Хурганы махыг ул мөрний цаасан зууханд хэрхэн хийх вэ. Зууханд шатаасан тугалган цаасаар хийсэн хурга: зурагтай алхам алхмаар жор. Сармис, розмаринтай хамт шарж идээрэй

Олон хүмүүс хурганы маханд өвөрмөц үнэртэй дургүй байдаг. Хэдийгээр энэ мах нь анхилуун, шүүслэг, зөөлөн, маш амттай болж хувирдаг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та үүнийг зөв хоол хийх юм бол.

Хонины мах. Хоол хийх нарийн мэдрэмж

• Хэрэв тахианы мах нь өөрөө сайн бөгөөд халуун ногоотой ургамал шаарддаггүй бол хурга нь анхилуун амтлагч, амтлагчийн ачаар өвөрмөц амтыг илтгэдэг.
• Энэ нь ямар халуун ногоо байх вэ, гэрийн эзэгтэй өөрийн хүсэл сонирхолд үндэслэн өөрөө шийддэг. Гэсэн хэдий ч та хурганы маханд хамгийн тохиромжтой амтлагчийн сонгодог багцыг анхаарч үзэх хэрэгтэй: дилл, сармис, гаа, маржорам, розмарин, мэргэн, жусай, амттай, ганга, булан навч, лаврын, ганга, орегано.
• Хурганы махыг шарахын өмнө үргэлж marinated байх ёстой. Түүнээс гадна, маринад өртөх хугацаа нь гулуузны наснаас хамаарна: нас ахих тусам мах нь удаан хугацаанд даршилдаг. Заримдаа даршилах нь 2-3 хоног үргэлжилдэг боловч ихэнхдээ 8 цаг хангалттай байдаг.
• Маринад бэлтгэхийн тулд ширээний цуу, бальзамын цуу, нимбэг, дарс (улаан ба цагаан), төрөл бүрийн амтлагч, халуун ногоо, чидун жимсний тос, байгалийн тараг зэргийг ашигладаг. Амтлахын тулд пропорцийг бий болгодог.
• Хөл дээрээ даршилахаас өмнө маринад нь эд эсэд гүн нэвтрэхийн тулд тал бүр дээр хэд хэдэн цоорхой хийхээ мартуузай.
• Жигнэх хугацаа нь зууханд байгаа температураас хамаарна. Гэхдээ та дүрмийг үргэлж дагаж мөрдөх хэрэгтэй: нэгдүгээрт, махыг өндөр температурт шатаасан тул гадаргуу дээр шарсан царцдас үүсдэг бөгөөд энэ нь махны хэсэг дэх шүүсийг "битүүмжилж" байдаг. Дараа нь температурыг бууруулж, махыг бэлэн байдалд оруулна.
• Хурга бол өөх тостой мах юм. Жигнэхээс өмнө өөхний нэг хэсгийг нь арилгадаг, учир нь тэр маханд өвөрмөц үнэрийг өгдөг тул олон хүнийг няцаадаг. Гэхдээ хэрэв та бүх өөх тосыг арилгавал мах нь туранхай, хуурай болж хувирна. Тиймээс хэрэв хиам нь туранхай байвал гахайн өөхөөр дүүргэдэг.
• Хурганы хөл (хиш) нь яс дээр, бүрэн түүнгүйгээр бэлтгэгдэж, идэштний амтанд анхаарлаа хандуулдаг.
• Жигнэх хонины хөлний хамгийн оновчтой жин нь ясыг оруулаад 2-2.5 кг байна.
• Хиам нь задгай, ханцуйндаа, тугалган цаасаар жигнэсэн байна. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд хурганы хөл нь алтан царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хоол хийх төгсгөлд бүрхүүлээс (тугалган цаас эсвэл ханцуйнаас) чөлөөлөгдөж, бэлэн байдалд хүргэнэ.

Розмариар шатаасан хурганы хөл

Найрлага:

• хурганы хөл - 2.5 кг;
• розмарин - 2 мөчир;
• оливын тос - 50 гр;
• сармис - 3 хумс;
• нимбэгний хальс.

Хоол хийх арга

• Хурганы хөлийг шөрмөс, илүүдэл өөхийг арилгаж, угааж цэвэрлэнэ.
• Сонгосон marinade-д боловсорсон.
• Цаасан алчуураар хатаана.
• Тэд хөлөндөө хатгалт хийж, розмарин нааж, хэсэг болгон хуваасан.
• Жижиглэсэн сармис, хальстай тосыг холино. Холимогийг хөл дээрээ үрнэ.
• Үүнийг хэвэнд хийж, тосоор тосолж, 220 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
• 30 минутын дараа температурыг 170 хэм хүртэл бууруулж, хөлний хэмжээ, гулуузны наснаас хамааран жигнэх ажлыг 1.5-2 цагийн турш үргэлжлүүлнэ.
• Махыг зууханд 15 минут байлгаад дараа нь гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана.

Энэ үйл явдалд зориулсан видео жор:

Хурганы хөл

Найрлага:

• хурганы хөл - 1.2 кг;
• сармис - 5 хумс;
• розмарин - 1/2 tsp;
• чинжүү - 7-8 ширхэг;
• оливын тос - 150 гр;
• гашуун гич - 1 tsp;
• нимбэгний шүүс - 20 гр;
• ганга - 1 халбага;
• булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга

• Хурганы хөлийг угааж, алчуураар хатаана.
• Бүх амтлагчийг холигчоор буталж, тосоор холино.
• Мах нь холимогоор цутгаж, дарангуйллаар дарж, 8 цагийн турш marinate хийнэ.
• Хөлийг бага зэрэг хатааж, жигд хуудсан дээр тавьж, зууханд илгээж, 220 ° C хүртэл халаана.
• Хагас цагийн дараа температурыг 180 хэм хүртэл бууруулж, хөлийг дахин 1 цаг 15 минутын турш чанаж, үе үе marinade хийнэ.
• Бэлэн хоолыг тугалган цаасаар хучиж, 10 минутын турш үлдээнэ.

Ханцуйнд шатаасан хонины хөл

Найрлага:

• хурганы хөл - 2 кг;
• сармис - 4 хумс;
• үр тариа бүхий гич - 1 tbsp. л.;
• дарсны цуу - 1 tbsp. л.;
• оливын тос - 1 tbsp. л.;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга

• Бэлтгэсэн хонины хөлийг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
• Marinade-ийн хувьд бүх халуун ногоо холино.
• Гүн цоорхойг хөлөнд хийж, маринадаар үрнэ.
• Хөлийг ханцуйндаа хийж, уя. 6-8 цагийн турш даршилна.
• Ханцуйны хөлийг жигд хуудсан дээр тавиад хагас цагийн турш 220 хэм хүртэл халааж зууханд хийнэ.
• Дараа нь температурыг 180 ° C хүртэл бууруулж, хөлийг нь нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
• Зуухнаас жигд хуудсыг аваад ханцуйгаа уртын дагуу хайчилж ав. Энэ хэлбэрээр алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хагас цагийн турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.
• Хиамыг 15 минут байлгаад үйлчилнэ.

Талхны үйрмэгээр шатаасан хурганы хөл

Найрлага:

• хурганы хөл - 2.5 кг;
• нунтагласан цагаан жигнэмэг - 1 аяга (250 мл);
• оливын тос - 200 мл;
• жижиглэсэн яншуй - 3 tbsp. л.;
• жижиглэсэн dill - 3 tbsp. л.;
• цагаан дарс - 50 гр;
• карри - 1 халбага;
• сармис - 4 хумс;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга

• Дарс, тос (50 гр), буталсан сармис, карри, давс зэргээс маринад бэлтгэдэг.
• Хөлийг уутанд хийж, маринад түрхэж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Тэд хөлийг нь гаргаж аваад дээр нь тос хийнэ.
• Crackers нь dill болон яншуй хольж, өгөөмрөөр тэдний дотор хөл Roll.
• Хөлийг жигд хуудсан дээр тавиад 220 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хагас цагийн дараа температурыг 180 ° C хүртэл бууруулж, махыг өөр 1.5-2 цагийн турш шатаана.
• Хиамыг 20 минут байлгаад үйлчилнэ.

Төмсөөр шатаасан хурганы хөл

Найрлага:

• хурганы хөл - 1.5 кг;
• розмарин - 3 мөчир;
• залуу төмс - 1 кг;
• сармис - 3 хумс;
• улаан дарс - 50 мл;
• оливын тос - 50 мг;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга

• Бэлтгэсэн хөлийг хатааж, арьсан дээр хэд хэдэн гүн зүслэг хийдэг.
• Махыг сармисын хэсгүүдээр дүүргэж, давс, чинжүүтэй үрж, тосоор тосолно.
• Тосоор жигд хуудсыг тосолж, розмарин хийнэ. Өвсний орой дээр хөл тавьдаг.
• Хурганы махыг 220 ° C-т 30 минутын турш жигнэж, байнга эргүүлж, махны шүүс, дарс хийнэ.
• Хөлний эргэн тойронд бүхэл бүтэн төмс тарааж, давс, чинжүү, дахин 15 минутын турш жигнэх.
• Температурыг 180 хэм хүртэл бууруулж, төмстэй хөлийг мах бэлэн болтол (ойролцоогоор 1.5 цаг) жигнэж, гаргасан шүүсийг асгахаа бүү мартаарай.

Энэ нь хумс, улаан, хар чинжүү, цагаан гаа, сонгино нэмж бэлтгэсэн бол хамгийн ашигтай marinade олж авсан гэж үздэг.

Та амтыг нь сайжруулдаг нимбэг, сармис, ургамлыг marinade-д нэмж болно.

Маринад нь цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, таргалалтаас сэргийлдэг болохыг эрдэмтэд нотолсон.

Хурга үргэлж дорнын тансаг хоол гэж тооцогддог. Саяхан тэр баруун бүс нутагт суурьшжээ. Махны дэлгүүрт худалдаж авахад хялбар байдаг. Зууханд шатаасан хонины хөлтэй энэ нийтлэлийн баатартай танилцана уу.
Жорны агуулга:

Хуцын гулууз махнаас хамгийн бага өөх тос агуулдаг хөл нь ийм төрлийн махтай анх танилцахдаа үүнийг сонгох хэрэгтэй. Зууханд шатаасан хонины хөл нь баярын ширээн дээр аюулгүй байх болно. Ихэвчлэн энэ хоол нь үргэлж гол зүйл байдаг, учир нь. Тэд өдөр бүр хоол хийдэггүй, гэхдээ онцгой тохиолдлуудад л хийдэг. Энэ нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна, үнэр нь гайхалтай, амт нь гайхалтай ... Тэгээд эхлээд харахад үүнийг хоол хийх, үндсэн ойлголтуудыг эзэмших нь туйлын хэцүү юм шиг санагддаг. Гэхдээ хэдхэн заль мэх, нарийн ширийн зүйлийг мэдэж, хөгжилтэй, чөлөөт цагаа өнгөрөөхөд л хангалттай.

Хурганы хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - нарийн мэдрэмж, нууц

Хоол хийх хонины хөлХэрэв та бүх нарийн мэдрэмж, нууцыг дагаж мөрдвөл энэ нь энгийн бөгөөд бүр сэтгэл татам зүйл болж хувирах болно. Гэр, зочдыг шүүслэг, амттай хоолоор баярлуулахын тулд юу мэдэх хэрэгтэйг бид ойлгож байна амттай мах.

• Зөөлөн махны утастай, өвөрмөц үнэргүй хонины мах, өөрөөр хэлбэл сүүний хонины мах. Гэсэн хэдий ч үүнийг худалдаж авахад хэцүү байдаг тул 1.5 нас хүртэлх амьтныг хайж олох хэрэгтэй. Та үүнийг өөхний өнгөөр ​​тодорхойлж болно: энэ нь хөнгөн, уян хатан байх ёстой. Шар өөхтэй мах нь өвөрмөц хурц үнэртэй байдаг тул арилгах боломжгүй байдаг. Мөн зөөлөн булчингийн утаснуудад анхаарлаа хандуулаарай: тэдгээр нь цайвар улаан өнгөтэй байх ёстой. Мах нь бор, гүн улаан - амьтан хөгшин. Энэ нь зөвхөн татсан маханд тохиромжтой.
• Хурганы хөлийг хоол хийхээсээ өмнө халуун усаар зайлж, түүнд наалдсан бүх шороог угаана. Махнаас аль болох их өөхийг хайчилж ав. Гэхдээ үүнийг бүрэн арилгахыг зөвлөдөггүй, энэ нь таваг хатаахаас сэргийлдэг. Тиймээс жижиг нимгэн жигд давхаргад үлдээгээрэй.
• Хоолны ханцуй эсвэл тугалган цаас нь маханд хамгийн их шүүсийг хадгалахад тусална. Үүнтэй ижил зорилгоор чөмөг хийхдээ маханд хатгалт хийж болохгүй. Эдгээр зүслэгээр шүүс урсах болно.
• Та бие даан махыг төрөл бүрийн амтлагч, амтлагчаар, хажуугийн тавагны (төмс, лууван, бусад ногоо, жимс жимсгэнэ) хамт жигнэх боломжтой. Өөрийн сонголтоор удирдан чиглүүл.
• Хөлийг жигнэх үед хурганы махнаас ясыг салгах нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд хөлийг махлаг талыг нь доош нь хайчлах тавцан дээр тавь. Аарцгийн ясны дагуу хэд хэдэн зүслэг хийж, махыг бүх талаас нь тусгаарла. Ясны нимгэн төгсгөлөөс эхлэн махыг бөмбөлөгний үе хүртэл бууруулна. Үе мөчний ясыг эргүүлж, шөрмөсийг нь тайрч, арилгана.
• Хөлийг жингээс хамаарч бэлддэг. Үүнийг дараах байдлаар тооцоолно: 1 кг гулууз махыг 40 минутын турш жигнэж, бүхэл бүтэн хэсгийг нэмж 20 минут нэмнэ. Хэрэв тусгай хоолны термометр, температур мэдрэгч байгаа бол махны зузаан хэсэгт суулгана уу: 65 градусын температуртай бол тавагны хамгийн тохиромжтой бэлэн байдал юм. Дараах бэлэн байдлын зэрэгт анхаарлаа хандуулаарай: дунд (дунд) 54-57 ° C, сайн (дунд-худаг) 60-63 ° C, сайн хийсэн хэсэг (сайн) 65-68 ° C.
• Хэрэв танд махны термометр байхгүй бол бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан хэмжинэ. Хэсэг цоолж, цоолбороос ил тод цайвар өнгийн шүүс гарч ирэх ёстой.
• Бэлэн махыг нэн даруй таслах гэж бүү яар, 20 минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр доторх шүүс жигд тархсан болно. Дараа нь таваг нь төгс зөөлөн, амттай болно.
• Шарах үед махнаас шүүс ялгарах бөгөөд энэ нь маш амттай байдаг. Үүнийг соус хийхэд ашиглаж болно.
• Бэлэн болсон махыг чанаж дууссаны дараа шууд ширээн дээр тавьж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Үгүй бол өөх нь хатуурч, таваг нь тийм ч амттай биш байх болно.

Бид хурганы хөлийг хоол хийх гол нарийн мэдрэмж, нууцуудтай танилцсан тул маринадны нарийн ширийн зүйлийн талаар суралцах цаг болжээ. Marinade нь хоол хийх үйл явцын чухал хэсэг бөгөөд үүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Махыг сайтар нэвт норгох цаг хугацаа өгөх ёстой, дараа нь энэ нь түүний баялаг үнэр, амтыг харуулах болно.

Жигнэсэн хурганы хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд халуун ногоо, амтлагчийг хэрэглэх нь зүйтэй. Хоолны туршлагаас харахад гич, улаан чинжүү, цагаан гаа, нимбэгний шүүс, ганга, орегано нь хурганы амтыг төгс сайжруулдаг. Хуурай ургамал нь хөлийг үрэхэд тохиромжтой. Розмари бараг бүх жорыг сайжруулах боломжийг танд олгоно. Энэ халуун ногоотой өвс нь энэ махтай сайн нийцдэг. Туршлагатай тогооч нар үүнийг шинэ эсвэл хуурай хоол хийх үед нэмэхийг зөвлөж байна.

Зүүн орнуудад хонины маханд шанцай, нарс самар нэмдэг. Та мөн лаврын, эстрагон, мэргэн, кардамон, кунжут, гаа, маржорам нэмж болно. Эдгээр халуун ногоо нь хурганы махтай сайн нийлдэг. Төв Азийн амтлагч - зира нь хонины махны өвөрмөц үнэрийг арилгахад тусалдаг бөгөөд халуун ногоотой халуун ногоотой үнэрийг өгдөг.

Амтлагчийг зөв харьцаа, зөв ​​хослолоор хэрэглэх нь мах нь үнэр, амтыг илтгэх нь чухал юм. Махны маринад байх хугацаа нь амьтны нас, хэсгийн хэмжээ зэргээс хамаарна. Marinade-ийн цөөн хэдэн жишээг доор харуулав, жор нь 1 кг маханд зориулагдсан болно.

• Cumin, чидун жимсний тос, розмарин, улаан лооль, яншуй, килантро, сонгино зэргийг холигчоор дамжуулж эсвэл мах бутлуурын дотор мушгина. Холимог дахь махыг 5-12 цагийн турш үлдээгээрэй.
• Нэг аяга ургамлын тос, нимбэгний шүүс, яншуй, булан навч, чинжүү зэргийг холино. Холимог руу жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино хийнэ. 200 мл цагаан дарс хийнэ, хутгана. Даршилах хугацаа нь нэг өдөр байна.
• Хоёр сонгиноыг хагас цагираг болгон нунтаглаж, жижиглэсэн 5 хумс сармис нэмээд хагас шил хийнэ. оливын тос, 3 tbsp. цуу, розмарин, ганга, давс, чинжүүний мөчрийг тавина. 12 цаг даршилна.
• 500 мл усанд 1 халбага хийнэ. элсэн чихэр, 2 жижиглэсэн сонгино, зүсээгүй нимбэг, лавр, ургамал, давс, хумс хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг 20 минутын турш чанаж, хөргөж, хурганы махыг буулгана. Үүнийг 6 цагийн турш үлдээгээрэй.
• 2 жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн яншуй, килантро, лаврын, кориандра, 500 мл kefir-тэй холино. Хутгаж, 10 цагийн турш marinate хийнэ.
• 200 мл анар жимсний шүүс, 50 ​​мл архи, ургамал, амтлагчийг хольж, махыг найрлагад дүрнэ. 8 цаг даршилна.
• 250 мл тараг, 2 хумс сармис, 2 халбага холино. гаа навч, улаан чинжүү, улаан чинжүү. Хурганы хөлийг бүрхэж, 12 цаг байлгана.

Хурганы жигнэсэн хөл нь бүр баярын сонсогддог. Энэ нь шинэ жилийн баяр, төрсөн өдөр, тэмдэглэлт өдөр, уулзалт, ямар ч баярыг чимэх болно. Хоолны дуршилтай царцдас, шүүслэг нухаш, ургамлын үнэр - ямар ч хоолны чимэглэл. Бүх нарийн мэдрэмжийг ажиглаж хоолоо жигнэх нь зочдод болон хайртай хүмүүст маш сайн идэх бэлэг таалагдах нь дамжиггүй.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 231 ккал.
• Үйлчлэх тоо - 2-3
• Хоол хийх хугацаа - ойролцоогоор 7.5 цаг, үүнээс 3 цаг даршилж, 3.5 цаг жигнэх

Найрлага:

• Хурганы хөл - 1 ширхэг.
• Шинэ розмарин - хэд хэдэн мөчир
• Сармис - 3 хумс
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp.
• Давс - 1 tsp эсвэл амтлах
• Нунтагласан улаан, хар чинжүү - чимх
• Цилантро үр - 0.5 tsp
• Амтат паприка - 1 tsp

Хүн бүр бэлтгэсний дагуу бид хоолны шилдэг бүтээлийн хамгийн чухал хэсэг рүү явлаа!

Зууханд хурганы хөлийг алхам алхмаар хоол хийх

1. Хурганы махнаас илүүдэл судал, хальсыг арилгана. Давс, чинжүү, хонины маханд хоолыг үрнэ.
2. Чидун жимсний тос, килантро үр, жижиглэсэн сармис, розмарин зэргийг хольж соус хийнэ.
3. Хонины хөлийг соустай хамт тарааж, 1-3 цагийн турш даршилна, гэхдээ та хөргөгчинд нэг өдөр байлгаж болно.
4. Даршилсан хонины махыг жигд уутанд хийж, бүх шүүсийг хадгалахын тулд талыг нь сайтар боож, хурганы махыг урьдчилан халаасан зууханд 1.5 цагийн турш 130 ° C хүртэл халаана. Зууханд тавьсны дараа температурыг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлж, дахин 1-2 цаг хүлээнэ үү.

Ханцуйндаа хонины хөл - гоо үзэсгэлэн, амт, үнэрийн төгс хослол. Ширээн дээр ийм амттанг тавьснаар хоол нь домогт хоол болж, халуун ногоотой соустай Италийн ургамал үүнийг арчлах болно.

Найрлага:

• Хурганы хөл - 1.7-2 кг
• Том ширхэгтэй давс - 1 tbsp.
• Үр тарианы Дижон гич - 2 халбага
• Халуун ногоо: розмарин, Provence ургамал, cumin - тус бүр 0.5 tsp.

Алхам алхмаар хоол хийх хонины хөл ханцуйндаа

1. Махнаас илүүдэл өөх тос, өөх тос, хальсыг таслана. Шаардлагагүй хэсгүүдийг хайчилж ав.
2. Бүх ургамлыг зуурмагт хийж нунтаглана.
3. Давс нэмээд сайтар үрнэ.
4. Үүссэн хольцоор махыг бүрхэнэ. Үүний дараа гичээр бүрхэж, хөргөгчинд 3-4 цагийн турш тавина, гэхдээ энэ нь илүү урт байж болно.
5. Зуухыг 220 ° C хүртэл халаана. Хурганы махыг ханцуйнд хийж, жигд хуудсан дээр тавиад 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь махны махны дулааныг 180 ° C хүртэл бууруулж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
6. Дараа нь ханцуйг дээрээс нь сайтар хайчилж, махыг шүүрсэн шүүсээр асгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хурга нь хамаарахгүй уламжлалт хоолманай улсад. Тиймээс энэ нь бидний ширээн дээр маш ховор тохиолддог. Энэ нь чанаж болгосон үед бэлтгэл нь агуу хоолны үйл явдал юм. Тугалган цаасны хонины хөл нь хүн бүр дараагийн баярын хоолонд зориулж хоол хийх боломжийг олгодог стандарт бус хоол юм.

Найрлага:

• Залуу хурганы хөл - 1 ширхэг. 2 кг орчим жинтэй
• Розмари эсвэл ганга - цөөн хэдэн мөчир
• Гич - 4-6 хоолны халбаганууд
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp
• Зөгийн бал - 1 tbsp.
• Нимбэгний шүүс - 1 tbsp.
• Сармис - 1 толгой

Алхам алхмаар хоол хийх хурганы хөлийг тугалган цаасаар хийнэ

1. Хурганы хиамыг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Хөлний илүүдэл өөхийг хайчилж, нимгэн давхарга үлдээнэ.
3. Маринад бэлтгэ. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
4. Гич, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, татсан сармис, ганга эсвэл розмарин навчийг холино.
5. Хиамыг давс, шинэхэн нунтагласан чинжүүгээр үрж, маринад хийж, розмаринаар бүрхэж, тугалган цаасаар боож өгнө. Хөргөгчинд нэг өдрийн турш хэсгийг нь салга.
6. Шарахаас 2 цагийн өмнө махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт байлгана.
7. Чидун жимсний тосоор жигд хуудсыг тосолж, тугалган цаасгүйгээр сонирхогчийн таваг тавь.
8. Зуухыг 230 ° C хүртэл халааж, алтан царцдас үүсгэхийн тулд хурганы махыг 15 минутын турш илгээнэ. Дараа нь температурыг 100 ° C хүртэл бууруулж, хиамыг тугалган цаасаар бүрхэж, 3 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурыг 90 хэм хүртэл бууруулж, өөр 1.5 цагийн турш хооллоорой. Гэхдээ жигнэх тодорхой хугацаа нь хурганы жингээс хамаарна.
9. Бэлэн хиамыг тугалган цааснаас задлахгүйгээр 15 минутын турш дулаан газар үлдээж, амраана.

Зууханд байгаа хурганы хөл - хүнсний ногоотой жор

Хүнсний ногоотой жигнэсэн хонины хөлний жорын хувьд та бүх төрлийн хачирыг хослуулан хэрэглэж болно. Жишээлбэл, хаш, улаан лооль, хонхны чинжүү, цуккини, төмс, лууван гэх мэт Сармис, анхилуун үнэрт амтлагчаар амталсан жигнэсэн хурганы махыг ямар ч бүтээгдэхүүнтэй хослуулж, жинхэнэ хоолны амтыг мэдрэх болно.

Найрлага:

• Залуу хурганы арын хөл - 1.5 кг
• Сармис - 2 толгой
• Розмари (шинэхэн эсвэл хуурай) - 3 мөчир
• Ганга - 1 tsp
• Төмс - 1 кг.
• Лууван - 2 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Паприка - 1 халбага
• Цагаан хуурай дарс - 100 мл
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp
• Давс, шинэхэн газрын чинжүү - тус бүр 1 халбага

Хүнсний ногоотой хонины хөлийг алхам алхмаар хоол хийх

1. Розмари, ганга, шинэхэн нунтагласан чинжүү, 1 хумс сармисыг давсаар үрнэ.
2. Чидун жимсний тос нэмээд хутгана.
3. Хурганы хөлийг угааж, хатааж, илүүдэл өөх тосыг нь тайрч, нимгэн давхарга үлдээж, үүссэн хольцоор үрнэ.
4. Үүнийг тугалган цаасаар боож, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь гаргаж аваад өрөөний температурт халаана.
5. Сонгино хальсалж, хоёр хэсэг болгон хуваасан.
6. Төмсийг хальсалж, угааж, том булцууг хоёр буюу дөрөв болгон хуваана.
7. Лууванг хальсалж, зайлж, том баар болгон хуваана.
8. Хүнсний ногоог саванд хийж, нилээд жижиглэсэн сармис, розмарин, паприка нэмнэ. Давс, чинжүү, тосоор дуслаарай. хутгана
9. Хурганы хөлийг тосолсон жигд хуудсанд хийж, хажууд нь хүнсний ногоо тарааж, жигд хуудсыг 240 ° C хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш хийнэ.
10. Үүний дараа дарс эсвэл шөлийг жигд хуудсан дээр хийнэ, тугалган цаасаар бүрхэж, зуухны температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Видео жор:

Үнэн хэрэгтээ та хурганы махнаас олон тооны амттай хоол хийж болно. Жишээлбэл, шарсан мах, төрөл бүрийн шөл, пилаф. Энэ жагсаалтыг маш удаан хугацаанд үргэлжлүүлж болно. Хурганы мах бэлтгэх зарим нууц байдаг. Тэдгээрийг эзэмшсэний дараа туршлагагүй шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл хурганы мах гэх мэт тансаг бүтээгдэхүүнээс маш амттай хоол хийх боломжтой болно. Бид энэ нийтлэлд хурганы мах бэлтгэх нууцыг хуваалцах болно.

Та хурганы махыг хэт чанаж болохгүй. Зөв шарсан мах нь маш амттай, шүүслэг байх болно.

Сонирхолтой!

Өмнө нь хургыг хаврын бэлэг тэмдэг гэж үздэг байв. Тэр үед энэ төрлийн махыг зөвхөн хаврын улиралд хэрэглэж болно. Одоо хурганы махыг жилийн турш идэж болно.

Хамгийн гол нь мэдээжийн хэрэг, энэ махыг зөв бэлтгэх явдал юм. Хэрэв та бидний зааварт заасан бүх зүйлийг хийвэл баярын болон өдөр тутмын ширээг чимэглэх үнэхээр амттай бүтээгдэхүүнийг авах болно. Таны хичээл зүтгэлийг гэр бүл тань үнэлэх нь дамжиггүй.

Зургийн хамт бидний жорын дагуу тугалган цаасаар зууханд хоол хийхэд тохиромжтой хурганы махыг хэрхэн сонгох талаар эхэлцгээе. Энэ алхам нь маш чухал, учир нь хэрэв та амтгүй хуучин махыг сонговол хичнээн хичээсэн ч таваг нь хатуу бөгөөд амт нь тааламжгүй болно. Энд хоол хийх бүх нууц танд тус болохгүй. Тиймээс хурганы сонголтыг нухацтай авч үзэх нь зүйтэй.

Юуны өмнө цагаан уян судалтай цайвар өнгийн маханд анхаарлаа хандуулаарай. Хөгшин хуцны мах нь ихэвчлэн улаан өнгөтэй, шар өөхтэй байдаг. Үүнээс та хичнээн хичээсэн ч амттай хоол авах магадлал багатай. Тиймээс ийм махны хажуугаар өнгөрч, залуу хурганы маханд анхаарлаа хандуулаарай. Хамгийн амжилттай, амттай хоолыг зөвхөн үүнээс бэлтгэж болно.

Хэрэв мах нь эвгүй үнэртэй байвал энэ нь таны өмнө хөгшин хонины мах байгааг илтгэнэ. Өөр нэг сонголт бол хуцыг кастлаагүй явдал юм. Та ийм мах авч болохгүй, учир нь хоол хийсний дараа тааламжгүй үнэр үлдэж магадгүй бөгөөд энэ нь таны хоолны дуршилыг алдагдуулж, таваг муудах болно.

Зуухнаас дөнгөж гаргаж ирсэн зөөлөн, анхилуун, шүүслэг махнаас илүү амттай юу байж болох вэ? Хэрэв үүн дээр байвал ...

Хурганы махыг юу хийх гэж байгаагаас хамааран буцалгах, шарсан мах эсвэл жигнэх - та хурганы өөр өөр хэсгийг сонгох хэрэгтэй.

Хоол хийхэд хүзүү, өвчүү эсвэл мөрний мах тохиромжтой. Хайруулын хувьд арын хөлийг сонгох хэрэгтэй. Хэрэв та хурганы махны котлет хийхээр шийдсэн бол хүзүү эсвэл дахин мөрний ир аваарай. Арын хөл нь жигнэхээс гадна хайруулхад тохиромжтой.

Хурганы махыг хэрхэн зөв зүсэх вэ, ингэснээр дараа нь зууханд тугалган цаасаар жигнэх боломжтой

Энэ хэрэг бас нууцтай. Юуны өмнө махнаас идэж болохгүй хальсыг зайлуулж, гадаргуугийн өөх тосыг зайлуулна. Хэрэв энэ өөх тос ихтэй бол хоолны амт нь ихээхэн доройтох болно. Гэхдээ та бүх өөх тосыг арилгах шаардлагагүй. Үлдсэн хэсэг нь махыг илүү шүүслэг болгоно.

Мэдээжийн хэрэг хөлдөөсөн биш харин шинэхэн хурга авах нь дээр. Хэрэв та хөлдөөсөн хургатай бол дахин хөлдөөхийг зөвлөдөггүй.

Одоо өгүүллийн эхэнд бидний бичсэн хурганы мах бэлтгэх нууцыг авч үзье.

• Ямар ч тохиолдолд хурганы махыг гал дээр удаан байлгаж болохгүй. Тиймээс мах хуурай, амтгүй болно.
• Хурганы мах бэлтгэх хамгийн сайн сонголтуудын нэг бол тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэх явдал юм. Тиймээс мах нь амттай, зөөлөн, шүүслэг болж хувирна.

• Хоол хийхээс өмнө хамгийн сайн сонголт бол хурганы махыг өөрийн сонгосон соусанд marinate хийх явдал юм.

Соус нь махны эвгүй үнэрийг арилгаж, аяганд шүүслэг, хурц амтыг өгөх болно. Энэ зорилгоор исгэлэн алим, сармисны соусыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв та цаг завтай бол махаа арав, арван хоёр цагийн турш маринад хийж орхивол маш сайн. Энэ тохиолдолд хонины махыг шөнийн турш marinate хийх нь илүү тохиромжтой байх болно, өглөө нь та хоол хийхэд бэлэн мах авах болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хүлээх цаг байхгүй бол махыг нэг цагийн турш даршилж болно.

• Хурга нь халуун ногоотой маш их дуртай. Тэд махны амтыг илүү хурц, сонирхолтой болгодог. Энд та дуртай бүх амтлагчаа хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн та хэмжүүрийг мэдэх хэрэгтэй.

• Хурганы махыг чанаж болгосон даруйд нь, өөрөөр хэлбэл дулаанаар үйлчилдэг. Хөргөсөн хурга амтаа алдах болно.
• Шарсан махны байршлыг анхаарч үзэх нь чухал юм. Тарган талыг нь доош нь тавих нь дээр. Тиймээс хоол нь илүү шүүслэг, амттай болно.

Одоо тугалган цаас, ханцуйндаа зууханд хийсэн хонины мах бэлтгэх зураг бүхий цөөн хэдэн жорыг харцгаая.

Хэрвээ та хурганы мах чанаж үзээгүй бөгөөд амттай, шүүслэг байхыг хүсч байвал энэ жор танд зориулагдсан болно. Учир нь махыг жигнэх болно өөрийн шүүсхоол үнэхээр амттай. Энэ хоолонд хөл гэх мэт том ширхэгтэй мах тохиромжтой.

Найрлага:

• хурганы мах - нэг килограмм эсвэл хагас,
• 2 жижиг сонгино,
• 4 хумс сармис,
• хар перц,
• Лаврын навч,
• лаврын,
• чидуны тос (гэхдээ наранцэцгийн тос хэрэглэж болно)
• халуун чинжүү - 1 ширхэг,
• хагас халбага дарсны цуу.

Хоол хийх:

• Эхлэхийн тулд махыг цаашид хоол хийхэд бэлтгэх ёстой. Үүнийг хэрхэн зөв хийх талаар дээрээс уншина уу. Үүний дараа сармисыг хальсалж, хумсыг 4-5 хэсэгт хуваана. Эдгээр зүсмэлүүдээр бид хурганы махыг дүүргэх болно. Үүний дараа булан навчийг нилээд хугалж, махыг сармистай адил цавчих. Дараа нь махыг давс, чинжүүтэй сайтар үрнэ.
• Манай маханд зориулж соус бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд чидун эсвэл холино ургамлын тосдарсны цуутай хамт үнэрт ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Энэ соустай хурганы махыг үрнэ.

• Одоо нумыг анхаарч үзээрэй. Энэ нь хальсалж, угааж, цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Жижиглэсэн сонгиноыг шарсан ханцуйндаа илгээнэ. Сонгины дээр махаа тавь. Ханцуйны агуулгыг бага зэрэг сэгсэрч, хөргөгчинд хийнэ. Тэнд махыг дөрвөн цаг орчим marinate хийх ёстой.
• Дөрвөн цагийн дараа ханцуйгаа махтай хамт авч, хоёр зуун градусын температурт гурван цагийн турш зууханд хийнэ.

Найрлага :

• хагас килограмм хурганы мах,
• 5 төмс
• 1 лууван
• 1 сонгино
• боловсорсон улаан лооль - 3 ширхэг.
• Та мөн хагас шилний хэмжээгээр халуун ногоо, ургамлын тос, ус хэрэгтэй болно.

Хоол хийх:

• Махыг огтлох шаардлагагүй, бид бүхэл бүтэн хэсэг болгон хоол хийх болно. Энэ нь таны амтанд давс, чинжүү, халуун ногоотой rubbed байх ёстой.
• Одоо хүнсний ногоогоо арчлаарай. Тэдгээрийг хальсалж, угааж, том хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
• Мах, хүнсний ногоог жигд саванд хийнэ. Бүгдийг ургамлын тосоор хийнэ, хөгц рүү хагас шил ус нэмнэ.
• Дараа нь хэлбэрийг тугалган цаасаар хучиж, хоёр зуун градус хүртэл халаах ёстой зууханд илгээнэ.
• Энэ хэлбэрээр хурганы махыг нэг цаг хагас шарж, дараа нь тугалган цаасыг авч, махыг зууханд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, ингэснээр бор өнгөтэй болно.

Жигнэсэн хурга - хааны хоол! Энэхүү амттай мах нь онцгой үйл явдал, хүлээн авалтанд тохиромжтой. Махгүйгээр амьдралаа төсөөлөхийн аргагүй эрчүүдэд та тэднийг баярлуулах болно. Хурга нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж, үүнийг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Та энэ тансаг хоолыг бэлтгэх зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Хөнгөн сүүдрийн хурга авах, өөх нь цагаан, уян хатан байх ёстой. Хэрэв мах нь шөрмөстэй, улаан эсвэл сул шар өөхтэй байвал хурга хэт хөгширч, жигнэх үед ширүүн, хуурай болно. Хоолны шилдэг бүтээл нь зөвхөн залуу махнаас л гарах болно. Энэ нь тааламжгүй үнэрийг гаргах ёсгүй. Хэрэв байгаа бол тэр амьтан кастрлагдаагүй эсвэл өндөр настай байсан. Хоёр сонголт хоёулаа амтанд сөргөөр нөлөөлнө.

Одоо онолоос практикт шилжих цаг болжээ! Мөн гайхалтай амттай шатаасан махыг хоол хийж эхлээрэй.

Энэхүү жор нь хурганы мөрний бэлтгэлийг тодорхойлдог боловч филе, хөл (дашрамд хэлэхэд хамгийн сайн сонголтуудын нэг), эмээл, нугасны яс эсвэл гуяаар сольж болно.

Мөн хурганы мах бэлтгэхээ мартуузай хөнгөн салатургамал, соустай.

Найрлага:

• хурганы мөр -1.7 кг;
• сармис - хэдэн хумс;
• Provence ургамал, амттай, эстрагон, чинжүү, давс, нунтагласан цагаан гаа - амсах болно,
• ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц:

Хурганы мөр, махыг шахаж авсан сармис болон хуурай нунтагласан цагаан гаа, хуурай Provence ургамал, ганга, эстрагон, чинжүү, давсны холимогоор яс дээр нь үрнэ. Та өөрт таалагдсан бусад амтлагчийг хослуулан хэрэглэж болно. Маржорам, розмарин, гүргэм нь хурганы махтай сайн зохицдог.

Хэрэв танд чөлөөт цаг байгаа бол туршилт хийх хүсэлтэй байгаа бол махыг давсалсан гахайн өөх, сармис, луувангаар дүүргэж, 1-ээс 12 цаг хүртэл marinate үлдээгээрэй. Хэрэв удаан хугацаагаар marinating бол хөргөгчинд хийхээ бүү мартаарай.

Би хурганы мах бэлтгэхийн тулд майонезаас хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Бүхэл бүтэн хэсгийг зууханд илгээхийн өмнө хурганы махыг ургамлын тосоор тосолно

мөн хүрээтэй жигд тавганд хийнэ. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Шүүсийг хэд хэдэн удаа хийнэ. Зууханд хурганы хоол хийх хугацааг жингийн дагуу тооцоолно: 1 кг тутамд 1 цаг. Бэлэн байдлыг цоолох үед ялгарах шүүсний өнгөөр ​​тодорхойлж болно.

Жигнэсэн маханд агуу нэмэлт нь анхилуун үнэртэй байх болно амттай соусууджишээлбэл, амтат чинжүү эсвэл улаан лооль. Тэдгээрийг хурдан бөгөөд энгийн байдлаар хийдэг. Холигчоор энэ нь нэг масс болж хувирдаг амтат чинжүү, сонгино, хэдэн хумс сармис, оливын тосонд дөрөвний нэг цагийн турш чанаж, халуун чинжүү, бага зэрэг элсэн чихэр, цуу, давс нэмнэ. Соусыг хөргөх шаардлагатай.

Дарстай хонины маханд зориулсан рестораны соус нь сонирхолтой биш юм. 200 гр авна. улаан лоолийн оо, сонгино, амтат чинжүү, цөөн хэдэн чидун (цоорхой) болон 60 мл хуурай цагаан дарс. Тостой хайруулын тавган дээр та гоймоныг халааж, жижиглэсэн сонгино, чидун, чинжүү, давс, амтлагч нэмнэ. халуун чинжүү, дарс хийнэ. Тагны доор 15 минут буцалгана, хутгахаа бүү мартаарай.

Шүүслэг ногоон болон сүмс бүхий том сайхан таваг дээр шатаасан хурганы махыг үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Хүндэтгэсэн, Анюта.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Та амттай, амттай хоолонд дуртай юу? Тэгвэл шарсан хурга танд зориулагдана. Энэ хоолыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг: хурганы махыг дарсны маринадтай харанхуй царцдас үүсэх хүртэл тугалган цаасаар шарах болно. Ийм аргаар чанаж болгосон мах нь баярын болон өдөр тутмын ширээний аль алинд нь тохиромжтой сонголт юм. Хурганы махны бүх хоол нь амттай, анхны, хоолны дуршилтай байдаг. Бүтээгдэхүүний 100 грамм калорийн агууламж 209 ккал байна.

Хурганы махыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Хоолны урлагийн бүтээлийг амттай болгохын тулд та махыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ үйл явц нь таны бүтээгдэхүүнийг худалдан авсан үеэс эхэлдэг. Хэрэв та хонины хавирга жигнэж байгаа бол махны худалдагчаас сонгосон хэсгийг хүссэн хэсэгт нь цавчихыг хүс. Хоол хийхээсээ өмнө махыг цаасан алчуураар хатаана. Илүүдэл өөх тосыг арилгана.

Та бүтээгдэхүүн боловсруулах боломжтой. Хэрэв та зууханд хурганы мах шарж байгаа бол гоёл чимэглэлийн нөлөө үзүүлэхийн тулд хавирганы үзүүрийг хайчилж, арьсыг хөндлөн огтолно. Амьтны хөлний арьсыг тайрч, маханд хутгаар цоолж, розмарин, сармисыг хийнэ. Хэрэв та зууханд хонины махыг шарахын тулд хөлдөөсөн мах хэрэглэдэг бол гэсгээх үйл явц удаан байх ёстой. Дараа нь бүтээгдэхүүн нь амт чанар, баялаг үнэрээ алдахгүй.

Хурганы маханд зориулсан маринад

Хурганы махыг жигнэх зориулалтаар хэрхэн marinate хийх вэ? Хоолны цаашдын амт нь үүнээс хамаарна. Ийм журмын үргэлжлэх хугацаа нь дор хаяж 2 цаг шаардагддаг боловч хамгийн тохиромжтой нь нэг өдөр өнгөрөх ёстой. Marinade-ийн ачаар шүүслэг, амттай шатаасан хоол авах боломжтой. Даршилсан найрлагыг олж авах олон тооны жор байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• мах - 1 кг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• цуу 3% - 50 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 жижиг халбага;
• газрын хар чинжүү, давс.

Хоол хийх:

1. Махыг урьдчилан хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, сонгино нэмээд том цагираг болгон хуваана.
2. Өмнө нь элсэн чихэртэй хольсон цуутай бүх зүйлийг хийнэ.
3. Бүгдийг хольж, дарангуйлалд оруулаад 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Үүссэн marinade-ийн ачаар зууханд байгаа хурганы махыг бага шарж жигнэх боломжтой бөгөөд энэ нь цустай байх болно гэж санаа зовох шаардлагагүй болно.

Төмстэй ханцуйндаа шатаасан хурга

Та зууханд хурганы махыг хажуугийн тавагтай нэгэн зэрэг хийж болно, энэ нь төмс байх болно. Бүх найрлагыг ханцуйндаа байрлуулсаны ачаар та анхилуун үнэрийг авах боломжтой болно. хоолны дуршилтай хоолтөлөө баярын ширээ. Энэ үйл явцад халуун ногоо чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг баялаг, сонирхолтой амтыг өгөх болно. Зууханд хурганы махыг төмстэй болгохын тулд дараахь бүтээгдэхүүнээр нөөцлөөрэй.

• мах - 1 кг;
• төмс - 1 кг;
• сонгино - 1 кг;
• hops-suneli - нэг халбага;
• ургамлын тос;
• чинжүү, давс.

Хоол хийх:

1. Хурганы махыг жигнэх зориулалтаар бэлтгэж, төмс, сонгино хайчилж, том хэсэг болгон хуваана.
2. Халуун ногоо, давсыг саванд хийж, үүссэн найрлагатай махыг боловсруулна.
3. Бүгдийг ханцуйнд хийж, сэгсэрч, жигд хуудсан дээр илгээнэ үү.
4. Энэ нь 200 градусын температурт ханцуйндаа жигнэх шаардлагатай. Процедурын үргэлжлэх хугацаа 2 цаг байна.
5. Жигнэж дууссаны дараа ханцуйгаа нээгээд зууханд байгаа хурга, төмс бага зэрэг шарж болно.

Хүнсний ногоо, ургамал бүхий хурганы хавирганы хурдан жор

Хэрэв та гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар заваарах дургүй бол хялбар, энгийн жор. Хавирга худалдаж аваарай. Тэд хурдан шарж, халуун ногоо, хүнсний ногооны ачаар тэд ер бусын, тааламжтай үнэрийг олж авах болно. Зууханд хурганы махыг хэрхэн амттай болгох вэ? Эдгээр найрлагад нөөцлөөрэй:

• хурганы хавирга - 0.5 кг;
• төмс - 5 ширхэг;
• ногоон чинжүү - 4 ширхэг;
• хаш - 3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• халуун ногоо, давс, оливын тос, сармис.

Процедур:

1. Хавиргыг бэлтгэж, халуун ногоо, чидуны тос нэмсэн махыг marinate хийнэ. Хөргөгч рүү илгээнэ үү.
2. Хавиргаа шарж, хүнсний ногоог чанаж болгоно. Арьсыг хальсалж, шоо болгон хуваасан.
3. Зууханд хурганы махыг жигнэх саванд хавиргаа нугалав.
4. Хайруулын тавган дээр сармис, сонгино, чинжүү, хаш зэргийг хуурч ав. Луувантай ижил зүйлийг хий.
5. Бүгдийг хавиргатай саванд хийнэ. Хурганы махыг зууханд хийж, 220 градусын температурыг тохируулна. Жигнэх хугацаа - 80 минут.

Хатаасан чангаанзтай яс дээр хурганы махыг жигнэх нь ямар амттай вэ

Ясан дээр залуу хурганы шатаасан мах нь хамгийн шүүслэг, амттай байдаг амттай хоол. Үүнээс гадна, энэ нь маш хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ үйл явцад хамгийн чухал зүйл бол зөв сонгосон хурганы гулууз юм. Мөн амтлагчийг анхаарч үзээрэй, учир нь тэд махны амтыг илэрхий, ер бусын болгох боломжийг олгодог. Зууханд хоол хийхдээ дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• яс дээрх мах - 1 кг;
• хар ба цагаан газрын чинжүү;
• хатаасан лаврын;
• хатаасан чангаанз;
• ургамлын тос.

Процедур:

1. Махыг том хэсэг болгон хайчилж, тус бүр нь ястай болно. Бүтээгдэхүүнийг жигд таваг руу хийж, давс, чинжүү, хатаасан лаврын нэмнэ.
2. Дээрээс нь тосыг шүршиж, ханцуйвчаар бүрхэнэ. Махтай савыг 40 минутын турш зууханд хийнэ. Жигнэх хугацаа нь хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна. Хэрэв та шүүс нь ягаан биш, харин тунгалаг болохыг олж мэдвэл таваг алтан шаргал өнгөтэй болтол хүлээнэ үү.
3. Энэ үр дүнд хүрэхийн тулд ханцуйгаа бага зэрэг онгойлгож, жигнэх боломжтой болно.