Хурганы хавирга харчо. Хурганы харчо бол баялаг амттай Гүржийн юутай ч зүйрлэшгүй хоол юм. Тогоонд байгаа хурганы харчо шөл - видео жор
Эхний курсууд нь тэжээллэг чанараараа бусад хүмүүсийн дунд тэргүүлдэг. Амтат шөл бол хамгийн тохиромжтой хоол юм сайхан үдийн хоолТэгээд зохистой хоол боловсруулах. Дүрмээр бол, шөл дэх хоолыг хослуулах нь заримдаа таарахгүй мэт санагддаг, гэхдээ хэрэв та эрсдэлд орох юм бол таны амт нахиа баярлаж, цатгалан, сэтгэл ханамжийг мэдрэх болно.
Харчог Гүржийн хоолны "сувд" гэж нэрлэдэг. Мэдээж ямар нэг шалтгаанаар тэр энэ цолыг авсан. Түүний гэрэл гэгээтэй, баян ба ачаар халуун ногоотой амт, тэр олон тансаг хүмүүсийн хайрыг татсан. Энэ шөлийг олон оронд бэлтгэдэг бөгөөд ресторанууд хүртэл цэсэндээ харчо нэмдэг. Тэр хэзээ ч алдартай байхаа больдоггүй.
Гэртээ харчо хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм. Миний танд толилуулж буй жорууд нь тохирсон болно гэрийн хоол хийх, оролдоод үзэх нь зүйтэй бөгөөд та сэтгэл дундуур байх болно, мөн таны хайртай хүмүүс илүү ихийг хүсэх болно.
Уламжлал ёсоор, харчо нь олон хүмүүсийн бодож байгаа шиг хурганы мах биш харин ясны өөхөн үхрийн махаар бэлтгэгддэг. Гэхдээ энэ нь таныг хурганы махнаас шөл хийхэд саад болохгүй, та бусад төрлийн махыг ашиглаж болно. Энэхүү баялаг, амттай, халуун ногоотой шөл нь таны зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулах болно.
Орц:
- Хурга - 700 гр
- Сонгино - 2-3 ширхэг.
- Улаан лооль - 3 ширхэг.
- Цагаан будаа - 1/2 аяга
- Хмели-сунели - 1 tbsp. халбага
- Лаврын навч - 2 навч
- Халуун ногоотой хар вандуй - 6-8 вандуй
- Сармис - 3-4 хумс
- Ногоон - dill, яншуй, килантро
- Давс - амсах болно
Мэдээжийн хэрэг, энэ бүхэн ирээдүйн шөлний мах, шөл бэлтгэхээс эхэлдэг. Хурганы махыг угааж, дунд хэсэг болгон хувааж, хальсыг нь салгана. Махтай хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн дулаан дээр 1.5-2 цагийн турш жигнэж, хөөсийг нь арилгахаа бүү мартаарай.
Мах бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө та шөлөнд яншуй эсвэл селөдерей үндэс нэмж болно, энэ нь шөлөнд нэмэлт амт нэмнэ.
Мах бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрээс аваад хэсэг болгон хувааж, ясыг нь салгана.
Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр сонгино ил тод болтол хуурч, махны хэсгүүдийг сонгино руу нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд агуулгыг нь чанаж, хэдэн халбага махны шөл асгаж, тагийг нь таглаж, дулааныг нь багасгана.
Улаан лоолийн арьсыг аваад шоо болгон хуваана. Мах, сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмээд хутгаад таглааг нь таглаад дахин 10 минут буцалгана.
Улаан лоолийг хялбархан хальслахын тулд тэдгээрийг хөндлөн огтолж, буцалсан устай гүн саванд 1 минут байлгана. Үүний дараа хальс нь целлюлозоос амархан салгагдана.
Буцалж буй шөлөнд улаан лооль, сонгинотой чанасан махыг нэмж, амт нь давс нэмнэ. Дараа нь будаа, илүү тохиромжтой урт үр тариа нэмнэ. Шөлийг дахин буцалгамагц амтлагчаар амтлана: хоп-сунели, булан навч, анхилуун чинжүү, хар чинжүү. Халуун ногоотой байхын тулд та улаан чинжүү нэмж болно.
Хоол хийх төгсгөлд нилээд жижиглэсэн сармис, ургамлыг шөл рүү нэмнэ. Баялаг амттай байхын тулд харчо нь үйлчлэхээсээ өмнө дор хаяж 1 цаг зогсох ёстой.
Сайхан хооллоорой!
Хурганы махны сонгодог жор - алхам алхмаар жор
Гүржийн хоолны олон төрлийн хоолнуудын дунд харчо нь бүх албан тушаалд тэргүүлдэг. Энэ шөл нь маш их таалагддаг бөгөөд үүнийг дурьдахад л таны амны хөндийн ус гардаг. Шөл нь тод хурц үнэртэй, давтагдашгүй амттай. Эхний хоолонд зориулж шөл байх болно, хоёр дахь хоолонд та чанасан байцаа бэлтгэж болно.
Орц:
- Хурга - 900 гр
- Цагаан будаа - 2/3 аяга
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг
- Улаан лооль - 3 ширхэг.
- Улаан лоолийн оо - 3 tbsp. халбага
- хушга - 100 гр
- Tkemali сумс - 3 tbsp. халбага
- Хмели-сунели - 1.5 tbsp. халбага
- Нунтагласан кориандра - 1 халбага
- Бүх улирлын халуун ногоо - 1 халбага
- Нунтагласан хар чинжүү - 0.5 халбага
- Лаврын навч - 2 навч
- Давс - амсах болно
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Greens - dill, яншуй, cilantro, лаврын
- Сармис - 3-4 хумс
Махаа угааж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, зууханд хийж чанаж болгоно. Буцалж байх үед хөөсийг зайлуулах шаардлагатай. 1.5 цагийн дараа чанаж болгосны дараа хайруулын тавган дээр урьдчилан угаасан будаа нэмээд буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
Мах нь яс дээр байх ёстой.
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, ил тод болтол хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Сонгино дээрээ хэрчсэн хонхны чинжүү нэмээд хутгана.
Болгарын чинжүү нь зайлшгүй шаардлагатай найрлага биш боловч шөлөнд онцгой үнэр, амтыг нэмдэг.
Хэдэн минутын турш шарсаны дараа жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн оо, Tkemali соус нэмээд жигд болтол бүгдийг нь хольж, дахин 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
Будаа бэлэн болмогц шарсан ногоогоо хайруулын тавган дээр хийж хутгана.
10 минутын дараа харчо руу халуун ногоо, нунтагласан эсвэл нилээд жижиглэсэн самар, жижиглэсэн сармис, давс нэмнэ.
Самар нь харчо шөлийг ер бусын амт өгөх болно.
Шөлийг буцалгаад 3 минут буцалгана.
Хоол хийх хамгийн төгсгөлд жижиглэсэн ургамлыг хайруулын тавган дээр асгаж, 40-50 минутын турш зууханд үлдээгээрэй.
Шөлийг пита талхаар үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
Хурганы махыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ - видео жор
Олон тогооч бол бидний амьдралын салшгүй хэсэг болсон гал тогооны хэрэгсэл юм. Дашрамд хэлэхэд энэ нь хоол хийх процессыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Multicooker нь олон горимтой тул гал тогооны өрөөнд орлуулашгүй туслах болно. Удаан агшаагчаар чанаж болгосон гахайн гуляш хийх жорыг үзээрэй. Харчо шөлийг удаан агшаагчаар хийж болох бөгөөд энэ нь бага амттай байх болно.
Сайхан хооллоорой!
Prunes бүхий хурганы хавирга Kharcho - зурагтай жор
Шөл дээр prunes нэмбэл илүү зөөлөн, хурц амтыг өгнө. Хатаасан жимс, "утсан" үнэртэй учир хөнгөн чихэрлэг. Би чамд чавганцыг бөөнөөр нь худалдаж авахыг зөвлөж байна, тэд супермаркет дахь уутнаас илүү амттай байдаг, гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол үүнийг хийх болно. Та үхрийн махыг чавгатай хамт чанаж болно, энэ нь маш амттай бөгөөд та жорыг олох болно.
Орц:
- Хурганы хавирга - 1.2 кг
- Уурын будаа - 200 гр
- Сонгино - 3 ширхэг.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага
- хушга - 20 гр
- Prunes - 8 ширхэг.
- Халуун ногоотой хуурай adjika - 1 халбага
- Хмели-сунели - 2 халбага
- Хар чинжүү - 5-6 вандуй
- Хатаасан лаврын - 2 халбага
- Лаврын навч - 3 навч
- Сармис - 5 хумс
- Давс - амсах болно
- Ногоон - килантро, яншуй
Хайруулын тавган дээр ус тавиад буцалгаад зөвхөн хавиргыг нь доошлоорой. Махны хамт хайруулын тавган дээр хальсалж сонгино, булан навч, хар чинжүү нэмнэ. Хурга зөөлөн болтол дунд зэргийн дулаан дээр 1.5-2 цагийн турш хооллоорой.
Хэрэв та буцалж буй усанд хийвэл мах нь шүүслэг, зөөлөн болно.
Нэг цагийн дараа сонгино арилгах шаардлагагүй бөгөөд амт нь давс нэмнэ.
Хавирга чанаж дуусмагц шөлнөөс нь салга.
Жижиг үр, чинжүү, булан навчнаас салахын тулд шигшүүрээр шөлийг шүүнэ, тэд аль хэдийн бүх амтаа орхисон.
Шөлийг цэвэр саванд хийнэ, буцалгаад буцалгаад будаа нэмнэ. Шаардлагатай бол давс, khmeli-suneli амтлагч нэмнэ. Махыг яснаас нь салга.
Сонгино нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр алтлаг болтол хуурна. Блендерт улаан лоолийг нэг халбага кмели-сунели болон хатаасан лаврын хамт нухаш болгоно.
Шарсан сонгинотой хайруулын тавган дээр мах, нухаш амтлагчтай улаан лооль, жижиглэсэн самар, жижиглэсэн prunes, улаан лоолийн оо зэргийг нэмнэ. Халуун ногоотой байхын тулд adjika нэмнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгана.
Шарсан махыг аль хэдийн бэлтгэсэн будаатай саванд хийж, буцалгасны дараа дахин 5 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн шөл дээр жижиглэсэн ургамал, сармис нэмнэ.
Сайхан хооллоорой!
Хурганы махтай амтат шөл
Зузаан, баян халуун махан шөлхүйтэн орой таныг дулаацуулах болно. Жор нь төвөгтэй биш боловч цаг хугацаа шаарддаг. Гэхдээ үр дүн нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй. Хайртай хүмүүсээ амттай шөлөөр эрхлүүлээрэй, яг л байцаатай шөлтэй адил борц аль хэдийн уйтгартай болсон, гэхдээ энд нэг шинэ зүйл байна.
Орц:
- Хурганы өвчүү - 1 кг
- Цагаан будаа - 150 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Улаан лооль - 6 ширхэг.
- Сармис - 6-7 хумс
- Cilantro - том баглаа
- Алимны цуу - 1 халбага
- Шар тос - 1 tbsp. халбага
- Хмели-сунели - 1 tbsp. халбага
- Кориандра - 2 халбага
- Халуун улаан чинжүү - 0.5 халбага
- Хар чинжүү - 5-6 вандуй
- Давс - амсах болно
Зуурмаг эсвэл кофе бутлуурын дотор хар чинжүү, кориандра, улаан чинжүү, давсыг нунтаглана.
Хөхний махыг хэсэг болгон хайчилж, дээд талаас нь хальсыг нь салгана. Зузаан ёроолтой саванд хайлуулна хайлсан цөцгийн тос 8-10 минутын турш махыг хуурч, дараа нь цуу, жижиглэсэн халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг хольж, өөр 2 минутын турш хуурч ав.
Халуун ногоотой халуун ногоо нь харчо бэлтгэх салшгүй хэсэг юм.
Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, хэд хэдэн килантроны нэг хэсгийг цавчих.
Улаан лоолийг нунтаглана том ширхэгтэй нунтаглагч, хальсыг нь арилгаж, харин шүүсийг нь хадгалж, махтай хайруулын тавган дээр сонгино, килантро нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
Данхыг буцалгаж, хайруулын тавган дээр буцалсан ус хийнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 1 цагийн турш хооллоорой.
Будаагаа буцалгана тусдаа тогоохагас болтол нь бэлэн болохоос 10 минутын өмнө шөлтэй саванд нэмнэ.
Бэлэн болсон шөлөндөө нилээд жижиглэсэн сармис, килантро нэмээд 20 минут байлгана.
Сайхан хооллоорой!
Хурганы махны харчо жор
Гүржийн хоолыг маш амттай гэж үздэг. Олон төрлийн хоолноос харчо бол маш алдартай шөл юм. Миний танд хэлэх жор нь ойлгомжтой бөгөөд хүртээмжтэй юм. Эхэлцгээе.
Орц:
- Хурга - 1 кг
- Цагаан будаа - 1 шил
- самар - 150 гр
- Сонгино - 3 ширхэг.
- Улаан лооль - 3 ширхэг.
- Сармис - 3-4 хумс
- Хмели-сунели - 1 tbsp. халбага
- Давс - амсах болно
- Ногоон байгууламж
Махтай хайруулын тавган дээр хийнэ хүйтэн ус, нэн даруй давс нэмнэ. Зуух дээр тавиад бэлэн болтол нь хооллоорой.
Шөлийг хоол хийх явцад та амт нь давс нэмж болно.
Энэ хооронд хушгаТа үүнийг маш нарийн цавчих хэрэгтэй.
Сонгиноноос хальсыг нь аваад хагас цагираг болгон хуваана.
Хайруулын тавган дээр тавиад халааж, мах нь чанаж, хайруулын тавган дээр будаа асгаж болно.
Мах бэлэн болтол 1.5-2 цаг болно.
Улаан лоолийг хальсалж байх ёстой. Хутга эсвэл өөрт тохирсон өөр аргыг хэрэглээрэй.
Ургамлын тосонд сонгиноо ил тод болтол хуурна.
Энэ үед улаан лоолийг шоо болгон хувааж, сармисаа жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн самар нэмнэ.
Сонгино дээр улаан лооль нэмж, хүнсний ногоог хуурч ав.
Цагаан будаа бүрэн чанаж, шаардлагатай бол шөлөнд давс нэмж, сунели хоп нэмэх цаг болжээ.
Шарсан ногоог шөлтэй саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, зуухаа унтраа.
Төгсгөлд нь сармис, ургамал шөл рүү ордог. Шөлийг дор хаяж 30 минут байлгана.
Сайхан хооллоорой!
Тогоонд байгаа хурганы харчо шөл - видео жор
Удахгүй хавар бидэнд ирж, дараа нь удаан хүлээсэн зун ирнэ. Байгальд байгаа аяга таваг нь онцгой амттай бөгөөд цэвэр агаарт идэх нь таатай байдаг. Хэрэв та харчог зөвхөн гэртээ хийж болно гэдэгт итгэлтэй байгаа бол та буруу бодож байна. Би энэ шөлийг гал дээр хэрхэн яаж хийхийг сонирхолтой харуулсан видеог олсон.
Сайхан хооллоорой!
Хурганы махны харчо хийх жор
Үдийн хоолонд зориулсан амттай шөл нь баталгаа юм Сайхан сэтгэлтэй байгаараймөн таны хоол боловсруулах тогтолцооны зөв үйл ажиллагаа. Хэрэв энэ шөл харчо бол энэ нь хоёр дахин тааламжтай байх болно. Тэр ч байтугай гайхалтай амт нь таалагдах болно жинхэнэ амттангууд. Гэртээ ийм шөл хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Доор дэлгэрэнгүй жоралхам бүрийн тайлбартай.
Орц:
- Хурга - 500 гр
- Цагаан будаа - 100 гр
- Tkemali сумс - 70 гр
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- хушга - 100 гр
- Хмели-сунели - 1 tbsp. халбага
- Улаан лоолийн оо - 3 tbsp. халбага
- Улаан амттан - 0.5 халбага
- Давс - амсах болно
- Цилантро - багц
Шөлний бүх найрлагыг бэлтгэ. Махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, саванд хийнэ. Буцалсны дараа хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана.
Хэрэв хурга залуу бол 1 цагийн турш чанах шаардлагатай бөгөөд энэ нь махыг бүрэн бэлтгэхэд хангалттай байх болно.
Сонгино хайчилж ав.
Лууванг шарахын тулд бэлтгэ.
Болгарын чинжүүг дунд шоо болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр тос халааж, сонгино, луувангаа хуурна.
Хайруулын тавган дээр тавь амтат чинжүүмөн улаан лоолийн оо нэмж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг холино.
Дараа нь Tkemali сумс, улаан чинжүү, ижил аргаар хутгана, дараа нь хайруулын тавган дээрээс нь салга.
Tkemali сумсыг анар жимсний шүүсээр сольж болно.
Самарыг гулсмал зүү ашиглан буталж эсвэл хутгаар нилээд жижиглэсэн байж болно.
бүхий саванд бэлтгэсэн мах, будаа нэмнэ.
Цагаан будаа бэлэн болсон үед хайруулын тавган дээр самар нэмнэ.
Дараа нь шөл рүү шарсан ногоо нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрахаа мартуузай.
Энэ нь амтлагч, suneli хоп цаг болсон бөгөөд та амт нь газрын хар чинжүү нэмж болно. Шөлийг өөр 5 минутын турш хооллоорой.
Угаасан килантро цавчих.
Шөл дээрээ килантро нэмээд хайруулын тавган дээр хэсэг хугацаанд байлгана.
Сайхан хооллоорой!
Хурга, будаатай харчо
Түүний амт нь эхний халбагаас таны зүрх сэтгэлийг ялах болно. Хурганы махтай бол ийм шөл нь илчлэг багатай байх болно. Хонины мах нь үхрийн мах, гахайн махтай харьцуулахад өөх тос биш юм. Энэ нь бас маш эрүүл мах юм.
Орц:
- Хурга - 800 гр
- Цагаан будаа - 6 халбага
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- улаан лооль - 700 гр
- Сармис - хагас толгой
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг
- Яншуй үндэс - 1 ширхэг.
- булан навч - 3 ширхэг
- Давс - амсах болно
Угаасан махыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавина. Хайруулын тавган дээр ойролцоогоор 2 литр усаар дүүргээд галд хийнэ. Буцалсны дараа зуухны галыг багасгаж, тагийг нь нээлттэй байлгана.
Үүссэн дуу чимээг арилгахаа бүү мартаарай, энэ нь ирээдүйд шөлний чанарт нөлөөлнө.
Мах бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө энэ нь ойролцоогоор 40 минут, шөлөнд яншуй үндэс нэмж, өөрийн амтанд давс нэмнэ.
Мах чанаж байхад хүнсний ногоо дээр ажиллана. Сонгино, лууваныг хальсалж, амтат чинжүү. Сонгино, чинжүүг шоо болгон хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно.
Ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр сонгино богино хугацаанд хуурч, лууван, хонхны чинжүү нэмнэ. Дараа нь зуухны галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбагын махны шөл хийнэ. Тагийг нь таглаад 6-7 минутаас илүүгүй буцалгана.
Улаан лоолийг бас бэлтгэх шаардлагатай. Та тэдгээрийг хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих хэрэгтэй. Тэднийг хайруулын тавган дээр чанасан ногоо нэмээд хольж, гал дээр дахин 10 минут байлгана.
Улаан лооль нь бага зэрэг исгэлэн өгөх болно.
Энэ хооронд хурга чанаж, шөлөнд будаа нэмж болно. Буцалсны дараа ирээдүйн шөл рүү нэмнэ ногооны шөлмөн халуун ногоо нэмнэ. Бага дулаанаар 20 минутын турш хооллоорой.
Үүний дараа сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, шөл рүү нэмнэ. Зуухыг унтраа.
Үйлчлэхдээ ногоон нэмэх нь дээр. Үүнд яншуй, килантро, дилл, лаврын хамгийн тохиромжтой.
Сайхан хооллоорой!
Хурганы махны харчо хийх алхам алхмаар жор
Дунд зэргийн халуун ногоотой, өтгөн ба анхилуун үнэртэй шөлэнгийн үдийн хоолыг баяр болгон хувиргах болно. Жинхэнэ тансаг хүмүүс kharcho-г туршиж үзэх нь гарцаагүй.
Орц:
- Хурга - 1 кг
- Цагаан будаа - 100 гр
- Сонгино - 3 ширхэг.
- Лууван - 2 ширхэг.
- Цилантро үр - 1 халбага
- Улаан лооль - 4 ширхэг.
- Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага
- Сармис - 3 хумс
- Цөцгийн тос - 50 гр
- ургамлын тос - 50 гр
- Хмели-сунели - 1 tbsp. халбага
- булан навч - 4 ширхэг
- Хар чинжүү - 10 вандуй
- Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
- Давс - амсах болно
Ясан дээр махыг зузаан ханатай, ёроолтой саванд хийнэ. Түүнд лууван, сонгино, булан навч, анхилуун чинжүү нэмнэ. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, зууханд хийнэ.
Цөцгийн тос, ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармисыг ижил хэмжээгээр хольж хуурна.
Хуурай хайруулын тавган дээр хэдхэн минутын турш цилантро үрийг хуурч, дараа нь нухаж эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаглана.
Цилантро үр нь шөлөнд гайхалтай амт нэмнэ.
Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хальсыг нь арилгана. Үүссэн масс руу улаан лоолийн оо нэмнэ.
Бэлэн болсон шөлөөс хүнсний ногоог гаргаж ав, учир нь тэдгээр нь зорилгодоо нийцсэн тул тэдгээрийг хаяж болно. Махыг яснаас нь салгаж, дурын хэсэг болгон хуваана. Шүүж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ, буцалгасны дараа будаа нэмнэ.
Сонгино, сармистай хайруулын тавган дээр мах нэмнэ. Улаан Лоолийн сүмс. Тэнд бас халуун ногоо нэмнэ.
Холих ба гал дээр тавиад 15-20 минут буцалгана.
Эдгээр хоёр хэсгийг хольж, буцалгах хүртэл зууханд үлдээгээрэй. Хоол хийх төгсгөлд шинэ жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Сайхан хооллоорой!
Ахлах тогоочийн хийсэн харчо жор
Дэлхийн хоолны тогооч Илья Лазерсон видеондоо танд хэлэх болно жинхэнэ жорбэлтгэл дээр Гүржийн харчо. Тэр үхрийн мах хэрэглэх болно, энэ нь зөв юм сонгодог жор, гэхдээ энэ нь таныг төөрөгдүүлэх ёсгүй. Үхрийн махыг хурганы махаар амархан сольж болох бөгөөд амт нь маш сайн байх болно.
Сайхан хооллоорой!
Гүржийн хурганы харчо
Гүржийн янз бүрийн бүс нутагт харчо хийх өөрийн жор байдаг. Гэхдээ үндсэндээ найрлага нь адилхан. Сонгодог жороор бол суурь нь юм үхрийн махны шөл, гэхдээ kharcho нь гахайн мах, тэр ч байтугай тахианы махаар чанаж болгосон. Бид үүнийг хурганы махаар хоол хийх болно.
Орц:
- Хурга - 600 гр
- Цагаан будаа - 4 tbsp. халбага
- Буталсан самар - 1/2 аяга
- Сармис - хагас толгой
- Хмели-сунели - 1 tbsp. халбага
- Tkemali сумс - 4 tbsp. халбага
- Давс - амсах болно
- Ногоон байгууламж
Буцалгана махны шөл, үүнд 2 цаг орчим болно. Махыг салгаж, хэсэг болгон хувааж, яснаас нь салгана. Шөлийг шүүж, махаа нэмнэ. Буцалж буй шөл рүү будаа нэмнэ. Цагаан будаа бэлэн болсны дараа буталсан самар нэмнэ. Та хайруулын тавган дээр урьдчилан шарж болно. Хоол хийх төгсгөлд нилээд жижиглэсэн сармис, давс, сунели хоп, Tkemali сумсыг шөл дээр нэмнэ. Үйлчлэхдээ ногоон нэмэх нь дээр.
Сайхан хооллоорой!
Харчо удаан оршин тогтнохоо больсон үндэсний хоолКавказын хоол. Олон хүмүүс үүнийг хийж, дуртай байдаг. Нэг зөв жорбэлтгэх заавар байхгүй байна. Өөр өөр хэсгүүдэд өөр өөр байдлаар бэлтгэгддэг. Гэхдээ энэ нь танд зөвхөн туршилт хийх, ямар жор таны амтанд тохирохыг олж мэдэх боломжийг олгоно. Хоолны бүтээлч замд тань амжилт хүсье.
Заримдаа халуун ногоотой шөл амтлах нь сайхан байдаг. Өмнөх өдөр нь уусан архинд хэт их ачаалалтай байсан бие нь шөлөнд бага зэрэг өөрчлөгдсөн перецийг хүлээн авсны дараа өөрийгөө сэгсэрч, хөлрөхөд гашуун болон бусад хорт бодисыг гүнээс нь хурдан зайлуулдаг.
Бүх асуулт бол - hodgepodge-ийн тусламжтайгаар хийсэн анхны эдгээх үйл явц аль хэдийн дууссан бол ийм шөл ямар байх ёстой вэ? Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зөв бэлтгэсэн харчо шөл байх ёстой - сонгодог найрлагатай биш, ухаалаг технологи ашиглан үүнийг та ямар ч хоолны номноос уншихгүй, учир нь тэд бичдэг ... бодлоо үргэлжлүүлэх).
Гэсэн хэдий ч цэг хүртэл !!!
Гэртээ би "баян хуур" хавиргаас өөх тосыг нь салгахгүйгээр хальсыг нь салгаж, уртын дагуу хэсэг болгон хувааж, хэсэг болгонд хавирга байдаг.
Дараа нь шууд хоол хийх зальтай технологи маань ирдэг. Би Teflon хайруулын тавган дээр халааж, (АНХААР!) ямар ч тосгүйгээр ёроолыг нь заасан хавиргаар хучиж, өөхөн талыг нь доош нь хийж, шарсан байна. Үйл явцыг илүү эрч хүчтэй болгохын тулд би дээрээс нь 20 грамм нэмнэ цөцгийн тос. Хавирга шарж байхад би хайруулын тавган дээр хийнэ. Шар буурцгийн соус(халбага) болон гарт ирсэн ямар ч дарсны халбага. Би сонгиноо нимгэн цагираг болгон хайчилж, дарс, шар буурцагны соусаар буцалж буй хавирга руу шидэв. Нэн даруй нимгэн тууз болгон хуваасан лууван, хагас халбага халуун чинжүү нэмнэ. Сайн холино, сонгино, лууваныг зөөлрүүлж, хоёр халбага нэмнэ улаан лоолийн ооэсвэл сараалжтай улаан лоолийн дөрвөн халбага (улаан лоольтой бол илүү дээр). Би дахин холино, ингэснээр нийт массын найрлага нь улаан лоолийн өвөрмөц улаавтар өнгийг авч, хайруулын тавган дээр хоёр литр буцалж буй ус хийнэ. Би хольцыг буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, зөөлөн, жигд буцалгаж, 30 минутын турш буцалгана, энэ хугацаанд би төмсийг хальсалж, хагас шил будаа зайлж угаана.
30 минутын дараа би шоо дөрвөлжин хэрчсэн төмс нэмээд шөл буцалмагц хагас аяга угаасан будаа нэмнэ. Би давсыг амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. 20 минутын дараа харчо хэмээх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлэн болно. Яагаад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн гэж? Гэхдээ хайруулын тавган дээрх галыг унтраасны дараа би тав, зургаан хумс нилээд жижиглэсэн сармис (хамгийн тохиромжтой нь толгой), шинэхэн килантро нэмээд 10 минут байлгана. Үлдсэн зүйл бол харчогоо гүн таваг болгон асгаж, тус бүрдээ хэдэн хавирга хийж идэхээ мартуузай. Гэхдээ архи ууж болохгүй... Жаахан л бол!?...
Сайхан хооллоорой!
Жич. Сонгодог зохиолоос ихээхэн хазайсан гэсэн харчо уучлалт гуйгчдын нэхэмжлэлийг нэн даруй няцаахын тулд би 1972 онд Мцхетагийн ойролцоох хоньчдоос энэ жорыг тагнаж байсан гэж хэлэх болно, би хүүхэд байхдаа насанд хүрэгчдэд хэрхэн хандаж байгааг харж байхдаа. Гал дээр тогоонд харчо хийж байсан хөгшин Гүрж надад яагаад сонгино, улаан лоольтой хавиргыг бага зэрэг хуурч, хэрэглэхгүй байх нь дээр гэж тайлбарлав: энэ нь илүү хялбар бөгөөд амттай юм. Хожим нь би энийг, тэрийг оролдоод, үнэн нь гүржүүдэд үлдэж байгааг ойлгосон. Хожим нь Москвагийн тошниловкид сонгодог харчог зөвхөн үхрийн махаар хийж, улаан лоолийн оронд ткемали, тклапи эсвэл интоорын чавга нэмдэг гэж миний тархийг эргэлдүүлэхэд би тэр Гүрж хоньчдыг үргэлж санаж, Москвагийн хоолны газар илгээдэг байсан. мэргэжилтнүүд там руу. Түүгээр ч барахгүй, тэд болон тэдний зохиомол хоёулаа илгээх нь зүйтэй байв.
Олон зэмлэлийг хүлээж байсан ч ...
Би түүнтэй санал нэг байна ... за, ууланд хоньчин үхрийг хаана аваачиж, жишээ нь хавиргыг нь авах вэ? Мөн хурга үргэлж гарт байдаг.
Тиймээс, би өгөгдсөн жороор санал болгосны дагуу хоол хийдэг.
Уламжлал ёсоор бид хоол хийх болно.
Хурганы хавирга ууцтай...
Бид тэдгээрийг хэсэг болгон хуваадаг хавирганы тусламжтайгаар та хэсэг хэсгүүдийг авч, үлдсэн хэсгийг нь идэхэд тохиромжтой болгохын тулд зүсэх хэрэгтэй. Энэ нь иймэрхүү зүйл:
Сонгино. Бөгж болгон хайчилж ав.
Лууван, төмс ... угааж, хальсалж, хэрчсэн ... Лууванг тууз болгон, төмсийг шоо болгон хуваана.
Хагас шил будаагаа маш сайн зайлж угаана. Шар буурцгийн соус. Чинжүү. Би энэ хольцыг ашигласан. Ерөнхийдөө та халуун чинжүү хэрэгтэй - хагас халбага. Бүдүүн нунтаглах. Гэхдээ бид экстрим спортгүйгээр хийхээр шийдсэн. Мөн мэдээж давс.
Сармис. Нилээд цавчих.
Ногоон баглааг нилээд цавчих. Яншуй, дилл, килантро...
Та бас улаан лоолийн оо хэрэгтэй ... гэхдээ би эдгээр байгалийн улаан лоолийг ашигласан ...
Мөн та гучин грамм цөцгийн тос хэрэгтэй болно.
Дарс. Ямар ч. Би цагааныг нь авлаа.
Бид зууханд хоол хийж байгаа тул бид том тогоо авдаг. Тогоо шиг. Teflon бүрсэн.
Үүнийг халааж, махыг ёроолд нь тавь. Тарган тал нь доош. Нэг хэсэг цөцгийн тос хийнэ.
Хайруулъя. Цөцгийн тостой мах. Та бага зэрэг чинжүү (халуун биш) нэмээд давс нэмж болно.
Нэн даруй халбагаар шар буурцаг сумс, нэг халбага дарс нэмнэ...
Арван таван минутын дараа сонгино нэмнэ. Тэгээд холино. Сайн байна.
Дараа нь лууван. Мөн холино.
Энд би дотоод нөхцөл байдлын улмаас хийгээгүй зүйлээ хийх ёстой. Хагас халбага халуун, том ширхэгтэй нунтагласан чинжүү нэмнэ!!!
Тагийг нь таглаад өөр арван таван минут буцалгана. Сонгино, луувангаа ядрааж, зөөлрүүлээрэй. Үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Тэгэхгүй бол шатах болно.
Мөн эдгээрийг саванд хийнэ лаазалсан улаан лоольхайрцагнаас.
Дараа нь сайтар хольж, бага зэрэг буцалгана. Ингэснээр хольц бүхэлдээ улаан лоолийн спиртээр ханаж, өнгө олж авах болно ...
Мөн буцалж буй ус хийнэ. Та эзлэхүүнийг харах болно ... гэхдээ ойролцоогоор дөрвөн литр. Сав нь том юм.
Хуурай хоолноос залхаж байна уу? Гайхамшигтай хоол бэлтгэх цаг болжээ маш амттай харчо шөл. Хэрэв та хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол өөрийгөө тав тухтай байлгаарай, бид танд зааж өгөх болно. Жор нь үнэндээ төвөгтэй биш бөгөөд хүн бүрт хүртээмжтэй байдаг.
Харчо шөлний жорБид ойрын ирээдүйд хэрэг болох орцуудын жагсаалтаас эхэлнэ.
- Ясан дээр гурван зуун грамм хурга
- Тавин грамм будаа
- Нэг зуун грамм сонгино
- Зуун грамм улаан лооль
- Арван грамм халуун ногоотой adjika
- Гучин грамм ткемали соус
- Хоёр хумс сармис
- Арван грамм килантро
- Нэг самар
- Гурван грамм хмели-сунели
- Хагас зуун грамм улаан лоолийн оо
- Жаран грамм ургамлын тос
- Амтлахын тулд давс, элсэн чихэр
Харчо хэрхэн хоол хийх вэ
Эхлээд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлдье. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хонины махыг саванд хийж, хангалттай хүйтэн ус нэмээд шөлийг чанаж болгоно. Бид үүнийг дунд зэргийн дулаанаар дөчин минутын турш хийдэг. Дараа нь хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Түүнд сонгино хийж, улаан лоолийн оо нэмнэ. Сонгино алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Шөл бэлэн болмогц махыг нь авч хая. Үүний оронд улаан лоолийн зуурмагийн хамт хайруулын тавган дээр сонгино нэмнэ. Хайруулын тавган доорх гал дунд зэргийн өндөр байх ёстой. Одоо шөл рүү будаа нэмнэ. Дараа нь tkemali болон adjika ирдэг. Цагаан будаа бараг бэлэн болмогц махыг хайруулын тавган дээр буцаана. Шөлийг халуун ногоотой амталж, давс, чинжүү, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Агуулгыг хольж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваасан улаан лооль нэмнэ. Сүүлийн алхам бол жижиглэсэн сармистай хамт ногоон нэмэх явдал юм. Одоо үлдсэн бүх зүйл бол нийлбэрийг буцалгаад галаас зайлуулах явдал юм. Бид хоолоо хийж дууслаа, одоо ширээн дээр шөлөө өгцгөөе. Үүнийг хийхийн тулд таваг эсвэл саванд хийнэ. Нарийн grater дээр хушга цөмийг үрж, шөл рүү шиднэ. Анхилуун үнэртэй талхаар үйлчил.
Фото зурагтай харчо шөлний жорыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Олон зэмлэлийг хүлээж байсан ч ...
Би түүнтэй санал нэг байна ... за, ууланд хоньчин үхрийг хаана аваачиж, жишээ нь хавиргыг нь авах вэ? Мөн хурга үргэлж гарт байдаг.
Тиймээс, би өгөгдсөн жороор санал болгосны дагуу хоол хийдэг.
Уламжлал ёсоор бид хоол хийх болно.
Хурганы хавирга ууцтай...
Бид тэдгээрийг хэсэг болгон хуваадаг хавирганы тусламжтайгаар та хэсэг хэсгүүдийг авч, үлдсэн хэсгийг нь идэхэд тохиромжтой болгохын тулд зүсэх хэрэгтэй. Энэ нь иймэрхүү зүйл:
Сонгино. Бөгж болгон хайчилж ав.
Лууван, төмс ... угааж, хальсалж, хэрчсэн ... Лууванг тууз болгон, төмсийг шоо болгон хуваана.
Хагас шил будаагаа маш сайн зайлж угаана. Шар буурцгийн соус. Чинжүү. Би энэ хольцыг ашигласан. Ерөнхийдөө та халуун чинжүү хэрэгтэй - хагас халбага. Бүдүүн нунтаглах. Гэхдээ бид экстрим спортгүйгээр хийхээр шийдсэн. Мөн мэдээж давс.
Сармис. Нилээд цавчих.
Ногоон баглааг нилээд цавчих. Яншуй, дилл, килантро...
Та бас улаан лоолийн оо хэрэгтэй ... гэхдээ би эдгээр байгалийн улаан лоолийг ашигласан ...
Мөн та гучин грамм цөцгийн тос хэрэгтэй болно.
Дарс. Ямар ч. Би цагааныг нь авлаа.
Бид зууханд хоол хийж байгаа тул бид том тогоо авдаг. Тогоо шиг. Teflon бүрсэн.
Үүнийг халааж, махыг ёроолд нь тавь. Тарган тал нь доош. Нэг хэсэг цөцгийн тос хийнэ.
Хайруулъя. Цөцгийн тостой мах. Та бага зэрэг чинжүү (халуун биш) нэмээд давс нэмж болно.
Нэн даруй халбагаар шар буурцаг сумс, нэг халбага дарс нэмнэ...
Арван таван минутын дараа сонгино нэмнэ. Тэгээд холино. Сайн байна.
Дараа нь лууван. Мөн холино.
Энд би дотоод нөхцөл байдлын улмаас хийгээгүй зүйлээ хийх ёстой. Хагас халбага халуун, том ширхэгтэй нунтагласан чинжүү нэмнэ!!!
Тагийг нь таглаад өөр арван таван минут буцалгана. Сонгино, луувангаа ядрааж, зөөлрүүлээрэй. Үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Тэгэхгүй бол шатах болно.
Хайрцагнаас ижил лаазалсан улаан лоолийг саванд хийнэ.
Дараа нь сайтар хольж, бага зэрэг буцалгана. Ингэснээр хольц бүхэлдээ улаан лоолийн спиртээр ханаж, өнгө олж авах болно ...
Мөн буцалж буй ус хийнэ. Та эзлэхүүнийг харах болно ... гэхдээ ойролцоогоор дөрвөн литр. Сав нь том юм.
Дэлгэрэнгүй мэдээлэл
Хурганы хавиргаар хийсэн шөл нь зөвхөн маш амттай төдийгүй дүүргэдэг. Ийм шөл хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хонины хавирганы шөлөндөө өөрийн амтанд тохируулан ногоо, үр тариа хийж болно. Хурганы хавирганы шөл хийх жорыг доор харуулав.
Хонины хавиргатай вандуйтай шөл
Шаардлагатай найрлага:
- хурганы хавирга - 800 гр.;
- селөдерей - 100 гр;
- вандуй (вандуй) - 150 гр.;
- лууван - 100 гр;
- хатаасан гаа - 2 халбага;
- зира - 0.5 tsp;
- сармис - 1 хумс;
- булан навч - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх үйл явц:
Саванд вандуйгаа хийж, ус нь тунгалаг болтол сайтар угаана. Хэрэв танд вандуй байхгүй бол ердийн вандуй эсвэл сэвэг зарамаар сольж болно. Нохойг усаар дүүргэж, ус нь үр тариаг бүрэн бүрхэж, вандуйг нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй, ингэснээр тэд сайн хавдаж болно.
Хавиргыг хэсэг болгон хайчилж ав. Хурганы хавиргыг усаар угааж, дараа нь хатаана.
Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр халаана. Хавиргаа хайруулын тавган дээр тавиад хоёр тал дээр нь ойролцоогоор таван минут хуурна.
Хавирга шарж байх үед лууваныг хальсалж, тууз эсвэл цагираг болгон хуваана. Селөдерей угааж, жижиг шоо болгон хуваасан.
Хальсалсан сармисыг сармис дарагчаар дамжуулж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
Шарсан хавиргыг саванд хийнэ. Хавиргыг усаар хучиж, өндөр дулаан дээр тавь. Шөл буцалгах үед хөөсийг нь арилгаж, галыг багасгана. Хагас цаг орчим зөөлөн болтол нь бага дулаанаар хавирга чанана.
Дараа нь шөлөнд хавдсан вандуй, жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ. Шөлийг өөр 40 минутын турш хооллоорой.
Шөл чанаж дуусахаас таван минутын өмнө шөл рүү халуун ногоо, давс нэмнэ. Галыг унтрааж, шөлийг 20 минутын турш орхиж, дараа нь жижиглэсэн ургамлаар цацаж үйлчилнэ.
Улаан лоолийн оо бүхий хурганы хавиргатай шөл
Шаардлагатай найрлага:
- хурганы хавирга - 1 кг;
- лууван - 2 ширхэг.;
- төмс - 8 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.;
- улаан лоолийн оо - 3 tbsp;
- ургамлын тос - хайруулын зориулалттай;
- булан навч - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ногоон байгууламж.
Хоол хийх үйл явц:
Хурганы хавиргыг сайтар угааж, хатаана. Хавиргыг хэсэг болгон хуваа. Зүссэн хавиргыг саванд хийж усаар бүрхэнэ.
Махтай хайруулын тавган дээр өндөр дулаан дээр тавиад буцалгана. Дараа нь хөөсийг нь арилгаж, давс нэмээд галыг багасгаж, хавиргаа 40 минутын турш хооллоорой.
Хальсалж, угаасан сонгиноо шоо болгон хайчилж ав.
Хальсалсан лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Хайруулын тавган дээр сонгино, лууван нэмнэ. Сонгино тунгалаг болох хүртэл хүнсний ногоог хуурч ав.
Үүний дараа хүнсний ногоо дээр улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг нь 3-4 минутын турш хуурна.
Угаасан төмсийг хальсалж, дунд шоо болгон хуваана.
Жижиглэсэн төмсийг хавирга руу нэмнэ. Тэнд бас улаан лоолийн оотой шарсан ногоо нэмнэ. Хайруулын тавган дээр булан навч нэмнэ. Давс, чинжүү.
Төмс бүрэн бэлэн болтол шөл буцалгана.
Жижиглэсэн ургамал, цөцгийтэй шөлийг үйлчил.
Хурганы харчо шөл нь махтай өтгөн, халуун ногоотой шөл юм. Дүрмээр бол тэд түгалын мах, эсвэл хэрэглэдэг. Амт, үнэр, мөн чанар нь өөрөө алдагддаг тул харчо бэлтгэхийн тулд хурганы махыг ашиглах боломжгүй гэж олон хүн маргаж байна. Гэхдээ нэг удаа хоол хийсний дараа сонгодог шөлбудаатай хурганы харчо, бүх итгэл үнэмшил хаашаа ч гарахгүй, учир нь энэ бол гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй шөл юм.
Хурга бол уураг, өөх тос, микро болон макро элементүүд, түүнчлэн олон тооны витамин агуулсан гайхалтай амттай, эрүүл мах юм. Илүүдэл жинтэй тэмцэж буй хүмүүсийн хувьд энэ нь хамгийн тохиромжтой сонголт юм, учир нь хурга нь гахайн мах, үхрийн мах шиг өөх тос биш юм.
Хамгийн гол нь харчогийн махыг зөв сонгох явдал юм. Сонгосон мах нь 3 сараас нэг жил хүртэлх насны хурга юм. Целлюлоз нь өөрөө хатуу, уян хатан байх ёстой. Үүнийг гадаргуу дээр дарж шалгаж болно. Хурдан сэргэвэл мах шинэхэн байна гэсэн үг. Хурганы өөхний өнгөт анхаарлаа хандуулаарай - энэ нь хөнгөн байх ёстой. Хэрэв энэ нь шаргал өнгөтэй бол энэ нь хуучин мах юм. Хурганы үнэрийг үнэрлээрэй - үнэр нь зэвүүцэх ёсгүй, учир нь энэ нь удаан хугацаанд чанаж болгосон ч арилахгүй. Хэдийгээр ийм махыг архинд дэвтээж, дараа нь хэрэглэж болох ч саяхан нядалсан залуу хурганы махыг чанаж болгосон нь дээр. Хүзүү, мөр, цээжийг сонгох нь дээр.
Махыг яснаас нь салгаж эхлэх хүртэл чанаж болгоно. Та махыг яс дээр нь шууд үйлчилж болно, эсвэл чанаж дууссаны дараа салгаж шөл рүү хийж болно. Гүржийн хоол нь тодорхой үнэртэй байх ёстой бөгөөд үүнийг Кавказын гайхалтай амтлагчаар олж авдаг: кориандра, сунели хоп, гүргэм, хар чинжүү, ткемали соус. Энэ нь жинхэнэ Гүрж талх, олон шинэ ногоогоор үйлчилдэг.
Цагаан будаатай хурганы харчо шөл
Бид цагаан будаатай амттай, баян сонгодог хурганы харчо шөл бэлтгэдэг.
Орц:
Хурга - 500 гр
Цагаан будаа - 100 гр
Tkemali сумс - 70 гр
Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
самар - 100 гр
Хмели-сунели - 1 tbsp. л.
Давс - амсах болно
Хурганы махны харчо шөлийг будаатай хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Махыг буцалгахад бэлтгэ. Махнаас хальс, судал, өөх тосыг хайчилж ав. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Үүнийг саванд хийж, ус нэмээд галд хийнэ. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, үүссэн дуу чимээг арилгана. Бүрэн бэлэн болтол махаа үргэлжлүүлэн хооллоорой. Хэрэв хурга залуу бол нэг цаг хангалттай байх болно.
Дараа нь та хоол хийх хэрэгтэй хүнсний ногооны боолт: Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Хальсалсан лууваныг сараалжтай болгоно.
Чинжүүгээ угааж, үр, ишийг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана.
Махнаас нь хэрчсэн хонины өөхийг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино, лууван нэмнэ. Үе үе хутгаж зөөлөн болтол нь хутгана.
Перец, улаан лоолийн оо нэмээд хутгана. Дараа нь tkemali сумс нэмээд хутгаж, дулаанаас нь салгана.
Самарыг хальсалж, өнхрөх зүү ашиглан жижиг үйрмэг болгон бутлана.
Угаасан килантро нилээд цавчих.
Чанасан махыг хайруулын тавган дээрээс аваад шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Махыг шөл рүү буцааж, будаа нэмнэ. 10 минутын дараа шөл рүү ногооны амтлагч нэмж, самар, нунтагласан улаан чинжүү, сунели хоп, давс, нилээд жижиглэсэн килантро нэмнэ.
Дахин 5 минут буцалгаад дулаанаас нь салга. Үүнийг бага зэрэг исгэж үзье.
Цагаан будаатай хурганы сур харчо бэлэн боллоо. Таваг дээр тавиад ширээнд урь. Энэ нь өтгөн, анхилуун үнэртэй, баялаг, халуун ногоотой, маш амттай болсон. Сайхан хооллоорой!
Зөвлөгөө
Хэрэв та мах, шөлийг хоол хийснээс хойш 2.5 цагийн дараа давсалсан бол махыг давслах цаг байхгүй бөгөөд аяганд харийн элемент хэвээр үлдэнэ. Жижиг ястай тул шөлийг шүүж авах хэрэгтэй татсан махмөн түүнчлэн халуун ногоо арилгах.
Шаардлагатай хэмжээгээр будаа аваарай - зарим хүмүүс зузаан, баян харчо, бусад нь илүү нимгэн амттай байдаг.
Гүржийн хурганы харчо
Энгийн, амттай жоранхилуун харчо. Сонгодог харчогийн хувьд танд цөөн хэдэн зүйл хэрэгтэй хэвээр байна хушга(тааз) ба tkemali сумс (хамгийн сүүлчийн арга - satsibeli) - 3-4 tbsp. л.
Орц:
Хурга (хавирга) - 1.2 кг
Шөлний ус - 2.8 л.
Уураар жигнэсэн урт үр тариа - 150 гр
Сонгино - 3 том сонгино
Шинэ улаан лооль - 2 том улаан лооль
Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.
Халуун ногоотой adjika - 1 tsp хүртэл.
Давс - 1 tbsp. л. шөл рүү гулсуураар хийнэ
Хмели-сунели - 2 халбага. слайдтай
Хар чинжүү - 5-6 вандуй
булан навч - 2 ширхэг.
Паприка - 1 халбага.
Гүргэм - чимх
Кориандрын үр - нэг чимх
Хатаасан лаврын (ригани) - хавчих
Сармис - 5 хумс
Кориандра эсвэл яншуй - 1/2 баглаа
Гүржийн хэв маягаар хурганы харчо хэрхэн хоол хийх вэ
Хэрвээ та хөлдөөсөн хургатай бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Махаа угааж, алчуураар хатаана. Илүүдэл цардуул, хог хаягдлыг арилгахын тулд будаагаа зайлж, аяганд хийж, дээр нь хүйтэн усаар бага зэрэг хийнэ. Харчо шөлөнд цавуулаг, цардуулын өндөр агууламжгүй уурын будаа тавих нь хамгийн сайн арга бөгөөд шөлөнд будаа нь будаанаас хоцорч, будаа болж хувирдаггүй. Энэ бол амттай, үзэсгэлэнтэй kharcho шөл хийх анхны нууц юм.
Нэг сонгино хальсалж, хар чинжүү, булан навч ав - эдгээр нь бидний хүнсний ногоо, шөлний халуун ногоо юм.
Мах нь шүүслэг, зөөлөн, амттай болохын тулд хурганы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Хурга шүүслэг, зөөлөн, амттай хэвээр байхын тулд ердийн хүйтэн усанд биш, харин буцалж буй усанд дүрэх ёстой. Энэ мөч бол бидний хоол хийх хоёр дахь нууц юм амттай шөлхарчо. 2.8 литр ус буцалгаж, дараа нь хурга, сонгино, халуун ногоо нэмнэ. Махыг дунд зэргийн дулаанаар (6 үе шатаас 3) 1.5-2 цагийн турш зөөлөн болтол нь чанана. Махыг яг 2 цагийн турш чанаж болгосон. Хоол хийж эхэлснээс хойш нэг цагийн дараа давс нэмнэ - 1 tbsp. л. слайдтай. Санаж байгаарай: та тэр даруй давс нэмж болохгүй - мах нь хатуу байх болно, энэ бол ямар ч шөл хийх гурав дахь нууц юм. Хэрэв хөөс үүсвэл нүхтэй халбагаар арилгана. Давс нэмэхэд сонгино аль хэдийн буцалгаж, шаардлагагүй болсон;
Махыг чанаж байхад сонгино, сармисаа бэлтгэ. Харчо сонгиноо нимгэн хагас цагираг, хэрвээ сонгино том бол дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж ав. Сонгино жижиг шоо болгон хувааж болохгүй, энэ нь шөлний хувьд үнэн биш юм. Сармисыг бутлагчаар буталж эсвэл нилээд жижиглэсэн байж болно.
Халуун ногоо, сармис, килантро эсвэл яншуй бэлтгэ.
Хурганы махыг чанаж болгосон үед та махыг зайлуулж, шөлийг шигшүүрээр шүүнэ. Юуны төлөө? Нэгдүгээрт, жижиг үрийг арилгах, хоёрдугаарт, чанасан чинжүү, булан навчнаас салж, шөлөнд амтыг нь өгсөн. Би шөлнөөс хайруулын тавган дээр угаана, хөөсийг хичнээн болгоомжтой арилгасан ч үүн дээр маш их үлдэгдэл хэвээр байна. Дараа нь бидний шөлийг цэвэр хайруулын тавган дээр буцааж, бэлтгэсэн, угаасан будаа нэмнэ. Мөн дунд зэргийн гал дээр тавиад хоол хийх хэрэгтэй. Цагаан будаа нь амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан байхын тулд 1 халбага кмели-сунели нэмнэ, амт нь шөл рүү давс нэмнэ.
Дараа нь бид чанасан махыг яснаас нь цэвэрлэнэ.
Шөлд шарсан мах бэлтгэж байна
Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тос нь хоёр хоолны халбагын сонгино хуурч. Бид улаан лоолийг хэсэг болгон хувааж, ишнээс хатуу толбыг арилгана. Бид арьсыг цэвэрлэдэггүй, учир нь хутгагч дахь улаан лооль нь нухаштай байдаг.
Холигчинд эхлээд халуун ногоо, бусад сунели хоп, кориандрын үр (килантро), гүргэм, лаврын зэргийг нунтаглана. Дараа нь улаан лоолийг нэмээд гөлгөр болтол бүгдийг нь цавчих - нухаш. Хэн нэгэн улаан лоолийг харчо дээр нэмдэггүй гэж хэлдэг, гэхдээ Гүржид тэд улаан лоольтой шөл хийдэг бөгөөд тэдэнтэй маш амттай байдаг!
Шарсан сонгино дээрээ хонины мах, амтат паприка нэмээд холиод дунд зэргийн халуунд 5-7 минут хуурна. Дараа нь халуун ногоотой нухсан улаан лооль, улаан лоолийн оо халбага нэмнэ. Хэрэв та халуун ногоотой харчо шөл хүсвэл adjika эсвэл газрын халуун чинжүү нэмнэ. Энд та бас цөөн хэдэн буталсан хушга, хэрэв байгаа бол утсан амттай prunes нэмэх хэрэгтэй.
Бүгдийг таган дор 5-6 минутын турш буцалгаад, шарсан махыг аль хэдийн чанаж болгосон будаатай шөл рүү хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дахин 5 минутын турш бүгдийг нь хамт хооллоорой. Дараа нь бэлэн болсон харчо шөлөндөө ногоон болон сармисаа хийж хутгаад шөлөө зуухнаас гарга. 10-15 минутын дараа та бүгдийг ширээн дээр дуудаж болно.
Сайхан хооллоорой!
Тэмдэглэл дээр
Tkemali бол исгэлэн чавга (интоорын чавга) дээр үндэслэсэн соус бөгөөд tkemali-ийн өнгө нь чавганы өнгөнөөс хамаарна. Ногоон ткемалиДээрээс нь олон тооны килантро нь шөлийг ногоон өнгөтэй болгодог. Улаан лоольтой Харчо нь улаан өнгөтэй байж болно. Ткемалигийн сортууд нь маш анхилуун үнэртэй боловч улаан интоорын чавгагаар хийсэн ткемали нь илүү хурц, ногоон интоорын чавгагаар хийсэн ткемали нь илүү зөөлөн амттай байдаг.
Хурганы хавиргаас харчо шөл хийх тухай видео жор
Жинхэнэ Гүржийн харчо шөл, амттай, анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг. Үүнийг нэг удаа чанаж, дараа нь та үргэлж хоол хийх болно.
Сайхан хооллоорой!
Сонгодог жорын дагуу ясан дээр хурганы харчо
Хурганы харчо шөл нь цагаан будаа, ткемали соустай халуун, анхилуун, баялаг халуун ногоотой хурганы шөл юм. 
Орц:
Ясан дээрх хурга - 1 кг
Цагаан будаа - 5 tbsp. л.
Яншуй үндэс - 1 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
эрдэнэ шишийн гурил - 2 tbsp. л.
Нунтагласан кориандра - 0.5 tsp.
Tkemali сумс - 5 tbsp. л.
Сармис - 5 шүд.
Хмели-сунели - 1 tbsp. л.
Имеретийн гүргэм - 1 чимх.
Хар чинжүү - 10 ширхэг.
булан навч - 2 ширхэг.
Давс - амсах болно
Элсэн чихэр - амсах болно
Килантро - амсах болно
Яншуй - амсах болно
Халуун улаан чинжүү - амсах болно
Сонгодог жорын дагуу яс дээр хурганы харчо хэрхэн хоол хийх вэ
Бэлтгэсэн махыг саванд хийнэ. Хурганы шөлийг бэлэн болтол нь чанана. Махыг тавган дээрээс аваад яснаас нь салгана.
Шөл рүү будаа хийнэ, өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Шарсан махыг тараана эрдэнэ шишийн будаасонгино.
Нилээд жижиглэсэн яншуй үндэс, нунтагласан кориандра, булан навч, хар чинжүү нэмнэ. Өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Хурганы целлюлозыг яснаас нь салгаж, саванд хийнэ.
Tkemali сумс, халуун улаан чинжүү, dill, Imeretian гүргэм, suneli hops нэмнэ. Давс нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой.
Килантро эсвэл лаврын болон жижиглэсэн сармисаар цацна. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Галыг унтрааж, тагийг нь таглаад исгэж идээрэй.
