→ Хүнсний ногоотой франц тахианы мах. Шарсан тахианы булан. Шарж гэж юу вэ

Хүнсний ногоотой франц тахианы мах. Шарсан тахианы булан. Шарж гэж юу вэ

Тахианы махны мах (Tavuk sote) нь хамгийн хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг хоол юм. Турк хоол, энэ нь шинэхэн тогооч хүртэл гал тогооны өрөөнд ямар ч асуудал үүсгэхгүй. Үндсэндээ уг таваг нь амны хөндийн амтлагч хэсгүүдийн хослол юм тахианы буланболон хүнсний ногоо, хурдан шарсан, дараа нь чанаж болгосон Улаан Лоолийн сүмс. Бэлэн болсон хоолыг дангаар нь эсвэл цагаан будаа эсвэл булгураар хийж болно. Гайхалтай сонголтбүх гэр бүлд таалагдах хөнгөн, амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоол. Оролдоод үз!

Хүнсний ногоотой тахианы махыг чанаж болгосон тахианы хөхийг бэлтгэхийн тулд жагсаасан найрлага хэрэгтэй болно.

Өнөөдөр бид лаазалсан тахианы махны өвлийн хувилбарыг бэлтгэх болно өөрийн шүүсулаан лооль, хөлдөөсөн амтат чинжүү, гэхдээ жорыг үндэс болгон ашигласнаар хоолыг шинэ ногоогоор хялбархан бэлтгэж болно.

Дунд зэргийн халуунд 1 tbsp халаана. хүнсний ногоо, 1 tbsp. цөцгийн тос. Нилээд жижиглэсэн нэмнэ сонгино, нэг чимх давс, элсэн чихэр. Хутгаж, сонгино зөөлөн, тунгалаг, бага зэрэг алтан өнгөтэй болтол нь 5-6 минутын турш хуурна.

Нилээд жижиглэсэн сармис хумс нэмнэ. Сармис анхилуун үнэр гарч эхлэх хүртэл өөр 1-2 минутын турш хуурч ав.

Жижиг хэсэг болгон хуваасан тахианы булан нэмнэ. Хутгаж, хэсэг хэсэг нь цагаан болтол филе 1-2 минутын турш хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 4-5 минутын турш бүгдийг нь буцалгана, ингэснээр филе шүүсийг суллана.

Нэмэх улаан лоолийн оо. Хутгаж, өөр 2-3 минутын турш хуурч ав.

Дараа нь хэрчсэн хэсгийг нэмнэ амтат чинжүү(шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) болон хальсалж жижиглэсэн улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийнэ. Лаазалсан улаан лоолийн оронд 3-4 ширхэг нилээд жижиглэсэн шинэ улаан лооль, бага зэрэг ус эсвэл шөл хийж сумсыг хүссэн зузаантай болтол нь хийж болно.

Бүгдийг сайтар хольж, хольцыг буцалгана. Давс, газрын хар чинжүү, хатаасан ургамал, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.

Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад таваг буцалгаад дахин 20 минут буцалгана.

Галыг унтрааж, амт нь нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал нь таваг цацаж.

Тахианы махны мах бэлэн боллоо.


Цуккиниас гадна тахианы мах нь хаш эсвэл төмс гэх мэт бусад хүнсний ногоотой сайн зохицдог тул эдгээр хоёр найрлагыг жор дээр байгаа бүтээгдэхүүнд эргэлзээгүйгээр нэмж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг, сүүлчийн хүнсний ногоо нь амттангийн илчлэгийн агууламжийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх болно, гэхдээ калори тоолох нь таны төлөвлөгөөний нэг хэсэг биш бол төмс нэмж болно.

Найрлага

Бэлтгэл


  • Тахианы махыг урсгал усаар зайлж угаана хүйтэн ус, дараа нь зурган дээр үзүүлсэн шиг тууз болгон хайчилж ав.


  • Сонгино хальсалж, үлдсэн ногоог хүйтэн урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Чинжүүнээс гол, үр, ишийг нь салга. Лууванг хальслаарай. Мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, коланд руу хийнэ. Одоо луувангаа тууз болгон хувааж, чинжүүг жижиг хэсэг болгон, интоорын улаан лоолийг хоёр хэсэгт хуваана. Зурган дээр үзүүлсэн шиг цуккини уртын дагуу гурван хэсэг болгон хайчилж, дараа нь зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Бүх ногоог бие биенээсээ тусад нь байрлуул.


  • Чидун жимсний тосыг гүн зузаан хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь бэлтгэсэн тахианы махыг саванд хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Энэ үйлдэл нь таван минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Үүний дараа мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Одоо ажлын хэсгийг өөр 5 минутын турш хуурна.


  • Хайруулын тавган дээр сонгино, лууван, чинжүү, цуккини нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, амттанг таван минутын турш хуурна.


  • Хамгийн сүүлд улаан лоолийг нэмж, дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад гурван минутын турш бага дулаанаар хуурна. Одоо тахианы маханд давс хийж, газрын хар перцээр амталж, шаардлагатай бол хоёр хоолны халбага ус нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, галыг багасгаж, арван таван минутын турш амтат хоолыг буцалгана.


  • Үйрмэгтэй хачиртай таваг халуунаар үйлчил агшаасан будаа. Сайхан хооллоорой!

Шарсан тахиа бол маш амттай, энгийн хоол юм. Энэхүү тахианы махыг бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш байсан. Энэ нь өнгөлөг, өнгөлөг харагддаг бөгөөд чанасан тахианы үнэр нь хоолны дуршилыг хурцаар татдаг.

Хүнсний ногооны улирал ид үргэлжилж байгаа бөгөөд тахианы мах бэлтгэхийн тулд хаш, болгарын чинжүү, улаан лооль, лууван хэрэгтэй болно. Энэ бол гайхалтай хүнсний ногооны сонгодог хослол юм амттай хоол, эдгээр нь чихэрлэг, исгэлэн амт дээр суурилдаг. Өвлийн улиралд эдгээр хүнсний ногоо (луувангаас бусад нь) зарагддаг бол гайхалтай үнэтэй байдаг, гэхдээ одоо, зуны улиралд бид ирэх жилийн турш хооллох боломжтой болсон. Шарсан хоол бол өдрийн хоолоо сайхан идэж, бие махбодод тодорхой хэмжээний ашиг тустай байх боломжийг олгодог хоол юм. Тахианы махны шарсан мах нь хачир шаарддаггүй бүрэн бие даасан хоол юм. Мөн энэ нь маш тохиромжтой, учир нь тахианы мах маш хурдан чанаж болно. Өөрөөр хэлбэл, 25-30 минутын дараа та бүхэл бүтэн гэр бүлийн зуны үдийн хоол идэх болно.

Шарах хамгийн сайн мах бол тахианы булан юм. Энэ нь хурдан чанаж, булангийн хэсгүүд нь цэвэрхэн, хоолны дуршилтай харагддаг бөгөөд үүнээс гадна энэ мах нь хоолны дэглэмтэй байдаг, өөрөөр хэлбэл хоол нь хөнгөн болж, биед хүндээр тусдаггүй. Заримдаа би энэ шарсан махыг огт махгүйгээр хийдэг, гэхдээ энэ нь бүрэн хоол биш харин хоолны дуршил юм.

Илүү сонирхолтой баримтШарсан тахианы тухай - хоол нь дулаан, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг. Та үүнийг нөхөж чадах цорын ганц зүйл бол нэг хэсэг талх бөгөөд үүнийг чанасан тахианы махны шөлтэй хамт түрхэхэд маш тохиромжтой.

Хоол хийх цаг: 30 минут

Хоолны тоо - 4 л

Орц:

  • тахианы филе - 1 ширхэг.
  • 3 том лууван
  • 3 том амтат чинжүү
  • 3 хаш
  • 3 дунд улаан лооль
  • 30-40 мл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос
  • 1 халбага элсэн чихэр
  • 0.5 халбага давс
  • лаврын навч
  • яншуйны хэдэн мөчир

Хүнсний ногоотой шарсан тахианы мах, алхам алхмаар жор

Юуны өмнө мах, тухайлбал тахианы буланг авч үзье. Үүнийг сайтар угааж, ойролцоогоор 5 см урт нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой.


Том хэмжээтэй хайруулын таваг эсвэл Голланд зуухыг халааж, нэмнэ наран цэцгийн тосба булангийн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тавина. Дунд зэргийн дулаан дээр махыг хуурч, бараг мэдэгдэхүйц алтан өнгө гарч иртэл хусуураар байнга хутгана.


Үнэт цагаа дэмий үрэхгүйн тулд тахианы буланг хуурч байхдаа бид хүнсний ногооны эхний хэсэг болох чинжүү, лууваныг цавчих. Тэдгээрийг тууз болгон хуваасан байх ёстой.


Махтай хайруулын тавган дээр лууван, чинжүү нэмээд дунд зэргийн халуунд 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурч, заримдаа хайруулын тавган дээрх агуулгыг хусуураар "хутгана".


Лууван, чинжүү шарсан байхад хаш хайчилж ав. Мөн судалтай.


Аль хэдийн шарсан найрлагад хаш нэмнэ. Бүгдийг дунд зэргийн дулаан дээр дахин 5 минут буцалгана, гэхдээ тагийг нь таглана.


Үүний зэрэгцээ улаан лоолийг шоо болгон хуваасан.


Тэднийг хайруулын тавган дээр нэмнэ, мөн тахианы махны мах бэлтгэх үе шатанд булан навч, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар асаагаад 10-12 минутын турш тахианы махыг буцалгана.


Бид бэлэн хоолыг жижиглэсэн яншуйгаар дүүргэдэг.

Тодорхойлолт

Тахианы мах шаржбид хүнсний ногоо нэмсэн уламжлалт аргаар хоол хийх болно. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй. Та мөн зарим бүтээгдэхүүнийг дуртай бүтээгдэхүүнээр хялбархан сольж эсвэл энэ жагсаалтад нэмж болно. Лууван, сонгино дээр та селөдерей эсвэл жижиглэсэн нэмж болно амтат чинжүү: Ингэснээр хоол нь илүү баялаг, дур булаам, амттай болно.

Бид гэртээ хоол хийх үе шат бүрийг хялбархан давтахад туслах маш нарийвчилсан, харааны заавар хэлбэрээр зурагтай тахианы мах хийх алхам алхмаар жорыг толилуулж байна.

Тахианы мах нь олон төрлийн хоолонд сайн нийцдэг бөгөөд шарсан үед энэ нь гайхалтай зөөлөн, амттай болдог. Түүнээс гадна, Бид зөвхөн тахианы махыг хуураад зогсохгүй цөцгийд чанаж, амтыг нь улам гүнзгийрүүлнэ.

Шарсан тахианы мах бэлтгэж эхэлцгээе цөцгий сумс!

Найрлага


  • (400 гр)

  • (1 PC.)

  • (1 PC.)

  • (200 мл)

  • (70 мл)

  • (чимхэх)

  • (3 хумс)

  • (1 чимх)

  • (хайруулын хувьд)

Хоол хийх алхамууд

    Бүгдийг нь бэлдье шаардлагатай найрлагаамттай тахианы мах бэлтгэх.

    Шинэхэн тахианы буланг саванд хийж угаана хүйтэн ус, дараа нь цаасан алчуураар хатааж, дараа нь дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Хэд хэдэн хоолны халбагыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халаана. оливын тос, дээр нь бэлтгэсэн тахианы махыг тавиад хангалттай өндөр дулаан дээр хуурч, тахианы мах нь өтгөн царцдастай, бүх шүүсийг нь хадгалж үлдэх болно.

    Бид лууваныг сайтар угааж, хангалттай том хэсэг болгон хувааж, сонгино хальсалж, танд хамгийн тохиромжтой байдлаар нь зүснэ. Хальсалсан сармисны хумсыг хутгаар эсвэл хутгагчаар цавчих. Хайруулын тавган дээрх маханд эхлээд лууван, сармисаа хийж орцуудаа хольж, дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол нь хуурна.

    Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хийж, лууван, сармис, тахианы махтай холино.

    Хайруулын тавган дээр заасан хэмжээний халуун ус хийнэ, амт, хүслээр нь давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Ус бүрэн уурших хүртэл махыг 20 минутын турш хаалттай таган дор буцалгана. Дараа нь тасалгааны температурт цөцгийн тосыг маханд хийнэ.

    Бүх найрлагыг сайтар хольж, дунд зэргийн дулаан дээр таваг өөр 6-8 минут халааж, дараа нь зуухнаас гарга.

    Бэлэн болсон хоолоо хэсэгчилсэн тавганд хийж, өөрсөддөө үйлчил. төрөл бүрийн хүнсний ногоо. Цөцгийтэй соустай хүнсний ногоотой тахианы мах бэлэн боллоо.

    Сайхан хооллоорой!

Шарсан тахианы цээж - Сайхан бас хангалттай хялбар жор, энэ нь танд хамгийн алдартай хоолнуудын нэгийг туршиж үзэх боломжийг олгоно Францын хоол. Энэ хоолыг бэлтгэх нь танд хэтэрхий их цаг зарцуулахгүй бөгөөд хэрэв зохих бэлтгэл, таныг болон таны хайртай хүмүүсийг баярлуулах болно баялаг амтмөн тааламжтай үнэр.

Шарж гэж юу вэ?

Saute бол Францын уламжлалт шөл бөгөөд ихэвчлэн хурдан чанаж болгосон мах, загас, тэр ч байтугай мөөгөөр хийдэг. Франц хэлнээс орчуулсан "saute" гэдэг нь "үсрэх" гэсэн утгатай. Хоолны нэр нь түүний мөн чанарыг төгс илэрхийлдэг, учир нь шарсан мах бэлтгэх нь тасралтгүй үйл явц биш, харин гэнэтийн зүйл юм. Мах, мөөг, загасыг урьдчилан боловсруулах хооронд бүтээгдэхүүн "боловсорч гүйцэх" үе үргэлж байдаг. Махыг тусгай аргаар боловсруулж эсвэл маринад үлдээж болно.

Байгалийн хэсгүүдээр ирдэг шарсан махны зүслэг нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Тэр сэгний аль хэсэг, ямар амьтных болохыг харахын тулд бүх зүйлийг хийсэн. Маш амттай шарсан махгалуунаас гаргаж авсан эсвэл тугалын элэг, түүнчлэн жижиг тоглоомын филе.

Олон төрлийн шарсан мах байдаг боловч бүх төрлийн шөлийг Мадейра хотод бэлтгэсэн сүмсээр үйлчилдэг.

Тахианы мах шарж

Орц:

  • Тахианы махны филе - 600 грамм;
  • улаан лооль - 500 грамм;
  • Нүхтэй чидун - 12 ширхэг;
  • Сармис - 3 хумс;
  • Хуурай цагаан дарс - 125 мл;
  • Тахианы махны шөл - 200 мл;
  • Цөцгийн тос - 2 tbsp;
  • Шинэ лаврын;
  • Ургамлын тос;
  • Гурил;
  • давс;
  • Чинжүү;

Улаан лоолийг хальсалж байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд буцалж буй усанд 15 секундын турш дүрж, тэндээс тэр даруй хүйтэн устай аяга руу хийнэ. Хальсалсан улаан лоолийг нилээд цавчих, эхлээд ишийг нь авна.


Тусдаа саванд бага зэрэг гурил, чинжүү, давс холино. Энэ хольцонд тахианы хөхний талыг дүрнэ. Хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага ургамлын тосыг халааж, хайруулын тавган дээр бидний хөхийг гуриланд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр тал дээр хуурна.

Тахианы хөхийг тавган дээр шилжүүлж, цааш нь хоол хийх үед дулаан байлгахын тулд тугалган цаасаар бүрхэнэ.


Үүнтэй адил ургамлын тоснилээд жижиглэсэн сармисыг хуурч, хайруулын тавган дээр дарс асгаж, буцалгана.


Дараа нь хайруулын тавган дээр улаан лооль, хэрчсэн чидун, шөл нэмээд сүмс өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

Соусанд цөцгийн тос нэмнэ.

Хайлж дуусаад соусандаа нэмнэ тахианы хөх, дараа нь дахин хоёр минут буцалгана. Энэ хугацаанд соус нь тахианы буланг нэвт норгож, шүүслэг болгоно.

Шарсан махыг халуун ногоотой, ногоон лаврын цацаж, хэрэв байхгүй бол яншуй навчаар үйлчил.

 

 
Энэ нь сонирхолтой юм: