяруулын котлет нь шүүслэг, алтан хүрэн өнгөтэй болдог. 220 градусын температурт шатаасан. Шорлог ашиглан бэлэн байдлыг шалгана уу: цоолбор дээр гарсан тунгалаг шүүс нь котлетууд бүрэн бэлтгэгдсэнийг илтгэнэ.

Дүүрсэн өнхрөх

Турк ороомогтой байж болно янз бүрийн дүүргэлт: лууван, prunes, өндөг бүхий сонгино. Аль нэгийг нь үзээрэй амралтын сонголтууд, энэ нь ширээн дээрх гол хоол болж чаддаг. Хавтгай таваг дээр ургамлаар хийсэн цацагт хяруулын өнхрүүлгийг гоё сайхан чимэглэхээ бүү мартаарай, энэ нь цайвар мах, хар чавга дүүргэхэд зөвхөн гадаад үзэмжээрээ төдийгүй амт нь нийцдэг.

Орц:

Туркийн эскалоп филе - 800-900 гр;
наранд хатаасан чавга - 150-200 гр;
давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Бүсэлхийгээ эскалоп шиг хэсэг болгон хайчилж, алхаар нимгэн зүслэг хийнэ. Усыг зайлж, ус зайлуулах цагийг хүлээ.
Хэсэг бүрийг давс, амтлагчаар хольж өнхрүүл.
Чавгыг 10-15 минутын турш халуун усанд дэвтээнэ. Туузан болгон хайчилж ав.
Бэлтгэсэн махны "хуушуур" дээр чавга тавих материал. Бөмбөлөгүүдийг мушгиж, шорлог эсвэл зузаан утсаар бэхлээрэй.
Ургамлын тосоор жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт жигнэх.

Алимтай

Зууханд алимтай цацагт хяруулын гайхамшигтай филе бэлтгэх жор нь шинэ жил эсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын өдрүүдэд тохиромжтой. Энэ хоол нь ширээний чимэглэл болно; энэ нь зураг дээр үзэсгэлэнтэй, тод харагдаж байна. Жор нь бэлтгэлтэй ижил байна Бээжин нугас, үүнийг олон хүн амттан гэж үздэг. Маш их хүчин чармайлтгүйгээр хайртай хүмүүсээ санал болгож буй жорын дагуу бэлтгэсэн цацагт хяруулын махаар баярлуулаарай.

Орц:

филе - 1.2-1.5 кг;
ногоон алим - 2-3 ширхэг;
зөгийн бал - 2-3 хоолны халбаганууд;
сармис - 3-4 хумс;
цагаан гаа, хар перц, самарнунтагласан - 1 халбага;
гич нунтаг - 0.5 халбага;
оливын тос - 5-6 хоолны халбаганууд;
давс.

Хоол хийх арга:

Цацагт хяруулын буланг угааж, том хэсэг болгон (4-6 см) хуваана. Бага зэрэг цохиж, давсалж, чинжүү цацна.
Нунтагласан цагаан гаа, самар, гич нунтаг, буталсан сармис, зөгийн бал, чидуны тосыг хольж marinade бэлтгэ. Цацагт хяруулын булангийн хэсгүүдийг хэдэн цагийн турш хийнэ.
Хуурай жигд хуудсан дээр махны хэсгүүдийг байрлуулж, хан боргоцой, хулуутай хослуулж болох зүсмэлүүдийг зүссэн алимыг дээр нь тавь. Үлдсэн маринад руу хийнэ.
Зуух нь маш халуун (220-230 градус) байх ёстой. 30-40 минутын турш жигнэх.

Мах нь хатуу, хуурай биш байхын тулд цацагт хяруулыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэдэн зөвлөгөө өгөх нь ширээгээ ийм тансаг хоолоор чимэглэхээр шийдсэн олон гэрийн эзэгтэй нарт туслах болно.

шувууны мах нь зөвхөн шинэхэн байх ёстой, хөлдөөсөн мах нь зууханд хоол хийхэд тохиромжгүй;
хэрэв гулуузны хэмжээ том бол энэ нь сайн жигнэх боломжгүй тул шувууг филе, бөмбөрийн мод, далавч болгон зүсэх нь зүйтэй;
жигнэх явцад тугалган цаас эсвэл тусгай ханцуйвчийг ашиглах;
маринад хэрэглэх нь махыг шүүслэг чанараа алдахгүй байх боломжийг олгоно;
ажиглаж байгаарай температурын нөхцөлзуухнууд.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Хэлэлцэх

Зууханд цацагт хяруул - хэрхэн хоол хийх талаар. Шарсан цацагт хяруулын жор

Цацагт хяруулын махыг ихэвчлэн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөг. Энэ нь олон тооны амин хүчил, витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь амттай, тэжээллэг байдаг. Үүний зэрэгцээ түүний илчлэгийн агууламж харьцангуй бага байдаг. Цацагт хяруулын махыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: хайруулын тавган дээр шарах, буцалгах, жигнэх, жигнэх. Эдгээр бүх аргууд нь давуу болон сул талуудтай боловч жигнэх нь хоол бэлтгэх хамгийн сайн аргуудын нэг гэж тооцогддог. Цацагт хяруулыг шарж байхдаа бүхэлд нь чанаж болгосон ч сайн чанаж, шүүслэг хэвээр байх болно. Нэмж хэлэхэд, хэрэв хүсвэл алтан хүрэн царцдас авч болно, энэ нь хайруулын тавагнаас хамаагүй илүү амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг хийхийн тулд цацагт хяруулыг зууханд хэрхэн зөв хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй.

Цацагт хяруулыг шүүслэг, зөөлөн байлгахын тулд хоол хийх зөвлөмжүүд

Цацагт хяруул хоол хийх зөвлөмжийг урьдчилан судалж үзэх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр та бэлэн дэлгүүр хэсэх боломжтой болно. Гэсэн хэдий ч, тэд аль хэдийн цацагт хяруул нөөцөд байгаа хүмүүсийг гэмтээхгүй.

Зууханд жигнэхийн тулд, ялангуяа шувууг бүхэлд нь хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол зөвхөн 4 кг жинтэй залуу цацагт хяруул тохиромжтой. Энэ нь зөвхөн жингээр нь төдийгүй хөнгөн, харьцангуй нимгэн арьсаар нь танигдах боломжтой. Хэрэв та аль хэдийн хэсэг болгон хуваасан цацагт хяруулын мах худалдаж авбал зүслэгт анхаарлаа хандуулаарай: тэдгээр нь бага зэрэг чийглэг, гялалзсан байх ёстой. Хэрэв мах нь наалдамхай эсвэл царцдастай байвал та үүнийг сонгох ёсгүй.
Төлөвлөсөн баяраас хэд хоногийн өмнө шарахын тулд цацагт хяруулыг бүхэлд нь худалдаж авах хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг өмнө нь худалдаж авбал хөлдөөж, гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бэлэн тавагны органолептик чанарт хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй. Хэрэв та үүнийг хоол хийхээс өмнө худалдаж авбал махыг marinate хийх цаг гарахгүй байж магадгүй юм.
Хөргөсөн махыг зууханд жигнэх нь дээр, ялангуяа энэ нь ирэхэд илүү дээр юм хоолны дэглэмийн махцацагт хяруул Хөлдөөсөн, гэсгээсэн мах бага шүүслэг болдог. Хөлдөөсөн махнаас бэлтгэсэн таваг хэт хуурайшихаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг температурын огцом өөрчлөлтгүйгээр, өөрөөр хэлбэл хөргөгчинд гэсгээдэг.
Цацагт хяруулын махыг жигнэх явцад хатахаас сэргийлэхийн тулд та ханцуй эсвэл тугалган цаас хэрэглэж болно. Хэрэв тугалган цаас хэрэглэж байгаа бол шувууны хөл, далавчийг тус тусад нь боож, дараа нь тугалган цаасыг бүхэлд нь боох нь дээр. Дараа нь тугалган цаасны давхаргыг аажмаар арилгах боломжтой болно. Ингэснээр та алтан хүрэн царцдас авах боломжтой боловч далавч, хөл нь шатахгүй, хатахгүй. Жигнэхээсээ өмнө ханцуйндаа хэд хэдэн цоорхой хийхийг зөвлөж байна. Тэд уур гарахын тулд хэрэгтэй. Үгүй бол уур нь уутыг урж болно.
Цацагт хяруулыг илүү шүүслэг болгохын тулд арьсыг нь авч, доор нь цөцгийн тос хийж болно. Хоолны дуршилтай царцдас үүсгэхийн тулд шувууг дээр нь цөцгийн тосоор тосолно.
Зууханд цацагт хяруулын хоол хийх хугацаа нь зуухны температур, шувуу эсвэл хэсгүүдийн хэмжээ, жор зэргээс хамаарна. 4 кг жинтэй цацагт хяруулыг жигнэхэд 3 цаг зарцуулдаг.

Та цацагт хяруулыг татсан махтай эсвэл татсан махгүйгээр жигнэх боломжтой. Бүхэл бүтэн шувууг ихэвчлэн жимс, мөөг, хүнсний ногоо, үр тариагаар дүүргэдэг. Prunes нь ихэвчлэн цацагт хяруулын өнхрөх татсан мах болгон ашиглагддаг. Та цацагт хяруулыг төмс болон бусад ногоотой шууд жигнэх боломжтой. Энэ тохиолдолд та бүрэн хоол авах болно. Бусад жорууд нь хүйтэн цацагт хяруулын хоолны дуршилыг хийдэг.

Бүтэн шарсан цацагт хяруул

цацагт хяруул - 4 кг;
сонгино - 0.2 кг;
Ганга - 10 мөчир;
давс - 150 гр;
элсэн чихэр - 120 гр;
сармис - 7-8 хумс;
хар чинжүү - 20 ширхэг;
ус - 4-5 л;
цөцгийн тос - 0.4 кг.

Хоол хийх арга:

Гэдэсний цацагт хяруулын гулуузыг угааж, хүзүүг нь авна.
Том саванд 4 литр ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Бөөн найрлагыг уусгахын тулд буцалгаад халаана.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
Сармисны хумсыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Сонгино, сармисыг давсны уусмалд хийнэ. Тэнд ганга нэмнэ.
Зуухнаас давсны уусмалыг зайлуулна.
Давсны уусмалд хөргөх үед өрөөний температур, цацагт хяруулыг дотор нь тавь. Хэрэв давсны уусмал бүрэн таглаагүй бол буцалсан ус нэмнэ, гэхдээ нэг литрээс ихгүй байна. Хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь дор хаяж 6 цагийн турш marinated байх ёстой, гэхдээ энэ нь 24 цагийн турш маринад байвал илүү дээр юм.
Давсны уусмалд хадгалсан гулуузыг аваад хатаана.
Арьсыг нь татаж, доор нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хийж, цөцгийн тосыг жигд тараахын тулд 100 граммаар цацагт хяруулын арьсанд зөөлөн иллэг хийнэ.
Цацагт хяруулын дээд хэсгийг бага зэрэг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор түрхэнэ. Та мөн зуухны тавиур дээр тавьсан том тугалган цаасыг тослох хэрэгтэй. Шүүс доошоо урсахын тулд тугалган цаасанд хэд хэдэн жижиг нүх гаргаж, төмөр тавиурын доор жигд хуудсыг тавь.
Хөхний хэсэгт хэд хэдэн зүсэлт хийж, цацагт хяруулын далавчаа нуу. Хөлийг нь уя.
Шувууг тугалган цаасаар бүрсэн тавиур дээр ар талыг нь дээш нь тавь.
Зуухыг асааж, цацагт хяруулыг 180-200 градусын температурт нэг цаг хагасын турш жигнэх.
Цацагт хяруулын нурууг тосон түрхэж, эргүүлж, гэдсэнд нь сойз. Өөр нэг цагийн турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.
Үлдсэн тосоор түрхээд хагас цагийн турш жигнэх. Шувуу бэлэн болсон эсэхийг хутгаар шалгаж, зуухнаас гарга.

Бүхэл бүтэн шарж цацагт хяруул үйлчилж болно баярын ширээбүхэлд нь эсвэл хэсэг болгон хуваасан. Жигнэсэн ногоотой хачир бэлтгэхэд гэмгүй.

Зууханд шатаасан, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн цацагт хяруул

цацагт хяруул - 3 кг;
оливын тос - 80 мл;
цөцгийн тос - 100 гр;
сонгино - 100 гр;
лууван - 100 гр;
халуун чинжүү (заавал биш) - 1 ширхэг;
ногоон (розмарин эсвэл яншуй) - 20 гр;
нимбэг - 1 ширхэг;

Хоол хийх арга:

Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг аваад зөөлөн болтол нь дулаан газар тавь.
Шувууны гэдсийг урсгасан усанд зайлж, хатаана.
Арьсаа татаж, доор нь цөцгийн тос түрхээд, массажны хөдөлгөөнөөр хуруугаараа арьсан дор тараана.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
Хальсалсан лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж эсвэл сараалжтай болгоно.
Цацагт хяруулыг хүнсний ногоогоор дүүргэж, ургамал нэмнэ. Бөглөх нь унахгүйн тулд үүнийг оё.
Давс, чинжүү хольцыг цацагт хяруулын бүх хэсэгт арчина. Хөлөө боож, далавчаа дар.
Тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, холино оливын тос. Энэ соусыг цацагт хяруул дээр хийнэ.
Цацагт хяруулыг зууханд хийж, 200 градус хүртэл халааж, энэ температурт хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Зуухны температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, нэг цаг хагасын турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон эсэхийг шалгана уу. Хэрэв гулуузыг хутгаар цоолоход гарч буй шүүс нь улаавтар өнгөтэй байвал дахин хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв шувуу аль хэдийн шатаасан бол зууханд нэмэлт цаг байлгах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Үйлчлэхээсээ өмнө цацагт хяруулаас чөмөг авч, хажууд нь байрлуулахаа мартуузай.

Тугалган цаасаар шатаасан цацагт хяруулын булан

цацагт хяруулын филе - 1 кг;
Шар буурцгийн соус- 120 мл;
ургамлын тос - 20-30 мл;
ургамал, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Филе угаана. Цаасан салфеткагаар арчина. Хэсэг бүрийг гүн, урт зүсэж, тэнд халуун ногоо, ургамлын холимог байрлуул.
Цацагт хяруулын буланг 2 цагийн турш шар буурцагны соусаар даршилна.
Хэд хэдэн ширхэг тугалган цаас бэлтгэ (булангийн хэсгүүдийн тоогоор). Тэдгээрийг тосоор тосолно.
Булангийн махыг тугалган цаасаар боож өгнө. Нэг жигд хуудсан дээр тавь.
200 градусын температурт 50 минутын турш жигнэх. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө тугалган цаасыг задалж, махыг бага зэрэг шарна.

Булангийн махыг халуун ногоо, төмсний хачиртай, эсвэл хүйтэн, зүсмэл болгон хувааж болно. Шарсан ногоог хачир болгон бэлтгэж болно.

Цацагт хяруулын медалийг ханцуйндаа шатаасан

Турк медалиар - 0.5 кг;
зөгийн бал - 35 гр;
чинжүү хольц - 5 гр;
давс - амсах болно;
сармис - 1 хумс;
хатаасан розмарин - 10 гр;
бальзамын цуу - 50 мл;
бяслаг - 100 гр.

Хоол хийх арга:

Соусыг нэн даруй бэлтгэхийн тулд бяслагийг сайтар нунтаглана.
Сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулж, бяслагт нэмнэ.
Холимог чинжүү, розмарин хийнэ, бяслагтай саванд бага зэрэг давс нэмнэ.
хүртэл зөгийн балыг хайлуулна шингэн төлөв, цуутай холино.
Холимог бяслаг руу хийнэ, сайтар холино.
Медальонуудыг салфеткааар угааж, хатаана.
Бяслаг-зөгийн балны хольцын хагасыг жигд ханцуйнд хийнэ. Үүн дээр медалиа байрлуулж, үлдсэн хольцоор бүрхэнэ.
Ханцуйвчийг хоёр талаас нь бэхлээд, шүдний оо ашиглан хальсан дээр нарийн цоорхой хийнэ.
Талх тавган дээр тавиад 220 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш хийнэ.

Цацагт хяруулын медалийг чанаж дуусмагц халуунаар нь үйлчил. Төмсний хачир нь тэдэнтэй хамгийн сайн нийцдэг.

Туркийн медалиар тугалган цаасаар шатаасан

медалиар - 0.5 кг;
хатаасан лаврын - 10 гр;
бяслаг - 100 гр;
улаан лооль - 100 гр;
ургамлын тос - 10 мл;
цөцгий - 20 мл;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Давс, чинжүү, лаврын цөцгийтэй холино.
Улаан лоолийг угааж, зүсмэл болгон хуваасан.
Бяслагыг сайтар нунтаглана.
Цацагт хяруулын медалийг угааж, гал тогооны алчуураар хатаана.
Медаль бүрийг ургамлын тосоор тосолсон тугалган цаасан дээр тавь.
Цөцгийтэй соустай медалийн сойз.
Медаль бүр дээр улаан лоолийн зүсмэлийг тавь.
Бяслагаар нь цацна.
Тугалган цаасны үзүүрийг өргөж, дээд талд нь зүүж, тугалган цаас нь бяслагийг бутлахгүй.
Талх тавган дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хагас цагийн дараа тугалган цаасыг задалж, дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хэрэв та энэ жорын дагуу цацагт хяруулын медалиа бэлдсэн бол тэдгээрийг үйлчилж болно халуун зуушбаярын ширээ рүү. Тэд хоолны дуршилтай харагддаг, мах нь шүүслэг, зөөлөн байдаг.

Туркээс ирсэн "Буженина"

цацагт хяруулын филе (хөхний) - 0.8 кг;
гич (соус) - 40 мл;
Прованс ургамал - 20 гр;
сармис - 3-4 хумс;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Цацагт хяруулын булангийн том хэсгийг угааж, алчуураар хатаана.
Сармисыг хальсалж, хумсыг 3 хэсэгт хуваана.
Хэсэгийнхээ өөр өөр талыг хутгаар нимгэн гүн зүсэж, махыг сармисаар дүүргэнэ.
Энэ хэсгийг Provensal ургамал, чинжүү, давсны холимогоор үрнэ. Гичээр тараана.
Цацагт хяруулыг marinate болгохын тулд 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Цацагт хяруулын буланг тугалган цаасаар боож, дугтуй хийнэ. 35-40 хүртэл 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Цацагт хяруулыг хөргөх хүртэл тугалган цаасаар үлдээгээрэй.

Тасалгааны температурт хөргөсний дараа махыг хөргөгчинд шилжүүлэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тавган дээр тавина. Баярын ширээнд цацагт хяруулын чанасан гахайн мах бэлтгэх нь сайн хэрэг болно.

Prunes бүхий Турк

цацагт хяруулын филе - 0.8 кг;
prunes - 0.2 кг;
ургамлын тос - 50 мл;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Хатаасан чавгыг 15 минутын турш бүлээн усанд дэвтээнэ. Устгаж, шахаж, тууз болгон хуваасан.
Цацагт хяруулын буланг угааж, хатааж, эскалоп болгон хуваана. Хоолны алхаар цохино.
Давс, перцээ хольж, цацагт хяруулын хөхний хоёр тал дээр үрнэ.
Хэсэг бүр дээр нэг халбага жижиглэсэн prunes тавьж, өнхрүүлэн, утсаар боож өгнө.
Жигнэмэгийн таваг эсвэл жигд хуудсыг өндөр хажуугаар нь сайтар тосолж, дээр нь ороомог тавиад, үлдсэн тосыг нь цацна.
35-40 минутын турш 200 градусын турш prunes бүхий цацагт хяруулын өнхрүүлгийг жигнэх.

Үйлчлэхээсээ өмнө утсыг зайлуулж, өнхрүүлгийг цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Тэд маш дур булаам харагдаж байна. Хэрэв та махыг илүү шүүслэг болгохыг хүсч байвал гахайн утсаар ороохоосоо өмнө нимгэн зүсмэл гахайн махыг ороож гахайн утсан махаар хийж болно. Гэсэн хэдий ч үүнээс болж бэлэн тавагны калорийн агууламж ихээхэн нэмэгдэх болно.

Та цацагт хяруулыг зууханд бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь, чөмөгтэй эсвэл чихмэлгүйгээр чанаж болно. Шарж цацагт хяруул болгон үйлчилж болно хүйтэн амттанэсвэл үндсэн хоол болгон - энэ нь жороос хамаарна. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол мах нь зөөлөн, шүүслэг болно.

Турк улс эрт дээр үеэс амттай хоолны мах гэдгээрээ алдартай. Үүнээс гадна, энэ нь маш ашигтай, учир нь ... баян байна химийн найрлага. Тиймээс цацагт хяруул ихэвчлэн хоолны дэглэмд байдаг хүүхдийн цэс. Энэ махны бас нэг давуу тал нь хурдан чанаж, богино хугацаанд амттай халуун хоол авч болно. махан хоол. Өнөөдөр бид цацагт хяруулаас амттай, хурдан хоол хийх талаар ярилцаж, цацагт хяруулын булан эсвэл гуяны хэд хэдэн жорыг авч үзэх болно.

Та цацагт хяруулын буланг гуляш хэлбэрээр бэлтгэж болно. Соустай хурдан бөгөөд хялбар гуляш нь эрүүл, амттай хүмүүсийн хувьд жинхэнэ олдвор юм амттай хоол хүнс. Хөнгөн, шүүслэг гуляш нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд гайхалтай оройн хоол болно. Үүнийг байдлаар үйлчилж болно бие даасан хоолэсвэл нэмэлт хөнгөн ногоохачир

Хоолны тоо: 2.

Хоол хийх цаг: 35 минут.

Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 63 ккал.

Орц:

0.5 кг цацагт хяруулын филе;
1 сонгино;
2 хумс сармис;
1 tsp Элсэн чихэр;
1-2 хонхорцог амтат чинжүү (ногоон, шар);
2 tbsp. улаан лоолийн оо;
1-2 tbsp. ургамлын тос;
2 улаан лооль;
1 tbsp. дарсны цуу;
100-200 мл ус эсвэл шөл;
2 tsp газрын чинжүү;
1 tsp карри;
1 tsp хуурай гүржийн аджика;
Яншуйны 5-7 мөчир;
2-3 tbsp. цөцгий;
Бага зэрэг давс, хар чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

Бид целлюлозыг сайтар угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй тэнцүү хэсгүүдэд хуваана.
Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Сармисны хумснаас хальсыг нь аваад хутгаар нилээд цавчих.
Угаасан чинжүүгээс үрээр нь голыг нь хайчилж ав. Целлюлозыг хөндлөн огтолж, нимгэн тууз эсвэл том шоо болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг угааж, том зүсмэл болгон хуваана.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, энэ нь халуун байхад сонгино нэмнэ; Үүнийг хуурч, бага зэрэг хүрэн болтол нь хутгана. Дараа нь сармисаа нэмээд хутгаад хэдэн минут буцалгана. Агуулга нэмэх цуу, энэ нь ул мөргүй уурших боловч хүнсний ногоог тааламжтай исгэлэн чихэрлэг тэмдэглэл өгөх болно.
Одоо хайруулын тавган дээр нэмнэ амтат чинжүү, хутгана, 2-3 минутын турш хооллоорой. Дараа нь улаан лоолийн хэсгүүдийг нэмээд бүгдийг нь 5 минутын турш хуурна. Дараа нь бид тавьдаг улаан лоолийн оо, сайтар хутгаж, дахин хэдэн минут буцалгана.
Хүнсний ногоотой зэрэгцэн цацагт хяруулын хэсгүүдийг өөр хайруулын тавган дээр хуурч ав. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурч ав. Шарсан махыг хүнсний ногоо дээр тавьж, хайруулын тавган дээр ус эсвэл шөл нэмнэ, ингэснээр шингэн нь махны хэсгүүдийг бага зэрэг бүрхэнэ.
Агуулга буцалгаж эхлэхэд халуун ногоо нэмнэ: карри, нунтагласан паприка, Гүржийн хуурай adjika, хар чинжүү, давс.
Гуляшыг хутгаж, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
Үүний зэрэгцээ, яншуй угааж, нилээд цавчих. Бэлэн болсон хоолыг ногоон зүйлээр цацаж, цөцгийтэй амтлана.

Та цацагт хяруулын буланг янз бүрийн найрлагатай хоол хийж болно. Ялангуяа сайн хослолхан боргоцой, бяслаг бүхий цацагт хяруулын мах. Энэ нь амттай хоолыг шүтэн бишрэгчдийг байлдан дагуулна. Энэ хоолыг хэдхэн минутын дотор хурдан бөгөөд амттай бэлтгэх боломжтой. Энэхүү хоол нь баярын оройн хоол эсвэл гэр бүлийн үдийн хоолонд тохиромжтой.

Хоолны тоо: 4.

Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 113 ккал.

Орц:

0.5 кг цацагт хяруулын филе;
50 гр. шинэхэн шампиньон;
100 гр. хатуу бяслаг;
1 сонгино;
250 гр. лаазалсан хан боргоцойны цагираг;
1 tbsp. ургамлын тос;
Бага зэрэг давс, чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

Булангийн хэсгийг зайлж, хатааж, 3-4 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, хоёр талдаа алхаар цохино. Давс, перецээр амтлана.
Одоо бусад орцуудаа бэлдье. Сонгиноыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Champignons зайлж, тэдгээрийг цэвэрлэж, зүсмэл болгон хуваана.
Бид хан боргоцойны цагирагыг савнаас гаргаж аваад хагас цагираг болгон хуваана. Дунд зэргийн grater дээр гурван бяслаг.
Галд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр илгэн цаас хийж, ургамлын тосоор тосолж, жижиглэсэн цацагт хяруулын маханд хийнэ. Дээрээс нь мөөгний зүсмэлүүдийг тавь сонгины цагирагмөн 2 ширхэг хан боргоцой.
Хэсэг бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацаж, хайруулын тавган дээр тавиад хагас цагийн турш 170 градус хүртэл халаана.
Шатаасан цацагт хяруулын махыг орон дээр халуунаар үйлчил шинэ ногооногоонуудтай. Хажуугийн таваг болгон та шатаасан төмс, чанасан будаа эсвэл зүгээр л шинэ ногооны салатаар үйлчилж болно.

Цөцгий болон гичийн соустай цацагт хяруулын булан

Энэхүү хоол нь бүхэл бүтэн шувууны мах, урьдчилан marinated, гич, цөцгийтэй соусанд шатаасан байна. Энэхүү хоолыг хоолны дэглэмд зүй ёсоор тооцдог, учир нь... маш бага калори агуулдаг. Энэ махыг хүүхдэд ямар ч хачиртай хамт өгч болно. Хэрэв мах нь хөргөсөн бол зуушны сэндвич эсвэл канапе бэлтгэхэд маш тохиромжтой.

Хоолны тоо: 10.

Хоол хийх хугацаа: 3.5 цаг (маринад хийх 2 цагийг оруулаад).

Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 98 ккал.

Орц:

1 кг цацагт хяруулын филе;
1 tbsp. ширээний гич;
2 tbsp. цөцгий;
1 tbsp. зөгийн бал;
1 tbsp. Үр тариа бүхий франц гич;
1 tsp газрын чинжүү;
6-7 хумс сармис;
1 tsp давс;
0.5 tsp газрын хар чинжүү;
1 tsp шувууны амтлагч хольц.

Хоол хийх үйл явц:

Тиймээс, цацагт хяруулын буланг хэрхэн амттай хоол хийх талаар ярилцъя. Шувууг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Шувууны амтлагч, хуурай газрын чинжүү, давсыг тусад нь холино. Үр хольцыг филе дээр бүх талаас нь сайтар үрнэ.
Маринадын хувьд цөцгий, зөгийн бал, жижиглэсэн сармис, хоёр төрлийн гичийг холино. Цацагт хяруулыг маринадтай хольж, бүх талаас нь бүрхэнэ. Махны аягыг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.
Заасан хугацааны дараа махыг хажуу талтай галд тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлж, дээд талыг нь тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 50 минутын турш тавина. Дараа нь тугалган цаасыг авч, махыг дахин хагас цагийн турш хүрэн болгож өгнө.
Мах нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн бол бэлэн болно. Чимэглэсэн дээр тавь ногоон салатэсвэл ногооны таваг, ямар ч хачиртай халуунаар үйлчилдэг. Хөргөсөн мах нь хүйтэн зүслэгээр сайн үйлчилнэ.

Хурдан ба амттай котлетуудтаны хайртай хүмүүсийг үргэлж баярлуулах болно. Өтгөн гуяны филетэй котлетыг ердийн аргаар тосоор хайруулын тавган дээр шарж болно. Эсвэл та мах шарах эсвэл шарсан тавган дээр хоол хийж болно. Хоёр дахь хоол хийх арга нь илчлэг багатай байх болно, учир нь... Шарах үед тос байхгүй.

Хоолны тоо: 5.

Орц:

0.8 кг ясгүй цацагт хяруулын гуя;
200 гр. хуучирсан талх;
2 сонгино;
70 гр. цөцгийн тос;
4 хумс сармис;
200 мл цөцгий;
Давс, хар перц тус бүр 1 чимх.

Хоол хийх үйл явц:

Хуучирсан талхны царцдасыг хайчилж, целлюлозыг том шоо болгон хувааж, цөцгийд хийнэ, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
Сармисны хумс, булцууг хальслаарай. Бид хүнсний ногоог дурын том хэсэг болгон хувааж, бутлуурт хийж, нухаш хүртэл нунтаглана.
Гуяны буланг зайлж, хатааж, дунд хэсэг болгон хуваана. Чиглүүлэгчийн саванд хийж, татсан махыг давхар махны хутгаар цавчих. Татсан мах бэлтгэхийн тулд та мах бутлуурыг ашиглаж болно.
Шувууг сонгины дэргэд байрлуулж, түүний оронд дэвтээсэн талх, хөлдөөсөн цөцгийн тосыг тавь (энэ нь котлетуудад шүүслэг нэмнэ). Талх, цөцгийн массыг татсан махтай холино. Бүгдийг давс, чинжүү, гараараа сайтар зуурна. Татсан мах нэгэн төрлийн болмогц хэд хэдэн удаа шидээд эсвэл зүгээр л далдуугаараа цохино. Энэхүү энгийн арга нь котлетын массаас илүүдэл агаарыг зайлуулж, котлетууд хэлбэрээ илүү сайн барих болно.
Ингэснээр татсан мах таны гарт наалдахгүй бөгөөд котлетууд гарч ирдэг сайхан хэлбэрКотлет бүрийг үүсгэхийн өмнө гараа хүйтэн усаар норгоно.
Нойтон гараараа татсан махны бөмбөгийг аваад котлет үүсгэнэ. Шарсан хайруулын тавган дээр хэдэн хэсэг тавиад нийт 10-12 минут хуурч, үе үе нэг тал руугаа эргүүлнэ.
Котлетыг халуун ногоотой халуунаар үйлчил Улаан Лоолийн сүмсболон даршилсан ногоо.

Паприкаш бол амтат болон халуун чинжүү нэмсэн өтгөн улаан лоолийн соусаар үйлчилдэг дунд зэргийн халуун ногоотой цацагт хяруулын хоол юм. Дарс нь аяганд нарийн үнэр, хурц үнэрийг өгдөг тул хоол хийх боломжтой анхны хооланхилуун амтлагчтай цацагт хяруулын гуя. Үүнийг хэрхэн амттай хоол хийх талаар бага зэрэг ярилцъя.

Хоолны тоо: 4.

Хоол хийх цаг: 50 минут.

Орц:

0.7 кг цацагт хяруулын гуя (ясгүй);
150 мл хуурай улаан дарс;
1 чимх нунтагласан улаан чинжүү;
2 tbsp. цөцгий;
150 гр. өөрийн шүүс дэх улаан лооль;
1 tbsp. цагаан гурил;
1 сонгино;
1 tsp давс;
40 мл үнэргүй ургамлын тос;
1 хонхны чинжүү;
1 tbsp. амтат газрын чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

Цацагт хяруулын гуяыг сайтар угааж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, зууханд хийж, халуун тосонд махны хэсгүүдийг хийж, бага зэрэг давс нэмнэ. Хэсэг хэсгүүдийг бүх талаас нь шарсан болтол нь дөрөвний нэг цагийн турш хуурна.
Үүний зэрэгцээ, сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Үүнийг хайруулын тавган дээр нэмээд хутгана, дунд зэргийн халуунд 10 минутын турш бүгдийг нь хуурна.
Хайруулын тавагны агуулгыг зузаан ханатай сав эсвэл тогоо руу шилжүүлнэ.
Чинжүү угааж, цөмийг нь авч, целлюлозыг шоо болгон хуваана. Маханд чинжүү хийнэ, дарс нэмж, нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.
Халуун ногооны талаар бүү мартаарай. Амтат улаан чинжүү нэмнэ (та бага зэрэг халуун улаан чинжүү нэмж болно). Бүгдийг сайтар хольж, таглаад зөөлөн болтол нь бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
Үүний зэрэгцээ, цөцгий, гурилыг тусад нь холино, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно. Нимгэн урсгалаар хольцыг бэлэн хоолонд хийж, сайтар хольж, давс амталж, буцалгана. Савыг дахин 5-7 минут буцалгаж, зуухаа унтраа.

Амтат, исгэлэн соустай цацагт хяруул

Цацагт хяруулын махан хоол нь амархан шингэцтэй бөгөөд хоолны дэглэм, тэжээллэг гэж тооцогддог. Амтат, исгэлэн соустай шувууны мах нь таны өлсгөлөнг бүрэн хангаж, өдрийн турш хүч чадал өгөх болно.

Хоолны тоо: 4.

Хоол хийх хугацаа: 40 минут.

Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 138 ккал.

Орц:

450 гр. цацагт хяруулын гуяны филе;
1 лууван;
1 сонгино;
2 хумс сармис;
1 tbsp. бор сахар;
0.5 tbsp. улаан лоолийн оо;
1 шинэ өндөг;
0.5 tbsp. цардуул;
1.5 tsp. ширээний давс;
4-5 tbsp. оливын тос;
2 tbsp. дарсны цуу;
50 мл ус.

Хоол хийх үйл явц:

Гуяны махыг бэлтгэхийн өмнө угаасан махыг дунд зэргийн тэгш өнцөгт хэсгүүдэд хуваана.
Өндөгний маринадыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Өндөг, давс, чинжүүг эвдэж, 1 tbsp нэмнэ. цардуул. Хольцыг сайтар хольж, дөрөвний нэг цагийн турш махыг нэмж, хутгана.
Үлдсэн цардуулыг хавтгай таваг дээр хийнэ. Дараа нь бид цацагт хяруулын хэсгүүдийг гаргаж аваад бүх талаас нь цардуулаар өнхрүүлнэ.
Хайруулын тавган дээр тосоор халааж, цацагт хяруулыг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Илүүдэл өөхнөөс хатаахын тулд хольцыг цаасан алчуур дээр тавь.
Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг хэрчиж хэрчинэ. Махаа шарсан хайруулын тавган дээр хүнсний ногоогоо хийж, байнга хутгаж хуурна. Нэмэх бор сахар, мөн минутын дараа улаан лоолийн оо нэмээд цагаан дарс нэмнэ.
Бүгдийг сайтар хольж, махыг буцааж өгнө. Ус нэмээд бүгдийг дахин хольж, таваг буцалгана. Дараа нь тагийг нь таглаад цацагт хяруулыг буцалгана чихэрлэг, исгэлэн сумсойролцоогоор 10 минут.
Соустай цацагт хяруул, чанасан будаагаар үйлчил. Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Видео:

Цацагт хяруулын мах нь маш их хэмжээний витамин, микроэлемент агуулдаг бөгөөд энэ нь маш амттай, эрүүл байдаг.

Цацагт хяруулын филе нь бие махбодид бүрэн шингэдэг бөгөөд эрүүл мэндээ хадгалах, галбираа сайжруулахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Тиймээс гэрийн эзэгтэй бүр хоолны номондоо цацагт хяруулын филетэй хоол хийх жортой байх ёстой.

Бид танд, эрхэм уншигчиддаа зориулж энэ бүтээгдэхүүнтэй хамгийн сайн жорыг сонгосон боловч эхлээд энэ махны шинж чанар, түүнийг сонгох дүрмийн талаар танд хэлэх болно.

Цацагт хяруулын ашиг тус, хор хөнөөл

Гол зүйлүүдийн нэг болох цацагт хяруулын ашиг тусын талаар бид эцэс төгсгөлгүй ярьж болно ашигтай шинж чанаруудЭнэ бүтээгдэхүүн нь маш их калорийн агууламжгүй бөгөөд зөв хооллолтод чухал байр суурь эзэлдэг.

Цацагт хяруулын үржүүлгийн ажлыг дэлхийн олон орны мэргэжилтнүүд, фермерүүд хийдэг, учир нь эрдэмтэд тэдний махны бүх давуу болон сул талыг судалж, нотолсон байдаг.

Цацагт хяруулын мах нь А, Е витамин, иод, кали, кальци, магни болон бусад олон элементүүдийг агуулдаг.

Цацагт хяруулын филе нь уургийн эх үүсвэр бөгөөд энэ нь холестериныг агуулдаггүй бөгөөд энэ нь энэ бүтээгдэхүүнийг биед шингээхэд таатай байдаг.

Турк нь тугалын мах, гахайн махнаас өндөр натрийн агууламжтай байдаг. Натри нь бодисын солилцоог нэмэгдүүлж, цусны чанарыг сайжруулдаг. Энэхүү натрийн агууламжийн ачаар махыг хоол хийхдээ давс нэмэх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь бас давуу тал юм.

Энэ махны өөх тосны агууламж нь кальцийг бүрэн шингээхэд тусалдаг. Мөн ясны хувьд маш чухал юм.

Цацагт хяруул идэх нь олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Цацагт хяруулын махны хор хөнөөл бага боловч бөөр, тулай өвчтэй хүмүүс үүнд найдах ёсгүй. Натрийн өндөр агууламжтай тул цацагт хяруулыг цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Мах сонгох: үндсэн дүрэм

Оройн хоолонд цацагт хяруул худалдаж авахаар шийдсэний дараа хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн махыг сонгохоо шийдэх хэрэгтэй.

Бараг бүх дэлгүүрт асар их нэр төрөл байдаг бөгөөд та бүхэл бүтэн цацагт хяруул эсвэл бие даасан хэсгүүдийг худалдаж авах боломжтой: бөмбөр, гуя, хөх, далавч, мөн татсан мах хэлбэрээр.

Худалдан авахдаа та цацагт хяруулын гулуузны гадаад төрхийг үнэлэх хэрэгтэй, энэ нь махлаг, махлаг, зузаан хөх, хөлтэй байх ёстой; Арьсны өнгө нь цайвар, шаргал өнгөтэй, гадны толбогүй.

Чөлөөт бэлчээрт өссөн шувуудыг онцгой амттай гэж үздэг. Худалдан авахаасаа өмнө филе шинэхэн байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Махны шинэлэг байдлын зэргийг тодорхойлохын тулд та гулууз дээр дарах хэрэгтэй бөгөөд хэрэв сэтгэлийн хямрал хурдан арилвал цацагт хяруул үнэхээр шинэхэн, гэхдээ тийм биш бол та ийм шувуу худалдаж авах ёсгүй.

Хэрхэн, юу хоол хийх вэ?

Цацагт хяруулын филетэй хоол бэлтгэх гайхалтай олон арга байдаг. Үүнийг шатаасан, чанаж, шарсан, үүнээс гадна махыг тамхи татдаг, чанаж, уураар жигнэх, шарсан эсвэл удаан агшаагчаар хийж болно.

Нэмж дурдахад цацагт хяруулаас олон төрлийн консерв, котлет, хиам, пате хийдэг. Та нартаа баярлалаа хоолны шинж чанарЦацагт хяруулын махыг ихэвчлэн хүүхдийн хоолонд хэрэглэдэг.

Олон үндэстний тогооч нар цацагт хяруул бэлтгэх өөрийн гэсэн арга барилтай байдаг: Британичууд түүгээр мөөг эсвэл жимс, францчууд трюфель, порчини мөөгөөр чихмэл хийдэг. -тай хамт ширээн дээр үйлчилнэ цөцгий сумсцагаан дарс дээр. Мөн Италид цацагт хяруулыг жүржээр дүүргэдэг.

Цацагт хяруулын булан нь олон ногоо, элэг, мөөгтэй гайхалтай хосыг бий болгодог. Гэхдээ хэрэв та энэ махыг байцаа эсвэл хулуугаар чанаж хийвэл эдгээр бүтээгдэхүүнүүд хоорондоо нийлдэггүй тул энэ хоолны бүтээлийг идэхгүй байх нь дээр!

Хэрэв та шинэ мах худалдаж авсан бол хуванцар уутанд 72 цагаас илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгална.

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор

Хайруулын тавган дээр цацагт хяруул цавчих

Цацагт хяруулын махыг хутгаар 10 мм-ээс ихгүй зузаантай зүсмэл болгон хувааж, гал тогооны алхаар цохино. Амтлагч эсвэл ердийн давс, перцээр амтлаарай.

Талхны үйрмэгээр жижиглэсэн зүсмэлүүдийг өнхрүүл. Зуурмагийг бэлтгэ - гүн гүнзгий саванд ташуурдуулж холино тахианы өндөгболон Пармезан.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр шарахаас өмнө хоол хийх өөх, цавчих бүрийг зуурмагт дүрэх ёстой. Дараа нь хайруулын тавган дээр нэг талдаа, нөгөө талдаа 4-6 минутын турш хуурна. Шинэ ногоотой хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Доорх видеон дээр бид цацагт хяруулын филе бэлтгэх өөр нэг сонголтыг санал болгож байна - зууханд бяслагтай стейк:

Гэнэтийн бэлэгтэй улаан лооль

Энэ бол нэг шилдэг жорзууханд чанаж болгосон цацагт хяруулын филетэй хоол.

Орц:

Татсан цацагт хяруулын филе - 200-300 гр;
6 том улаан лооль;
будаа - 20-50 гр;
өөх тос - 20 гр;
Фета - 100-150 гр;
cumin болон розмарин тус бүр хагас халбага;
ногоон - 50 гр;
Нэг шил шингэрүүлсэн шөлний шооэсвэл шөл;
Халуун ногоо, амтлагч.

Угаасан улаан лоолийн дээд хэсгийг хайчилж, голыг нь сайтар хус. Үйрмэг будаа болгон чанаж иднэ. Халуун тосонд махыг халуунд тэсвэртэй аяганд хийж, шаржигнуурт хийнэ.

190 градусыг урьдчилан халаахын тулд зуухаа асаана уу. Тусдаа саванд будаагаа холино татсан мах, улаан лоолийн нухаш, буталсан бяслаг, жижиглэсэн ургамал, cumin, розмарин, бусад халуун ногоо, ургамал (заавал биш).

Улаан лооль руу дүүргэж, зүссэн тагийг нь таглана. Нэг жигд хуудсан дээр тавиад шөлөөр хийнэ. Зууханд 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд төмстэй цацагт хяруул

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

Турк филе эсвэл гуя - 2 ширхэг;
Төмс - 4 ширхэг;
өөх тос - 50 гр;
Хагас улаан сонгино;
сармис - 15 гр;
Халуун ногоо, амтлагч - нэмэлт;
Prunes - 8 ширхэг.

Цацагт хяруулын махыг давс, чинжүү, розмарин, лаврын болон хүнсний тосоор үрж, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармистай холино. Махаа тугалган цаас руу шилжүүлж, дээр нь prunes тавина.

Цацагт хяруулын эргэн тойронд жижиг тойрог болгон хуваасан хальсалж төмс тавь. Үүнийг бас тослох шаардлагатай. ургамлын гарал үүсэл, халуун ногоо, ургамал, розмарин зэргээр амтлана.

Цацагт хяруул, төмсөө тугалган цаасаар хучиж, ирмэгийг нь наа. 195 градус хүртэл халаасан зууханд 50 минутын турш жигнэх.

Зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасыг зүсэж, 230 градусын температурт 7-9 минутын турш шаргал өнгөтэй болгоно.

Хэрэв та мөөгөнцөр, зууханд санаа зовохыг хүсэхгүй бол хайруулын тавган дээр хоол хийх гайхалтай видео жор - "Хонхны чинжүү, цөцгийтэй цуутай цацагт хяруулын филе". Амттай!

Зуккинитэй удаан агшаагчтай мах

Бэлтгэхэд дараах найрлага шаардлагатай.

Турк филе - 450-500 гр;
Цуккини - 2 ширхэг;
Мөөг - 170-200 гр;
сонгино - 120 гр;
өөх тос - 20 гр;
Халуун ногоо, амтлагч.

Цуккинигаас арьсыг аваад шоо болгон хуваана. Сонгино, мөөгийг нилээд цавчих.

"Baking" горимд сонгино, мөөгийг тосонд 16 минут хуурч, дараа нь цуккини нэмээд халуун ногоотой амталж, бүгдийг сайтар хольж, 7 минут буцалгана.

Булангийн махыг хайчилж, хүнсний ногоо дээр нэмнэ. "Бөхөөх" горимд хагас цагийн турш буцалгана.

Цацагт хяруултай бяслагны бөмбөг

Энэ бол тусгай ур чадвар шаарддаггүй хурдан зууш юм. Үүнээс гадна энэ нь маш амттай байдаг.

Бөмбөгний найрлага:

чанасан цацагт хяруулын филе - 250 гр;
Пармезан - 250 гр;
сармис - 15 гр;
Майонезаас соус - 100 гр;
давс;
Чинжүү.

Чанасан мах, сармисыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Пармезаныг нилээд нунтаглана. Дараа нь майонезаас соус, давс нэмнэ.

Бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Хоол одоо үйлчлэхэд бэлэн боллоо!

Буфет сагс

-аас сагс гадна богино гурилан боов, танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Турк филе - 350 гр;
Лууван - 200 гр;
исгэлэн дарс - 25 гр;
Аджика - 25 гр;
Майонезаас амтлагч, амтлагч, амтлагч - амсах болно.

Луувангийн хальсыг авч, бага зэрэг давсалсан усаар хооллоорой. Хүнсний ногоо зөөлөн болж, хөргөж, бутлана.

Цацагт хяруулын буланг буцалгаж, хөргөж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Лууван, давстай холино.

Исгэлэн дарсаар adjika шингэлж, газрын cumin болон чинжүү нэмнэ. Энэ хольцыг цацагт хяруул, луувантай холино. Үүссэн зуушаа дотор нь хийнэ элс сагс, тослох майонезаас соусмөн ногооноор чимэглээрэй.

Мөөг, интоорын улаан лооль бүхий цацагт хяруулын булангаас зуушны маффин хийж сурмаар байна уу? Хэрэв тийм бол бидний дараагийн видео жорыг үзээрэй.

Гэрийн цацагт хяруулын бялуу

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Турк филе - 600 гр;
Лууван - 150 гр;
1 том сонгино;
Зөөлрүүлсэн маргарин - 100 гр.

Цацагт хяруулын буланг урсгал усаар зайлж угаана. Хүнсний ногоог хальслаарай. 190 градусыг урьдчилан халаахын тулд зуухаа асаана уу.

Филе, лууван, сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн ногоо, маханд давс, чинжүү нэмнэ. Та бага зэрэг ногоо эсвэл чидуны тос асгаж болно.

Бүгдийг хольж, зуухны уутанд хийнэ. Үүнийг сайтар битүүмжилж, нүх гарга. Талх тавган дээр тавиад 35-50 минутын турш зууханд хийнэ.

Зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Дараа нь мах, ногоогоо хутгагчинд хийж, тасалгааны температурт маргарин нэмээд жигд болтол нь нунтаглана. Бэлэн болсон талхыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж хөргөнө.

"Холбооны гэр бүл" шөл

Орц:

Турк филе эсвэл далавч - 600 гр;
Нил ягаан ба сонгино - тус бүр 1 ширхэг;
Лууван - 150 гр эсвэл 1 ширхэг;
Хагас халуун чинжүү;
улаан лооль - 3 ширхэг;
өөх тос - 50 гр;
чинжүү - 6 ширхэг;
Хагас багц шинэхэн яншуй;
Селөдерей - 3 иш;
сармис - 10 гр;
Ургамлууд, халуун ногоо.

Цацагт хяруулын махыг усаар зайлж, хэрвээ филе бол зүсэж, далавчаа сонговол үе болгон хуваана. Хальсалсан лууван, сонгино хэрчиж хэрчинэ. Селөдерей ишийг сайтар зайлж угаана.

Гүн халуунд тэсвэртэй саванд хийж, өрөөний температурт ус нэмээд зууханд хийнэ, давс, чинжүү хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага хүчээр 60 минутын турш хөөсийг нь арилгана.

Нил ягаан сонгино, сармис ба халуун чинжүүнилээд цавчих. Угаасан улаан лоолийг grater ашиглан нунтаглана.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тосонд хийж, сонгино, чинжүү, сармисаа 4-8 минутын турш хуурна. Дараа нь тэнд улаан лооль тавиад 12-14 минутын турш бага хүчээр буцалгана.

Бэлтгэсэн шөлөөс хүнсний ногоо, цацагт хяруулыг нүхтэй халбагаар авч, филеийг яснаас нь салгаж, зүснэ. Шүүсэн шөлөнд чанасан ногоо, жижиглэсэн мах нэмнэ.

Шөлийг буцалгаад, дараа нь яншуйгаар цацаж, хэдэн минутын турш хооллоорой. Давс, чинжүү нэмнэ.

Цацагт хяруултай махан бялуу

Орц:

800 гр. чанасан филецацагт хяруул;
500 гр. хийсвэр боов;
Болгарын чинжүү - 50 гр (1 ширхэг);
1 сонгино;
50 гр. ястай чидун;
4 tbsp. л. бүрэн өөх тос цөцгий эсвэл өтгөн тос;
өөх тос - 30 гр;
Өндөг - 150 гр (3 ширхэг);
Цөөн хэдэн жижиглэсэн ногоон;
Амтлахын тулд халуун ногоо, амтлагч.

Махыг нунтаглана. Сонгино хальсалж, чинжүүг нь хальслаарай. Хүнсний ногоог хэрчиж, тосонд хийж, хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад 5 минутын турш хуурна.

Цөцгий, өндөгийг хольж, хүнсний ногоо, мах, ургамал, жижиглэсэн чидун нэмээд давс, чинжүү цацна. Гөлгөр болтол хутгана.

Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, хөгцөөс арай өргөн, 2 дугуйлан хайчилж ав. Зуурсан гурилын нэг давхаргыг тосолсон хэлбэрээр байрлуулж, мах, хүнсний ногоогоор дүүргэж, үлдсэн давхаргаар таглана. Бялууныхаа ирмэгийг чимхэж, шар түрхээд 190 градуст халаасан зууханд жигнэнэ.

Баярын цуваа

Энэхүү амттан нь буфет ширээнд тохиромжтой.

Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

цацагт хяруулын хөх - 1 ширхэг;
Цөцгийн тос (дор хаяж маргарин) - 50 гр;
сармис - 5 гр;
5 гр. ганга;
10 гр. мэргэн;
10 гр. жижиглэсэн ногоон;
Цагаан дарс - 200 гр;
Нэг шохойн амт ба шүүс;
өөх тос - 20 гр;
Хүссэнээр халуун ногоо.

Эхлээд зуухаа асаагаад 190 градусын температурт халааж, халуунд тэсвэртэй хуудас бэлтгэ.

Булангийн махыг нэг цул хэсэг болгохын тулд хайчилж ав, өөрөөр хэлбэл бид хөхийг уртын дагуу хагасаар нь огтолж эхэлдэг, гэхдээ бүхэлд нь огтолж болохгүй.

Дараа нь бид үүнийг шулуун болгож, нэг давхарга мах авна.

Тусдаа саванд цөцгийн тос, ганга, шохойн хальс, сармисаа хольж, дараа нь энэ хольцыг махны давхаргын нэг талд түрхэж, мэргэн ургамлаар цацаж, давс, амтлагчаар амтлана.

Бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, жигд хуудсан дээр тавиад, давхаргыг доош нь хийж, хүсвэл утсаар бэхлэнэ.

Дарс, шохойн шүүс дээр хийнэ. Перец ба давс.

Зууханд 90-120 минутын турш жигнэх. Дараа нь хөргөж, хэсэг болгон хувааж, үйлчил.

Дараагийн видеоноос та өөр нэг зүйлийн талаар мэдэх болно гайхалтай жорЭрүүл хоол хүнс гэж тооцогддог цацагт хяруулын шатаасан филе бэлтгэх, жингээ хасахад тохиромжтой.

Энэхүү хоолны нэр нь сэтгэл татам бөгөөд сэтгэл татам юм - "Миттенс". Харцгаая:

Тансаг котлетууд

Орц:

Татсан цацагт хяруулын филе - 500 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
сармис - 15 гр;
Цөөн хэдэн нилээд жижиглэсэн яншуй;
½ аяга жигнэмэг;
Ширээний гич - 2 tbsp. л;
Шар буурцаг сумс - 10 мл;
Тахианы өндөг - 75 гр (1 том, 2 дунд эсвэл 3 жижиг);
Халуун ногоотой ургамал - 1 халбага;
Хар перц;
Өөх хоол хийх.

Жижиглэсэн сонгино, сармис, яншуйг татсан махтай холино. Гич, шар буурцаг сумс, өндөг, чинжүү, ургамал, жигнэмэг нэмнэ. Котлетуудаа тавиад тосонд хийж тал бүрийг нь 7-9 минут хуурна.

Бяслагтай зөөлөн котлетууд

Зөөлөн котлет хийх жор нь дараахь найрлагыг агуулна.

Татсан цацагт хяруулын филе - 500 гр;
Пармезан - 200 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
Хоол хийх өөх тос - 4 tbsp. л;
Халуун ногоо, амтлагч нь хүссэнээр.

Сонгино хэрчиж, тосонд тунгалаг болтол хуурна. Татсан махтай хольж, давс, чинжүү нэмээд холино.

Пармезаныг grater ашиглан нунтаглаж, татсан мах, өндөгтэй холино. Котлет хэлбэржүүлж, дунд зэргийн хүчээр тал бүр дээр 7 минутын турш буцалж буй тосонд хуурч ав.

Шинэ зуушны санаа хэрэгтэй байна уу? Хүн бүр эдгээр сагсанд дуртай!

Мөн төрсөн өдрийн зуушны жор нь энгийн, гэхдээ төсөөлөлтэй!

Эрүүл хооллох нь таны зорьж буй зүйл мөн үү? Хэрэв тийм бол жор мөөгөнцөргүй талхталхны машинд жигнэхэд хэрэг болно. Ороод уншаарай!

Хоолны дэглэм банш

Ийм бууз нь өлсгөлөнг тайлж, ширээн дээр олон янз байдлыг нэмж, жингээ харж буй хүмүүст тохиромжтой.

Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

улаан буудайн гурил - 450 гр;
Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
Ус;
Давс.

Татсан махны хувьд танд хэрэгтэй:

Турк филе - 500 гр;
сармис - 5 гр;
Халуун ногоо, амтлагч.

Бэлтгэсэн гурил руу өндөг, ус, халуун ногоо хийнэ. Банштай зуурсан гурил зуурч, таглаад хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Цацагт хяруулын махыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Сармисыг жижиглэсэн маханд шахагчаар дамжуулна. Нунтагласан цацагт хяруул руу cumin, давс, чинжүү холино.

Зуурсан гурилыг аль болох нимгэн өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж ав. Дугуй бүр дээр татсан махыг тавиад ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Буузыг усанд буцалгана. Үйлчлэхдээ сонгино, яншуйгаар цацна.

Бууцайтай хоолны дэглэмийн махан салат

Үүнд зориулсан найрлага хоолны тавагцацагт хяруулын филе:

Турк филе - 300 гр;
шинэ бууцай - 200 гр;
интоорын улаан лооль - 10-12 ширхэг;
шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг;
алим - 1 ширхэг;
шохойн шүүс - 10 гр;
кунжут - 10 гр;
наранцэцгийн тос - 20 гр;
Амтлахын тулд халуун ногоо, амтлагч.

Цацагт хяруулын буланг бага дулаанаар буцалгаж, хөргөж, цавчих.

Халуун халуунд тэсвэртэй саванд филеийг тосонд 3-4 минут хуурна.

Угаасан өргөст хэмхийг хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Бууцайгаа урсгал усаар зайлж, хатаагаад нилээд цавчих.

Үргүй хальсалж алимыг хэрчиж, шохойн шүүсээр цацна.

Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав (хагас).

Кунжутын үрийг хайруулын тавган дээр тосгүйгээр нэг минутын турш халаана.

Бүх найрлагыг гүн гүнзгий тавганд хийж, ургамлын тос, халуун ногоо, давсаар амтлана.

Бүгдийг хольж, салат бэлэн болно.

Цацагт хяруулын буланг хоолны дэглэм болгон ашиглах талаар мэргэжилтний санал бодлыг уншихыг урьж байна.

Үүнийг нэгтгэн дүгнэе

Цацагт хяруул бол олон төрлийн шинж чанарыг хослуулсан мах юм: амттай, эрүүл, бэлтгэхэд хялбар, бага насны хүүхдээс эхлээд бүх хүн хэрэглэхэд тохиромжтой. махаар хооллох, мөн тамирчдыг төгс байлгахын тулд.

Нэмж дурдахад мэргэжилтнүүд унтахынхаа өмнө идэхийг зөвлөж байна, тэгвэл таны нойр сайхан болж, сэрэхэд таатай байх болно. Гэхдээ бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил цацагт хяруулын махыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, эс тэгвээс ашиг тус, эрүүл мэндийн оронд та ямар ч сайн зүйл авч чадахгүй байж магадгүй юм.

Зүгээр л цацагт хяруулын филетэй хоолыг дунд зэрэг хооллоорой. Энэ нийтлэлд бидний санал болгосон жорууд танд нэгээс олон удаа хэрэг болно гэж найдаж байна.

Энэ нь сонирхолтой юм: