Kharcho цөцгийтэй эсвэл цөцгийгүй. Байцаа, лууванаас витамины салат. Зөвлөлтийн харчо шөл. Цөцгийтэй бяслагны бялуу. Сойз, хатаасан жимсний компот. Харчо шөл, алхам алхмаар жор

Энэ бол жинхэнэ харчо биш гэдгийг би шууд хэлье, гэхдээ ийм шөл нь Зөвлөлтийн аль ч хоолны газрын цэсэнд бараг үргэлж байдаг байсан бөгөөд Зөвлөлтийн иргэдийн гэрийн ширээн дээр ховор зочин биш байв. Харчо ийм байдлаар бэлтгэгдээгүй гэдгийг та хүссэн хэмжээгээрээ бичиж болно, баримт бол ЗХУ-д энэ жорын дагуу бэлтгэсэн харчо нь байцааны шөл, борщ, рассолникийн дараа нэр хүндтэй дөрөвдүгээр байр эзэлсэн явдал юм.

Зөвлөлтийн бараг бүх хоолны номонд Гүржийн харчо шөл хийх жор байдаг. Энэ нь тухайн үеийн ердийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн бөгөөд нэг үл хамаарах зүйл - tkemali. Энэ исгэлэн чавганы соусын тухай хүн бүр сонссон ч хэн ч хараагүй. Ткемали нь хоол хийж дуусахад л харчо руу нэмсэн тул хувцас хунар, нийтийн хоолны ажилчид, гэрийн эзэгтэй нар нэг ч үг хэлэлгүйгээр энгийн гарцыг олжээ - энэ дутуу найрлагагүйгээр харчо хийх. Зөвлөлтийн харчо ингэж төрсөн юм. будаа, улаан лоолийн шөл, сармисаар амталсан. Энэ амттай шөлийг бас хийж үзье.

Бид авдаг:

Мах - 300-500 гр
Төмс - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Цагаан будаа - 1-2 tbsp. халбага
Сармис - 1-2 хумс
Улаан лоолийн оо - 1-2 tbsp. халбага
Tkemali сумс (хэрэв байгаа бол) - 1 tbsp. халбага
Давс, газрын улаан чинжүү - амсах болно

МахБид ясан дээр хурга эсвэл үхрийн мах авдаг. Жинхэнэ харчо нь өвчүүний мах хэрэглэдэг тул хэрэв байгаа бол авсан нь дээр. Үгүй бол ямар ч асуудалгүй, махтай ямар ч яс хийх болно. Тоо хэмжээ нь таны хүслээс шалтгаална, хэрэв та үүнийг гэртээ, илүү баян, илүү их мах нэмнэ. Хэрэв та ширээний хувилбарыг давтахыг хүсвэл зөвхөн яснаас нь чанаж идээрэй.
ТөмсҮнэндээ тэд үүнийг харчод оруулдаггүй. Гэхдээ бид тэгдэггүй Гүржийн харчо, гэхдээ Зөвлөлт. Төмсгүй Зөвлөлтийн шөл гэж юу вэ!
Сонгиноэнгийн сонгино, бид харамсдаггүй, бид илүү ихийг тавьдаг.
Улаан лоолийн нухашШинэхэн, нилээд жижиглэсэн улаан лоольоор сольж болно.
Цагаан будааШөлний оронд будаа идэхгүйн тулд бид бага зэрэг хийнэ.
Сармисшаардлагатай, бид хумсны хэмжээг анхаарч үздэг, энэ нь ойролцоогоор 1 tbsp байх ёстой. нэг халбага нилээд жижиглэсэн сармис.
Ткемали соусОдоо үүнийг олоход маш хялбар болсон тул хэрэв танд байгаа бол оруулаарай, хэрэв байхгүй бол бүү зовоорой, Зөвлөлтийн харчо шөлийг энэ найрлагагүйгээр бараг үргэлж бэлтгэдэг.
улаан чинжүү, хэрэв та халуун ногоотой амтанд дургүй бол нэмэх шаардлагагүй.

Бэлтгэл ажил:

Юуны өмнө махаа чанаж идье. Нэг литр усаар дүүргээд 1.5-2 цаг буцалгана. Шөл бэлэн болмогц ясыг нь салгаж, махыг нь хэрчиж, шөл рүү буцааж өгөх нь дээр.

Төмсийг хальслаарай. Үүнийг 1 см орчим талтай шоо болгон хайчилж, шөл рүү төмс нэмнэ. Хэрэв та төмсгүйгээр хоол хийхийг хүсвэл энэ алхамыг алгасаж болно.

Төмсийг 10-15 минутын турш чанаж дууссаны дараа нэг эсвэл хоёр халбага нэмнэ будаа тариа. Будаа нэлээн шатаасан гэдгийг санаарай, хэт их нэмж болохгүй.

Цагаан будаа чанаж байхад (энэ нь ойролцоогоор 10 минут болно) сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж, халаасан хайруулын тавган дээр хийж, сэвшээгээр дүүргэнэ. Энэ ойлгомжгүй үгийг өөхний шөл гэдэг.
Бид шөлнөөс брез авч, гадаргуу дээрх өөхний товрууг халбагаар болгоомжтой арилгана.

Сонгиногоо 2-3 минут зөөлөн буцалгаад шөлөнд хийнэ.

Мөн бид улаан лоолийн оо эсвэл нилээд жижиглэсэн шинэ улаан лооль бэлтгэдэг - хайруулын тавган дээр хийж, шөлөөр дүүргээд бага зэрэг буцалгаж, харчо руу нэмнэ.

Давс. Нилээд жижиглэсэн сармисаар амтлана.

Хэрэв байгаа бол tkemali нэмнэ. ЗХУ-ын хоолны номны жорын дагуу яг л харчо байх болно. Хэрэв хүсвэл чинжүү нэмнэ. Нэг, хоёр минут буцалгаад, Зөвлөлтийн харчо бэлэн болно.

Үйлчилж байхдаа нилээд жижиглэсэн яншуй, dill болон шөл цацаж ногоон сонгино. Хоолны газруудад харчо нь байцаатай шөл эсвэл рассолник гэх мэт цөцгий эсвэл майонезаар амталдаг боловч энэ нь бараг бүх шөлийг зөвхөн ургамлаар амталдаг.

ЗХУ-ын үед харчо шөлийг ингэж бэлтгэдэг байжээ. Зөвлөлтийн харчоны жор бол шал дэмий хоосон зүйл гэж хэлж буй хүмүүст би Сталины үед хэлмэгдэж байсан хөгшин хөршөөсөө хүүхэд байхдаа сонсож байсан Зөвлөлтийн шөлний тухай түүхийг уншихыг зөвлөж байна.

Аугаа эх орны дайны дараа болсон. Балтийн эр хөрштэйгээ хуаранд сууж байв. Тэр үед Балтийн орнууд ЗСБНХУ-ын бүрэлдэхүүнд дөнгөж орж байсан бөгөөд түүний оршин суугчдын олонх нь өөрсдийгөө Зөвлөлтийн ард түмэн гэж үзэж хараахан дасаагүй байв. Янис хэмээх энэ Балт үйлдвэрийн гуанзанд өдрийн хоол идэж байхдаа "Ямар жигшүүртэй юм бэ, чиний энэ Зөвлөлтийн шөл муу бэлтгэсэн шөл!"

Үүнийхээ төлөө тэрээр ЗХУ-ын эсрэг суртал ухуулга хийснийхээ төлөө 58-р зүйлд зааснаар хуаранд 10 жил хоригдсон. Баазын гуанзанд энэ түүхийг мэддэг байсан бөгөөд Жанисыг ширүүн идэж байхыг харсан хүн бүр түүний мөрөн дээр алгадаж, "За, Жанис, Зөвлөлтийн шөл ямар байна?" Гашуун туршлагаараа сургасан Балтийн тэнгисүүд үүнд: "Өө, Софецкий шүүп отчен кароший!"

Тиймээс, Зөвлөлтийн шөлийг бүү шүүмжил. Тэр үед тэд хамгийн бага бүтээгдэхүүнээр хэрхэн яаж хийхийг мэддэг байсан. амттай хоол. Үүний нэг жишээ бол Зөвлөлтийн харчо шөл юм.

2014 оны 2-р сарын 20, Пүрэв гараг 15:19 + номыг иш татах

Витамин салатбайцаа, луувангаас

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Цагаан байцаа - 300-400 гр.
Лууван - 1 ширхэг.
Apple - 1 ширхэг. (исгэлэн сортууд)

Шатахуун цэнэглэхэд:

Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага
Уксус - 1 халбага
(сольж болно нимбэгний шүүс 1-1.5 халбага)
Элсэн чихэр - 1/2 халбага
Перец (газар) - амсах болно
Давс

Амттай оройн хоолонд үүнээс илүү дээр юу байж болох вэ хөнгөн ногоосалат? Байцаа, луувангийн салат нь ямар ч гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан бурханлаг бэлэг юм. Нэгдүгээрт, энэ нь хурдан бэлтгэгддэг, хоёрдугаарт, үүнийг хийхэд хоол хийх туршлага, тусгай ур чадвар шаардлагагүй, гуравдугаарт, энэ нь биед хөнгөн, эрүүл байдаг.

Байцаа, луувангийн салатыг амин дэмээр баялаг гэж дэмий хэлдэггүй. Хүнсний ногоо өнгөрөхгүй учраас дулааны эмчилгээ, тэд байгалиас заяасан бүх витаминыг анхны хэлбэрээр нь хадгалдаг. Тухайлбал, витамин B, PP, A, E, C болон бусад.

Салатанд орсон алим нь түүний амтыг ер бусын болгож, анхны хувцас нь хурц амтыг нэмдэг.
Байцаа, луувангаас витамины салат бэлтгэх:

Байцаа нилээд цавчих.
Дээрээс нь лууваныг үрж ав том ширхэгтэй нунтаглагч, та аль нь ч болно Солонгос лууван, урт судалтай.
Алимыг хальсалж, дунд хэсгийг нь ав. Бүдүүн grater дээр сараалжтай.
Боолтыг бэлтгэ. Наранцэцгийн тос, цуу (нимбэгний шүүс), элсэн чихэр, чинжүү, давс холино.
Бүх найрлагыг нь холино: байцаа, лууван, алим. Боолтоор дуслаарай. Шинэ байцаа, лууванаас витамины салат бэлэн боллоо.

Зөвлөлтийн харчо шөл
Бид авдаг:

Мах - 300-500 гр
Төмс - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Цагаан будаа - 1-2 tbsp. халбага
Сармис - 1-2 хумс
Улаан лоолийн оо - 1-2 tbsp. халбага
Tkemali сумс (хэрэв байгаа бол) - 1 tbsp. халбага
Давс, газрын улаан чинжүү - амсах болно

Бид ясан дээр хурга эсвэл үхрийн мах авдаг. Жинхэнэ харчо нь өвчүүний мах хэрэглэдэг тул хэрэв байгаа бол авсан нь дээр. Үгүй бол ямар ч асуудалгүй, махтай ямар ч яс хийх болно. Тоо хэмжээ нь таны хүслээс шалтгаална, хэрэв та үүнийг гэртээ, илүү баян, илүү их мах нэмнэ. Хэрэв та ширээний хувилбарыг давтахыг хүсвэл зөвхөн яснаас нь чанаж идээрэй.
Төмсийг ерөнхийдөө харчод хийдэггүй. Гэхдээ бидэнд Гүржийн харчо байхгүй, харин Зөвлөлтийнх байдаг. Төмсгүй Зөвлөлтийн шөл гэж юу вэ!
Энгийн сонгино, бүү хэл, илүү их нэмнэ.
Улаан лоолийн нухашыг шинэхэн, нилээд жижиглэсэн улаан лоольоор сольж болно.
Шөлний оронд будаагаар дуусахгүйн тулд бид бага зэрэг будаа нэмнэ.
Сармис шаардлагатай, бид хумсны хэмжээгээр анхаарлаа хандуулдаг, энэ нь ойролцоогоор 1 tbsp байх ёстой. нэг халбага нилээд жижиглэсэн сармис.
Ткемали соусыг олоход маш хялбар болсон тул хэрэв танд байгаа бол нэмнэ үү, хэрэв байхгүй бол бүү санаа зов, Зөвлөлтийн харчо шөлийг энэ найрлагагүйгээр бараг үргэлж бэлтгэдэг.
Хэрэв та халуун ногоотой дургүй бол улаан чинжүү нэмэх шаардлагагүй.

Бэлтгэл ажил:

Юуны өмнө махаа чанаж идье. Нэг литр усаар дүүргээд 1.5-2 цаг буцалгана. Шөл бэлэн болмогц ясыг нь салгаж, махыг нь хэрчиж, шөл рүү буцааж өгөх нь дээр.
Төмсийг хальслаарай. Үүнийг 1 см орчим талтай шоо болгон хайчилж, шөл рүү төмс нэмнэ. Хэрэв та төмсгүйгээр хоол хийхийг хүсвэл энэ алхамыг алгасаж болно.
Төмсийг 10-15 минутын турш чанаж дууссаны дараа нэг эсвэл хоёр халбага будаа нэмнэ. Будаа нэлээн шатаасан гэдгийг санаарай, хэт их нэмж болохгүй.
Цагаан будаа чанаж байхад (энэ нь ойролцоогоор 10 минут болно) сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж, халаасан хайруулын тавган дээр хийж, сэвшээгээр дүүргэнэ. Энэ ойлгомжгүй үгийг өөхний шөл гэдэг.
Бид шөлнөөс брез авч, гадаргуу дээрх өөхний товрууг халбагаар болгоомжтой арилгана.
Сонгиногоо 2-3 минут зөөлөн буцалгаад шөлөнд хийнэ.
Мөн бид улаан лоолийн оо эсвэл нилээд жижиглэсэн шинэ улаан лооль бэлтгэдэг - хайруулын тавган дээр хийж, шөлөөр дүүргээд бага зэрэг буцалгаж, харчо руу нэмнэ.
Давс. Нилээд жижиглэсэн сармисаар амтлана.
Хэрэв байгаа бол tkemali нэмнэ. ЗХУ-ын хоолны номны жорын дагуу яг л харчо байх болно. Хэрэв хүсвэл чинжүү нэмнэ. Нэг, хоёр минут буцалгаад, Зөвлөлтийн харчо бэлэн болно.
Үйлчлэхдээ нилээд жижиглэсэн яншуй, dill, ногоон сонгино бүхий шөл цацна. Хоолны газруудад харчо нь байцаатай шөл эсвэл рассолник гэх мэт цөцгий эсвэл майонезаар амталдаг боловч энэ нь бараг бүх шөлийг зөвхөн ургамлаар амталдаг.

Зуслангийн бяслаг (эсвэл чихэрлэг ааруул) - 500 гр,
3 шар эсвэл 2 өндөг,
элсэн чихэр - 4-5 хоолны халбага (амсах болно),
ванилийн сахар - 1 халбага,
гурил - 100 гр (мөн тоосжилтын хувьд бага зэрэг гурил),
хүнсний ногоо, цөцгийн тосны холимог (эсвэл хайлсан цөцгийн тос) хайруулын хувьд,
нэг чимх давс

Сойз мод, хатаасан жимсний компот

Сойз модны найрлага
2 өндөг, давс, 1 халбага архи, гурил/өтгөн зуурмаг/, ургамлын тос/.

Цуврал мессеж "

Харчо шөл нь гайхалтай амттай бөгөөд нөхөж баршгүй эрүүл байдаг. Хүйтэн цаг агаарт шингэн, халуун зүйл хүсч байвал хамгийн тохиромжтой хоол.

Өнөө үед харчо шөл нь бараг бүх будааны шөл юм. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Жинхэнэ харчо, сэтгэл хангалуун, баян, хамгийн чухал нь эрүүл шөлөвөрмөц амттай.

Гал тогооны өрөөнд будаатай шөл хийх боломжтой өөр өөр улс орнуудДэлхий, гэхдээ би Гүржийг харчогийн өлгий нутаг гэж боддог. Хэдийгээр тэнд ч гэсэн өөр өөр бүс нутагт энэ шөлийг өөр өөрөөр бэлтгэдэг.

Гүржийн хоолны нэг онцлог бол их хэмжээний ногоон юм. Миний kharcho жор нь cilantro, ижил төстэй яншуй, анхилуун лаврын агуулсан байдаг.

Орц:

• Үхрийн мах - 600 гр (би бүх харагдах өөх тосыг таслав).
• Сонгино - 2 ширхэг. (дундаж хэмжээ).
• Улаан лооль - 4 ширхэг. (дундаж хэмжээ).
• Бор будаа - хагас шилээс арай илүү.
• Хальсалсан самар - 100 гр.
• булан навч - 3 ширхэг.
• Tkemali сумс - 2 tbsp. халбага.
• Халуун чинжүү- 1 компьютер.
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.
• Хмели-сунели - 0.5 халбага.
• Сармис - 2 хумс.
• Яншуй, лаврын, килантро - амсах болно.

Харчо шөл, алхам алхмаар жор:

1 - Махыг сайтар угааж, ойролцоогоор 2-оос 3 см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

Би хайруулын тавган дээр хоёр литр хийнэ хүйтэн ус, Би тэнд лаврын навч тавиад жижиглэсэн махаа хийнэ. Би үүнийг нэг цаг хагасын турш хоол хийж, үе үе шөлний хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгадаг.

2 - Чанасан үхрийн махыг тавган дээрээс гаргаж аваад хойш тавь. Би шөлийг шүүж, дахин гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.

3 - Угаасан нэгийг нь хайруулын тавган дээр нэмнэ бор будаа, мөн махны хэсгүүдийг буцааж өгнө.

4 - Энэ хооронд би сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн. Би хайруулын тавган дээр тавиад ердийн тосны оронд бага зэрэг шөл нэмнэ.

5 - Би халуун чинжүүг тайрч, үрийг нь гаргаж аваад нилээд цавчих. Би хайруулын тавган дээр сонгино дээр нэмнэ.

6 - Дараа нь би хар чинжүү, сунели хоп нэмнэ.

Би бүгдийг хольж, шаардлагатай бол илүү шөл нэмнэ.

7 - Улаан лоолийг угааж, арьсан дээр нь хөндлөн зүслэг хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, хоёр минут байлгана. Уг процедурын дараа арьсыг маш амархан арилгадаг.

Дараа нь би "нүцгэн" улаан лоолийг том шоо болгон хувааж, бусад ногоо, халуун ногоотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Би гурван минут орчим буцалгана.

Би хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг будаа, махтай хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.

8 - Бараг бэлэн болсон харчо шөл буцалгахад ткемали сумс болон маш нарийн хэрчсэн сармис нэмнэ.

Би шөлийг дахин арван минутын турш чанаж, галыг унтраа.

9 - Би ногоонуудыг санамсаргүй цавчиж, шөл рүү нэмнэ.

10 - Одоо цаг нь ирлээ хушга.

Та үүнийг сайтар ялгаж, хөнгөн, гөлгөр хэсгүүдийг сонгож, зуурмаг дээр бутлах хэрэгтэй. Хэрэв зуурмаг байхгүй бол том ширхэгтэй сараалж дээр үрж болно.

Бэлэн болмогц харчо шөл дээр хушга нэмж болно, гэхдээ хөвөгч самар харагдах нь миний субьектив бодлоор тавагны үзэмжийг сүйтгэдэг.

Энэ нь хөлдөөсөн өөхний хэсгүүд шиг харагдаж байна. Үүнийг зурган дээрээс харж болно.

Тиймээс би самарыг шууд тавган дээр тавихыг санал болгож байна. Хамгийн голд нь жижиг овоо. Борщ дээр цөцгий нэмэх нь заншилтай байдаг. Мөн шөл идсэн хүн өөрөө холих хэрэгтэй.

Шударга, асуулт гарч ирнэ: "Тэгвэл би шөлөнд хушга хийх ёстой юу?"

Ткемали сумс, самаргүй бол та харчо шөл авахгүй, харин энгийн цагаан будааны шөл авах болно.

Ингэснээр та хоёр цаг зарцуулсны дараа хамгийн мартагдашгүй харчо шөл бэлдэж, бүх гэр бүл тань баярлах болно.

Яаж хийхээ мэдэхгүй байгаа бол мэддэг хүнээс асуу. Хэрэв танд асуух хүн байхгүй бол интернетээс хараарай. Хэрэв та интернетийн санал болгож буй зүйлд сэтгэл хангалуун бус байвал үүнийг үүсгэ. Энэ зангаараа би амьдралдаа анх удаа эртнээс төлөвлөж байсан харчо шөлөө хийхээр мордлоо. Би Гүрж хүн мэдэхгүй. Тиймээс би World Wide Web дээр маш олон жор судалж, хэд хэдэн жорыг нэгтгэж, дунд нь өөрийн гэсэн зүйлийг хийсэн.

Эхлээд би залуу гэрийн эзэгтэйн хувьд жинхэнэ нээлт болсон намайг гайхшруулсан зарим зүйлийн талаар хэлье.
Нэгдүгээрт, би яг энэ арга хэмжээнд зориулж хурга авах гэж байсан бөгөөд яаж сонгохоо мэдэхгүй байсан тул санаа зовж байсан. Би уншаад харчог үхрийн мах, бүр тахианы махаар хийдэг болохыг олж мэдсэн. Үнэн хэрэгтээ энэ нэр нь өөрөө үхрийн шөл гэж орчуулагддаг. Гайхалтай, дараа нь үхрийн мах байх болно!

Хоёрдугаарт, надад (би нэг удаа хаа нэгтээ харчо хийж үзсэн ч өөрөө хэзээ ч чанаж үзээгүй) энэ гайхалтай шөл, бусад том жижиглэсэн орцуудаас гадна төмс агуулдаг юм шиг санагдав. Миний өмнө дэлгэгдэж буй жорууд нь харчо бэлтгэх өөр өөр захиалга, халуун ногоо, улаан лооль хэрэглэх нарийн ширийн зүйлийг санал болгосон. хушга. Гэвч тэдний аль нь ч төмс агуулаагүй. Үгүй гэдэг нь үгүй ​​гэсэн үг.

Гуравдугаарт, харчо бэлтгэх нь Оросын байцаатай шөлөөс илүү хэцүү биш гэдгийг би гайхсан. Энэ нь илүү их хөдөлмөр шаарддаг байх гэж бодсон. Үгүй ээ, энгийн.

Тиймээс, 700 грамм үхрийн мах (ястай) - 2 сонгино, 2 улаан лооль, 4 хоолны халбага будаа, нэг хумс сармис, 1 халбага аджика, 1 аяга самар, ургамал, амтлагч.

Том хэсэг болгон хуваасан махыг ус буцалгаж, хөөсийг нь арилгасны дараа би нэг цаг хагасын турш хооллоорой.
Мах чанаж дуусмагц би том жижиглэсэн сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр тавив ургамлын тос, 2 минутын дараа би хайруулын тавган дээрээс авсан махны хэсэг, өөр 3 минутын дараа улаан лооль (мөн нилээд жижиглэсэн, өмнө нь хальсалсан) нэмсэн. Бүгдийг бага дулаанаар 10 минут буцалгана.

Энэ хооронд би шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүсэн. Би шүүсэн шөлөө дахин хайруулын тавган дээр асгаж, сонгино, улаан лоольтой хайруулын тавган дээрх махыг тавив. Хайруулын тавган дээр бага дулаан хэвээр байсан бөгөөд 10 минутын дараа би хутгагчаар жижиглэсэн самар нэмээд будаа угаасан.

Өөр 10 минутын дараа - adjika. Энэ бүх үнэрийг 10 минут орчим дэвтээсний дараа би ургамал - dill, яншуй, түүнчлэн булан навч, сармис, газрын чинжүү нэмсэн.

Гал тогооны үнэр нь гайхалтай, би танд хэлье! Нүдэнд ямар их баяр баясгалан вэ - энэ бүх гэрэл гэгээ, гоо үзэсгэлэн! Харчо бол халуун, халуун ногоотой шөл тул амт нь мэдээжийн хэрэг хүн бүрт тохирохгүй. Гэхдээ надад таалагдсан.

Оролдоод үз, магадгүй энэ жор танд таалагдах байх.
Сайхан хооллоорой!

Харчо - гайхалтай амттай өтгөн шөл, Гүржийн хоолонд хамаарах. Үүнийг бэлтгэх технологи нь харьцангуй энгийн. Энэ бол халуун ногоотой, халуун ногоотой байдаг амтлагч шөл юм халуун ногоотой амт. Хоолны гол найрлага нь мах, хүнсний ногоо, ургамал, халуун ногоо юм. Тогооч нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлагыг бие даан тодорхойлдог.

ХАМТ Гүрж хэлХарчо нь үхрийн махны шөл гэж орчуулагддаг. Энэ бол жороор заасан мах юм анхны жор. Тугалын мах эсвэл залуу үхрийн мах авах нь дээр. Тэд илүү зөөлөн байдаг.

Өөр нэг хувилбар болгон гэрийн эзэгтэй нар шинэхэн хурга, шувууны мах (тахиа, нугас), загасыг авдаг.

Шөл авахын тулд хавирга эсвэл шөлөнд сайн яс хэрэглэнэ.

Үр тариа

Шөлийг үр тариа нэмэлгүйгээр чанаж болно. Гэсэн хэдий ч сонгодог хувилбарХарчог будаагаар чанаж болгосон. Энэ нь урсгал усаар угааж эсвэл саванд угааж, дараагийн өөрчлөлтийн дараа тунгалаг хэвээр үлдэх хүртэл усыг хэд хэдэн удаа солино. Энэ нь үр тарианы гадаргуугаас цардуулыг зайлуулж, шөлийг нялцгай, үүлэрхэг болгоно. Шөл рүү будаа нэмэхийн өмнө хүйтэн усанд дор хаяж 2 цаг байлгана.

Мэргэжлийн тогооч нар урт үр тариа, өнгөлсөн, чанасан будаатай ажиллахыг илүүд үздэг. Энэ нь буцалгахгүй бөгөөд хэлбэрээ хадгалах болно. Заримдаа цагаан будааны оронд шар будаа, арвай зэргийг харчод нэмдэг.

Хүнсний ногоо

Kharcho үргэлж шарсан мах агуулдаг наран цэцгийн тосалтан хүрэн хүртэл сонгино. Хальсалсан сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Энэ хос руу лууван нэмж, тууз болгон хувааж эсвэл том ширхэгтэй grater дамжин өнгөрнө.

Гоо сайхан, хөнгөн үнэрийн хувьд та улаан лоолийг нэмж болно. Энэ нь буцалж буй усаар асгаж, арьс нь целлюлозоос илүү амархан салдаг. Улаан лоолийг шоо болгон хувааж, улаан лоолийн зуурмагтай хамт байрлуулна.

Хоолонд хурц амт нэмнэ амтат чинжүү. Энэ нь цэвэрлэж, нимгэн тууз болгон хуваасан. Амтлагчийн хувьд халуун чинжүү нэмнэ.

Цацахын тулд шоо дөрвөлжин төмс хэрэглэдэг. Энэ нь тавагны орос хувилбарт илүү их хэрэглэгддэг.

Самар цөцгийн тос

Үүнийгээ шөлөнд нэмж оруулахаа мартуузай самрын тос. Хальсалсан хушга цөмийг хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байна. Онцлог үнэр нь бэлэн байдлыг илтгэнэ

Шарсан самарыг нунтаглаж, нунтаглана. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, дараа нь түүнд холино.

Харчо илүү ихийг өгөхийн тулд нарийн амтЦөцгийн тосыг зуурмагт хийнэ.

Ногоон байгууламж

Эдгээр найрлага нь мэдээж харчод байдаг. Сонгодог харчо нь килантро боловч түүний өвөрмөц амт нь хүн бүрт таалагддаггүй. Орос хувилбар нь яншуй болон dill юм. Эсвэл эдгээр ургамлын холимог.

Шинэхэн байхын тулд гаа боолт хийхийг зөвшөөрдөг; танд хэдхэн навч хэрэгтэй.

Халуун ногоо

Харчогийн амтлагч нь хүний ​​сүнс шиг өөр байж болох ч тэнд байх ёстой. Энэ шөлөнд мэдээж khmeli-suneli орно. Халуун ногоотой, бага зэрэг халуун амтлагчийн холимог нь харчогийн өвөрмөц үнэрийг өгдөг. Энэ нь Imeretian гүргэм, улаан чинжүү, гаа, булан навч болон бусад үнэрт амтлагчийг агуулдаг.

Харчод сунели хопоос гадна хар чинжүү, булан навч нэмдэг.

Халуун ногоо, соусыг сонгохдоо ханахаас зайлсхийхийн тулд тэдгээрийн найрлагыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй: хоп-сунели ба аджика зэргийг аналог болгон ашиглаж болох бөгөөд халуун чинжүү шаардлагагүй байж болно.

Соус

Анхны хувилбарт нохой мод, ткемали зэргийг нэмсэн. Үндэсний хувилбар бол tklapi, хатаасан нохойн модны нимгэн навч, интоорын чавганы нухаш юм.

Орос хувилбар дээр тэд ашигладаг улаан лоолийн оо. Өөр хувилбар болгон adjika-г аваарай.

Үйлчлэхээсээ өмнө шөл дээр нэмж болно анар жимсний шүүс, дарсны цууэсвэл нимбэгний зүсмэлүүд. Тэд бага зэрэг исгэлэн өгөх болно.

Пропорц

12 нэгжийн хувьд найрлагыг дараах хувь хэмжээгээр авна.

• мах - 1 кг;
• ус - 4 л;
• лууван - 2 ширхэг.;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• хушга - 100-200 гр;
• сармис - 1 толгой;
• улаан лоолийн оо - 5 tbsp. л.;
• ногоон - 2 баглаа;
• үр тариа - 100 гр;
• халуун ногоо, давс.

Харчо бэлтгэхэд шаардагдах хугацаа 2 цаг байна.

Жор

Шөлийг дараах схемийн дагуу бэлтгэнэ.

1. Махыг зүсэж (цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж) хайруулын тавган дээр тавина. Аяга таваг нь өндөр дулаан дээр тавигддаг.
2. Шөл нь хөөсөөр хучигдсан үед та үүнийг арилгах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь дулааныг багасгаж, бэлэн болтол нь байлгана.
3. Сонгино, лууваныг хальсалж, жижиглэсэн, тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр жигнэнэ.
4. Сонгино алтан болж, лууван зөөлрөхөд хайруулын тавган дээр илгээнэ.
5. Шөл бэлэн болохоос 30 минутын өмнө будаа нэмнэ.
6. Самараас, цөцгийн тосболон сармис нь самрын зуурмаг бэлтгэх.
7. Ногоонуудыг цавчих.
8. Цагаан будааны дараа 15 минутын дараа тэд аажмаар (2-3 минут тутамд) самрын тос, ургамал, соус, халуун ногоо нэмж эхэлдэг.
9. Цагаан будаа бүрэн бэлэн болсны дараа галыг унтраа.

10. Бүгдийг нэмэх шаардлагатай найрлагаГалыг унтраасны дараа таваг хагас цагийн турш хадгалсны дараа kharcho-г цөцгий, лавашаар үйлчилж болно.

-тай холбоотой